Джем из абрикосов без косточек


Густой джем из абрикосов без косточек на зиму

Понятия «джем» и «варенье» очень похожи, но все-таки различаются. Первое отличается своей густотой. В нем сироп и плоды не отделимы друг от друга и образуют однородную консистенцию. Если в варенье чаще выбираются красивые и не помятые ягоды или фрукты, то в джем можно взять любые, так как они все равно разварятся при долгом приготовлении. Чтобы масса получилась желеобразной, это лакомство готовят из фруктов или ягод, в состав которых входит пектин. Абрикос – один из таких. Из него получается яркий, сладкий и вкусный джем, который любят старшие и младшие члены семьи. По нраву придется и тем, кто в восторге от персиков, ведь эти фрукты очень похожи между собой. Чтобы по достоинству оценить вкусовые качества абрикосового десерта, попробуйте приготовить его на зиму!

Густой абрикосовый джем без косточек

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Порций – 0,5 л.

Готовить джем намного проще, чем варенье. Его не нужно постоянно студить и варить по несколько раз, поэтому кулинарный процесс занимает не более полутора часа. Вам потребуются только фрукты и сахар. Из них получается очень вкусный, густой джем янтарного цвета, который легко можно намазать на свежую булочку.

Совет: старайтесь выбирать не сильно мягкие абрикосы.

Совет: чтобы получить более однородный джем, пропустите размягченные абрикосы через сито или просто снимите с них кожицу. Она легко отделится после варки.

Совет: при перемешивании старайтесь касаться ложкой абрикосов. Проводите их по стенкам кастрюли и мешайте интенсивнее, чтобы фрукты лучше разварились. Так джем получится более однородным.

  • Сразу подготавливаем ингредиенты, которые нам понадобятся. Абрикосы и лимон хорошо промываем и обсушиваем. Последний разрезаем на две части. Отмеряем необходимое количество сахарного песка.

  • Абрикосы разрезаем пополам и удаляем из серединки косточки.

  • Половинки фруктов перекладываем к кастрюлю с антипригарным дном. Заливаем абрикосы водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки. Ставим посуду на плиту и ждем, когда ее содержимое закипит.

  • Когда абрикосы станут мягкими, подсыпаем к ним сахар. Из половинки лимона выжимаем сок в отдельную чашку и убираем с него косточки. Переливаем в кастрюлю.

  • Увеличиваем пламя до среднего и готовим джем примерно полтора часа, иногда помешивая. За это время на поверхности будет образовываться пенка. Ее обязательно снимаем шумовкой или ложкой.

  • Промываем пол-литровую банку, ошпариваем ее крутым кипятком и заполняем горячим джемом, когда он будет готов. Герметично закручиваем крышкой и оставляем, чтобы он остыл.


Совет: не пугайтесь, если сначала джем будет жидковатым. Более густую консистенцию он приобретет, когда будет остывать и постоит в холодильнике.

Густой абрикосовый джем готов! Его можно съесть сразу после остывания, а можно устоять перед соблазном и оставить на зиму. Приятного аппетита и вкусной зимы!

Густой джем из абрикосов

Абрикосовый джем, приготовленный по этому рецепту, всегда получается вкусным, ароматным и красивым. Яркое лакомство состоит не только из густой массы, но и из нежных долек фруктов. И если для варенья нужно выбирать более плотные плоды, то для джема подойдут мягкие и даже побитые абрикосы. Чем спелее будут фрукты, тем вкуснее получится заготовка.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1,5 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Очищенная вода – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем абрикосы под краном, разрезаем пополам и вынимаем косточки. Так как мы готовим джем, то не обязательно, чтобы половинки были красивыми.
  2. Перекладываем фрукты в миску и заливаем их кипятком. Огнеупорную посуду ставим на слабый огонь, накрываем крышкой и держим 10-15 минут, пока абрикосы не размягчатся.
  3. Снимаем кожуру с абрикосов. Для этого нам понадобится мелкое сито, через которое мы пропустим фрукты.
  4. Кладем на весы полученную массу и только потом добавляем к ней сахарный песок, соблюдая пропорцию 1:1.

Совет: количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Если фрукты оказались не слишком сладкие, то можно добавить больше.

  1. Смешиваем абрикосы с сахаром в эмалированной кастрюле, вливаем указанное количество воды и ставим посуду на огонь. Доводим массу до кипения, а после уменьшаем пламя.
  2. Готовим джем 15-20 минут, иногда помешивая его деревянной ложкой. За это время на поверхности будет образовываться пенка, которую нужно убирать.

Совет: если Вы хотите получить очень густой джем, то его следует варить немного дольше. Не забывайте о том, что он станет еще плотнее во время застывания.

  1. Стерилизуем банки, пока готовится джем. Их нужно хорошо промыть с мылом в горячей воде и просушить в духовке при температуре 100 С. Крышки отправляем в кипящую воду на 5 минут.
  2. Разливаем горячий джем по стеклянным тарам и герметично закручиваем их крышками. Переворачиваем емкости дном вверх и ждем, когда заготовка остынет.

Очень вкусный и густой джем приготовился без особых усилий и хлопот! Храним его в прохладном и сухом месте с другими заготовками. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Абрикосовый джем с апельсином на зиму – рецепт блендером

В состав ингредиентов этого джема входит не только апельсин, но и лимон. Цитрусы делают заготовку полезнее, а также являются отличными консервантами. Вместе с абрикосами они превратят джем в яркий и насыщенный десерт, который придется по вкусу всем членам Вашей семьи! А чтобы лакомство быстрее оказалась в погребе, используйте блендер.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 4 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар – 6 кг.
  • Апельсин – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Опускаем абрикосы в воду и тщательно промываем их от пыли. Если на плодах остались плодоножки, то отрываем их. Удаляем косточки, разрезав фрукты на две части.
  2. Промываем цитрусы, а после заливаем их крутым кипятком. Оставляем на 1 минуту, а затем нарезаем на небольшие кусочки.
  3. Перекладываем абрикосы, апельсины и лимоны в чашу блендера и измельчаем все до однородного состояния.

Совет: если Вы хотите, чтобы в джеме встретилась пара цельных кусочков, то оставьте их, а после смешайте с приготовленной массой.

  1. Переливаем приготовленную массу в кастрюлю с толстым дном, перемешиваем с сахарным песком и ставим на огонь. Доводим содержимое до кипения и уменьшаем пламя.
  2. Засекаем 5 минут, когда на поверхности джема появятся пузырьки.
  3. Заранее стерилизуем банки вместе с крышками. Это можно сделать в микроволновой печи, в духовке, в мультиварке или на пару. Когда джем будет готов, сразу разливаем его по сухим емкостям и плотно закручиваем крышками.

Переносим заготовку в холодное и сухое место, когда она полностью остынет. Приготовленным джемом можно украсить пироги, торты или добавить к блинам, творогу и мороженому. Кушайте на здоровье! Удачных Вам заготовок!

Густой джем из абрикосов с желфиксом – простой рецепт на зиму

Чтобы фруктовые заготовки получились гуще и насыщеннее, хозяйки добавляют в них желфикс. Это специальное желирующее вещество с пектином, которое помогает застыть продукту. В первую очередь его добавляют к ингредиентам, которые не могут застыть самостоятельно. Абрикос к таким фруктам не относится, но если добавить к нему желфикс, то джем не потребует много сахара. Он получится красивым, густым и будет хорошо храниться.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1,7 кг.
  • Ванилин – 1,5 г.
  • Сахар – 700 г.
  • Желфикс – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Сразу подготавливаем необходимые ингредиенты. Отсыпаем нужное количество сахарного песка, берем желфикс и ванилин. Отбираем абрикосы. Это могут быть любые плоды: перезревшие, помятые, с пятнышками и с плотными прожилками. Тщательно промываем плоды, разрезаем их пополам и вынимаем косточки.
  2. Стерилизуем банки с крышками. Промываем их в горячей воде с содой и держим в кипящей воде около 5 минут, а после высушиваем.
  3. Перекладываем подготовленные фрукты в кастрюлю с антипригарным покрытием. Если нужно, то добавляем немного воды, и ставим посуду на огонь. Засекаем 10 минут, пока абрикосы не размягчатся.
  4. Погружаем блендер в кастрюлю и измельчаем абрикосы до состояния пюре.
  5. Берем дуршлаг или крупное сито и пропускаем приготовленную абрикосовую массу. Так, мы избавимся от жестких прожилок и других дефектов.
  6. Ставим перетертую массу на слабый огонь и ждем, когда она закипит.
  7. В это время смешиваем в отдельной посуде сахар, желфикс и ванилин.
  8. Всыпаем сухую смесь в кипящий джем, тщательно размешиваем деревянной ложкой и варим 5 минут, все время мешая.
  9. Раскладываем готовый горячий джем в сухие банки до самого горлышка. Если добавить меньше, то лакомство может заплесневеть, больше – окислиться при соприкосновении с крышкой. Герметично закручиваем, переворачиваем тары и заворачиваем в теплый плед или одеяло.

Очень густой и ароматный джем из абрикосов хранится в погребе или в кладовом помещении. Приятного аппетита и веселого чаепития!

Густой джем из абрикосов без косточек и крыжовника – рецепт на зиму

Самый вкусный джем – это тот, в котором фрукты смешивается с ягодами. Заготовка из абрикосов и крыжовника достаточно необычна. Зеленые ягоды привносят в нее кислинку, которая хорошо сочетается со сладким вкусом фруктов. В двух основных ингредиентах содержится высокое количество пектина, чтобы помогает быстро застыть джему и сделать его густым.

Ингредиенты:

  • Абрикосы (без косточек) – 500 г.
  • Крыжовник – 600 г.
  • Сахар – 800 г.
  • Очищенная вода – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Промываем абрикосы, разрезаем на несколько частей и вынимаем из плодов косточки. Оставшуюся мякоть нарезаем не маленькие кусочки.
  2. Перебираем крыжовник, выбирая только хорошие и зрелые ягоды. Пересыпаем в дуршлаг и промываем, убирая плодоножки, листики и другой мелкий мусор.
  3. Берем кастрюлю и пересыпаем в нее крыжовник. Разминаем ягоды, вливаем к ним воду и ставим посуду на огонь, закрыв крышкой. Держим до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.

Совет: очень важно, чтобы кастрюля была неокисляющейся.

  1. Пропускаем размягченные ягоды через мелкое сито или дуршлаг.
  2. Переливаем пюре из крыжовника в ту же кастрюлю, снова ставим на огонь и немного прогреваем.
  3. Добавляем абрикосовую нарезку.
  4. Когда смесь закипит, засекаем 3 минуты, а после всыпаем 200 г. сахарного песка. Хорошо размешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
  5. Увеличиваем огонь до максимального и варим джем в течение 10-15 минут.
  6. По истечении времени порционно всыпаем оставшийся сахар. Засекаем еще 15-20 минут и постоянно мешаем массу.
  7. Горячий джем раскладываем до краев по заранее стерилизованным банкам. Герметично закупориваем прокипяченными крышками и переворачиваем тары. Оставляем при комнатной температуре, чтобы они полностью остыли.

