Как сварить кукурузу в молоке


Кукуруза, варёная в молоке - 9 пошаговых фото в рецепте

Кукурузу готовят по-разному: варят, запекают и даже готовят на пару. Неизменным остаётся одно - кукурузка должна получиться вкусной и сочной. В этот раз предлагаю приготовить кукурузу, варёную в молоке с добавлением сливочного масла. Рецепт очень простой, а результат - просто потрясающий! Кукуруза получается наивкуснейшей, необыкновенно нежной и сочной, обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления кукурузы, варёной в молоке, потребуется:

кукуруза в початках - 4 шт.;

молоко - 1 литр;

вода - 300 мл;

масло сливочное - 50 г.

Этапы приготовления

Кукурузу очистить от листочков.

Часть листьев выложить на дно кастрюли. Если нет листьев, можно сварить кукурузу в молоке и без них, но с ними блюдо получается особенно вкусным и ароматным.

Каждую кукурузу разрезать на 4 части и выложить в кастрюлю.

Прикрыть кукурузу листьями.

Соединить воду с молоком и влить в кастрюлю (жидкость должна почти полностью покрывать листья кукурузы). Поставить кастрюлю на огонь и довести молоко с водой до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить кукурузу под крышкой 20 минут.

Затем положить кусочек сливочного масла на листочки и варить кукуруза в молоке ещё 10 минут. За это время зёрна кукурузы станут мягкими.

Готовую кукурузу снять с огня и оставить на минут 30 под крышкой.

Подать нежную, яркую, вкусную, сочную кукурузу, сваренную в молоке с добавлением сливочного масла, к столу. Перед подачей можно посолить кукурузу по вкусу. Приготовление кукурузы в молоке многим покажется необычным, но, попробовав это блюдо, вы ещё не раз вернётесь к этому рецепту!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Как варить кукурузу в молоке, сливках и масле?

Вопреки распространенному мнению, кукурузу в виде початков или отдельных зерен не обязательно варить в воде. Если приготовить компонент в молоке, да еще и сдобрить его сливочным маслом, можно получить совершенно удивительное блюдо. Стоит учесть, что оно получится более калорийным, чем его традиционный аналог. Но, даже несмотря на это, не стоит опасаться стремительного набора веса.

Готовый продукт хорошо утоляет голод. Поэтому такую кукурузу можно использовать не только в качестве гарнира, но и полноценной замены целого спектра блюд, предназначенных для одного приема пищи.

Правила выбора початков для особенного блюда

Перед тем, как варить початки, нужно научиться их выбирать. Чтобы в итоге все получилось действительно вкусно, стоит запомнить следующие нюансы покупки компонента:

  1. Кукуруза может быть пищевой и кормовой. Хоть традиционно продукты растительного происхождения принято покупать на рынке, в данном случае следует сделать исключение. Приобретая початки в магазине, можно с большей вероятностью приобрести именно пищевой сорт. При покупке с рук стоит уточнить, где выращивался злак. Если на приусадебном участке, велика вероятность его высокого качества. Если в поле – скорее всего, это кормовой сорт.
  2. На варку лучше всего брать кукурузу с рыльцами и зелеными листьями, которые сохраняют свежесть продукта.
  3. Перед тем, как варить продукт в воде или молоке, его нужно проверить на степень зрелости. Оптимальным вариантом во всех случаях являются молочные початки, в которых сахар еще не успел превратиться в крахмал. Для проверки отламываем зернышко у самого основания початка и раскусываем. Если оно сочное и влажное, ингредиент можно смело варить. А вот подсохшие зернышки очень сложно разварить до нужного состояния, сколько бы они не подвергались обработке.
  4. Нужно знать, сколько варить продукт, чтобы получилось не только полезно, но и вкусно. Если молодым початкам достаточно 10-15 минут обработки, то продукты постарше держим не менее часа. Кормовые сорта варятся от 2 до 6 часов!

Чтобы сварить початки в молочном продукте, их нужно очистить от листьев (что обычно не делается при использовании воды). Для более качественной проработки компонентов их рекомендуется разрезать на 3-4 части или даже счистить зернышки.

Рецепты отваривания кукурузы в молоке

Вариантов приготовления кукурузы в молоке немало и у каждого есть свои достоинства. Чтобы выбрать оптимальный рецепт, придется попробовать хотя бы некоторые из них:

  • На 2-3 л молока берем 5 кукурузных початков, столовую ложку сливочного масла и соль. Кукурузу тщательно промываем под проточной водой и срезаем кончики с обеих сторон. Ингредиенты выкладываем в кастрюлю с молоком, массу доводим до хорошего нагрева (она не должна пениться). Варить продукт нужно около 20 минут на очень слабом огне. Готовые початки натираем сливочным маслом и солим, сразу подаем.

Совет: Жидкость, которая осталась после отваривания кукурузы, не обязательно выливать. Ее можно использовать в качестве основы для молочных соусов или даже заморозить, чтобы потом в ней же варить другие початки.

  • Чтобы даже при использовании молока сварить диетический продукт, можно использовать такой способ. Кукурузу моем, чистим, разламываем пополам и заливаем водой. Доводим состав до кипения, добавляем стакан молока, заправляем сливочным маслом (1-2 столовых ложки) и солью. Варить початки нужно на слабом огне в течение 15-20 минут после повторного закипания.
  • При желании кукурузу можно сварить даже с сухим молоком. Початки чистим, моем, выкладываем в кастрюлю. Вливаем воду, которая должна покрывать продукт на 5 см. Добавляем по чайной ложке сухого молока на каждый литр жидкости. Варим на медленном огне от 20 минут до 2 часов в зависимости от степени спелости злака. Готовый продукт солим и натираем сливочным маслом.

