Аджика с кабачками и помидорами на зиму

Еще один вкусный рецепт, как приготовитьаджику из помидоров, предлагает сделать акцент не только на помидорах, но и на яблоках.На основной компонент, помидор, потребуется 1,5 кг, яблоки (желательно Симиренко), морковь, сладкий перец (желательно красный) - 0,5 кг. Чеснок берут на грамм 300-350, горький перец - на пару стручков. Как обычно, все компоненты подготавливаются, отправляются на мясорубку, а затем в кожанок или кастрюлю. Влить масло (0,5 л) - домашняя аджика из помидора должна хорошо протомиться на небольшом огне. Тушить часа два, не меньше. Не забывай мешать! Перед окончательным закатом накачай тепла! Отварить аджику в коробках и закатать.

Отличная заготовка выходит, поверьте!

рецепт, способы приготовления и отзывы

Давным-давно высоко в горах Абхазии паслись многочисленные отары пастухов. И каждую весну перед длительным походом им раздавали овечьи хозяева соли. Животные поглощали его, усиливая аппетит и жажду. И они росли все быстрее и быстрее на килограмм килограмм. Хозяева были счастливы, но боялись, что пастухи засолят соль. Но это не так уж и дешево! Состоятельные хозяева стад решили подмешать жгучий перец к кристаллам, чтобы не было странностей.Но хитрые пастухи стали добавлять туда разные ароматные травы и специи, а потом с удовольствием использовали смесь, как вкусную приправу к разным блюдам.

Описание

Это легенда Аджики. Было ли это на самом деле правдой - точно никто не знает. Но, по крайней мере, некоторые специалисты говорят, что именно благодаря пастухам на нашем столе появилась аджика из помидоров и чеснока, рецепт которой мы расскажем ниже. Как его приготовить сегодня не умеют, наверное, только очень далекие от кулинарного искусства люди.Хотя бы один простой рецепт аджики из помидоров и чеснока есть в записной книжке у каждой хозяйки. Хочу отметить, что основную роль в аджике играет перец, хотя в переводе с абхазского это слово означает «соль», а по-турецки - «острый, пряный».

Вкусная аджика без помидоров

Традиционная аджика говорит «нет» помидорам, моркови, яблокам. И если вы еще не пробовали настоящую жгучую смесь, которой достаточно лишь добавить крошку на кончике ножа, то рискните, воспользовавшись следующим рецептом.Возьмите 5 килограммов острого перца чили, положите в темное место на полотенце и подержите 3 дня. За это время фрукт немного подсохнет. Кориандр следует измельчить, в результате чего получится стакан порошка. Перед смешиванием ингредиентов рекомендуется натереть руки растительным маслом и надеть прочные резиновые перчатки.

Перец необходимо разрезать, очистить от кишок и промыть. Подготовьте чеснок, для указанных пропорций достаточно 500 грамм. Основные компоненты готовы к дальнейшей процедуре.Через мясорубку пропустить перец вместе с чесноком, затем смешать с кориандром и снова дважды прокрутить. Полученную массу тщательно перемешать с солью и разложить по подготовленным банкам.

Надо отдать должное «новому» соусу. Достойные варианты на многие вкусы, сладкие, острые, с хреном или яблоками. Некоторые предпочитают добавлять имбирь и сельдерей. Говорят, этот состав способствует процессу сброса лишнего веса.

Рецепт

Помидоры с чесноком на зиму, аджика - отличные блюда, которые многие хозяйки готовят по разным рецептам.Давайте рассмотрим интересный способ приготовления.

Полученный соус можно приготовить как для длительного хранения, так и для непродолжительного использования. Теперь рассмотрим рецепт сырой аджики из помидоров и чеснока. На 3 литра выхода следует запастись упаковкой продуктов. В списке:

• помидоры - 3 кг;

• чеснок - 250-300 г;

• 3-4 горящих средних перца;

• Перец красный болгарский - 1 кг;

• сахарный песок - одна столовая ложка;

• соль большая - три столовые ложки;

• 9% уксус - пять столовых ложек уксуса.

Аджика из помидоров и чеснока: рецепт

Овощи промыть и удалить излишки. Это могут быть черные точки, хвостики, семечки (в перце). Плоды помидоров разрезать на четвертинки и выложить в глубокую посуду. Выдержите час, чтобы слить лишнюю жидкость. Следующий шаг - пропустить ингредиенты через мясорубку или терку. Далее прокручивать пикантные фрукты и овощи следует вместе. В итоге остались только горящие перцы. Для них должна быть отдельная емкость, чтобы ее можно было добавлять в массу по вкусу.Все перемешать неметаллической лопаткой, добавив сахар, уксус и соль. Готовую аджику фасуем в стерилизованную посуду, накрываем крышками и храним в холодильнике.

