Болгарский перец на зиму по грузински


Перец по-грузински на зиму - 5 пошаговых фото в рецепте

Перец по-грузински на зиму - это совершенно простой рецепт замечательной, очень вкусной, ароматной, остренькой заготовки. Из данного количества продуктов получается 1 литровая баночка перца.

Ингредиенты

Для приготовления перца по-грузински на зиму понадобится:

перец болгарский сладкий - 1 кг;

чеснок - 1 головка;

петрушка (зелень) - 0,5-1 пучок;

соль - 0,5-1 ст. л.;

сахар - 1-2 ст. л.;

уксус 9% - 2 ст. л.;

перец черный молотый, хмели-сунели - по вкусу;

масло растительное рафинированное - 4-5 ст. л.

Этапы приготовления

Перец очистить от семян, порезать в длину на 4-6 частей и сложить в таз или кастрюлю. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и измельченную петрушку.

Всыпать соль, сахар, влить растительное масло.

Посыпать черным молотым перцем и хмели-сунели. Хорошо перец перемешать и оставить на 1 час.

После этого поставить кастрюлю с перцем на огонь, довести до кипения (жидкости вначале не очень много). Варить перец после закипания 15 минут под закрытой крышкой на небольшом огне, периодически перемешивая. Влить уксус, газ выключить, перемешать. Разложить вкуснейший и ароматнейший перец по-грузински, приготовленный на зиму, в подготовленные простерилизованные баночки. Закатать, поставить под "шубу" до полного остывания. Хранить такой перец можно в условиях городской квартиры.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Закуска из перца по-грузински рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Грузинская закуска из перца

Приготовьте вкусную закуску из перца по-грузински. Такая заготовка станет хорошим дополнением к различным гарнирам и к мясным блюдам и порадует любителей пикантного вкуса. Эта заготовка также удобна тем, что не нужно стерилизовать банки с готовым продуктом, то есть разложил перец в банки, закатал и перевернул. Из данной нормы продуктов получается 2 банки по 0,5 литра.

Как приготовить "Закуска из перца по-грузински" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить перец по-грузински нам понадобится болгарский перец (лучше разных цветов), чеснок, приправа хмели-сунели, молотый чёрный и красный перец, свежая петрушка, сахар, соль, масло подсолнечное и столовый уксус.

Шаг 2 Ссылка

У перца удалить плодоножку и вычистить семена, нарезать перец полосками на 6-8 частей.

Шаг 3 Ссылка

Выложить перец в кастрюлю, выдавить чеснок через пресс. Нарезать мелко петрушку, добавить её в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, по вкусу молотый перец и приправу хмели-сунели. Влить подсолнечное масло.

Шаг 4 Ссылка

Тщательно перемешать перец с приправами. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 5 Ссылка

В течение этого времени перец пару раз перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Кастрюлю с перцем поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Банки простерилизовать над паром, прокипятить крышки. Горячим перцем наполнить банки и закатать. Банки перевернуть и убрать под «шубу» до полного остывания. Перец хорошо хранится в городской квартире. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Маринованный болгарский перец на зиму, рецепт по-грузински



Опубликовано 06.03.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Грузинская кухня славится своими ароматными и пряными блюдами с нотами острого перца и базилика. Сегодня и мы решили использовать все эти ароматы и вкусы для своих заготовок, а готовить мы будем ароматный маринованный болгарский перец на зиму, рецепт по-грузински с базиликом и хмели-сунели. Как думаете, вкусно будет??? Даже не задумываетесь, однозначно вкусно!!!! Главный плюс заготовки – никакой стерилизации, ну, конечно кроме баночек, их обязательно стерилизуйте во избежание вздутия банок. Что еще хотелось бы сказать о заготовке, перец получается мягким, сочным и главное, он не теряет свой цвет и аромат, да и готовится все быстро. Не менее вкусным получается и перец целый маринованный на зиму с чесноком.



Что потребуется для приготовления пряного перца по-грузински:

- болгарский перец – 500 грамм,
- острый стручковый перец – ½ стручка,
- базилик (сухой, можно заменить свежим) – 2 ст.л.,
- хмели-сунели – 1 ст.л.,
- черный молотый перец по вкусу,
- чеснок – 5 крупных зубков,
- масло растительное – 4 ст.л.,
- соль – 2 ст.л.,
- сахарный песок – 4 ст.л.,
- уксус (эссенция) – 1 десерт.л.

Все составляющие закуски соберите на столе. По необходимости очистите и промойте ингредиенты.



