Икра из овощного физалиса


Икра из физалиса овощного на зиму: 3 рецепта, советы

Для многих из наших соотечественников физалис все еще остается экзотическим растениям, другие же давно уже выращивают его на даче. Помимо декоративных сортов физалиса существуют овощной и ягодный сорта. Ягодный, или земляничный, физалис служит основой для приготовления десертов, а овощной, называемый также «мексиканским помидором» используется для приготовления пикантных закусок. Одной из популярных закусок является икра из физалиса овощного, на зиму которую заготавливает все больше людей. Кулинарные советы, которые вы найдете в этом материале, и 3 лучших рецепта полюбившейся многим закуски, помогут справиться с консервацией даже малоопытной хозяйке.

Кулинарные секреты

На самом деле физалис – не самый капризный плод, но его консервация имеет несколько особенностей, которые нужно знать, если не хотите, чтобы кулинарный эксперимент закончился крахом.

  • Для икры требуется брать именно овощной физалис и непременно спелый. Если он чуть недозрел, сложите его в деревянные ящики и подождите несколько дней. А вот незнакомые сорта физалиса для консервации использовать не стоит. Откровенно говоря, их вообще не стоит употреблять в пищу, так как плоды многих растений семейства пасленовых, к которому относится и физалис, ядовиты.
  • Самое сложное при приготовлении закусок из физалиса, в том числе и овощной икры из него на зиму, — это отмыть плоды от воскового налета. Мы откроем секрет, как это сделать без особого труда: сложите физалис в дуршлаг и опустите на 5 минут в кипяток, после этого налет отмоется без труда. Эта же манипуляция позволит избавить плоды от горьковатого привкуса.

Остается напомнить правило, с которым, вероятно, знакома каждая хозяйка: банки для закусок, предназначенных для длительного хранения, нужно стерилизовать. Причем делать это обязательно даже в том случае, если позже они будут стерилизоваться уже с закуской. Только в этом случае можно быть уверенным, что икра не испортится всю зиму.

Классический рецепт икры из физалиса

Что нужно (на 0,75 л):

  • физалис – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лук – 150 г;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • томатная паста – 50 г.

Как приготовить:

  1. Физалис бланшируйте в течение 5 минут, затем тщательно вымойте, промокните салфетками и нарежьте. Каждый плод достаточно разделить ножом на 4 части.
  2. Проверните дольки через мясорубку.
  3. Очистите лук и порежьте мелкими кусочками.
  4. Очистите и вымойте морковь, мелко натрите.
  5. Обжарьте на постом масле морковь с луком, добавьте томатную пасту, потушите 2-3 минуты.
  6. Смешайте поджарку с измельченным физалисом.
  7. Добавьте сахарный песок, соль. Потушите овощную смесь как минимум 15 минут.
  8. Простерилизуйте банки и наполните их овощной икрой из физалиса.
  9. Закатайте банки металлическими крышками. Перевернув, укутайте, и оставьте остывать.

Банки с закуской после остывания можно убрать в кладовку – приготовленная по классическому рецепту икра из физалиса отлично стоит даже при комнатной температуре всю зиму.

Рецепт пикантной икры из физалиса

Что нужно (на 1 л):

  • физалис – 0,5 кг;
  • лук – 0,25 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 2 ч. л.;
  • чеснок – 1-2 дольки;
  • зелень петрушки и сельдерея – по 20-30 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • смесь перцев – 1 ч. л..

Как приготовить:

  1. Пробланшировав и помыв физалис, порежьте его некрупными кубиками.
  2. Мелко порежьте очищенную луковицу.
  3. Морковку натрите, можно и на крупной терке – все равно позже все будет измельчаться блендером.
  4. Крупно натрите очищенную морковь.
  5. Мелко порежьте луковицу.
  6. Обжарьте в масле сначала физалис, затем лук с морковью.
  7. После этого соедините овощи, измельчите овощную смесь блендером и потушите ее в течение 15 минут.
  8. Добавьте соль, сахар, перец. Продолжайте готовить еще 10 минут, помешивая.
  9. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к овощной икре. Влейте в нее уксус, перемешайте.
  10. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и оставьте остывать в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Икра из физалиса, приготовленная на зиму по этому рецепту, понравится тем, что любит острые блюда, хотя к острым закускам она и не относится. Хранить ее зимой можно при комнатной температуре.

 

Полезная икра из физалиса (без добавления уксуса)

Что нужно (на 4,5 л):

  • физалис – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 0,5 л.

Как приготовить:

  1. Пробланшируйте физалис, помойте, обсушите и мелко порежьте.
  2. Обжарьте в большом количестве масла.
  3. Очистите и измельчите ножом остальные овощи. Обжарьте их каждый по отдельности. Масла не жалейте.
  4. Смешайте овощи, добавьте соль и сахар, размешайте. Если осталось масло, влейте его в овощную смесь.
  5. Разложите икру из физалиса по банкам.
  6. Поставьте анки в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте их. Пол-литровые банки стерилизуют 10 минут, литровые – не меньше 20 минут.
  7. Закатайте банки и уберите в кладовку. Несмотря на то, что икра приготовлена без добавления уксуса, хранить ее можно при комнатной температуре.

Благодаря тому, что в состав этой икры входит много овощей, включая богатый витаминами болгарский перец, она полезна, да и вкус имеет более выразительный. К тому же в ее составе нет уксуса, что тоже неплохо. Однако надо понимать, что диетической такая закуска все рано не является.

Диетической икру из физалиса по этому рецепту тоже можно сделать. Просто овощи для этого нужно не пожарить, а запечь, смазав маслом, а потом измельчить. В этом случае количество масла можно снизить в два или даже три раза, но хранить икру в этом случае можно будет только в холодильнике.

на зиму

www.dom-7ya.ru

Икра из физалиса овощного на зиму: 3 рецепта приготовления

Физалис – довольно полезное растение семейства пасленовых, и все больше огородников начинают выращивать его на своих приусадебных участках. Наиболее распространены земляничный и овощной сорта, хотя встречаются и декоративные. Овощной физалис, который именуют «мексиканским помидором», чаще всего бывает желтого цвета. В сыром виде особыми вкусовыми качествами не отличается, а вот икру из физалиса овощного на зиму делают многие, так как эта закуска, несмотря на специфический вкус, ценима многими гурманами.

Особенности приготовления

Существует несколько рецептов приготовления овощной икры из физалиса, но все они основаны на общих правилах.

  • Для приготовления овощной закуски из физалиса нужно выбирать спелые плоды. Если они не успели дозреть, их можно сложить рядами в ящик и некоторое время подождать, пока они дозреют.
  • Овощной физалис покрыт восковым налетом, поэтому первое, что необходимо сделать при приготовлении икры из него – это очистить от налета. Для этого их опускают на 5 минут в кипящую воду, затем достают шумовкой или дуршлагом, дают стечь воде, после чего уже обрабатывают. С помощью этой манипуляции удастся избавиться и от горького привкуса, присущего плодам физалиса овощного.
  • Если предполагается хранить икру из физалиса долго, банки под нее необходимо мыть тщательно, затем стерилизовать. Крышки следует прокипятить 5 минут.

