Как приготовить тесто на беляши с мясом

garim-parim.ru

Беляши с мясом — очень вкусные домашние пошаговые рецепты на сковороде

Беляши – популярное и вкусное блюдо татарского и башкирского происхождения. По сути, это пирожок, жаренный в масле, но в его приготовлении есть немало тонкостей. Сначала расскажем о начинке. Лучше всего выбрать свинину, она сделает блюдо максимально сочным. Можно перемолоть и другое мясо, но тогда во время готовки стоит добавить к нему немного воды, молока или растительного масла. Вкус фарша можно дополнить луком, чесноком, приправами или зеленью. Маленькая хитрость: мясо будет равномерно подсоленным, если измельченный лук присыпать солью, помять руками и только тогда соединить с мясом.

Удачное тесто – залог вкусных беляшей. Оно должно быть пышным и упругим. Замешивать тесто можно по-разному: на основе кефира, сухих или прессованных дрожжей. Кроме одного из этих ингредиентов, в тесто всегда добавляют молоко или воду, но лучше всего совмещать эти два продукта, так как выпечка на одной воде получится немного безвкусной, а если влить слишком много молока, изделия будут подгорать на сковороде.

Нужное количество муки лучше определять на глаз, а не по числу из таблицы ингредиентов, потому что мука бывает разной. Главное, чтобы тесто почти не липло к рукам, было пышным и не забитым. Еще одна хитрость: стоит добавить в тесто немного водки или другого алкоголя, чтобы оно не впитывало лишнего жира.

Классические беляши имеют форму полностью закрытых пирожков. Некоторые хозяйки оставляют небольшую дырочку, чем превращают беляши в перемяч – блюдо татарской кухни. Разница между ними заключается в действиях во время жарки.

Беляши – не обязательно сложно и долго: простой рецепт для самых занятых позволит приготовить их вкусно и быстро. Единственный момент – таким блюдом нельзя часто баловать тех, кто сидит на диете, ведь калорийность 100 граммов жареного беляша составляет почти 274 ккал. Не стоит давать это блюдо и совсем маленьким детям.

Очень вкусный домашний рецепт беляшей на сковороде на сухих дрожжах (классический рецепт)

Тому, кто впервые готовит беляши, стоит остановить свой выбор на этом рецепте. Он проверен многими хозяйками и точно получится, даже у новичка на кухне. Следует только внимательно читать инструкцию, и в точности повторять все процессы. Также важно соблюдать пропорцию ингредиентов, как указано в таблице. Тогда пирожки обязательно будут румяными и хрустящими.

1. В миску влить теплую воду, всыпать дрожжи, сахар и немного поваренной соли. Перемешать и отставить минут на пять, чтобы дрожжи начали бродить.
2. Пшеничную муку переложить в большую миску. Сделать в ней небольшое углубление и постепенно влить в него приготовленную дрожжевую смесь. Перемешать ложкой, а затем вымешивать руками.
3. В тесто прибавить три столовые ложки растительного масла, и продолжить вымешивание. Когда оно перестанет липнуть к рукам, отставить накрытую полотенцем миску в теплое место на половину часа.
4. В это время приступим к мясу. Фарш объединить с измельченными луковицами, поваренной солью и черным молотым перцем. Вымешать мясную массу.
5. Стол намазать растительным маслом и переложить на него тесто. Разделить его на шарики диаметром примерно пять-семь сантиметров. Оставить их на пять минут.
6. Чтобы сформировать беляш, нужно превратить шарик в лепешку, выложить мясо и подобрать края теста, делая мешочек.
7. На сковороде подогреть растительное масло, поочередно жарить в нем беляши. Готовить нужно по 4 минуты с каждой стороны, при огне немного большем, чем средний.

Используя такой рецепт, можно приготовить очень пышные и хрустящие беляши. А если добавить много фарша, они будут еще и сочными.

Как приготовить пышные беляши на сковороде без дрожжей на кефире

Приготовить пышное и вкусное тесто для беляшей можно и без сухих или прессованных дрожжей. Достаточно смешать один стакан кефира с небольшим количеством пищевой соды и реакция, необходимая для пышности теста, обеспечена. В этой версии беляши готовятся именно из такого теста на кефире. Угощенье будет не менее аппетитным и ароматным, нежели на обычном дрожжевом тесте.

Будет лучше, если взять молочный продукт с кислинкой или с минимальным процентом жирности, он быстрее начнет взаимодействовать с содой.

Если реакция кажется слабоватой, можно прибавить несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы хорошо погасить соду. Для такого рецепта понадобится чуть больше часа времени, так как не нужно ждать «подхода» теста.

Один из способов изготовления беляшей такой:

1. Смешать кефир с содой.
2. В большой емкости соединить куриные яйца, сахарный песок, поваренную соль. Перелить туда кефир.
3. Замешать тесто, постепенно прибавляя в смесь пшеничную муку. Сначала стоит делать это ложкой, а потом просто руками. Количество муки должно быть таким, чтобы тесто стало податливым, эластичным, не забитым.
4. Тесто вымешать с растительным маслом. Отставить его в теплое место на половину часа.
5. Чищеную луковицу измельчить ножом или блендером. Объединить с фаршем, поваренной солью, черным молотым перцем. Мясную смесь отбить: несколько раз поднять, и с силой бросить обратно в миску, чтобы она стала плотной.
6. Смазав руки растительным маслом, сформировать беляши с одной столовой ложкой начинки.
7. В сковороду влить растительное масло до уровня одного сантиметра, и поставить ее на огонь. Обжаривать беляши по 4 минуты с каждой стороны. Готовые пирожки выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Беляши из теста на кефире получатся вкусными, пышными, но при этом будут держать свою форму.

Вариант приготовления из теста на молоке

Конечно, каждая хозяйка имеет свой рецепт беляшей и свое мнение по поводу лучших ингредиентов. Но многие сходятся на том, что тесто на воде получается слегка безвкусным. Совсем другое дело, если вместо воды добавить молоко, разбавленное в пропорции 1:1. Тогда у теста, и, соответственно, у блюда, будет насыщенный вкус.

Но здесь тоже важно не перестараться: если замешать массу только на молоке, корочка изделия подгорит при жарке и беляши получатся некрасивыми и не очень вкусными. Жарить их нужно в таком количестве масла, которое покроет беляши до половины, кроме того, важно, чтобы оно кипело, тогда готовые изделия будут хрустящими и хорошо прожаренными.

1. Головку лука очистить и пропустить через мелкую терку. Объединить лук с фаршем, двумя чайными ложками соли, черным молотым перцем и специями.
2. Пачку дрожжей соединить с сахаром, водой и тщательно смешать до однородности. Прибавить немного муки и молока, разбавленного с водой. Отставить на десять минут, пока опара не подымется.
3. В большой миске смешать молоко, воду, соль и дрожжевую массу.
4. Ложку за ложкой всыпать муку, замешивая тесто. Убрать в теплое место на 30 минут, пока тесто не увеличится в размере.
5. Тесто разделить на шарики, оставить на десять минут, а затем слепить беляши с мясной начинкой.
6. В большом количестве разогретого растительного масла приготовить пирожки. Жарить при небольшом огне, а затем выложить блюдо на салфетку.

Вкусные беляши с мясом из готового покупного теста

Иногда совсем нет свободного времени, но зато есть большое желание приготовить для родных свежую выпечку. В таком случае на помощь приходит покупное дрожжевое тесто для пирожков. Конечно, оно не сравнится с собственноручно замешанным воздушным тестом для беляшей, но и у такого варианта есть свои преимущества.

Во-первых, не нужно волноваться, получится тесто или будет испорчено. Во-вторых, не придется ждать, пока подействуют дрожжи, и тесто поднимется. В-третьих, такой упрощенный вариант процесса приготовления позволяет радовать близких сытными беляшами гораздо чаще. Главное, покупать такое тесто в проверенных местах и обращать внимание на его аромат, цвет и консистенцию. Оно не должно крошиться, иметь затхлый запах, быть однородным по цвету и структуре.

Угощенье с мясом можно сделать по упрощенной схеме:

1. Лук освободить от шелухи и мелко порезать. Можно также измельчить его в блендере.
2. Чищеную морковку натереть с помощью мелкой терки. Объединить с фаршем, луком, куриным яйцом, поваренной солью, черным молотым перцем и специями. Тщательно перемешать до однородной массы.
3. Из размороженного теста вырезать круги, диаметром 10 сантиметров. При желании в половине кусков сделать дырочки. Если готовить на сковороде, отверстие должно быть маленьким, если в духовке – таким, как на фото.
4. На цельные кружки выложить столовую ложку мясной начинки, прикрыть куском с дыркой. Слепить края с помощью вилки.
5. Готовые изделия смазать растительным маслом, и оставить в теплом месте на четверть часа.
6. Жарить беляши на сковороде, используя большое количество растительного масла.

Если сделать вкусную, ароматную начинку, угощенье не будет сильно отличаться от беляшей из домашнего теста.

Как жарить закрытые беляши с мясом по ГОСТу в домашних условиях

Для многих мясной беляш – блюдо из детства или молодости. Ведь все помнят, как аромат свежего теста и сочного мяса заставлял свернуть в сторону киоска. А вид румяного кругляша в бумажной ленте точно навеет ностальгию. Да, сейчас уличная выпечка не такая вкусная, но это не повод унывать. Ведь с нашим рецептом можно приготовить мясные беляши, как из прошлого, самостоятельно.