Вкусная вареная кукуруза получается при использовании мультиварки. В этом случае очищенные и промытые в воде заготовки кладем в чашу и заливаем молоком. В жидкость выкладываем несколько кусочков сливочного масла. Время приготовления блюда под крышкой составляет 40-45 минут. Неудобство подхода в том, что приходится постоянно следить за тем, как ведет себя молоко.

Как приготовить злак в сливках или сметане?

Вареная кукуруза может даже подаваться на стол в качестве основного блюда, если она приготовлена одним из следующих способов:

  • Зерна в молоке и сливках. С 4 початков счищаем зерна, выкладываем их в миску. Разогреваем на слабом огне смесь из половины стакана молока и трех четвертей стакана сливок. В эту массу всыпаем кукурузу, варить ее нужно около 10 минут. Отдельно растапливаем 2 столовых ложки сливочного масла, добавляем в них столовую ложку муки и полученный продукт вводим в кукурузу. Можно дополнительно влить бокал сухого белого вина для более изысканного вкуса. После закипания варим массу еще 10 минут, добавляем соль и приправы, подаем в горячем виде.

  • Зерна, запеченные в сметане. Сначала зерна с 4-5 початков нужно в течение 5 минут варить в молоке. Затем массу откидываем на дуршлаг, давая жидкости стечь. Полученный продукт перемешиваем со столовой ложкой сливочного масла, заливаем сметаной, приправляем солью и зеленью. Выкладываем заготовку в форму для запекания, присыпаем твердым тертым сыром и готовим в духовке в течение 10 минут.

Даже если просто отварить злак в молоке, добавив в процессе немного соли, можно получить вкусный и необычный продукт. Но не стоит бояться экспериментов, ведь именно благодаря им на свет появляются любимые всеми блюда.

www.dompovarov.ru

Кукуруза, вареная в молоке | Мои любимые рецепты

Дорогие друзья! Вы любите вареную кукурузу? Если да, тогда присоединяйтесь, так как я вам сейчас расскажу, как очень быстро и очень вкусно сварить кукурузу, которая сейчас в самом разгаре. О полезных свойствах этого растения, я расскажу чуть позже в отдельном посте, сегодня у меня другая цель, вкусно вас накормить. Как оказалось, чтобы сварить правильно кукурузу имеются свои секреты, они совершенно простые. Оказывается, чтобы кукуруза получилась мягкой, сочной и невероятно вкусной, потребуется молоко и масло. Итак, давайте полакомимся вареной кукурузкой!

Для приготовления кукурузы, вареной в молоке, нам потребуется:

  • 3 початка кукурузы (молочной)
  • 1 стакан молока
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • Соль

Вот такие ингредиенты нам понадобятся, чтобы сварить вкусную кукурузу.
Варить кукурузу лучше в день покупки, тогда она получится очень нежной и мягкой, сохранив все свои полезные свойства. Кукурузные початки перед варкой очищаем от грязных листьев и промываем в проточной воде.
Перед тем как варить кукурузу, разрезаем ее пополам. Это очень важно.

В кастрюлю наливаем воду и бросаем туда кукурузу.

Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю 1 стакан молока и 1 ст.л. сливочного масла.

Закрываем кастрюлю крышкой и даем покипеть еще 8 — 10 минут.

Все, наша кукуруза готова, посыпаем ее солью и угощаемся, пока она горячая.

Кукуруза, приготовленная по данному рецепту, получается с богатым маслянистый привкусом, очень мягкая и вкусная!
Попробуйте, не пожалеете, приготовление займет всего несколько минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фото вот такой очень аппетитной кукурузы, вареной в молоке прислала нам Александра, которая готовила ее по этому рецепту впервые и очень довольная результатом! Еще бы! Вы только посмотрите какая она вкусная. Спасибо этой хозяюшке, что нашла время поделиться результатом!

 

breakfast.net.ua

Кукуруза в молоке 1 - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из р

vpuzo.com

Кукуруза вареная с молоком и сливочным маслом рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для кукурузы вареной с молоком и сливочным маслом на 2 порции :

Рецепт приготовления кукурузы вареной с молоком и сливочным маслом по шагам

Кукуруза вареная с молоком и сливочным маслом один из способов приготовить кукурузу для всей семьи. Блюдо это очень простое в приготовлении и очень сытное. Этот рецепт мало чем отличается от традиционного рецепта вареной кукурузы. Если в первом случае мы варим кукурузу в воде, то здесь добавляется еще молоко и сливочное масло. Если уж варить кукурузу в молоке, то его должно быть значительно больше, нежели воды. Итак, предлагаю приступить к самому процессу. Подготовим початки кукурузы. Выбирайте молодую кукурузу. Она вкуснее раз, более сладкая, и варится значительно быстро.

Початки кукурузы почистить, промыть под проточной водой. Для удобства я разделила каждый початок пополам. Небольшие кусочки удобнее уложить в кастрюлю.

Возьмите кастрюлю, сотейник, казан, те ту посуду в которой планируете варить кукурузу. Уложите ее на дно посуды и влейте воды. Воды потребуется столько, чтобы слегка прикрыть початки кукурузы.

