Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,
Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк
Проспект Бардина, 11
Разверните содержание статьи:
Доброго дня вам, дорогие хозяюшки!
Кабачками с помидорами в духовке мы уже наелись, и сегодня заготовим на зиму прекрасную, вкусную аджику из кабачков. Честно говоря, я люблю ее даже больше, чем классический вариант из помидоров. Кабачковая на мой взгляд имеет вкус более богатый и как закуска к мясу она невероятно хороша!
И сегодня я покажу вам несколько любимых рецептов о том, как приготовить остренькую, ароматную и очень вкусную кабачковую аджичку, такую, что пальчики не стыдно будет облизать! 😋
Для вас большая подборка, пробуйте, сохраняйте в копилочку.
Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно. Только этот инструмент позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей и таким образом аджика приобретает нужную пышную консистенцию.
Чтобы удобнее и быстрее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в рамочке.
Простой в приготовлении рецепт — полное объедение!
Этот рецепт без помидор, их заменит густая и натуральная томатная паста. Отлично подойдет фирмы » Помидорка».
Очистим кабачки от кожицы и семян и пропустим его через мясорубку.
Из болгарского перца вынимаем семена и перегородки и тоже перекручиваем вместе с луком.
Лучше взять красный, нарядный перчик, с ним аджика будет выглядеть более привлекательно.
Берем вместительную кастрюлю, помещаем туда перекрученные кабачки, перец, лук.
Морковь потрем на терке и тоже добавим в кастрюлю вместе с томатной пастой. Добавим водички, посолим.
Перемешали и на огонь.
Помешивая доведем до кипения и переводим на медленный огонь. Варим 40-45 минут с открытой крышкой.
После добавим черный перец и растительное масло. Рубим зелень, а чеснок пропускаем через давилку или измельчим в блендере.
Все это закидываем в почти готовую аджику.
В конце добавляем уксус и при желании можно острый сушёный перец. Хорошо перемешаем и варим еще 1 минуту.
Перекладываем в тёплые стерилизованные банки, закрутим и поставим вверх ногами, на крышки.
Укутаем до остывания, после чего убираем на хранение.
Приятного аппетита!
Кто любит аджику поострее, поядренее, этот рецепт для вас. Пропечет до самой макушки!
Смотрите видео-рецепт, а ниже под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.
Ингредиенты:
Краткое пошаговое описание приготовления:
Примечания: если хотите, чтобы получилось очень остро — берите целый перчик чили или полтора, также можно класть больше чеснока. Это по вкусу.
Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!
По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.
Подготовим овощи — кабачки порежем брусочками, так будет удобнее перемалывать их в мясорубке.
Чеснок почистим.
Хотите, чтобы консистенция аджики была с более ощутимыми кусочками — используйте самую крупную решетку для мясорубки.
Вливаем растительное масло в кастрюлю с толстым дном и перекрутим туда кабачки, всыпаем сахар, соль и прокрутим туда же чеснок.
Добавим томатную пасту и ставим на медленный огонь под крышку.
Дожидаемся закипания и, помешивая, варим аджику 30 минут.
За это время можно простерилизовать банки и крышки.
В готовую аджику добавим красный перец и уксус. Перемешаем и варим еще 5 минут.
Затем распределим по стерильным баночкам.
Сразу же закрываем, ставим банки вверх ногами, укутаем толстыми полотенцами и оставляем остывать на ночь.
Утром убираем на хранение в кладовую или погреб.
Когда захочется вкусненького, достаем и кушаем с большим удовольствием!
У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус потрясающий!
Рецепт рассчитан на большой объем и из него получится 8-8,5 л готовой аджики.
Яблоки для этого рецепта нужно брать с кислинкой.
С кабачков снимем кожицу и вынем семена, яблоки очистим и удалим семенную коробочку и плодоножку.
Морковь почистим, из перца сладкого и острого вынем семена. Чеснок очистим от шелухи.
Пропустим яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, через мясорубку в большую кастрюлю.
Посолим, всыпем сахар и вливаем растительное масло.
Хорошо перемешаем, чтобы соль и сахар растворились. И поставим будущую аджику на плиту.