Именно этот рецепт был разработан специалистами общепита и к нему предъявлялись требования ГОСТа. По сути, этот рецепт мало чем отличается от других, но есть и секрет – в него обязательно включается спиртное, чтобы весь сок оставался в начинке, а не впитывался в тесто.

1. Репчатый лук измельчить, используя обычный кухонный нож или блендер.
2. В небольшой емкости перетереть свежие дрожжи и сахарный песок в жидкую смесь.
3. Теплую воду соединить с дрожжевой смесью, одной ложкой соли и водкой в большой миске.
4. Вымешать тесто, постепенно вводя в приготовленную смесь пшеничную муку. Сначала мешать нужно ложкой в миске, а потом руками на столе. Если тесто получилось пышным и не липким, можно не вмешивать остаток муки, чтобы не забить его структуру.
5. Миску слегка намазать растительным маслом, выложить в нее тесто, и отставить в теплое место на половину часа. Затем помять его и убрать в это же место.
6. Когда тесто снова подойдет, сформировать беляши, добавляя как можно больше начинки. Так блюдо будет сочным и вкусным.
7. В разогретом на сковороде растительном масле готовить изделия. Достаточно жарить их по 4 минуты с каждой стороны.

Из такого нежного теста получится очень мягкое и упругое угощенье. Лучше кушать его почти сразу, пока оно еще теплое и хрустящее.

Как сделать ленивые беляши на кефире с мясом на сковороде

Использовать покупное тесто – не единственный вариант сэкономить время. Упростить процесс приготовления можно с помощью «ленивого» способа готовки беляшей. Так удастся поймать сразу двух зайцев: сделать пышное домашнее тесто, но и не стоять около плиты слишком много времени.

Разница состоит в том, что беляши не лепятся руками, а пласты теста и начинка выкладываются сразу в горячее масло. Такой способ требует некоторой сноровки, поэтому больше подходит для опытных кулинаров. Такие быстрые беляши получатся не худшими на вкус, чем классические. Главное, не скупиться на качественные ингредиенты и сочное мясо.

Упрощенный вариант блюда на кефире следует готовить так:

1. В кастрюлю влить по стакану воды и кефира. Совсем немного подогреть на огне, и присыпать солью, содой.
2. Смесь переместить в большую глубокую миску. Сделать тесто, понемногу добавляя пшеничную муку. Консистенция готового теста должна быть немного гуще, чем на оладьи.
3. Тесто отправить в теплое место на половину часа. Миску лучше накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой.
4. За это время измельчить лук. Объединить его с перемолотым мясом, поваренной солью и специями.
5. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложить по ложке готовое тесто.
6. Сверху на каждый «островок» добавить мясную смесь, а потом накрыть беляш небольшим количеством теста.
7. Готовить изделия 3-5 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

Вариант приготовления беляшей с мясом и рисом

Предлагаем немного разнообразить начинку блюда. Если есть желание сделать беляш менее жирным, стоит добавить немного сваренного риса в фарш с луком. Он придаст изделию легкости, а также позволит приготовить большее количество беляшей, потратив те же деньги. Времени из-за варки риса уйдет немного больше, чем на приготовление обычной начинки, но результат того стоит.

Рис подойдет любой, главное, не разварить его, чтобы начинка не имела вид каши. Стоит также отметить, что тесто в этом варианте готовится с добавлением сливок, что делает его воздушным и вкусным. Готовые изделия имеют прекрасную золотистую корочку и незабываемый мясной аромат.

Начнем готовить блюдо с мясом и рисом:

1. В сливки прибавить воду, сухие дрожжи и одну чайную ложку поваренной соли.
2. После этого добавить куриное яйцо и пшеничную муку. Помешать, влить столовую ложку подсолнечного масла.
3. Замешать тесто руками, накрыть пищевой пленкой и поместить миску в теплое место на половину часа.
4. Сварить рис в подсоленной воде до готовности.
5. Для начинки разделить луковицу на маленькие кубики. Объединить ее с мясным фаршем, рисом, солью, ложкой масла, перцем и специями, которые вам нравятся. Если мясо суховатое, прибавить немного теплой воды.
6. Приготовленное тесто поделить на 10 комочков одинакового размера. Накрыть пленкой и оставить на десять минут.
7. Кусочки теста раскатать, выложить сверху мясную смесь, и залепить края, как в мешочке. По желанию, можно оставить небольшую дырочку наверху.
8. Жарить в разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны. Сначала беляш нужно жарить с того бока, где есть дырочка.

Видеорецепт основного блюда

Чтобы была возможность увидеть полный процесс приготовления мясной выпечки, мы подготовили видеорецепт. Такой формат позволит узнать те тонкости, которые не способен передать текст. Например, можно научиться делать правильное дрожжевое тесто в традиционной его версии, которое стоит использовать не только для беляшей, но и для сладких или соленых пирожков.

Ролик покажет, какими движениями лучше замешивать тесто, и какой оно должно быть консистенции. Самое главное преимущество видео в том, что в нем видно, как правильно формировать беляши, чтобы они имели красивый вид и не пропускали масло внутрь.

Для беляшей нужно:

• 650 гр муки
• 1 ч. л. дрожжей сухих
• 1ч. л. соли
• 450 гр жидкости (молоко+вода 1:1)
• Фарш из говядины и говяжьего жира 70:30%
• Лук, черный перец, можно добавлять другие специи по вкусу.

Дрожжи рассыпаются в муку, добавляется жидкость, замешивается тесто, дается время на его поднятие. Фарш смешивается с луком, тесто разделывается на шарики, формируются беляши с начинкой и жарятся в кипящем масле.

Одно замечание: в этом рецепте предлагается еще один вариант приготовления мясной начинки – с жареным луком. По желанию, шаг с зажаркой можно упустить, добавив лук к фаршу в сыром виде.

Полезные советы

Делать это очень желательно. С этим шагом тесто получится более воздушным, а изделия будут мягкими и пышными.

В классическом варианте теста для беляшей используют сухие дрожжи, но принципиальной разницы нет. Стоит только учесть, что заменять сухие стоит вдвое большим количеством свежих дрожжей (например, 7 грамм сухих – 14 грамм прессованных).

Хотя такая замена не очень экономична, она возможна. Только нужно обратить внимание на вид оливкового масла. Оно должно подходить для жарки на высоких температурах.

Лучше использовать жирное мясо, например свинину. Можно даже дополнительно прибавить самого свиного жира. Если делать начинку из более сухого мяса, стоит добавить в фарш немного растительного масла, молока, воды или сметаны.

Существует немало разных вариаций этого блюда и приготовить беляши может каждый. Главное – иметь желание, купить продукты и сохранить приведенные рецепты, чтобы каждый раз блюдо получалось новым, но вкусным и сытным.

sekretikii.ru

Беляши с мясом – очень вкусные домашние рецепты

Друзья, хочу вас познакомить с одним из моих самых любимых блюд – беляшами, которые мы часто готовим дома. Вкусные, сочные с хрустящей корочкой – что может быть лучше, когда вы отправляетесь на природу или в сад. Часто отправляясь в лес за грибами, мы захватываем с собой термос с чаем и свежеиспеченные домашние беляши.

Рецептов приготовления беляшей великое множество, но все их объединяет один принцип – внутрь теста кладется мясная начинка. Затем их либо обжаривают на сковороде, либо выпекают в духовке. Конечно, после духовки калорийность значительно ниже, но, как мне кажется, в ущерб вкусу. Классические беляши всегда обжариваются на масле.

Назвать это блюдо диетическим невозможно, но, если вас это не сильно беспокоит, предлагаю присоединиться ко мне и испечь это замечательное блюдо. Также очень рекомендую испечь чебуреки, от одного упоминания о которых у многих начинается слюноотделение.

Беляши с мясом – очень вкусный домашний рецепт на сковороде

Изумительно вкусные беляши, хрустящие сверху и мягкие, сочные внутри. Именно такие и получаются по рецепту, приведенному ниже. Рекомендую все, от теста до фарша, сделать самому – это несложно, а вкус беляшиков с лихвой окупит потраченное время.

Ингредиенты:
тесто:

• Вода теплая – 250мл.
• Мука – 450–500гр.
• Соль – 10гр.
• Сахар – 10гр.
• Дрожжи (свежие) – 20гр. (1ст.л. сухих)
• Маргарин сливочный – 100гр.
• Масло растительное – для жарки

начинка:

• Фарш мясной – 500гр.
• Лук репчатый – 3 средние головки
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 30мл.

Приготовление начнем с теста. Готовится оно легко и просто.

В кастрюлю влейте воду и подогрейте до теплого состояния. Отправьте в нее дрожжи, соль, сахар и все перемешайте до растворения дрожжей.

Температура воды должна быть примерно 25-30 градусов, это оптимальная температура для развития дрожжей.

Когда дрожжи растворятся, добавьте в кастрюлю мягкий сливочный маргарин. Разомните его вилкой.

Ничего страшного, что не растворится и будет комочками, это нормально.

Муку просейте через сито и начните частями добавлять в кастрюлю. Размешивайте ложкой.

При просеивании муки удаляется мусор, и она насыщается кислородом. Тесто получается более пышным.