Отправляем посуду на плиту. Как только вода закипит вливаем в два раза больше молока и кладем кусочек сливочного масла (примерно 15-20 гр). Доводим до кипения молоко, обязательно убавляем огонь. Початки молодой кукурузы варятся от 20 до 30 минут. В моем случае на готовность кукурузы у меня ушло примерно 25 минут. Готовность кукурузы можно проверить следующим образом: отделить одно из зернышек и попробовать на вкус. В процессе варки по вашему желанию можно добавить соль или сахар. Я ничего не добавляю. Солим и посыпаем сахаром кукурузу уже по готовности, некоторые даже приправляют ее черным молотым перцем.

Как только кукуруза будет готова, достать ее. Возможно от молока на кукурузе останется пенка, аккуратно удалите ее. Возьмите остатки сливочного масла и смажьте каждый початок маслом. У нас дома любят соленую кукурузу, поэтому сразу после сливочного масла я посыпаю ее солью.

Подавать кукурузу лучше всего в теплом виде, так она кажется даже вкуснее. Кукуруза вареная с молоком и сливочным маслом готова. Перед подачей можно еще слегка присыпать ее пряными травами. Приятного Вам аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Молоко

30000

32000

47000

600000

Масло сливочное

0

33

0

299

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Пряные травы

0

0

1

5

всего в блюде:

30016

32040

47095

600734

всего в 1 порции:

15008

16020

23548

300367

всего в 100 граммах:

3

3

5

60

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 30.07.2018

просмотров: 5334

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Медовая кукуруза в молоке, пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу предложить вам немного необычный способ приготовления кукурузы в молоке со сливочным маслом и также необычной подачей - с медом. Это очень вкусно! Очень нежно! И без того сладкая и сочная кукуруза становится просто невероятно нежной и сливочной на вкус – совершенно невозможно оторваться. Обязательно попробуйте!

Кукуруза для многих является любимым лакомством в августе. Помимо ее вкусовых качеств, она еще полезная и сытная. Конечно, сейчас купить кукурузу можно в течение всего года, но особенно вкусная она именно в августе. Как правило, ее отваривают и подают горячей с солью. Также ее часто запекают на углях, гриле, также можно запечь в домашних условиях, в духовке.

Ингредиенты


  • Кукуруза початки - 2 шт.
  • Молоко - 2 ст.
  • Вода кипяченная - 2 ст.
  • Масло сливочное - 30 г
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Мед - 1 ст. л.

Как приготовить

  1. Очистите початки кукурузы.

  2. Выложите в подходящую посуду, налейте воду, доведите до кипения, добавьте соль и варите 20 минут на слабом нагреве.

  3. Влейте молоко и добавьте сливочное масло и варите еще 10-15 минут до готовности кукурузы.

  4. Снимите с плиты, добавьте мед. Накройте крышкой и оставьте минут на 10.

  5. Подавайте кукурузу горячей.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Как варить кукурузу в молоке, сливках и масле?

Вопреки распространенному мнению, кукурузу в виде початков или отдельных зерен не обязательно варить в воде. Если приготовить компонент в молоке, да еще и сдобрить его сливочным маслом, можно получить совершенно удивительное блюдо. Стоит учесть, что оно получится более калорийным, чем его традиционный аналог. Но, даже несмотря на это, не стоит опасаться стремительного набора веса.

Готовый продукт хорошо утоляет голод. Поэтому такую кукурузу можно использовать не только в качестве гарнира, но и полноценной замены целого спектра блюд, предназначенных для одного приема пищи.

Правила выбора початков для особенного блюда

Перед тем, как варить початки, нужно научиться их выбирать. Чтобы в итоге все получилось действительно вкусно, стоит запомнить следующие нюансы покупки компонента:

  1. Кукуруза может быть пищевой и кормовой. Хоть традиционно продукты растительного происхождения принято покупать на рынке, в данном случае следует сделать исключение. Приобретая початки в магазине, можно с большей вероятностью приобрести именно пищевой сорт. При покупке с рук стоит уточнить, где выращивался злак. Если на приусадебном участке, велика вероятность его высокого качества. Если в поле – скорее всего, это кормовой сорт.
  2. На варку лучше всего брать кукурузу с рыльцами и зелеными листьями, которые сохраняют свежесть продукта.
  3. Перед тем, как варить продукт в воде или молоке, его нужно проверить на степень зрелости. Оптимальным вариантом во всех случаях являются молочные початки, в которых сахар еще не успел превратиться в крахмал. Для проверки отламываем зернышко у самого основания початка и раскусываем. Если оно сочное и влажное, ингредиент можно смело варить. А вот подсохшие зернышки очень сложно разварить до нужного состояния, сколько бы они не подвергались обработке.
  4. Нужно знать, сколько варить продукт, чтобы получилось не только полезно, но и вкусно. Если молодым початкам достаточно 10-15 минут обработки, то продукты постарше держим не менее часа. Кормовые сорта варятся от 2 до 6 часов!

Чтобы сварить початки в молочном продукте, их нужно очистить от листьев (что обычно не делается при использовании воды). Для более качественной проработки компонентов их рекомендуется разрезать на 3-4 части или даже счистить зернышки.

Рецепты отваривания кукурузы в молоке

Вариантов приготовления кукурузы в молоке немало и у каждого есть свои достоинства. Чтобы выбрать оптимальный рецепт, придется попробовать хотя бы некоторые из них:

  • На 2-3 л молока берем 5 кукурузных початков, столовую ложку сливочного масла и соль. Кукурузу тщательно промываем под проточной водой и срезаем кончики с обеих сторон. Ингредиенты выкладываем в кастрюлю с молоком, массу доводим до хорошего нагрева (она не должна пениться). Варить продукт нужно около 20 минут на очень слабом огне. Готовые початки натираем сливочным маслом и солим, сразу подаем.