Болгарский перец, очищенный от семян нарежьте на 6 – 8 длинных полос. Выложите в глубокую кастрюлю.



Туда же отправьте колечками нарезанный острый перец.



А чеснок натрите на мелкой терке или же пропустите через пресс и отправьте к перцу.



Соль и сахарный песок засыпьте в общую массу.



Подошел черед ароматов. Хмели-сунели, базилик и черный перец засыпьте в кастрюлю. Следует уточнить, что вы можете использовать свежий базилик или петрушку для своей заготовки!



Полейте составляющие закуски растительным маслом без запаха.



Аккуратно все перемешайте и оставьте на 30 – 50 минут для маринования.



Через определенное время переложите перец в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Томите его 10 минут под закрытой крышкой, после откройте и варите перец после закипания еще 10 минут. За это время выделится много сока и перчик у вас не подгорит, так что не стоит часто перемешивать составляющие закуски.



Готовый перец разложите по чистым баночкам.



Оставшийся после варки перца соус поставьте на огонь, влейте уксус и доведите до кипения.



Кипящим маринадом залейте перец.



Закатайте чистыми крышками и обязательно оберните теплым одеялом, оставьте в покое на 10 – 12 часов, после перенесите баночки с заготовками в прохладное помещение.



Приятного вам аппетита!!!


namenu.ru

Перец по-грузински на зиму | Заготовки на зиму

Если вы любите грузинскую кухню, то непременно должны сделать перец по-грузински на зиму. Для приготовления рекомендуем взять крупный мясистый сладкий перец, желательно разных цветов, чтобы блюдо было не только ароматным и пикантным, а еще и радовало глаз эстетическим вкусом. Кстати, можно заготовить маринованный острый перец.
Перец сладкий имеет ярко выраженный вкус, который очень сложно, чем-либо перебить, но добавление традиционной грузинской приправы хмели-сунели, придаст готовому блюду потрясающий аромат. Все дело как раз в самой приправе, ибо в нее входит много разных сушеных трав, таких как базилик, сельдерей, кориандр, мята, майоран, острый красный перец, чабрец и много других.
Такую закуску можно запросто подать к любому мясному блюду, особенно хорошо сочетается остро - пряный вкус перчика с нежным вкусом куриного мяса.
Так как закуска из перца достаточно острая, то ее с успехом можно использовать при приготовлении пряных восточных блюд, например рис с овощами по-корейски, или китайский суп с домашней лапшой. Перец маринованный на зиму по-грузински можно использовать для приготовления салатов или соусов.
Так как эту консервацию мы не будем подвергать стерилизации, то чтобы избежать проблем с последующим хранением закуски, мы баночки предварительно вымоем и простерилизуем, крышечки прокипятим.



Ингредиенты:

- перец болгарский сладкий - 1 кг,
- зелень свежей петрушки - 1 пучок,
- приправа хмели-сунели - 1 ч. л,
- уксус столовый 9% - 2 ст. л,
- чесночок - 1 головка,
- масло растительное - 5 ст. л,
- черный перец молотый - 1 щепотка,
- сахарный песок - 2 ст. л,
- соль среднего помола - 1 ст. л.



Берем перчики, хорошенько моем, вытираем насухо, удаляем плодоножку и очищаем от семечек. Затем нарезаем его на небольшие пластинки, желательно одинакового размера, чтобы он равномерно пропитался пряностями при приготовлении.



Очищаем чесночок от кожицы и измельчаем ножом или выдавливаем через пресс.
Хорошо промываем под проточной водой пучок свежей петрушки, и тоже меленько нарезаем.
Выкладываем порезанный перчик в кастрюлю, туда же отправляем чесночок и петрушку, добавляем нашу ароматную приправу хмели - сунели, соль, сахарный песок, перец черный молотый, растительное масло.



Тщательно вымешиваем все ингредиенты и оставляем примерно на 50-60 минут при комнатной температуре, чтобы перец пустил сок.



Несколько раз перемешиваем перец, чтобы он равномерно впитывал специи.



Затем ставим кастрюлю на огонь, доводим закуску до кипения и тушим примерно 15 минут, помешиваем, в самом конце добавляем столовый уксус.



В подготовленные заранее баночки выкладываем еще горячую закуску, закрываем крышками и немедленно закупориваем, переворачиваем банки верх дном, накрываем теплым одеялом и ждем сутки, пока остынет.



