Хе из толстолобика


Хе из толстолобика — рецепт с фото, как приготовить рыбу в домашних условиях на ydoo.info

Пред приготовлением блюда, если вы не совсем уверены в качестве рыбы, поместите ее в пароварку на 10 минут. Так вы обезопасите себя от отравления и риска заражения паразитами.

  • Подготовьте филе толстолобика. Нарежьте мясо рыбы средними кусочками и сложите в миску.

  • Добавьте уксусную эссенцию. После этого тщательно перемешиваем блюдо.

  • Теперь добавляем соль и снова перемешиваем.

  • Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Затем отправьте нарезанный овощ в миску к рыбе. Можно еще добавить морковь по вкусу. Теперь добавьте соевый соус и снова все хорошо перемешайте.

  • Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Отправьте его в тарелку к остальным ингредиентам. Следом кидайте лавровый лист и приправы. Помните, что все специи надо добавлять в блюдо именно в тех пропорциях, которые указаны в ингредиентах.

  • Поставьте сковородку на плиту, налейте подсолнечное масло и раскалите его хорошо. Затем вылейте горячее масло в тарелку с рыбой и специями. Перемешайте все хорошо и поставьте в холодильник. Закуске понадобятся сутки, чтобы хорошо промариноваться.

  • Через сутки рыба побелеет, а это означает, что маринад уже пропитал ее хорошо и блюдо можно кушать. Такая аппетитная и вкусная рыбка станет отличной закуской к горячительным напиткам. На вкус рыба получается мягкой и сочной. Если вы все сделаете правильно, придерживаясь рецепта с пошаговыми фото,то пикантный вкус и пряный аромат порадуют вас. Как видите, приготовить в домашних условиях корейскую закуску хе из толстолобика с уксусной эсенцией совсем нетрудно. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Хе из толстолобика по-корейски, маринованный толстолобик, вкусные рецепты

    Толстолобик относится к семейству карповых видов рыб. При этом, он способен вырастать до внушительных размеров, причем за очень короткое время, по сравнению с другими видами рыб. Водится толстолобик в бассейнах реки Волга, реки Днепр, реки Дон. Появился он совсем недавно, когда в Китае были разрушены плотины рыбхозов. Дело в том, что толстолобика в Китае выращивали искусственно. Это делали потому, что толстолобик достаточно быстро набирает вес. Ведет толстолобик преимущественно стайный образ жизни. Отличается он серебристой окраской и головой довольно крупных размеров. После 3-х лет жизни толстолобик достигает веса 3 килограмма, а уже взрослые особи могут весить все 16-ть кг.

    Выбор толстолобика для засолки и маринования

    Толстолобик начинает цениться тогда, когда он набрал не меньше 2-х кг веса. Более мелкий толстолобик отличается меньшим количеством жира и большим количеством мелких костей, а крупный толстолобик имеет жирное мясо и годится для приготовления различных блюд. В любом случае следует выбирать свежего толстолобика или, в крайнем случае, свежемороженого.

    Определить, насколько свежая рыба, не составляет особого труда, если руководствоваться такими советами:

    • Свежий толстолобик отличается упругим телом.
    • Глаза должны быть светлыми, но не мутными.
    • Цвет чешуи яркий, а сама чешуя гладкая.
    • Хвост прямой и упругий.
    • Жабры должны иметь розовый, свежий оттенок.
    • Запах рыбы характеризуется, как запах реки и водорослей.

    Правила хранения рыбы

    Правила хранения толстолобика ничем не отличаются от правил хранения другой рыбы. Хранить свежую тушку желательно в замороженном виде. Хранить свежую рыбу в холодильнике, без заморозки можно не больше 1 суток. Если рыбу засолить, завялить или закоптить, то сроки хранения увеличиваются, причем значительно.

    Поскольку рыба не маленькая, то для хранения ее лучше порезать на куски и так, постепенно, ее использовать, не размораживая целиком. Если рыбу часто замораживать и размораживать, то ее вкусовые характеристики снижаются и весьма значительно.

    Вкусовые качества маринованного толстолобика

    Толстолобик считается ценной промысловой рыбой, хотя и характеризуется малым весом чистого мяса. Основу рыбы составляет голова, хвост, а также кости. Как правило, соотношение чистого мяса толстолобика к его остальным частям тела составляет примерно 1:4.

    Для приготовления блюд лучше отдать предпочтение крупной тушке, так как ее мясо намного жирнее. Тушки с малым весом отличаются более суховатым мясом и непригодным для приготовления различных блюд. Мясо толстолобика полезное и вкусное при любых вариантах готовки: при жарке, варке или приготовлению на пару. Из толстолобика получаются очень вкусные консервы. Но самым вкусным считается толстолобик, приготовленный в маринаде.

    Рецепты приготовления толстолобика

    Чтобы приготовить толстолобика, имеется большое количество различных рецептов. Его элементарно можно обжарить в муке на сковородке, а из таких частей, как голова и хвост можно сварить вкуснейшую, наваристую уху. Поскольку мясо толстолобика достаточно жирное, то приготовленное мясо всегда получается сочным, а бульоны наваристыми. Соленый толстолобик хранится дольше всего, и он всегда востребован на праздничном столе.

    Как правило, все рецепты не содержат дефицитных составляющих и доступны для домохозяек.

    Хе из толстолобика пошаговый рецепт по корейски

    Чтобы засолить толстолобика по-корейски, необходимо иметь:

    1. Филе толстолобика, весом 1,5 килограмма.
    2. Три столовых ложки сахара.
    3. Три штуки луковицы средних размеров.
    4. Две столовые ложки соли.
    5. Три морковки средних размеров.
    6. Пять зубков чеснока (хотя можно и больше).
    7. 100 граммов растительного масла.
    8. Три столовых ложки соевого соуса.
    9. Кориандр.
    10. Три столовых ложки уксуса 9%.
    11. Одна столовая ложка перца чили.
    12. Масло для приготовления (жарки).
    13. Перец черный горошек – по вкусу.
    14. Различная свежая зелень.

    Для более удобной работы с филе рыбы, его следует разделить на несколько кусков небольшого размера. После этого, куски толстолобика хорошо моют, сушат и поливают маслом и уксусом, оставляя куски в таком состоянии на 2 часа. Пока рыба маринуется, мелко нарезается лук, морковь и чеснок. Через два часа, к кускам рыбы добавляют измельченные ранее ингредиенты. Кроме этого, сюда же добавляют сахар, соль и специи.

    Куски рыбы обжариваются на горячей сковородке в течение 5-ти минут. Толстолобик вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

    Второй вариант приготовления толстолобика не менее вкусный и не более трудоемкий

    Нужно заготовить:

    • Несколько рыбных стейков.
    • Половину чайной ложки сахара.
    • Лук и чеснок.
    • Две столовых ложки уксуса.
    • Черный перец горошком.
    • Одну столовую ложку соли.

    Рыба моется, просушивается и обваливается в смеси сахара и соли, после чего складывается в отдельную емкость. Сверху насыпается не большой слой из этой же смеси. Рыба накрывается сверху блюдцем, а сверху ставится груз. Под грузом рыба должна находиться не меньше 6-ти часов.

    По истечении этого времени емкость открывается и сливается жидкость, которая образовалась в результате мариновки. После этого, приступают к приготовлению маринада. Лук режется на мелкие кусочки, измельчается так же чеснок и засыпается в емкость с рыбой. Сюда же добавляется перец и уксус. Мясо толстолобика опять маринуется на протяжении 5-6 часов. Когда мясо побелеет, можно считать, что оно приготовлено.

    Толстолобик маринованный

    Для этого нужно подготовить:

    1. Тушку рыбы, весом 1,5-2 килограмма.
    2. Три штуки луковицы.
    3. Масло растительное.

    Для приготовления маринада потребуется:

    • Понадобится 1 литр воды.
    • Один стакан соли.
    • Полстакана сахара.
    • Полстакана уксуса.
    • Перец горошек – по вкусу.
    • Лавровый лист.
    • Кориандр.
    • Гвоздику.

    Рыба режется на куски, промывается и сушится. Когда вода закипит, к ней добавляют лавровый лист, соль, сахар, специи и уксус. Немного покипятив, огонь отключают и дают возможность маринаду остыть.

    Куски рыбы помещают в емкость и заливаются маринадом. Сверху ложится блюдце и ставится груз, например, банка с водой. В таком состоянии рыба находится от 8 до 10 часов. После этого, готовые куски толстолобика перекладывают в банку слоями, перекладывая каждый слой измельченным луком и поливая растительным маслом. Хранить подобное блюдо можно в холодильнике, на протяжении 1-го месяца.

    Полезные свойства толстолобика

    Толстолобик – это достаточно полезная рыба, как и многие другие рыбные продукты. Употребляя толстолобика, можно:

    • Минимизировать вероятность появления злокачественных новообразований (опухолей).
    • Понизить уровень холестерина в крови.
    • Снизить артериальное давление.
    • Укрепить сосуды.
    • Уменьшить раздражительность.
    • Снизить уровень сахара в крови.
    • Избавиться от бессонницы.
    • Улучшить состояние ногтей и волос.

    Наличие витаминов и микроэлементов

    Мясо толстолобика богато, как на витамины, так и на микроэлементы, такие как:

    • Витамины группы В.
    • Витамин А.
    • Витамин Е.
    • Кальций.
    • Железо.
    • Натрий.
    • Фосфор.
    • Сера.
    • Насыщенные аминокислоты.