Существуют рецепты, которые предполагают стерилизацию икры, разложенной в банки. Это не исключает предварительной стерилизации банок.

Икра из физалиса: классический рецепт

Состав:

  • физалис – 1 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • лук – 0,3 кг;
  • растительное масло – 80 мл;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 20 г;
  • томатная паста – 100 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте физалис, прокипятив несколько минут и хорошо помыв, порезав на кусочки (достаточно разрезать каждый плод на 2–4 части).
  • Пропустите физалис через мясорубку.
  • Натрите мелко морковь, некрупно порежьте лук и обжарьте их на растительном масле.
  • Соедините физалис с морковью и луком, добавьте соль, сахар, томатную пасту.
  • Потушите овощи 20 минут, разложите по подготовленным банкам.
  • Банки закатайте, переверните. Укутав чем-нибудь теплым, оставьте остывать на сутки. После уберите на хранение в прохладное место.

Это самый распространенный рецепт приготовления овощной икры из физалиса на зиму, но любителям острых блюд эта закуска может показаться пресноватой.

Икра из физалиса с зеленью и чесноком

Состав:

  • физалис овощной – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • зелень сельдерея – 50 г;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г.

Рецепт по случаю::

Способ приготовления:

  • Переберите и очистите физалис, пробланшируйте 5 минут в кипящей воде. Подсушите, нарежьте небольшими кусками.
  • Крупно натрите очищенную морковь.
  • Мелко порежьте луковицу.
  • Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле и, остудив, измельчите погружным блендером (можно вместо блендера использовать мясорубку).
  • Соедините овощи, переложите их в толстодонную кастрюлю и тушите 20 минут.
  • Мелко порежьте зелень и добавьте к овощам. Туда же положите соль, сахар. Тушите еще 5 минут.
  • Добавьте к овощной массе пропущенный через пресс чеснок, перец и уксус, размешайте и снимите с плиты.
  • Разложите закуску горячей по заранее подготовленным банкам, закупорьте их. Отправьте на хранение в прохладное место.

Икра из физалиса, приготовленная на зиму по этому рецепту, придется по вкусу любителям острых блюд, хотя сильно жгучей ее все же не назовешь.

Икра из физалиса с болгарским перцем без уксуса

Состав:

  • физалис – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовленный физалис нарежьте кусочками, обжарьте, добавив немного соли и сахара, пропустите через мясорубку.
  • Таким же образом поступите с остальными овощами.
  • Смешайте все овощи и распределите по небольшим банкам.
  • Простерилизуйте банки с икрой (на полулитровые нужно 10 минут, на литровые – 25 минут).

Эта икра имеет богатый вкус, рецепт ее приготовления используется довольно часто, особенно теми, кому нравится вкус перца.

Понизить калорийность икры из физалиса можно, если его перед измельчением не жарить, а запекать. В этом случае масла потребуется значительно меньше.

Дата: 30.10.2014.

Обновлено: 10.10.2017



onwomen.ru

Икра из физалиса на зиму

Летом, когда на грядках радует изобилие овощей, важно подумать о зиме, сделав необходимые заготовки. Существует множество рецептов овощных закусок на зиму, среди которых особо популярна и любима овощная икра.

Икру можно приготовить из разных овощей и их сочетаний, получая каждый раз свой неповторимый вариант вкуса. Одним из претендентов на хозяина икорного наслаждения выступает физалис, который давно зарекомендовал себя как вкусный и полезный овощ. Итак, приступим к заготовке икры из физалиса на зиму.

Икра из физалиса на зиму. Ингредиенты:

  • физалис овощной – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 500 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • зелень укропа и петрушки – пучок
  • масло растительное – около 1 стакана
  • уксус 9% – 1 ст. ложка
  • соль – 1 ст. ложка (без горки)
  • перец черный молотый – щепотка
  • сахар – 1 ст. ложка

Икра из физалиса на зиму. Приготовление:

  1. Для икры лучше взять спелые плоды овощного физалиса, которые зеленую окраску заменили на желтоватую или фиолетовую. Переберите физалис, удалите чехлики, тщательно вымойте ягоды в теплой воде, чтобы удалить клейкое вещество, и вытрите насухо тканевой салфеткой.
  2. Бланшируйте вымытый физалис в кипящей воде 2-3 минуты. Эта процедура избавит овощ от неприятного «картофельного» запаха и привкуса.
  3. Нарежьте плоды физалиса мелкими дольками. В глубокую сковороду налейте растительное масло, выложите измельченный физалис и обжарьте до мягкости.
  4. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в отдельной сковороде на растительном масле.
  5. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке и тоже обжарьте отдельно на растительном масле.
  6. Обжаренные до мягкого состояния овощи пропустите через мясорубки или измельчите при помощи блендера (можно еще использовать кухонный комбайн или миксер со специальной насадкой).
  7. Полученную овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, и на слабом огне тушите, помешивая, до желаемой густоты. Важно выпарить больше жидкости, чтобы икра не была водянистой. Следите, чтобы овощи не подгорели, так как это испортит вкус будущей заготовки.
  8. Примерно за 7-10 минут до окончания варки положите в овощную массу соль, молотый перец, сахар и мелко нарезанную зелень.
  9. За 1-2 минуты до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня, в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
  10. Уберите икру из физалиса на зиму в кладовку с комнатной температурой, без попадания прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

konservacija.com

Физалис овощной рецепты приготовления. Икра из физалиса на зиму. Повидло из физалиса ягодного.

Последние:
  • Интересные факты о культурных растениях
  • Какой Smart TV телевизор лучше выбрать
  • Курица с картофелем и тыквой в духовке
  • Печенье на специальной сковороде рецепт с фото
  • Как правильно написать приглашение на выставку

salita-mart.ru

Икра из овощного физалиса на зиму

Это удивительное растение выделяется ярко выраженными антиоксидантными свойствами и используется для профилактики онкологических болезней. Также если вы соберетесь приготовить икру из овощного физалиса на зиму, вы сможете попрощаться с проблемами, связанными с пищеварительным трактом, и высоким уровнем холестерина. Дополнительным бонусом окажется полезность блюда в лечении гипертонии.

Вкусная икра из физалиса на зиму

Поскольку для наших хозяек продукт является достаточно экзотическим, не все умеют его правильно готовить. Предлагаем вам попробовать один из самых простых рецептов икры из физалиса на зиму.

Ингредиенты:

  • сахар – 20 г;
  • физалис овощной – 1 кг;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • соль – 20 г;
  • морковь – 550 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 50 г;
  • подсолнечное масло – 200 мл;
  • уксус 9% - 20 мл.

