Кабачки как грузди без стерилизации рецепт на зиму

Кабачки как грузди на зиму

Всем привет! Посадила этой весной три кабачковых семечка. Выросли три куста огромных и кабачков на них полно. А растут эти неприхотливые овощи действительно как грибы. Уже я их и тушила и жарила и в духовке запекала. На днях собрала все крупные кабачки и сделала на зиму салат с кабачками по-корейски. Оставались на кустах малюсенькие зародыши. А сегодня уже опять надо срывать и перерабатывать, иначе потом задубеют и невозможно будет разрезать. Мариную кабачки как грузди на зиму по этому рецепту третий год. Вкус и правда немного напоминает солёные грибы и всем очень нравится.

Эта простая и вкусная закуска очень хорошо хранится в подвале до нового урожая. Так же можно её подавать на стол и сразу по приготовлении. Я баночки с кабачками под грибы стерилизую. Есть рецепты и без стерилизации, но там нужно кабачки предварительно поварить несколько минут. Однако, если кто не имеет холодного погреба или подвала, то советую всё таки, перед закаткой баночки с кабачками простерилизовать.

Мы уже накрутили аджики из кабачков. Описывала я и рецепты кабачковой икры. Сегодня буду заготавливать кабачки как грузди на зиму. И приглашаю вас принять участие в этом увлекательном мероприятии. Мой рецепт приготовления закуски самый вкусный и он достаточно простой. Вкус солёных грибов получается от чеснока и укропа. Кто совсем не любит добавлять уксус в еду, замените его лимонной кислотой.

В статье:

1. Кабачки как грузди на зиму — самый вкусный рецепт на зиму
2. Маринованные кабачки как грибы с морковкой

Кабачки как грузди — самый вкусный рецепт на зиму

Кабачки я стараюсь срывать пока молодые и ещё совсем мягкие. Тогда в них мало семян и внутренней, ненужной мякоти. У молодых кабачков я не очищаю кожуру. Но когда шкурка уже жестковатая, надо её очистить, конечно.

Если любите лук, то можно добавить кольца репчатого лука, или покрошить зеленого.

А мы больше любим потом, когда откроем баночку, подрезать лучок уже в салатницу.

Что понадобится:

• Кабачки — 3 кг.
• Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл.)
• Чеснок — 2 головки
• Перец чёрный молотый — 1 ст. ложка
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Сахар — 6 ст. ложек
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус столовый 9% — 1 стакан

Как приготовить:

1. Обмываю кабачки. Разрезаю на крупные части и вычищаю внутреннюю волокнистую мякоть и семечки. Нарезаю на кусочки произвольно. Так же произвольно нарезаю пучок петрушки и укропа. Зубчики чеснока я не выдавливаю прессом в домашние заготовки. Вручную мелко крошу ножиком.

2. Нарезанные кусочки кабачка перемешиваю в большой ёмкости с рубленной зеленью и чесноком. Вливаю масло и уксус. Солю, перчу, добавляю сахар и хорошо перемешиваю.

3. Прикрываю посудину крышкой или полотенцем. В таком виде кабачки маринуются в течении трёх или четырёх часов. А я пока вымыла баночки. Они у меня по 650 гр. На это количество кабачковой массы я взяла 7 баночек. Не стерилизую ни банки, ни крышки, потому что буду стерилизовать их потом с готовым продуктом.

4. Промаринованными кусочками кабачков заполняю баночки. Туда же выливаю весь рассол. Рассола получается не до самого верха банок. Но это и хорошо, потому что при стерилизации не будет выплёскиваться рассол в кастрюлю.

5. Есть у меня большая, алюминиевая кастрюля. На дно её стелю салфеточку или вафельное полотенце.

Для того, чтобы донышки банок не соприкасались с нагревающимся дном кастрюли.

И составляю в неё баночки с кабачками. Крышки кладу сверху.  Наливаю тёпленькой воды чуть выше половины высоты банок.

