Кабачки маринованные мгновенного поедания без меда


Кабачки маринованные мгновенного поедания на зиму — безумно вкусные рецепты

Мы уже с вами обсуждали как готовить огурцы в пакете, а сегодня предлагаю познакомиться с ещё одним вариантом быстрой, вкусной и полезной закуски. Я подобрала рецепты как любимых летних салатов для гостей, которые должны придти через пару-тройку часов, так и рецепты на зиму. Мне очень нравятся кабачки нарезанные тонкими слайсами — они выглядят аппетитно и хорошо пропитываются специями и маринадом.

Перед тем как приступить к рецептам хочу поговорить о некоторых тонкостях блюд с этим овощем:

  • Некоторые их виды можно есть прямо в сыром виде, в качестве ингредиента для салатов. Из них даже делают длинную красивую лапшу сыроеды.
  • Чем кабачки моложе, тем они вкуснее. Старые плоды обладают менее насыщенным вкусом и к тому же у них толстая грубая кожура, которую необходимо срезать.
  • Из-за своей низкокалорийности эти овощи часто включаются в состав множества разных диет. В 100 г кабачков содержится лишь около 25-27 килокалорий.
  • Избегайте перезрелых, слишком крупных кабачков с вмятинами, а также овощей с вялой или рыхлой текстурой, с морщинистыми краями, которые давно лежали и утратили часть влаги.

А вы знали, что ботаники утверждают, что, как и тыква, кабачок является ягодой. Я первый раз узнала об этом когда, готовила для вас подборку рецептов.

Кабачки маринованные мгновенного поедания на зиму

Это не совсем обычный способ. По вкусу это обычные маринованные кабачки, но на вид очень интересные. Бываем так, что пришли гости, а вы не готовы. Такие кабачки вас выручат, все гости будут удивлены их внешним видом и вкусом.

Рецепт:

  • кабачки — 2 кг.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — пучек
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец горошек — 20шт.

Для маринада на 1 литр воды — хватает на 4 банки по 0,7 л.:

  • сахар — 2 ст. ложки без горки
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9% — 120 мл.

Приготовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем уксус и сразу же выключаем огонь. Даем маринаду остыть.

Пока остывает маринад подготовим банки.

На дно кладем зеленый укроп, лавровый лист, перец горошком, кружочки лука, морковь натертую на терке для корейской моркови (так красивее смотрится в банке) и 2 зубчика чеснока.

С помощью овощечистки нарезаем кабачки разных видов на тонкие слайсы.

Скручиваем каждый слайс в рулетик и укладываем плотно в банку.

Заливаем банки остывшим маринадом до верху. Прикрываем крышками, но не закручиваем.

Дно кастрюли выстилаем полотенцем и ставим на него банки. Заливаем водой  на 2/3 баночки и ставим на огонь.

Когда вода закипит, засекаем 5 минут и кипятим банки. Затем снимаем с огня и плотно закручиваем. Переворачиваем банки на полотенце, ждем пока они полностью остынут.

Кабачки на зиму готовы.

Кабачки маринованные мгновенного поедания на зиму. Автор https://youtu.be/5hKF9D5Fots

Безумно вкусная закуска из маринованных кабачков с медом

Поскольку сезон кабачков в самом разгаре, предлагаю вам рецепт  маринованных кабачков быстрого приготовления. Получается отличная закуска — хрустящая, ароматная и очень вкусная, отлично подходит как к мясу, так и жареной картошечке. И здесь я приведу два рецепта один простой с уксусом и медом, второй более изысканный с соевым соусом и лимонным соком.

Рецепт с уксусом и медом:

  • Кабачок — 500 гр.
  • Уксус (яблочный) — 2 ст. л. (20 мл.)
  • Масло растительное — 3 ст. л. (40 мл.)
  • Мёд жидкий — 1 ч. л.
  • Чеснок— 3 зуб.
  • Петрушка — 15 грамм
  • Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Пропускаем чеснок через пресс, к нему добавляем масло, мед, уксус.

Рубим мелко зелень петрушки. Солим заправку и хорошо перемешиваем.

С помощью овощечистки нарезаем очищенный кабачок на тонкие длинные полоски.

Складываем в контейнер с закрывающейся крышкой и заливаем заправкой. Перемешиваем и оставляем на 30 минут под крышкой.

Мешать удобно тряся закрытый контейнер в руках. Пробуем сразу, хранить можно в холодильнике. Это очень вкусно!

Безумно вкусная закуска из маринованных кабачков с медом. Автор https://youtu.be/GEi7BTrAOM4

Рецепт  с кунжутом и соевым соусом:

  • Кабачки молодые небольшие – 2 шт.
  • Укроп – 4 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Кунжут при подаче – 1 ст.л.