Даем закипеть и после варим на слабом огне 35 минут под крышкой.
В конце времени варки вливаем уксус. Распределяем по стерильным баночкам, закрываем.
Переворачиваем на крышки, смотрим, чтобы они были герметично закрыты. Тепло укутаем банки до полного остывания, после чего храним в темноте и прохладе.
Вот такая остренькая и очень вкусная аджика получится!
Очень вкусный и остренький рецепт, подходящий для зрелых кабачков. Попробуйте!
Кабачки нужно будет почистить от кожуры и вынуть семена.
Особенно это касается зрелых овощей, у которых уже грубая кожица и крупные семена.
Один за другим измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.
Овощную массу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, помешиваем, чтобы не пригорала и ждем, пока закипит.
После закипания варим на медленном огне 20 минут. После чего посолим, внесем сахар, который сделает вкус более гармоничным, томатную пасту.
Острый перчик порубите маленькими кусочками и добавьте в массу.
Если хотите, чтобы аджика получилась более ядреной, оставьте семена острого перца.
Вливаем растительное масло и варим еще 10 минут на медленном огне.
В конце добавим рубленный чеснок, черный перец грубого помола.
Размешаем и варим еще 5 минут. После чего вливаем уксус, размешаем и снимаем с огня.
Распределяем по подготовленным стерильным баночкам, закручиваем.
Далее следует стандартная процедура: переворачиваем на крышку, укутываем полотенцем или одеялом, пока не остынет, храним в темном, прохладном месте.
Наша острая аджичка готова! Кушайте с удовольствием!
Забирайте подборочку в социальные сети, делитесь с друзьями, мне будет очень приятно.
А вам удачной консервации и замечательного аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!
99 594 просмотров
Автор georgianrecipes 29.09.2013 · 2 комментария
Аджика (грузинский: აჯიკა) - это острая, пряная паста, используемая для ароматизации мясных и рыбных блюд в основном в Самегрело и Абхазии. Он сделан из острого красного перца, чеснока, зелени и специй. По внешнему виду и консистенции аджика напоминает красный итальянский соус песто. Есть несколько видов аджики.В этом рецепте мы покажем, как приготовить аджику с помидорами.
Ингредиенты : 3 килограмма помидоров, 1,5 килограмма сладкого красного перца, 250-500 граммов острого красного перца, 200 граммов чеснока, 2 столовые ложки сушеного кориандра с горкой и соль (количество зависит от личных предпочтений). На рисунке ниже показаны все ингредиенты, но не указаны их полные количества.
Способ приготовления : Положите перцы на газету и оставьте на ночь, чтобы они полностью высохли.
Когда будете готовы приготовить аджику, удалите все семена с острого красного перца. ВНИМАНИЕ! : Надевайте перчатки, чтобы делать это, иначе ваши пальцы и руки будут обожжены капсаицином (выделяющим тепло химическим веществом), содержащимся в перцах. Сохраните семена - высушите их и используйте в других рецептах.
Удалите все семена из сладкого красного перца.
Снимите кожицу с чеснока.
Снимите кожицу с помидоров.
Измельчите острый и сладкий перец и помидоры. Для этого мы использовали мясорубку.
Измельчите чеснок.
Добавьте сушеный кориандр и соль (количество зависит от личных предпочтений). Тщательно перемешайте аджику руками. ВНИМАНИЕ! : Надевайте перчатки, чтобы сделать это, иначе ваши пальцы и руки будут обожжены капсаицином (выделяющим тепло химическим веществом), содержащимся в перцах.
Сервировка : Подавать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.Его также используют в кулинарии, особенно в блюдах из курицы.
Наслаждайтесь аджикой с помидорами!
НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О НАС на Facebook и посмотреть фотографии и новости о Грузии. Щелкните LIKE на странице и станьте другом GEORGIA O .
Нравится Загрузка ...
Рубрики Bebo's Рецепты, Фотография еды, Соусы, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские · С метками аджика, аджика, аджика с помидорами, აჯიკა, кулинария, фотография еды, Грузия, грузинская кухня, грузинские соусы, рецепты, традиционные грузинские рецепты
.Аджика острая из кабачков продается в магазинах редко. Поэтому мы рекомендуем этот соус в домашних условиях. Для этого вам понадобятся только простые и доступные продукты, а также не очень много свободного времени.
