Говядина с айвой


Говядина с айвой рецепт

Айва - неоднозначный фрукт. В свежем виде практически несъедобная, твердокаменная, с зернистой мякотью, но с таким шикарным ароматом! Айва будто создана исключительно для готовки. Варенье из айвы - просто шик! А в Средней Азии часто готовят мясо с айвой. Замечательная говядина, тушеная с айвой, поможет нам разнообразить осеннее меню.

В готовых блюдах непередаваемый аромат айвы становится насыщеннее, а мякоть нежной, с пикантной кислинкой. Сочетание с говядиной дает интересный, немного непривычный, но очень вкусный результат. Попробуйте, возможно, это блюдо осенью станет частым гостем на вашем столе. А в помощь вам - говядина с айвой рецепт с фото пошагово.

Если вы раньше не готовили варенье из айвы, предлагаю вам свой проверенный рецепт этого лакомства.

Продукты для говядины тушеной с айвой  
Говядина или телятина 400-500 граммов
Айва свежая 1 штука (200 граммов)
Лук 1 большая головка (150 граммов)
Растительное масло 2 столовых ложки
Соль по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)
Перец черный молотый по вкусу
Зелень петрушки несколько веточек

Говядина тушеная с айвой рецепт

Для приготовления тушеной говядины хорошо взять кусочек грудинки, шеи или рульки. Кусок говядины очищаем ножом, режем на пластины поперек волокон, отбиваем, а потом нарезаем небольшими ломтиками примерно 2-3 см. 

Лук чистим, моем и нарезаем мелко.

Глубокую сковороду хорошо разогреваем, наливаем растительное масло и обжариваем кусочки говядины в разогретом масле на сильном огне, выкладывая мясо в два приёма. Так мясо не пустит сразу много сока и хорошо подрумянится.

Обжариваем мясо до румяной корочки.

Добавляем в сковороду к мясу лук и продолжаем жарить, помешивая, пока лук тоже не подрумянится.

Заливаем мясо с луком кипятком так, чтобы мясо было полностью покрыто, добавляем немного соли. Закрываем сковороду крышкой и тушим на самом маленьком огне в течение 1 часа. Если говядина не слишком молодая, то можно потушить и 1 час 30 минут.

Айву тщательно моем, удаляя пушок, покрывающий плод. Разрезаем пополам, очищаем от семечек и нарезаем дольками. Затем каждую дольку разрезаем пополам. Кожицу с айвы не счищаем, большинство ароматических веществ содержится именно в кожуре. 

Когда мясо потушилось в течении часа, добавляем к нему нарезанную айву, перчим.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 30 минут либо до готовности мяса. Кислота айвы очень хорошо действует на мясные волокна и говядина получается нежнейшей. В конце приготовления досаливаем по вкусу.

Наше необычное пикантное блюдо в среднеазиатском стиле - говядина, тушеная с айвой - готово! Выкладываем его на подогретое блюдо и посыпаем зеленью петрушки. Приятного аппетита! 

А для поклонников мультиварки восхитительный гуляш из говядины, который можно приготовить в этой чудо-кастрюльке!

Желаю всего наилучшего и жду вас в гости за новыми рецептами! 

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь - с другом поделитесь!

my-gril.ru

рецепты в духовке и мультиварке с фото и видео

Айва в современном мире становится достаточно популярным продуктом. Она прекрасно сочетается с таким мясом, как говядина и телятина.

Специально для вас мы подготовили несколько рецептов этого удивительного блюда. Вы узнаете, как приготовить вкусное блюдо в мультиварке, духовке, фольге и рукаве.

Помимо рецептов с фото вас ожидают видеоролики удивительных блюд с айвой. Обязательно попробуйте их приготовить.

Содержание статьи:

Говядина (телятина) с айвой в мультиварке – рецепт

Самый простой, но очень вкусный способ приготовления удивительного блюда – говядина, приготовленная с айвой в мультиварке.

Для создания этого блюда подготовьте следующие ингредиенты:

  • говядина – 700 грамм;
  • айва – 1 плод;
  • лимон – ½ плода;
  • растительное масло – чтобы обжаривать.

Переходим к приготовлению.

Мясо промойте и нарежьте крупными кусочками. В чашу для мультиварки добавьте масло, и положите дольки говядины. Активируйте режим тушение, накройте крышкой и томите и начинайте томить при температуре 220 °С в течение 40 минут.

Затем откройте крышку, перемешайте мяско, и добавьте пол кружки воды. Оставьте так томиться еще на 15 минут.

В это время лимон и айву хорошо помойте и порежьте на дольки.

Теперь к мясу добавляем соль и перец, а также нарезанные дольки. Продолжаем тушить еще несколько минут пока айва не станет мягкой.

Как только плод станет мягким, можно выключать мультиварку. Дайте блюду настояться еще 5 минут, после этого можно подавать к столу.

Приятного всем аппетита.

А в видео ниже вы можете более подробно рассмотреть этот рецепт.

Приготовление говядины с айвой в духовке — рецепты с фото

Способ создания вкуснейшего блюда требует участия дополнительного компонента.

Чтобы приготовить говядину с айвой в духовке рекомендуется приготовить следующее:

  • говядина – 700 г;
  • айва – ½ плода;
  • хурма – 1 плод;
  • луковица – 1 штука;
  • шалфей, соль, перец – по вкусу.

Справка! Потребуется еще соус. Для этого можно смешать оливковое мясо с горчицей.

Переходим к приготовлению.

Мясо промойте, хорошенько отбейте и замаринуйте в соусе. Оставьте мариноваться говядину около 24-х часов в прохладном месте.

Хурму с айвой нарежьте ломтиками, а лук нашинкуйте полукольцами.

Теперь блюдо для запекания застелите фольгой. В качестве первой подушки выкладывайте ½ нарезанного лука.

Следующим этапом выкладывайте говядину. Сверху ее необходимо хорошенько посолить. Далее слои выглядят следующим образом:

  • еще раз лук;
  • шалфей;
  • айву;
  • хурму.

Под конец можно еще раз поперчить и посолить.

Затем всю эту композицию закройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку на полчаса. Спустя это время температуру понизьте до 150 градусов и оставьте так еще минут на 40. Готово.

Гарнир к мясу выбирайте на свое усмотрение.

Мясо запеченное в фольге с айвой

Еще один удивительный способ создание вкусного мяса в фольге с айвой заключается в использовании не говядины, а свинины.