Маринад:

  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Соль – 1/4 ч.л.
  • Мед – 1 ч.л.

Кабачки порезать овощечисткой тонкими слайсами, залить маринадом, добавить чеснок через пресс и мелкорубленную зелень.

Поставить в холодильник, через 10 минут они готовы, хотя могут постоять и час, и два и сутки. При подаче посыпать семенами кунжута. Приятного аппетита.

Кабачки  с кунжутом и соевым соусом. Автор https://www.instagram.com/p/BxMn78llEBp/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

Кабачки быстрого приготовления по-корейски на зиму

Это рецепт, после которого вы полюбите Кабачки. Готовится очень просто, а получается вкусной, в меру остренькой и пикантной. Зимой такой салатик, разлетается на «ура». Попробуйте приготовить! Салатик можно есть уже через 2 часа, не обязательно дожидаться зимы.

Рецепт:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Перец (сладкий) — 0,5 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Чеснок 7-8 зубчиков
  • Уксус 9% — 160 мл.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2-3 ст.л
  • Перец острый — 1-2 шт.
  • Приправа для корейской моркови — 20 гр.

Кабачки натираем на терке для корейской моркови. Если они уже не молодые, тогда нужно почистить и удалить семена.

Натертые кабачки кладем в большую кастрюлю (около 7 литров). Морковь также трем на терке для корейской моркови, добавляем в кастрюлю. Сладкий перец режем тонкой соломкой и добавляем к овощам.

Лук нарезаем мелким кубиком, отправляем в кастрюлю.

Все аккуратно хорошо перемешиваем ложкой. К овощам добавляем специи: соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, приправу для корейской моркови, чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешиваем.

По желанию можно добавить острый перец. Для этого удаляем семена и мелко нарезаем.

Овощи сразу начинают пускать сок. Накрываем крышкой и оставляем на 2-3,5 часа мариноваться. В течение этого времени перемешиваем 2-3 раза. Стерилизуем банки и крышки.

Салат раскладываем в банки. Разливаем равномерно выделившийся сок.

Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с теплой водой. Стерилизуем банки с момента закипания:

  • 0,5 л. – 40 минут
  • 1 л. – 50 минут.

Вынимаем банки и закатываем. Переворачиваем их крышками вниз, укутываем и оставляем до полного застывания.

Кабачки быстрого приготовления по-корейски на зиму. https://youtu.be/FytPnvNa9M0

Цукини мгновенного поедания по-корейски

Цукини по-корейски — аппетитная закуска или сочный гарнир, пряный, в меру острый и ароматный. Обязательно приготовьте это простое и в то же время необычное корейское блюдо, тем более, что для его приготовления вам потребуется совсем немного времени. Легко и быстро готовится, а выглядит очень вкусно!

Рецепт:

  • Цукини — 500 гр.
  • Зеленый лук — 15 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кунжутное масло — 2 ст.л.
  • Кунжут семена жареные — 1,5 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Красный молотый перец — 1 ст.л.
  • Растительное масло 1 ст.л.

Цукини разрезаем вдоль пополам, затем нарезаем полукругами. Добавляем соль и перемешиваем ложкой.

Оставляем в миске на 30 минут. Затем заливаем водой, промываем и отжимаем.

Сковороду чуть взбрызгиваем маслом растительным маслом (удобно из пульверизатора), разогреваем и выкладываем цукини. Добавляем к ним молотый перец, чеснок, продавленный через пресс, зеленый лук и красный перец и сахар. Перемешиваем ложкой.

Затем добавляем кунжутное масло и снова перемешиваем. Обжариваем в открытой сковороде 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.

Не снимая с огня, добавляем обжаренные кунжутные семена. Жарим еще 2 минуты до красивого золотистого цвета.

Подаем как самостоятельное блюдо или как закуску.

Цукини мгновенного поедания по-корейски. Автор https://youtu.be/w8sgYrWNvzc

Второй вариант более классический и похож на морковку по-корейски.

Рецепт:

  • Кабачки — 400 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Перец сладкий — 0,5 шт.
  • Петрушка. базилик — 30 гр.
  • Чеснок — 3 зубчика

Для заправки:

  • Сахар — 1-2 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Специи для морковки по корейски — 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 3 ч.л.
  • Масло — 2 ст. л.

Все компоненты для заправки отправляем в одну емкость и перемешиваем. Оставляем настаиваться.

Молодые кабачки и морковь натираем на специальной терке.

Перец нарезаем соломкой как можно тоньше.