Когда тесто загустеет и станет трудно его перемешивать ложкой, переложите все на предварительно смазанный растительным маслом стол и вымесите тесто руками. Чтобы оно не прилипало к рукам, руки также периодически смазывайте небольшим количеством растительного масла.

На вымешивание теста у вас уйдет минут 3-5. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и должно немного прилипать к рукам, много муки не добавляйте. Затем переложите его в любую емкость и закройте крышкой или пленкой на 1-1,5 часа. Нужно чтобы тесто хорошенько подошло.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Если у вас мясо – порежьте его на кусочки и прокрутите на мясорубке используя среднюю решетку. Либо прокрутите на блендере. Сильно мелким фарш делать не нужно, но и крупным тоже. Я обычно использую решетку для мясорубки с диаметром отверстий около 5мм. Пробовал ставить более крупную решетку, не понравилось, фарш не имеет плотную консистенцию и разваливается на маленькие кусочки.

С магазинными фаршами отдельная история. Как бы они красиво не выглядели, самодельный всегда вкуснее! Поэтому я просто рекомендую купить именно мясо и сделать все самому. На мой вкус наилучшая пропорция мяса – 60% говядины и 40% нежирной свинины.

В фарш обязательно добавьте репчатый лучок, также прокрученный на мясорубке или в блендере. А вот лук прокручивайте помельче. Так он будет менее заметен в беляшах, но вкус и сочность обеспечит.

В фарш добавьте соль, перец и холодную воду. Все хорошо перемешайте руками и отставьте в сторону при комнатной температуре.

Не убирайте фарш в холодильник, так как дрожжевое тесто не любит перепадов температуры.

Когда подойдет тесто, приступим к формированию беляшей. Тесто переложите на стол, смазанный растительным маслом, и разделите на шарики, размером с небольшое яблоко.

Шарик теста руками разомните в небольшую лепешку и в центр положите примерно 2 чайных ложки фарша.

Придерживая один край теста рукой, загните его к центру, а другой рукой сделайте гармошку, чтобы по центру осталось отверстие.

Затем беляш приплюсните сверху, чтобы придать ему плоскую форму.

Беляши бывают двух видов – открытые и закрытые. У отрытых по центру отверстие, у закрытых его нет. В открытые при жарке внутрь попадает растительное масло, придавай своеобразный вкус, у закрытых только мясной бульон. Попробуйте сделать разные и определите, какие вкуснее для вас.

Закрытый беляш делается точно также как открытый, только отверстие полностью слепливается.

Следующим шагом можете приступать к обжариванию, но будет лучше если вы их закроете пищевой пленкой на 5-10 минут. Тесто при этом немного поднимется, и они будут пышнее и мягче.

Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла и обжаривайте беляши на среднем огне. Начинайте обжаривать со стороны, на которой отверстие у открытых беляшей или шов у закрытых. Обжаривайте до золотистой корочки, затем переверните и обжаривайте с другой стороны.

Обжаренные беляши со сковороды сначала переложите на бумажное полотенце, на него стечет лишнее масло, а потом уже на блюдо для подачи.

Подавайте с чаем. Но мне больше нравится с холодным молоком, попробуйте и вы.

Приятного аппетита!

Как готовить беляши с мясом на сковороде – пошаговый рецепт

Приготовление беляшей — процесс не сложный и увлекательный. Чтобы они получились сочные и пышные, нужно знать несколько тонкостей. В этом рецепте мы их с вам и разберем.

Ингредиенты:

• Мука – 400гр.
• Молоко – 125гр.
• Вода – 125гр.
• Дрожжи – 5гр.,
• Соль – 1ч.л.
• Сахар – 1,5ст.л.
• Фарш мясной – 400-500гр.
• Лук репчатый – 2шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Вода – 15мл.

Возьмите сито и просейте муку, это очистит ее от мусора и насытит кислородом.

В глубокую емкость влейте молоко и воду. Для чего делать именно так. Тесто на молоке получается вкуснее чем на воде, но при жарке может гореть и давать черную корочку, чтобы этого не было, молоко наполовину разбавляем водой. Вот такой нехитрый прием. Смесь доведите до комнатной температуры и добавьте к ней сахар, дрожжи и 3-4 ложки муки. Соль не добавляйте, это сделаем потом. Соль угнетает развитие дрожжей, поэтому без них они оживут быстрее. Все перемешайте и оставьте на столе минут на 10-15.

Затем подготовим начинку. Если у вас мясо, прокрутите его в фарш на средней решетке, и добавьте очень мелко порубленный репчатый лук. Лук обязательно добавьте и к магазинному фаршу. Удобнее всего лук перекручивать на блендере – за несколько секунд он будет по консистенции как густое картофельное пюре.

Фарш, лук, соль, черный молотый перец и холодную воду соедините вместе и хорошо размешайте до однородного состояния. Начинка для беляшей готова.

Перейдем опять к тесту. Если вы видите много пузырьков значит все хорошо, дрожжи ожили и уже начали работать. Теперь добавьте соль, перемешайте и всыпьте половину муки. Все еще раз перемешайте и вывалите на стол, на который предварительно насыпьте оставшуюся часть муки. Руками хорошо вымесите тесто.

Один из главных секретов беляшей – тесто при вымешивании должно немного прилипать к рукам, если добавить муки больше оно будет более жесткое.

Тесто положите в любую емкость и закройте крышкой или пленкой примерно на 1 час при комнатной температуре. Тесто подойдет и сильно увеличится в объеме. Затем переходим к формированию беляшей.

Когда-то в старых ГОСТах было указано, что на один беляш требуется 40 грамм теста. Если у вас есть весы, можете отмерить шарики таким весом, но можете сделать размером как вам больше нравится. Разделите так все тесто, шарики складывайте на досочку, смазанную растительным маслом и закройте пищевой пленкой, чтобы тесто не подсыхало.

Из шарика теста руками сделайте лепешку, в центр положите немного фарша.

Край теста гармошкой слепите к центру оставив небольшое отверстие. Придайте плоскую форму. Готовые складывайте на досочку смазанную маслом.

Небольшое замечание: вы, наверное, заметили, что я везде пишу про смазывание рук и досок растительным маслом. Муку лучше не использовать, иначе она будет гореть при жарке.

Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла – его должно быть столько, чтобы беляши не лежали на дне, а как бы немного плавали. Начинайте обжаривать дырочкой вниз, чтобы все запечаталось и сок не вытек.

Обжаривайте до золотистой корочки, а затем переверните на вторую сторону. Вторая сторона обжаривается гораздо быстрее первой, имейте это ввиду. После сковороды сначала переложите на бумажное полотенце, а уже потом на тарелки.

Беляши сразу после жарки будут немного жесткими, но стоит им полежать минут пять и жесткость пройдет, и они станут мягкими и сочными.

Приятного аппетита!

Как приготовить сочные беляши

Следующий рецепт из моего детства. Именно такие, треугольные беляши пекла моя мама, а мы с братом их уплетали с холодным молоком. Причем в треугольных беляшах есть большой плюс – их на сковороду за один раз входит больше, а это актуально если у вас много голодных ртов, и они смотрят на сковородку через ваше плечо.

Ингредиенты:

• Молоко – 500мл.
• Масло сливочное – 150гр.
• Дрожжи свежие – 50гр.
• Сахар – 1ст.л.
• Соль – 1ст.л.
• Мука – 1кг.
• Растительное масло – 2ст.л.
• Фарш свино-говяжий – 0,5кг.
• Лук репчатый – 1шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление этих беляшей начнем с начинки. Очень мелко нарежьте репчатый лук и отправьте его в фарш, добавьте черный молотый перец, соль и немного холодной воды. Хорошо все перемешайте до однородного состояния.

Как приготовить тесто я уже писал. Упомяну об этом вкратце еще раз. В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и пару ложек муки. Дайте постоять минут 15 и всыпая частями просеянную муку и соль вымесите тесто.

Не замешивайте в тесто много муки, после вымешивания тесто должно чуть-чуть прилипать к рукам.

Дайте постоять тесту в теплом месте примерно 1 час и можно приступать к формированию беляшей.

Смажьте стол растительным маслом и раскатайте тесто в длинную колбаску. Разрежьте ее на шарики.

Не используйте вместо масла муку, она будет гореть при жарке.

Шарик теста руками разомните в лепешку и посередине положите немного фарша, разровняйте его ровным слоем.

Края теста сверните к центру и слепите их в виде треугольника. Готовые можете складывать на досочку, также смазанную маслом.

Выпекайте беляши на разогретой сковороде с большим количеством растительного масла. Первой обжаривайте сторону со швом. Когда на ней появится золотистая корочка, переверните и обжаривайте вторую сторону. Обжаривайте ее также до золотистого оттенка, но помните, что она обжаривается быстрее первой.

После сковороды беляши сначала переложите на бумажное полотенцу, так вы удалите лишнее масло, а уже затем выкладывайте на блюдо для подачи.

Хочу рассказать о приеме, который иногда применяют для уменьшения жирности. Как я уже писал, масла для обжарки должно быть много, чтобы беляши немного плавали. Если масла будет мало, то на беляшах по бокам вы увидите белые полоски из непропечённого теста. В таком случае после обжарки обеих сторон поставьте их поочередно на ребра и прожарьте их. Это удобно сделать если сковорода с высоким бортом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный домашний рецепт беляшей с мясом в духовке

Раз уж я заговорил об уменьшении жирности у беляшей, то радикально это можно сделать только используя духовку. Конечно все что у вас получится – это на любителя, но попробовать испечь стоит. Вполне может быть вам понравится.