    Как правило, морепродукты богаты на витамины группы В и фосфор, что делает их незаменимым продуктом питания.

    Калорийность

    Морепродукты и, в частности, рыба считаются диетическим продуктом, поскольку содержат минимальное количество калорий. Поэтому, их желательно употреблять людям с лишним весом. В мясе рыбы практически нет углеводов, зато имеется достаточное количество белков и полезных жиров, что удовлетворяет многих спортсменов.

    В 100 граммах мяса толстолобика находится всего 86 кКал. Взрослому человеку необходимо на сутки около 2-2,5 тыс. кКал, для нормального функционирования организма. Поэтому, блюда по-корейски из толстолобика, востребованы для многих категорий граждан.

    Какую еще можно приготовить рыбу по-корейски?

    Для приготовления рыбных блюд по-корейски годится и красная рыба, такая как тунец, минтай или мокрель. Кроме этого, для приготовления рыбных блюд сгодится и речная рыба, которая отличается жирным мясом. Как правило, из такой рыбы часто варят рыбный суп, который называется уха.

    Толстолобик – это очень вкусная рыба, мясо которой достаточно жирное, чтобы приготовить любое блюдо. При этом, всегда нужно помнить, что после термической обработки рыба теряет часть своих полезных свойств. Чтобы сохранить максимум полезных веществ и витаминов лучше готовить блюда без термической обработки. В крайнем случае или варить, или запекать его. Любое блюдо, приготовленное из толстолобика, украсит праздничный стол.

    Загрузка...

    fishingday.org

    Хе из толстолобика по простому пошаговому рецепту с фото

    Блюда с рыбой

    Редактор

    Как приготовить хе из толстолобика: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

    1 час 05 мин + 8-10 часов

    Пока нет оценок

    Перед вами – самое лучшее и подробное руководство по приготовлению хе из толстолобика. Благодаря пошаговой инструкции вы очень просто можете сделать традиционное корейское блюдо абсолютно из любой рыбы. Только простые шаги – изготовление рыбного филе, его маринование определенным образом и готовка совсем несложной заливки. Также из руководства вы узнаете множество секретов корейской кухни, и почему на тонкие рыбные кости можно не обращать внимания при изготовлении хе.

    Кухонная посуда: разделочная доска, нож, пресс для чеснока, миска из неокисляющегося материала (стекло) с крышкой, две чашки, мерная емкость, столовая ложка, сковорода, лопаточка, варочная поверхность.

    Ингредиенты

    Филе речной рыбы (толстолобика) 900-1000 г
    Лук репчатый 3-4 головки
    Масло растительное 100 мл
    Уксусная кислота 70% 2 ст. л.
    Соус соевый 2 ст. л.
    Кориандр молотый 1 ч. л.
    Перец красный молотый (паприка) 1 ч. л.
    Перец красный острый ½ ч. л.
    Чеснок 1 головка
    Приправа рыбная (любая) 1 ч. л.
    Соль 1 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    Для сыроваренной рыбы используют не столовый уксус, а уксусную кислоту. Не бойтесь, что блюдо по готовности окажется чрезмерно кислым. Это не произойдет в силу химической реакции между белковым продуктом и ацетатом. Кислота просто нейтрализуется, а в процессе не только вхолодную «сварит» рыбное мясо, но и размягчит мелкие кости. А вот столовый 9% уксус такими свойствами не обладает. К тому же, он придаст блюду чрезмерную водянистость, поскольку 9 из 10 частей столового уксуса составляет обычная вода.

    Подготавливаем рыбу

    1. Крупную свежую речную рыбину (толстолобика, карпа, судака, сазана или белого амура) очистить от чешуи, выпотрошить, обрезать плавники и отсечь голову.
    2. Из тушки сделать филе, чтобы на выходе получилось не менее 800 г готового продукта. Из рыбного филе удалить все крупные кости, причем мелкие косточки можно оставить без внимания. Разрезать каждое филе вдоль на две части.
    3. Толстую (спинную) часть распустить ломтиками, толщиной не более (!) полсантиметра.
    4. Брюшную, более тонкую часть филе, нарезать брусочками толщиной 1,0 см.

    Кожу с филе толстолобика можно не снимать, но из освежеванного филе блюдо получается намного нежнее.

    Маринуем толстолобика

    1. Всю порезанную рыбу сложить во вместительную миску, желательно стеклянную или ту, что не окислится при контакте с уксусной кислотой.
    2. Всыпать в миску 1 ст. л. соли и залить рыбу 2 ст. л. уксусной кислоты 70%.
    3. Быстро и тщательно перемешать содержимое миски, чтобы на каждый рыбный кусочек попала кислота.
    4. Рыбу в миску слегка утрамбовать, прикрыть крышкой и отставить на полчаса для маринования.

    Делаем заправку

    1. Пока маринуется рыба, нашинковать 3-4 головки репчатого лука полукольцами, разрезая луковицу не поперек, а вдоль.
    2. Визуально разделить нарезанный лук на две части, и рассыпать по двум отдельным чашкам.
    3. Головку чеснока очистить и пропустить зубчики через чесночный пресс или измельчить любым доступным методом.
    4. Спустя полчаса вновь перемешать маринующегося толстолобика. Образовавшуюся жидкость можно слить, но лучше оставить.
    5. Добавить в миску порезанный лук и измельченный чеснок, и тщательно перемешать.
    6. Содержимое миски вновь накрыть крышкой и отставить еще на 30 минут, чтобы промариновать вместе с рыбными кусочками лук и чеснок.

    Готовим заливку

    1. На большом огне разогреть в сковороде 100 мл растительного масла.
    2. В раскаленное масло запустить вторую половину нарезанного лука, и обжаривать до прозрачности.
    3. Как только луковые кусочки начнут подрумяниваться, в содержимое сковороды всыпать при постоянном перемешивании ½ ч. л. красного острого перца, 1 ч. л. молотого кориандра,1 ч. л. паприки и 1 ч. л. любой рыбной приправы.
    4. Все вновь перемешать, выключить конфорку и отставить сковороду в сторону, чтобы ее содержимое немного остыло.

    Семена кориандра перед измельчением нужно хорошо прогреть на сковороде до слегка обжаренного состояния, остудить, закупорить в стеклянной банке, и перемалывать по необходимости.

    Собираем хе

    1. В миску с маринующимся толстолобиком, луком и чесноком влить 2 ст. л. соевого соуса.
    2. К содержимому миски добавить со сковороды слегка остывший лук со специями, и аккуратно перемешать, лучше вручную.
    3. В последний раз накрыть миску с почти готовым хе крышкой, и убрать в холодильник на 8-10 часов. Готовое хе по-корейски можно подать в качестве салата к любому гарниру, или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

    Видеорецепт

    К просмотру предлагается пошаговое видеоруководство по приготовлению хе по-корейски из толстолобика или любой другой крупной речной рыбы. Ролик не только по шагам демонстрирует ход готовки корейского блюда, но и дает своевременные советы, упрощающие сам процесс. Посмотрите обязательно, не пожалеете.

    Спасибо за ваш интерес к рецепту приготовления настоящего корейского блюда хе. Насколько вам понравилась детальная инструкция? Что нового вы узнали из рецепта корейской кухни? А как вы готовите хе, и какую рыбу предпочитаете брать для этого блюда? Если в ваших наработках существует более простой способ изготовления хе, поделитесь своим опытом с нашей аудиторией. Читателям будет интересно сравнить несколько методик готовки, и выбрать самую оптимальную для себя. Пишите комментарии, и не забудьте оставить свой отзыв об опубликованном рецепте.

    Другие рецепты блюд с рыбой

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    www.svoimirykami.club

    ХЕ ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА ПО-КОРЕЙСКИ » Все о рыбе и рыбалке

    Кулинария

    ХЕ ИЗ ТОЛСТОЛОБИКА ПО-КОРЕЙСКИ

    Толстолобик относится к семейству карповых видов рыб. При этом, он способен вырастать до внушительных размеров, причем за очень короткое время, по сравнению с другими видами рыб. Водится толстолобик в бассейнах реки Волга, реки Днепр, реки Дон. Появился он совсем недавно, когда в Китае были разрушены плотины рыбхозов. Дело в том, что толстолобика в Китае выращивали искусственно. Это делали потому, что толстолобик достаточно быстро набирает вес. Ведет толстолобик преимущественно стайный образ жизни. Отличается он серебристой окраской и головой довольно крупных размеров. После 3-х лет жизни толстолобик достигает веса 3 килограмма, а уже взрослые особи могут весить все 16-ть кг.
    Выбор толстолобика для засолки и маринования
    Толстолобик начинает цениться тогда, когда он набрал не меньше 2-х кг веса. Более мелкий толстолобик отличается меньшим количеством жира и большим количеством мелких костей, а крупный толстолобик имеет жирное мясо и годится для приготовления различных блюд. В любом случае следует выбирать свежего толстолобика или, в крайнем случае, свежемороженого.