Зелень сечем ножом. Чеснок продавливаем через пресс. Заправляем заправкой и тщательно перемешиваем.

Ставим под пресс на 1-1,5 часа и подаем.

Кабачки по-корейски — морковка отдыхает. Автор https://youtu.be/CsEirUf36Ac

Как сделать маринованные кабачки на зиму без пастеризации

Вкусные хрустящие маринованные кабачки получаются по этому рецепту. А самое приятное, что он простой и  без пастеризации. По вкусу получаются как огурчики. Рецепт проверенный годами, можно сказать, классика.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Кабачки толщиной 1-1,5 см.
  • Черный перец — 5 горошин
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Гвоздика — 3 зонтика
  • Укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Листья смородины — 2 шт.
  • Листья вишни — 2 шт.
  • 70% уксус — 1 ч.л.

Для рассола на 1 литр:

  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.

Подготовим банки — промываем и стерилизуем. Кабачки нарезаем на кружочки толщиной 1,5 см.

Кладем в них приправы и специи: листья,  укроп (зелень, зонтики, веточки), по 2 разрезанных дольками зубчика чеснока, черный и душистый перец, гвоздику.

Складываем кабачки поверх специй. Сверху можно положить еще немного зелени.

Заливаем в банки кипяток и накрываем крышечкой, чтобы кабачки прогрелись.

Тем временем подготовим маринад. В воду добавляем соль, сахар. На 5 баночек нужно около 3 литров маринада. Значит увеличиваем объем соли и сахара в 3 раза.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

Воду с кабачков сливаем. Добавляем 1 ч.л. уксуса и заливаем рассолом до самого верха. Закрываем герметично стерилизованной крышкой.

Переворачиваем. Укрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить можно всю зиму при комнатной температуре.

Автор https://youtu.be/5BhrVN4cnl4

Простой и очень быстрый рецепт кабачков мгновенного поедания с горчицей в банках

Предлагаю Вашему вниманию интересный рецепт консервированные кабачков на зиму с горчицей, чесноком и укропом. Они получаются очень вкусными, причем вкусные они даже в сыром виде, до термической обработки. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладком маринаде, с привкусом горчицы и в сочетании с укропом и чесноком никого не оставят равнодушными.

Рецепт:

  • Кабачки — 2 кг (чистый вес)
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль — 1,5 ст. л.  (~35 г)
  • Сахар — 4 ст. л.  (100 г)
  • Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Порошок сухой горчицы — 2 ч. л.  (8-10 г)
  • Пучок укропа
  • Чеснок — 5 зубчиков

Лучше всего подходят молоденькие кабачки. Если у вас зрелые кабачки, то удаляем кожицу и семена. Нам понадобится 2 кг. очищенных порезанных кабачков. Режем брусочками.

Укроп промываем и мелко нарезаем. Для приготовления маринада в отдельную емкость всыпаем сахар, соль (не йодированная), растительное масло без запаха, уксус, черный молотый перец и сухую горчицу. Туда же кладем укроп, измельченный чеснок и перемешиваем до однородности.

Заливаем маринадом кабачки и тщательно перемешиваем руками.

Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 3 часа, периодически перемешивая (каждые полчаса). За это время образуется много сока, а овощей по объему станет меньше.

Раскладываем кабачки по банкам, хорошо уплотняя и равномерно распределяем жидкость из кабачков по всем банкам.

В кастрюлю на дно кладем полотенце или тряпочку.

Устанавливаем на него банки, заливаем холодной водой до плечиков банок. Накрываем банки стерильными крышками. И ставим кастрюлю на огонь.

После закипания воды убавляем огонь и стерилизуем при небольшом кипении:

  • поллитровые банки — 10-12 минут
  • литровые — 15-20 минут

Аккуратно достаем банки из кастрюли и не открывая крышки быстро закупориваем винтовыми крышками или при помощи машинки. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Если вы закрываете винтовыми крышками и на них написано, что переворачивать не нужно, тогда просто хорошо укутайте банке и оставьте до остывания в обычном положении.

Маринованные кабачки с горчицей, чесноком и укропом готовы. Хранить можно при комнатной температуре.

Простой и очень быстрый рецепт кабачков мгновенного поедания с горчицей на зиму. Автор https://youtu.be/wfQ5ILDwq5s

Как очень быстро приготовить маринованные кабачки мгновенного поедания без меда

Замечательный рецепт хрустящей летней закуски из кабачков. Готовится за считанные минуты и с удовольствием съедается. Вместо кабачков можно использовать цукини или патиссоны. Выбирайте молодые плоды с тонкой кожицей и маленькими семенами. Уксус рекомендую использовать натуральный фруктовый 6 %. Количество чеснока и зелени регулируйте по вкусу Кабачки можно хранить в холодильнике до 3 суток в закрытой таре. Это замечательное диетическое блюдо! В 100 г — 94 ккал.