Рассмотрим еще несколько секретов. Острый и кисловатый становится при добавлении тертого корня хрена, кислоту использовать нельзя. Кроме того, этот ингредиент обладает свойствами антисептика.

Простой рецепт аджики на зиму

Помидоры, чеснок - два основных ингредиента закуски.Но чтобы сделать большие запасы соуса и надолго, вам понадобятся овощи, которые, кстати, лучше разогреть.

Как приготовить аджику из помидоров, моркови и чеснока? Его рецепт довольно прост. Также в это блюдо добавляют яблоки. В результате аджика становится похожей, скорее, на овощную икру, но при этом очень вкусна и популярна у гурманов. Купите по килограмму сладкого перца и моркови, на помидор понадобится 2,5 кг, а на острый перец достаточно 6-7 средних плодов. Не забывайте яблоки, их килограмм.Эти фрукты вместе с остальными овощами прокручиваем и полученную массу варим на среднем огне около часа. Дать немного остыть, а затем добавить измельченный чеснок (200 г), стакан подсолнечного масла, уксус, сахар и соль. Затем массу хорошо размешать ложкой, желательно деревянной, и переложить в обработанную емкость.

Пара полезных рекомендаций

Сверху массы в банку для большей сохранности продукта можно добавить немного растительного масла.А если в вашем хозяйстве нет горящего перца в стручках, замените его молотым в следующих пропорциях: 1 стручок - 1 чайная ложка.

Для чего Аджика?

Домашний соус станет прекрасной добавкой к многим блюдам: холодным, холодным, любому мясу, в том числе традиционному шашлыку из курицы, свинины или баранины. Банку с ароматной массой особенно приятно открывать зимой. Запах вызовет воспоминания о солнечном времени года.

С хреном

Возьмем рецепт аджики из помидора, хрена и чеснока.Он возбуждает аппетит и сохраняет такое долгое хранение. Из потребляемого килограмма помидора вам понадобится 200 граммов очищенного корня, пара сладких перцев и горящие 1-3 стручка. Чеснок будет достаточно 250 грамм.

Процесс приготовления

Для начала помидоры нужно обработать кипятком, разделив на несколько довольно больших частей. Затем нужно отполировать остальные компоненты. Корень хрена нарезают кольцами, а зубчики нарезают дольками, половину зубчика.Перец сладкий также необходимо ошпарить, освободить от верхней пленки и семян внутри, нарезать небольшими кусочками. Через мясорубку перемешать овощи, перемешанные не менее двух раз, затем смешать со специями: в равных частях столовая ложка соли, обязательно сахар, можно добавить столько карри или хмеля-сунели с рынка, затем влить растительное масло и уксус.

Когда уже будет готова аджика из помидоров и чеснока, рецепт которой мы вам рассказали, нужно переходить к твисту. Сейчас есть две его версии.Первый - водяная баня, которую нужно подвергнуть полученной массе, а затем сразу закатать. Второй - разложить овощную смесь по банкам с неплотно закрытыми крышками, двое суток постоять в холодильнике, чтобы вышел лишний воздух. После этого можно плотно упаковать для длительного хранения.

Аджика с кабачками для любителей оригинальных блюд

Любители экспериментов смело используют другие овощи при приготовлении острого соуса. Например, кабачок.

Для приготовления потребуется:

• полкилограмма перца и столько же моркови;
• три килограмма кабачков;
• полтора килограмма помидора;
• ТЕ

АДЖИКА С ПОМИДОРАМИ | Грузинские рецепты

АДЖИКА С ТОМАТАМИ

Автор georgianrecipes 29.09.2013 · 2 комментария

Аджика (грузинский: აჯიკა) - это острая, пряная паста, используемая для ароматизации мясных и рыбных блюд, в основном в Самегрело и Абхазии. Он сделан из острого красного перца, чеснока, зелени и специй. По внешнему виду и консистенции аджика напоминает красный итальянский соус песто. Есть несколько видов аджики.В этом рецепте мы покажем, как приготовить аджику с помидорами.

Ингредиенты : 3 килограмма помидоров, 1,5 килограмма сладкого красного перца, 250-500 граммов острого красного перца, 200 граммов чеснока, 2 столовые ложки сушеного кориандра с горкой и соль (количество зависит от личных предпочтений). На рисунке ниже показаны все ингредиенты, но не указаны их полные количества.

Способ приготовления : Положите перец на газету и оставьте на ночь, чтобы они полностью высохли.

Когда будете готовы сделать аджику, удалите все семена с острого красного перца. ВНИМАНИЕ! : Надевайте перчатки, чтобы делать это, иначе ваши пальцы и руки будут обожжены капсаицином (выделяющим тепло химическим веществом), содержащимся в перцах. Сохраните семена - высушите их и используйте в других рецептах.