    Определить, насколько свежая рыба, не составляет особого труда, если руководствоваться такими советами:

    • Свежий толстолобик отличается упругим телом.
    • Глаза должны быть светлыми, но не мутными.
    • Цвет чешуи яркий, а сама чешуя гладкая.
    • Хвост прямой и упругий.
    • Жабры должны иметь розовый, свежий оттенок.
    • Запах рыбы характеризуется, как запах реки и водорослей.
    Правила хранения рыбы
    Правила хранения толстолобика ничем не отличаются от правил хранения другой рыбы. Хранить свежую тушку желательно в замороженном виде. Хранить свежую рыбу в холодильнике, без заморозки можно не больше 1 суток. Если рыбу засолить, завялить или закоптить, то сроки хранения увеличиваются, причем значительно.

    Поскольку рыба не маленькая, то для хранения ее лучше порезать на куски и так, постепенно, ее использовать, не размораживая целиком. Если рыбу часто замораживать и размораживать, то ее вкусовые характеристики снижаются и весьма значительно.

    Вкусовые качества маринованного толстолобика
    Толстолобик считается ценной промысловой рыбой, хотя и характеризуется малым весом чистого мяса. Основу рыбы составляет голова, хвост, а также кости. Как правило, соотношение чистого мяса толстолобика к его остальным частям тела составляет примерно 1:4.

    Для приготовления блюд лучше отдать предпочтение крупной тушке, так как ее мясо намного жирнее. Тушки с малым весом отличаются более суховатым мясом и непригодным для приготовления различных блюд. Мясо толстолобика полезное и вкусное при любых вариантах готовки: при жарке, варке или приготовлению на пару. Из толстолобика получаются очень вкусные консервы. Но самым вкусным считается толстолобик, приготовленный в маринаде.

    Рецепты приготовления толстолобика
    Чтобы приготовить толстолобика, имеется большое количество различных рецептов. Его элементарно можно обжарить в муке на сковородке, а из таких частей, как голова и хвост можно сварить вкуснейшую, наваристую уху. Поскольку мясо толстолобика достаточно жирное, то приготовленное мясо всегда получается сочным, а бульоны наваристыми. Соленый толстолобик хранится дольше всего, и он всегда востребован на праздничном столе.

    Как правило, все рецепты не содержат дефицитных составляющих и доступны для домохозяек.

    Хе из толстолобика пошаговый рецепт по корейски

    Чтобы засолить толстолобика по-корейски, необходимо иметь:

    1. Филе толстолобика, весом 1,5 килограмма.
    2. Три столовых ложки сахара.
    3. Три штуки луковицы средних размеров.
    4. Две столовые ложки соли.
    5. Три морковки средних размеров.
    6. Пять зубков чеснока (хотя можно и больше).
    7. 100 граммов растительного масла.
    8. Три столовых ложки соевого соуса.
    9. Кориандр.
    10. Три столовых ложки уксуса 9%.
    11. Одна столовая ложка перца чили.
    12. Масло для приготовления (жарки).
    13. Перец черный горошек – по вкусу.
    14. Различная свежая зелень.
    Для более удобной работы с филе рыбы, его следует разделить на несколько кусков небольшого размера. После этого, куски толстолобика хорошо моют, сушат и поливают маслом и уксусом, оставляя куски в таком состоянии на 2 часа. Пока рыба маринуется, мелко нарезается лук, морковь и чеснок. Через два часа, к кускам рыбы добавляют измельченные ранее ингредиенты. Кроме этого, сюда же добавляют сахар, соль и специи.

    Куски рыбы обжариваются на горячей сковородке в течение 5-ти минут. Толстолобик вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

    Второй вариант приготовления толстолобика не менее вкусный и не более трудоемкий
    Нужно заготовить: 
    • Несколько рыбных стейков.
    • Половину чайной ложки сахара.
    • Лук и чеснок.
    • Две столовых ложки уксуса.
    • Черный перец горошком.
    • Одну столовую ложку соли.
    Рыба моется, просушивается и обваливается в смеси сахара и соли, после чего складывается в отдельную емкость. Сверху насыпается не большой слой из этой же смеси. Рыба накрывается сверху блюдцем, а сверху ставится груз. Под грузом рыба должна находиться не меньше 6-ти часов.

    По истечении этого времени емкость открывается и сливается жидкость, которая образовалась в результате мариновки. После этого, приступают к приготовлению маринада. Лук режется на мелкие кусочки, измельчается так же чеснок и засыпается в емкость с рыбой. Сюда же добавляется перец и уксус. Мясо толстолобика опять маринуется на протяжении 5-6 часов. Когда мясо побелеет, можно считать, что оно приготовлено.

    Толстолобик маринованный
    Для этого нужно подготовить:
    1. Тушку рыбы, весом 1,5-2 килограмма.
    2. Три штуки луковицы.
    3. Масло растительное.
    Для приготовления маринада потребуется:
    • Понадобится 1 литр воды.
    • Один стакан соли.
    • Полстакана сахара.
    • Полстакана уксуса.
    • Перец горошек – по вкусу.
    • Лавровый лист.
    • Кориандр.
    • Гвоздику.

    Рыба режется на куски, промывается и сушится. Когда вода закипит, к ней добавляют лавровый лист, соль, сахар, специи и уксус. Немного покипятив, огонь отключают и дают возможность маринаду остыть.

    Куски рыбы помещают в емкость и заливаются маринадом. Сверху ложится блюдце и ставится груз, например, банка с водой. В таком состоянии рыба находится от 8 до 10 часов. После этого, готовые куски толстолобика перекладывают в банку слоями, перекладывая каждый слой измельченным луком и поливая растительным маслом. Хранить подобное блюдо можно в холодильнике, на протяжении 1-го месяца.

    Полезные свойства толстолобика
    Толстолобик – это достаточно полезная рыба, как и многие другие рыбные продукты. Употребляя толстолобика, можно:
    • Минимизировать вероятность появления злокачественных новообразований (опухолей).
    • Понизить уровень холестерина в крови.
    • Снизить артериальное давление.
    • Укрепить сосуды.
    • Уменьшить раздражительность.
    • Снизить уровень сахара в крови.
    • Избавиться от бессонницы.
    • Улучшить состояние ногтей и волос.
    Наличие витаминов и микроэлементов
    Мясо толстолобика богато, как на витамины, так и на микроэлементы, такие как:
    • Витамины группы В.
    • Витамин А.
    • Витамин Е.
    • Кальций.
    • Железо.
    • Натрий.
    • Фосфор.
    • Сера.
    • Насыщенные аминокислоты.
    Как правило, морепродукты богаты на витамины группы В и фосфор, что делает их незаменимым продуктом питания.
    Калорийность
    Морепродукты и, в частности, рыба считаются диетическим продуктом, поскольку содержат минимальное количество калорий. Поэтому, их желательно употреблять людям с лишним весом. В мясе рыбы практически нет углеводов, зато имеется достаточное количество белков и полезных жиров, что удовлетворяет многих спортсменов.

    В 100 граммах мяса толстолобика находится всего 86 кКал. Взрослому человеку необходимо на сутки около 2-2,5 тыс. кКал, для нормального функционирования организма. Поэтому, блюда по-корейски из толстолобика, востребованы для многих категорий граждан.

    Какую еще можно приготовить рыбу по-корейски?
    Для приготовления рыбных блюд по-корейски годится и красная рыба, такая как тунец, минтай или мокрель. Кроме этого, для приготовления рыбных блюд сгодится и речная рыба, которая отличается жирным мясом. Как правило, из такой рыбы часто варят рыбный суп, который называется уха.

    Толстолобик – это очень вкусная рыба, мясо которой достаточно жирное, чтобы приготовить любое блюдо. При этом, всегда нужно помнить, что после термической обработки рыба теряет часть своих полезных свойств. Чтобы сохранить максимум полезных веществ и витаминов лучше готовить блюда без термической обработки. В крайнем случае или варить, или запекать его. Любое блюдо, приготовленное из толстолобика, украсит праздничный стол.

    rybobzor.ru

    Хе из толстолобика, рецепт в домашних условиях



    Опубликовано: 12.12.2017
    Разместил: Drug [Offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Хе из толстолобика украсит своим ароматом и острым вкусом любой праздничный стол. Особенно же оно порадует любителей корейских блюд, потому что оно приготовлено по всем канонам азиатской кухни. Отличное сочетание специй и пряностей делает филе из толстолобика изумительно вкусным и пикантным.
    Такую закуску довольно просто приготовить, технология готовки несложная и включает лишь несколько этапов – подготовка рыбы (филировки и нарезка мелкой соломкой), нарезка лука и чеснока, смешивание основных ингредиентов с добавлением уксусной эссенции и специй, а затем после добавления горячего масла необходимо оставить блюдо на несколько часов для маринования. Приготовить закуску в домашних условиях поможет мой подробный рецепт. не менее вкусным получается и хе из сельди по-корейски.



    Ингредиенты:

    - свежемороженая рыба (толстолобик) – 1,5 кг.,
    - лук-репка – 1 шт.,
    - соль (морская) – 1-2 ч.л.,
    - сахар – 1 ч.л.,
    - уксусная эссенция – 2 ч.л. (по вкусу),
    - корейская морковь – 100 гр.,
    - кориандр – 1 ч.л.,
    - перец острый (красный)– 1 -2 ч.л.,
    - чеснок – 3 дольки,
    - масло рафинированное – 50-80 мл.,
    - соус соевый – 2 ч.л.,
    - зелень – по желанию.

