Как приготовить кабачки в яйце и муке на сковороде

Пищевая ценность:

Порция: 246 г Калорий: 478 ккал (24%) Углеводы: 53.9 г (18%) Белок: 13,6 г (27%) Жир: 23,3 г (36%) Насыщенные жиры: 4,8 г (30%) Холестерин: 164 мг (55%) Натрий: 1237 мг (54%) Калий: 437 мг (12%) ) Клетчатка: 2,8 г (12%) Сахар: 2,2 г (2%) Витамин A: 600 МЕ (12%) Витамин C: 24,8 мг (30%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 4,3 мг (24%)

Хлеб из кабачков

• Рецепты
• Смотреть
  • Посмотреть Паулу по телевизору
  • Смотреть онлайн
  • JTV
  • Amazon Prime
  • Лучшие блюда Паулы
  • Домашняя кулинария Паулы
  • Положительно Паула
  • YouTube
• Магазин
  • Пола Дин Магазин
  • Паула Дин на Amazon
  • Ювелирные изделия Paula Deen на JTV
  • ShopHQ
  • Характеристики
    • Коллекции рецептов
    • Подсветка ингредиентов
    • Задняя дверь
    • Выпечка
    • Посмотреть все
    • Осень
    • День Благодарения
    • От леди
  • Справочная линия
  • Больше
  .

  "Как вы хотите свои яйца?" Одиннадцать способов приготовить яйцо

  
  «Как вы хотите свои яйца?»

  Сколько раз вас спрашивали об этом в ресторане, и вы не знали, что именно на него ответить? «Как это жарят, но желток все еще жидкий?» "Разве не одно и то же с солнечной стороной вверх и вниз?" "В чем разница между сверхлегким и сверх средним?" «Что, черт возьми, это яйца с намазкой?»

  Яйца действительно связывают завтрак. Они прекрасны во многих отношениях: недорогие, простые в приготовлении, быстро готовятся и являются надежным источником белка.

  Итак, как вы ответите, когда в следующий раз сервер спросит, как вам яйца? Вот 11 способов приготовить яйцо.

  

  1. Сваренное вкрутую
  Яйцо вкрутую варят в скорлупе в кипящей воде. «Твердый» относится к консистенции яичного белка (или белка) и желтка. Сделать их просто. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца примерно на два дюйма. Доведите до кипения, осторожно бросьте яйца и оставьте на 10-12 минут.Чтобы облегчить очистку от кожуры, сразу после закипания поместите яйца в баню с ледяной водой, затем аккуратно постучите по яйцам и скатайте по столу. (Есть также уловка - добавить чайную ложку пищевой соды в кипящую воду, чтобы ослабить скорлупу, сломать скорлупу с обоих концов и выдуть яйцо из скорлупы. Посмотрите это на YouTube.) Бонус: вы можете усердно. отварите по пучку яиц и охладите их. Съешьте их с небольшим количеством кошерной соли или нарежьте в салатах.

  2. Варка всмятку
  Яйца всмятку следуют тому же процессу, что и яйца вкрутую, но время приготовления сокращается примерно вдвое.В результате яичный белок приготовится, а желток останется жидким. Наш предпочтительный метод - «шестиминутное яйцо», что звучит очень модно. («Это куча панировочных сухарей и шестиминутное яйцо». «Ооооооо!») Шесть минут звучат так же, как и звучит: доведите воду до кипения, осторожно опустите яйца, установите таймер на шесть минут, затем вынуть яйца и опустить их в ледяную баню.

  Иногда яйца всмятку едят в скорлупе, стоя в яичных стаканчиках. Затем вы можете аккуратно постучать ложкой по верхней части яйца и вычерпать внутренности.Они отлично подходят для тостов, посыпанных солью, перцем и острым соусом. Мы также любим закидывать парочку густым супом из черной фасоли.

  3. Жаркая яичница
  Всемогущая яичница. Когда все сделано правильно, это мое любимое блюдо. Мне нравится, что яичницу можно приготовить случайно: «Ой, я уронил эти яйца. Думаю, я просто смешаю их на небольшом огне. Технически взбитый означает, что белки и желтки разбиты и смешаны. Яичница-болтунья готовится полностью.Это стандартная подготовка для яичницы-болтуньи в большинстве ресторанов, и хотя она хороша, она опасно граничит с сухой.