Рецепт:

  • Кабачки — 500 гр.
  • Вода — 450 гр.
  • Уксус 6% — 150 гр. или 100 гр. 9%-ного
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 15 гр.
  • Растительное масло — 30 гр.
  • Чеснок и укроп по вкусу

Кабачки нарезаем небольшими кубиками. Если кожура жесткая, то лучше очистить.

Кипятим воду, добавляем соль, сахар и размешиваем до полного растворения.

Добавляем уксус, доводим до кипения.

Высыпаем в маринад кабачки.

Перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем с огня. Оставляем под крышкой на 15 минут.

Укроп мелко рубим, чеснок натираем на терке или продавливаем через пресс и смешиваем с растительным маслом.

Кабачки откидываем на дуршлаг, полностью остужаем.

И смешиваем с маслом и зеленью. Подавать можно сразу. За счет того, что мы делали кабачки в горячем маринаде нам не приходится долго ждать.

Как очень быстро приготовить маринованные кабачки мгновенного поедания без меда. Автор https://youtu.be/p_24kGnhLBo

Видео о том, как замариновать кабачки мгновенного поедания

Вкусные маринованные кабачки получаются очень хрустящими сочными с ароматной заправкой, с чесночком и укропом.

Рецепт:

  • Цукини (кабачки) молодые — 500 гр.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Укроп — пучок
  • Перец чили — по желанию
  • Уксус 5-6 % — 2 ст.л.
  • Мед — 1,5 ст.л.
  • Масло оливковое (или любое) — 4 ст.л.
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Орегано сушеный — 1/2 ч.л.

Рецепт маринованных цукини | Eat Smarter USA

Всего одна порция этого блюда покрывает четверть суточной потребности в витамине Е и фолиевой кислоте, защищающем клетки, и треть потребности в железе.

Для большего аромата добавьте в маринад немного свежего измельченного чеснока.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

Калорийность 108 ккал (5%)
Белок 3 г (3%)
Жир 6 г (5%)
Углеводы 10 г (7%)
Добавлен сахар 5 г (20%)
Грубые корма 2 г (7%) )

другие пищевые ценности

Витамин А 0.1 мг (13%)
Витамин D 0 мкг (0%)
Витамин E 1,7 мг (14%)
Витамин B₁ 0,1 мг (10%)
Витамин B₂ 0,4 мг (36%)
Ниацин 1,2 мг (10%)
Витамин B₆ 0.1 мг (7%)
Фолат 52 мкг (17%)
Пантотеновая кислота 0,1 мг (2%)
Биотин 3,8 мкг (8%)
Витамин B₁₂ 0 мкг (0%)
Витамин C 19 мг (20%)
Калий 326 мг (8%)
Кальций 64 мг (6%)
Магний 43 мг (14%)
Утюг 2.9 мг (19%)
Йод 4 мкг (2%)
Цинк 0,4 мг (5%)
Насыщенные жирные кислоты кислоты 0,9 г
Мочевая кислота 42 мг
Холестерин 0 мг
.

Салат фета из маринованных цуккини и поджаренных фисташковых панировочных сухарей.

Летняя награда хороша и много.

Можете ли вы поверить, что мы это делаем? Мы идем туда. Пришло время салата из цукка, а это мое лицо, извини, не жареное.

Кроме того, это мой конец "почему должен отдыхать".

Почему почему ууууууууу. Тоже связано, но несколько (шокирующе) не связано: действительно ли это отпуск, когда ты мама? Говорит мама одного жука. Давай будем настоящими.Скажи мне.

Единственное, что было хорошо в конце отпуска, - это невероятное количество помидоров, которые я принес домой. Как тонны! Прямо там, в контейнере, рядом с большим количеством перца халапеньо.

В будущем я вижу много гуака и капрезе. Приезжать. Приносит мохито!

Дасссс, это рецепт цуккини, о котором я вам рассказывал - это был один из способов, по которым мы ели цуккини и оставшуюся кукурузу за несколько недель до Vaca.Если мы сможем это сделать, вы определенно сможете это сделать. По правде говоря, я всего лишь замариновал его, засыпал с фетой, измельченной мятой и кукурузой - и все. Это был скорее гарнир, чем салат (о, привет гамбургеры на гриле). Но потом, когда я решил сделать это для блога, я действительно почувствовал, что это просто… нужно что-то.

