Организация праздников,свадеб,корпоративов, романтических встреч, ужинов,оформление залов
Мы возьмем на себя все заботы по организации праздника

Контакты: 7 (905) 961-61-32
                7 (951) 600-35-23,

 

Адрес:  Кемеровская обл., г. Новокузнецк

 Проспект Бардина, 11

 

Главная » Разное » Как заквасить кабачки

Как заквасить кабачки


8 простых рецептов с фото

Квашеные молодые кабачки — один из способов овощных заготовок на зиму. Этот продукт популярен у хозяек из-за простоты приготовления изысканной закуски и доступности сырья. Затратив немного времени, получают натуральный витаминизированный продукт. Для работы понадобятся молодые цуккини, полный набор пряностей и специй по вкусу и простая соль крупного помола.

Общие сведения

Кабачок — один из самых популярных овощей у отечественных огородников. Универсальный ингредиент при готовке множества овощных блюд или закусок, но не меньше востребованы они для заготовок на зиму. Употребление кабачков позволяет выводить из организма вредные вещества, избыток влаги, понижать уровень холестерина в крови. Используется при составлении диетического питания, позволяет быстро насытиться, ускоряет пищеварительные процессы.

Маринованные овощи не подходят для людей с проблемами ЖКТ, поэтому рекомендуют заготавливать квашеные или соленые консервы на зиму. В этих рецептах не используется добавка уксуса.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для консервирования необходимо выбирать молодые овощи с нежной мякотью и отсутствием большой прослойки косточек.

Не рекомендуют использовать цуккини с механическими повреждениями или следами жизнедеятельности вредителей. От грамотного выполнения этих простых правил зависит вкус и сочность солений.

Каждый кабачок тщательно вымывают, удаляя грязь, срезая хвостики. После помывки овощи должны подсохнуть и затем их нарезают кружками или четвертинками в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. Толщина нарезки — максимум 10 мм. В дополнение к основному ингредиенту потребуется приготовить набор специй и пряностей. Выбор зависит от рецепта и вкуса хозяйки. Рекомендуют использовать листья смородины, винограда, хрена, вишни или малины.

В качестве приправы добавляют душистый перец горошком, чеснок, зонтики или зелень укропа, стручки острого перца. Кабачки хороши в сочетании с морковью, болгарским перцем, белокочанной капустой.

Важно! Независимо от набора специй и ароматизаторов использовать их необходимо строго по рецепту. Это позволит сохранить натуральный вкус продукта.

Рецепты приготовления квашеных кабачков в домашних условиях

Приведем несколько основных рецептов приготовления квашеных кабачков. В них можно вносить дополнительные ингредиенты по собственному вкусу.

Простой рецепт на зиму

Это базовый способ квашения овощей:

  • Кабачки 1500 г, если они уже большого размера, тщательно вымывают, очищают от шкурки. Нарезают кружками толщиной 20-30 мм, удаляют сердцевину с семечками.
  • 2 лавровых листика, лист хрена, несколько зонтиков укропа вымывают под проточной водой. 3 шт. средних размеров зубчиков чеснока очищают от кожуры и нарезают тонкими лепестками.
  • Равномерно укладывают дольки кабачков, толщина слоя 20-30 мм и пересыпают его солью и специями. Чтобы кабачки получились хрустящие, рекомендуется добавить лист и измельченный корень хрена.
  • Для остроты можно добавить несколько стручков жгучего перца.
  • Заполнив емкости овощами, их заливают рассолом. Для его приготовления в литре воды растворяют 80-100 г соли крупного помола.
  • Полностью заполнив банки, их стерилизуют на водяной бане в течение 10-15 мин.
  • Горячие банки герметично закрывают стальными крышками и, укутав в одеяло, оставляют до полного остывания. Теперь готовый продукт убирают в кладовку, его можно будет попробовать уже через 5-7 суток.

Быстрые соленые кабачки в пакете

Для быстрого приготовления закуски буквально за несколько часов до прихода гостей используют специальный рецепт без горячей обработки:

  • 1 кг молодых цилиндриков после предварительной обработки очищают от кожицы, нарезают кружками толщиной 10-20 мм.
  • 3-4 зубчика чеснока очищают от шкурки и нарезают тонкими лепестками.
  • 1 пучок зелени укропа или 5-8 зонтиков промывают под краном и мелко нарезают.
  • В пакет укладывают кабачки, засыпают 50-60 г соли, специи и тщательно перемешивают, просто встряхивая кулек.

