Греческие тефтели с кабачками

Скачать бесплатно

Семена чиа используются для загустения соуса. Вам не обязательно использовать их, если вы не разливаете соус в середине, или вы можете использовать вместо него ¹ / ₂ ч.л. ксантановой камеди. Имейте в виду, что ксантановая камедь не считается палеологически благоприятной.Вы можете использовать любое другое масло, пригодное для жарки на сильном огне.

0 дней, 0 часов, 20 минут

Практика 20 минут Общий 40 минут

Размер порции 5 фрикаделек + соус + 1 цуккини

Информация об аллергии на фрикадельки из греческой саутзукакии с низким содержанием углеводов

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без орехов

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пищевая ценность (на порцию, 5 фрикаделек + соус + 1 цуккини)

Чистые углеводы 8.8 граммов

Белков 28,6 граммов

жиров 40,2 граммов

калорий 530 ккал

Калорий из углеводов 7% , белков 22% , жиров 71%

Всего углеводов 14,2 граммов Клетчатка5,4 граммов Сахаров7,1 граммов Насыщенных жиров19,6 граммов 46 натрия7 мг (32% RDA) Магний105 мг (26% RDA) Калий 1111 мг (56% EMR)

Ингредиенты (на 4 порции)

Фрикадельки:

• 500 г фарша из баранины или говяжьего (1.1 фунт)
• 1 большое яйцо
• ¹ / ₄ стакана кокосовой муки (30 г / 1,1 унции)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ¹ / ₂ мелко нарезанный белый лук (35 г / 1,3 унции)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• пучок свежей петрушки
• 1 столовая ложка свежего орегано или 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка топленого масла, сала или кокосового масла первого отжима
• ¹ / ₄ ч.л. морской соли или по вкусу

Соус:

• ¹ / ₂ мелко нарезанный белый лук (35 г / л.3 унции)
• 2 нарезанных помидора (240 г / 8,7 унций)
• 1 стакан овощного бульона или костного бульона (240 мл / 8 жидких унций)
• 2 столовые ложки несладкого томатного пюре (30 г)
• ¹ / ₄ стакана оливок каламата без косточек или других оливок (50 г / 1,8 унции)
• 1 столовая ложка молотых семян чиа (8 г)
• 1 столовая ложка топленого масла, сала или кокосового масла первого отжима
• ¹ / ₄ ч.л. морской соли или по вкусу
• Дополнительно: 1 упаковка сыра фета (100 г / 3.5 унций)
• 4 небольших кабачка, нарезанных ножом для жульена или овощечисткой (600 г / 1,3 фунта)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F (с вентилятором) или 220 ° C / 425 ° F (стандартно). Вымойте и измельчите зелень, а чеснок разомните. Лук мелко нарезать и половину выложить в отдельную посуду.
2. Положите в миску мясо, яйцо, тмин, пюре из чеснока, измельченные травы, половину лука, соль и кокосовую муку и хорошо перемешайте руками.
3. Сделайте около 20 маленьких фрикаделек (около 31 г каждая) и поместите их в чугунную сковороду или на противень, смазанный половиной топленого масла или кокосового масла. Поставить в духовку и варить 20-25 минут.
   
4. Тем временем приготовьте томатный соус. Помидоры мелко нарезать, оливки слить.
   
5. Смажьте сковороду оставшимся топленым маслом или кокосовым маслом, добавьте оставшийся лук и готовьте, пока он не подрумянится.
   
6. Добавьте нарезанные помидоры, томатное пюре, овощной бульон (или костный бульон) и приправьте солью.Варить около 5 минут.
   
7. Добавьте молотые семена чиа для загустения соуса и хорошо перемешайте.
8. Добавьте оливки каламата и хорошо перемешайте. Снимите огонь.
9. Когда фрикадельки готовы, выньте их из духовки.
10. Добавьте томатный соус и готовьте еще 5 минут.
    
11. Когда все будет готово, подавать с лапшой из цуккини, также известной как «зудлс», на короткое время приготовленной в течение 2-5 минут (я использую этот спирализатор, чтобы приготовить их).Я также рекомендую вам посетить сайт Меллисы «Одежда для девочки». Она раскрыла секрет приготовления «зудлей» al dente и без воды - гениально!
12. Можно попробовать это блюдо с покрошенным сыром фета. Наслаждайтесь!

