Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,
Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк
Проспект Бардина, 11
Икра из кабачков рецепт с томатной пастой
Кабачковая икра с томатной пастой на зиму
Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.
Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.
Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.
Кабачковая икра с томатной пастой
Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. соли,
1-2 ч.л. сахара,
чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.
Рецепты кабачковой икры
Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.
Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
350 мл растительного масла,
350 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. воды,
2 ст.л. соли,
½ стак. чеснока (через пресс),
2 ст.л. 70% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца.
Приготовление:
Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.
Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.
Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
30 мл растительного масла,
8-9 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. корня петрушки (натёртого),
2 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.
Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови
Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
2 луковицы,
1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. молотого чёрного перца.
Приготовление:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.
Кабачковая икра классическая с томатной пастой
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
180 г моркови,
120 г лука,
240 г томатной пасты,
50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),
2 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
8 ст.л. растительного масла,
2 г чёрного перца,
1 г душистого перца.
Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.
Кабачковая икра с майонезом и морковью
Ингредиенты:
3 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
50 г сахара,
40 г соли.
Приготовление:
Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.
Кабачковая икра бабушкин рецепт
Ингредиенты:
5 кг кабачков,
2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),
2 кг сладкого перца,
2 кг лука,
1 головка чеснока,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. с горкой соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.
Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.
Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.
Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Томатная паста с цукини: рецепты
Томатная паста с цукини - просто уникальное сочетание, обладающее необычным вкусом. Заготовки на зиму из этих изделий нравятся многим. К тому же кабачки - прекрасная закуска, которая очень популярна в нашей стране. Патиссоны, кабачки и так далее - все эти овощи можно замариновать на зиму. А также из них можно приготовить отличные салаты. Тем более что сохранить такие изделия несложно. Как можно приготовить кабачки с томатной пастой на зиму? Рецептов существует огромное количество.Вот некоторые из них.
Закуска "Татарская песня"
Закуска, по правилам, готовится из баклажанов. Но можно поступить иначе. Томатная паста с цукини полностью меняет вкус салата, делая его оригинальным. Для приготовления вам потребуется:
- Кабачок любого сорта - несколько фунтов.
- Перец болгарский.
- Яблоко.
- Лук репчатый.
- Перец чили.
- Чеснок.
- Морковь.
- Томатная паста - 70 грамм.
- Сахар стакан.
- Масло растительное - стакан.
- Соль - 50 грамм.
- Уксус 9% столовый - 100 грамм.
Как приготовить
Для этой закуски лучше использовать кабачки. Но если их нет, то можно брать молодые кабачки других сортов. Овощи следует промыть и по желанию нарезать. Нарезать кабачки можно кружками, кубиками и полосками. Это неважно.
Остальные овощи нужно очистить, помыть, а затем, поместив в чашу блендера, измельчить.Также это можно сделать с помощью обычной мясорубки. В результате у вас должна получиться острая икра. При желании можно добавить еще чили. Если такого компонента нет, то можно заменить его красным острым перцем.
В полученную массу необходимо добавить растительное масло, сахар, уксус, соль, а также томатную пасту. Состав нужно поставить на огонь и довести до кипения. Идеально сочетается с пастой с кабачками. Конечно, можно использовать томатный сок. Однако стоит учесть, что овощи дадут много жидкости.Поэтому предпочтительнее томатная паста.
В полученный состав необходимо выложить кабачки. Паста должна полностью покрывать овощи. Варить закуску около 1,5 часа. По истечении указанного времени блюдо будет готово, и его можно будет пробовать. Готовую закуску можно разложить по стерилизованным контейнерам и закатать.
В результате получается острое и ароматное блюдо. Стоит отметить, что таким способом можно приготовить не только кабачки, но и огурцы, перец и баклажаны.
Икра кабачков
Наверное, многие помнят вкус кабачков с детства. Вы можете приготовить его дома. Вот простой рецепт кабачков с томатной пастой. Для приготовления потребуется:
- Три килограмма молодых кабачков.
- 350 грамм томатной пасты.
- Большая ложка сахара.
- Соль большая ложка.
- Половина чайной ложки перца.
- Семь зубчиков чеснока.
- Четыре головки лука.
- Четыре моркови.
- 150 грамм растительного масла.
Этапы приготовления
Такая паста с кабачками понравится и взрослым, и детям. Из него можно приготовить вкусные бутерброды, намазывая на хлеб, или использовать как добавку к различным картофельным и мясным блюдам.
Из перечисленного количества компонентов получается около трех литров икры. Для начала следует подготовить емкости. Их нужно промыть, желательно содой, а затем простерилизовать.Крышки, которыми будут закрываться банки, следует опустить в холодную воду и также прокипятить около 12 минут.
Молодые кабачки необходимо мыть. При необходимости их можно почистить. После этого кабачки нужно раздавить стаканчиками размером примерно от 1 до 1 сантиметра.
Лук тоже нужно очистить. Его тоже следует нарезать кубиками. Морковь следует очистить, промыть и натереть на терке, желательно крупной. Чеснок чеснок мелко нарезанный.
Казабинок нужно разогреть и залить растительным маслом.После этого нужно всыпать морковь и лук. Тушить на среднем огне 5 минут. Затем добавьте в казан все остальные ингредиенты. Тушить закуску нужно 45 минут. При этом все нужно регулярно беспокоить. В конце полученный состав следует взбить блендером. Все довести до кипения, разложить по емкостям и аккуратно раскатать.
.