Совет: Жидкость, которая осталась после отваривания кукурузы, не обязательно выливать. Ее можно использовать в качестве основы для молочных соусов или даже заморозить, чтобы потом в ней же варить другие початки.

  • Чтобы даже при использовании молока сварить диетический продукт, можно использовать такой способ. Кукурузу моем, чистим, разламываем пополам и заливаем водой. Доводим состав до кипения, добавляем стакан молока, заправляем сливочным маслом (1-2 столовых ложки) и солью. Варить початки нужно на слабом огне в течение 15-20 минут после повторного закипания.
  • При желании кукурузу можно сварить даже с сухим молоком. Початки чистим, моем, выкладываем в кастрюлю. Вливаем воду, которая должна покрывать продукт на 5 см. Добавляем по чайной ложке сухого молока на каждый литр жидкости. Варим на медленном огне от 20 минут до 2 часов в зависимости от степени спелости злака. Готовый продукт солим и натираем сливочным маслом.

Вкусная вареная кукуруза получается при использовании мультиварки. В этом случае очищенные и промытые в воде заготовки кладем в чашу и заливаем молоком. В жидкость выкладываем несколько кусочков сливочного масла. Время приготовления блюда под крышкой составляет 40-45 минут. Неудобство подхода в том, что приходится постоянно следить за тем, как ведет себя молоко.

Вареная кукуруза может даже подаваться на стол в качестве основного блюда, если она приготовлена одним из следующих способов:

  • Зерна в молоке и сливках. С 4 початков счищаем зерна, выкладываем их в миску. Разогреваем на слабом огне смесь из половины стакана молока и трех четвертей стакана сливок. В эту массу всыпаем кукурузу, варить ее нужно около 10 минут. Отдельно растапливаем 2 столовых ложки сливочного масла, добавляем в них столовую ложку муки и полученный продукт вводим в кукурузу. Можно дополнительно влить бокал сухого белого вина для более изысканного вкуса. После закипания варим массу еще 10 минут, добавляем соль и приправы, подаем в горячем виде.

  • Зерна, запеченные в сметане. Сначала зерна с 4-5 початков нужно в течение 5 минут варить в молоке. Затем массу откидываем на дуршлаг, давая жидкости стечь. Полученный продукт перемешиваем со столовой ложкой сливочного масла, заливаем сметаной, приправляем солью и зеленью. Выкладываем заготовку в форму для запекания, присыпаем твердым тертым сыром и готовим в духовке в течение 10 минут.

Даже если просто отварить злак в молоке, добавив в процессе немного соли, можно получить вкусный и необычный продукт. Но не стоит бояться экспериментов, ведь именно благодаря им на свет появляются любимые всеми блюда.

openfile.ru

Варим кукурузу в "ванной" из молока и сливочного масла - БУДЕТ ВКУСНО!

Брокколи обласкана вниманием и любовью диетологов. И надо сказать, имеет на это все основания. По составу и объему витаминно-минерального комплекса она превосходит других капустных собратьев, а полезные свойства можно перечислять бесконечно. Однако даже самые усердные ревнители здорового питания не способны есть ее в чистом виде каждый день. Между тем из брокколи можно приготовить много всего вкусного и интересного. Чем с пользой оживить повседневное меню, читайте в нашей статье.

Брокколи как она есть

Думаете, нет ничего скучнее брокколи на пару?

Приготовьте простую заправку, и вареная капуста заиграет новыми гранями вкуса. Если вы используете замороженные овощи прямо из морозильной камеры, время приготовления увеличится на 5–6 минут.

Даже если у вас нет пароварки, не беда. Наливаем в большую кастрюлю воду примерно на треть, устанавливаем термостойкий дуршлаг, выкладываем в него 1 кг брокколи, накрываем крышкой и варим на сильном огне. Сколько готовить брокколи на пару, зависит от жесткости и размера соцветий. В среднем на это уходит 7–8 минут.

За это время мы сделаем заправку. Разогреваем в сковороде 5 ст. л. оливкового масла и обжариваем 2–3 измельченных зубчика чеснока не дольше минуты. Даем маслу остыть, добавляем сок половины лимона, по щепотке паприки и соли. Готовую капусту, пока она горячая, посыпаем тертым пармезаном и поливаем пряной заправкой.

Салат зеленый да раскудрявый

Брокколи гармонично сочетается с любыми овощами, зеленью, бобовыми, даже фруктами и ягодами. Поэтому при должной фантазии можно приготовить весьма интересные салаты из капусты брокколи.

Начнем с салатной заправки. Смешиваем 4 ст. л. натурального йогурта, сок половины лайма, 1 ст. л. соевого соуса, по 1 ч. л. дижонской горчицы и бальзамического уксуса, щепотку соли. Даем соусу настояться некоторое время в холодильнике. В кастрюлю с кипящей соленой водой закладываем 300 г брокколи буквально на пару минут, затем откидываем на дуршлаг и разбираем на мелкие соцветия. Свежая капуста или замороженная, не имеет значения. Помидоры черри смешиваем с брокколи и добавляем огурец, нарезанный тонкими пластинками. Для сладковатых ноток можно добавить сюда горсть вяленой вишни или светлого изюма. Поливаем салат заправкой и посыпаем зеленью.

Омлет с витаминным сюрпризом

Как приготовить брокколи вкусно и быстро? Сделайте полезный овощной омлет. Если вы используете замороженные овощи, можно не дожидаться, пока они оттают. Достаточно несколько минут побланшировать их в кипящей воде.