Хммм. Что-то что-то.

Это что-то было - поджаренные фисташковые панировочные сухари с чесночным маслом.

Угу.

Я повторю еще раз. Чесночное масло со вкусом фисташковых панировочных сухарей.Эй! !!!!!!!!

В общем, мы стараемся есть немного здоровее в течение недели и больше развлекаться по выходным, но мне нравится, что я не могу съесть совсем простой и скучный салат в понедельник, потому что тогда я весь омг сыр! миндаль! Крендели с начинкой из арахисового масла! ложка арахисового масла в шоколадной стружке! дай мне все, что есть в доме, кроме запланированного мной салата! Это все, о чем я могу думать, и салат в итоге становится приложением ко многим другим вкусным вещам.

С ХОРОШИМ салатом мне нужно немного больше. Extra extra. Сыр, тосты, бекон - что угодно. Совсем немного. Тогда я чувствую себя супер-здорово, когда ем свою зелень, а не так, как будто я просто перешел с нуля до 100 за выходные и обратно.

Вы знаете ?!

Это полностью помогает в этом.

Итак, эти панировочные сухари. Oomph. Раньше я делал много версий. Я люблю тосты и маслянистость чеснока. Он добавляет ту текстуру, которая мне очень нравится и, честно говоря, действительно нужна моим овощам.И фисташки! Им нужно было быть здесь сегодня. Отчаянно. Это был правильный выбор.

Цукини слегка хрустит, и добавить немного феты в маринад - потрясающая идея с травами. Это одно из моих любимых занятий - совсем как этот греческий салат. Я предпочитаю сохранять кукурузу свежей и сырой прямо с початков. Вы пробовали этот способ? Это безумно мило, и прямо сейчас, это второй - самое время это сделать. У нас осталось всего несколько недель кукурузы! Доберись до этого. (Гриль / жаркое / тосты, если хочешь - можешь.)

Мятный двор добавляет немного свежего удара, который сначала испугал Эдди, но он просто работает. Предлагаю нарезать их, если ты боишься. Все будет хорошо.

Мы можем это сделать, верно? Понедельник? Август? Последний этап лета? Возвращение реальной жизни без мороженого каждый день и закатов каждую ночь? Мы можем! Я верю в нас.

Салат Фета из маринованных цуккини, свежей кукурузы и поджаренных фисташковых панировочных сухарей

маринад + заправка
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 1 1/2 столовые ложки меда
  • 2 зубчика чеснока, мелко измельченного или прессованного
  • 1/4 чайной ложки сушеного базилика
  • 1 / 4 чайных ложки сушеного орегано
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
салат
  • 2 больших кабачка, очищенных овощечисткой
  • 6 унций феты сыр, раскрошенный
  • 4 початка свежей кукурузы в початках, кукуруза срезанная
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев мяты
фисташковые панировочные сухари с коричневым маслом
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 1 измельченный или прессованный зубчик чеснока
  • 2/3 чашки рваных хрустящих кусков хлеба
  • 2 столовые ложки измельченных фисташек, мои жареные + соленые
маринад + заправка
  • В миске смешайте уксус, лимонный сок, мед, чеснок, базилик, орегано, соль и перец.Продолжайте взбивать, вливая оливковое масло. Эта заправка отлично хранится в холодильнике в закрытой таре около недели, поэтому при желании можете приготовить двойную партию!

салат
  • Чтобы очистить цуккини, я отрезаю верхнюю часть и кладу низ на разделочную доску. Я снимаю кожицу снизу овощечисткой - решать вам, хотите ли вы оставить кожицу или нет. Поместите цукини в миску. Вылейте половину заправки поверх и перемешайте, чтобы покрыть.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа или даже на ночь. Примерно за 30 минут до подачи я люблю раскрошить половину феты и бросить так, чтобы она тоже замариновалась!

  • Для подачи перемешайте цуккини с оставшейся фетой. Выложите в большую миску или на тарелку и накройте свежей кукурузой с початков. Сбрызните немного дополнительной заправкой и подайте к столу.

коричневое масло фисташковые панировочные сухари
  • Добавьте масло в кастрюлю на среднем огне и постоянно взбивайте, пока оно пузырится.На дне сковороды начинают образовываться крошечные коричневые кусочки, снимите с огня и взбивайте еще 30 секунд. Дайте маслу постоять 1 минуту, затем добавьте чеснок, кусочки хлеба и фисташки и хорошо перемешайте, чтобы покрыть и перемешать. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы можно было слегка поджарить хлеб с орехами. Если нет, нагрейте его на слабом огне, постоянно помешивая. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Полиненасыщенные жиры: 0 г, мононенасыщенные жиры: 0 г, трансжиры: 0 г, калий: 0 мг, витамин A: 0 МЕ, витамин C: 0 мг, кальций: 0 мг, железо: 0 мг

Курс: салат

Кухня: американская

Я знаю, ты хочешь бекон.Сделай это.

