Блюда из кабачков диабетикам


Блюда из кабачков для диабетиков

Диетологи при корректировке рациона диабетиков назначает продукты с низким гликемическим индексом и полезными свойствами.

Овощи содержат мало сахара и много витаминов. Блюда из кабачков для диабетиков готовятся просто и быстро.

Польза кабачков при диабете

Овощи наделены высокой пищевой ценностью. Кабачки — это диетический продукт, который содержит много полезных веществ:

  • пектины,
  • тартроновую кислоту.

Они содержат 27 ккал на 100 г.

Употребление помогает снизить вес при ожирении. Гликемический индекс продукта не больше 15, поэтому кабачки рекомендуется употреблять каждый день при болезнях поджелудочной или высокой сопротивляемости инсулину. Овощи нормализуют количество глюкозы в крови. Содержат 4,5 г. углеводов на 100 г. Эндокринологи рекомендуют употреблять кабачки пациентам с диабетом 2 типа.

Полезные свойства компонентов:

  • гемоглобин перестает гликозилироваться, благодаря аскорбиновой кислоте укрепляется иммунитет, укрепляются кровеносные сосуды, нормализуется усвоение углеводов, укрепляется поджелудочная, лишняя жидкость удаляется из организма,
  • калий укрепляет сердце, клетки мозга, стабилизирует водный баланс,
  • каротин улучшает работу иммунной системы,
  • фолиевая кислота увеличивает уровень гемоглобина, стимулирует жировой обмен и глюконеогенез,
  • тартроновая кислота делает сосуды прочными, предотвращает осложнение симптомов диабета.

Кабачки легко усваиваются, благодаря отсутствию грубых пищевых волокон, они не содержат эфирные масла.

Рецепты

Диетологи высоко ценят этот продукт за его свойства.

Тушеные кабачки с добавлением йогурта

Ингредиенты:

  • 500 г овощей,
  • 200 г йогурт,
  • зерна горчицы,
  • перец.

Кабачок моется, очищается, измельчается на тонкие кусочки, тушится в сковороде 5-6 минут. В йогурт добавляются специи, соус заливается в сковородку с кабачками.

Обычное тушение

Ингредиенты:

  • 800 г овощей,
  • 2 ст. лож. растительного масла,
  • 15 г сливочного масла,
  • 2 ст. лож. свежей петрушки,
  • мука.

Овощи моются, нарезаются тонкими кусочками, помещаются в сковородку, добавляется масло, готовятся примерно 5-6 минут, высыпается мука, греется 30 минут. Можно поставить в духовку блюдо, чтобы верх немного подрумянился.

Тушение с грибами

Ингредиенты:

  • 1 овощ средней величины,
  • 5-6 свежих грибов,
  • 2 томата,
  • зеленый лук,
  • 1 стакан кефира или сметаны,
  • сливочное масло,
  • специи.

Лук очищается, измельчается, жарится в масле. Грибы обдаются кипятком, моются, нарезаются, смешиваются с луком, готовятся 15 минут. Кабачки чистятся, крошатся малыми кубиками, складываются в емкость для запекания, добавляется грибная пассировка, соль, сметана. Форма для выпечки помещается в духовой шкаф, овощи готовятся 15 минут. Для подачи можно насыпать сверху зелень.

Тушение с томатами

Ингредиенты:

  • 1 кг овощей,
  • репчатый лук,
  • 4 томата,
  • полстакана оливкового масла,
  • специи.

Кабачки моются, измельчаются кубиками, обжариваются. Лук чистится, готовится отдельно. В емкость для запекания складываются ингредиенты, присыпаются сверху свежими измельченными помидорами, солятся, смешиваются. В духовке блюдо тушится до полной готовности.

Тушение с брынзой и томатами

Ингредиенты:

  • 1 кг овощей,
  • 5 помидоров,
  • 200 г брынзы,
  • 2 ст. лож. муки,
  • 100 г сливочного масла,
  • специи.

Кабачки чистятся, нарезаются тонкими кружочками, посыпаются мукой, жарятся. Томаты и брынза крошатся на мелкие кусочки. В емкость для запекания складываются кабачки, сверху добавляются остальные ингредиенты, несколько кусочков сливочного масла. Блюдо готовится в духовке.

Рецепт с морской капустой

Ингредиенты:

  • 400 г кабачков,
  • 300 г морской капусты,
  • зеленый лук,
  • 2 морковки,
  • 5 ст. лож. оливкового масла,
  • специи.

Морская капуста промывается, отваривается. Все овощи очищаются, измельчаются соломкой, жарятся, складываются в емкость для запекания, смешиваются с морской капустой, солятся. В духовке блюдо приготовится через 15 минут.

Тушение со сливками

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кабачок,
  • 1 морковка,
  • 1 яблоко,
  • 1 ст. лож. муки,
  • полстакана взбитых сливок,
  • специи.

Кабачки, морковка, яблоко очищаются, измельчаются на терке. Ингредиенты складываются в емкость для запекания, солятся, тушатся 3-4 минуты, потом добавляется смесь сливок и муки. Блюдо запекается до готовности.

Противопоказания

Врачи не рекомендуют есть кабачки пациентам с гастритом или язвой. При таких болезнях определяется список овощей, которые готовятся на пару. Почечная недостаточность тоже является противопоказанием. В овощах содержится много калия, который с трудом выводится из организма при заболевании.

