Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием


сковородки из литого алюминия с антипригарным покрытием, как подготовить новую к использованию, плюсы и минусы

Вкус приготовляемой еды зависит не только от точности соблюдения рецепта и умения хозяйки, но и от качества посуды. Приготовить яичницу можно и на самой тонкой легкой сковородке, а вот мясо как следует прожарить на такой не удастся. А если уж процесс занимает много времени, то сковорода потребуется с толстым дном и из материала, хорошо распределяющего тепло – литой алюминий, например. А вот как выглядит сковорода без антипригарного покрытия и как ею пользоваться, указано здесь.

Описание и польза сковороды из литого алюминия с антипригарным покрытием

Алюминиевые кастрюли и сковороды пользуются популярностью у хозяек. Они очень легки, просто отмываются, отличатся доступной стоимостью. Однако алюминий – металл, хоть и не склонный к коррозии, проявляет порой излишнюю «активность».

Так, в алюминиевой посуде нельзя готовить варенье, щи, фруктовые компоты, а также любые блюда с маринованными овощами или в кисло-сладком соусе. Пострадает как вкус продукта, так и сама посуда – алюминий темнеет и теряет гладкость. Однако жарка – процесс несколько иной и к алюминиевым сковородкам предъявляются другие требования. Также вам будет полезно узнать о том, как сделать антипригарное покрытие на чугунной сковороде и для чего это делается.

На видео – описание сковороды:

Технология изготовления посуды: штампованная, кованая, литая

Изготавливается алюминиевая посуда по разным технологиям. Именно метод производства и определяется в каких кулинарных процессах она может использоваться, а в каких нет.

  • Штампованная – самый дешевый метод изготовления. Сводится к резке и штамповке изделий из готового алюминиевого листа. Процесс такой можно осуществить только при небольшой толщине металла, соответственно, посуда оказывается тонкостенной. Кроме того, при гибке алюминий деформируется, а все такого рода повреждения приводят к ухудшению теплопроводности и снижению стойкости к температурам. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выглядит и как используется блинная сковорода для индукционных плит Тефаль и как выбрать хорошую сковороду.

    Сковорода сделана из литого куска алюминия

Штампованная сковородка очень легкая, удобная в использовании, но длительного и частого нагрева не выдерживает. Как правило, посуду усиливают стальным диском, что несколько продлевает срок ее эксплуатации.

  • Кованая посуда – производится методом прессования на ковочных аппаратах. Металл нагревают до состояния пластичности и выпрессовывают изделия необходимой формы. Ковка упрочняет алюминий, так что сковорода из кованого металла служит заметно дольше, чем штампованная . Кроме того, технология позволяет получить модели с тонкими стенками и толстым дном. Как правило, в дно вваривают стальные плиты, так как такая посуда в основном предназначена для индукционных плит. А вот подходит ли чугунная сковорода для индукционной плиты и как ею пользоваться, указано здесь.

    кованная сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием

  • Изделия из литого алюминия – расплавленный металл заливают в формы и получают кастрюли и сковороды требуемой конфигурации. Металл при этом не деформируется, и полностью сохраняет все свои качества. Литой алюминий обеспечивает совершенно равномерное прогревание, исключительно долговечен. Однако такая технология весьма энергоемка, собственно, посуда из литого алюминия стоит заметно дороже. А вот как выглядит и как используется чугунная сковорода для блинов, поможет понять данная информация.

    Сделанная сковорода по такому типу может служить длинное время

Дно сковороды из литого металла также усиливается антидеформационным диском. Соответственно, посуду можно использовать на плитах любого типа: индукционных, газовых, электрических.

Антипригарное покрытие: тефлоновое, мраморное, керамическое, титановое, алмазное

Однако не только методом производства отличается посуда, но и способом нанесения антипригарного покрытия и его характером. Последнее по современным стандартам кулинарии является едва ли не обязательным элементом.

По материалу покрытия различают следующие варианты.

  • Тефлоновое – или политетрафторэтилен. Функции свои покрытие выполняет, но боится острых предметов, в частности, моющей металлической губки и служит не более 2–3 лет. Сковороду с тефлоновым покрытием нельзя разогревать выше 200, в отдельных случаях выше 260 С, так как это приводит к разрушению покрытия и взаимодействию его компонентов с пищей. А вот какие существуют лучшие сковороды с антипригарным покрытием и какой существует рейтинг, поможет понять данная статья.

    Отличный вариант для жарки мяса и рыбы, но покрытие боится острых предметов

На деле настоящее тефлоновое покрытие наносят на сковороды при температурах в 400 С, что гарантирует полное удаление каких-либо примесей. Ну а сам тетрафторэтилен относится к наиболее нейтральным полимерам. Увы, потребителю очень сложно отличить настоящее тефлоновое покрытие от множества имитаций, где используются другие фторполимеры, далеко не столь устойчивые. А вот как будет выглядеть двусторонняя сковорода с антипригарным покрытием и как ею пользоваться, поможет понять данная информация.

  • Керамическое покрытие – слой полимерного композитного материала с частицами кремния. Последний гарантирует стойкость к очень высоким температурам, что позволяет разогревать сковороды до 450 С без всяких последствий. Большой плюс – возможность готовить с минимальным количеством масла: материал настолько гладкий, что оно растекается очень тонким слоем, так что много его не нужно.

    На такой сковороде можно жарить мясо и рыбу даже без масла

Увы, керамическое покрытие боится резких перепадов температуры, механического трения и ударов и, кроме того, не годится для индукционной плиты. Служат такие сковороды около 2–3 лет.

  • Мраморное – вариант тефлонового покрытия с мраморными крошками. Может наноситься в несколько слоев: чем их больше, тем долговечней посуда. Многослойная модель может прослужить до 25 лет. Покрытие медленно остывает, не боится температурных перепадов, меньше страдает от соприкосновения с острыми предметами.

Недостатком является изрядный вес – она лишь чуть легче чугунной. Кроме того, добротная сковорода этой категории, да еще и с утолщенным дном стоит не менее 2000 р.

Лучшим вариантом считается модель из литого алюминия толщиной в 6 мм и 5-слойным покрытием из мраморной крошки. Готовить в ней можно без масла. Однако периодически рекомендуется смазывать чистую посуду маслом и протирать салфеткой.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как правильно используется электрическая сковорода гриль.

  • Титановое покрытие – обеспечивает срок эксплуатации от 10 до 25 лет. Титан совершенно нейтрален, не боится температуры и температурных перепадов, благородя гладкости, позволяет готовить на минимальном количестве жира. Стоимость такой посуды очень высока.

    Такое покрытие позволяет жарить продукты даже без масла

Информация о вреде титанового покрытия не выдерживает никакой критики: металл используется для протезирования, что уже говорит о его абсолютной нейтральности и безвредности.

  • Алмазное покрытие – собственно, тот же слой тефлона, но в смеси с алмазной пылью. Таким образом увеличивают долговечность покрытия – до 10 лет и дольше. Такую поверхность намного сложнее поцарапать, она очень легко моется, допускается мытье в посудомоечной машине.

    Такое покрытие увеличивает долговечность при использовании

Важен и сам метод нанесения антипригарного покрытия. Зависит не столько от материала, сколько от метода изготовления алюминиевой посуды.

  • На штампованные сковороды покрытие наносится накатом прямо на заготовки, то есть, до собственно штамповки. Во время гибки покрытие тоже повреждается, что сказывается и на ее качествах, и на долговечности. Изделия такие очень легки и доступны по стоимости, но и служат крайне недолго.
  • На изделие из литого алюминия слой наносят методом напыления. Антипригарный материал распыляется из пульверизатора, затем спекается при высоких температурах. Предварительно посуду обрабатывают с тем, чтобы обеспечить более полное сцепление материала с металлом. Соответственно, слой распределяется куда более равномерно и полностью сохраняет свои антипригарные свойства.

Литая посуда проходит для любого типа плит и для любого вида кулинарной обработки.

Плюсы и минусы, есть ли вред

Свойства штампованной и литой алюминиевой посуды заметно отличаются. Резче всего эта разница проявляется как раз в сковородах: последние подразумевают высокую степень нагрева, при этом не слишком-то уступая в длительности применения кастрюлям.

Преимуществ у сковород из литого алюминия множество:

  • быстрый и равномерный прогрев – алюминий превосходно проводит тепло, а литой алюминий не имеет тех дефектов, который получает металл при ковке или штамповке. Соответственно, такая посуда обеспечивает самый быстрый и самый равномерный прогрев;
  • коррозийная стойкость – алюминий на воздухе мгновенно покрывается оксидной пленкой – оксидируется. В результате алюминиевые изделия совершенно не подвергаются ржавчине;
  • литой алюминий намного прочнее и за счет толщины стенок и дна, и благодаря структуре металла. Соответственно, материал не боится механических повреждений;
  • допускается прогрев до 400 С – правда, учитывать нужно и материал антипригарного покрытия. Даже лучшие тефлоновые варианты с алмазной пылью не рекомендуется нагревать выше 260 –270 С. Обычно для кулинарной плиты это максимум. А вот изделия с титановым покрытием не боятся никакой температуры;
  • модели с толстым дном обладают улучшенными аккумулирующими свойствами. Они остывают медленнее, что позволяет дотомить продукты и какое-то время удерживать блюдо в теплом состоянии без повторного разогрева;
  • металл не имеет пор, так что мыть сковороды от любого типа загрязнений очень легко. Опять-таки следует учитывать тип покрытия: посуду с титановым или алмазным покрытием можно мыть и в посудомоечной машине, тефлоновое такого испытания не перенесет;
  • изделия очень долговечны – собственно, срок использования определяется покрытием, а не металлом: литой алюминий не изнашивается и не деформируется со временем. Соответственно, наносить недолговечное покрытие, наподобие однослойного тефлонового или керамического не имеет никакого смысла. Предпочтительнее модели с титановым, мраморным, алмазным покрытием рассчитанные на срок эксплуатации от 10 до 25 лет;
  • посуда годится для любой плиты: индукционной, электрической, газовой.

На видео – все плюсы и минусы использования сковороды:

Недостатки, однако, есть и у самой совершенной сковороды:

  • главное из них – стоимость. Долговечный материал стоит немало, а при толстых стенках цена становится весьма ощутимой;
  • не все модели можно мыть в посудомоечной машине;
  • хранить готовое блюдо в алюминиевой сковороде нельзя.

Информация о вреде алюминия не имеет под собой никакого основания. Цена же изделия такого рода попросту не позволяет использовать некачественное антипригарное покрытие, как это часто случается при изготовлении штампованной посуды.

А вот как может выглядеть сковорода гриль с керамическим покрытием биолюкс гриль, можно увидеть здесь.

Производители и цены хороших алюминиевых сковородок

Изготавливают сковороды множество различных компаний, поскольку алюминий – достаточно дешевый металл, а антипригарное покрытие, увы, можно выполнить из не самых стойких к температуре фторполимеров.

Но если речь идет о производителях, гарантирующих качество, то стоит упомянуть следующих.

  • Tefal – французскую компанию считают «родителем» посуды с антипригарным покрытием. Здесь продукцию изготавливают, применяя тетрафторэтилен, который запекается на поверхности изделий при температурах выше 400 С. Разрушить такое покрытие путем нагрева на обычной газовой плите исключительно сложно и еще никому не удавалось.

    Отличный вариант для ежедневного эксплуатирования длительное время, при этом производитель зарекомендовал себя только с положительной стороны

Tefal производит как стальную, так и алюминиевую посуду, в том числе и изделия из литого алюминия. Последние обладают довольно ощутимой стоимостью: так, круглая сковорода-гриль с диаметром в 26 см стоит 2500 р, а модель премиальной серии – 3870 р.

  • «Нева-металл» – производит сковороды из сплава, состоящего из 88% алюминия и 12% кремния, что обеспечивает высокую механическую прочность. Применяется технология производства литьем с кристаллизацией под давлением. В качестве антипригарного покрытия используются фторполимеры, иногда мраморный композит. Посуда отличается отменным качеством, но тефлоновое покрытие, увы, со временем истирается.

    Отличный вариант для ежедневного использования, при этом имеется съёмная удобная ручка

Сковорода-бок от «Нева-металл» стоит 1650 р, а модель с каменным антипригарным покрытием – 2000 р.

  • Rondell – модели усиливаются вплавленным дном, что улучшает теплопроводность изделия и ускоряет процесс приготовления пищи. Антипригарное покрытие на базе фторполимеров, однако есть линейки и с титановым покрытием. Представитель первой стоит около 1700–2000 р, а изделие с тремя слоями титана – не менее 3499 р.

    Поверхность может очень быстро нагреваться, что позволит очень быстро приготовить пищу

  • Stoneline – сковороды из литого алюминия с каменным антипригарным покрытием. Посуда рассчитана на 20–30 лет использования. Покрытие можно мыть в посудомоечной машине, при готовке допускается применение столовых приборов вплоть до ножа. Масло требуется в минимальных количествах. Стоимость посуды ощутимая: блинница, например, стоит 5300 р, а сковорода-бок с крышкой – 10900 р.

    Каменное покрытие позволит быстро приготовить пищу, при этом еда не будет быстро остывать

  • Frybest – модели с керамическим покрытием. Используется разработка компании, позволяющая увеличить срок эксплуатации. Керамическое покрытие позволяет мыть посуду в посудомоечной машине, нагревать до значительной температуры. Также в сковороде допускается хранить пищу. Блинница от Frybest стоит 2190 р, а глубокая модель – 3490 р.