    Пошаговый рецепт с фото:




    Промываем рыбу, затем убираем голову и плавники (из них получится отличная уха). Далее разделываем тушку толстолобика на филе, убираем кости и срезаем кожицу, а после этого режем филе тонкой соломкой.



    Кладём рыбу в контейнер и заливаем уксусной эссенцией, спустя пару минут она становится белого цвета.



    Очищенный лук шинкуем полукольцами, а чеснок режем пластинками.
    Добавляем к рыбе лук, чеснок, соус соевый, сахар и соль.



    Далее всыпаем острый перец и кориандр.



    Разогреваем на сковороде масло и вливаем его в миску с закуской.



    Теперь добавляем корейскую морковь и смешиваем все ингредиенты.



    Оставляем хе из рыбы по-корейски на сутки в холодильнике, чтобы рыба приобрела изумительный вкус и промариновалась.




    Приятного аппетита!

    salat-legko.ru

    Рецепт: Хе из толстолобика | По домашнему, без глутамата натрия

    Ингредиенты:
    филе толстолобика - 1 кг...;
    лук репчатый - 4 шт.;
    чеснок - 4 зубчика;
    масло подсолнечное - 125 гр.;
    кориандр молотый - 1 ч. ложка;
    кориандр - 1 ч. ложка;
    перец черный молотый - 0,5 ч. ложки;
    перец чили - 0,5 ч. ложки;
    лавровый лист - 2 шт.;
    уксусная эссенция 70% - 1,5 ст. ложки;
    приправа для рыбы "хе" - 1 ст. ложка

    Сегодня готовила "Хе" из толстолобика, так как поймала на рынке вот такого красавца на 4,5 килограмма.

    Хочу сказать сразу что этот рецепт не терпит самодейтельности в дозировке соли, уксусной эссенции, по этому готовое филе я взвешиваю на весах. Набор и количество специй и приправ приведен именно на один килограмм.
    Рыбу почистить и хорошо вымыть, чтоб из нее ушла вся кровь.
    Разделать толстолобика, отделить кости от филе.

    Из такого чудесного экземпляра получится не только Хе но и уха и пожарить есть что.
    Но нам понадобится только самая мясистая часть рыбы, спинка.

    Филе толстолобика порезать на кусочки, сильно мельчить не стоит.

    Еще нам понадобится вот такой набор специй.

    Порезанное филе сложить в контейнер или чашку и посыпать солью.

    И сразу полить уксусной эссенцией.

    Аккуратно перемешать (смесь очень едкая, будьте осторожны), накрыть крышкой и оставить пускать сок и просаливаться на 2 часа.
    Должно получится вот такое побелевшее мясо рыбы с большим количеством сока.

    К рыбе добавляем специи, репчатый лук порезанный кольцами и чеснок мелко нашинкованный.

    Хорошо перемешиваем.

    Заключительным этапом добавляем горячее подсолнечное масло.

    Закрываем контейнер с "Хе" крышкой и даем настоятся еще 3 часа при комнатной температуре.
    По истечении времени "Хе" из толстолобика можно кушать.
    Хранить рыбу в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

    Приятного аппетита.

    Время приготовления: PT05H00M5 ч.

    Это хороший рецепт?

    fotorecept.com

    Хе из толстолобика: пошаговые рецепты очень вкусного корейского блюда

    Хе — одно из самых вкусных блюд корейской кухни. Для приготовления кушанья используют различные виды рыбы и мяса. Наибольшей популярностью как в самой Корее, так и в странах СНГ пользуется хе из толстолобика. Давно известно, что в корейской национальной кухне не существует вторых блюд, поэтому хе — нечто среднее между закуской и привычным, для бывшесоветского человека, пониманием гарнира.

    Популярное корейское кушанье

    Хе из толстолобика по-корейски — кусочки рыбы и овощей в пикантном маринаде. Основной ингредиент совершенно не требует термической обработки. Благодаря маринаду, состоящему из уксуса, масла, лука, чеснока, кориандра, перца и сахара, блюдо получается отнюдь не сырым. Несмотря на то что хе очень вкусное кушанье, увлекаться им не стоит, ведь оно содержит немало уксуса и получается очень острым.

    Хе никогда не выступает в качестве самостоятельного блюда, ведь насытиться им довольно проблематично. Корейское кушанье — восхитительная закуска, которая служит отличным дополнением к гарнирам или мясным продуктам.

    Рекомендации по приготовлению

    Хе — невероятно вкусное, пикантное и оригинальное блюдо. Приготовить его под силу любому человеку, хоть сколько-нибудь знакомому с готовкой рыбы. Такая закуска обязательно удивит и порадует всех, кому посчастливилось её отведать. Чтобы блюдо всегда получалось вкусным и красивым, нужно придерживаться некоторых правил:

    1. Готовность закуски легко определить по цвету рыбы. Когда филе приобретёт беловато-прозрачный оттенок, блюдо можно подавать к столу.
    2. Если филе требуется нарезать тонкими пластинками или ломтиками, но оно слишком мягкое, его следует отправить в морозильную камеру на 15−30 минут. Слегка подмороженную рыбу очень просто измельчить.
    3. Если в филе присутствуют мелкие косточки, не нужно тратить время и усилия на их удаление. Под воздействием уксуса они размягчатся и совершенно не будут чувствоваться. Не стоит переживать — желудок легко с ними справится.
    4. Многие боятся, что в рыбе, не подвергшейся термической обработке, останутся паразиты паразитов. Однако уксус или эссенция, входящие во все маринады, обладают способностью сворачивать белок, поэтому рыба получается безопасной для здоровья.
    5. В хе можно добавить любые овощи, которые нравятся: кабачки, баклажаны, цукини, патиссоны, свёклу и т. д. Это же касается и свежей зелени.
    6. Для приготовления хе подойдёт не только толстолобик. Можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную.
    7. Чем меньше кусочки рыбы, тем быстрее замаринуется блюдо. Перемешивание ускоряет этот процесс.
    8. Чем дольше маринуется блюдо, тем более ярким и насыщенным будет его вкус. Максимальный срок хранения хе в холодильнике — 10 дней.

    Наилучшего вкуса хе достигает спустя сутки после начала маринования. Если впереди торжественное мероприятие и хочется удивить закуской гостей, лучше готовить блюдо заранее.

    Подготовка к работе

    Чтобы приготовить хе в домашних условиях, понадобится разделать рыбу на филе. Для начала толстолоба следует очистить, придерживаясь стандартного направления от хвоста к голове. Далее необходимо вспороть живот острым ножом и удалить все внутренности.

    Этот процесс должен производиться с максимальной осторожностью, ведь если будет задет желчный пузырь, вся тушка приобретёт неприятную горечь.

    Теперь нужно отрезать голову и можно начинать отделять филе от хребта. Сделав надрез вдоль позвоночника, следует аккуратно, без резких движений, тянуть мясо на себя. Делать это лучше с той стороны, где ранее находилась голова. В итоге получится два целых куска рыбного филе.

    Разделав рыбку и подготовив основные специи, можно приступать к приготовлению вкуснейшего корейского блюда — хе из толстолобика. Пошаговые рецепты помогут создать необыкновенно вкусную и аппетитную закуску без особых усилий.

    Классический способ приготовления

    Хе из толстолобика по классическому рецепту оценят все приверженцы настоящей корейской кухни. Такой вариант очень популярен на родине блюда. Кушанье готовится очень просто, а выглядит невероятно аппетитно и улетает со стола за считаные минуты.

    Понадобится:

    • толстолобик (1,5−2 кг),
    • лук репчатый (300 г),
    • морковь сладкая (350 г),
    • эссенция уксусная (45 мл),
    • растительное масло (80 мл),
    • сахар (25 г),
    • чеснок (2 крупные головки),
    • чёрный молотый перец (3 г),
    • соль крупная (15 г),
    • кориандр (5 г).

    Пошаговое руководство:

    1. Рыбу вымыть и разделать. Получившееся филе нарезать небольшими кусочками (около 1 см).
    2. Выложить в удобную ёмкость, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Каждые 30 минут филе нужно хорошо перемешивать, тогда рыба хорошо пропитается специями.
    3. Морковь очистить, ополоснуть и измельчить с помощью корейской тёрки. Если такого приспособления нет, можно нарезать овощ тонкой длинной соломкой.
    4. Лук освободить от шелухи, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.
    5. Чеснок очистить, промыть и нарубить небольшими кусочками произвольной формы.
    6. Растительное масло налить в сковороду и хорошо разогреть. В горячий жир поместить все подготовленные овощи, кориандр и молотый перец. Сразу же снять сковороду с огня, перемешав её содержимое.
    7. Соединить замаринованную рыбу с овощной смесью. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на 10−12 часов.

    Вкус блюда будет более ярким и насыщенным, если использовать ароматное растительное масло.

    Хе с соевым соусом

    Столь популярный соевый соус можно использовать и для приготовления хе из толстолобика. Очень вкусный рецепт придётся по душе всем ценителям этого необычного продукта. Блюдо подойдёт для ежедневного меню или станет прекрасным угощением для праздничного стола.

    Продукты:

    • филе толстолоба (1 кг),
    • соевый соус (60 мл),
    • уксус 9% (90 мл),
    • кориандр молотый (8 г),
    • чеснок (1 крупная головка),
    • лук репчатый (150 г),
    • растительное масло (100 мл),
    • соль, перец чёрный молотый.