 

Для создания подобного шедевра требуется приготовить такие ингредиенты:

  • свиной ошеек – 1 кг;
  • айва – 1 крупный плод;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • красное вино – 100 мл;
  • масло растительное – 1 чайная ложка;
  • соль, перец, сушеный базилик и тимьян – по вкусу.

Справка! Для удобства приготовления все ингредиенты подготовьте заранее.

Приступаем к созданию блюда.

Свинину обмойте, просушите и сделайте несколько надрезов по всей ширине. Для того чтобы надрезы получались ровными рекомендуется свинину некоторое время подержать в морозильной камере.

Потом смешать специи и натереть ими продукт. Оставьте мясо так на несколько часов.

Теперь переходим к айве. Плод нужно очень хорошо промыть. Разрезать пополам и удалить сердцевину. Теперь нарезайте продукт дольками.

Справка! Кожуру плода можно оставить, она вкус не портит.

В емкость для выпекания положите фольгу. Затем положите свинину, а в надрезы поместите дольки плода.

Теперь из фольги следует сделать высокие стенки, как показано на фотографии. Отправьте блюдо в предварительно разогретую духовку до 200 °С минут на 10.

Теперь противень аккуратно достаем. Свинину в фольге залейте вином. Теперь всю композицию закройте фольгой и отправьте в духовку еще на полтора часа.

Приблизительно через час можно достать блюдо и проверить его на готовность. Если все отлично, то фольгу снимите и отправьте так в духовку минут на 15, чтобы мясо подрумянилось.

Готово. Если так получилось, что блюдо приготовилось раньше прихода гостей, то его снова можно завернуть в фольгу и отправить в духовку. Так свинина станет еще нежнее и ароматнее.

Как запечь говядину с айвой в рукаве

Говядина очень хорошо сочетается с айвой, поэтому специально для вас еще один рецепт блюда, приготовленного в рукаве.

Из ингредиентов подготовьте такие продукты:

  • говядина – 700 г;
  • айва – 5-6 штук;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • масло сливочное – 2 чайные ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • смесь перцев, соль и корица – по вкусу.

Приступаем к приготовлению вкусности.

В первую очередь хорошо промойте айву. Разрежьте плод пополам, удалите сердцевину и нарежьте дольками. В конце все присыпьте сахаром.

Теперь эти дольки нужно обжарить на сковороде до появления золотистой корочки.

Лук нарезайте тонкой соломкой и обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким.

Переходим к мясу. Говядину промойте, затем порежьте крупными кусочками. Теперь отправьте его немного обжариться, но не пересушите.

Все что обжаривали, соедините в одной сковороде, добавьте специи, тщательно перемешайте и еще немного потомите.

Теперь все блюдо помещайте в рукав для выпекания.

Справка! Сделайте несколько отверстий, чтобы пар выходил.

Отправьте все в предварительно разогретую духовку до 160 °С. Томите 40 минут.

Готово. Можно подавать, украсив зеленью, как показано на фото.

А в видео ниже вы можете увидеть похожий рецепт из молодой телятины.

Заключение

Вот вы ознакомились с удивительными способами приготовления айвы с мясом. Эти блюда можно подавать к столу на любой праздник или в обычные будни. Готовьте и удивляйте своих домочадцев вместе с нашими рецептами. Приятного вам аппетита!

Автор публикации
0 Комментарии: 54Публикации: 111Регистрация: 23-11-2018

prosto-smak.ru

Говядина с айвой рецепт с фото пошагово

Метки

Рубрики

  • Лирика (1526)
  • Кулинарная копилка (1257)
  • Наше здоровье: красота души и тела (978)
  • Шиповник (10)
  • Вишневая нотка (7)
  • Сиреневая нотка (6)
  • Нотка куркумы (6)
  • Лимонная нотка (6)
  • Малиновая нотка (6)
  • Лавровая нотка (6)
  • Виноградная нотка (5)
  • Розмариновая нотка (5)
  • Лавандовая нотка (5)
  • Облепиховая нотка (4)
  • Луковая нотка (4)
  • Морковная нотка (4)
  • Мандариновая нотка (4)
  • Апельсиновая нотка (4)
  • Кабачковая нотка (3)
  • Шалфейная нотка (3)
  • Черничная нотка (3)
  • Подорожник (3)
  • Касторовое масло (3)
  • Персиковая нотка (3)
  • Яблоневая нотка (3)
  • Амарантовая нотка (3)
  • Кизиловая нотка (2)
  • Миртовая нотка (2)
  • Мумиё (2)
  • Коричная нотка (1)
  • Проза (616)
  • Природа и путешествия (609)
  • Все о кошках (426)
  • Притчи и легенды (351)
  • Интересное (264)
  • Полезные советы (239)
  • Музыка (196)
  • Любовь и верность, честь и слава (190)
  • Мой Питер (154)
  • Модные штучки (116)
  • Домашний кинотеатр (113)
  • Новый Год (97)
  • Любимое из детства (69)
  • Шпаргалка по русскому (55)
  • Я помню, я горжусь (43)
  • Искусство танца (43)
  • Чудеса света (20)
  • Французский секрет (4)

Музыка

Настольные игры онлайн

Конвертер видеоссылок

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Статистика

Понедельник, 17 Декабря 2018 г. 13:00 + в цитатник

На Кавказе растут целые сады этого удивительного фрукта и блюдо — мясо с айвой, рецепт которого имеет древние корни, готовят там очень часто, особенно поздней осенью, когда созревают плоды.

Удивительный плод айвы богат вкусом и ароматом, благодаря чему прекрасно сочетается не только со сладкими блюдами, но и с кушаньями из мяса. Традиционно используют для приготовления баранину, но это необязательно.

Свинина (говядина) тушеная с айвой

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 1/4 ст.;
  • мясо (свинина, говядина) – 1 кг;
  • соль, перец;
  • вода – 3 ст.;
  • томатное пюре – 1 ст.;
  • айва – 2 шт.;
  • лимонный сок – 1/4 ст.;
  • картофель – 2 шт.

Лук нарезаем крупными полукольцами и обжариваем в казане на большом количестве оливкового масла. Как только лук станет золотистым, добавляем к нему измельченный чеснок и жарим все еще 20-30 секунд. Мясо очищаем от жил и пленок, промываем и нарезаем крупной соломкой. Выкладываем мясо в казан с луком и обжариваем до тех пор, пока оно не схватится. Солим и перчим блюдо.

Заливаем содержимое казана водой и добавляем томатное пюре, или пасту. Сразу же дополняем блюдо кусочками айвы и картофеля, вливаем лимонный сок. Тушим мясо с айвой в казане, накрыв крышкой, 1 час на малом огне.

