Как приготовить фаршированные перцы в духовке с фаршем и рисом


Перец фаршированный мясом и рисом в духовке

Добрый день дорогие читатели и гости блога!

Сезон заготовок в самом разгаре и мы в прошлых публикациях заготавливали кабачковую и баклажанную икру, консервировали помидоры, закрывали домашний кетчуп. А теперь предлагаю немного отдохнуть от закруток и порадовать свою семью вкусным ужином.

А что можно приготовить в сезон овощей? Конечно же болгарский перец фаршированный мясом и рисом. Это блюдо для меня родом из детства. Его всегда готовили мама и бабушка, а в праздники оно было обязательным гостем на праздничном столе. А когда готовился — такой аромат стоял на кухне, с ума сойти можно было!

Теперь и я радую свою семью такой трапезой. Готовлю в разный вариантах, с разной начинкой. Вот и сегодня хочу вам предложить интересные рецепты. А изюминка их в том, что мы будем выпекать перцы в духовке, а не по классике тушить в кастрюле. Получается необыкновенно вкусно, очень сытно, ароматно и красочно.

Я долго могу петь оды данному блюду, но не буду вас томить и  предлагаю перейти к делу…  Выбирайте рецепт по вкусу и готовьте с удовольствием и хорошим настроением, на радость своим родным и близким.

Как приготовить фаршированный перец мясом и рисом в духовке?

Сладкий перец просто создан для начинки! Если извлечь плодоножку и сердцевину, его легко и просто наполнить всевозможной начинкой и вкусно запечь в духовке. В первом рецепте предлагаю начинить овощные «горшочки» кусочками обжаренной свинины и рисом — получается просто бомба!

Ингредиенты:

  • Перец — 8-10 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Мясо 400-500 грамм.
  • Рис 70-100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления:

1.  Первым делом предлагаю заняться овощами. Перец промываем в воде, удаляем плодоножку  и семена.  Лук и морковь очищаем от кожуры, промываем под проточной водой. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке мелкого размера. Помидор нарезаем кубиками. Зелень промыть, просушить на чистом кухонном полотенце и мелко порубить.

2. Ставим на плиту сковородку с высокими стенками либо кастрюлю/казан, вливаем растительное масло. Когда масло немного разогрелось всыпаем лук и морковь. Обжариваем 2 минуты перемешивая время от времени.

3. Добавляем к моркови и луку, нарезанную мелкими квадратиками свинину. Обжариваем 3-4 минуты.

4. Теперь добавляем в кастрюлю мелко нарезанный кубиками помидор.  Перемешиваем.

Помидор можно заменить 1/2 стакана томатного сока.

5. Теперь добавляем к мясу и овощам — рис.

Рис обязательно нужно хорошо промыть.

6. Добавляем 100 мл воды, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут, затем выключаем огонь.

6. Добавляем соль, перец и зелень. Снова все перемешиваем и оставляем на 10 минут под закрытой крышкой, чтобы наша начинка «дошла».

7. Чтобы перец был съедобным, вкусным и ароматным нам нужно посолить его внутри.

8. Теперь настал кульминационный момент — наполнение. Нам нужно заполнить каждый плод плотно утрамбовывая.

9. Выкладываем начиненные плоды в форму в которой будем запекать. В моем случае это сковорода. Наливаем половину формы обычной фильтрованной  воды и отправляем в духовку разогретую до 200 С. Как только вода закипит, уменьшаем температуру до 200С и выпекаем 40 минут.

Вуаля, великолепное блюдо готово!

Фаршированный перец запеченный целиком под сыром

Это бесподобное блюдо, готовлю его в праздники или по особым случаям! Очень вкусный перец, а начинять будем не только фаршем, но и спрячем во внутрь перепелиное яйцо. Необычно, вкусно и очень ароматно!  А гости будут просто в приятном шоке, попробуйте приготовить, вам  понравится…

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 10 шт.
  • Фарш смешанный — 400 -450 гр.
  • Рис — 2 — 3 ст. ложки
  • Кукуруза (консервированная) — 250 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Яйца перепелиные — 10 шт.
  • Сыр твердый — 100 гр.
  • Сливочное масло/маргарин — 100 гр.
  • Помидоры перетертые — 0, 5 л.
  • Хлеб пшеничный (черствый) — до 200 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень (укроп, петрушка) — 1/2 пучка
  • Зеленый лук — 1
  • Красный перец (для начинки) — половинка
  • Соль
  • Перец черный молотый

Технология приготовления:

1. Перед приготовлением нужно подготовить овощи и мясо. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, делаем все аккуратно, чтобы плоды остались целые и не поврежденные. Отвариваем перепелиные яйца до готовности, затем даем время им остыть и очищаем этих крох от скорлупы. Репчатый лук мелко рубим. Половинку красного сладкого перца нарезаем мелкими кубиками. Кукурузу отцеживаем через дуршлаг. Зелень мелко рубим, а зеленый лучок нарежем колечками. Твердый хлебушек замачиваем в теплой водичке.

2. Теперь нужно заняться приготовлением начинки. В фарш добавляем кукурузу, зелень, лук, нарезанный красный перец, вбиваем куриное яйцо, хорошо промытый рис, я обычно готовлю из круглого краснодарского. Солим и перчим по вкусу. Отожмем размоченный хлеб и добавим его к начинке. Хорошо перемешиваем.

В начинку добавьте небольшое количество воды, тогда она будет сочной

3. Перцы наполняем фаршем до половины, хорошенько утрамбовывая. Кладем перепелиное яйцо и дальше продолжаем заполнять  до самых краев, таким образом мы спрятали малюсенькое яичко. Наполненные  заготовки помещаем в глубокую форму для выпекания, либо казан/гусятницу.

4. Для заливки, нам нужно натереть помидоры на терке до самой шкурки, добавить к томатом растопленное сливочное масло, по вкусу посолить и размешать.

5. Заливаем томатно-сливочной смесью наши перцы так, чтобы она не попадала во внутрь. Уровень заливки должен быть на 2 см ниже перчиков. Сверху посыпаем каждую штучку твердым сыром, чтобы фарш был полностью закрыт. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 60 минут. Крышкой накрывать не нужно.

6. Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью.

Накладываем порционно в тарелочку, поливаем соусом и сметаной!

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления болгарского перца в томатном соусе (подливке)

Проще рецепта я даже и не знаю. Классический вариант приготовления данного блюда с фаршем под томатным соусом, запеченного в духовке. Готовится просто и быстро, а получается великолепно вкусно, сытно и ароматно! Ну что, замотивировала вас, приступим к приготовлению?

Необходимые ингредиенты:

  • Фарш свино-говяжий — 1 кг
  • рис — 100 гр
  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Томатная паста — 3 ст. лож.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Укроп — пучок
  • Масло растительное — 3 ст. лож.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Перво-наперво очень хорошо моем рис. Я уже упоминала выше, что лучше всего для этого блюда подходит краснодарский. Промытый рис добавляем в фарш, солим, перчим и хорошенько перемешиваем, чтобы рис и специи равномерно распределились в фарше.

2. Пока фарш пропитывается солью и молотым перцем, предлагаю заняться болгарским перцем. Срезаем шляпку вместе с плодоножкой и аккуратно освобождаем от семечек и перегородок, чтобы не повредить плод. Промываем в проточной воде.

3. Плотно, с помощью ложки заполняем начинкой каждый плод.

4. Помещаем заготовки в кипящую воду и даем прокипеть не более 5 минут. Все это делается для того, чтобы рис при выпекании в духовке не остался твердым.

5. Затем перекладываем в противень и заливаем бульоном в котором варился перец.

6. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь небольшими брусочками. Посыпаем сверху.

7. Далее протираем на терку наши помидоры, добавляем томатную пасту, измельченный укроп и чеснок, солим по вкусу и перемешиваем. Полученным томатным соусом равномерно заливам фаршированные перцы.

8. Ставим противень в разогретую духовку до 200С и выпекаем 40-50 минут до готовности.

Выкладываем порционно в тарелочку, добавляем сметанку либо майонез и приглашаем к столу.

Кушайте с удовольствием!

Половинки (лодочки) перца с курицей, овощами и рисом в сметане

Предлагаю приготовить данное блюдо в необычном исполнении. Запекать мы будем фаршированные плоды не целиком, а половинками в виде лодочек. Привычный нам фарш заменим кусочками курицы и баклажанами ммм Получается безумно вкусный и аппетитный фаршированный перец под румяной сырной корочкой!

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Рис пропаренный длиннозерный — 1/2 стакана
  • Филе куриное — 250 — 300 гр.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сыр твердый — 50 гр.
  • Кетчуп томатный — 1 ст. лож.
  • Масло растительное — 30 гр.
  • Сметана — 50 гр.
  • Соль — 1 ч. лож.
  • Зелень петрушка/укроп — чуточку

Процесс приготовления:

1. Сначала нам нужно подготовить начинку. Для этого очень хорошо промываем рис до прозрачной воды и отвариваем до полуготовности.

Я делаю так: заливаю рис холодной водой и ставлю на плиту. На максимальной температуре довожу до кипения и выключаю огонь. Кастрюлю с плиты не убираю, таким образом рис великолепно распаривается.

2. Лук очищаем от шелухи, промываем в воде и нарезаем тоненькими полукольцами. Разогреваем сковороду, вливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем до прозрачного цвета, лук тогда становится мягким.

3. У баклажан срезаем кожуру и нарезаем на кубики среднего размера. Отправляем в сковороду к луку. Посыпаем чуточкой соли, чтобы ушло горечь из баклажана.

4. Мясо курицы режем на кусочки среднего размера и добавляем в сковороду к овощам.

5. В самом конце очищаем крупную морковь от кожуры и трем на терке мелкого размера. Отправляем в сковороду к мясу и овощам.

6. Когда овощи приобрели золотистый цвет, перекладываем их к пропаренному рису. Добавляем кетчуп либо томатную пасту (соус), соль и специи по вкусу, и немножко зелени (укроп+петрушка).

7. Теперь нам нужно подготовить сладкий перец. Удаляем плодоножку и сердцевину, очищаем от семян и разрезаем на половинки. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем половинки болгарского перца.

8. Заполняем «лодочки» начинкой из мяса и овощей, поливаем майонезом или сметаной, а может вам по вкусу натуральный йогурт без добавок. Посыпаем твердым сыром, предварительно который нужно крупно натереть. Разогреваем духовой шкаф до 180С и помещаем наш фаршированный перчик на 25 — 30 минут.

9. Подаем к столу с овощным салатом или гарниром.

Обязательно приготовьте, ну очень вкусно!

Перец фаршированный куриным фаршем и рисом запеченный в духовке

Очень вкусное блюдо, сытное и питательное. Начиненные рисом и куриным фаршем, запеченные в томатной подливке, перцы выходят просто изумительного вкуса!

Требуемые ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Куриное филе — 750 гр.
  • Рис — 2 ст.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Морковь — 5 шт.
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. лож.
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для обжарки —  3 ст. лож.

Для подливки:

  • Томатный сок — 1 литр
  • Томатная паста — 2 ст. лож.
  • Сметана / майонез — 5 ст. лож.
  • Соль — 1 ч. лож.
  • Сахар — 2 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Промываем тщательно рис в теплой воде несколько раз. Перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и варим 6 минут с момента закипания до полуготовности. Далее откидываем рис на дуршлаг и промываем под теплой водой. Оставляем до полного остывания.