Ингредиенты:
тесто:

• Мука – 500гр.
• Молоко – 200мл.
• Дрожжи – 25гр.
• Сахар – 2ст.л.
• Масло растительное – 30мл.
• Соль – 0,5ст.л.

начинка:

• Мясной фарш – 350гр.
• Лук репчатый, соль, перец молотый – по вкусу
• Сливочное масло – по вкусу

Приготовление начнем с теста. В чашу налейте молоко комнатной температуры, добавьте в него дрожжи, сахар, небольшую часть муки и растительное масло. Посолите и все хорошо перемешайте. Добавьте оставшуюся часть муки. Когда тесто загустеет, переложите все на стол и вымесите руками. Стол, на котором вы будете вымешивать тесто присыпьте мукой.

Вы заметили, что для смазывания стола не используем растительное масло? Беляши будем выпекать в духовке, а не на сковороде, и гореть в этом случае нечему. Дополнительным бонусом у нас будет снижение жирности конечного продукта.

Тесто должно получиться мягким, эластичным и не должно прилипать к рукам. Переложите его в глубокую миску, закройте пленкой и уберите в теплое место на 40-50 минут.

Начинку приготовим из мясного фарша. Добавьте к нему мелко порезанный репчатый лук, черный молотый перец, соль, чуть-чуть холодной воды и все перемешайте до однородного состояния.

Готовое тесто переложите на разделочную доску и разделите на кусочки. Кусочки теста раскатайте в лепешки, в середину положите немного фарша и подгибая к центру края фарша сформируйте округлый пирожок. Для сочности в отверстие положите кусочек сливочного масла.

Противень смажьте растительным маслом и выложите будущие беляшики. Накройте сухим полотенцем на 20 минут, для расстаивания теста.

Во время расстаивания теста происходит восстановление клейковинного каркаса, который нарушается при формировании беляшей, внутренняя часть теста приобретает пористую структуру, а наружная поверхность становится эластичной и гладкой.

Противень отправьте в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного аппетита!

Беляши с мясом на кефире – вкусный рецепт

Следующий рецепт больше подойдет любителям теста на кефире. Основным отличием такого теста является то, что оно готовится без хлебопекарных дрожжей. Чтобы тесто поднялось и стало воздушным, к кефиру добавляют соду, и я более чем уверен, вкус беляшей вам понравится. Как это сделать читайте ниже.

Ингредиенты:

• Мука – 3-4ст.
• Кефир – 1ст. (250 мл)
• Сода – 1ч.л.
• Сахар – 1ч.л.
• Соль – 1ч.л.
• Яйцо – 2шт.
• Масло растительное – 2ст.л.
• Фарш мясной – 250гр.
• Лук репчатый – 2шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

В кефир, комнатной температуры, добавьте соду и хорошо размешайте.

Если кефир у вас не свежий, это даже лучше, тесто получится еще пышней.

В глубокую чашку разбейте яйца, слегка взбейте их. Влейте к ним кефир, слегка перемешайте. Частями добавляйте просеянную муку и перемешивайте лопаткой. Когда тесто загустеет, выложите его на стол и вымесите руками. Муку добавляйте по мере необходимости. При вымешивании частями добавляйте растительное масло. На вымешивание теста у вас уйдет минут 5-7. Готовое положите в миску, накройте пленкой и уберите в теплое место на 20-30 минут.

Теперь приготовим начинку. Очень мелко порежьте лук. Еще лучше будет если вы его прокрутите на блендере. Лук посолите, добавьте молотый перец и хорошо перетрите его руками, лук даст сок.

Затем добавьте к нему фарш и все хорошо перемешайте до однородного состояния. Если фарш вам покажется суховатым, добавьте к нему немного холодной воды.

Разделочный стол смажьте растительным маслом и переложите на него тесто. Разделите его на кусочки. Руками разомните кусочек теста в лепешку и в центр положите начинку. Загибая края теста к середине гармошкой сформируйте беляши с дырочкой по центру.

На сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Масла должно быть столько, чтобы при обжаривании оно доходило до середины беляшей.

Начинайте обжаривать в первую очередь сторону с дырочкой. Обжаривайте с двух сторон до золотистого оттенка. Затем переложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, а затем на блюдо для подачи.

Вот и все. Жду ваших отзывов в комментариях.

Приятного аппетита!

Домашний рецепт беляшей на сухих дрожжах

Друзья, свежие дрожжи не часто встретишь в продаже, например, у нас в городе, это сделать нелегко. Зато сухие дрожжи продают на каждом углу. Так давайте сделаем тесто для беляшей с сухими дрожжами. Получится, как всегда вкусно.

Ингредиенты:
тесто:

• Мука – 600гр.
• Вода – 450мл.
• Сахар – 1ст.л.
• Сухие дрожжи – 1 упаковка (7гр.)
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 3ст.л.

начинка:

• Фарш мясной – 500гр.
• Лук репчатый – 3шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – для жарки

В глубокую миску налейте теплой воды, комнатной температуры, всыпьте в нее дрожжи и добавьте сахар. Все хорошо перемешайте и оставьте минут на 5-10 при комнатной температуре.

Муку просейте в глубокую чашку и, помешивая ложкой, влейте воду с дрожжами. Когда тесто загустеет, добавьте немного растительного масла и продолжайте вымешивать тесто руками.

Минут через 5-7 тесто будет готово. Смажьте края миски с тестом растительным маслом, чтобы оно не прилипло, закройте полотенцем и уберите в теплое место на 20-30 минут.

Время для подъема теста всегда получается разное. Все зависит от состояния дрожжей, окружающей температуры и варьируется от 20 минут до одного часа.

Приготовьте начинку. К мясному фаршу добавьте очень мелко порезанный репчатый лук, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Стол смажьте растительным маслом и переложите на него тесто. От теста оторвите небольшие шарики и дайте им полежать примерно 5 минут, они немного подойдут.

Затем шарик руками на столе разомните в небольшую лепешку и положите в середину начинку. Загибая края теста к центру закройте беляш, отверстие не оставляйте. Швом положите на стол и придайте плоскую форму. Проделайте так со всеми шариками теста.

В сковороду налейте растительное масло и хорошо его нагрейте. В первую очередь начинайте обжаривать сторону со швом. Когда она зарумянится – переверните и обжаривайте другую сторону.

Обжаривайте по 3 – 4 минуты с каждой стороны на огне чуть выше среднего.

Приятного аппетита!

Видео приготовления очень вкусных беляшей с мясом

Не могу не поделиться с вами замечательным видео рецептом приготовления беляшей. Ольга очень хорошо рассказывает про все особенности их приготовления. Посмотрев видео, все вопросы, которые если и остались у вас после прочтения статьи, исчезнут.

На этом у меня все. Надеюсь, вы станете приверженцем такого замечательно блюда как беляши, а ваши родные и близкие еще не раз попросят их сделать. Ну а я с вами прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

samnadache.ru

Беляши с мясом на сковороде. Очень вкусный домашний рецепт с фотографиями

Беляш — это блюдо татарской кухни, которое стало очень популярно в наших краях благодаря тому, что жаренные в масле пирожки с мясом пришлись всем нам по вкусу. У многих беляши ассоциируются с уличной кухней, с палатками торгующими горячими пирожками, чебуреками и беляшами. Эдакий обед на ходу. Но уличные беляши — это еще и большой сюрприз, из чего они сделаны, не истек ли срок годности продуктов, не залежалось ли тесто. Гарантий никаких. Что же делать, если так сильно хочется покушать беляши с мясом, но при этом не рисковать. Все просто, нужно узнать очень вкусные домашние рецепты и приготовит беляши самостоятельно.

На самом деле настоящие татарский беляш — это большой пирог, который печется, а не жарится. А то, что привыкли кушать мы, ближе к пирожкам под названием перемячи. Но мы так давно и так сильно привыкли звать их беляшами, что изменить привычку скорее всего уже не получится. Я не думаю, что беляши от этого пострадают, они все равно останутся такими же вкусными.

Беляши с мясом сложно назвать диетическим блюдом, так как оно по сути жарится на сковороде в большом количестве растительного масла. Практически во фритюре. Поэтому прежде, чем их готовить, мысленно будьте готовы, что удовольствие от беляшей будет стоить вам многих и многих съеденных калорий.

Если вас не слишком сильно это беспокоит, а вкусных беляшей хочется как прежде, давайте разбираться, как приготовит вкусные домашние беляши с мясом, и что для этого потребуется.

Есть несколько рецептов немного отличающихся друг от друга. Все дело в том, как замешивается тесто и как готовятся сами беляши.

Первыми рассмотрим как готовить беляши на дрожжевом тесте.

Беляши с мясом на дрожжевом тесте, приготовление на сковороде — подробный пошаговый рецепт с фото

Самый распространенный рецепт приготовления домашних беляшей с мясом, это на дрожжевом тесте, с последующей обжаркой их в кипящем масле на сковороде. Такие беляши с мясом получаются пышными, румяными и сочными внутри. Большинство из нас именно такие беляши и любит. Готовить их не так сложно, но на это уйдет некоторое время. Все дело в тесте, которое нужно правильно замесить и дать ему подняться.