По этому рецепту мясо с айвой можно приготовить и в мультиварке, для этого подготовленные овощи и мясо обжариваем в режиме «Жарка», или «Выпечка», а после добавления воды переключаемся на «Тушение» на 1,5 часа. Готовое блюдо оставляем потомиться в «Подогреве» 20 минут, и сразу же подаем к столу.

Баранина тушеная с айвой

  • Баранина — 1-1,5 кг.
  • Айва — 3 шт.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Чеснок — 3-4 дольки

Разогреваем сковороду с оливковым маслом, и начинаем обжаривать айву до золотистого цвета. Лук нарезаем полукольцами или по желанию .Затем лук вынимаем, и в той же сковороде начинаем обжаривать баранину до золотистой корочки.

Затем добавляем лук. Все перемешиваем, здесь можно добавить щепотку зиры и жарим еще 10-15 минут, периодически перемешиваем. Огонь убавляем до меньше среднего. Теперь пришло время добавить наше вино.

Солим, перемешиваем и тушим минут 40 на очень маленьком огне. Затем выкладываем сверху мяса нашу обжаренную айву. По желанию, сверху посыпаем ее сумахом.

И тушим до тех пора, пока айва не станет мягкой, но так что бы она не разваливалась. Как только все будет достаточно мягким, можно сказать что наша баранина готова.

Курица с айвой

  • 4 куриных филе без кожи
  • 2 средние айвы
  • 150 мл белого сухого вина
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

Жесткая, с сильно вяжущим вкусом, свежая айва после термической обработки становится сладкой и нежной. Очищать айву от кожицы не надо – в готовом виде она утратит жесткость, кроме того, ароматная кожица поможет ломтикам айвы сохранить форму. А вот семена надо обязательно удалить – в них содержатся ядовитые вещества. Хранят айву в прохладном месте, завернутой в бумагу.

Рубрики:Кулинарная копилка

Метки: мясо кулинария

Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям

Айва в современном мире становится достаточно популярным продуктом. Она прекрасно сочетается с таким мясом, как говядина и телятина.

Специально для вас мы подготовили несколько рецептов этого удивительного блюда. Вы узнаете, как приготовить вкусное блюдо в мультиварке, духовке, фольге и рукаве.

Помимо рецептов с фото вас ожидают видеоролики удивительных блюд с айвой. Обязательно попробуйте их приготовить.

Говядина (телятина) с айвой в мультиварке – рецепт

Самый простой, но очень вкусный способ приготовления удивительного блюда – говядина, приготовленная с айвой в мультиварке.

Для создания этого блюда подготовьте следующие ингредиенты:

  • говядина – 700 грамм;
  • айва – 1 плод;
  • лимон – ½ плода;
  • растительное масло – чтобы обжаривать.

Переходим к приготовлению.

Мясо промойте и нарежьте крупными кусочками. В чашу для мультиварки добавьте масло, и положите дольки говядины. Активируйте режим тушение, накройте крышкой и томите и начинайте томить при температуре 220 °С в течение 40 минут.

Затем откройте крышку, перемешайте мяско, и добавьте пол кружки воды. Оставьте так томиться еще на 15 минут.

В это время лимон и айву хорошо помойте и порежьте на дольки.

Теперь к мясу добавляем соль и перец, а также нарезанные дольки. Продолжаем тушить еще несколько минут пока айва не станет мягкой.

Как только плод станет мягким, можно выключать мультиварку. Дайте блюду настояться еще 5 минут, после этого можно подавать к столу.

Приятного всем аппетита.

А в видео ниже вы можете более подробно рассмотреть этот рецепт.

Приготовление говядины с айвой в духовке — рецепты с фото

Способ создания вкуснейшего блюда требует участия дополнительного компонента.

Чтобы приготовить говядину с айвой в духовке рекомендуется приготовить следующее:

  • говядина – 700 г;
  • айва – ½ плода;
  • хурма – 1 плод;
  • луковица – 1 штука;
  • шалфей, соль, перец – по вкусу.

Справка! Потребуется еще соус. Для этого можно смешать оливковое мясо с горчицей.

Переходим к приготовлению.

Мясо промойте, хорошенько отбейте и замаринуйте в соусе. Оставьте мариноваться говядину около 24-х часов в прохладном месте.

Хурму с айвой нарежьте ломтиками, а лук нашинкуйте полукольцами.

Теперь блюдо для запекания застелите фольгой. В качестве первой подушки выкладывайте ½ нарезанного лука.

Следующим этапом выкладывайте говядину. Сверху ее необходимо хорошенько посолить. Далее слои выглядят следующим образом:

Под конец можно еще раз поперчить и посолить.

Затем всю эту композицию закройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку на полчаса. Спустя это время температуру понизьте до 150 градусов и оставьте так еще минут на 40. Готово.

Гарнир к мясу выбирайте на свое усмотрение.

Мясо запеченное в фольге с айвой

Еще один удивительный способ создание вкусного мяса в фольге с айвой заключается в использовании не говядины, а свинины.

Для создания подобного шедевра требуется приготовить такие ингредиенты:

  • свиной ошеек – 1 кг;
  • айва – 1 крупный плод;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • красное вино – 100 мл;
  • масло растительное – 1 чайная ложка;
  • соль, перец, сушеный базилик и тимьян – по вкусу.

Справка! Для удобства приготовления все ингредиенты подготовьте заранее.

Приступаем к созданию блюда.

Свинину обмойте, просушите и сделайте несколько надрезов по всей ширине. Для того чтобы надрезы получались ровными рекомендуется свинину некоторое время подержать в морозильной камере.

Потом смешать специи и натереть ими продукт. Оставьте мясо так на несколько часов.

Теперь переходим к айве. Плод нужно очень хорошо промыть. Разрезать пополам и удалить сердцевину. Теперь нарезайте продукт дольками.

Справка! Кожуру плода можно оставить, она вкус не портит.

В емкость для выпекания положите фольгу. Затем положите свинину, а в надрезы поместите дольки плода.

Теперь из фольги следует сделать высокие стенки, как показано на фотографии. Отправьте блюдо в предварительно разогретую духовку до 200 °С минут на 10.

Теперь противень аккуратно достаем. Свинину в фольге залейте вином. Теперь всю композицию закройте фольгой и отправьте в духовку еще на полтора часа.

Приблизительно через час можно достать блюдо и проверить его на готовность. Если все отлично, то фольгу снимите и отправьте так в духовку минут на 15, чтобы мясо подрумянилось.

Готово. Если так получилось, что блюдо приготовилось раньше прихода гостей, то его снова можно завернуть в фольгу и отправить в духовку. Так свинина станет еще нежнее и ароматнее.