2. Фарш я готовлю сама — отделяю филе от кости и пропускаю мясо через мясорубку, а кости можно использовать для варки бульона на супчик или борщ.

Если нет желания или времени возиться с мясом, можно купить в магазине уже готовый фарш.

3. Зачищаем морковь и лук от кожуры. Лук мелко рубим на кубики, морковь трем на терке с крупными отверстиями. Отправляем измельченные овощи в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до золотистого цвета постоянно помешивая.

4. Откладываем в сторону 4 столовых ложки обжаренной моркови и лука для начинки. Затем добавляем в сковороду томатный сок, томатную пасту, соль и сахар. Доводим до кипения, уменьшаем температуру и даем подливке прокипеть 3 минутки.

4. У сладкого перца извлекаем плодоножку, вдавливая ее во внутрь, а затем вынимаем вместе с сердцевиной. Вытряхиваем оставшиеся семечки и промываем плоды под струей воды.

5. В глубокой миске соединяем куриный фарш, отваренный до полу готовности рис и 4 ложки обжаренного до золотистого цвета лука и моркови.  Добавляем соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешиваем и наполняем перец, плотно утрамбовывая ложкой.

6. Выпекать можно как в глубоком противне, форме для запекания с высокими стенками либо утятнице/гусятнице, как вам привычнее и удобно. Выкладываем наши начиненные заготовки одним слоем в блюда, в которых будем выпекать, предварительно смазывать маслом их не нужно. У меня перец поместился в две формы. Сверху заливаем томатной подливкой, которую уже приготовили заранее.

7. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться на 40-50 минут. За 5 минут до готовности, достаньте перец. Полейте сверху 3-4 ложками сметаны, равномерно распределяя по поверхности и обратно верните в духовку.

Раскладываем по тарелочкам и угощаем вкусным блюдом своих родных и близких!

Рецепт перцев в духовке под фольгой

Вот еще один вкуснейший рецепт. При выпекании перец накрываем фольгой, получается сочно, сытно, аппетитно! А аромат… Это блюдо отлично дополнит праздничный стол и гости останутся в восторге!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг,
  • Фарш — 700 г,
  • Рис отварной — 200 г,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Лук репчатый — 1 большая головка,
  • Морковь — 2 шт,
  • Помидоры — 1 кг,
  • Соль по вкусу.

Как готовить это блюдо подробно рассказано автором данного видео, предлагаю к просмотру. Где вы можете по шагам воочию увидеть и повторить по этапные процессы приготовления…

Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Вот и подошла подборка вкусный рецептов к концу. Очень надеюсь, что вам она придется по вкусу и вы обязательно приготовите данное блюдо своим родным.

Не забывайте делиться своим мнением в комментариях, атак же нажимать кнопочки социальных сетей! А если статью добавить в закладки, тогда ее можно очень быстро найти и не тратить время на поиски (я думаю вы намек поняли )

Желаю Вам на кухне сногсшибательных ароматов и комплиментов от родных за вкусные трапезы!

До скорой встречи на страницах блога azbyka-vkysa.ru!

Автор публикации

не в сети 58 минут

Alina

Комментарии: 366Публикации: 405Регистрация: 04-09-2015

azbyka-vkysa.ru

Перец фаршированный мясом и рисом в духовке

Рис длиннозерный 1 стакан Мясо 1 кг Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Лавровый лист 2 шт. Специи для фарша по вкусу Перец сладкий 12 шт. Помидор 2 шт. Томатная паста 2 ст.л.

Приятного аппетита!

Перцы, фаршированные мясом, рисом и овощами

Фарш с овощами получается более вкусный, чем обыкновенный фарш без добавок. Фаршированные перчики очень хорошая замена голубцам, которые, все же, более сложны в приготовлении.

Ингредиенты:

  • Фарш смешанный - 1 кг.
  • Рис - 1 ст.
  • Перцы - 15 шт.
  • Морковь - 1 средняя штучка
  • Лук - 1 средняя штучка
  • Помидоры - 1-2 шт.
  • Паста томатная - 1-2 ст. л.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Специи для фарша - по вкусу

Процесс приготовления:

  1. В холодной проточной воде тщательно промойте длиннозерный рис, пока вода не перестанет мутнеть. Рис поставьте отвариваться в двух стаканах кипящей воды до почти полной готовности. Как вода выкипит - можно остужать.
  2. Луковицу и морковь очистите и промойте, после чего натрите корнеплоды на средней тёрке и добавьте их в фарш. Можете оставить жменьку для бульона.
  3. В фарш добавьте остывший рис, а затем соль и специи. Тщательно вымесите начинку для фаршированных перцев руками, добавляя недостающие приправы.
  4. Перчики отберите одинаковые по размеру, с тонкими салатовыми стенками. Шапочки обрежьте, но не спешите выкинуть. Удалите перепонки и семена, а затем сполосните плоды.
  5. В каждый перец поместите фарш, заполняя все пустоты. Обязательно оставьте немного места от верха до начинки, так как она ещё может увеличиться в объеме. Перцы поставьте плотно в казан, открытой стороной к верху и накройте верхушками.
  6. Разведите томатную пасту с водой и специями, добавьте лук и морковь, а также нарежьте в жидкость томат. Залейте соусом перчики, не менее чем до половины высоты перцев, а затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
  7. Готовые перчики подавайте к столу с подливкой, а также предлагайте сметану и зелень. Приятного аппетита!
  8. Поместите форму или казан с перцами в разогретую духовку примерно на 40-50 минут, можно накрыть ёмкость крышкой. Когда фаршированные перцы будут готовы, подавайте их к столу порционно, сервировав сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Перцы в духовке с мясом, рисом и грибами

Грибной аромат еще не испортил ни одно блюдо, а лишь дополнил и украсил. Фаршированные перчики получаются особенно аппетитными, если добавить в фарш и подливу лесные грибочки. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Фарш из мяса - 800 гр.
  • Рис длиннозерный - 2/3 ст.
  • Лук репчатый - 1 средняя головка
  • Морковь - 1 шт.
  • Грибы свежие - 200 гр.
  • Грибы сушеные - 30 гр.
  • Перец - 13 шт.
  • Перец молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Специи для мяса
  • Томатная паста - 1 ложка

Процесс приготовления:

  1. Рисовую крупу переберите, промойте в проточной воде и поставьте вариться, залив чистой подсоленной водой примерно на высоту в толщину двух пальцев.
  2. Пока отваривается рис, очистите лук и морковь, а также промойте свежие грибы. Сушеные грибы просто замочите в чаше с водой.
  3. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на средней тёрке. Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками. Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и пассеруйте лук с морковью на небольшом огне.
  4. Отваренный рис остудите, а в это время почистите перчики для фарширования. Удалите шляпки, семена и перепонки в каждом перце, а затем промойте плоды.

В лук с морковью добавьте нарезанные грибочки, перемешайте и обжаривайте до готовности грибов. Готовую заправку разделите на глаз на три равные части, две из которых отправьте в фарш, а одну оставьте для бульона.

  1. Тщательно вымесите фарш из мяса, риса и грибов с корнеплодами. Добавьте соль, перец и специи для мяса по своему вкусу. Фарш равномерно распределите внутри очищенных персиков.
  2. Перчики с фаршем из риса, мяса и грибов плотненько утрамбуйте в глубокой форме или казане и включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов.
  3. Пока нагревается духовой шкаф, приготовьте заливку для перцев. Для этого в свободные места между перцами распределите оставшийся лук с морковью и грибами, а также нарежьте вымоченные сушеные грибы. Разведите томатную пасту в воде так, чтобы она покрывала перцы как минимум наполовину. По желанию добавьте соль и специи.
  4. Казан или форму с фаршированными мясом с грибами и рисом перцами поместите в разогретую духовку и оставьте там примерно на 40 минут, чтобы блюдо полностью дошло до готовности. Подавайте фаршированные перчики горячими, вместе с бульоном.

Вегетарианские перчики с фаршем и рисом в духовке

Даже такое, казалось бы, мясное блюдо можно приготовить для веганского или постного питания. Фарш из мяса нужно всего-навсего заменить соевым фаршем, который легко раздобыть в любом гипермаркете. Удивите своих близких!

Ингредиенты:

  • Рис отварной - 1 ст.
  • Фарш соевый в гранулах - 200 гр.
  • Морковь - 1/2 шт. или 1 мелкая
  • Лук репчатый - 1 небольшая головка
  • Соль и перец - по вкусу
  • Перец для фарширования - 6-7 шт.
  • Томатная паста - 1 ст. л. с горкой
  • Специи для мяса по вкусу
  • Масло растительное - 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте соевый фарш, следуя инструкции на упаковке. Как правило, его необходимо запаривать кипятком в мисочке или кастрюльке, прикрыв крышкой.
  2. Когда фарш из сои распарится, отожмите его и смешайте с отварным рисом. Лук и морковку очистите, промойте и измельчите на тёрке.
  3. Добавьте корнеплоды в фарш, а затем по вкусу добавляйте приправы, соль, молотый перец. Хорошенько вымесите фарш и приступите к перцам.
  4. Плоды очистите от верхушек, удалите семена и белые перепонки. Затем вымойте перчики и равномерно утрамбуйте фарш внутри перцев. Плоды плотненько расставьте в казане или форме, верхушками к верху.
  5. Далее разведите около половины литра воды с то а ной пастой, солью и специями и влейте жидкость в е кость с нафаршированными перчиками.
  6. Емкость с полуфабрикатом определите в разогретую до 170-180 градусов духовку и готовьте не менее получаса при постоянной температуре.
  7. Готовое блюдо подавайте порционно, по желанию украсив свежей зеленью, сметаной. Приятного аппетита!

Перцы, фаршированные мясом и рисом на противне

Аппетитные и ароматные фаршированные перчики можно приготовить в духовке на противне, чтобы они были не тушеными, а именно запеченными. Технология не сложная, но некоторые моменты нужно знать.

Ингредиенты:

  • Перец для фарширования - 10 шт.
  • Рис длиннозернистый - 2/3 ст.
  • Фарш мясной - 800 гр.
  • Специи для мяса - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Лук - 1 маленькая луковица
  • Морковь - 1 средняя

Процесс приготовления:

  1. Для начала необходимо сварить рис для фарша. Рис промойте в проточной воде и отварите до готовности в подсоленной воде, набрав около двух стаканов воды в кастрюльку.
  2. Лук очистите от шелухи, а морковь очистите от кожицы. Натрите корнеплоды на средней терке, а затем добавьте к мясному фаршу. Туда же отправьте готовый остывший рис.
  3. В фарш нужно всыпать соль и специи, ориентируясь на свой вкус. Тщательно вымесите фарш руками, чтобы все ингредиенты смешались равномерно, а затем отставьте в сторону.
  4. Перцы для фарширования освободите от верхушек, а затем выньте семена и удалите белесые перепонки внутри плодов. Каждый перец промойте в проточной воде, чтобы вымыть остатки семян и смыть пыль.
  5. Достаньте противень и смажьте его маслом. В каждый перец утрамбуйте необходимое количество фарша, набивая их довольно плотно, по самые края. Перчики плотно разложите по противню, близко друг к другу и смажьте сверху маслом.
  6. В разогретую до 150-180 градусов духовку поместите противень на средний уровень и выпекайте на протяжении 25-три минут, подмазывая перцы водой при необходимости.
  7. Спустя 25-ть минут переверните перцы на другой бок, смочите их водой или смесью воды и масла и выпекайте ещё 25-ть минут до полной готовности блюда.
  8. Готовые перчики подавайте со сметаной или томатным соусом, также можете приготовить гарнир из овощей. Успехов на кулинарном поприще!

kulinarenok.ru

Перец фаршированный мясом и рисом в духовке

Болгарский перец — любимый многими овощ. Особенно вкусен он осенью, тогда, когда вобрал в себя все тепло лета и много солнечного света. И поэтому мы стараемся почаще готовить его в этот период. Они мясистые, сочные, ярко-красного цвета, с аппетитным запахом и сладким вкусом.

