Э хогарт мафин и его знаменитый кабачок

Сказки » Сказки о животных » Мафин и его знаменитый кабачок. Энн Хогарт

Порекомендовать к прочтению:

Страницы: 1 2 3

Все только и твердили о предстоящей выставке фруктов и овощей. На залитых солнечными лучами грядках и в парниках выращивались гигантские луковицы и помидоры. Сладкие яблоки, сливы и груши охранялись день и ночь, чтобы их кто-нибудь не сорвал или не повредил.

– А я пошлю на выставку кабачок! – заявил ослик Мафин.

Пингвин Перигрин, который всегда любил казаться важным, посмотрел на него поверх очков.

– Почему кабачок? – спросил он. – Объясни мне, молодой Мафин, почему ты собираешься выставить кабачок?

– По трём причинам, – ответил Мафин. – Сейчас объясню.

И прежде чем Перигрин успел что-либо сказать, Мафин встал, положил одно копыто на стол, откашлялся: «Кхе! Кхе!» – и начал:

– Во-первых, рассмотрим, где растёт кабачок. Он растёт на холмике, возвышаясь над другими растениями. Он похож на короля в замке. Я усядусь рядом с ним, и все будут говорить: «Смотрите, это ослик Мафин и его кабачок!» Во-вторых, я хочу вырастить кабачок потому, что мне нравятся его хорошенькие жёлтые цветочки: они похожи на маленькие трубы. А в-третьих, большой кабачок надо везти на выставку в тачке. Нельзя нести его, как какие-нибудь там яблоки, или сливы, или груши. Нет! Он слишком важная персона, чтобы его запихивали в продовольственную сумку или бумажный пакет. Следует погрузить его в тачку и торжественно везти, а все будут смотреть на его владельца и восхищаться им.

– Гордыня до добра не доводит! – сказал Перигрин, когда Мафин закончил свою длинную речь. – Без очков и не разглядишь твоих кабачков, – пробормотал он и заковылял прочь.

Мафин привык к характеру Перигрина, но всё же рассчитывал, что тот заинтересуется его планом.

Вдруг он вспомнил.

– О Перигрин! – позвал он. – Я забыл вам сказать! Вы видели когда-нибудь зёрнышки кабачка? Их можно высушить, выкрасить и сделать из них бусы!..

Но Перигрин даже не оглянулся. Он степенно удалялся по дорожке.

«А ведь слышал, что я сказал!..» – подумал Мафин, глядя ему вслед.

Потом он пошёл в сарай, взял лопату, вилы и садовый совок, положил всё в корзину, прихватив также кабачковые семена, и отправился на огород. Он долго искал место, где можно было бы посадить семена драгоценного кабачка. Наконец нашёл подходящий кусочек земли, положил инструменты на землю и принялся копать. Он рыл землю копытами. То передними, то задними. А иногда носом. Он не пользовался инструментами, которые принёс: ни лопатой, ни вилами, ни совком. Он захватил их только, чтобы показать, что он настоящий огородник.

Приготовив подходящую ямку, Мафин посадил семечко кабачка, полил водой и крепко утоптал. Потом убрал инструменты под навес и пошёл домой пить чай. Он основательно поработал и почувствовал, что проголодался.

Для Мафина наступили трудовые дни. Он должен был охранять грядку и следить, чтобы на ней не росли сорные травы. В сухие дни землю следовало поливать, а в жаркие – укрывать от солнечных лучей. Но больше всего Мафин уставал, наблюдая, как растёт кабачок.

Иногда он старался выспаться днём, чтобы со свежими силами сторожить кабачок ночью.

Наконец появилось маленькое нежное растеньице. Оно всё росло и росло. Вскоре оно дало длинные, висячие зелёные побеги и прелестные жёлтые цветы, о которых Мафин рассказывал Перигрину.

И вот однажды показался малюсенький кабачок. С каждым днём он становился всё больше и больше. По утрам Мафин приглашал кого-нибудь из друзей полюбоваться кабачком. Сперва друзья ворчали, но, по мере того как кабачок становился всё тучнее, круглее, всё более длинным и блестящим, они стали проявлять к нему больше интереса.

Перигрин даже принёс как-то рулетку и стал измерять длину и ширину кабачка, а результат записал в книжечку, на обложке которой было напечатано: «Каталог всех разновидностей кабачков».

«Наверно, Перигрин хочет сшить на кабачок чехол, – решила овечка Луиза. Иначе зачем ему такая точная мерка?»

Приближался день выставки фруктов и овощей. А кабачок всё рос и рос. Мафин и его друзья волновались ужасно. Ослик достал тачку и выкрасил её в зелёный и белый цвета. На дно положил охапку сена, чтобы во время перевозки на выставку кабачок не перекатывался с боку на бок и не треснул.

Мафин имел обыкновение греться на солнышке, лёжа рядом с кабачком, и мечтать, как он повезёт по улице свой кабачок и как все встречные будут говорить: «Смотрите, это ослик Мафин везёт свой замечательный кабачок!»

Великий день наступил.

Было тепло, солнечно и весело. Мафин вскочил спозаранку и в сопровождении всех своих приятелей отправился на огород, не забыв прихватить мягкую тряпочку, чтобы до блеска натереть кабачок. Последним шёл Перигрин, неся острый ножик.

Друзья встали полукругом около Мафина и его кабачка. Перигрин сделал несколько шагов вперёд, вручил Мафину ножик и опять отступил на своё место. Мафин склонился над кабачком и неожиданно приложил ухо к его круглому, лоснящемуся боку.

Все следили затаив дыхание: они заметили, что Мафин в недоумении. Вдруг он выпрямился, обошёл кабачок кругом и приложил ухо с другой стороны. Потом нахмурился и, посмотрев на друзей, прошептал:

– Подойдите ближе. Тихо! Слушайте!

Страницы: 1 2 3

Читайте также сказки:

Мафин и его знаменитый кабачок

Главная страница / Сказки о животных / Мафин и его знаменитый кабачок

Все только и твердили о предстоящей выставке фруктов и овощей. На залитых солнечными лучами грядках и в парниках выращивались гигантские луковицы и помидоры. Сладкие яблоки, сливы и груши охранялись день и ночь, чтобы их кто-нибудь не сорвал или не повредил.

– А я пошлю на выставку кабачок! – заявил ослик Мафин.

Пингвин Перигрин, который всегда любил казаться важным, посмотрел на него поверх очков.

– Почему кабачок? – спросил он. – Объясни мне, молодой Мафин, почему ты собираешься выставить кабачок?

– По трём причинам, – ответил Мафин. – Сейчас объясню.

И прежде чем Перигрин успел что-либо сказать, Мафин встал, положил одно копыто на стол, откашлялся: «Кхе! Кхе!» – и начал:

– Во-первых, рассмотрим, где растёт кабачок. Он растёт на холмике, возвышаясь над другими растениями. Он похож на короля в замке. Я усядусь рядом с ним, и все будут говорить: «Смотрите, это ослик Мафин и его кабачок!» Во-вторых, я хочу вырастить кабачок потому, что мне нравятся его хорошенькие жёлтые цветочки: они похожи на маленькие трубы. А в-третьих, большой кабачок надо везти на выставку в тачке. Нельзя нести его, как какие-нибудь там яблоки, или сливы, или груши. Нет! Он слишком важная персона, чтобы его запихивали в продовольственную сумку или бумажный пакет. Следует погрузить его в тачку и торжественно везти, а все будут смотреть на его владельца и восхищаться им.

– Гордыня до добра не доводит! – сказал Перигрин, когда Мафин закончил свою длинную речь. – Без очков и не разглядишь твоих кабачков, – пробормотал он и заковылял прочь.

