Диетические блюда из кабачков при панкреатите

Кабачки при панкреатите: диетические блюда и рецепты их приготовления

Заболевания поджелудочной железы значительно ухудшают самочувствие человека и качество его жизни, поэтому с лечением обычно стараются не затягивать. Для быстрого избавления от симптомов панкреатита, помимо назначенного врачом медикаментозного лечения, необходимо соблюдать довольно строгую диету. Из рациона исключаются все вредные (жирные, соленые, острые, копченые) продукты. Ограничиваются даже овощные блюда. Кабачки при панкреатите вводятся в рацион одними из первых овощей. Но и безвредные кабачковые блюда при патологиях пищеварительного тракта нужно готовить правильно.

В чем польза кабачков при заболевании?

Блюда из кабачков легко перевариваются в желудочно-кишечном тракте, а его полезные вещества легко усваиваются организмом. Ценность овоща заключается в его составе:

• витамины А, С, группы В,
• микроэлементы (калий, железо, магний, кальций и другие),
• мягкая, не вызывающая излишней активной перистальтики, растительная клетчатка,
• простые углеводы, белки в небольшом количестве, жира почти нет,
• отсутствие агрессивных органических кислот, эфирных масел, раздражающих слизистые оболочки пищеварительного тракта.

Благодаря своему составу кабачки оказывают положительное воздействие на состояние поджелудочной железы и на весь организм человека:

1. Ускорение регенерации тканей благодаря наличию витаминов, принимающих участие в процессах клеточного и тканевого метаболизма.
2. Благоприятное влияние минеральных веществ на нервную, сердечно-сосудистую систему.
3. Устранение отеков, выведение лишней жидкости.
4. Повышение иммунитета, защита от респираторных вирусных инфекций благодаря присутствию витамина С.
5. Мягкое устранение запоров.

Кабачки в острую стадию

При обострении панкреатита, после периода голодания в первые дни, постепенно расширяют рацион введением полезных разрешенных продуктов.

Кабачки разрешают начинать есть примерно через неделю с начала острой стадии заболевания, если к этому моменту проходят сильные опоясывающие абдоминальные боли, рвота, расстройство стула.

Стихание воспаления также характеризуется улучшением результатов лабораторных анализов, поэтому перед тем, как добавить к рациону какой-то новый продукт, нужно проконсультироваться с врачом.

Первым блюдом из кабачков, которое можно приготовить в острый период панкреатита, является кабачковое пюре. Для этого нужно:

1. Почистить кабачок от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками.
2. Отварить их на медленном огне 15 минут. Вместо отваривания овощей, можно приготовить их на пару с помощью мультиварки.
3. Соль добавлять не стоит.
4. Затем нужно слить воду и измельчить вареные овощи при помощи блендера.

Начинают есть такое пюре с 1 столовой ложки в день, после чего наблюдают за своим состоянием в течение суток. Если боли, тошнота, диарея не возобновились, то постепенно можно увеличивать объем блюда до 100–200 г за сутки.

Кабачки при хроническом течении

При установленном диагнозе хронического панкреатита человек должен постоянно соблюдать диету, исключающую многие привычные для человека продукты: сладости, жареные, острые блюда, алкоголь, газированные напитки, фастфуд.

Кабачки, как и другие овощи, разрешается есть только термически обработанными (вареными, запеченными, приготовленными на пару). Оптимальный объем кабачкового блюда в день должен быть около 250 г.

Можно ли есть кабачковую икру при заболевании?

Кабачковая икра – это запрещенное при панкреатите блюдо.

В промышленных условиях ее готовят с применением вредных для желудка, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы ингредиентов:

• острых приправ, перца,
• томатной пасты,
• уксуса и других консервантов,
• большого количества соли,
• синтетических ароматизаторов,
• усилителей вкуса.

Даже если готовить икру самостоятельно, все равно придется использовать помидоры, уксус, перец. А подобные ингредиенты негативно влияют на состояние пищеварительного тракта, печени и поджелудочной железы.

Как при панкреатите приготовить кабачки?

Из этих овощей готовят много полезных диетических блюд, которые положительно влияют на состояние пищеварительного тракта, не вызывают обострения панкреатита.

Овощной кабачковый суп

Для приготовления этого диетического блюда из кабачков понадобится 1 большой кабачок, 3 среднего размера картофелины, 1 большая морковь, луковица, пучок укропа, растительное масло и вода. Этапы приготовления супа:

1. Промыть и очистить овощи от кожицы.
2. Нарезать мелкими кубиками картофель и кабачок, мелко порубить лук и листья укропа, морковь натереть на мелкой терке.
3. Налить в кастрюлю 3 литра воды, поставить на огонь, довести до кипения.
4. Выложить в кипящую воду нарезанный картофель. Он варится примерно 10–15 минут.
5. В это время на сковороде с 2 ложками подсолнечного масла пассеруется лук, затем к нему добавляется морковь, а через 2 минуты – кабачки. Эта смесь тушится на медленном огне несколько минут на сковороде под крышкой до полного размягчения ингредиентов. Если жидкости становится мало, и овощи начинают поджариваться, нужно добавить немного воды.
6. Притушенные овощи добавляются в воду с картофелем. Суп варится еще примерно 10 минут.
7. В конце варки добавляют укроп и маленькую щепотку соли, через 2 минуты нужно выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и оставить блюдо настаиваться еще несколько минут.

Есть такой суп можно при хроническом панкреатите или холецистите несколько раз за неделю на обед.

Кабачки, приготовленные со сливками

Такое блюдо готовится из 1 большого кабачка, 50 г сыра, 10 мл нежирных сливок, соли. Можно по вкусу добавить мускатный орех на кончике ножа. Способ приготовления кабачков в сливочном соусе:

1. Промыть, очистить кабачок, нарезать его кружочками.
2. Сливки перемешать с мускатным орехом, солью.
3. Сыр натереть, используя мелкую терку.
4. На большую сковороду выложить кабачковые кружки и залить их смесью из сливок, соли и мускатного ореха. Сверху нужно насыпать измельченный сыр и закрыть сковороду крышкой.
5. Блюдо тушат на медленном огне 15–20 минут. Вместо тушения на сковороде, можно готовить блюдо в мультиварке на режиме «тушение».

Кабачки, приготовленные таким образом, можно кушать только на этапе стойкой ремиссии панкреатита не более 1–2 раз за неделю, потому что сливки с сыром – жирные, тяжелые для пораженной поджелудочной железы продукты.

Кабачковые котлеты на пару

Чтобы сделать кабачковые котлеты, нужен 1 кабачок, яйцо, соль, мука. Этапы приготовления котлет:

1. Почистить кабачок, натереть его на мелкой терке.
2. Полученную массу смешать с 2 ложками муки, щепоткой соли, добавить к ней белок яйца.
3. Сформировать котлеты из кабачковой массы и выложить в форму от мультиварки.
4. Готовить котлеты на пару около 15 минут.

Кабачки, тушенные в молоке

Это блюдо разрешается употреблять во время стойкой ремиссии заболевания, при нормальной переносимости пациентом лактозы.

Готовится оно из 1 кабачка, молока, манки с добавлением укропа и небольшого количества соли по следующему рецепту:

1. Очищенный от кожицы и сердцевины кабачок нарезать кубиками.
2. Влить стакан нежирного молока в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
3. Довести молоко до кипения и выложить туда нарезанные кабачки и тушить на медленном огне примерно 15 минут до полного размягчения овощей.
4. Для загустения к молоку добавляют 2 столовые ложки манки.
5. В конце тушения блюдо надо посолить, добавить мелко нарубленную зелень и закрыть кастрюлю крышкой.

Фаршированные кабачки с мясом

Для приготовления фаршированных кабачков потребуется 2 средних размера овоща, куриная грудка без кожи, 50 г сыра, луковица, 2 морковки.

Этапы приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы, разрезать их вдоль, сформировать лодкообразное углубление, удалив сердцевину с косточками.
2. Мясо измельчить с помощью мясорубки.
3. Почистить морковь, натереть ее на мелкой терке.
4. Лук почистить и мелко порубить.
5. Измельченную морковь и лук потушить на сковороде до мягкости, соединить полученную смесь с мясным фаршем и выложить внутрь кабачковых лодочек.
6. Натереть сыр на терке, и насыпать его на заполненные начинкой кабачки.
7. Готовить такие кабачки следует, потушив их в широкой кастрюле с крышкой примерно 15 минут или запечь в духовке.

Такое блюдо также можно есть только при стойкой ремиссии болезни при длительно сохраняющемся хорошем самочувствии пациента.

Кабачки разрешается есть при ремиссии хронического панкреатита. Во время острого воспалительного процесса после купирования болевого, диспепсического синдрома эти овощи разрешаются, но только термически обработанными, измельченными до пюреобразного состояния. Из кабачков готовят множество полезных, диетических блюд, насыщающих организм необходимыми витаминами, минералами.

Список литературы

1. Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
2. Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
3. Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
4. Губа Н.И., Смолянский Б.Л. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях. Днепропетровск Січ 1992 г.
5. Маршак М.С. Диетическое питание. М. Медицина. 1997 г.
6. Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава под редакцией академика РАМН профессора В. А. Тутельяна. М. 2008 г.

Диетическое питание при панкреатите и гастрите: советы, рецепты и меню на неделю

Правильная диета при панкреатите и гастрите – залог успеха в лечении недуга. Организовать грамотное питание несложно. Для этого нужно знать, какие продукты разрешены, а какие – нет. Также важно помнить советы диетологов касательно режима питания и инструкции по приготовлению тех или иных диетических блюд.

Общие рекомендации по организации питания

Воспаленная поджелудочная железа, как и проблемно работающий желудок нуждается в щадящем режиме питания. Поэтому общие принципы организации диеты одинаковы и при панкреатите, и при гастрите:

1. Порции еды должны быть маленькими (до 150 грамм).
2. Лучше кушать часто, но мало, не нагружая длительной работой органы пищеварения. Самое рациональное решение – это перейти на 5-ти разовое питание (завтрак – 2-й завтрак – обед – полдник – ужин).
3. Все продукты измельчаются еще в процессе приготовления и тщательно пережевываются во время еды.
4. Еда не должна быть холодной. Все блюда и напитки лучше усваиваются в теплом виде.
5. Продукты не должны быть сухими, жесткими или имеющими острые углы. Сухари или сушки следует размачивать в бульоне или чае.
6. Режим питания – строго по часам. Желудок, привыкая к определенному режиму, заранее начинает выделять сок для лучшего усвоения продуктов.

За 2 часа до сна еда исключается совсем. Нужно дать время ЖКТ приостановить работу и хорошо отдохнуть за ночь. Не рекомендуется нагружать организм сразу же при пробуждении или перекусывать на ходу. Есть нужно спокойно и медленно.

Общие советы по организации питания

Основное в диетотерапии – это четкое разграничение пищи на полезную и приносящую вред. Есть ряд продуктов, которые можно встретить в списках разрешенных. Но даже они становятся опасными, если их используют неправильно.

Например, при панкреатите или гастрите допустимо есть яичный омлет, приготовленный на пару. А вот яйца, сваренные вкрутую, категорически запрещены гастроэнтерологами. Запеченное куриное мясо – провокатор обострения панкреатита или гастрита. В то время как куриный бульон оказывает лечебное воздействие на воспаленные органы ЖКТ.

Если говорить о способах приготовления еды, то однозначно исключают жарку, копчение и вяление. Продукты для диетического меню варят или доводят до готовности на пару, в мультиварке, в духовке.

Разрешенные продукты

В периоды, когда панкреатит и гастрит обострены, наименее опасными считаются ингредиенты, не повышающие кислотность желудка и не раздражающие слизистую.

Таблица разрешенных пищевых групп:

Изделия из муки	Вчерашний хлеб (предпочтение – цельнозерновому, ржаному, пшеничному), сухари домашнего приготовления, сушки, галетное печенье, хлебцы. В периоды ремиссии – лапша и спагетти (до 170 грамм порция).
Крупы	Рис, гречка, овсянка, манка.
Виды овощей и зелени	Из овощей выбирают картофель, тыкву, свеклу, морковь, баклажаны, кабачки. Ежедневно можно добавлять по 1 ст. л. измельченного сельдерея, петрушки и укропа.
Рыбные блюда	Можно есть мякоть сортов с наименьшей жирностью (хек, треска, судак), отваренных или приготовленных в мультиварке. Рыбные тефтели и бульоны.
Морепродукты	Морская капуста.
Мясное меню	Для приготовления бульонов, паровых котлет и тефтелей предпочтение отдают курице, кролику, индейке, нежирной телятине.
Кисломолочное	Кефир, обезжиренный творог, сыр не запрещены с нормальной или пониженной кислотностью желудка.
Яйца	Омлет на пару из куриных и перепелиных яиц.
Масло	Рафинированное подсолнечное, оливковое, льняное, тыквенное. В стабильной ремиссии – сливочное (не больше 30 грамм в сутки).
Фрукты	Бананы, запеченные яблоки.
Продукты пчеловодства	Мед, прополис, маточное пчелиное молочко.
Специи	Кунжут, фенхель, тмин, куркума, гвоздика.

В питье рекомендуются отвары из трав или из шиповника, боржоми, некрепкий черный чай, домашние кисели.

Примечание: описанные ингредиенты составляют специальное меню под номером 5 в его расширенном виде, предназначенное людям с панкреатитом, гастритом, холециститом и гепатитом.

Запрещенные продукты

По сути, все компоненты, не вошедшие в таблицу разрешенных гастроэнтерологами, считаются вредными для людей, страдающими панкреатитом и гастритом. Это значит, что «табу» объявляют:

• любым копченостям;
• консервациям и маринадам;
• острым и кислым блюдам;
• жирным сортам рыбы, мяса, сыров;
• грибам;
• сладкой и сдобной выпечке;
• орехам и семечкам;
• кофе, алкоголю, газированным напиткам.

