Как приготовить пирог с черемухой

Черемуха – это ароматная и вкусная ягода, однако ее достаточно редко используют в качестве начинки для тортов или пирогов. И зря, ведь такая выпечка получается нежной и душистой, а ее вкус – многогранным. Рецепт пирога с черемухой – это простой способ приготовления вкусного и необычного десерта, который сможет удивить любого гурмана.

Классический рецепт пирога с черемухой

Для приготовления ароматного и душистого пирога с черемухой рекомендуется брать только свежие ягоды. Рецепты пирогов с черемухой с фото помогут приготовить вкусное угощение в домашних условиях, не затратив при этом много времени и собственных сил.

Что потребуется для выпечки с черемухой:

• молоко – 350 мл.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 70 г.;
• ванильных сахар – 1 ч. л.;
• мука – 3,5 стакана;
• соль – 1,5 ч. л.;
• сахарный песок – 160 г.;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• творожный сыр – 175 г.;
• сливки высокой жирности – 130 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовить большую и глубокую посуду, в которой будут смешиваться ингредиенты. В емкости смешать 250 мл подогретого молока, три столовые ложки сахара и сухие дрожжи. Все компоненты аккуратно перемешать и оставить смесь на 10 минут.
2. Далее при помощи венчика смешать 70 г подтопленного масла, муку, куриное яйцо и добавить ванильный сахар. Затем это смешать со смесью, которую сделали в самом начале. Теперь остается подождать, пока подойдет тесто – емкость накрыть полотенцем и подождать один час.
3. На данном этапе можно приступать к изготовлению начинки. Промытые ягоды залить оставшимся количеством молока и проварить на слабом огне три минуты. После этого черемуху оставить в сторону на 10 минут. Как только время выйдет, к ягодам примешать одно яйцо, сливочный сыр и все тщательно взбить. В результате должна выйти масса однородной консистенции.
4. Далее тесто поместить в форму для выпекания. По бортикам сделать края для теста и сверху залить начинку. Предварительно нагреть духовку до 180 градусов и поместить пирог на 40 минут.
5. Спустя это время можно будет доставать пирог. Остается только дождаться, пока десерт полностью остынет в форме, а затем аккуратно пройтись ножом по бортикам и поместить на блюдо.
6. В отдельной емкости взбить сливки с оставшимся количеством сахара и залить дополнительной начинкой готовое угощение. После этого пирог с ягодами можно считать готовым.

Получившийся пирог можно украсить сверху любыми свежими ягодами или фруктами.

Рецепт пирога с черемухой и сметаной

Черемуха обладает слегка терпким кисло-сладким вкусом, что хорошо сочетается с воздушным дрожжевым тестом и сметаной. Домашняя выпечка с такими компонентами получается достаточно сытной и полезной благодаря свежим ягодам.

Что потребуется для рецепта пирога с черемухой:

• мука – 3,5 ст;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 75 г.;
• молоко – 700 мл.;
• сахарный песок – 2,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• ванилин – 10 г.;
• ягоды (или молотая смесь) – 150 г.;
• творожный сыр – 170 г.;
• жирная сметана – 400 г.

Схема приготовления:

1. Благодаря дрожжевому тесту пирог получается пышным и воздушным, главное – правильно его замесить. В глубокой емкости смешать сахар, дрожжи и 250 г разогретого молока. Таким образом получается опара для будущего десерта. Смешанные компоненты оставить на 15 минут.
2. В отдельной посудине разбить одно яйцо и добавить к нему мягкое сливочное мало, соль и ванилин. Эту смесь тщательно размешать венчиком, чтобы получился однородный состав. Далее ее добавить в опару и перемешать. Понемногу примешивая муку, замесить дрожжевое тесто для пирога.
3. Далее приступить к приготовлению начинки для пирога. Можно приготовить пирог с молотой черемухой или свежими ягодами. Если использовалась сухая смесь, ее необходимо залить горячим молоком, добавить сахар и проварить три минуты. Если использовать свежую черемуху, то ягоды промыть, просушить и пропустить два раз через мясорубку. Измельчить ягоды можно и при помощи погружного блендера. Залить их разогретым молоком и проварить три минуты.
4. В остывшую начинку добавить одно яйцо и творожный сыр. При помощи венчика или вилки тщательно все перемешать, чтобы получилась однородная масса. Взять форму и поместить в нее тесто, сделав бортики по краям. Сверху на тесто вылить начинку и убрать форму на полчаса.
5. Предварительно следует разогреть духовку до 200 градусов и выпекать его при этой температуре 45 минут. Достать форму и поставить десерт остывать.
6. Пока пирог остывает, можно приготовить сметанный крем: сметану с высоким процентом жирности смешать с ванилином, взбить и отправить в холодильник для загустения.
7. Спустя полчаса можно доставать крем и обильно смазывать им получившийся десерт. В итоге угощение будет выглядеть так.

Дрожжевой пирог с черемухой можно дополнить листочками свежей мяты или другими ягодами. Полезное и вкусное лакомство можно приготовить на праздничный стол.

Миску с тестом обязательно прикрыть тканью и оставить в теплом месте.

Видео-рецепт пирога с черемухой

glav-dacha.ru

Рецепты пирожков с черемухой и булочек в духовке

Ягоды черемухи обладают очень интересным, слегка вяжущим вкусом. Они уникальны тем, что не теряют своих вкусовых и целебных свойств после термической обработки. Поэтому их можно использовать для приготовления варенья и начинки для выпечки.

Лечебные свойства ягод черемухи

• обладают обеззараживающим действием, ликвидируют гнилостную флору в желудочно-кишечном тракте;
• являются антиоксидантами;
• нормализуют перистальтику кишечника.

Полезными свойствами обладают не только мякоть плодов черемухи, но и их косточки. Черемуху не стоит употреблять людям, склонным к запорам.