Начинку для беляшей можно делать почти из любого мяса, даже из смеси, например, свинины и говядины. Пропорция один к одному вполне подойдет. Но можно сделать беляши с мясом из одной свинины или говядины, если это вам больше нравится. Главный секрет в том, чтобы мясную начинку сделать сочной, для этого используется большое количество лука, в в фарш добавляется вода или бульон.

Но давайте обо всем по порядку, чтобы научиться делать вкусные домашние беляши с мясом.

Нам понадобится:

• мука — 800-900 грамм (не более 1кг),
• дрожжи прессованные (не сухие) — 15 грамм,
• вода — 1 стакан (250 мл),
• молоко — 1 стакан,
• соль — 1 чайная ложка,
• сахар — 1 столовая ложка,
• яйцо — 1 шт,
• растительное масло — 4 столовые ложки,
• мясной фарш — 1 кг,
• репчатый лук — 3 шт,
• кинза свежая (по желанию) — 50 грамм,
• черный перец молотый и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Первое, что мы начинаем делать при приготовлении любой выпечки — это конечно же тесто. Так как тесто для беляшей с мясом у нас дрожжевое, то сначала готовим опару.

Опара готовится из дрожжей с добавлением небольшого количества ингредиентов, которые включат процесс брожения. Для начала нам понадобится теплая вода и сахар.

Разломайте дрожжи на кусочки в мисочке или ковше, затем всыпьте в них столовую ложку сахара и влейте половину воды, примерно 100 мл. Размешайте дрожжи в воде, чтобы сахар и сами дрожжи растворились. Это называется «распустить» дрожжи.

2. Теперь добавьте туда же 2-3 столовые ложки муки и хорошенько размешайте, пока не растворятся все комочки. Должно получиться что-то вроде жидкого теста. После этого накройте опару крышкой или затяните миску пищевой пленкой. Оставьте на 15-20 минут для того, чтобы опара забродила и начала подниматься в пышную пенообразную массу.

3. Когда опара подойдет, она увеличится в объеме в полтора два раза. После этого ее можно открывать и переливать в миску или кастрюлю, в которой будем дальше замешивать тесто.

4. В опару добавляем вторую половину воды, молоко и слегка взбитое вилкой яйцо (чтобы желток и белок смешались). Добавьте туда чайную ложку соли и хорошенько все перемешайте столовой ложкой или лопаточкой.

5. Дальше необходимо постепенно добавлять муку. Буквально по 150-200 гр. за раз и между каждыми добавлениями перемешивать получившееся тесто, пока не скроется из вида сухая мука в тесте. Так все лучше смешается с мукой.

Муку желательно просеять заранее с помощью специального сита или делать это прямо в миску с тестом. Я обычно беру для этого специальную кружку-сито для муки и сразу просеиваю в заготовку для теста. Мука насыщается кислородом и благодаря этому тесто будет очень пышным, а беляши с мясом в итоге выйдут по настоящему воздушными.

6. Самое сложное, это угадать сколько понадобится муки для теста заранее. дело в том, что мука бывает разная по качеству и влажности. Даже влажность воздуха может повлиять на количество муки. Поэтому добавляем муку частями и продолжаем мешать. Максимальное количество это 1 кг, больше этого класть точно не следует. Но пока мы не приблизились е этому рубежу, мешаем дальше.

В какой-то момент ложкой станет невозможно мешать из-за густоты теста, тогда отложите ее в сторону и продолжите рукой. Тесто увы прилипнет к пальцам, но этого не избежать.

Если у вас есть специальный комбаин для замешивания теста или хлебопечка, то вам будет проще, так как сложную работу можно поручить им. Но я больше доверяю своим рукам, потому что могу чувствовать тесто, какой оно густоты и мягкости и достаточно ли муки. С опытом это ощущение откладывается очень глубоко в памяти и даже количество ингредиентов не нужно будет отмерять, так происходит у многих хозяек. Тесто мы знаем на ощупь.

7. Прекращать замес достаточно, когда оно станет достаточно густым, чтобы начать отлипать от стенок и рук и при этом вся мука со дня миски вмесится. После этого прямо в тесто добавьте 4 столовые ложки растительного масла. Его необходимо хорошенько вмешать так, чтобы оно полностью растворилось в тесте. На это может уйти минут пять, то это сделает тесто пластичным и однородным. Тесто должно хорошо лепиться и быть чуть более мягким, чем пластилин.

После этого закройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте его подходить. Тесто должно увеличиться в размерах. Не ставьте его в холодное место, лучше оставить его при комнатной температуре или чуть теплее. Подниматься оставьте его на полтора или два часа.

8. При правильно подготовленном тесте беляши с мясом получаются очень вкусными. Ведь тесто это одна из его главных составляющих.

Поднявшееся тесто должно увеличиться примерно в два раза. Это значит были использованы хорошие дрожжи и правильно сделан замес.

9. Достаньте тесто из миски и замесите его руками на столе или специальном силиконовом коврике. Чтобы оно не прилипало к столу и рукам используйте растительное масло, которым смажьте поверхность и руки. Не используйте муку, это может изменит консистенцию теста.

Хорошенько разомните тесто, чтобы выдавить из него все пузырьки воздуха. Когда оно сдуется до первоначальных размеров, станет более гладким и пластичным, верните его в миску, накройте и дайте подняться еще один раз. Этот этап можно пропустить только, если вы уже очень торопитесь, например к приходу гостей. Но если у вас есть время, то дайте тесту подняться второй раз, это сделает его вкуснее и пышнее.

Пока тесто подходит второй раз, можно приготовить начинку.

10. Для начинки возьмите готовый фарш или прокрутите его самостоятельно. Достаточно одного раза. Лук почистите и тоже прокрутите через мясорубку, чтобы кусочки получились очень мелкими. Для этого так же подойдет и блендер, можно измельчить в нем. Если вы будете добавлять кинзу, то нашинкуйте ее очень мелко с помощью ножа. Соли потребуется чайная ложка с бугром, а перца половина чайной ложки, если вы не любите поострее.

11. Смешайте мясо с луком и специями в отдельной посуде до однородности. Чтобы беляши с мясом внутри получились сочными, нужно сделать так, чтобы начинка не оказалась сухой. Когда размешаете фарш, обратите внимание, чтобы он был очень мягким и не рассыпался на мясные крупинки. Фарш должен получиться намного мягче, чем для обычных котлет. Для правильной консистенции его можно немного разбавить питьевой водой или мясным бульоном, если он у вас есть. Тут тоже придется смотреть и щупать консистенцию, воды может понадобиться 2-3 ложки, а может и чуть больше. Главное, хорошенько размешайте воду в начинке, чтобы она полностью впиталась в фарш и не стояла на дне миски.

12. Когда тесто подойдет во второй раз, можно начать лепить беляши с мясом. Для этого смажьте руки и поверхность стола (коврика или пекарской бумаги) растительным маслом, выложите тесто и начинайте его делить на шарики размером не больше ладони. Сделайте шарики одинакового размера на глаз или делите тесто на половинки. То есть весь кусок пополам, потому каждую половинку пополам, потом каждую четвертинку по полам и пока не достигните нужного размера кусочков. У меня получилось 12 шариков.

13. Подготовьте место, куда будете складывать готовые слепленные беляши с мясом. Это может быть противень, лист пекарской бумаги, большое блюдо. Беляши не должны соприкасаться, чтобы они не слиплись.

Теперь начинаем лепить беляши. Разминаем шарик из теста пальцами, чтобы получилась лепешка. Не слишком тонкая, при этом старайтесь чтобы серединка оставалась толще. Так мы сбалансируем толщину теста в том месте, где будем его защипывать, чтобы склеит, с противоположной стороной.

В середину лепешки положите столовую ложку с горкой начинки.

14. Теперь необходимо собрать вместе края теста и сделать из него как бы мешочек. Сдавите их пальцами сильно, чтобы тесто склеилось и не осталось дырочек, а будущий беляш стал круглым. Затем сплющите готовый беляш до более плоского состояния.

При жарке беляши снова надуваются и поэтому сырыми они должны быть более плоскими, чем предполагаемый готовый результат. Слепленные беляши выкладывайте на противень или лист, до момента их жарки.

15. В глубокой сковороде нагрейте масло до кипения и убавьте огонь на меньше среднего, чтобы беляши не подгорели снаружи  и пропеклись внутри. Укладывайте беляши по два или три в масло (в зависимости от диаметра сковороды и размера беляшей) и жарьте их с каждой стороны пока они не станут хорошо подрумянеными.

Поджарьте их одинаково с обеих сторон. Первый беляш можете надломить и проверить, готова ли внутри начинка, если все получилось, то значит температура жарки нормальная. Если мясо сыровато, то убавьте огонь и жарьте беляши чуть дольше.

Готовые беляши складывайте на большое блюдо или тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы лишнее масло стекло и впиталось в них. Беляши с мясом и так достаточно жирное блюдо, зачем к нему добавлять масло от жарки.

Готовые беляши это отличное горячее блюдо и может заменить целый обед или ужин. Накрывайте на стол и кушайте пока они еще не остыли. Приятного аппетита!