Мафин привык к характеру Перигрина, но всё же рассчитывал, что тот заинтересуется его планом.

Вдруг он вспомнил.

– О Перигрин! – позвал он. – Я забыл вам сказать! Вы видели когда-нибудь зёрнышки кабачка? Их можно высушить, выкрасить и сделать из них бусы!..

Но Перигрин даже не оглянулся. Он степенно удалялся по дорожке.

«А ведь слышал, что я сказал!..» – подумал Мафин, глядя ему вслед.

Потом он пошёл в сарай, взял лопату, вилы и садовый совок, положил всё в корзину, прихватив также кабачковые семена, и отправился на огород. Он долго искал место, где можно было бы посадить семена драгоценного кабачка. Наконец нашёл подходящий кусочек земли, положил инструменты на землю и принялся копать. Он рыл землю копытами. То передними, то задними. А иногда носом. Он не пользовался инструментами, которые принёс: ни лопатой, ни вилами, ни совком. Он захватил их только, чтобы показать, что он настоящий огородник.

Приготовив подходящую ямку, Мафин посадил семечко кабачка, полил водой и крепко утоптал. Потом убрал инструменты под навес и пошёл домой пить чай. Он основательно поработал и почувствовал, что проголодался.

Для Мафина наступили трудовые дни. Он должен был охранять грядку и следить, чтобы на ней не росли сорные травы. В сухие дни землю следовало поливать, а в жаркие – укрывать от солнечных лучей. Но больше всего Мафин уставал, наблюдая, как растёт кабачок.

Иногда он старался выспаться днём, чтобы со свежими силами сторожить кабачок ночью.

Наконец появилось маленькое нежное растеньице. Оно всё росло и росло. Вскоре оно дало длинные, висячие зелёные побеги и прелестные жёлтые цветы, о которых Мафин рассказывал Перигрину.

И вот однажды показался малюсенький кабачок. С каждым днём он становился всё больше и больше. По утрам Мафин приглашал кого-нибудь из друзей полюбоваться кабачком. Сперва друзья ворчали, но, по мере того как кабачок становился всё тучнее, круглее, всё более длинным и блестящим, они стали проявлять к нему больше интереса.

Перигрин даже принёс как-то рулетку и стал измерять длину и ширину кабачка, а результат записал в книжечку, на обложке которой было напечатано: «Каталог всех разновидностей кабачков».

«Наверно, Перигрин хочет сшить на кабачок чехол, – решила овечка Луиза. Иначе зачем ему такая точная мерка?»

Приближался день выставки фруктов и овощей. А кабачок всё рос и рос. Мафин и его друзья волновались ужасно. Ослик достал тачку и выкрасил её в зелёный и белый цвета. На дно положил охапку сена, чтобы во время перевозки на выставку кабачок не перекатывался с боку на бок и не треснул.

Мафин имел обыкновение греться на солнышке, лёжа рядом с кабачком, и мечтать, как он повезёт по улице свой кабачок и как все встречные будут говорить: «Смотрите, это ослик Мафин везёт свой замечательный кабачок!»

Великий день наступил.

Было тепло, солнечно и весело. Мафин вскочил спозаранку и в сопровождении всех своих приятелей отправился на огород, не забыв прихватить мягкую тряпочку, чтобы до блеска натереть кабачок. Последним шёл Перигрин, неся острый ножик.

Друзья встали полукругом около Мафина и его кабачка. Перигрин сделал несколько шагов вперёд, вручил Мафину ножик и опять отступил на своё место. Мафин склонился над кабачком и неожиданно приложил ухо к его круглому, лоснящемуся боку.

Все следили затаив дыхание: они заметили, что Мафин в недоумении. Вдруг он выпрямился, обошёл кабачок кругом и приложил ухо с другой стороны. Потом нахмурился и, посмотрев на друзей, прошептал:

– Подойдите ближе. Тихо! Слушайте!

Животные на цыпочках, бесшумно приблизились и, приложив уши к кабачку, стали слушать. В кабачке что-то шуршало, бормотало, попискивало. Тогда животные обежали вокруг кабачка и стали слушать с другой стороны. Здесь шум был громче.

– Смотрите! – закричал Мафин. И все тут же посмотрели, куда он показывал. Внизу, у самой земли, в кабачке была маленькая круглая дырочка.

Перигрин сделал несколько шагов вперед, взял у Мафина ножик и постучал рукояткой по зелёной коже кабачка.

– Вылезайте! – закричал он сердито. – Сейчас же вылезайте!

И вот они вылезли – целая семейка мышей! Тут были и большие мыши, и маленькие, мышиные дедушки и бабушки, тётки и дяди и родители с детьми.

– Так я и думал! – сказал Перигрин. – Это родственники Доррис и Моррис – полевые мышки.

Бедняга Мафин! Он с трудом сдерживал слезы, видя, как мышки одна за другой выскакивают из его замечательного кабачка.

– Испортили мой кабачок! – прошептал он. – Совершенно испортили! Как я его теперь повезу на выставку?

Он сел спиной к друзьям, и по его вздрагивающим ушам и хвосту можно было догадаться, как плохо он себя чувствует.

– У меня идея! Идея! Пожалуйста, послушайте! У меня чудесная идея! – взволнованно проблеяла овечка Луиза. – Пожалуйста, дайте мне рассказать мою идею! О, пожалуйста!.. – продолжала она, прыгая перед Мафином и говоря так быстро, что её с трудом можно было понять.

– Хорошо, – сказал Перигрин, – мы тебя слушаем. Только перестань прыгать и говори помедленнее.

– Вот что я придумала, – сказала Луиза, – пускай Мафин выставит свой кабачок в отделе, который называется «Необыкновенное употребление обыкновенных овощей». Я уверена, что никто никогда и не слышал о кабачке – мышковом домике, то есть, я хочу сказать, домике для мышей…

– Ничего, мы поняли тебя, Луиза! Это прекрасная мысль! – закричал Мафин.

И когда Луиза увидела его благодарный взгляд, она была так счастлива и горда, что даже совсем перестала бояться Перигрина.

Страус отправился за тачкой, в которой была приготовлена охапка сена, а Мафин осторожно протёр и отполировал бока кабачка. Перигрин собрал всех мышей. Он велел им хорошенько прибрать дом внутри и привести себя в порядок. Затем он прочёл им наставление по поводу того, как вести себя на выставке фруктов и овощей.

– Ведите себя непринуждённо, – сказал он, – но не делайте вида, будто вы прислушиваетесь к тому, что говорит публика. И уж конечно, вам не следует вмешиваться в разговоры и спорить. Делайте вид, что вы глухи.

Мышки сказали, что они всё поняли и что будут стараться угодить Мафину.

Тут явился Освальд с тачкой, и все стали помогать укладывать кабачок на мягкую кровать из сена. Мышки изо всех сил старались помочь: толкали и подпихивали, шмыгая под ногами, скатываясь с кабачка и зарываясь в сено. Но проку от них не было: они только всем мешали.

К счастью, ни одна из них не пострадала. Перигрин объяснил им, что они должны делать на выставке и какие позы им следует принять, чтобы казалось, будто они восковые фигурки. Затем вся процессия тронулась в путь.

Мафин шёл впереди, расчищая путь. За ним следовала Луиза – ведь это ей принадлежала блестящая идея! За Луизой Освальд нёс пучок сена, потом шёл Перигрин, а за ним в беспорядке бежали остальные.

Когда они пришли на выставку, все другие экспонаты были уже там. Их владельцы стояли рядом на страже. Мафин и сопровождающие его животные гордо проследовали в самый центр зала. Когда они проходили через отделение кабачков, все остальные владельцы кабачков приуныли и их надежды на премию рухнули. Но они сразу успокоились и повеселели, видя, что Мафин прошёл дальше, в отделение «Необыкновенное употребление обыкновенных овощей». Они поняли, что Мафин не собирается состязаться с ними.

