Как хранить очищенный кабачок


Как хранить очищенный кабачок — AgroFlora.ru

Не у всех есть погреба, где можно сохранить собранный урожай в течение длительного срока: многим приходится держать его в квартире.

Например, кабачковые плоды долго в доме он не пролежат, а потому важно знать, как хранить очищенный кабачок, чтобы его хватило на всю зиму. Эти плоды можно не только сушить, но и замораживать: замороженное сырье сохранится идеально, не утрачивая свойств на протяжении нескольких месяцев.

Как хранить очищенные кабачки в холодильнике

Если, например, для готовки использована половина кабачка, вторую нужно сохранить до следующего раза – не выбрасывать же полезный плод. Очищенные и разрезанные плоды можно недолгое время хранить в холодильнике:

  • Очищаем кабачок от семян и обсушиваем внутреннюю часть бумажными полотенцами.
  • Берем бумажный пакет (лучше с перфорацией) и помещаем в него подготовленный плод.

В полиэтиленовых пакетах держать кабачок нельзя: он быстро отсыреет и заплесневеет. Не стоит хранить в холодильнике и цельные плоды, так как они тоже быстро портятся из-за высокой влажности.

Сколько хранится очищенный кабачок в холодильнике? Даже в перфорированном пакете данные плоды можно держать в холодильных установках не дольше семи дней. Если необходимо хранить их дольше, лучше прибегнуть к заморозке.

Как заморозить кабачки

Как подготовить кабачки к замораживанию

Для заморозки годятся любые плоды – и юные, и перезрелые, с толстой кожей и крупными семенами: их все равно придется очищать и нарезать.

Как заморозить кабачки

Подготавливаем кабачки к хранению в морозилке таким образом:

  • Выбираем упругие плоды, не подвергшиеся порче и поражению насекомыми.
  • Промываем кабачки.
  • Обрезаем плодоножки.
  • Обсушиваем бумажными полотенцами, избавляя плоды от излишков влаги.
  • Молодые кабачки оставляем, как есть, а крупные и перезревшие очищаем от кожуры и семянок с окружающей их мякотью.

Далее приступаем к нарезке в зависимости от способа, каким хотим заморозить кабачковые плоды, и узнаем, сколько хранится очищенный кабачок в морозильной камере.

Как хранить очищенные кабачки в морозилке

Заморозка кабачков кружочками

Подготавливаем молодые плоды (переспелые не годятся) и действуем по плану:

  • Нарезаем плоды нетолстыми кружками.
  • Обсушиваем их бумажными полотенцами.
  • Раскладываем на лотках и замораживаем в течение часа, после чего ссыпаем в пакет и убираем на хранение. Предварительная заморозка на лотках нужна во избежание склеивания кружков меж собой.

Чтобы они не слипались, можно применить другой способ: кипятим их 3 минутки и остужаем, выложив на полотенца, а затем кладем в пакеты, переложив слои пищевой пленкой.

Заморозка кабачков кубиками

Существует несколько способов замораживания плодов кубиками.

Простая заморозка

  • Нарезаем плоды кубиком и удаляем излишки влаги бумажными полотенцами.
  • Распределяем сырье по пакетам, чтобы получились компактные плитки, выгоняем лишний воздух и закупориваем.
  • Убираем в морозилку.

Этот метод нравится не всем: некоторым размороженные кубики кажутся невкусными, твердоватыми и неароматными.

Заморозка подсоленных кабачков

  • Пересыпаем кабачковые кубики солью и ждем 15 минут.
  • Сливаем образовавшуюся жидкость и убираем остатки влаги бумажными полотенцами.
  • Пересыпаем кубики в пакет, равномерно распределяем, закупориваем и убираем в морозилку.

При такой фасовке кубики могут слипнуться, если на них осталось немного влаги. Во избежание этого замораживаем кусочки постепенно, раскладывая на лотках, а после ссыпаем в пакеты и отправляем на хранение.

Контрастная заморозка

  • Кладем порцию кубиков в дуршлаг и ставим в кастрюлю с кипящей водой на три минутки.
  • Вынимаем и помещаем в кастрюлю с ледяной водой на 5 минут.
  • Выкладываем бланшированные кусочки на полотенца, чтобы избавить от ненужной влаги.
  • Раскладываем обсушенные кабачки на лотках и замораживаем в течение часа.

Пересыпаем подмороженное сырье в пакетики и убираем на хранение: после такой обработки они не слипнутся.

Заморозка кабачков кубиками
Заморозка кабачкового пюре

Чтобы всегда иметь под рукой сырье для детских пюре и кабачковых оладий, можно замораживать их в измельченном состоянии:

  • Нарезаем плоды кубиком и отвариваем до полуготовности.
  • Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
  • Измельчаем кабачки блендером до состояния пюре.
  • Перекладываем кабачковую массу в мелкие контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты – в каждый по разовой порции.
  • Убираем заготовки в морозилку.

Сколько времени хранится очищенный кабачок в морозильной камере? Не более 10 месяцев. Размороженное сырье повторно не замораживают, так как оно утрачивает форму и аромат.