Надеемся, что рецепт маринованного перца по-грузински на зиму вам понравился и вы обязательно им воспользуетесь. Приятного аппетита!
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить сладкий перец в томате на зиму.

konservashka.ru

Перец по-грузински на зиму: рецепты, особенности приготовления

Блюда грузинской кухни многие любят за острый вкус, непередаваемый аромат. В закуски грузинские повара щедро кладут пряности, свежую зелень, чеснок, острый и сладкий перец. Маринованный перец по-грузински является самодостаточным кушаньем, хорошо дополняет мясо и фасоль, органично сочетаясь почти с любыми блюдами, популярными в Грузии. Закрыть подобные консервы на зиму сможет даже начинающая хозяйка, если будет внимательно следовать инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт.

Особенности приготовления

Единого рецепта перца по-грузински не существует. Острый и сладкий перец консервируют по разной технологии, у каждой хозяйки есть свои предпочтения по выбору специй и приправ, соотношению соли, сахара и уксуса в блюде. Однако существуют несколько моментов, которые остаются значимыми независимо от того, по какому из грузинских рецептов перец заготавливается за зиму. Зная их, вы почти наверняка получите именно тот результат, на какой рассчитываете.

  • Для консервирования лучше выбирать перцы, имеющие плотную мясистую мякоть. Закуска из них получается более выразительной по вкусу.
  • Нарезать сладкий перец для маринования по-грузински следует крупными кусками. Горький перец, если закуска готовится из него, оставляют целым, срезая лишь кончики. Если острый перец служит дополнением к сладкому, его нарезают тонкими колечками.
  • Приготовление закусок из перца по-грузински не предполагает его длительной термической обработки, не стоит его переваривать, чтобы он не утратил характерного вкуса и хрусткости.
  • Для закусок по-грузински требуется много перца и чеснока. Работать с этими продуктами следует в перчатках, иначе можно получить ожог.
  • Банки под перец по-грузински необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже стерилизуют, подвергая кипячению. Пластиковыми крышками закуску можно закрывать лишь тогда, когда она хранится в холодильнике. Если перец будет стоять в помещении, его необходимо закрыть металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
  • Для лучшей консервации банки с перцем после их закатки переворачивают и укутывают, оставляя остывать в условиях паровой бани. Эта манипуляция не потребуется, если закуска будет стоять на холоде.

Условия хранения и срок годности консервов зависят от использованного рецепта. Чаще всего перец по-грузински допускается хранить в обычном, но не жарком помещении. Срок его годности составляет от 6 до 12 месяцев.

Зеленый перец по-грузински на зиму

Состав (на 2,5 л):

  • зеленый перец (горький) – 2 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • свежая кинза – 40 г;
  • свежая петрушка – 40 г;
  • зелень сельдерея – 40 г;
  • крупная соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 0,4 л;
  • растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте с содой, простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки. Для этой закуски можно использовать как металлические крышки, так и капроновые.
  • Помойте, обсушите перец. Срежьте у плодов верхушки с плодоножками и слегка надрежьте кончики, чтобы овощи позже лучше пропитывались маринадом.
  • Чеснок порежьте пластинами, можно не слишком мелкими.
  • Зелень помойте, отряхните от воды, дайте ей обсохнуть.
  • Порубите ножом зелень, но сильно не мельчите.
  • В кастрюлю влейте уксус и масло, добавьте сахар и соль, перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Дождитесь, когда маринад закипит.
  • Опустите в маринад первую партию перца. Его должно быть не слишком много, чтобы все овощи помещались в маринад.
  • Варите перец, помешивая и погружая ложкой в соус, пока плоды не поменяют цвет (с зеленого на желтый). На это уйдет 7-8 минут.
  • Извлеките перец шумовкой из кастрюли, переложите в миску. На его место положите новую порцию перца.
  • Когда весь перец будет отварен в маринаде, опустите в соус чеснок и зелень. Через 2-4 минуты, когда зелень потемнеет, снимите кастрюлю с огня.
  • Наполните стручками перца подготовленные банки, залейте маринадом.

Рецепт по случаю::

Банки можно закрыть капроновыми или металлическими крышками, дождаться остывания закуски и убрать ее на хранение в холодильник. Съесть ее нужно успеть в течение 6 месяцев.