Необычный джем из абрикосов и крыжовника можно подать как самостоятельный десерт или использовать его как украшение для любимых сладких блюд. Кушайте на здоровье и с удовольствием!

kulinarenok.ru

простые рецепты вкусного густого абрикосового джема

Сезон созревания абрикосов в садах уже наступил, а это значит, что пора варить варенье и джемы. Мы все любим этот джем за яркий вкус и красивый янтарный цвет.  Абрикосовый джем может стать отличной начинкой для выпечки.

Если вы не поклонник выпечки и сдобы, то абрикосовый джем может стать для вас самостоятельным десертом, который будет напоминать о теплом лете. Для вкусного джема стоит выбирать спелые абрикосы, без повреждений.

Размер абрикосов не имеет значения, так как это ни в коем случае не отражается на вкусовых качествах. Многие отдают свое предпочтение именно джему из абрикосов, а не варенью из-за его консистенции и простого использования на кухне.

Содержание статьи

Джем из абрикосов без косточек — рецепт пятиминутка

Если нет желания и времени долго возиться с приготовлением джема, но хочется чтобы он был вкусным и радовал вас долгой зимой, то этот рецепт для вас.

Для вкусного абрикосового джема вам понадобится:

  • 5-6 килограмм абрикосов
  • 4-5 килограмм сахара
  • 6 пакетиков «Конфитюрка»

Ингредиенты указаны в примерном количестве, потому что сладость и вязкость джема зависит от спелости и сочности абрикосов.

Рецепт джема из абрикосов без косточек:

  1. Отделите мякоть абрикоса от косточек.
  2. Проведите процедуру стерилизации банок для абрикосового джема.
  3. Измельчите в блендере очищенные от косточек абрикосы.
  4. Проварите измельченную массу и доведите до кипения. Оставьте еще на 5-7 минут.
  5. Оставьте наш «еще не джем» остыть и повторите процедуру через 6 часов.
  6. Повторите предыдущую процедуру еще раз с таким же временным интервалом.
  7. Добавьте в джем «Конфитюрку» и разлейте по банкам.

Небольшой эстетический совет. Используйте для этого рецепта джема маленькие баночки, так как смотрится это красиво и удобно использовать. Кроме того, маленькая баночка абрикосового джема может стать милым презентом.

Вкусный густой абрикосовый джем на зиму. Простой рецепт

Это самый простой и незамысловатый рецепт, который только мог быть. Как сварить абрикосовый джем? Никаких особенных ингредиентов, только абрикосы, сахар и немного сливочного масла.

Для того чтобы сварить вкусный густой абрикосовый джем, вам потребуется:

  • 4 килограмма абрикосов
  • 4 килограмма сахара
  • Немного сливочного масла

Каким бы простым не был рецепт этого абрикосового джема, а потратить придется много времени.

Процесс приготовления:

  1. Отделите мякоть абрикоса от косточек.
  2. Порежьте абрикос либо на две, либо на четыре части.
  3. Смажьте дно кастрюли сливочным маслом.
  4. Выложите дольки абрикоса слоями.
  5. Каждый слой посыпьте сахаром.
  6. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 12 часов.
  7. Через 12 часов откройте крышку и если абрикосы выделили много сока, слейте его.
  8. Поставьте кастрюлю с абрикосами на подогрев.
  9. Как только сахар полностью растворился, увеличьте огонь и варите еще около получаса.

Рецепт довольно простой, потому что для готовности джема потребуется не так много манипуляций.

Горячий джем разлейте по банкам и уберите в темное место до полного остывания.

Абрикосовый джем с желатином

Рецепт простой и не потребуем много времени. Единственный не стандартный ингредиент, это желатин.

 

Как варить джем из абрикосов, чтобы он был не только вкусным, но и красивым? Добавьте желатин, и ваш десерт приобретет глянцевость и густоту.

Для приготовления красивого абрикосового джема с желатином вам потребуется:

  • 1 килограмм абрикосов
  • 1 килограмм сахара
  • 20-25 грамм желатина

Как приготовить абрикосовый джем пошаговая инструкция:

  1. Очистите абрикосы от косточек.
  2. Разделите абрикосы на две или четыре части.
  3. Пюрируйте абрикосы в блендере.
  4. Добавьте в сахар желатин и перемешайте.
  5. Добавьте сахара с желатином в полученное пюре из абрикосов.
  6. Оставьте на 8-9 часов в темном прохладном месте.
  7. Через 8-9 часов поставьте массу на медленный огонь, постепенно прибавляя температуру варки джема.
  8. Помешивайте джем, чтобы предотвратить образование комочков.
  9. Через пять минут снимите с плиты джем и разлейте по баночкам.

Оставьте остывать баночки с джемом на сутки в темном месте.

В этом рецепте вы можете отступать от правил и добавлять кусочки яблок, сладкие специи.

Джем из абрикосов на зиму (с апельсином)

Как приготовить необычный абрикосовый джем? Добавьте апельсин. Апельсин придаст необычную консистенцию и пикантную кислинку вашему джему.

Ингредиенты для приготовления:

  • 5 килограмм абрикосов
  • 2 килограмма апельсинов
  • 4 килограмма сахара

Рецепт интересный и может потребовать от вас креатива, так как вы решаете какая плотность должна быть у вашего джема.

Как приготовить абрикосовый джем с апельсином:

  1. Очистите абрикосы от косточек.
  2. Разделите на четыре части.
  3. Помойте апельсины.
  4. Разделите на 4 части.
  5. Пюрируйте абрикосы.
  6. Поместите апельсины в чашу блендера, регулируйте уровень перемолотости апельсинов. Чем крупнее кусочки апельсина, там плотнее будет консистенция джема.
  7. Перемещайте получившиеся массы и добавьте в них сахар.
  8. Поставьте на огонь и варите 15 минут с интервалом в 5 часов. Повторите процедуру 2 раза.
  9. Разлейте горячий джем по стерилизованным баночкам и уберите остывать в темное место.

Такой десерт может стать отличным дополнением к тостам и горячему чаю.

Как сварить джем из абрикосов в мультиварке

Если вы бережете свое время,  то это рецепт именно для вас. Как приготовить джем из абрикосов в мультиварке, читайте ниже.

Продукты для приготовления:

  • 1 килограмм абрикосов
  • половинка лимона
  • 500 грамм сахара
  • около 100 мл воды

Как приготовить джем из абрикосов в мультиварке:

  1. помойте и очистите абрикосы от косточек.
  2. Разрежьте абрисосы на 4 части.
  3. Отправьте абрикосы в чашу мультиварки и залейте водой.
  4. Поставьте режим «выпечка» на 20 минут.
  5. Достаньте абрикосы и пюрируйте массу в блендере.
  6. Абрикосовое пюре переложите в чашу мультиварки.
  7. Добавьте сахар и так же пюрированнй лимон.
  8. Выставьте решим «тушение» на 45-50 минут.

Готовый джем вы можете разлить по баночкам и отрывать только тогда, когда масса полностью остынет.

Абрикосовый джем рецепт через мясорубку

Рецепт абрикосового джема через мясорубку ничем не отличается от базового простого рецепта джема, но консистенция будет более зернистой, за счет того, что абрикосы перемалываются через мясорубку, а не в блендере.

Ингредиенты:

  • 4 килограмма абрикосов
  • половинка лимона
  • 4 килограмма сахара

Как сварить абрикосовый джем:

  1. Очистите абрикосы от косточек.
  2. Пропустите абрикосы через мясорубку.
  3. Перекрутите лимон через мясорубку, не очищая его от цедры.
  4. Смещайте абрикосовую массу и перекрученный в мясорубке лимон.
  5. Добавьте в получившуюся плодовую массу сахар.
  6. Оставьте стоять примерно на 6 часов.
  7. Поставьте на огонь и варите 15 минут с временным интервалом в 3 часа.
  8. Повторите процедуру 3 раза.

Готовый джем разлейте по банкам и не открывайте до полного остывания.

Как сделать абрикосовый джем блендером

Приготовить абрикосовый джем с использованием для перемалывания плодов блендера, еще проще и быстрее, чем через мясорубку, и джем при этом получится чуть более нежным.

Компоненты:

  • 5 килограмм абрикосов
  • 5 килограмм сахара

Процесс приготовления джема:

  1. Очистите абрикосы от косточек.
  2. Пюрируйте в блендере.
  3. Добавьте сахар.
  4. Оставьте стоять на 6 часов.
  5. Поставьте варить полученную массу на медленный огонь, периодически помешивания.
  6. Снимаем шумовкой образующуюся пену.
  7. Варим в течение 30-40 минут.

Горячий джем разливаем по простерилизованным баночкам. Дожидаемся, пока остынет. Наслаждаемся вкусным джемом.

Абрикосовый джем на зиму (с пектином)

Абрикосовый джем с пектином будет похож на вариант варки джема с желатином, но при этом будет иметь более выраженный сладкий вкус.

Список ингредиентов :

  • 2 килограмма абрикосов
  • 1 килограмм сахара
  • 80 грамм пектина

Как приготовить абрикосовый джем с пектином :

  1. Очищаем абрикос от косточек и разделяем на у части.
  2. Пюрируем абрикос в блендере.
  3. К полученной массе в блендере добавляем сахара и пектин.
  4. Еще раз все хорошо перемешиваем.
  5. Оставляем массу постоять примерно на 3-4 часа.
  6. Ставим на медленный огонь и варим джем из абрикосов еще 40 минут.

Разливаем по баночкам и наслаждаемся вкусом джема. Для красоты вы можете украшать джем в небольшой вазочке веточкой мяты.

Сказочный абрикосовый джем с агар-агаром

Хотите чего-то вкусного и красивого, этот вариант варки джема с агар-агаром именно для вас.

Список компонентов:

  • 5-6 килограмм абрикосов
  • 4-5 килограмм сахара
  • 5 пакетиков агар-агара

Инструкция по приготовлению джема с агар-агаром:

  1. Отделите мякоть абрикоса от косточек.
  2. Проведите процедуру стерилизации банок для абрикосового джема.
  3. Измельчите в блендере очищенные абрикосы.
  4. Проварите измельченную массу и доведите до кипения. Оставьте еще на 5-7 минут.
  5. Добавьте в закипевшую массу размоченный в воде агар-агар.
  6. Проварите еще 20 минут.

Снимайте с огня. Разливайте по баночкам и пробуйте вкусный абрикосовый джем. Если вы переживаете за фигуру, то в этот вариант джема вы можете добавлять сахара в два раза меньше, в таком случае джем будет еще более густым и ярким.