Даже просто добавив его в любое блюдо, оно приобретает несравненный вкус и аромат. А если приготовить фаршированный перец, да еще с мясом и рисом, то, что может сравниться с этим.

Я люблю готовить это блюдо именно осенью. Зимой такого вкусного блюда не получится.  Зимой он продается в магазине тепличный, и он уже не имеет такого вкуса, как собранный с грядки. Поэтому надо успевать, и готовить его, пока он в самом соку!

Не так давно я уже делилась с Вами вкусным рецептом фаршированного перца, но тогда готовили мы его в казане.

Сегодня другой рецепт, будем запекать этот вкусный и чудесный овощ в духовке. Блюдо не менее вкусное, и кому-то даже больше нравится именно этот вариант.

Так что давайте будем готовить. Я думаю, что и этот рецепт придется по душе многим, как и предыдущий.

Перец фаршированный мясом и рисом, запеченный в духовке

Нам понадобится:

  • перец болгарский — 4 шт
  • фарш говяжий — 300 гр
  • рис  — 1/3 стакана
  • лук — 1-2 шт
  • яйцо — 1 шт
  • помидор  — 1-2 шт
  • сыр — 100 гр
  • сметана — 2-3 ст. ложки
  • специи — зира, кориандр, паприка, орегано, розмарин
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Заранее приготовить фарш. Я использую говяжий. Но очень вкусными перцы получаются из смешанного фарша, включающего в себя свинину и говядину. Есть варианты, где можно использовать и куриный фарш.

Если у Вас фарш заморожен, то постарайтесь заранее достать его из морозильной камеры и разморозить при комнатной температуре. Использовать для этого микроволновку не рекомендуется. И уж совсем недопустимо размораживать фарш в горячей воде.

2. Лук порезать мелкими кубиками. Для красоты и вкуса я взяла одну луковицу белого цвета, а другую красного.

3. Поставить вариться рис. Рис лучше всего использовать круглозерный. Он разваристый и хорошо слипается, поэтому прекрасно подходит для соединения с фаршем в приготовлении голубцов и перцев.

Воды наливаем не очень много.

4. После того, как закипело, немного посолить и варить 10 минут, то есть до полуготовности.

5. Через положенное время откинуть рис на дуршлаг и дать стечь воде. Также нужно время, чтобы он остыл.

6. Спелые сочные перцы помыть и разрезать на две равных половинки. Постарайтесь разрезать их таким образом, чтобы плодоножка также была разрезана на две части. Таким образом у перцев мы оставляем «ножку». Мой муж очень любит кушать их, держась  за эту ножку.

Но если даже не держать за нее, то все равно оставьте. Вы видите, как красиво они смотрятся в таком виде.

А красивое в оформлении блюдо — это всегда значимая часть в приготовлении любого кулинарного шедевра!

7. Очистить плоды от семян и семенной подушки. Срезать часть «ножки», чтобы все они были одного размера.

8. Соединить фарш, лук и остывший рис.  Отварного риса я выкладываю 5-6 полных столовых ложек.

9. Добавить все специи. По желанию можно добавить и измельченную зелень, петрушку или укроп, или и то, и другое. Добавить сырое яйцо.

Посолить и поперчить по вкусу. Не забываем, что рис мы уже солили.

10. Хорошенько вымешать фарш. Вначале можно использовать для этого ложку, а потом можно мешать руками. Фарш при этом не надо мять. Я вымешиваю фарш не менее 5 минут.

11. Помидоры ошпарить кипятком, подержать в нем 3 минуты, затем слить кипяток и обдать их холодной водой. Снять кожицу и нарезать кубиками. Я использую один красный и один желтый помидор. Чем больше цветов, тем красивее блюдо!

12. Стеклянную форму для запекания смазать маслом. И выложить нарезанные кубиками помидоры. Они будут выполнять роль подушки для фаршированного перца.

13. Наполнить «перечные лодочки» фаршем и выложить в форму, располагая их плотно друг к другу.

14. Прогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее форму с перцами. Выпекать 15 минут.

15. За это время потереть сыр. Сыр для этого лучше брать твердый . Он даст красивую румяную корочку при запекании. И приготовить сметану.

16. Когда достанем форму из духовки, то увидим, что фарш немного потемнел. А до полной готовности его надо выпекать еще 15-20 минут. И тогда он станет совсем темным и некрасивым. И здесь есть два варианта.

Первый вариант — прикрыть содержимое фольгой.

Второй вариант ( по которому будем готовить мы) — выложить на фарш немного сметаны и посыпать тертым сыром.

17. В обоих вариантах снова помещаем форму в духовку и выпекаем еще 15-20 минут. Во втором варианте сыр должен подрумянится и стать красивого золотистого цвета.

18. Готовое блюдо достать из духовки и дать ему постоять 10 минут, чтобы оно немного отдохнуло.

19. Красиво выложить на порционную тарелку, украсить огурцами, зеленью — зеленый цвет даст блюду недостающую нужную краску.

Я положила на тарелку немного сырной закуски. Она осталась у меня от приготовления следующего блюда из перца. Описание дам чуть ниже. Но скажу сразу — она вкуснейшая! Ее можно готовить просто так, и кушать как закуску!

20. Кушать с удовольствием, наслаждаться вкусом спелого сочного перца, так прекрасно сочетающегося с мясным фаршем!

Кто любит грибы, то в фарш можно ввести и этот компонент.

Чтобы было повкуснее, грибы нужно вначале слегка отварить в подсоленной воде, порезав их крупными кусочками. Достаточно будет 10 минут. А затем обжарить 5 минут. Немного остывшие кусочки порезать мелкими кубиками и добавить в фарш.

В этом случае яйцо можно не добавлять.

При приготовлении блюда старайтесь не пренебрегать никаким из этапов, и тогда результат превзойдет все ожидания. Казалось бы, обычное повседневное блюдо получается настолько вкусным, что остановиться просто невозможно. Без добавки не уйдет никто!

А вот в следующем блюде я решила показать другой способ нарезки перца  и закладывания фарша. Но чтобы не повторяться в описании, добавила и еще одну начинку, которая хоть и не имеет мяса и риса, но не менее вкусна! И моему мужу такая начинка понравилась даже больше, чем мясная!

Перец фаршированный с брынзой и зеленью

Как уже говорилось выше, при приготовлении второго рецепта, вначале я лишь хотела показать еще один визуальный способ оформления блюда. Но потом родилась идея наряду с начинкой из фарша и риса, показать еще один вкусный вариант.

Тогда же появилась мысль, что это может стать отличной идеей ужина на двоих. Ведь бывает частенько, что ждешь в гости друга или подругу. Или же дети по той или иной причине не ужинают сегодня дома. И Вы только вдвоем с мужем.  Готовить много ни к чему. Тогда и пригодится этот вариант.

Для его исполнения нужно взять две небольшие жаропрочные формы, чтобы подать готовое блюдо прямо в них, или же приготовить две порции в одной посуде, а затем разложить содержимое по тарелкам.

Также надо определиться с количеством продуктов. Так как у меня показательный вариант, я использую только два перца. Сколько будете использовать Вы, решайте сами.

Нам понадобится:

  • перец болгарский  — 2 штуки

Так как перца не 4, как в предыдущем рецепте, а два, то и всех ингредиентов нам также понадобится меньше.

Но нам нужны еще дополнительные ингредиенты для второй начинки.

  • брынза — 50 гр
  • петрушка, базилик — небольшой пучок
  • чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. Готовим первую  начинку с фаршем и рисом, как и в предыдущем рецепте.

2. Готовим вторую начинку. Брынзу размять вилкой. Порезать зелень и измельчить чеснок. Все смешать.

3.  У перца срезать верхушку и удалить семена.  Затем  разрезать его поперек на две части.

Одна часть получилась в виде полого бочонка, а вторая в виде закрытого с одной стороны конуса.

4. Форму смазать маслом и выложить в нее очищенный от кожицы и нарезанный кубиками помидор.

5. «Бочонок» заполнить начинкой из мяса и риса.

6. «Конус» заполнить начинкой из брынзы, зелени и чеснока. Проткнуть его зубочисткой. Выглядеть будет красиво и оригинально, и кушать можно будет держась за нее.

7. Выложить и «бочонок» и «конус» в жаропрочную форму. «Бочонок» прикрыть сверху «крышкой».

8. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.

9. Затем форму достать. В «бочонок» добавить сметану, а в «конус» насыпать сыр.

10. Поставить снова в духовку и выпекать еще 15 минут.

11. Подавать либо прямо в форме, либо переложив на порционную тарелку.

Рецепт описан вкратце, так как он дублирует первый. А как делать вторую начинку, я надеюсь, что написала понятно.

Получается вкусное и оригинальное блюдо. Если Вы приготовите такое для ужина на двоих, то Ваш друг или подруга обязательно оценят это! И по вкусу и по подаче.

Кстати, можно готовить это блюдо используя только одну — вторую начинку. Ее можно кушать и просто так, как очень вкусную закуску. Именно ею я украсила блюдо в первом рецепте.

Итак, сегодня мы приготовили два варианта блюда с мясом и рисом, второй вариант еще и с небольшим, но приятным сюрпризом. Когда в одном блюде есть такое разнообразие, это всегда здорово!

Ну, а вообще начинка из фарша с рисом считается классической для фаршировки перца. Фаршируют его  еще различными овощами и кореньями, капустой и морковью, сыром и яйцом, сыром и зеленью. И как бы не начинили перец, он всегда получается очень вкусным.

Так что, давайте будем фаршировать его разными начинками, варить его, запекать, и наслаждаться уникальными особенностями вкуса, такими, каких не встретишь больше ни у какого другого продукта!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6221Публикации: 646Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Перцы фаршированные. Рецепт с фаршем и рисом в духовке, мультиварке, кастрюле. Приготовление с фото пошагово

Использовать перцы в качестве оригинальной емкости для фарширования — гениальная идея неизвестного автора, некогда создавшего первый рецепт этой восхитительной еды. Восточная, азиатская или европейская кухни адаптировали блюдо под свои вкусы, однако главные приемы создания аппетитного угощения остались неизменными.

Полезные советы и рекомендации раскроют все секреты и тайны старинного яства.

Содержание статьи:

Как вкусно приготовить фаршированные перцы

Не стоит верить всем утверждениям поваров из телешоу, убеждающих аудиторию в простоте и неприхотливости приготовления блюда. Самый незамысловатый рецепт может так и остаться способом создания обычной еды для утоления голода. Однако фантазия опытного мастера способна превратить простую пищу в маленький кулинарный шедевр.

Превосходный вкус перца обеспечен содержанием особого алкалоида — капсаицина, а также наличием в составе эфирного масла, каротина, белка, витаминов B1, B2.