6. Ставлю на плиту. Закрываю крышкой. Огонь сначала небольшой, но потом можно чуть увеличить, чтобы поскорее закипела вода. В кипящей воде стерилизуются баночки не больше 10 минут.

Если рассол не закрывает полностью кусочки кабачков, не пугайтесь.

Со временем сок из них ещё выйдет и рассол будет их покрывать. Закручиваю банки ещё горячими и сразу составляю вверх дном под одеяло.

Вот мы и заготовили кабачки как грузди на зиму. Молодцы!

Через пару суток муж унесёт их в подвал. Ну, и баночку оставим на пробу. Они уже очень вкусные, а зимой, когда ещё настоятся, замаринуются… ммм  — язык проглотишь)

Можно их кушать как салат или подавать вместо гарнира к мясным блюдам. Если отправляетесь на шашлыки, возьмите баночку с собой.

Маринованные кабачки как грузди на зиму с морковкой — видео рецепт

Есть любители, кто добавляет в кабачки ещё кружочки морковки. Вот, как раз об этом подробно в ролике от видеоканала Николая Шаповалова

На этом у меня о грибных кабачках всё.

Благодарю всех, кто готовил сегодня с нами!

Если Вам понравились наши рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке!

Кабачок «как грибы» - рецепт на зиму без стерилизации. Кабачки маринованные "как грибы"

Маринование овощей и фруктов, домашнее консервирование на зиму для многих уже стало культовой традицией. Практически в каждом доме необходимо собирать урожай. А затем, зимним зимним вечером, почувствуйте и насладитесь летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервировать практически все, особенные лесные грибы популярны, но если по тем или иным причинам их не удалось собрать, можно сохранить кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации.Да, именно этот овощ можно приготовить таким образом, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибы, а рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий повар.

Как приготовить кабачки «как грибы»? Рецепт на зиму вашему вниманию будет представлен в статье. На самом деле - этот вид консервирования представляет собой нарезанный ломтик кабачков или кабачков, которые замаринованы в специях, а так как кабачки имеют слабый вкус - задача упрощается вдвойне.К продукту можно купить любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачков можно даже приготовить варенье или варенье, просто добавив в него сахар.

Кабачки маринованные «как грибы»: рецепт на зиму

Для приготовления кабачков маринованных в специях вам понадобится:

• 2 кг свежих молодых кабачков.
• Уксус яблочный - 125 г.
• Пучок свежего укропа и петрушки.
• 4 ст. ложки сахара.
• Соль большая - 2 ст. ложки.
• Масло растительное - 125 мл.
• 5-7 зубчиков чеснока.
• 10 зерен черного перца.

Приготовление кабачков «как грибы»: маринование

Итак, как закрыть кабачки «как грибы»? Все очень просто. Сначала промываем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу. Для приготовления рекомендуется использовать молодые плоды длиной не более 15 см.

Нарежьте фрукты небольшими кубиками, примерно размером с оливку или оливку.

Очистите горох в ступке с помощью пестика или оберните его пергаментной бумагой (фольгой или пленкой) и измельчите, постукивая по семенам молотком, чтобы отбить мясо.

Пучок свежей зелени промыть водой, высушить от влаги и очень мелко нарезать. Сложите в небольшую миску и добавьте к измельченной через кухонный пресс чеснок зелени. Чесночную массу с зеленью заправить солью и свежемолотым перцем.

Добавляем в таз растительное масло и уксус, зелень с чесноком и приправами и, закрыв крышку, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов.Важно, чтобы в комнате была комфортная температура, не более 20 ^оС.

Прекращение процесса

На следующий день необходимо простерилизовать крышки и стеклянные банки. Закрывать такие кабачки рекомендуется в небольшой емкости, чтобы вашей семье хватило 1-2 раза перекусить холодной.

Кабачки, которые простояли ночь в маринаде, раскладываем по банкам, наполняя их «на вешалках», точнее почти полностью. Банки с домашним консервированием ставим на водяную баню (дуршлаг с кипятком или мантоварку) примерно на 10-12 минут.