Итак, разделяем 500 г брокколи на соцветия среднего размера, высыпаем в сотейник с кипящей водой и через 3–5 минут откидываем на дуршлаг. Нарезаем 2 помидора кубиками. В это время взбиваем венчиком 3 яйца, 200 мл молока, щепотку соли и ваши любимые сухие травы. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем соцветия капусты, помидоры, заливаем яичной смесью. Сверху обильно посыпаем все тертым твердым сыром. Готовить омлет будем в духовке при 200 °C примерно 15–20 минут. Подавайте его горячим, посыпав каждую порцию рубленой зеленью или зеленым луком.

Два удовольствия в одной запеканке

Как еще запечь брокколи, чтобы получился полноценный ужин для всей семьи? Сделайте запеканку из капусты и мясного фарша. Это может быть говядина или свинина, а для диетического варианта — куриная грудка.

Разогреваем глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка подрумяниваем фарш. Одновременно варим 500 г брокколи в соленой воде 8–10 минут. Взбиваем 200 г нежирной сметаны, 3 яйца, солим и перчим по вкусу. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем ровным слоем фарш и сверху тоже кладем ломтики сливочного масла. Далее идет капустный слой, который мы заливаем сметанной заправкой. Отправляем форму в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут. Через 20 минут посыпаем запеканку тертым твердым сыром и возвращаем в духовку. Подавайте ее в теплом виде, посыпав укропом.

Суп для самых нежных

Можно ли брокколи добавлять в супы? Можно и нужно. Предлагаем изысканную грибную вариацию по рецепту Юлии Высоцкой. Желательно, чтобы капуста здесь была свежей.

Отвариваем по 200 г брокколи и цветной капусты на водяной бане 10 минут. Пассеруем до прозрачности 2 мелко порезанные головки лука-шалота в смеси сливочного и растительного масла — каждого берем по 1 ст. л. Высыпаем сюда сухой растертый перчик чили без семян и 2 измельченные дольки чеснока. Добавляем 200 г грибов портобелло крупными ломтиками. Вместо них можно взять шампиньоны. Жарим грибы, пока они не станут мягкими, вливаем 200 мл овощного или грибного бульона.

Соединяем в блендере цветную капусту, грибы с жареным луком и бульоном, взбиваем в гладкую струящуюся массу. Возвращаем ее в кастрюлю, доливаем 100 мл сливок 10 % и плавно доводим до кипения. В каждую тарелку с крем-супом кладем щедрую порцию брокколи и посыпаем тертым сыром.

Оладьи — чистый изумруд

В вашей семье любят овощные оладьи? Тогда нежные зеленые оладьи из брокколи вам, определенно, понравятся. В этом рецепте можно использовать замороженную капусту прямо из морозилки.

Варим 400 г брокколи в соленой воде 10–12 минут. Соцветия откидываем на дуршлаг, а отвар нам еще понадобится. Перекладываем в чашу блендера брокколи, по половине маленького пучка укропа и эстрагона, взбиваем гладкое пюре. Далее вбиваем 2 яйца, понемногу подсыпаем 130 г муки, солим и перчим по вкусу. В конце вливаем 150–200 мл капустного отвара, чтобы получилось тесто для оладий стандартной консистенции.

Разогреваем сковороду с маслом, ложкой формируем не слишком толстые оладьи и обжариваем их до румяной корочки с обеих сторон. Подавать их можно со сладким топингом и фруктами или со сметаной и томатным соусом.

Капустный пирог по-новому

Из брокколи можно приготовить что угодно. В том числе оригинальный киш с брынзой. Если нет свежей капусты, можно взять быстрозамороженную. Главное, дать ей время оттаять и полностью просушить от влаги.

Смешиваем 150 г охлажденного сливочного масла с 200–250 г муки, вливаем 2–3 ст. л. ледяной воды, кладем щепотку соли, замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 20 минут. Затем раскатываем широкий тонкий пласт и утрамбовываем в круглую форму, делая высокие ровные бортики. Взбиваем миксером 4 яйца и 200 мл густых сливок, выливаем массу в основу из теста. Разбираем на мелкие соцветия 150 г брокколи и утапливаем в сливочной заливке. Между ними раскладываем 100 г брынзы крупными кубиками. Выпекать пирог будем в духовке при 180 °C в течение 40–45 минут. Даже в холодном виде киш с брокколи и брынзой будет очень вкусным.

Как видите, брокколи — это бесконечный источник не только витаминов, но и удивления. Ведь готовить ее можно оригинально и с выдумкой, причем самыми разными способами. Надеемся, предложенные в нашей подборке идеи открыли для вас этот овощ с новой стороны и теперь в вашем повседневном рационе станет на один любимый продукт больше. 

vkusno.mirtesen.ru

Как варить кукурузу – как правильно выбрать кочаны, рецепты приготовления разными способами

Очень важно выбрать правильный сорт, ведь кукуруза насчитывает несколько видов: крахмалистая, лопающаяся, зубовидная, сахарная, кремнистая. Приравнивается к овощам, для вкусного угощения нужна сахарная. Как варить кукурузу, зависит того, молодые кочаны или старые. Лучше усваивается с молоком, маслом или сыром.

Как выбрать кукурузу для варки?