Стенд «Необыкновенное употребление обыкновенных овощей» находился в самом конце выставки. Там было выставлено много интересных вещей: фигурки, вырезанные из картофеля и турнепса, букеты из редисок и морковок и разные украшения для стола из разноцветных овощей. Прибежал какой-то человек и показал Мафину, куда надо поставить тачку. Пошептавшись немного с Перигрином, он начертил на табличке:

Экспонат А
Домик для мышей из кабачка.
Владелец — ослик Мафин

Все животные с гордостью разместились вокруг кабачка в ожидании прихода судьи. Наконец пришли двое судей и единогласно решили, что кабачок-домик самый необыкновенный экспонат на выставке. Мышки вели себя прекрасно и делали вид, будто им всё равно, когда судьи, наклоняясь к кабачку, натыкались на них или сбивали их с ног своим дыханием.

– Не может быть никакого сомнения, это лучший экспонат! – сказал первый судья.

– Дадим ему первую премию, – сказал второй, одобрительно кивая головой.

Он подошёл к Мафину и повесил ему на шею медаль. А первый судья прикрепил к кабачку диплом «Первая премия».

Тут мышки не выдержали. Они все кинулись на диплом и стали его грызть, чтобы узнать, съедобен ли он. Но Перигрин их прогнал. Все смеялись, а Мафин делал вид, будто ничего не замечает.

Итак, мечта Мафина сбылась. Он повёз кабачок обратно домой, и все встречные восхищались и говорили: «Посмотрите, какой молодец Мафин! Посмотрите, какой чудесный кабачок он вырастил!»

На шее у Мафина висела медаль. А кроме того, он получил ещё премию чудесный пучок моркови. Такого почёта он в жизни не видывал!

Мафин положил кабачок обратно на грядку, где тот рос, чтобы мышки могли жить в нём до конца лета. Мафин обещал мышкам каждый день приходить к ним в гости. Кроме того, он посоветовал им вынуть из кабачка все зёрнышки, вымыть их и нанизать красивое длинное ожерелье.

Когда ожерелье было готово, Мафин подарил его овечке Луизе в благодарность за хорошую идею.

КОНЕЦ

Читайте также сказки:

Рецепт здоровых маффинов с цуккини | Мои рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Двойные шоколадные маффины с цуккини | Моя пекарская зависимость

Шоколадные маффины с цуккини богатые, вкусные и насыщенные ароматом. Ешьте их на завтрак всю неделю. Каждое утро лучше с шоколадом!

Ребята, я чувствую, что мы НАКОНЕЦ добрались до лета в Огайо. И понимаете, у нас было около 5 дней без дождя!

Мы воспользовались великолепной погодой в эти выходные и устроили Элль и ее подругу подставкой для лимонада и кексов.

Я имею в виду, кто может отказаться от парочки милых детишек, продающих восхитительно упакованные шоколадные кексы с восхитительной глазурью из сливочного крема и лимонадом? Понятно, что никто, потому что девушки раскупились менее чем за 2 часа.

Она заработала 20 долларов, и я уверен, что мы зажгли ее предпринимательский дух, потому что мы уже готовимся к ее следующей распродаже десертов! Мы думаем о мини-чизкейках и моем любимом шоколадном печенье вместе с этими шоколадными маффинами из цуккини.

СОВЕТЫ ПО ЗАПЕЧЕНИЮ С ЦУККИНИ

Как только становится теплее, я перехожу к цуккини.Я полностью верю, что кабачки - это все, от пирога с лимонными цукини до печенья с кабачками.

Не верите? Взгляните на эти 10 десертов из цуккини, и я уверен, что вы передумаете.

Кабачки идеально подходят для добавления в выпечку, потому что тонкий аромат позволяет им идеально смешиваться со сладким пирогом или тестом для хлеба. Он также сохраняет влажность выпечки без добавления в рецепт большого количества масла или жира.

Летом каждый встречал пару гигантских кабачков.Вы знаете, о чем я говорю - цуккини, которые слишком долго оставались на лозе и слишком волокнистые, чтобы наслаждаться ими самостоятельно.

Эти большие кабачки идеальны для запекания!

Каждый раз, когда я запекаю с кабачками, будь то торт или маффины из кабачков, я натираю их на мелкой терке, потому что они практически исчезают в тесте. В большинстве случаев вы, вероятно, даже не заметили бы, что оно там, если не видите его!

Мой папа, который не любит зеленую тыкву, съел пару этих шоколадных маффинов с цуккини за считанные минуты и назвал их чертовски восхитительными.

И я должен сказать, что полностью с ним согласен.

ЛУЧШИЕ ДВОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ С ЦУККИНИ

Итак, давайте поговорим об этих шоколадных маффинах с цуккини. Честно говоря, это одни из лучших маффинов, которые я когда-либо готовил. А это сложная задача, учитывая, что у меня есть сайт по выпечке.

Шоколадные маффины с цуккини можно смело назвать «Двойными шоколадными маффинами с цуккини», потому что шоколадное тесто заполнено шоколадной стружкой.

Вы правильно прочитали! Они полны шоколадного вкуса благодаря использованию какао-порошка и двух видов шоколадной стружки, а текстура просто потрясающая благодаря цукини.

Они идеально подходят для того, чтобы подкинуть немного овощей любителю шоколада.

Эти шоколадные маффины с цуккини хранятся около 3 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере. Вы также можете заморозить их для легкого завтрака позже.

Когда вы будете готовы съесть один, просто поставьте его в микроволновую печь прямо из морозильной камеры на 30 секунд - 1 минуту, чтобы получить теплый завтрак с маффинами на ходу.

Я имею в виду, кто не захочет на завтрак теплый шоколадный кекс?

Состав

• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 стакан растительного масла
• 3 больших яйца
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка (я использовала Hershey's Special Dark)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 2 стакана мелко натертых цуккини, слегка дренированных
• 1 чашка полусладких шоколадных чипсов
• 1/2 стакана мини-молочного шоколада, опционально

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Обрызгайте лунки форм для кексов антипригарным кулинарным спреем или застелите бумажными салфетками.
2. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сахар, масло, яйца и ваниль, пока они полностью не смешаются.
3. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, соль, пищевую соду и корицу.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в сахарную смесь и перемешивайте до однородного состояния.
5. Добавьте цуккини, пока они не равномерно распределятся по тесту. Добавьте полусладкую шоколадную стружку.
6. Используйте большую ложку для печенья (около 3 столовых ложек), чтобы распределить тесто по подготовленным лункам для маффинов.
7. При желании посыпьте миниатюрными кусочками молочного шоколада верх каждого кекса.
8. Выпекать в разогретой духовке 18-22 минуты.

Банкноты

Маффины можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

The Food Timeline - исторические заметки: маффины к йогурту

Старый Свет
"Кровавые апельсины выращивают в основном в странах Средиземноморья, особенно в Италии. Первоначальная мутация, которая привела к окраске, вероятно, возникла в 17 веке на Сицилии. Самые ранние Кровавые апельсины были маленькими и потрепанными, но последующие лучшие сорта, особенно Сангвинелло, вызвали международное признание. К лучшим современным сортам относятся круглые ранне- сезон Моро и среднеспелый Tarocco (названный так из-за сходства с детской игрушкой, известной своей нежной мякотью и хорошо сбалансированным вкусом).Сицилия, особенно окрестности Катания остается лучшим местом для этих апельсинов ... Ценители цитрусовых считают эти апельсины одними из лучших десертных апельсинов в мире ».
--- Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 2006, 2-е издание (стр. 559-560)
[ПРИМЕЧАНИЕ: существует несколько противоречивых мнений относительно появления сладких апельсинов в южной Европе. Период колеблется от 15-17 веков.]