Как запечь говядину с айвой в рукаве

Говядина очень хорошо сочетается с айвой, поэтому специально для вас еще один рецепт блюда, приготовленного в рукаве.

Из ингредиентов подготовьте такие продукты:

  • говядина – 700 г;
  • айва – 5-6 штук;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • масло сливочное – 2 чайные ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • смесь перцев, соль и корица – по вкусу.

Приступаем к приготовлению вкусности.

В первую очередь хорошо промойте айву. Разрежьте плод пополам, удалите сердцевину и нарежьте дольками. В конце все присыпьте сахаром.

Теперь эти дольки нужно обжарить на сковороде до появления золотистой корочки.

Лук нарезайте тонкой соломкой и обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким.

Переходим к мясу. Говядину промойте, затем порежьте крупными кусочками. Теперь отправьте его немного обжариться, но не пересушите.

Все что обжаривали, соедините в одной сковороде, добавьте специи, тщательно перемешайте и еще немного потомите.

Теперь все блюдо помещайте в рукав для выпекания.

Справка! Сделайте несколько отверстий, чтобы пар выходил.

Отправьте все в предварительно разогретую духовку до 160 °С. Томите 40 минут.

Готово. Можно подавать, украсив зеленью, как показано на фото.

А в видео ниже вы можете увидеть похожий рецепт из молодой телятины.

Заключение

Вот вы ознакомились с удивительными способами приготовления айвы с мясом. Эти блюда можно подавать к столу на любой праздник или в обычные будни. Готовьте и удивляйте своих домочадцев вместе с нашими рецептами. Приятного вам аппетита!

В продолжение покорения мною фрукта айва))) Мясо получилось сочное, ароматное, наличие в блюде айвы придало свой фруктовый аромат и вкус. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Говядина с айвой»:

  • Говядина — 500 г
  • Айва — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Соль (+ перец по вкусу)
  • Зелень (петрушки и укропа)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Говядина с айвой»:

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на части разогретого масла переложите в сотейник, залейте водой так, чтобы она чуть покрывала его, и тушите в течение 30 минут.
Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на оставшемся масле. Айву очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте соломкой и соедините с мясом. Добавьте жареный лук, посолите, поперчите и тушите под крышкой до готовности.
При подаче выложите мясо на блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Медальоны из говядины в беконе
Говядина в пиве
Говядина в кисло-сладком соусе
Мясной пирог "Classic meatloaf"
Венгерский гуляш с чесночными чипетками
Ужин "Семейный"
Планк-стек
Котлеты "Интернациональные"
Дымляма с говядиной

Попробуйте приготовить вместе

Салат-намазка "Грибной дождь"
Капустные треуголочки по-азербайджански
Домашняя халва

Комментарии и отзывы

4 января 2011 года xsenia #

4 января 2011 года starlait # (автор рецепта)

4 января 2011 года xsenia #

4 января 2011 года starlait # (автор рецепта)

4 января 2011 года xsenia #

7 декабря 2010 года мисс #

7 декабря 2010 года starlait # (автор рецепта)

6 декабря 2010 года Olga NNN #

6 декабря 2010 года starlait # (автор рецепта)

6 декабря 2010 года starlait # (автор рецепта)

6 декабря 2010 года Nanusha #

6 декабря 2010 года starlait # (автор рецепта)

5 декабря 2010 года белошвейка #

6 декабря 2010 года starlait # (автор рецепта)

5 декабря 2010 года m_Olesia #

5 декабря 2010 года Снежи #

5 декабря 2010 года barska #

5 декабря 2010 года starlait # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

mens-recipes.ru

Айва с мясом: рецепты приготовления :: SYL.ru

Душистая айва имеет жесткую и вяжущую на вкус мякоть. Именно поэтому употреблять этот плод в свежем виде практически невозможно, разве что в качестве добавки к чаю вместо лимона. Между тем, при тепловой обработке айва становится мягкой, придавая основному блюду приятный кисловатый привкус и утонченный аромат. Дольки плодов добавляют в мясо при тушении или запекании, а затем выкладывают на тарелку и подают в качестве гарнира. Можно приготовить и другие блюда из душистых плодов. В нашей статье представлены рецепты айвы с мясом. Каждый сможет выбрать для себя идеальный вариант.

Говядина, тушенная с айвой

Секрет приготовления любого мяса состоит в правильном маринаде и хорошем гарнире. Желательно, чтобы они готовились вместе. Тогда гарнир пропитается мясным соком и получится невероятно вкусным.

Среди всего разнообразия рецептов айвы с мясом следующий вариант считается одним из наиболее удачных. Ниже предлагается алгоритм пошагового приготовления тушеной говядины с гарниром:

  1. В первую очередь мясо нужно замариновать. Для этого в небольшой глубокой миске смешиваются оливковое масло (2 ст. л.) и уксус (1 ч. л.), добавляется сок половины лимона, щепотка зиры, звездочка бадьяна, перец душистый горошком и лавровый лист (по 3 шт.), прованские травы (1 ст. л.).
  2. Говядина натирается приготовленным маринадом, перекладывается в пакет и отправляется в холодильник на 1 час.
  3. Мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается на сковороде с растительным маслом. Жарить говядину следует с двух сторон примерно по 5 минут.
  4. На отдельной сковороде готовится айва. Плоды нарезаются крупными кусочками, а репчатый лук - полукольцами. На сковороде пассеруется сначала лук в небольшом количестве растительного масла, а после этого к нему добавляется айва. Жарить следует 10 минут.
  5. Когда из говядины перестанет выделяться красный сок, на сковороду к мясу перекладывается айва с луком. Под крышкой блюдо тушится еще 10 минут.
  6. За 5 минут до готовности следует добавить соль и перец. Перед подачей посыпать блюдо зеленью.

Мясо с айвой в мультиварке

Для этого блюда идеально подойдет свинина. В мультиварке мясо получается сочным, мягким и ароматным. Уже через час готовое угощение можно будет подавать к столу.

Приготовление айвы с мясом состоит в следующем:

  1. В чашу мультиварки наливается растительное масло, закладывается лук полукольцами и кусочки свинины.
  2. Устанавливается режим приготовления "Жарка" или "Выпечка" на 10 минут.
  3. В это время нарезается дольками айва.
  4. После звукового сигнала об окончании программы в чашу добавляется айва, соль и перец, наливается мультистакан воды.
  5. Устанавливается режим "Тушение" на 1 час. На тарелку свинина выкладывается вместе с гарниром.