Теперь понятно, как хранить очищенный кабачок в холодильнике и морозильной камере. Если нужно разморозить заготовку, размораживаем ее в холодильнике или нежаркой комнате, и сливаем образовавшуюся влагу. Это касается и кусочков, и пюре из кабачков. Если необходимо оттаять кружочки для последующей жарки, размораживаем их наполовину, обваливаем в муке и тут же жарим.

Как приготовить: кабачки> Начать готовить

Это происходит каждый год примерно в одно и то же время. Наступает летняя жара, а потом - бац! - бушель цуккини приземляется на пороге вашего дома, любезно предоставленный соседом, пытающимся избавиться от своей награды на заднем дворе.

Или, может быть, цуккини - один из тех овощей, которые вы даже не знаете, как их готовить.

Что ж, хорошая новость в том, что вам даже не нужно его готовить; он отлично подходит для многих блюд в сыром виде. А поскольку у него раздвоение личности, вы можете использовать его во всем, от жаркого до кексов.

Кабачок - это фрукт или овощ?

Ярко-зеленые кабачки из кабачков относятся к семейству тыквенных. Наряду со своим желтым кузеном, летним кабачком, он считается одновременно фруктом и овощем . Тот факт, что кабачки содержат семена, делает их фруктами, но они используются в большинстве рецептов как овощ.

Как купить и приготовить цуккини

Ищите кабачки длиной около 4–6 дюймов, они выглядят твердыми и блестящими, без изломов и трещин.Крупные старые плоды будут жесткими и горькими; лучше всего использовать очень большие цукини в хлебе из кабачков.

Можно хранить в холодильнике до одной недели. Когда будете готовы использовать, вымойте кабачки, а затем нарежьте оба конца. Если кожура цуккини была обработана воском (для продления срока хранения), очистите кожуру, но оставьте кожицу, если она восковая. Сначала следует очистить цукини большего размера, потому что кожица может быть горькой. Золотые цветки цукини, цветы на цукини (на фото ниже), также съедобны.Их можно в кляре и во фритюре, запекать, начинять или использовать в качестве гарнира для высококлассных ужинов!

Кабачки тоже полезны!

Цуккини - отличный источник витаминов, минералов и пищевых волокон . В нем много воды, всего 20 калорий на чашку и мало насыщенных жиров и холестерина.

Попробуйте сырые цуккини или по этим рецептам

  • Измельчите или натрите сырые цуккини в салатах или нарежьте копьями для овощных тарелок .
  • Приготовьте на гриле: Нарежьте кабачки продольно, смажьте их оливковым маслом , сбрызните с обеих сторон свежими или сушеными травами, которые вам подходят, и немного соли и перца по вкусу. Готовьте на гриле на открытом воздухе на гриле или в помещении на сковороде для гриля примерно по 5 минут с каждой стороны, пока не станет хрустящей корочкой.
  • Охлажденный суп из цуккини - идеальная закуска для жаркой летней ночи или полуденного завтрака. Сделайте это заранее и подавайте прямо перед подачей на стол.
  • Итальянская версия омлета , фриттата с кабачками проста в приготовлении и универсальна.Его можно есть горячим или холодным, брать с собой на пикники, упаковывать на обед или подавать в качестве закуски к следующему бранчу.
  • Из измельченных цуккини по рецепту Оттоленги для гамбургеров с индейкой получится очень влажным. (Я ОБОЖАЮ эти гамбургеры !!)
  • Вот множество рецептов цуккини, которые понравятся вашим детям!
  • Любимый персонал от Food & Wine, Farfalle с йогуртом и цуккини , требует всего 5 ингредиентов плюс мускатный орех. Это быстрое блюдо из пасты с галстуком-бабочкой приготовлено из йогурта, а не из сливок, для уникального вкусового ощущения.
  • Цук-гриль
.

Как приготовить кабачки | EatingWell

Мы покажем вам 4 способа приготовления кабачков: гриль, жаркое, пар и соте. Кроме того, вы получите информацию о питании кабачков и о том, как собирать, хранить и выращивать кабачки.

Редакторы EatingWell

Обновлено 13 февраля 2020 г.

Хорошо, что есть так много рецептов кабачков и всего, что можно сделать из кабачков - в конце концов, это самый восторженный производитель в саду.Одно растение может дать от 6 до 10 фунтов плодов за сезон - садовники даже рассказывают истории о том, как украдкой оставляли мешки с кабачками у дверей соседей в отчаянном шаге, чтобы не быть захваченными наградой.

Цукини высшего качества в разгар лета, из них можно просто и быстро приготовить гарниры на гриле или салаты.Пекари также любят свежие кабачки, потому что они придают влажность и текстуру выпечке, если их натереть на терке и добавить в тесто для быстрого приготовления хлеба, кексов и пирожных.

Приготовьте на гриле и подавайте с любимым мясом на гриле. Сделайте лапшу из кабачков и полейте своим любимым соусом для пасты. Поджарьте или обжарьте его на оливковом масле или приготовьте на пару, чтобы получился вегетарианский вкус. Здесь мы покажем вам, как приготовить кабачки разными вкусными способами, каждый раз идеально.

