Без уксуса заготовки из кабачков

Закуска из кабачков на зиму (без уксуса и лимонки)

Итак готовим.

Кабачки у меня уже переспевшие, поэтому я с них снимаю кожицу и удаляют семена.

Кстати, вес кабачков в рецепте я дала в уже очищенном виде.

Обжариваем на небольшом количестве растительного масла мелко порезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке.

Я обжаривать овощи буду вот в такой большой сковороде (она называется тан), в ней и буду делать закуску из кабачков дальше.

Пока лук и морковь обжариваются, я подготавливаю томат.

Хорошо помытые помидоры перебиваем на блендере, но можно их и на мясорубке перекрутить.

Вместе с помидорами так же перебиваем на блендере болгарский и горький перец.

Когда лук и морковь обжарятся до золотистого цвета, выливаем к ним томат с перцем.

Необходимо чтобы томат проварился минут 15 с момента закипания.

Ну а сами тем временем займемся кабачками.

Кабачки для этого рецепта я режу крупными кубиками. Можно и соломкой порезать, форма здесь не принципиальна.

Теперь в томат выкладываем порезанные кабачки. Сразу может показаться, что томата не хватает, но это не так. Кабачки выделят свой сок, и жидкости будет более чем достаточно.

Пока кабачки с томатом закипают, потрем чеснок на мелкой тёрке, а зелень мелко порежем.

Когда кабачки полностью покроются жидкостью, накроем их крышкой, и дадим им прокипятить буквально 5 минут.

Настала пора заправлять нашу закуску специями. Добавляем в овощное соль и сахар.

Я обычно это делаю по вкусу, но для вас точное количество укажу в рецепте. Дополнительно уксус или лимонную кислоту я не добавляю, на мой взгляд, кислоты достаточно от помидор.

Теперь выкладываем в овощное чеснок зелень и специи для шашлыка.

Хорошо всё перемешиваем.

Специи для шашлыка я специально подбирала, чтобы их состав мне нравился.

Состав этих специй вы сейчас видите на экране.

Хоть кабачки и не капризны в закрутках, для подстраховки можно добавить в это овощное 2 таблетки аспирина, который будет выступать здесь в роли консерванта.

Горячее, кипящее овощное раскладываем по чистым банкам, закатываем и убираем в теплое место для постепенного остывания.

Я банки отдельно не стерилизую, так как процесс стерилизации будет происходить при медленном остывании.

Ну и вот такое овощное из кабачков с очень интересным вкусом и нас получилось.

Секрет успеха с цукини

Кабачок - один из самых простых овощей для начинающих садоводов, выращивающий из семян - простой в уходе, быстрорастущий, надежно плодовитый и бесконечно полезный на кухне.

Цуккини нетрудно вырастить, но мне потребовалось время, чтобы получить действительно хороший урожай, поэтому стоит уделить время и убедиться, что условия для выращивания созданы. Поверьте, это может быть неприятно, если каждый садовник, которого вы знаете, стенает о своем избытке цуккини, когда вам удалось собрать только несколько плодов в конце лета! Вот мои советы, как обеспечить стабильный запас кабачков.

Кабачок посев

Сейте семена кабачков набок, чтобы вода легко стекала и не загнивала. После прорастания (что обычно занимает около недели, плюс-минус день или два) держите саженцы в солнечном месте в помещении, пока не пройдет весь риск заморозков, затем закалите их, чтобы они привыкли к внешним условиям. В качестве альтернативы, если погода достаточно теплая, посейте их на улице под навесами или садовым флисом (покрывалами рядов). Кабачки не переносят холода, поэтому не начинайте их слишком рано - проверьте рекомендованное время посева и посадки в нашем Планировщике сада.

Для того, чтобы кабачки были высокопродуктивными, им необходимо много топлива в виде питательных веществ из почвы и солнечного света, чтобы помочь им эффективно фотосинтезировать. Лучше всего сажать их в солнечной части сада, где они не будут затенены другими растениями, в почву, в которую был добавлен садовый компост или хорошо перепревший навоз.

