Организация праздников,свадеб,корпоративов, романтических встреч, ужинов,оформление залов

Мы возьмем на себя все заботы по организации праздника

Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,

Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк

Проспект Бардина, 11

Блюда при диабете из кабачков

Блюда из кабачков для диабетиков

Диетологи при корректировке рациона диабетиков назначает продукты с низким гликемическим индексом и полезными свойствами.

Овощи содержат мало сахара и много витаминов. Блюда из кабачков для диабетиков готовятся просто и быстро.

Польза кабачков при диабете

Овощи наделены высокой пищевой ценностью. Кабачки — это диетический продукт, который содержит много полезных веществ:

пектины,
тартроновую кислоту.

Они содержат 27 ккал на 100 г.

Употребление помогает снизить вес при ожирении. Гликемический индекс продукта не больше 15, поэтому кабачки рекомендуется употреблять каждый день при болезнях поджелудочной или высокой сопротивляемости инсулину. Овощи нормализуют количество глюкозы в крови. Содержат 4,5 г. углеводов на 100 г. Эндокринологи рекомендуют употреблять кабачки пациентам с диабетом 2 типа.

Полезные свойства компонентов:

гемоглобин перестает гликозилироваться, благодаря аскорбиновой кислоте укрепляется иммунитет, укрепляются кровеносные сосуды, нормализуется усвоение углеводов, укрепляется поджелудочная, лишняя жидкость удаляется из организма,
калий укрепляет сердце, клетки мозга, стабилизирует водный баланс,
каротин улучшает работу иммунной системы,
фолиевая кислота увеличивает уровень гемоглобина, стимулирует жировой обмен и глюконеогенез,
тартроновая кислота делает сосуды прочными, предотвращает осложнение симптомов диабета.

Кабачки легко усваиваются, благодаря отсутствию грубых пищевых волокон, они не содержат эфирные масла.

Рецепты

Диетологи высоко ценят этот продукт за его свойства.

Тушеные кабачки с добавлением йогурта

Ингредиенты:

500 г овощей,
200 г йогурт,
зерна горчицы,
перец.

Кабачок моется, очищается, измельчается на тонкие кусочки, тушится в сковороде 5-6 минут. В йогурт добавляются специи, соус заливается в сковородку с кабачками.

Обычное тушение

Ингредиенты:

800 г овощей,
2 ст. лож. растительного масла,
15 г сливочного масла,
2 ст. лож. свежей петрушки,

мука.

Овощи моются, нарезаются тонкими кусочками, помещаются в сковородку, добавляется масло, готовятся примерно 5-6 минут, высыпается мука, греется 30 минут. Можно поставить в духовку блюдо, чтобы верх немного подрумянился.

Тушение с грибами

Ингредиенты:

1 овощ средней величины,
5-6 свежих грибов,
2 томата,
зеленый лук,
1 стакан кефира или сметаны,
сливочное масло,
специи.

Лук очищается, измельчается, жарится в масле. Грибы обдаются кипятком, моются, нарезаются, смешиваются с луком, готовятся 15 минут. Кабачки чистятся, крошатся малыми кубиками, складываются в емкость для запекания, добавляется грибная пассировка, соль, сметана. Форма для выпечки помещается в духовой шкаф, овощи готовятся 15 минут. Для подачи можно насыпать сверху зелень.

Тушение с томатами

Ингредиенты:

1 кг овощей,

репчатый лук,
4 томата,
полстакана оливкового масла,
специи.

Кабачки моются, измельчаются кубиками, обжариваются. Лук чистится, готовится отдельно. В емкость для запекания складываются ингредиенты, присыпаются сверху свежими измельченными помидорами, солятся, смешиваются. В духовке блюдо тушится до полной готовности.

Тушение с брынзой и томатами

Ингредиенты:

1 кг овощей,
5 помидоров,
200 г брынзы,
2 ст. лож. муки,
100 г сливочного масла,
специи.

Кабачки чистятся, нарезаются тонкими кружочками, посыпаются мукой, жарятся. Томаты и брынза крошатся на мелкие кусочки. В емкость для запекания складываются кабачки, сверху добавляются остальные ингредиенты, несколько кусочков сливочного масла. Блюдо готовится в духовке.

Рецепт с морской капустой

Ингредиенты:

400 г кабачков,
300 г морской капусты,

зеленый лук,
2 морковки,
5 ст. лож. оливкового масла,
специи.

Морская капуста промывается, отваривается. Все овощи очищаются, измельчаются соломкой, жарятся, складываются в емкость для запекания, смешиваются с морской капустой, солятся. В духовке блюдо приготовится через 15 минут.

Тушение со сливками

Ингредиенты:

1 небольшой кабачок,
1 морковка,
1 яблоко,
1 ст. лож. муки,
полстакана взбитых сливок,
специи.

Кабачки, морковка, яблоко очищаются, измельчаются на терке. Ингредиенты складываются в емкость для запекания, солятся, тушатся 3-4 минуты, потом добавляется смесь сливок и муки. Блюдо запекается до готовности.

Противопоказания

Врачи не рекомендуют есть кабачки пациентам с гастритом или язвой. При таких болезнях определяется список овощей, которые готовятся на пару. Почечная недостаточность тоже является противопоказанием. В овощах содержится много калия, который с трудом выводится из организма при заболевании.

При других расстройствах специалисты рекомендуют употреблять этот продукт. Он содержит растительную клетчатку, не вызывает вздутие, быстро переваривается, не повышает уровень глюкозы. Эти свойства важны для людей с больным желудком. При проблемах с эндокринной системой овощи каждый день входят в рацион.

Дневная норма кабачков для диабетиков не ограничивается, овощи употребляются для профилактики анемии, перепадов давления, которые часто происходят на начальных этапах беременности. Много пользы от него на третьем триместре. В это время появляется отечность, проблемы с лишним весом. Кабачки являются диетическим блюдом, помогает избавиться от запоров.

В них содержится мало белков, чтобы наполнить организм этими микроэлементами, употребляется низкокалорийное мясо или морская рыба. Чтобы рецепты были сытнее, добавляются калорийные ингредиенты, картошка, бобовые, баклажаны.

Заготовка на зиму

Чтобы разнообразить рацион при диабете 2 типа, используются разные способы консервирования кабачков на зиму.

Заморозка – простейший метод, не требующий больших усилий:

кабачки чистятся,
измельчаются кольцами,
складываются в пакет,
делятся на небольшие порции,
помещаются в морозилку.

В зимний сезон они размораживаются, готовятся.

Можно засолить их вместе с огурцами и томатами, сделать овощное ассорти. На дно емкости помещаются такие ингредиенты:

лепестки хрена,
стручки укропа,
чеснок,
душистый перец,
горчица,
листья смородины.

Кабачки нарезаются большими кусками, помещаются в банку, покрываются рассолом. Банки хранятся в холодном погребе. Через месяц соленья готовы к употреблению.

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры с чесноком и другими приправами. Из этих овощей создаются компоты и варенье.

Кабачковую икру можно намазать на хлеб, употреблять, как добавку к основному блюду.

Ингредиенты:

5 молодых овощей,
250 г томатной пасты,
300 мл неочищенного подсолнечного масла,
2 ст. лож. уксуса,
вода,
специи,
острый перец.

Приготовление:

овощи очищаются, удаляются семена, перекручиваются на мясорубке или измельчаются в блендере,
вода и томатная паста смешиваются, добавляются к остальным ингредиентам,
наливается растительное масло, специи, все перемешивается, варится 1,5 часа,
чеснок давится, добавляется вместе с уксусом,
когда икра проварится 70 минут, ингредиенты смешиваются, томятся на огне еще 10 минут,
кастрюля снимается с плиты, раскладывается в банки и закрывается, ставится на крышки, накрывается одеялом.

Еще один простой способ приготовления пользуется у домохозяек популярностью.

Ингредиенты:

3 кг свежих кабачков,
1 кг сладкого перца,
0,5 кг томатов,
1 стакан подсолнечного масла,
уксус,
стакан сахара,
чеснок,
острый перец стручковый,
2 ст. лож. соли.

Приготовление:

овощи режутся большими кусками, не развариваются,
томаты и перец измельчается в блендере, солится, смешивается с подсолнечным маслом и чесноком,
в полученную смесь добавляются кабачки, кастрюля ставится на средний огонь,
после закипания варится 20 мин,
добавляется уксус.

Готовое блюдо раскладывается по банкам, консервируется.

Еще один рецепт салата из кабачков закрывается на зиму.

Ингредиенты:

2 небольших кабачка,
3 луковицы,
10 морковин,
пучок укропа,
чеснок,
томатная паста,
специи,
вода,
сливочное масло.

Приготовление:

все овощи моются, очищаются от кожуры, измельчаются,
добавляются в кастрюлю, солятся, смешиваются с подсолнечным маслом и водой, ставятся в духовой шкаф,
блюдо тушится 1,5 часа, затем добавляется измельченный чеснок, укроп, томатный соус,
допекается полчаса,
банки предварительно стерилизуются, плотно закрываются,
переворачиваются, накрываются одеялом, стоят до утра.

Для хранения зимой подходит холодильник, погреб или балкон.

Кабачки – полезные и питательные овощи с низким гликемическим индексом рекомендуются диабетикам при составлении диеты.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Сахарный диабет рецепты из кабачков

Для диабетиков 2 типа блюда из кабачков — предпочтительный вариант, потому что этот овощ обладает мягким и сбалансированным вкусом, а также его отличают низкая калорийность и хороший гликемический индекс. Сомнений насчет того, можно ли есть кабачки диабетикам, быть не должно, так как данный продукт принесет исключительно пользу здоровью.

Ботаническая справка

Кабачки для диабетиков хороши тем, что это легко усваиваемая растительная пища, калорийность которой составляет всего 27 ккал, что вкупе с низким гликемическим индексом дает возможность употреблять их в пищу при любой степени тяжести болезни. Эти теплолюбивые овощи принято кушать недозрелыми, а ценятся они не только за свои вкусовые качества и благотворное влияние на пищеварительный тракт, но также за содержание в них полезных элементов. Прежде всего, диабетику будут полезны калий, которого в мякоти содержится до 240 мг, и железо, находящееся там в концентрации 0,4 мг.

Отдельного внимания заслуживают органические кислоты и витамины: С, РР, В1, В2, В6 и каротин.

В свою очередь, гликемический индекс равен всего 20 единицам, поэтому кабачки при сахарном диабете 2 типа заслуживают включения в рацион.

Полезны они будут и для похудения, так как сахарный диабет, как известно, часто сопровождается наличием избыточного веса. Главное в этом случае — отдавать предпочтение салатам и легким закускам, где кабачки будут присутствовать в натуральном виде без добавления калорийных ингредиентов.