Сладкий перец по-грузински на зиму

Состав (на 1 л):

  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • зелень петрушки – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 40 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Перец вымойте, обсушите. Разрежьте вдоль на четвертинки, удалите семена.
  • Петрушку помойте, обсушите. Мелко порубите ножом.
  • Чеснок пропустите через пресс или измельчите с помощью блендера.
  • Перец сложите в кастрюлю, посыпьте его хмели-сунели, солью и сахаром, перемешайте, оставьте на час.
  • Спустя указанное время добавьте к перцу масло и зелень. На медленном огне доведите содержимое кастрюли до кипения, потушите 10 минут.
  • Добавьте измельченный чеснок и уксус, перемешайте. Продолжайте готовить еще 5 минут.
  • Разложите перец по подготовленным банкам, слегка утрамбовывая. Залейте маринадом и закатайте.
  • Переверните банки, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде для дополнительной стерилизации.

Ароматная закуска с пикантным вкусом, приготовленная по данному рецепту, хорошо стоит даже при комнатной температуре, но хранить ее все же рекомендуют в прохладном помещении – там она не испортится дольше.

Сладкий перец, маринованный с острым перцем, по-грузински

Состав (на 1 л):

  • сладкий перец – 1 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • растительное масло – 140 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл.

Способ приготовления:

  • Сладкий перец нарежьте длинными полосками, разделив каждый плод на 6-8 частей.
  • Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, после мелко порубите.
  • Острый перец нарежьте тонкими колечками. Для получения закуски с более мягким вкусом удалите из колечек перца семена.
  • Сложите сладкий перец в кастрюлю, высыпьте к нему колечки острого перца и измельченный чеснок. Добавьте базилик, хмели-сунели, соль и сахар. Перемешайте, оставьте на час. За это время перец пустит много сока и в дальнейшем не пригорит.
  • Добавьте к перцу масло, перемешайте, поставьте на медленный огонь. Поварите перец в рассоле в течение 10 минут после того, как он закипит.
  • Распределите перец по подготовленным банкам.
  • В рассол влейте уксус, доведите его до кипения.
  • Разлейте маринад по банкам, закатайте их.
  • Оставьте остывать в перевернутом виде, укутав их одеялом.

Особых условий хранения приготовленная по данному рецепту закуска не требует.

Ароматный, в меру острый перец по-грузински не будет лишним зимой ни в одном доме. Закрыть такую закуску сможет даже неопытная хозяйка, если подберет подходящий рецепт и будет следовать сопровождающим его рекомендациям в точности.


Матрица продуктов: Перец 🥄 Дата: 02.10.2018.

Обновлено: 11.03.2020



onwomen.ru

Перец по-грузински на зиму рецепт с фото, пошаговое приготовление

Если в вашей семье очень любят консервацию, тогда вкуснейший и пикантный перец по-грузински на зиму к вашим услугам!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Перец болгарский сладкий1 кг.23
Чеснок1 головка106
Петрушка (зелень)0,5-1 пучок
Соль0,5-1 ст. лож.
Сахар1-2 ст. лож.374
Уксус 9%2 ст. лож.
Перец черный молотый, хмели-сунелипо вкусу
Масло растительное рафинированное4-5 ст. лож.899

Пошаговый рецепт приготовления Перец по-грузински на зиму с фото

А готовится кушанье так:
  1. Помойте перец, удалите семена, порежьте длинными ломтиками, переложите в емкость.
  2. Сюда же добавьте измельченный чеснок с петрушкой.
  3. Посолите овощи, посыпьте сахаром, молотым черным перчиком, хмели-сунели, полейте растительным маслом, перемешайте, отставьте на час в сторонку.
  4. Спустя указанное время, поставьте емкость с содержимым на огонь, вскипятите, варите 15 минут, обязательно накройте кушанье крышкой.
  5. Потом влейте в овощи уксус, отключите огонь, перемешайте, разложите салат в подготовленные банки, закатайте, накройте полотенцем, оставьте остывать. Вот и все, вкусный перец по-грузински на зиму готов!

Видеорецепт Перец по-грузински на зиму

Перчик в томатном соке

А еще можно побаловать свою семью очень вкусным, сочным и аппетитным перчиком в томатном соке!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
болгарский перец-4 кг.;
томатный сок-1 л.;
растительное масло-200 г.;
сахар-200 г.;
соль-2 ст.л.;
чеснок-3 зуб.;
перец чили-1 шт.;
уксус 25%-8 ст.л.

А готовится блюдо так:

  1. Помойте перец, разрежьте на шесть частей.
  2. Почистите чеснок, измельчите.
  3. Переложите каждый подготовленный продукт в одну емкость, поставьте вариться на слабый огонь на 20 минут.
  4. Горячие перцы переложите в банки, залейте соусом, в котором варились овощи, закатайте крышками, остудите и поставьте наполненные емкости в холодильник. Вот и все, зимняя вкусная закуска готова!