"Кровавый оранжевый... Очень большой сорт сладкого апельсина, кровавый апельсин (Citrus sinesis), имеет сок, который обычно имеет бордовый оттенок, что, наряду с красным цветом его мякоти, составляет для имени. Кровавые апельсины (также называемые пигментированными апельсинами) являются фаворитом в Европе ... но не очень популярны в Соединенных Штатах, хотя сорта Ruby Blood и Moro выращиваются в Калифорнии и Флориде. Кровавые апельсины в основном поступают из Испании и Италии; К важным европейским сортам относятся испанский сангвинелла и мальтийская кровь.' Английский называют эти плоды «мальтийскими апельсинами», французские - «мальтийскими апельсинами».
--- Cambridge World History of Food , Kenneth F. Kiple and Kriemhild Conee Ornelas [Cambridge University Press: Cambridge] 2000 (стр. 1734)

«[на] Сицилии можно встретить другой сорт апельсина. Это сладкий, а не горький фрукт. Он привлекателен не только для рта и носа, но и для глаз, и для внутреннего глаза. воображение и фантазия: его сок кроваво-красный...В то время как остров, такой как Сицилия, может стать плавильным котлом культур, его территория естественно изолирована ... Замкнутость может быть причиной ... появление кровавых апельсинов на Сицилии как случайного сорта ... Когда они впервые появились? Казалось бы, несколько веков назад, но когда именно, остается под вопросом. Продукт эта мутация превратилась в значительный экономический ресурс. Кровавые апельсины составляют около 60 процентов итальянского производства цитрусовых, и на европейских рынках они продаются по хорошей цене.Потребители считают их деликатесом .... Как закатное солнце, плод имеет красновато-оранжевый цвет. Его внешний цвет является отличным предиктором его внутренних оттенков. Эти апельсины маленькие или средние по размером, и они несут семена и сок цвета крови, который обычно имеет немного более терпкий вкус, чем у обычных апельсинов ... Кровавые апельсины обязаны своим цветом молекулам красителя, часто неправильно называются пигментами. Пигмент - это нерастворимое твердое вещество, в отличие от красителя, который растворим и окрашивает жидкость, растворяющую его.Эти окрашенные в кровь молекулы принадлежат одному и тому же химические группы, отвечающие за цвет ... вишни, клубники и малины ... По мере созревания плодов количество красителя увеличивается примерно в пять раз ... Цитрусовые в тропических или субтропический климат, лишенный резкой смены зимы и лета, как правило, остается зеленым ... Цитрусовые, растущие в умеренном климате с четко определенными сезонами, сначала становятся оранжевыми. и имеет свойство краснеть при дальнейшем созревании. Этот генетический признак случайно был выбран в кровавых апельсинах Сицилии.В террасированных садах на склонах горы. Этна в восточная Сицилия, где выращивают кровавые апельсины, холодные зимние ночи, чередующиеся с мягкими днями, являются сигналом для фруктов, чтобы покраснеть. Помимо каротиноидов, ярко окрашенных антоцианов, некоторые красные, некоторые пурпурные и некоторые фиолетовые придают фруктам ягодный вкус и цвет ».
--- Цитрус: история , Пьер Ласло [University of Chicago Press: Chicago] 2007 (стр. 21-22)

Новый мир
[1878]
"Мальтийский красный апельсин... "
--- «Что растет в калифорнийском саду», New York Times , 17 марта 1878 г. (стр. 10)

[1883]
«... красный апельсин Мальты имеет малиновую мякоть».
--- Компаньон бакалейщика и Справочник торговца [Офис бакалейщика Новой Англии: Бостон] 1883 (стр. 99)

«Сообщалось, что« кровавые »апельсины были произведены недобросовестными торговцами из обычных фруктов путем введения анилинового красителя в мякоть апельсина.Вы думаете, что это может быть правдой? Нет, не ... Нельзя проколоть кожуру апельсина, не повредив ее. Плод начинал разлагаться сразу в том месте, где был сделан разрез. Это помешало бы дилеру получить прибыль от апельсинов, если бы они не были немедленно реализованы ». --- «Некоторые факты о лимонах», Los Angeles Times , 18 июля 1883 г. (стр. 2)

[1887]
"... кровяные апельсины, 4-6 долларов за коробку"
--- Los Angeles Times , 23 мая 1887 г. (стр.4)

[1889]
"Красный апельсин - это просто разновидность сладкого апельсина, полученного путем выращивания, и, похоже, впервые был выращен испанскими садоводами на Филиппинских островах с столица которого (Манила) вместе с хорошо известными сигарами составляла одно время одну из главных статей экспорта. При своем первом появлении в Европе он вызвал значительную ощущение; а в прошлом веке за деревья, приносящие чудесные плоды, требовались очень высокие цены.Однако сейчас никто не поступает к нам из Манилы, наши поставки производятся почти полностью с Мальты, где их выращиванию уделяется много внимания и усилий. Долгое время предполагалось, и эта идея еще не совсем угасла, что кровь апельсины были получены путем прививки апельсина с гранатом; но для этой веры нет ни малейшего основания. - Chambers Journal »
--- «Кровавые апельсины», New York Times , 10 марта 1889 г. (стр.12)

[1911]
«Обычный сладкий апельсин, импортируемый из Европы, - это сорт, известный как Лиссабонский или Португальский, и его ближайшие родственники. Наиболее примечательные особые сорта включают ... мальтийский или «Кровавый апельсин» с крапчатой ​​мякотью »
--- Энциклопедия бакалейщиков , Artemas Ward [1911] (стр. 429)

Рецепты американского кровавого апельсина
Если вы ищете конкретный рецепт из определенного места / периода или кулинарного применения (мармелад?), Дайте нам знать.Рад найти его. Огромная таблица модных рецептов легко доступна в Интернете (Google: рецепты кровавого апельсина) и в популярных / кулинарных журналах / газетах (ваш библиотекарь может помочь вам получить доступ к EBSCO / ProQuest / NewsBank и другие базы данных статей. Если вы хотите составить исчерпывающий список рецептов кровавого апельсина, вам нужно будет исследовать синонимы во времени. Ниже пожалуйста, найдите «краткий список» избранных источников рецептов:

[1896-1905]
Искать Университет штата Мичиган Кормление Америки оцифрованных кулинарных книг (ингредиент = красный или красный апельсин) возвращает пять рецептов 1896–1905 годов: салат из кровавого апельсина, бомба, апельсиновый соус, апельсиновый мармелад, гранатовый лед, апельсиновый щербет.

[1979]
Bon Appetit's «Кровавые апельсины Средиземноморья», Дарра Голдштейн, апрель 1979 г. (стр. 73)

[1988]
Журнал Gourmet «Кровавые апельсины», 7 страниц с рецептами, февраль 1988 г. (стр. 80+). Мы можем поставить, если вам нужно.