Тушеные кабачки

Многочисленные рецепты блюд с кабачками при диабете можно начать перечислять с их тушеного вида: такая пища является не только хорошим гарниром, но также отлично подойдет в постное время. Чтобы приготовить кабачок таким образом, понадобится взять:

один кг кабачков;
одну морковь;
одну луковицу;
две ст. л. томатной пасты;
три зубчика чеснока;
30 гр. растительного масла;
одну ч. л. соли, перец по вкусу.

Будущие тушеные кабачки сначала нужно помыть и отрезать хвостики, после чего нарезать кубиками. В качестве второго шага можно очистить и мелко нашинковать чеснок, а затем тщательно промыть лук и морковь: при тушеном типе блюда лук лучше нарезать кубиками, а морковь — соломкой. Тушеная закуска требует разогревания на сковороде растительного масла, в которую позже была добавлена томатная паста на одну-две минуты (это не повлияет на уровень гликемического индекса).

Далее необходимо выложить в сковороду все овощи, кроме кабачков, и данная тушёная часть блюда должна самостоятельно готовиться около пяти минут. После этого в блюдо следует добавить кабачки и, посолив и поперчив их, дожидаться полного приготовления в течение 20 минут. Такие кабачки при диабете 2 типа разрешено есть хоть каждый день, а подавать к столу диабетика их лучше охлажденными, чтобы еще больше снизить гликемический индекс.

Кабачки, запеченные с сыром

Блюда из кабачков для диабетиков трудно представить себе без запекания этих овощей, и хотя диабетическое питание требует осторожного подхода в этом случае, главное обратить внимание на гликемические индексы всех ингредиентов. Среди разрешенных рецептов нет лучше выбора, чем запеченные кабачки с сыром: запеканка получится сытной, вкусной и оригинально разнообразит диету больного. Чтобы приготовить такое лакомство, необходимо запастись следующими продуктами:

два кабачка;
два яйца;
три ст. л. сметаны;
150 гр. сыра;
одна ч. л. горчицы;
чеснок, зелень, соль и перец по вкусу.

При запекании блюда для диабетиков такого вида необходимо сначала нарезать кубиками помытые кабачки, а затем посолить их, поперчить и сдобрить натертым чесноком. Туда же следует добавить нарезанную зелень, которая очень хороша для лечения сахарного диабета в качестве народного средства, и при этом сохраняет гликемический индекс на нужном уровне. В отдельной посуде необходимо смешать горчицу со сметаной, но нужно помнить, что больным сахарным диабетом разрешены только нежирные типы сметаны. В полученную смесь требуется добавить натертый сыр, а затем вбить туда два яйца, чтобы сделать будущий соус.

Чтобы приготовить запеканку, нужно выложить сухую форму кабачками, а затем полить их сверху соусом (дополнительно можно снова посыпать слой сверху тертым сыром). Выпекать такую еду нужно около 35 минут при температуре до 200 градусов. Подавать готовую запеканку лучше в плоских блюдах, предварительно разделив ее на порции.

Кабачковая икра

Наконец, трудно не включить в рацион диабетика кабачковую икру — излюбленную закуску миллионов людей, которую к тому же легко приготовить. Рецепты могут быть совершенно разными, но лучшая кабачковая икра при диабете готовится из следующих ингредиентов:

три средних кабачка;
крупная морковь;
две луковицы;
две ст. л. томатной пасты;
две ст. л. растительного масла;
два зубчика чеснока;
соль, перец по вкусу.

Для приготовления икры нужно акцентировать свое внимание на кабачках: они должны быть ровными, с чистой и неповрежденной кожурой, при этом желательно выбирать молодые овощи. Внимательного выбора требуют и остальные овощи, чей совокупный гликемический индекс позволяет оценить будущее блюдо с положительной точки зрения. Первый шаг — нужно нарезать лук и натереть морковь, после чего слегка протушить их с маслом на сковороде (можно с добавлением воды). Для приготовленной кабачковой икры кабачки лучше нарезать кубиками, а затем отдельно обжарить их, после чего смешать с овощной смесью, посолить, поперчить и тушить на малом огне около часа.

Для снижения гликемической составляющей блюда масло лучше использовать по минимуму. Примерно за 10—15 минут до конца готовки надо добавить в икру томатную пасту и измельченный чеснок, а после остудить тушеную смесь. Завершающий шаг в приготовлении этого поистине диабетического блюда — измельчение полученной смеси в блендере до состояния мелкой икры, хорошо всем знакомой. Подавать закуску нужно охлажденной, как в качестве самостоятельного блюда, так и при намазывании на легкие тосты или ломтики белого хлеба.

Кабачок – это овощ, относящийся к семейству тыквенных, имеющий продолговатую форму. Чаще всего они встречаются зеленого и темно-зеленого цвета, но бывают желтыми и белыми. Это традиционный сезонный овощ, который готовят практически в каждой семье во многих европейских странах. Кабачки содержат целый спектр полезных веществ, которые могут помочь справиться со многими болезнями. Блюда для диабетиков из кабачков очень вкусные и подойдут не только для повседневного прима пищи, но и станут украшением праздничного стола. Чтобы правильно их приготовить, желательно ознакомиться с несложными рецептами.

Кабачки

Полезные свойства

Уникальность кабачков обусловлена их высокой пищевой ценностью. Этот диетический продукт содержит витамины, полезные макро- и микроэлементы и малое количество калорий — около 27 ккал на 100 граммов. Регулярное употребление кабачков способствует поддержанию оптимальной формы и снижению массы тела, если у пациента есть ожирение. Это идеальный продукт для больных диабетом первого или второго типа, поскольку в кабачках содержится всего 3 грамма углеводов на 100 граммов продукта, из них непосредственно сахара около 2,5 граммов. Примерный перечень основных составляющих овоща:

аскорбиновая кислота или витамин С укрепляет стенки сосудов, стимулирует защитные факторы организма, препятствует задержке избыточного количества жидкости, улучшает обменные процессы в тканях;
калий – микроэлемент, который участвует в процессах передачи нервных импульсов и проведения его к мышечным волокнам, в частности, сердечной мышцы;
магний и натрий оптимизируют водно-солевой обмен в организме;
витамин А способствует улучшению четкости зрения. Также каротин оказывает мощнейший антиоксидантный эффект;
витамин В9 больше известен как фолиевая кислота, влияет на процессы кроветворения и укрепляет сосуды. Благодаря этому улучшается кровоснабжение тканей и органов;
никотиновая кислота или витамин РР устраняет спазм сосудов, способствует восстановлению эндотелия и, таким образом предотвращает возникновение ангиопатии и нейропатии, а значит, существенно снижает риски развития таких осложнений, как, например, диабетическая стопа;
тартроновая кислота – это уникальное вещество, ингибирующая превращение углеводов, поступающих с пищей, в жировую ткань. Препараты с этой кислотой широко используются для похудения.
клетчатка и мягкие пищевые волокна, улучшающие моторику кишечника.

Гликемический индекс

Гликемический индекс отражает скорость утилизации углеводов из того или иного продукта. Основой терапии сахарного диабета является специализированная диета с низким содержанием сахара. Диетологи специально составляют рацион с учетом ГИ, чтобы прием тех или иных продуктов не провоцировал скачков глюкозы в крови и не требовал бы введения больших доз искусственного инсулина.

Цуккини – овощ с низким ГИ, он составляет порядка 15 единиц. Именно поэтому он подходит для ежедневного употребления и показан людям с нарушением углеводного обмена. Также его нужно кушать тем пациентам, у которых диагностировано нарушение толерантности к глюкозе или инсулинорезистентность. Сырые, а также вареные кабачки при диабете помогут стабилизировать концентрацию сахара в крови и избавиться от лишнего веса.

Интересно знать! В кабачках нет эфирных масел, которые способны оказывать раздражающее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, и могут ухудшить секрецию инсулина панкреатическими островками поджелудочной железы.

Как есть?

Чтобы гарантировано получить всю пользу от употребления продукта, необходимо знать, как лучше его приготовить и с чем сочетать. Предпочтительнее всего кабачки готовить на пару, варить, тушить и запекать в духовке. Что касается жареных овощей, то кушать можно те кабачки, которые жарили на антипригарной сковороде без добавления растительного масла. Наиболее популярны рецепты фаршированных цуккини, запеканок и оладьев. Очень вкусно добавлять кабачки в супы и овощные рагу с баклажанами. Это сезонный овощ, он доступен всего несколько летних месяцев в году, однако он очень хорошо переносит заморозку. Хорошо вымытые кабачки нужно нарезать небольшими кубиками и разложить порционно в небольшие контейнеры, чтобы избежать повторной заморозки. Это позволяет сохранить кабачки и получать от них пользу и удовольствие на протяжении всего года. Также делают консервированные салаты и маринуют кабачки. Но этот способ приготовления не рекомендуется диабетикам, поскольку в такие блюда добавляют сахар и соль в качестве консервантов. Это может приводить к обострению диабета, отекам. Может возрастать нагрузка на сердце и подниматься артериальное давление.

Можно ли есть кабачковую икру при диабете 2 типа?

Несмотря на то, что ГИ кабачковой икры составляет порядка 75 единиц, а это достаточно высокий показатель, это кушанье разрешено при диабете. Блюдо недорогое и очень вкусное. Его можно готовить дома, а можно приобрести в любом продуктовом магазине. Нужно выбирать свежий продукт, произведенный в летне-осенний период, как раз тогда, когда идет сбор урожая кабачков. Также необходимо внимательно изучить состав, указанный на этикетке, чтобы не пропустить наличие опасных консервантов.

Оценивая внешний вид, важно, чтобы на поверхности продукта не было скопления жидкости. Это может свидетельствовать о том, что икра сделана из замороженных некачественных овощей и это, как правило, негативно отражается на содержании полезных веществ и витаминов. Сама икра должна иметь густую консистенцию и быть светло-коричневого цвета. Прислушиваясь к этим советам по выбору продукта, можно с уверенностью сказать, что кабачковая икра и сахарный диабет 2 типа абсолютно совместимые понятия.

Консервированная икра из кабачков промышленного производства

Что приготовить из кабачков диабетику (рецепты)

Существует множество простых и вкусных блюд с кабачками. Но диабетикам нужно выбирать рецепты, предусматривающие правильную термическую обработку с минимальным добавлением соли и сахара. В целом, нужно соблюдать такие рекомендации:

традиционную панировку из белых сухарей нужно заменять отрубями;
после приготовления кабачков на растительном масле, их обязательно нужно промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира;
в овощное рагу с цуккини лучше не добавлять картофель;
при приготовлении супов, не нужно использовать лапшу или макароны. Это высокоуглеводный продукт, который несет пустые калории без пользы для здоровья диабетика;
мясо лучше выбирать диетическое, нежирных сортов, отдавая предпочтение курице или индюшатине;
запеканку с кабачками следует готовить без манки, муку надо использовать грубого помола, а лучше вообще ограничиться омлетом с цуккини, брокколи и зеленью;
для украшения жареных кабачков рекомендуется использовать нежирный домашний йогурт с добавлением чеснока и укропа вместо майонеза.