    В такой сковороде можно хранить приготовленную еду достаточно длительное время

  • Ceramacgranit от TVS – итальянская компания, изготавливающая алюминиевую посуду с каменным антипригарным покрытием, в котором вместо мраморной крошки используется гранитная. Такое сочетание материалов обеспечивает долговечность, легкость мытья, скорость приготовления и практически полное неиспользование масла. Стоит отметить, что посуда этой серии для индукционной плиты не годится.

    Такое покрытие очень быстро очищается, так как практически не пригорает

Стоимость моделей довольно доступна: сковорода диаметром в 20 см стоит 1330 р, глубокий сотейник диаметром в 24 см – 1620 р.

Отзывы

Отзывы о продукции этой категории весьма различны. В основном определяются они не столько характером покрытия или самого материала, сколько качеством последних. Увы, отличить качественную продукцию от дешевой имитации далеко не всегда можно и стоимость товара не всегда является гарантией.

  • Екатерина, 27 лет, Москва: «Приобрела буквально по случаю, специально фирму не выбирала. В результате стала обладателем сковороды от Rondell серии Walzer. Использую год. Насчет быстрого нагревания и удобства мытья не соврали: и с жаркой, и с томлением она отлично справляется. Однако со стороны соприкосновения с плитой уже потемнела, а на покрытии имеются царапинки, хотя готовлю только с помощью деревянной лопатки».
  • Юлия, 32 года, Томск: «Купила сковороду Tefal 2 года назад, так что срок использования достаточный. С обратно стороны нагар образовался, но внутри она ни капли не изменилась: никаких царапин, потемнений. Для длительной готовки или тушения она не годится – легковата, а вот для быстрого обжаривания подходит идеально».
  • Марина, 42 года, Волгоград: «Со сковородками от Биол знакома не первый день – блинницей такой пользуются 3 года. Полгода назад приобрела еще и модель из серии Оптима Декор с керамическим покрытием. Говорят, керамика быстро стирается, но я пока ничего не заметила. Готовить на ней просто, можно без масла».
  • Ирина, 38 лет, Санкт-Петербург: «Сковороду от Stoneline мне подарили. Модель оказалась тяжелая, лишь чуть легче бабушкиной чугунной, но и готовит в ней можно как в чугунной: жарить, томить, тушить, и никакого пригорания, хотя мне приходит часто отвлекаться – ребенок маленький. Готовить можно без масла, при этом не пристает даже жареный сыр. Лично я от нее в восторге».

Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием, если она хорошего качества – прекрасное приобретение для кухни. Такая посуда позволяет готовить почти без масла, ускоряет процесс готовки, гарантирует равномерное прогревание продукта и улучшение вкуса готовящейся пищи. Кроме того, такую посуду намного легче мыть.

ilkitchen.ru

особенности сковородок из алюминия, как прокалить, плюсы и минусы

Кухонная посуда обязана выполнять свою главную функцию — быть полезной при готовке вкусных блюд. Пища не должна терять своих основных качеств при использовании безопасной утвари для здоровья человека. Избежать ненужной траты денег поможет правильно подобранная алюминиевая сковородка.

Алюминиевые кастрюли и сковороды пользуются большой популярностью у хозяек.

Особенности алюминиевых сковородок

Изделие в классическом исполнении не нуждается в особом уходе при правильной эксплуатации кухонной посуды. Ее вес мал, а цена выигрывает на фоне дорогого товара с алмазным, титановым или мраморным покрытием. Перечисленные качества продукции из алюминия делают ее востребованным товаром на потребительском рынке. Разница в цене зависит от модели товара, которая может прослужить долго.

Поскольку алюминий – легкий металл с хорошей теплопроводностью, такая сковорода легкая и еда в такой сковороде быстро нагревается.

Что лучше — чугунная или алюминиевая сковорода? Сталь и чугун можно назвать долгосрочным при эксплуатации товаром. Алюминий не уступает им в этих качествах и стоит дешевле.

Важно! Следует помнить, что емкости из этого металла имеют свойства подгорать. Избавиться затем от возникшей проблемы — не просто. Падение с высоты — дополнительный риск повреждения такой продукции.

Польза и вред сковороды из алюминия для здоровья

При готовке важно получить вкусные и безопасные для организма блюда. Сковорода и кастрюля из алюминия вызвала споры у специалистов насчет целесообразности ее использования. Некоторые из них считают попадание металла в организм опасным явлением. Категория скептически настроенных медиков утверждают о накопительном эффекте негативного влияния подобного фактора на здоровье.

Алюминиевая сковорода очень быстро нагревается, тепло равномерно распределяется от дна по стенкам, поэтому продукты равномерно обжариваются со всех сторон.

В противовес этому мнению большинство ученых считает, что алюминий в микродозах ущерб организму нанести не в состоянии. Вывод — вред озвученного металла для здоровья лабораторными исследованиями не доказан.

Дополнительная информация! Алюминиевая посуда не подразумевает приготовление в ней кислых блюд. При желании можно переложить такую пищу в эмалированную емкость, так как вредность металла заключается в быстром его окислении.

Разновидности сковородок из алюминия

Ассортимент выбора моделей подобной продукции впечатляет. Важно при покупке оценить три качества товара: практичность, цену и его влияние на здоровье человека.

Эти сковородки очень удобны в эксплуатации, они легко моются и прекрасно подходят для жарки любых продуктов.

Материалы алюминиевых сковородок

В качестве основы для такой посуды используют разные металлы.  Однако каждый из них имеет свои особенности. Об отличии литого и кованого алюминия знает не каждый.

Литой алюминий

Вес такого изделия будет иметь более впечатляющие параметры, чем его кованый вариант. При производстве этой сковородки следует ожидать товар с толстым дном с высокой прочностью.

Лучше использовать литую, а не штампованную сковородку, ибо у нее более утолщенные стенки и дно, а значит она может служит дольше.

Кованый

Прессование исходного материала —  основная техническая разработка для такого товара. Под высоким давлением алюминий становится прочным. Плотная и  волокнистая текстура изделия — главные его показатели.

Технология позволяет получить модели с тонкими стенками и толстым дном.

Внимание! Что лучше — литой или кованый металл? В этом случае сложно остановить выбор на каком-либо варианте. Однако покупатели отдают предпочтение литому изделию.

Покрытие сковороды из алюминия

При покупке кухонной посуды важно учитывать фактор ее практичности и безопасности. Параметры цены продукции с определенном видом покрытия также не стоит упускать из виду.

Литая посуда проходит для любого типа плит и для любого вида кулинарной обработки.

С керамическим покрытием

Европейским стандартам соответствует сковорода, внутренним слоем которой служит керамика. Такое покрытие следует приобрести из-за его устойчивости к повреждениям и высокой температуре. Керамический слой не подразумевает затрату времени для разогрева сковороды. Изделие прослужит долго и позволит по минимуму использовать масло при жарке.

Керамическое покрытие – слой полимерного композитного материала с частицами кремния.

Недостатки алюминиевой сковородки с керамическим слоем.

  1. Хрупкость материала. По этой причине очищать от загрязнений такую утварь в посудомойке нельзя. Исключение — модели с дополнительным покрытием. Температурные перепады для нее также нежелательны из-за риска образований микротрещин керамического покрытия. Сами по себе они не страшны, но могут привести к снижению срока эксплуатации посуды.
  2. Высокие расценки. Керамику нельзя назвать дешевым материалом. В итоге алюминиевая сковорода перестает быть доступным для каждой хозяйки товаром.
  3. Ограничения в использовании. Варочные панели с ультратонкой основой — сомнительный тандем с алюминиевой сковородой с керамическим покрытием. Лучше с помощью нее готовить пищу на газовой или электрической плитах.

Большой плюс – возможность готовить с минимальным количеством масла.

Сковорода с антипригарным покрытием

Экономный вариант не всегда подразумевает практичность продукции. Жировую накипь с антипригарного слоя удалить можно. Металл в итоге пострадает от небрежного ухода за ним. Литой алюминий лучше в этом случае штамповочной продукции из листов этого металла.

Антипригарный материал распыляется из пульверизатора, затем спекается при высоких температурах.

Вес и толщина стенок

Сама по себе такая посуда не бывает тяжелой утварью. Керамические и электрические плиты не подразумевают использование на них сковородок с тонкими стенками. Газовый подогреватель подойдет для посуды с толстым основанием.

Модели с толстым дном обладают улучшенными аккумулирующими свойствами.

Форма и размер

Габариты посуды для жарки зависят от ее предназначения. Традиционной остается круглая форма посуды. При желании можно подобрать себе параметры с более креативными линиями. В посуде важна функциональность, о чем стоит помнить. Алюминиевая сковородка квадратной формы будет выглядеть эффектно, но при желании перевернуть пищу над огнем такой формат создаст проблемы для кулинара.

Алюминий на воздухе мгновенно покрывается оксидной пленкой – оксидируется. В результате алюминиевые изделия совершенно не подвергаются ржавчине.

Размеры изделия зависят от количества человек, которые проживают в семье. 28 см в диаметре такой сковородки — идеальный вариант для готовки на всех проживающих в доме людей.

Аксессуары для алюминиевой сковороды

Сложно представить себе посуду, которая не имеет дополнительных элементов. Их наличие/отсутствие часто влияет на функциональность товара.

Ручка

В этом случае речь идет съемной и несъемной составляющей конструкции сковородки. Ее выбор зависит от необходимости использования посуды в духовке и непосредственно на газовой плите. Часто ее можно купить как дополнительный аксессуар к сковороде.

Литой алюминий намного прочнее и за счет толщины стенок и дна, и благодаря структуре металла. Соответственно, материал не боится механических повреждений.

Ручка может быть изготовлена из пластика, что не делает этот материал менее функциональным. Ожог при ее использовании получить нельзя, потому что современные модели сковородок не подразумевают нагревание ручки.

Крышка

Довольно часто этот аксессуар  для сковородки не предусматривается. Купить его можно в отдельном комплекте. В идеале крышка должна быть изготовлена из алюминия. Нержавеющая сталь или качественный силикон в этом случае также подойдет.

Литой алюминий не изнашивается и не деформируется со временем.

Крышку можно подобрать к любой модели, которая по диаметру ей соответствует. Ее размеры варьируются обычно от 18 до 28 см.

Как прокалить алюминиевую сковороду, чтобы не подгорела

Посуда для жарки не будет доставлять хлопот, если ее изначально правильно подготовили к употреблению.

«Бабушкин» метод с помощью соли

Наши предки не любили портить вкус продуктов, которые и так доставались им тяжким трудом. При покупке алюминиевой сковородки нужно изначально насыпать на ее дно соль. В этом случае подойдет ее любая разновидность. Далее нужно соль прокалить в течении 10-15 минут. Использованный материал следует удалить, а сковороду смазать растительным маслом. Через пару дней она будет готова к употреблению.

Информация о вреде алюминия не имеет под собой никакого основания.

Вариант с водой без соли

Без этого органического вещества обойтись можно. Для начала нужно прокипятить воду в алюминиевой емкости в течении пяти минут. Горячую жидкость необходимо слить, а саму сковородку оставить на полчаса для просушки. Затем необходимо смазать внутренние стенки посуды любым растительным маслом. Жирная основа в виде сала не подойдет. Через день сковородка из алюминия будет готова к эксплуатации.

Металл не имеет пор, так что мыть сковороды от любого типа загрязнений очень легко.

Прокаливание растительным маслом

В этом случае речь идет о прокаливании соли вместе с маслянистой жидкостью. Рецепт такой подготовки алюминиевой сковороды прост.

  1. Использование масла. Его необходимо равномерно распределить по всему дну посуды для жарки.
  2. Добавление соли. Достаточно 1 ч.л. этого вещества, чтобы смешать его с растительным маслом.
  3. Заключительный этап. Емкости нужно постоять пару часов, после чего ее можно использовать.

Хранить готовое блюдо в алюминиевой сковороде нельзя.

Как отличить чугунную сковороду от алюминиевой

Чугунную продукцию сложно спутать с какими-то другими изделиями. Она имеет внушительный вес и считается товаром для долгосрочной эксплуатации. Алюминий имеет гораздо меньший вес, на чем стоит сделать главный акцент.

Весь срок эксплуатации при условии надлежащего ухода чугунная посуда способна сохранять достойный, презентабельный облик.

Оба металла имеют тенденцию к подгоранию на нем пищи без помешивания. Однако чугун более стоек к очищению, чем алюминий. По этой причине он может прослужить хозяйке неограниченное количество лет.

Важно! Разница в весе станет главным критерием при таком сравнении. К тому же цвет алюминия сложно обыграть. Подделки под этот металл редко встречаются, потому по цене он не является дорогим материалом.

Критерии выбора качественной сковородки из алюминия

Антипригарная посуда для жарки и тушения должна подбираться с учетом следующих факторов.

  1. Дно. Его максимальная толщина — гарантия долгой эксплуатации сковородки. Нужно обратить внимание на многослойность антипригарного покрытия. Плазменное напыление может поднять цену на товар, что послужит дополнительным ее гарантом.
  2. Риск при экономии. Роликовый накат — не лучший вариант покупки при желании пользоваться продукцией больше года. Алюминиевая посуда не является неподъемным по цене товаром. Лучше купить сковородку подороже, чтобы она прослужила подольше.
  3. Благоразумность. Экономить на качественной посуде нельзя. Однако при покупке ширпотреба возрастает риск воспользоваться псевдо-алюминиевой сковородкой пару раз. При небольшом семейном бюджете стоит обратить внимание на отечественные бренды с отличной продукцией по демократичной стоимости.