Приготовление начинки для выпечки

Для начинки нужно использовать только свежие ягоды черемухи. В крайнем случае их можно заморозить для этой цели. Сушеные плоды тоже лучше готовить самим, но употреблять их следует для приготовления чая или настоек.

Итак, для приготовления начинки для пирожков, пирогов и булочек берем свежие ягоды черемухи и сахар в соотношении 1:1.

После этого:

1. Ягоды измельчаем с помощью мясорубки, не беспокоясь о косточках.
2. Добавляем к перемолотым ягодам сахар.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Накрываем льняной или хлопчатобумажной тканью.
5. Оставляем на неделю.

В течение семи дней черемуху с сахаром следует как можно чаще перемешивать. Минимум — два раза в день. Утром и вечером. Через неделю начинка готова. Если не планируете ее использовать сразу, то нужно переложить в стерилизованные стеклянные банки и закатать.

Такая начинка обладает нужной консистенцией для выпечки. Она не течет при разделке пирожков и булочек, а также не растекается при выпекании в духовке.

Для выпечки существует огромное количество рецептов теста. Рассмотрим самые простые и вкусные из них, которые сможет приготовить начинающая хозяйка.

Дрожжевое постное тесто

Это самый простой и универсальный рецепт теста для пирожков и булочек. Он получается у всех, требует минимума затрат и опыта. Тесто по этому рецепту получается легким, не отягощенным сдобой, поэтому выпечку из него могут позволить себе люди, сидящие на низкокалорийной диете. Для его приготовления:

1. Берем стеклянную или эмалированную емкость и отмеряем с помощью мерной кружки 500 мл воды, выливаем в емкость, подогреваем ее до температуры 35 градусов.
2. Затем высыпаем в подогретую воду три столовых ложки сахара, пакетик сухих дрожжей и четверть чайной ложки соли, перемешиваем.
3. Теперь отмеряем пять столовых ложек муки с горкой и высыпаем их в воду с сахаром и дрожжами. Опять все тщательно перемешиваем до растворения комочков. Если у вас есть миксер, то он замечательно справится с этой проблемой; накрываем смесь полотенцем и оставляем на некоторое время для поднятия дрожжей. Эта смесь называется опарой. Она в теплом месте достаточно быстро поднимается «шапочкой».

После созревания опары:

1. Отмеряем 80 мл любого растительного масла и выливаем в емкость с будущим тестом.
2. Затем начинаем постепенно присыпать муку, тщательно вымешивая. Как правило, для приготовления теста нужно около одного килограмма муки.
3. После того, как тесто перестает прилипать к рукам, нужно оставить его для подъема. Примерно на полчаса.

Итак, тесто поднялось. Теперь можно разделать его на пирожки, начинив вареньем из черемухи.

Выпекать следует при температуре 150 градусов в течение 30 минут. Перед выпечкой пирожки можно смазать кисточкой молоком или яйцом для придания аппетитного румяного глянца.

Из этого же теста и начинки можно приготовить аппетитные булочки.

Для этого следует:

1. Раскатать тесто в виде прямоугольника как можно тоньше. Если удалось раскатать до толщины один сантиметр, то этого вполне достаточно. Если пласт получился толще — не стоит переживать. Все равно получится очень вкусно.
2. Выложить на раскатанное тесто черемуховую начинку тонким слоем.
3. Закатать тесто с начинкой в рулон.
4. Нарезать рулон на части, толщиной три сантиметра.
5. Обвалять в муке.
6. Выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.
7. Выпекать в течение 30 минут при температуре 190 градусов.

Как сделать дрожжевое пресное тесто (видео)

Необычайно популярен у детей песочный пирог с черемухой. Рецепт его очень прост.

Тертый пирог с черемуховой начинкой

Для приготовления теста берем:

• 200 мягкого сливочного масла;
• одно крупное яйцо;
• половину стакана теплого молока;
• один чайный стакан сахара;
• половину чайной ложки соли;
• пакетик разрыхлителя;
• четыре стакана муки.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, растереть с сахаром до образования белой, слегка пенистой массы. Это самая сложная, но необходимая часть рецепта.
2. Не забываем добавить соль.
3. Вмешиваем в масляную смесь теплое молоко.
4. Вбиваем яйцо и постепенно начинаем добавлять муку, смешанную с разрыхлителем.
5. Тесто вымешиваем не очень тщательно. Оно должно получиться очень крутым, но немного суховатым.
6. Скатываем получившееся тесто в шар, разрезаем его ножом на две неравные части, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и отправляем в морозильную камеру; в принципе, тесто там может лежать любое время, пока не понадобится для приготовления пирога.

Перед выпечкой:

1. Достаем тесто из морозильной камеры.
2. Большую часть трем на терке и рассыпаем ее равномерно на пекарской бумаге, лежащей на противне. Толщина слоя должна составлять примерно два сантиметра.
3. Сверху выкладываем черемуховую начинку толщиной в 5 мм.
4. Меньшую часть замороженного теста также натираем и присыпаем сверху на начинку.
5. Ставим пирог в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности. Как правило, пирог бывает готов уже через 20 минут.

Для приготовления этого десерта также не требуется большого опыта. Приготовленный пирог просто тает во рту. Минус его заключается только в большой калорийности.

Как приготовить тертый пирог (видео)

Плюшка и кексы с черемухой

Рецепт приготовления этого теста самый простой, что не делает его менее вкусным.

Для его приготовления берем:

• один стакан сметаны;
• два куриных яйца;
• один стакан (можно взять немного меньше) сахара;
• чайная ложка (без горки) пищевой соды;
• два стакана муки (с горкой).