Овощной омлет с кабачками

Икра из кабачков при инсулинорезистентном диабете

Наибольшую пользу принесет икра, приготовленная в домашних условиях. Для этого необходимо взять такой перечень компонентов:

1 килограмм средних кабачков;
одна сладкая морковка;
60 миллилитров винного уксуса;
одна столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;
5-6 зубчиков чеснока;
10 граммов поваренной соли;
100 граммов петрушки, укропа или фенхеля;
черный молотый перец.

Тщательно вымытые цуккини измельчить при помощи мясорубки или блендера. Очищать кожуру с кабачков нет необходимости, если овощи молодые. Далее добавить чеснок, соль, перец, уксус и измельченную зелень. Все тщательно перемешать, положить в огнеупорную посуду с толстыми стенками и томить в течении 20-30 минут. После того, как овощи приготовятся, блюдо нужно остудить в холодильнике и можно подавать к столу.

Совет! Хорошо готовить икру в чаше мультиварки. Блюдо будет прогреваться равномерно в условиях вакуума, что будет способствовать максимальному сохранению овощного сока и полезных веществ.

Икра из кабачков в мультиварке

Жареные кабачки при втором типе сахарного диабета

Конечно, жареные цуккини не рекомендуется кушать людям, страдающим диабетом. Однако, если их правильно приготовить, то они не принесут вреда, и даже наоборот, не потеряют своих полезных свойств. Молодые кабачки нужно нарезать колечками, толщиной до 1 сантиметра, немного посыпать йодированной солью и обжарить на непригораемой сковородке. Если использовалось масло, то готовые цуккини нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Далее кольца нужно обмакнуть в яичный белок и отруби.

Чтобы панировка держалась лучше, нужно повторить такую манипуляцию дважды. Кабачки разложить на противень, предварительно покрытый пергаментом для запекания. Перед тем, как отправить блюдо в духовку, можно немного посыпать его нежирным твердым сыром. Запекать в заранее разогретой духовке в течении 3-5 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Жареные кабачки кольцами с йогуртово-чесночным соусом

Многие диетологи рекомендуют употреблять кабачки при диабете 2 типа. Можно или нет, окончательно решит лечащий врач эндокринолог для каждого пациента в индивидуальном порядке. Осторожными нужно быть людям, с хроническими заболеваниями желудка или кишечника в стадии декомпенсации, такие состояния могут стать противопоказанием для употребления кабачков. В любом случае, такой овощ, как кабачок внесет разнообразие и пользу в строгий рацион диабетика.

Источник

Диетолог — пациенту: — Значит, так, вот ваша диета: — в день 300 г тушеных кабачков, 400 г зелени цикория и сколько хотите листьев салата. — Доктор, а колокольчик на шею нужно вешать или можно так пастись.

Многие мужчины именно так и думают, когда у них выявляют Диабет, что теперь они будут есть только овощи, но даже из овощей можно приготовить вкусные и полезные блюда при Сахарном Диабете. Чем же накормить мужа, если у него обнаружили сахарный диабет? Будем разнообразить его и свое меню блюдами из кабачков.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ

1. Кабачки с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кабачок среднего размера.
100 гр. сыра.
Соль по вкусу.
Паприка

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Кабачок, помыть, нарезать кружочками толщиной в 0.5 см.
Посолить по вкусу.
Выложить на противень, отправить в духовку, или, в микроволновку на 20 -30 минут при температуре 180°С.
За 2-3 минуты до готовности кабачки вынуть и посыпать тертым сыром и паприкой. Поместить обратно в духовку, чтобы сыр расплавился.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ

Кабачки, фаршированные мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кабачка среднего размера.
200 гр. любого фарша.
Соль, специи по вкусу.
1 чайная ложка топленого масла.
Сыр 150 гр.
Домашний майонез.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

• Кабачки помыть, обсушить полотенцем, нарезать на «стаканчики», высотой 6-7 см.

• Ложечкой вынуть из кабачков мякоть, оставляя на свое усмотрение толщину стенок кабачков: – можете сделать «стенки» кабачков толстенькими, а можете, наоборот – тонкими. Кому как больше нравится. Дно у «стаканчика» не вынимать, его нужно оставить.

• «Стаканчик» из кабачков посолить изнутри.

• Приготовить фарш из любого мяса, которое вам нравится. В фарш добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, специи, зелень на ваше усмотрение. Можно в фарш добавить мелко нарезанную мякоть от кабачков.

• Особенно вкусная начинка получается уже с готового мяса курицы, запеченной накануне в духовке.

• Набить фаршем кабачковый «стаканчик».

• На противень постелить фольгу, смазать ее оливковый маслом для жарки, или топленым маслом.

• Выложить на противень фаршированные кабачки, сверху добавить по 1 чайной ложке майонеза домашнего приготовления.

• Фаршированные «стаканчики» сверху накрыть фольгой.

• Запекать в духовке 50 минут. Или, до готовности. Все зависит от толщины стенок кабачка.

• За 10 минут до окончания приготовления, противень с кабачками вынуть, фольгу снять. Опять поставить кабачки в духовку, чтобы подрумянились.

• За 2-3 минуты до окончания приготовления, кабачки вынуть, посыпать сверху сыром. Поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.

Получается очень вкусное, самостоятельное, сочное блюдо.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ

Маринованные кабачки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кабачка среднего размера.
Соль по вкусу.
1 большой пучок укропа, или, смешанный пучок – укроп и петрушка, можно кинзу, кто любит.
1 чайная ложка черного молотого перца.
1 чайная ложка 6% яблочного уксуса.
100 мл. оливкового масла холодного отжима.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Кабачки помыть, обсушить полотенцем.
Нарезать на кружочки.
Кружочки сложить в стопочку по 3-5 кружочков и разрезать на 3-4 брусочка, толщиной в 1 см.
Нарезанные кусочки кабачка полить по вкусу.
Добавить нарезанную зелень.
1 чайную ложку черного молотого перца.
1 чайную ложку яблочного уксуса развести в 100 мл. холодной кипяченной воды, добавить в кабачки и перемешать.
Влить в кабачки 100 мл. оливкового масла холодного отжима. Можно заменить на любое другое рафинированное масло. Все перемешать.
Оставить настаиваться на столе на 2-4 часа, или, в холодильник, если оставляете на ночь.
Чем больше настаивается, тем вкуснее кабачки.

Кабачки можно замариновать даже в соке лимона. Только нужно подобрать правильную дозу и яблочного уксуса и лимона.

Маринованные кабачки это освежающая закуска, которая отлично дополнит любое мясное блюдо.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ

Салат из огурца с кабачком с имбирем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 огурца среднего размера.
1 небольшой кабачок.
100 мл. оливкового масла для салатов.
Свежий имбирь натертый на терке – 1 чайная ложка, можно меньше.
Сок 1/4 лимона.
Пучок кинзы. Кто не любит кинзы – укроп или, петрушка.
Молотый кориандр – 1 чайная ложка.
1 зубчик чеснока среднего размера.
Кунжут 1 столовая ложка.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Кабачки и огурцы помыть, обсушить полотенцем.
Овощерезкой нарезать кабачок и огурец тонкими пластинками, удалив при этом первый срез со шкуркой.
Посолить по вкусу.
Дать настояться 30 минут. Черз полчаса отжать образовавшуюся жидкость.
Добавить мелко нарезанный пучок кинзы. Если не любите кинзу, замените петрушкой или укропом.
Добавить молотый кориандр.
1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку.
Добавить 1 чайную ложку натертого имбиря.
В миске смешать 100 мл. оливкового масла и сок лимона по вкусу. Этой смесью полить кабачки и огурцы.
Дать настояться 1-2 часа.
При подаче на стол посыпать предварительно обжареным на сковороде кунжутом.

Отличная закуска, как к рыбным, так и к мясным блюдам.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ

Овощное рагу из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кабачка среднего размера
6 болгарских перцев зеленого цвета
500 гр. любого фарша
0.5 вилка цветной капусты
Соль, молотый мускатный орех, молотый кориандр.
Кокосовое молоко, или сливки 200 мл.
Сыр 250 гр.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Кабачки и болгарский перец помыть. Перец нарезать кольцами, кабачки нарезать кружочками по 0,5 см. толщиной.
В фарш добавить 1 большую луковицу, соль, перец по вкусу.
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия.
На предварительно смазанный противень, выложить овощи слоями, чередуя их с фаршем.
Равномерно залить овощи стаканом кокосового молока или сливок, размешав в них молотый кориандр и мускатный орех.
Запекать в духовке при температуре 200°С 30-40 минут до готовности.
За 2 минуты до готовности рагу из кабачков посыпать сыром.

Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.

Заканчивается второй год нашей семейной жизни. Муж до сих пор думает, что не ест кабачки и лук…

Источник

Кабачки при диабете: можно ли есть для 1, 2 типа, как приготовить блюда

Кабачки разрешены для включения в рацион диабетика. Они имеют низкие показатели калорийности, индекса гликемии и содержания углеводов. О пользе кабачка при диабете, чем он поможет беременным, а также рецепты диетических и необычных блюд из овоща узнайте из нашей статьи.

📌 Содержание статьи

Можно ли есть кабачки при диабете 1 и 2 типа

Этот продукт можно считать наиболее диетическим. Он имеет низкий индекс гликемии (15 единиц), что позволяет рекомендовать кабачки при диабете 2 типа практически без ограничений. Одна хлебная единица содержится в 350 г продукта, это означает, что порция требует всего 0,5 ЕД инсулина. Такое свойство важно при инсулинозависимом диабете 1 типа. Помимо этого, у них есть и лечебные свойства за счет содержания ценных соединений:

нежные пищевые волокна, позволяющие очистить организм, они не раздражают слизистую желудка, кишечника, поджелудочную железу;
тартроновая, лимонная кислоты – помогают предотвратить накопление жира;
витамин С – стимулирует иммунную систему, укрепляет капилляры, защищает белки от соединения с глюкозой;
фолиевая кислота – нужна для образования гемоглобина, участвует в обмене белков;
никотиновая кислота – улучшает кровообращение, расширяет периферические сосуды конечностей, снижает холестерин;
магний – нормализует давление, участвует в образовании инсулина;
калий – помогает работе сердца, избавляет от отеков.

Химический состав кабачка, пропорции на 100 граммов продукта

Можно есть кабачки при диабете и при сопутствующих заболеваниях печени, желчного пузыря, почек. Блюда из этого овоща включают в рацион при хроническом гепатите, холецистите, колите. Они полезны при гипертонии, ишемической болезни сердца, недостаточности кровообращения, отечном синдроме.

Рекомендуем прочитать статью о фруктах при диабете. Из нее вы узнаете о том, какие фрукты можно есть при диабете, какие снижают сахар в крови, а какие фрукты категорически нельзя диабетикам.

А здесь подробнее о дыне при диабете.