Приготовление

Перебираем и моем физалис, снимаем кожуру и примерно на 5 минут погружаем в кастрюлю с кипящей водой. Немного подсушиваем и нарезаем маленькими кусочками. Лук нарезаем как можно мельче, а морковку измельчаем с помощью крупной терки. Все овощи обязательно по отдельности поджариваем на подсолнечном масле и превращаем в пюре в чаше блендера. Смешиваем все продукты и тушим на среднем огне приблизительно 20 минут. Мелко рубим зелень и добавляем ее в смесь, солим, засыпаем сахар и продолжаем тушить еще примерно 5 минут. Чеснок давим под прессом и отправляем его в кастрюлю, солим, вливаем уксус, все хорошо перемешиваем и убираем с огня. Раскладываем закуску по предварительно простерилизованным банкам и закатываем их. Храним в как можно более прохладном месте.

Икра из физалиса и кабачков на зиму

Кабачки придадут такой заготовке приятный свежий привкус, позволяя подавать ее к любым кашам, картофельному пюре или мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • морковь – 0,5 кг;
  • физалис – 0,7 кг;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • уксус 9% - 15 мл;
  • чеснок – 4 зубца;
  • репчатый лук – 4 шт. среднего размера;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Эту икру из физалиса очень просто приготовить в мультиварке. Почистите чеснок, лук, морковь, кабачки и физалис. Из кабачков удалите семена, а морковь перетрите, используя крупную терку. Лук нарежьте небольшими дольками. Точно также поступите с физалисом. В чашу мультиварки налейте масло и выложите морковь с луком, добавив к ним мелко порубленный чеснок. Закройте крышку и на 20 минут запустите режим «Жарка». Постоянно перемешивайте, а затем положите в чашу кубики физалиса и кабачки. Включаем программу «Тушение» примерно на 80 минут. Пропустите овощную смесь через блендер или мясорубку, посолите, засыпьте сахар и перец и налейте уксус. Затем еще раз запускаем программу «Тушение» на 1 час 20 минут. После этого раскладываем заготовку в простерилизованные сухие банки и закатываем.

 

womanadvice.ru

Икра из физалиса на зиму 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет

vpuzo.com

Икра из физалиса, рецепт | Заготовки на зиму

Икру готовят из спелых плодов овощного физалиса. Спелость плодов физалиса определяется по желтоватой окраске.

Продукты для икры из физалиса:

  • Физалис (овощной) – 1 кг
  • Морковь – 0.5 кг
  • Лук – 0.5 кг
  • Растительное масло – 200 г
  • Уксус 9% – 1 столовая ложка  
  • Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – 1 столовая ложка (без горки)
  • Сахар – 1 столовая ложка (без горки)
  • Перец черный молотый – по вкусу

 Способ приготовления икры из физалиса:

1) Физалис перебрать, удалить чашечки, помыть в теплой воде. Надо хорошо промыть плоды физалиса, чтобы удалились все клеящие вещества. Каждый плодик физалиса насухо вытереть полотенцем.

2) Бланшировать плоды физалиса 2-3 минуты в горячей воде, чтобы отбить неприятный привкус.

3) Физалис мелко нарезать и положить в сковородку обжариваться в растительном масле.

4) Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить отдельно на сковороде в растительном масле.

5) Морковь натереть на крупной терке и также обжарить отдельно в растительном масле.

6) Обжаренные до мягкого состояния физалис, лук и морковь пропустить через мясорубку или измельчить блендером (на кухонном комбайне или миксером со специальной насадкой).

7) Полученную измельченную икру из физалиса тушить на маленьком огне до готовности.

8) За 5-10 минут до готовности икры положить в икру из физалиса мелко нарезанную зелень, соль, сахар, перец.

9) За минуту до готовности икры положить в икру из физалиса измельченный чеснок и влить уксус. Икру из физалиса перемешать и снять с огня.

10) Горячую икру из физалиса разлить в стерильные банки и закатать. Банки с икрой из физалиса перевернуть вверх дном и укутать чем-нибудь теплым.

 

Полезные советы:

  • А вы пробовали кабачковую икру с физалисом? Попробуйте! Приготовить такую икру просто: надо взять полюбившийся вам рецепт кабачковой (или баклажанной) икры и заменить в нем помидоры на физалис.
  • Советую также попробовать рецепт варенья из земляничного физалиса.

 

Приятного аппетита!

zakatay.ru

Икра из физалиса на зиму

Икра из физалиса: классический рецепт

Ингредиенты

  • физалис – 1 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • лук – 0,3 кг;
  • растительное масло – 80 мл;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 20 г;
  • томатная паста – 100 г.

Способ приготовления

  1. Подготовьте физалис, прокипятив несколько минут и хорошо помыв, порезав на кусочки (достаточно разрезать каждый плод на 2–4 части).
  2. Пропустите физалис через мясорубку.
  3. Натрите мелко морковь, некрупно порежьте лук и обжарьте их на растительном масле.
  4. Соедините физалис с морковью и луком, добавьте соль, сахар, томатную пасту.
  5. Потушите овощи 20 минут, разложите по подготовленным банкам.
  6. Банки закатайте, переверните. Укутав чем-нибудь теплым, оставьте остывать на сутки. После уберите на хранение в прохладное место.

Икра из физалиса с зеленью

Ингредиенты

  • физалис 2 кг;
  • лук 1 кг;
  • морковь 1 кг;
  • масло растительное 2 ст.;
  • уксус 3 ст. л.;
  • чеснок по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Морковь шинкуют, остальное мелко нарезают, складывают в кастрюлю, заливают маслом, тушат в духовке до готовности, раскладывают в банки, вливают уксус и закатывают.

Икра из физалиса с болгарским перцем без уксуса

Ингредиенты

  • физалис – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • растительное масло – 0,2 л.

Способ приготовления

  1. Подготовленный физалис нарежьте кусочками, обжарьте, добавив немного соли и сахара, пропустите через мясорубку.
  2. Таким же образом поступите с остальными овощами.
  3. Смешайте все овощи и распределите по небольшим банкам.
  4. Простерилизуйте банки с икрой (на полулитровые нужно 10 минут, на литровые – 25 минут).

Поделиться на Facebook

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

zakritvkus.info

Икра из физалиса рецепты приготовления на зиму

Для многих из наших соотечественников физалис все еще остается экзотическим растениям, другие же давно уже выращивают его на даче. Помимо декоративных сортов физалиса существуют овощной и ягодный сорта. Ягодный, или земляничный, физалис служит основой для приготовления десертов, а овощной, называемый также «мексиканским помидором» используется для приготовления пикантных закусок. Одной из популярных закусок является икра из физалиса овощного, на зиму которую заготавливает все больше людей. Кулинарные советы, которые вы найдете в этом материале, и 3 лучших рецепта полюбившейся многим закуски, помогут справиться с консервацией даже малоопытной хозяйке.

Кулинарные секреты

На самом деле физалис – не самый капризный плод, но его консервация имеет несколько особенностей, которые нужно знать, если не хотите, чтобы кулинарный эксперимент закончился крахом.