При других расстройствах специалисты рекомендуют употреблять этот продукт. Он содержит растительную клетчатку, не вызывает вздутие, быстро переваривается, не повышает уровень глюкозы. Эти свойства важны для людей с больным желудком. При проблемах с эндокринной системой овощи каждый день входят в рацион.

Дневная норма кабачков для диабетиков не ограничивается, овощи употребляются для профилактики анемии, перепадов давления, которые часто происходят на начальных этапах беременности. Много пользы от него на третьем триместре. В это время появляется отечность, проблемы с лишним весом. Кабачки являются диетическим блюдом, помогает избавиться от запоров.

В них содержится мало белков, чтобы наполнить организм этими микроэлементами, употребляется низкокалорийное мясо или морская рыба. Чтобы рецепты были сытнее, добавляются калорийные ингредиенты, картошка, бобовые, баклажаны.

Заготовка на зиму

Чтобы разнообразить рацион при диабете 2 типа, используются разные способы консервирования кабачков на зиму.

Заморозка – простейший метод, не требующий больших усилий:

  • кабачки чистятся,
  • измельчаются кольцами,
  • складываются в пакет,
  • делятся на небольшие порции,
  • помещаются в морозилку.

В зимний сезон они размораживаются, готовятся.

Можно засолить их вместе с огурцами и томатами, сделать овощное ассорти. На дно емкости помещаются такие ингредиенты:

  • лепестки хрена,
  • стручки укропа,
  • чеснок,
  • душистый перец,
  • горчица,
  • листья смородины.

Кабачки нарезаются большими кусками, помещаются в банку, покрываются рассолом. Банки хранятся в холодном погребе. Через месяц соленья готовы к употреблению.

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры с чесноком и другими приправами. Из этих овощей создаются компоты и варенье.

Кабачковую икру можно намазать на хлеб, употреблять, как добавку к основному блюду.

Ингредиенты:

  • 5 молодых овощей,
  • 250 г томатной пасты,
  • 300 мл неочищенного подсолнечного масла,
  • 2 ст. лож. уксуса,
  • вода,
  • специи,
  • острый перец.

Приготовление:

  1. овощи очищаются, удаляются семена, перекручиваются на мясорубке или измельчаются в блендере,
  2. вода и томатная паста смешиваются, добавляются к остальным ингредиентам,
  3. наливается растительное масло, специи, все перемешивается, варится 1,5 часа,
  4. чеснок давится, добавляется вместе с уксусом,
  5. когда икра проварится 70 минут, ингредиенты смешиваются, томятся на огне еще 10 минут,
  6. кастрюля снимается с плиты, раскладывается в банки и закрывается, ставится на крышки, накрывается одеялом.

Еще один простой способ приготовления пользуется у домохозяек популярностью.

Ингредиенты:

  • 3 кг свежих кабачков,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 0,5 кг томатов,
  • 1 стакан подсолнечного масла,
  • уксус,
  • стакан сахара,
  • чеснок,
  • острый перец стручковый,
  • 2 ст. лож. соли.

Приготовление:

  1. овощи режутся большими кусками, не развариваются,
  2. томаты и перец измельчается в блендере, солится, смешивается с подсолнечным маслом и чесноком,
  3. в полученную смесь добавляются кабачки, кастрюля ставится на средний огонь,
  4. после закипания варится 20 мин,
  5. добавляется уксус.

Готовое блюдо раскладывается по банкам, консервируется.

Еще один рецепт салата из кабачков закрывается на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 небольших кабачка,
  • 3 луковицы,
  • 10 морковин,
  • пучок укропа,
  • чеснок,
  • томатная паста,
  • специи,
  • вода,
  • сливочное масло.

Приготовление:

  1. все овощи моются, очищаются от кожуры, измельчаются,
  2. добавляются в кастрюлю, солятся, смешиваются с подсолнечным маслом и водой, ставятся в духовой шкаф,
  3. блюдо тушится 1,5 часа, затем добавляется измельченный чеснок, укроп, томатный соус,
  4. допекается полчаса,
  5. банки предварительно стерилизуются, плотно закрываются,
  6. переворачиваются, накрываются одеялом, стоят до утра.

Для хранения зимой подходит холодильник, погреб или балкон.

Кабачки – полезные и питательные овощи с низким гликемическим индексом рекомендуются диабетикам при составлении диеты.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Хлеб из кабачков | Рецепт для диабетиков