Рецептов абрикосового джема огромное множество, но все их объединяют два главных ингредиента эта абрикосы и сахар. Экспериментируйте, добавляйте цукаты фруктов и сладкие заменители сахара.

dom-pchel.ru

Абрикосовый джем - рецепты на зиму, без косточек, с желатином, желфиксом и пектином

Вкусный, сладкий и любимый многими абрикосовый джем очень просто сделать в домашних условиях. Для его создания понадобится всего три основных ингредиента – сахар, абрикосовые дольки и желирующий компонент. По желанию можно дополнить и другими фруктами или специями: имбирем, лимоном или корицей.

Как приготовить абрикосовый джем в домашних условиях?

Заготовить абрикосовый джем на зиму очень просто, нужно следовать подробным инструкциям и учитывать пожелания домашних сладкоежек.

  1. Чтобы получился густой джем из абрикосов, нужно дополнить рецепт желирующим веществом – желатином, пектином или желфиксом.
  2. Консистенция джема может быть любой, можно порезать дольки ножом, пробить блендером или перекрутить через мясорубку.
  3. Абрикосовый джем, рецепт которого не предполагает добавление желатина, все равно загустеет, но позже. В течение месяца лакомство станет нужной консистенции.
  4. Чтобы джем вышел прозрачным, варите его на минимальном огне, удаляя пену.

Джем из абрикосов без косточек - рецепт

Учитывая, что в ядрах содержится больное количество синильной кислоты, хранят заготовку не более одного года, потому лучше всего варить джем из абрикосов без косточек, так он будет дольше храниться. Перетирают фрукты удобным способом, не удаляя кожуру, в ней содержится большая часть пектина, отвечающего за густоту лакомства.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;

Приготовление

  1. Абрикосы помыть, удалить косточки.
  2. Пересыпать сахаром и оставить на 5 часов.
  3. Пробить массу блендером, поставить вариться на средний огонь.
  4. В процессе кипения удалять пену. Уменьшить огонь и варить 15 минут. Отставить и охладить.
  5. Повторить процедуру еще 1 раз, разлить абрикосовый джем по стерильной таре и отправить на хранение.

Джем из абрикосов с желатином

Густым получится абрикосовый джем с желатином уже через несколько часов. Это самый распространенный способ сделать лакомство нужной консистенции. Его тоже можно закрыть на зиму, хранится оно весь холодный сезон и не портится. Добавляют желирующее вещество непосредственно перед закаткой и важно проследить, чтобы масса не закипала.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 40 г.

Приготовление

  1. Абрикосы обработать, отделив косточки.
  2. Пересыпать сахаром и оставить на 5 часов для отделения сока.
  3. Пробить блендером, поставить на огонь.
  4. Тем временем залить теплой водой желатин, оставить до разбухания гранул.
  5. Абрикосовый джем варится в течение 30 минут, постоянно помешивая.
  6. Огонь выключают, выливают разбухший желатин, перемешивают и разливают по стерильным емкостям.

Абрикосовый джем с желфиксом

Просто и без излишеств готовится джем из абрикосов с желфиксом. Этот желирующий ингредиент давно и успешно применяют хозяйки при варке разного варенья. Он не имеет специфического аромата (как желатин) и растворяется быстро. Для джема используют пакетики с маркировкой 1:1 – это рекомендуемые пропорции сахара и фруктов, которые нужно соблюдать при изготовлении заготовки.

Ингредиенты:

  • абрикос – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс 1:1 – 1 пачка.

Приготовление

  1. Абрикосы помыть и очистить.
  2. Прокрутить дольки через мясорубку.
  3. Смешать желфикс с парой ложек сахара и высыпать в пюре, хорошо перемешать.
  4. Поставить на огонь и варить, снимая пену и перемешивая. Всыпать весь сахар.
  5. Варить до растворения кристаллов, кипятить 5 минут.
  6. Разлить абрикосовый густой джем по стерильным банкам и укупорить.

Абрикосовый джем с пектином - рецепт

Джем из абрикосов с пектином варится по аналогии рецепта с желфиксом. Этот желирующий ингредиент является натуральным загустителем, не имеет посторонних ароматов и сохраняет натуральный цвет и вкус фруктов. Джемы с ним выходят густыми и прозрачными. Лакомство готово к употреблению уже на следующий день, но его можно заготовить и на зиму.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • пектин – 1 пакетик;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Спелые абрикосы помыть, удалить косточки, пробить блендером.
  2. Высыпать сахар, поставить вариться, снимая пену.
  3. Охладить пюре немного, добавить пектин.
  4. Кипятить джем еще 5 минут, перелить в стерилизованную посуду, укупорить и отправить на хранение.

Джем из абрикосов - армянский рецепт

Джем из абрикосов по-армянски не очень отличается способом приготовления от описанных ранее рецептов. Особенностью данного лакомства является консистенция: дольки не перекручивают и не пробивают блендером, а режут кусочками. Сахар вводят не весь сразу, а добавляют частями в процессе варки.

Ингредиенты:

  • абрикосовые дольки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 150 мл.

Приготовление

  1. Абрикосовые дольки порезать пополам, сложить в эмалированную посуду.
  2. Всыпать треть сахара, вылить воду, поставить на средний огонь.
  3. Масса должна кипеть на слабом жаре 40 минут.
  4. Всыпать оставшийся сахар и продолжать варить еще 15 минут.
  5. Готовый абрикосовый армянский джем разлить по стерильным банкам и укупорить герметично.

Абрикосовый джем без сахара - рецепт

Чтобы джем из абрикосов без сахара долго хранился, нужно его сварить особенным способом. Для этого подготовьте большую кастрюлю и запаситесь терпением, процесс стерилизации будет не быстрым. Лакомство получается в результате со вкусом свежих фруктов. Сильно в процессе хранения оно не загустеет, но выйдет не менее вкусным, чем его сладкие аналоги.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг.

Приготовление

  1. Абрикосы помойте, очистите от косточек.
  2. Пюрируйте массу блендером и разлейте по стерильным банкам, не доливая до краев 2 см.
  3. Дно большой кастрюли застелите бумагой, поставьте джем и залейте водой «по плечики» банок.
  4. Дождитесь, пока джем в банках закипит. Варите таким образом 15 минут, достаньте банки и укупорьте стерильными крышками.

Абрикосовый джем с апельсином - рецепт

Разнообразить вкус простого лакомства можно разными ингредиентами, это могут быть другие фрукты или специи. Апельсин – идеальная компания абрикосам, Сладость получается необычайно вкусной с восхитительным ароматом. Цедру лучше не удалять, она придает особенного вкуса угощению и отвечает за густоту джема. При желании можно не дополнять состав желфиксом.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • желфикс 2:1 – 1 пакетик.

Приготовление

  1. Помыть и очистить абрикосы, прокрутить с апельсинами через мясорубку.
  2. Смешать желфикс с парой ложек сахара, добавить в пюре, перемешать, влить воду.
  3. Проварить пюре до кипения, снимая пену.
  4. Всыпать остаток сахара, кипятить джем еще 5 минут.
  5. Разлить по стерильной посуде абрикосово-апельсиновый джем и укупорить.

Абрикосовый джем в хлебопечке

Проще всего сварить джем из абрикосов в хлебопечке. Нужно лишь подготовить все ингредиенты, загрузить их в чашу прибора и включить нужную программу. Не нужно мешать или следить за процессом, прибор со всем прекрасно справляется. При желании дополните состав пряностями, другими фруктами или цитрусовыми.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • имбирь – кусочек 5 см;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

  1. Абрикосовые дольки и лимон и имбирь прокрутите через мясорубку.
  2. Переложите пюре в чашу хлебопечки, всыпьте сахар.
  3. Включите программу «Джем» и нажмите «Пуск».
  4. После завершения приготовления, разлейте джем по стерильным банкам и отправьте на хранение.

Абрикосовый джем - рецепт в мультиварке

Легко и просто готовится абрикосовый джем в мультиварке. Важно помнить, что процесс выпаривания жидкости в приборе происходит медленнее, то и лакомство будет готово не сразу. Не нужно заполнять чашу до краев, масса хоть и будет увариваться, следует помнить, что варенье имеет свойство «убегать» и пену все же придется снимать, чтобы лакомство вышло прозрачным.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

  1. Абрикосы помыть, удалить косточки, пюрировать удобным способом.
  2. В чашу мультиварки вылить воду, высыпать сахар и пересыпать пюре.
  3. На «тушении» или «Супе» варить джем 1 час.

 

womanadvice.ru

Джем из абрикосов без косточек, рецепт на зиму – густое лакомство

Джем или варенье из абрикосов – одна из самых вкусных и красивых сладких заготовок. Мне очень нравится цвет – янтарно-прозрачный и вкус, и аромат. В общем, всем хорош джем, но есть одна незадача – если не добавлять никакого желирующего вещества, то густым его сделать очень трудно. Для этого приходится массу уваривать в течение длительного времени и густота получается в ущерб полезным свойствам, которые теряются при длительно варке, и цвету – он темнеет. Но, насколько я знаю, есть те, кто не любит добавлять загустители – для них первый рецепт, где густой джем получится только за счет долгого времени варки. Второй же рецепт – простой, но тоже с фото, и чтобы получить густой лакомство мы все-таки воспользуемся помощью загустителя.

Абрикосовый джем на зиму в домашних условиях

У абрикосового джема, приготовленного по этому рецепту, нежная однородная консистенция и чудесный аромат. Готовится такой джем без дополнительных загустителей, поэтому время его приготовления немного дольше, чем обычно.

Ингредиенты:

  • абрикосы (без косточек) – 1 кг.;
  • сахар – 1 кг.

Как сварить абрикосовый джем без загустителя

 

  1. Для приготовления джема нам потребуется минимум ингредиентов: абрикосы и сахар. Абрикосы должны быть спелыми и мягкими, испорченные убираем, заготовки с такими абрикосами вряд ли доживут даже до осени. Абрикосы тщательно промываем под холодной водой и немного обмакиваем сухим полотенцем. Убираем косточки. Спелые абрикосы легко разламываются на две части, если нет – то воспользуйтесь ножом. Складываем готовые плоды в широкую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить джем. Лучше взять нержавейку, в эмалированной кастрюле он будет пригорать.
  2. Засыпаем абрикосы сахаром. Соблюдаем пропорцию: на 1 кг абрикосов – 1 кг сахара.
  3. Закрываем кастрюлю крышкой и немного встряхиваем, чтобы сахар распределился по всем половинкам.
  4. Оставляем в сахаре на несколько часов, можно на ночь, при комнатной температуре. К этому времени большая часть сахара растворится и превратится в сироп. Ставим кастрюлю без крышки на плиту на медленный огонь. Доводим до кипения и варим еще около 10 минут. При варке образуется много пены, снимаем ее.
  5. Убираем абрикосы с плиты и немного остужаем. Нам надо измельчить их, а делать это с горячей массой опасно, можно обжечься. Когда все немного остынет, измельчаем их с помощью погружного блендера в пюре. Если блендера нет, то измельчать придется вручную, через сито.
  6. Возвращаем кастрюлю опять на плиту. На среднем огне доводим до кипения, затем убавляем до минимума и варим около 30-40 минут пока масса не загустеет. Нужно периодически помешивать, иначе джем пригорит.
  7. Имейте в виду, что в остывшем виде джем будет еще гуще. Чтобы проверить готовность – капните на тарелку, капля при остывании не должна растекаться.
  8. Пока джем варится, простерилизуем банки и крышки для заготовок. Я делаю это обычным способом – над паром. Из такого количества продуктов получается около 2,5 полулитровых баночек.
  9. И последний этап – раскладываем еще горячий джем по баночкам и закрываем крышками. Чтобы подстраховаться, можно присыпать поверхность небольшим количеством сахара, со временем сахар закристаллизуется, появится корочка, которая точно защитит нашу заготовку от плесени. Когда джем остынет, убираем его в прохладное место.