Состав питательных веществ (на порцию, 5 фрикаделек + соус + 1 цуккини)

1. Блог
2. Рецепты
3. Основное блюдо
4. Низкоуглеводные греческие фрикадельки Соутзукакия

1. Блог
2. Рецепты
3. Низкоуглеводные греческие фрикадельки Соутзукакия

Понравился рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Фрикадельки из индейки и цуккини Оттоленги - Kalyn's Kitchen

отправлено Калин Денни 19 марта 2014

Фрикадельки из индейки и цукини в Оттоленги оказались сложной задачей, но моя версия этих вкусных фрикаделек с низким содержанием углеводов наконец-то доведена до совершенства!

PIN Оттоленги, фрикадельки из индейки и цукини, чтобы попробовать их позже!

Я давний поклонник шеф-повара израильского происхождения Йотама Оттоленги.У меня есть все его кулинарные книги, и я люблю его фирменный стиль приготовления с акцентом на ближневосточные ароматы и травы. Поэтому, когда я увидел в Иерусалиме рецепт бургеров из индейки и цукини с зеленым луком и тмином, мне не терпелось поэкспериментировать с ним.

А потом я снова и снова пытался заставить рецепт работать, как Ottolenghi’s Turkey-Zucchini Fatballs , и что бы я ни делал, мои фрикадельки полностью разваливались, когда я пытался их приготовить. Если бы вкусовые сочетания в этом рецепте не были для меня такими впечатляющими, я бы просто отказался от этой идеи, но я проглотил каждую партию фрикаделек, которые не были вполне достойными блога (и определенно не достойными фото) , поэтому я продолжал размышлять, что делает мои фрикадельки такими хрупкими по сравнению с котлетами для бургеров в книге.И я рад, что настоял на своем и взломал код фрикаделек, потому что финальная версия этого рецепта была такой надежной.

Я сделал три важных вещи, чтобы рецепт работал как тефтели на моей американской кухне. Во-первых, после трех попыток меня наконец поразило, что индейка, которую Оттоленги получает в Лондоне, вероятно, совсем не похожа на индейку, настоянную на воде, которую продают в американских магазинах, поэтому я пошел в лучший магазин рядом с моим домом и купил свежемолотую индейку у мясника. Затем я использовал кухонный комбайн, чтобы измельчить зелень, цуккини и мясо вместе, чтобы получилась немного более плотная смесь, чем когда я смешивал ее вручную.Наконец, я приготовила фрикадельки под жаровней, чтобы мне не приходилось так долго их трогать. А как мне понравилось последнее воплощение этих тефтелей!

Оттоленги подавал им соус из лимона, чеснока, оливкового масла, сумаха, сметаны и греческого йогурта, но я подавал свой с просто миской соуса цацики, сбрызнутой большим количеством сумаха (партнерская ссылка).

Как приготовить фрикадельки Оттоленги с индейкой и цукини:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

1. Я натерла на терке два небольших цуккини на терке.
2. Затем я выкладываю цукини на бумажные полотенца и прижимаю тяжелой кастрюлей, чтобы вытечь большую часть воды.
3. Я хотел использовать кухонный комбайн (партнерская ссылка), чтобы нарезать травы, но я крупно нарезал зеленый лук, мяту и кинзу, прежде чем они попадут в комбайн.
4. Дайте травам несколько бобов в кухонном комбайне, чтобы они начали мелко нарезаться.
5. Затем добавьте тертые цукини и пару раз поджарьте, чтобы цукини нарезать немного меньше.
6. Добавьте в индейку чеснок, молотый тмин, вегетарианский салат (партнерская ссылка) или соль, черный перец, перец Алеппо (или кайенский перец) (партнерская ссылка) и яйцо.
7. Пульса ровно столько, чтобы мясная смесь хорошо перемешалась.
8. Я перелил смесь в миску и использовал маленькую ложку для печенья (партнерская ссылка), чтобы сформировать фрикадельки.
9. Я соорудил эту стойку из запчастей благотворительного магазина, чтобы вся жидкость из фрикаделек могла стекать во время их приготовления.
10. Я жарил их около 10 минут на первой стороне, примерно на 4-5 дюймов ниже жаровни.
11. Фрикадельки пока не выигрывали ни в каких конкурсах красоты, но и не развалились!
12. Я осторожно перевернул их и поджарил еще минут 10 на второй стороне. Я использовал Instant Read Meat Thermometer (партнерская ссылка), чтобы быть уверенным, что они достигли безопасной температуры приготовления для фарша индейки 165F / 75C.
13. Подавайте горячим с соусом цацики, посыпанным сумаком (партнерская ссылка), если хотите.