Хлеб с кабачками | Диабетическая Рецепты - Диабетическая Gourmet Magazinea, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_pricing Ли с, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_slide_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_tab а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_text а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_toggle_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_fullwidth_code а {цвет: RGBA (221, 13,13,0.75)} тело {цвет: # 000000} # et-menu li a {font-size: 15px} # et-navigation ul li, # et-navigation li a, # et-navigation> ul> li> a {font-weight: 600; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-menu> li a, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu> li.mega-menu-features> a: after { цвет: #ffffff} # et-menu> li> a: hover, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: hover: after , # et-navigation> ul # et-menu> li.current-menu-item> a, # et-navigation> ul # et-menu> li.current_page_item> a, # et-extra-mobile-menu> li. мега-меню-избранное> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu> li.current-menu-item> a, # et-extra-mobile-menu> li.current_page_item> a, # et-extra -mobile-menu> li> a: hover {color: #efefef} # et-navigation> ul> li> a: before {background-color: #efefef} # main-header {background-color: # 333366} # et-menu li> ul li a, # et-menu li.мегаменю> ul> li> a, # et-menu .sub-menu li.mega-menu -isted> a: after, # et-menu .sub-menu li.menu-item-has-children> a: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu li a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post h3, # et-extra- mobile-menu li.mega-menu -isted> ul li .featured-post h3, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post .post-meta a, # et-extra-mobile- меню li.мега-меню-избранные> ul li .featured-post .post-meta a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post .post -meta, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu -isted> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta, # et-menu li.mega- menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a {color: #ffffff} # et-menu li> ul li a: hover, # et-extra-mobile-menu li> ul li a: hover, # et-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-menu li> ul li.current_page_item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current_page_item a, # et-menu li.mega-menu> ul> li> a: hover, # et-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu. подменю li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu li .mega-menu-features> ul li .featured-post .post-meta a: hover, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li .featured-post.post-meta a: hover, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover, # et-extra- мобильное-меню li.mega-menu -isted> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover {color: # f7f7f7} # et-secondary-menu li {font-size: 15px} # et-secondary-menu li {letter-spacing: 1px} # et-secondary-menu li, # et-secondary-menu li a {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # top-header {background-color: # 3d82bf} # et-secondary-menu a, # et-secondary-menu li.элемент меню имеет детей> a: after {color: #ffffff} # et-secondary-menu li a: hover, # et-secondary-menu> li> a: hover: before, # et-secondary-menu li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et -secondary-menu li.current-menu-item> a {color: #efefef} # et-secondary-menu> li> a: hover: before {text-shadow: 10px 0 # efefef, -10px 0 #efefef} header.header .et-trending-post a, header.header .et-trending-post a: посещение {color: #ffffff} # et-info .et-cart, # et-info .et-cart: before, # et-info .et-top-search .et-search-field, # et-info .et-top-search.et-search-submit: before {font-size: 14.000000px} # et-info .et-extra-social-icons .et-extra-icon {font-size: 18.000000px; line-height: 35.000000px; width: 35.000000px; height: 35.000000px} # et-info .et-cart {padding: 10.000000px 11.666667px} # et-info .et-top-search .et-search-field {padding: 8.000000px 11.666667px} # et-info .et-top-search .et-search-field {width: 140.000000px} # et-info .et-top-search .et-search-submit: before {margin-top: -7.000000px} # et-info .et-cart, # et-info .et-top-search .et-search-field {letter-spacing: 1px} # et-info.et-cart span, # et-info .et-top-search .et-search-field {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field :: - webkit-input-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field: -moz-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field :: - moz-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info.et-top-search .et-search-field: -ms-input-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} #footer h5, # footer .et_pb_widget h5.widgettitle {font-size: 12px} # footer, # footer li, # footer p, # footer a, # footer span, # footer .post-meta {font-size: 13px} # footer, # footer li, # footer p, # footer a, # footer span, # footer .post-meta {line-height: 1em} # нижний колонтитул {цвет фона: rgba (25,79,160,0.69)} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {font-size: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {line-height: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {height: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {width: 31px} Только экран @media и (min-width: 768px) {# main-header .logo {height: 49px; margin: 25.5px 0} .header.left-right # et-navigation> ul> li> a {padding-bottom: 42.5px}} @ экран только для мультимедиа и (min-width: 768px) {. et-fixed-header # main-header .logo {height: 40.8px; margin: 19.6px 0} .et-фиксированный заголовок.header.left-right # et-navigation> ul> li> a {padding-bottom: 32px}}. post-content {color: # 000000} .et_pb_pagebuilder_layout.single-POST_TYPE # page-container .et_pb_row {width: 100%} .et_pb_pagebuilder_layout.single-POST_TYPE # page-container .et_pb_with_background .et_pb_row {width: 80%} .et_pb_section {padding: 5px 0! important}]]>.

16 лучших продуктов для борьбы с диабетом

Определить, какие продукты лучше всего есть, когда у вас диабет, может быть сложно.

Это потому, что вашей главной целью должен быть контроль уровня сахара в крови.

Однако важно также есть продукты, которые помогают предотвратить такие осложнения диабета, как болезни сердца.

Ваша диета может сыграть важную роль в профилактике и лечении диабета (1).

Вот 16 лучших продуктов для людей, живущих с диабетом, как типа 1, так и типа 2.

Некоторые люди считают жирную рыбу одним из самых здоровых продуктов на планете.

Лосось, сардины, сельдь, анчоусы и скумбрия являются отличными источниками жирных кислот омега-3 DHA и EPA, которые имеют большое значение для здоровья сердца.

Регулярное получение достаточного количества этих жиров особенно важно для людей с диабетом, которые имеют повышенный риск сердечных заболеваний и инсульта (2).

DHA и EPA защищают клетки, выстилающие ваши кровеносные сосуды, уменьшают маркеры воспаления и могут помочь улучшить функционирование ваших артерий (3, 4, 5, 6).

Исследования показывают, что люди, которые регулярно едят жирную рыбу, имеют более низкий риск острых коронарных синдромов, таких как сердечные приступы, и с меньшей вероятностью умрут от сердечных заболеваний (7, 8).

Исследования показывают, что употребление жирной рыбы также помогает регулировать уровень сахара в крови.

Исследование с участием 68 взрослых с избыточным весом и ожирением показало, что участники, потреблявшие жирную рыбу, значительно улучшили уровень сахара в крови после еды по сравнению с участниками, которые потребляли нежирную рыбу (9).

Рыба также является отличным источником высококачественного белка, который помогает вам чувствовать себя сытым и помогает стабилизировать уровень сахара в крови (10).