Закуска просолится через 6-8 часов, и овощное блюдо по достоинству оценят гости.

Без стерилизации

Быстро заквасить цуккини можно с помощью такого рецепта:

  • 1 кг овощей готовят по основной схеме, дополнительно очищают 4 зубца чеснока и нарезают его тонкими лепестками.
  • Мелко шинкуют пучок зелени укропа.
  • Для придания оттенка пряностей используют листья черной смородины, хрена, вишни или дуба.

Дальнейшая работа выполняется по основной схеме, но для такого рецепта рекомендуют использовать большие деревянные бочки или банки, которые предварительно тщательно вымывают, ошпаривают крутым кипятком. Овощи выкладывают слоями, чередуя со специями. Верх накрывают листьями хрена, смородины или вишни. Затем кладут салфетку из натурального материала и устанавливают гнет.

Теперь на протяжении 7 дней ежедневно обдают марлю кипятком, удаляют пену. Затем продукт опускают в погреб и сохраняют в прохладе.

Кабачки со смородиновыми и вишневыми листьями

Это рецепт приготовления закуски, в котором, помимо основного набора специй, используется листва черной смородины и вишни. Уложенные по банкам овощи заливают кипящим рассолом несколько раз и закатывают крышками.

Важно! Готовя кабачки для закатывания в банках, чеснок лучше укладывать целым.

Консервированные цуккини с морковью

На каждые 2 кг овощей понадобится приготовить 200-250 г морковки. Овощи нарезают кружками. Пучок зелени укропа, 10 г корня петрушки мелко шинкуют. 1 стручок острого перца, не очищая от семян, нарезают тонкими кружками, 6-7 зубцов чеснока очищают от кожуры и нарезают тонкими лепестками. Перец душистый берется по вкусу, в рецепте используют несколько листьев смородины или вишни.

Банки стерилизуют и слоями укладывают овощи и пряности. Верх закрывают смородиновой листвой. Сверху высыпают 2 ложки с горкой соли и заливают кипящей водой. Сверху устанавливают груз и убирают в погреб. Спустя 10-12 дней продукт готов к употреблению.

Квашеные кабачки с огурцами

Благодаря такому рецепту получают вкусную холодную закуску из нескольких ингредиентов с добавлением специй. 4-5 шт. кабачков очищают от кожицы, берут несколько молодых огурцов и полный набор специй. Для этого рецепта лучше использовать зелень укропа, петрушки и сельдерея.

Дно бочки закрывают листвой смородины и вишни. Затем кладут слой кабачков, пересыпают специями. Сверху рядок нарезанных кружками огурцов и снова пересыпают специями. По этой схеме заполняют полностью емкость. В 2 литрах воды растворяют 60 г соли, 10 г сахарного песка и доводят рассол до кипения. После этого банки полностью заполняют маринадом и ставят гнет.

Спустя 4-5 суток продукт готов к употреблению. Для хранения его убирают в прохладный подвал или холодильник.

Этот рецепт позволяет быстро приготовить маринованные огурцы и кабачки без использования уксуса. Такой продукт рекомендован детям и людям с больным желудком.

Соленые кабачки по-польски

Для этого рецепта понадобится нарезать кружками 1 кг цуккини и очистить 4-5 зубцов чеснока. Ингредиенты укладывают в стерилизованные банки.

Для приготовления маринада понадобится добавить в воду несколько листиков лавра, соль, сахар, набор специй и пряностей по вкусу. Рассол варят в течение 15-20 минут на медленном огне и заливают в банки с овощами. Сразу после этого их герметично закатывают простерилизоваными крышками. Через 3-4 дня, после остывания в одеяле продукт спускают в подвал.

В бочке

Для квашения в бочках можно использовать любой из приведенных рецептов с набором специй, подобранных по вкусу. Главное, тщательно промыть емкость с порошком горчицы, обдать все поверхности кипящей водой. Этот способ приготовления солений потребует установки продукта в холодное место, поэтому перед началом работ следует обязательно определиться с местом сохранения закуски.

Советы по хранению консервации

Большого опыта в хранении солений и обеспечении ежедневного ухода потребует сохранение квашеных овощей, не закрытых герметичной крышкой. Такая продукция может сохраняться только в холодном погребе или в большом холодильнике. Обслуживание заключается в выполнении каждые 2-3 дня отжимания и полоскания марлевой салфетки и ошпаривании ее кипятком, убирании пены и излишков рассола.