Затем закройте каждую банку стерильной крышкой, закатайте консервным ножом и переверните вверх дном. Оставьте емкость на время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должны вытекать из плотно закрытой крышки.

Вот и готовые кабачки «как грибы». Рецепт на зиму понравится всем любителям грибов. Полностью остывшие банки после остывания можно хранить в прохладном и темном месте, примерно через две недели заготовку можно будет открыть для дегустации.

Заготовку можно использовать в качестве салата, гарнира к мясным блюдам или при небольшом измельчении в виде пасты на поджаренных кусках хлеба.

Пряный кабачок «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте, для приготовления следует выбирать только молодые кабачки или кабачки. Тогда вкус холодных закусок будет нежнее.

Для приготовления потребуется:

• 5 средних кабачков.
• Корень имбиря.
• Небольшая стручок горького горького перца.
• Куркума - чайная ложка.
• Пучок петрушки.
• 3 столовые ложки сахара.
• Столовая ложка крупной соли.
• 75 мл масла растительного рафинированного.
• 50 мл яблочного уксуса.
• Свежемолотый перец или другие приправы - по вкусу.

Приготовление

Итак, теперь поговорим о том, как приготовить маринованные кабачки «как грибы». Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов их настаивают в маринаде при комнатной температуре, остальное время - в холодильнике.Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а чтобы заготовка была больше похожа на грибы, можно добавить к цукини пару баклажанов с кожурой.

Кабачки очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Корень имбиря очистить, чеснок избавить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснок.

Острый перец поджечь, удалить семена и очень мелко нарезать.

В кухонном тазу смешать кабачки (по желанию с добавлением баклажанов), добавить измельченный перец, чеснок и имбирь.Посолить и добавить сахар.

Все тщательно перемешать, всыпать масло, уксус и куркуму.

Петрушка свежая, нарезанная стеблями. Добавьте к заготовке и еще раз перемешайте, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить на ночь в тазу в прохладном месте, с крышкой или большой тарелкой, утром разложить по чистым банкам, предварительно промыть их содой и закрыть пластиковыми крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить кабачки «как грибы».«Кушать можно через пару дней, но чем больше банок будет стоять на морозе, тем ярче станет их вкус, то есть пригодны для употребления зимой.

Советы по приготовлению

Кабачки« как грибы »для зимой без стерилизации, как видите, приготовить совсем несложно.Рекомендуем прислушаться к еще нескольким советам.

• Количество соли и сахара можно регулировать по собственному вкусу. Чтобы не ошибиться с По дозировке, можно приготовить одну банку на пробу, и уже по ней, если вкусовые качества добавят в дальнейшем.
• Кроме куркумы можно использовать любые специи, вплоть до бульонного кубика с «грибным привкусом».
• На основе таких кабачков можно приготовить вкусный соус - соус к тушеному или запеченному мясу, рыбе или курице. А добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (пюре из помидоров) вы получите отличный острый соус для спагетти или пасты.
• Сам кабачок должен быть с мелкими семенами, перезрелые плоды будут грубыми. По такому же рецепту можно закрыть тыкву или кабачки.

Приятного аппетита!

p> .

Соте из кабачков с грибами - Тестовые рецепты

Когда я пришел вчера вечером домой, Тина сообщила мне, что она уже пообедала и не голодна. Итак, я вышел на улицу и начал свой гриль, планируя бросить стейк из Нью-Йорка (верхняя часть филе). Заглянув в свой холодильник, я попытался придумать быстрый гарнир, который заставил бы ее присоединиться ко мне, пока я ел. Тина любит ароматные овощи, поэтому, когда я увидела кабачки и шампиньоны, я поняла, что могу приготовить что-нибудь за время, необходимое для приготовления стейка.