Это блюдо можно подать как основное или в качестве интересной закуски. Приготовить мясо с айвой в духовке будет несложно при соблюдении следующей последовательности действий:

  1. Кусок свинины весом 700 г (корейка, ошеек) вымыть, обсушить и сделать глубокие надрезы через каждый 1 см.
  2. Натереть мясо смесью соли (1 ч. л.), молотого черного перца и тимьяна. Дать свинине промариноваться в течение двух часов.
  3. Айву почистить и нарезать тонкими ломтиками. Вставить их в глубокие разрезы.
  4. Выложить мясо на фольгу, предварительно сделав высокие бортики.
  5. Отправить свинину на 10 минут в разогретую духовку (180 °С).
  6. Через некоторое время мясо вынуть, вылить сверху на него 100 мл красного вина, после чего плотно запечатать фольгу.
  7. Продолжить запекать свинину в течение 1 часа.
  8. За 10 минут до окончания приготовления раскрыть фольгу и дать мясу подрумяниться. Чтобы свинина не пересохла, рекомендуется поливать ее выделившимся соком.

Айва с мясом в рукаве

Сочная свинина с пикантным привкусом и изумительным ароматом получится, если приготовить блюдо по следующему рецепту. Достаточно выполнить всего несколько шагов:

  1. Айву (1 шт.) помыть и прямо с кожурой нарезать дольками.
  2. На сковороде растопить сливочное масло (100 г). Обжарить подготовленные дольки до румяной корочки.
  3. Свинину (500 г) нарезать крупными кусочками. Обжарить мясо со всех сторон в оставшемся масле.
  4. В рукав для запекания насыпать специи: по чайной ложке соли, приправы для мяса, эстрагона и 3 дольки мелко нарубленного чеснока. К специям выложить свинину и айву.
  5. Завязать рукав и отправить его в разогретую до 190 °С духовку на 40 минут.

Ниже предлагаются и другие рецепты айвы с мясом. В процессе приготовления важно соблюдать точную рецептуру.

Готовится это традиционное блюдо восточной кухни в такой последовательности:

  1. В казане разогревается бараний жир. Как только он вытопится, его нужно сразу же убрать. Можно использовать и растительное масло.
  2. В разогретый жир опускается нарезанный полукольцами лук (1 кг). Когда он приобретет золотистый цвет, можно выкладывать нарезанное кусочками мясо (1 кг).
  3. Баранина должна обжариться до румяной корочки, и только после этого к ней можно добавлять морковь.
  4. В мясо с луком добавить специи для плова или столовую ложку зиры.
  5. Налить воды в казан столько, чтобы она покрыла мясо на 2 см.
  6. Довести подливу (зирвак) до кипения, после чего положить в нее целый острый перец, разрезанную на 4 части айву и 2 головки чеснока. Добавить столовую ложку соли. При медленном кипении готовить зирвак 40 минут.
  7. В это время рис сорта Девзира (1 кг) замачивается в теплой воде на 30 минут, а затем промывается под холодной водой до 7 раз.
  8. В слегка пересоленный зирвак закладывается рис и заливается водой на 2 см выше продуктов.
  9. Как только вода выкипит, казан снимается с огня и накрывается завернутой в полотенце крышкой. В таком виде его можно оставить на 30 минут и больше.

Рецепты айвы с мясом несложные в приготовлении. Но блюда получаются очень вкусными и сытными.

Мясо с айвой в горшочке

С этим поздне-осенним плодом можно приготовить и говядину, и свинину, и баранину. Но опытные кулинары уверяют, что особенно вкусной с айвой получается телятина. Кислый сок нейтрализует весь жир и делает мясо нежным, буквально тающим во рту.

Пошаговое приготовление состоит из нескольких этапов:

  1. Айва (3 шт.) очищается и нарезается нетолстыми ломтиками.
  2. Телятина (500 г) нарезается небольшими кусочками, а лук измельчается полукольцами.
  3. Мясо и лук обжариваются на растительном масле до образования корочки. Добавляется соль.
  4. На дно горшочка выкладывается слой айвы, а сверху - половина свинины с луком.
  5. Дальше снова кладутся нарезанные желтые плоды и половина телятины. Сверху мясо накрывается айвой и заливается мясным бульоном (400 мл).
  6. В духовке блюдо запекается 50 минут при температуре 180 °С.

По следующему рецепту можно приготовить еще одно вкусное блюдо в горшочках. Из указанных в пошаговой инструкции ингредиентов получается 3 порции. Порядок действий в процессе приготовления:

  1. Свинина (500 г) нарезается небольшими кусочками, солится, перчится и обжаривается на сковороде с растительным маслом.
  2. Лук нарезается полукольцами и пассеруется на отдельной сковороде.
  3. Картофель (6 шт.) очищается и нарезается некрупными кусочками.
  4. В горшочки (3 шт.) выкладываются слоями свинина, картофель и лук. Сверху наливается по 50 мл подсоленного бульона или воды.
  5. Горшочки ставятся в холодную духовку. После этого устанавливается температура 180 °С. Готовится жаркое 1 час.
  6. В это время айва нарезается кубиками.
  7. В горячие горшочки выкладывается айва, после чего процесс приготовления продолжается еще в течение 40 минут.

Блюда с айвой и мясом подаются в горячем виде. Их можно готовить на ужин или к праздничному столу.

Айва, фаршированная мясом

Пошагово следующее блюдо готовится в такой последовательности:

  1. В свино-говяжий или куриный фарш (450 г) добавляется соль, мелко нарубленный лук и чеснок, специи по вкусу и зелень.
  2. Айва (4 шт.) разрезается пополам. С помощью небольшого острого ножа удаляется мякоть (стенки остаются толщиной около 1 см).
  3. Половинки айвы начиняются фаршем, выкладываются в форму для запекания и отправляются в духовку (180 °С) на 20 минут.
  4. Блюдо вынимается из духовки. Каждая половинка айвы поливается сметанным соусом. Для его приготовления сметана (4 ст. л.) смешивается с таким же количеством сливок, специями и солью. Кроме того, в форму для запекания наливается 300 мл воды, после чего она снова отправляется в духовку на 40 минут.
  5. Чтобы проверить готовность блюда, айву прокалывают ножом. Он должен легко входить в каждый плод.
  6. Готовые половинки айвы посыпать сыром.

www.syl.ru

Говядина с айвой рецепт - мясо с айвой рецепт :: «ЖИВИ!»