  • Для икры требуется брать именно овощной физалис и непременно спелый. Если он чуть недозрел, сложите его в деревянные ящики и подождите несколько дней. А вот незнакомые сорта физалиса для консервации использовать не стоит. Откровенно говоря, их вообще не стоит употреблять в пищу, так как плоды многих растений семейства пасленовых, к которому относится и физалис, ядовиты.
  • Самое сложное при приготовлении закусок из физалиса, в том числе и овощной икры из него на зиму, — это отмыть плоды от воскового налета. Мы откроем секрет, как это сделать без особого труда: сложите физалис в дуршлаг и опустите на 5 минут в кипяток, после этого налет отмоется без труда. Эта же манипуляция позволит избавить плоды от горьковатого привкуса.

Остается напомнить правило, с которым, вероятно, знакома каждая хозяйка: банки для закусок, предназначенных для длительного хранения, нужно стерилизовать. Причем делать это обязательно даже в том случае, если позже они будут стерилизоваться уже с закуской. Только в этом случае можно быть уверенным, что икра не испортится всю зиму.

Классический рецепт икры из физалиса

Что нужно (на 0,75 л):

  • физалис – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лук – 150 г;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • томатная паста – 50 г.

Как приготовить:

  1. Физалис бланшируйте в течение 5 минут, затем тщательно вымойте, промокните салфетками и нарежьте. Каждый плод достаточно разделить ножом на 4 части.
  2. Проверните дольки через мясорубку.
  3. Очистите лук и порежьте мелкими кусочками.
  4. Очистите и вымойте морковь, мелко натрите.
  5. Обжарьте на постом масле морковь с луком, добавьте томатную пасту, потушите 2-3 минуты.
  6. Смешайте поджарку с измельченным физалисом.
  7. Добавьте сахарный песок, соль. Потушите овощную смесь как минимум 15 минут.
  8. Простерилизуйте банки и наполните их овощной икрой из физалиса.
  9. Закатайте банки металлическими крышками. Перевернув, укутайте, и оставьте остывать.

Банки с закуской после остывания можно убрать в кладовку – приготовленная по классическому рецепту икра из физалиса отлично стоит даже при комнатной температуре всю зиму.

Рецепт пикантной икры из физалиса

Что нужно (на 1 л):

  • физалис – 0,5 кг;
  • лук – 0,25 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 2 ч. л.;
  • чеснок – 1-2 дольки;
  • зелень петрушки и сельдерея – по 20-30 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • смесь перцев – 1 ч. л..

Как приготовить:

  1. Пробланшировав и помыв физалис, порежьте его некрупными кубиками.
  2. Мелко порежьте очищенную луковицу.
  3. Морковку натрите, можно и на крупной терке – все равно позже все будет измельчаться блендером.
  4. Крупно натрите очищенную морковь.
  5. Мелко порежьте луковицу.
  6. Обжарьте в масле сначала физалис, затем лук с морковью.
  7. После этого соедините овощи, измельчите овощную смесь блендером и потушите ее в течение 15 минут.
  8. Добавьте соль, сахар, перец. Продолжайте готовить еще 10 минут, помешивая.
  9. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к овощной икре. Влейте в нее уксус, перемешайте.
  10. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и оставьте остывать в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Икра из физалиса, приготовленная на зиму по этому рецепту, понравится тем, что любит острые блюда, хотя к острым закускам она и не относится. Хранить ее зимой можно при комнатной температуре.

Полезная икра из физалиса (без добавления уксуса)

Что нужно (на 4,5 л):

  • физалис – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 0,5 л.

Как приготовить:

  1. Пробланшируйте физалис, помойте, обсушите и мелко порежьте.
  2. Обжарьте в большом количестве масла.
  3. Очистите и измельчите ножом остальные овощи. Обжарьте их каждый по отдельности. Масла не жалейте.
  4. Смешайте овощи, добавьте соль и сахар, размешайте. Если осталось масло, влейте его в овощную смесь.
  5. Разложите икру из физалиса по банкам.
  6. Поставьте анки в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте их. Пол-литровые банки стерилизуют 10 минут, литровые – не меньше 20 минут.
  7. Закатайте банки и уберите в кладовку. Несмотря на то, что икра приготовлена без добавления уксуса, хранить ее можно при комнатной температуре.

Благодаря тому, что в состав этой икры входит много овощей, включая богатый витаминами болгарский перец, она полезна, да и вкус имеет более выразительный. К тому же в ее составе нет уксуса, что тоже неплохо. Однако надо понимать, что диетической такая закуска все рано не является.

Диетической икру из физалиса по этому рецепту тоже можно сделать. Просто овощи для этого нужно не пожарить, а запечь, смазав маслом, а потом измельчить. В этом случае количество масла можно снизить в два или даже три раза, но хранить икру в этом случае можно будет только в холодильнике.

Физалис – довольно полезное растение семейства пасленовых, и все больше огородников начинают выращивать его на своих приусадебных участках. Наиболее распространены земляничный и овощной сорта, хотя встречаются и декоративные. Овощной физалис, который именуют «мексиканским помидором», чаще всего бывает желтого цвета. В сыром виде особыми вкусовыми качествами не отличается, а вот икру из физалиса овощного на зиму делают многие, так как эта закуска, несмотря на специфический вкус, ценима многими гурманами.

Особенности приготовления

Существует несколько рецептов приготовления овощной икры из физалиса, но все они основаны на общих правилах.

  • Для приготовления овощной закуски из физалиса нужно выбирать спелые плоды. Если они не успели дозреть, их можно сложить рядами в ящик и некоторое время подождать, пока они дозреют.
  • Овощной физалис покрыт восковым налетом, поэтому первое, что необходимо сделать при приготовлении икры из него – это очистить от налета. Для этого их опускают на 5 минут в кипящую воду, затем достают шумовкой или дуршлагом, дают стечь воде, после чего уже обрабатывают. С помощью этой манипуляции удастся избавиться и от горького привкуса, присущего плодам физалиса овощного.
  • Если предполагается хранить икру из физалиса долго, банки под нее необходимо мыть тщательно, затем стерилизовать. Крышки следует прокипятить 5 минут.

Существуют рецепты, которые предполагают стерилизацию икры, разложенной в банки. Это не исключает предварительной стерилизации банок.

Икра из физалиса: классический рецепт

  • физалис – 1 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • лук – 0,3 кг;
  • растительное масло – 80 мл;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 20 г;
  • томатная паста – 100 г.
  • Подготовьте физалис, прокипятив несколько минут и хорошо помыв, порезав на кусочки (достаточно разрезать каждый плод на 2–4 части).
  • Пропустите физалис через мясорубку.
  • Натрите мелко морковь, некрупно порежьте лук и обжарьте их на растительном масле.
  • Соедините физалис с морковью и луком, добавьте соль, сахар, томатную пасту.
  • Потушите овощи 20 минут, разложите по подготовленным банкам.
  • Банки закатайте, переверните. Укутав чем-нибудь теплым, оставьте остывать на сутки. После уберите на хранение в прохладное место.

Это самый распространенный рецепт приготовления овощной икры из физалиса на зиму, но любителям острых блюд эта закуска может показаться пресноватой.