Для получения лучшего кулинарного результата нужно правильно выбрать и подготовить болгарские плоды:

  • качество и внешний вид перцев имеют первостепенное значение, так как оказывают влияние на восприятие блюда, ведь человек ест, прежде всего, глазами. Овощи, предназначенные для фарширования, желательно покупать разноцветные, небольших размеров. Подойдут плоды любых стручковых сортов (гогошары, конусовидные, болгарские, цилиндрические, колокольчиковидные), но предпочтение следует отдавать сочным и мясистым экземплярам;
  • чаще всего для приготовления вкусного и красиво оформленного блюда используются шаровидные плоды, так как они легко наполняются фаршем. Главное, чтобы овощи были свежими, не имели пятен, повреждений и помятостей, обладали яркой и привлекательной окраской. Качественный перец должен быть твердый и плотный, плодоножка упругая и зеленая, при разрезе выпускать мельчайшие капельки сока. Засохший и поникший «хвостик» сигнализирует о том, что этот овощ старый, утративший вкусовые и полезные свойства. Желательно подбирать экземпляры примерно одинакового размера, тогда начинка приготовится в одно время;
  • отобранные плоды нужно обязательно обработать перед использованием: аккуратно отрезать плодоножку, удалить внутренние перегородки и семена, хорошо промыть. Отделенную «шляпку» не выбрасывать: она исполнит роль «крышки» для вкусной овощной посуды;
  • чтобы избавиться от небольшой горчинки, которой обладают свежие перцы, их следует подержать 15 мин в холодной питьевой воде. Замороженные овощи нужно накануне приготовления оставить на второй полке холодильника. Если плоды сохранили свою форму после извлечения из морозильной камеры, можно сразу начинять, не дожидаясь оттаивания плодов.

Перцы фаршированные, рецепт которых содержит рис в составе фарша, могут быть наполнены крупой в качестве самостоятельного ингредиента или соединены с мясными продуктами.

Рецепты фаршированных перцов

Для получения хорошей начинки необходимо учитывать следующие советы и рекомендации:

  • добавляя крупу в мясной состав или наполняя перцы только рисом, лучше использовать пропаренный продукт. Такое зерно считается самым рассыпчатым, хорошо впитывающим вкусы и ароматы других компонентов блюда, прекрасно гармонирует со многими ингредиентами еды;
  • при длительной термообработке белый рис способен превратиться в кашу, тогда как пропаренные зерна сохраняют форму в процессе томления, остаются упругими и плотными. Неплохим вариантом станет красный рис. Он не только богам полезными компонентами, но и придает блюду нарядный и очень аппетитный вид;
  • плоды можно фаршировать традиционным способом (рис и мясо) или наполнять крупами, рыбой, овощами, ягодами, творогом, креветками, колбасой или сосисками. Начинка помещается в сыром виде (кроме риса). Главное, чтобы овощная оболочка хорошо сочеталась с внутренним содержанием;
  • для приготовления сочного мясного фарша нужно выбирать не очень постный продукт, иначе полученный состав станет сухим, жестким и невкусным. Лучшими вариантами считаются грудинка и вырезка, взятые в равных пропорциях. Отлично подойдет и ошеек;
  • дополнительную сочность мясному фаршу придадут добавленные овощи: мелко нарубленная белокочанная капуста, нашинкованный лук, слегка пассерованный в масле, натертая морковь. Для получения вкусного блюда желательно использовать состав домашнего приготовления. После измельчения кусочков мяса фарш следует хорошо отбить, чтобы обогатить его кислородом, сделать максимально нежным и пышным;
  • еще один секрет вкусного приготовления болгарских перцев с начинкой заключается в обязательном использовании душистых специй. Добавление чуть подкопченной паприки придаст мясной массе аромат легкого дымка, пикантной сладости, приятной остроты. И также отличным способом создания лучшего вкуса станет добавление можжевельника, тмина или гвоздики;
  • наполненные перцы нужно установить в кастрюле вертикально, чтобы сок из начинки не вытекал наружу. В качестве «подпорок» сгодятся части помидоров или лимона. При этом не только удастся сохранить нужное положение плодов, но и в конце томления получить аппетитную томатную подливку;
  • важным условием приготовления вкусных фаршированных перцев является выбор посуды. Для тушения понадобится глубокая емкость с толстым дном, исключающим пригорание пищи. Плоды должны быть полностью покрыты водой, бульоном или соусом. Запекание потребует наличия огнеупорной формы или чугунного казанка.

Полезные советы и рекомендации помогут избежать непоправимых, иногда очень обидных ошибок. Остается выбрать подходящий рецепт и приступить к творческому кулинарному процессу.

Перец, фаршированный фаршем и рисом: классический рецепт

Рецепты традиционно для получения вкусных фаршированных болгарских перцев в составе предполагают 2 вида мяса и рисовую крупа.

Перец, фаршированный фаршем и рисом: классический рецепт

Список ингредиентов:

  • масло подсолнечное;
  • морковь — 1 шт.;
  • фарш (говядина, свинина) — 600 г;
  • томат-паста — 1 ст. л.;
  • рис — ½ ст.;
  • перец болгарский (небольшие плоды) — 15–17 шт.;
  • соль, специи — по 1 ч. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • вода питьевая — 1 ст.;
  • сметана домашняя — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить овощи и промыть. Натереть морковь, накрошить кубиками лук. Аккуратно срезать у перцев плодоножку, отложить в сторону для использования в качестве крышечек. Удалить семена и белые внутренние перегородки.
  2. Хорошо промыть зерно, выложить в кастрюлю, залить питьевой водой из расчета 1:3 (крупа и жидкость). Солить не нужно. Отварить продукт до полуготовности, по окончании процесса откинуть рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
  3. Для получения сочного и нежного фарша лучше использовать оба вида мяса, взятого в равных пропорциях, при желании можно увеличить количество жирной свинины. Измельчить нарезанные куски в кухонном комбайне.
  4. Пассеровать в масле овощную нарезку (морковь и лук), добавить к мясному фаршу вместе с рисом. Приправить массу солью и специями, регулируя их количество по своим вкусам. Тщательно перемешать состав.
  5. Наполнить перцы доверху начинкой, не уплотняя фарш. Поставить плоды вертикально в глубокую сковороду (кастрюлю), накрыть отделенными плодоножками.
  6. Смешать сметану, очищенную воду и томат-пасту, немного посолить смесь, залить полученным соусом наполненные овощи. Тушить продукты в течение 50 мин в закрытом состоянии.

Подать угощение в горячем виде с бульоном или густой домашней сметаной.

Фаршированные перцы, запеченные в духовке

Для приготовления вкусного и сочного блюда потребуются свежие и мясистые перцы.

Фаршированные перцы, запеченные в духовке

Состав продуктов:

  • масло оливок — 4 ст. л.;
  • хлебные ломтики (как для тостов) — 2 шт.;
  • фарш мясной (любой состав) — 700 г;
  • луковицы — 2 шт.;
  • травы прованские — ½ ч. л.;
  • желтки яичные — 4 шт.;
  • цельное молоко — 200 мл;
  • перцы — 12 шт.;
  • масло сливочное — для смазывания;
  • спелые томаты — 4 шт.;
  • петрушка — 4 веточки;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • перец, соль, уксус винный — по вкусам.

Стадии приготовления:

  1. Срезать с овощных плодов «крышечки», удалить сердцевины и светлые перегородки.
  2. Наполнить кастрюлю 3 л питьевой воды, нагреть до кипения, после чего погрузить перцы в емкость, варить в течение 10 мин.
  3. Ошпарить кипятком помидоры, сразу окунуть в холодную (ледяную) воду, затем легко освободить от тонкой кожицы.
  4. Нарубить луковицы маленькими кубиками, томаты нарезать небольшими кусочками, пассеровать продукты в оливковом масле до мягкого состояния.
  5. Хлеб замочить на несколько минут в молоке, отжать, добавить в сковороду с овощами. Сюда же поместить готовый фарш, нарубленные чеснок и петрушку, прованские травы. Поперчить и посолить продукты, тщательно перемешать, продолжать нагревание еще 10 мин, периодически переворачивая массу. Выключить огонь, соединить состав с яичными желтками.
  6. Обработать огнеупорную форму сливочным жиром. Перцы наполнить приготовленной начинкой, выложить в подготовленную емкость, слегка сбрызнуть винным уксусом.
  7. Отправить заготовки на полчаса в духовку, нагретую до 170 °C.

Подать кушанье к столу на красивом сервировочном блюде.

Как приготовить фаршированные перцы на плите в кастрюле

Перцы фаршированные, рецепт которых позволит получить рассыпчатую начинку с насыщенным вкусом, пользуются особой популярностью у любителей этой питательной пищи.

Как приготовить фаршированные перцы на плите в кастрюле

Перечень компонентов:

  • масло растительное — 100 мл;
  • мясная мякоть (свинина/баранина/говядина) — 500 г;
  • перцы болгарские — 10 шт.;
  • рис — 100 г;
  • луковицы — 2 шт.;
  • зубки чеснока — 5 шт.;
  • сладкая морковь — 2 шт.;
  • спелые томаты — 2 шт.;
  • вино красное — 200 мл;
  • картофель — 2 шт.;
  • соль, зира, кориандр — по предпочтениям;
  • свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) — по 2 веточки.

Очередность приготовления:

  1. Рис хорошо промыть, отварить по уже известной методике до слегка твердого состояния. Откинуть зерно на дуршлаг, подставить под струю воды, после чего дать стечь лишней жидкости.
  2. Снять с помидоров тонкую кожицу, нарубить кубиками. Обработанную морковь оформить небольшой соломкой.
  3. Срезать с чистых перцев их верхние части с плодоножками, отложить в сторону, удалить семена и перегородки.
  4. Мясо освободить от пленок и сухожилий, нарезать очень маленькими кусочками, выложить в нагретую вместе со свежим растительным маслом сковороду.
  5. Обжарить продукт до румяности, добавить к нему нашинкованные луковицы, продолжить процесс до получения мягкого состояния овощей.
  6. Присоединить морковную нарезку, жарить 5 мин, после чего поместить помидоры. Готовить еще 3 мин, постоянно перемешивая продукты, затем влить вино.
  7. Убавить интенсивность нагревания до минимума, томить компоненты блюда четверть часа в закрытом виде. В конце процесса всё посолить и поперчить по собственным вкусам.
  8. Достать из сковороды с помощью шумовки приготовленную мясную массу, отжимая её о бортик емкости. Смешать состав с рисом, измельченным чесноком, нарубленной зеленью, приправить зирой, солью и кориандром.
  9. Начинить перцы полученной смесью, поместить в широкую кастрюлю. Можно выкладывать заготовки вертикально или расположить на бок.
  10. Залить содержимое посуды остатками из готовящегося в сковороде мясного состава, полностью покрывая фаршированные перцы ароматной жидкостью. При необходимости долить кипяток.
  11. Довести содержимое кастрюли до кипения, убавить пламя, томить продукты 10 мин на тихом огне.
  12. В завершение процесса выложить мелко натертые клубни картофеля, закончить приготовление через 15 мин.

Перед употреблением вкусное угощение должно немного настояться.

Рецепт для мультиварки

Перцы фаршированные, рецепт которых содержит необычный способ приготовления еды в мультиварке, являются вкусным и полезным, практически идеальным блюдом.

Рецепт для мультиварки

Набор продуктов:

  • масло подсолнечное;
  • свежий творог (жирность от 35%) — 800 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • стручки сладких перцев — 6 шт.;
  • сыр (твердые сорта продукта) — 250 г;
  • свежая зелень — 3 пучка;
  • щепотка соли.