Лично мне кажется, что при выращивании в контейнерах никогда не получается такой хороший урожай, хотя многие люди действительно успешно выращивают кабачки (особенно компактные) таким образом.Должен признать, что я немного пренебрегаю горшечными растениями! При выращивании в горшках жизненно важно не пропустить полив и подкормку.

Держите наготове клочки или флис на случай прохладных ночей. Регулярно поливайте, если почва сухая, и мульчируйте, чтобы свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков и помочь сохранить влажность почвы.

Мужские и женские цветки кабачков

Когда начинается цветение, ваши цуккини сначала будут давать только мужские цветы. Почему мужские цветы без женских цветков для опыления? Моя теория состоит в том, что это привлекает насекомых, таких как пчелы, которые вернутся к растениям, как только появятся женские цветки, и это улучшит успешное опыление.

Вы можете использовать некоторые из этих мужских цветов, обжарив их во фритюре, но убедитесь, что вы оставили достаточно на растении для успешного опыления. Вы узнаете, когда ваши растения начали давать женские цветки, потому что женские цветки имеют за собой незрелые плоды кабачка, а мужские цветки растут на длинных тонких стеблях без такого вздутия.

Начните подкармливать растения жидким кормом для томатов или домашним удобрением для окопника два раза в месяц, как только начнется цветение, и продолжайте хорошо поливать почву.

Проблемы с кабачками

Одна проблема, вызывающая серьезную озабоченность, - плохое опыление. Для успешного опыления цуккини необходимо посетить большое количество пчел или других опылителей, иначе плоды вырастут. Когда это произойдет, плоды перестанут расти, пожелтеют и могут начать гнить. Чтобы этого избежать, убедитесь, что вы посадили много удобных для опылителей цветов в огород и вокруг него, и избегайте использования каких-либо пестицидов. Кроме того, вы можете опылять цветы вручную - это может быть необходимо влажным летом, когда опыление насекомыми плохое.

Стрессовые растения также могут сорвать плоды, поэтому убедитесь, что вы хорошо поливаете их и защищаете шерстью или чем-то подобным, если погода станет холодной.

Вирус мозаики огурца (CMV) поражает цуккини, а также огурцы, кабачки, тыкву и некоторые другие растения, не связанные с ними. Цуккини, пораженные CMV, будут иметь пятнистые сморщенные листья, а плоды будут искаженными и горькими на вкус. Тля является переносчиком болезни, поэтому сдерживайте популяцию, выращивая много нектарных цветов, которые будут привлекать хищников тли, таких как златоглазки, божьи коровки и журчалки.Вы также можете поливать растения сильной струей воды, когда заметите их.

Кабачки также могут быть поражены мучнистой росой в жаркую и сухую погоду, что, к счастью, легко предотвратить с помощью спрея из разбавленного молока.

Как избежать переизбытка цуккини

Изобилие кабачков хорошо известно не только огородникам, но и их семьям, друзьям, соседям и случайным знакомым! Переизбыток овощей - неплохая проблема, но есть пределы…

Уловка, позволяющая избежать переизбытка цуккини, заключается в том, чтобы собирать плоды, пока они еще маленькие (примерно до 20 см), и регулярно их собирать.Сбор и употребление в пищу некоторых мужских цветов также поможет замедлить производство.

Тем не менее, у вас, вероятно, будет постоянный запас кабачков, так что хорошо, что они такие универсальные. Мне они больше всего нравятся жареные вместе с другими овощами и добавляются в макароны, но их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, фаршировать, натирать на терке в качестве загустителя, нарезать тонкими ломтиками в салаты или сделать оладьи или цуккини. Вопреки тому, что говорят некоторые гурманы, вы можете заморозить цукини - они станут немного мягкими, поэтому замороженные лучше всего использовать в блюдах, текстура которых не имеет особого значения, например, в супе из кабачков.

Если у вас есть какие-либо советы по выращиванию большого урожая кабачков или по использованию их избытка, мы будем рады их услышать - поделитесь ими в комментариях ниже.

.

Рецепты чипсов из цуккини с солью и уксусом

Указания

1. Разогрейте духовку до 225ºF. Выстелите два противня пергаментной бумагой.

2. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками (толщиной 1/8 дюйма или меньше) вручную или на мандолине. Выложите ломтики одним слоем на бумажные полотенца и обсушите.

3.В средней миске взбейте оливковое масло, уксус и соль. Добавьте цукини и перемешайте, чтобы покрыть их слоем. Разложите ломтики на подготовленных противнях в один слой, не касаясь. Приправить солью.

4. Выпекайте, переворачивая противни сверху вниз каждые 20 минут, пока ломтики цукини не станут очень хрустящими, примерно 1 час 15 минут. Пока все еще горячие, перемешайте чипсы с перцем.

.

ZUCCHINE ALLA SCAPECE - итальянские жареные кабачки, маринованные в уксусе

Zucchine alla Scapece являются производными одного из самых древних методов консервирования продуктов: Escabeche. Этот восхитительный гарнир - классика неаполитанской кухни. Кабачки предварительно обжаривают, затем замариновывают в смеси чеснока, уксуса и свежей мяты. Вот рецепт и история!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ОБЪЕКТА

Итальянский Scapece является производным от , одного из старейших известных методов консервирования пищевых продуктов : Escabeche . Escabeche происходит от , вероятно, арабского , и происходит от арабского слова Sikbaj ( Sik = уксус, Ba = бульон). В Европе Escabeche был распространен в основном в южных испанских и итальянских регионах , которые больше всего пострадали от османских вторжений.

Первый письменный рецепт Escabeche дошел до наших дней благодаря поваренной книге De Re Coquinaria (I век до н.C.) от Marcus Gavius ​​Apicius : смесь овощей и лука, предварительно обжаренных, а затем маринованных в уксусе. S Один историк считает , что слово Escabeche происходит от двух латинских слов Esca + Apicii (блюдо Апиция). Является ли рецепт Апиция его творением или идеей, привезенной из-за границы, по сей день остается загадкой.

НЕАПОЛИТАНСКИЙ ЦУККИН ALLA SCAPECE

Неаполитанский Zucchine alla Scapece - это, вероятно, , самый известный итальянский Escabeche .Называемый также Cocozzielli alla Scapece , это типичный гарнир, часто также подается в качестве закуски, и в сочетании с жареной рыбой или белым мясом . Ингредиенты очень простые и удобные: считается, что это альтернатива классическому Escabeche , предназначенному для малоимущих. В настоящее время Zucchine alla Scapece мстят богатейшему Scapeces : его нельзя пропустить в меню традиционного неаполитанского ресторана, достойного этого имени!

ZUCCHINE ALLA SCAPECE: СОВЕТЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВЫБОР ЦУККИНИ - Чтобы приготовить идеальный неаполитанский Scapece , вам нужны кабачки с мякотью как можно более твердой; в противном случае овощи получатся вареными и мягкими, а не подрумянившимися.Здесь, в США, я получил отличные результаты с кабачками.

НАРЕЗКА ЦУККИНИ - Вам нужно уменьшить толщину цукини примерно на 1/8 - 1/4 дюйма.

СУШКА ЦУККИНИ - Еще один важный шаг для получения великолепного Sacpece - это соление и сушка кабачков перед жаркой. Изначально цуккини было принято сушить на солнце.

OIL - Неаполитанский Scapece требует оливкового масла первого отжима.Действительно, можно использовать другое растительное масло, но результат будет очень далек от первоначального вкуса.

ДВОЙНОЕ ЖАРКА - Идеальная температура жарки составляет от 338 ° F (170 ° C) до 356 ° F (180 ° C). Очень важно обжаривать овощи по несколько, не перекрывая друг друга. Для получения идеального обжаренного цукини лучшим методом является метод двойного обжаривания. Дайте маслу достичь идеальной температуры, затем обжарьте кабачки 2 минуты, приподнимите и положите на бумажные полотенца.Дайте маслу снова достичь идеальной температуры, затем обжарьте кабачки еще раз до золотистого цвета.

МАРИНАД - Маринад из цуккинов alla Scapece состоит из чеснока, уксуса и свежей мяты. Традиционно в маринад добавляют несколько столовых ложек масла для жарки. Вместо этого я предпочитаю добавлять новое оливковое масло первого холодного отжима.