Кабачки, также называемые итальянскими кабачками, - это летние кабачки, которые продаются круглый год. Термин «летняя тыква» относится к тому факту, что кабачок можно есть целиком (если у зимнего кабачка прочный панцирь, который выбрасывают). На многих рынках маленькие кабачки (четыре дюйма длиной) будут продаваться под названием «кабачки», тогда как более зрелые и крупные - как «итальянские кабачки». Оба они одного сорта, но с разным сроком погашения. Кабачки меньшего размера, как правило, ароматнее и их легче готовить.Более крупные кабачки имеют более крупные семена и семенную полость. Это облегчит переваривание цукини до кашицеобразной консистенции.

Купите цуккини, твердые на ощупь (если они мягкие, значит, они портятся) и длиной не более восьми дюймов. Семена больших кабачков могут придавать блюдам нежелательную текстуру (но они отлично подходят для начинки). Вымойте цуккини мягкой щеткой, чтобы удалить мелкие щетинки на поверхности (некоторых людей они не беспокоят, но раздражают мои руки).Пока гриль нагревается, я вымыл два кабачка (около восьми дюймов в длину каждый), срезал концы и выбросил их (концы, а не тыкву). Затем я дважды разрезал цуккини вдоль и нарезал кусочками по четверть дюйма. Я очистил около 4 унций шампиньонов (кремини, вероятно, добавили бы вкуса рецепту, но это то, что у меня было под рукой) и нарезал их ломтиками. Я взял французский лук-шалот и нарезал примерно одну столовую ложку.
Выбежав на улицу и поставив свой стейк «Нью-Йорк» на гриль (с солью из сельдерея, поваренной солью и белым перцем), я вернулся и нагрел сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла.Когда масло начало мерцать, я бросила в него измельченный лук-шалот и продолжала двигаться в сковороде, пока он не подрумянится.
Уменьшив огонь до средне-слабого, я бросила нарезанные грибы, перебросила их, чтобы масло равномерно покрыло их, и вышла на улицу, чтобы перевернуть стейк. Вернувшись, я посыпала грибы щепоткой (две щепотки или 1/8 чайной ложки) кошерной соли. Через несколько секунд я снова перебросил их, чтобы другие стороны немного подрумянились. Как только из грибов испарилось приличное количество жидкости, я добавила нарезанную тыкву в сковороду, посыпав дополнительной щепоткой соли.Я также вышел на улицу, чтобы переместить стейк в нижнюю часть гриля, чтобы закончить.
Увеличив огонь до средне-сильного, я позволил кабачкам приготовиться, перемешивая их каждые десять или пятнадцать секунд. (В какой-то момент я вышел на улицу, чтобы снять стейк с гриля и дать ему постоять, чтобы соки разошлись.) Как только на некоторых кабачках собрались коричневые карамелизованные кусочки, я выключил огонь и вылил овощи в миску .}?>

Я взял миску, подошел к Тине и поднес ее достаточно близко, чтобы она почувствовала запах.Она присоединилась ко мне за ужином.}?>

Соте из кабачков с грибами (на две порции)

1 фунт нарезанных цуккини			соте (средне-высокое)
4 унции. шампиньоны, нарезанные ломтиками		приготовить (средне-низкое)
1 ст. рубленый лук-шалот	коричневый
1 ст. оливковое масло
1/8 ч. кошерная соль
1/8 ч.кошерная соль

Авторские права Майкл Чу 2004
.

Рецепт ризотто с кабачками и грибами {One Pot}

На главную »Основные блюда» Рецепт ризотто с цукини и грибами {One Pot}

отправлено Любомира 26 февраля 2016

Рецепт ризотто с грибами цуккини - кремообразное блюдо, которое легко приготовить для всей семьи, готовится в одной кастрюле за 30 минут.

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления ризотто с грибами цукини?

• масло
• лук
• цуккини
• грибов
• рис арборио
• сыр пармезан
• Куриный бульон
• белое вино
• базилик
• соль и перец
• шафран (по желанию)

Свежие цукини, грибы, рис арборио и много сыра пармезан объединены в этом восхитительном ризотто с грибами цукини.

Это ризотто идеально подходит к гарниру или к основному блюду. Оно очень сытное, богатое на вкус и текстуру.