Удалите все семена из сладкого красного перца.

Снимите кожицу с чеснока.

Снимите кожицу с помидоров.

Измельчите острый и сладкий перец и помидоры. Для этого мы использовали мясорубку.

Измельчите чеснок.

Добавьте сушеный кориандр и соль (количество зависит от личных предпочтений). Тщательно перемешайте аджику руками. ВНИМАНИЕ! : Надевайте перчатки, чтобы делать это, иначе ваши пальцы и руки будут обожжены капсаицином (выделяющим тепло химическим веществом), содержащимся в перцах.

Сервировка : Подавать в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.Его также используют в кулинарии, особенно в блюдах из курицы.

Наслаждайтесь аджикой с помидорами!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О КОМПАНИИ на Facebook и посмотреть фотографии и новости о Грузии. Щелкните LIKE на странице и станьте другом GEORGIA O .

Статьи по теме

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Подано в Bebo's Рецепты, Фотография еды, Соусы, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские · С тегами аджика, аджика, аджика с помидорами, აჯიკა, кулинария, фотография еды, Грузия, грузинская кухня, грузинские соусы, рецепты, традиционные грузинские рецепты

цукини, помидоры и рисовая запеканка - smitten kitchen

Как и обещал, я здесь, чтобы помочь вам с кошмаром из цуккини в середине лета, э-э, bounty . Но, пожалуйста, то, что я пытаюсь помочь людям, которые недостаточно опасались друзей, несущих корзины с цукини, не означает, что меня следует принимать за человека, который никогда не позволяет цукини истекать в ее часы. Я уехал на выходные и оставил свой последний улов, чтобы встретить ужасный конец на моей кухне. Пусть этот гратен станет моим раскаянием из кабачков.

Я начал готовить рисовую запеканку из цуккини несколько лет назад. В то время рис не был моим делом. Я бы не сказал, что мне это не нравилось, просто мне никогда не приходило в голову сделать это, что, вероятно, связано с тем, что я сжигал его в 100% случаев, когда делал это, что привело к замачиванию и - мытье посуды и чуму в нашей квартире, известную как сварливая посудомоечная машина. Казалось, что немного риса не стоит того. С тех пор я выяснил, что почти в каждой упаковке риса указано неправильное количество воды (мне всегда нужно больше) и что на газовых плитах, которые у меня были, даже самый тонкий огоньок, самый низкий, который я мог сделать раньше конфорка полностью погаснет, мой рис приготовится примерно за 2/3 рекомендованного времени.Я делюсь этими советами на случай, если кому-то из вас тоже понадобится пойти в школу лечения риса, хотя вы, ребята, кажетесь умными. Бьюсь об заклад, вы уже поняли это задолго до того, как написали кулинарную книгу, в которой это используется не менее трех раз.

С тех пор я стал - благодаря наставничеству малыша, который с удовольствием глотает его почти при каждом приеме пищи - человеком, который очень, очень любит рис и редко его сжигает (вставьте сюда медленный хлопок), и это одно из блюд, которое принесла трансформацию.Рис, запеченный в запеканке с запеченными овощами и небольшим количеством лука, зелени и сыра, - это очень хорошая летняя вещь. Края становятся хрустящими, зерна впитывают соки, выделяемые овощами, и вы можете положить на стол что-нибудь, что понравится почти каждой группе продуктов. Вы спросите, как это? Здесь яйца. Это действительно самая странная вещь, такая странная, что я раньше их пропускала, но я призываю вас не делать этого, потому что из-за этого рис становится почти омлетным и сцепляющим, а этот гратен превращается в еду на один горшок.В конце вечера у вас будут животы, полные жареного летнего счастья, цуккини так же вкусны, как и вне файлов для тортов, и, если вы спланировали лучше, чем я, немного свежего белого вина.

Еще одна рисовая запеканка: Итак, я действительно стараюсь избегать этого, когда я вставляю ложно случайную фразу «Эй, я рассказывал вам о своей кулинарной книге, которая выходит этой осенью?» в каждом посте, потому что я уверен, что читатели уже устали об этом слышать.Но! Сегодня я просто вынужден это сделать, потому что одно из моих любимых блюд в книге, о котором я больше не могу удержаться, я также называю рисовую запеканку, хотя у этих двух блюд есть только одно общее название. Это сытно и очень похоже на осень / зиму; было бы здорово на столе благодарения. Он состоит из дикого риса, зелени, карамелизированного лука, орехового сыра и панировочных сухарей, а из него получается впечатляющее количество гратена. Когда мы готовим его дома, мы разогреваем его в течение нескольких ночей в качестве гарнира к ужину, и все его вдыхают.Он теплый и сытный, и я надеюсь, вам он тоже понравится.