Способ приготовления:

1. Сметану помещаем в миску с сахаром и яйцами, все перемешиваем. Не нужно ничего взбивать, достаточно только хорошенько размешать.
2. Добавляем муку с пищевой содой.
3. Еще раз перемешиваем до исчезновения комочков и оставляем на некоторое время, чтобы постояло.
4. Потом берем форму, смазанную растительным маслом, и выливаем в нее половину приготовленного теста.
5. На тесто в художественном беспорядке выкладываем черемуховую начинку в количестве 150 мл.
6. Потом выливаем оставшееся тесто.
7. Помещаем форму в духовку и выпекаем до готовности при температуре 180 градусов. Степень готовности определяем с помощью лучинки или тонкой деревянной палочки. Если при протыкании пирога она остается сухой, то он готов.

Эту плюшку после выпекания можно есть как горячей, так и холодной.

Десерт получается очень нежным на вкус.

Подобным же образом можно приготовить и кексы, используя для этого соответствующие формочки.

Пирожки из слоеного теста с черемухой

Это пирожки на скорую руку, когда у вас в холодильнике стоит черемуховая начинка, а в морозильнике скучает слоеное тесто. В данном случае неважно, покупное тесто или сделанное своими руками. Также совершенно не важно, используете вы дрожжевое слоеное тесто или пресное.

1. Разделываем слоеное тесто на квадраты нужной величины.
2. Выкладываем посередине начинку из черемухи.
3. Формируем треугольники.
4. Помещаем пирожки в духовку и выпекаем при температуре 190 градусов до готовности.

Минус таких пирожков в высокой калорийности. Плюс — в скорости приготовления и сытности.

Творожная запеканка с черемуховым вареньем

Для приготовления нужны:

• творог любой жирности — 500 г;
• куриные яйца — 5 штук;
• черемуховое варенье — 200 г;
• сахар — 50 г;
• мука — 50 г;
• масло сливочное — 10 г;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яичные белки отделить от желтков и посолить.
2. Тщательно взбить миксером.
3. В творог добавить яичные желтки, сахар и муку, перемешать.
4. В полученную творожную массу постепенно добавить взбитые белки, осторожно перемешивая снизу вверх.
5. Форму смазать маслом, выложить половину теста из творога на дно, затем — начинку из свежей черемухи.
6. Сверху положить оставшуюся часть творожной массы и разровнять.
7. Выпекать в течение 45 минут при температуре 150 градусов.

Эта запеканка необычайно нежная на вкус, как суфле. Черемуховая начинка придает ей изысканность.

При желании в творожную массу можно при приготовлении добавить кулинарный ром или ликер. Тогда этот десерт превратит вас в настоящего мастера кулинарии.

Выпечка со свежей черемухой — это непросто. Но дело того стоит. Необычный тонкий вкус плодов оцените не только вы, но и ваши близкие.

dachadecor.ru

рецепт приготовления, калорийность и секреты выпечки

Что главное в пироге? Начинка! А ее вариантов не счесть. Но большинство хозяек предпочитает «избитые» наполнители – яблоки, вишни для десертов, рыба и мясо – для закусочных пирогов. Но вот есть еще один вариант начинки – черемуха и сметана. Пирог с этими добавками – вкусный и полезный. Ну и оригинальный, само собой.

Какие ингредиенты нужны для классического рецепта?

Пирог из черемухи готовится из 3 составляющих: тесто, начинка и крем. И каждая часть готовится из определенных ингредиентов.

Для приготовления теста необходимо:

• мука пшеничная – 3 стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 60 граммов;
• молоко коровье (с жирностью в 3,2 %) – 250 мл;
• сахар ванильный – 15 граммов;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – половина ч. л.;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.

Для начинки необходимо подготовить:

• ягоды черемухи свежие или замороженные – 150 граммов;
• молоко коровье (3,2 %) – 500 мл;
• сахар – 150 граммов;
• куриное яйцо – 1 штука;
• творожный сыр — 200 граммов.

Сметанный крем готовится из:

• пудры сахарной – 100 граммов;
• сметаны (20 %) – 400 граммов.

Пирог с черемухой и сметаной. Пошаговый рецепт

Испечь вкусный и достаточно необычный пирог не так уж и сложно:

1. Молоко нужно подогреть, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Сливочное масло растопить.
2. В глубокой миске смешать указанное количество молока, дрожжей и сахара. Перемешать и оставить на 15 минут.
3. Пока опара будет подходить, в другой миске смешать сливочное масло, яйцо, соль и сахар ванильный. Размешать смесь до однородности и вылить ее к опаре и перемешать.
4. Далее постепенно ввести муку, размешивая, чтобы не было комочков.
5. Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить в покое. Готовым оно будет тогда, когда увеличится вдвое в объеме.
6. Свежие ягоды промыть. Оставить, пока лишняя жидкость не стечет.
7. Подготовленную ягоду пропустить несколько раз через мясорубку. Блендер в этом случае не подойдет.
8. Ягодное пюре переложить в кастрюлю, залить горячим молоком и присыпать сахаром. Поставить на огонь и проварить 3 минуты, помешивая.
9. В остывшую начинку добавить творожный сыр и яйцо. Перемешать до однородности.
10. Взять форму для выпечки, желательно круглую. Выложить в нее тесто, руками приплюснуть, а края приподнять, расправляя по стенкам формы.
11. Сверху вылить начинку. Оставить в таком виде сырой пирог на полчаса.
12. Через 30 минут поставить заготовку в духовку (200 °С) на 45 минут.
13. Сметану смешать с пудрой. Взбить венчиком или миксером до однородности и пышности и отправить в холодильник до загустения.
14. На остывший пирог прямо поверх начинки обильно нанести сметанный крем. Сверху можно украсить ягодами черемухи.

Открытый пирог с черемухой и сметаной не расползается при разрезании, и вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде.