Под запретом бобовые (горох, фасоль, кукуруза) – они вызывают вздутие и отрыжку. Опасна обычная капуста – ее кислота провоцирует изжогу. То же самое относится к щавлю, шпинату, редису, салатному листу. Категорическое «нет» придется сказать хрену, чесноку и луку, в том числе и зеленому.

В стадии ремиссии допускается небольшое количество соли. Лучше всего – йодированной. Подсаливать блюда рекомендуют в конце готовки.

Питание при обострении патологий

Особенно строго контролируется диета при обострении гастрита и панкреатита. После приступа больному показан голод как минимум на 1 день, пока не утихнет боль и тошнота. Отказ от еды нужен для того, чтобы не развить отечность и некрозы.

Когда признаки острого воспаления позади, в меню вводятся целебные отвары, легкие бульоны и черные сухари. На 3–5 день пациента переводят на диету номер 5, включающую продукты из разрешенного списка в таблице выше.

Важно! Блюда добавляются в рацион постепенно, по одному новому ингредиенту в день, с пристальным наблюдением за любыми изменениями в симптоматике.

Вслед за бульонами и отварами, в питание возвращают овощные супы-пюре и каши (сначала без масла). Только затем – отваренное белое мясо и кисломолочные продукты. И если новых признаков воспаления поджелудочной нет – меню разнообразят фруктами, зеленью и разрешенными специями.

Почему нужно правильно питаться при повышенной кислотности и воспалении поджелудочной железы (в период обострения или в хронической стадии)?

Диетическое питание снимает нагрузку с органов пищеварения и тем самым быстрее избавляет от симптомов острого воспаления: резкой боли, диареи, тошноты, вздутия. Правильная диета дает возможность вылечиться от хронической патологии ЖКТ.

А несоблюдение предписанного режима еды, наоборот, приведет к осложнениям:

• эрозийному воспалению кишечника;
• язве желудка;
• дуодениту;
• сахарному диабету;
• холециститу;
• гепатозу;
• гепатиту.

В организме все взаимосвязано. Панкреатит и гастрит дают серьезный повод дать организму очиститься и отдохнуть от вредных привычек (алкоголя, кофе, нездоровой еды). Лечебная диета поможет вывести шлаки и накопившиеся вредные вещества, урегулировать щелочной баланс, восстановить слизистую.

Рекомендации по питанию при заболеваниях

Сбалансированное питание, организуемое при панкреатите и гастрите, учитывает ежедневные нормы ценных компонентов:

• общих калорий – до 2,5 тысяч ккал;
• углеводов – до 300 грамм;
• белков – 120 г;
• жиров – 80 г.

Совокупное количество элементов дано приблизительно. Индивидуальные нормы высчитывает врач-диетолог.

Лечащий гастроэнтеролог может скорректировать перечень разрешаемых продуктов. Это особенно актуально для людей с гастритом и дуоденитом (воспалением слизистой). Если кислотность, повышенная – запрещается употреблять кисломолочные продукты. В стадии ремиссии иногда позволяют немного кипяченого молока.

Чтобы максимально понизить стресс и давление в органах пищеварения, соблюдаются инструкции по приготовлению пищи:

• продукты употребляются измельченными или протертыми;
• мясные и рыбные бульоны – второй варки;
• исключают обжаривание и копчение, пищу нужно варить, тушить, готовить на пару или в мультиварке.

Нельзя забывать и о постоянном графике приема пищи. Лучше не пропускать время запланированных трапез. Не стоит устраивать и дополнительные перекусы.

Примерное меню на неделю (на каждый день), что можно есть и какая должна быть пища?

Диетологами разработаны уже готовые примерные схемы приема пищи для пациентов с гастритом и панкреатитом. Это значительно облегчает задачу организации правильного питания дома.

В таблице показан один из самых распространенных вариантов недельного меню:

День недели	Название трапезы	Блюда и продукты
Понедельник	Завтрак	Манная каша, сваренная на воде.
		Кусочек вчерашнего хлеба с медом.
		Чай.
	Легкий перекус	Овощной салат.
		Вода негазированная.
	Обед	Куриный бульон с рисовой лапшой.
		Тефтели из крольчатины или индюшатины с овощами.
		Ягодный морс или кисель.
	Полдник	Стакан кефира.
	Ужин	Творожная запеканка, приготовленная в мультиварке.
		Отвар из подорожника.
Вторник	Завтрак	Яичный омлет на пару.
	Легкий перекус	Печеное яблоко с медом.
	Обед	Суп-пюре из кабачков.
	Полдник	Стакан киселя.
	Ужин	Запеканка из рыбы и картофеля.
Среда	Завтрак	Сырники из мультиварки.
	Легкий перекус	Кефир с галетным печеньем.
	Обед	Суп-пюре морковный с черными сухарями.
	Полдник	Ягодный кисель.
	Ужин	Тыквенное пюре.
Четверг	Завтрак	1 яйцо всмятку.
	Легкий перекус	Отвар шиповника с медом.
	Обед	Картофельно-морковный суп-пюре с обезжиренным сыром.
	Полдник	Печеное яблоко.
	Ужин	Рыбные котлеты на пару.
Пятница	Завтрак	Рис, сваренный на воде.
	Легкий перекус	Запеченое яблоко с медом.
	Обед	Куриный суп с сухарями.
	Полдник	Овсяный кисель.
	Ужин	Гречневая каша с льняным маслом.
Суббота	Завтрак	Овсяная каша на воде.
	Легкий перекус	Банан с медом.
	Обед	Суп с фрикадельками из индюшатины.
	Полдник	Отвар подорожника с сушками.
	Ужин	Отварная рыба.
Воскресенье	Завтрак	Манная каша.
	Легкий перекус	Кефир с галетным печеньем.
	Обед	Рисовый суп с кусочками белого мяса курицы.
	Полдник	2 запеченых яблока.
	Ужин	Тушеные кабачки.

Блюда можно чередовать по кругу. Или переставлять местами для следующей недели. Желательно следить при этом, чтобы соблюдалось разнообразие: если на завтрак уже была овсяная каша, то кисель из овса лучше перенести на следующий день.

Травяные отвары

В меню для лечения проблем ЖКТ должно быть много теплых напитков. Обычный черный чай (некрепкий и чуть подслащенный медом) – очень хороший компонент в комплексном обеде, завтраке или ужине. Но часто его пить нельзя.

Разнообразие и огромную пользу в рацион вносят травяные отвары:

• из подорожника;
• зверобоя;
• тысячелистника;
• шиповника.

Природные лекарства успокаивают воспаленные ткани, способствуют их регенерации, стимулируют нормальную перистальтику желудка и выравнивают кислотно-щелочной баланс.

Самый лучший способ заваривать травы и плоды шиповника – в термосе. Но можно проварить компоненты и на паровой бане. Примерное сочетание ингредиентов – 1 ч. л. на стакан воды.

Рецепты блюд

Еда может быть не только полезной в лечении гастрита и панкреатита, но и вкусной, если знать, как правильно ее готовить. Ниже приведены самые популярные рецепты, которые помогут разнообразить диетическое меню и насладиться вкусом продуктов.

Фрикадельки из мяса с морковью

Небольшая морковь чистится, натирается на мелкой терке и складывается на дно эмалированной посуды. Заливается водой, и ставиться на огонь.

Для фарша можно брать куриное или индюшиное бескостное филе (иногда разрешают нежирную телятину). Два раза прокрутить в мясорубке, добиваясь максимального измельчения. В фарш добавляется мелкорубленая зелень (лучше всего – зеленая петрушка) и маленькая щепотка соли. Из смеси скатывают небольшие шарики столовой ложкой и по очереди опускают в кипящую воду (так они не разваляться).

Фрикадельки варят минут 20–25 затем достают из воды. Воду сливают через друшлаг, а вареную морковь используют в качестве гарнира.

Благодаря тщательной протертости мясо будет легко усваиваемым, а из-за моркови – покажется сочными и очень вкусными.
Суп-пюре из овощей

Обычно подобный суп готовят на курином втором бульоне, но вкусно будет и без него.

В кипящий бульон или просто воду высыпают почищенные и рубленные кубиками овощи (жидкость должна едва покрывать овощи).

Вкусными и не вызывающими вздутие получаются сочетания из:

• моркови и кабачков;
• картофеля с баклажанами;
• тыквы с морковью;
• картофеля со свеклой и сельдереем.

Овощи варятся до полной готовности (при проверке кубик легко перерезается в воде ножом). Часть воды сливается в кружку, чтобы овощи легче было растолочь до однородной консистенции.

К сваренным овощам добавляют измельченную зелень (свежий укроп или петрушку), слегка подсаливают и толкут, постепенно подливая овощной отвар из кружки.

Перед подачей на стол в суп-пюре можно добавить немного сухариков. Можно присыпать блюдо горсткой семян льна или кунжутом – эти полезные и богатые на ценные элементы добавки являются альтернативой хлебу.

Творожно-овсяная запеканка

Овсяные хлопья предварительно мелют в кофемолке. Полученная каша послужит вяжущим компонентом десерта.

В обезжиренный творог добавляют немного меда и смешивают с приготовленной овсяной мукой.

Однородную массу выкладывают в форму и выпекают минут 10 в духовке (а лучше – в мультиварке).

Запеканку кушают в теплом виде, после того как она немного остыла. Разрешается присыпать готовое блюдо небольшим количеством кунжута или щепоткой корицы.

Для разнообразия, внутрь запеканки добавляют тонкие кусочки яблока или банана.

польза, рекомендации по выбору, особенности употребления, рецепты блюд

Низкокалорийные овощи хорошо усваиваются организмом, так как практически не содержат жиров и белков, которые трудно перевариваются. Врачи рекомендуют пациентам употреблять кабачки при панкреатите, но допускают не все виды кулинарной обработки.

Низкокалорийные кабачки хорошо усваиваются организмом, так как практически не содержат жиров и белков.

Почему полезно есть

Кабачки высоко ценятся диетологами. Они богаты железом, калием, натрием, магнием, калием, фосфором, кальцием, витаминами С, В1, В2, В6, РР и органическими кислотами. Несмотря на высокую пищевую ценность, они обладают минимальной калорийностью, которая составляет всего 28 Ккал на 100 г.

Кабачки отличаются рядом полезных свойств, поэтому их рекомендуют для диетического питания, при проблемах с работой желудочно-кишечного тракта и воспалении поджелудочной железы. Их употребление способствует:

• улучшению пищеварения;
• нормализации водно-солевого баланса в организме;
• выводу лишнего холестерина;
• выводу тяжелых металлов и других вредных соединений из организма;
• улучшению состояния кожи;
• снижению нагрузки на поджелудочную железу.

Употребление кабачков способствует нормализации пищеварения.

В кабачках содержится минимальное количество органических кислот и нет эфирных масел, поэтому такая пища не раздражает слизистые оболочки желудка, кишечника. В них мало простых углеводов и такая пища не может вызвать резкий скачок концентрации сахара в крови на фоне развития воспаления поджелудочной железы.

Рекомендации по выбору кабачков при панкреатите

Чтобы не спровоцировать очередной приступ панкреатита, нужно выбирать кабачки правильно. Желательно есть сезонные овощи. Особенно полезными они считаются в период с мая по сентябрь. В остальное время в продаже можно найти только привозной продукт, который отличается высоким содержанием пестицидов и химических веществ, позволяющих увеличить срок хранения.

Наиболее полезными считаются кабачки средних размеров. Слишком крупные плоды могут быть перезрелыми, а в таких экземплярах много грубых растительных волокон, которые плохо усваиваются в организме человека, создавая дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Часто большие кабачки вырастают при использовании удобрений.

Кожура должна быть тонкой, гладкой, не иметь повреждений. Наличие на ней пятен может указывать на начало процесса гниения. От покупки такого овоща стоит отказаться.

Особенности употребления

При острой форме

При остром воспалении поджелудочной железы кабачки есть нельзя. В данном случае больному на протяжении нескольких дней положено голодать. Разрешено только питье. После того как состояние нормализуется, можно постепенно вводить в рацион низкокалорийную растительную пищу, но в небольших количествах. Начинать нужно с 1 столовой ложки пюре.

В хронической стадии

При хроническом панкреатите кабачки разрешены, но при соблюдении следующих условий:

• овощи должны быть измельчены;
• сырые кабачки запрещены;
• в блюда нельзя добавлять специи, приправы;
• содержание соли в готовых блюдах должно быть минимальным;
• в качестве тепловой обработки допускается только тушение, отваривание, приготовление на пару, запекание;
• перед приготовлением блюд с плодов нужно снимать кожуру.

При хроническом панкреатите кабачки разрешены в измельченом виде.

Если хронический панкреатит находится в стадии ремиссии, можно есть не более 250 г кабачков в день. Лучше чередовать их с другими диетическими растительными продуктами в рационе. Нежелательным является употребление кабачков в составе сложных рагу. Кабачковая икра, приготовленная по классическому рецепту, должна находиться под строгим запретом даже при развитии легкой формы заболевания.

При обострении болезни

При обострении панкреатита разрешен только низкокалорийный суп-пюре из кабачков. В данном случае желательно съедать ежедневно не более 100 гр продукта. Если появляются признаки обострения болезни, нужно обязательно обратиться к врачу и получить рекомендации, в том числе и по составлению рациона.

Холецистопанкреатите

При холецистопанкреатите воспаляется не только поджелудочная железа, но и печень.

Данное заболевание не исключает возможности включения кабачка в меню, но только в небольших количествах в виде пюре или легкого супа. При обострении заболевания от данного продукта нужно отказаться.