    Процесс:

    1. Филе ополоснуть и нарезать тонкими пластинками.
    2. Очищенный лук нарубить соломкой.
    3. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
    4. Филе поместить в глубокую ёмкость. Добавить лук, чеснок, кориандр, соль и перец. Количество последних следует регулировать на своё усмотрение.
    5. Масло, уксус и соевый соус влить к остальным ингредиентам.
    6. Тщательно вымешать закуску руками. Поставить ёмкость с хе в холодильник минимум на 5 часов. Каждые 30 минут закуску следует перемешивать для лучшего результата.

    Для более яркого вкуса и нарядного вида в хе можно добавить мелко нарубленную зелень петрушки.

    Рецепт с горчицей

    Ещё один оригинальный рецепт рыбы — хе из толстолобика с горчицей. С новым ингредиентом блюдо приобретает яркие краски. Хе выглядит очень аппетитно благодаря свежему укропу. Чем больше зелени будет использовано, тем вкуснее получится закуска.

    Понадобится:

    • мясо толстолобика (1 кг),
    • укроп свежий (большой пучок),
    • горчица (10 г),
    • уксус столовый (50 мл),
    • масло растительное (60 мл),
    • кориандр (4 г),
    • соль крупная (60−70 г),
    • сахарный песок (15 г).

    Пошаговое руководство:

    1. Рыбное филе нарезать очень тоненькими ломтиками (около 1 мм).
    2. Укроп ополоснуть, просушить и мелко нарубить.
    3. В удобной для маринования посуде соединить измельчённую зелень и рыбное филе.
    4. Добавить сахар, соль, кориандр, горчицу, уксус и масло. Хорошенько перемешать все компоненты.
    5. Отправить ёмкость с закуской в холодильник на 8−10 часов. При возможности перемешивать каждые 30−60 минут.

    Рецепт не содержит чеснок и репчатый лук. Но это вовсе не значит, что эти овощи нельзя использовать. Если добавить эти ингредиенты, блюдо получится вкуснее и оригинальнее.

    Пикантная закуска с огурцом

    В понимании славянского человека хе — это салат. Соответственно, с ингредиентами можно поэкспериментировать. Совсем уж необычные продукты добавлять не стоит, а вот использовать огурец не только можно, но и нужно. Такое блюдо получается необыкновенно сочным, ароматным и острым. Хе с огурцом станет отличной альтернативой традиционным салатам, которые принято готовить к любому торжеству.

    Продукты:

    • готовое филе толстолоба (600 г),
    • лук репчатый (200 г),
    • огурец свежий (250 г),
    • чеснок (1 головка),
    • морковь крупная (100 г),
    • соус соевый (75 мл),
    • эссенция уксусная (60 мл),
    • масло растительное (110 мл),
    • перец красный молотый (10 г),
    • чёрный молотый перец (5 г),
    • паприка сладкая молотая (10 г),
    • сахарный песок (25 г),
    • кориандр (20 г),
    • соль.

    Процесс:

    1. Очищенный лук промыть и нашинковать тонкими полукольцами.
    2. Очистить и вымыть морковь, после чего нарезать её тонкой соломкой. Можно воспользоваться специальной тёркой.
    3. Чеснок очистить, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками.
    4. Огурцы вымыть, освободить от хвостиков и нарезать на тонкие продольные пластинки. Каждый получившийся ломтик нарубить на длинные тонкие полоски.
    5. Рыбное филе тщательно вымыть и нарезать тонкими длинными кусочками.
    6. Измельчённое филе поместить в глубокую ёмкость и залить уксусной эссенцией. Оставить на 20−30 минут.
    7. Сверху выложить репчатый лук, морковь и огурец.
    8. Добавить чеснок, паприку, красный и чёрный перец, кориандр, сахар, соевый соус и растительное масло. Посолить по вкусу.
    9. Закуску перемешать руками, добиваясь равномерного распределения всех составляющих.
    10. Миску с хе накрыть пищевой плёнкой или крышкой. Поместить в холодильник на 12 часов.

    Если в семье не любят слишком острые блюда, красный перец можно исключить из списка необходимых продуктов.

    Салат с перцем, томатами и огурцами

    Хе можно готовить с различными овощами. Ассорти из огурцов, моркови, томатов, сладкого перца и кинзы делает блюдо необыкновенно сочным, красочным и освежающим. Такая закуска станет отличным дополнением к основным кушаньям или украсит любой праздничный стол.

    Понадобится:

    • филе толстолобика (1,5 кг),
    • помидоры (300 г),
    • огурцы (200 г),
    • морковь крупная (275 г),
    • сладкий перец жёлтого цвета (300 г),
    • репчатый лук (250 г),
    • кинза (большой пучок),
    • приправа для моркови по-корейски (1 упаковка),
    • уксусная эссенция (45 мл),
    • подсолнечное масло (150 мл),
    • соль,
    • чеснок (3−5 зубков).

    Пошаговое руководство:

    1. Филе рыбы нарезать брусочками среднего размера (около 1−1,5 см).
    2. Лук очистить, ополоснуть и нашинковать тонкими кольцами.
    3. Соединить рыбу и лук в глубокой посуде. Добавить уксусную эссенцию, перемешать и накрыть крышкой. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.
    4. Морковь освободить от кожуры, промыть и натереть на корейской тёрке. Оставить на 5−10 минут для выделения сока. Отжать руками лишнюю жидкость, после чего добавить корейскую приправу и соль по вкусу. Перемешать и оставить мариноваться.
    5. За 15−20 минут до окончания процесса маринования подготовить оставшиеся компоненты. Все овощи вымыть и освободить от плодоножек, семян и хвостиков. Нарезать томаты, огурцы и перец длинной тонкой соломкой.
    6. Чеснок очистить и нарубить кусочками небольшого размера.
    7. Добавить овощи и замаринованную морковь к рыбным кусочкам. Тщательно перемешать.
    8. Чеснок выложить горкой в центр салата.
    9. Подсолнечное масло налить в удобную посуду и отправить на огонь. Нагревать до характерного потрескивания и появления дымка.
    10. Горячее масло вылить на чеснок. Оставить на несколько минут.
    11. Кинзу ополоснуть и мелко нарубить, после чего добавить к остальным ингредиентам закуски.
    12. Вновь хорошо перемешать получившийся салат. Накрыть закуску плотной крышкой и отправить в холодильник на 3−4 часа.

    Подав хе к праздничному столу, стоит приготовиться к комплиментам и просьбам поделиться рецептом столь оригинального блюда. Необычная закуска удивит и порадует всех близких и любимых людей. Приятного аппетита и самого пикантного хе!

    Загрузка...

    berlogakarelia.ru

    Хе из толстолобика - рецепты с фото на vpuzo.com

    Вход
    • Категории
      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое
      Рецепты первых блюд3848
      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи
      Рецепты вторых блюд22258
      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница
      Безалкогольные напитки(1920)
      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад
      Алкогольные напитки(193)
      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш
      Рецепты заготовок(1212)
      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок
      Рецепты закусок(7818)
      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы
      • Закуски из рыбы и креветок
      • Заливное
      • Икра овощная
      • Канапе
      • Кимчи
      • Лечо
      • Лобио
      • Паштеты
      • Салатные заправки
      • Террин
      • Тосты
      • Фондю
      • Форшмак
      • Холодные закуски
      • Хумус
      Салаты9022
      • Салат Винегрет
      • Салат Гнездо глухаря
      • Салат Гранатовый браслет
      • Салат греческий
      • Салат Грибная поляна
      • Салат из кальмаров
      • Салат из капусты
      • Салат из крабовых палочек
      • Салат из мидий
      • Салат из морепродуктов
      • Салат из моркови
      • Салат из огурцов
      • Салат из пекинской капусты
      • Салат из печени
      • Салат из печени трески
      • Салат из помидоров
      • Салат из редиски

    vpuzo.com

    Хе из толстолобика

    Корейскую кухню можно назвать оригинальной даже на фоне  всей экзотичной кулинарии Востока. При этом ингредиенты могут быть достаточно обычными. Как приготовить хе из толстолобика пошаговый рецепт вы сможете увидеть на этой странице, которую ведет рыбак и кулинар Анатолий Заварзнев.
    В основном для корейской кухни характерны достаточно острые блюда, а еще корейцы очень любят всякие пряности. Много блюд готовится без термической обработки путем соления, маринования, закваски. Хе из толстолобика по-корейски как раз относится к таким национальным традициям.