Пирог слоеный

Этот рецепт пирога с черемухой со сметаной делается очень просто быстро. Для его приготовления нужно купить баночку джема из черемухи и слоеное тесто. А далее поступить так:

1. Слоеное тесто раскатать, а затем разрезать на 2 пласта.
2. Плоский противень смазать маслом и выложить на него один пласт теста.
3. Сверху распределить желаемое количество джема. Если он слишком жидкий, то можно придать густоты, добавив пару чайных ложек крахмала.
4. Вторым пластом теста укрыть начинку, защипнуть края между собой, сделать несколько проколов сверху.
5. Поставить пирог в духовку (200 °С) на 25 минут.

Рецепт с молотой черемухой

Такой вариант черемухового лакомства получается необычным. Его основа – песочное тесто, которое больше напоминает крошку.

Для приготовления пирога с молотой черемухой и сметаной необходимо:

• мука пшеничная – 350 граммов;
• молотая черемуха – 200 граммов;
• масло сливочное (или же маргарин) – 250 граммов;
• сахар – 2,5 стакана;
• кипяток – 500–700 мл;
• яйца – 3 шт.;
• крахмал – 2 ч. л.;
• сметана – 250 граммов.

Этапы приготовления следующие:

1. Сперва необходимо замочить черемуху. Для этого указанное количество молотой ягоды залить кипятком. Размешать и оставить на полчаса. В готовом виде черемуха должна быть похожа на сметану.
2. Масло разрезать на кубики, добавить к нему полстакана сахара и муки. Размешать все до появления большого количества крошек.
3. Когда черемуховая масса немного остынет, но будет еще теплой, к ней нужно высыпать остатки сахара, крахмал, яйца и сметану. Все тщательно перемешать.
4. Форму для выпечки застелить бумагой для запекания.
5. На дно формы выложить крошки (70 % от массы), далее всю черемуховую начинку, а сверху посыпать остатками крошки.
6. В таком виде отправить пирог в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.
7. Готовый десерт вытащить из духовки и дать ему остыть.

Пирог заливной с черемухой

В приготовлении этого рецепта можно использовать черемуховый джем, пюре, приготовленное из свежих ягод, молотую черемуху. Следующий же рецепт будет представлен с джемом.

Нужно взять:

• муку пшеничную – 300 граммов;
• сахар – 100 граммов;
• кефир – 300 мл;
• разрыхлитель – чайная ложка;
• яйцо – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 граммов;
• сметана – 150 граммов;
• черемуховый джем – 200 граммов.

И приготовить по следующей схеме:

1. Масло растопить. Сливочное можно заменить растительным без запаха.
2. В миске смешать сахар, разрыхлитель, яйца и масло. Следом добавить муки. Размешать до единой консистенции.
3. Форму для выпекания обмазать маслом. В него вылить 2/3 теста.
4. Сверху теста распределить джем. И в завершении остаток теста.
5. Поставить форму в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовый пирог смазать сверху сметаной.

Черемуховый пирог по-сибирски

Пирог с черемухой по-сибирски – это сытная, и достаточно сладкая выпечка. Так что блюстителям фигуры этот пирог точно не подойдет. Остальные же могут насладится им, приготовив дома самостоятельно.

Для рецепта понадобится:

• мука пшеничная – 1 кг;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное (аналог – маргарин) – 200 граммов;
• дрожжи сухие – 10 граммов;
• сахар – 200 граммов;
• молоко – 200 мл;
• соль – совсем немного.

Это нужно для теста. Для начинки же запаситесь такими продуктами:

• молотая черемуха – 200 граммов;
• сахар – 200 граммов;
• сметана жирная – 150 граммов.

Пирог с черемухой и сметаной готовится пошагово так:

1. Сперва сделать опару из дрожжей, сахара и воды. Настоять 15 минут.
2. В готовую закваску высыпать муку. Размешать.
3. Вылить в тесто растопленное масло, немного подогретое молоко, сахар, соль, яйца. Замесить тесто, которое не должно липнуть к рукам, но и не было очень тугим.
4. Замешанное тесто оставить на полчаса – расстаиваться.
5. После переложить тесто в форму для запекания. Поставить в духовку минут на 40 при 200 °С выпекаться.
6. Готовность выпечки проверить проколом зубочисткой. Если тесто прилипнет к палочке, то еще не готово. Тогда на дно духовки поставить емкость с водой, накрыть верхушку пирога и снизить температуру печи до 120 °С.
7. Молотую черемуху залить кипятком, размешать. Консистенцией масса должна напоминать сметану. Добавить сахар и еще раз перемешать.
8. Сметану соединить с небольшим количеством сахара.
9. Когда пирог будет готов, его нужно вынуть из духовки и дать немного остыть.
10. Смазать верх остывшей выпечки сперва черемуховой пастой, а затем сметаной.

Шушенский пирог с черемухой

Необходимые ингредиенты:

• дрожжевое сдобное тесто – 1 килограмм;
• черемуха молотая – 0,3 кг;
• сахар – стакан;
• жидкий мед – 3 ст. л.

Рецепт дрожжевого пирога с черемухой и сметаной предполагает выполнение таких действий:

1. В кастрюлю засыпать молотую черемуху.
2. Залить крутым кипятком. Его количество должно быть таким, чтобы консистенция получилась похожей на сметану.
3. Размешать и оставить на час настаиваться.
4. Через час добавить в смесь мед и сахар, размешать и кипятить на медленном огне 10 минут, пока масса не загустеет.
5. Дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной примерно 7 мм.
6. Немного остывшей черемуховой массой смазать пласт теста. Свернуть изделие в рулет.
7. Противень (хорошо, если он окажется с высокими краями) присыпать небольшим количеством муки.
8. Рулет разрезать на кусочки, толщиной около 3 см каждый.
9. Кусочки выложить на противень, плотно размещая друг к другу. Если они немного слипнутся, то это так и должно быть.
10. Как только все кусочки будут выложены, противень нужно накрыть (полотенцем, например) и оставить на полчаса.
11. За это время духовку необходимо разогреть, выставив на ней температуру в 180 °С. Через час поставить пирог выпекаться на 50 минут.
12. Готовый десерт не стоит сразу вынимать из формы. Лучше выждать 15 минут. А затем вынуть пирог и посыпать его сахарной пудрой.