Последовательность приготовления:

  1. В представленном рецепте будут наполняться половинки болгарских овощей, поэтому особенно важно купить мясистые овощи. Перцы необходимо разделить пополам, освободить от плодоножек и семян.
  2. Жирный творог тщательно протереть сквозь мелкую решетку сита или хорошо размять вилкой.
  3. Добавить сырые яйца, мелко нарубленную зелень, щепотку соли. При желании можно поместить ванилин (на кончике ножа). Присоединить стружку натертого сыра, хорошо перемешать полученную массу. Отложить в пиалу немного приготовленной смеси.
  4. Обработать чашу мультиварки ароматным растительным маслом. Начинить половинки плодов творожным составом, выложить перцы в емкость агрегата вверх наполнителем.
  5. Включить электроприбор, установив программу «Выпечка» на 40 мин.
  6. Когда прозвучит сигнал, открыть аппарат, посыпать начинку отложенным сырным составом. Продолжить процесс еще 10 мин в режиме «Подогрев».

Подать душистое и очень аппетитное блюдо в горячем состоянии.

Перец, фаршированный овощами

Вегетарианский вариант приготовления фаршированного перца, в состав которого включены овощи и рис, можно использовать в дни поста.

Перец, фаршированный овощами

Необходимые компоненты:

  • масло оливковое — 6 ст. л.;
  • цуккини — 2 шт.;
  • кориандр, кумин (молотые) — по 2 ч. л.;
  • сладкая морковь — 2 шт.;
  • перец болгарский — 9 шт.;
  • корень имбиря — до 5 см;
  • луковицы — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубка;
  • рис коричневый — 1 ст.;
  • курага — ½ ст.;
  • кинза — 2 ст. л.;
  • перец чили — 3 стручка;
  • соль — по предпочтениям;
  • веточки зелени — для декора.

Технология приготовления:

  1. Аккуратно отделить у перцев плодоножки, удалить семена и перегородки, промыть овощи.
  2. Очистить и мелко натереть цуккини и корень имбиря, также обработать морковь.
  3. Измельчить зубки чеснока и стручки чили (семена предварительно удалить).
  4. Луковицы освободить от шелухи, накрошить маленькими кубиками.
  5. Курагу нарезать небольшими кусочками, мелко нашинковать зелень.
  6. Далее приступить к приготовлению коричневого риса. Чтобы злак сохранил свой сладковатый вкус с ореховым оттенком, его нужно хорошо промыть, залить кипятком (1 ст. крупы на 2 ст. воды), оставить в жидкости на 45 мин. Всплывшие зерна удалить.
  7. Наполнить кастрюлю с толстым дном 3 ст. питьевой воды, немного посолить, нагреть до кипения, всыпать крупу. Варить в закрытом состоянии 40 мин.
  8. Поставить на огонь большую сковороду, влить свежее масло, выложить обработанные овощи (чили, лук, имбирь и чеснок), обжарить 2–3 мин, постоянно перемешивая состав. Приправить его специями (кориандром и кумином), продолжить процесс еще 2 мин.
  9. Снять емкость с плиты, добавить готовый рис, курагу, морковь, кинзу и цуккини, посыпать продукты солью, перемешать начинку.
  10. Наполнить сладкие плоды полученным душистым составом, поместить заготовки на противень вниз срезом, влить ½ стакана питьевой воды.
  11. Накрыть заготовки фольгой, выпекать полчаса при температуре 190 °C.

Блюдо не только получилось потрясающе вкусным, но и очень привлекательным.

Перец, фаршированный капустой

Для летнего варианта представленного угощения подойдут свежие овощи. Зимой их можно заменить замороженными или консервированными плодами.

Перец, фаршированный капустой

Все составляющие блюда:

  • масло подсолнечное;
  • томат-паста — 2 ст. л.;
  • морковь — 4 шт.;
  • перец болгарский — 25 шт.;
  • чеснок — 10 зубков;
  • соль/сахар (для соуса) — по 2 и 4 ч. л. соответственно;
  • лук-репка — 8 шт.;
  • перец душистый — 10 горошин;
  • капуста (желательно белокочанная) — 2 кг;
  • перец молотый (черный) — по вкусам;
  • сухая зелень — 6 ст. л.;
  • томаты – 3 шт.

Очередность действий:

  1. Если используются свежие плоды, то их нужно обработать в обычном порядке (помыть, срезать «крышечки»), извлечь семена. Заготовленные на зиму перцы достать из морозильной камеры, оставить при комнатной температуре.
  2. Помыть и очистить овощи, лук нарезать кубиками, морковь крупно натереть.
  3. Снять верхние листья с кочана, разделить его на 4 части, нашинковать капусту кусочками по 6–7 см, поджарить в глубокой сковороде, влив немного масла (до 100 мл). Когда овощи станут мягкими, добавить томат-пасту и соль по вкусам.
  4. В другой посуде пассеровать в масле морковь и лук до румяности, затем влить сок томатов (можно заменить на свежие помидоры), поместить выдавленный через пресс чеснок, обычный сахар, сухую зелень, указанные в рецепте специи. Тушить соус четверть часа.
  5. Наполнить перцы полученной начинкой, выложить в сотейник (кастрюлю), залить ароматным составом. Тушить до готовности всех продуктов (около 50 мин).

Перец, фаршированный сыром

Перцы фаршированные, рецепт и оригинальный вкус блюда в полной мере зависят от выбранной марки сыра «Филадельфия» (со специями, чесноком и травами или без таковых добавок).

Перец, фаршированный сыром

Состав продуктов:

  • масло оливковое — 2 ст. л.;
  • перцы красные — 8 шт.;
  • зубки чеснока — 5 шт.;
  • томаты — 8 шт.;
  • уксус (6%) — 1 ч. л.;
  • стрелки зеленого лука — пучок;
  • рис (длиннозернистый и дикий в равном соотношении) — 350 г;
  • сыр сливочный «Филадельфия» (сорт с базиликом) — 300 г;
  • маслины (без косточек) — 80 г;
  • соль — по вкусам.

Поэтапное приготовление:

  1. Перцы разделить вдоль на две половинки, почистить, промыть и просушить салфетками.
  2. Смазать маслом внутреннюю и внешнюю части плодов, выложить на противень, запечь в течение 15 мин в духовом шкафу при температуре 220 °C. Достать овощи и остудить.
  3. Рис отварить до готового состояния, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть, подождать, пока стечет вода.
  4. Снять с томатов тонкую кожицу, удалить семена, нарубить мякоть. Нашинковать оливки и зеленый лук. Подготовленные компоненты соединить с зерном, с раскрошенным сыром, добавить измельченный чеснок, масло оливковое, уксус.
  5. Тщательно перемешать полученную массу, нафаршировать запеченные перцы ароматной начинкой.

Подать закуску к столу на сервировочном блюде.

Перец, фаршированный грибами

Список ингредиентов:

Процесс приготовления:

  1. Рис тщательно вымыть, на четверть часа залить горячей фильтрованной водой, затем откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Шампиньоны почистить, сполоснуть, нарезать слайсами. Нельзя долго держать грибы в жидкости: они быстро впитывают влагу, становятся безвкусными.
  3. Срезать с перцев «крышечку», удалить семена и перегородки, опустить на 3 мин в кипяток, после чего оставить плоды на тарелке.
  4. Накрошить освобожденный от шелухи лук, срезать с моркови кожицу, крупно натереть. Выложить овощи вместе с шампиньонами на разогретую с маслом сковороду. Тушить 4 мин, постоянно перемешивая состав.
  5. Соединить в чаше готовый рис, промытую и нарубленную зелень, тушеные с грибами овощи. Приправить продукты перцем и солью.
  6. Наполнить плоды полученной начинкой, поместить в кастрюлю в вертикальном положении.
  7. Развести в питьевой воде (250 мл) обычный сахар, щепотку соли, томат-пасту. Добавить любимые специи, залить перцы полученным соусом, накрыть плоской тарелкой, варить 50 мин от начала кипения на тихом огне.

Подать блюдо с томатным бульоном или домашней сметаной.

В томатно-сметанном соусе

Перечень ингредиентов:

  • масло подсолнечное;
  • фарш говяжий и свиной — 600 и 300 г соответственно;
  • томаты консервированные — 200 г;
  • орех мускатный (молотый), соль, перец — по предпочтениям;
  • рис «Арборио» — 120 г;
  • перцы сладкие — 6–7 шт.;
  • луковицы — 2 шт.;
  • сметана домашняя — 400 г;
  • мука в/с — 4 ст. л.;
  • зелень.

Поэтапное приготовление:

  1. Отварить зерно до полуготовности, слить воду, остудить рис.
  2. Соединить оба вида фарша, добавить мелко нарубленный лук, остывшую крупу, перец и соль. Тщательно перемешать состав.
  3. Разделить плоды пополам, очистить и промыть, затем наполнить мясной начинкой, выложить в широкую кастрюлю.
  4. Нагреть в сковороде муку, присоединить томаты, нарубленную зелень, хорошо всё перемешать, затем поместить сметану. Приправить массу натертым мускатным орехом, солью и перцем. Нагревать состав 10 мин, периодически мешая венчиком.
  5. Залить содержимое кастрюли полученным соусом, тушить полчаса при минимальном нагревании.

С начинкой из креветок

Низкокалорийное блюдо без соли. Потрясающий вкусовой букет сохраняется и в холодной, и в горячей еде.

Перечень компонентов:

Приготовление блюда:

  1. Обжарить в масле мелко нарубленные лук и чеснок до мягкого состояния.
  2. Креветки промыть и очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к луку. Нагревать продукты несколько минут, пока части ракообразных не приобретут слегка розовый оттенок.
  3. Переложить содержимое емкости в чашу, добавить соус соевый, разделенные на половинки помидоры черри, взбитые яйца, немного перца. Хорошо перемешать состав.
  4. Очищенные болгарские плоды разрезать пополам, начинить креветочной массой, посыпать натертым сыром.
  5. Обработать форму для выпекания маслом, поместить наполненные части овощей, отправить на полчаса в духовку, нагретую до 175 °C.

Подать блюдо в горячем виде. Красиво оформленные перцы, вкусно фаршированные начинкой из любого представленного рецепта, — беспроигрышный вариант повседневного питания. Яркая «клумба» из разноцветных плодов, источающих аппетитно манящий аромат, станет достойным украшением торжественного застолья.

Видео о фаршированных перцах

Очень вкусный фаршированные перец:

quickdiets.ru

Фаршированные перцы с мясом и рисом

Фаршированные перцы – это то блюдо, которое я готова есть каждый день! Это очень вкусно, ароматно, сытно и полезно! Даже детки, которых порой не усадишь за стол, с радостью съедают по фаршированному перчику и просят добавки.

Готовятся они всегда очень просто, буквально на скорую руку. Можно приготовить фаршированный перец в мультиварке или потушить в кастрюле – вкусно будет в любом случае. Летом я готовлю их особенно часто. А зимой замораживаю заготовки из перца. Затем просто фарширую их начинкой и сразу отправляю тушиться – это очень удобно.

Сегодня я покажу вам рецепты, которыми пользуюсь чаще всего. Даже если вы готовите фаршированные перчики впервые, то обязательно справитесь. Ведь мы рассмотрим пошаговые рецепты с фото. Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый!

Фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле

Этот рецепт прост в приготовлении. Помимо продуктов из списка понадобится толстодонная кастрюля или казан.