    Блок: 1/3 | Кол-во символов: 565
    Источник: https://nasha-riba.ru/tolstolobik/khe-iz-tolstolobika-po-koreyski-poshago/

    Рекомендации по приготовлению

    Хе — невероятно вкусное, пикантное и оригинальное блюдо. Приготовить его под силу любому человеку, хоть сколько-нибудь знакомому с готовкой рыбы. Такая закуска обязательно удивит и порадует всех, кому посчастливилось её отведать. Чтобы блюдо всегда получалось вкусным и красивым, нужно придерживаться некоторых правил:

    1. Готовность закуски легко определить по цвету рыбы. Когда филе приобретёт беловато-прозрачный оттенок, блюдо можно подавать к столу.
    2. Если филе требуется нарезать тонкими пластинками или ломтиками, но оно слишком мягкое, его следует отправить в морозильную камеру на 15−30 минут. Слегка подмороженную рыбу очень просто измельчить.
    3. Если в филе присутствуют мелкие косточки, не нужно тратить время и усилия на их удаление. Под воздействием уксуса они размягчатся и совершенно не будут чувствоваться. Не стоит переживать — желудок легко с ними справится.
    4. Многие боятся, что в рыбе, не подвергшейся термической обработке, останутся паразиты паразитов. Однако уксус или эссенция, входящие во все маринады, обладают способностью сворачивать белок, поэтому рыба получается безопасной для здоровья.
    5. В хе можно добавить любые овощи, которые нравятся: кабачки, баклажаны, цукини, патиссоны, свёклу и т. д. Это же касается и свежей зелени.
    6. Для приготовления хе подойдёт не только толстолобик. Можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную.
    7. Чем меньше кусочки рыбы, тем быстрее замаринуется блюдо. Перемешивание ускоряет этот процесс.
    8. Чем дольше маринуется блюдо, тем более ярким и насыщенным будет его вкус. Максимальный срок хранения хе в холодильнике — 10 дней.

    Наилучшего вкуса хе достигает спустя сутки после начала маринования. Если впереди торжественное мероприятие и хочется удивить закуской гостей, лучше готовить блюдо заранее.

    Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1773
    Источник: https://ribalka.guru/kuhnya/he-iz-tolstolobika

    Выбор тушки для маринования

    Толстолобик — это промысловая рыба ценной породы, хотя по отношению к размерам тела мяса у нее не так много. Большую часть тушки составляет голова (отсюда и название), а также скелет. Общепринятое соотношение мяса с другими частями тела — 1:4. Для кулинарных целей лучше выбирать крупную рыбину — в ней мясо будет жирнее. В маленьких тушках мясо, как правило, сухое и непригодное для приготовления блюд.

    Ценной считается та рыба, которая набрала вес свыше 3 кг. Рекомендуется выбирать только свежего или свежемороженого толстолобика.

    Признаки свежести рыбы

    • упругое тело;
    • прозрачные глаза;
    • яркая и блестящая чешуя;
    • целый, а не потрепанный хвост;
    • жабры розоватого оттенка;
    • от тушки должно пахнуть водоёмом.

    Блок: 2/7 | Кол-во символов: 749
    Источник: https://sudak.guru/gotovim-iz-ryby/he-iz-tolstolobika-klassicheskie-recepty-v-domashnih-usloviyah.html

    Возможные варианты приготовления

    Рецептов по приготовлению серебристого карпа существует огромное количество. Можно просто обжарить его на сковороде, предварительно обваляв в муке. Из головы и скелета получится наваристый бульон. Учитывая, что мясо толстолобика жирное, после приготовления оно всегда будет сочным, а бульон — наваристым.

    Толстолобик вкусен при различных вариантах приготовления, будь то жарка, варка, запекание или приготовление на пару. Из него получаются замечательные консервы. Но многие ценители этой рыбы самым вкусным и полезным считают рецепт хе из толстолобика. В маринованном виде мясо хранится долго, хорошо пропитывается ингредиентами и набирает вкус, а на праздничном столе оно всегда актуально.

    Способы маринования не требуют дорогих продуктов, а само приготовление очень простое. И если использовать любой рецепт хе из толстолобика — очень вкусные и полезные закуски на столе гарантированы.

    Блок: 3/7 | Кол-во символов: 931
    Источник: https://sudak.guru/gotovim-iz-ryby/he-iz-tolstolobika-klassicheskie-recepty-v-domashnih-usloviyah.html

    Правила хранения рыбы

    Правила хранения толстолобика ничем не отличаются от правил хранения другой рыбы. Хранить свежую тушку желательно в замороженном виде. Хранить свежую рыбу в холодильнике, без заморозки можно не больше 1 суток. Если рыбу засолить, завялить или закоптить, то сроки хранения увеличиваются, причем значительно.

    Поскольку рыба не маленькая, то для хранения ее лучше порезать на куски и так, постепенно, ее использовать, не размораживая целиком. Если рыбу часто замораживать и размораживать, то ее вкусовые характеристики снижаются и весьма значительно.

    Блок: 3/7 | Кол-во символов: 571
    Источник: https://FishingDay.org/xe-iz-tolstolobika-po-korejski/

    Рецепты приготовления толстолобика

    Чтобы приготовить толстолобика, имеется большое количество различных рецептов. Его элементарно можно обжарить в муке на сковородке, а из таких частей, как голова и хвост можно сварить вкуснейшую, наваристую уху. Поскольку мясо толстолобика достаточно жирное, то приготовленное мясо всегда получается сочным, а бульоны наваристыми. Соленый толстолобик хранится дольше всего, и он всегда востребован на праздничном столе.

    Как правило, все рецепты не содержат дефицитных составляющих и доступны для домохозяек.

    Хе из толстолобика пошаговый рецепт по корейски

    Чтобы засолить толстолобика по-корейски, необходимо иметь:

    1. Филе толстолобика, весом 1,5 килограмма.
    2. Три столовых ложки сахара.
    3. Три штуки луковицы средних размеров.
    4. Две столовые ложки соли.
    5. Три морковки средних размеров.
    6. Пять зубков чеснока (хотя можно и больше).
    7. 100 граммов растительного масла.
    8. Три столовых ложки соевого соуса.
    9. Кориандр.
    10. Три столовых ложки уксуса 9%.
    11. Одна столовая ложка перца чили.
    12. Масло для приготовления (жарки).
    13. Перец черный горошек – по вкусу.
    14. Различная свежая зелень.

    Для более удобной работы с филе рыбы, его следует разделить на несколько кусков небольшого размера. После этого, куски толстолобика хорошо моют, сушат и поливают маслом и уксусом, оставляя куски в таком состоянии на 2 часа. Пока рыба маринуется, мелко нарезается лук, морковь и чеснок. Через два часа, к кускам рыбы добавляют измельченные ранее ингредиенты. Кроме этого, сюда же добавляют сахар, соль и специи.

    Куски рыбы обжариваются на горячей сковородке в течение 5-ти минут. Толстолобик вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

    Второй вариант приготовления толстолобика не менее вкусный и не более трудоемкий

    Нужно заготовить:

    • Несколько рыбных стейков.
    • Половину чайной ложки сахара.
    • Лук и чеснок.
    • Две столовых ложки уксуса.
    • Черный перец горошком.
    • Одну столовую ложку соли.

    Рыба моется, просушивается и обваливается в смеси сахара и соли, после чего складывается в отдельную емкость. Сверху насыпается не большой слой из этой же смеси. Рыба накрывается сверху блюдцем, а сверху ставится груз. Под грузом рыба должна находиться не меньше 6-ти часов.

    По истечении этого времени емкость открывается и сливается жидкость, которая образовалась в результате мариновки. После этого, приступают к приготовлению маринада. Лук режется на мелкие кусочки, измельчается так же чеснок и засыпается в емкость с рыбой. Сюда же добавляется перец и уксус. Мясо толстолобика опять маринуется на протяжении 5-6 часов. Когда мясо побелеет, можно считать, что оно приготовлено.

    Толстолобик маринованный

    Для этого нужно подготовить:

    1. Тушку рыбы, весом 1,5-2 килограмма.
    2. Три штуки луковицы.
    3. Масло растительное.

    Для приготовления маринада потребуется:

    • Понадобится 1 литр воды.
    • Один стакан соли.
    • Полстакана сахара.
    • Полстакана уксуса.
    • Перец горошек – по вкусу.
    • Лавровый лист.
    • Кориандр.
    • Гвоздику.

    Рыба режется на куски, промывается и сушится. Когда вода закипит, к ней добавляют лавровый лист, соль, сахар, специи и уксус. Немного покипятив, огонь отключают и дают возможность маринаду остыть.

    Куски рыбы помещают в емкость и заливаются маринадом. Сверху ложится блюдце и ставится груз, например, банка с водой. В таком состоянии рыба находится от 8 до 10 часов. После этого, готовые куски толстолобика перекладывают в банку слоями, перекладывая каждый слой измельченным луком и поливая растительным маслом. Хранить подобное блюдо можно в холодильнике, на протяжении 1-го месяца.

    Блок: 5/7 | Кол-во символов: 3455
    Источник: https://FishingDay.org/xe-iz-tolstolobika-po-korejski/

    Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

    СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

    Блок: 4/5 | Кол-во символов: 112
    Источник: http://xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D1%85%D0%B5-%D0%B8%D0%B7-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B-%D0%BF%D0%BE-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/

    Как приготовить «Хе из толстолобика»

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Толстолобик очистите от чешуи и внутренностей, удалите плавники.

    Порежьте рыбку на тонкие полоски (толщиной не более 1 см) длиной около 5-7 см.

    Лук нарежьте полукольцами.

    Полоски рыбы перемешайте с луком, добавьте уксус, посолите и поперчите. Оставьте минимум на 1 час.

    Тем временем морковь натрите на терке для моркови по-корейски.

    В сковороде разогрейте растительное масло, выложите морковь и кориандр, перемешайте и обжарьте в течение 1 минуты.

    Отправьте к рыбке обжаренную морковь, несколько горошин перца, лавровые листики. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь.

    Хе из толстолобика готово! Приятного аппетита!