Резюме:

Жирная рыба содержит жиры омега-3, которые помогают уменьшить воспаление и другие факторы риска сердечных заболеваний и инсульта. Кроме того, это отличный источник белка, который важен для регулирования уровня сахара в крови.

Листовые зеленые овощи чрезвычайно питательны и низкокалорийны.

В них также очень мало усваиваемых углеводов, или углеводов, усваиваемых организмом, поэтому они не оказывают значительного влияния на уровень сахара в крови.

Шпинат, капуста и другая листовая зелень являются хорошими источниками многих витаминов и минералов, в том числе витамина C.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что у людей с диабетом уровень витамина C ниже, чем у людей без диабета, и могут быть более высокие потребности в витамине C.

Витамин С действует как мощный антиоксидант, а также обладает противовоспалительными свойствами.

Увеличение потребления продуктов, богатых витамином C, может помочь людям с диабетом повысить уровень витамина C в сыворотке крови, одновременно уменьшая воспаление и повреждение клеток (11).

Кроме того, листовая зелень является хорошим источником антиоксидантов лютеина и зеаксантина.

Эти антиоксиданты защищают ваши глаза от дегенерации желтого пятна и катаракты, которые являются частыми осложнениями диабета (12, 13, 14).

Резюме:

Листовые зеленые овощи богаты питательными веществами, такими как витамин С, а также антиоксидантами, которые защищают ваше сердце и здоровье глаз.

Авокадо содержит менее 1 грамма сахара, мало углеводов, высокое содержание клетчатки и здоровые жиры, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что они поднимут уровень сахара в крови (15).

Употребление авокадо также связано с улучшением общего качества диеты и значительным снижением массы тела и индекса массы тела (ИМТ) (16).

Это делает их идеальной закуской для людей с диабетом, особенно потому, что ожирение увеличивает ваши шансы на развитие диабета.

Авокадо может обладать свойствами, специфичными для предотвращения диабета.

Исследование 2019 года на мышах показало, что авокатин B (AvoB), молекула жира, обнаруженная только в авокадо, ингибирует неполное окисление в скелетных мышцах и поджелудочной железе, что снижает инсулинорезистентность (17).

Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы установить связь между авокадо и профилактикой диабета.

Резюме:

Авокадо содержат менее 1 грамма сахара и связаны с улучшением общего качества диеты. Авокадо также может обладать свойствами, специфичными для предотвращения диабета.

Яйца обладают удивительной пользой для здоровья.

На самом деле, это один из лучших продуктов для поддержания сытости и насыщения между приемами пищи (18, 19).

Регулярное употребление яиц может также снизить риск сердечных заболеваний несколькими способами.

Яйца уменьшают воспаление, улучшают чувствительность к инсулину, повышают уровень ЛПВП (хорошего) холестерина и изменяют размер и форму вашего ЛПНП (плохого) холестерина (20, 21, 22, 23).

Исследование 2019 года показало, что употребление в пищу яичного завтрака с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови в течение дня (24).

Предыдущие исследования связали потребление яиц с сердечными заболеваниями у людей с диабетом.

Но более поздний обзор контролируемых исследований показал, что потребление от 6 до 12 яиц в неделю как часть полноценной диеты не увеличивает факторы риска сердечных заболеваний у людей с диабетом (25).

Более того, некоторые исследования показывают, что употребление яиц может снизить риск инсульта (26).

Кроме того, яйца являются хорошим источником лютеина и зеаксантина, антиоксидантов, которые обеспечивают защиту от глазных заболеваний (27, 28).

Только обязательно ешьте яйца целиком. Польза яиц в первую очередь связана с питательными веществами, содержащимися в желтке, а не в белке.

Резюме:

Яйца могут уменьшить факторы риска сердечных заболеваний, способствовать правильному контролю уровня сахара в крови, защитить здоровье глаз и сохранить чувство сытости.

Семена чиа - прекрасная пища для людей с диабетом.

В них очень много клетчатки, но мало усвояемых углеводов.

Фактически, 11 из 12 граммов углеводов в 28 граммах (1 унция) семян чиа - это клетчатка, которая не повышает уровень сахара в крови (29).

Вязкая клетчатка в семенах чиа может снизить уровень сахара в крови, замедляя скорость, с которой пища проходит через кишечник и всасывается (30, 31).

Семена чиа могут помочь вам достичь здорового веса, поскольку клетчатка снижает чувство голода и заставляет вас чувствовать себя сытым.Семена чиа также могут помочь поддерживать гликемический индекс у людей с диабетом.

Исследование с участием 77 взрослых с ожирением или избыточной массой тела и диагнозом диабета 2 типа показало, что потребление семян чиа способствует снижению веса и помогает поддерживать хороший гликемический контроль (32).

Кроме того, было показано, что семена чиа помогают снизить кровяное давление и воспалительные маркеры (33).

Резюме:

Семена чиа содержат большое количество клетчатки, которая может помочь вам похудеть.Они также помогают поддерживать уровень глюкозы в крови.

Бобы дешевы, питательны и очень полезны.

Фасоль - это вид бобовых, богатых витамином B, полезными минералами (кальцием, калием и магнием) и клетчаткой.

У них также очень низкий гликемический индекс, что важно для лечения диабета.

Фасоль также может помочь предотвратить диабет.

В исследовании с участием более 3000 участников с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, у тех, кто употреблял больше бобовых, вероятность развития диабета 2 типа снижалась на 35% (34).

Резюме

Бобы дешевы, питательны и имеют низкий гликемический индекс, что делает их полезными для людей с диабетом.