Рецепты приготовления блюд

Тушеные

Тушеные кабачки приготовить просто. Для этого нужно очистить овощ от кожуры, разрезать и удалить мякоть, семена. Затем следует порезать его кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды и готовить на маленьком огне 10-20 минут под закрытой крышкой.

По окончании тушения можно размягчить кусочки вилкой или использовать блендер для того, чтобы получить пюре. Время приготовления зависит от размера брусочков. Если натереть продукт на мелкой терке, тушеное блюдо приготовится быстрее. Добавлять соль в него при наличии проблем с работой поджелудочной железы не рекомендуется.

Если влить в кастрюлю много воды, получатся отварные кабачки. Для поджелудочной железы такое блюдо тоже полезно, но при варке часть водорастворимых витаминов переходит в овощной бульон и пищевая ценность снижается. В процессе кулинарной обработки из кабачка выделяется много жидкости. Учитывая это, в самом начале тушения можно добавить в кастрюлю только 2-3 столовые ложки воды.

Суп-пюре

Диетический суп-пюре — отличный вариант для тех, кто страдает от хронического панкреатита. Чтобы приготовить его, нужно очистить небольшой кабачок от кожуры, удалить мякоть и семечки, нарезать мелкими кубиками. Среднюю морковь и четверть кочана цветной капусты также стоит очистить и измельчить. Морковь следует натереть на терке, а капусту разобрать на соцветия.

В кипящую воду нужно добавить овощи и варить около 15 минут. Поджаривать морковь перед приготовлением нельзя. В суп можно добавлять лук, но в небольших количествах и только если панкреатит находится в состоянии ремиссии. По окончании варки нужно измельчить ингредиенты блендером до получения жидкого пюре.

Молочно-овощной суп готовят по такому же рецепту, но воду заменяют молоком полностью либо разводят жидкости в соотношении 1:1. В данном случае суп приобретает более насыщенный вкус.

Для увеличения питательной ценности блюда можно готовить его с добавлением картофеля.

Вареники

Для приготовления вареников из кабачков следует очистить половину овоща среднего размера, нарезать его брусочками, потушить в кастрюле с толстым дном на протяжении 5-10 минут, а затем измельчить до состояния пюре, лишнюю жидкость слить.

Чтобы получить эластичное тесто, нужно просеять стакан муки в широкую миску, добавить немного соли, чайную ложку оливкового масла и постепенно вливать по 2-3 столовые ложки воды. Для того чтобы с тестом было проще работать, нужно хорошо его замесить, а затем дать отстояться около 30 минут. Полученное тесто следует раскатать на ровной поверхности, нарезать пласт на квадраты, выложить в центр каждого из них кабачковое пюре в качестве начинки, сформировать вареники в виде конвертов.

Полуфабрикат можно отварить в воде на протяжении 5 минут или приготовить на пару. В пароварке вареники следует готовить около 10 минут.

В пароварке вареники следует готовить около 10 минут.

Котлеты

Паровые котлеты из кабачков обладают минимальной калорийностью. Овощ средних размеров нужно очистить от кожуры, удалить семечки, натереть на мелкой терке. В полученную массу следует добавить белок одного сырого яйца, столовую ложку муки. При условии хорошего самочувствия и отсутствия случаев обострения заболевания за последние несколько месяцев, можно положить в котлеты мелко натертый картофель, а также небольшое количество соли.

Массу следует хорошо перемешать, сформировать из нее шарики и выложить на решетку пароварки. Через 10-15 минут диетические котлеты будут готовы. При желании перед началом кулинарной обработки можно посыпать их небольшим количеством зелени. При панкреатите поливать блюдо соусом нельзя.

Диетические блюда из кабачков при панкреатите: рецепты

Входит ли в перечень разрешенных продуктов кабачок при панкреатите? Рецепты приготовления подвида тыквы, с точки зрения ботаники, изобилуют разнообразием, что позволяет считать данный овощ полезным не только при воспалении поджелудочной железы, но так и при сахарном диабете, ожирении, сердечно-сосудистых патологиях пр.

 

Можно ли кабачки при панкреатите

Содержание статьи

Полезные свойства кабачков включают:

 

• Низкую калорийность овоща;

 

• Богатый минеральными соединениями состав;

 

• Высокое содержание витамина С.

 

Кабачки при панкреатите можно или нет? По истечении уже двух недель, с момента острого приступа, рацион больных панкреатитом начинает расширяться. По завершении голодания в нем появляется столь ценный для организма овощ, как кабачок.

 

Диетологи для минимизации риска рекомендуют кабачки тщательно тушить или запекать посредством духовки. После необходимо протереть овощ через терку или сито до однородного состояния. Вводят кабачок начиная с 1 столовой ложки. Если организм положительно отреагирует, в течение 7 дней суточную порцию можно увеличить до 100 грамм.

 

На поджелудочную железу кабачок влияет благоприятным образом, и вот почему:

 

1. В кабачках отсутствуют эфирные масла, наличие которых бы раздражало воспаленную поджелудочную железу в процессе переваривания.

 

2. Кабачки относятся к легкоусвояемым продуктам, потребление которых не нагружает поджелудочную железу.

 

3. В составе кабачков не обнаружена грубая клетчатка, которая, в свою очередь, бы затрудняла пищеварение.

 

Благодаря этому кабачки считаются безопасными для пациентов с диагнозом панкреатит.

 

Блюда из кабачков при панкреатите

 

По достижении ремиссии кабачки разрешается употреблять в отварном, запеченном или тушеном виде. Несмотря на улучшения, лучше по-прежнему протирать овощи при подаче.

 

Под запрет попадают блюда из кабачков, которые:

 

• Содержат в своем составе провоцирующие новый виток воспаления поджелудочной железы ингредиенты: майонез, чеснок, уксус, перец, лимонная кислота.

 

• Готовятся посредством жарки овощей.

 

• Предусматривают рецептурой добавление сырых кабачков.

 

• Имеют в составе консерванты, красители, усилители аромата и вкуса, острые специи.

 

Можно ли есть икру кабачковую при панкреатите? Врачи единогласно заявляют, что нет! Икра кабачковая при панкреатите, так же как и кабачки в томатном соусе или фаршированные кабачки – это все консервы, представляющие опасность для перенесшей воспаление поджелудочной железы.

 

Как приготовить кабачки при панкреатите

 

   

Невзирая на ограничения, упомянутые выше, кулинария предлагает немало вариаций приготовления блюд с добавлением кабачков. Каждый представленный нами рецепт кабачков при панкреатите одобрен квалифицированным диетологом и может быть принят на вооружение пациентами, которые страдают от воспаления поджелудочной железы.

 

Кабачково-геркулесовый молочный суп с яйцом при панкреатите

Ингредиенты:

 

1. Кабачки – 100 грамм;
2. Геркулес – 2 столовые ложки;
3. Молоко – 200-250 миллилитров;
4. Куриное яйцо – 1 штука;
5. Вода – 400-500 миллилитров;
6. Картошка – 0,5 штуки;
7. Соль – по вкусу.

 

Очистите овощи (кабачки и картофель) от кожуры. Удалите твердые семена из кабачков, мягкие можно оставить. Вскипятите воду. Влейте в емкость молоко и доведите получившуюся жидкость до кипения. Немного посолите. Помните, что солью увлекаться не стоит. Введите овощи и овсяную крупу. Варите на слабом огне в течение 10 минут. Далее разбейте над емкостью с супом яйцо и мгновенно перемешайте. Продолжайте варить еще на протяжении 4-5 минут.

 

Данный суп может быть введен в меню уже спустя две недели с момента активного воспаления. В этот период исключается из приведенной выше рецептуры соль, а вместе яйца вводится только белок без желтка. На этапе ремиссии хронического заболевания суп употребляют уже с добавлением небольшого количества соли и желтка.

 

Кабачки со сливочным соусом при панкреатите

Ингредиенты:

 

1. Кабачки – 1 штука;
2. Твердый сыр – 50 грамм;
3. Сливки жирностью 10% — 100 миллилитров;
4. Соль – по вкусу;
5. Молотый мускатный орех – четверть чайной ложки.

 

Кабачок первым делом хорошенько промывают под водой. Удаляется кожица и семена. Овощ режется кружочками, высота которых около 2,5 сантиметров. Сливочный соус готовится путем взбивания сливок вместе с солью и мускатным орехом. Сыр предварительно измельчают на мелкой стороне терки.

 

На глубокую сковороду, а лучше в сотейник, выложите кабачковые кружочки. Залейте получившимся соусом. Посыпьте сверху сыром. Накройте крышкой. Емкость поставьте на слабый огонь. Не допускайте подгорания. С момент закипания соуса тушите кабачки в течение 20 минут. Альтернативным методом будет использование духовки или мультиварки в режиме тушения.

 

Так как сливки делают блюдо более жирным, это представляет некую опасность для больных панкреатитом. Ввиду этого данный рецепт рекомендован на стадии стойкой ремиссии. При обострении воспалительного процесса подобным способом лучше не готовить овощ, дабы избежать рецидива заболевания.

 

Блюдо может стать вторым завтраком, полдником или ужином. Суточная порция не должна превышать одного кружочка кабачка. Кратность употребления блюда – не чаще, чем раз в неделю.

 

Предварительно пациентам стоит убедиться в хорошей переносимости ими сметаны и сливок.

 

Крем-суп с кабачками и креветками при панкреатите

Ингредиенты:

 

1. Кабачки – 100 грамм;
2. Креветки – 7-8 штук;
3. Молоко – 200-250 грамм;
4. Картошка – 1 штука;
5. Белый батон – 1 ломтик;
6. Вода – 200-250 миллилитров;
7. Соль – по вкусу;
8. Петрушка – по вкусу.

 

Промойте кабачок. Снимите кожицу и удалите семена. Натрите на крупной терке. Очищенную картошку также измельчите посредством терки. Тем временем положите креветки в небольшую емкость и залейте кипятком буквально на пару минут. После слейте воду и дайте им остыть. Очистите креветки, а их мясо прокрутите чрез мясорубку или воспользуйтесь блендером.

 

В кастрюльку налейте молоко и воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Введите туда овощи, хорошенько все перемешайте. С момента повторного закипания супа выждите четверть часа – 15 минут. Добавьте креветки и мелко порубленную зелень петрушки. Варите суп на слабом огне еще три минуты.

 

Эффектно и сытно дополнят крем-суп сухарики из мякоти батона. Для их приготовления с ломтика срежьте корочку, а мякоть нарежьте на кубики. Положите их на раскаленную сковороду без добавления масла, чтобы немного подсушить. Кладите их в тарелку с супом непосредственно при подаче без помешивания.

 

По истечении трех недель с момента острого приступа или обострения хронической формы воспаления поджелудочной железы, данный крем-суп можно смело вводить в рацион, при учете хорошей переносимости каждого из компонентов. Однако сперва лучше исключить из оригинальной рецептуры сухарики, соль и зелень. В дальнейшем, можно будет разбавить крем-суп этими компонентами, если организм благоприятно отреагирует на данное блюдо.

Поджелудочная железа где находится у человека, функции, и как болит.

Основные признаки и симптомы панкреатита

Поджелудочная железа размеры у человека, норма у взрослых и строение органа головка, тело, хвост.

Панкреатит что это — ответы ведущих врачей гастроэнтерологов на вопросы пациентов.

Диета при панкреатите поджелудочной железы как главный фактор успешного лечения.

   

можно или нет, полезные свойства, рецепты

При воспалении поджелудочной железы специалисты рекомендуют придерживаться особой диеты. Составляющие пищевой корзины больного острой или хронической формами панкреатита несколько отличаются между собой.

Разнообразить меню полезными продуктами является одной из главных терапевтических задач. Когда пациенту можно есть блюда из кабачков? Какие вещества получит организм при употреблении овоща из семейства Тыквенных?

Тонкости диеты при панкреатите

Лечение острой формы заболевания предполагает использование метода полного голодания. Оно может длиться 2-3 дня, иногда дольше – по индивидуальным показаниям. После пробуют переносимость организма на употребление подсушенного хлеба из несдобной пшеничной муки, разрешается пить чай.

Как правило, восстановление пациента происходит в условиях стационара. Если у больного панкреатитом не возникает новых жалоб на диспепсические проявления (тошноту, рвоту, понос), то пищевой рацион расширяют. Из овощей первым вводят картофель благодаря содержанию в нем крахмала.

Для больных сахарным диабетом употребление крахмалистых продуктов должно быть ограничено. Целесообразно использовать в таком случае кабачки, тыкву. Они имеют низкий гликемический индекс и не повышают уровень сахара в крови.

Главное требование к овощам заключается в хорошем качестве и в том, чтобы они проходили полноценную тепловую обработку. Попадание плодов в организм в сыром виде вызывает дополнительную нагрузку на пищеварительные органы, в кишечнике – метеоризм (вздутие живота).

При остром панкреатите добавляют в меню следующие блюда:

• соленый слизистый отвар из овсяной крупы или риса;
• картофельное пюре без масла;
• кисель полужидкий;
• фруктовое желе.

На 5-6 день среди разрешаемых появляются молочные продукты. Из обезжиренного творога делают суфле, молоко используется для приготовления разваристых каш. Омлет из белков, а затем и рубленые изделия из постного мяса готовятся на пару.

Питательность и полезность кабачков

Овощи при хроническом панкреатите в диетическом питании представлены в виде отварных кабачков (тыквы, свеклы, моркови, цветной капусты). По содержанию основных питательных элементов и энергетической ценности, равной 27 ккал, их можно сравнить с баклажанами. Последние, в свою очередь, запрещены к употреблению при воспалении поджелудочной железы.