Телеканал "ЖиВи" 2100 Прекрасный рецепт нетривиального приготовления говядины. Кисло-сладкая айва совершенно неожиданно раскрывает вкус сочной говядины. Говядина с айвой рецепт, мясо с айвой рецепт Вторые блюда рецепты, пошаговые рецепты, рецепты мяса https://www.jv.ruhttp://www.jv.ru//i/indoc/47/recipe.picture.47b9b4e89656db08cbbf3cc89d0f2759.jpg

Прекрасный рецепт нетривиального приготовления говядины. Кисло-сладкая айва совершенно неожиданно раскрывает вкус сочной говядины. Если вы любите специи, то нотка зиры, гвоздики или кардамона завершат великолепную вкусовую композицию этого блюда!

Время приготовления:

35 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина - 400 г

Айва - 2 шт

Растительное масло - 3 ст.л

Лук репчатый - 2 шт

Томатное пюре - 1/2 стакан

Зелень петрушки - по вкусу

Соль - по вкусу

Черный перец - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо вымойте и порежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле 5 минут. Прибавьте порезанный мелкими кубиками лук, томатное пюре, разведенное водой до 1 стакана, и потушите 15 минут. Выложите к мясу порезанную ломтиками айву, приправьте при необходимости перцем и солью и тушите еще 10 минут. При подаче посыпьте мясо с айвой зеленью петрушки или кинзы.

У нас для вас еще 6 рецептов !

Все рецепты

www.jv.ru

Говядина с айвой | | Кулинарные рецепты

Тушеная говядина с айвой (Chorosht’e Be) — персидское блюдо, которое часто встречается в Израиле и Греции. Впрочем и на Кавказе также очень тепло относятся к тушеному мясу с айвой, тем более, что айва пришла в мир из Ирана и с Кавказа. Древние римляне использовали масло айвы как духи, а греки начали применять айву при готовке.

Говядина с айвой

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 20 минут
Время
готовки
1 час 30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 20 минут
Время
готовки
1 час 30 минут

Ингредиенты

  • 800 гр Говядина
  • 1 шт Репчатый лук крупный
  • 3 зубчика Чеснок
  • 150 гр Томатная паста
  • 2 шт айва
  • 50 мл Лимонный сок
  • 1 стакан Чернослив без косточек
  • 3 шт Картофель крупный
  • 60 мл Оливковое масло
  • 2 ч.л. Соль
  • 1 ч.л. Черный молотый перец
  • 4 стакана Вода

Способ приготовления

  1. Чеснок и лук мелко нарезать.

  2. Айву и картошку нарезать ломтиками.

  3. Мясо нарезать средними кусками.

  4. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности лука. Добавить куски мяса и обжарить до изменения цвета.

  5. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

  6. Добавить воду, лимонный сок, ломтики айвы, чернослив, картофель и томатную пасту.

  7. Тушить примерно 1-1½ часа под крышкой пока мясо не станет совсем мягким.

  8. Подавать горячим.

  9. Также для этого блюда отлично подойдет баранина или телятина.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.epicurious.com

-----------------

www.iamcooking.ru

Говядина с айвой и черносливом. Как приготовить говядину с айвой

Телятина с айвой и черносливом

236

Телятина с айвой и черносливом.

Для 4-х порций вкуснейшего и ароматнейшего блюда Вам понадобится:

телятина – 1кг

чернослив – 200г

айва – 2 шт.

лук репчатый – 1 головка

лимонный сок – 50мл

томатная паста – 100мл

свежая зелень кинзы – 60г

мускатный орех – 1ч.л.

моль, перец молотый – по вкусу

а также растительное масло – около 100мл для обжарки

Как приготовить:

Первым делом запарьте чернослив. Телятину порежьте относительно крупным порционным кубиком. После чего сдобрите мускатным орехом, сбрызните лимонным соком и на 10 минут оставьте мариноваться при комнатной температуре. Затем последующие 10 минут обжарьте промариновавшееся мясо, постоянно мешая, в сотейнике на хорошо разогретом масле. Далее влейте горячую воду (70мл) и, не накрывая посуду крышкой, тушите еще около 10 минут. По прошествии которых выньте и переложите гуляш в другую емкость. А на оставшнмся в сотейнике после его приготовления жире, спассеруйте мелкошинкованный лук. Минуты через 3 добавьте очищенную и нарезанную кубиком айву и следом за ней – чернослив. Примерно через 7-8 минут верните в сотейник телятину. Следом за ней поочередно введите томат-пасту и горячую воду (80мл). приправьте блюдо солью с перцем и продолжайте готовить уже привычные 10 минут. По окончании выключите огонь, всыпьте в сотейник мелкорубленную зелень, накройте крышкой и не снимая с выключенной плиты выдержите несколько минут – позвольте «подружиться» между собой вкусам и ароматам компонентов. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Похожее

Загрузка...

новости

ya-hozyaika.com

Мясо с айвой: рецепт приготовления

Айва — это самый загадочный фрукт из всех хорошо известных. На вид невзрачная, твердая как камень, терпкая до невозможности, но при этом имеет такой шикарный аромат, что своими присутствием может сделать блюдо изысканно-аристократичным.

На Кавказе растут целые сады этого удивительного фрукта и блюдо — мясо с айвой, рецепт которого имеет древние корни, готовят там очень часто, особенно поздней осенью, когда созревают плоды. Традиционно используют для приготовления баранину, но это необязательно. С айвой хорошо сочетается свинина, говядина и мясо уток, гусей.

Мясо тушеное с айвой

Ингредиенты:

  • 400 гр. свинины
  • 400 гр. айвы
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • соль
  • специи

Способ приготовления:

Что бы приготовить мясо тушёное с айвой, айву моют, режут на дольки, убирая при этом семенную коробку. На большую сковороду наливают растительное масло, и когда оно раскалится, выкладывают дольки айвы. Обжаривают айву на большом огне, чтобы сверху образовалась приятная румяная корочка, а в середине она оставалась сырой. В процессе обжаривания айву солят и перчат.

Если айвы много, то ее не надо класть всю одновременно на сковородку, иначе она даст сок и не обжарится. Обжаренную таким образом айву на время откладывают в сторону.

Мясо делят на куски, примерно 3-4 на порцию и обжаривают в масле, ароматизированном айвой. Жарят мясо, пока оно не зарумянится, потом его кладут в кастрюлю, добавляют соль и перец. Затем обжаривают лук, нарезанный полукольцами, его кладут к мясу, доливают немного бульона, воды или вина — жидкости, в котором будет тушиться мясо.