 

Автор: Елена

Джем из абрикосов на зиму: простой рецепт с загустителем

Я не боюсь использовать загустители, такие как желфикс, пектин, агар-агар, так как это натуральные вещества или смеси на их основе. Если вы решите последовать моему совету и облегчить себе жизнь, то покупая желирующее средство в магазине обратите внимание на его состав. Обычно там указывают либо пектин, либо желатин – это основной ингредиент, который и отвечает за густоту заготовки. Кроме него обычно присутствует сахарная пудра и лимонная кислота. Они нужны для усиления свойств загустителя. Однако их количества бывает не достаточно, чтобы получить из фруктов или ягод, которые сами по себе содержат небольшое количество природного пектина, джем хорошей устойчивой консистенции, поэтому при варке добавляются еще сахар и лимонный сок или кислота.

Что нам надо (на банку объемом 200 миллилитров):

  • 350гр. абрикосов;
  • 150гр. сахара;
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  • 40мл. воды;
  • 1 упаковка загустителя.

Как приготовить густой джем из абрикосов с загустителем на зиму

  1. Напишу еще немного про средство. Перед тем как начинать готовить, обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. Там обычно четко указаны пропорции и даны рекомендации по его употреблению. Но не забывайте и про мой совет – положить еще сахар и еще лимонки.
  2. Абрикосы моем под прохладной проточной водой. Разрезаем пополам и удаляем косточки.
  3. Половинки фруктов перекручиваем через мясорубку.
  4. Добавляем лимонку, перемешиваем.
  5. Перекладываем массу в ковш, посыпаем сверху загустителем и даем постоять (обычно это рекомендовано производителями). Затем насыпаем сахар и вливаем воду. Казалось бы, зачем вода? Если мы наоборот боремся за то, чтобы джем был густым? Небольшое количество нужно в самом начале, чтобы абрикосам было легче начать развариваться.
  6. Варим джем 25-30 минут.
  7. Раскладываем его в стерильные банки горячим и закупориваем стерильными крышками.

Обратите внимание! Горячий джем из абрикосов будет казаться жидким. По-настоящему густым он станет только после полного остывания и лучше уже после холодильника.

Если же джем получился слишком густым, не расстраивайтесь, он отлично подойдет в качестве начинки для любого рода выпечки!

Автор: ЮлияМ

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

blog-recept.ru

«Сказочный» джем из абрикосов: густой и красивый!

 

Я всегда закрываю абрикосовый джем на зиму – его очень любят в моей семье. И за многие годы у меня скопилось уже множество его рецептов. Каждый из них хорош по-своему: джем с желфиксом варится очень быстро, с апельсиновой цедрой – получается невероятно ароматным и т.д. Но в этом году безусловным лидером стал рецепт джема из абрикосов с красивым названием «Сказочный».

Он действительно почти волшебный – в его составе только сахар и абрикосы, но готовится он совсем недолго, а получается в итоге очень красивый и густой джем из абрикосов. Весь секрет – в необычном способе его приготовления. Дело в том, что сахар к абрикосам добавляется не сразу весь, а порциями.

При этом все происходит довольно быстро и легко, так что даже та хозяйка, которая не занималась раньше консервацией, справится без особых проблем. Особенно, если у нее под рукой будет этот мастер-класс, который очень подробно рассказывает, как сварить джем из абрикосов – густой и вкусный.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов;
  • 1 кг сахара;
  • 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2-3 столовые ложки воды.

Из данных ингредиентов получается 1,2 – 1,3 л джема. Указан вес абрикосов, уже очищенных от косточек.

Как сварить джем из абрикосов:

Перебираем абрикосы. Удаляем незрелые, подгнившие плоды. Спелые, немного примятые абрикосы для приготовления джема вполне подходят. Абрикосы моем в большом количестве холодной воды.

С помощью небольшого ножа разрезаем абрикосы по бороздке и вынимаем косточки. Если абрикосы очень крупные, можно каждую половинку разрезать еще раз пополам.

На дно широкой кастрюли с толстым дном наливаем воду  и высыпаем абрикосы. Лучше всего брать кастрюлю из нержавеющей стали, эмалированную брать не следует – джем будет пригорать.

Всего у нас будет 4 порции сахара, каждая – по 250 граммов. Засыпаем абрикосы порцией сахара и кладем лимонную кислоту. Перемешиваем.

Ставим кастрюлю с абрикосами  на средний огонь и, все время помешивая, доводим до кипения. Снимаем пену, огонь немного уменьшаем, чтобы не было очень бурного кипения, и варим в течение 5 минут. За это время пару раз перемешиваем.

Насыпаем вторую порцию сахара, снова перемешиваем и действуем аналогично – доводим до кипения и варим 5 минут. Процесс повторяем для оставшихся двух порций сахара.

Во время варки абрикосы почти не меняют цвет – остаются яркими, не темнеют. Только каждый раз, добавляя сахар, вы будете чувствовать, как изменятся густота джема. К концу варки джем будет густым, но все очень пластичным – будет легко растекаться по тарелке. Но по мере остывания он будет становиться все гуще. Полностью остывший джем по консистенции похож на мармелад —  его даже  можно отрезать ножом.

В процессе готовки не забывайте снимать пенки с джема.

Готовый джем сразу расфасовываем по заранее стерилизованным, вытертым насухо баночкам и герметично укупориваем прокипяченными крышками (также вытертыми насухо).

Баночки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Хранить этот вкусный джем из абрикосов «Сказочный»  следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

«Сказочный» джем из абрикосов

3.7 (74.92%) 63 votes

8spoon.ru

Густой джем из абрикосов без косточек. Рецепт вкусного джема на зиму

Прилавки на рынке начинают заполнятся первыми сезонными фруктами, ягодами и овощами, привезенными из южных районов. Конечно, еще не пришло время закручивать компот из черешни, вишни, варить варенье из клубники. Но оно уже на подходе.

А сейчас просто хочется ощутить сладкий вкус душистой мякоти клубники, черешни, абрикос. Вот и на нашем столе они появились. Детей побаловать, себя порадовать. Предвкушений было много. Но, как Вы уже догадались, наша покупка первых фруктов и ягод оказалась не совсем удачной. Плоды были еще не дозревшие и сильно отличались от тех спелых, которые снимаешь с веточки или с грядки. Клубнику и черешню мы кое-как осилили (они все-таки были послаще и поспелее). А вот абрикосы… Внешне похожи на спелые, но твердые, и честно признаюсь, невкусные. Ну что тут делать? Не выбрасывать же! Решила я из них сварить быстрый джем.

И он на удивление вышел удачным — и ароматным, и красивым, и вкусным. И еще густым. (Ну, это дело техники). Вот делюсь с Вами простым и легким рецептом.

Джем из абрикосов – простой рецепт:

Нам понадобится:

  • Абрикосы — 1 кг
  • Сахарный песок — 1 кг

Плоды, конечно, лучше использовать спелые. Они и цвет шикарный дают, и изумительный аромат, и необыкновенный вкус.

Я дала Вам обычный, стандартный расчет количества сахара на вес фруктов. У меня было абрикосов поменьше, где-то 700 г. И я столько же взяла сахара.

Первым делом плоды я помыла. Разрезала их на половинки. Именно разрезала ножом, так как они были плотные. Извлекла косточку. Сложила дольки в глубокую миску.

Теперь нужен блендер. Им я измельчила абрикосы. Сначала было трудновато из-за твердости плодов, но постепенно я превратила все в однородную кашеобразную массу.

Еще несколько минут я работала блендером, чтобы в этой массе получше разбить кожицу плодов. Пока не получилось вот такое однородное фруктовое пюре.

Затем я высыпала в него сахарный песок. Смешала эти два компонента и оставила на полчаса, чтобы сахар немного разошелся.

Через полчаса я переложила всю массу в кастрюлю и поставила на средний огонь. Помешивала периодически, чтобы сахар окончательно растворился.

При нагреве фруктовой кашицы стала появляться пенка. Ее обязательно нужно полностью убрать.

Огонь убавляем до слабого. Помешивая доводим до кипения. Провариваем 5-7 минут и снимаем с огня. Даем массе остыть почти до комнатной температуры. Затем снова ставим на слабый огонь и также доводим до кипения, варим 5 минут, постоянно помешивая. И снимаем с плиты. Еще раз повторяем те же действия.

Когда Вы провариваете джем второй и третий раз, придется постоянно размешивать все содержимое. Иначе он подгорит. (Есть такая особенность у абрикос!)

Вот наш джем и готов. Пока он пребывает в горячем состоянии, он жидковат. При остывании станет густеть.

Но проверить его готовность легко. Этому меня еще мама в детстве научила. Все очень просто:

Чтобы знать, готово ли варенье или джем, нужно капнуть одну каплю его на тарелку. Если она растекается, то еще нужно варить. Если нет — готово.

Этот метод проверки работает, какое бы Вы варенье не варили. И даже у дошедшего до готовности очень жидкого фруктово-ягодного варева капля не растекается.

Теперь подготовим емкость, в которой будем хранить джем до холодов. Хорошо моем банку и крышку содой и прополаскиваем под проточной водой. Я сразу положила в кастрюлю прокипятить крышку. А банку поставила на сетку и таким образом стерилизовала ее при кипени воды в кастрюльке 10 минут.

После стерилизации банку ставим на блюдце или тарелку. Накрываем прокипяченной крышкой. Если внутри образовались капли, их нужно слить.

Наполняем аккуратно банку горячим джемом. И плотно закручиваем крышкой. После этого можно ее обернуть полотенцем и оставить до полного остывания.

Баночку я закрутила, откроем ее в снежное время. Но у меня еще осталось немного свежеприготовленного варенья. Вот его, чтобы отведать, мы ждать зимы не будем.

Когда джем полностью остыл, он стал густым, даже немного похож на повидло. Ну и замечательно! И на хлеб намажешь, и к блинам и оладьям подойдет.

Вот такой у меня джем получился. Конечно, Вам сложно почувствовать его вкус и аромат, но цвет и полупрозрачность видны. Поверьте, кушанье получилось отменным.