Особенных отличий в содержании полезных элементов в кабачках разных сортов нет

В низкокалорийных кабачках на 100 г продукта содержится:

• белков – 0,6 г;
• жиров – 0,3 г;
• углеводов – 5,7 г.

Неприхотливая огородная культура является поставщиком в организм химических элементов (магния, калия и меди), необходимых для биологических процессов. Плоды травянистого однолетника применяют при лечебном питании больных атеросклерозом, сердечно-сосудистыми патологиями. Организм получает мягкое противоотечное и мочегонное средство.

При использовании кабачков необходимо учитывать индивидуальную непереносимость скороспелой культуры, качество плодов. Особенно они полезны пожилым людям, так как препятствуют накоплению холестерина в крови. Активизируя пищеварение, овощ улучшает функции кишечника и поджелудочной железы.

Патиссоны и кабачки считаются разновидностями тыквы. В них меньше углеводов, больше минеральных солей, аскорбиновой кислоты. Лучше использовать кабачки в слегка недозрелом виде. Молодые плоды имеют мякоть, нежную по структуре, тонкую кожицу, мягкие семена.

Рецепты трех лучших диетических блюд

При приготовлении плоды нарезают кружочками, кубиками или фаршируют половинки (овощами, рисом, мясом). Они могут быть гарниром и самостоятельным блюдом. Если использовать зрелые кабачки, то прежде необходимо удалить с них кожуру и семена.

Икра овощная

Небольшие кабачки весом 500 г нарезать кубиками и сложить в кастрюлю. Долить в емкость немного воды, тушить на небольшом огне до мягкого состояния продукта. Почистить и мелко нарезать лук (100 г) и морковь (150 г), пассировать их на сковороде. Смешать все овощи и добавить 2 ст. л. растительного масла.

Тушить вместе до мягкого состояния моркови. Измельчить остывшую массу в миксере (блендере). Посолить по вкусу, добавить 1-2 небольших крупно натертых помидора. Рекомендуется часто помешивать при варке, в конце готовки можно добавить мелко рубленную зелень и чеснок.

Суп-пюре

Кабачки порезать крупными кусками (600 г) отварить до готовности в подсоленной воде 1,5 л. Вынуть их можно с помощью шумовки. Измельчить до состояния пюреобразной массы. Добавить слегка обжаренную муку на сливочном масле (20 г).

Сочные и свежие плоды не предназначены для длительного хранения

Важно, чтобы при смешивании мука не свернулась комочками. С этой целью добавляют кабачковый отвар небольшими порциями к муке. Варить следует 10 минут, затем влить молока (150 г) и снова прокипятить. Украшают суп-пюре зеленью.

Фаршированные «лодочки»

6 плодов (1 кг) разрезать пополам, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. 150 г творога посолить, смешать с 2 яйцами, добавить нарезанный укроп. Заполнить приготовленной творожной массой овощные половинки. Сложить их в емкость для запекания и поместить в духовой шкаф на 25-30 минут. Добавление сметаны добавит вкуса и увеличит калорийность фаршированных «лодочек».

Кабачки при панкреатите могут быть широко использованы в кулинарии для приготовления первых, вторых блюд, разнообразных закусок. Плоды доступны круглый год, особенно в сезон – вторая половина лета, осень. После замораживания в измельченном виде часть витаминных комплексов разрушается.

Главное, не подвергать кабачки жарке, маринованию. Они много впитывают в себя масла и уксуса. В вареном, пареном, запеченном виде служат овощной основой, кладезем витаминов, микроэлементов и нежной клетчатки. Плоды рекомендованы к употреблению при хронической и даже острой формах заболевания поджелудочной железы.

Аделина Павлова

Диетические блюда из кабачков при панкреатите

Кабачки относятся к группе низкокалорийных и диетических продуктов. Блюда из этого овоща часто встречаются в рационе пациентов с различными заболеваниями. Однако при панкреатите, особенно во время стадии обострения, кабачки нужно есть с осторожностью.

В составе кабачков содержится огромное количество витаминов и полезных веществ: витамин С, полисахариды, моносахариды, калий, магний, цинк, медь, натрий, фосфор и др.

Кабачки при остром и хроническом панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы больному несколько дней полагается голодать. Когда болевые приступы стихают, пациенту постепенно вводят в рацион питания легкоусвояемые продукты.

Кабачок, как и другие овощи и фрукты, особенно в свежем и жареном виде, при остром панкреатите есть нельзя. Несмотря на то, что в кабачках нет грубых пищевых волокон и эфирных масел, затрудняющих процесс переваривания, при остром панкреатите употреблять в пищу этот овощ не рекомендуется.

Спустя несколько недель после обострения панкреатита кабачки можно есть, начиная с одной ложки в сутки.

Важно! Количество продукта в рационе не должно превышать 100 г в день. При стойкой ремиссии суточную порцию увеличивают до 250 г.

Кабачок рекомендуют употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с болезнями почек и печени

При хроническом панкреатите кабачки есть можно только с учетом выполнения следующих правил:

• кабачки едят в измельченном или перетертом виде;
• в блюда из кабачков не добавляют соль, специи и другие приправы;
• овощи употребляют в пищу в запеченном, тушеном или отварном виде;
• перед приготовлением с овощей снимают кожуру.

Важно! Если для пациента с панкреатитом не соблюдать данные правила приготовления блюд, возможен рецидив панкреатического приступа.

При панкреатите врачи рекомендуют готовить блюда из молодых кабачков

Диетические блюда из кабачков при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы питание больного должно быть «щадящим», легкоусвояемым и полезным. Популярные рецепты приготовления кабачков при панкреатите:

• тушеные кабачки в молоке;
• суп из кабачков;
• кабачковые паровые котлеты.

Важно! Некоторые считают, что при панкреатите можно есть кабачковую икру. Уксус, перец и томаты в ее составе противопоказаны при данном заболевании, поэтому ни в коем случае данное блюдо не должно входить в диетический рацион пациента.

Измельчать кабачок можно при помощи блендера или обычной терки

Тушеные кабачки

Кабачки моют, очищают от кожуры и нарезают брусочками. Стакан молока низкой жирности доводят до кипения, и выкладывают в кастрюлю кабачки. В зависимости от сорта овощи тушат до готовности 10-20 минут. Блюдо можно немного посолить и украсить зеленью.

Совет! Если молока оказалось много, в блюдо добавляют несколько ложек манки.

Тушеные кабачки — очень питательное и вкусное блюдо, рекомендуемое пациентам с панкреатитом и холециститом

Кабачковый суп

В кипящую воду кладут мелко нарезанный картофель. Лук пассеруют на сковороде и вместе с перетертой морковью и кабачком добавляют в кастрюлю. Суп варят 15-20 минут до готовности овощей, немного солят и украшают зеленью. Можно измельчить содержимое, и тогда получится овощной суп-пюре.

Совет! После выключения огня суп должен настояться 10-15 минут.

Суп из кабачков можно включать в меню пациента с панкреатитом несколько раз в неделю

Котлеты из кабачков

Овощ очищают от кожуры и перетирают на мелкой терке. К полученной массе добавляют яичный белок, столовую ложку пшеничной муки и щепотку соли. Все ингредиенты перемешивают, формируют котлеты и выкладывают их в чашу пароварки. Через 15-20 минут паровые кабачковые котлеты готовы.

Котлеты из кабачков рекомендуется готовить на пару, жареные блюда при панкреатите есть нельзя

Блюда из кабачков при панкреатите относятся к числу разрешенных, главное — соблюдать предписания врача и правила приготовления.

Панкреатит – достаточно болезненное заболевание, течение которого напрямую зависит от правильности соблюдения диетического рациона. В связи с этим пациентов беспокоит подбор продукции и рецептур, в том числе, разрешены ли кабачки при панкреатите.

Польза кабачков

Ботаника определяет кабачки к семейству тыквенных, продукт действительно является диетическим. Врачи рекомендуют блюда из кабачков при заболеваниях сердечнососудистой системы, желудочно-кишечного тракта, ожирении, сахарном диабете.

Причин популярности этого продукта несколько:

• Кабачок обладает низкой калорийностью при достаточном соотношении нутриентов;
• В нем содержится большое количество витаминов и минеральных веществ;
• Кабачок богат аскорбиновой кислотой;
• На сто грамм свежего кабачка приходится только по 0,5 г жиров и белков, в то время как углеводов – 5.7, а килокалорий – 28.

Среди витаминов в продукте особенно распространены витамины группы В, благотворно влияющие на работу центральной нервной и вегетативной систем, сердца и сосудов, также обнаружен каротин.

Среди минеральных веществ наибольшие концентрации по отношению к другим элементам имеют магний, фосфор, калий, кальций, железа, натрий.

Кабачки при обострении

Во время острой фазы и в первые дни после приступа соблюдается строгая диета на чистой воде и отваре шиповника. В дальнейшем врач может разрешать или запрещать те или иные продукты в рационе больного – все зависит от осложнений, течения воспаления поджелудочной железы, состояния больного.

Обычно, спустя 14 дней после приступа в рацион можно включать кабачки. К приготовлению блюда выдвигается ряд требований:

• Кабачки нельзя жарить на масле или на костре;
• Продукт нужно запекать в духовке или тушить на малом огне до мягкого состояния;
• После приготовления, несмотря на то, какое блюдо готовится, кабачки должны быть измельчены до состояния каши;
• В рацион при панкреатите кабачки включаются, начиная с одной столовой ложки в сутки, затем порция увеличивается до ста грамм в день в течение одной недели.

Опасений по поводу включения кабачков в рацион при воспалении поджелудочной железы не возникает. Раздражающие железу вещества в составе продукта отсутствуют, но он все равно требует тщательного приготовления.

В отличие от других растительных продуктов, кабачки не содержат эфирных масел, которые традиционно раздражают воспаленные ткани поджелудочной. Пищеварительный тракт при таком диагнозе хорошо усваивает кабачковые блюда, поскольку в составе плодов отсутствует грубая клетчатка.

В хронической фазе панкреатита

Во время ремиссии кабачки можно включать в рацион в тушеном, отваренном и запеченном виде. Приготовив плоды таким образом, их нужно натереть на мелкой терке – такова форма подачи кабачков на стол.

Диетических блюд из кабачков при панкреатите масса, главное – обращать внимание на остальные ингредиенты и можно ли их принимать в каждом конкретном случае.

Практически всем пациентам при панкреатите запрещены:

• Чеснок;
• Красный и черный перец, стручковый острый перец;
• Лимонная кислота;
• Лимонный сок;
• Майонез;
• Уксус;
• Вкусовые приправы – усилители вкуса.

Любые другие компоненты, способные вызывать приступы панкреатита, должны быть учтены больным из собственного опыта, а также указаны диетологом или гастроэнтерологом.

Даже во время ремиссии нельзя кушать жареные кабачки. В некоторых рецептах можно встретить добавление сырых порезанных плодов к салатам, что также нежелательно при заболевании поджелудочной.

Что касается консервы, например, в томатном соусе, фаршированные или в виде кабачковой икры , их употребление нежелательно потому, что при консервировании неизбежно добавляют уксус, жиры, лимонную кислоту и приправы, недопустимые при панкреатите.

Если же эти блюда будут свежеприготовленными и с соблюдением диетических правил, употреблять их в пищу можно.

Кабачки со сливками

Для приготовления нужен один средний кабачок, полстакана сливок с жирностью 10%, 55 грамм твердого сыра, соль и четверть чайной ложки мускатного ореха по вкусу.

• Плод вымывают, очищают, если он немолодой.
• Поперек плод нарезают дольками толщиной до трех сантиметров.
• Сливки взбивают с орехом, подсаливают.
• Твердый сыр натирают на терке.
• На смазанный противень выкладывают кабачки, заливают приготовленным соусом и посыпают сыром.
• Можно готовить на огне в глубокой сковороде, накрыв крышкой. Огонь должен быть маленьким.
• Соус не должен булькать, а лишь слегка колыхаться, томиться.
• После двадцати минут такого кипения блюдо снимают с огня.
• Возможно приготовление в мультиварке.

При остром панкреатите блюдо запрещено из-за жирности сливок, при хроническом возможно употребление, если нормально переносятся сливки и сметана.

Молочно-кабачковый суп

Для приготовления нужно два стакана воды, стакан молока, сто грамм кабачка, две столовых ложки геркулеса, одно куриное яйцо, половина картофелины. При ремиссии разрешено подсолить. При обострении – исключить попадание желтка в блюдо, только белок.

• Картофель и кабачки очищают, удаляя при необходимости семена из кабачка.
• Затем овощи натираются на крупной терке, в это время закипятить воду и влить стакан молока, снова доводя до кипения.
• В кипящую смесь добавляют геркулесовую крупу и натертые овощи.
• На небольшом огне суп варится десять минут, помешивая.
• Затем вбивается сырое яйцо и активно перемешивается в супе вилкой, после этого варят три минуты.

Во время обострения разрешается с 14-го дня без соли и желтка, во время хронического панкреатита в стадии ремиссии разрешен к употреблению.

Суп с креветками

Для приготовления берут по стакану воды и молока, до десяти штук креветок, среднюю картофелину, сто грамм кабачка. По вкусу добавляется соль, петрушка и нарезанный кубиками ломтик хлеба – эти ингредиенты разрешены только при ремиссии и с третьей недели после последнего приступа.

• Кабачок и картофель промывают, очищают и натирают на крупной терке.
• Креветки на пару минут заливают кипятком, затем очищают и измельчают в блендере.
• Молоко добавляют в воду и доводят до кипения на малом огне.
• Натертые овощи при помешивании добавляют в смесь, доводят до кипения на маленьком огне в течение 15-ти минут.
• Затем добавляют креветочное мясо, измельченную петрушку и проваривают еще две минуты.