Мандарины
«В Китае ... есть явные свидетельства того, что апельсины выращивали с древних времен...В танские времена плодоношение мандариновые деревья в императорских садах, по всей видимости, в помещении, привели к «формальным поздравлениям монарха с его божественная харизма »... Понятно, что китайцы подарили миру самую раннюю из сохранившихся монографий о апельсин ... В этом произведении XII века читаются не только кислые, сладкие и мандариновые апельсины, но и связанные с ними кумкват и трехлистный апельсин ... В народной религии Южного Китая оранжевые и красные фрукты, включая мандарины и другие апельсины, являются общие ритуальные подношения, а также можно читать о маленьких мандариновых деревьях в домах во время китайского Нового года...Это потому, что их цвета религиозны и волшебны, поддерживают жизнь, способны отразить злых духов и обеспечить удачу ... Мандариновые деревья приспособлены к более широкому диапазону климатических условий, чем другие виды культурных цитрусовых. Они лучше переносят жару чем большинство других типов. Они также имеют тенденцию быть более морозостойкими, чем другие цитрусовые деревья, имеющие коммерческое значение, хотя фурит, главным образом потому, что он маленький и с тонкой кожицей, легче повреждается холодом, чем другие апельсины... В результате мандарины становятся платьем. во всех регионах производства цитрусовых Китая: Южном Китае, Западном Китае, Юго-Западном Китае, ... Центральном Китае и Северо-Западном Китае. Хотя мандарины - самая большая и разнообразная группа культурных цитрусовых, их плоды обладают общими характеристиками от малого до среднего размера; форма похожа на приплюснутый шар; рыхлая, легко снимаемая кожица желтого или красновато-оранжевого цвета; а также плодовые сегменты, которые легко отделяются. Мандарин достаточно отличается от других апельсинов, чтобы Качели... поместить его в отдельный вид, Citrus reticulata, в отличие от сладкого апельсина, C. sicnesis и кислого оранжевый, C. aurantium. Ученые-растениеводы, географы и археологи предложили Южный Китай, Юго-Восточную Азию или восточную Индия как место самого раннего одомашнивания мандаринов. Ходжесон ... приводит доводы в пользу северо-восточной Индии как их вероятных дом. В этой области встречается примитивная родственная форма, которую иногда называют «индийский дикий мандарин» ... также встречаются высокоразвитые формы мандаринов, отсутствующие в других местах, а также многие гибриды мандаринов.Мандарин выращивали в очень ранние времена в Юго-Восточной Азии и Восточной Азии, причем оба этих региона сыграли важную роль в развитии форм мандарина. в В начале четвертого века нашей эры Чи Хан уже различал красные и желтые формы мандаринов ... на юге, и из них знаменитый сорт, известный в современном Кантоне и на Западе как Ponkan или «китайский медовый апельсин» ... В отчетах времен Тан упоминается высоко ценятся сорта мандаринов обыкновенного и мандаринов King, последний...предполагается, что это естественный гибрид, возможно, между мандарин и сладкий апельсин ... Кажется, мандарины выросли в садах императорского дворца. далеко к северу от Шэнсея, очевидно, в какой-то оранжерее ... ситуация, напоминающая оранжереи или апельсиновые дома Древнего Рима, а затем и Европы ... Сегодня в Южном Китае выращивают множество разновидностей мандаринов, два из которых заслуживают особого внимания. один из них - вышеупомянутый Понкан, который дает большие плоды с рыхлой кожицей и приятной на вкус сочной мякотью, и который может собираются в октябре.Говорят, что это лучший мандарин, произведенный в Китае, Восточной Азии и, возможно, во всем мире. Мир. Чеокан, более известный как Танкан, является древней формой, которая возникла в юго-восточном Китае ".
--- Еда в Китае: культурное и историческое исследование , Фредерик Дж. Симунс [CRC Press: Boca Raton FL] 1991 (стр. 195-7)

«Мандарин ... Другие цитрусовые, которые очень похожи (или идентичны) мандарину, включают мандарин, сацума и «клеминтин», все они определены как представители сортов Citrus reticulata и апельсина.В Мандарин, разработанный в Китае или, возможно, в Кочинском Китае (южный Вьетнам), вероятно, получил свое название от желтого мантии китайских госслужащих называли мандаринами. Он неторопливо продвигался к Ближнему Востоку и достиг Европа прямо из Китая только в начале девятнадцатого века. К середине века мандариновые апельсины стали росли вокруг Средиземного моря, и примерно в то же время они попали в Соединенные Штаты. Считается, что возникла в Танжер, в Северной Америке они стали известны как мандарины.«
--- Cambridge World History of Food , Kenneth F. Kiple & Kriemhild Conee Ornelas [Cambridge Univeristy Press: Cambridge] 2000, том Два (с. 1808)

"Мандарин - это небольшой сорт апельсина с рыхлой кожурой, несколько приплюснутый ... который возник в Китае. Первое упоминание о нем на английском языке приходит в 1771 году в переводе Дж. Р. Фостера «Путешествие в Китай» Осбека: «Вот два сорта китайских апельсинов ... первый называется Мандарин-о, кожура которого довольно рыхлая ».Английский язык получил это слово через французский язык от испанской mandarina, где его применение к плоду, вероятно, связано с сходством его цвета с желтовато-оранжевыми одеяниями Китайские имперские чиновники - мандарины (кстати, термин не китайского происхождения; в Европу он впервые попал как Португальское заимствование из малайского мантри, «советник», которое само по себе было заимствованным на хинди словом, написанным на санскрите. мантрин) »
--- Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford Univeristy Press: Oxford] 2002 (стр.198-9)

"Изначально мандарин был не более чем прозвище, данное маленькому апельсиновому фрукту с рыхлой кожицей. Citrus reticulata, который был привезен в Англию из Китая в 1805 году ... Первоначальный дикий цитрус, от которого произошли мандарины, вероятно, рос в Северо-восток Индии, где до сих пор встречается дикий мандарин C. indica. Его начали культивировать в раннем возрасте в Южном Китае, как и другие виды апельсина. Однако мандарины ценились больше, чем обычные апельсины, отчасти потому, что древние сорта из последних были сухими, с толстой кожицей, трудно очищаемыми и потрепанными.Мандарин ценился как за аромат, так и за его аромат. аромат, может быть, больше ... Мандарины не везли на Запад вместе с другими цитрусовыми, которые все достигли Европа к 16 веку. А когда они пришли, то по другому маршруту. Первые сорта (вероятно, понкан тип ...) были завезены в Англию в 1805 году, и, по всей видимости, их потомки были завезены в Италию. в следующем десятилетии и который прочно утвердился там до 1850 года.Из Италии культивирование быстро распространилось на другие страны Средиземноморья. Между тем в 1820-х годах мандарины были доставлены прямо из Китая в Австралию. Но не было до 1840-х годов этот первый мандарин был выращен в США, кроме итальянского консула в Новом Орлеане. Выращивание скоро распространилась во Флориде, Калифорнии и других штатах, и новые плоды сначала были ... названы «Китаем». Позже, когда другое, темнее разновидности были завезены из Северной Африки, их называли «мандарины», и это название стало общим.«
--- Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон, второе издание под редакцией Тома Джейна [Oxford University Press: Oxford] 2006 г. (стр. 477)

Связанные фрукты? Лимоны, грейпфруты и кровь апельсины.

"Петрушка в зонтичном растении, произрастающем в районе Восточного Средиземноморья (Линней считал, что ее происхождение было Сардиния) и родственный сельдерею, с которым иногда образуются гибриды.Древние греки использовали называют селинон и петрушку, и сельдерей, и лишь изредка удосужились различить петрушку как петроселинон, что означает «каменный» сельдерей или петрушку. Позднее римляне использовали слово apium в аналогичном неоднозначный способ. Таким образом, трудно сказать, что имеется в виду. Однако греческий писатель Теофраст, писавший до 300 г. до н.э. описываются разновидности петрушки с фигурными и плоскими листьями, похожие на два основных современных вида. По словам Плиния Старшего (I век н.э.), римляне особенно уважали листья петрушки. приправы... "
--- Oxford Companion to Food , Алан Дэвдисон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 576)

"Ароматные листья петрушки (Petroselinum crispum), уроженца южной Европы, используются для ароматизатор, хотя разновидности петрушки варят, а их корни употребляют как овощ. Польза петрушки датируется, по крайней мере, времен древних греков, и поскольку растение было завезено в большинство областей перчатки, это одна из самых известных трав в мире.По словам сардинцев, это родина их острова, хотя в других регионах петрушка также считается своей; несмотря на это, он использовался в Средиземноморье регион на протяжении тысяч лет. Греки, которые сделали из него короны, чтобы чествовать спортсменов на церемониях и сами на банкетах, также использовали травы в медицине. Римляне использовали петрушку в качестве травы и представил завод по всей Европе ».
--- Кембриджская всемирная история продуктов питания , Кеннет Ф.Кипл и Кримхильд Кони Орнелас [Кембриджский университет Press: Cambridge] 2000, Volume Two (стр. 1829).