Подходят ли при гестационном

Для беременных кабачки имеют особую ценность, так как содержат фолиевую кислоту, железо, которые полезны при снижении гемоглобина. Употребление блюд из них помогает уменьшить тошноту при токсикозе, вывести лишние соли и жидкость при отеках.

На поздних сроках, когда нередко беспокоят запоры из-за давления увеличенной матки на кишечник, отварной кабачок применяется в качестве мягкого и безопасного слабительного. Приготовленный на пару овощ снимет изжогу. Кабачковый сок имеет успокаивающее и антидепрессивное действие, улучшает сон.

При гестационном диабете блюда из кабачков рекомендуется вводить в ежедневное меню. Самыми лучшими вариантами их употребления являются:

салаты из свежих овощей;
тушенные с небольшим количеством растительного масла;
суп-пюре;
запечённые в духовке.

Кабачки с пармезаном

Нужно избегать обжаривания и консервированных кабачков.

Можно ли есть маринованные кабачки

Для заготовки на зиму используют замораживание, особенно хорошо сохраняются цуккини. Это наиболее рациональный вариант, так как потом их можно добавить в любые овощные блюда, суп, рагу.

Маринованные кабачки при сахарном диабете разрешены только при отсутствии болезней почек, в том числе и диабетической нефропатии. Их не нужно вводить в рацион при повышенном давлении, отеках, а также при заболеваниях желудка, кишечника и поджелудочной железы.

При отсутствии таких противопоказаний диабетики могут использовать их в пищу, но желательно готовить консервы самостоятельно. Для этого на банку емкостью 3 литра потребуются:

хрен,
листья черной смородины,
сухой укроп,
чайная ложка семян горчицы,
3-4 зубчика чеснока.

В измельченном виде они должны покрыть дно на 2-3 см. Затем укладывают кабачки, нарезанные кольцами, толщиной 2 см. Лучше для этого взять молодые с небольшим количеством семян внутри. Их заливают водой доверху и на банку добавляют 2 столовые ложки соли. После этого стерилизуют 15 минут, а перед самым закатыванием под крышку заливают 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление в духовке

В духовом шкафу можно приготовить из кабачка также вкусную закуску, которая хорошо подходит для перекуса при диабете. Она может быть использована и для праздничного стола. Для блюда необходимо взять:

крупный кабачок, а еще лучше цуккини;
4-6 помидоров в зависимости от размера;
30 г сметаны 15% жирности;
100 г сыра моцарелла;
1 десертную ложку карри;
2-3 веточки свежего базилика;
1 столовую ложку растительного масла;
половину ложки орегано сушеного.

Кабачок нарезать кружочками толщиной примерно в 1 см. Смазать каждый маслом, смешанным с орегано. Выложить на противень и запечь 7 минут в духовке при 180 градусах. Перевернуть, на каждый кружок положить немного сметаны с карри и солью, лист базилика, тонко порезанный помидор и сыр. Готовить еще 10 минут. При подаче можно украсить оливками.

Рецепты блюд с кабачками

Из этого овоща можно приготовить немало полезных и вкусных блюд, полезных при диабете.

Оладьи

Обжаривание на масле существенно повышает калорийность блюда и ухудшает работу печени, что нежелательно при диабете. Поэтому оладьи из кабачков лучше запечь в духовке. Для этого блюда следует взять:

два средних кабачка;
50 г овсяных хлопьев;
одну небольшую луковицу;
столовую ложку с верхом сметаны или йогурта;
одно яйцо;
10 г укропа;
половину чайной ложки соли.

Кабачки натереть на крупной терке, немного присолить и отставить на 10 минут. Лук и укроп мелко нарезать. Овсяные хлопья смолоть на кофемолке. Отжать лишнюю жидкость из кабачков и смешать все составные части. Выложить смесь в силиконовые формочки (толщина слоя не более 1 см) или столовой ложкой на силиконовый коврик. Выпекают при 200 градусах 15 минут.

Запеканка

Для низкокалорийного варианта потребуются:

один некрупный кабачок;
одно яйцо;
четверть стакана йогурта без сахара и добавок;
50 г сыра низкой жирности;
чайная ложка сушеного базилика;
половина чайной ложки соли;
половина пучка свежей зелени петрушки и укропа.

Кабачок нужно почистить и нарезать мелкими кубиками. Йогурт, яйца, базилик и соль тщательно перемешать и добавить половину сыра, натертого на крупной терке. Запекать в духовке при 200 градусах 20 минут, затем посыпать оставшимся сыром и измельченной зеленью. Готовить еще 10 минут. Запеканка из кабачков может быть хорошим гарниром или самостоятельным блюдом.

Смотрите на видео о том, как приготовить запеканку из кабачков:

Суп с тофу

Для этого блюда необходимы такие ингредиенты:

литр воды или овощного бульона;
крупный кабачок или 2 мелких;
100 г корня сельдерея;
одна луковица;
20 г корня пастернака;
маленькая морковь;
100 г тофу;
зелень петрушки;
соль по вкусу;
столовая ложка сметаны.

Вначале в подсоленную воду положить мелко измельченные корни петрушки, пастернака, лук и морковь. Варить 15 минут, затем добавить кабачок, порезанный на кубики, готовить до полного размягчения. Суп взбить блендером. Тофу нарезать на полоски толщиной в 1 см и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием. При подаче супа из кабачков сверху выложить соевый сыр, зелень и сметану.

Салат

Кабачки при диабете максимальную пользу приносят при употреблении в свежем виде. Салаты с ними составят достойную конкуренцию привычным огурцам, что поможет в сезон разнообразить рацион питания. Для приготовления витаминного салата нужны:

молодой кабачок;
салатные листья или верхняя часть листьев пекинской капусты – 150 г;
морковь – 1 штука;
сырые и очищенные семена подсолнечника – 30 г;
корень имбиря – 2 см;
соль – 3 г;
чеснок – один зубчик;
лимонный сок – 10 мл.

Кабачок, имбирь и морковь натереть на терке, листья порвать руками на кусочки, чеснок мелко измельчить. Семечки подсолнечника пропустить через кофемолку и смешать с лимонным соком, можно добавить немного воды, чтобы получилась густота сметаны. Все части соединить и дать настояться около 10 минут. При подаче можно присыпать зеленью петрушки или кинзы.

Рекомендуем прочитать статью о крупах при диабете. Из нее вы узнаете о пользе круп, какие можно и нельзя есть при диабете 1 и 2 типа, а также о том, как снизить индекс гликемии круп.

А здесь подробнее о диете при деабетической нефропатии.

Кабачки обладают низким содержанием углеводов, калорий, гликемическим индексом. У них есть полезные свойства благодаря содержанию витаминов и микроэлементов, нежных пищевых волокон. Поэтому блюда с кабачками разрешены при всех типах сахарного диабета. Наиболее полезны свежие и отварные, запеченные в духовке. Для заготовки на зиму овощи можно заморозить или приготовить маринованные.

5 рецептов из кабачков при сахарном диабете

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ

1. Кабачки с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кабачок среднего размера.
100 гр. сыра.
Соль по вкусу.
Паприка

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Кабачок, помыть, нарезать кружочками толщиной в 0.5 см.
Посолить по вкусу.
Выложить на противень, отправить в духовку, или, в микроволновку на 20 -30 минут при температуре 180°С.
За 2-3 минуты до готовности кабачки вынуть и посыпать тертым сыром и паприкой. Поместить обратно в духовку, чтобы сыр расплавился.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ

Кабачки, фаршированные мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кабачка среднего размера.
200 гр. любого фарша.
Соль, специи по вкусу.
1 чайная ложка топленого масла.
Сыр 150 гр.
Домашний майонез.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

• Кабачки помыть, обсушить полотенцем, нарезать на «стаканчики», высотой 6-7 см.

• «Стаканчик» из кабачков посолить изнутри.

• Особенно вкусная начинка получается уже с готового мяса курицы, запеченной накануне в духовке.

• Набить фаршем кабачковый «стаканчик».

• На противень постелить фольгу, смазать ее оливковый маслом для жарки, или топленым маслом.

• Фаршированные «стаканчики» сверху накрыть фольгой.

• Запекать в духовке 50 минут. Или, до готовности. Все зависит от толщины стенок кабачка.

Получается очень вкусное, самостоятельное, сочное блюдо.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ

Маринованные кабачки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кабачка среднего размера.
Соль по вкусу.
1 большой пучок укропа, или, смешанный пучок – укроп и петрушка, можно кинзу, кто любит.
1 чайная ложка черного молотого перца.
1 чайная ложка 6% яблочного уксуса.
100 мл. оливкового масла холодного отжима.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Кабачки помыть, обсушить полотенцем.
Нарезать на кружочки.
Кружочки сложить в стопочку по 3-5 кружочков и разрезать на 3-4 брусочка, толщиной в 1 см.
Нарезанные кусочки кабачка полить по вкусу.
Добавить нарезанную зелень.
1 чайную ложку черного молотого перца.
1 чайную ложку яблочного уксуса развести в 100 мл. холодной кипяченной воды, добавить в кабачки и перемешать.
Влить в кабачки 100 мл. оливкового масла холодного отжима. Можно заменить на любое другое рафинированное масло. Все перемешать.
Оставить настаиваться на столе на 2-4 часа, или, в холодильник, если оставляете на ночь.
Чем больше настаивается, тем вкуснее кабачки.

Маринованные кабачки это освежающая закуска, которая отлично дополнит любое мясное блюдо.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ

Салат из огурца с кабачком с имбирем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 огурца среднего размера.
1 небольшой кабачок.
100 мл. оливкового масла для салатов.
Свежий имбирь натертый на терке - 1 чайная ложка, можно меньше.
Сок 1/4 лимона.
Пучок кинзы. Кто не любит кинзы - укроп или, петрушка.
Молотый кориандр – 1 чайная ложка.
1 зубчик чеснока среднего размера.
Кунжут 1 столовая ложка.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Кабачки и огурцы помыть, обсушить полотенцем.
Овощерезкой нарезать кабачок и огурец тонкими пластинками, удалив при этом первый срез со шкуркой.
Посолить по вкусу.
Дать настояться 30 минут. Черз полчаса отжать образовавшуюся жидкость.
Добавить мелко нарезанный пучок кинзы. Если не любите кинзу, замените петрушкой или укропом.
Добавить молотый кориандр.
1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку.
Добавить 1 чайную ложку натертого имбиря.
В миске смешать 100 мл. оливкового масла и сок лимона по вкусу. Этой смесью полить кабачки и огурцы.
Дать настояться 1-2 часа.
При подаче на стол посыпать предварительно обжареным на сковороде кунжутом.