Вот так мне удалось сохранить купленные, не совсем спелые абрикосы. Время заготовок еще впереди. Я закручу и компот из этих плодов, и варенье сварю. А сейчас я просто спасала фрукты.

А у Вас случались такие спасательные операции? И как Вы варите джем из ягод и фруктов? Пишите в комментариях. Мне очень интересно!

Автор публикации

Комментарии: 34Публикации: 152Регистрация: 07-06-2018

big-kulinar.ru

Джем из абрикосов, рецепт с фото

Абрикосовый джем — густой, красивого солнечно-оранжевого цвета, с ароматом, сводящим с ума! Джем одинаково хорош и просто к чаю, намазанный на хрустящий тост или печенье, и как прослойка для торта и пирожных, и начинкой для пирога и кексов. В кладовке без такой заготовки не обойтись!

Абрикосовый джем — густой, красивого солнечно-оранжевого цвета, с чарующим ароматом, который сводит с ума! Он одинаково хорош во всех проявлениях: просто к чаю, намазанный на хрустящий тост или печенье, как прослойка для торта или пирожных, начинка для пирога и кексов. В кладовке без такой заготовки не обойтись!

Сегодня будем готовить джем из абрикосов, в составе которого только фрукты и сахар, без добавок. Чтобы он получился густым, выбирайте для варки не переспелые, а наоборот, чуть зеленоватые плоды. В них содержится больше пектина, способствующего застыванию. Многое, конечно же, зависит и от сорта абрикосов. Из одних фруктов быстро испаряется вся жидкость, в них много природного пектина и джем получается густым, что ложка стоит. Другие увариваются медленнее, доходят до густой и вязкой консистенции, но более нежной и подвижной, не такой плотной, как повидло.

Варить джем из абрикосов я буду долго, в два приема, по классической технологии. Первый раз размягчу плоды, чтобы было легче их пюрировать. А затем буду уваривать до густоты, пока природный пектин не сделает свое дело. Если длительный срок варки вас не устраивает, то воспользуйтесь другими рецептами, с добавлением порошкового «загустителя» — пектина и многочисленных производных его типа. Как правило, на упаковке производитель детально расписывает способ приготовления.

Общее время: 60 минут / Время приготовления: 50 минут / Выход: 600 мл

Ингредиенты

  • абрикосы без косточки — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Абрикосы промываю и обсушиваю, лишняя влага в джеме ни к чему. Разрезаю каждый плод и удаляю косточки. Взвешиваю точный вес фруктовой части и отмеряю сахарный песок в соотношении 1:1. Пересыпаю в кастрюлю, где будет вариться джем, стряхиваю и оставляю на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок и сахар подтаял.

  2. Ставлю кастрюлю на плиту, на самый маленький огонь. Постепенно фрукты будут прогреваться, пустят много сока, а сахар окончательно растворится. Как только закипит, провариваю 10 минут без крышки (пенку можно не снимать). За это время фрукты должны стать мягкими, их будет легко измельчить.

  3. Снимаю с огня и даю чуть остыть, чтобы при пюрировании не летели горячие брызги. Затем пробиваю погружным блендером до однородности. В результате должна получиться блестящая и вязкая масса, вкусно пахнущая курагой. Если кухонного помощника у вас нет, то воспользуйтесь старым проверенным методом — протрите через сито с металлической решеткой. Хотя вариант с блендером все же мне кажется более удачным, так как в джеме остается измельченная кожица, она богата витаминами и пектином, да и придает дополнительную густоту.

  4. Возвращаю кастрюлю на огонь. Провариваю до кипения, а затем убавляю огонь и варю до загустения, помешивая деревянной лопаткой. Периодически снимаю пенку. С момента кипения джем обычно уваривается за 40 минут. Но здесь лучше ориентироваться на сорт, объем и спелость фруктов, вполне возможно, времени может понадобиться больше, вплоть до 1 часа. Варить следует без крышки, чтобы лишняя влага уходила. Желательно выбрать кастрюлю как можно шире, тогда площадь испарения влаги будет больше. И не забывайте помешивать, иначе подгорит.

  5. Проверяю на готовность — если капнуть на тарелку, то джем должен очень медленно стекать, капля должна тянуться и быстро загустевать.

  6. Горячий джем из абрикосов раскладываю по стерилизованным и сухим банкам, закатываю чистыми крышками. Переворачиваю вверх дном и оставляю в таком положении до полного остывания (укутывать не нужно, иначе в банках образуется лишний конденсат).

После полного остывания джем из абрикосов еще сильнее загустеет, получится кисловато-сладким, очень ароматным. Если он будет слишком густым для использования в выпечке, например, для смазывания рулета, то его можно слегка подогреть, тогда он станет мягче и эластичнее.

Хранить заготовку следует в темном и прохладном месте. Срок хранения — 1 год.

volshebnaya-eda.ru

Джем из абрикосов без косточек



Джем из абрикосов: простой рецепт


Если не хочется много времени проводить на кухне, а все домочадцы просят сделать десерт, стоит сварить джем из абрикосов. Его можно добавлять в выпечку или подавать к чаю. Вся семья будет в восторге от угощения.



Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота – щепотка.

Приготовление:



1. Фрукты промываем, забрасываем на сито. Таким образом, лишняя жидкость уйдет. Делим плоды на 2 части, извлекаем косточки.



2. Отправляем абрикосы в миску, вводим сахарный песок, оставляем в покое на ночь. За это время фрукты пустят сок, а сахар растает.



3. Ставим кастрюлю с содержимым на маленький огонь, варим примерно 20 минут.



4. В общую массу засыпаем лимонную кислоту.



5. Как только плоды сварятся, взбиваем их блендером. В результате получаем густое пюре. Увариваем массу до нужной густоты, 20 минут на медленном огне будет достаточно.



6. Выкладываем джем в банки, закупориваем крышками.



7. Прикрываем заготовки пледом, даем им остыть. Убираем джем в прохладное помещение. Кладовая в квартире или подвал – это именно то, что нужно.



8. Такое угощение не стыдно поставить даже на праздничный стол. Все гости оценят старания хозяйки по достоинству.

Обратите внимание!
Лимонной кислоты необходимо добавлять немого. В противном случае лакомство получится кислым.


Десерт из абрикосов и лимонной кислоты


Еще один проверенный рецепт густого джема из абрикосов без косточек, который хозяйки используют для приготовления заготовок на зиму. Благодаря лимонной кислоте угощение приобретает кислинку, и так нравится домочадцам. А главное, приготовить джем не составит труда. Даже новичок справится с поставленной задачей.



Ингредиенты:

• сахар – 1 кг;
• абрикосы – 1 кг;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление:



1. Абрикосы делим на половинки, удаляем косточки. Забрасываем плоды в горячую воду, и бланшируем в течение 5 минут. За это время фрукты станут мягкими.



2. Выкладываем плоды в сито. Протираем через него массу, получаем пюре. Шкурки убираем в сторону.



3. В общую смесь добавляем сахар, варим на медленном огне. Через 50 минут джем убираем с плиты, за 10 минут до готовности засыпаем в него лимонную кислоту.



4. Стерилизуем банки, разливаем угощение.



5. Закрываем емкости крышками, убираем консервации в теплое место. Как только они остынут, переносим банки в подвал.



6. Лакомство готово. Теперь осталось дождаться момента, когда его можно попробовать. Наверняка, вся семья с радостью соберется за одним столом, и полакомиться потрясающим десертом.

Джем с миндалем


Чтобы сделать густой джем из абрикосов на зиму, можно воспользоваться проверенным рецептом. Блюдо готовится без косточек, но добавляются ядра орехов.



Обратите внимание!
Для приготовления десерта стоит использовать грецкие или миндальные орехи. Кроме того, из косточек абрикосов можно извлечь ядрышки.

Ингредиенты:

• абрикосы – 800 г;
• сахар – 600 г;
• вода – 55 мл;
• лимонный сок – 4 ч. л.;
• молотая корица – 1⁄2 ч. л.;
• миндаль – 160 г.

Приготовление:

1. Снимаем с орехов шкурку. Для этого миндаль заливаем кипятком, холодной водой, затем вновь кипятком. Между каждой процедурой делаем интервалы 5 минут.



2. Фрукты промываем водой, нарезаем на кусочки. Забрасываем их в кастрюлю, засыпаем сахар. Даем массе настояться в течение 2 часов. Вводим в смесь лимонный сок, воду, корицу, орехи. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту, доводим жидкость до кипения, варим на небольшом огне в течение 10 минут. Снимаем емкость с плиты, взбиваем смесь блендером. Затем доводим джем до кипения, готовим примерно 25 минут.



3. Разливаем массу по банкам, закупориваем крышками. Как только заготовки остынут, отправляем их в подвал для постоянного хранения.



4. Оказывается, приготовить десерт так просто. Для этого не придется изобретать ничего нового. Советы опытных кулинаров подскажут, как на собственной кухне создать настоящий кулинарный шедевр.

Угощение в мультиварке


Если на кухне имеется мультиварка, то с ее помощью удастся на зиму приготовить густой джем из абрикосов без косточек. Рецепт довольно простой, а времени на готовку уйдет минимум. Каждая хозяйка справится с поставленной задачей, и сможет удивить домочадцев.



Ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• сахар – 500 г;
• абрикосы – 1 кг;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Абрикосы промываем, просушиваем, измельчаем. Забрасываем их в кастрюлю. Для приготовления варенья используем только плотные плоды.



2. Берем чашу мультиварки, заливаем воду.
3. Отправляем в емкость фруктовые ломтики.



4. В общую массу засыпаем сахар, закрываем мультиварку.



5. Выбираем режим «Тушение», продукт «Овощи». Устанавливаем время готовки 30 минут, температурный режим 99 градусов.



6. Через 12 минут открываем крышку, и наблюдаем, как масса кипит.
7. Образовавшуюся пену аккуратно убираем, но для начала смотрим растворился ли сахар. Для этого размешиваем массу лопаткой, обязательно проходимся по дну чаши.



8. Продолжаем готовить джем, но крышку уже не закрываем. Во время готовки снимаем пену, массу помешиваем. За 18 минут до окончания программы, мультиварку выключаем, все перемешиваем, вводим лимонный сок.



9. Еще раз массу хорошо перемешиваем.



10. Разливаем джем по емкостям, закрываем крышками. Переворачиваем заготовки вверх дном, прикрываем полотенцем. Оставляем их в покое до остывания. После чего переносим консервации в прохладное место, где и храним десерт в течение всей зимы.

Обратите внимание!
Из указанного количества продуктов выйдет примерно 1 л варенья.

Угощение получается ярким, вкусным, и таким ароматным. Если хозяйка любит готовить в мультиварке, то лучше рецепта не найти. Вся семья с радостью попробует лакомство.