Сухариками или нарезанным хлебом дополняют суп при подаче на стол, вне зависимости от фазы заболевания, хлеб должен быть пшеничным без корочки, только мякоть. Ее подсушивают на противне без масла около пяти минут.

Заключение

Совместно с гастроэнтерологом или диетологом можно составить и свои рецепты приготовления, которые не вызывали бы приступов или усиления болевого синдрома, но позволяли наслаждаться любимым продуктом несмотря на заболевание.

Можно ли употреблять кабачки при панкреатите? Этот овощ не перегружает работу поджелудочной железы. Ведь не зря именно его дают маленьким деткам в качестве первого прикорма. Однако, есть некоторые правила приготовления кабачков при этой болезни. В этой статье поговорим про рецепты из этих овощей для диетического стола. Также расскажем о пользе употребления кабачка при холецистите.

Польза

Кабачок – низкокалорийный, несладкий, богатый минералами и микроэлементами овощ. Однако, клетчатка, из которой в основном он и состоит, может сослужить плохую службу больным с острым панкреатитом. Поэтому в первые недели заболевания овощ лучше не употреблять, чтобы избежать процессов брожения, вздутия и бурления в кишечнике. Уже после кабачок можно использовать в супах, добавлять в овощные пюре и готовить из него легкие бульоны.

Острым, жареным и сырым блюдам следует сказать «нет». Любителей поесть этот овощ в натуральном виде немного, но они встречаются. У больных с панкреатитом такие эксперименты неприемлемы. Можно спровоцировать сильное вздутие живота и заработать новое обострение заболевания.

Блюда острого периода

Здесь приведем рецепты, которые можно приготовить больному на стационарном лечении.

Суп-пюре овощной

В небольшом количестве воды отваривается один клубень картофеля, половина морковки и 70-100 грамм кабачка. Овощи лучше опускать в холодную воду и готовить с закрытой крышкой, варить придется около 30-40 минут на слабом огне. После остужаем суп и пропускаем его через блендер. При необходимости его можно немного подсолить. Растительное масло лучше не добавлять. Рецепты со сливками оставьте на период ремиссии. Для поджелудочной железы рекомендовано постепенное введение новых блюд. Пусть больной в первый день съест не более 2 ложек такого супа. При хорошей переносимости удвойте дозу на следующий день.

Блюдо можно приготовить в мультиварке. Оно сохранит больше ароматов и витаминов.

Суп-пюре мясной

Для ускорения восстановления организма после болезни, человеку необходимо мясо. Идеальный вариант – это грудка индейки. Однако, даже в мультиварке эта птица получается жесткой и сухой. Чтобы улучшить вкусовые качества блюда, можно добавить к мясу 100 грамм отварного кабачка. Усвоение пищи во время воспаления поджелудочной железы сильно затруднено. Поэтому индейку и кабачок отправляем в блендер вместе со щепоткой соли. Пюре получается нежным и сочным.

Хронический панкреатит

В период ремиссии диету разрешено расширить. В супы-пюре добавляется молоко или растительное масло, кабачки тушатся или запекаются. Однако, диета не зря так называется. Следует сказать «нет» специям и исключить рецепты со свежим чесноком, перцем, майонезом и кислотами.

Прекрасное блюдо для больных с хроническим воспалением поджелудочной железы – кабачковая икра. Ее лучше готовить в мультиварке. Рецепты отличаются разнообразием, но все они должны быть адаптированы для пациента.

Еще одно блюдо

Очищаем кабачки от кожуры и сердцевины. Нарезаем полукольцами и выкладываем в чашу. Далее, трем морковку на крупную терку и добавляем к кабачкам. На одну часть моркови должно приходиться 4 части кабачков. После этого к овощам следует добавить немного воды и поставить в мультиварке режим «тушения». Остывшую массу перемалываем погружным блендером. Добавляем один помидор без шкурки, соль и сахар по вкусу. Ставим дотушить еще на 20 минут.

Такая кабачковая икра разрешена при панкреатите. Ее используют как гарнир или салат перед основным блюдом. Особенности ее приготовления в том, что овощи не пассеруются, специям говорим «нет», а томатную пасту заменяем свежими помидорам. Кстати, кабачковая икра употребляется только в свежем виде – никаких закаток с уксусом.

Какие еще «нет» существуют для блюд из кабачков при хроническом воспалении поджелудочной железы? Конечно, это оладьи. Любимое блюдо детей и взрослых при панкреатите может спровоцировать приступ, потому что жарится на масле и приправляется жирной сметаной. При хроническом воспалении поджелудочной железы допустимо есть запеканки их овоща, приготовленные на пару или в духовке. Оладьи, кстати, также рекомендуется запечь без добавления масла.

«Нет» придется сказать и кусочкам кабачка, обжаренным на сковороде. Осторожно следует относиться к полусырым кабачкам из микроволновой печи. Рецепты из овощей при воспалении поджелудочной железы не приемлют подход aldente. Термическая обработка проводится до мягкости продукта.

Холецистит

При остром холецистите, который часто сопровождает панкреатит, овощи рекомендуется ограничить. Недоступны они даже в отварном виде в первую неделю заболевания. Со второй недели в рацион при холецистите добавляются супы-пюре или отварные блюда из кабачка. При камнях в желчном пузыре овощи исключаются из диеты еще на семь дней.

При хроническом холецистите кабачок не противопоказан. Исключать следует жареные, острые и маринованные блюда из овоща. Доступны запеканки, икра, пюре из этого продукта. Все это просто приготовить в мультиварке.

продуктов, которых следует есть и избегать

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Что такое панкреатит?

Поджелудочная железа помогает регулировать процесс переработки сахара в организме. Он также выполняет важную функцию по высвобождению ферментов и помогает переваривать пищу.

Когда ваша поджелудочная железа набухает или воспаляется, она не может выполнять свою функцию. Это состояние называется панкреатитом.

Поскольку поджелудочная железа так тесно связана с вашим пищеварительным процессом, на нее влияет то, что вы едите. В случае острого панкреатита воспаление поджелудочной железы часто вызывается желчными камнями.

Но в случаях хронического панкреатита, когда обострения повторяются с течением времени, ваша диета может иметь прямое отношение к проблеме. Исследователи узнают больше о продуктах, которые можно есть для защиты поджелудочной железы и даже для ее исцеления.

Чтобы ваша поджелудочная железа была здоровой, сосредоточьтесь на продуктах, богатых белком, с низким содержанием животных жиров и содержащих антиоксиданты.Попробуйте нежирное мясо, бобы и чечевицу, прозрачные супы и альтернативные молочные продукты (например, льняное и миндальное молоко). Вашей поджелудочной железе не придется так много работать, чтобы их обработать.

Исследования показывают, что некоторые люди с панкреатитом могут переносить от 30 до 40% калорий из жиров, если они поступают из цельных растительных источников или триглицеридов со средней длиной цепи (MCT). Другим лучше при гораздо меньшем потреблении жиров, например 50 граммов или меньше в день.

Шпинат, черника, вишня и цельные зерна могут защитить ваше пищеварение и бороться со свободными радикалами, которые повреждают ваши органы.

Если вы хотите чего-нибудь сладкого, съешьте фрукты вместо добавления сахара, так как люди с панкреатитом подвержены высокому риску развития диабета.

Рассмотрите помидоры черри, огурцы, хумус и фрукты в качестве любимой закуски. Ваша поджелудочная железа будет вам благодарна.

Продукты, которые необходимо ограничить, включают:

• красное мясо
• мясные субпродукты
• жареные продукты
• картофель фри и картофельные чипсы
• майонез
• маргарин и масло
• жирные молочные продукты
• выпечка и десерты с добавлением сахара
• напитки с добавлением сахара

Если вы пытаетесь бороться с панкреатитом, избегайте употребления трансжирных кислот в своем рационе.

Жареные или сильно переработанные продукты, такие как картофель-фри и гамбургеры быстрого приготовления, являются одними из худших нарушителей. Органическое мясо, жирные молочные продукты, картофельные чипсы и майонез также возглавляют список продуктов, которые следует ограничивать.

Приготовленные или жареные во фритюре продукты могут вызвать обострение панкреатита. Вы также захотите сократить количество рафинированной муки, содержащейся в тортах, пирожных и печенье. Эти продукты могут стать нагрузкой на пищеварительную систему, вызывая резкий скачок уровня инсулина.

Избегайте употребления алкоголя, если вы выздоравливаете от острого или хронического панкреатита.Если вы курите, вам тоже нужно бросить. Сосредоточьтесь на диете с низким содержанием жиров, которая не обременяет и не вызывает воспаления поджелудочной железы.

Вам также следует избегать обезвоживания. Всегда держите при себе электролитный напиток или бутылку воды.

Если вы попали в больницу из-за обострения панкреатита, ваш врач, вероятно, направит вас к диетологу, который поможет вам узнать, как навсегда изменить свои привычки в еде.

Люди с хроническим панкреатитом часто страдают от недоедания из-за пониженной функции поджелудочной железы.Витамины A, D, E и K чаще всего возникают в результате панкреатита.

Советы по диете

Всегда посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, прежде чем менять свои пищевые привычки, если у вас панкреатит. Вот несколько советов, которые они могут предложить:

• Ешьте от шести до восьми небольших приемов пищи в течение дня, чтобы помочь вылечиться от панкреатита. Это легче для вашей пищеварительной системы, чем два или три больших приема пищи.
• Используйте MCT в качестве основного жира, поскольку этот тип жира не требует переваривания ферментов поджелудочной железы.MCT содержатся в кокосовом масле и пальмоядровом масле и доступны в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов.
• Не ешьте сразу слишком много клетчатки, так как это может замедлить пищеварение и привести к неидеальному усвоению питательных веществ из пищи. Клетчатка также может снизить эффективность ограниченного количества ферментов.
• Принимайте поливитаминные добавки, чтобы получать необходимое питание. Здесь вы найдете большой выбор поливитаминов.

Наиболее частой причиной хронического панкреатита является употребление слишком большого количества алкоголя, согласно U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб.

Панкреатит может быть генетическим или признаком аутоиммунной реакции. Во многих случаях острого панкреатита причиной этого состояния является закупорка желчного протока или желчные камни.

Если ваша поджелудочная железа повреждена панкреатитом, изменение диеты поможет вам почувствовать себя лучше. Но этого может быть недостаточно для полного восстановления функции поджелудочной железы.

Ваш врач может прописать вам дополнительные или синтетические ферменты поджелудочной железы, которые вы должны принимать с каждым приемом пищи.

Если вы все еще испытываете боль из-за хронического панкреатита, подумайте о альтернативной терапии, такой как йога или иглоукалывание, в дополнение к назначенному вашим врачом лечению панкреатита.

Эндоскопическое ультразвуковое исследование или операция могут быть рекомендованы в качестве следующего курса действий, если ваша боль не исчезнет.

.

Лучшая еда, которой стоит избегать

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Панкреатит - это серьезное заболевание, которое возникает при воспалении поджелудочной железы. Поджелудочная железа - это орган, вырабатывающий инсулин и пищеварительные ферменты. Те же ферменты, которые помогают пищеварению, иногда могут повредить поджелудочную железу и вызвать раздражение. Это раздражение может быть кратковременным или длительным.

Некоторые продукты могут усиливать боль в животе, вызванную панкреатитом. При выздоровлении от панкреатита важно выбирать продукты, которые не усугубят симптомы и не будут вызывать дискомфорт.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о лучших продуктах питания и о тех, которых следует избегать во время эпизодов панкреатита.

Поделиться на Pinterest Фасоль и чечевица могут быть рекомендованы для диеты при панкреатите из-за высокого содержания клетчатки.

Первое лечение панкреатита иногда требует от человека воздержания от употребления всей пищи и жидкости в течение нескольких часов или даже дней.

Некоторым людям может потребоваться альтернативный способ получения питания, если они не могут потреблять необходимое количество для правильной работы своего тела.

Когда врач разрешает человеку есть снова, он, вероятно, порекомендует ему часто есть небольшими порциями в течение дня и избегать фаст-фуда, жареной пищи и продуктов с высокой степенью обработки.

Вот список продуктов, которые можно рекомендовать и почему:

• овощи
• фасоль и чечевица
• фрукты
• цельнозерновые
• другие растительные продукты, которые не являются жареный

Эти продукты рекомендуются людям с панкреатитом, потому что они, как правило, содержат мало жира, что облегчает работу поджелудочной железы для улучшения пищеварения.

Фрукты, овощи, бобы, чечевица и цельнозерновые продукты также полезны из-за содержания в них клетчатки. Потребление большего количества клетчатки может снизить вероятность образования камней в желчном пузыре или повышенного уровня жиров в крови, называемых триглицеридами. Оба эти состояния являются частыми причинами острого панкреатита.

Помимо клетчатки, перечисленные выше продукты также содержат антиоксиданты. Панкреатит - это воспалительное заболевание, и антиоксиданты могут помочь уменьшить воспаление.

Постное мясо

Постное мясо может помочь людям с панкреатитом удовлетворить свои потребности в белке.

Триглицериды со средней длиной цепи (МСТ)

У людей с хроническим панкреатитом добавление МСТ в рацион может улучшить усвоение питательных веществ. Люди часто употребляют MCT в виде добавок в виде масла MCT. Эта добавка доступна в Интернете без рецепта.

Поделиться на Pinterest. Алкоголь может увеличить риск хронического панкреатита, и его следует избегать.

Алкоголь

Употребление алкоголя во время приступа острого панкреатита может ухудшить состояние или способствовать развитию хронического панкреатита.

Хроническое употребление алкоголя также может вызывать высокий уровень триглицеридов, что является основным фактором риска панкреатита.

Для людей, хронический панкреатит которых вызван злоупотреблением алкоголем, употребление алкоголя может привести к серьезным проблемам со здоровьем и даже к смерти.