Греческий йогурт - отличный выбор молочных продуктов для людей с диабетом.

Некоторые исследования показывают, что употребление определенных молочных продуктов, таких как йогурт, может улучшить регулирование уровня сахара в крови и снизить факторы риска сердечных заболеваний, возможно, отчасти из-за содержащихся в них пробиотиков (35, 36).

Исследования также показывают, что потребление йогурта может быть связано с более низким уровнем глюкозы в крови и резистентностью к инсулину (37).

Кроме того, йогурт может снизить риск диабета.

Долгосрочное исследование с участием данных о здоровье более 100 000 участников показало, что ежедневная порция йогурта была связана с 18-процентным снижением риска развития диабета 2 типа (38).

Это также может помочь вам похудеть, если это ваша личная цель.

Исследования показывают, что йогурт и другие молочные продукты могут привести к снижению веса и улучшению состава тела у людей с диабетом 2 типа (39).

Высокий уровень кальция, белка и особого типа жира, называемого конъюгированной линолевой кислотой (КЛК), обнаруженный в йогурте, может помочь снизить аппетит, облегчая отказ от нездоровой пищи (40, 41).

Более того, греческий йогурт содержит всего 6–8 граммов углеводов на порцию, что ниже, чем в обычном йогурте.

Он также содержит больше белка, что может способствовать снижению веса за счет снижения аппетита и снижения потребления калорий (42, 43).

Резюме:

Йогурт способствует здоровому уровню сахара в крови, снижает факторы риска сердечных заболеваний и может помочь в контроле веса.

Орехи вкусные и питательные.

Все виды орехов содержат клетчатку и низкое содержание чистых углеводов, хотя в некоторых их больше, чем в других.

Вот количество легкоусвояемых углеводов на порцию орехов в 1 унцию (28 грамм) по данным Министерства сельского хозяйства США (44):

  • Миндаль: 2,6 грамма
  • Бразильские орехи: 1,4 грамма
  • Кешью: 7,7 грамма
  • Фундук: 2 грамма
  • Макадамия: 1,5 грамма
  • Пекан: 1,2 грамма
  • Фисташки:
  • граммов

Исследования различных орехов показали, что регулярное употребление может уменьшить воспаление и снизить уровень сахара в крови, HbA1c (маркер долгосрочного контроля уровня сахара в крови) и уровни ЛПНП (плохого) холестерина (45, 46, 47, 48 ).

Орехи также могут помочь людям с диабетом улучшить здоровье сердца.

Исследование 2019 года, в котором приняли участие более 16000 участников с диабетом 2 типа, показало, что употребление древесных орехов, таких как грецкие орехи, миндаль, фундук и фисташки, снижает риск сердечных заболеваний и смерти (49).

Исследования также показывают, что орехи могут улучшить уровень глюкозы в крови.

Исследование на пациентах с диабетом 2 типа показало, что ежедневное употребление орехового масла улучшает уровень глюкозы в крови (50).

Это открытие важно, потому что у людей с диабетом 2 типа часто повышенный уровень инсулина, что связано с ожирением (51).

Резюме:

Орехи - полезное дополнение к сбалансированной диете. Они богаты клетчаткой и помогают снизить уровень сахара в крови и плохого холестерина ЛПНП.

Брокколи - один из самых питательных овощей.

Полстакана приготовленной брокколи содержит всего 27 калорий и 3 грамма легкоусвояемых углеводов, а также важные питательные вещества, такие как витамин С и магний (52).

Более того, исследования людей с диабетом показали, что употребление в пищу ростков брокколи может помочь снизить уровень инсулина и защитить от повреждения клеток (53, 54).

Брокколи также может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Одно исследование показало, что употребление ростков брокколи приводит к 10-процентному снижению уровня глюкозы в крови у людей с диабетом (55).

Это снижение уровня глюкозы в крови, вероятно, связано с сульфорафаном, химическим веществом, содержащимся в овощах семейства крестоцветных, таких как брокколи и ростки.

Кроме того, брокколи - еще один хороший источник лютеина и зеаксантина. Эти важные антиоксиданты могут помочь предотвратить заболевания глаз (56).

Резюме:

Брокколи - это низкокалорийный продукт с низким содержанием углеводов и высокой питательной ценностью. Он богат полезными растительными соединениями, которые могут помочь защитить от различных заболеваний.

Оливковое масло первого холодного отжима чрезвычайно полезно для здоровья сердца.

Он содержит олеиновую кислоту, тип мононенасыщенных жиров, который, как было показано, улучшает управление гликемией, снижает уровень триглицеридов натощак и после еды, а также обладает антиоксидантными свойствами (57, 58, 59).

Это важно, потому что у людей с диабетом часто возникают проблемы с контролем уровня сахара в крови и высокий уровень триглицеридов.

Олеиновая кислота может также стимулировать выработку гормона полноты GLP-1 (60).

В большом анализе 32 исследований, посвященных различным типам жиров, оливковое масло было единственным показателем снижения риска сердечных заболеваний (61).

Оливковое масло также содержит антиоксиданты, называемые полифенолами.

Полифенолы уменьшают воспаление, защищают клетки, выстилающие кровеносные сосуды, предохраняют ЛПНП (плохой) холестерин от повреждения окислением и снижают кровяное давление (62, 63, 64, 65).

Оливковое масло первого холодного отжима нерафинированное, поэтому оно сохраняет антиоксиданты и другие полезные свойства.