Джем на зиму


Еще один простой рецепт приготовления густого джема из абрикосов без косточек на зиму. Через 4 часа угощение будет стоять на столе. Почему бы сразу же не устроить чаепитие, вся семья сможет попробовать десерт.



Ингредиенты:

• сахар – 1,6 кг;
• абрикосы – 2 кг.

Приготовление:



1. Фрукты промываем холодной водой, выкладываем их на полотенце, даем лишней жидкости уйти. Разбираем плоды на части, косточки убираем.



2. Забрасываем абрикосы в эмалированную чашу, засыпаем сахар, слои чередуем.



3. Оставляем емкость с содержимым в покое на 2 часа. Этого времени хватит, чтобы появился сок.



4. Через 40 минут массу перемешиваем.
5. Как только сахар растворится, ставим чашу на плиту. Готовим варенье в течение 15 минут, не забываем его помешивать.



6. Убираем емкость с плиты, даем фруктам остыть. После чего взбиваем все блендером.
7. Ставим чашу вновь на плиту, доводим массу до кипения. Готовим не более часа.



8. Банки стерилизуем, заполняем их вареньем. После остывания убираем заготовки в подвал для постоянного хранения.



9. Джем готов, можно пробовать его на вкус. Угощение получается вкусным и таким ароматным. Никто из домочадцев не сможет пройти мимо десерта.


В летний период, когда наблюдается изобилие фруктов и ягод, все хозяйки делают варенье на зиму. И в этом нет ничего удивительного. Ведь джем можно подавать в чистом виде или делать с его помощью выпечку. Таким образом, десерт на столе будет круглый год, что еще нужно, чтобы вся семья была довольна. Разместил: Анаид [offline]
Дата: 02.06.2019 / 04:48

namenu.ru

Рецепты джема из абрикосов на зиму

Рецепты джема из абрикосов на зиму отличаются большим разнообразием и многие предпочитают его варенью из-за однородной консистенции и универсальности использования.

Секреты приготовления джемов и конфитюров

Сладости из ягод и фруктов с сахаром любят очень многие, но далеко не все понимают разницу между тем же джемом, вареньем, конфитюром или повидлом. Часто говорят, что это одно и то же блюдо, разница состоит лишь в том, из какой страны оно ведет свое происхождение. Например, варенье является исконно русским продуктом, конфитюр – родом из Франции, джем – ведет свое происхождение из Англии, точнее, из Шотландии, а повидло – из Польши.

Но различаются эти блюда и своей густотой, и нередко технологией изготовления.

Джем, в отличие от варенья, имеет довольно плотную (желеобразную) консистенцию. Он уваривается традиционно более продолжительное время. В отличие от повидла по классической рецептуре, плоды для приготовления джема не измельчаются специально. Они превращаются в однородную массу в процессе тепловой обработки. А вот конфитюр больше всего напоминает джем, являясь фактически его разновидностью. Для изготовления конфитюра всегда используются специальные желеобразующие добавки. Джем может готовиться как с их применением, так и без них – естественным способом. Соответственно у вас может получиться либо густой конфитюр, либо жидковатый, похожий больше на варенье.

В зависимости от используемого рецепта джема из абрикосов на зиму вы выбираете степень зрелости плодов. Если вы делаете заготовку традиционным способом, без применения желеобразующих добавок, то лучше возьмите либо полностью созревшие фрукты, либо даже зеленоватые. Именно они славятся повышенным содержанием пектина, благодаря которому и происходит застывание готового продукта.

В перезрелых же плодах пектина совсем мало, зато они отличаются повышенной сладостью, и именно их лучше всего использовать для рецептов с добавлением пектина или желатина.

Внимание! Плоды абрикосов для изготовления джема могут быть перезрелыми и даже мягкими, но ни в коем случае не подгнившими или заплесневевшими.

В классических рецептах не предусмотрено измельчение абрикосов, но косточки из них всегда вынимаются. Если разбить твердую оболочку, можно извлечь ядрышки. У некоторых сортов они лишены горечи. После снятия коричневой кожуры сладковатые ядрышки можно добавить в джем на последней стадии его изготовления. Это придаст блюду интересный миндальный привкус.

Во многих же современных рецептах хозяйки предпочитают практически сразу измельчать плоды абрикосов перед тем, как начинать варку джема, с помощью мясорубки или блендера. Это гораздо проще, чем перетирать продукт после тепловой обработки.

Многие хозяйки предпочитают джем из абрикосов на зиму всем прочим заготовкам из этих солнечных фруктов, поскольку он универсален в использовании. Его очень удобно мазать на хлеб или хрустящие тосты. Из джема получится прекрасная прослойка для пирожных и тортов, наконец, он идеален в качестве готовой начинки для пирогов и другой выпечки.

Простой рецепт джема из абрикосов

По этому рецепту вам ничего не понадобится подготовить заранее кроме собственно абрикосов и сахара. Разве что пригодится еще небольшое количество сливочного масла.

Подготовка ингредиентов и посуды

В традиционном рецепте количество сахара должно быть равным по объему помытым и очищенным от косточек абрикосам. Если вы используете сладкие и полностью созревшие плоды, то количество сахара можно немного уменьшить. Например, на 1 кг очищенных от косточек абрикосов берете около 750-800 г песка.

Фрукты тщательно моют перед приготовлением, затем обязательно обсушивают на бумажном или полотняном полотенце. Вода для варки джема из абрикосов вам совсем не нужна. Даже лишнюю жидкость с плодов необходимо удалить, чтобы получить желаемую консистенцию готового блюда.

Абрикосы разрезаются на половинки и освобождаются от косточек. Важно выбрать для варки джема эмалированную кастрюлю или из нержавейки с толстым дном. Также важна ее форма – широкая с невысокими бортиками, чтобы было удобно перемешивать блюдо при варке.

Процесс приготовления в деталях

Процесс приготовления джема по классическому рецепту может занять у вас около суток, поскольку сначала абрикосам необходимо дать выстояться с сахаром.

Итак, берете кастрюлю, смазываете ее дно небольшим количеством сливочного масла, чтобы избежать впоследствии пригорания джема. Затем выкладываете слоями половинки абрикосов, пересыпая их сахаром.

Накрываете кастрюлю полотенцем и оставляете на ночь. Эта процедура поможет абрикосам в процессе изготовления джема лучше держать форму.

На следующий день сахар полностью растворится, а плоды выделят много сока. Излишки сразу немного отлейте, поскольку при большом количестве жидкости заготовка может не загустеть, как нужно. Фрукты должны быть лишь слегка покрыты соком.

Кастрюлю с абрикосами ставите на подогрев. Если сахар не успел за ночь полностью раствориться, то огонь сначала должен быть небольшим.

После полного растворения сахара огонь можно увеличить до максимального. Варите джем, постоянно помешивая, около 15-20 минут. В процессе кипения с фруктов обязательно нужно снимать образующуюся пенку.

Заключительный этап

Чтобы протестировать джем на готовность, в морозилку заранее поместите несколько блюдец. Теперь можно достать одно блюдце и выложить на него чуть-чуть джема. Если капля не растекается и на ней образуется некоторая твердая поверхность, то можем сказать, что блюдо готово.

Если подобные признаки не наблюдаются, продолжайте варить джем еще 5-10 минут, после чего повторите тестирование. Повторяйте до тех пор, пока не добьетесь нужной консистенции.

Джем можно разложить в простерилизованные баночки небольшого объема (0,5 л) еще горячим и сразу же закрутить крышками.

Рецепт джема из абрикосов с лимонной кислотой

Существует несколько иной, более быстрый способ приготовления джема из абрикосов на зиму.

Вам понадобится:

  • 1 кг абрикосов, очищенных от косточек;
  • 1 кг сахара;
  • 1 г лимонной кислоты или 1 столовая ложка лимонного сока.

Абрикосы моете, освобождаете от косточек и измельчаете с помощью блендера или мясорубки. Добавляете сахар и лимонную кислоту и снова перемешиваете. Помещаете кастрюлю с абрикосовым пюре на подогрев, доводите до кипения и варите около 20-30 минут. Не стоит надолго отходить от готовящегося джема, лучше регулярно помешивать его деревянной лопаткой, чтобы он не пристал ко дну.

После того как абрикосовая смесь слегка загустеет, снимите ее с огня, расфасуйте по сухим стерилизованным банкам, закройте металлическими крышками и поставьте на хранение.

Джем из абрикосов и апельсинов без варки

Этот рецепт привлечет поклонников здоровой еды, поскольку фрукты в процессе приготовления вовсе не подвергаются тепловой обработке, а значит, в них сохраняются абсолютно все полезные вещества и витамины.

Подготовьте:

  • 2 кг абрикосов;
  • 2,5 кг сахара;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон.

Фрукты хорошо моете под проточной водой и просушивайте. Апельсины и лимон разрезаете на четвертинки и извлекаете из них все косточки.

Важно! В отличие от кожуры их нельзя отставлять – они могут горчить.

Затем измельчаете их с помощью блендера. Абрикосы достаточно разрезать на половинки и также извлечь косточки. После этого они тоже измельчаются блендером.

Постепенно фруктовая масса соединяется с сахаром. Все снова тщательно перемешивается. Полученный джем отстаивается несколько часов при комнатной температуре до полного растворения сахара.

После чего он расфасовывается по небольшим, предварительно простерилизованным стеклянным баночкам. В каждую емкость во избежание порчи сверху засыпается столовая ложка сахара.

Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике.

Как сварить джем из абрикосов с яблоками

Абрикосы великолепно сочетаются с яблоками, поскольку последние придают готовому блюду некоторую кислинку. Они также обеспечивают необходимое количество пектина для хорошего застывания.

Возьмите 1 кг абрикосов, помойте и освободите от косточек. 3-4 яблока также хорошо вымойте, отделите от сердцевины и порежьте на 6-8 ломтиков. Приготовьте широкую кастрюлю с толстым дном, лучше не эмалированную, но и не алюминиевую тоже.

Поместите в кастрюлю абрикосы, добавьте сахар и поставьте на небольшой огонь. После того как плоды закипят и пустят сок, добавьте к ним нарезанные яблоки.

Варите на среднем огне минут 30-40, постоянно перемешивая будущий джем и удаляя пену. Потом снимите кастрюлю с плиты и дайте ей немного остыть.

Возьмите блендер и тщательно измельчите уваренную фруктовую смесь, после чего джем можно разложить по стерильным банкам и закатать. Вкус у заготовки получается очень нежным и хранится она хорошо даже в комнатных условиях.

Густой абрикосовый джем

Если вас мало прельщает длительное уваривание абрикосов, то попробуйте сделать их с добавлением одного из видов загустителя. Сама технология изготовления джема по эти рецептам мало меняется. Но в процессе добавляется одно из желирующих веществ, что позволяет сократить время кипячения продукта и сохранить вкус, аромат и полезные свойства натуральных абрикосов.

Абрикосовый джем с желатином

Этот рецепт приготовления джема является одним их самых популярных. Вам понадобится равное количество абрикосов и сахара (по 1 кг) и 40 г желатина.