Жареные продукты и продукты с высоким содержанием жиров

Жареные продукты и продукты с высоким содержанием жира, такие как гамбургеры и картофель фри, могут быть проблематичными для людей с панкреатитом. Поджелудочная железа помогает переваривать жир, поэтому продукты с большим содержанием жира заставляют поджелудочную железу работать тяжелее.

Другие примеры продуктов с высоким содержанием жиров, которых следует избегать, включают:

• молочные продукты
• мясные полуфабрикаты, такие как хот-доги и колбасы
• майонез
• картофельные чипсы

Употребление в пищу таких обработанных продуктов с высоким содержанием жира также может привести к сердечным заболеваниям.

Рафинированные углеводы

Зарегистрированный диетолог Дебора Герсберг рекомендует людям с хроническим панкреатитом ограничивать потребление рафинированных углеводов, таких как белый хлеб и продукты с высоким содержанием сахара.Рафинированные углеводы могут привести к тому, что поджелудочная железа вырабатывает большее количество инсулина.

Продукты с высоким содержанием сахара также могут повышать уровень триглицеридов. Высокий уровень триглицеридов является фактором риска острого панкреатита.

Люди, выздоравливающие от панкреатита, могут обнаружить, что они переносят более частый и меньший прием пищи. Пища шесть раз в день может работать лучше, чем трехразовое питание.

Диета с умеренным содержанием жиров, обеспечивающая около 25 процентов калорий из жиров, может переноситься многими людьми с хроническим панкреатитом.

Клиника Кливленда рекомендует людям, выздоравливающим от острого панкреатита, есть менее 30 граммов жира в день.

Некоторые факторы риска панкреатита, такие как семейный анамнез, изменить нельзя. Однако люди могут изменить некоторые факторы образа жизни, влияющие на риск.

Ожирение увеличивает риск панкреатита, поэтому достижение и поддержание здорового веса может помочь снизить риск развития панкреатита. Здоровый вес также снижает риск образования камней в желчном пузыре, которые являются частой причиной панкреатита.

Употребление большого количества алкоголя и курение также повышают риск панкреатита, поэтому сокращение или предотвращение этого может помочь предотвратить заболевание.

Поделиться на PinterestВитаминные добавки могут быть рекомендованы, и тип витамина будет зависеть от человека.

Лечение панкреатита может включать госпитализацию, внутривенное введение жидкости, обезболивающие и антибиотики. Врач может назначить диету с низким содержанием жиров, но людям, которые не могут есть через рот, может потребоваться альтернативный способ питания.

В некоторых случаях панкреатита может быть рекомендовано хирургическое вмешательство или другие медицинские процедуры.

Люди с хроническим панкреатитом могут испытывать трудности с перевариванием и усвоением некоторых питательных веществ. Эти проблемы повышают риск недоедания. Людям с хроническим панкреатитом может потребоваться принимать таблетки с пищеварительными ферментами, чтобы улучшить пищеварение и усвоить питательные вещества.

В зависимости от человека могут быть рекомендованы определенные витаминные добавки. Добавки могут включать следующее:

Люди должны спросить своего лечащего врача, следует ли им принимать поливитамины.Также важно употреблять достаточное количество жидкости.

Также важно поговорить с врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо добавки, такие как масло MCT.

По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, острый панкреатит обычно проходит через несколько дней лечения. Однако в некоторых случаях острый панкреатит может быть более серьезным и требует длительного госпитализации.

Хронический панкреатит - это хроническое заболевание, которое может необратимо повредить поджелудочную железу.

При панкреатите необходимо обращаться за медицинской помощью, поскольку как острая, так и хроническая формы могут иметь серьезные осложнения.

Следование диетическим рекомендациям может помочь людям облегчить симптомы панкреатита и в некоторых случаях ускорить выздоровление.

.

Лучшие (и худшие) продукты от боли при панкреатите - Основы здоровья от клиники Кливленда

То, что вы едите, может сильно повлиять на ваше самочувствие, особенно если у вас панкреатит - состояние, которое возникает, когда воспаляется орган, вырабатывающий ваши пищеварительные ферменты.

Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Пристальное внимание к своей диете может помочь облегчить боль в животе, которая сопровождает это состояние, говорит специалист по поджелудочной железе Прабхлин Чахал, доктор медицины.Если вы правильно выберете пищу, вы можете дать своей поджелудочной железе передохнуть и помочь ей восстановиться.

Итак, очень важно знать, какие продукты можно есть, каких следует избегать и как их выбор может повлиять на ваше тело.

Связь панкреатит-питание

При хроническом воспалении поджелудочной железы ваше тело не может вырабатывать достаточное количество пищеварительных ферментов, которые помогают усваивать питательные вещества из продуктов, которые вы едите.

Со временем вы можете истощиться или начать худеть, даже не пытаясь этого сделать.Чахал говорит. Другая диета может помочь поджелудочной железе выполнять свою работу.

Однако изменения в диете не влияют на всех пациентов одинаково. По ее словам, влияние зависит от того, есть ли у вас острый или хронический панкреатит.

«Пациенты с легким панкреатитом могут получить пользу только от изменения диеты и образа жизни», - говорит она. «Однако диеты не всегда достаточно, чтобы контролировать симптомы в умеренных и тяжелых случаях».

Лучшие продукты при панкреатите

Диета, благоприятная для поджелудочной железы, с высоким содержанием белка из постного мяса и низким содержанием животных жиров и простых сахаров.Чахал говорит.

Вы должны есть много:

• Овощи.
• Фрукты.
• Цельное зерно.
• Фасоль, чечевица.
• Нежирные или обезжиренные молочные продукты (миндальное или льняное молоко).

Продукты, богатые антиоксидантами, такие как темные листовые овощи, красные ягоды, черника, сладкий картофель, виноград, морковь, грецкие орехи и гранаты, также полезны. Но ешьте авокадо, оливковое масло, жирную рыбу, орехи и семена в умеренных количествах.

Средиземноморская диета - хороший вариант для вас, если вы восстанавливаетесь после легкого острого панкреатита.Вы можете найти полезные рецепты в кулинарной книге Национального фонда поджелудочной железы, говорит доктор Чахал.

Чем полезны эти продукты?

Употребление овощей, фруктов и цельного зерна ограничивает потребление холестерина и увеличивает потребление клетчатки. Это снижает риск развития камней в желчном пузыре или высокого уровня триглицеридов, которые являются одной из основных причин острого панкреатита. Антиоксиданты борются со свободными радикалами в вашем теле, помогая уменьшить воспаление.

Добавление триглицеридов со средней длиной цепи (MCT) - жиров, которые часто получают из кокосового или пальмоядрового масла, - также может помочь улучшить усвоение питательных веществ при хроническом панкреатите.Чахал говорит.

Худшие продукты при панкреатите

По возможности избегайте жареной или жирной пищи, а также продуктов с высоким содержанием сахара.

Обязательно ограничьте:

• Красное мясо.
• Орган.
• Картофель фри, картофельные чипсы.
• Майонез.
• Маргарин, масло сливочное.
• Полножирные молочные продукты.
• Выпечка.
• Сладкие напитки.

Почему эти продукты вредны?

Ваша поджелудочная железа перерабатывает большую часть жира, который вы едите.Итак, чем больше вы едите, тем активнее работает ваша поджелудочная железа.

Продукты с высоким содержанием жиров и простые сахара также повышают уровень триглицеридов. Это увеличивает количество жира в крови и увеличивает риск острого панкреатита. Исследования также показывают, что переработанное мясо и красное мясо увеличивают риск рака поджелудочной железы, говорит доктор Чахал.

Восстановление с помощью диеты

Если вы перенесли острый панкреатит, вы можете ускорить выздоровление, изменив рацион и образ жизни, - говорит она.

Попробуйте эти советы:

• Ешьте от 6 до 8 небольших приемов пищи в день. Поджелудочной железе легче.
• Добавьте 1-2 столовые ложки МСТ в свой ежедневный рацион, и вы можете продолжать это, если у вас умеренно тяжелый или тяжелый хронический панкреатит.
• Примите поливитамины, чтобы восполнить запасы витаминов A, D, E, K, B12, цинка и фолиевой кислоты.
• Ограничьте общее потребление жиров до менее 30 граммов в день. Исключите насыщенные жиры.
• Избегайте алкоголя.
• Не курите (или постарайтесь бросить курить).
• Оставайтесь гидратированными.

Если боль в животе не исчезнет, ​​врач также может направить вас к специалисту по обезболиванию.

В конечном счете, контроль за питанием часто является эффективным способом защиты поджелудочной железы, - говорит доктор Чахал. «Независимо от того, является ли воспаление острым или хроническим, мы хотим минимизировать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу», - говорит она.

.

Диета 5 при панкреатите | Грамотно о здоровье на iLive

Суть диеты

Эта диета была разработана в специализированном институте питания под руководством врачей для людей, страдающих как острыми, так и хроническими заболеваниями поджелудочной железы.

Таблица №5 - это обобщенная методика питания, имеющая свои подтипы:

• Таблица № 5а назначается людям с диагнозом: острый гепатит и / или холецистит (обострение хронического течения).
• Таблица №5 назначается пациентам с диагнозом: постхолецистэктомический синдром, период обострения.
• Таблица №5 л / ф - липотропная жировая диета - назначается пациентам с диагностированием патологических изменений печени, при наличии застойных явлений.
• Таблица № 5 р - назначается пациентам после удаления желудка в связи с его язвенным поражением.
• Таблица № 5 н - заносится в протокол лечения больного с диагнозом панкреатит.

В этой статье мы постараемся более подробно рассмотреть таблицу № 5 п. Суть диеты в ее щадящем воздействии на органы пищеварительного тракта, включая секреторную функцию поджелудочной железы. Разработанная комбинация продуктов дает возможность предотвратить развитие жировой инфильтрации. Ограничение питания позволяет предотвратить возникновение и прогрессирование дистрофических процессов в клетках как печени, так и интересующей нас железы.

Тщательно разработанная диета с одобренными и запрещенными продуктами помогает уменьшить раздражение желчного пузыря.

Основа диеты больного - легкие натертые блюда, которые подают только в теплом виде. Температурные показатели еды должны быть близки к температуре человеческого тела. Такой комплекс мероприятий призван защитить пациента от повышенных нагрузок и раздражений слизистых физического, термического и химического характера.

Вид обработки пищевых продуктов - варка, обработка паром, в редких случаях - выпечка.

Ежедневные изменения в рационе питания связаны с увеличением количества белковой пищи, уменьшением количества потребляемых жиров и углеводов.

Из рациона такого больного в обязательном порядке исключаются продукты, способные стимулировать повышенную выработку секрета пищеварительных желез. В основном это продукты с высоким содержанием грубых волокон, а также специи и пряности.

Суточный объем продуктов делится на четыре-шесть приемов пищи с интервалом от трех до четырех часов.

Но в этой диете есть свои подразделы:

• Часть первая заносится в протокол патологии при остром панкреатите или на момент обострения хронической формы заболевания.
• Часть вторая вводится в протокол купирования проблемы при хронической патологии, в период ремиссии, а также в случае улучшения состояния после обострения заболевания.
• Первый вариант диеты назначают больному с третьего по четвертый день после начала купирования приступа, когда уменьшилась основная острота.

Энергетическая ценность потребляемых продуктов в сутки снижена до 1,5 - 1,7 тыс. Ккал.

При этом допускается:

• Белки - 80 г.Из них третья часть отводится белкам животного происхождения, остальная часть - растительным.
• Углеводы - 200 г. Из них в течение дня можно взять всего около 25 г сахара.
• Жир около 50 г. Из них четвертая часть растительного происхождения.
• Соли - от 8 до 10 г.
• В течение дня количество потребляемой жидкости должно достигать уровня полутора литров.

В этой диете более строгие ограничения. Разрешенные товары:

• Не более 50 граммов пшеничного хлеба в день.
• Из мяса предпочтение отдается птице, мясу кролика и говядине. Следует отобрать кусочки, лишенные фасций, сухожилий и пленок.
• Кусочки рыбы не жирные, измельченные в однородную массу. На их основе готовят печенье, тефтели, пельмени и так далее.
• В меню разрешен паровой белковый омлет. Но не более одного - двух белков в день. При ежедневном вводе в блюдо можно использовать только половину желтка.
• Творог свежий или блюда из него: творожная масса или суфле.
• Молоко предназначено только для приготовления других блюд.
• Из жиров в пищу допускается небольшое количество рафинированного растительного масла, а также сливочного масла, которые вводятся в готовые блюда.
• Разрешены легкоусвояемые каши. Это пюре из каши или пюре (гречка, овсяные хлопья).
• Из овощей в рационе такого больного разрешены только картофель, цветная капуста, брокколи, кабачки и морковь. Но их прием в сыром виде исключен.Обязательна термообработка с последующим затиранием до однородной массы.
• Из первых блюд разрешены супы и крем-супы, но приготовленные на воде или легком мясном бульоне. Их готовят на основе таких круп, как манная крупа, овсянка, рис, перловая крупа, гречка.
• Из сладких блюд можно назвать фруктово-ягодные соусы, но только не кислые.
• Из напитков: минеральная вода без газа, пюре, чай безалкогольный, фреш, мусс, отвар из плодов шиповника, кисель или кисель.При их приготовлении желательно заменить сахар на его аналоги: ксилит или сорбит.

Второй вариант диеты назначается пациенту в фазе убывающего обострения при хроническом состоянии заболевания с пятого по седьмой день после более строгой диеты в виде первого варианта купирования обострения. . Или на фоне ремиссии болезни - от двух до четырех месяцев.