Беляши на кефире — рецепт приготовления быстрых беляшей с мясом с тестом на кефире вместо дрожжей

Дрожжевое тесто очень вкусное и беляши с мясом из него получаются просто замечательные, но его самый большой минут — это время приготовления, учитывая как долго его надо замешивать, ждать когда дважды подойдет, а перед этим готовить опару. Не всегда есть целый день на то, чтобы приготовить беляши на сковороде. Во тв такие моменты подойдет рецепт быстрого приготовления — беляши на кефире. Кефир будет служить тем веществом, которое сделает тесто для беляшей воздушным и пышным. Вместо брожения дрожжей в теплой среде, у нас будет бродить кефир.

Очень вкусный домашний рецепт приготовления беляшей на кефире смотрите в этом видео. Вы не поверите как быстро готовятся беляши с мясом с таким тестом, а по вкусу они ни чуть не хуже и жарятся точно так же на сковороде.

Готовьте беляши с мясом для своей семьи и к приходу гостей. Делитесь вашими успехами. Любите вкусно готовить и вкусно есть, ведь у нас с вами для этого есть все возможности!

Поделитесь замечательным рецептом!

Поделиться ссылкой:

Оценка: 4.6/5. 14 голосов.

Загрузка...

vkusnogotovlu.ru

Раскрываем все секреты приготовления вкусных и сочных беляшей

Сочные ароматные беляши пришли в нашу культуру из татарской и башкирской кухни. Они чем-то похожи на пирожки бэлиш с отверстием посередине, правда, начинка готовится из мяса и картофеля. Эти аппетитные изделия из теста имеют еще одно название — перемячи, а у нас они прижились как беляши, рецепт которых когда-то знала каждая хозяйка.

Беляши: вкуснее не бывает!

Беляши делают из пресного или дрожжевого теста, но круглое отверстие в центре совсем не обязательно. Одни хозяйки его делали, а другие нет, но при этом беляши не переставали называться беляшами. Кстати, в тесто нередко добавляют кефир, простоквашу и даже пиво.

С дырочками эти пирожки становились похожими на ватрушки, при этом их обязательно нужно было обжаривать в масле до румяной и чуть хрустящей корочки. Начинку для беляшей делали из молотой или рубленой говядины, свинины, курицы или баранины, а иногда из смеси разных видов мяса. Порой к нему добавляли измельченный лук, чеснок и зелень, чтобы было вкуснее. Впрочем, в фарш можно класть любые специи, например чили, имбирь, кумин и кориандр. Они придадут беляшам приятную остроту и яркий вкус.

Тонкости вкуса

В чем же секреты приготовления беляшей? Давайте по порядку. Как уже говорилось, лук в фарше сделает его еще вкуснее. Бывалые повара говорят, что беляши луком не испортишь. Рекомендуемые пропорции — от 250 г до 1 кг лука на 1 кг мяса. Все зависит от вашей любви к луку! Можно добавить специи, среди которых обязательными являются черный перец и соль. Здесь есть еще один секрет — солить нужно не мясо, а лук, слегка приминая его, чтобы он дал сок. Если фарш суховат, добавьте к мясу ледяную воду или колотый лед, который уже начал подтаивать. Некоторые хозяйки добавляют кефир или молоко. Но жидкости не должно быть много, чтобы фарш не стал жидким. Этот кулинарный прием делает начинку нежной, сочной, гладкой и очень пластичной. А вот яйца добавлять не стоит, поскольку белок придает фаршу жесткость и сухость. Некоторые хозяйки кладут в начинку желток, но это совсем необязательно.

В ресторанах повара отбивают фарш, собирая его в комок и бросая в миску до 15 раз. Или помещают его в целлофановый пакет и бьют по столу. Это делается для того, чтобы вышел весь воздух и начинка получилась более плотной.

Удачный замес

Самое лучшее тесто для вкусных беляшей — все-таки дрожжевое, поскольку оно делает беляши мягкими и тающими во рту. Для этого можно взять и живые, и сухие дрожжи, только сухих понадобится в 3 раза меньше.

Возьмите 15 г свежих дрожжей и смешайте их с 1 ст. л. сахара, а потом добавьте 1,5 ст. л. воды и хорошо перемешайте. Оставьте эту смесь на 5 минут, а пока займитесь мукой, которой понадобится 500 г.

Просейте ее, сделайте горку с ямкой на вершине, влейте в нее 1 яйцо, 250 мл теплого молока, растворенные в воде дрожжи и бросьте щепотку соли. Иногда вместо яйца добавляют растительное масло. В течение 15 минут замесите мягкое тесто для беляшей. Оно не должно быть тугим, и если липнет к рукам — это замечательно! Главное — накройте его полотенцем и оставьте на час в тепле, чтобы оно дошло.

С мясом вкуснее!

И все-таки хорошо, что беляши делают именно с мясом, что превращает их в полноценное самостоятельное блюдо, по типу пельменей. Как уже говорилось, мясо подойдет любое, но если вы используете говядину, берите заднюю часть, а если свинину, подойдет ошеек. В нем идеальное сочетание мясных волокон и жира, поэтому беляши получаются сочными. Если мясо слишком постное, добавьте к нему 30 г сливочного масла или кладите крошечный кусочек масла в каждый беляш перед жаркой.

Для начинки мясо нужно прокрутить через мясорубку и добавить мелко порубленный или измельченный в блендере лук. На 500 г фарша возьмите 2 головки лука среднего размера. И не забывайте о соли и черном перце! Добавьте к мясу 50 мл ледяной воды и хорошо перемешайте начинку.

Если вы хотите сделать рубленый фарш, сначала нарежьте мясо кубиками размером 1 см, а потом кладите их небольшими порциями на разделочную доску и рубите одновременно двумя ножами. Ножи должны быть очень острыми!

Оставьте фарш на 15 минут, накрыв миску полотенцем, чтобы вкусы и ароматы всех ингредиентов перемешались. Такие беляши получаются более вкусными!

Секреты лепки

Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в жгут, нарежьте его на кусочки и скатайте шарики диаметром примерно 4 см. Чуть сдавите их и раскатайте лепешку толщиной 1–1,5 мм и шириной около 15–18 см. Все это, конечно, примерные размеры. Быть может, вы любите крохотные беляшики или огромные, как блинчики. Края лепешки сделайте более тонкими. Некоторые хозяйки смазывают стол растительным маслом, а не посыпают его мукой. Они делают это для того, чтобы мука на сковороде не подгорела. Наверно, в этом есть рациональное зерно.

Выложите в середину лепешки 1 ст. л. фарша с горкой, приподнимите края к середине и защипните их, оставив отверстие шириной около 2 см. А теперь слегка придавите ладонью беляш, чтобы он стал более плоским.

Дайте изделиям постоять перед выпечкой 15 минут, чтобы они немного поднялись.

До румяной корочки

Разогрейте на чугунной сковороде с толстыми стенками растительное масло и выложите беляши дыркой вниз, чтобы на мясе сразу же образовалась корочка, «запирающая» внутри сок. Масла должно быть столько, чтобы оно доходило до середины беляшей, и оно не должно быть слишком горячим, иначе беляши получатся сыроватыми. Снаружи они быстро подрумянятся, а внутри не успеют приготовиться. Иными словами, они должны готовиться практически во фритюре.

Жарьте с обеих сторон по 3–4 минуты, а чтобы изделия лучше прожарились, накройте сковороду крышкой.

Выкладывайте беляши на блюдо очень аккуратно, не переворачивая, чтобы не вытекал сок. Чтобы удалить лишний жир, сначала выложите изделия на бумажное полотенце, а потом уже подавайте на стол.

Если вам кажется, что вы не дожарили беляши, отправьте их на 10 минут в духовку, разогретую до 180 °С. Там они точно дойдут до готовности и станут еще вкуснее! Готовые беляши положите в кастрюлю и накройте ее полотенцем — они станут мягче и нежнее.

Эксперимент с пивом

Хотите узнать секрет приготовления очень вкусных беляшей? Они готовятся на пиве, которое в данной ситуации заменяет дрожжи, только тесто поднимается намного быстрее.

Смешайте 1 яйцо, щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла, хорошо взбейте, влейте стакан любого пива и всыпьте 400 г просеянной муки. Замесите очень мягкое тесто, накройте его салфеткой и оставьте на столе.

Теперь мелко измельчите для начинки 1 луковицу и 3 зубчика чеснока. Смешайте все это с 300 г мясного фарша, щепоткой соли и черного перца. Как готовить фарш — читайте выше, как и полезные советы по приготовлению беляшей.

Скатайте из теста шарики, а потом лепешки. Вы также можете скатать пласт и вырезать из него формочкой или чашкой кружочки — заготовки для беляшей. Слепите аппетитные беляши по нашим советам и рекомендациям и пожарьте их в растительном масле, пока они не зарумянятся.

Вкусные, ароматные и очень мягкие беляши на пивном тесте придутся по душе всем членам вашей семьи!

Для тех, кто на диете

А вот еще один рецепт приготовления беляшей, секретом которого является пресное тесто. Такие пирожки понравятся тем, кто исключил из своего рациона продукты брожения или соблюдает диету, ведь в пресном тесте гораздо меньше калорий.

Добавление кефира сделает тесто мягче и нежнее, а сода поможет ему подняться.

Добавьте в 1 стакан нежирного кефира 1 ч. л. соли, столько же соды и 1 ст. л. сахара. Отдельно взбейте 2 яйца и треть стакана подсолнечного масла. Соедините смесь с кефиром и замесите тесто с 3 стаканами просеянной муки. Варьируйте количество муки на глазок. Теперь вы уже знаете, что тесто должно быть мягким и слегка липким. Пусть оно постоит час под миской и наберется сил.