Посуда годится для любой плиты: индукционной, электрической, газовой.

Рекомендации по уходу

Соблюдение алюминиевых сковородок в надлежащем виде не потребует особых усилий.

  1. Чистка. Производить ее необходимо после каждого использования кухонной утвари для жарки. Многие модели подразумевают чистку алюминиевой сковороды в посудомоечной машине. Для этой продукции в специализированных магазинах существует большой ассортимент моющих средств. Можно обойтись и бабушкиными советами, если правильно их применить. Об абразивных препаратах при мойке такой посуды лучше отказаться.
  2. Осторожность. Лучше всего забыть о мысли, что пищу в такой посуде можно перемешивать при помощи острого предмета. Попробовать выполнить этот эксперимент можно, но сковородка однозначно пойдет в утиль. Лучше всего прибегнуть к деревянной лопатке, которая не повредит дно алюминиевой посуды.
  3. Борьба с застарелым нагаром. Ежедневная чистка может не принести нужного результата, если она была произведена неправильно. При возникшем нагаре следует использовать лимонную кислоту и уксус. Пропорции этих ингредиентов выглядят так: 2 л.воды/200 мл уксуса/100 мл лимонной кислоты. Озвученные компоненты нужно прокипятить в течение 10-15 минут, и затем протереть этой жидкостью поверхность посуды.

Металлическую губку для чистки алюминиевой сковороды следует полностью исключить.

Дополнительная информация! Очистить сковороду из алюминия можно при помощи нашатыря. 1 стакан воды/ 10-15 капель нашатыря избавят посуду от свежих пятен. Достаточно на 20  минут залить дно сковородки, чтобы ее внутренняя часть очистилась.

Известные бренды алюминиевых сковородок

Каждая компания по изготовлению такого товара ориентируется на использование определенного материала.

  1. Ballarini. Итальянская фирма специализируется на производстве кухонной посуды для жарки с керамопокрытием. Покупатели также отметили стильность продукции, которая подразумевает ее изящество при высокой прочности. Ballarini предлагает приобрести алюминиевые емкости в виде сковородок, кастрюль, а также крышек для этой утвари.

    Хотите приобрести качественную сковороду? Тогда обратите внимание на бренд Ballarini.

  2. Kukmara. Иностранное слово подразумевает под собой отечественного производителя. При съемной ручке посуда может быть использована в духовом шкафу. В комплект входит пару рукояток, которые делают саму модель практичным приобретением.

    Сковороды Kukmara пользуются большим спросом у покупателей.

  3. Tefal. Известная фирма предлагает алюминиевые сковородки с антипригарным покрытием высокого качества. Безопасные с точки зрения экологии материалы позволяют с пользой для организма приготовить пищу. При выборе литой алюминиевой сковороды можно закончить свои поиски на модели Tefal 04081100.

    Французскую компанию считают «родителем» посуды с антипригарным покрытием.

  4. Rondell. Немецкий изготовитель предлагает экземпляры с трехслойным покрытием по приемлемой для отечественного потребителя цене. Силиконовая рукоятка не подвергается нагреванию, поэтому ожога бояться не нужно.

    Rondell – модели усиливаются вплавленным дном, что улучшает теплопроводность изделия и ускоряет процесс приготовления пищи.

  5. Нева металл посуда. Опять же речь пойдет об отечественном производителе. Фирма из Петербурга предлагает для пользования продукцию в виде литых алюминиевых конструкций.

В качестве антипригарного покрытия используются фторполимеры, иногда мраморный композит.

Кухня — важный участок жилища, на благоустройстве которого экономить не стоит. Ее оснащение должно подразумевать наличие хотя бы одной алюминиевой сковородки в арсенале хозяйки.

ВИДЕО: Как подготовить алюминиевую сковороду.

Предыдущая

ПосудаКак правильно обжечь новый казан

Следующая

ПосудаСтаканчики с соломинкой для коктейлей

berkem.ru

Как прокалить алюминиевую сковородку без покрытия: отличия от чугунной

Знаете ли вы, когда в мире появилась первая сковорода? Это случилось еще в двенадцатом веке. Ведь с самого начала первые жители земли готовили себе пищу на обычных камнях. Немного позже человек приспособился к глине. Правда и она не совсем пригодилась первому поселенцу земли, так как при неравномерной температуре постоянно ломалась. Первая чугунная сковорода появилась на свет в Европе. Вес такого кухонного изделия достигал почти 6 килограммов. Конечно, в наше время не одна хозяйка не удержит столь большую сковородку. Поэтому, современные производители придумали разнообразные варианты, которые могут похвастаться своей тонкостью и малым весом. При этом каждое изделие имеет собственное покрытие. В этой статье мы обсудим преимущества и недостатки алюминиевой сковородки.

Сковороды из алюминия могут похвастаться своей тонкостью и малым весом.

Виды сковородок

Как упоминалось выше, в древние времена сковорода была тяжелой и неудобной. Для приготовления пищи требовалось употребить большое количество подсолнечного масла, ибо без этого еда могла пригорать. Но сегодня человечеству предоставляется полноценный выбор. По своему назначению это кухонное изделие делиться на следующие виды:

  • Классика. Такая сковорода никогда не стареет и эксплуатируется для приготовления самых разных блюд. Само изделие собрано из разнообразных материалов. Кроме этого учитывается разная высота и размер стенок. О классическом варианте свидетельствует круглая форма самой сковороды и присутствие более менее длинной ручки. Кстати, их может быть две.
О классическом варианте свидетельствует круглая форма самой сковороды и присутствие более менее длинной ручки.
  • Жаровня. Никакой профессиональный повар не обходится без данного вида сковороды. Для производства используется довольно качественная сталь. Дно состоит из трех слоев сложной технологии сплавов. Благодаря этому изделию обеспечено равномерное распределение тепла. Таким образом, во время приготовления пищи можно не боятся ее пригорания. Чтобы ручки чрезмерно не нагревались, использовалась точечная сварка. Благодаря этому ручки жаровни крепко зафиксированы. В целом, изделие отлично применимо для жарки мяса и рыбы, тушения овощей. Изделие эксплуатируется и в области духовки, где обычно запекают овощи, мясо или рыбу. Маленькие ручки способствуют удобному размещению сковороды в кухонных тумбах. Если желаете сэкономить место, можно разместить сковороду с приготовленной едой в холодильнике.
Изделие отлично применимо для жарки мяса и рыбы, тушения овощей.
  • Гриль. Отличие от всех предыдущих вариантов заключается в ребристом дне. То есть, на приготовленном мясе или рыбе обязательно будет отпечаток от ребристого дна. Готовить на этой сковороде одно удовольствие. Совсем необязательно расходовать большое количество олии. По крайней мере по той причине, что готовящийся продукт попросту не затрагивает дна. А значит не сможет полностью пропитаться в подсолнечном масле. Блюда получаются более естественными по вкусовым характеристикам. Кроме традиционных сковородок гриль, присутствуют изделия с более широкими возможностями. Например, некоторые варианты позволяют готовить мясо на костре. Также, стоит отметить хороший уровень очистки сковороды. Классическая гриль имеет увесистый корпус и удобную крышку с утяжелителем. В комплект может идти сетка-гриль (фиксация происходит путем закрепления по бортикам сковороды). При антипригарном покрытии можно и вовсе отказаться в данном случае от использования масла или олии.
Отличие от других видов сковородок заключается в ребристом дне.
  • Сотейник. Это одновременно сковорода и кастрюля. Здесь практически ненужно тратить много сил и времени на готовку. А приготовить возможно буквально все – от вкусных десертных блюд и до рыбных деликатесов. Можно готовить как суп, так и жарить или что-нибудь тушить. Хорошая толщина сковороды позволяет равномерно распределять тепло, что благоприятно влияет на процесс приготовления продуктов. От того, что крышка плотно прилегает к поверхности, удается сбалансировать текущее количество жидкости. Сотейник приспособлен для любой плиты и духового шкафа. В комплектацию входит термометр и шкала, чтобы было лучше контролировать процесс приготовления. Продукты не сгорают из-за рифленого дна.
Сотейник приспособлен для любой плиты и духового шкафа.
  • «Вок». Названная сковорода из Китая круглой формы с высокими и расширяющимися бортами, плоским дном. Китайская сковорода имеет две ручки. Крышка в комплекте выпуклой формы и решеткой для продуктов. Очень удобно в таком изделие перемешивать продукты и равномерно распределять различные соусы и томаты. Вполне можно готовить полуфабрикаты. Быстро нагревается и поддерживает заданную температуру. Дно в отличие от стенок нагревается гораздо быстрее. В следствии этому понадобится постоянно мешать и немного подбрасывать пищу, если вы не хотите есть пригоревшее.
Сковорода круглой формы с высокими и расширяющимися бортами, плоским дном.
  • Блинная сковорода. Здесь все просто: круглая форма изделия, низкие бортики и плоское дно. Что еще нужно для приготовления вкусных блинчиков?
Круглая форма изделия, низкие бортики и плоское дно.

Материал сковороды – плюсы и минусы

Характеристики литой и штампованной сковороды конкретно отличаются друг от друга. На основе этого и формируется определенная стоимость сковороды. Вы должны знать, за что платите. Поэтому, обратите внимание на положительные и отрицательные моменты двух технологий изготовления.

Литой алюминий

Какие конфигурации были заданы с самого начала, по таким и изготавливалась посуда (подразумевается залитие металла в специальные формы). Этим и обуславливается отсутствие в дальнейшем различных деформаций. Высокий уровень проведения тепла (можно не бояться за остывший завтрак). Абсолютное отсутствие дефектов при процессе изготовления сковороды. Довольно быстрый разогрев. При оксидировании на воздухе у литого алюминия гораздо лучше показатели по защите от ржавчины; толстые стенки и дно гарантируют отличный прогрев и безопасность от различных повреждений. Легко моется, но все еще зависит от самого антипригарного покрытия. Весьма приличный срок службы. Из минусов – энергоемкость технологии. Соответственно, это и ударяет по кошельку.

Абсолютное отсутствие дефектов при процессе изготовления сковороды.

Кованый алюминий

Благодаря ковке алюминий значительно упрочняется. В связи с этим повышается срок службы. С технологией ковки стало возможным сделать толстое дно и тонкие бортики. Данное кухонное изделие отлично эксплуатируется на индукционных плитах. При наличие толстого дна блюдо долго сберегается в тепле. Легко моется. Сроки эксплуатации не такие долгие, как у литого алюминия. Но есть и другая сторона медали: при ковке кухонная утварь получает некоторые дефекты; заниженный уровень теплопроводности и прочности (при механическом воздействии есть риск получить серьезные повреждения).

Благодаря ковке алюминий значительно упрочняется.

Покрытие сковороды

Хорошая качественная сковородка сегодня прям предел мечтаний любой хозяйки. И если выбор пал на алюминиевую сковороду, следует о ней кое-что знать. Если покупать изделие без специального покрытия, то можно значительно сэкономить. Сделаны такие сковородки из легких сплавов. Но их долговечность под большим вопросом. Сегодня на рынке рассматриваются два варианта покрытия алюминиевых сковородок:

Алюминиевая сковорода с керамическим покрытием

С применением передовых технологий начали производить сковородки с керамическим покрытием. Алюминиевые изделия покрываются специальной пленкой. Это способствовало тому, что пища в такой сковороде гораздо быстрее готовиться и не пригорает. Керамика может справиться с механический воздействием и избежать каких-либо повреждений. Но все же рекомендуется использовался ложки, вилки и лопатки не острых форм, хоть и металлических.

Пища в такой сковороде гораздо быстрее готовиться и не пригорает.

В процессе производства каждое изделие покрывается методом напыления специальным слоем. Поэтому, в дальнейшем редко когда вы сможете увидеть трещины или царапины на своей сковороде. Температурный предел до 400 градусов. Экологически материал чистый. Считается невозможным взаимодействие с кислотой или щелочами.

Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием

Сегодня предлагается несколько подвидов текущему варианту. В целом, сковородки покрываются слоем, который основан на тефлоне. Теперь подразумевается термостойкость, экологическая безопасность, нейтральное отношение к кислотам.

От толщины антипригарного покрытия зависит дальнейший срок эксплуатации.

От толщины антипригарного покрытия зависит дальнейший срок эксплуатации (чем выше толщина, тем лучше для потребителя). Высокий уровень прочности наблюдается у титаново-керамического покрытия.

Аксессуары для сковороды

Возможно, вы помните знаменитую фразу из х/ф Кавказская пленница: «Выпить вино без тоста, это все равно что провести брачную ночь без невесты». Что-то подобное можно сказать про покупку сковороды без специальных аксессуаров. Обратите внимание на следующие необходимые детали для полноценной кухонной утвари:

Ручка

Особое внимание уделяйте ручке. Для стандартной эксплуатации сковороды вполне подойдет цельнолитая ручка. В качестве ее составляющих могут выступать дерево, силикон или бакелит. В случае отсутствия защищающего слоя, никак не обойтись без прихваток. Если вы планируете выпекать в вашей сковороде, то обязательно должна присутствовать съемная или металлическая ручка. Если присутствуют какие-либо несъемные пластиковые элементы, такое изделие точно не пригодно для выпекания.

Для выпекания в вашей сковороде, обязательно должна присутствовать съемная или металлическая ручка.