Если квашеные кабачки закупорены в стеклянных банках, особых правил хранения закуски нет. Она не испортится в подвале и на полках кладовки квартиры. Но контролировать состояние солений придется при любом способе приготовления. При первых признаках брожения и плесени удаляют верхний слой кабачков и заливают в банку растительное масло.

Важно! Независимо от рецепта и способа хранения квашеных овощей, максимальный срок годности овощей домашнего приготовления — 9 месяцев.

Заключение

Заготовка на зиму квашеных кабачков не требует больших затрат сил и времени. Качественно приготовив полезный продукт, семья имеет возможность получать витаминизированную добавку и вкусную холодную закуску на протяжении всего холодного периода года.

Заквашивайте цукини! Как приготовить ферментированные огурцы из молодых кабачков - Все сообщения Healing Harvest Homestead

*** Примерно 3-4 маленьких кабачка на литр с широким горлом Банка Мейсон

*** Чеснок по вкусу

*** Халапеньо или красный перец (по желанию)

*** Укроп (если хотите)

*** Закваска закваски (по желанию): сыворотка ИЛИ остатки рассола от другого фермента (эта ссылка ведет к моему рецепту ферментированных помидоров, из которого я получил жидкость для этих соленья) ИЛИ вы можете сделать свой собственный рассол (см. инструкции ниже), который тяжелее по соли.

*** Морская соль: от 1/2 до 1 столовой ложки на литровую банку Мэйсона, в зависимости от того, добавляете ли вы полезную закваску (сыворотку или жидкость из хорошего фермента). Если у вас нет под рукой закваски, используйте полную столовую ложку соли. Даже 1 1/2 столовой ложки вполне подойдет.

Что делает соль в закваске?

Вам может быть интересно, как рассол работает для ферментации и консервирования продуктов. Просто соль помогает поддерживать жизнь только хорошим микроорганизмам, убивая плохие.Из-за соли вероятность того, что фермент заплесневеет или испортится, значительно снизится.

Какая соль лучше?

Подойдет любая соль, богатая минералами. Только не используйте коммерчески обработанную соль с йодом. Это просто плохо. Используйте морскую соль, гималайскую соль или другую природную минеральную соль.

О заквасочной закваске и / или рассоле (действительно ли она нужна?)

Возможно, вы захотите добавить в закваску какой-либо тип закваски и / или рассола. Обычно я так делаю.Это ускоряет процесс закваски. Но если у вас ее нет, не беспокойтесь, как я уже упоминал в разделе о соли выше. Ваша фермент будет в порядке, если вы просто добавите достаточно соли.

Вот несколько закусок, из которых вы можете выбрать, если хотите. Вот мои любимые варианты:

Для приготовления рассола:

Добавьте примерно 1 столовую ложку (плюс-минус) морской соли примерно в 3 стакана фильтрованной воды (на самом деле я просто использую нашу колодезную воду). В соленом рассоле не будет дрожжей, необходимых для ферментации овощей, но не волнуйтесь - в воздухе плавает много диких дрожжей, которые позаботятся об этом! Соленая вода помогает защитить овощи от плесени и вредных организмов, но позволяет хорошим организмам хорошо ферментировать овощи.

Если вы не хотите использовать так много соли, то добавление в фермент необязательной сыворотки или жидкости, оставшейся от существующего фермента, позволит вам значительно сократить потребление соли.

Сыворотка:

Вы можете получить сыворотку из качественного цельного простого йогурта. О том, как приготовить сыворотку, вы можете прочитать здесь. Вы просто добавите около 1/4 стакана в фермент, и это действительно поможет ему начать работу!

Жидкость, оставшаяся от другого брожения:

Это, наверное, мой любимый способ быстро начать брожение.Если у вас есть сырая закваска, вы можете просто добавить около 1/4 стакана этой жидкости! В нем уже будут все культуры, и ваше брожение будет немного быстрее.

Единственное, о чем нужно помнить, - это учитывать вкус закваски, из которой происходит жидкость. Вы не хотите, чтобы он противоречил вкусу, которого вы пытаетесь достичь в новом закваске.

*** Вы знаете, где еще можно получить жидкость из предыдущей закваски? Если вы купите СЫРОЙ квашеную капусту или кимчи, жидкость из них тоже подойдет.Только убедитесь, что он не пастеризован.

.

Ферментированные соленья из кабачков - Лаборатория ферментированных продуктов

Вау, у меня есть для вас угощение! Чеснок, имбирь, куркума и несколько ломтиков лука делают эти соленые огурцы кисловатыми и яркими. Окрашенные в золотисто-желтый цвет из-за куркумы и нарезанные тонкими кружочками, они идеально подходят для бутербродов и гамбургеров.