Отличная закуска, как к рыбным, так и к мясным блюдам.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ

Овощное рагу из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кабачка среднего размера
6 болгарских перцев зеленого цвета
500 гр. любого фарша
0.5 вилка цветной капусты
Соль, молотый мускатный орех, молотый кориандр.
Кокосовое молоко, или сливки 200 мл.
Сыр 250 гр.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Кабачки и болгарский перец помыть. Перец нарезать кольцами, кабачки нарезать кружочками по 0,5 см. толщиной.
В фарш добавить 1 большую луковицу, соль, перец по вкусу.
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия.
На предварительно смазанный противень, выложить овощи слоями, чередуя их с фаршем.
Равномерно залить овощи стаканом кокосового молока или сливок, размешав в них молотый кориандр и мускатный орех.
Запекать в духовке при температуре 200°С 30-40 минут до готовности.
За 2 минуты до готовности рагу из кабачков посыпать сыром.

Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.

Заканчивается второй год нашей семейной жизни. Муж до сих пор думает, что не ест кабачки и лук...

Можно кушать кабачки при диагнозе сахарный диабет 2 типа, или нет, основные правила приготовления

Кабачки

Полезные свойства

аскорбиновая кислота или витамин С укрепляет стенки сосудов, стимулирует защитные факторы организма, препятствует задержке избыточного количества жидкости, улучшает обменные процессы в тканях;
калий – микроэлемент, который участвует в процессах передачи нервных импульсов и проведения его к мышечным волокнам, в частности, сердечной мышцы;
магний и натрий оптимизируют водно-солевой обмен в организме;
витамин А способствует улучшению четкости зрения. Также каротин оказывает мощнейший антиоксидантный эффект;
витамин В9 больше известен как фолиевая кислота, влияет на процессы кроветворения и укрепляет сосуды. Благодаря этому улучшается кровоснабжение тканей и органов;
никотиновая кислота или витамин РР устраняет спазм сосудов, способствует восстановлению эндотелия и, таким образом предотвращает возникновение ангиопатии и нейропатии, а значит, существенно снижает риски развития таких осложнений, как, например, диабетическая стопа;
тартроновая кислота – это уникальное вещество, ингибирующая превращение углеводов, поступающих с пищей, в жировую ткань. Препараты с этой кислотой широко используются для похудения.
клетчатка и мягкие пищевые волокна, улучшающие моторику кишечника.

Гликемический индекс

Интересно знать! В кабачках нет эфирных масел, которые способны оказывать раздражающее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, и могут ухудшить секрецию инсулина панкреатическими островками поджелудочной железы.

Как есть?

Можно ли есть кабачковую икру при диабете 2 типа?

Консервированная икра из кабачков промышленного производства

Что приготовить из кабачков диабетику (рецепты)

традиционную панировку из белых сухарей нужно заменять отрубями;
после приготовления кабачков на растительном масле, их обязательно нужно промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки жира;
в овощное рагу с цуккини лучше не добавлять картофель;
при приготовлении супов, не нужно использовать лапшу или макароны. Это высокоуглеводный продукт, который несет пустые калории без пользы для здоровья диабетика;
мясо лучше выбирать диетическое, нежирных сортов, отдавая предпочтение курице или индюшатине;
запеканку с кабачками следует готовить без манки, муку надо использовать грубого помола, а лучше вообще ограничиться омлетом с цуккини, брокколи и зеленью;
для украшения жареных кабачков рекомендуется использовать нежирный домашний йогурт с добавлением чеснока и укропа вместо майонеза.

Овощной омлет с кабачками

Икра из кабачков при инсулинорезистентном диабете

1 килограмм средних кабачков;
одна сладкая морковка;
60 миллилитров винного уксуса;
одна столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;
5-6 зубчиков чеснока;
10 граммов поваренной соли;
100 граммов петрушки, укропа или фенхеля;
черный молотый перец.

Совет! Хорошо готовить икру в чаше мультиварки. Блюдо будет прогреваться равномерно в условиях вакуума, что будет способствовать максимальному сохранению овощного сока и полезных веществ.

Икра из кабачков в мультиварке

Жареные кабачки при втором типе сахарного диабета

Жареные кабачки кольцами с йогуртово-чесночным соусом

Кабачки при сахарном диабете 2 типа

Ботаническая справка

Отдельного внимания заслуживают органические кислоты и витамины: С, РР, В1, В2, В6 и каротин.

В свою очередь, гликемический индекс равен всего 20 единицам, поэтому кабачки при сахарном диабете 2 типа заслуживают включения в рацион.

Тушеные кабачки

один кг кабачков;
одну морковь;
одну луковицу;
две ст. л. томатной пасты;
три зубчика чеснока;
30 гр. растительного масла;
одну ч. л. соли, перец по вкусу.

Кабачки, запеченные с сыром

два кабачка;
два яйца;
три ст. л. сметаны;
150 гр. сыра;
одна ч. л. горчицы;
чеснок, зелень, соль и перец по вкусу.

Кабачковая икра

три средних кабачка;
крупная морковь;
две луковицы;
две ст. л. томатной пасты;
две ст. л. растительного масла;
два зубчика чеснока;
соль, перец по вкусу.

12 Польза цуккини для здоровья и питания

Цуккини также может способствовать здоровью сердца.

Во многом это может быть связано с высоким содержанием клетчатки. Наблюдательные исследования показывают, что люди, которые едят больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечных заболеваний (17, 18).

Пектин, один из видов растворимой клетчатки, содержащейся в цуккини, особенно эффективен для снижения общего и «плохого» холестерина ЛПНП (19, 20).

В обзоре 67 исследований потребление всего 2–10 граммов растворимой клетчатки в день в течение примерно 1–2 месяцев снижает, в среднем, на 1 уровень общего холестерина.7 мг / дл и «плохой» холестерин ЛПНП на 2,2 мг / дл (18).

Цукини также богаты калием, который может помочь снизить высокое кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов. Более здоровое артериальное давление связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта (21, 22, 23, 24, 25).

Более того, диета, богатая каротиноидами, также содержащимися в цуккини, особенно защищает от сердечных заболеваний (26).

Резюме
Клетчатка, калий и каротиноиды в кабачках могут снизить артериальное давление, уровень холестерина и другие факторы риска сердечных заболеваний.

Оладьи из цуккини и пармезана | Рецепт для диабетиков

Оладьи из цуккини и пармезана | Диабетическая Рецепты - Диабетическая Gourmet Magazinea, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_pricing Ли с, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_slide_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_tab а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_text а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_toggle_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_fullwidth_code а {цвет: RGBA (221, 13,13,0.75)} тело {цвет: # 000000} # et-menu li a {font-size: 15px} # et-navigation ul li, # et-navigation li a, # et-navigation> ul> li> a {font-weight: 600; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-menu> li a, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu> li.mega-menu-features> a: after { цвет: #ffffff} # et-menu> li> a: hover, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: hover: after , # et-navigation> ul # et-menu> li.current-menu-item> a, # et-navigation> ul # et-menu> li.current_page_item> a, # et-extra-mobile-menu> li. Mega-Menu-Feature> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu> li.current-menu-item> a, # et-extra-mobile-menu> li.current_page_item> a, # et-extra -mobile-menu> li> a: hover {color: #efefef} # et-navigation> ul> li> a: before {background-color: #efefef} # main-header {background-color: # 333366} # et-menu li> ul li a, # et-menu li.мегаменю> ul> li> a, # et-menu .sub-menu li.mega-menu -isted> a: after, # et-menu .sub-menu li.menu-item-has-children> a: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu li a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post h3, # et-extra- mobile-menu li.mega-menu -isted> ul li .featured-post h3, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post .post-meta a, # et-extra-mobile- меню li.мега-меню-избранное> ul li .featured-post .post-meta a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post .post -meta, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta, # et-menu li.mega- menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a {color: #ffffff} # et-menu li> ul li a: hover, # et-extra-mobile-menu li> ul li a: hover, # et-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-menu li> ul li.current_page_item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current_page_item a, # et-menu li.mega-menu> ul> li> a: hover, # et-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu. подменю li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu li .mega-menu-features> ul li .featured-post .post-meta a: hover, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li .featured-post.post-meta a: hover, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover, # et-extra- мобильное-меню li.mega-menu -isted> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover {color: # f7f7f7} # et-secondary-menu li {font-size: 15px} # et-secondary-menu li {letter-spacing: 1px} # et-secondary-menu li, # et-secondary-menu li a {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # top-header {background-color: # 3d82bf} # et-secondary-menu a, # et-secondary-menu li.элемент меню имеет детей> a: after {color: #ffffff} # et-secondary-menu li a: hover, # et-secondary-menu> li> a: hover: before, # et-secondary-menu li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et -secondary-menu li.current-menu-item> a {color: #efefef} # et-secondary-menu> li> a: hover: before {text-shadow: 10px 0 # efefef, -10px 0 #efefef} header.header .et-trending-post a, header.header .et-trending-post a: посещено {color: #ffffff} # et-info .et-cart, # et-info .et-cart: before, # et-info .et-top-search .et-search-field, # et-info .et-top-search.et-search-submit: before {font-size: 14.000000px} # et-info .et-extra-social-icons .et-extra-icon {font-size: 18.000000px; line-height: 35.000000px; width: 35.000000px; height: 35.000000px} # et-info .et-cart {padding: 10.000000px 11.666667px} # et-info .et-top-search .et-search-field {padding: 8.000000px 11.666667px} # et-info .et-top-search .et-search-field {width: 140.000000px} # et-info .et-top-search .et-search-submit: before {margin-top: -7.000000px} # et-info .et-cart, # et-info .et-top-search .et-search-field {letter-spacing: 1px} # et-info.et-cart span, # et-info .et-top-search .et-search-field {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field :: - webkit-input-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field: -moz-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field :: - moz-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info.et-top-search .et-search-field: -ms-input-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} #footer h5, # footer .et_pb_widget h5.widgettitle {font-size: 12px} # footer, # footer li, # footer p, # footer a, # footer span, # footer .post-meta {font-size: 13px} # footer, # footer li, # footer p, # footer a, # footer span, # footer .post-meta {line-height: 1em} # нижний колонтитул {цвет фона: rgba (25,79,160,0.69)} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {font-size: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {line-height: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {height: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {width: 31px} Только экран @media и (min-width: 768px) {# main-header .logo {height: 49px; margin: 25.5px 0} .header.left-right # et-navigation> ul> li> a {padding-bottom: 42.5px}} @ экран только для мультимедиа и (min-width: 768px) {. et-fixed-header # main-header .logo {height: 40.8px; margin: 19.6px 0} .et-фиксированный заголовок.header.left-right # et-navigation> ul> li> a {padding-bottom: 32px}}. post-content {color: # 000000} .et_pb_pagebuilder_layout.single-POST_TYPE # page-container .et_pb_row {width: 100%} .et_pb_pagebuilder_layout.single-POST_TYPE # page-container .et_pb_with_background .et_pb_row {width: 80%} .et_pb_section {padding: 5px 0! important}]]>.