Как приготовить кабачки 4 способа

Как жарить кабачки на гриле

1.Нарежьте кабачки продольно на полоски толщиной 1/4 дюйма. Разогрейте гриль; смажьте полоски 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима.

2.Положите ломтики кабачков на средний или сильный огонь; на гриле, перевернув один раз, 3-4 минуты, пока не станет заметно, слегка подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Посыпать тертым сыром пармезан, посолить и поперчить и подавать.

Как жарить кабачки

1.Разогрейте духовку до 500 ° F. Порежьте кабачки вдоль на кусочки по 2,5 см. Смешайте цукини с 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима.

2.Выложите на противне или на достаточно большой сковороде, чтобы кусочки лежали в один слой. Обжаривайте 5-7 минут, пока кабачки не подрумянятся. Переверните цукини и продолжайте обжаривать до мягкости еще 7–9 минут.

Как обжарить кабачки

1.Нарежьте цукини кольцами толщиной 1/4 дюйма.

2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в большой сковороде на среднем огне.Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и цукини; готовить, периодически помешивая, около 7 минут, пока не станет мягким.

Как приготовить цуккини на пару

1.Нарежьте цукини кольцами толщиной в 1/2 дюйма.

2. Положите в корзину для пароварки мелко нарезанный лук.Налейте более 2,5 см воды в большую кастрюлю, поставленную на сильный огонь. Варить до готовности, около 5 минут.

Бонус! Как приготовить лапшу из цуккини

.

Приготовьте лапшу из кабачков дешевле 10 долларов!

Когда в прошлом году я перешла на беззерновую диету, чтобы решить проблемы со здоровьем, я даже представить не могла, что откажусь от макарон. В конце концов, моим самым любимым блюдом была рисовая паста Тинкьяда, заправленная оливковым маслом, морской солью и жареным чесноком. К счастью, я обнаружил прекрасный красочный заменитель пасты на зерновой основе: лапши из цуккини !

Я исследовал различные методы приготовления лапши из кабачков. Всегда популярный овощной спирализатор, который позволяет быстро приготовить лапшу из сладкого картофеля, кабачков, моркови и других продуктов.Этот вариант стоит около 24 долларов и занимает немного места на стойке. Я решил выбрать самый дешевый вариант, потому что это был инструмент, который я уже засунул в заднюю часть кухонного ящика - мой нож для чистки жульена!

Приготовьте лапшу из кабачков с помощью овощечистки для жульен

Устройство для очистки овощей от жульена создает тонкие полоски из овощей. Чаще всего его используют для украшения полоски цедры цитрусовых или моркови. Он также прекрасно подходит для создания полосок цукини размером с спагетти. При непродолжительном приготовлении спагетти из цуккини достаточно размягчаются, чтобы стать податливыми и нежными, но при этом остаются достаточно прочными, чтобы выдержать огромные ложки соуса.

Овощечистку для жульена можно найти в большинстве кухонных магазинов, хотя они различаются по качеству. Я очень рекомендую этот от «Profreshionals». Это около 7 долларов по этой ссылке на Amazon, плюс несколько долларов на доставку (хотя цена немного колеблется). Если вы не можете найти его, хорошим выбором будет OXO Good Grips Julienne Peeler (чуть меньше 10 долларов).

Поскольку на кухне очень мало места для хранения, мне нравится, что мой нож для очистки жульена можно легко убрать в ящик для посуды.

Что делать с лапшой из цуккини

Возьмите любой из ваших любимых соусов на тарелку лапши с кабачками. Мясной соус, соус маринара, сливочный соус, сливочный соус из авокадо (один из моих любимых) или даже просто масло и соль.

Вы можете заранее приготовить спагетти с кабачками и хранить сырые спагетти в герметичном контейнере в холодильнике в течение дня. Лапшу из цуккини лучше всего есть теплой после приготовления.

Лапша из кабачков

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Ингредиенты

  • 1-2 кабачка (или летняя тыква) на порцию
  • Очиститель жульена - я рекомендую этот или этот.

Инструкции

  1. Твердыми движениями снимайте кожуру цукини в продольном направлении с помощью ножа для очистки жульена.Делайте одну сторону, пока не дойдете до семян. Поверните и очистите другую сторону. Держите кожуру с каждой стороны, избегая семян в середине кабачка.
  2. Это не проблема, если при очистке лапши у вас появятся потрепанные сердцевины, но я не использую сердцевину потому, что она плохо держится. Я использую только твердую внешнюю мякоть, а затем сохраняю ядра для добавления в супы или овощное соте.
  3. Доведите до кипения воду. Добавьте лапшу из цукини и варите всего 30-60 секунд.Попробуйте лапшу перед тем, как вынуть ее, чтобы проверить, достаточно ли она приготовлена. Он должен быть твердым, но не хрустящим или мягким.
  4. Слейте воду из лапши и добавьте свой любимый соус и начинку для макарон. Наслаждайтесь!
  5. Кабачки можно очистить от кожуры и хранить лапшу в холодильнике около дня. Но после приготовления лапша плохо хранится.

Информация о питании

Размер порции: 1-2 небольших цуккини на человека

3.5.3251

.

Смотрите также