Мясо ставят на медленный огонь и тушат до полной готовности и только после этого к нему добавляют обжаренную айву и специи по вкусу. Все накрывают крышкой и тушат еще около 20 минут, чтобы приготовилась айва. Только при таком порядке закладки компонентов блюда, айва не будет расквашенной.

Айва, фаршированная мясом

Оригинальный рецепт пригодится, чтобы сделать семейное меню более разнообразным, но он настолько хорош, что блюдо можно подавать и к особым торжественным случаям — на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 4 шт. айвы
  • 200 гр. телятины для фарша
  • 100 гр. жирной ветчины
  • бульон из телятины
  • 20 гр. сливочного масла
  • 50 гр. белого хлеба
  • 1 ст. ложка муки
  • 10 гр. лимонного сока
  • 1ч. ложка горчицы
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 яйцо
  • сахар
  • соль
  • специи

Количество продуктов рассчитано на 4 порции

Способ приготовления:

Айву моют, очищают от кожицы, удаляют семена и часть мякоти, чтобы получилась формочка для фарша. Лучше всего оставить стенки толщиной около 1 сантиметра.

Следующий этап — приготовление фарша. Через мясорубку пропускают мясо, лук, морковь, кусочек белого хлеба, предварительно замоченного. В полученный фарш добавляют горчицу, соль, перец и лимонный сок.

Этой начинкой фаршируют айву, сверху кладут сливочного масла и накрывают тонким ломтиком ветчины, чтобы она оставалась на своем место во время приготовления, ее прикалывают зубочисткой.

Подготовленную таким образом айву укладывают в кастрюлю и наполовину заливают бульоном, после чего накрывают крышкой и варят на среднем огне до готовности. Потом айву аккуратно выкладывают на блюдо, а из бульона готовят к ней соус.

Муку разводят водой и вливают в бульон, помешивая. Туда же отправляют взбитый желток, солят, добавляют перец, сахар, лимонный сок. Соус обязательно доводят до кипения, непрерывно помешивая, чтобы он слегка загустел.

Айву подают на стол с этим соусом , а в качестве гарнира можно использовать отварной картофель, не лишним будет все посыпать зеленью.

Айва по-кокандски

Это блюдо восточной кухни, богатое на ароматы и бесконечно вкусное, особенно приготовленное в казане, но если готовить в казане нет возможности, подойдет и глубокая сковорода, желательно с толстыми стенками. Вместо традиционной на востоке баранины можно взять свинину, блюдо получается не хуже.

Ингредиенты:

  • 200-300 грамм ребрышек или филе с жиром
  • 200 гр. мякоти для фарша
  • 100 гр. сала
  • 4 шт. айвы
  • 4 шт. картофеля
  • 4 шт. сладкого перца красного цвета
  • 2 шт. горького перца
  • 2 шт. репы
  • зира
  • соль
  • зелень

Способ приготовления:

На дно казана или кастрюли укладывается жирное мясо или ребрышки, все посыпается солью и зирой. Если мясо недостаточно жирное, то можно добавить растительного масла, но лучше точно придерживаться технологии. На мясо кладется целый очищенный картофель, разрезанный пополам перец, морковь крупными кусками, разделенная на 4 части репа.

Для фаршировки айвы готовится фарш: мелко нарезается мякоть, к ней добавляется мелко нарезанное сало, все приправляется зирой и солью.

Айву тщательно моют, так чтобы она избавилась от пуха, затем разрезают пополам и выбирают семена. Фарша кладут в айву много, с большой горкой, чтобы внешне это напоминало шар. Фаршированную айву кладут самым верхним слоем.

В этом блюде важно, чтобы емкость, в котором оно готовится, была плотно закрыта. Пар не должен выходить из-под крышки, иначе не получится того самого восточного колорита блюда и вдобавок оно может пригореть, если вода будет активно испаряться. Во время приготовления не рекомендуется открывать крышку и заглядывать внутрь.

Первые 30 минут блюдо готовится на достаточно сильном огне, затем его делают меньше и оно тушится, тем временем все его ингредиенты обогащают друг друга ароматами и вкусами. На это понадобится еще около 2 часов и в результате получается пропитанные мясным соком овощи, айва и нежнейшее мясо необыкновенного вкуса и аромата.

jlady.ru

Рецепт говядины с айвой - Горячие блюда от 1001 ЕДА

Не секрет, что удивительный плод айвы богат не только полезными микроэлементами и витаминами, но еще и специфичным ароматом и вкусом, за счет чего айву можно использовать не только для приготовления разного рода десертов, но и в качестве прекрасного дополнения к мясным блюдам. Поэтому представляем вашему вниманию еще один потрясающий вариант приготовления мяса (в данном случае говядины) в казанке, с айвой в томатно-чесночном соусе!

Количество порций: 9
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 290 ккал

Чтобы приготовить говядину с айвой и чесноком, вам понадобится:

мясо говядины – 1 кг
чеснок – 3 зуб.
масло оливковое – 0,25 ст.
соль, перец – по вкусу
вода – 3 ст.
пюре томатное – 1 ст.
айва – 2 шт.
картофель – 2 шт.
сок лимона – 0,25 ст.
лук репчатый – 1 шт.

Как приготовить говядину с айвой и чесноком.

1. Сначала займемся подготовкой мяса: выкладываем его в удобную посудину и заливаем холодной водой. Оставляем мясо в таком виде на 30-40 мин. После этого хорошенько промываем его под проточной водой, обрезаем лишний жир, прожилки и пленочки, а затем нарезаем крупной соломкой.
2. Пока мясо замачивается в воде, подготовим остальные продукты. Итак, репчатый лук очищаем от кожуры (затем обязательно промываем) и нарезаем крупными полукольцами. Очищенный молодой чесночок очень мелко рубим ножом либо просто натираем на мелкой терке.
3. Теперь берем казанок (желательно именно казанок, но не обязательно, вы смело можете использовать и другую удобную посуду) и разогреваем в нем достаточное количество оливкового масла (или другого масла, все зависит от ваших вкусовых предпочтений). Как только масло разогреется, добавляем в казанок измельченный лук и обжариваем его под закрытой крышкой до золотистого цвета. При этом не забываем его время от времени помешивать, чтобы лук не подгорел.Как только лук станет румяного цвета, добавляем к нему измельченный чеснок, перемешиваем все и жарим еще 1-2 минутки (не дольше).
4. Теперь очередь мяса: выкладываем говядину к луку с чесноком и обжариваем ее в казанке, пока она хорошенько не схватится. При этом не забываем во время готовки мяса посолить и поперчить его по вкусу.
5. После этого добавляем в казанок 3 стакана обычной кипяченой воды, а затем томатное пюре. Если у вас нет томатного пюре – используйте обычную томатную пасту, только в меньшем количестве. Хорошенько все перемешиваем и накрываем крышкой.
6. В это время быстренько очищаем и промываем картофель и айву. Нарезаем их примерно одинаковыми кусочками (кубиками или дольками), после чего отправляем в казанок к мясу вместе с лимонным соком.Теперь уменьшаем огонь до минимума, казан очень плотно закрываем крышкой и оставляем мясо тушиться еще на час (до готовности, и пока водичка не испарится). При необходимости добавляем соль и перец.
7. Готовую говядину снимаем с огня. К столу блюдо подаем в горячем виде в сопровождении печеного картофеля с сыром или рассыпчатого риса с кукурузой.
Кстати, такое блюдо можно вполне приготовить и при помощи мультиварки, что значительно упростит сам процесс приготовления.