  4. Мягкая яичница
  Вот почему я предпочитаю мягкую яичницу-болтунью, которую иногда называют «влажной». Текстура в 10 раз лучше, и они лучше сочетаются с другими ингредиентами. Разница между мягкой и твердой яичницей - во времени приготовления. Если вы хотите мягкую яичницу-болтунью, не забывайте про яйца. готовить. быстро. Вы не можете уйти от них.Яйца взбиваем (я добавляю немного молока) в отдельной посуде. Нагрейте сковороду не выше среднего, смажьте ее жиром, влейте яйца, затем держите рядом с помощью лопатки. Пока они готовятся, переворачивайте и складывайте их. Используйте шпатель, чтобы они не растекались, особенно по стенкам сковороды; когда они растекаются слишком тонко, они быстро перевариваются. Я обычно складываю их до тех пор, пока они не перестанут выглядеть жидкими, но при этом будут выглядеть влажными (то есть в них отражается свет). Приготовьте тарелку, чтобы сразу снять их с огня.Они идеально подходят для тостов с маслом, солью и перцем; попробуйте добавить ломтики сыра или обжаренную капусту.

  4а. «Идеальная» яичница-болтунья
  Если вы хотите супер-кремовую мягкую яичницу-болтунью, вы можете использовать метод, который мы узнали от Гордона Рамзи (см. Здесь). Бросьте яйца в сковороду на среднем или сильном огне и положите на каждое яйцо по одной тонкой лепешке сливочного масла. Затем начните размешивать лопаткой. Желтки разбить, смешать с маслом и белками. И продолжайте помешивать. Если сковорода станет слишком горячей, ненадолго снимите ее с огня.И продолжайте помешивать. Делайте это в течение 4-5 минут, пока яйца не начнут собираться вместе. Непосредственно перед тем, как снять их с огня, добавьте немного молока, сметаны или сливок. Вмешайте это, затем вылейте яйца на тосты и посыпьте зеленью (чеснок, укроп, зеленый лук) или солью и перцем. В результате получаются одни из самых сливочных и мягких яиц, которые вы когда-либо пробовали.

  4б. Омлеты и фриттаты
  Яичница-болтунья можно использовать разными способами. Заказ яичницы-болтуньи означает, что они будут смешаны и перемещены в сковороде, тогда как омлет или фриттата означает, что яичница-болтунья приготовлена ​​до тех пор, пока не придет в пригодную для использования форму, и покрыта другими ингредиентами: сырами, мясом, овощами, чем угодно. .Фриттата обычно бывает открытой, тогда как омлет складывается пополам на добавках. Но основа яйца остается прежней (за исключением омлетов из яичного белка, где желтки отделяются).

  4с. Scrambles & Hashes
  Что касается яиц, то эти приготовления довольно просты. Скрембл обычно означает, что на сковороде с яйцами смешаны другие ингредиенты. Это может быть мясо, сыр, обжаренные овощи или нарезанный кубиками картофель (или, да, хот-доги). Хорошо, если вы поклонник яичницы и всего остального, что может предложить вам завтрак.

  5. Солнечная сторона вверх
  Солнечная сторона вверх означает, что ваш яичный желток выглядит как яркое утреннее солнце. Приготовление: разбейте яйцо прямо в смазанную жиром фритюрницу. Затем обжарить до коричневого цвета, БЕЗ переворачивания. Если перевернуть яйцо солнечной стороной вверх, оно превратится в очень легкое яйцо. Желток жидкий, и в зависимости от того, как долго вы его жарите, белок застыл полностью или частично. Мы называем их жидкими или «макающими» яйцами. Жидкий желток отлично подходит для обмакивания тостов.

  6. Over Easy
  Яйца поверх легкой и солнечной стороны часто используются взаимозаменяемо, но они разные. Вы переходите от солнечной стороны к более легкой, просто переворачивая яйцо, когда края коричневые. «Легко» относится не к простоте переворачивания яйца, а к состоянию вашего желтка. «Слишком легко» означает, что яйцо переворачивают и готовят достаточно долго, чтобы на желтке образовалась пленка. После подачи желток - и некоторые белки - все еще жидкие.

  7. Сверх среднего
  Сверх среднего - это следующий шаг после легкого: они жарятся, переворачиваются и жарятся еще немного, чтобы протарить белки и слегка подрумянить края. На желтке образуется более толстая пленка, но внутри все равно жидкая. Подходит для тех, кто любит погружаться без водянистого яичного белка.