Плоды, как обычно, освобождаются от косточек, пересыпаются сахаром и оставляются на несколько часов для выделения сока. После этого измельчаются с помощью блендера и помещаются на огонь, чтобы после закипания абрикосовая масса проварилась около 30 минут.

Одновременно желатин заливается небольшим количеством теплой воды и оставляется для набухания.

По истечении 30 минут нагрев убирается. В абрикосы добавляется разбухший желатин, смесь тщательно перемешивается и разливается по стерильным банкам.

Важно! Нельзя кипятить джем после добавления желатина.

Рецепт джема из абрикосов с пектином

Пектин может входить в состав желирующего сахара, а может продаваться отдельно. Это натуральный растительный загуститель без посторонних ароматов и не изменяющий цвет заготовки.

Пропорции для изготовления джема из абрикосов такие же, как и в предыдущем рецепте – на 1 кг фруктов берется 1 кг сахара и пакетик пектина.

Технология изготовления также очень похожа. После того как смесь абрикосов с сахаром поварится 10-15 минут, нужно подготовить пектин. В стандартном пакетике содержится обычно 10 г порошка. Смешайте его содержимое с 2-3 столовыми ложками сахара.

Эту смесь добавляйте в кипящий абрикосовый джем.

Внимание! Если вы предварительно не размешаете пектин с сахаром, то рискуете испортить всю свою заготовку.

Абрикосовый джем с пектином кипятите не более 5 минут. После чего разложите его по стерильным банкам, закрутите и отправьте на хранение.

Джем из абрикосов с желфиксом

По этому рецепту джем из абрикосов готовится по аналогичной технологии, поскольку желфикс, так же как и многочисленные его собратья типа джемфикса, квиттина имеют в своем составе тот же пектин с сахаром и часто с лимонной кислотой. Поэтому добавлять его нужно в тех же пропорциях и той же последовательности, что и пектин. Обычно используют один стандартный пакетик желфикса 1:1 по отношению к 1 кг абрикосов и 1 кг сахара.

Армянский рецепт абрикосового джема

Армянский способ изготовления джема из абрикосов отличается от традиционного лишь двумя моментами:

  • абрикосы, после удаления косточек, не измельчают, а режут на 4 дольки;
  • сахар вводят последовательно, равномерными частями в процессе самой варки.

На 1 кг абрикосов используется около 900 г сахарного песка.

Вначале к фруктовым долькам добавляется примерно 1/3 всего положенного по рецепту количества сахара. Абрикосы доводятся до кипения. Через 10-15 минут во фруктовую массу добавляется вторая треть сахара. Абрикосы провариваются еще 20-30 минут, и к ним присоединяется оставшаяся часть сахара. После чего заготовку можно прокипятить еще 5-10 минут и разложить в горячем виде по банкам.

Абрикосовый джем в мультиварке

Хоть в мультиварке джем из абрикосов готовится совсем несложно, но все-таки бросать процесс на произвол судьбы и идти заниматься своими делами не рекомендуется. Блюдо может просто «убежать». По этой же причине лучше заполнять чашу мультиварки абрикосами с сахаром не более чем наполовину и не закрывать крышку.

На 500 г плодов берут 0,5 кг сахара, желательно добавить 1 ч. л. лимонного сока.

Совет! Добавление лимона поможет сохранить яркую, насыщенную окраску готового джема.

Первый этап ничем не отличается от традиционной технологии. Абрикосы моются, отделяются от косточек, помещаются в чашу мультиварки и засыпаются сахаром.

Затем включается режим «Выпечка» на 60 минут и процесс начинается. Крышка должна быть открыта – джем необходимо будет время от времени помешивать. За пять минут до окончания процесса добавляете лимонный сок и перемешиваете. Когда мультиварка выключится, джем раскладывается по стерильным банкам.

Секреты приготовления абрикосового джема в хлебопечке

Хлебопечка также способна значительно облегчить жизнь хозяйке, особенно в том случае, если вам не нужно делать джем в больших количествах.

Никаких особых приготовлений вам также не потребуется, зато вы можете экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, не затрачивая особых усилий. Ведь большую часть работы, особенно по перемешиванию, хлебопечка сделает за вас сама. Готовая порция получается небольшой и не жалко, если вкус какой-то партии вас не совсем устроит.

Для начала можно попробовать использовать следующий рецепт. Возьмите по 1 кг сахара и абрикосов, 1 лимон и кусочек имбиря длиной около 5 см.

Фрукты вместе с прочими ингредиентами измельчите с помощью мясорубки или блендера, поместите в чашу хлебопечки, поставьте программу «Джем» или «Варенье», нажмите на «Пуск».

Через полтора часа, после окончания работы прибора, просто открываете крышку, расфасовывайте готовый продукт по банкам и на этом процесс можно считать завершенным.

Другие варианты абрикосового джема

В процессе изготовления джема не бойтесь экспериментировать – ведь абрикосы замечательно сочетаются со многими другими фруктами и ягодами: малиной, ежевикой, смородиной, крыжовником, не говоря уж о цитрусовых.

Для любителей пряностей соблазнительно будет добавить корицу и ваниль. А смесь гвоздики, бадьяна, имбиря и лаврового листа поможет создать неповторимый вкус готового блюда, которое можно использовать также в качестве соуса для мясных и рыбных блюд.

Прекрасно сочетаются с абрикосами разнообразные орехи, а добавление рома или коньяка сделает вкус джема более насыщенным и продлит его срок хранения.

Заключение

Многообразие рецептов джема из абрикосов на зиму позволят любой хозяйке выбрать для себя подходящий и законсервировать на холодный период года кусочек солнечного лета.

fermilon.ru

Как приготовить густой джем из абрикосов на зиму: рецепты приготовления абрикосового джема

Один из самых популярных фруктов в летний сезон – абрикос. Сочный, сладкий плод мгновенно улетает с прилавков, не успев на них появиться. Всем хочется почувствовать немного юга, особенно, если жить в холодном климате! Но зимой это лакомство в Россию не возят. Тем не менее продлить лето можно – достаточно просто сделать наваристый, густой джем из абрикосов на зиму. Рецептов – множество, на любой вкус!

Содержание:

  1. Польза абрикосов и джема из них
  2. Способы заготовки абрикосов на зиму
  3. Преимущества джема
  4. Противопоказания
  5. Подготовка и тонкости приготовления
  6. Рецепты джема из абрикосов
  7. Хранение

Общие сведения

О родине абрикоса до сих пор ходит много споров. Некоторые называют Армению, другие – Китай, третьи – Италию. Сейчас лидером по экспорту плодов является Турция. Название его переводится с латинского как «скороспелый» – в этом выгодное отличие абрикоса от своего собрата персика. Всего существует более двадцати различных сортов этого фрукта.

Абрикос полезен в любом виде – хоть в свежем, хоть в сушеном. В первую очередь, рекомендуется фрукт людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и малокровием. Он совершенно некалориен (всего 48 килокалорий на 100 граммов), поэтому есть его можно даже тем, кто страдает от излишнего веса. Однако это относится только к свежему плоду, сушеный (иначе говоря, курага) уже калорийнее: 240 килокалорий.

В абрикосе содержится большое количество клетчатки, сахара, витамина C, калия, натрия, фосфора, железа, йода и других полезных микроэлементов. Его употребление показано при заболеваниях щитовидной железы, почек, дыхательных путей, для лечения гипертонии, рака и язвы желудка, при высоком холестерине, анемии, пониженной кислотности. Имеет антибиотические свойства. Полезен детям и беременным женщинам.

Варианты заготовок из абрикосов

Что только не делают из абрикосов! Во-первых, достаточно популярна курага, которую как едят саму по себе, так и добавляют в различные блюда – например, в компот. Из абрикосов готовят варенье, компоты и соки, делают печенье и прочую выпечку с этим плодом.

Абрикосовая пастила, мармелад и желе – сладкие лакомства, часто встречающиеся как в магазинах, так и в домашних заготовках. Из этих фруктов варят вино и даже водку, делают соус к мясу, который может быть как сладким, так и кислым. А еще абрикосы замораживают – полезные свойства плода при этом также сохраняются.

Преимущества джема

Несмотря на то, что при варке большинство плодов теряют некоторые свои благотворные качества, абрикосовый джем почти так же полезен, как свежий фрукт. Его регулярное употребление в холодное время года поможет оставаться здоровым и не простыть, кроме того, он улучшает память, нормализует работу кишечника и сердца. Его очень рекомендуют включать в рацион астматикам.

Джем из абрикосов можно есть как сам по себе, так и в качестве добавки к какому-либо блюду, использовать для начинки. Он устойчив к температуре, не растекается, не вытекает, прекрасно держит цвет и вкус.

Противопоказания

Как свежие или сушеные плоды, так и любые заготовки из абрикосов (в том числе и джем) не рекомендуется есть натощак – это способно нарушить процесс пищеварения. Не следует и слишком усердствовать при поглощении продукта – в большом количестве он вызывает расстройство желудка.

С осторожностью необходимо употреблять абрикосы при гастрите. Нельзя этот плод и его производные диабетикам – особенно джемы и варенья из-за большого количества сахара, людям с нарушениями функции печени, больным панкреатитом.

Подготовка и тонкости приготовления

  • Для заготовок подойдут спелые плоды. Фрукты должны быть не перезревшими, мягкими, слегка упругими, но ни в коем случае не зелеными.
  • Посуду лучше всего брать эмалированную. Идеально, если емкость будет невысокая и широкая, поскольку это не затрудняет процесс помешивания. Кроме того, так продукт будет готов гораздо быстрее.
  • Банки для джема необходимо заранее простерилизовать. Крышки для закатки более всего подойдут металлические.
  • Чтобы убрать из плодов косточки и не нарушить целостность фруктов, их рекомендуется немного надрезать. Косточка легко покинет оболочку.
  • Кожура абрикосов удаляется путем перетирания через мелкое ситечко, но только после того, как плоды сварены!
  • Густота и готовность джема определяется следующим образом: нужно капнуть его на холодное блюдце. Если капля не растекается, джем готов. Важно помнить, что остывший джем будет еще гуще, чем только что сваренный!
  • Если джем покрылся плесенью, не нужно выбрасывать всю банку. Достаточно снять только испорченный слой, а оставшуюся массу прокипятить.
  • В любой джем, в том числе и абрикосовый, можно добавлять различные ингредиенты, которые придадут аромат и изысканные нотки блюду: кардамон, гвоздику, корицу. Также рекомендуют добавлять изюм или чернослив и орехи – грецкий или миндаль.
  • Варить джем нужно маленькими порциями! Максимальное количество фруктов, закладываемое за один раз – 4 килограмма.
  • При варке нужно постоянно регулировать температуру, то прибавляя, то уменьшая огонь. Делается это для того, чтобы джем не пригорел. Он должен кипеть постоянно, но только чуть-чуть.
  • Ни в коем случае нельзя оставлять готовящийся продукт без присмотра!
  • Раскладывать готовый джем по банкам нужно, не ожидая его полного остывания. Слегка охладили – и вперед.