ZUCCHINE ALLA SCAPECE РЕЦЕПТ

ZUCCHINE ALLA SCAPECE - Итальянские жареные кабачки, маринованные в уксусе

Автор: Filippo Trapella - philosokitchen.com

Тип рецепта: гарнир

Кухня: итальянская

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 2 фунта (900 г) маленькие кабачки (лучше всего, если молодые кабачки)
• 2 зубчика чеснока
1/3 стакана свежей мяты, крупно измельченной
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 2,25 стакана (600 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 1 черта черного перца (по желанию)
• по вкусу поваренная соль

Инструкции

1. SCAPECE MARINADE
   Сначала очистите и измельчите чеснок.Затем промойте листья мяты и также измельчите их. На этом этапе смешайте мяту и чеснок с уксусом и 3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, помешивая ложкой.
2. РЕЗКА, ПОЛИВАНИЕ И СУШКА
   Теперь измельчите цукини на кружочки толщиной от ⅛ до дюйма. Затем вылейте кружочки кабачков в миску и посолите по вкусу, перемешайте и дайте постоять 10 минут. В этот момент поместите цукини на решетку, не перекрывая их, и дайте смыть овощной воде.Если стеллажа нет, используйте кухонные полотенца. Через час максимально просушите овощи.
3. ZUCCHINE ALLA SCAPECE
   Теперь налейте оливковое масло в кастрюлю и нагревайте, пока масло не достигнет температуры от 338 ° F (170 ° C) до 356 ° F (180 ° C). Затем обжаривайте кабачки по несколько штук до золотистого цвета. Положите овощи на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла. Если вы хотите использовать метод двойного обжаривания, прочтите, пожалуйста, параграф выше «Кабачки алла Scapece: советы и предложения».
4. ХРАНЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ
   Наконец, перемешайте овощи с маринадом и, при желании, с черным перцем, затем храните в коробке. Поместите коробку в холодильник как минимум за 8 часов до 2 дней перед подачей на стол.

3.5.3251

Понравились эти рецепты? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогло росту этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂

ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО!

.

Zucchine alla Scapece: Цуккини в уксусе Рецепт

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• День благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Запеканка с курицей и татером

Популярные рецепты

Южные макароны с сыром

Бефстроганов

Жареная мускатная тыква

Брауни с пеканом

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

• Вкусная мисс Браун

  8 утра | 7c

• Вкусная мисс Браун

  8:30 | 7: 30c

• Вкусная мисс Браун

  9 утра | 8c

• Вкусная мисс Браун

  9:30 | 8: 30c

• Еда рай

  10 утра | 9c

• Еда рай

  11:00 | 10c

• Еда рай

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Нарезанный

  16:00 | 3c

• Нарезанный

  5 вечера | 4c

• Нарезанный

  18:00 | 5c

• Нарезанный

  19:00 | 6c

• Нарезанный

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Нарезанный

  21:00 | 8c

• Нарезанный

  10 вечера | 9c

• Нарезанный

  23:00 | 10c

• Нарезанный

  12 утра | 11c

• Нарезанный

  1:00 | 12c

• Нарезанный

  2 часа ночи | 1c

• Нарезанный

  3:00 | 2c

• Рубленый Младший

  4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Чемпионат по праздничной выпечке

Рождественский конкурс печенья

Бакалейные игры Гая

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Бобби Флей

Валери Бертинелли

Гай Фиери

.

---

Смотрите также

• 
  Тещин язык из кабачков на зиму простой
• 
  Рецепт анкл бенс из кабачков с помидорами
• 
  Кабачки соленые быстрого приготовления без уксуса
• 
  Выращивание и посадка кабачков
• 
  Кабачки кому противопоказаны
• 
  Кабачки в открытый грунт семенами
• 
  Кабачки диетические как приготовить
• 
  Заморозка кабачков на зиму в домашних
• 
  Кабачок маска для ребенка
• 
  Кабачки на костре рецепты с фото
• 
  Как заготовить кабачки впрок