В моем саду выращивают множество цуккини. Я могу есть кабачки столько дней подряд, пока не заболею от них. Ферментация - идеальный способ сохранить обильный урожай.Так что, если вы похожи на меня, и у вас из ушей торчат цуккини или вы просто любите соленые огурцы, попробуйте этот рецепт.

Польза для здоровья ферментированных солений из кабачков

Я использую метод лакто-ферментации для маринования, потому что он имеет много преимуществ для здоровья. Этот метод маринования даст вам больше энергии и сделает ваше тело более здоровым и ярким, потому что он…

  • Помогает пищеварению
  • Помогает вашему телу лучше усваивать витамины и минералы
  • Уравновешивает микробиом кишечника

Другое популярное Рецепты в этом блоге, в которых используется тот же метод, - мои закуски из маринованной тощей спаржи, «Как приготовить хрустящие соленья» и «Маринованный лук».

Приготовление солений этим методом не требует сложного оборудования. Вам понадобятся банки размером в две литра, специи, очищенная вода и высококачественная морская соль.

Первые несколько дней рассол будет прозрачным. Примерно через 3 дня после начала брожения рассол станет мутным. Это хорошая вещь. Это означает, что молочнокислые бактерии делают свою работу.

Если через 3-5 дней рассол станет непрозрачным, попробуйте один. Он должен быть кислым. Если они не кислые, оставьте их еще день или два и попробуйте еще раз.Когда они вам понравятся, положите их в холодильник. Они готовы к употреблению!

Ферментированные соленья из кабачков

Лактоферментированные огурцы из кабачков можно приготовить и из кабачков. По этому рецепту получается 2 литра или ½ галлона.

Ингредиенты

  • 4 чашки кабачков, нарезанных кружочками
  • ¼ красного лука среднего размера, тонко нарезанного
  • 3 измельченных чесночных перчатки
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 4 стакана фильтрованной воды
  • 2 столовые ложки мелкая кельтская морская соль или другая высококачественная морская соль
  • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
  • 1 банка на полгаллона или банки размером 2 литра

Инструкции

  1. Нарежьте цуккини кружочками (я использую мандолину, чтобы получить ровное покрытие ломтик).
  2. Положите кружочки кабачков в банку на полгаллона или разделите их по банкам поменьше.
  3. Добавьте красный лук, чеснок и имбирь.
  4. Сделайте рассол из соленой воды, смешав ½ стакана теплой воды с солью и перемешивая, пока соль не растворится.
  5. Добавьте оставшуюся воду в соленую воду, как только соль растворится. Добавьте куркуму и хорошо перемешайте.
  6. Вылейте рассол в банку с кабачками. Этого должно быть достаточно, чтобы кабачки погрузились в рассол.Если нет, сделайте еще рассола и добавьте его в банку.
  7. Неплотно накройте банку крышкой и храните в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей в течение 3-7 дней.
  8. Когда рассол станет мутным, попробуйте цуккини, чтобы проверить, готов ли он. Он должен быть кислым и пахнуть солеными огурцами.
  9. Хранить в холодильнике до месяца.

Примечания

Вы можете использовать грузики для травления, чтобы овощи оставались погруженными в рассол, или встряхивать банку каждые несколько дней, чтобы предотвратить рост плесени на поверхности.Если сверху образовалась плесень, соскребите ее. Все под рассолом совершенно нормально.

3.5.3226


Воспользуйтесь огромным количеством кабачков, доступных прямо сейчас, и приготовьте эти вкусные ферментированные соленья из кабачков в эти выходные. Оставьте комментарий ниже и поделитесь с друзьями и семьей, если вы думаете, что им понравится этот рецепт.

Счастливого брожения!

Danielle

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и все они предназначены для компаний, которые я поддерживаю и покупаю у себя.Если вы решите приобрести какой-либо из этих продуктов по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию, и вы получите мою искреннюю благодарность за поддержку лаборатории ферментированных продуктов.

.

Как приготовить соленые огурцы из кабачков и кабачков из лакто-ферментированных овощей

Овощной цуккини желто-зеленый на рынке

© Depositphotos.com / Baloncici

Вы не поверите, насколько легко приготовить летние кабачки и кабачки на основе лакто-ферментации. А еще лучше, это отличный способ израсходовать лишние летние тыквы и кабачки.