  8. Over Hard
  И более жесткий - последний шаг. Сильно обжаривают, переворачивают и снова обжаривают - обычно с разбитым желтком - до полной готовности и белка, и желтка.Просто постучите концом лопатки о желток или проткните его вилкой, прежде чем перевернуть. Будьте осторожны, чтобы не капнуть желток при переворачивании.

  9. Пашот
  Браконьерские галстуки с мягкой карамелью в качестве моего любимого препарата. Это похоже на кипячение, но без скорлупы, или на кипячение на среднем огне, не соприкасающееся с сковородой. Это означает, что вы избегаете острых углов. Белок пропаривается, желток теплый и жидкий. Только представьте, что это смешивается с ярким голландским яйцом на бенедикте.

  Способы браконьерства различны. Рестораны, которые хотят отварить оптом, часто погружают формочки с сырыми яйцами в кипящую воду, иногда целый поднос за раз. Если вы занимаетесь браконьерством дома, это на самом деле намного проще, чем вы думаете. Я не усовершенствовал свой личный метод, но мне помогли два:

  1.) Водоворот . Нагрейте воду до точки перекатывания. Добавьте немного уксуса (в некоторых рецептах требуется 1/2 стакана, но для меня это всегда слишком.Я не люблю, когда у моих яиц есть уксусная кислота). Разбейте яйцо в крошечную миску. Перемешайте воду в кастрюле, чтобы создать водоворот, затем осторожно бросьте яйцо в центр. Вихрь полностью вытягивает белые в центр. Оставьте его в воде примерно на пять минут, затем выньте шумовкой.

  2.) Фильтр . Нагреть воду. Добавьте уксус. Разбейте яйцо через сетчатое ситечко, чтобы позволить самой водянистой части белков (ее не так много) вытечь - это предотвратит опасность.Осторожно перелить яйцо из ситечка в воду. Варить минут пять. Получите шумовкой.

  А если вы ошиблись… ну, просто поищите несколько рецептов супа из яичных капель.

  10. Запеченные или гофрированные
  Запеченные яйца раскалываются и запекаются в блюде. «Гофрированный» относится к блюдам с плоским дном, в которых они часто готовятся. Они почти всегда смешаны с другими ингредиентами. Белок смешивается и готовится, а желток остается жидким.Например: провансальское блюдо из помидоров (на фото из Pistacia Vera) с яйцами, приготовленными с добавлением сливок, помидоров, сыра и зелени. Или североафриканское / средиземноморское блюдо шакшука (как в Mazah). Преимущество этого препарата в том, что яйцо действительно смешивается с ингредиентами.

  11. Жареный
  Я наткнулся на некоторые яйца в меню ресторанов, которые помечены как полированные, но явно приготовленные на пару. Обычно это означает, что яичный белок тщательно готовят с помощью жидкости или пара, не переворачивая его.Например, во время жарки яйца на сливочном масле вы несколько раз зачерпываете и выливаете лишнее масло поверх яйца. Так вы приготовите желток и белки, не заставляя вас переворачивать их. Кроме того, вы также можете набрать немного воды в кастрюлю, а затем накрыть яйцо крышкой, чтобы запарить белки. Если вы сделаете это быстро, вы можете приготовить все яйцо до того, как края начнут подрумяниваться, что, кажется, привлекает яйца с маслом (как яйца-пашот).

  (извините, это изображение не очень хорошее.Вы пытаетесь взять в руки iPhone, черпая горячее масло.)

  11а. Испанская яичница ** НОВОЕ ДОБАВЛЕНИЕ **
  Одна из разновидностей наметки известна как испанская яичница. Они популярны во Франции - шучу, в Испании - и жарятся при высокой температуре на оливковом масле, пока вы ложите горячее масло на яйцо. Вы рискуете получить брызги, но нам всем нужно немного пожить, верно? Я жарю яйца на среднем огне, чуть ниже точки дымления масла. Сначала разбейте яйцо в небольшую миску, затем переложите его в горячее масло и начните черпать масло по белку и желтку примерно в течение 1 минуты.Результат - лучшее из всех миров: хрустящие края, сливочно-белый цвет и жидкий желток. Бонус: попробуйте разные оливковые масла, чтобы улучшить окончательный вкус.

  Ладно, на самом деле было пятнадцать способов приготовить яйца. Но вы поняли: яйца универсальны, даже с разной текстурой и вкусом, которые они предлагают при разных методах приготовления. И вы так много можете сделать с яйцами, когда они будут приготовлены: сложить яичницу-болтунью в буррито, выложить яичницу-глазунью на гамбургер, нарезать яйцо вкрутую в салат или положить все яйца-пашот.Независимо от того, как вы их используете, они улучшат любое блюдо для завтрака и прекрасно выдерживаются сами по себе.