Крышка

Прежде всего стоит отметить полезные параметры данного аксессуара. Во-первых, крышка способствует быстрому приготовлению пищи, так как замыкает пространство внутри сковороды. Во-вторых, обеспечивает стопроцентную защиту от брызгов сторонних веществ. В-третьих, жидкость под крышкой хоть и испаряется, но этим лучше пропитывается пища и блюдо получается очень вкусным. Поэтому, покупка крышки крайне важна.

Следует различать разновидность материалов, из которых изготавливается нужный нам аксессуар: стекло, нержавеющая сталь, дерево и керамика.

  1. Первый вариант является самым распространенным. Благодарю стеклу можно наблюдать над кулинарным процессом. Стекло не так быстро царапается и легко переносит техническую мойку. Но хрупкости здесь хоть отбавляй. Малейшее механическое воздействие может принести трещины и вовсе побить крышку.
  2. Второй вариант прочнее всех остальных, но плохо удерживает тепло.
  3. Третий и дизайном красив, и экологичностью не огорчает. Но так, как дереву свойственно поглощать влагу, деревянные крышки применимы лишь в узких областях кулинарных приготовлений. Керамика эффектно выглядит, легко чиститься и отлично работает с духовкой или посудомашинкой. Из минусов пожалуй является тот факт, что этот вид материала довольно хрупкий и не выносит резкие температурные перепады.

По размеру следует сначала отталкиваться от диаметра текущей сковороды. Главное, чтобы посуда герметично закрывалась. Присутствие воронки сделает ваш процесс приготовления блюда более профессиональным. Вы сможете вливать масло, уксус или вино непосредственно в воронку, которая может быть вмонтирована в ручку крышки.

В крышке обязательно должно присутствовать паровое отверстие.

Немаловажную роль играет выпуск пара. В крышке обязательно должно присутствовать паровое отверстие. Таким образом будет более безопасно снимать крышку, а также можно не бояться за убегание жидкости.

Вес сковороды и толщина стенок

Сковорода из алюминиевого сплава довольно легкая и удобная в использовании. Соответственно, чем меньше для ее изготовление материалов ушло в расход, тем меньше придется платить. Но в связи с тонкостью алюминиевой сковороды, срок непригодности посуды приходит очень быстро.

Чтобы не выкинуть деньги на ветер, покупайте сковороду с толстым дном (не менее 5 мм). Тем более, что кухонная утварь с тонким дном не сможет эксплуатироваться на электрической плите, так как там уровень нагрева значительно выше, чем у стандартной плиты. Длина бортиков определяется в зависимости от ваших потребностей. Если собираетесь жарить блины, бортики должны быть минимальными. А вот для рыбы и мяса соответственно выше и шире, чтобы лучше распределялось тепло.

Как прокалить алюминиевую сковороду перед первым использованием

Если речь идет об эксплуатации алюминиевой сковороды без покрытия, то сначала понадобится ее промыть. Включаете горячую воду и под протоком моете, используя необходимые посудные жидкости. После чего тщательно вытираете, а дальше нужно изделие прокалить для появления на нем защитного слоя. Наливаете растительное масло до полного покрытия дна.

Вторым шагом будет добавление одной столовой ложки соли. И вот начался процесс, о завершении которого свидетельствует запах горящего масла.

Никогда нельзя чистить сковороду с покрытием применяя металлические мочалки или прочие абразивы.

При чистке стоит придерживаться элементарных правил. Как и любая другая сковорода, алюминиевое изделие может легко загрязниться и закоптиться. В случае отсутствия покрытия добавляйте в воду силикатный клей и соду. Окунаете сковородку в созданную жидкость и оставляете кипеть на 1 час. По истечению заданного срока вынимаете и очищаете нагар.

Никогда нельзя чистить сковороду с покрытием применяя металлические мочалки или прочие абразивы. Просто замочите в теплой воде и мягкой губкой протирайте.

Польза и вред сковородок из алюминия

Из мягкости алюминия стоит особое внимание уделить чистящим средствам. Использование порошков, губок и металлических щеток определенно наносит вред вашей посуде. Он царапает поверхность и позднее изделие теряет свой былой внешний вид. Кроме этого снижается качество самого процесса приготовления того или иного блюда. Натуральный пример этого, когда еда прилипает ко дну и бортикам сковороды.

Также разрушается оксидная пленка, что несет потом за собой коррозию. Если вы ранее по неопытности чистили посуду жесткой щеткой или металлической губкой, просто окуните изделие в холодную воду на 20 минут и пленка снова восстановиться.

После приготовления, обязательно переложите пищу из сковороды в отдельную емкость для хранения в холодильнике.

В целом, шансы вреда от алюминиевой посуды весьма минимальны. Не важно, как долго вы используете данный вид посудной продукции, все равно ваш организм будет в безопасности. Но так, как алюминий может окисляться, стоит забыть про приготовление кислых блюд. Как-только еда уже готова, обязательно переложите ее из сковороды в отдельную емкость для хранения в холодильнике.

Видео: Как сделать антипригарное покрытие для алюминиевой сковороды в домашних условиях

posudaguide.ru

описание литых сковородок без покрытия и сковород с антипригарным покрытием. Как их прокалить?

Алюминий – один из самых распространенных материалов, который используется для изготовления посуды, подвергающейся прямому термическому воздействию. Именно к такой посуде относятся сковороды. Многие хозяйки хотят обзавестись подобными сковородками, но сомневаются, в чем именно их преимущества, как правильно их выбрать среди всего разнообразия, представленного на современном рынке посуды. Перед покупкой сковороды из алюминия важно знать как критерии выбора этой утвари, так и особенности ее подготовки к эксплуатации. Все эти вопросы будут подробно рассмотрены в данной статье.

Особенности

Материалом для изготовления такого кухонного прибора, как алюминиевая сковорода является пищевой алюминий. Особенностью этого металла является образование особого защитного слоя при взаимодействии с кислородом. Этот слой позволяет защищать прибор от коррозийных процессов и других нежелательных химических реакций, например, воздействия различных кислот. Поскольку данный металл обладает довольно высоким уровнем теплопроводности, его и используют в качестве сырья для создания сковородок.

В состав подобной посуды входит обычно не только алюминий, но и дополнительный материал, из которого изготавливается особое покрытие, предотвращающее пригорание продуктов к поверхности сковороды.

Изготовление алюминиевой сковородки может происходить с применением специального штампа. Для этого из тонкого листа металла вырезается необходимый кусок, из которого впоследствии штампуется изделие. Отличительной чертой результата является одинаковая толщина дна и боковых участков данной сковороды. Она не особо устойчива к воздействию высоких температур, поэтому их лучше использовать на плитах электрического типа, а не на газовых. Литая технология изготовления алюминиевых сковород более совершенна. При ее применении в специальную форму наливается сырье, при этом форма сконструирована так, что дно изделия получается довольно плотным (более 0,5 см).

За счет баланса между более тонкими стенками устройства и толстым дном нагрев продуктов происходит равномерно, при этом сковородка устойчива к прямому воздействию огня.

Плюсы и минусы

Перед тем как выбрать сковороду из алюминия, нужно принять во внимание, что у таких приборов для приготовления пищи есть как положительные, так и отрицательные стороны. К плюсам алюминиевого изделия относятся следующие:

  • быстрый разогрев – вам не придется долго ждать, прежде чем раскалить подобную сковороду;
  • такой материал, особенно влитых конструкциях, довольно устойчив к механическим воздействиям; даже уронив такую сковороду на пол, вы не повредите ее корпус;
  • полезной функцией является сохранение тепла – конструкции с утолщенным дном позволяют приготовленным блюдам оставаться теплыми в течение некоторого времени и избавляют от необходимости в повторном разогреве;
  • в сочетании с подходящим покрытием литые сковороды способны служить очень долго, что позволит вам сэкономить; если покрытие будет недостаточно износостойким, то это отрицательно скажется на состоянии прибора в целом;
  • хорошее покрытие позволяет нагревать подобные сковороды аж до +400 градусов, в них можно будет готовить любые блюда как на плите, так и в духовом шкафу;
  • появление ржавчины на подобной посуде полностью исключено, что объясняют особые свойства данного металла при взаимодействии с кислородом;
  • алюминий не относится к пористым материалам, поэтому с него довольно легко убрать различного рода загрязнения; в сочетании с некоторыми покрытиями такие сковороды даже можно мыть в посудомоечной машине;
  • литые изделия из алюминия могут использоваться на плитах всех типов – газовой, индукционной или электрической.

Минусов у подобной посуды для приготовления пищи гораздо меньше, но все же на них нужно обратить внимание перед покупкой, а именно:

  • цены на изделия с толстым дном и плотными стенками довольно высоки, если сравнивать со стоимостью сковородок из других материалов;
  • необходимость мыть некоторые изделия вручную;
  • подобная посуда вредна для хранения пищи; бытует мнение, что в процессе такого хранения в продуктах начинают происходить окислительные процессы из-за реакции с металлом, что впоследствии может негативно отразиться на вкусе и пользе блюда.

Виды

Стоит подробнее остановиться на различных видах алюминиевых сковородках. Их характеристики определяются в основном типом покрытия, которое использовано в качестве второго элемента изделия.

Каждое покрытие придает конкретной разновидности особые свойства.

  • Изделия без покрытия являются самыми дешевыми, но при этом и самыми недолговечными. Такую сковороду эксплуатировать крайне неудобно. К ее поверхности легко пригорает пища, а некоторые продукты, например, лимонный сок, вообще не рекомендуется добавлять на поверхность из-за негативного воздействия кислоты на металл.
  • Сковороды из алюминия с керамическим покрытием соответствуют по своим характеристикам европейским стандартам. Они обладают не только весьма эстетичным внешним видом, но и способны нагреваться довольно быстро и равномерно, представляя особое удобство использования за счет того, что температура ручки при этом не меняется. А также стоит отметить, что керамическую поверхность довольно сложно поцарапать в процессе эксплуатации, поэтому материалу присуща долговечность. Использование такой сковороды поможет вам также сэкономить масло в процессе готовки.

Однако среди минусов сочетания алюминия с керамикой стоит отметить плохую переносимость последнего материала температурных перепадов в процессе мытья. А также изделия нельзя мыть в посудомоечной машине, увеличивается риск образования микротрещин, способных разрушить со временем все покрытие. Готовить на такой сковороде с помощью ультратонких варочных панелей не следует из-за отсутствия магнитного днища, поэтому диапазон использования ограничен только газовыми и электроплитами.

В процессе готовки на такой сковороде нужно обязательно помешивать пищу, поскольку риск ее пригорания довольно велик. Среди отрицательных характеристик изделий с керамическим покрытием стоит отметить их довольно высокую стоимость.

  • Модели из кованого алюминия сделаны под специальным прессом. Они отличаются особой прочностью и плотностью дна. Такие изделия долговечны и устойчивы к воздействию довольно высоких температур. Однако в днища данных сковородок часто ввариваются плиты из стали, поэтому они предназначаются в основном для индукционных плит.
  • Литая сковорода из алюминия с антипригарным тефлоновым покрытием пользуется большим спросом и относится к изделиям средней ценовой категории. Срок ее эксплуатации при бережном использовании составляет от двух до трех лет. Покрытие состоит из нейтральных полимеров, оно не переносит воздействия высоких температур (более +260 градусов), и в посудомойке такую сковороду мыть не следует. На таком изделии можно готовить мясо, рыбу и другие распространенные горячие блюда, но обязательно при этом использовать лопатку из пластика, а не из металла, потому что любое касание острого предмета может нанести повреждения поверхности. То же самое касается и использования металлической губки в процессе мытья.
  • Существует особая разновидность тефлонового покрытия с мраморной крошкой в составе. Количество слоев такого покрытия прямо пропорционально его долговечности, некоторые особо многослойные модели способны прослужить даже не один десяток лет. В отличие от классического тефлона, данное покрытие является менее восприимчивым к воздействию острых предметов, оно способно долго поддерживать температуру приготовленного блюда горячей, на ней можно готовить с использованием минимального количества масла (просто слегка протерев им поверхность).

Среди недостатков подобных изделий стоит отметить их довольно большой вес, который объясняется все той же многослойностью.

  • Помимо мраморной крошки, тефлоновое покрытие может включать в свой состав и алмазную пыль. Такие изделия уже нет необходимости мыть только вручную. Они не так сильно подвержены механическим повреждениям. Срок эксплуатации данных моделей в среднем составляет 10 лет.
  • Самой дорогостоящей и качественной разновидностью алюминиевой сковороды являются модели с титановым покрытием, срок службы которых достигает 25 лет. Абсолютно нейтральный металл, который спокойно переносит воздействие высоких температур и не боится их перепадов, характерен также самой высокой прочностью и безвредностью. Титановые сковороды позволяют минимизировать количество масла при жарке.

Стоит также помнить, что виды алюминиевых сковородок отличаются между собой не только по типу покрытия, но и по способу его нанесения на основной корпус изделия.

  • Нанесение накатом осуществляется до начала процедуры штамповки. Когда материал впоследствии сгибают, покрытие может повреждаться, что сказывается на его долговечности. Однако такой способ нанесения обеспечивает изделиям дополнительную легкость.
  • Нанесение напылением осуществляется уже после изготовления основной формы из алюминия. Ее покрывают специальным раствором для повышения уровня сцепления металла с материалом напыления, а затем разбрызгивают его с помощью пульверизатора. Такое покрытие распределяется равномерно по поверхности сковороды, а затем оно спекается под воздействием высоких температур.

Как выбрать?