Заключение

Представленные рецепты пирога с черемухой и сметаной легко реализовать в домашних условиях. Лучше всего блюдо выйдет, если будет использоваться свежая или свежемороженая ягода. Так вкус у пирога получится более ярким, а аромат невероятно насыщенным. Однако тем, кто следит за фигурой, следует помнить, что черемуховый пирог со сметаной, как и любая другая выпечка, достаточно калорийный. В стограммовой порции содержится не менее 280–350 калорий в зависимости от качества и жирности используемых компонентов. Так что увлекаться этим лакомством не стоит.

fb.ru

Как приготовить пирог с черемухой рецепт с фото пошагово

Не знаю, как вы, а я наверное, в своей жизни ничего вкуснее не ела. Оказывается, у наших предков тоже есть удивительно вкусные необычные блюда, только о них почему- то все забыли. Сегодня предлагаю приготовить совершенно необычный пирог с черемухой молотой и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Если вы никогда не готовили этот десерт, то многое потеряли и я если честно, не понимаю, как о нем могли забыть.

Кстати, пирог готовится из черемуховой муки. Черемуховую муку делают из сушеных ягод черемухи, которые перемалывают. Такую муку можно приготовить самостоятельно, перемолов сушеные ягоды в кофемолке несколько раз.

По вкусу пирог получается очень сильно похож на миндальный десерт, хотя, орехи в него и не добавляются. Хотя, если хотите, можете добавить орешков.

Как сделать пирог с черемухой

Продукты

Для теста

• Мука – 1 стакан
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 0.5 стакана
• Черемуховая мука – 1 стакан
• 1 яйцо
• Сода – 1 ч.л.
• Сок лимона для гашения соды, или уксус
• Ванилин
• Щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления черемухового пирога

Для начала нам нужно заварить черемуховую муку и дать ей немного постоять. Для этого, молоко ставим на огонь и доводим до кипения.

В кипящее молоко засыпаем сушеную черемуху (муку) и перемешиваем не снимая с огня, до однородной массы. Снимаем массу с огня и оставляем на некоторое время, чтобы она остыла.

В отдельную посуду, где будем замешивать тесто разбиваем яйцо.

Высыпаем в яйцо сахар и взбиваем венчиком.

Высыпаем  во взбитое яйцо с сахаром муку небольшими частями и замешиваем тесто. Тесто должно получится похожим на крошку.

Выливаем в тесто заваренную черемуху и все тщательно перемешиваем массу.

В конце добавляем гашеную  лимонным соком соду и все хорошо перемешиваем. Оставляем тесто  минут на 10 – 15 в покое и тем временем можно включить духовку и разогреть ее до 200С.

Получившееся тесто выливаем в смазанную маслом форму  и отправляем в горячую духовку. Выпекаем до готовности.

Готовность пирога можно проверить деревянной зубочисткой.

Готовый пирог с черемухой оставляем в форме, чтобы он остыл. Затем, перекладываем его в плоскую тарелку и можно украсить по своему вкусу. Например, можно просто посыпать пирог сверху сахарной пудрой, а можно полить растопленным шоколадом. Если хотите, можете приготовить такой пирог с черемухой  со сметаной. Просто перемешайте сметану с сахаром, а корж разрежьте на 2 части и смажьте сметанным кремом.

Похожие записи

Как приготовить пирог на кефире с творогом

Как сделать пирог с творогом и слоеным тестом

Как испечь пирог с творогом и смородиной

Как сделать черничный пирог с творогом

Как приготовить пирог с творогом из песочного теста

Как испечь пирог с колбасой и сыром

Простой рецепт пирога с ветчиной и сыром

Как испечь пирог с сыром из слоеного теста

published on za100le-online.ru according to the materials pechem-tortiki.ru

http://za100le-online.ru/vypechka/vypechka-vypechka/kak-prigotovit-pirog-s-cheremyhoi-recept-s-foto-poshagovo.html2016-05-17T04:00:14+00:00adminвыпечка

...

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

za100le-online.ru

Черёмуховый пирог "Простушка". | Страна Мастеров

Добрый день всем добрым соседям!
Очень нравится моим близким пирог с черёмуховой начинкой, сегодня я решила поделиться им с Вами. Рецепт этого пирога я нашла как то в интернете, адаптировала его под себя и с удовольствием радую своих родственников и друзей этой вкусняшкой!

Так как форма-сковорода у меня большая, я отступила от оригинала и увеличила количество продуктов и буду писать сколько и чего я беру для выпечки.
Нам понадобятся:
мука - 500-600 г,
сливочное масло или маргарин (я обычно смешиваю 1 пачка масла и пол пачки маргарина) 300-350г,
сахар в тесто пол стакана, в начинку 2-2,5 стакана,
яйца 3 шт,
крахмал 2 ст ложки,
вода горячая 3/4 стакана,
сметана (20%) 300г,
черёмуха молотая 250 г (у меня 240 г - 4 пакетика по 60 г)

В емкость высыпаем черёмуху и завариваем горячей (85-90 градусов) водой.

Воду льем понемногу, постоянно помешивая. Должна получится масса как густая сметана. Хорошенько размешиваем и оставляем на час, можно и более.

После того, как черёмуха заварилась, настоялась, добавляем в неё сахар, сметану, яйца слегка взбитые вилкой и крахмал и хорошенько всё перемешать.
Это начинка, она довольно жидкая, но нас ведь этим не напугать.

Делаем тесто. Высыпаем муку не просеивая на стол, туда же сахар, перемешаем их, добавляем мягкое масло и маргарин и пальчиками разминаем масло и перетираем его с мукой.

Получается вот такая крошка.

Дно формы застилаем пергаментом для выпечки и выкладываем 2/3 части крошки, распределяем её по форме делая небольшие бортики, слегка прижать рукой крошку.