Если у россиян вареные початки – привычное лакомство, то во многих странах ее считают символом достатка, продуктом, который спасает от голода. Во многих штатах Америки эти зерна давно стали привычным и любимым гарниром. Прежде, чем разбираться, как варить кукурузу, стоит выбрать хорошие початки. Переспевшие, ярко-желтые – не годятся, иначе зерна станут дубовыми после варки.

Покупать нужно только мягкие, молочно-восковой спелости, они сохраняют белый или желтоватый оттенок. Зерна должны быть плотными и округлыми. Стоит учитывать:

  1. На созревших зернах бывают вмятины, это признак переспевшей кукурузы.
  2. Листья у молодых кочанов ярко-зеленые, у перезревшей – желтоватые, подсохшие.
  3. Не стоит брать початки без листьев, по ним можно определить зрелость, была ли кукуруза испорчена вредителями.

Какие рекомендуются для варки лучшие сорта кукурузы:

  • «Добрыня». Початки крупные, плотные;
  • «Лакомка». Широкие, округлые, с мягким, сахарным вкусом;
  • «Ранняя золотая». Годятся в еду только молодые кочаны, со временем они теряют нежный, молочный смак.

Рецепты приготовления кукурузы

Вопрос, сколько нужно варить кукурузу, решают ее размеры и степень зрелости. Молодые кочаны кипятят 15-20 мин., более зрелые – от 20 до 40 мин. Важно отличать первые от вторых, иначе можно передержать на огне, и мягкие зерна станут жесткими и безвкусными. Желательно выбирать початки одного размера или разрезать большие, чтобы дошли до кондиции одновременно.

Советы, как приготовить кукурузу:

  1. Удалить стебли, но не выбрасывать, их кладут на дно кастрюли.
  2. Початок промывают холодной водой.
  3. Солят всегда в конце варки.

Рецепты, как варить оригинальную кукурузу:

  • с сыром и зеленью;
  • в ароматическом масле;
  • по-мексикански.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле?

Трудно поверить, но первые кочаны насчитывали лишь 4-5 см в длину и весили 200-300 г, впервые стали выращивать эту культуру на юге Мексики. А селекционеры уже смогли вывести сорта, которые известны сейчас. Просто и быстро готовится вареная кукуруза в кастрюле. Некоторые хозяйки замачивают ее на 1 ч в холодной воде, но делать это необязательно. Нужно промыть, снять все волокна, которые прилипают к зернам. Нельзя долго хранить купленные початки, иначе сахар в составе превращается в крахмал, созревшие зернышки могут пересохнуть, а недозревшие – сгнить.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 1 кг;
  • вода – 3 л.

Приготовление

  1. Снять листья, выложить на дно кастрюли.
  2. Разместить поверх вымытые початки.
  3. Закипятить, проварить 10 мин.
  4. Посолить воду, добавить листьев, готовить 5-7 мин.

Как варить кукурузу в мультиварке?

Чтобы не ошибиться при покупке кочанов, есть простой способ проверить их качество. Нужно нажать ногтем на зерно у основания початка, если стал выделяться сок, то сорт – молочный, годится для приготовления. У старых овощей зерна сухие. Многие хозяйки уже освоили, как варить молодую кукурузу в мультиварке.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 5-7 шт.;
  • вода – 2 л.

Приготовление

  1. Снять листья, выложить на дно чаши.
  2. Разместить кукурузу, залить водой.
  3. Накрыть листьями, включить режим «варка».
  4. Готовить 30 мин., подержать 20 мин. в воде.

Как варить кукурузу в микроволновке?

Намного быстрее готовятся початки в микроволновке, освоить, как сварить кукурузу с помощью этой техники, крайне просто. При покупке нужно обращать внимание на волокна-усики, они должны обволакивать кочаны и оставаться влажными. Лучший выбор – овощ со светло-зелеными листьями, который сняли с поля незадолго до продажи.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 10 шт.

Приготовление

  1. Снять листья, початки вымыть.
  2. Положить в рукав для запекания, завязать.
  3. Сделать проколы, положить в микроволновку.
  4. Готовится отварная кукуруза на высокой мощности 8-10 мин.
  5. На высокой мощности готовят 8–10 мин.

Как варить кукурузу в пароварке?

Диетологи советуют кушать хотя бы одному початку в день, это гарантирует суточную норму ценных веществ и аминокислот. В этом овоще много витаминов РР, Е, С, В, аскорбиновой кислоты, железа и магния. Подавать кукурузу нужно горячей, поскольку остывшие зерна станут жесткими. Есть простой способ, как отварить кукурузу в пароварке.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 8 шт.;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Снять листья, початки вымыть.
  2. Выложить в смазанную маслом чашу.
  3. Установить на пароварку с резервуаром воды.
  4. Готовить 20 мин.

Как варить кукурузу в скороварке?

Быстрое приготовление обеспечит скороварка, где герметичная крышка создает нужное давление, а внутри сохраняется высокая температура. Початки при такой варке сохранят сочность, получатся сладкими. Как и сколько варить кукурузу в скороварке, зависит от спелости. Молодые кочаны готовят при 190-230°С 15 мин., старые – 30 мин.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 2 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • вода – 2 ст.

Приготовление

  1. Снять листья, початки вымыть.
  2. Сложить в чашу, залить водой.
  3. Варить от 15 до 30 мин.

Как варить кукурузу в вакуумной упаковке?

В продаже встречаются початки в вакуумной упаковке, ее не обязательно снимать. Продукт уже обработан и готов к варке, в запечатанном пакете овощи будут дополнительно пропитываться паром, сохранят больше полезных веществ. Как правильно варить кукурузу в кастрюле в упаковке отличается от готовки без нее только по времени.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 5 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Воду вскипятить, опустить початки в упаковке.
  2. Варить 7 мин., остудить, чтобы не обжечься паром при распечатывании пакета.