.

Рецепт салата из маринованных сырых цукини и нута

Этот свежий, почти сырой салат из цуккини быстро готовится и становится лучше с возрастом. Нут делает это блюдо с калорийностью менее 200 калорий более сытным!

Этим летом мне, возможно, придется начать новый блог, посвященный еде из одного горшка, которая практически не требует готовки. Потому что я этого просто не чувствую - то есть желание готовить. У меня, конечно, все еще есть желание поесть, но даже это немного ослабло из-за жары и влажности лета в Миссисипи.Так что в последнее время было много салатных дней (и ночей). Я практически живу за счет своего пряного яблочно-орехового салата!

Но с приходом сезона цукини и желтых кабачков я решил отказаться от салата, капусты и другой листовой зелени и приготовить салат из самых распространенных летом овощей:

Хм, я не совсем уверен, что это за сквош, но я решил назвать его сквошини. [Обновление: Спасибо всем, кто написал мне, что это сквош Zephyr.] Я нашла его на фермерском рынке и просто не могла устоять перед его двухцветным цветом, как если бы кто-то взял желтый кабачок и окунул его нижнюю половину в зеленый пищевой краситель.

Я объединил одну из этих таинственных тыкв с тремя небольшими цуккини, чтобы получить фунт летней тыквы, которую я использовал в этом рецепте.

В последнее время я предпочитаю сырые летние тыквы; в измельченном или спиралевидном виде он становится нежным и похожим на лапшу, но когда его нарезают, он становится нежным, но при этом сохраняет свою «ломкость».Поэтому я нарезал тыкву для этого острого салата, что до смешного легко, особенно если вы используете консервированный нут, что вы можете приготовить его за 15 минут.

Единственная загвоздка в том, что он действительно становится лучшим на вкус после того, как его успели простудить хотя бы 24 часа. Кислота, содержащаяся в лимонном соке и уксусе, действует на цуккини, слегка смягчая их без приготовления. Но если вы просто не можете ждать, то можете съесть салат через 6 часов; перфекционист во мне просто хочет, чтобы вы наслаждались этим как можно больше.

Прежде чем я перейду к рецепту, позвольте мне показать вам симпатичное блюдо из холодильника на заднем плане фотографий.

Одно из моих увлечений - выгодные покупки винтажной или необычной посуды; отпуск для меня не будет полным без посещения местного антикварного или благотворительного магазина. Я был в Растоне, штат Луизиана, на прошлых весенних каникулах, когда увидел это очаровательное блюдо из холодильника со спаржей, помидорами и кукурузой, тисненными на крышке, и, поскольку я любитель овощей, я должен был его съесть.

К сожалению, он вмещает только половину салата, приготовленного по этому рецепту, поэтому на самом деле он был полезен только для хранения остатков - и для съемки этих фотографий.

Салат из маринованных цуккини и нута

Это один из тех салатов, которые мне больше всего нравятся без украшений, только чистые ароматы летней тыквы, лука, чеснока и лимона. Но не стесняйтесь добавлять свежие травы или следовать одному из вариантов, перечисленных в конце. И обязательно сделайте это на день раньше, чтобы лимон и уксус успели «приготовить» кабачки.

Общее время 1 час 1 минута

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты в неметаллическом контейнере. Плотно накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (оптимально - 24 часа), периодически помешивая. Проверьте приправы и добавьте еще соли и лимонного сока или уксуса, если считаете, что это необходимо. Подавать, посыпав зеленью.

Примечания

Хотя можно использовать обычное белое вино или белый бальзамический уксус, для лучшего вкуса используйте уксус со сладостью, например инжир, малину, грецкий орех или пекан.Варианты:
Добавьте чайную ложку кунжутного масла и немного поджаренных семян кунжута для азиатского варианта. Добавьте немного специй, пропуская травы и добавив кайенский перец или свой любимый острый соус. Добавьте немного свежих зерен сладкой кукурузы, чтобы приготовить одно блюдо. Каждая порция - ноль очков Weight Watchers.