Для этого сначала обжариваем подготовленное мясо и овощи в режиме «Жарка» либо «Выпечка», а после того как добавили воду, переключаем на режим «Тушение» (оставляем готовиться мясо на 1,5 часа). Потом готовую говядину с айвой оставляем томиться в режиме «Подогрев» еще на 20 минут, после чего сразу подаем к столу.

Приятного всем аппетита! Радуйте своих родных и гостей новыми интересными блюдами!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 30.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


www.1001eda.com

Говядина, тушеная с айвой (Beef & quince stew)

Одно из самых приятных в промозглой погоде – это… домашний уют. Когда садишься за стол с самыми любимыми людьми, а за окном уже темно (или какие-то постоянные сумерки), дует ветер, может, даже идет снег (или дождь уныло льет не первый день) - в общем, некомфортная погода! - а у тебя уже готов ужин и на столе в бокалах налито вкусное вино. А на ужин что-то невероятно прекрасное и тоже уютное, например эта осенняя тушеная говядина с солнечной айвой.

Мясо очень нежное, тающее во рту (да, это такое мясо!), и ароматное… И в тоже время немножко интригующее и где-то даже страстное – дает о себе знать айва!:)

А как все вкусно!

Да-да, я тоже рассчитывала эту порцию растянуть наподольше, но 5-6 человек уговаривают это количество мяса за раз, поверьте (особенно, если половина из них – мужчины). А потом все сидят счастливые и расслабленные, допивают вино и осознают, что вот она – гармония в душе:)

Угощайтесь и получайте море удовольствия:)

Надо:
3 ст л оливкого масла
5 маленьких красных луковичек (или 2 больших; или, если нет, заменить шалотом)
1 большой (или 2 маленьких) зубчика чеснока
2 средних айвы (хотя размер не очень важен, только если у вас не супергигантская айва! 2 или 3 маленьких или больших в данном случае ничего не испортят)
1 кг говядины для тушения (брала лопатку, но не обязательное условие. Берите любую часть, подходящую для долгого тушения небольшими кусочками – посоветуйтесь с мясником :) )
8-9 помидоров (лучше, если сорта сливка или черри (удваивайте число последних)
150 гр томатной пассаты (протертых помидоров)
1 палочка корицы (либо щепотка-другая молотой)
2 лавровых листа
1 ст л сушеной клюквы (я брала сушеную смородину, подойдет любая не очень сладкая сушеная ягода)
1 ч красного сухого вина

Процесс:
1. Лук очистить и распополамить. Если луковицы большие, то поделить на 8 частей. Чеснок очистить и нарезать тоненькими пластинками. Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать на дольки в 1-1,5 см толщиной. Говядину порезать на кусочки длиной около 6-8 см, толщиной – 2-3 см. Томаты надрезать на макушке, залить кипятком. Затем очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки. Либо, если используете чери, просто разрезать напополам.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить лук с чесноком и пассеровать 5-7 минут до мягкости. Затем шумовкой вынуть из кастрюльки и пока отложить в одельную емкость.

3. В кастрюлю ( в то же масло, на котором готовился лук с чесноком) закинуть айву и пассеровать ее 5-7 минут до мягкости. Шумовкой вынуть из кастрюли и отложить в отдельную емкость.

4. Добавить в кастрюлю мясо. Обжаривать на средне-сильном огне до покоричневения со всех сторон (займет минут 8-10).

5. Закинуть к мясу лук с чесноком, томаты и пассату, корицу и лаврушку, клюкву (или смородину), влить вино. Долить все водой так, чтоб мясо было полностью покрыто жидкостью. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Дать жидкости закипеть и убавить огонь до минимума. Пусть себе тихонько кипит около часа.

6. Затем добавить айву, перемешать. Дать покипеть еще 30-40 минут до требуемой мягкости мяса.

7. Пока у нас мясо тушится с айвой, готовим гарнир. По мне так, самое идеальное с рисом или пастой:)

Угощайтесь и немножко сходите с ума, оно того стоит:))

Приятного аппетита!

Источник: JAMIE magazine. Issue 2

chatskaa.livejournal.com

Говядина с айвой в мультиварке – Zira.uz

Ингредиенты

  • 1 килограмм говядины или баранины

  • 1-2 столовые ложки растительного масла

  • по вкусу соль, перец

  • 2 палочки корицы

  • 10 сухих бутонов гвоздики

  • 500 миллилитров воды или бульона

  • 800 граммов помидоров без кожицы

  • 4 айвы

Руководство

Любите экспериментировать на кухне? Предлагаем вашему вниманию рецепт говядины тушеной с айвой, который поможет разнообразить ваше меню.

Сочетание ароматной айвы с говядиной дает интересный, немного необычный, но очень вкусный результат. Предлагаем попробовать.

Приблизительная стоимость готового блюда – 50 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

3 162

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Нарезать мясо на квадратные кусочки примерно 2х2 сантиметра. Посолить поперчить и отправить в мультиварку, выставить режим "жарка"-"мясо".

Если вы готовите в казане, то обжарьте на сильном огне до коричневой корочки.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

С помидоров снять кожицу и нарезать крупными кубиками.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Затем к обжаренному мясу отправить палочки корицы, бутоны гвоздики, помидоры.

Залить водой или бульоном.

Выставить в мультиварке режим "томление" (это 3 часа) или "тушение-мясо" (это два часа).

Если вы готовите в казане, то тушить на медленном огне два часа, периодически помешивая.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Вымыть айву, очистить от сердцевины и семечек.

Нарезать на одинаковые крупные куски. К тушенному мясу за 20 минут до готовности добавить айву.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное, либо приготовить к нему гарнир, например рис.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к официальному каналу сети рынков Ecobozor.

zira.uz


Смотрите также