Как варить кукурузу в молоке?

Есть рецепт, как варить кукурузу в початках в молоке, врачи отмечают, что это идеальное блюдо для диетического питания, поскольку кукуруза лучше усваивается с молочными продуктами. Вбирая молоко, зернышки становятся намного вкуснее и сочнее. Чтобы не сбегало, стоит развести водой. Можно готовить и в воде с добавлением молока.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 4 шт.;
  • мука – 1 ч. ложка;
  • молоко – 1 ст.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • вода – 1 ст.

Приготовление

  1. Снять листья, отделить зерна от початков.
  2. Залить горячим молоком, варить 15 мин.
  3. Смешать масло с мукой, заправить, долить воды.
  4. Проварить 5 мин.

Как варить кукурузу с сахаром?

Некоторые хозяйки распробовали рецепт, как варить кукурузу в кастрюле с добавлением сахара. Блюдо получается сладкое, можно использовать для начинки в выпечку. Можно варить с добавлением сахара и сливочного масла початки, которые будут подаваться с солью, эти добавки придают особенно нежный смак. Получится намного вкуснее, если варить на воде, пополам с молоком. Опускать кочаны нужно в кипяток.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 5 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Снять листья, отделить зерна от початков.
  2. Залить кипятком, варить 5 мин.
  3. Добавить сахар, масло, кипятить 10-12 мин.

 

womanadvice.ru

Вареная кукуруза, рецепты | Будьте здоровы!

Май-5-2012 Автор: KoshechkaM

Содержание:

Что такое кукуруза

Как варится кукуруза, польза и вред  для организма человека кукурузы, а так же есть ли у этого растения  какие-либо лечебные свойства? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения, в частности к лечению с помощью овощей. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

Так вот:

Кукуруза — однолетнее растение из семейства злаковых. Она образует мощную мочковатую корневую систему и не менее мощный стебель, который может достигать 4-6 м в высоту. Заканчивается стебель метелкой мужских цветков. Женские соцветия несут только пучки нитей-рыльцев. Расположены они в обертках в нижней части стеблей. В этих обертках и образуются початки.

Как это ни покажется странным, но кукуруза растет даже в Северо-Западном регионе и дает початки молочно-восковой спелости. В сухое и жаркое лето таких початков удается получить до 6-8 штук с каждого растения.

Лучше всего на Северо-Западе удаются раннеспелые сорта, в основном низкорослые. Но вырастает и декоративная кукуруза, достигающая 3 метров в высоту, с фиолетовым или темно­красным стеблем и красивыми, разноцветными зернами.

Продукты из кукурузы обладают замечательным свойством — выводят из организма холестерин. В США, например, в состав всех кондитерских изделий обязательно включается кукурузная мука.

Кукурузные рыльца широко применяют в медицинской промышленности. Вся огромная надземная часть кукурузы является прекрасным кормом для скота.

В пищу кукурузу используют в виде каши, пюре, супов, оладий, отварных початков, консервированных зерен, воздушных палочек. Но самое вкусное блюдо — сырые початки молочно­восковой спелости.

Лето, а особенно последний месяц жаркого лета август, у многих из нас ассоциируется, помимо всего прочего, с золотистыми початками кукурузы. Как раз в это время года мы можем, наконец, вдоволь насладиться таким лакомством, как вареная кукуруза.

Блюдо это, надо сказать, заслуживает того, что рассказать о нем подробнее. Оно принесет пользу как детям, так и взрослым (последним она, может быть, придется по вкусу, в качестве закуски к пиву). Именно поэтому нам хотелось бы рассказать о приготовлении такого блюда, как вареная кукуруза, рецепт которой совсем несложен.

Стоит помнить, что настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой и жесткой.

Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый окрас говорит о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обратите внимание на то, что зерна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу.

Еще одна маленькая хитрость, благодаря которой можно распознать молодой початок, — внутри зернышек содержится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко.

Если зерна не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки она не пригодна. Также важен внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми. Не стоит покупать кукурузу без листьев.

Польза вареной кукурузы

Полезные свойства кукурузы вареной давно уже не ставят под сомнение. Сегодня весьма важным является еще одна ее особенность – кукуруза, при выращивании которой использовались удобрения, не накапливает в себе какие-либо химические вещества.

Становиться понятной польза кукурузы при беременности – женщина, готовящаяся стать мамой, может употреблять этот продукт, не опасаясь того, что он может оказаться вредным. Кукуруза принадлежит к экологически чистым продуктам (как и гречка).

Польза кукурузы, как пищевого продукта, обусловлена ее составом. Она несет в себе огромное количество витаминов, в числе которых есть и витамин В4. Витамин В4 (холин) «в ответе» за наше с Вами клеточное здоровье. Помимо этого, он нормализует уровень холестерина, обменные процессы в организме и работу нашей нервной системы.

Кукурузные початки также содержат витамины А и Е, H. В кукурузе много минералов, к примеру, цинка, магния и железа, кальция, калия, натрия. Состав кукурузы чрезвычайно богат.