Сегодня я отдыхаю от всех зимних рецептов и делюсь кое-чем, что напоминает мне о весне.

Большинство из вас, наверное, уже знают, как готовить ризотто.

Советы по приготовлению ризотто:

Я лично считаю, что когда вы готовите ризотто, важно найти идеальное соотношение между рисом и жидкостью. И тогда вам понадобится немного терпения, готовя и перемешивая.

Я использовал только цукини и молодые грибы Белла в этом ризотто с цукини и грибами, но не стесняйтесь добавлять другие овощи по вашему выбору. Прекрасным дополнением станут шпинат и горох.

Поскольку я готовлю овощи вместе с рисом, цуккини может выглядеть немного мягким, но я не против.

Для достижения наилучших результатов используйте рис Арборио. Блюдо действительно требует нескольких простых ингредиентов и минимальной очистки.

Ризотто - основное блюдо или гарнир?

С чем подавать ризотто?

Количество порций: 2

РЕЦЕПТ РИСОТТО С ГРИБАМИ ЦУКИНИ - СЛИВОЧНЫЙ, ЛЕГКО ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЕМЕЙНОЙ БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В ОДНОМ КАШЕСТВЕ.

• 1 столовая ложка растительное масло
• 1 маленький лук -, нарезанный
• 2 средние кабачки разрезать пополам и нарезать кусочками по 1/2 дюйма
• 2 чашки бэби Белла или шампиньоны - очищенные и нарезанные
• 1 чашка Рис арборио -, полоскание
• 2 чашки вода
• 2 чашки куриный или овощной бульон - (Я использовала курицу)
• 1/2 чашка белое сухое вино
• 1/2 чайная ложка сушеный базилик
• соль и черный перец по вкусу
• 1/2 - 1 чашка тертый сыр пармезан
• 1/2 чайная ложка шафрановые нити - (по желанию)

1. В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и варите лук 2-3 минуты до появления аромата.

2. Добавьте цукини и грибы и готовьте еще 2 минуты, часто помешивая.

3. Добавить рис, перемешать. Добавьте базилик. Отрегулируйте огонь до среднего или сильного. Добавьте 1/4 стакана куриного бульона и перемешайте. Готовьте, пока бульон не впитается, часто помешивая.

4. Продолжайте добавлять поочередно бульон и воду, примерно по 1/4 стакана каждый раз, и варить, пока жидкость не впитается.Обязательно часто помешивайте ризотто.

5. Добавьте вино и варите, пока оно не впитается.

6. Проверьте, готов ли рис до желаемой степени готовности. Если нет, продолжайте добавлять немного воды / бульона, готовить и перемешивать, чтобы рис полностью приготовился.

7. Добавить сыр пармезан и перемешать.

8. Приправить солью и перцем по вкусу.

9. Сверху обернуть шафрановыми нитками (затем можно замочить в воде на несколько минут).

10. Подавать.

Курс: Основной

Кухня: Итальянский

Информация о питании

Калорийность: 629 , жир: 11 г , насыщенные жиры: 6 г , холестерин: 7 мг , натрий: 382 мг , калий: 1267 мг , углеводы: 103 г , клетчатка : 13 г , белок: 18 г , витамин A: 390% , витамин C: 41.7% , кальций: 64% , железо: 6,4%

размещено в сети
первоначально размещено 26 февраля 2016 г. последнее обновление 13 января 2019 г. .

---

Смотрите также

• 
  Хрустящие палочки из кабачков
• 
  Блюда из кабачков приготовить
• 
  Маффины из кабачков
• 
  Кабачки по индийски
• 
  Суп из кабачков и шампиньонов
• 
  Анкл бенс из кабачков на зиму без помидор
• 
  Кабачки з приправою по корейськи
• 
  Маринованные кабачки с горчицей
• 
  Тещин язык из кабачков с томатным соком на зиму рецепт
• 
  Как правильно писать кабачок
• 
  Кабачки во фритюре