Аккуратно выливаем начинку.

Затем очень аккуратно начинаем засыпать начинку оставшейся масляно-мучной крошкой, начиная от бортиков.

Вот так это выглядит. Так как начинка у нас жидкая, то форму берем нежненько, чтобы не растрясти и не выпустить начинку из под крошки и ставим в разогретую до 200 гр духовку. Выпекаем пирог 45-50 минут при температуре 180-200 градусов до того момента, когда середина пирога перестанет колыхаться.

Пока пирог печется замаринуем шампиньоны к завтрашнему обеду.

Полкило мелких шампиньонов кладем в подсоленную кипящую воду и варим 3-5 минут, но не больше.

Параллельно варим маринад из 700 мл воды, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, лаврушки, перца горошком, сухого майорана (подойдет приправа прованские травы, там майоран преобладает), кипятим 2 минуты, добавляем 80 мл 9% уксуса.

Шумовкой вытаскиваем грибочки из кипятка и складываем в баночку пересыпая измельченным чесноком (3 зубчика) и порезанным луком (1 крупная луковица), добавляем 1 ст л. оливкового масла и заливаем маринадом. Закрываем крышкой и отставляем в сторону, через 12-15 часов грибочки будут готовы к употреблению.
А как там наш пирог?!

Вот он - ароматный красавчик.

Пеку я этот пирог всегда заранее, обычно вечером на завтра. Пирог должен полностью остыть!

Вот такая красота и вкуснота получилась! Начинки получается очень много!

Грибочки тоже не плохо получились!

А это мои родственники на даче черёмуховый пирожок чайком запивают!
Присоединяйтесь и Вы к нам!

stranamasterov.ru

Как испечь пирог с черемухой: рецепт

Пирог с черемухой – это вкусная ароматная выпечка на каждый день. Ее готовят из измельченных ягод или свежевыжатого сока.

Как испечь пирог с черемухой и миндалем

Черемуховую муку можно купить в супермаркете или приготовить из сушеных ягод.

Рецепт:

1. Смешайте муку, молотый миндаль и сахар. Добавьте яйца, перемешайте продукты ложкой.
2. Застелите дно формы диаметром 20 см бумагой для выпечки, а бока смажьте маслом. Вылейте в нее полученную массу.
3. Пеките пирог в разогретой до 180 °С духовке 45 мин.

Угощение можно украсить взбитыми сливками или сметанным кремом.

Рецепт пирога с черемухой и вареньем

Приготовьте ароматный десерт для встречи гостей или семейного чаепития.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 г;
• мука черемуховая – 50 г;
• яблочный сок – 200 г;
• мятный сироп – 120 г;
• сахар – 100 г;
• варенье – 100 г;
• вода – 90 г;
• растительное масло – 50 г;
• яблочный уксус – 30 г;
• сода – 10 г;
• соль – 1 щепотка.

Рецепт:

1. Взбейте миксером сок, уксус, растительное масло, сироп и сахар.
2. Всыпьте просеянную муку и соль. Влейте воду, смешанную с содой.
3. Перемешайте тесто, вылейте его в силиконовую форму диаметром 20-22 см.
4. Пеките пирог при температуре 190 °С 50 мин.
5. Остудите выпечку, разрежьте ее вдоль на 2 части. Смажьте половинки вареньем и соедините их.

Украсьте десерт сахарной пудрой или растопленным шоколадом.

Рассыпчатый пирог с черемухой

Ароматная начинка из ягодного сока замечательно сочетается с песочным тестом.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• черемуха – 300 г;
• сахар – 260 г;
• сливочное масло – 170 г;
• крахмал – 45 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – 1 г;
• соль – по вкусу.

Рецепт:

1. Перетрите 150 г муки и 100 г сливочного масла. Добавьте 100 г сахара, ванилин, яйцо, разрыхлитель и щепотку соли.
2. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
3. Протрите ягоды через сито, смешайте 150 г сока с крахмалом. В оставшийся сок всыпьте сахар и вскипятите. Соедините обе смеси, прогрейте кисель на среднем огне, не доводя до кипения.
4. Застелите форму для выпечки диаметром 22 см бумагой для выпечки, положите на нее охлажденное тесто. Сформируйте руками корж, слепите невысокие бортики.
5. Проколите основу вилкой в нескольких местах и отправьте ее разогретую до 180 °С духовку на 10 мин.
6. Смажьте корж остывшим киселем.
7. Перетрите руками оставшуюся муку, сахар и масло. Посыпьте начинку получившейся крошкой.
8. Пеките пирог 30 мин при температуре 180 °С.

Подавайте выпечку горячей.

Пирог с черемухой можно подать к столу с чаем, молоком или какао.

www.wday.ru

Пирожки с черемухой

Пирожки с черёмухой очень популярны на Урале и в Сибири, а вот на европейской части пока являются экзотикой. Часто спрашивают, с чем можно сравнить их вкус, но ответить на этот вопрос невозможно. Они не похожи ни на что, хотя в них чувствуются миндальные нотки. Всё это означает, что такое надо приготовить самому и попробовать. Для этих пирожков лучше всего подходит опарное дрожжевое тесто со сдобой. Начинку же можно приготовить не только с мёдом, но и с сахаром. Тоже будет вкусно!

Количество пирожков — 20 шт.
Время подготовки – 10 минут
Время приготовления – 45 минут +2 ч. 45 минут (время на выстойку)

Подготовим все необходимые ингредиенты для теста.

Муку просеем через сито для обогащения кислородом воздуха и удаления комочков.

Соединим сахар-песок, ванильный сахар и яичные желтки.

Венчиком хорошо перемешаем массу до побеления.

Дрожжи покрошим в миску, зальём 50 мл тёплого (35 °С) молока, хорошо размешаем и поставим в тёплое место. Как только на поверхности появится лёгкая пена – опара готова.