"Как одно из квадрумвирата традиционных английских трав (наряду с мятой, шалфеем и тимьяном), петрушка или ее лингвистический предок был в языке с англосаксонских времен, хотя само растение не было ввел его в Британию (из Южной Европы) до позднего средневековья. Самое раннее упоминание слова, petersilie ... примерно с 1000 г. н.э., ясно показывает его конечный источник: он восходит через латинское petroselinum к Греческий петроселинон, буквально «петрушка»...В римские времена петрушка была символом траура, украшают поминальные столы ».
--- Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр. 241)

Лечебные свойства: Gerards Herbal [1633] и Современные травы [1931]

Быстро вперед: 20 век США
Наш обзор статей, опубликованных в крупных газетах США, подтверждает, что в 20-м веке были известны и использовались итальянские сорта как с фигурными листьями, так и с плоскими.В Кудрявая разновидность, ценимая за ее декоративное применение, безраздельно властвовала до последней четверти века. это было только после Второй мировой войны эта разновидность квартиры стала известна за пределами этнических кварталов. Это соответствует эволюции многих популярных современных итальянских блюд. Думать: пицца. Кудрявая петрушка «потеряла популярность» в 1970-е годы. Причина была двоякая (1) Гарнир из кудрявой петрушки был переборщили / повсеместно распространены в 1960-х. (2) Кулинарные провидцы Джеймс Бирд и Крэйг Клэйборн восхваляли достоинства петрушки с плоскими листьями как более ароматную.

[1911]
"Петрушка: любимая кухонная трава, популярная для украшения и приправы; для последней цели продается как свежая, так и сушеная. Говорят, что петрушка родом из Египта, но теперь она полностью натурализована как здесь, так и в нескольких европейских странах. Разнообразие в основном выращивают вьющиеся листья. Лучшее, что продается на восточных рынках, поступает с Бермудских островов. В дополнение к его По своим вкусовым качествам петрушка содержит мягкое стимулирующее эфирное масло.«
--- Энциклопедия бакалейщиков , Артемас Уорд [Национальный бакалейный магазин: Нью-Йорк] 1911 (стр. 451)

[1943]
"Хрустящие изумрудные листья [петрушки], которые так часто откладываются в качестве гарнира, являются одним из богатейших источников витамина А. Петрушка с листьями сельдерея [итальянская плоская] имеет более сильный вкус, чем кудрявый сорт и корни можно есть как овощ ».
--- "Не забываем травы: в саду военного времени они заслуживают места наряду с овощами и цветами", - Гертруда Б.Фостер, New York Times , январь 31 января 1943 г. (стр X15)

[1948]
"Петрушку можно купить по соседству, хотя ее легко выращивать из семян ... Завитые мхом разновидности наиболее популярны за их декоративные листья, но итальянская петрушка более ароматная ».
--- «Вдоль Herb Row», Гарриет К. Морс, New York Times , 30 мая 1948 г. (стр. X23)

[1952]
«Петрушка представляет собой столько кулинарных возможностей, что ее нельзя игнорировать, чтобы она использовалась только в качестве гарнира к мясу или рыбе...петрушка Итальянцы по внешнему виду отличаются от популярной здесь разновидности с фигурными листьями. Имеет более плоский лист, темный цвет и аромат. то немного острее ... Здесь доступны как итальянские, так и гамбургские сорта, хотя их используют в основном Европейский фон "
--- «Новости еды: май открывает сезон изобилия петрушки - трава может использоваться не только в качестве гарнира», - Джун Оуэн, New York Times , 13 мая 1952 г. (стр. 26)

[1961]
"Редкую свежую зелень петрушки можно купить в большинстве овощных магазинов в любое время года.В холодную погоду, когда он недоступен из ближайших источников, он поставляется на север из Техаса в таком качестве, чтобы удовлетворить весь спрос. Но когда он поступает с ферм в Нью-Джерси и на Лонг-Айленде, как это будет с теперь все лето петрушка в лучшем виде. Вкус острее, листья более четкие, и это логично, потому что путь у него намного короче. на рынок ... Более распространенной петрушкой, по крайней мере, в большинстве магазинов, является сорт с фигурными листьями. Но в районах, где многие американцы итальянского или другой европейский фон, в магазинах обязательно будет сорт петрушки с более плоским листом и более темно-зеленым цветом.Эта петрушка, настаивают итальянцы - и другие, кто ее попробовал, согласятся, - имеет более острый вкус, чем кудрявый лист. Два разновидности могут использоваться взаимозаменяемо, когда в рецепте требуется петрушка. Для гарнира к мясу или рыбе - более кудрявые и красивые предпочтительнее петрушка ».
--- «Новости еды: местная петрушка здесь все лето», Джун Оуэн, New York Times , 5 мая 1961 г. (стр. 34)

[1966]
"Петрушка - это не только яркий гарнир на блюде для стейков или мягкая приправа, но и самостоятельное блюдо.Петрушка, родом из Берега Средиземного моря использовались в качестве кулинарных трав и украшений на протяжении тысячелетий. Успокаивающие и возбуждающие аппетит силы были Это растение приписывали древние греки, которые возлагали гирлянды из петрушки на головы гостей банкета. Сегодня растет петрушка как в США, так и в ряде европейских стран. Он исключительно богат витаминами А и С. Хотя вьющиеся листья популярен, здесь также используется плоский лист, иногда называемый итальянской петрушкой.«
--- "Петрушка больше, чем просто гарнир", Los Angeles Times , 29 сентября 1966 г. (стр. G17)

[1969]
"Петрушку все чаще используют в качестве гарнира, приправы и овоща. Несмотря на то, что петрушку выращивают раз в два года, ее обычно рассматривают как однолетний здесь, на северо-востоке, где он может пережить или не пережить зиму. .. Наибольшей популярностью пользуется петрушка с фигурными листьями. К ним относятся Moss Curled, еще один названный сорт Paramount и компактная карликовая петрушка.Вечнозеленый - довольно выносливый скрученный сорт. Простая петрушка (листья глубоко нарезаны, но не скручены) хоть и не такие красивые, но имеют сильный насыщенный вкус. Гигантская итальянская петрушка, 2-3 фута высотой, с толстыми стеблями, есть как сельдерей. Корни петрушки гамбургской можно хранить в песке и использовать в течение зимы для ароматизации супов или же можно сами по себе. готовиться как пастернак. В этом году впервые попробую японский многолетник; петрушка, мисуба ... двухлетняя петрушка - большая часть петрушки - сеять следует каждый год; даже если они доживут, листва в первый год будет вкуснее.«
--- «Необычную петрушку легко выращивать», Рут Тиррелл, New York Times , 16 февраля 1969 г. (стр. D35)

[1976]
"Довольно забавно думать, что петрушка, вероятно, самая используемая из всех трав, когда-то считалась сатанинской травой. в Англии говорят, что только нечестивые могут выращивать петрушку. Что ж, мир должен быть полон злых людей, потому что он вырос и продается в ошеломляющих количествах. Петрушка, кудрявая, которая стала постоянным украшением еды, или итальянская широколистная. сорт с гораздо более нежным ароматом - одна из самых простых трав для выращивания в саду... Просто потому что петрушка такая обычное дело, люди склонны переборщить с гарниром. К примеру, кто мог подумать, что петрушка станет подходящим гарниром к грейпфруту? ... Даже рестораны и отели с самым высоким рейтингом творит ужасные вещи, такие как ломтик апельсина и веточка петрушки на тарелке колбасы и блины ».
--- «Петрушка: универсальный гарнир», Джеймс Берд, Los Angeles Times , 13 мая 1976 г. (стр. J25)

