Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,
Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк
Проспект Бардина, 11
Как замариновать кабачки и патиссоны
Маринованные кабачки, патиссоны. Подборка рецептов
Рецепты маринования кабачков и патиссонов.Как заготовить маринованные кабачки и патиссоны? Рецептов маринования очень много, но хочется выбрать для себя самый вкусный, который придется по вкусу родным, близким и конечно же гостям.
Представляем рецепты приготовления маринованных кабачков, патиссонов, а так же ассорти из кабачков и патиссонов. Простые и вкусные рецепты приготовления овощей на зиму.
Кабачки и патиссоны (ассорти) маринованные
1. Для маринования используют молоденькие патиссоны диаметром до 7 см, их можно консервировать в целом виде, более крупные плоды разрезаются на части.
2. Молодые плоды кабачков разрезают на ломтики толщиной 2 см.
3. Кабачки и патиссоны необходимо вымыть.
4. Бланшировать в кипящей воде (целые – в течение 1 мин, резаные – 30 сек). Затем погрузить их на несколько минут в холодную воду.
Ассорти из кабачков и патиссонов.5. Консервируют патиссоны и кабачки в стеклянных банках в 3%-ном растворе соли (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Рассол довести до кипения.
6. В банки уложить овощи и добавить листья сельдерея, петрушку, хрен, укроп, 1 – 2 измельченных лавровых листа, чеснок.
7. В литровые банки добавить 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, а в трехлитровые – 5 столовых ложек.
8. Заполненные банки залить рассолом.
9. Банки накрыть крышками, стерилизовать в горячей воде: литровые банки – 8-10 мин, трехлитровые – 20 мин.
10. После стерилизации банки закатать и перевернуть крышками вниз.
Патиссоны маринованные
Рецепт 1
Патиссоны порезать, уложить в банки, сверху положить перец, специи и зелень. Банки залить теплым рассолом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 20 мин, двухлитровые – 25 мин, трехлитровые – 30 мин.
На литровую банку потребуется:
- 1 сладкий красный перец;
- 5 горошин черного перца;
- 1/4 часть стручка острого перца;
- 1 cт. ложка укропа.
Заливка на 1 л воды:
- 2 cт. ложки соли,
- 2 cт. ложки сахара,
- 1 cт. ложка 9%-ного уксуса.
Рецепт 2
Патиссоны маринованные.1. Потребуются патиссоны диаметром не более 7-8 см. Тщательно вымыть.
2. Бланшировать в кипятке 5 – 7 мин.
3. Переложить в посуду с холодной водой.
4. Затем переложить в стерилизованные банки и залить горячим маринадом.
Маринад на 1 л воды:
- 1 ч. ложка хрена;
- 1 cт. ложка зеленого укропа;
- 0,5 ч. ложки семян укропа;
- 0,5 cт. ложки листьев сельдерея;
- 0,5 ст. ложки петрушки;
- кусочек (1,5 см) красного стручкового перца;
- 1 лавровый лист;
- 4 г. чеснока;
- 1,5 ч. ложки эстрагона;
- 50 г. соли;
- 4 cт. ложки 9%-ного уксуса.
5. После заливки банки закатать крышками и поместить под шубу.
Рецепт 3
1. Патиссоны вымыть, бланшировать в течение 5 мин, охладить в холодной воде.
2. Затем положить в банку, добавить лук, чеснок, перец, лавровый лист, зелень, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде литровые банки 8 мин.
На 10 патиссонов небольшого размера потребуется:
- 1 луковица;
- 1 зубок чеснока;
- 3 горошины черного перца;
- 3 бутона гвоздики;
- 1 лавровый лист;
- по 2 cт. ложки зелени укропа, эстрагона, хрена, петрушки, сельдерея.
Маринад: на 1 л воды:
- 2 cт. ложки соли;
- 1 cт. ложка сахара;
- 4 cт. ложки 9%-ного уксуса.
Патиссоны маринованные с капустой
Патиссоны маринованные с капустой.1. Патиссоны и капусту порезать дольками, бланшировать в кипящей воде 5 мин, остудить в холодной воде.
2. Уложить в банки, залить горячим маринадом и стерилизовать: двухлитровые банки – 10 мин, трехлитровые – 15 мин.
Заливка на 1 л воды:
- 1 стакан 9%-ного уксуса;
- 60 г (2 ст. ложки) соли;
- 60 г (2.5 ст. ложки) сахара;
- 150 г растительного масла.
Кабачки маринованные
Рецепт 1
Кабачки маринованные.1. Молодые кабачки вымыть, разрезать на кружки толщиной 0,5 – 1 см и бланшировать в кипящей воде 5 мин.
2. Охладить и положить в банки.