В большую высокую кастрюлю выложим растёртые с сахаром желтки, выльем опару и оставшееся тёплое молоко и хорошо размешаем.

Левой рукой постепенно подсыпаем муку, а правой размешиваем массу лопаточкой.

Вымешиваем тесто до однородности.

В конце замеса вливаем растопленное и охлаждённое сливочное масло.

Смесь окончательно вымешиваем до получения лёгкого, пышного, податливого теста. Дрожжевое тесто на желтках ни в коем случае не должно быть крутым, оно почти течёт и имеет консистенцию густой сметаны.

Накрываем кастрюлю с тестом для дрожжевых пирожков полотенцем и ставим в тёплое место. Через час брожения тесто обминаем и оставляем для окончательного дображивания ещё на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.

Подготовим все необходимые ингредиенты для начинки.

В небольшой кастрюле соединим мёд, черёмуху и воду.

Массу хорошо перемешаем венчиком.

Поставим кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании проварим массу до загустения, т. е. до получения пюре.

Готовое тесто обминаем, разделим на кусочки весом около 50 г и скатаем из них шарики.

Каждый шарик руками разомнём в лепёшку и намажем на неё начинку.

Скатаем лепёшку в рулетик и ребром ладони прижмём (расплющим) концы рулетика.

Концы рулета наложим внахлёст друг на друга и слепим.

Пирожки переворачиваем слепленным швом вниз.

Все подготовленные пирожки с черемухой выкладываем на противень, смазанный маслом, слегка прикрываем полотенцем и даём расстояться в течение 15 минут.

Очень осторожно смазываем заготовки взбитым яйцом.

Выпекаем черемуховые пирожки при температуре 240 °С в течение 12–15 минут. Готовую выпечку слегка сбрызгиваем из пульверизатора тёплой водой, накрываем полотенцем и оставляем на 10–15 минут.

Приятного чаепития!

Специально для сайта Хорошие рецепты: Ирина Константинова

horoshieretseptyi.ru

Как сделать пирог с черемухой 🚩 как выглядит черемуха 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобятся:

- молотая черемуха – 1 стакан;
- сметана – 1 стакан;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- сода – 1 чайная ложка;
- мука пшеничная – 1,5-2 стакана (в зависимости от клейкости муки).

Для крема:

- сметана – 500 г;
- сахар – 1 стакан.

Молотую черемуху залейте сметаной, дайте постоять примерно два часа. Яйца разотрите с сахаром и аккуратно смешайте с подготовленной черемухой. Просейте при помощи сита муку. Это позволит вам не только избежать появления возможных мучных комочков, но и насытит муку кислородом, чтобы пирог при выпекании получился пышным и мягким.

Добавьте в яично-черемуховую смесь соду, затем понемногу, постоянно помешивая, добавляйте просеянную муку. Тесто должно получиться не слишком густым, довольно текучим, по консистенции напоминающим сметану.

Вылейте получившееся тесто в смазанную сливочным маслом или маргарином форму и выпекайте в разогретой до 180о-200оС духовке примерно 20 минут, пока пирог не приобретет золотисто-коричневый цвет. Готовый корж остудите, разрежьте пополам вдоль и промажьте кремом из сметаны, взбитой с сахаром.

Вам понадобятся:

Для теста:

- мука – 1,2 кг;
- дрожжи – 50 г;
- масло сливочное – 240 г;
- молоко – 2 стакана;
- сахар – 200 г;
- яйца куриные – 6 шт.;
- соль – 1 чайная ложка.

Для начинки:

- черемуха сухая молотая – 3 стакана;
- сахар – 300 г;
- вода – 250 г.

Для начала приготовьте опарное тесто. Оно готовится в два этапа. Подогрейте 1,5 стакана молока до 30-35оС, добавьте в него 2 столовые ложки сахара, соль, дрожжи и тщательно все перемешайте до полного растворения ингредиентов. Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто (опара) получилось не гуще сметаны.

Поставьте емкость с тестом в теплое место для подъема, накрыв влажной салфеткой. Опара готова, когда в ней образуется много пузырьков и объем ее увеличивается в несколько раз. Теперь нужно подготовить непосредственно тесто. Для этого оставшееся молоко подогрейте, добавьте сахар, яйца и тщательно все перемешайте.

Добавьте поднявшуюся опару, растопленное масло и муку, замесите густое тесто. Нужно хорошо вымесить тесто, чтобы оно хорошо отставало от стенок. Поставьте тесто в теплое место на час-полтора, за это время его нужно несколько раз обмять.

Готовое тесто раскатайте толщиной 1-1,5 см и выложите на противень. Приготовьте начинку: нужно залить черемуху горячей водой и плотно закрыть, дать постоять 1,5-5 часа. Смешайте черемуху с сахаром, выложите на пирог. Выпекайте в духовке при температуре 200о-210оС 30-35 минут.

www.kakprosto.ru

Пирог с черёмухой и сметаной: рецепт полезного десерта

Когда речь заходит о пироге, то не стоит забывать, что начинка играет в нём особую роль. Чем необычнее и приятнее на вкус сочетание теста с каким-либо джемом или вареньем, тем больше удовольствия вы получите от каждого кусочка домашней выпечки. Поэтому предлагаем вам чудесный рецепт пирога с черёмухой и сметаной.

Этот десерт не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Хозяйки редко вспоминают о черёмухе, когда ищут рецепт пирога, а зря! Черёмуха с сахаром — идеальная начинка для выпечки. Слегка терпкая и кисло-сладкая ягода хорошо сочетается с дрожжевым тестом и нежной сметаной. Пирог с такими ингредиентами получится сытным и полезным. Черёмуховой выпечкой со сметаной можно будет угостить большую компанию, и все при этом останутся довольными!