Ингредиенты:
  • 5 перцев болгарских (ровных, округлых)
  • Пару луковиц среднего размера
  • 600 грамм смешанного фарша (можно использовать и любой другой)
  • 200 грамм отварного риса
  • Соль и специи на ваш вкус
  • Одна средняя морковка
  • 150 грамм перетертых томатов
  • Постное масло
  • Долька чеснока
  • Чайная ложка сахарного песка
Приготовление:

1. Для фарширования лучше подходят толстостенные и сочные перчики. Хорошо их промываем и срезаем шляпку с плодоножкой.

2. Внутри перерезаем все перегородки, вынимая семена. Промываем изнутри и обсушиваем. Со шляпок срезаем всю мякоть и мелко ее нарезаем. Она пойдет в соус. Но вы также можете оставить их целыми и накрыть перчики во время тушения.

3. Теперь очищенные перчики отправляем в кипяток. Оставляем их тут минут на 5, без нагрева. Затем достаем и даем немного остыть.

4. Лук и чеснок мелко рубим. Морковь трем теркой. На небольшом количестве постного масла, в сковороде, обжариваем лук, морковку и чеснок. Через пару минут можно добавить нарезанный перец, который мы крошили со шляпок. Тушим до мягкости.

5. Вливаем сюда перетертые томаты. Вы можете сделать их самостоятельно, измельчив помидоры блендером. Если не хочется этим заниматься, можно просто развести томатную пасту до состояния густого сока. На вкус солим, добавляем сахар и любые специи, например, сушеный базилик или прованские травы. Размешиваем и тушим 5 минут.

6. Мясной фарш перемешиваем с готовым рисом. Солим, перчим на вкус и все старательно размешиваем.

По желанию, к фаршу можно добавить ваши любимые специи.

Заполняем этой массой каждый перец, плотно приминая начинку. Если фарш остался, можно слепить из него фрикадельки и тоже потушить с перчиками.

7. В подходящую по вместимости кастрюлю отправляем перцы. Можно расставить их вертикально, начинкой вверх, или горизонтально. Только не кладите их начинкой вниз, иначе она просто выпадет оттуда при тушении. Сверху распределяем овощную зажарку. Доливаем немного воды, чтобы перцы покрылись ею. Подсолим и приперчим на вкус.

8. Ставим на плиту и прикрываем крышкой. Тушим их примерно час после вскипания на медленном огне.

Подаются такие перчики вместе с соусом, в  котором тушились.

Как приготовить перцы с фаршем и рисом в мультиварке

С тех пор, как у меня появилась мультиварка, на плите я готовлю все реже. Это намного проще, а блюда получаются такими же вкусными. Сейчас я предлагаю вам приготовить фаршированные перцы в мультиварке.

Ингредиенты:
  • 700 грамм очищенных перцев
  • 60 грамм риса длиннозерного в сыром виде
  • Полкило мясного фарша
  • 90 грамм лука репчатого
  • Томатная паста на вкус
  • Соль и меленый перец по вкусу
Приготовление:

1. Рис старательно промываем. Заливаем его крутым кипятком и оставляем примерно на 10 минут.

2. У перца срезаем верхушку. Вычищаем изнутри и хорошо промываем.

Не выкидывайте срезанные верхушки. Их можно отделить от плодоножки и мелко нарезать. Затем сложить их в пакет и заморозить. После каждого приготовления набирается внушительная масса. Потом можно добавлять их в суп или вторые блюда.

3. Лук натираем теркой или просто мелко нарезаем. С крупы сливаем всю воду. Перемешиваем вместе с фаршем и луком. Солим и приправляем на вкус.

4. Получившейся массой средне-плотно забиваем каждый перчик.

5. В половине литра холодной воды растворяем пару столовых ложек томатной пасты. Добавим соль (примерно чайную ложку). В чашу мультиварки раскладываем перчики, довольно плотно. Заливаем томатным соусом и доливаем примерно миллилитров 400-500 чистой воды.

6. Плотно защелкиваем крышку. На режиме «Тушение» готовим один час.

Перчики готовы! Подайте их со сметаной или другим соусом! Приятного аппетита!

Фаршированный болгарский перец с фаршем и рисом в сметанном соусе

Попробуйте приготовить фаршированные перцы в сметанном соусе. Это очень вкусно, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:
  • Килограмм мясного фарша
  • 3 дольки чеснока
  • 600 грамм свежих томатов
  • Пару средних луковиц
  • 7 сладких перцев (ровных и аккуратных)
  • Соль, перец, лаврушка на вкус
  • 3 моркови среднего размера
  • 3 столовые ложки риса (сырого)
  • 250 миллилитров сметаны
  • Зелень на вкус
  • Постное масло
Приготовление:

1. Первым делом, промоем рис и поставим его вариться. После вскипания проварим 5 минут, затем сольем лишнюю жидкость, если она есть, и дадим немного остыть.

2. Лук нарезаем маленькими кубиками. Чеснок мелко рубим, а морковку трем теркой. На небольшом количестве постного масла пару минут пассируем лук. Затем добавляем морковь и готовим столько же.

3. Помидоры надрезаем, заливаем кипятком, после чего очищаем. Потом мелко их нарежем. По желанию, можно промолоть блендером. Отправляем их в сковороду к остальным овощам, также добавляем чеснок. Тушим пару минут, затем выключаем нагрев, а массу немного остужаем.

4. Фарш перемешиваем с подготовленным рисом и половиной количество овощной поджарки. Добавляем мелко нарубленную зелень. Солим и перчим и все старательно вымешиваем.

5. Перцы помыть, срезать верхушку и очистить их от семенной сердцевины. Достаточно плотно заполнить их, с помощью чайной ложки, мясной начинкой. Раскладываем их плотно в кастрюлю.

6. В остатки овощной зажарки вливаем сметану, подсолим и приперчим на вкус. Вливаем сметану, посолим и приправим на вкус. Доводим водой или бульоном. Этой массой заливаем перцы. При необходимости, можно подлить еще воды. Жидкость должна почти прикрыть перчики. Положим сюда пару лаврушин. Тушим, в зависимости от размера изделий, 50-60 минут, под крышкой на небольшой мощности.

Перец, фаршированный мясом и рисом в томатном соусе с овощами

Предлагаю вам еще один рецепт фаршированных перцев, тушенных в томате!

Ингредиенты:
  • 5 болгарских перцев
  • 30 грамм постного масла
  • 600 грамм фарша (из любого мяса, на ваш вкус)
  • 200 грамм моркови
  • 120 грамм лука репчатого
  • 500-700 миллилитров воды
  • Соль и меленый перец на вкус
  • 200 грамм пропаренного риса
  • 3 лаврушки
  • 3 средних мясистых томата
Приготовление:

1. Рис очень хорошо промываем. После этого сливаем с него всю жидкость. Мясной фарш перекладываем в миску. К нему же отправляем и крупу.

2. На постном масле обжариваем нарезанные морковь с луком, до мягкости. Немного остудим. Половину этой массы отправляем в фарш. Солим, приправляем на вкус и старательно все перемешиваем. Я делаю это руками.

3. У каждого перца срезаем верхушку вместе с хвостиком от плодоножки. Их не выкидывайте – они нам пригодятся. В середине прорезаем мягкие перегородки и убираем семена. Промываем их очень тщательно.

4. Каждую заготовку плотно набиваем фаршем, с небольшой горочкой. Сверху устанавливаем ранее срезанные «крышечки». Раскладываем их в кастрюлю вертикально.

5. Томаты моем и режем на 2 части.  По мякоти трем на терке, чтобы кожура осталась в руке. Вторая половина обжаренных овощей снова отправляется в сковороду. К ней же добавим и томаты. На сильном огне доводим до закипания, помешивая.

6. Посолим и приперчим на вкус, добавим лаврушку и дольем воды. Как закипит – заправка готова.

7. Заливаем перцы, стараясь попасть в фарш. При этом, крышечки лучше снять, потом опять установить.

Если перцы получились выше уровня кастрюли, то сверху можно накрыть их листом фольги.

Тушить на небольшом огне 1-1,5 часа, в зависимости от размера перчиков.

Фаршированные перцы-лодочки в духовке – Простой рецепт

Перцы, фаршированные мясом и рисом можно не только потушить, но и запечь. Это очень вкусно! Убедитесь сами!

Ингредиенты:
  • 5-6 перчиков среднего размера
  • Крупная луковица
  • 5 столовых ложек отварного риса
  • 400 грамм мясного фарша
  • Соль и перец на вкус

Соус:

  • Стакан воды
  • Пару томатов
  • Одна луковица
  • Средняя морковка
  • 3 столовые ложки сметаны
  • Соль и перчик на вкус
Приготовление:

1. Перцы хорошо промываем и разрезаем каждый пополам вдоль. Хвостики при этом можно оставить, а можно срезать. В середине вырезаем семена и мягкие перегородки. Лодочки для фаршировки готовы.

2. Готовим соус. Морковку терем теркой, лук мелко нарезаем. Обжариваем их до мягкости на постном масле. Затем отправляем сюда мелко нарезанный томат. Лучше выбирать мягкий и мясистый. Готовим практически до готовности. А пока они тушатся, готовим начинку.

3. Фарш перемешиваем с рисом. Сюда же трем теркой лук. Солим и приперчиваем на вкус.

4. Теперь, когда овощи почти готовы, добавим сюда сметану, посолим, приперчим и вольем немного воды.

5. Противень выстилаем фольгой. Ее, в свою очередь, промажем маслом. Выкладываем немного готового соуса, равномерно распределяя его. Доливаем немного воды или бульона.

6. Перцы набиваем начинкой из мяса и риса. Раскладываем сверху оставшийся соус. Перцы должны быть примерно наполовину погружены в жидкость.

7. Запекаем их при средней температуре 40-50 минут, до готовности. За 10 минут до готовности можно присыпать их сыром. Но это необязательно.

Видео – Фаршированный перец с мясом и рисом – Самый вкусный рецепт

Автор этого ролика предлагает свой любимый рецепт фаршированного перца.

Приятного просмотра!

Фаршированные перцы – блюдо, актуальное в любое время года. Летом мы готовим его из свежих овощей, а зимой используем замороженные. Для этого я очищаю перчики, помещаю в морозилку. Можно заготовить их целиком или в виде лодочек.

Мясо полезнее всего сочетать с овощами. Предлагаю приготовить их в таком вкусном союзе. Тут и ароматные перцы, и сочное мясо, и сытный рис – просто прекрасный обед или ужин. Смело можно подавать на ужин для всей семьи!

Если у вас остались вопросы по рецептам или вы просто хотите поделиться своим опытом, пишите комментарии. Рада буду ответить!

Заходите ко мне на огонек почаще. Ведь впереди вас ждем еще много нового и очень вкусного!

hozyayushka-online.ru

Перец фаршированный фаршем и рисом в духовке

Ингредиенты

Перец сладкий 4 шт. Фарш говяжий 500 грамм Рис 1/2 стакана Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Сметана 2 ст.л. Помидоры 2 шт. Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Как приготовить

Полезные советы к рецепту

У перцев можно не удалять хвостики, нужно аккуратно разрезать перцы пополам вместе с хвостиками и осторожно вырезать семенные коробки.

В фарш можно добавить измельчённую зелень и чеснок – с ними приготовленное блюдо будет ароматнее.

Помидоры лучше нарезать тонкими колечками на специальной овощерезке.

Если перцы ещё не готовы, а верх подгорает, то лучше прикрыть их сверху фольгой и продолжить запекать до готовности.