Кабачок при сахарном диабете

Кабачок

a Довольно распространенное и сложное заболевание - сахарный диабет. Это заболевание, требующее особого внимания: своевременного приема лекарств и строгого режима питания. Людям, страдающим этим заболеванием, часто назначают специальную диету. В рацион входят только те продукты, которые содержат минимальное количество сахара, и овощи, конечно же, играют очень важную роль. Это такие продукты, как: капуста, артишок, баклажаны, морковь, зелень и др.Из ряда можно выделить кабачки, поскольку они имеют высокое содержание незаменимых диабетиков тартроновой кислоты и других питательных веществ, например пектина.

Полезное вещество - тартроновая кислота укрепляет сосуды и предотвращает появление стеноза (сужения артерий), что очень опасно при сахарном диабете. А пектин, содержащийся в кабачках, значительно снижает постоянно растущий уровень глюкозы в крови, но уровень инсулина остается прежним.Кроме того, пектин снижает уровень холестерина, который может образовывать налет на стенках сосудов и затруднять кровообращение. Кроме того, этот овощ содержит витамины группы В, каротин, аскорбиновую кислоту (витамин С), железо, кальций. Витамины группы В, содержащиеся в кабачках, снижают риск заболеваний нервной системы (нейропатии). Это важно, потому что невропатия является следствием диабета. В сочетании с другими микроэлементами, в том числе минеральными солями, калием, эти вещества положительно влияют на организм диабетика.

Кабачки при диабете можно употреблять в любом виде, но не забывайте сочетать их с другими продуктами. Очень полезен овощной салат, в который войдут помимо кабачков и другие овощи, содержащие пектин, кальций, калий. Кальций незаменим, потому что при этом заболевании костная ткань более подвержена разрушению за счет снижения уровня инсулина, который принимает непосредственное участие в формировании кости. Калий необходим для использования сахара.

Любое блюдо из кабачков - необходимая часть рациона страдающего сахарным диабетом человека.Их легко приготовить, они легко усваиваются и избавляют организм от вредных солей, нормализуют водно-солевой обмен. Плюс поможет очистить кровь. По этой причине лечащий врач, назначающий лечение и диету, обязательно включит в рацион кабачки и другие продукты аналогичного характера.

Хлеб из кабачков | Рецепт для диабетиков

Хлеб с кабачками | Диабетическая Рецепты - Диабетическая Gourmet Magazinea, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_pricing Ли с, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_slide_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_tab а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_text а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_toggle_content а, .et_pb_pagebuilder_layout .et_pb_fullwidth_code а {цвет: RGBA (221, 13,13,0.75)} тело {цвет: # 000000} # et-menu li a {font-size: 15px} # et-navigation ul li, # et-navigation li a, # et-navigation> ul> li> a {font-weight: 600; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-menu> li a, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu> li.mega-menu-features> a: after { цвет: #ffffff} # et-menu> li> a: hover, # et-menu> li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-menu> li.mega-menu-Feature> a: hover: after , # et-navigation> ul # et-menu> li.current-menu-item> a, # et-navigation> ul # et-menu> li.current_page_item> a, # et-extra-mobile-menu> li. Mega-Menu-Feature> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu> li.current-menu-item> a, # et-extra-mobile-menu> li.current_page_item> a, # et-extra -mobile-menu> li> a: hover {color: #efefef} # et-navigation> ul> li> a: before {background-color: #efefef} # main-header {background-color: # 333366} # et-menu li> ul li a, # et-menu li.мегаменю> ul> li> a, # et-menu .sub-menu li.mega-menu -isted> a: after, # et-menu .sub-menu li.menu-item-has-children> a: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: after, # et-extra-mobile-menu li a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-Feature> ul li .title, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post h3, # et-extra- mobile-menu li.mega-menu -isted> ul li .featured-post h3, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li .featured-post .post-meta a, # et-extra-mobile- меню li.мега-меню-избранное> ul li .featured-post .post-meta a, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post .post -meta, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta, # et-menu li.mega- menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a {color: #ffffff} # et-menu li> ul li a: hover, # et-extra-mobile-menu li> ul li a: hover, # et-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-menu li> ul li.current_page_item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current-menu-item a, # et-extra-mobile-menu li> ul li.current_page_item a, # et-menu li.mega-menu> ul> li> a: hover, # et-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu. подменю li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et-extra-mobile-menu .sub-menu li.mega-menu-Feature> a: hover: after, # et-menu li .mega-menu-features> ul li .featured-post .post-meta a: hover, # et-extra-mobile-menu li.mega-menu-features> ul li .featured-post.post-meta a: hover, # et-menu li.mega-menu-Feature> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover, # et-extra- мобильное-меню li.mega-menu -isted> ul li.menu-item .recent-list .recent-post .post-content .post-meta a: hover {color: # f7f7f7} # et-secondary-menu li {font-size: 15px} # et-secondary-menu li {letter-spacing: 1px} # et-secondary-menu li, # et-secondary-menu li a {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # top-header {background-color: # 3d82bf} # et-secondary-menu a, # et-secondary-menu li.элемент меню имеет детей> a: after {color: #ffffff} # et-secondary-menu li a: hover, # et-secondary-menu> li> a: hover: before, # et-secondary-menu li.menu-item-has-children> a: hover: after, # et -secondary-menu li.current-menu-item> a {color: #efefef} # et-secondary-menu> li> a: hover: before {text-shadow: 10px 0 # efefef, -10px 0 #efefef} header.header .et-trending-post a, header.header .et-trending-post a: посещено {color: #ffffff} # et-info .et-cart, # et-info .et-cart: before, # et-info .et-top-search .et-search-field, # et-info .et-top-search.et-search-submit: before {font-size: 14.000000px} # et-info .et-extra-social-icons .et-extra-icon {font-size: 18.000000px; line-height: 35.000000px; width: 35.000000px; height: 35.000000px} # et-info .et-cart {padding: 10.000000px 11.666667px} # et-info .et-top-search .et-search-field {padding: 8.000000px 11.666667px} # et-info .et-top-search .et-search-field {width: 140.000000px} # et-info .et-top-search .et-search-submit: before {margin-top: -7.000000px} # et-info .et-cart, # et-info .et-top-search .et-search-field {letter-spacing: 1px} # et-info.et-cart span, # et-info .et-top-search .et-search-field {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field :: - webkit-input-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field: -moz-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info .et-top-search .et-search-field :: - moz-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} # et-info.et-top-search .et-search-field: -ms-input-placeholder {font-weight: bold; font-style: normal; text-transform: none; text-decoration: none} #footer h5, # footer .et_pb_widget h5.widgettitle {font-size: 12px} # footer, # footer li, # footer p, # footer a, # footer span, # footer .post-meta {font-size: 13px} # footer, # footer li, # footer p, # footer a, # footer span, # footer .post-meta {line-height: 1em} # нижний колонтитул {цвет фона: rgba (25,79,160,0.69)} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {font-size: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {line-height: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {height: 31px} #footer # footer-bottom # footer-nav ul.et-extra-social-icons .et-extra-icon {width: 31px} Только экран @media и (min-width: 768px) {# main-header .logo {height: 49px; margin: 25.5px 0} .header.left-right # et-navigation> ul> li> a {padding-bottom: 42.5px}} @ экран только для мультимедиа и (min-width: 768px) {. et-fixed-header # main-header .logo {height: 40.8px; margin: 19.6px 0} .et-фиксированный заголовок.header.left-right # et-navigation> ul> li> a {padding-bottom: 32px}}. post-content {color: # 000000} .et_pb_pagebuilder_layout.single-POST_TYPE # page-container .et_pb_row {width: 100%} .et_pb_pagebuilder_layout.single-POST_TYPE # page-container .et_pb_with_background .et_pb_row {width: 80%} .et_pb_section {padding: 5px 0! important}]]>.

Цукини и перец - Гарнир

МЕНЮ

Профилактика
- ИМТ
- Инсулинорезистентность
- Метаболический синдром
- Факторы риска диабета 2 типа
- Что делать, если вы находитесь в группе риска
  - Активизация
  - Присоединяйтесь к сообществу
Диагностика
- Причины диабета
- Симптомы диабета
  - Симптомы диабета 1 типа
    - Полифагия - повышенный аппетит
    - Полиурия - частое мочеиспускание
    - Полидипсия - чрезмерная жажда
    - Необъяснимая потеря веса
  - Симптомы повышенного и пониженного уровня сахара в крови
  - Симптомы диабета 2 типа
  - Предиабет Диабет 1 типа
    - Впервые диагностированный диабет 1 типа
    - Причины диабета 1 типа
    - Лечение диабета 1 типа
    - Родители детей с диабетом 1 типа
    - Подсчет углеводов
    - Гипогликемия
    - Диабетический кетоацидоз
    - e аутоацидоз
  - Сахарный диабет 2 типа
    - Недавно диагностированный диабет 2 типа
    - Причины диабета 2 типа
    - Диета при диабете 2 типа
    - Лечение диабета 2 типа
    - Обращение диабета 2 типа
    - Жители Южной Азии и диабет 2 типа
  - Предиабет
  - Другие типы диабета
    - Гестационный диабет
    - Тип 1.5 диабет
    - Сахарный диабет 3 типа
    - Несахарный диабет
    - Диабет LADA
    - Диабет MODY
.
16 лучших продуктов для борьбы с диабетом

Определить, какие продукты лучше всего есть, когда у вас диабет, может быть сложно.

Это потому, что вашей главной целью должен быть контроль уровня сахара в крови.

Однако важно также есть продукты, которые помогают предотвратить такие осложнения диабета, как болезни сердца.

Ваша диета может сыграть важную роль в профилактике и лечении диабета (1).

Вот 16 лучших продуктов для людей, живущих с диабетом, как типа 1, так и типа 2.

Некоторые люди считают жирную рыбу одним из самых здоровых продуктов на планете.

Лосось, сардины, сельдь, анчоусы и скумбрия являются отличными источниками жирных кислот омега-3 DHA и EPA, которые имеют большое значение для здоровья сердца.

Регулярное получение достаточного количества этих жиров особенно важно для людей с диабетом, которые имеют повышенный риск сердечных заболеваний и инсульта (2).

DHA и EPA защищают клетки, выстилающие ваши кровеносные сосуды, уменьшают маркеры воспаления и могут помочь улучшить функцию ваших артерий (3, 4, 5, 6).

Исследования показывают, что люди, которые регулярно едят жирную рыбу, имеют более низкий риск острых коронарных синдромов, таких как сердечные приступы, и с меньшей вероятностью умрут от сердечных заболеваний (7, 8).

Исследования показывают, что употребление жирной рыбы также помогает регулировать уровень сахара в крови.

Исследование с участием 68 взрослых с избыточным весом и ожирением показало, что участники, потреблявшие жирную рыбу, значительно улучшили уровень сахара в крови после еды по сравнению с участниками, которые потребляли нежирную рыбу (9).

Рыба также является отличным источником высококачественного белка, который помогает вам чувствовать себя сытым и помогает стабилизировать уровень сахара в крови (10).