Приятного Вам аппетита!

bigpovar.com

Грузинская кухня со сладким перцем, 42 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Свинина 400 г

Кефир 3,2%-ый 400 мл

Красный сладкий перец 1 штука

Лимон ½ штуки

Чеснок 3 зубчика

Лук репчатый 1 штука

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Молотый кориандр 0,3 чайной ложки

Сушеный майоран 0,3 чайной ложки

Молотый мускатный орех 0,3 чайной ложки

Лавровый лист 1 штука

Куркума ½ чайной ложки

eda.ru

Маринованный перец по-грузински на зиму

Маринованный перец по-грузински это очень насыщенное блюдо, которое пропитано ароматом трав и зелени. Перец грузинский маринованный очень вкусный, островатый и пикантный одновременно. Маринованный перец хочется прямо кушать ложкой, он прямо возбуждает аппетит, и даже хочется его вместе в баночкой скушать.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 килограмм;
  • чеснок — 1 головка;
  • петрушка — 1 пучок;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 56 столовых ложек;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложки;
  • хмели-сунели — 1 столовая ложка;
  • уксус 9% — 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт маринованного перца по-грузински на зиму

  1. Перец вымойте, разрежьте пополам и удалите семена. Затем перец разрежьте на 8 частей.
  2. Петрушку мелко измельчите.
  3. Выложите перец в кастрюлю, добавьте петрушку, и чеснок, который нужно выдавить через чесночницу.
  4. Всыпьте к перцу сахар и соль, влейте масло, и добавьте хмели-сунели. Все хорошо перемешайте, пусть постоит 1 час.
  5. Через час, поставьте кастрюлю с перцем на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут, в конце добавьте уксус.
  6. Выложить перец горячим в стерилизованные банки и сразу закатать крышками.
  7. Переверните и укутайте в одеяло до полного остывания.

Выходит 2 баночки по 0,5 литра, так что сразу делайте двойную порцию, такого перчика много не бывает!

Маринованный перец по-грузински это остро-пряная закуска на все случаи жизни! Вы полюбите ее с первой ложки!

Я уверенна, что вас заинтересует еще и такой рецепт маринованного перчика целиком с хвостиками!

Вкуснейших заготовок!

 

 

 

 

 

Загрузка...

 

konservazia.me

Горький перец по-грузински на зиму

Маринованный горький перец по-грузински

Для начала нужно запастись горьким стручковым перчиком зеленого цвета - 2500 г. Остальные ингредиенты:

  • подсолнечное масло – стакан;
  • белый винный уксус – 2 стакана;
  • лавр – 5 листиков;
  • сахар – 65 г;
  • чеснок – 150 г;
  • зелень сельдерея и петрушки – небольшие пучки;
  • соль – по вкусу.

Плоды аккуратно надрезать с одной стороны, чтобы они полностью пропитались маринадом. Затем в кастрюльку налить масло, уксус, добавить лаврушку, сахар, посолить. Маринад довести до кипения на маленьком огне, не забывая перемешивать. Когда маринад начнет кипеть, опустить в него примерно половину приготовленного количества зеленого перчика.

Варить 8 минут, вынуть и повторить то же со второй половиной.

В остывший маринад добавить измельченную петрушку, сельдерей и чеснок. Довести до кипения и кипятить не более 3 минут. Маринад с зеленью добавить к перчику и поставить емкость в холодильник на 24 часа.

Через сутки перчик разложить по банкам, залить остатками маринада и закатать.

Сладкий перец по-грузински на зиму: приготовление

Тем, кто любит заготавливать большое количество консервации сразу, указанное количество ингредиентов стоит сразу же увеличить. Итак, на 2 кг болгарского перчика потребуется:

  • 2 головки чеснока;
  • 2 пучка петрушки;
  • растительное масло – 10 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • приправа «Хмели-сунели» - 2 ч. л.;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • черный перец - порошок – 0,5 ч. л.

Из вышеуказанного количества выходит 4 поллитровые банки.

Перец по-грузински: приготовление

Плоды разрезать на две части и очистить от семян и плодоножек. Затем половинки нарезать на крупные полоски. Петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить. Дальше все просто:

  1. Перчик, чеснок и зелень перемешать в кастрюле.
  2. Добавить соль, сахар, приправу и масло. Оставить настаиваться на час. Крышку закрыть, чтобы по дому не разносились посторонние ароматы.
  3. Через час емкость поставить на плиту и довести до кипения. Варить около четверти часа. В конце варки добавить уксус.