  Нужны идеи для приготовления с яйцами? Прочтите мой пост «Яйцо: приготовление почти любого блюда с помощью яиц».

  .

  10 простых способов приготовления яиц

  Существует более 101 способа приготовления яиц. Каждый метод отличается от другого. Некоторые из этих методов требуют навыков и опыта и даже специальных инструментов, в то время как некоторые легко могут быть выполнены кем угодно.

  Приготовление яиц, вероятно, первое, чему вы научились, когда начали учиться готовить. Фактически, яйцо - один из самых простых ингредиентов, с которым можно поиграть на кухне.

  Я заинтересовался кулинарией в молодом возрасте. Тогда я начал изучать базовые вещи; один из них - яичница на завтрак.Жарка яйца может показаться простой задачей, но это может быть непросто, если вы делаете это впервые. После практики, результатом которой стало что-то вроде дюжины сгоревших яиц, я освоился. Я приобрел опыт и развил свои кулинарные навыки. В конце концов, дни, когда я сжигал яйца, закончились. Я узнал о многих способах приготовления яиц.

  Яйца можно приготовить четырьмя основными способами: жарка, варка, взбивание и запекание. У каждого из этих методов есть разные специфические способы или стили. Например, зажарить яйцо можно как минимум 5 способами.В следующий раз, когда сервер i-hop спросит вас, как вы хотите приготовить яйца; вы будете знать, что именно сказать, после прочтения.

  Вот 10 основных способов приготовления яиц:

  1. Сверхлегкий

  

  Одна сторона яйца готовится на сковороде с маслом или маслом. Когда сторона готовится, яйцо переворачивают, чтобы другая сторона могла готовиться в течение нескольких секунд.

  2. Солнечная сторона вверх

  

  Этот стиль позволяет готовить только одну сторону яйца.Другая сторона слегка поджаривается из-за тепла внизу. Желтки оставляют в жидком виде. Его назвали «солнечной стороной вверх», потому что по виду яйцо напоминает форму солнца.

  3. Сваренное вкрутую

  

  Яйцо, сваренное вкрутую, получается в результате длительного варки яйца. Яйцо опускают в кипящую воду и оставляют вариться не менее 12 минут. В результате яйца будут иметь твердый белок и желток.

  4. Приготовление всмятку

  

  Всмятку - противоположность вкрутую.Таким же методом варки яйца помещают в кипящую воду и варят недолго. Яичный белок слегка поджаривается, оставляя некоторые части жидкими. Он также будет производить жидкие яичные желтки.

  5. Сметание

  

  Это похоже на солнечную сторону вверх. Однако вместо того, чтобы оставить желтки в прежнем виде, яйцо поливают горячим маслом со сковороды, чтобы верхушка слегка поджарилась.

  6. Сверхусложненный

  

  Это противоположность сверхлегкого.Одна сторона готовится, а затем переворачивается, чтобы приготовить другую сторону. Яичный желток, полученный из этого вида, обычно твердый.

  7. Пашот

  

  Яйца-пашот - это доведение воды до кипения. Как только вода закипит, ее уменьшат до кипения. Яйцо раскалывается, помещается в кипящую воду и варится до достижения желаемых результатов.

  8. Обработка паром

  

  Пар используется для приготовления яйца. Вместо того, чтобы поливать яйцо маслом, на сковороду наливают немного воды.Пар, производимый водой, помогает приготовить яйцо.

  9. Гофрирование

  

  Это делается путем запекания яйца. Яйца разбиваются и помещаются в чашку, пригодную для духовки. Сверху на сырое яйцо кладется масло, а затем яйцо запекается f

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Что приготовить для детей из кабачков
  • 
    Аджика из кабачков заготовки на зиму
  • 
    Как отличить тыкву от кабачка плоды
  • 
    Как жарить на сковороде гриль кабачки
  • 
    Суп пюре из кабачков калорийность
  • 
    Нужно ли с кабачков снимать кожуру
  • 
    Что сделать из баклажанов и кабачков
  • 
    Как приготовить вкусно кабачки с помидорами
  • 
    Что приготовить из кабачков и курицы
  • 
    Белые прожилки на кабачках
  • 
    Суп из замороженных кабачков рецепт с фото