Чтобы не ошибиться с выбором алюминиевой сковородки, необходимо знать ряд нюансов, позволяющих лучше ориентироваться на современном рынке подобной продукции, а также учитывать особенности личных потребностей.

  • Обращайте внимание на толщину стенок и дна сковороды. Помните, что чем они толще, тем долговечнее будет изделие.
  • Учитывайте такие параметры, как размер плиты и конфорок. Несоответствие этих показателей размеру сковороды может сказаться на процессе и результате приготовления блюда.
  • Обратите внимание на то, как ручка крепится к корпусу сковороды. Она должна быть скреплена надежно, при этом не пропускать горячую температуру от корпуса, чтобы было удобнее готовить.
  • Цена – важнейший фактор, который определяется индивидуально. Чаще всего стоимость изделия пропорциональна его качеству и иногда лучше заплатить больше. Но если ваш бюджет ограничен, то стоит обратить внимание на продукцию с демократичными ценами, которая принадлежит проверенным брендам. Обычно качество брендовых изделий даже среднего ценового сегмента довольно высоко.

Как подготовить к использованию?

Одним из важных этапов в использовании сковороды из алюминия является ее подготовка к эксплуатации и особая обработка после покупки. Если вы приобрели сковороду из алюминия без покрытия, то первым этапом станет ее мытье под горячей водой с использованием средства. После того как вы вытрите сковородку насухо, ее необходимо будет прокалить, чтобы на поверхности появился защитный слой. Для этого поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно, затем добавьте столовую ложку соли и держите на огне до появления специфического запаха горящего масла. Можно также обработать изделие перед применением с помощью воды. Прокипятите в нем воду, затем слейте ее и просушите посуду. Протрите сковороду растительным маслом и оставьте на пару дней.

Важно! Обработка новой алюминиевой посуды нужна для того, чтобы избавить ее поверхность от заводской пыли и прочих загрязнений. Термообработка необходима, чтобы в ходе использования к поверхности в меньшей степени пригорала пища или прилипал нагар.

О том, как подготовить алюминиевую сковороду к использованию, смотрите в следующем видео.

vplate.ru

Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием

Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием – красивые аксессуары и прекрасные помощники на многих кухнях. Прелести использования таких сковород быстро оценили профессиональные шеф-повара и простые домохозяйки. Алюминиевая сковорода практически сразу нашла своего потребителя. А защитное покрытие на ее поверхности позволило получить незаменимое изделие для приготовления разнообразных блюд. С его помощью можно получить вкусный гриль, тушеные и жареные блюда. Положительные стороны активного использования сковороды, изготовленной из алюминия, являются очевидными. Этот товар не задерживается на полках специализированных магазинов.

Плюсы алюминиевой сковороды

Один из существенных плюсов приготовления блюд с использованием алюминиевой сковороды заключается в качественных характеристиках материала, из которой она изготовлена. Алюминий давно привлек внимание промышленников, занимающихся производством посуды. Те, кто когда-либо имел алюминиевую сковороду, могут подтвердить, что она:

  • имеет демократичную цену;
  • обладает прекрасной теплопроводностью;
  • привлекает малым весом, что особенно важно, если сковороду используют женщины.

Небольшой вес сковороды может рассматриваться и в качестве недостатка. Лучше себя проявляет сковорода из алюминия, если она имеет большую массу. Ее толстые стенки и дно позволяют прекрасно потушить и прожарить продукты, приготовить гриль, долго сохранять приготовленные блюда теплыми. Особенной популярностью пользуются сковороды из алюминия, произведенные при помощи литого способа. В руках мастера они превращаются в средство достижения пиков кулинарного искусства. Тот, кто отдал предпочтение сковороде литого способа изготовления, наверняка почувствовал ее отличия от менее качественных товаров. Но, если такая сковорода стала вашим долгожданным помощником, следует соблюдать правила ее эксплуатации:

  • нельзя использовать изделие при работе на электрических и стеклокерамических плитах, которые способны деформировать дно сковороды;
  • во избежание нежелательных химических реакций не следует при приготовлении блюд использовать кислые и щелочные продукты;
  • не стоит подвергать легкие сковороды механическим воздействиям.

Чем хороша алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием?

Решив приобрести сковороду с антипригарным покрытием, вы делаете правильный выбор. У такого товара есть масса преимуществ. Чем же привлекают потребителя сковороды, на которых нанесено защитное покрытие?

Во-первых, на таких изделиях продукты не теряют привлекательный внешний вид, не пригорают во время приготовления. Особенно важна такая характеристика, если вы готовите гриль.

Во-вторых, даже если в сковороде остались следы от приготовленного блюда, ее очень легко привести в порядок. Достаточно подождать несколько минут, пока сковорода остынет, замочить ее на некоторое время в воде. По истечении времени изделие нужно обработать влажной губкой и насухо вытереть чистым полотенцем.

В-третьих, сковороды с защитным покрытием экономят семейный бюджет, требуют минимальное количество масла. Тефлоновое покрытие, которое чаще всего используется производителями посуды, не вступает в реакцию с продуктами. На такой поверхности они обильно выделяют собственный сок, в результате чего происходит процесс приготовления. Пользуясь таким изделием, вы получите изысканный гриль.

Прелесть защитного покрытия состоит еще и в том, что благодаря ему посуда приобретает прекрасные эстетические характеристики. Она радует глаз, создает праздничную атмосферу на кухне.

Тефлоновое покрытие сковороды может не быть совершенно гладким. Часто выпускаются линейки товаров с рельефным покрытием. Сковорода с рисунком на дне отлично справляется с качественным приготовлением блюд, так как минимизирует контакт с продуктами. Рельефность сковороды способствует увеличению действенности защитного покрытия. Она просто незаменима, если вы готовите гриль.

Сковорода с защитным слоем прослужит верной службой много лет при условии выполнения ряда рекомендаций.

Запрещается:

  • подвергать изделие влиянию контрастных температур, что может негативно сказаться на качестве его покрытия;
  • использовать изделия с поврежденным покрытием, что опасно для здоровья;
  • царапать покрытие металлическими предметами, тереть грубыми материалами при чистке;
  • мыть изделие в посудомоечной машине, если это запрещено производителем;
  • готовить блюда в сковороде при температуре выше 180 градусов, такая эксплуатация может повредить покрытие.

Соблюдая элементарные правила, вы обеспечите продолжительность жизни сковороды, не будете иметь проблем с ее покрытием.

Качественная сковорода выбирается в соответствии с перечнем критериев. Выбирайте изделие с толстым дном и стенками, внушительной массой. Обращайте внимание на его размер, который должен быть соизмеримым с площадью конфорок. В идеале эти параметры обязаны полностью совпадать. Сковорода должна радовать удобной термостойкой ручкой, которая прочно крепится к ее корпусу. Лучше, чтобы эта часть изделия была литой. В таком случае у сковороды нет шансов неожиданно выскользнуть из рук во время приготовления пищи.

Важна и цена товара. Качественная посуда не может стоить дешево.

Особенности сковороды-гриль

Сковорода с защитным слоем может быть разной по предназначению. В последнее время популярностью пользуются сковороды-гриль, позволяющие приготовить изысканные блюда. На сковороде-гриль в основном жарят мясо и рыбу, сообщая продуктам аромат приятного дымка. Довольно распространенными блюдами также стали:

  • гриль грибной;
  • овощной гриль;
  • гриль из морепродуктов.

В чем же состоят особенности уникальной сковороды-гриль, которые сделали ее любимицей на многих кухнях?

Изделие отличается тем, что:

  • имеет рефренное дно;
  • позволяет быстро готовить;
  • придает блюдам ресторанный вид;
  • сообщает продуктам непревзойденные ароматы.

Сковорода-гриль станет другом любителей пикников и настоящего гриля. В домашних условиях это изделие позволит приготовить гриль не хуже того, что получился бы на природе.

Все знают о том, что на гриле получаются самые вкусные и здоровые блюда. Технология использования сковороды-гриль способствует максимальному приближению процесса приготовления продуктов к естественному эффекту. Эта сковорода не позволяет будущим блюдам прочно соприкасаться с ее поверхностью. В результате такого способа закладки продуктов в сковороду гриль они томятся и поджариваются одновременно. Продукты не пригорают, что является основным достоинством гриля.

Сковорода-гриль может быть круглой или квадратной. Особенной разницы между ними нет, если не брать во внимание площадь посуды.

Сковороды-гриль лучше выбирать с высокими бортиками, толстым дном, большим весом. Пользуясь такими изделиями, вы получите гриль, позволяющий ощутить вкус загородного пикника.

Чем полезен гриль, приготовленный дома?

Гриль можно приготовить практически из любых продуктов. Он пользуется популярностью благодаря тому, что:

  • приближен к естественным условиям приготовления пищи;
  • щадяще влияет на здоровье;
  • является некалорийным;
  • имеет превосходные вкусовые качества.

Также гриль способствует сохранению в организме человека антиоксидантов, тормозит процессы старения, препятствует развитию многих заболеваний.

Учитывая перечисленные достоинства, сковороду-гриль должна иметь каждая хозяйка.

Как правильно приготовить гриль?

Вкусный гриль может приготовить даже ребенок. Процедура работы со сковородой-гриль очень проста. Надо знать лишь о том, что:

  • изделие нельзя держать на сильном огне;
  • при переворачивании гриль надо подхватывать силиконовыми щипцами;
  • кусочки следует обжаривать с каждой стороны всего по несколько минут, учитывая вид продуктов.

Гриль можно приготовить из чего угодно. Главный принцип – готовить быстро, чтобы продукты, выделяя сок, сохранили свой естественный вкус.

Можно ли пожарить гриль без масла?

Гриль вполне можно приготовить без использования масла. Особенно это касается продуктов, содержащих много жира. Тефлоновый слой предоставляет возможность получить прекрасное блюдо и из составляющих, совсем не имеющих жировой прослойки. Если вы почитатель здорового питания, можно немного взбрызнуть маслом поверхность, на которой собираетесь готовить, или выложить на нее продукты просто так. Они прекрасно приготовятся в собственном соку, ограждая вас от лишних калорий.

Готовьте изысканный гриль в домашних условиях. Радуйте гостей и наслаждайтесь его вкусом сами.

www.fissler-shop.ru

Сковорода литая Kukmara Алюминевая со съемной ручкой 240/60 - «Толстостенная экологичная сковорода. Как ухаживать чтобы алюминевая сковорода не пригорала?! Видео!»

Всем привет!❤️

Возвращаемся к истокам, новое это хорошо забытое старое.

Во времена СССР у многих была толстостенная алюминевая посуда. Сковороды, казаны, кастрюли, утятницы и гусятницы. Были и тонкие кастрюльки, с толщиной стенки 2 мм, но это уже совсем другая история...

Известно, что в толстостенной посуде тепло распределяется гораздо равномернее, пища не сгорит, если, конечно, не поставить на максимум и уйти на час смотреть сериал))). А сама еда получается вкуснее.

В какой-то момент забраковали чугун, потому что он "вреден", а затем и алюминий. И наши кухни заполонили сковородки с антипригарными покрытиями и тефлонами.. через десяток-другой лет было доказано, что частички тефлона, попадая в организм наносят непоправимый вред организму. А антипригарные покрытия облезают через год-два и тоже попадают в еду!

Хочется чего-то более безопасного и долговечного. Литая алюминевая сковородка, на мой взгляд, отличное решение. Да вот беда, добрая половина людей жалуется, что на таких сковородах все пригорает! А ведь это всего лишь от неправильного ухода. Будем разбираться вместе.

Размер моей литой сковородки 24 см сверху, 22 см по дну. Высота бортов 6 см. Толщина стенок 4-5 мм.

Вес более 900 г.

Производитель Kukmara (Татарстан)

Цена ~500 руб

Крышки в комплекте нет, ручка съемная.

Можно использовать на всех плитах, кроме индукции.

К сковороде прилагается подробная инструкция и игнорировать ее не стоит.

Производитель утверждает, что при правильном уходе срок эксплуатации не ограничен. Чтобы сковорода служила долго, ее необходимо правильно подготовить.

1. Моемм сковородку водой с мылом и просушиваем.

2. Насыпаем в сковороду 3 стол ложки крупной каменной соли и прокаливаем на сильном огне до появления неприятного технического запаха. Соль слегка потрескивает и становится сероватой.

3. Высыпаем соль, остужаем посуду.

4. Наливаем тонкий слой масла и прокаливаем сковороду на максимуме до дымка.

5. Остужаем.

6. Бумажной салфеткой удаляем остатки масла.

7. Пункты 4-6 несколько раз (2-3 раза достаточно)

После такой подготовки образуется антипригарный слой и можно жарить что хотите. Не прилипнет.

Самое главное после приготовления эту сковородку НЕЛЬЗЯ МЫТЬ!!! Дайте ей полностью остыть и просто проторите бумажной салфеткой.

Если уж образовался какой-то нагар, мыть можно, но только водой, никаких ФЕЙРИ! Агрессивные моющие средства смоют защитный слой и будет пригорать! Но даже такая ситуация поправима. Просто нужно проделать пункты 1-7 и все наладится.

В процессе

После приготовления

Остывшую сковороду протираю бумажной салфеткой

С фейри не мою

Я очень довольна этой сковородой, единственное, не жарю на ней рыбу, опасаюсь стойкого запаха. С картошкой, оладьями, пирожками, луком, мясом, яичницей эта сковорода справляется отлично!

Благодаря съемной ручке можно использовать как противень в духовке.

На моем Ютуб-канале есть подробное видео с этой сковородой.