Энергетическая ценность потребляемых продуктов в сутки становится более привлекательной и приближается к норме - до 2.45-2,7 тыс. Ккал. При этом допускается:

• Белки - до 140 г. Из них шестая-седьмая часть отведена белкам животного происхождения, остальная часть - растительным.
• Углеводы - до 350 г. Из них в течение дня можно употреблять только около 40 г сахара.
• Жир около 80 г. Из них пятая - растительного происхождения.
• Соли - до 10 г.
• В течение дня количество потребляемой жидкости должно достигать уровня полутора литров.

В этой диете ограничения несколько мягче. Они влияют на период, когда пациент постепенно выходит из тяжелого состояния или, при хроническом заболевании, поддерживает пищеварительный тракт в состоянии ремиссии. Разрешенные товары:

• Хлебобулочные изделия, изготовленные накануне или два-три дня назад. Пшеничная мука. Неудобные куки.
• Из мяса предпочтение отдается птице, мясу кролика и говядине. Следует отобрать кусочки, лишенные фасций, сухожилий и пленок.Кожа при приготовлении не используется.
• В основном морская рыба (нежирные сорта). Филе измельчают до однородной массы. На его основе готовят котлеты, суфле, тефтели, желе, пельмени и так далее.
• В меню разрешен паровой белковый омлет. Но не более одного белка в день. При входе в блюдо можно использовать как белок, так и желток.
• Творог свежий нежирный или блюда из него: творожная масса или суфле.
• Немного молока, если организм больного нормально его воспринимает.Для приготовления других блюд.
• Продукты молочной кислоты.
• Из жиров в пищу допускается небольшое количество рафинированного растительного масла, а также сливочного масла, которые вводятся в готовые блюда.
• Разрешены легкоусвояемые каши, приготовленные на чистой воде или с добавлением молока. Это пюре из каши или пюре (гречка, манная каша, овес, рис).
• Из овощей в рационе такого больного разрешены только картофель, цветная капуста, брокколи, кабачки и морковь.Но их прием в сыром виде исключен. Обязательна термообработка с последующим затиранием до однородной массы.
• Из первых блюд разрешены супы-пюре и супы классические, но приготовленные на воде, молоке, разбавленной воде или легком мясном бульоне. Их готовят на основе таких круп, как манча, гречневая мука, овсянка, рис, перловая крупа, гречка.
• Из сладких блюд можно назвать сладкие фрукты и ягоды, фруктовые и ягодные соусы (не кислые), пастилки, зефир, мармелад.
• Из напитков: минеральная вода без газа, пюре, чай безалкогольный, фреш, мусс, отвар из плодов шиповника, кисель или кисель. При их приготовлении желательно заменить сахар на его аналоги: ксилит или сорбит.

Диета 5 при панкреатите и холецистите

Холецистит - заболевание, вызванное воспалительным процессом, поражающим ткани желчного пузыря. При этом врачи часто указывают, что впоследствии этот процесс поражает поджелудочную железу, провоцируя развитие панкреатита.

В принципе, диетическое питание при наличии у человека в анамнезе того или иного заболевания практически не отличается. Диета 5 при панкреатите и холецистите имеет собственный список разрешенных продуктов, такой же список доступен и для запрещенных продуктов и продуктов.

Из напитков разрешены отвар ягод шиповника, теплый рассыпной чай, соки из фруктов и ягод, не имеющие кислого вкуса. Преобладающий объем в рационе должны занимать белки.

Супы - пюре и каши - разрешены пюре, пюре, мясные и рыбные блюда, подсушенный белый хлеб, белковый паровой омлет.

Необходимо исключить из рациона жирные, копченые, острые и соленые блюда. Не допускается прием свежей выпечки, в том числе кексов, тортов с масляным кремом, других кондитерских изделий.

Способ термической обработки продуктов: пар, варка на воде.

Обычно врачи настоятельно рекомендуют своему пациенту придерживаться диеты от шести месяцев до года. Все зависит от тяжести поражения, которому подвергся утюг, но этот срок составляет не менее двух-трех месяцев.

В ряде случаев, когда болезнь находится в хроническом состоянии, пациенту всю оставшуюся жизнь приходится соблюдать диету.

В этом случае продукты, которые попадают на стол пациенту, должны быть свежими и качественными.

[5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12]

Диета 5 при хроническом холецистите

Лечебная диета является основным компонентом ряда терапевтических протоколов. Ни для кого не секрет, что еда может, как лечить, и привести к серьезным осложнениям для здоровья человека.Особого внимания он заслуживает в ситуации, когда дисфункция затрагивает один или несколько органов пищеварительной системы. Диета 5 при хроническом холецистите (воспалении желчного пузыря) направлена ​​на обеспечение пониженной функциональной нагрузки на систему желчевыводящих путей.

Включает исключение из рациона пациента ряда продуктов и приемов пищи. Это табу распространяется и на то, как они обрабатываются. Никаких жареных, копченых и соленых блюд. В первые дни после приступа лечащий врач может назначить своему пациенту полное голодание с употреблением небольшого количества воды, минеральной воды без газа или несладкого чая, отвара шиповника.

Далее, после снятия болевого синдрома и улучшения слизистой, список диетических продуктов можно расширить, но ограничения в питании все равно нужно соблюдать дальше. В любой ситуации пациент должен прислушиваться к врачу и точно выполнять все его требования и рекомендации. Это единственный способ добиться ожидаемого результата.

[13], [14], [15], [16]

Диета 5 р при панкреатите

При диагностике любой патологии, связанной с процессом пищеварения, пациенту корректируется питание.При панкреатите назначается диета 5 н. В этом случае основным показанием к его применению является острая, хроническая форма заболевания, а также обострение хронического панкреатита.

Суть ограничений в назначении низкокалорийной, легкоусвояемой пищи, богатой белком, витаминами и минералами. В этом диета - основа лечения. Без необходимых ограничительных требований об эффективном лечении говорить не приходится.

Чтобы побороть болезнь или вернуть ее в состояние ремиссии, следует четко выполнять все рекомендации лечащего врача.

В острой фазе заболевания или во время обострения пациент будет голодать, принимая только жидкость, разрешенную врачом. Это снимет раздражение слизистой, разгрузит пищеварительную систему. Только через несколько дней (от одного до четырех), после того как обострение утихло, пациенту разрешается расширить ассортимент продуктов и продуктов на своем столе. То есть с диеты №5 (первый вариант) переводят на диету №5 (второй вариант). Если у пациента наступил период ремиссии, ему может быть рекомендована таблица № 5 (второй вариант) изначально.Их отличия друг от друга уже были описаны выше в этой статье.

Главный постулат - исключению подлежат продукты, способные спровоцировать повышенное газообразование, состоящие из большого количества грубой клетчатки, вещества, раздражающие слизистую тракта. В табу также входят блюда и продукты, вызывающие активацию секреции поджелудочной железы и другие секреты.

Какие продукты разрешено получать, а о каких придется забыть и надолго, более подробно мы вспомним ниже.

Целью этого ограничения является максимально возможное восстановление нормальной функции поджелудочной железы и всего пищеварительного тракта человека.

[17], [18], [19], [20], [21], [22], [23]

Диета 5 при обострении хронического панкреатита

Если в анамнезе у пациента диагностирован хронический панкреатит, то с помощью питания больной способен самостоятельно поддерживать состояние своего организма в фазе ремиссии. Но если по какой-либо причине происходит сбой, наступает рецидив и болезнь возвращается.

Для быстрого решения проблемы пациенту назначают при обострении хронического панкреатита диету 5.

При этом в первые сутки - двух больных держат на «голодном пайке», разрешая только воду (теплый чай) или отвар ягод шиповника. Для поддержания уровня минеральных веществ в организме человека разрешается принимать такую ​​минеральную воду, как Боржоми или ее аналоги. Необходимо только помнить, что полученная жидкость не должна содержать пузырьков углекислого газа.

Только после того, как врач убедится, что состояние пациента стабилизировалось, он разрешает перейти к выбору продуктов, предусмотренных диетой № 5 (первый вариант), и только после этого, при запланированном курсе лечения, врач дает разрешение. впереди блюда, разрешенные диетой №5 н (вариант второй).

Постепенно человек переходит от натертой пищи к не натертой, но около года (при отсутствии новых обострений) пациенту следует отказаться от печенья и пирожных, жирных, жареных, копченых и ряда других блюд.

[24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31], [32], [33]

Диета 5 при панкреатите у детей

Если диагноз в этой статье ставится маленькому растущему организму, то, естественно, его протокол лечения и особенно питание следует выбирать таким образом, чтобы не мешать маленькому пациенту в развитии и росте. Ведь ни для кого не секрет, что состояние здоровья и уровень развития во многом зависят от того, что ест ребенок.

Таким образом, диета 5 при панкреатите у детей разрабатывается с учетом этих факторов.Кормить такого малыша следует небольшими объемами, но часто.

Основу его питания должны составлять протертые мясные и рыбные блюда. Преимущественно это должен быть кролик, индейка, курица, можно телятина. Исключите тяжелое мясо в пищеварении (свинину, гусь, говядину, баранину, утку). Способ приготовления всех блюд: на пару и отваривание в воде.

В период обострения малышу можно давать паровой белковый омлет, если болезнь в периоде ремиссии, то это блюдо можно готовить из цельного яйца без отделения желтка.

Такому пациенту нужно давать натуральный творог, нужно лишь следить, чтобы он не был слишком жирным. Если ребенок будет есть этот продукт понемногу, это позволит восполнить потребность его организма в костном кальции.

Чтобы порадовать маленького пациента, не повредив его организм, в творог можно добавить запеченные овощи (например, морковь, тыкву) или фрукты (например, яблоко, грушу, персик, абрикос). Запеченные фрукты, особенно яблоко, также будут эффективной профилактикой анемии.

Из жиров допускается использование сливочного и растительного масла в небольшом количестве и то только в качестве добавки к блюду.

В идеале первое блюдо для такого больного выглядит как овощное блюдо, сваренное в воде и взбитое блендером. В результате ребенок получает суп-пюре, а благодаря большому разнообразию овощей, то, соединив фантазию и / или опыт, ребенок может быть доволен их различным сочетанием. Если на дворе зима, свежие ингредиенты можно заменить замороженными.

Исключить из рациона ребенка полуфабрикаты, колбасы, бобовые, копчености и консервы, грибы, шоколад и карамель, газированные и кислые напитки.

Чтобы порадовать малыша сладостями, ему могут предложить зефир или мармелад, естественно, из натуральных продуктов.

[34]

Меню диеты при панкреатите

Первое время после обнаружения болезни пациенту или его родственникам будет сложно правильно составить ежедневное меню.Чтобы облегчить этот процесс, мы готовы предложить один из вариантов недельного меню диеты при панкреатите.

Понедельник

Завтрак:

• Картофельное пюре.
• Котлета из мясного стейка.
• Чай с молоком.
• Зоологические куки.

Обед:

• Творог протертый.
• Кисель.

Ужин:

• Бульон мясной с овощами.
• Рыбное суфле.
• Гречка.
• Компот из свежих протертых яблок.

Полдник: свежий с сухарями.

Ужин:

• Каша манная - 300 г.
• Белковый паровой омлет.
• Зеленый чай с бисквитом и кусочком мягкого сыра.

Непосредственно перед сном - полстакана минеральной воды «Боржоми» с выделенным газом.

вторник

Завтрак:

• Жареная овсяная каша с фруктовым соусом.
• Отвар из ягод шиповника.

Обед: запеченное яблоко.

Ужин:

• Суп протертый гречневый.
• Фрикаса мясная с морковным пюре.
• Компот фруктовый.

Полдник: настой шиповника с гренками.

Ужин:

• Манекен-пудинг.
• Чай с долькой лимона и долькой сыра.

Непосредственно перед сном - стакан ацидофильного молока.

Среда

Завтрак:

• Мясной рулет, фаршированный яичным омлетом.
• Свекла вареная.
• Компот из сухофруктов.

Обед: теплый зеленый чай с бисквитом.

Ужин:

• Уха с рыбными шариками.
• Картофельное пюре со сметанным соусом.
• Яблочное варенье из взбитых яблок.

Полдник: Яблочное пюре со взбитыми яичными белками.

Ужин:

• Пюре овощное.
• Пельмени.
• Отвар шиповника с сахаром и гренками.

Непосредственно перед сном - стакан мармелада.

Четверг

Завтрак:

• Каша рисовая жидкая натёртая.
• Неполный чай со штормом.

Обед: творожно-фруктовая запеканка с чаем.

Ужин:

• Суп с лапшой и брокколи.
• Картофельное пюре.
• Котлета рыбная, приготовленная на паровой бане.
• Бульон, приготовленный на ягодах шиповника.

Полдник: молочный кисель.

Ужин:

• Каша гречневая.
• Сырое мясо.
• Мармелад с сухарями.

Перед сном полстакана Боржоми.

Пятница

Завтрак:

• Пюре овощное.
• Пудинг гречневый с пюре из нежирного мяса.
• Фруктовый мусс.

Обед: кисель.

Ужин:

• Суп из овсяной слизи.
• Рис отварной.
• Фрикасса - это мясо.
• Кусок черного хлеба.
• Компот на сухофруктах.

Полдник: Яблочное суфле.

Ужин:

• Творог и рисовый пудинг.
• Слегка подслащенный чай. Можно добавить кусочек лимона или лайма.

Непосредственно перед сном - стакан некислотного фруктового сока. Первое время можно разбавить водой.

Суббота

Завтрак:

• Картофельно-яичная запеканка с соусом бешамель.
• Молочный кисель с зоологическим печеньем.

Обед: яблоко, запеченное с корицей.

Ужин:

• Суп овощной с тефтелями.
• Запеканка из отварной вермишели.
• Пельмени.
• Минеральная вода «Славяновская» без газа.

Полдник: белковый паровой омлет.