Резюме:
Жирная рыба содержит жиры омега-3, которые помогают уменьшить воспаление и другие факторы риска сердечных заболеваний и инсульта. Кроме того, это отличный источник белка, который важен для регулирования уровня сахара в крови.

Листовые зеленые овощи чрезвычайно питательны и низкокалорийны.

В них также очень мало усваиваемых углеводов или углеводов, усваиваемых организмом, поэтому они не оказывают значительного влияния на уровень сахара в крови.

Шпинат, капуста и другая листовая зелень являются хорошими источниками многих витаминов и минералов, в том числе витамина C.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что у людей с диабетом уровень витамина C ниже, чем у людей без диабета, и могут быть более высокие потребности в витамине C.

Витамин С действует как мощный антиоксидант, а также обладает противовоспалительными свойствами.

Увеличение потребления продуктов, богатых витамином C, может помочь людям с диабетом повысить уровень витамина C в сыворотке крови, одновременно уменьшая воспаление и повреждение клеток (11).

Кроме того, листовая зелень является хорошим источником антиоксидантов лютеина и зеаксантина.

Эти антиоксиданты защищают ваши глаза от дегенерации желтого пятна и катаракты, которые являются частыми осложнениями диабета (12, 13, 14).

Резюме:
Зеленые листовые овощи богаты питательными веществами, такими как витамин С, а также антиоксидантами, которые защищают здоровье сердца и глаз.

Авокадо содержит менее 1 грамма сахара, мало углеводов, высокое содержание клетчатки и здоровые жиры, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что они поднимут уровень сахара в крови (15).

Употребление авокадо также связано с улучшением общего качества диеты и значительным снижением массы тела и индекса массы тела (ИМТ) (16).

Это делает их идеальной закуской для людей с диабетом, особенно потому, что ожирение увеличивает ваши шансы на развитие диабета.

Авокадо может обладать свойствами, специфичными для предотвращения диабета.

Исследование 2019 года на мышах показало, что авокатин B (AvoB), молекула жира, обнаруженная только в авокадо, ингибирует неполное окисление в скелетных мышцах и поджелудочной железе, что снижает инсулинорезистентность (17).

Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы установить связь между авокадо и профилактикой диабета.

Резюме:
Авокадо содержат менее 1 грамма сахара и связаны с улучшением общего качества диеты. Авокадо также может обладать свойствами, специфичными для предотвращения диабета.

Яйца обладают удивительной пользой для здоровья.

На самом деле, это один из лучших продуктов для поддержания сытости между приемами пищи (18, 19).

Регулярное употребление яиц может также снизить риск сердечных заболеваний несколькими способами.

Яйца уменьшают воспаление, улучшают чувствительность к инсулину, повышают уровень ЛПВП (хорошего) холестерина и изменяют размер и форму вашего ЛПНП (плохого) холестерина (20, 21, 22, 23).

Исследование 2019 года показало, что употребление в пищу яичного завтрака с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови в течение дня (24).

Предыдущие исследования связывали потребление яиц с сердечными заболеваниями у людей с диабетом.

Но более поздний обзор контролируемых исследований показал, что потребление от 6 до 12 яиц в неделю как часть полноценной диеты не увеличивает факторы риска сердечных заболеваний у людей с диабетом (25).

Более того, некоторые исследования показывают, что употребление яиц может снизить риск инсульта (26).

Кроме того, яйца являются хорошим источником лютеина и зеаксантина, антиоксидантов, обеспечивающих защиту от глазных заболеваний (27, 28).

Только обязательно ешьте цельные яйца. Польза яиц в первую очередь связана с питательными веществами, содержащимися в желтке, а не в белке.

Резюме:
Яйца могут снизить факторы риска сердечных заболеваний, способствовать правильному регулированию уровня сахара в крови, защитить здоровье глаз и сохранить чувство сытости.

Семена чиа - прекрасная пища для людей с диабетом.

В них очень много клетчатки, но мало усвояемых углеводов.

Фактически, 11 из 12 граммов углеводов в 28 граммах (1 унция) семян чиа - это клетчатка, которая не повышает уровень сахара в крови (29).

Вязкая клетчатка в семенах чиа может снизить уровень сахара в крови, замедляя скорость, с которой пища проходит через кишечник и всасывается (30, 31).

Семена чиа могут помочь вам достичь здорового веса, поскольку клетчатка снижает чувство голода и заставляет вас чувствовать себя сытым.Семена чиа также могут помочь поддерживать гликемический индекс у людей с диабетом.

Исследование с участием 77 взрослых с ожирением или избыточной массой тела и диагнозом диабета 2 типа показало, что потребление семян чиа способствует снижению веса и помогает поддерживать хороший гликемический контроль (32).

Кроме того, было показано, что семена чиа помогают снизить кровяное давление и воспалительные маркеры (33).

Резюме:
Семена чиа содержат большое количество клетчатки, которая может помочь вам похудеть.Они также помогают поддерживать уровень глюкозы в крови.

Бобы дешевы, питательны и очень полезны.

Фасоль - это вид бобовых, богатых витамином B, полезными минералами (кальцием, калием и магнием) и клетчаткой.

У них также очень низкий гликемический индекс, что важно для лечения диабета.

Фасоль также может помочь предотвратить диабет.

В исследовании с участием более 3000 участников с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, у тех, кто употреблял больше бобовых, вероятность развития диабета 2 типа снижалась на 35% (34).

Резюме
Бобы дешевы, питательны и имеют низкий гликемический индекс, что делает их полезными для людей с диабетом.

Греческий йогурт - отличный выбор молочных продуктов для людей с диабетом.

Некоторые исследования показывают, что употребление определенных молочных продуктов, таких как йогурт, может улучшить регулирование уровня сахара в крови и снизить факторы риска сердечных заболеваний, возможно, отчасти из-за содержащихся в них пробиотиков (35, 36).

Исследования также показывают, что потребление йогурта может быть связано с более низким уровнем глюкозы в крови и резистентностью к инсулину (37).

Кроме того, йогурт может снизить риск диабета.

Долгосрочное исследование, включающее данные о здоровье более 100 000 участников, показало, что ежедневная порция йогурта была связана с 18-процентным снижением риска развития диабета 2 типа (38).

Это также может помочь вам похудеть, если это ваша личная цель.

Исследования показывают, что йогурт и другие молочные продукты могут привести к снижению веса и улучшению состава тела у людей с диабетом 2 типа (39).

Высокий уровень кальция, белка и особого типа жира, называемого конъюгированной линолевой кислотой (КЛК), обнаруженный в йогурте, может помочь снизить аппетит, облегчая отказ от нездоровой пищи (40, 41).

Более того, греческий йогурт содержит всего 6–8 граммов углеводов на порцию, что ниже, чем в обычном йогурте.

Он также содержит больше белка, что может способствовать снижению веса за счет снижения аппетита и снижения потребления калорий (42, 43).

Резюме:
Йогурт способствует здоровому уровню сахара в крови, снижает факторы риска сердечных заболеваний и может помочь в контроле веса.

Орехи вкусные и питательные.

Все виды орехов содержат клетчатку и низкое содержание чистых углеводов, хотя в некоторых их больше, чем в других.

Вот количество легкоусвояемых углеводов на порцию орехов в 1 унцию (28 грамм) по данным Министерства сельского хозяйства США (44):

Миндаль: 2,6 грамма

Бразильские орехи: 1,4 грамма

Кешью: 7,7 грамма

Фундук: 2 грамма

Макадамия: 1,5 грамма

Пекан: 1,2 грамма

Фисташек:
граммов 5 граммов 9017

Исследования различных орехов показали, что регулярное употребление может уменьшить воспаление и снизить уровень сахара в крови, HbA1c (маркер долгосрочного контроля уровня сахара в крови) и уровни ЛПНП (плохого) холестерина (45, 46, 47, 48 ).

Орехи также могут помочь людям с диабетом улучшить здоровье сердца.

Исследование 2019 года, в котором приняли участие более 16000 участников с диабетом 2 типа, показало, что употребление древесных орехов, таких как грецкие орехи, миндаль, фундук и фисташки, снижает риск сердечных заболеваний и смерти (49).

Исследования также показывают, что орехи могут улучшить уровень глюкозы в крови.

Исследование с участием пациентов с диабетом 2 типа показало, что ежедневное употребление орехового масла улучшает уровень глюкозы в крови (50).

Это открытие важно, потому что у людей с диабетом 2 типа часто повышенный уровень инсулина, что связано с ожирением (51).

Резюме:
Орехи - полезное дополнение к сбалансированной диете. Они богаты клетчаткой и помогают снизить уровень сахара в крови и плохого холестерина ЛПНП.

Брокколи - один из самых питательных овощей.

Полстакана приготовленной брокколи содержит всего 27 калорий и 3 грамма легкоусвояемых углеводов, а также важные питательные вещества, такие как витамин С и магний (52).

Более того, исследования людей с диабетом показали, что употребление в пищу ростков брокколи может помочь снизить уровень инсулина и защитить от повреждения клеток (53, 54).

Брокколи также может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Одно исследование показало, что употребление ростков брокколи приводит к 10-процентному снижению уровня глюкозы в крови у людей с диабетом (55).

Это снижение уровня глюкозы в крови, вероятно, связано с сульфорафаном, химическим веществом, содержащимся в овощах семейства крестоцветных, таких как брокколи и ростки.

Кроме того, брокколи - еще один хороший источник лютеина и зеаксантина. Эти важные антиоксиданты могут помочь предотвратить заболевания глаз (56).

Резюме:
Брокколи - это низкокалорийный продукт с низким содержанием углеводов и высокой питательной ценностью. Он богат полезными растительными соединениями, которые могут помочь защитить от различных заболеваний.

Оливковое масло первого холодного отжима чрезвычайно полезно для здоровья сердца.

Он содержит олеиновую кислоту, тип мононенасыщенных жиров, который, как было показано, улучшает управление гликемией, снижает уровень триглицеридов натощак и после еды, а также обладает антиоксидантными свойствами (57, 58, 59).

Это важно, потому что у людей с диабетом часто возникают проблемы с контролем уровня сахара в крови и высокий уровень триглицеридов.

Олеиновая кислота может также стимулировать выработку гормона полноты GLP-1 (60).

В большом анализе 32 исследований, посвященных различным типам жиров, оливковое масло было единственным показателем снижения риска сердечных заболеваний (61).

Оливковое масло также содержит антиоксиданты, называемые полифенолами.

Полифенолы уменьшают воспаление, защищают клетки, выстилающие кровеносные сосуды, предохраняют ЛПНП (плохой) холестерин от повреждения окислением и снижают кровяное давление (62, 63, 64, 65).

Оливковое масло первого холодного отжима нерафинированное, поэтому оно сохраняет антиоксиданты и другие полезные свойства.

Обязательно выбирайте оливковое масло первого холодного отжима из надежного источника, поскольку многие оливковые масла смешиваются с более дешевыми маслами, такими как кукурузное и соевое (66).