Жарю оладьи на этой сковороде

irecommend.ru

Посуда из литого алюминия — плюсы и минусы

Литой алюминий является более качественным и дорогим материалом. Основные отличия — технология производства и технические характеристики. Изделие стало активно использоваться для изготовления посуды.

Характеристика

При производстве, посуду отливают из алюминия, как гипсовые фигуры. Металл плавят и заливают в подготовленную форму.

У качественного изделия толщина составляет 5-10 мм. Такой посудой можно пользоваться ежедневно. После готовки необходимо переложить пищу в контейнер для хранения.

Из литого алюминия производят:

  1. Кастрюли разного объема.
  2. Любые типы сковородок (ковш, блинница и пр.).
  3. Жаровни.

Большинство сковородок имеет антипригарное покрытие. При эксплуатации, допустимо использование любого типа плиты.

Рекомендации по уходу:

  1. Перед использованием нового изделия желательно, промыть поверхность теплой водой и моющим средством.
  2. Если образовался темный налет, посуду необходимо обработать уксусом, или 10 минут прокипятить в ней раствор (на 1 л воды добавить 0,5 ч.л. лимонной кислоты).
  3. Запрещено хранить различные соленья: капуста, огурцы, грибы и пр.
  4. При чистке нельзя использовать химию с высоким содержанием щелочей.

Преимущества посуды из литого алюминия

  • Прочность. Алюминий является одним из самых прочных материалов. Изделие сохраняет технические характеристики спустя годы использования. При качественном уходе, сковороды и кастрюли прослужат несколько лет. Для большей надежности, корпус утолщается. Так, посуда выдерживает длительную эксплуатацию, перегрев и падения.
  • Теплопроводность. Посуда быстро нагревается при готовке. Тепло равномерно распределяется по всей конструкции. Пища не пригорает, все стороны одинаково разогреты. Приготовленное блюдо надолго остается горячим.
  • Легкость. Большинство изделий имеет слишком высокий вес, что неэффективно при эксплуатации. Алюминий широко применяется на крупных производствах, благодаря легкости изготовленных изделий. Посуду легко перемещать по кухне. Полки не прогибаются и не ломаются, как это часто бывает со стальными моделями.
  • Универсальность. Готовить блюда в алюминиевой посуде можно на любом типе варочной поверхности (газовая, электрическая, стеклокерамическая и пр.). Если приобретается модель для использования на стеклокерамике, толщина дна должна быть более 4-6 мм.
  • Готовка. Модели с толстыми стенками и дном, большего всего, подходят для: прожарки мяса и рыбы, тушения овощей и различных гарниров, запекания курицы и индейки. Продукты не жарятся, а томятся внутри посуды. Такой метод дает приятный аромат и вкус.
  • Нагрев. Максимальная температура — 400 градусов. Данный параметр зависит от качества производства, материалов и покрытия. При сравнении с другими моделями, посуда из литого алюминия выдерживает наибольшие температурные нагрузки.
  • Коррозия. При контакте с воздухом, алюминиевая поверхность покрывается оксидной пленкой. Это обеспечивает качественную защиту от образования ржавчины.
  • Разнообразие моделей. Индустрия предлагает широкий выбор посуды. Опытная хозяйка знает, какая модель ей необходима. Можно приобрести комплект посуды, который включает сразу несколько изделий. Это даст значительную экономию, в отличие от покупки отдельных моделей.
  • Стоимость. Посуда из литого алюминия стоит гораздо дешевле чугунных аналогов. За цену 1 изделия можно приобрести 2-3 алюминиевые модели. При этом, технические характеристики не зависят от стоимости. Однако нельзя выбирать самые дешевые изделия. Важно грамотно сопоставить стоимость и технические характеристики.
  • Чистка. Качественное изделие не имеет пор. Загрязнения не проникают в структуру посуды. Это значительно облегчает уборку. Достаточно использовать бытовые средства и теплую воду. Модели с титановым или алмазным покрытием легко чистятся в посудомоечной машинке. Тефлон необходимо мыть вручную.

Недостатки моделей из литого алюминия

  • Хранение блюд. После приготовления, пища не должна длительное время находиться внутри алюминиевой посуды. Металл вступает в реакцию с органическими кислотами. Алюминий попадает в блюда, а далее — в организм человека, что приводит к серьезному отравлению.
  • Химическая реакция. Из-за особенностей материала в посуде нельзя готовить слишком острую и кислую пищу. Алюминиевая модель не подходит для приготовления маринада и варенья. В процессе, мелкие частицы оседают на продуктах.
  • Постоянный контроль. Несмотря на современные методы нанесения покрытий и обработок, пища может пригореть. Необходимо постоянно контролировать процесс приготовления. Передержанное блюдо потеряет изысканный вкус, а в худшем случае — подгорит и испортится.
  • Абразивные элементы. При уборке запрещено использовать средства с абразивными веществами. Они могут испортить поверхность посуды. Изделие придет в непригодность.
  • Повреждения. Механическое воздействие может испортить посуду. Модель не получится отреставрировать. Придется покупать новое изделие.
  • Вред. Специалисты утверждают, что при эксплуатации алюминиевой посуды, в организм человека попадает чрезмерная доза металла. Его высокая концентрация может вызывать пищевое отравление и развитие различных заболеваний. Изучение данного вопроса еще не завершилось. Точно сказать о вреде алюминиевых моделей нельзя. Если придерживаться правил эксплуатации, изделие не представляет опасности для здоровья человека.

Стоит ли приобретать посуду из литого алюминия?

Для профессиональной кулинарии, алюминиевая посуда — наилучший вариант. Она позволяет готовить разнообразные блюда, не меняя набор. Все значительные недостатки можно устранить, если грамотно использовать изделие. При должном уходе, высокое качество и технические характеристики сохранятся на несколько лет.

Для приготовления солений и варений понадобится модель из другого материала, чтобы избежать химических реакций. Важно помнить, что нельзя хранить пищу длительное время в алюминиевой посуде.

Похожие записи

plusiminusi.ru

Алюминиевая посуда ее варианты и в каких случаях она вредна

Практически в каждом доме есть алюминиевая кухонная утварь. Она довольно лёгкая, с высокой прочностью. Алюминиевая посуда дает возможность на скорую руку приготовить кулинарный шедевр. Но хотя она имеет столько плюсов, многие избегают ее, опасаясь, что она может принести вред здоровью. Если выбрать качественные изделия и соблюдать все правила по уходу, они принесут довольно много пользы.

Есть ли опасность

Купили алюминиевую посуду – есть ли вред от нее, стоит узнать заранее. Ряд исследований доказал, что от пищи, приготовленной в такой кастрюле или сковороде, есть вред. Соприкасаясь с продуктами, алюминий распадается на молекулы. Данные частицы оказываются еде. Особенно часто это происходит во время приготовления кислых блюд. Попадание большого количества металла в организм приводит к отравлению.

Посуда из алюминия вредна ещё и тем, что соли металла попадая во внутренние органы могут вызвать различные заболевания. Использование такой утвари относят к причинам развития онкологии. Объясняется это тем, что алюминий мощный канцероген.

Но не стоит сразу же избавляться от всей утвари. Продукты за короткий срок впитывают в себя лишь небольшую дозу. Через время организм избавляется от неё естественным путём. Поэтому можно сказать, что быстро съеденная пища, приготовленная в алюминиевой кастрюле, не принесет вреда здоровью.

Посуда из алюминия представляет опасную угрозу, если пища хранится более 12 часов. За это время еда впитывает большое количество металла, а когда он окисляется, в нем образуются ядовитые соединения. По этой причине врачами рекомендуется вскрытые консервы переложить в тару из стекла или керамики.

Чтобы принести вред организму необходим большой срок использования алюминиевой посуды. Потребуются годы. Но именно этот металл провоцирует развитие болезни Альцгеймера. Отмечается, что в коре головного мозга людей, которые страдают этим заболеванием, его уровень выше.

Допустимой нормой попадания алюминия в человеческое тело является 30-50 мг. За один прием пищи можно съесть 3 мг. Такая доза не повлияет на организм.

Для чего используется

Алюминиевая посуда лёгкая, поэтому она отлично подойдёт для того, чтобы кипятить воду и готовить не кислые блюда. А вот квасить, солить рыбу или делать маринад не стоит.

Готовка

Готовить в алюминиевой посуде без вреда для здоровья можно:

  • Макаронные изделия – они хорошо провариваются, не пристают ко дну;
  • Все овощи с нейтральным вкусом;
  • Мясо нежирных сортов;
  • Рыбу – ее можно только варить, жарить, тушить. Пользоваться алюминиевой посудой для засолки нельзя;
  • Крупы – разрешается варить различные каши.

Оставлять уже готовую пищу не стоит. После приготовления ее следует переложить в более подходящую ёмкость. Ещё одним подтверждением, почему без опасения можно пользоваться посудой из данного металла это то, что пищевой алюминий используют в производстве гейзерных кофеварок. Также из него изготовляют армейские фляги, казаны, полезна для кухонного производства, например, фольга для запекания. Из алюминиевых кружек можно спокойно пить молоко, воду и кофе.

Далее разберемся, что можно приготовить в алюминиевой толстостенной сковороде. К таким блюдам относится:

  • Жареный картофель;
  • Тушенные или пассированые овощи.

Как в случае со сковородами с антипригарным покрытием, перемешивать продукты стоит лопаткой из дерева, пластмассы или силикона. Она поможет избежать царапин, сохранит красивый внешний вид изделия на долгие годы.

Также есть список продуктов, которые нельзя готовить в посуде из алюминия. Следует воспользоваться кастрюлями и сковородами из других материалов, если решили:

  • Готовить мясные блюда с кисло-сладким соусом;
  • Тушить кислые или маринованные овощи;
  • Варить томатные соусы или фруктовые компоты;
  • Готовить диетические блюда и питание для детей.

Она не подойдёт для приготовления щей, киселя и варенья. На стенках посуды могут оставить тёмные пятна продукты, которые содержат серу и кальций. Сюда входят молочные продукты, рассолы и яйца.

Хранение

Вредна ли алюминиевая посуда, если ее использовать для хранения, давайте разбираться. В некоторых случаях – да. Здесь все будет зависть от качества изделия. Конечно, если продукты будут храниться в старой сковороде с царапинами, то для здоровья алюминиевая посуда будет вредной. Нельзя хранить продукты и в не проветриваемой таре с некачественным защитным покрытием.

Если покрытие сковороды антипригарное, то здесь практически нет ограничений по хранению. Полезно периодически осматривать посуду. Главное, чтобы не было поцарапано или повреждено каким-либо другим способом. Если все же повреждения есть, даже незначительные, то лучше для хранения использовать другую ёмкость.

Качественные кастрюли вредны, если в них хранить щи, рассольник, солянку, уксусные маринады, компоты или варенье. Если хотите замариновать мясо, то лучше подобрать для этого другую тару. То же самое касается салатов заправленных уксусом, лимонным соком или майонезом. Это объясняется тем, что под действием кислой среды идёт окисление металла, он начинает вырабатывать опасные для человека вещества. Также не стоит хранить молоко, это приведёт к тому, что оно приобретет неприятный привкус.

Пищу в алюминиевой таре можно хранить в холодильнике только, если полностью уверены в ее качестве. У такой посуды должны быть проверенные производители, сертификаты и пометки об безопасности.

Разновидности

Известны плюсы и минусы алюминиевых изделий. Первое – лёгкость, отсутствие склонности к коррозии, Второе – не подходит для микроволновки и хранения некоторых продуктов. Существует несколько видов.

Штампованная

Изделия из штампованного алюминия стоят относительно не дорого. Производят их из листов готового металла. Есть большое количество штампов, поэтому можно изготовить самые разнообразные виды. Форму изделиям можно придать изящную. Эта посуда подойдёт под любой интерьер. Она быстро нагревается, но недолговечна.

Иногда штампованные изделия изготовляются при помощи ковки. Металл обрабатывает ковочными прессами и молотами. Штампованная кованная сковорода будет намного прочнее обычной.

Литая

Посуда из литого алюминия самая дорогая. Во время ее изготовления расплавленное сырьё заливают в формы. Таким образом, литой алюминий не меняет своей структуры, это положительно отражается на его теплопроводности и устойчивости к деформациям.

Литая алюминиевая посуда тяжелее нежели штампованная. Она отлично сохраняет тепло и равномерно прогревается. Чаще всего данный метод используют при изготовлении сотейников, казанов, котелков. Минусом является то, что посуда, сделанная из литого алюминия, имеет несложную конфигурацию, сложную форму можно придать только методом штамповки.

С покрытием

Покрытие наносят двумя способами: накатом и напылением. Первый вариант используют для штампованной посуды. Антипригарный состав наносится на лист до начала производства. Далее формируют изделие. Минус – на таком покрытии могут образоваться микротрещины.

Более надежным вариантом будет напыление. Таким способом обрабатывают уже готовую посуду. Он подходит литым и кованным изделиям. Чем больше слоёв покрытия, тем лучше.

Цветное

Алюминиевые изделия с цветным покрытием более привлекательны внешне. Отделку наносят несколькими способами. Например:

  • создают защитную плёнку;
  • наносят эмаль, лак;
  • окрашивают органической краской.

Последнее время магазины наполнены посудой с нанесенной фарфоровой суспензией. Она красиво смотрится снаружи, а также является хорошим защитным слоем.