Острая аджика на зиму собирается достаточно просто. Но не каждая хозяйка знает, что представляет собой этот домашний соус.
Аджика - это острая абхазская приправа, приготовленная в виде пасты.Обычно в него входят чеснок, красный перец и соль, пряные травы и так далее. Также в этот соус часто добавляют различные овощи.
Аджика, как правило, красная. Хотя часто в него добавляют компоненты, существенно меняющие его внешний вид. Следовательно, этот соус может быть и зеленым, и оранжевым, и желтым и так далее.
В состав острой аджики на зиму, как правило, не входят томаты. Хотя в последнее время были такие варианты приготовления этого продукта, в которых смело выкладывали и указанный ингредиент.
В этой статье мы познакомим вас с несколькими способами приготовления острой аджики из кабачков. В него мы добавим и свежие помидоры, и болгарский перец, и морковь, и даже кисло-сладкие яблоки. Но обо всем по порядку.
Вариантов приготовления такого пастообразного соуса очень много. Однако наиболее популярным среди них является тот, который предусматривает использование свежих помидоров и других овощей.
Итак, какие ингредиенты нужно покупать, чтобы получилась очень вкусная аджика из кабачков (острая) с помидорами? Для этого нам понадобится:
Как приготовить аджику из кабачков с помидорами? В первую очередь следует обработать все овощи. Молодые кабачки, острый перец, сочная морковь, сладкий зеленый перец и мясистые помидоры тщательно промывают, очищают от семян, цветоножек и других нежелательных элементов. После этого их начинают измельчать. Для этого воспользуйтесь обычной мясорубкой.
Перевернув все ингредиенты, они выкладываются в большую кастрюлю и тщательно перемешиваются.Далее посуду ставят на средний огонь и постепенно содержимое доводят до кипения.
Как только растительная каша закипит, добавить подсолнечное масло (без запаха) и время. В таком составе продукты готовятся ровно 40 минут. По прошествии времени к ним поочередно добавляют сахарную свеклу и соль.
Овощи кипятят около 10 минут, добавляют на мелкую терку натертый чеснок и столовый уксус. После смешивания ингредиентов они варятся 3-5 минут и снимаются с тарелки.
Аджика из кабачков на зиму острая хорошо сохраняется в небольших стеклянных баночках. Их тщательно моют и пропаривают. После этого разложите овощную кашицу по емкостям и сразу же закройте их.
Выдержав аджику в тепле около суток, ее снимают в любом темном месте. Содержать такой продукт не обязательно в холоде. Он хорошо сохраняется и при комнатной температуре. Однако после вскрытия банки срок хранения аджики заметно сокращается.В холодильной камере его следует хранить не более 3-4 недель.
Кстати, после захода солнца такой продукт желательно использовать только через месяц. За это время он станет более насыщенным и вкусным.
Аджика острая, домашнего приготовления, идеальна для вареников, богомолов и других блюд. Однако употреблять такой продукт в большом количестве не рекомендуется, так как это может привести к развитию заболеваний пищеварительного тракта.
Так как же готовится аджика из кабачков (острая) с томатной пастой? Для этого необходимо приобрести:
Перед тем, как приготовить аджику, тщательно подготовьте кабачки.Их промывают в горячей воде, сушат, при необходимости очищают от кожуры и мезги с семенами.
Также отдельно обрабатываются остальные компоненты. Чеснок очищают и давят прессом. Что касается острого перца, то его промывают, удаляя стебель и семена.
После того, как овощи будут готовы, начните их измельчать. Кабачок вместе с острым перцем пропускаем через мясорубку. Если нужно получить более однородную массу, овощи перемалывают с помощью блендера.
Как приготовить аджику острую из кабачков? После измельчения овощи перекладывают в глубокую емкость и кладут на тарелку.Медленно доводя ингредиенты до кипения, сразу же добавляют растительное рафинированное масло, сахар, томатную пасту и соль.