[1978]
"Хотя петрушка повсеместно присутствует на кухнях, особенно в западных странах, она обычно считается не чем иным, как базовый вкус, что-то, что нужно рефлекторно добавить к тому или иному пикантному блюду - своего рода нотка кулинарного изящества.Собственно, блюд очень много. в мире, в котором петрушка в той или иной форме используется доминирующим - или почти доминирующим - способом. Главный из них - знаменитый джембон персилль, отличное блюдо Бургундии ... На рынке доступны два основных вида кухонной петрушки. Это простой, или плоский лист, и фигурные листовые сорта. Самым распространенным как в Англии, так и в США является фигурный лист, хотя он не обязательно самый лучший. Квартира или простой лист гораздо чаще используется и восхищается в странах Средиземноморья, особенно в Италии.Плосколистная петрушка, по сути, в США ее обычно называют итальянской петрушкой. В похвальной книге Тома Стоббарта Травы, специи и ароматизаторы он отмечает, что Неаполитанская петрушка - это особый продукт, выращиваемый в Неаполе из-за стеблей, которые едят так же, как сельдерей. Есть также Гамбург петрушка, у которой только ножка используется для ароматизации. Китайская петрушка, конечно же, вовсе не петрушка, а лист кориандра. завод.«
--- «Петрушка получает звездный счет», Крейг Клэйборн, New York Times , 8 марта 1978 г. (стр. C1)

[1985]
"Подобно талантливому актеру, которому был придан типаж, петрушка, кажется, предназначена для вечной роли гарнира. Брошенная на мясо и рыба в основном для придания оттенка зелени, бесцеремонно перенесенная на хлебную тарелку, если не в пепельницу, на половину обедающих в Америке ... Что касается курчавой и плоской петрушки, можно с уверенностью сказать, что большинство поваров, которые широко используют петрушку в своих готовить предпочитаю квартиру.У него больше вкуса, и он более изящно интегрируется в блюдо, чем его сильно причесанный двоюродный брат "
--- «Не только гарнир, петрушка может сыграть главную роль», Роберт Феррар Капон, New York Times , 9 октября 1985 г. (стр. C1)

[1990]
"Петрушку можно игнорировать за ужином, но это любимая трава большинства менеджеров производственных отделов. Это единственная еда, которую они продают, которую почти никто не ест, поэтому таким образом сводя к минимуму жалобы клиентов на его вкус.Им никогда не приходится отвечать на каверзные вопросы о способах его приготовления, поскольку даже неопытные повара знают, как бросить петрушку на тарелки. Им никогда не нужно беспокоиться о том, что это не сезон, и они даже не надо никого убеждать пополнить запасы. На самом деле, люди всегда думали о способах употребления большого количества петрушку, не съедая ее. Например, одно старое средство от облысения требовало тщательной очистки головы от пыли. количество измельченных семян петрушки несколько раз в год.... петрушку не всегда игнорировали за столом ... и ее происхождение, вероятно, Средиземноморье, судя по его появлению практически во всех древнеримских соусах и салатах. Это один из старейших и наиболее повсеместно используемые травы в истории. Совсем недавно открытие пищевой ценности петрушки заставило некоторых людей пересмотреть ее. как серьезное съедобное. Чашка нарезанной сырой петрушки содержит почти столько же витамина С, сколько апельсин, или примерно половину чашки свежий апельсиновый сок.Трава производит почти столько же витамина А, как сырой шпинат. Кроме того, он содержит кальций, медь, железо, марганец, калий. и фосфор, а также витамины группы B рибофлавин, тиамин и ниацин. Петрушка, так много чего можно предложить, зачастую столь же питательна. как еда, которую он украшает. Петрушка также имеет приятный вкус, хотя эксперты спорят, какой из двух наиболее распространенных сортов имеет превосходный аромат. Петрушка с рюшами или фигурными листьями более широко доступна и, безусловно, более декоративна.Но многие предпочитают итальянский петрушка, у которой более широкие плоские листья, более насыщенный цвет и более крепкий вкус. Гамбургская петрушка, зелень, которую использовали немцы, Голландцы и поляки - менее известный вид, листья которого обычно вообще игнорируются. Его выращивают за его вкусный, корень моркови, что делает его похожим на анемичный пастернак. Еще одна зелень стала известна как петрушка, хотя она ничего подобного. Так называемая японская или китайская петрушка, внешне похожая на итальянскую, на самом деле представляет собой свежий кориандр.В несъедобная «дурацкая петрушка» тоже похожа на плоскую, но получила дополнительное прозвище «собачий яд» ... Ценители ... знают, что настоящая петрушка может оживить многие рецепты. Для французов это важный компонент beurre maitre d'hotel (масло петрушки) ... букеты гарниса и мелких трав ... Но в современных рецептах петрушка, кажется, потеряла свою роль ароматизатора в пользу более экзотических зелень ... Из-за своего обилия и доступности петрушка стала недорогим и универсальным выбором для декоративных растений. дополнение.«
--- «Петрушка: достаточно хороша, чтобы поесть», Жанет Феррари, New York Times , 3 июня 1990 г. (стр. SMA6)

[1995]
"Подобно герою греческой трагедии, петрушка пала жертвой собственных достоинств. Долговечная, привлекательная и легко доступная в больших количествах. Количество в каждом продуктовом магазине, петрушка должна быть нашей самой уважаемой приправой. Вместо этого, сама его доступность сделала его обычным явлением, в то время как его прочность и ярко-зеленый цвет сделали его неблагодарным украшением, снятым с тарелки остатки еды, когда еда закончилась.Но эта позорная судьба игнорирует единственное достоинство, которое поставило петрушку на первое место в списке самые широко используемые травы в мире - их великолепный аромат. Мягкий, слегка травянистый, с оттенком мяты и легким оттенком горечи, петрушка вкус - это основополагающий компонент нашего жаргона. В эти зимние месяцы, когда цены на другие зелень резко возросли, погрузитесь в качество, попробуйте сделать петрушку любимой приправой. Помимо приятного вкуса, петрушка также обладает и покладистый, приятный нрав.Он будет расти практически в любом климате, и в отличие от своих поразительных травяных собратьев, таких как кинза и розмарин, он будет сочетаться с широким спектром вкусов. Возможно, из-за своего средиземноморского происхождения, он легче всего гармонирует с другими местные продукты, такие как каперсы, чеснок, оливковое масло, лимоны и помидоры ... Свидетельство разнообразия и любезности петрушки встречается в кухнях всего мира. Французские повара используют петрушку в своих самых популярных травяных смесях, от букета гарни до изысков. травы...В то время как существует около 30 разновидностей петрушки, в том числе некоторые выращивают для стеблей и по крайней мере один используется только для корней, большинство американских поваров выбирают между двумя разновидностями - плоскими и фигурными. На практике можно использовать два более или менее взаимозаменяемы, но есть некоторые отличия. Распространенная мудрость гласит, что плоский лист имеет более интенсивный аромат, чем кудрявый. лист. Повторные дегустации подтверждают это, но разница не столь явная, как обычно рекламируется.Фактически интенсивность вкуса отличается больше между отдельными гроздьями травы, чем между сортами. Итак, с петрушкой вы должны следовать тому же эмпирическому правилу. как и со всеми другими продуктами: более свежий сорт, вероятно, лучший выбор. Если оба сорта кажутся одинаково свежими, подумайте о предполагаемом использовать. У большей части петрушки с плоскими листьями листья крупнее и стебли толще, чем у фигурных листьев, поэтому их легче срезать. Кудрявый лист с более прочными стеблями и в целом более крепкими характеристиками может быть предпочтительнее для салатов с сильным хрустом.«
--- «Вездесущий и ароматный, петрушка слишком хороша, чтобы ее не заметить», Джон Уиллоуби и Крис Шлезингер, New York Times , февраль 22, 1995 (стр. C3)