Каменное/мраморное

Такое покрытие практичное, если оно имеет в себе минералы. Относится к тефлоновому варианту с мраморной крошкой, наносится в несколько слоёв. Посуда хорошего качества может прослужить свыше 20 лет. Это покрытие медленно остывает, и его тяжело поцарапать. Минус – излишний вес получаемого изделия.

Отличным вариантом будут модели толщиной металла в 6 и с 5 слоями покрытия. На таких сковородах можно готовить без масла. Лишь периодически её следует протирать салфеткой или смазывать жиром.

Керамическое

Керамическое покрытие алюминиевой посуды стало отличной заменой тефлонового напыления. Благодаря алюминию, кастрюли, скородки и другая утварь получаются легкими, а керамика увеличивает срок эксплуатации, обладает антипригарным свойством. При изготовлении наносится несколько слоев, сверху и снизу.

Плюсами такой посуды является способность выдерживать высокие температуры, равномерное распределение тепла, стойкость к повреждениям, царапинам. Недостатки керамики: боится резких перепадов температур, не подходит для индукционных плит и варочных поверхностей.

Советы по уходу

Чтобы алюминиевые кастрюли, сковородки и другая кухонная утварь не принесли вреда здоровью, следует придерживаться нескольких основных правил по уходу. Они довольно простые:

  1. Мыть посуду лучше сразу же после приготовления пищи. Предварительно ей необходимо дать время остыть. Если капля воды попадёт на горячую сковороду, это приведет к деформации;
  2. Для мытья нужно использовать воду умеренной температуры и горчичный порошок. Если пища успела засохнуть, то посуду следует на час залить тёплой водой с добавлением мыла;
  3. Нельзя использовать для чистки жёсткие или металлические мочалки. Это нарушит защитную пленку и металл начнёт во время приготовления попадать в продукты;
  4. Не рекомендуется начищать посуду из алюминия содой и песком. Сода уничтожит защитную пленку, а песок оставит царапины. После в них забьется грязь, которую не получится вывести;
  5. Тёмные пятна на изделиях лучше отмывать нашатырным спиртом или уксусом.

Алюминиевую посуду нельзя мыть в посудомоечных машинах. В них используются средства, которые содержат много щелочи. Она нарушает защитную плёнку, после чего металл входит в реакцию водой, что приводит к его разрушению.

В статье увидели какая польза и вред от алюминиевой посуды. Учитывая все ее плюсы и мунусы, каждому приходится решать, использовать дома или нет. Выбор, какая кухонная утварь будет на кухне, лежит на потребителе.

Используйте теплую воду

Можно использовать фольгу

Средства для очистки

Не используйте скребок и соду

Видео

Фото

posuda-gid.ru

Сковорода с антипригарным покрытием Casta Megapolis - «Отличная сковорода из литого алюминия. »

Всем привет!

Решила я сегодня похвастаться своей отличной новой сковородкой ИЗ ЛИТОГО АЛЮМИНИЯ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ от фирмы CASTA.

Вот она моя новая помощница на кухне:

Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Casta Megapolis

Сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием Casta Megapolis

 

Сковорода антипригарным покрытием Casta Megapolis

Объем сковородки 24 см.

 

Для каких плит подходит?:

Газовая

Электроплита

Стеклокерамика

 

Не пригодна для индукционных плит!

 

Основные преимущества :

 

Изготовлена ИЗ ЛИТОГО АЛЮМИНИЯ

Устойчивое антипригарное покрытие

Уникальная термостойкость

Стенка 4,5 мм

Дно 6 мм

 

У меня плита газовая. А для такой плиты нужно обязательно что бы толщина дна была от 5 мм:

 

Для газовой плиты подходят любые сковороды с толщиной дна от 5 мм: более тонкое может изменить форму при перегреве и быстро придёт в негодность. Лучше, если на дне будут борозды.

 

У сковородки Casta Megapolis дно 6 мм. Конечно готовить на ней немного дольше, даже как то привычно. Но зато пища никогда не пригорает.

 

Сковорода с антипригарным покрытием Casta Megapolis

 

Сковорода с антипригарным покрытием Casta Megapolis

 

Какие приимущества дает нам именно то что сковорода из ЛИТОГО АЛЮМИНИЯ:

 

Изделия из литого алюминия – расплавленный металл заливают в формы и получают кастрюли и сковороды требуемой конфигурации. Металл при этом не деформируется, и полностью сохраняет все свои качества. Литой алюминий обеспечивает совершенно равномерное прогревание, исключительно долговечен. Однако такая технология весьма энергоемка, собственно, посуда из литого алюминия стоит заметно дороже.

Так что такая сковородка прослужит вам долго)

Насчет того что стоит заметно дороже, мы брали за 1500 в магазине " Ларес" по акции, обычная цена было указано 3150.

 

На вид скороводка очень симпатичная и компактная. Готовить просто одно удовольствие. Прожарка равномерная. Моется сковородка легко.

 

В общем очень даже удобная и хорошая сковородка с антипригарным покрытием от фирмы Casta. Однозначно рекомендую к покупке.

irecommend.ru

Подготовка новой сковороды для ее использования в первый раз на газовой плите

Приобретение сковороды – это ответственное занятие, но не менее важен последующий уход за ней. Подготовка посуды к использованию позволит продлить срок службы. Поэтому необходимо знать, как это сделать правильно.

Подготовка посуды к использованию позволит продлить срок службы.

Зачем подготавливать новую сковороду к ее использованию

В процессе производства металл покрывают защитными средствами, которые при термическом воздействии выделяют летучие соединения. Эти вещества кроме неприятного запаха, несут вред здоровью. У аллергиков обостряется течение заболевания, у гипертоников учащаются головные больные и другие проявления патологии.

Как подготавливается стальная сковорода

Сковорода из стали не подвергается коррозии. Но для этого в сплаве должно быть правильное соотношение никеля и хрома. Но подготовка к эксплуатации необходима в любом случае. Посуду после приобретения необходимо прокалить и обработать.

Посуду после приобретения необходимо прокалить и обработать.

Как прокалить сковороду? Начинают с промывания изделия и высушивания. На днище сковородки налить неочищенное масло толщиной в 1 см, насыпать столовую соль, раскалить сковороду и оставить на несильном огне на 15 минут. После появления первого дымка, необходимо выключить сковороду. Прокаливание на этом завершается.

После остывания посуды из нее необходимо удалить остатки масла. Сковороду не промывают и не протирают, в таком виде она готова к первой готовке.

Как подготавливается алюминиевое изделие

Инвентарь из алюминия не нуждается в сложной подготовке после приобретения.

Инвентарь из алюминия не нуждается в сложной подготовке после приобретения.

Новая алюминиевая сковорода, как ее подготовить для использования:

  • Новую сковородку заполняют водой наполовину и добавляют сок лимона;
  • Проводят кипячение в течение 20 минут;
  • Горячий пар губительно действует на микроорганизмы, а лимон способствует устранению неприятных запахов, которые исходят от нового изделия.

Также можно использовать крупную соль для прокаливания. После ополаскивания сковороды в нее насыпают соль. Процесс накаливания проводят в течение 20 минут на слабом огне. После этого плиту выключают и оставляют соль до полного остывания, затем ее выбрасывают. Завершают обработку протирание салфеткой, смоченной в масле.

Иногда при накаливании может присутствовать неприятный запах, но это нормальное явление.

Как подготавливается сковорода с антипригарным покрытием

Сковороду с антипригарной поверхностью нельзя подвергать прокаливанию. Это может привести к порче изделия. Перед тем как пользоваться новой сковородой, достаточно промыть ее губкой без применения абразивного моющего средства. После полного высыхания посуду протирают мягкой материей, смоченную в очищенном масле.

Перед тем как пользоваться новой сковородой, достаточно промыть ее губкой без применения абразивного моющего средства.

Дополнительная информация. Для сохранения антипригарных свойств посуды, ее иногда необходимо смазывать рафинированным маслом. Делать такую манипуляцию достаточно раз в две недели.

Зачем проводить прокаливание сковороды

После покупки посуды важно провести подготовку к эксплуатации. Для этого посуду прокаливают любым удобным способом. Эта манипуляция позволяет выявить бракованное изделие и обеспечить длительную эксплуатацию.

Прокаливание позволяет выявить бракованное изделие и обеспечить длительную эксплуатацию.

Какие задачи выполняет прокаливание

После покупки сковородки ее нужно прокаливать. Но мало кто знает для чего. Эта манипуляция легко объяснима. При производстве изделия обрабатываются машинным маслом. Его необходимо удалить с посуды, можно это сделать обычной моющей жидкостью. Но процесс нагревания позволяет до конца удалить остатки веществ, применяемых при производстве.

Также прокаливание позволяет придать сковородке положительные качества. Посуда приобретает антипригарные свойства и защищается от процессов коррозии.

В процессе прокаливания не происходит порчи изделия. Если в сковородке присутствуют трещины, то ее необходимо вернуть в магазин. Это указывает на некачественность изделия.

Какие сковородки нельзя прокаливать

Домашние способы помогают подготовить поверхность к первому использованию. Процесс прокаливания исключают для сковородок с керамическим и антипригарным покрытием. Эта посуда уже имеет характеристики, препятствующие пригоранию пищи. Эту манипуляцию проводят для изделий из алюминия, стали и чугуна.

Процесс прокаливания исключают для сковородок с керамическим и антипригарным покрытием.

Способы прокаливания новой сковороды

Прокаливание применялось еще до изобретения поверхностей с антипригарным эффектом. Данная манипуляция помогает подготовить инвентарь к эксплуатации – происходит закупорка пор и создается защитная поверхность. Процесс прокаливания помогает защитить посуду от прилипания пищи.

Перед этой манипуляцией тщательно изучается инструкция по применению сковороды.

«Бабушкин» метод с помощью соли

Как прокалить сковороду солью? Этот способ наиболее распространен и отличается своей простотой. Порядок действий следующий:

  • Сковороду промывают и протирают насухо;
  • Ставят на плиту со слабым огнем;
  • По дну распределяют соль;
  • Подогревают в течение 20 минут и дают остыть;
  • Затем освобождают дно от соли и протирают мягкой материей, смоченной в любом масле. Нельзя обрабатывать горячую поверхность.

Посуду можно использовать через 2 дня.

Процесс прокаливания помогает защитить посуду от прилипания пищи.

Вариант с водой без соли

Соль в процессе прокаливания использовать не обязательно. Можно ограничиться водой. Ее достаточно прокипятить в новом инвентаре для кухни, после чего слить. Затем обработать поверхность маслом. Рекомендуется насколько дней после обработки не пользоваться инвентарем.

Воду достаточно прокипятить в новом инвентаре для кухни, после чего слить.

Прокаливание растительным маслом

Также распространен способ подготовки к эксплуатации с применением масла. Эта манипуляция осуществляться следующим образом:

  • Налить масло таким образом, чтобы оно покрыло дно;
  • Подогреть на огне в течение 25 минут;
  • После полного остывания посуду ополаскивают водой;
  • Использовать можно инвентарь через 2 дня.

Этим способом можно обновить и старую посуду.

Лучше использовать очищенное масло, чтоб не было много дыма.

Перед прокаливанием необходимо включить вытяжку и открыть все окна. Это поможет избавиться быстрее от запаха, выделяемого при приготовлении пищи. Лучше использовать очищенное масло, чтоб не было много дыма.

Прокаливание на плите

Прокаливать сковороду на плите легче всего. Но обязательно соблюдать технику безопасности и контролировать процесс. Также нужно соблюдать методику обработки посуды.

Нужно обязательно соблюдать технику безопасности и контролировать процесс.

Прокаливание сковороды в духовке

Способ подготовки сковороды к первому использованию в духовке экономит много времени, ведь не нужно стоять около плиты. Порядок действия следующий:

  • Сковороду смазывают очищенным маслом со всех сторон;
  • Поместить инвентарь в разогретую духовку вверх дном;
  • Духовку не нужно сильно раскалять;
  • По истечению часа духовку и оставляют сковороду до полного остывания;
  • Через 2 дня проводят проверочный тест и при необходимости повторяют манипуляцию.
Способ подготовки сковороды к первому использованию в духовке экономит много времени, ведь не нужно стоять около плиты.

Важные правила безопасности во время прокаливания

Процесс прокаливания инвентаря не сложен. Но необходимо соблюдать правила безопасности во время подготовки посуды к первой готовке:

  • Нельзя вливать воду в нагретое масло;
  • После полного накаливания сковороды нельзя ее сразу мыть холодной водой;
  • Необходимо заранее подготовить толстые прихваты, чтобы во время манипуляции не обжечь руки и не испортить поверхность стола;
  • Нужно позаботиться о том, чтобы поблизости не было инструментов из легкоплавкой материалов.

Можно ли использовать посудомоечную машину для мойки сковородок

Перед тем как загрузить сковороду в посудомоечную машинку, необходимо изучить инструкцию по ее использованию. В ней указывается посуду из каких материалов можно в ней мыть. Также на самих изделиях присутствуют обозначения, которые обозначают способ мытья инвентаря.

В посудомоечную машину нельзя загружать сковородки из чугуна, алюминия и посуду с тефлоновой поверхностью.

В посудомоечную машину нельзя загружать сковородки из чугуна, алюминия и посуду с тефлоновой поверхностью. После такой манипуляции еда в них начнет пригорать, а изделие может потерять форму.