Икра из физалиса с зеленью и чесноком

  • физалис овощной – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • зелень сельдерея – 50 г;
  • зелень петрушки – 50 г;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г.
  • Переберите и очистите физалис, пробланшируйте 5 минут в кипящей воде. Подсушите, нарежьте небольшими кусками.
  • Крупно натрите очищенную морковь.
  • Мелко порежьте луковицу.
  • Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле и, остудив, измельчите погружным блендером (можно вместо блендера использовать мясорубку).
  • Соедините овощи, переложите их в толстодонную кастрюлю и тушите 20 минут.
  • Мелко порежьте зелень и добавьте к овощам. Туда же положите соль, сахар. Тушите еще 5 минут.
  • Добавьте к овощной массе пропущенный через пресс чеснок, перец и уксус, размешайте и снимите с плиты.
  • Разложите закуску горячей по заранее подготовленным банкам, закупорьте их. Отправьте на хранение в прохладное место.

Икра из физалиса, приготовленная на зиму по этому рецепту, придется по вкусу любителям острых блюд, хотя сильно жгучей ее все же не назовешь.

Икра из физалиса с болгарским перцем без уксуса

  • физалис – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • растительное масло – 100 мл.
  • Подготовленный физалис нарежьте кусочками, обжарьте, добавив немного соли и сахара, пропустите через мясорубку.
  • Таким же образом поступите с остальными овощами.
  • Смешайте все овощи и распределите по небольшим банкам.
  • Простерилизуйте банки с икрой (на полулитровые нужно 10 минут, на литровые – 25 минут).

Эта икра имеет богатый вкус, рецепт ее приготовления используется довольно часто, особенно теми, кому нравится вкус перца.

Понизить калорийность икры из физалиса можно, если его перед измельчением не жарить, а запекать. В этом случае масла потребуется значительно меньше.

Летом, когда на грядках радует изобилие овощей, важно подумать о зиме, сделав необходимые заготовки. Существует множество рецептов овощных закусок на зиму, среди которых особо популярна и любима овощная икра.

Икру можно приготовить из разных овощей и их сочетаний, получая каждый раз свой неповторимый вариант вкуса. Одним из претендентов на хозяина икорного наслаждения выступает физалис, который давно зарекомендовал себя как вкусный и полезный овощ. Итак, приступим к заготовке икры из физалиса на зиму.

  • физалис овощной – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 500 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • зелень укропа и петрушки – пучок
  • масло растительное – около 1 стакана
  • уксус 9% – 1 ст. ложка
  • соль – 1 ст. ложка (без горки)
  • перец черный молотый – щепотка
  • сахар – 1 ст. ложка

Икра из физалиса на зиму. Приготовление:

  1. Для икры лучше взять спелые плоды овощного физалиса, которые зеленую окраску заменили на желтоватую или фиолетовую. Переберите физалис, удалите чехлики, тщательно вымойте ягоды в теплой воде, чтобы удалить клейкое вещество, и вытрите насухо тканевой салфеткой.

Бланшируйте вымытый физалис в кипящей воде 2-3 минуты. Эта процедура избавит овощ от неприятного «картофельного» запаха и привкуса.

Нарежьте плоды физалиса мелкими дольками. В глубокую сковороду налейте растительное масло, выложите измельченный физалис и обжарьте до мягкости.

Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в отдельной сковороде на растительном масле.

Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке и тоже обжарьте отдельно на растительном масле.

Обжаренные до мягкого состояния овощи пропустите через мясорубки или измельчите при помощи блендера (можно еще использовать кухонный комбайн или миксер со специальной насадкой).

Полученную овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, и на слабом огне тушите, помешивая, до желаемой густоты. Важно выпарить больше жидкости, чтобы икра не была водянистой. Следите, чтобы овощи не подгорели, так как это испортит вкус будущей заготовки.

Примерно за 7-10 минут до окончания варки положите в овощную массу соль, молотый перец, сахар и мелко нарезанную зелень.

За 1-2 минуты до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня, в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  • Уберите икру из физалиса на зиму в кладовку с комнатной температурой, без попадания прямых солнечных лучей.
  • fishyk.ru

    Икра из физалиса овощного на зиму

    Содержание статьи:

    Физалис – довольно полезное растение семейства пасленовых, и все больше огородников начинают выращивать его на своих приусадебных участках. Наиболее распространены земляничный и овощной сорта, хотя встречаются и декоративные. Овощной физалис, который именуют «мексиканским помидором», чаще всего бывает желтого цвета. В сыром виде особыми вкусовыми качествами не отличается, а вот икру из физалиса овощного на зиму делают многие, так как эта закуска, несмотря на специфический вкус, ценима многими гурманами.

    Особенности приготовления

    Существует несколько рецептов приготовления овощной икры из физалиса, но все они основаны на общих правилах.

    • Для приготовления овощной закуски из физалиса нужно выбирать спелые плоды. Если они не успели дозреть, их можно сложить рядами в ящик и некоторое время подождать, пока они дозреют.
    • Овощной физалис покрыт восковым налетом, поэтому первое, что необходимо сделать при приготовлении икры из него – это очистить от налета. Для этого их опускают на 5 минут в кипящую воду, затем достают шумовкой или дуршлагом, дают стечь воде, после чего уже обрабатывают. С помощью этой манипуляции удастся избавиться и от горького привкуса, присущего плодам физалиса овощного.
    • Если предполагается хранить икру из физалиса долго, банки под нее необходимо мыть тщательно, затем стерилизовать. Крышки следует прокипятить 5 минут.

    Существуют рецепты, которые предполагают стерилизацию икры, разложенной в банки. Это не исключает предварительной стерилизации банок.

    Икра из физалиса: классический рецепт

    • физалис – 1 кг;
    • морковь – 0,4 кг;
    • лук – 0,3 кг;
    • растительное масло – 80 мл;
    • соль – 10 г;
    • сахар – 20 г;
    • томатная паста – 100 г.
    • Подготовьте физалис, прокипятив несколько минут и хорошо помыв, порезав на кусочки (достаточно разрезать каждый плод на 2–4 части).
    • Пропустите физалис через мясорубку.
    • Натрите мелко морковь, некрупно порежьте лук и обжарьте их на растительном масле.
    • Соедините физалис с морковью и луком, добавьте соль, сахар, томатную пасту.
    • Потушите овощи 20 минут, разложите по подготовленным банкам.
    • Банки закатайте, переверните. Укутав чем-нибудь теплым, оставьте остывать на сутки. После уберите на хранение в прохладное место.

    Это самый распространенный рецепт приготовления овощной икры из физалиса на зиму, но любителям острых блюд эта закуска может показаться пресноватой.