Но сначала небольшой лакомый кусочек. Многие спрашивают, в чем разница между кабачками и кабачками.

Цукини - это разновидность зеленой летней тыквы, но в этих рецептах вы можете использовать любой вид летней тыквы.На первом изображении ниже вы увидите различные летние кабачки.

Когда моя подруга Эми сказала мне, что она ферментирует летний сквош, я спросил ее, не возражает ли она сделать несколько снимков и написать рецепт. Вот он (см. Распечатанный рецепт внизу поста):

Лакто-ферментированные летние кабачки с базиликом и чесноком

Состав (на 1 кварту)

- 3 средне-желтых кабачка, кабачок или цуккини
- 1 головка чеснока (может быть целиком, раздавленными зубчиками, измельченными или комбинированными)
- свежие листья базилика по вкусу
- 2 чайные ложки морской соли (морскую соль хорошего качества можно найти здесь )
- 2 столовые ложки сыворотки
- 1-2 стакана фильтрованной воды

Проезд

Тщательно вымойте тыкву и базилик.

Нарезать тыкву ломтиками 1/4 дюйма.

Очистить чеснок и приготовить по желанию; раздавить гвоздику целиком или измельчить. Выложите слои тыквы, листьев базилика и чеснока в широкогорлую банку размером с кварту.

Смешайте морскую соль, сыворотку и 1 стакан воды и залейте ингредиенты в кувшине.

Добавьте еще воды по мере необходимости, пока жидкость не достигнет примерно 1 дюйма от верха банки.Плотно накрыть и хранить при комнатной температуре 2-3 дня, затем убрать в холодильник. Готовы к употреблению примерно через 7 дней в холодильнике.

Я сразу же попробовала и не могла поверить, насколько это вкусно. Я не могла поверить, насколько хрустящие и свежие кабачки остались под рассолом. Я представил, что мягкая мякоть цукини может стать немного мягкой, как это часто бывает при ферментации обычных солений. Но этого вообще не произошло.

Тогда у меня появилась идея.

Я подумал: «А что, если я просто нарежу цуккини, как обычные соленья, и добавлю специи для маринования?» Я бы назвал их «огурцы из кабачков».”

Я думал, что я гений. Я был готов объявить в блогосфере о последних достижениях в области домашнего брожения. Он наверняка распространится как лесной пожар. Я предвидел выступления с выступлениями и договоренности с такими людьми, как Сандор Элликс Кац и Салли Фэллон.

И тут я проверил всемогущего Лорда Гугла.

Ач. Не так уж и ново.

Ну что ж, брожение славы придется подождать.

Тем не менее, рецепты из ферментированных цуккини несколько необычны по сравнению с другими рецептами из лакто-ферментированных овощей.Поэтому, хотя я не первый, кто это сделал, вы, возможно, никогда не думали делать соленые огурцы из кабачков так же, как обычные соленья.

Этот рецепт требует 4-5 маленьких кабачков, которые уместятся в банке размером с кварту. Но вы можете использовать кабачки любого размера, формы и цвета. Большинство из них будут слишком длинными, чтобы поместиться в банку. Просто обрежьте их до нужного размера, сохраните лишние кусочки и используйте их в рецепте Эми выше.

Как приготовить соленья из кабачков

Состав (на 1 кварту)

- 4-5 небольших цуккини
- 1 пучок свежего базилика или укропа
- 1 зубчик сырого чеснока
- 1-2 столовые ложки сыворотки
- 1-2 столовые ложки морской соли (здесь можно найти морскую соль хорошего качества)
- 1-2 столовые ложки маринование специй.Примечание: приправы для маринования обычно содержат гвоздику, палочки корицы, семена горчицы, перец горошком и другие сушеные травы и специи. Обычно я покупаю готовые специи для маринования в местном магазине по продаже диетических продуктов.
- 1 литр фильтрованной воды

Проезд

Кабачок нарезать четвертинками и / или нарезать копьями.

Положите на дно банки кусок базилика или укропа.

Плотно упакуйте цукини и добавьте больше зелени, чеснока, морской соли и специй для маринования.

Добавьте фильтрованную воду и сыворотку.

Убедитесь, что кабачки остаются под водой. При необходимости добавьте небольшой груз или крышку, чтобы кабачки оставались под рассолом. Небольшой мешок, наполненный рассолом, тоже может помочь.

Не забудьте оставить зазор на дюйм между верхом банки и верхом рассола, иначе он может расшириться и взорвать банку. Фигово! Если рассол поднимается вверх, ослабьте крышку, чтобы газ вышел.Возможно, вам придется вылить немного рассола.