Пищевая ценность

Салат из маринованных цукини и нута

Количество на порцию (1 порция)

калорий 143 Калорий в составе жира 17

% дневная стоимость *

Жир 1.9 г 3%

Натрий 19,1 мг 1%

Углеводы 25,8 г 9%

Клетчатка 6,7 г 28%

Сахар 7,1 г 8%

Белок 7,4 г 15%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс салат, овощи

Кухня Без глютена, веганская

Ключевые слова сырые цукини, салат из цукини

Прикрепите и поделитесь:

Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.Когда вы что-то покупаете через них, я получаю комиссию, которая помогает мне вести блог. Спасибо за покупку!

.

Цуккини Тиан (Естественно Здоровый) | Рецепт Олово ест

Автор: Nagi

Сливочная выпечка, содержащая всего 250 калорий на порцию (как основная!). Настоящее (причудливое) название этого блюда - Tian de Courgettes au Riz, и это рецепт Джулии Чайлд. Это что-то среднее между гратеном и ризотто. Естественно здоровый, без масла и сливок, великолепный, чтобы служить в качестве гарнира или основного блюда, а также может быть приготовлен заранее.

** Указания по веганству включены **

Моя кулинария зависит от сезона и особенного. В данном случае, как вы догадались, в моем местном супермаркете явно был избыток кабачков, потому что они были по специальной цене 2,40 доллара за кг (2 фунта) (обычно они стоят от 6 до 8 долларов за кг). Я купил 2 кг (это 4 фунта!). Я ничего не могла с собой поделать - кабачки настолько универсальны, что я была уверена, что израсходую их за неделю.

Хм, я не совсем понимал, сколько места 2 кг кабачков займет в моем холодильнике.Я отправился на поиски рецепта, в котором было бы много цуккини, и тогда я наткнулся на Tian de Courgettes au Riz Жюли Чайлд (Zucchini Tian).

«Тянь» - это мелкая форма для запекания, которая также описывает название блюда, которое в ней готовится. Это как запеканка, за исключением того, что овощи готовятся в собственном соку. В этом рецепте мне понравилось несколько моментов.

1. БОЛЬШЕ цуккини - Требуется 1 кг / 2 фунта натертых на терке цукини.Это МНОГО кабачков. Вы даже не догадались бы, что в этом много всего, глядя на фото;

2. Сок кабачков - Жидкость для приготовления пищи использует соки, которые выделяются из цукини. Я подумал, что это интересная и экономная техника, и мне было любопытно, насколько хорошо она сработает;

3. «Risotto Like» Многие люди с энтузиазмом писали о том, насколько это блюдо «нравится» ризотто. Но для этого потребовалось всего 1/2 стакана риса (на 4 порции).«Ке? Как такое возможно? » Я поинтересовался. «Люди просто говорят приятные вещи, потому что это рецепт Джулии Чайлд?»; и

4. Высокое соотношение жидкости к рису Соотношение - Еще одна вещь, которая вызвала у меня серьезные сомнения, - это соотношение жидкости и риса. Рецепт предусматривает 2 1/2 стакана жидкости (сок цукини + молоко) на 1/2 стакана риса. При стандартном соотношении для приготовления 1/2 риса потребуется 3/4 стакана воды. Я был уверен, что это блюдо получится мокрым с переваренным клейким рисом.

Как только я это сделал, мне снова напомнили, что вы всегда должны доверять Великой Дитя Джулии. Блюдо получилось великолепно. Это похоже на ризотто - я был действительно поражен, как далеко можно растянуть 1/2 стакана риса. Отчасти это связано с тем, что для приготовления риса вы используете больше жидкости, чем обычно, из-за чего зерна набухают больше. И это совсем не было мокрым . Консистенция похожа на запеканку - как вы можете видеть на фотографии, когда вы ее подаете, она сохраняет форму и не липкая.

Тертые кабачки придают блюду кремообразный вид.А сок кабачков придает блюду тонкий аромат кабачков, который вы бы не получили, если бы приготовили его на бульоне или если бы обжарить кабачки, чтобы удалить жидкость.

Самое удивительное в этом то, насколько оно полезно для здоровья. Этого рецепта хватит на 4 порции, и в одной порции всего 250 калорий. Вот как вы избавитесь от чувства вины в своем ризотто!

Извини, Джулия, что сомневалась в тебе. Вы еще не подвели меня. 🙂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Цуккини Тиан (натурально полезный)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 45 минут

Всего: 50 минут

Еда в середине недели, рис, бокал

французский, итальянский

Порций 4-5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Настоящее название этого блюда - Tian de Courgettes au Riz (Тиан из кабачков), и это рецепт Джулии Чайлд.Это что-то среднее между гратеном и ризотто. Вы будете поражены тем, насколько сливочным является это блюдо без сливок и масла, но при этом в нем всего 250 калорий на порцию (в качестве основного).