    Редакция рекомендует:

    Похожие рецепты:

    Подборки рецептов:

    Добавление рецепта в книгу

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы уверены?

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3806
    Источник: https://povar.ru/recipes/he_iz_tolstolobika-73875.html

    Полезные свойства толстолобика

    Толстолобик – это достаточно полезная рыба, как и многие другие рыбные продукты. Употребляя толстолобика, можно:

    • Минимизировать вероятность появления злокачественных новообразований (опухолей).
    • Понизить уровень холестерина в крови.
    • Снизить артериальное давление.
    • Укрепить сосуды.
    • Уменьшить раздражительность.
    • Снизить уровень сахара в крови.
    • Избавиться от бессонницы.
    • Улучшить состояние ногтей и волос.

    Наличие витаминов и микроэлементов

    Мясо толстолобика богато, как на витамины, так и на микроэлементы, такие как:

    • Витамины группы В.
    • Витамин А.
    • Витамин Е.
    • Кальций.
    • Железо.
    • Натрий.
    • Фосфор.
    • Сера.
    • Насыщенные аминокислоты.

    Как правило, морепродукты богаты на витамины группы В и фосфор, что делает их незаменимым продуктом питания.

    Калорийность

    Морепродукты и, в частности, рыба считаются диетическим продуктом, поскольку содержат минимальное количество калорий. Поэтому, их желательно употреблять людям с лишним весом. В мясе рыбы практически нет углеводов, зато имеется достаточное количество белков и полезных жиров, что удовлетворяет многих спортсменов.

    В 100 граммах мяса толстолобика находится всего 86 кКал. Взрослому человеку необходимо на сутки около 2-2,5 тыс. кКал, для нормального функционирования организма. Поэтому, блюда по-корейски из толстолобика, востребованы для многих категорий граждан.

    Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1339
    Источник: https://FishingDay.org/xe-iz-tolstolobika-po-korejski/

    Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 13301
    Количество использованных доноров: 6
    Информация по каждому донору:
    1. https://ribalka.guru/kuhnya/he-iz-tolstolobika: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1773 (13%)
    2. https://FishingDay.org/xe-iz-tolstolobika-po-korejski/: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 5365 (40%)
    3. https://sudak.guru/gotovim-iz-ryby/he-iz-tolstolobika-klassicheskie-recepty-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1680 (13%)
    4. https://povar.ru/recipes/he_iz_tolstolobika-73875.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3806 (29%)
    5. http://xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D1%85%D0%B5-%D0%B8%D0%B7-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B-%D0%BF%D0%BE-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 112 (1%)
    6. https://nasha-riba.ru/tolstolobik/khe-iz-tolstolobika-po-koreyski-poshago/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 565 (4%)

    slavray.ru

    как пошагово приготовить очень вкусную рыбу по-корейски? Классический рецепт приготовления хе в домашних условиях

    Наверняка многим хозяйкам приходится периодически ломать голову над вопросом, что приготовить на обед. Особенно если хочется чего-нибудь нового, оригинального и вкусного. Когда в очередной раз возникнет такая ситуация, можно попробовать сделать хе – корейское блюдо. А в качестве основного ингредиента предлагаем использовать толстолобика. Он и стоит недорого, и достаточно полезен.

    Особенности блюда

    Хе (также может называться хве или хо) – блюдо, предположительно пришедшее из Китая, но получившее широкое распространение у корейцев, особенно живших в СССР в советское время. Оно представляет собой холодную закуску и не требует термической обработки продуктов, в том числе мяса и рыбы. Приготовление происходит с помощью маринада, главным компонентом которого обычно выступает уксус. Особенностью хе можно назвать его очень острый вкус.

    Польза и вред

    Поскольку в данном случае основой блюда будет толстолобик, стоит подробнее говорить именно о его полезных свойствах. Это не слишком жирная рыба, углеводов в ней не содержится (как и почти во всех других видах рыб и морепродуктов), поэтому калорийность относительно невысокая. Содержание БЖУ и калорий на 100 граммов примерно следующее:

    • белки – 19-20 г;
    • жиры – 0,8-0,9 г;
    • углеводы – 0 г;
    • калорийность – 85-86 ккал.

    Если говорить о витаминах, то как наиболее существенное можно отметить содержание ретинола (А). Кроме того, в толстолобике присутствуют в заметных количествах витамины PP и E, а также B1 и B2. Минеральные вещества в этой рыбе, конечно, тоже есть. Больше всего в ней содержится калия, фосфора и серы (каждого элемента более 200 мг на 100 г продукта). Благодаря такому составу толстолобик, включенный в рацион, способен положительно повлиять на многие сферы деятельности организма, в частности:

    • активизировать работу ЖКТ;
    • поддержать нервную систему;
    • повысить иммунитет и укрепить защиту от инфекций;
    • улучшить состав крови;
    • нормализовать работу сердца.

    Кроме толстолобика, в набор продуктов для приготовления хе входят различные овощи, которые обогащают блюдо витаминами, содержащимися в растениях, клетчаткой, тем самым увеличивая его пользу. Специи тоже не только отвечают за оригинальный вкус, но и способны благотворно влиять на здоровье. Судя по составу, хе должно быть исключительно полезным. Но не стоит забывать о том, что его готовят без применения термической обработки, а продукты, выдержанные в остром маринаде с уксусом, употреблять в пищу без ущерба для здоровья может далеко не каждый.

    Категорически нельзя давать это блюдо детям. Также опасным оно может быть для гипертоников и людей, страдающих гастритом или язвенной болезнью.

    Конечно, тем, у кого возможны аллергические реакции на какой-либо из ингредиентов, есть хе тоже не рекомендуется. Кроме того, существует опасение, что в сырой рыбе могут остаться непогибшие паразиты и болезнетворные микроорганизмы. Но соблюдение рецептуры и довольно длительное выдерживание толстолобика в маринаде может гарантировать, что хе будет не более опасным, чем любая соленая рыба, например, всеми любимая селедка.

    Как правильно выбрать рыбу?

    Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, все его компоненты должны быть качественными. Если овощи выбрать обычно бывает несложно, то покупка подходящей рыбы иногда вызывает затруднения. Итак, чтобы приобретенный толстолобик действительно послужил основой правильного хе, при выборе стоит учесть несколько моментов.

    • Сначала в прямом смысле стоит взглянуть рыбе в глаза. Они не должны быть мутными. Их прозрачность – гарантия качества.
    • Показатель свежести – красный цвет жабр. Если они темные, рыбу лучше не покупать.
    • Поверхность не должна быть липкой.
    • Рыба обычно пахнет водорослями. Если имеется специфический запах рыбьего жира или, того хуже, испорченного мяса, это плохой признак.
    • Свежесть продукта можно проверить также нажатием. Упругая поверхность качественной рыбы выровняется быстро.

    Необходимо еще учесть, что небольшой толстолобик для приготовления хе не подойдет. Лучше выбрать рыбу весом от 2 кг.

    Такая тушка менее костистая и более жирная, поэтому блюдо из нее получается вкуснее.

    Подготовка толстолобика

    Хе делают из рыбного филе. Удобнее взять готовое. Но в свежести продукта убедиться легче, если покупать тушку целиком, учитывая данные выше рекомендации. И если у вас приобретена целая рыба, то ее нужно правильно и тщательно разделать. Сначала толстолобика нужно вымыть и очистить от чешуи. Можно с этим справиться и с помощью обычного ножа, но дело будет довольно хлопотным и долгим. Облегчит задачу и сэкономит время специальный скребок. Тем более что чешуйки у толстолобика мелкие, придется очень постараться, чтобы они не попали в приготавливаемое блюдо.

    Затем рыбу нужно выпотрошить, то есть удалить внутренности, вскрыв тушку острым ножом. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы не задеть желчный пузырь. Отмыть разлившуюся желчь бывает очень трудно, а она способна испортить любое блюдо, просто сделав его горьким. Теперь нужно отделить голову топориком или тесаком. Больших усилий для этого не потребуется, если попасть между позвонками. Выбрасывать стоит только жабры, а голову можно использовать для приготовления других блюд, например, ухи.

    Затем уже надрезают тушку вдоль хребта, удаляют плавники и отделяют филе от костей, что лучше делать в направлении от головы к хвосту. Другие ингредиенты подготовить будет гораздо проще. Каждый рецепт подразумевает, конечно, свои особенности, но есть и общие рекомендации.

    Общие тонкости приготовления

    Сейчас купить готовое блюдо не проблема. Но не всегда бывает по карману поесть в ресторане, а при покупке в магазине часто возникают сомнения в качестве. Поэтому лучше приготовить очень вкусную закуску в домашних условиях, тем более сделать это правильно будет нетрудно. Если мы попытаемся определить хе, не зная, что это за блюдо, то, скорее всего, назовем его салатом. А для последнего часто рекомендуется нарезать компоненты достаточно мелко. То же самое и для хе, более того, чем мельче порезана рыба, тем лучше она пропитается маринадом и тем вкуснее будет.

    Еще несколько советов профессионалов:

    • свежую рыбу не всегда удается красиво порезать на тонкие пластинки, поэтому ее лучше сначала некоторое время подержать в морозилке, тогда нарезка идет легко;
    • чтобы рыба лучше промариновалась, блюдо нужно почаще перемешивать;
    • держать компоненты в маринаде следует как можно дольше, но хранить блюдо рекомендуется не более 10 дней;
    • готовность можно отследить по изменению цвета пластинок, рыба должна стать белесой, даже как бы немного прозрачной.