Перемешивая продукты большой ложкой, огонь уменьшится до минимума. В таком составе аджика варится ровно 60 минут. При этом за ¼ часа до выключения тарелки в нее наливают столовый уксус, а также выдавливают через пресс выдавленный чеснок.
Аджика острая из цуккини и томатных пастероллов точно так же, как это было описано в самом первом рецепте.Для этого используйте не очень большие стеклянные банки. Кладут горячую овощную массу и сразу закрывают.
Переверните тару вверх дном, накройте их плотным одеялом и оставьте в таком виде на 24-48 часов. По истечении этого времени густой пастообразный соус убирают в темное место. Подавать к обеденному столу можно только через месяц, когда аджика пропитается ароматами приправ и пряностей, станет более насыщенной и вкусной.
Аджика из кабачков (острая) с яблоками получается очень вкусной.Его также используют в качестве закуски, нанося на ломтик хлеба, и в виде заправки к различным мясным, овощным и другим блюдам.
Итак, для реализации рассматриваемого рецепта нам потребуется:
Ингредиенты для этого соуса обрабатываются таким же образом, как и в предыдущих рецептах. Овощи и фрукты тщательно моют и очищают от кожуры, плодоножек, семенных коробок и так далее. После этого их начинают измельчать. Для этого используйте мясорубку.
После того, как все продукты были обработаны, они объединяются в большой контейнер и задерживаются.
Кстати, помимо упомянутых компонентов, приготовьте и все остальные ингредиенты.Зубчики чеснока очищаем и раздавливаем прессом. Жженый перец мелко нашинкуйте или пропустите через мясорубку вместе с остальными продуктами, а свежую зелень просто измельчите ножом.
Давным-давно высоко в горах Абхазии паслись многочисленные отары пастухов. И каждую весну перед длительным походом им раздавали овечьи хозяева соли. Животные поглощали его, усиливая аппетит и жажду. И они росли все быстрее и быстрее на килограмм килограмм. Хозяева были счастливы, но боялись, что пастухи засолят соль. Но это не так уж и дешево! Состоятельные хозяева стад решили подмешать жгучий перец к кристаллам, чтобы не было странностей.Но хитрые пастухи стали добавлять туда разные ароматные травы и специи, а потом с удовольствием использовали смесь, как вкусную приправу к разным блюдам.
Это легенда Аджики. Было ли это на самом деле правдой - точно никто не знает. Но, по крайней мере, некоторые специалисты говорят, что именно благодаря пастухам на нашем столе появилась аджика из помидоров и чеснока, рецепт которой мы расскажем ниже. Как его приготовить сегодня не умеют, наверное, только очень далекие от кулинарного искусства люди.Хотя бы один простой рецепт аджики из помидоров и чеснока есть в записной книжке у каждой хозяйки. Хочу отметить, что основную роль в аджике играет перец, хотя в переводе с абхазского это слово означает «соль», а по-турецки - «острый, пряный».
Традиционная аджика говорит «нет» помидорам, моркови, яблокам. И если вы еще не пробовали настоящую жгучую смесь, которой достаточно лишь добавить крошку на кончике ножа, то рискните, воспользовавшись следующим рецептом.Возьмите 5 килограммов острого перца чили, положите в темное место на полотенце и подержите 3 дня. За это время фрукт немного подсохнет. Кориандр следует измельчить, в результате чего получится стакан порошка. Перед смешиванием ингредиентов рекомендуется натереть руки растительным маслом и надеть прочные резиновые перчатки.
Перец необходимо разрезать, очистить от кишок и промыть. Подготовьте чеснок, для указанных пропорций достаточно 500 грамм. Основные компоненты готовы к дальнейшей процедуре.Через мясорубку пропустить перец вместе с чесноком, затем смешать с кориандром и снова дважды прокрутить. Полученную массу тщательно перемешать с солью и разложить по подготовленным банкам.
Надо отдать должное «новому» соусу. Достойные варианты на многие вкусы, сладкие, острые, с хреном или яблоками. Некоторые предпочитают добавлять имбирь и сельдерей. Говорят, этот состав способствует процессу сброса лишнего веса.