    Икра из физалиса с зеленью и чесноком

    • физалис овощной – 1 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • растительное масло – 100 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • зелень петрушки – 50 г;
    • зелень сельдерея – 50 г;
    • зелень петрушки – 50 г;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 20 г;
    • черный перец (молотый) – 5 г.
    • Переберите и очистите физалис, пробланшируйте 5 минут в кипящей воде. Подсушите, нарежьте небольшими кусками.
    • Крупно натрите очищенную морковь.
    • Мелко порежьте луковицу.
    • Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле и, остудив, измельчите погружным блендером (можно вместо блендера использовать мясорубку).
    • Соедините овощи, переложите их в толстодонную кастрюлю и тушите 20 минут.
    • Мелко порежьте зелень и добавьте к овощам. Туда же положите соль, сахар. Тушите еще 5 минут.
    • Добавьте к овощной массе пропущенный через пресс чеснок, перец и уксус, размешайте и снимите с плиты.
    • Разложите закуску горячей по заранее подготовленным банкам, закупорьте их. Отправьте на хранение в прохладное место.

    Икра из физалиса, приготовленная на зиму по этому рецепту, придется по вкусу любителям острых блюд, хотя сильно жгучей ее все же не назовешь.

    Икра из физалиса с болгарским перцем без уксуса

    • физалис – 1 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • болгарский перец – 0,5 кг;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 20 г;
    • растительное масло – 100 мл.
    • Подготовленный физалис нарежьте кусочками, обжарьте, добавив немного соли и сахара, пропустите через мясорубку.
    • Таким же образом поступите с остальными овощами.
    • Смешайте все овощи и распределите по небольшим банкам.
    • Простерилизуйте банки с икрой (на полулитровые нужно 10 минут, на литровые – 25 минут).

    Эта икра имеет богатый вкус, рецепт ее приготовления используется довольно часто, особенно теми, кому нравится вкус перца.

    Понизить калорийность икры из физалиса можно, если его перед измельчением не жарить, а запекать. В этом случае масла потребуется значительно меньше.

    Для многих из наших соотечественников физалис все еще остается экзотическим растениям, другие же давно уже выращивают его на даче. Помимо декоративных сортов физалиса существуют овощной и ягодный сорта. Ягодный, или земляничный, физалис служит основой для приготовления десертов, а овощной, называемый также «мексиканским помидором» используется для приготовления пикантных закусок. Одной из популярных закусок является икра из физалиса овощного, на зиму которую заготавливает все больше людей. Кулинарные советы, которые вы найдете в этом материале, и 3 лучших рецепта полюбившейся многим закуски, помогут справиться с консервацией даже малоопытной хозяйке.

    Кулинарные секреты

    На самом деле физалис – не самый капризный плод, но его консервация имеет несколько особенностей, которые нужно знать, если не хотите, чтобы кулинарный эксперимент закончился крахом.

    • Для икры требуется брать именно овощной физалис и непременно спелый. Если он чуть недозрел, сложите его в деревянные ящики и подождите несколько дней. А вот незнакомые сорта физалиса для консервации использовать не стоит. Откровенно говоря, их вообще не стоит употреблять в пищу, так как плоды многих растений семейства пасленовых, к которому относится и физалис, ядовиты.
    • Самое сложное при приготовлении закусок из физалиса, в том числе и овощной икры из него на зиму, — это отмыть плоды от воскового налета. Мы откроем секрет, как это сделать без особого труда: сложите физалис в дуршлаг и опустите на 5 минут в кипяток, после этого налет отмоется без труда. Эта же манипуляция позволит избавить плоды от горьковатого привкуса.

    Остается напомнить правило, с которым, вероятно, знакома каждая хозяйка: банки для закусок, предназначенных для длительного хранения, нужно стерилизовать. Причем делать это обязательно даже в том случае, если позже они будут стерилизоваться уже с закуской. Только в этом случае можно быть уверенным, что икра не испортится всю зиму.

    Классический рецепт икры из физалиса

    Что нужно (на 0,75 л):

    • физалис – 0,5 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • лук – 150 г;
    • постное масло – 2 ст. л.;
    • соль – 2 ч. л.;
    • сахар – 2 ч. л.;
    • томатная паста – 50 г.

    Как приготовить:

    1. Физалис бланшируйте в течение 5 минут, затем тщательно вымойте, промокните салфетками и нарежьте. Каждый плод достаточно разделить ножом на 4 части.
    2. Проверните дольки через мясорубку.
    3. Очистите лук и порежьте мелкими кусочками.
    4. Очистите и вымойте морковь, мелко натрите.
    5. Обжарьте на постом масле морковь с луком, добавьте томатную пасту, потушите 2-3 минуты.
    6. Смешайте поджарку с измельченным физалисом.
    7. Добавьте сахарный песок, соль. Потушите овощную смесь как минимум 15 минут.
    8. Простерилизуйте банки и наполните их овощной икрой из физалиса.
    9. Закатайте банки металлическими крышками. Перевернув, укутайте, и оставьте остывать.

    Банки с закуской после остывания можно убрать в кладовку – приготовленная по классическому рецепту икра из физалиса отлично стоит даже при комнатной температуре всю зиму.

    Рецепт пикантной икры из физалиса

    Что нужно (на 1 л):

    • физалис – 0,5 кг;
    • лук – 0,25 кг;
    • морковь – 0,25 кг;
    • растительное масло – 100 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) – 2 ч. л.;
    • чеснок – 1-2 дольки;
    • зелень петрушки и сельдерея – по 20-30 г;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – 2 ч. л.;
    • смесь перцев – 1 ч. л..

    Как приготовить:

    1. Пробланшировав и помыв физалис, порежьте его некрупными кубиками.
    2. Мелко порежьте очищенную луковицу.
    3. Морковку натрите, можно и на крупной терке – все равно позже все будет измельчаться блендером.
    4. Крупно натрите очищенную морковь.
    5. Мелко порежьте луковицу.
    6. Обжарьте в масле сначала физалис, затем лук с морковью.
    7. После этого соедините овощи, измельчите овощную смесь блендером и потушите ее в течение 15 минут.
    8. Добавьте соль, сахар, перец. Продолжайте готовить еще 10 минут, помешивая.
    9. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к овощной икре. Влейте в нее уксус, перемешайте.
    10. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и оставьте остывать в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

    Икра из физалиса, приготовленная на зиму по этому рецепту, понравится тем, что любит острые блюда, хотя к острым закускам она и не относится. Хранить ее зимой можно при комнатной температуре.

    Полезная икра из физалиса (без добавления уксуса)

    Что нужно (на 4,5 л):

    • физалис – 2 кг;
    • лук – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • болгарский перец – 1 кг;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • растительное масло – 0,5 л.

    Как приготовить:

    1. Пробланшируйте физалис, помойте, обсушите и мелко порежьте.
    2. Обжарьте в большом количестве масла.
    3. Очистите и измельчите ножом остальные овощи. Обжарьте их каждый по отдельности. Масла не жалейте.
    4. Смешайте овощи, добавьте соль и сахар, размешайте. Если осталось масло, влейте его в овощную смесь.
    5. Разложите икру из физалиса по банкам.
    6. Поставьте анки в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте их. Пол-литровые банки стерилизуют 10 минут, литровые – не меньше 20 минут.
    7. Закатайте банки и уберите в кладовку. Несмотря на то, что икра приготовлена без добавления уксуса, хранить ее можно при комнатной температуре.