Еще больше вкусных рецептов, вдохновленных Оттоленги:

Идеальный салат-латук Оттоленги ~ Кухня Калина
Рубленый салат в стиле фаттуш с заправкой из тахини и пахты ~ Кухня Калин
Средиземноморский салат из шпината с винегретом из сумака и лимона ~ Кухня Калин

Состав

• 1 1/2 фунта. свежемолотая индейка (см. примечания)
• 2 небольших цуккини, натертых на терке и отжатых водой
• 3 нарезанных зеленых лука
• 1/4 стакана крупно нарезанной свежей мяты (или больше)
• 1/4 стакана крупно нарезанной свежей кинзы (или больше)
• 2 ч. Л.измельченный чеснок
• 1 ч. Л. молотый тмин (или немного больше, если вы любите тмин)
• 1 ч. Л. Vege-Sal (или чуть меньшее количество соли)
• перец чёрный свежемолотый по вкусу
• 1 ч. Л. Перец Алеппо (см. Примечания)
• 1 яйцо
• Соус цацики для сервировки (по желанию, но рекомендуется)
• Сумах, для сервировки (необязательно, но рекомендуется)

Инструкции

1. Приготовьте соус цацики, если используете, и дайте ему остыть в холодильнике в течение нескольких часов.
2. Разогрейте жаровню и слегка сбрызните решетку для выпечки или противень антипригарным спреем.
3. Выньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока натираете цукини на терке и нарезаете зелень.
4. Используйте лезвие терки на кухонном комбайне, чтобы натереть цукини, или натрите на терке вручную.
5. Положите натертые цукини между двойным слоем бумажных полотенец и чем-нибудь тяжелым (например, чугунной сковородой) надавите на них и выдавите воду.
6. Нарежьте зеленый лук и крупно нарежьте мяту и петрушку (достаточно, чтобы получилось около 2 столовых ложек мелко нарезанной мяты и петрушки).
7. Замените лезвие в кухонном комбайне на стальное лезвие для резки, добавьте травы и измельчите до тех пор, пока они не начнут мелко нарезаться. (С другими ингредиентами они нарежут больше.)
8. Добавьте натертые цукини и несколько раз взбейте, пока они не нарежутся.
9. Затем добавьте чеснок, молотый тмин, вегетарианский салат (партнерская ссылка) (или соль), черный перец, перец Алеппо (или кайенский) (партнерская ссылка), яйцо и взбейте столько раз, чтобы мясная смесь хорошо перемешалась.
10. Переложите в миску для облегчения формования фрикаделек.
11. Руками или ложкой для печенья (партнерская ссылка) сформируйте маленькие фрикадельки и положите их на решетку для выпечки. (У меня было 20 фрикаделек, каждая примерно 1,5 дюйма в диаметре.
12. Жарьте фрикадельки на расстоянии 4-5 дюймов от огня в течение примерно 10 минут или пока верх не станет хорошо подрумяненным. (Даже если у вас есть свежий фарш из индейки, жидкость будет сочиться, но не обращайте на это внимания и продолжайте!)
13. Переверните фрикадельки и жарьте 10 минут или чуть больше на другой стороне, пока тефтели не подрумянятся и не прожарятся.(Я использовал термометр для мяса с мгновенным считыванием (партнерская ссылка), чтобы убедиться, что внутренняя часть фрикаделек достигла температуры 165F / 75C.)
14. Подавайте фрикадельки горячими, при желании добавьте соус цацики, посыпанный сумаком (партнерская ссылка).
15. Тефтели можно хранить в холодильнике несколько дней.
16. Их, вероятно, можно заморозить, но мне не удалось удержать их достаточно долго для этого!

Банкноты

Если вы найдете индейку в 1 1/4 фунта.пакеты вы тоже можете использовать. Я использовала свежемолотое мясо бедра индейки. Используйте около 1/4 чайной ложки. Cayenne Pepper, если у вас нет Алеппо.

Рецепт по сказочной книге Йотама Оттоленги Иерусалим .