Состав вареной кукурузы

В состав вареной кукурузы входит целый комплекс полезных для здоровья человека веществ. Это и клетчатка, а так же жирные и эфирные масла, крахмал, мон0- и дисахариды.  И отличное сочетание витаминов, макро и микроэлементов. Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица витаминов, макро и микроэлементов, содержащихся в вареной кукурузе:

ВитаминыКоличество, на 100г.МикроэлементыКоличество, на 100г.
витамин А(мкг)13цинк(мг)0,62
холин(мг)29,1калий(мг)218
витамин В1(мг)0,093железо(мг)0,45
витамин В2(мг)0,057селен(мкг)0,2
витамин В5(мг)0,792марганец(мг)0,5
витамин В6(мг)0,139медь(мг)0,05
витамин С(мг)5,5магний(мг)26
витамин К(мкг)0,4фосфор(мг)77
витамин Е(мг)0,09натрий(мг)1,0
витамин РР(мг)2,07кальций(мг)3,0

Самый простой рецепт

Мы предлагаем читателю один из способов приготовления кукурузы. Если Вы до сей поры не пробовали никогда готовить ее самостоятельно, либо же в силу каких-либо причин оставались недовольны результатом, ознакомьтесь с данным рецептом, как готовиться варёная кукуруза.

Итак, сначала следует промыть отобранные для приготовления кукурузные початки. Затем  с них удаляют листья и усики. Теперь нам понадобиться большая кастрюля – выкладываем ее дно листьями кукурузы. А сверху на эту «подстилку» выкладываем початки.

После этого заливаем овощи водой так, чтобы она была на сантиметр выше початков, лежащих в кастрюле. Кастрюля ставиться на средний огонь, кукурузу варим с открытой крышкой – до готовности. Это может занять от 40 минут до часа – в зависимости от сорта и возраста початков.

Когда вареная кукуруза будет совсем готова, её вынимают, выкладывают на блюдо, натирают солью и сверху поливают маслом.

Рецепт кукурузы вареной в молоке 1

Очистите початки кукурузы, нарежьте каждый на 3-4 кусочка. Получаются сразу порционные куски, и молоко так лучше впитывается. На дно кастрюли застелите несколько листьев от кукурузы. На них уложите кукурузу.

Залейте кукурузу водой, чтобы та чуть-чуть накрывала её, и добавьте молоко. Сверху можно положить ещё несколько листьев кукурузы для усиления аромата. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте 10 минут.

Добавьте к кукурузе кусочек сливочного масла и варите ещё 7-10 минут.

Выключите огонь, накройте крышкой. Оставьте кукурузу на 20 минут, чтобы она напиталась полученным бульоном и стала сочной.

Перед подачей посыпьте каждый кусочек кукурузы солью.

Рецепт кукурузы вареной в молоке 2

Существует и другой способ варки кукурузы в молоке. Возьмите кукурузу молочной зрелости, промойте ее, очистите и отделите зернышки от початка. Сварите зернышки в молоке до мягкости. Добавьте сливочного масла. Подавать такую кукурузу можно самостоятельно, только предварительно нужно слить молоко и посолить кукурузу. Или, не сливая молоко, добавить слегка поджаренной пшеничной муки (2 ст. ложки), заправить солью и прокипятить, помешивая.

Мексиканский рецепт вареной кукурузы

Чашка зёрен отваренной кукурузы, густая сметана, сухой, более или менее острый сыр, красный перец (чили), лимон. Счистить зерна с только что отваренного початка, добавить сметаны, тертого сыра и соуса, который приготовить из сухого порошка чилли и сока лимона. Мексиканцы кладут немного горячей кукурузы в стакан, мажут сверху сметаной, посыпают сыром, поливают соусом, и дальше еще один-два слоя каждого компонента. А можно для простоты все перемешать, и соус взять любой перечный, добавлять по вкусу. Самое главное – чтобы кукуруза была теплой, иначе не тот «смак».

Вот так просто готовится всеми любимая вареная кукуруза, рецепты приготовления которой, надеемся, будут вам полезны.

Вареная кукуруза в диетах для похудения

Несмотря на то, что долгое время она считалось запретным продуктом для худеющих, сегодня её польза как для организма, так и для сжигания жира научно доказана. Вопрос «полезна ли кукуруза для похудения», наконец, получил ответ: да, однозначно. Введение её в рацион поможет быстро сбросить вес, накопленный во время праздничных застолий, а разгрузочные дни на кукурузе не позволят жирам накопиться. Употреблять её можно как в отварном, так и в консервированном виде, — хотя первый, безусловно, предпочтительнее.

Существует также специальная кукурузная диета, рассчитанная на 4 дня, по прошествии которых вы избавитесь от 2-3 лишних килограммов. Не забывайте пить много жидкости на протяжении всего срока ограничений, — предпочтение отдавайте негазированной воде, зеленому чаю и нежирным молочным продуктам.

В первый день рекомендуется употреблять в пищу только кукурузу, добавлять к которой можно сырые овощи в виде салатов. Вас обязательно порадует сочетание сладких зерен с помидорами и зеленью, а также салат из огурцов, сладкого перца и кукурузы.

Рацион второго дня полностью повторяет предыдущий, но с добавлением стакана кефира вместо ужина. Кукуруза вареная для похудения должна употребляться без соли, так как та задерживает в организме воду, и сброс веса может остановиться.

На третий день, кроме салатов, ставших привычными, побалуйте себя парой зеленых несладких яблок.

Четвертый, итоговый день, соединяет в себе меню предыдущих трех: сегодня можно кушать овощные салаты на основе кукурузы, яблоки и пить кефир.

Кукурузная диета, несмотря на то, что она чрезвычайно вкусна, имеет ряд противопоказаний, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем приступать к ней.


Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:


yazdorovee.ru


Смотрите также