Ужин:

• Пюре овощное.
• Снежки - это рыба.
• Слегка подслащенный чай с печеньем.

Непосредственно перед сном - стакан кефира.

Воскресенье

Завтрак:

• Запеканка из вермишели.
• Печеночная паста.
• Стакан минеральной воды без газа.

Обед: творожно-тыквенная запеканка с чаем.

• Ужин:
• Суп - овощное ассорти.
• Пюре из цветной капусты.
• Фрикасе из рыбы.
• Компот фруктовый с подсушенным хлебом.

Полдник: печеные фрукты.

Ужин:

• Пюре овощное - ассорти.
• Фрикадельки.
• Зефир.

Непосредственно перед сном - стакан киселя.

Диета 5 рецептов

Чтобы предотвратить возвращение болезни или способствовать скорейшему выздоровлению, необходимо придерживаться этой диетической диеты. Необходимо четко выполнять и рекомендации по приготовлению блюд, составляющих рацион пациента.Не лишним будет познакомиться с нюансами термической обработки продуктов и изучить рецепты диет при панкреатите.

Несмотря на довольно строгие ограничения, меню при таком заболевании может быть разнообразным. Приведенная ниже формула может применяться как в случае диагностики панкреатита, так и при распознавании холецистита.

[35], [36], [37]

Пудинг мясной на пару

Для приготовления вам понадобится:

• Любое нежирное мясо - 250 грамм
• Сливочное масло - 40 г
• Вода - 100 мл
• Яйцо сырое - одно
• Манная крупа - 20 г.

Порядок приготовления:

• Отварить мясо до готовности.
• Как минимум два раза перемолоть на мясорубке.
• Добавьте фарш, воду и яйца в фарш. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
• Фарш отбить.
• Сформировать смазку для запекания со сливочным маслом и выложить фарш.
• Довести до готовности с помощью паровой бани.

Каша гречневая шерстяная

Для приготовления вам понадобится:

• Крупа гречневая - 50 г
• Легкий мясной бульон - 250 мл
• Соль с разрешения врача

Порядок приготовления:

• Чтобы получить жидкость, на которой будет вариться каша, мясо варят в воде.Чтобы отвар стал менее густым, его нужно предварительно остудить. С поверхности аккуратно удалите застывший жир.
• Растворите жидкость и разведите ее водой, вдвое большей, чем использованный раствор.
• Емкость с жидкостью поставить на огонь и подождать, пока она закипит.
• Гречка тщательно промыть. Ввести в кипящую жидкость.
• После загустения состава накрыть емкость и блюдо на слабом огне томиться около часа.
• Перед окончанием варки готовое блюдо следует слегка подсолить (если соль разрешена врачом).
• Слегка остудить, протереть через сито.
• Перед подачей добавить кусочек сливочного масла.

Для ускорения процесса приготовления гречневую крупу можно заменить на гречневую.

[38], [39]

Фруктовые снежки

Для приготовления вам понадобится:

• Белок одного яйца
• Клубника или персик (можно подобрать другой фрукт по вкусу, но подходящей консистенции) - 100 г
• Мука пшеничная - 20 г
• Вода - 120 г
• Сахар - 30 г
• Ваниль на кончике ножа

Порядок приготовления:

• Порубить яичные белки до крутой пены.
• Очень точно ввести сахар (сахарную пудру или его заменитель) и ванилин. Все перемешать.
• В кастрюле вскипятить воду и ложкой выложить в нее белковую массу. Крышка закрыта.
• Минут через четыре переворачиваю снежок, и под закрытой крышкой стою еще четыре минуты.
• После этого готовый продукт с шумом достают из воды, давая стечь лишней жидкости.
• Положить снежки на блюдо и полить клубничным соусом.Его можно приготовить, взбив в блендере сахар (10 г), клубнику и муку.

Мармелад

Для приготовления вам понадобится:

• Плоды, например, черная смородина (можно сушеная, можно свежая) - сушеные - 15 г, свежие - чуть крупнее
• Картофельная мука (крахмал) - 8 г
• Сахар - 10 г

Порядок приготовления:

• Ягоды хорошо обработаны и промыты.
• Сдал, залить стаканом воды и поставить на плиту.Варить до размягчения ягод.
• Состав слегка остудить, отделить жидкость.
• Смешайте крахмал с холодной водой и хорошо перемешайте. Соотношение воды и крахмала должно быть 4: 1.
• В процеженную кипящую жидкость аккуратно ввести разбавленный крахмал.
• Подсластить и подождать, пока он снова закипит.

Диетический кисель следует готовить только так. Добавлять мякоть фруктов во время варки не рекомендуется. После того, как холодец разольется по чашкам, напиток желательно натереть сахарной пудрой.Это защитит поверхность от образования кислотной пленки.

Персиково-банановый торт без выпечки

Для приготовления вам понадобится:

• Один спелый банан
• Один спелый персик
• Йогурт низкокалорийный - 250 мл
• Взломщик
• Желатин - 15 г
• Вода - 200 мл

Порядок приготовления:

• Желатин замочить в горячей воде и оставить на некоторое время для набухания.
• Постепенно ввести, помешивая, йогурт.Полученную массу взбиваем.
• Примите форму. Накройте его алюминиевой фольгой.

Начинаем формировать торт, раскладывая слой за слоем:

• Печенье на дне формы.
• Залить печенье йогуртом. Выливаем третью часть имеющегося объема.
• Выкладываем нарезанный банан.
• Снова йогуртовый крем.
• Персик слоеный.
• Завершите слой йогурта.
• Форму следует поместить в холодное место для застывания.Например, в холодильнике.

Паровой омлет

Для приготовления вам понадобится:

• Яйцо (или один белок) - 2 штуки
• Вода 80 мл
• Сливочное масло - 5 г
• Соль - 1 г

Порядок приготовления:

• Содержимое яйца слегка взбить.
• В массу ввести воду и соль. Хорошо, но аккуратно перемешиваем.
• Состав отбракован и процежен. Это избавит продукт от белковых узлов.
• Процедите яйцо в сервировочную миску и готовьте на пару. Слой заливки должен быть меньше четырех сантиметров. Большая высота блюда не позволит правильно приготовить. В яичной смеси могут оставаться жизнеспособные микробы.
• При подаче на стол необходимо сверху омлета сбрызнуть топленым маслом.

Манка с мясным бульоном

Для приготовления вам понадобится:

• Легкий мясной бульон - 400 мл
• Морковь - 4 г
• Манка - 20 г
• Соль - 1 г
• Лук репчатый - 4 г (при желании можно не класть)
• Петрушка - пара веточек

Порядок приготовления:

• Приготовить бульон, сваренный с мясом петрушки, лука и моркови.Жидкости можно немного подлить.
• Дать бульону остыть, снять сверху жир, хорошо процедить. Это сделает жидкость менее жирной и более легкой.
• Его снова поставить на огонь и вскипятить.
• Тонкой струйкой, постоянно помешивая, постепенно всыпать манку.
• Варить до готовности.
• Перед подачей добавить нарезанную петрушку.

Панкреатит - это воспаление, поражающее ткани поджелудочной железы, которое принимает участие в процессе пищеварения.Поэтому диета 5 при панкреатите является неотъемлемой частью терапевтического процесса, проводимого при купировании болезни. Если вам или близким довелось услышать диагноз панкреатит, то не стоит игнорировать рекомендации лечащего врача по корректировке диеты, с введением необходимых ограничений. Ведь игнорирование диеты ни к чему не приведет и все лекарства. При этом проблема может усугубиться, награждая организм нежелательными осложнениями.Комплексный подход к лечению на фоне соблюдения диетических требований позволит быстро справиться с проблемой и обезопасить пациента от негативных последствий.

.

12 Польза цукини для здоровья и питания

Цукини также может способствовать здоровью сердца.

Во многом это может быть связано с высоким содержанием клетчатки. Наблюдательные исследования показывают, что люди, которые едят больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечных заболеваний (17, 18).

Пектин, один из видов растворимой клетчатки, содержащейся в цуккини, особенно эффективен для снижения общего и «плохого» холестерина ЛПНП (19, 20).

В обзоре 67 исследований потребление всего 2–10 граммов растворимой клетчатки в день в течение примерно 1–2 месяцев снижает, в среднем, на 1 уровень общего холестерина.7 мг / дл и «плохой» холестерин ЛПНП на 2,2 мг / дл (18).

Цукини также богаты калием, который может помочь снизить высокое кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов. Более здоровое артериальное давление связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта (21, 22, 23, 24, 25).

Более того, диета, богатая каротиноидами, также содержащимися в цуккини, особенно защищает от сердечных заболеваний (26).

Резюме

Клетчатка, калий и каротиноиды в кабачках могут снизить артериальное давление, уровень холестерина и другие факторы риска сердечных заболеваний.

.

Диета при панкреатите | Ресурсы диеты при панкреатите

Что такое панкреатит?

Панкреатит - это воспаление поджелудочной железы. Этот жизненно важный орган производит ферменты, которые помогают переваривать пищу, а также инсулин, который контролирует уровень сахара в крови. Когда поджелудочная железа (длинная железа, расположенная за желудком) воспаляется, организм не может усвоить все необходимые ему питательные вещества.

Панкреатит может быть острым (внезапным и тяжелым) или хроническим.Острый панкреатит возникает внезапно и длится несколько дней, тогда как хронический панкреатит повторяется в течение многих лет. Оба типа панкреатита могут вызвать кровотечение и отмирание тканей поджелудочной железы или вокруг нее.

Легкие приступы острого панкреатита могут излечиться самостоятельно или при переходе на диету при панкреатите. Однако в случае рецидива панкреатита длительное повреждение поджелудочной железы является обычным явлением, иногда приводящим к недоеданию и диабету.

Если не контролировать с помощью хорошо спланированной диеты при панкреатите, хронический панкреатит часто приводит к дальнейшим осложнениям.Некоторые из этих осложнений включают диабет и состояние, известное как некротический панкреатит, при котором отмирает ткань поджелудочной железы. При этом состоянии развиваются абсцессы и кистообразные карманы, и воспаление быстро распространяется. Если не лечить, токсины могут просочиться через брюшную полость, вызвать повреждение кровеносных сосудов и внутреннее кровотечение. Поэтому очень важно, по возможности, включать хорошую диету при панкреатите как можно раньше. Это предотвратит осложнения, развитие хронического панкреатита и избавит вас от боли.

Щелкните здесь, чтобы загрузить электронную книгу «Домашние лекарства от панкреатита».

Что вызывает панкреатит?

Хотя существует множество причин панкреатита, наиболее распространенными являются камни в желчном пузыре (острый панкреатит) и чрезмерное употребление алкоголя (хронический панкреатит). Другие причины включают:

• Травмы живота
• Абдоминальная хирургия
• Некоторые лекарства
• Муковисцидоз
• Эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (ЭРХПГ) для лечения камней в желчном пузыре
• Семейный анамнез панкреатита
• Повышенный уровень кальция в крови (гиперкальциемия)
• Высокий уровень паратироидного гормона в крови (гиперпаратиреоз)
• Высокий уровень триглицеридов в крови (гипертриглицеридемия)
• Инфекция
• Рак поджелудочной железы
• Курение
• Язва

После развития склонности к приступам поджелудочной железы дальнейшие приступы могут быть вызваны употреблением продуктов с высоким содержанием жиров, обработанных пищевых продуктов и алкоголя.Заблаговременное планирование хорошей диеты при панкреатите часто может быть лучшим средством предотвращения дальнейших приступов и дальнейшего повреждения поджелудочной железы.

Щелкните здесь, чтобы загрузить электронную книгу «Домашние лекарства от панкреатита».

Признаки и симптомы

• Боль от слабой до сильной в верхней части живота
• Боль в животе, отдающая в спину или грудь
• Лихорадка
• Тошнота
• Рвота
• Учащение пульса
• Учащенное дыхание
• Стеаторея; Жирный стул с неприятным запахом (хронический панкреатит)
• Расстройство желудка
• Похудание

Дополнительную информацию о панкреатите см. В этом списке часто задаваемых вопросов.

Почему важна правильная диета при панкреатите

Правильная диета при панкреатите необходима для предотвращения приступов панкреатита и уменьшения их тяжести. Тяжелые приступы могут быть смертельными, если их не лечить. Поскольку поджелудочная железа играет такую ​​важную роль в переваривании пищи, она напрямую связана с диетой. Многочисленные исследования показали, что обработанные продукты и жиры в повседневной пище вызывают стресс и воспаление поджелудочной железы, а низкий уровень антиоксидантов в крови часто приводит к хроническому панкреатиту из-за разрушительного воздействия свободных радикалов.С другой стороны, за счет увеличения количества антиоксидантов в вашем рационе можно контролировать панкреатит и предотвращать такие осложнения, как диабет. Продукты с высоким содержанием антиоксидантов являются важной частью диеты при панкреатите и должны быть включены в вашу.

Некоторые из этих антиоксидантов включают:

• Витамин А
• Витамин C
• Витамин E
• Каротиноиды
• Селен

Щелкните здесь, чтобы загрузить электронную книгу «Домашние лекарства от панкреатита».

.

---

Смотрите также

• 
  Консервирование кабачков на зиму в литровых банках
• 
  Икра из кабачков на сковороде рецепт с фото
• 
  Первый прикорм кабачок сколько давать грамм
• 
  Рецепт обжарки кабачков
• 
  Можно кроликам кабачки сырые
• 
  Что сделать с большим кабачком
• 
  Кабачки с помидорами и чесноком на сковороде
• 
  Кабачок с молоком рецепт детям
• 
  Кабачки закатки на зиму вкусные
• 
  Что закрыть из кабачков на зиму
• 
  Как засолить кабачки быстро и вкусно на зиму