Для начинки возьмите 300 г индюшиного фарша, добавьте в него измельченную луковицу, кашицу из пары зубчиков чеснока, соль и любые приправы. Поставьте начинку в холодильник, пока доходит тесто. А лучше сначала сделайте фарш, а потом уже занимайтесь тестом.

Обжарьте беляши в растительном масле или запеките в духовке при 180 °C и подавайте со сметаной или натуральным йогуртом! Индюшатина — диетическое мясо, поэтому за талию можете не беспокоиться!

Творожное тесто

Да, представьте себе, беляши можно делать из творожного теста. Оно, конечно, немного иное на вкус, но прекрасно сочетается с мясным фаршем.

Смешайте 200 г творога с 1 яйцом, а 0,5 ч. л. соды — с 100 г сметаны. Соедините ингредиенты и измельчите их с помощью погружного блендера, чтобы масса получилась гладкой и однородной. Всыпьте в нее 300–350 г просеянной муки небольшими порциями. Замесите мягкое тесто, а потом смажьте руки растительным маслом, скатайте тесто в шар и поместите на отдых под пищевой пленкой или полотенцем.

Приготовьте начинку из 400 г куриного фарша и 200 г бекона. Все хорошо измельчите в мясорубке или блендере, а потом добавьте 2 измельченных в кашицу луковицы.

Раскатайте тесто и лепите беляши, а как это делать — читайте выше. Пожарьте их на растительном масле, дайте стечь жиру и подавайте с пылу с жару прямо на стол, чтобы изумленные домочадцы попробовали это кулинарное чудо.

Беляши вкусны с мясным и овощным бульоном, со сметаной и просто с чаем. Это блюдо хоть и пришло к нам из татарской и башкирской культуры, но пустило свои корни на нашей земле. А это уже говорит о многом…

www.edimdoma.ru

Беляши классические - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Классические беляши должны быть с отверстием сверху. Это не только красиво и вкусно, но и поможет мясу хорошо прожариться. Значит такой беляш можно считать "безопасным"! На первый взгляд может показаться, что слепить такой "цветочек" сложно, но после второй попытки вы поймете, как это легко! Итак, смотрите рецепт, как приготовить беляши классические, пробуйте и делитесь впечатлениями!

Подготовьте продукты для беляшей. Жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Лука понадобится одна огромная или две средних. Приступим!

В теплой воде растворите соль и свежие дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее "заиграли", можно добавить пару щепоток сахара.

Влейте растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто.

Накройте его салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.

Пока тесто подходит, нужно сделать фарш для беляшей. Очистите лук, порежьте его максимально мелко. К мясному фаршу добавьте лук, соль, перец черный молотый и холодную воду. Хорошо перемешайте фарш.

В конце перемешивания "выбейте" фарш (поднимайте и бросайте его в миску несколько раз), тогда он будет однородным и сочным.

Спустя час осадите тесто руками, разделите на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Муку не нужно использовать, смажьте стол маслом, чтобы не тесто не прилипало. Приступаем к лепке. Шарик теста пальцами расплющите по столу.

Положите столовую ложку фарша.

Одной рукой возьмите край теста, а другой подавайте тесто и прищипывайте его с краю, так двигайтесь по кругу. В итоге у вас получится по центру отверстие, а по периметру — складочки.

Хорошо разогрейте масло, убавьте огонь до минимального. Выкладывайте беляши отверстием вниз и жарьте долго до румяного цвета.

Переверните беляши и обжарьте с другой стороны. Количества масла должно быть много, чтобы беляши жарились со всех сторон.

Готовые беляши выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Потом переложите в большую тарелку и подайте к столу с кувшином молока! Приятного!

povar.ru

Беляши с мясом — очень вкусные домашние рецепты на сковороде и в духовке

Беляш достаточно популярное блюдо в России, пришедшее к нам из кухни тюркских народов. С виду представляет собой круглый пирожок с мясом. По-другому его еще называют «перимеч».

Это достаточно калорийное, жирное блюдо, хотя изначально в татарской кухне в качестве начинки использовали картофель, субпродукты, пшено, творог. Иногда фарш готовят, смешивая наполовину с рисом.

Для фарша лучше всего взять говядину или баранину (можно вместе наполовину). Мясо иногда делают мелко рубленым, а некоторые хозяйки добавляют еще в него кабачок, зелень, тертый картофель для сочности. Таким образом, получается большое количество рецептов.

Лук, обязательная часть начинки из фарша. Чем его больше, тем сочнее беляш.

Тесто для беляшей может быть дрожжевым и пресным. Делят его на шарики по 50 г, обваливают их на доске в муке и раскатывают лепешки. В середину раскатанного кружочка кладут примерно 1 столовую ложку готового сырого мясного фарша и сплющивают. Затем края теста собирают в сборку, оставляя отверстие величиной 1 см.

После того, как сформированные беляши отстоятся под полотенцем и еще немого поднимутся, их обжаривают во фритюре, сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся отверстием вверх. Готовые изделия получаются кругленькими, пышненькими, с красивой узорной дырочкой. Подаются беляши горячими. С ними хорошо подходят кисломолочные продукты.

Содержание статьи

Беляши с мясом на сковороде

По классическому варианту беляши готовятся на сковороде в масле. Поэтому, при отсутствии у вас духовки, предлагаем рецепт беляшей с мясом на сковороде. Им можно воспользоваться, имея в арсенале электрическую плитку и сковороду.

Для начинки берем:

• Свиной или любой другой фарш — 0,5 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Соль, перец.

Для теста:

• Мука- 3,5 стакана;
• Подсол. масло- 3 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• Молоко – 1 кружка;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – немного.

Приготовление:

Шаг 1. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем к ним сахар. Пока они растворяются, в миске смешиваем муку, яйцо, соль. Теперь наливаем разведенные дрожжи и начинаем месить тесто. Когда оно станет мягким , но не липким, оставляем его в той же миске и убираем в теплое место, накрыв полотенцем.

Шаг 2. Через мясорубку пропускаем мясо с луком. Все хорошо перемешиваем до однородности, солим, перчим.

Шаг 3. Если наше тесто поднялось, вываливаем его на доску, присыпанную мукой и раскатываем аленькие шарики, превращая их в лепешки. Слишком тонкими их не нужно делать.

Шаг 4. Выкладываем нашу начинку на лепешечки и закрываем фарш, приподнимая края, формируя красивую каемку. Посередине должно оставаться отверстие.

Шаг 5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло и жарим в первую очередь дырочками вниз. Время жарки зависит от размера и составляет примерно 5-7 минут. Не делайте пламя слишком сильным, дабы беляши не остались внутри сырыми.

Шаг 6. Кормим близких беляшами, пока они не остыли.

Беляши домашние самый удачный рецепт

Теперь вам знаком рецепт как приготовить беляши с мясом на сковороде. А вот один из самых распространённых рецептов беляши с мясом, которые точно получаются у всех. Они быстрые в приготовлении и прекрасны на вкус. Беляши рецепт с фаршем отличный вариант для быстрого воскресного обеда или ужина.

Для приготовления понадобятся:

• Два пакета кефира по 0,5 л.;
• 750 грамм муки;
• Масло раст. — 2 стол.л.;
• Два яйца;
• Соль- 1 чайн.л.;
• Масло слив. – 3 стол.л.

Начинка:

• Пол кило фарша;
• Картошка — 5 шт.;
• Две головки лука;
• Соль, специи — на свой вкус.

Процесс приготовления:

Шаг №1

В глубокую посуду наливаем кефир, вливаем яйца, посыпаем солью и поливаем растопленным сливочным маслом. Взбиваем все слегка венчиком. Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до тех пор, пока  не будет отлипать от рук. Лепим из теста шар и заворачиваем в пленку. Даем полежать минут десять.

Шаг №2

Мелко нарезанный картофель в форме кубиков добавляем к фаршу. Туда же сыпем соль, перец и мелко нарезанный лук. Можно добавить немного воды.

Шаг №3

Тесто формируем в кружочки толщиной около 3 мм. По центру каждого кладем приготовленную начинку, защипываем по краям, оставляем наверху дырочку.

Шаг №4

Переносим наши беляши на смазанный противень, верх обмазываем подсолнечным маслом.

Шаг №5

В духовке выпекаем 45 минут при 180 °С. 

Беляши с мясом рецепт на кефире

Далее мы предлагаем вам рецепт теста на кефире без дрожжей. Такие беляши с мясом очень сочные, обязательно стоит их попробовать. Золотистое, хрустящее тесто получается даже в духовке.

фарш можно использовать как чисто свиной, так и смешанный с телятиной.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• Фарш — 400 гр.;
• Лук – 1 луковица;
• Соль, специи.

Тесто:

• Мука- 800 гр.;
• Кефир- 1 стакан;
• Масло сливочное-пол-пачки ;
• Яйцо- 2 шт.;
• Соль – щепотка;
• Сода- 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. В одной посуде смешиваем кефир, одно яйцо, соль и соду. Масло растираем с небольшим количеством муки и добавляем в кефирную смесь. Засыпаем муку, оставив небольшое количество для лепки и вымешиваем тесто до не очень крутого состояния. Тесто должно оставаться мягким.
2. Смешиваем фарш, лук, соль и перец.
3. Из теста лепим лепешки, получается примерно 14-16 шт. На середину горочкой выкладываем начинку и защипываем края, формируя беляши.
4. Раскладываем на противень, смазанный маслом, сверху обмазываем яйцом и выпекаем минут 45 при 180С.