Пирог с черёмухой и сметаной готовить не так-то и быстро, но довольно легко. Одно можно сказать точно: результат вас приятно удивит! Кто знает — может после воплощения в жизнь этого рецепта вы станете использовать черёмуховый джем в приготовлении выпечки гораздо чаще.

Ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука — 3 стакана;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 65 г.;
• молоко коровье (3.2% жирности) — 250 мл.;
• ванильный сахар — 15 г.;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 0.5 ч. л.;
• дрожжи сухие — 2 ч. л. (можно заменить их свежими дрожжами — 60 г.).

Для начинки

• ягоды черёмухи (можно заменить молотой черёмухой) — 150 г.;
• молоко коровье (3.2% жирности) — 500 мл.;
• сахар — 150 г.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• творожный сыр — 200 г.

Для сметанного крема

• сметана (20% жирности) — 400 г.;
• сахарная пудра — 100 г.

Этапы приготовления

Шаг №1. Для того, чтобы черёмуховый пирог получился пышным и воздушным, необходимо замесить дрожжевое тесто одним из самых популярных способов. Рецепт такого теста несложный. Главное — правильно выбрать дрожжи. Неважно, какими они будут: сухими или свежими, особой разницы вы не почувствуете. Правда, со свежими дрожжами пирог с черёмухой и сметаной будет более ароматным. Всё делайте последовательно, согласно рецепту.

Итак, в глубокой миске смешайте дрожжи, сахар, тёплое молоко (но не горячее!). Это будет опара для пирога. Оставьте смешанные ингредиенты в покое на 10-15 минут.

Шаг №2. В отдельную миску разбейте яйцо, добавьте туда растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар. Всё это хорошо взбейте венчиком до однородного состояния. Теперь добавьте эту смесь в опару и перемешайте. Понемногу добавляя муку, замесите дрожжевое тесто для пирога. Помните — оно должно быть без комочков.

Шаг №3. Когда замесите тесто, накройте его салфеткой или полотенцем и отправьте в тёплое место. Пусть оно подходит до тех пор, пока не увеличится в объеме ровно вдвое.

Шаг №4. Пока тесто будет подходить, можно перейти к приготовлению начинки. Предложенный рецепт получится с любым из вариантов черёмухового джема.

Вариант первый. Хорошо, если вы найдёте где-то молотую черёмуху, тогда вы сможете справиться быстрее. Просто залейте черёмуховый порошок горячим молоком, добавьте сахар и, помешивая, варите полученную смесь три минуты. Затем оставьте её на какое-то время, чтобы черёмуха распарилась.

Вариант второй. Однако если молотой черёмухи не нашлось, или же вы хотите использовать свежие ягоды, то мы поделимся с вами простым рецептом черёмухового джема. Тщательно промойте ягоды и подсушите их (необходимо, чтобы лишняя жидкость стекла).

Как только ягоды черёмухи подсохнут, пропустите их вместе с косточками через мясорубку два-три раза. Ни в коем случае не измельчайте черёмуху в блендере, делайте это исключительно с помощью мясорубки! Чем больше раз вы пропустите фарш через мясорубку, тем нежнее он будет.

Когда черёмуховый фарш готов, точно так же, как и в первом варианте, залейте его горячим молоком, всыпьте сахар и варите 3 минуты на среднем огне. Не забывайте помешивать, чтобы джем не пригорел. Через указанное время снимите кастрюлю с огня. Рецепт черёмухового джема подошёл к концу. Осталось дать будущей начинке постоять и набухнуть.

Шаг №5. В остывшую молочно-черёмуховую смесь добавьте яйцо и творожный сыр. Всё перемешайте венчиком до однородной массы, а после этого переходите к подготовке пирога к выпечке.

Шаг №6. Возьмите любую форму диаметром 24-25 см, выложите в неё подошедшее дрожжевое тесто, сформировав при этом высокие бортики. Сверху на тесто вылейте начинку. По рецепту требуется после этого шага поставить форму на полчаса в тёплое место.

Шаг №7. Теперь отправьте черёмуховый пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте его около 45 минут. Потом выньте форму из духовки и поставьте пирог остывать.

Шаг №8. Затем приступайте к приготовлению сметанного крема. Его рецепт покажется вам простым, но поверьте — крем будет очень вкусный! Смешайте жирную сметану с сахарной пудрой. Проследите, чтобы в составе сахарной пудры не было крахмала! Затем взбейте смесь и отправьте её в холодильник, чтобы она загустела.

Шаг №9. Когда пирог остынет, достаньте крем из холодильника и обильно смажьте смесью из сметаны выпечку. Крема не жалейте! Тогда пирог получится нежным и мягким. Можете украсить его листочками мяты или ягодами черёмухи — здесь уже есть безграничные возможности проявить свою фантазию, хотя сам рецепт не нуждается в каких-либо дополнениях, ведь пирог и так выглядит очень аппетитно!

Вот пирог и готов! Если вы всё делали последовательно, то выпечка по нашему рецепту просто обязана получиться. Дайте пирогу какое-то время настояться, затем нарежьте его на небольшие кусочки и наслаждайтесь домашней выпечкой. Пирог с черникой и сметаной станет отличным украшением любого праздничного стола. Также лакомство подойдёт в качестве завтрака в выходной день или для чаепития с близкими вам людьми. Добавьте этот рецепт в закладки, запишите в блокнот и обращайтесь к нему всегда, когда захотите побаловаться полезным, сочным и вкусным десертом!

vkuspirog.ru

---

Смотрите также

• 
  Оладьи из кабачков для детей 1 года
• 
  Лодочки из баклажанов с курицей
• 
  Полный ирландский завтрак
• 
  Закрутки из персиков
• 
  Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт с яблоком
• 
  Запеченный кабачок с курицей
• 
  Рецепт с сыром колбасным
• 
  Грибы похожие на шампиньоны белые
• 
  Самый супер быстрый торт
• 
  Пирожки с яблоками из бездрожжевого слоеного теста
• 
  Паштет из грибов