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Предложения на Южном пляже:
Фрикадельки из цуккини и цукини от Ottolenghi с цацики и сумаком являются низкоуглеводными и с низким гликемическим индексом и могут быть одобрены для любой фазы диеты Саут-Бич. Саут-Бич рекомендует нежирный фарш из индейки, но я бы не рекомендовал для этого фарш из грудки индейки, поскольку в фрикадельках нет добавленного жира, и часть жира будет стекать во время приготовления.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте обеды в духовке, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny 19 марта 2014

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Гироскопы с греческими куриными фрикадельками | Мускатная няня

Эти греческие гироскопы с куриными фрикадельками наполнены свежей зеленью и сыром фета и покрыты сливочным соусом цацики и хрустящими овощами. Это забавный поворот к традиционным гироскопам и куриным сувлаки.

Я уже говорил это раньше и скажу еще раз - Я ЛЮБЛЮ куриный фарш! Он такой вкусный, дешевле, чем фарш из индейки, и идеальный протеин для насыщенного вкуса. Обычно я делаю гамбургеры с куриным фаршем, но сегодня я превратил их в фрикадельки, выложил их на лаваш и заправил тоннами хрустящих овощей и сливочным соусом цацики.

Итак. Многое. Свежесть.

Итак. Многое. Радость.

Серьезно, сделайте этих малышек! Если вы не большой поклонник лаваша, у меня есть достоверные сведения, что эти фрикадельки также восхитительны на вкус в салате.

Что мне больше всего нравится в этих греческих гироскопах с куриными фрикадельками, так это то, что они наполнены множеством разных свежих трав, небольшим количеством лимона и горсткой соленого сыра фета. Это идеальное сочетание вкусов.

PLUS - это отличный способ израсходовать все эти травы, которые просто валяются в задней части холодильника.Почему петрушку продают такими большими пучками ?! Так сложно использовать все это, прежде чем оно начнет увядать и выглядеть грустным. Хотя, профессиональный совет для этих фрикаделек - используйте стебли! Если у вашей петрушки (то же самое и с кинзой!) Стебли очень древесные и огромные, я всегда измельчаю их вместе с листьями. Стебли полны аромата, и их не нужно выбрасывать. И стебли никто не увидит, так как они будут спрятаны внутри фрикаделек.

Я также запекал фрикадельки вместо жарки, потому что я считаю, что это проще и НАМНОГО менее грязно.Нет ничего забавного в том, чтобы убирать жир с плиты.

Я прав?

{Ищете еще больше способов использовать куриный фарш? Попробуйте мои лодочки из цуккини с курицей и пармезаном, куриные гамбургеры с песто из клюквы, чашки с тайским фаршем из куриного салата, куриные гамбургеры с луком и яблочным маслом, куриный бургер тандури, тайский куриный бургер, запеченные юго-западные куриные яичные роллы или мои мини-куриные фрикадельки с пармезаном.}

Состав

• 1 фунт куриного фарша
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/3 стакана измельченного сыра фета
• 1/4 стакана панировочных сухарей панко
• 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
• 2 столовые ложки измельченного свежего укропа
• 2 столовые ложки измельченной свежей мяты
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 4 кусочка лаваша, слегка подогретого
• Тонко нарезанный красный лук для посыпки
• Тонко нарезанный огурец, для начинки
• Зелень для начинки
• Соус цацики для начинки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень с бортиком пергаментной бумагой, отложите в сторону.
2. В большую миску добавьте куриный фарш, чеснок, сыр фета, панко, петрушку, укроп, мяту, цедру лимона, орегано, кошерную соль и черный перец.
3. руками перемешайте до полного смешивания.
4. Сформируйте куриный фарш в 16 фрикаделек одинакового размера и выложите на подготовленный противень.
5. Выпекать 20-25 минут или до полной готовности. Они будут твердыми на ощупь и слегка подрумянятся, когда будут готовы.
6. Добавьте 4 фрикадельки на лаваш и посыпьте красным луком, огурцом, зеленью и соусом цацики.Вы также можете добавить больше феты, если хотите.

Информация о пищевой ценности:

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Информация о питании может отличаться по разным причинам.Для получения наиболее точных данных о питательных веществах воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания, основанным на реальных ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram, используя хэштег #nutmegnanny

Смотрите также

• 
  Виды кабачков фото названия
• 
  Кабачки острячки на зиму
• 
  Кулинария кабачки заготовки на зиму
• 
  Кабачки лентами маринованные
• 
  Икра кабачок плюс чесночок
• 
  Сколько калорий в тушеных кабачках с морковью
• 
  При какой температуре высаживать кабачки в открытый грунт
• 
  Еда из кабачков быстро
• 
  Как делать пюре для ребенка из кабачков
• 
  Удобрение для кабачков
• 
  Как поливать кабачки в открытом грунте