Два года назад: Пряжка из коричневого масла с нектарином и ребрышки из духовки для сладкого и копчения
Три года назад: Пирог из кислой вишни и сальса с канталупой
Четыре года назад: Шашлык из чеснока и горчицы
Пять лет назад: Цуккини Хлеб, нектарин и ежевика Galette

Цуккини Рисовый гратен
По материалам Gourmet, март 2008 г.

Мои предыдущие возражения по поводу этого блюда заключались в том, что оно всегда прилипало к сковороде (я пытаюсь облегчить это, заставляя вас смазывать форму для выпечки маслом), было слишком соленым (и мы вряд ли боимся соли, поэтому я уменьшил общее количество количество от 1 1/2 чайных ложки до 3/4 чайной ложки; не стесняйтесь добавлять больше, если вам это нужно), и что он использовал слишком много блюд.Вы можете уменьшить количество посуды, выстелив противень для запекания цукини алюминиевой фольгой (помидоры вступают в реакцию с алюминием, поэтому я не буду оставлять их противень пустым) и надеяться, что вы рассмотрите возможность использования одной сковороды для риса и лука. Несмотря на то, что я не мог еще больше уменьшить умеренную загрузку посуды, мы ни разу не почувствовали, что это блюдо не стоит дополнительной пены.

Обслуживает: от 4 до 6 дополнительных

1/3 стакана сырого белого риса, длиннозерный рекомендуется, но используйте все, что вы предпочитаете.
5 столовых ложек оливкового масла
1 1/2 фунта кабачка (около 3 средних), нарезанных 1/4 дюйма толщиной
1/2 фунта сливы помидоры, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Поваренная соль и свежемолотый черный перец
1 средняя луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
3 измельченных зубчика чеснока
2 больших яйца, слегка взбитых
1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
1 / 2 стакана тертого пармезана, разделенного на части

Разогрейте духовку до 450 ° F.Приготовьте рис по своему любимому методу. В некоторых случаях инструкции для пакетов работают, но проверьте мои заметки выше о корректировках, которые я считаю, что мне нужно внести. Если вы готовите рис в большой сковороде с широким покрытием, он может приготовиться еще быстрее, но у вас будет возможность использовать его снова (и сэкономить на грязной посуде), когда вам нужно немного приготовить лук.

Пока рис готовится, покройте два больших (или, если у вас такая же жалко маленькая духовка, как у меня, три меньших) противня по столовой ложке оливкового масла (немного меньше для сковород меньшего размера).Выложите ломтики цукини и помидоров на противень как можно ближе к одному слою. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и немного молотого черного перца. Жарьте помидоры в течение 10 минут, а кабачки - 20 минут. Переверните цукини на полпути; с помидорами не стоит тратить силы. Оставьте духовку включенной.

Нагрейте большую тяжелую сковороду (например, ту, которую вы использовали для приготовления риса) на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, нагрейте масло, затем добавьте в сковороду лук, чеснок и 1/4 чайной ложки соли.Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума, готовя лук до мягкости и мягкости, примерно 15-20 минут. Время от времени помешивайте.

Смешайте в миске луковую смесь, рис, яйца, тимьян, половину тертого сыра и половину столовой ложки оливкового масла. Добавьте хорошее количество свежемолотого черного перца. Используйте оставшуюся половину столовой ложки оливкового масла, чтобы покрыть мелкую форму для запекания объемом 2 литра. Выложите половину рисовой смеси на дно блюда. Сверху выложить половину обжаренных кабачков. Распределите по нему оставшуюся рисовую смесь и, пожалуйста, не беспокойтесь об этом; ужин сегодня будет «деревенским»! Выложите сверху оставшиеся кабачки, затем ломтики помидоров.Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать до образования золотистой корочки около 20 минут. Каждая духовка разная, но я считаю, что моя лучше всего подрумянивается, когда блюдо стоит на решетке рядом с верхней частью духовки.

Связанные

Смотрите также

• 
  Прикорм в 4 месяца кабачком
• 
  Сколько весит один кабачок
• 
  Икра из кабачков на зиму с помидорами рецепты пальчики оближешь
• 
  Закрутки на зиму из кабачков рецепты с фото простые и вкусные
• 
  На кабачках нет завязи что делать
• 
  Засолить кабачки быстрого приготовления
• 
  Что садить после кабачков
• 
  Кабачки это белки или углеводы
• 
  Как правильно жарить кабачки на сковороде
• 
  Кабачок цветет но не плодоносит
• 
  Квашеные кабачки с чесноком