Помидоры с чесноком на зиму, аджика - отличные блюда, которые многие хозяйки готовят по разным рецептам.Давайте рассмотрим интересный способ приготовления.
Полученный соус можно приготовить как для длительного хранения, так и для непродолжительного использования. Теперь рассмотрим рецепт сырой аджики из помидоров и чеснока. На 3 литра выхода следует запастись упаковкой продуктов. В списке:
• помидоры - 3 кг;
• чеснок - 250-300 г;
• 3-4 горящих средних перца;
• Перец красный болгарский - 1 кг;
• сахарный песок - одна столовая ложка;
• соль большая - три столовые ложки;
• 9% уксус - пять столовых ложек уксуса.
Аджика из помидоров и чеснока: рецепт
Овощи промыть и удалить излишки. Это могут быть черные точки, хвостики, семечки (в перце). Плоды помидоров разрезать на четвертинки и выложить в глубокую посуду. Выдержите час, чтобы слить лишнюю жидкость. Следующий шаг - пропустить ингредиенты через мясорубку или терку. Далее прокручивать пикантные фрукты и овощи следует вместе. В итоге остались только горящие перцы. Для них должна быть отдельная емкость, чтобы ее можно было добавлять в массу по вкусу.Все перемешать неметаллической лопаткой, добавив сахар, уксус и соль. Готовую аджику фасуем в стерилизованную посуду, накрываем крышками и храним в холодильнике.
Рассмотрим еще несколько секретов. Острый и кисловатый становится при добавлении тертого корня хрена, кислоту использовать нельзя. Кроме того, этот ингредиент обладает свойствами антисептика.
Помидоры, чеснок - два основных ингредиента закуски.Но чтобы сделать большие запасы соуса и надолго, вам понадобятся овощи, которые, кстати, лучше разогреть.
Как приготовить аджику из помидоров, моркови и чеснока? Его рецепт довольно прост. Также в это блюдо добавляют яблоки. В результате аджика становится похожей, скорее, на овощную икру, но при этом очень вкусна и популярна у гурманов. Купите по килограмму сладкого перца и моркови, на помидор понадобится 2,5 кг, а на острый перец достаточно 6-7 средних плодов. Не забывайте яблоки, их килограмм.Эти фрукты вместе с остальными овощами прокручиваем и полученную массу варим на среднем огне около часа. Дать немного остыть, а затем добавить измельченный чеснок (200 г), стакан подсолнечного масла, уксус, сахар и соль. Затем массу хорошо размешать ложкой, желательно деревянной, и переложить в обработанную емкость.
Сверху массы в банку для большей сохранности продукта можно добавить немного растительного масла.А если в вашем хозяйстве нет горящего перца в стручках, замените его молотым в следующих пропорциях: 1 стручок - 1 чайная ложка.
Домашний соус станет прекрасной добавкой к многим блюдам: холодным, холодным, любому мясу, в том числе традиционному шашлыку из курицы, свинины или баранины. Банку с ароматной массой особенно приятно открывать зимой. Запах вызовет воспоминания о солнечном времени года.
Возьмем рецепт аджики из помидора, хрена и чеснока.Он возбуждает аппетит и сохраняет такое долгое хранение. Из потребляемого килограмма помидора вам понадобится 200 граммов очищенного корня, пара сладких перцев и горящие 1-3 стручка. Чеснок будет достаточно 250 грамм.
Для начала помидоры нужно обработать кипятком, разделив на несколько довольно больших частей. Затем нужно отполировать остальные компоненты. Корень хрена нарезают кольцами, а зубчики нарезают дольками, половину зубчика.Перец сладкий также необходимо ошпарить, освободить от верха f
.8 утра | 7c
8:30 | 7: 30c
9 утра | 8c
9:30 | 8: 30c
10 утра | 9c
11:00 | 10c
12 вечера | 11c
13:00 | 12c
14:00 | 1c
15:00 | 2c
16:00 | 3c
5 вечера | 4c
18:00 | 5c
19:00 | 6c
8 вечера | 7c
21:00 | 8c
10 вечера | 9c
23:00 | 10c
12 утра | 11c
1:00 | 12c
2 часа ночи | 1c
3:00 | 2c
4 утра | 3c