Обязательно выбирайте оливковое масло первого отжима из надежного источника, поскольку многие оливковые масла смешиваются с более дешевыми маслами, такими как кукурузное и соевое (66).

Резюме:

Оливковое масло первого холодного отжима содержит полезную олеиновую кислоту. Он полезен для артериального давления и здоровья сердца.

Семена льна - невероятно здоровая пища.

Также известные как лен обыкновенный или семена льна, льняное семя содержит большое количество полезных для сердца омега-3 жиров, клетчатки и других уникальных растительных соединений (67).

Часть их нерастворимых волокон состоит из лигнанов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и улучшить контроль уровня сахара в крови (68).

Обзор, анализирующий 25 рандомизированных клинических испытаний, обнаружил значительную связь между добавлением цельного льняного семени и снижением уровня глюкозы в крови (69).

Семена льна также могут помочь снизить кровяное давление.

Исследование с участием участников с преддиабетом показало, что ежедневный прием порошка льняного семени снижает кровяное давление, но не улучшает гликемический контроль или инсулинорезистентность (70).

Необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить, как льняное семя может помочь предотвратить или контролировать диабет.

Но в целом льняное семя полезно для здоровья сердца и кишечника.

Другое исследование показало, что льняное семя может помочь снизить риск инсульта и потенциально снизить дозировку лекарств, необходимых для предотвращения образования тромбов (71).

Кроме того, семена льна очень богаты вязкой клетчаткой, которая улучшает здоровье кишечника, чувствительность к инсулину и чувство сытости (72, 73, 74).

Ваше тело не может усвоить цельные семена льна, поэтому купите молотые семена или измельчите их самостоятельно.

Также важно держать семена льна плотно закрытыми в холодильнике, чтобы они не прогоркли.

Резюме:

Семена льна могут помочь уменьшить воспаление, снизить риск сердечных заболеваний, снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину.

Яблочный уксус имеет много преимуществ для здоровья.

Хотя он сделан из яблок, сахар в фруктах ферментируется до уксусной кислоты, и полученный продукт содержит менее 1 грамма углеводов на столовую ложку.

Согласно метаанализу шести исследований, включавших 317 пациентов с диабетом 2 типа, яблочный уксус благотворно влияет на уровень сахара в крови натощак и HbA1c (75).

Он также может снизить уровень сахара в крови на 20% при употреблении с едой, содержащей углеводы (76, 77, 78).

Считается, что яблочный уксус обладает многими другими полезными свойствами, в том числе антимикробным и антиоксидантным действием. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить его пользу для здоровья.

Чтобы включить яблочный уксус в свой рацион, начните с 1 чайной ложки, смешанной в стакане воды каждый день. Увеличьте количество до 2 столовых ложек в день.

Резюме:

Яблочный уксус может помочь улучшить уровень сахара в крови натощак, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить его пользу для здоровья.

Клубника - один из самых питательных фруктов, которые вы можете есть.

Они богаты антиоксидантами, известными как антоцианы, которые придают им красный цвет.

Было показано, что антоцианы снижают уровень холестерина и инсулина после еды. Они также улучшают уровень сахара в крови и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа (79, 80, 81, 82).

Клубника также содержит полифенолы, которые являются полезными растительными соединениями с антиоксидантными свойствами.

Исследование 2017 года показало, что 6-недельное потребление полифенолов из клубники и клюквы улучшило чувствительность к инсулину у взрослых с избыточным весом и ожирением, не страдающих диабетом (83).

Это важно, потому что низкая чувствительность к инсулину может привести к слишком высокому уровню сахара в крови.

Порция клубники из 1 чашки содержит около 46 калорий и 11 граммов углеводов, три из которых - клетчатка.

Эта порция также обеспечивает более 100% РСНП витамина С, что обеспечивает дополнительные противовоспалительные свойства для здоровья сердца (11).

Резюме:

Клубника - это фрукты с низким содержанием сахара, которые обладают сильными противовоспалительными свойствами и могут помочь улучшить инсулинорезистентность.

Чеснок невероятно питателен благодаря своему крошечному размеру и низкому содержанию калорий.

Один зубчик (3 грамма) сырого чеснока, что составляет примерно 4 калории, содержит (84):

  • Марганец: 2% дневной нормы (DV)
  • Витамин B6: 2% от дневной нормы DV
  • Витамин C: 1% от DV
  • Селен: 1% от DV
  • Клетчатка: 0,06 грамма

Исследования показывают, что чеснок способствует улучшению контроля уровня глюкозы в крови и может помочь регулировать холестерин (85).

Хотя многие исследования, которые определяют, что чеснок является доказанным здоровым вариантом для людей, живущих с диабетом, включают неправильное количество чеснока в рационе, упомянутый выше метаанализ включал только порции от 0,05 до 1,5 грамма.

Для контекста, один зубчик чеснока весит около 3 граммов.

Исследования также показывают, что чеснок может помочь снизить кровяное давление и регулировать уровень холестерина (86).

В одном исследовании у людей с плохо управляемым высоким кровяным давлением, которые принимали выдержанный чеснок в течение 12 недель, в среднем наблюдалось снижение кровяного давления на 10 пунктов (87).

Резюме:

Чеснок помогает снизить уровень сахара в крови, воспаление, холестерин ЛПНП и кровяное давление у людей с диабетом.

Сквош, у которого много разновидностей, - один из самых полезных овощей.

Плотная, сытная пища довольно низкокалорийна и имеет низкий гликемический индекс.