[1996]
"Петрушка - это само собой разумеющееся растение. Несколько веточек решают проблему гарнира. Россыпь измельченных листьев почти оживляет. любое блюдо с яркой зеленью. Но петрушка может играть более напористую роль, становясь основным компонентом соуса.Не только может ли он заменять базилик в песто, он также может быть основой множества зеленых соусов ... Итальянская петрушка с плоскими листьями обычно его предпочитают повара из-за его более богатого вкуса. Кудрявая петрушка станет красивым гарниром ».
--- «Петрушка играет более напористую роль», Флоренс Фабрикант, New York Times , 14 апреля 1996 г. (стр. CN14)

[1997]
"Как и соль, петрушка - это приправа, которая сочетает другие вкусы. Она так ловко выполняет свою работу, что ее обычно принимают за предоставляется.Это отсутствие похвалы не нашло отражения в медицинском фольклоре, где петрушка рекламируется как эффективное лекарство от ревматизм, отеки и вялость. Римляне использовали петрушку для стимуляции кровообращения и аппетита. А в последние годы продажи Капсулы петрушки выросли вместе с оптовым потреблением чеснока. Мы точно знаем, что петрушка для приготовления того, что, по мнению людей, полезно для здоровья, а именно для очистки и освежения. С оттенком камфоры, цитрусовых и травы, а также нежный острый укус, петрушка убирает жир и жир и придает молодость почти любому блюду.Хотя существует пять ботанических разновидностей петрушки обычно используются только два: петрушка с фигурными листьями - такая декоративная, что ее используют как гарнир - и плоская или Итальянская петрушка, также называемая петрушкой из листьев сельдерея, имеет толстые темно-зеленые листья и явно тупой вкус. Сардиния претендует на является родиной петрушки, но это может быть больше связано с ее широким распространением там, чем с фактическим местом происхождения. Петрушка это выносливая, плодовитая трава, которая тысячелетиями растет по всему миру.Его близость к кулинарии южных Италия - это только натуральное сырье, поскольку это идеальный противовес ярким и ярким вкусам. А в то время как петрушка плоская прекрасно способный играть вспомогательную роль, он обладает достаточным ароматом, чтобы определить блюдо, таблоул - идеальный пример. "
--- "Parsing Parsley", Молли О'Нил, New York Times , 13 июля 1997 г. (стр. SM53)

[1998]
"Петрушка, без сомнения, самая недооцененная трава в Соединенных Штатах.Мы суетимся из-за базилика, влюбляемся и разлюбляем кинза, поэкспериментируйте с лавандой и почти игнорируйте петрушку. Тем не менее, ситуация с годами улучшилась; когда я рос было даже непонятно, съедобна ли петрушка - несколько веточек сбоку от тарелки просто служили знаком того, что блюдо как-то «причудливо». Но когда вы отказываетесь от петрушки в качестве гарнира и посыпаете горсть блюда поверх блюда непосредственно перед подачей на стол, вы Начните ценить яркий, чистый аромат этой общей травы.И когда вы понимаете, что он остается в сезоне намного дольше, чем базилик, розмарин или другие популярные травы ... вы получите дополнительное представление о его ценности. Моя любовь к петрушке возросла еще больше, когда Я научился добавлять его в соусы ... Я научился смешивать его с уксусом, чтобы получился острый, острый соус, который дополняет просто приготовленные, красиво ароматные блюда. "
--- «Петрушка движется к центру пластины», Марк Биттман, New York Times , 4 ноября 1998 г. (стр. F3)

Маффины из цуккини на камбузе судостроительной верфи

Уильям Хогарт | artble.com

Хогарт жил и работал в период рококо в Лондоне 18 века. Стиль рококо был популярен в то время как в Англии, так и во Франции и воплощался в плавных линиях и замысловатом декоре.

Социальная жизнь Лондона, которая присутствует в столь многих работах Хогарта, варьировалась от супербогатых аристократов, ведущих яркий образ жизни, до невероятно бедных рабочих классов, не имеющих денег и мало надежды на лучшую жизнь.

Вместо того, чтобы поддаться влиянию многих художников, бывших до него, Хогарт, настоящий новатор, попытался создать новую школу английской живописи, которая могла бы составить конкуренцию старым мастерам эпохи Возрождения.Фактически, вместо того, чтобы поддаваться влиянию их работы, было высказано предположение, что он часто высмеивал их.

Этот стиль живописи не только оказал положительное влияние, но и подтолкнул Хогарта к созданию произведений совершенно другого жанра.

Технологический прогресс оказал большое влияние на успех Хогарта, и без дальнейшего развития печатного станка его работа не была бы настолько прибыльной, поскольку была бы недоступна для людей из среднего и низшего классов.

Хотя Хогарт был опытным портретистом, он прославился своими гравюрами, которые в больших количествах продавались людям, которые раньше не могли позволить себе искусство.

Его серия нравственных картин, таких как «Прогресс блудницы» и «Прогресс повесы», сатирически рассматривает государственную и общественную жизнь того времени и подчеркивает лучшие и худшие стороны английской культуры.

Как один из первых британских художников, получивших признание во всей Европе, Хогарт стал главным источником вдохновения для других художников.При жизни художники и сатирики, такие как Джон Кольер, подражали его сатире и отражениям повседневной жизни.

В 19 веке братство прерафаэлитов было вдохновлено тем, что Хогарт использовал символизм и текст для передачи морального послания. Однако, возможно, самым большим свидетельством мастерства и остроумия художника является то, что новая среда комиксов возникла из его работ, жанра, который все еще популярен сегодня.

Маффины с тыквой и цуккини | Кексы с цуккини без глютена

Разборчивый едок Bento # 3! Подлые овощи снова в школьные рецепты!

Маффины с тыквенными цуккини - Легкие кексы для завтрака в блендере!

Расширьте свой овощной кругозор и окунитесь в него во время завтрака, перекуса или даже сладкого угощения! Эти кексы с тыквенными цукини сделаны из сливочно-тыквенного пюре и множества сладких, успокаивающих осенних специй. Кроме того, вы можете добавить в тесто щедрую порцию тертых цуккини!

Удивительно, но цуккини - это замечательный полезный ингредиент для выпечки, который добавляет ТАКОЕ много влаги и забавных пятнышек цвета, но вы даже не можете их попробовать.А цукини - лишь ОДИН из многих полезных ингредиентов этих кексов с тыквенными цукини, что делает их идеальной здоровой закуской или кексами на завтрак для детей!

Сохранение завтрака без молочных продуктов, без глютена и стресса

Чтобы ваши тыквенные маффины с цуккини не содержали молочных продуктов, просто используйте немолочный йогурт по вашему выбору вместо греческого йогурта. Но я бы порекомендовал поискать простой несладкий йогурт, чтобы не добавлять в рецепт скрытый сахар!

И, если вам нужно, чтобы это были кексы для завтрака без глютена, обязательно используйте овсяные хлопья без глютена, сертифицированные .Да, овес не содержит глютена. Но некоторые производители перерабатывают овес на общем оборудовании, используя продукты, содержащие глютен. Итак, при необходимости выберите сертифицированный бренд без глютена!