Резюме:
Оливковое масло первого холодного отжима содержит полезную олеиновую кислоту. Он полезен для артериального давления и здоровья сердца.

Семена льна - невероятно здоровая пища.

Также известные как лен обыкновенный или семена льна, льняное семя содержит большое количество полезных для сердца омега-3 жиров, клетчатки и других уникальных растительных соединений (67).

Часть их нерастворимых волокон состоит из лигнанов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и улучшить контроль уровня сахара в крови (68).

Обзор, анализирующий 25 рандомизированных клинических испытаний, обнаружил значительную связь между добавлением цельного льняного семени и снижением уровня глюкозы в крови (69).

Семена льна также могут помочь снизить кровяное давление.

Исследование с участием участников с преддиабетом показало, что ежедневный прием порошка льняного семени снижает кровяное давление, но не улучшает гликемический контроль или инсулинорезистентность (70).

Необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить, как льняное семя может помочь предотвратить или контролировать диабет.

Но в целом льняное семя полезно для здоровья сердца и кишечника.

Другое исследование показало, что льняное семя может помочь снизить риск инсульта и потенциально снизить дозировку лекарств, необходимых для предотвращения образования тромбов (71).

Кроме того, семена льна очень богаты вязкой клетчаткой, которая улучшает здоровье кишечника, чувствительность к инсулину и чувство сытости (72, 73, 74).

Ваше тело не может усвоить цельные семена льна, поэтому купите молотые семена или измельчите их самостоятельно.

Также важно держать семена льна плотно закрытыми в холодильнике, чтобы они не прогоркли.

Резюме:
Семена льна могут помочь уменьшить воспаление, снизить риск сердечных заболеваний, снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину.

Яблочный уксус имеет много преимуществ для здоровья.

Хотя он сделан из яблок, сахар в фруктах ферментируется до уксусной кислоты, и полученный продукт содержит менее 1 грамма углеводов на столовую ложку.

Согласно метаанализу шести исследований, в которых участвовало 317 пациентов с диабетом 2 типа, яблочный уксус благотворно влияет на уровень сахара в крови натощак и HbA1c (75).

Он также может снизить уровень сахара в крови на 20% при употреблении с едой, содержащей углеводы (76, 77, 78).

Считается, что яблочный уксус обладает многими другими полезными свойствами, включая антимикробные и антиоксидантные свойства. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить его пользу для здоровья.

Чтобы включить яблочный уксус в свой рацион, начните с 1 чайной ложки, смешанной в стакане воды каждый день. Увеличьте количество до 2 столовых ложек в день.

Резюме:
Яблочный уксус может помочь улучшить уровень сахара в крови натощак, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить его пользу для здоровья.

Клубника - один из самых питательных фруктов, которые вы можете есть.

Они богаты антиоксидантами, известными как антоцианы, которые придают им красный цвет.

Было показано, что антоцианы снижают уровень холестерина и инсулина после еды. Они также улучшают уровень сахара в крови и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа (79, 80, 81, 82).

Клубника также содержит полифенолы, которые являются полезными растительными соединениями с антиоксидантными свойствами.

Исследование 2017 года показало, что 6-недельное употребление полифенолов из клубники и клюквы улучшило чувствительность к инсулину у взрослых с избыточным весом и ожирением, не страдающих диабетом (83).

Это важно, потому что низкая чувствительность к инсулину может привести к слишком высокому уровню сахара в крови.

Порция клубники на одну чашку содержит около 46 калорий и 11 граммов углеводов, три из которых - клетчатка.

Эта порция также обеспечивает более 100% РСНП витамина С, что обеспечивает дополнительные противовоспалительные свойства для здоровья сердца (11).

Резюме:
Клубника - это фрукты с низким содержанием сахара, которые обладают сильными противовоспалительными свойствами и могут помочь улучшить инсулинорезистентность.

Чеснок невероятно питателен благодаря своему крошечному размеру и низкому содержанию калорий.

Один зубчик (3 грамма) сырого чеснока, что составляет примерно 4 калории, содержит (84):

Марганец: 2% дневной нормы (DV)

Витамин B6: 2% от дневной нормы DV

Витамин C: 1% от DV

Селен: 1% от DV

Клетчатка: 0,06 грамма

Исследования показывают, что чеснок способствует улучшению контроля уровня глюкозы в крови и может помочь регулировать холестерин (85).

Хотя многие исследования, которые определяют, что чеснок является доказанным здоровым вариантом для людей, живущих с диабетом, включают неправильное количество чеснока в рационе, упомянутый выше метаанализ включал только порции от 0,05 до 1,5 грамма.

Для контекста, один зубчик чеснока весит около 3 граммов.

Исследования также показывают, что чеснок может помочь снизить кровяное давление и регулировать уровень холестерина (86).

В одном исследовании у людей с плохо управляемым высоким кровяным давлением, которые принимали выдержанный чеснок в течение 12 недель, в среднем наблюдалось снижение кровяного давления на 10 пунктов (87).

Резюме:
Чеснок помогает снизить уровень сахара в крови, воспаление, холестерин ЛПНП и кровяное давление у людей с диабетом.

Кабачок, у которого много разновидностей, - один из самых полезных овощей.

Плотная, сытная пища довольно низкокалорийна и имеет низкий гликемический индекс.

Зимние сорта имеют твердую оболочку и включают желудь, тыкву и орех.

Летние тыквы имеют мягкую кожуру, которую можно есть. Наиболее распространены кабачки и итальянские кабачки.

Как и большинство овощей, кабачки содержат полезные антиоксиданты. Сквош также содержит меньше сахара, чем сладкий картофель, что делает его отличной альтернативой (88).

Исследования показывают, что полисахариды тыквы улучшают толерантность к инсулину и снижают уровень глюкозы в сыворотке крови у крыс (89).

Исследования также показывают, что семена тыквы могут помочь в регулировании гликемии (90).

Хотя исследований на людях очень мало, небольшое исследование на людях показало, что кабачки быстро и эффективно снижают высокий уровень глюкозы в крови у людей с диабетом, которые были в критическом состоянии (91).

Чтобы подтвердить пользу тыквы для здоровья, необходимы дополнительные исследования на людях.

Но полезные свойства тыквы делают ее отличным дополнением к любому блюду.

Резюме:
Летние и зимние тыквы содержат полезные антиоксиданты и могут помочь снизить уровень сахара в крови.

Лапша ширатаки прекрасна при диабете и контроле веса.

Эта лапша богата глюкоманнаном клетчатки, которая извлекается из корня коньяка.

Это растение выращивают в Японии и перерабатывают в лапшу или рис, известный как ширатаки.

Глюкоманнан - это тип вязкой клетчатки, которая помогает вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным (92).

Более того, было показано, что он снижает уровень сахара в крови после еды и снижает факторы риска сердечных заболеваний у людей с диабетом и метаболическим синдромом (93, 94).

В одном исследовании глюкоманнан значительно снижал уровни глюкозы в крови натощак, сывороточного инсулина и холестерина у крыс с диабетом (95).

Порция лапши ширатаки на 3,5 унции (100 граммов) также содержит всего 3 грамма легкоусвояемых углеводов и всего 10 калорий на порцию.

Однако такая лапша обычно упаковывается с жидкостью, имеющей рыбный запах, и ее необходимо тщательно промыть перед использованием.

Затем для получения текстуры, похожей на лапшу, готовьте лапшу в течение нескольких минут на сковороде на сильном огне без добавления жира.

Резюме:
Глюкоманнан в лапше ширатаки способствует ощущению сытости и может улучшить контроль сахара в крови и уровень холестерина.

Плохое ведение диабета увеличивает риск нескольких серьезных заболеваний.

Но употребление в пищу продуктов, которые помогают контролировать уровень сахара в крови, инсулин и воспаление, может значительно снизить риск осложнений.

Просто помните, хотя эти продукты могут помочь контролировать уровень сахара в крови, наиболее важным фактором в здоровом управлении уровнем сахара в крови является соблюдение общей питательной и сбалансированной диеты.

Прочтите эту статью на испанском языке.
.
Смотрите также

Кабачки консервированные тещин язык

Кабачки в кляре на сковороде с чесноком и помидорами

Сколько калорий в блинах из кабачков

Икра пир на весь мир из кабачка и перца

Что вводить в прикорм после кабачка

Аджика из кабачков на зиму рецепты с яблоками

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму рецепты

Кабачки маринованные с чесноком и зеленью на зиму

Как высаживать рассаду кабачков в грунт

Когда собирать кабачки с грядки

Рис с кабачком и морковью

Мы предлагаем

Корпоративные праздники

Свадебные торжества

Детские праздники

Шоколадный фонтан

Юбилеи

Оформление залов

Фигурки и цветы из шаров

Свадебные букеты

Прокат и оформление машин

Бомбоньерки и подарки

Новогодние бомбоньерки!!!

Ведущая Марина

Фотогалерея

Розыгрыши

Детский дом г. Новосибирск

Блюда при диабете из кабачков

Блюда из кабачков для диабетиков

Польза кабачков при диабете

Рецепты

Тушеные кабачки с добавлением йогурта

Обычное тушение

Тушение с грибами

Тушение с томатами

Тушение с брынзой и томатами

Рецепт с морской капустой

Тушение со сливками

Противопоказания

Заготовка на зиму

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Сахарный диабет рецепты из кабачков

Ботаническая справка

Тушеные кабачки

Кабачки, запеченные с сыром

Кабачковая икра

Полезные свойства

Гликемический индекс

Как есть?

Можно ли есть кабачковую икру при диабете 2 типа?

Что приготовить из кабачков диабетику (рецепты)

Икра из кабачков при инсулинорезистентном диабете

Жареные кабачки при втором типе сахарного диабета

Кабачки при диабете: можно ли есть для 1, 2 типа, как приготовить блюда

Можно ли есть кабачки при диабете 1 и 2 типа

Подходят ли при гестационном

Можно ли есть маринованные кабачки

Приготовление в духовке

Рецепты блюд с кабачками

Оладьи

Запеканка

Суп с тофу

Салат

5 рецептов из кабачков при сахарном диабете

Можно кушать кабачки при диагнозе сахарный диабет 2 типа, или нет, основные правила приготовления

Полезные свойства

Гликемический индекс

Как есть?

Можно ли есть кабачковую икру при диабете 2 типа?

Что приготовить из кабачков диабетику (рецепты)

Икра из кабачков при инсулинорезистентном диабете

Жареные кабачки при втором типе сахарного диабета

Кабачки при сахарном диабете 2 типа

Ботаническая справка

Тушеные кабачки

Кабачки, запеченные с сыром

Кабачковая икра

12 Польза цуккини для здоровья и питания

Оладьи из цуккини и пармезана | Рецепт для диабетиков

Кабачок при сахарном диабете

Хлеб из кабачков | Рецепт для диабетиков

Цукини и перец - Гарнир

16 лучших продуктов для борьбы с диабетом

Смотрите также