Накройте и оставьте в углу кухни для брожения минимум на 3 дня. Попробуйте через несколько дней и положите в холодильник, когда они будут на вкус как соленые огурцы!

В холодильнике их хватит на несколько месяцев.

Лакто-ферментированный летний рецепт кабачка

Лакто-ферментированные летние кабачки - отличный способ использовать все эти лишние летние тыквы из сада, а также получить пользу для здоровья от ферментации!

  • 3 средний желтый сквош летний сквош или кабачок
  • 1 голова чеснок может быть целым, раздавленным, измельченным или комбинированным
  • 6-8 свежие листья базилика, или по вкусу
  • 2 tsps морская соль
  • 2 TBSP сыворотка
  • 1-2 чашки фильтрованная вода

  1. Нарезать тыкву ломтиками 1/4 дюйма.

  2. Очистить чеснок и приготовить по желанию; раздавить гвоздику целиком или измельчить. Выложите слои тыквы, листьев базилика и чеснока в широкогорлую банку размером с кварту.

  3. Смешайте морскую соль, сыворотку и 1 стакан воды и залейте ингредиенты в кувшине.

  4. Добавьте еще воды по мере необходимости, пока жидкость не достигнет примерно 1 дюйма от верха банки.Плотно накрыть и хранить при комнатной температуре 2-3 дня, затем убрать в холодильник.

Fearless Eating может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Больше информации здесь. .

Лактоферментированные кабачки и карри

Это очень простой фермент. Кроме того, кабачки и кабачки сейчас доступны в изобилии, так что я наслаждался ими разными способами. Этот рецепт - один из моих любимых. Убедитесь, что вы используете органические кабачки и цукини, чтобы избежать потенциальных ГМО.

Не могу поверить в индийские закваски со специями. Этой идеей я обязан Мелани из Pickle Me Too. Я никогда не думал о добавлении порошка карри или других индийских специй в свои закваски, пока несколько недель назад не приготовил ей лактоферментированную индийскую пряную цветную капусту.На сегодняшний день это, наверное, было мое самое любимое закваску!

Вы можете использовать любой порошок карри или любую комбинацию индийских специй, которая вам нравится. Мне нравится моя домашняя смесь порошка карри, поэтому я использовала ее в этом рецепте. Я уже говорил, что это просто?

Лактоферментированные кабачки с карри и соленые огурцы из цуккини

составляет 2 литра - я рекомендую анаэробные системы ферментации от The Probiotic Jar.

Состав

  • 3 желтых органической тыквы
  • 3 органических зеленых цукини
  • 5 зубчиков органического чеснока, нарезанных, нарезанных кубиками или раздавленных
  • 2-4 ст.карри порошок
  • 2 литра 2% рассола (19 граммов соли на 4 стакана воды)

Инструкции

1. Нарежьте цуккини и кабачки до желаемой толщины. Я рекомендую оставить их густыми, потому что они немного разрушаются во время брожения.

2. Добавьте измельченный, измельченный или нарезанный чеснок в 2-литровую банку для анаэробного брожения.

3. Положите кусочки цукини и кабачков поверх чеснока. Упакуйте их как можно плотнее.Они действительно сильно усыхают, поэтому вы удивитесь, сколько в них можно упаковать. Не набивайте через плечо, чтобы у него было место для расширения.

4. Поместите груз на овощи. Это гарантирует, что они остаются под рассолом во время процесса брожения.

5. Залейте рассолом овощи, пока они не покроются вместе с массой. Вы не хотите заполнять слишком много. Убедитесь, что достаточно места для расширения на дюйм или больше.

6. Вставьте воздушный затвор в крышку анаэробной банки и добавьте 1.5 ст. воды. Закройте защелку на крышке и убедитесь, что она надежно закреплена.

7. Переместите банку в такое место в доме, где она не будет нарушена во время процесса брожения. Оберните банку полотенцем, чтобы не допустить попадания ультрафиолета, который повреждает полезные бактерии.

8. Дайте овощам постоять 2 дня, а затем проверьте их. Вы должны увидеть пузырьки внутри банки. Это означает, что происходит активное брожение. Они будут выполнены, когда пузырьки перестанут подниматься наверх (у меня ушло 5 дней).Вы можете нажать на банку, чтобы увидеть, есть ли пузырьки. Когда их больше нет, вы можете перейти к холодильнику и дать полностью остыть перед едой.

9. Наслаждайтесь!

.

Смотрите также