Зимние сорта имеют твердую оболочку и включают желудь, тыкву и орех.

Летние тыквы имеют мягкую кожуру, которую можно есть. Наиболее распространены кабачки и итальянские кабачки.

Как и большинство овощей, кабачки содержат полезные антиоксиданты. Сквош также содержит меньше сахара, чем сладкий картофель, что делает его отличной альтернативой (88).

Исследования показывают, что полисахариды тыквы улучшают толерантность к инсулину и снижают уровень глюкозы в сыворотке крови у крыс (89).

Исследования также показывают, что семена тыквы могут помочь в регулировании гликемии (90).

Хотя исследований на людях очень мало, небольшое исследование на людях показало, что кабачки быстро и эффективно снижают высокий уровень глюкозы в крови у людей с диабетом, которые были в критическом состоянии (91).

Чтобы подтвердить пользу тыквы для здоровья, необходимы дополнительные исследования на людях.

Но полезные свойства тыквы делают ее отличным дополнением к любому блюду.

Резюме:

Летние и зимние тыквы содержат полезные антиоксиданты и могут помочь снизить уровень сахара в крови.

Лапша ширатаки прекрасна при диабете и контроле веса.

Эта лапша богата глюкоманнаном клетчатки, которую получают из корня коньяка.

Это растение выращивают в Японии и перерабатывают в лапшу или рис, известный как ширатаки.

Глюкоманнан - это тип вязкой клетчатки, которая помогает вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным (92).

Более того, было показано, что он снижает уровень сахара в крови после еды и снижает факторы риска сердечных заболеваний у людей с диабетом и метаболическим синдромом (93, 94).

В одном исследовании глюкоманнан значительно снижал уровни глюкозы в крови натощак, сывороточного инсулина и холестерина у крыс с диабетом (95).

Порция лапши ширатаки на 3,5 унции (100 граммов) также содержит всего 3 грамма легкоусвояемых углеводов и всего 10 калорий на порцию.

Однако такая лапша обычно упаковывается с жидкостью, имеющей рыбный запах, и ее необходимо тщательно промыть перед использованием.

Затем для получения текстуры, похожей на лапшу, готовьте лапшу в течение нескольких минут на сковороде на сильном огне без добавления жира.

Резюме:

Глюкоманнан в лапше ширатаки способствует ощущению сытости и может улучшить контроль сахара в крови и уровень холестерина.

Плохое лечение диабета увеличивает риск нескольких серьезных заболеваний.

Но употребление в пищу продуктов, которые помогают контролировать уровень сахара в крови, инсулин и воспаление, может значительно снизить риск осложнений.

Просто помните, хотя эти продукты могут помочь контролировать уровень сахара в крови, наиболее важным фактором в здоровом управлении уровнем сахара в крови является соблюдение общей питательной и сбалансированной диеты.

Прочтите эту статью на испанском языке.

.

Чатни из цуккини | Простые индийские рецепты

- Отправлено Dahlia

(Цукини Пачади, Цукини Тувайял, Цукини Чамманди)

Чатни - важная часть индийской кухни. Подается с завтраком, закусками, роти и рисом. Есть много разновидностей чатни, приготовленных из разных овощей, фруктов и орехов. Один из таких видов чатни, который я делаю, - это Чатни из кабачков .

Кабачки - водянистые овощи, принадлежащие к семейству кабачков.Я наткнулся на этот овощ на фермерском рынке США. Когда я попросил одну из моих жареных Андхра, она порекомендовала попробовать это чатни. От моих американских церковных друзей я узнал, что цуккини можно есть сырыми. Итак, я попробовал. Это первое блюдо, которое я попробовала с кабачками. После этого я приготовил из него несколько карри, и все они оказались весьма удачными. Кабачки хорошо сочетаются с индийскими специями. Его можно использовать в любом рецепте как заменитель тыквы (лауки) или тыквы. В настоящее время кабачки легко доступны в Индии.Так что попробуйте.

Видеоинструкция по приготовлению чатни из кабачков

Рецепт чатни из цуккини

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций: 4

Состав

  • Цуккини - 1 (около 250 г, вымытые, очищенные и нарезанные кубиками)
  • Зеленый перец чили - 3 (нарезанный)
  • Мякоть тамаринда - 1/2 чайной ложки
  • Урад дал - 2 ст.л.
  • Кокос (тертый) - 2 ст. Л. (По желанию)
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Asaefoetida - щепотка
  • Семена тмина - 1/4 чайной ложки
  • Семена горчицы - 1/4 чайной ложки
  • Кинза - горсть
  • Листья карри - 4
  • Красный чилли - 1
  • Соль - по вкусу
  • Масло - 2 ст. Л.

Метод

  1. Нагрейте немного масла на сковороде, поджарьте урад дал и тертый кокос до приятного аромата.Затем отложите это в сторону.
  2. Затем добавьте кусочки цуккини и зеленый перец чили в ту же сковороду и обжарьте, пока они не станут мягкими.
  3. Добавить чеснок, тамаринд, асафетиду, семена тмина и кинзу и обжарить несколько минут.
  4. Измельчите все вышеперечисленные ингредиенты вместе с жареным далом и тертым кокосом в блендере. С небольшим количеством воды измельчите его до состояния мелкой пасты.
  5. Нагрейте масло в сковороде, взбейте семена горчицы, листья карри и высушите красный перец чили.
  6. Добавить в молотую смесь.Чатни из цукини готово к подаче.