Используя такое тесто для беляшей на кефире, ваше блюдо будет менее калорийно, чем тесто для беляшей дрожжевое, к тому же они остаются более сочными. Приятного аппетита.

Беляши с мясом рецепт на дрожжах

Дрожжевое тесто готовится здесь по классическому рецепту. Выдерживается опара и в раскатанные кружочки, как обычно, кладется мясной фарш.

Фарш для беляшей с мясом сочный получаем при добавлении большого количества лука при пропускании мяса через мясорубку. Также еще можно добавить немного воды в фарш.

Ингредиенты:

• Готовый фарш- 0,5 кг;
• Лук – 2 луковички;
• соль, специи.

Тесто:

• Мука – 4 стакана;
• Яйцо- 1 шт.;
• Дрожжи пекарские- 1 ч.л.;
• Молоко- 1 стакан;
• Масло или маргарин- 4 ст.ложки.

Приготовление этого блюда начнем с подготовки теста:

В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и ждем минут 10, пока на поверхности молока не появятся пузырьки. Затем, вливаем растопленное масло или маргарин, добавляем соль и муку.

Замешиваем тесто. Месим его на посыпанной мукой доске до пластичного, но мягкого состояния. Формируем шар, кладем его в миску и накрываем полотенцем. Миску с тестом ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Когда тесто удвоится в размере, то можно начать лепить беляши.

Отрываем от теста комочки и раскатываем их на ладони до формы шарика. Затем этот шарик расплющиваем руками или скалкой до небольшой лепешки, толщиной 5-7 мм.

В середину лепешки кладем фарш и защипываем края волнообразными движениями по кругу. Не забудьте оставить дырочку посередине. Если посмотреть на пекущиеся беляши, то можно увидеть в этой дырочке как фарш для беляшей с мясом сочный выделил бульон.

Печем беляши в духовке минут 40 при 180-190 градусах. А если думаете как сделать беляши с мясом на сковороде с дрожжевым тестом, то просто жарите их с обеих сторон на масле в глубокой сковороде минут по 7 с каждой стороны. 

Беляши в духовке из дрожжевого теста

Самые сочные и румяные беляши получаются из дрожжевого теста. А когда вы будете готовить беляши с мясом в духовке, то вам будет все равно из какой кухни мира они родом: татарской, башкирской или казахской. Вы просто получите вкусовое наслаждение приготовленным продуктом.

Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свинина, говядина или баранина (можно смешать) – 0,7 кг.;
• Лук -4 луковицы;
• Чеснок- 2 зубчика;
• Соль и специи по вкусу;
• Зелень – небольшой пучок;
• Мука – 500 гр.;
• Дрожжи сухие моментальные- 2 ч. ложки;
• Молоко-220 гр.;
• Яйцо- 2 штуки;
• Масло сливочное-50 гр.;
• Соль-1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Замешиваем обычное дрожжевое тесто. Разводим в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар, соль, растопленное масло, яйца, муку и вымешиваем эластичное тесто, которое затем убираем в теплое место подниматься. Не забудьте накрыть его для предотвращения выветривания.
2. Мясо пропускаем через крупную мясорубку, добавив одну луковицу. Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Его вместе с солью, мелко нарезанной зеленью добавить в фарш. Выдавить чеснок, все перемешать.
3. Если тесто поднялось, то в самый раз начать лепить. Как лепить беляши с мясом попробуем сейчас объяснить. Сначала отрываете кусочки от вашего большого теста и катаете на ладони шарики. На посыпанной мукой доске скалкой раскатать эти шарики в кружок, диаметром 8 см. В центр горкой укладываете фарш и начинаете «закутывать» его, приподнимая края теста и тут же приминая ближе к центру. Кружок нужно постепенно поворачивать. В центре останется небольшая дырочка.
4. Беляши мы слепили. В классическом варианте их жарят    на сковороде, но если хотите немного снизить                калорийность, то лучше выпекать их в духовке. На противень постелить пищевую бумагу, расставить их на расстоянии друг от друга и в духовку на 40минут при 180 С.

Беляши разлетятся в горячем виде в улет, а вы обретете статус опытной поварихи в глазах дегустаторов вашего шедевра.

Татарские беляши с мясом

Если же все–таки уйти в историю происхождения беляшей, то первыми на ум приходят татарские беляши. Своим названием они однозначно указывают на свою родину. Эти беляши с мясом самые жирные из всех, но и самые сытные. Для них используют мясо говядины и баранины, но только не свинины. Какое тесто нужно для беляшей по-татарски мы сейчас вам расскажем.

Для приготовления нужны следующие продукты:

• Говядина — 0,5 кг.;
• Баранина -0,35 кг.;
• Лук – 1 штука;
• Соль, перец.

Для теста:

• Вода -1 стакан;
• Дрожжи- 5 гр.;
• Мука – 2,5 стакана;
• Раст.масло- 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Мясо порезать. Пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить массу, поперчить. Овощи порезать кольцами или полукольцами.
2. В воду температурой не выше 40 град. всыпать дрожжи, соль и горсть муки. Это мы подготовили опару. Оставить ее на 20 минут постоять.
3. Через 20 минут добавить в нашу опару растительное масло и оставшуюся муку. Хорошо замесить тесто и раскатать кружки.
4. Положить на каждый кружочек наш мясной фарш и завернуть края, приподнимая их кверху.
5. Беляши по-татарски жарят в масле. Масло должно быть сильно нагретым, почти кипеть. Однако есть одна хитрость. Чтобы сок из фарша не вытек, сначала жарят дырочкой вниз, таким образом запечатывая выделение сока, а потом обжаривают другую сторону.
6. Готовые беляши выложить на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему жиру.

Такие беляши подаются с зеленью, овощами и кисломолочными продуктами.

Беляши рецепт с фаршем на сковороде

Секрет беляшей на сковороде кроется в том, что при выпекании нужно сначала класть их в горячее масло дырочкой вниз. Тогда сок, выделяемый мясом не вытечет, запечатавшись, при высокой температуре. Также нельзя сильно увеличивать силу пламени, чтобы внутри начинка не осталась не прожаренной.

Слишком маленькими беляши тоже не следует делать, так как маслом пропитается весь пирожок и есть его будет невозможно. Предлагаем беляши рецепт с фаршем и готовым тестом.

Необходимые ингредиенты:

• Тесто дрожжевое готовое-0,5 кг.;
• Фарш смешанный (говядина+свинина)-1 кг.;
• Раст. масло для фритюра-1-1,5 стакана.

Приготовление:

От теста отрываем небольшие кусочки-шарики и сплющиваем их в лепешки. Посередине их выкладываем наш фарш, красиво защипываем края и опускаем в кастрюлю или глубокую сковороду с адски раскаленным подсолнечным маслом сначала дыркой вниз. Затем шумовкой аккуратно переворачиваем и повторяем процедуру на второй стороне.

Беляши из слоеного теста

Традиционные беляши приготавливаются из дрожжевого теста.Бывают случаи, когда мало времени, но нужно приготовить что-то сытное и праздничное, то в таких случаях хозяйку выручит обычное слоеное тесто из магазина. Такие ленивые беляши рецепт мы также приготовили вам в копилку.

Для приготовления нам понадобятся:

• Мясо куриное 500 гр.;
• Пачка слоеного теста;
• Картофель -1 шт.;
• Морковь небольшая – 1 шт.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Слоеное тесто предварительно вытаскиваем из морозильника и даем размягчиться при комнатной температуре. Затем раскатываем его в одном направлении. Из раскатанного пласта вырезаем кружки. В качестве шаблона можно использовать чайное блюдце.
2. Нарезаем куриное филе мелкими кубиками. Картофель и морковь пропускаем через крупную терку. Нарезаем мелко лук. Все ингредиенты для начинки смешиваем, солим и перчим.
3. Складываем аккуратно приготовленную начинку на кружочки и лепим классические беляши. Кто не знает, как они выглядят-вспомните ватрушку.
4. Выкладываем на противень и –в духовку. Ленивые беляши готовы. Этот рецепт менее калориен, но не менее вкусен.

Мы постарались собрать здесь самые традиционные и популярные рецепты как приготовить беляши с мясом. Вы можете выбрать более или менее калорийные рецепты. Но приготовив раз, вы уже не откажетесь от этого блюда никогда. И если вы где-то услышите название «перимечи» или «вак-беляш», то это будут те же беляши с мясом.

dom-pchel.ru

---

Смотрите также

• 
  Кролик с чесноком в сметане
• 
  Рецепт чесночного масла
• 
  Морс клюквенно брусничный рецепт
• 
  Хренодер с помидорами
• 
  Как делать печеночные котлеты рецепт
• 
  Винегрет история происхождения блюда
• 
  Как варить рис в кастрюле на воде рассыпчатый пропорции
• 
  Гарнир из репы
• 
  Джем из облепихи без косточек
• 
  Салат на зиму из кабачков моркови и лука без обжарки
• 
  Как мариновать опята на зиму в домашних условиях