    Благодаря тому, что в состав этой икры входит много овощей, включая богатый витаминами болгарский перец, она полезна, да и вкус имеет более выразительный. К тому же в ее составе нет уксуса, что тоже неплохо. Однако надо понимать, что диетической такая закуска все рано не является.

    Диетической икру из физалиса по этому рецепту тоже можно сделать. Просто овощи для этого нужно не пожарить, а запечь, смазав маслом, а потом измельчить. В этом случае количество масла можно снизить в два или даже три раза, но хранить икру в этом случае можно будет только в холодильнике.

    Летом, когда на грядках радует изобилие овощей, важно подумать о зиме, сделав необходимые заготовки. Существует множество рецептов овощных закусок на зиму, среди которых особо популярна и любима овощная икра.

    Икру можно приготовить из разных овощей и их сочетаний, получая каждый раз свой неповторимый вариант вкуса. Одним из претендентов на хозяина икорного наслаждения выступает физалис, который давно зарекомендовал себя как вкусный и полезный овощ. Итак, приступим к заготовке икры из физалиса на зиму.

    • физалис овощной – 1 кг
    • лук репчатый – 500 г
    • морковь – 500 г
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • зелень укропа и петрушки – пучок
    • масло растительное – около 1 стакана
    • уксус 9% – 1 ст. ложка
    • соль – 1 ст. ложка (без горки)
    • перец черный молотый – щепотка
    • сахар – 1 ст. ложка

    Икра из физалиса на зиму. Приготовление:

    1. Для икры лучше взять спелые плоды овощного физалиса, которые зеленую окраску заменили на желтоватую или фиолетовую. Переберите физалис, удалите чехлики, тщательно вымойте ягоды в теплой воде, чтобы удалить клейкое вещество, и вытрите насухо тканевой салфеткой.

    Бланшируйте вымытый физалис в кипящей воде 2-3 минуты. Эта процедура избавит овощ от неприятного «картофельного» запаха и привкуса.

    Нарежьте плоды физалиса мелкими дольками. В глубокую сковороду налейте растительное масло, выложите измельченный физалис и обжарьте до мягкости.

    Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в отдельной сковороде на растительном масле.

    Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке и тоже обжарьте отдельно на растительном масле.

    Обжаренные до мягкого состояния овощи пропустите через мясорубки или измельчите при помощи блендера (можно еще использовать кухонный комбайн или миксер со специальной насадкой).

    Полученную овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, и на слабом огне тушите, помешивая, до желаемой густоты. Важно выпарить больше жидкости, чтобы икра не была водянистой. Следите, чтобы овощи не подгорели, так как это испортит вкус будущей заготовки.

    Примерно за 7-10 минут до окончания варки положите в овощную массу соль, молотый перец, сахар и мелко нарезанную зелень.

    За 1-2 минуты до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня, в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  • Уберите икру из физалиса на зиму в кладовку с комнатной температурой, без попадания прямых солнечных лучей.
  • po-lune.ru

    Икра из овощного физалиса на зиму. Икра из физалиса на зиму. Приготовление:

    Икра из овощного физалиса на зиму. Икра из физалиса на зиму. Приготовление:

    1. Для икры лучше взять спелые плоды овощного физалиса, которые зеленую окраску заменили на желтоватую или фиолетовую. Переберите физалис, удалите чехлики, тщательно вымойте ягоды в теплой воде, чтобы удалить клейкое вещество, и вытрите насухо тканевой салфеткой.
    2. Бланшируйте вымытый физалис в кипящей воде 2-3 минуты. Эта процедура избавит овощ от неприятного «картофельного» запаха и привкуса.
    3. Нарежьте плоды физалиса мелкими дольками. В глубокую сковороду налейте растительное масло, выложите измельченный физалис и обжарьте до мягкости.
    4. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в отдельной сковороде на растительном масле.
    5. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке и тоже обжарьте отдельно на растительном масле.
    6. Обжаренные до мягкого состояния овощи пропустите через мясорубки или измельчите при помощи блендера (можно еще использовать кухонный комбайн или миксер со специальной насадкой).
    7. Полученную овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, и на слабом огне тушите, помешивая, до желаемой густоты. Важно выпарить больше жидкости, чтобы икра не была водянистой. Следите, чтобы овощи не подгорели, так как это испортит вкус будущей заготовки.
    8. Примерно за 7-10 минут до окончания варки положите в овощную массу соль, молотый перец, сахар и мелко нарезанную зелень.
    9. За 1-2 минуты до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня, в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
    10. Уберите икру из физалиса на зиму в кладовку с комнатной температурой, без попадания прямых солнечных лучей.

    Икра из физалиса овощного рецепты приготовления на зиму. Что приготовить из овощного физалиса:

    1. Маринованный физалис. Его делают из овощных сортов. Можно сделать небольшие, пол-литровые баночки. Плоды укладываем плотно, кладем в банку лавровый лист, 2 гвоздики, горошину перца и заливаем маринадом. Маринад: на пол-литра воды - 60 гр. сахара, 1 ст. ложка сахара.  Затем банки стерилизуют обычным способом в течение 10 минут и закатывают.
    2. Еще один хороший способ маринования. Плоды складываем в литровую банку, кладем туда укроп, листья смородины, чеснок по вкусу, можно добавить эстрагон. Заливаем маринад - на литр воды идет 50 гр. соли, 100гр. сахара, лавровый лист, 1 ст. ложка эссенции. Банки стерилизуют 10 минут и закатывают.
    3. Очень вкусная икра из физалиса. 500 гр.плодов порежьте  и обжарьте на растительном масле. Добавьте порезанные морковь, лук ( по 200 гр.), мелко порезанные чеснок, петрушку, соль, сахар по вкусу, черный перец, лаврушку ( её по желанию), и тушите на слабом огне до готовности. Можно добавить сладкий красный перец. Это блюдо можно есть сразу, в холодном виде оно очень вкусное. А можно и закатать на зиму. Для этого в конце варки положите туда лимонной кислоты или томатную пасту, разложите в баночки и закатайте.
    4. Соленый физалис. Его можно добавлять в салаты, овощные супы, гарниры. Посолить несложно. В эмалированную посуду выложите рядами плоды, перестилая их мелко рубленным чесноком, и зеленью - укропом, петрушкой, мятой, эстрагоном. Чтобы появился аромат, содержимое оставьте на 6 - 8  часов, а затем залейте  раствором соли, на литр воды положите 2 ст. ложки соли.  Накройте чистой тканью и сверху положите гнет.
    5. Хорош физалис и в качестве компонента в овощных ассорти. Огурцы, помидоры, морковка, патиссон, физалис - в банку можно положить все, что хотите. Дальше консервируем любым способом, который вам нравится.

    Икра из овощного физалиса на зиму рецепты. Икра из физалиса овощного на зиму

    Если вы стали счастливым обладателем урожая овощного физалиса и теперь ищете рецепты приготовления на зиму, то мы предлагаем вам свой вариант. Даже если на вкус эта ягода вам совсем не понравилась, не спешите выкидывать, этот вид физалиса, замаринованный по нашему рецепту, гораздо вкуснее и пикантнее привычных огурцов/помидоров! Тем более, процесс консервирования не займет много сил и времени, а результат непременно порадует.