Банки тем временем простерилизовать над паром или в духовке. Крышки прокипятить. Овощи разложить по баночкам и закатать. Вариантов приготовление достаточно. Найти то, что нужно именно вам, не составит труда.

Читайте также: рецепт горького перца

www.wday.ru

Маринованный по-грузински стручковый перец

Маринованный стручковый перец пользуется в Грузии особой популярностью. Представляю вашему вниманию рецепт заготовки на зиму — маринованного стручкового перца.

Маринованный по-грузински стручковый перец

Ингредиенты (выход 12-13 литровых банок)

  • 4 кг сладкого перца,
  • 6 кг горького красного и зеленого перца (перец должен быть свежим, не сухим),
  • 1,5 л растительного масла,
  • 2 л винного уксуса,
  • 1 ст.л. черного перца горошком,
  • 50 г петрушки,
  • 80 г сельдерея,
  • 600 г чеснока,
  • 15 крупных лавровых листьев (или 20 маленьких),
  • 250 г сахара,
  • 200 г соли.

Приготовление

Перцы помыть и надрезать с одной стороны, это позволит впитаться маринаду.

Нарезать зелень сельдерея и петрушки. Тонко нарезать чеснок.

Приготовить маринад: в глубокую кастрюлю добавить сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист.

Добавить винный уксус и растительное масло. Поставить на самый слабый огонь и, периодически помешивая, довести до кипения. Дать маринаду покипеть 5 минут.

Добавить десятую часть перцев. Прижимая деревянной ложкой, поварить перцы на медленном огне 15-20 минут.

Шумовкой достать перцы из кастрюли в дуршлаг или сито. Маринад, который стечет, перелить обратно в кастрюлю. Лавровые листья также вернуть в общий маринад.

Повторить процесс с оставшимся перцем — поэтапно все сварить.

Закончив с перцами, нарезанную зелень, лук и чеснок добавить в маринад и на медленном огне довести до кипения. Поварить 7-8 минут (на медленном огне).

Выключить огонь и добавить в маринад перец. Перемешать деревянной ложкой.

Маринованный перец готов! Хранить в герметически закрытых банках.

Если вы делаете заготовку на зиму, то нужно помыть и высушить баночки. Заполнить каждую баночку перцем, утрамбовать и залить маринадом. Жидкость должна полностью покрывать маринованные перцы. Баночка должна быть полностью заполнена, до самого края. Хранить в прохладном темном подвале или в холодильнике.

Маринованный перец можно подавать к столу вместе с лобио, к мясным блюдам или как отдельную остренькую закуску. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

gruzinskaya-kuhnya.ru

Маринованный перец по-грузински на зиму

Маринованный перец по-грузински это очень насыщенное блюдо, которое пропитано ароматом трав и зелени. Перец грузинский маринованный очень вкусный, островатый и пикантный одновременно. Маринованный перец хочется прямо кушать ложкой, он прямо возбуждает аппетит, и даже хочется его вместе в баночкой скушать.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 килограмм;
  • чеснок — 1 головка;
  • петрушка — 1 пучок;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 56 столовых ложек;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложки;
  • хмели-сунели — 1 столовая ложка;
  • уксус 9% — 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт маринованного перца по-грузински на зиму

  1. Перец вымойте, разрежьте пополам и удалите семена. Затем перец разрежьте на 8 частей.
  2. Петрушку мелко измельчите.
  3. Выложите перец в кастрюлю, добавьте петрушку, и чеснок, который нужно выдавить через чесночницу.
  4. Всыпьте к перцу сахар и соль, влейте масло, и добавьте хмели-сунели. Все хорошо перемешайте, пусть постоит 1 час.
  5. Через час, поставьте кастрюлю с перцем на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут, в конце добавьте уксус.
  6. Выложить перец горячим в стерилизованные банки и сразу закатать крышками.
  7. Переверните и укутайте в одеяло до полного остывания.

Выходит 2 баночки по 0,5 литра, так что сразу делайте двойную порцию, такого перчика много не бывает!

Маринованный перец по-грузински это остро-пряная закуска на все случаи жизни! Вы полюбите ее с первой ложки!

Я уверенна, что вас заинтересует еще и такой рецепт маринованного перчика целиком с хвостиками!

Вкуснейших заготовок!

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com


Смотрите также