фаршированные перцы с фаршем и рисом в духовке рецепт

Фаршированные перцы в духовке и мультиварке: лучшие рецепты с мясным фаршем, рисом и подливой

Привет дорогой читатель!

Фаршированные перцы одно из любимых блюд, которое я частенько готовлю. Я их ещё полюбил с детства, когда мама готовила их. Помню потрясающий вкус. Вообще сочетание овоща и мясного фарша всегда будет популярным. И о таком союзе мы и поговорим сегодня.

Рецепт фаршированного болгарского перца мясным фаршем и рисом

Давай пробежимся по продуктам. Смешно сказано.

Как видно из названия, нам понадобиться три главных ингредиента:

  • 1 луковица
  • помидоры — примерно 500-700 грамм
  • лавров. лист, перец черный молотый, соль.

Лучше всего для приготовления подойдет свиное мясо с добавлением сало. Если не хотите использовать свиное, можете взять другое мясо. Но все равно рекомендует добавить сало. Так фарш будет нежнее.

Начинаем с начинки. Нужно отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Определяется так, пробуем рис на жесткость. Он как бы должен быть одновременно полумягким и полужестким.

Советую готовить самим мясной фарш. Так вы будете точно знать, из чего он состоит

Измельчаем лук, просто его мелко нарезаем.

Теперь на понадобиться глубокая миска. Складываем туда фарш и рис. Дальше кладем измельченный лук. Солим и перчим. И хорошо перемешиваем. Делаю я это руками, ими точно хорошо перемешаете. Руки обязательно помыть. Пробуем на соль, если не хватает, досаливаем.

Беремся за помидоры. Помидоры должны быть свежими, без черный гнилых пятен. Парой несвежие помидоры могут легко испортить блюдо. И после этого вы разочаруетесь в данном блюде. Пропускаем их через мясорубку. Нам понадобиться 3 столовых ложек полученной помидорной массы и добавляем в мясную смесь.

Начинка для фарширования готова.

Следующий черед за перцем. Их нужно обработать. Это происходит следующим образом. Срезаем верхушку, выскребаем семена изнутри. Промываем под струей воды. Должны получится как на фото ниже

Осталось совсем немного. Полученной начинкой заправляем подготовленные перцы. И выкладываем в кастрюлю. Совет: чтобы фаршированные перцы не подгорели, положите на дно кастрюлю пару листьев капусты.

Вы наверно в начале задавались вопрос, когда приготавливали помидорную кашецу, куда девать остальную часть? Ответ простой. Из оставшейся части мы приготовим подливу. Нам понадобиться отдельная кастрюлька. Разбавляем небольшим количеством кипяченной воды. Солим и перчим по вкусу. Добавляем лавровый лист и перец горошек. Перекипятите.

Сверху по желанию можно положить морковку.

Получилось очень вкусно. Отличный способ украсить праздничный стол. Желательно подавать горячим.

Супер рецепт: фаршированные перцы в духовке

Теперь давайте перейдем к следующему варианту приготовления. Здесь мы будем использовать духовку. Ничего сложного. Готовится просто. Фаршированные перцы получаются нежными и сочными за счёт фарша, который состоит из мяса говядины и свинины. А сыр сверху образует золотистую корочку. Выглядит так аппетитно. Ваши родные буду очень рады такому блюду.

Продукты, которые нам понадобятся:

  • Перец болгарский (в свою очередь он служит формочкой) — 4-5 штук (крупных)
  • Фарш говядины и свинины — в равных пропорциях по 150 грамм.
  • Репчатый лук, морковь по 1 шт.
  • Рис — 3/4 стакана
  • Твердый сыр — 150 грамм
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Масло оливковое, томатная паста — по 2 столовой ложке

По этапное приготовления

1 Перед как приступить к подготовке ингредиентов, нужно вытащить из морозильника фарш. Нужно чтобы он полностью растаял. В будущем мы будем смешивать его с остальными продуктами и заполнять перцы. Поэтому нужно чтобы фарш был эластичным.

2 Начнём с риса. Расскажу как его нужно правильно сварить, чтобы зерна получились целыми и не прилипали к друг другу. Рис нужно промыть в воде. Делать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Другими словами наливаете воду, помешиваете. Сливаете воду и опять повторите данное действие. И так, пока жидкость не станет прозрачной. Как последний раз сольете воду, заливаем рис из расчёта 1 стакан риса к 2 стаканам воды. Ставите на огонь и варите пока не выкипит вся вода.

Экономим время, т.е. пока варится рис, приступаем к подготовке других ингредиентов.

3 Следующими по плану идут лук и морковь. Лук измельчаем как можно мелко. А морковь пропускаем через крупную терку. Перед конечно нужно очистить и помыть хорошо продукты. Берем сковородку и обжариваем их на оливковом масле. Бросаем сначало лук и жарим его до полупрозрачности. Убавляем огонь на средний. И кидаем морковь. Пока она не поменяет цвет и станет мягче, вот тогда выключаем. Добавить нужно ещё соль и перец молотый по вкусу.

4 Измельчаем сыр на крупной терке

5 Болгарские перцы стоят следующими в нашем списке. Как и в первом рецепте, мы должны из них сделать формочки. Для этого нужно снять верхнюю часть и вычистить изнутри семечки. Промывать под проточной водой.

Можете разрезать их на пополам. Так вы уменьшите размер, если вы готовите ещё и для детей.

6 Теперь готовим начинку для наших будущих фаршированных перцев. Все подготовленные ингредиенты нужно смешать. Для этого кладем в одну емкость фарш, отваренный рис, обжаренные лук и морковь и сыр. Оставтьте немножка сыра для посыпки сверху. Не забудьте посолить, но будьте осторожны. Ведь мы солили нашу обжарку плюс к этому сыр может тоже иметь соленый вкус. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем томатную пасту и опять перемешиваем. Начинка готова

7 Наполняем перцы начинкой. Не кладите горкой, нужно оставить место для сыра. Выложите перцы в стеклянную миску.

8 Разогреваем духовку до 180 градусов. Вы можете включить по раньше во время подготовки ингредиентов. Выкладываем миску на противень в среднюю полку.

Берите посуду с высокими краями, чтобы фаршированные перцы стояли устойчиво и не падали. И лишняя жидкость никуда не вытечет.

Готовим фаршированные перцы мясом и рисом в мультиварке

Частенько я рассказываю про мультиварку в своих статьях. Она хорошо выручает, особенно у кого нет духовки. Это не одна особенность данного рецепта. Будем использовать куриное мясо в сочетании с говяжьим. Этим я хочу показать, что вариантов начинки может быть большое.

И так, нам понадобится

  • Обычный болгарский перец — 6 штук среднего размера
  • Фарш куриный —200 грамм.
  • Фарш говяжий —500 грамм.
  • Рис круглозернистый —100 грамм.
  • Морковь, репчатый лук — по 2 штуки
  • Картофель — 3 штуки среднего размера.
  • Томатный соус и сметана — по 3 столовой ложки
  • Соль и перец черный молотый по вкусу

Лук и морковь измельчаем. Кладем в чашу мультиварки. Наливаем оливковое масло и в режиме «Жарка» жарим 7 минут. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорели.

Как в выше описанные рецептах обрабатываем перцы. Очищаем, обрезаем верхушку. Внутренности вынимаем. Промываем под струей воды. Можно высушить бумажным полотенцем

Используем размороженный фарш. Я рекомендую своим читателем использовать домашний фарш. Часто сталкиваешься с некачественным фарше на рынке. Не знаешь какое мясо и какого качество присутствует в фарше. Смешиваем куриный и говяжий. Для куриного фарша замечательно подойдет филе грудки. Так у Вас получиться нежная консистенция.

Рис нужно отварить до полу готовности. Вы спросите, почему до полуготовности? Почему не сразу его сварить? Рис будет ещё варится в мультиварке. Вот тогда он и полностью сварится. Когда сильно разваренный рис тоже плохо.

Добавляем затем обжарку. Я предлагаю разделить обжарку на части. Большую использовать для начинки, а малую сверху посыпать. Солим по вкусу и так же перец молоты. Всё тщательно перемешиваем.

Готовой начинкой заполняем перцы. Теперь берем чашу мультиварки. Туда заливаем томатный соус, сметану. Кидаем щепотку соли. На дно выкладываем очищенный и нарезанный картофель. За счёт картофеля фаршированные перцы не подгорят. И выкладываем вертикально перцы, как показано на рисунке ниже. Добавить воду до середины перца.

Готовые фаршированные перцы выложить на тарелку. Украсить зеленью. Полить полученным соусом. Вокруг выложить тушенный картофель. Блюдо готово. приятного аппетита.

Вкусно и просто

Пока я писал статью, у меня так и текли слюнки. Потому что получается очень вкусно. Я обожаю фаршированный перцы с мясным фаршем и рисом. Понравился рецепт? Если да, то поставьте пожалуйста класс или лайк статье. Делитесь рецептом с друзьями и оставляйте свои комментарии. С вами был первый кулинар!

Перец фаршированный мясом и рисом запеченный в духовке рецепт с фото

Перец можно фаршировать различными начинками. Мы уже фаршировали перец мясом с овощами . а сегодня я предлагаю зафаршировать его рисом с фаршем и запечь. Перец, фаршированный рисом с фаршем может стать одним из любимых ваших блюд. Вкусно, полезно и сытно.

  • 5-6 шт. перца
  • 300 г фарша
  • 1/2 стакана риса
  • 2 головки лука
  • 1 морковь
  • 100 г твердого сыра
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль

Перец с мясом и рисом, запекаем в духовке

Для приготовления этого блюда выбираем перцы мясистые и желательно различных цветов. На блюде они будут очень красиво смотреться.

Перец промываем, разрезаем на две половинки, удаляем семечки и перегородки.

Фарш покупаем или готовим сами, перекручиваем мясо на мясорубке.

Рис промываем и отвариваем в 1-ом стакане воды до готовности. Затем его выкладываем из кастрюли и даем остыть.

Лук чистим, промываем и мелко измельчаем.

Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.

Сыр трем на крупной терке.

К фаршу добавляем рис, лук, морковь, черный молотый перец, солим по вкусу, все хорошо перемешиваем.

Заполняем половинки перца приготовленной начинкой. Противень смазываем растительным маслом, укладываем фаршированные перцы.

Сверху противень закрываем фольгой и отправляем его в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Затем фольгу снимаем, посыпаем перцы сыром и запекаем еще 10 минут, до золотистой корочке.

Перец, фаршированный рисом с фаршем готов. Зовем всех к столу.

Аппетитный на вид, очень вкусный фаршированный перчик, он для вас, для любителей сладкого болгарского перца.

Перец фаршированный фаршем и рисом в духовке

Перец фаршированный фаршем и рисом в духовке. Да, будем готовить фаршированный перец с томатно-сметанным соусом. Будет очень вкусно, попробуйте приготовить фаршированный перец с мясом и рисом по нашему рецепту, вы останетесь довольны.