    Ингредиенты для маринования физалиса на зиму (из расчета на 1 баночку объемом 750 мл):

    • овощной физалис
    • чеснок – 2 зубчика
    • белый виноградный уксус 6% – 2,5 ч.л.
    • морская соль (крупная) – 1,5 ч.л.
    • сахар – 3 ч.л.
    • гвоздика – 6 бутонов
    • перец душистый и горький – 6 горошин
    • лавровый лист, листья вишни и смородины, зонтик укропа, лист хрена

    Физалис овощной – рецепт приготовления на зиму с фото:

    Физалис освободить от сухой оболочки и старательно промыть под проточной струей. Обсушить ягоды в дуршлаге.

    Чесночную головку разобрать на зубки, очистить от шелухи. Разрезать дольки поперек на две части.

    Листья хрена, вишни и черной смородины, соцветие укропа бережно промыть и обсушить.

    Дно старательно вымытых и простерилизованных привычным вам способом баночек выложить ароматными листьями и специями, бросить половинки чеснока.

    Прибавить физалис и немного потрясти банку для уплотнения. Освободившееся место заполнить еще ягодами физалиса.

    Все сверху присыпать морской солью и сахарным песком.

    Налить крутой кипяток по плечики, накрыть крышкой и оставить прогреваться на полчаса.

    По истечении обозначенного времени рассол слить в сотейник/кастрюльку, дождаться кипения и вновь залить в банку с физалисом.

    Проделать это действие и в третий раз, но перед последней заливкой прибавить в банку к физалису уксус.

    Сразу же закрыть банку стерильной крышкой, перевернуть на полотенце, проверить герметичность закрутки. Укутывать не требуется.

    Как видите, рецепт приготовления овощного физалиса на зиму очень прост!

    Хранить маринованный физалис, как и все заготовки на зиму, нужно в прохладном и темном месте.

    Икра из физалиса овощного на зиму. Икра из физалиса овощного

    Физалис – довольно полезное растение семейства пасленовых, и все больше огородников начинают выращивать его на своих приусадебных участках. Наиболее распространены земляничный и овощной сорта, хотя встречаются и декоративные.

    Овощной физалис, который именуют «мексиканским помидором», чаще всего бывает желтого цвета.

    В сыром виде особыми вкусовыми качествами не отличается, а вот икру из физалиса овощного на зиму делают многие, так как эта закуска, несмотря на специфический вкус, ценима многими гурманами.

    Особенности приготовления

    Существует несколько рецептов приготовления овощной икры из физалиса, но все они основаны на общих правилах.

    • Для приготовления овощной закуски из физалиса нужно выбирать спелые плоды. Если они не успели дозреть, их можно сложить рядами в ящик и некоторое время подождать, пока они дозреют.
    • Овощной физалис покрыт восковым налетом, поэтому первое, что необходимо сделать при приготовлении икры из него – это очистить от налета. Для этого их опускают на 5 минут в кипящую воду, затем достают шумовкой или дуршлагом, дают стечь воде, после чего уже обрабатывают. С помощью этой манипуляции удастся избавиться и от горького привкуса, присущего плодам физалиса овощного.
    • Если предполагается хранить икру из физалиса долго, банки под нее необходимо мыть тщательно, затем стерилизовать. Крышки следует прокипятить 5 минут.

    Существуют рецепты, которые предполагают стерилизацию икры, разложенной в банки. Это не исключает предварительной стерилизации банок.

    Икра из физалиса: классический рецепт

    Состав:

    • физалис – 1 кг;
    • морковь – 0,4 кг;
    • лук – 0,3 кг;
    • растительное масло – 80 мл;
    • соль – 10 г;
    • сахар – 20 г;
    • томатная паста – 100 г.

    Читать ещё  Салат из помидоров с луком на зиму

    Способ приготовления:

    • Подготовьте физалис, прокипятив несколько минут и хорошо помыв, порезав на кусочки (достаточно разрезать каждый плод на 2–4 части).
    • Пропустите физалис через мясорубку.
    • Натрите мелко морковь, некрупно порежьте лук и обжарьте их на растительном масле.
    • Соедините физалис с морковью и луком, добавьте соль, сахар, томатную пасту.
    • Потушите овощи 20 минут, разложите по подготовленным банкам.
    • Банки закатайте, переверните. Укутав чем-нибудь теплым, оставьте остывать на сутки. После уберите на хранение в прохладное место.

    Это самый распространенный рецепт приготовления овощной икры из физалиса на зиму, но любителям острых блюд эта закуска может показаться пресноватой.

    Икра из физалиса с зеленью и чесноком

    Состав:

    • физалис овощной – 1 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • растительное масло – 100 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • зелень петрушки – 50 г;
    • зелень сельдерея – 50 г;
    • зелень петрушки – 50 г;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 20 г;
    • черный перец (молотый) – 5 г.

    Способ приготовления:

    • Переберите и очистите физалис, пробланшируйте 5 минут в кипящей воде. Подсушите, нарежьте небольшими кусками.
    • Крупно натрите очищенную морковь.
    • Мелко порежьте луковицу.
    • Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле и, остудив, измельчите погружным блендером (можно вместо блендера использовать мясорубку).
    • Соедините овощи, переложите их в толстодонную кастрюлю и тушите 20 минут.
    • Мелко порежьте зелень и добавьте к овощам. Туда же положите соль, сахар. Тушите еще 5 минут.
    • Добавьте к овощной массе пропущенный через пресс чеснок, перец и уксус, размешайте и снимите с плиты.
    • Разложите закуску горячей по заранее подготовленным банкам, закупорьте их. Отправьте на хранение в прохладное место.

    Читать ещё  Варенье из физалиса

    Икра из физалиса, приготовленная на зиму по этому рецепту, придется по вкусу любителям острых блюд, хотя сильно жгучей ее все же не назовешь.

    Икра из физалиса с болгарским перцем без уксуса

    Состав:

    • физалис – 1 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • болгарский перец – 0,5 кг;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 20 г;
    • растительное масло – 100 мл.

    Способ приготовления:

    • Подготовленный физалис нарежьте кусочками, обжарьте, добавив немного соли и сахара, пропустите через мясорубку.
    • Таким же образом поступите с остальными овощами.
    • Смешайте все овощи и распределите по небольшим банкам.
    • Простерилизуйте банки с икрой (на полулитровые нужно 10 минут, на литровые – 25 минут).

    Эта икра имеет богатый вкус, рецепт ее приготовления используется довольно часто, особенно теми, кому нравится вкус перца.

    Понизить калорийность икры из физалиса можно, если его перед измельчением не жарить, а запекать. В этом случае масла потребуется значительно меньше.

    Видео супер закуска на зиму за 20 мин. из овощного физалиса, зеленых помидоры, перца ...

    domashnierecepty.info


    Смотрите также