Рецепты джема из абрикосов

Рецептов приготовления абрикосового джема немало. Но каким бы вы ни воспользовались, помните самое главное правило: готовим с любовью! Ведь именно с любовью получаются самые вкусные блюда!

Классический рецепт джема из абрикосов

  1. Фрукты тщательно моем, сушим, убираем из них косточки.
  2. В блендере, комбайне или любым другим способом превращаем плоды в пюре, добавляем сахар в пропорции 1 к 1.
  3. Выжимаем сверху сок одного лимона.
  4. Ставим массу на огонь, доводим до кипения, при этом не забывая мешать и снимать пенку.
  5. Варим, пока джем не загустеет, разливаем по банкам, оставляем при комнатной температуре.

Абрикосовый джем с добавлением желатина

  1. Вымытые и высушенные абрикосы без косточек мелко нарезать, залить водой и добавить стакан сахара (обычный двухсотграммовый).
  2. Варить 10-15 минут, всыпать еще 4 стакана сахара (в сумме должен получиться килограмм) и пачку желатина (желатин нужно приготовить заранее).
  3. Постоянно помешивая и снимая пенку, варить джем до загустения.
  4. Когда он готов, прежде чем снимать его с огня, необходимо влить чайную ложку винной кислоты.
  5. Дать остыть, разложить по банкам.

Абрикосовый джем через мясорубку

  1. Вымытые и высушенные фрукты чистим от косточек и пропускаем через мясорубку.
  2. Заливаем водой, постепенно всыпая сахар (всего не более 500 граммов на килограмм абрикосов).
  3. Дополнительно добавляем половинку чайной ложки лимонной кислоты, заранее растворенной в столовой ложке воды.
  4. Когда все ингредиенты добавлены, варим смесь в течение десяти минут.
  5. Снимаем с огня, даем остыть.
  6. Охлажденный джем протираем через ситечко, таким образом убирая шкурку от фруктов.
  7. Снова ставим на огонь, доводим до кипения, раскладываем по банкам.

Абрикосовый джем с апельсином

  1. На четыре килограмма абрикосов потребуется два больших спелых апельсина.
  2. Вымытые и высушенные абрикосы очищаем от косточек, апельсины – от кожуры, измельчаем все любым способом в пюре.
  3. Цедру апельсинов не выбрасываем, а натираем на терке и добавляем к смеси.
  4. Доводим до кипения и добавляем сахар (не менее килограмма).
  5. Кипятим не менее пяти минут, постоянно помешивая.
  6. Даем остыть, затем вновь доводим до кипения, добавляем такое же количество сахара и кипятим еще пять минут.
  7. После остывания кипятим в третий раз, а уже затем раскладываем по банкам.

Джем из абрикосов в мультиварке

  1. У вымытых и высушенных плодов убираем косточки, режем пополам, засыпаем их сахаром (500-700 граммов), оставляем на несколько часов, чтобы плоды дали сок.
  2. Блендером превращаем фрукты в пюре.
  3. Переливаем в мультиварку, в режиме «Выпечка» готовим в течение получаса. Крышку мультиварки закрывать не нужно, чтобы иметь возможность помешивать массу.
  4. Когда она закипит, необходимо переключить на режим «Тушение», закрыть мультиварку и варить 40 минут, периодически помешивая.
  5. Разлить по стерилизованным заранее банкам.

Видео: быстрый рецепт густого абрикосового джема

Джем по этому рецепту готовится очень быстро, варить его достаточно всего 3 минуты после закипания. А получается он густым и очень вкусным.

Чтобы быстро приготовить на зиму густой джем из абрикосов, понадобится килограмм ягод, полкило сахара и маленький пакетик желфикса. А как его сварить, во всех подробностях смотрите в видео.

Секреты хранения

Джем из абрикосов может быть как стерилизованным, так и нестерилизованным. В первом случае срок хранения составляет около трех лет, во втором – не более года. Держать джем нужно в прохладном месте, будь то холодильник или погреб.

Открытая банка долго не стоит, лучше всего съесть ее в первые два-три дня.

Таким образом, приготовить на зиму вкусный и густой абрикосовый джем своими руками совсем несложно. Главное, соблюдать определенные правила, и тогда даже зимой на вашем столе будет лето!

www.poedim.ru

Густой джем из абрикосов без косточек на зиму: очень вкусный рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели. У нас уже созрели абрикосы, и мы делаем вкуснейшие заготовки на зиму. Скажу честно, я обожаю джем, использую его в качестве начинки для пирожков, пирогов, рогаликов, мы готовим его густым, поэтому он служит отличной начинкой, которая не вываливается и не растекается при выпечке. Да и так, выпить чашечку горячего чаю с абрикосовым вареньем одно удовольствие. Не знаю почему, но одно из моих любимых лакомств абрикосовое. Сегодня хочу поделиться нашим семейным рецептом, по которому мы готовим много лет, и лакомство получается такое густое, что ложка стоит. 

Абрикосовое дерево растет у мамы, мы не часто бываем в гостях, поэтому спелые плоды покупаем на рынке. Можно выбрать любые, на свой вкус. Я бы рекомендовала брать сладкие и спелые, без вмятин, пятен и повреждений.

Можно брать мелкие, средние, крупные. У нас на деревенском рынке люди продает все свое домашнее, и выбор большой, поэтому выбрать можно то что нравится.

Готовится лакомство без желатина, только сахар и фрукты. Отлично хранится в условиях городской квартиры до следующего урожая.

Если вы любите сладкие заготовки, попробуйте наш семейный проверенный рецепт. Буквально недавно мы сделали абрикосовое варенье с миндальными орешками. Обожаю его, оно пикантное, и отлично подходит для чаепития.

Очень вкусный и густой джем из абрикосов без косточек на зиму

Готовить можно взяв любое количество плодов, пропорции 1:1, это те которые мы используем. Можно взять 3 кг абрикосов без косточек, тогда и сахара понадобится 3 кг.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг. спелых абрикосов
  • 1.5 кг. сахара
  • 1 стакан воды

Знаю что в сладкие лакомства добавляют ваниль, корицу, бадьян, но я не добавляю, чтобы не испортить вкус и аромат. Если вы любите, можно добавить.

Абрикосы нужно вымыть, для начала помещаю их в миску, и заливаю водой, оставим на минут 15, как мы называем, чтобы они «откисли».

У плодов ворсистая кожица, где может скопиться пыль и грязь. Чуть не упустила один из важных моментов, не берите переспевшие плоды, мятые, и давленные. Но и не дозревшие придется отложить в сторону.

А еще, важно чтобы косточки хорошо отставали от фруктов. Поэтому на рынке, например, можно разломить и посмотреть, за одно и попробовать.

Варить я буду без косточек, поэтому, плоды хорошо вымыть, и удалить косточки. Разделяем на две половинки, и вынимаем косточки.

Чтобы у нас получился густая и однородная масса, нам нужно проварить фрукты, а затем протереть через сито, чтобы убрать шкурку, волокна, и все грубые части.

У меня получается 1.5 кг. лущенных фруктов, взвешиваю я их в чищенном виде. Так как я сейчас их буду проваривать без сахара, то мы наливаем стакан воды. Вода обычная питьевая, можно очищенную, фильтрованную, колодезную.

Включаем плиту и ставим на огонь, после закипания огонь можно уменьшить, абрикосы пустят свой сок. Я убавлю огонь на минимум, и тушу их на медленном огне около 40-50 минут.

Нам важно размягчить плоды, посмотрите, попробуйте, можно 30-40 минут. Мы тушили около часа чтобы они хорошо размягчились.

Затем выключаю огонь, и даем массе остыть, чтобы горячая масса не соприкасалась с ситом, оно хоть и нержавеющее, но железное.

С холодным продуктом работать безопаснее. Теперь порциями перекладываю абрикосовую массу в сито. Но перед этим сито устанавливаем на миску, или кастрюлю, чтобы пюре проходило сквозь сито.

Венчиком это делать очень быстро и очень удобно. Можно измельчать абрикос блендером, добавлять сахар, и варить, но тогда будут попадаться волокна, этот способ с ситом мне нравится больше, потому что масса получается гладкая, без шкурок.

Можно протирать ложкой, или руками, но последние года протираем венчиком, это очень удобно.

Порциями добавляем абрикосы, и протираем их. У меня получилось 120 грамм волокон и шкурок. У вас может быть чуть больше или меньше отходов.

Так как мы брали 1.5 кг. плодов, добавляем 1.5 кг. сахара. Сахар взвешиваем на весах. Варенье варим в кастрюле, добавляем протертую массу, и сахар.

Емкость лучше взять не эмалированную, а медную, алюминиевую, или просто нержавеющую. Тара должна быть заполнена на половину, больше желательно не допускать. При закипании поднимается пена.

Ставим массу на огонь, хорошо перемешиваем, нам нужно чтобы сахар растворился. С момента закипания убавляем огонь, важно чтобы ничего не бурлило, а кипело на минимальном огне, поэтому огонь убавляем.

Периодически все перемешиваем, чтобы масса не пригорела, и не прихватывалась ко дну. Тушу джем 1.5 часа. На фотографии видно как кипит лакомство.

Вот такой консистенции должен быть джем, с виду он напоминает карамель. Теперь его можно разливать в стерильные баночки с закруткой, или закручивать крышками под ключ.

Крышки я заливаю водой и кипячу 10 минут, а банки я стерилизую над чайником, вы делайте так, как вам удобно.

Во время варки рекомендуется снимать образующуюся пенку сверху. Самая вкусная, это ароматическая часть, для вкуса и аромата можно добавлять лимон, апельсин, корицу, ваниль. Мы варим без лишнего привкуса, можно сказать классическое.

Заливаем в чистые, сухие стерильные баночки, даем остыть и убираем на хранение в кладовую или погреб.

Абрикосовый джем без косточек на зиму готов!

Из данного количества продуктов получается 1.8 литра янтарного джема. Его можно так долго не уваривать, он будет более жидким. Но в любом случае, после остывания он становится гуще.

Отличное лакомство которое подойдет для промазывания торта, для песочных корзинок, пирожков, ватрушек, рогаликов, пирогов. Душистый и очень вкусный, расходится практически сразу, я много не готовлю, так как хочется сделать разные заготовки. Но именно эта заканчивается еще вначале зимы.

Напишите ниже, делаете ли вы сладкие заготовки на зиму, и что любите больше. Напишите ваше любимое варенье. Мой дедушка, например, очень любил вишневое варенье, просто обожал его с чаем, помню бабушка ему наливала большую чашку чая, и ставила баночку варенья.

Ну а на сегодня у меня все, удачных вам заготовок. Встретимся в следующих выпусках статей.

domovouyasha.ru


Смотрите также