Инструкции

Подготовка цукини
  • Натереть цукини на терке и поместить в большую миску. Посыпьте 2 ч.л. соли и хорошо перемешайте руками.

  • Положите кабачки на дуршлаг над миской, чтобы собрать потеющий сок. Оставьте минимум на 20 минут.

  • Выдавите жидкость из кабачков, процедив жидкость через дуршлаг, чтобы добавить к собранным сокам кабачков.

  • Промойте кабачки под холодной водой в течение 15 секунд, затем отожмите лишнюю воду, но на этот раз не экономьте воду, которая выжимается.

  • Промокните цукини бумажными полотенцами, чтобы они почти высохли.

Для приготовления гратен
  • Долейте сок кабачков молоком, чтобы получилось 2 1/2 стакана жидкости.Нагрейте жидкость в микроволновке или на плите.

  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и обжарьте в течение 8 минут, пока он не станет прозрачным и не станет золотистым.

  • Увеличьте огонь до среднего, добавьте цуккини и готовьте 5 минут, часто помешивая.

  • Добавьте муку и варите 2 минуты, постоянно помешивая.

  • Снять с огня. Добавьте все, кроме 2 столовых ложек сыра пармезан, и быстро перемешайте, чтобы все смешалось.

  • Проведите тест на вкус, чтобы проверить наличие приправ. При желании посолить и черный перец хорошо перемолоть. Я не добавляю соли, потому что не думаю, что это требуется.

  • Добавьте рис и жидкость. Если вы продвигаетесь вперед, остановитесь здесь, а затем переходите к следующему шагу в день подачи.

Для выпекания
  • Разогрейте духовку до 220C / 425F

  • Верните сковороду в огонь и доведите до кипения.

  • Если используемая форма не пригодна для запекания, вылейте ее содержимое в форму для запекания, смазанную маслом.

  • Посыпьте оставшиеся 2 столовые ложки сыра пармезан и сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла.

  • Накройте крышкой или фольгой и поместите на верхнюю 1/3 духовки.

  • Выпекайте 15 минут, затем снимите крышку / фольгу и запекайте еще 10–15 минут, пока верх не станет золотистым, а жидкость не впитается. (Слегка наклоните форму. Если жидкость собирается, возвращайте в духовку на 5 минут.)

  • Отдыхайте 10 минут.В состоянии покоя остатки жидкости впитываются.

  • Немедленное обслуживание.

Примечания к рецепту:

1. Вместо того, чтобы посыпать тертые цуккини солью и дать им пропотеть сок, можно обжарить их порциями на сковороде. Это более быстрый метод, но вы не получите такого же аромата в этом блюде, поскольку в качестве бульона для этого блюда используются соки кабачков. 2. Медленное приготовление лука делает его сладким и карамелизирующим.Вы не сможете добиться того же результата, обжаривая их на сильном огне в течение нескольких минут. Но если вы спешите, обязательно увеличьте огонь и готовьте лук быстрее. 3. При нагревании сока цукини / молочной жидкости следите за тем, чтобы не перекипеть, иначе молоко может расколоться. Просто разогрейте его. 4. Емкость сковороды и формы для запекания должна составлять от 6 до 8 чашек. Я использовал жаростойкий противень вместимостью 7 чашек. 5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЕГАНИЗАЦИИ: исключите сыр пармезан, сделайте пробу на вкус, чтобы убедиться, что он достаточно приправлен (так как пармезан добавляет соли).Сверху сбрызните панко или панировочными сухарями и сбрызните оливковым маслом, чтобы сверху образовалась «корочка», похожая на топленый пармезан (ну, вообще-то, будет даже лучше !!) И замените молоко соевым (или миндальным молоком, но я предпочитаю соевое молоко, потому что миндальное молоко имеет слегка ореховый привкус). 6. Среднезернистый белый рис можно заменить длиннозернистым или короткозернистым белым рисом. Этот рецепт не подходит: коричневый рис, рис арборио (ризотто), паэлья, рис басмати или жасминовый рис. 7. Питание на порцию.

Информация о питании:

Порция: 315 г Калории: 251 ккал (13%) Углеводы: 29,1 г (10%) Белки: 9,1 г (18%) Жиры: 12,1 г (19%) Насыщенные жиры: 3,3 г (21%) Холестерин: 11 мг (4%) Натрий: 1067 мг (46%) Калий: 614 мг (18%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 6,6 г (7%) Витамин A: 500 МЕ (10%) Витамин C: 52 мг (63%) Кальций: 190 мг (19%) Железо: 1,6 мг (9%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СохранитьСохранить

.

Смотрите также