    Рецепты

    Приготовление хе – процесс очень простой. Если придерживаться пошагового рецепта, сложностей возникнуть не должно. Есть несколько вариантов, выбор будет зависеть только от вашего вкуса.

    Классический

    Хе по-корейски можно считать классическим рецептом. Каких-то специфических ингредиентов в нем нет, все доступно в продаже и недорого. Понадобятся следующие продукты:

    • филе толстолобика – 2 кг;
    • лук-репка – 2 шт.;
    • чеснок – 2-2,5 средние головки;
    • морковь средней величины – 3 шт.;
    • уксус (эссенция) – 3 ст. ложки;
    • растительное масло – 5 ст. ложек;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • соль – 0,5 ст. ложки;
    • специи (перец черный молотый и кориандр) – по 1 ч. ложке.

    Процесс готовки состоит из нескольких этапов.

    1. Сначала подготовленное рыбное филе нужно нарезать тонкими пластинками, положить в отдельную миску. В нее добавить сахар, уксус, массу посолить и как следует перемешать. Нарезку необходимо оставить мариноваться на три часа или чуть дольше, перемешивать при этом каждые полчаса.
    2. Морковь традиционно режут соломкой с помощью специальной корейской терки, но если таковой не имеется, можно воспользоваться обычной. Может быть, получится не совсем по-корейски, но вкус от этого точно не пострадает. Лук можно порезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, но через пресс лучше не продавливать.
    3. Когда толстолобик уже простоит в маринаде необходимое время, из овощей в данном рецепте нужно будет сделать поджарку. Для этого разогревают сковороду с растительным маслом, кладут в нее нарезанные лук, морковь, чеснок и добавляют специи. Обжаривается все только слегка, буквально несколько секунд.
    4. В ту же емкость, где находится маринованный толстолобик, выкладывают овощную смесь, все перемешивают. Теперь блюдо отправляется в холодильник или другое прохладное место часов на 10, можно на ночь.

      Небольшая сложность состоит в том, что в добавлении соли и специй трудно сразу ориентироваться на свой вкус, так как вряд ли кто-то будет пробовать сырую рыбу. Но после соединения с овощами полуготовое блюдо чуть-чуть попробовать и досолить уже можно. В рекомендациях обычно дается средняя норма, подходящая большинству людей. Да и после многократного приготовления блюда вы приспособитесь и будете уже в самом начале класть столько соли и приправ, сколько нужно вам.

      С соевым соусом

      Многие предпочитают мариновать рыбу с соевым соусом, такой рецепт хе тоже есть. Для него на 1 кг филе толстолобика нужно будет взять:

      • столовый уксус – 5 ст. ложек;
      • соевый соус – 4 ст. ложки;
      • 1 среднюю луковицу;
      • 4 крупных зубка чеснока;
      • растительное масло – полстакана;
      • соль и специи по вкусу.

      Процесс приготовления хе с соевым соусом еще проще готовки по предыдущему рецепту. Нужно просто нарезанные овощи и рыбу в глубокой емкости смешать с уксусом, специями, солью и растительным маслом. Полученную массу отправить в холодильник примерно на 6 часов. За это время нужно несколько раз тщательно перемешать блюдо.

      С горчицей

      Существует еще один оригинальный рецепт хе. В нем предлагается добавить вместо соевого соуса горчицу, на 1 кг филе толстолобика будет нужно 10 г этой приправы. Остальные ингредиенты используются те же. Еще один нюанс – вместо овощей кладут довольно большое количество нарезанной зелени, например, укропа, но это будет зависеть только от вашего вкуса. Приготовление происходит аналогично.

      Надо сказать, что вполне допустимо добавлять в хе и другие овощи, кроме предложенных. Например, довольно часто готовят это блюдо с огурцами. Можно положить также томат. Подойдут и другие овощи, например, кабачки или баклажаны, но их лучше будет немного пропассеровать в масле на сковороде. Хе поможет внести разнообразие в обычный семейный обед. Оно удачно дополнит вторые блюда или простые гарниры.

      Фантазируйте, экспериментируйте и вы сможете часто баловать себя и домашних оригинальной закуской, если, конечно, нет никаких противопоказаний.

      Видеорецепт приготовления хе из толстолобика по-корейски смотрите далее.

      eda-land.ru

      Хе из толстолобика по пошаговому рецепту 🐟 с фото

      Кухонная техника и утварь:

      • кухонная поверхность для готовки;
      • кухонный нож;
      • доска для рыбы;
      • кухонные ножницы;
      • пинцет;
      • глубокая посудина;
      • столовая ложка;
      • сковорода;
      • лопатка.

      Ингредиенты

      Филе толстолобика 1 кг
      Уксусная эссенция 70% 2 ст. л.
      Соль 1 ст. л.
      Репчатый лук небольшого размера 3-4 шт.
      Чеснок 7-8 головок
      Растительное масло 100 г
      Соевый соус 2 ст. л.
      Молотый кориандр 1 ч. л.
      Специи для рыбы 1 ч. л.
      Сладкая паприка 1 ч. л.
      Красный острый перец 0,5 ч. л.

      Пошаговое приготовление

      1. Для приготовления такого национального корейского блюда, как хе, можно использовать любую рыбу. В данном рецепте готовят хе, используя толстолобика. Предварительно его требуется очистить от шелухи и выпотрошить. С помощью острого ножа делают надрез на брюхе и вынимают все внутренности. Промывают рыбу под водой. Отрезают голову, а кухонными ножницами отрезают все плавники и хвост. Осторожно отделяют филе толстолобика от хребта. Кожу с рыбы снимают по желанию, но можно готовить и с ней. Оставшиеся в филе кости удаляют при помощи пинцета.
      2. Разрезают 1 кг филе вдоль на 2 части и нарезают более толстый кусок на ломтики, толщина которых примерно 0,5 см. Не стоит сильно переживать о костях, которые не удалось убрать с помощью пинцета. Под действием уксусной эссенции они станут мягкими и не будут ощущаться. Более тонкую часть филе нарезают кусочками по 1 см. Нарезанную рыбу перекладывают в глубокую посудину, где она будет мариноваться. Важно, чтобы емкость была выполнена из неокисляющихся материалов.
      3. Кусочки толстолобика посыпают 1 ст. л. соли и поливают 2 ст. л. уксусной эссенции 70%. Все тщательно перемешивают. Не удивляйтесь, если филе начнет светлеть, так и должно быть. Накрывают толстолобика крышкой, немного прижимая, и оставляют мариноваться 30 минут.
      4. В это время приступают к подготовке других продуктов. Килограмм репчатого лука очищают от шелухи и нарезают полукольцами либо соломкой. Половину измельченного лука высыпают в одну чашу, а оставшуюся часть в другую.
      5. Измельчают 7-8 головок чеснока. Можно воспользоваться прессом либо переработать чеснок любым удобным способом.
      6. Через 30 минут возвращаются к рыбе. К этому времени из нее выделится немного сока, который можно слить или оставить. Повторно перемешивают толстолобика, выкладывают на него измельченный чеснок и 1/2 часть нарезанного лука. Все продукты смешивают руками. Немного прижимают рыбу, накрывают крышкой и оставляют мариноваться еще полчаса.
      7. Для хе понадобится пряная заправка, которая готовится на сковороде. Ставят ее на огонь, наливают растительное масло. Когда сковорода хорошо прогревается, всыпают оставшуюся часть лука и обжаривают, пока он не станет немного румяным.
      8. К луку добавляют 0,5 ч. л. красного острого перца. Для приготовления соуса для хе можно воспользоваться свежим либо сушеным продуктом. Также высыпают по 1 ч. л. молотого кориандра, сладкой паприки и любой специи для рыбы.
      9. Выключают плиту, все ингредиенты на сковороде тщательно перемешивают и дают остыть 5 минут. В это время масло впитает в себя весь аромат и пряности. К маринованному толстолобику добавляют 2 ст. л. соевого соуса и приготовленный соус. Все аккуратно перемешивают рукой или столовой ложкой. По желанию добавляют в рыбу 1 ст. л. глутамата натрия для усиления вкусовых качеств блюда.
      10. Миску закрывают крышкой и ставят в холодильник настаиваться всю ночь. На следующий день вынимают их холодильника хорошо промаринованную рыбу и еще раз перемешивают. Можно мариновать блюдо и меньше, но время мариновки не должно быть менее 6 часов. Блюдо готово. Хе насыпают порционно, украшая долькой лимона и свежей зеленью. Хе хорошо сочетается с кинзой либо петрушкой.

      Видеорецепт

      В видеоролике вы узнаете о том, как самостоятельно приготовить такое национальное корейское блюдо, как хе из толстолобика. Указаны все необходимые компоненты и их пропорции. Следуя пошаговой инструкции, которая дается в видео, у вас без труда получится приготовить блюдо и красиво его подать гостям.

      Пробовали ли вы готовить что-то из корейской кухни? Готовили ли хе из толстолобика в домашних условиях и какие дополнительные ингредиенты использовали? Довольны кулинарным результатом? Поделитесь своим опытом приготовления в комментариях.

      Другие рецепты рыбных блюд

      women365.ru


      Смотрите также