Подробные инструкции по приготовлению чатни из цуккини

Нагрейте масло на сковороде, обжарьте урад дал и тертый кокос до золотисто-коричневого цвета. Снимаем на тарелке.

Затем добавьте кусочки цуккини и зеленый перец чили в ту же сковороду. Жарьте, пока он не станет нежным.

Добавьте зубчики чеснока, кусочек тамаринда, асафетиду, семена тмина и кинзу. Обжарить несколько минут.

Измельчите все вышеперечисленные ингредиенты вместе с жареным далом и тертым кокосом.При необходимости добавьте воды.

Нагрейте масло в другой маленькой сковороде, взбейте семена горчицы, листья карри и сушеный красный перец чили. Добавьте его в молотый чатни. Чатни из цукини готово к подаче.

Сервировка чатни из кабачков

  • Подавайте чатни из цуккини с простым белым рисом, доса или идлис.

Еще рецепты из цуккини

.

Рецептов Диабетических Гарниров | Журнал для гурманов Diabetic

Рецепты гарниров для диабетиков | Диабетическая Gourmet Magazinea, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_pricing Ли с, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_slide_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_tab а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_text а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_toggle_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_fullwidth_code а {цвет: RGBA (221,13,13 , 0,75)} тело {цвет: # 000000} # et-menu li a {font-size: 15px} # et-navigation ul li, # et-navigation li a, # et-navigation> ul> li> a {font-weight: 600; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-menu> li a, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu> li.mega-menu-features> a: after { цвет: #ffffff} # et-menu> li> a: hover, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: hover: after , # et-navigation> ul # et-menu> li.current-menu-item> a, # et-navigation> ul # et-menu> li.current_page_item> a, # et-extra-mobile-menu> li. мега-меню-избранное> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu> li.current-menu-item> a, # et-extra-mobile-menu> li.current_page_item> a, # et-extra -mobile-menu> li> a: hover {color: #efefef} # et-navigation> ul> li> a: before {background-color: #efefef} # main-header {background-color: # 333366} # et-menu li> ul li a, # et-menu li.мегаменю> ul> li> a, # et-menu .sub-menu li.mega-menu -isted> a: after, # et-menu .sub-menu li.menu-item-has-children> a: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu li a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post h3, # et-extra- mobile-menu li.mega-menu -isted> ul li .featured-post h3, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post .post-meta a, # et-extra-mobile- меню li.мега-меню-избранные> ul li .featured-post .post-meta a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post .post -meta, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu -isted> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta, # et-menu li.mega- menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a {color: #ffffff} # et-menu li> ul li a: hover, # et-extra-mobile-menu li> ul li a: hover, # et-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-menu li> ul li.current_page_item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current_page_item a, # et-menu li.mega-menu> ul> li> a: hover, # et-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu. подменю li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu li .mega-menu-features> ul li .featured-post .post-meta a: hover, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li .featured-post.post-meta a: hover, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover, # et-extra- мобильное-меню li.mega-menu -isted> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover {color: # f7f7f7} # et-secondary-menu li {font-size: 15px} # et-secondary-menu li {letter-spacing: 1px} # et-secondary-menu li, # et-secondary-menu li a {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # top-header {background-color: # 3d82bf} # et-secondary-menu a, # et-secondary-menu li.элемент меню имеет детей> a: after {color: #ffffff} # et-secondary-menu li a: hover, # et-secondary-menu> li> a: hover: before, # et-secondary-menu li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et -secondary-menu li.current-menu-item> a {color: #efefef} # et-secondary-menu> li> a: hover: before {text-shadow: 10px 0 # efefef, -10px 0 #efefef} header.header .et-trending-post a, header.header .et-trending-post a: посещение {color: #ffffff} # et-info .et-cart, # et-info .et-cart: before, # et-info .et-top-search .et-search-field, # et-info .et-top-search.et-search-submit: before {font-size: 14.000000px} # et-info .et-extra-social-icons .et-extra-icon {font-size: 18.000000px; line-height: 35.000000px; width: 35.000000px; height: 35.000000px} # et-info .et-cart {padding: 10.000000px 11.666667px} # et-info .et-top-search .et-search-field {padding: 8.000000px 11.666667px} # et-info .et-top-search .et-search-field {width: 140.000000px} # et-info .et-top-search .et-search-submit: before {margin-top: -7.000000px} # et-info .et-cart, # et-info .et-top-search .et-search-field {letter-spacing: 1px} # et-info.et-cart span, # et-info .et-top-search .et-search-field {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field :: - webkit-input-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field: -moz-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field :: - moz-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info.et-top-search .et-search-field: -ms-input-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} #footer h5, # footer .et_pb_widget h5.widgettitle {font-size: 12px} # footer, # footer li, # footer p, # footer a, # footer span, # footer .post-meta {font-size: 13px} # footer, # footer li, # footer p, # footer a, # footer span, # footer .post-meta {line-height: 1em} # нижний колонтитул {цвет фона: rgba (25,79,160,0.69)} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {font-size: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {line-height: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {height: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {width: 31px} Только экран @media и (min-width: 768px) {# main-header .logo {height: 49px; margin: 25.5px 0} .header.left-right # et-navigation> ul> li> a {padding-bottom: 42.5px}} @ экран только для мультимедиа и (min-width: 768px) {. et-fixed-header # main-header .logo {height: 40.8px; margin: 19.6px 0} .et-фиксированный заголовок.header.left-right # et-navigation> ul> li> a {padding-bottom: 32px}}]]>.

Смотрите также