Фаршированный перец рецепт в духовке

  • Говядина (или готовый фарш) – 500 г,
  • перец болгарский – 1 кг,
  • рис – 3 ст.ложки,
  • сливочное масло – 1.5 ст.ложки,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • соль,
  • молотый черный перец.
  • Для соуса:
  • Мука – 1 ст. ложка,
  • сливочное масло – 1 ст.ложка,
  • сметана – 0.5 ст.,
  • томатная паста – 2 ст.ложки,
  • мясной бульон – 2 ст.,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • соль,
  • петрушка.
  1. Приготовим фарш: для этого, мясо говядины пропустить через мясорубку, добавить отвареный до полуготовности рис, обжаренный репчатый лук, соль и молотый черный перец.
  2. Болгарский перец помыть, срезать верхушки, удалить сердцевину и семена. Залить на 10 минут кипятком, затем слить жидкость.
  3. Готовим соус: для этого, муку слегка обжарить, развести горячим мясным бульоном. Добавить сметану, томатную пасту и лавровый лист. Перемешать, довести до кипения, посолить и процедить.
  4. После этого, наполнить сладкий перец приготовленным фаршем, плотно сложить в жаропрочную форму, залить соусом и запекать в духовке до готовности.
  5. Подавать фаршированный перец вместе с соусом, посыпав рубленой петрушкой.

Реклама от Google:

Перец фаршированный фаршем и рисом в духовке. Да, будем готовить фаршированный перец с томатно-сметанным соусом. Будет очень вкусно, попробуйте приготовить фаршированный перец с мясом и рисом по нашему рецепту, вы останетесь довольны. Фаршированный перец рецепт в духовке 5 from 1 reviews Распечатать Перец фаршированный фаршем и рисом в духовке Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюдо из овощей Кухня: Русская Время …

Варианты приготовления фаршированного болгарского перца

Фаршированный перец в духовке — один из вариантов приготовления болгарского перца.

Для фаршировки одни хозяйки используют мясной фарш, другие предпочитают начинку из овощей. Любой из этих вариантов является очень вкусным и сытным блюдом. Правильно приготовленное и красиво оформленное блюдо станет украшением любого праздничного стола.

При выборе перца следует учитывать некоторую его особенность. Прежде всего, овощ должен быть правильной формы, без различных дефектов поверхности. Мясистые крупные плоды придают блюду сладковатый привкус. Тонкие, наоборот, сделают блюдо более острым, поскольку в них содержится такое вещество, как капсаицин. По мнению диетологов, наиболее полезными являются плоды красного цвета, так как в них содержатся ликопин, антиоксиданты и рутин. Следующее место занимают желтые плоды, поскольку в них содержится ксантофилл. Перец темно-зеленого цвета лучше не использовать для фаршировки, так как он имеет неприятный травянистый запах и при термической обработке приобретает неаппетитный темный оттенок.

Рецепт перца фаршированного мясом и рисом

Ингредиенты для соуса:

Болгарский перец тщательно вымыть. Семенную коробку аккуратненько, чтобы не поломать стручки, вырезать. Рис хорошенько промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, мелко нарезать. В сковороде на растительном масле слегка обжарить лук и морковь, остудить. В глубокой миске соединить мясной фарш, отваренный рис и обжаренные лук и морковь. Мякоть свежего помидора натереть на терке и добавить в начинку. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарубить и также добавить в фарш. Все хорошенько перемешиваем, солим, перчим. Полученной массой начиняем подготовленный перец.

Рецепт перца фаршированного курицей и грибами

Репчатый лук очистить, помыть, мелко нарубить и слегка обжарить в сковороде на растительном масле. Грибы очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и обжарить. Куриное филе перекрутить на мясорубке. Зелень мелко нарубить и добавить к фаршу. Туда же добавить остывшие обжаренные грибы с луком, посолить, поперчить.

Рецепт перца фаршированного ветчиной и грибами

Лук-порей очищаем и нарезаем кольцами. Морковь и репчатый лук нарезаем маленькими кубиками. Все обжариваем на растительном масле. Ветчину режем кубиками, грибы — небольшими ломтиками. Добавляем их в сковороду с луком и морковью. Солим, перчим и продолжаем обжаривать до готовности грибов. Сырые яйца взбиваем со сливками, солим, добавляем мускатный орех. Полученную смесь выливаем в сковороду к обжаренным овощам и ветчине. Все хорошенько перемешиваем.

Перец фаршированный фаршем и рисом в духовке (фото-рецепт)

Сегодня я хочу поделиться простым рецептом фаршированного перца. С одной стороны, рецептура его приготовления классическая. Но с другой — в нем есть своя изюминка. Какая именно, читайте дальше. Не терпится? Ну ладно, раскрою вам секрет. Обычно перец тушат в томатном соусе на плите. Нет, я его тоже тушила, и тоже в томатном соусе. Однако не на плите, а в духовом шкафу. А томатный соус приготовила на мясном бульоне.

Получилось очень вкусное блюдо, к тому же довольно сытное. Поэтому, пока перец имеется в продаже, и довольно таки по дешевой цене, я настоятельно рекомендую попробовать его приготовить по моему рецепту. Так как весной и зимой сладкий перец достаточно дороговат и возможности приготовить это блюдо может быть не у каждого. Но есть и здесь выход из положения – заготовить перцы на зиму. Как? Очень просто.

Есть два способа. Первый – это перцы помыть, выпотрошить, сложить один в один, упаковать в герметичный кулек и отправить в морозильную камеру. Как по мне это самый простой и наилучший способ. Так как потом начинку можно выбирать для перцев любую и постоянно готовить из них разные блюда. Но есть и еще один вариант. Проделать всю туже процедуру, как и в первом случае, но только перцы заранее нафаршировать, и замораживать их уже с начинкой. Этот способ тоже хорош. Так как, достав перцы из морозильной камеры, можно их, не размораживая, сразу отправить тушиться. Это значительно экономит время на приготовление блюда.

В рецепт фаршированного перца входят следующие компоненты:

  • Паприка – 1 ч.л.
  • Душистый перец горошком
  • Лавровый лист
  • Мускатный орех
  • Соль
  • Смесь свежемолотых перцев
Как фаршировать перец:

Возьмите кусок мяса с косточкой и срежьте с него все мясо. Если у вас есть просто косточка, то воспользуйтесь ею.

Косточку положите в кастрюлю, налейте воду, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, соль и поставьте на плиту вариться бульон.

Подготовьте продукты для фарша. Мясо, которое вы срезали с кости, порежьте размером, чтоб помещалось в горлышко мясорубки. Репчатый лук очистите, помойте и соответственно порежьте. Чеснок очистите.

Перекрутите вышеперечисленные продукты на мясорубке.

Добавьте в фарш помытый сырой рис и все специи: мускатный орех, паприку, соль и смесь свежемолотых перцев. Тщательно перемешайте начинку.

Перец помойте, отрежьте верхушки с хвостиком и удалите все семена.

Нафаршируйте перец фаршем с рисом и выложите их в огнеупорную форму.

Помидоры помойте и натрите на терке.

В сваренный бульон добавьте натертый помидор и томатную пасту.

Поставьте бульон на плиту, проварите его около 10 минут. Затем залейте перцы.

Закройте форму фольгой для выпечки и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 1 час.

Подавать перцы следует в обильном количестве бульона, в котором они тушились.

Перец фаршированный фаршем и рисом в духовке готов! Приятного аппетита!

www.vashi-recepti.ru

Перец фаршированный мясом и рисом в духовке с подливкой, как приготовить

Фаршированный перец в наше время – блюдо не обязательно сезонное. Так что продолжаем его использовать не только в свежих салатах, но и в фундаментальных горячих блюдах. Сегодня сделаем начинку из мяса (курицы) и овощей. Перцы для фаршировки лучше брать тонкокожие. Рис подойдет любой. Соотношение риса, овощей и мяса можно менять по своему усмотрению. Кто-то предпочитает пропорции, где основу составляют рис и овощи, а вам, может быть больше по вкусу доминирование в начинке мяса. Предлагаем пошаговый рецепт сочного перца, запеченного в духовке в подливке.

Что нам потребуется

  • перец болгарский – 7 шт.;
  • мясо (филе куриное) – 120 г.;
  • рис – 200 г.;
  • морковь – 100 г.;
  • лук – 80 г.;
  • помидор – 1 шт.;
  • сметана 15% – 2 ст.л.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • вода – 250 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Как запечь в духовке фаршированный перец

 

  1. Рис отварить до готовности, а мясо перемолоть в измельчителе.
  2. У перцев удалить сердцевину и семена. Шляпки не выбрасывайте, они еще пригодятся.
  3. Морковь натереть на крупной терке, лук покрошить, обжарить все до готовности на растительном масле. Добавить половину овощей к мясу и рису. Туда же натереть помидор (без кожуры!). Посолить, поперчить — все, начинка для фарширования готова.
  4. Из оставшейся половины овощей сделать подливку. Для этого добавить сметану, томатную пасту, влить воду и, размешивая, прогреть 1 минуту.
  5. Начинить перцы. Уложить фаршированные перцы в сотейник как на фото. Если хотите, можете накрыть оставшимися шляпками, но можно оставить и так. Залить соусом, запекать в духовке в емкости без крышки 50 минут при температуре 180 градусов.

 

Подавать перцы сразу же – горячими, с салатными листьями и овощами.

Автор: Ирина Еремеева

 

Советы по приготовлению

Национальное блюдо молдавской и румынской кухни со временем полюбилось во многих странах, каждый народ привносит в его рецепт свои ингредиенты и свои особенности приготовления. Летописи не сохранили имя первого кулинара, придумавшего метод фаршировки перцев. Однако сохранились местные традиции. Румынский рецепт, например, отличается от привычного тем, что в наполнитель кроме фарша с рисом кладут кусочки свежих помидоров (так что у нас почти румынская версия), в Греции– Феты, в Болгарии не кладут мяса вообще, но начиняют брынзой с яйцами. А вот от тайского способа сразу веет востоком: начинку смешивают из грибов, имбиря, чеснока, лайма.

Морковь, капуста и даже яблоки, гречневая крупа с петрушкой, укроп с пшеном — плоды можно нафаршировать, чем душа пожелает, и продолжать поиск дальше. Все эти сочетания могут быть как с мясом та и без его участия.

Куриное филе для начинки можно разрезать на мелкие кубики – они также хорошо протушатся, а вот вкусовых ощущений придадут немного других. Сметану можно заменить майонезом.

С составом начинки играть можно бесконечно, как и с экстерьером готового блюда: используйте разноцветные перцы, чтобы придать блюду красок, изобретайте формы – кроме «стаканчиков», «лодочек» можно начинять даже широкие «кольца».

Важно: плоды следует брать только с крепкими стенками, пусть и тонкими, иначе во время запекания они не будут держать форму. Главное в нашем блюде – достичь гармонии в консистенциях перца и начинки: «стаканчик» должен быть в меру мягким, под стать хорошо протушенным овощам и мясу.

Традиционно перцы, конечно, готовятся на плите, в глубокой емкости. Но со временем для удобства духовка стала применяться не менее часто. Ведь за фаршированными и томящимися в духовке перцами не нужно пристально следить. А результат получается ничуть не хуже.

 

Добротный обед можно превратить в праздничное блюдо, если изменить форму подачи. Ведь запекать перцы можно не стаканчиками, а лодочками — они будут выглядеть привлекательнее, брать их с общего блюда и есть тоже будет удобнее. Для этого плоды разрезаем вдоль на половинки, наполняем фаршем и присыплем тертым сыром. Как же без знаменитой сырной шапочки, которая удачно завершает образ перца, как шляпка – образ женщины.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

blog-recept.ru

Перцы, фаршированные мясом и рисом пошаговый рецепт с видео и фото – основные блюда

Сладкий перец 8 штук

Рис 100 г

Куриный фарш 400 г

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Помидоры 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 3 столовые ложки

Соль 2 чайные ложки

Паприка 1 чайная ложка

eda.ru


Смотрите также