  • Чугунные изделия имеют неровную поверхность. Перед каждым использованием желательно проводить прокаливание для заполнения пор. Оно заполняет неровности и создает защитную пленку. Под влиянием моющих средств, слишком жестких губок защитный слой смывается. Это ведет к образованию ржавчины на поверхности, а еда при готовке начинает прилипать ко дну. На сковороду из чугуна в посудомоечной машин действуют гели и абразивные порошки. Слишком долгое пребывание в воде портит посуду.
  • Тефлоновое покрытие тоже уязвимо к мытью в посудомоечной машине. Полимерная поверхность легко повреждается при механическом воздействии. Производители рекомендуют в процессе готовке перемешивать пищу деревянной лопаткой. При мытье в машине пленка может слезть. Тефлон обладает антипригарными характеристиками, поэтому помыть его вручную не  сложно.
  • Алюминиевая посуда известна своей дешевизной и неэффективностью. Этот инвентарь быстро нагревается, что ведет к прилипанию еды.

Такую посуду нельзя мыть в машине. Сковородки быстро темнеют и выделяют ядовитые вещества, которые негативно влияют на здоровье человека. Еда, приготовленная в такой посуде не пригодна для употребления.

В посудомоечной машине оксидная пленка быстро разрушается. Этому способствуют слишком сильный напор воды и моющие жидкости с щелочной средой. Метал реагирует с водой, что ведет к его потемнению и разрушению. Потемнение может возникнуть не за один раз, но с каждым таким мытьем разрушение поверхности будет более выраженным.

Важно правильно подготавливать сковороду к использованию, тогда кухонный инвентарь будет служить долгие годы.

Прокаливание сковороды –это важно условие, обеспечивающее длительную эксплуатацию. Поэтому важно правильно осуществить этот процесс, тогда кухонный инвентарь будет служить долгие годы.

Видео: Подготовка чугунной сковороды к использованию

posudaguide.ru

как прокалить соль, инструкция, уход, как мыть

После приобретения сковороды есть смысл провести процедуру «закаливания». Тогда сковорода будет служить долго и лучше выполнять свои функции. Это происходит, потому что с завода сковороды выпускаются после обработки специальными составами, которые смываются после первой мойки. И если изначально на новой сковороде приготовить пищу, то мельчайшие частицы забьются в микропоры, и сковорода быстрее придет в негодность. Если же воспользоваться простыми советами и потратить немного времени, то сковорода будет показывать себя с лучшей стороны при эксплуатации.

Подготовка посуды к использованию позволит продлить срок службы.

Для чего нужно прокаливать новую сковороду перед первым использованием

Если внутрь микропор попадают мелкие частицы пищи, то в скором времени вся еда, приготавливаемая в этой сковороде, будет неприятно пахнуть, а поверхность днища покроется темным нагаром, который сложно удалить. Во избежание таких неприятных моментов нужно прокалить сковороду.

В процессе производства металл покрывают защитными средствами, которые при термическом воздействии выделяют летучие соединения.

Как правильно подготовить сковороды из разных материалов

Способы прокаливания разные и подходят для разных типов покрытия. Важно помнить, что обязательно нужно подготавливать сковороду в соответствии с видом сковороды.

Перед тем, как начать прокаливать сковороду, потребуется провести подготовку к использованию, а именно сначала ее очистку.

Чугунная сковорода

Хорошая чугунная сковорода — это находка для повара. Достоинства чугунной сковороды:

  • позволяет проводить длительную обработку продуктов даже на сильном огне;
  • можно пользоваться железными лопатками для помешивания и мыть жесткими мочалками;
  • если правильно прокалить, то сковорода будет снабжена хорошими антипригарными качествами;
  • можно мыть даже с грубыми абразивами;
  • в моделях со съемной ручкой можно запекать продукты в духовке;
  • долгий, практически неограниченный срок службы.

Чугун обладает хорошей теплоемкостью, нагревается медленно, что препятствует пригоранию пищи.

Недостатки:

  • чугун тяжелый, и если хозяйка использует большую сковороду, то вес такой посуды внушительный;
  • в такой посуде нельзя хранить готовые блюда, иначе забиваются микропоры;
  • есть возможность появления ржавчины, поэтому ее необходимо вытирать насухо.

Новую сковороду из чугуна нельзя сразу ставить на плиту и приступать к приготовлению пищи в ней.

Прокаливать чугунную сковороду перед использованием нужно обязательно. Иначе в скором времени она может потерять свои полезные свойства.

Стальная сковорода

Сковороды из нержавейки в работе довольны сложны и использовать их лучше всего, если в рационе постоянно присутствуют нежные сорта рыбы или моллюски.

Достоинства:

  • нержавеющая сталь никак не взаимодействует с продуктами, поэтому не исключено изменение вкуса и запаха;
  • покрытие не боится царапающих предметов.

Сковорода из стали не подвергается коррозии.

Недостатки:

  • дно у таких сковород тонкое, поэтому пищу нельзя оставлять без присмотра;
  • перед тем как начать готовить пищу, сковороду нужно прогреть и желательно под крышкой, иначе не избежать пригорания еды.

Посуду после приобретения необходимо прокалить и обработать.

Алюминиевая сковорода

Алюминиевые сковороды нельзя назвать фаворитами среди поваров. Из достоинств у них только легкий вес и низкая цена, зато недостатков намного больше.

Недостатки:

  • сковороды с дном менее 0,5 мм от перегрева деформируются и могут лопнуть;
  • покрытие боится острых предметов;
  • такую посуду можно мыть только прохладной водой.

Инвентарь из алюминия не нуждается в сложной подготовке после приобретения.

Эмалированная сковорода

В основном, в продажу поступают чугунные сковороды с эмалированным покрытием. Годятся такие приборы для медленного тушения или варки бульонов, а также хорошо варить основу для холодца.

Такую посуду советуют мыть сразу после того, как закончится процесс приготовления блюда.

Медная сковорода

Эта сковорода отличается хорошей теплопроводностью, емким запасом тепла внутри после нагрева, покрытие не дает посторонних привкусов пище.

Среди недостатков высокая цена.

Сковорода с антипригарным покрытием

Также в продаже имеется большое количество сковород с антипригарным покрытием, но не все знают, что некоторые из них тоже желательно прокаливать перед использованием.

  1. Тефлоновое. Такое покрытие еще называет политетрафторэтиленовое. У них одно ярко выраженное достоинство — это возможность готовить на небольшом количестве масла. А среди недостатков такие как возможность появления микроцарапин, выделение канцерогенных веществ, если температура превышает 250 С, срок службы таких приборов около 1 года.

    Сковороду с антипригарной поверхностью нельзя подвергать прокаливанию.

  2. Керамическое. Такое покрытие делают из смесей песка и полимера. Оно выдерживает до 450 С, но такие сковороды очень ломкие и срок годности у них короткий.

    Есть разные виды сковородок с данным покрытием для возможности выбрать модель, в соответствии с типом варочной поверхности.

  3. Мраморное. Тефлоновое покрытие, но с использованием мраморной крошки. За счет такого вкрапления увеличивается срок годности прибора, а также оно не боится царапин. При использовании техники нанесения нескольких слоев изделие может прослужить около 20 лет.

    Покрытие быстро прогревается и долго остывает, что позволяет готовить блюда в любом режиме.

  4. Нанокомпозитное. Это изделия из гранитной, алмазной или титановой основы.

По своим характеристикам дублируют чугунные сковороды, но стоят дороже.

Из каких материалов сковороды не стоит прокаливать

Из рассмотренных выше изделий не стоит прокаливать следующие:

  • алюминиевые;
  • эмалированные;
  • керамические.

Такие приборы перед использованием лучше всего вымыть, налить в сковороду теплой воды, прокипятить ее и оставить остывать. Потом следует воду слить, вытереть насухо днище и стенки и затем начинать пользоваться.

После полного высыхания посуду протирают мягкой материей, смоченной в очищенном масле.

Пошаговые инструкции разных способов обработки сковороды

Чтобы ввести в эксплуатацию сковороду правильно и избежать в дальнейшем резких запахов и пригорания пищи, нужно точно следовать инструкциям.

Во избежание порчи прибора важно убедиться, что способ прокаливания подходит для покрытия.

Метод с солью

Такой способ отлично подходит для следующих сковородок:

  • чугунные;
  • из нержавеющей стали;
  • медные с покрытием из нержавеющей стали.

Сначала сковородку стоит тщательно вымыть с мылом и протереть. Затем на дно насыпается слой соли примерно 3 см и на медленном огне прибор начинает прокаливаться. Процедура занимает около получаса. Скорее всего, соль пожелтеет, потому что она будет впитывать остатки заводской смазки. Иногда хозяйки задают вопрос, как прокалить сковороду с морской солью? Техника та же самая.

Этот способ наиболее распространен и отличается своей простотой.

Используем растительное масло

Растительное или животное масло — это отличный способ создать антипригарное покрытие своими руками. Происходит так потому что масло при нагревании проникает в микропоры, а затем при остывании остается внутри сковороды. То есть при последующем нагреве масло будет защищать пищу от соприкосновения с микротрещинами в покрытии. Но лучше всего использовать масла с высокой точкой дымления:

  • кокосовое;
  • кунжутное;
  • оливковое;
  • соевое.

Холодную сковороду поставить на плиту, налить на дно масло и начать разогрев. Когда масло начнет дымиться, снять прибор с плиты, аккуратно распределить масло по стенкам и оставить остывать. Потом протереть излишки тканью.

Распространен способ подготовки к эксплуатации с применением масла.

Как обработать на плите

Также можно прокалить сковороду на плите, не применяя дополнительных средств.

  1. Прибор надо вымыть тщательно.
  2. Просушить полотенцем.
  3. Поставить на плиту и нагреть.
  4. Как только сковорода перестанет дымить, убрать вышедшие на поверхность остатки заводской смазки и оставить сковородку остывать.

Прокаливать сковороду на плите легче всего. Но обязательно соблюдать технику безопасности и контролировать процесс.

Как прокалить новую сковороду в духовке

Если у сковороды съемная ручка или железная ручка, то ее можно прокалить в духовке. Сковородку нужно вымыть, духовку разогреть до 200 С, выстелить нижнюю решетку фольгой или поставить противень. На верхнюю решетку положить прибор вверх дном. Раскалить сковороду в течение 30 минут, потом духовку выключить и оставить до полного остывания сковороду внутри.

Способ подготовки сковороды к первому использованию в духовке экономит много времени, ведь не нужно стоять около плиты.

Как подготовить новую сковороду с антипригарным покрытием к работе

Как подготовить новую сковороду с антипригарным покрытием к работе — это важный вопрос, потому что, например, тефлоновое покрытие не терпит высоких температур. Но прокалить ее все-таки возможно. Нужно раскалить сковороду до 200 С, смазать ее маслом и накрыть крышкой и так оставить до полного остывания. Остатки масла протереть ветошью.

Перед тем как пользоваться новой сковородой, достаточно промыть ее губкой без применения абразивного моющего средства.

Особенности безопасности в процессе прокаливания

Инструкция по уходу за новой сковородой включает в себя и правила личной безопасности, потому что работать приходится с горячими предметами.

  • обязательно стоит надевать рукавицы во избежание ожогов;
  • никогда нельзя резко охлаждать горячую сковороду;
  • не стоит прокаливать сковороду с различными моющими средствами и вдыхать запахи, получаемые при нагреве;
  • стоит избегать попадания раскаленного масла на кожу.

Для сохранения антипригарных свойств посуды, ее иногда необходимо смазывать рафинированным маслом. Делать такую манипуляцию достаточно раз в две недели.

Как правильно помыть новую сковороду

Новая сковорода, как правило, поступает в дом с остатками заводской смазки, поэтому прежде чем начинать процесс прокаливания стоит сначала правильно ее помыть.

  1. Чугунные, медные, стальные сковороды нужно сначала залить теплой водой, потом обдать кипятком, затем намылить, дать постоять 10 – 15 минут и затем смыть мыльную массу. Сковородку протереть. Залить теплой воды, прокипятить на плите и после этого приступать к обработке подходящим способом.
  2. Сковороды с антипригарным покрытием лучше всего мыть в теплой воде, а потом залить теплой водой с содой и дать постоять 25 – 30 минут. После чего промыть с моющим средством и после этого обработать маслом.
  3. Эмалированные, алюминиевые и керамические сковороды, стоит просто промыть в теплой воде.

Прежде надо вымыть новую сковороду мыльным раствором и высушить в духовом шкафу.

Можно ли мыть новую сковородку в посудомойке

После процессов ввода сковороды в домашнюю эксплуатацию, и, если инструкция не противоречит правилам мытья в посудомоечной машине, допускается мытье в такой бытовой технике. Но лучше всего мыть сковороды без применения активных моющих средств.

Перед тем как загрузить сковороду в посудомоечную машинку, необходимо изучить инструкцию по ее использованию.

Тонкости ухода за сковородой

Первичная подготовка и обработка прокаливания надежно защищает сковороду от быстрого износа, но такие способы ухода можно использовать и в дальнейшем при эксплуатации сковороды. Они помогают избавиться от неприятных запахов, нагара, остатков пригоревшей пищи в микропорах.

Прокаливание сковороды –это важно условие, обеспечивающее длительную эксплуатацию. Поэтому важно правильно осуществить этот процесс, тогда кухонный инвентарь будет служить долгие годы.

Затрата времени на первичную обработку сковороды в будущем окупится долгой службой прибора.

ВИДЕО: Подготовка чугунной сковороды к использованию.

Предыдущая

ПосудаОсобенности мультиварок-скороварок

Следующая

ПосудаОсобенности кастрюль-пароварок

berkem.ru


Смотрите также