3. Залить маринадом и пастеризовать при температуре (85 °С): поллитровые и литровые банки – 25 мин, трехлитровые – 35 мин.
На 800 г кабачков:
- 5 горошин перца;
- 1 щепотка петрушки;
- 1 лавровый лист.
Маринад на 1 литр воды:
- 0,2 л 9%-ного уксуса;
- 30 г соли;
- 30 г сахара.
Рецепт 2
Рецепт маринования кабачков.1. Молодые свежие кабачки очистить от кожицы и сердцевины.
2. Нарезать на кубики величиной 2-3 см.
3. Бланшировать в кипящей воде 7-8 мин и сразу охладить в холодной воде.
4. Заполнить ими банки до плечиков и залить горячим маринадом.
Для приготовления маринада в кипящей воде растворить сахар и соль, довести до кипения, добавить пряности и уксус и сразу снять с огня.
На литровую банку:
- 2 лавровых листа;
- 2-3 бутона гвоздики;
- 1-2 г красного перца.
Заливка на 1 л. воды:
- 0,2 л 9%-ного уксуса;
- 60 г. (2 ст. ложки) поваренной соли;
- 50 г. (2 ст. ложки) сахара.
5. Пастеризовать при температуре (90 °С): поллитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин, двухлитровые – 25 мин, трехлитровые – 35 мин.
Рецепт 3
Маринование кабачков.1. Подготовленные небольшие свежие кабачки нарезать кружками толщиной 2 – 3 см.
2. Чеснок, укроп, красный перец уложить на дно банок, а затем их плотно заполнить кабачками.
3. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и сразу залить маринад в банки с кабачками. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 10 – 15 мин, литровые – 20 мин. Двухлитровые – 25 мин, трехлитровые – 30 мин.
На 1 кг. кабачков потребуется:
- 30 г. укропа;
- 15 г. чеснока;
- 1/4 часть стручка красного горького перца;
- 3 – 4 горошины душистого перца.
Заливка на 1 л воды:
- 60 г соли;
- 1 – 2 cт. ложки 9%о-ного столового уксуса.
Рецепт 4
1. Подготовленные небольшие свежие кабачки нарезать кружками толщиной 1,5 – 2 см.
2. Половину подготовленных приправ положить на дно банок, заполнить их нарезанными кабачками, сверху положить остальную приправу.
3. Залить банки горячим маринадом и стерилизовать в кипящен воде: поллитровые банки – 10 мин, литровые – 15 мин, двухлитровые – 20 мин, трехлитровые 25 – 30 мин.
На 1 кг кабачков потребуется:
- 20 г. листьев хрена;
- 20 г. укропа;
- 10 г. листьев петрушки;
- 1 г. листьев мяты;
- 4 зубчика чеснока;
- 1/4 часть стручка горького перца.
Заливка на 1 л воды:
- 50 г. Соли;
- 3 cт. Ложки 9%- ного уксуса.
Рецепт 5
Маринованные кабачки.1. Подготовленные небольшие свежие кабачки очистить от кожицы и мякоти.
2. Нарезать на кубики величиной 2 – 3 см.
3. Заполнить ими банки и залить горячим маринадом.
Для приготовления маринада:
В кипящую воду положить пряности, дать покипеть 1 – 2 мин. (не больше), добавить уксус и сразу снять с огня.
Пастеризовать при температуре (90 °С): поллитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин, двухлитровые – 30 мин.
На литровую банку потребуется:
- 5 – 6 листьев черной смородины;
- 2 лавровых листа;
- 2 – 3 бутона гвоздики.
Заливка на 1 л воды:
- 2 cт. ложки 9’%-ного уксуса.
Приятного аппетита!
Отлично(2)Плохо(2)Рецепт салата из маринованных цукини и желтых кабачков
перейти к содержаниюВерхняя навигация
ИсследоватьМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .Рецепт маринованных цуккини и летних кабачков | Giada De Laurentiis
- Смотреть вживую
- Блог
- Программы
- Войти
-
- Профиль
- Выйти
- Регистр
- Показывает
- Повара и ведущие
- Рецепты
- Ролики
- Дом
- Рецепты
- Giada De Laurentiis
Рецепт салата из маринованных сырых цукини и нута
Этот свежий, почти сырой салат из цуккини быстро готовится и становится лучше с возрастом. Нут делает это блюдо с калорийностью менее 200 калорий более сытным!
Этим летом мне, возможно, придется начать новый блог, посвященный еде из одного горшка, которая практически не требует готовки. Потому что я этого просто не чувствую - то есть желание готовить. У меня, конечно, все еще есть желание поесть, но даже это немного ослабло из-за жары и влажности лета в Миссисипи.Так что в последнее время было много салатных дней (и ночей). Я практически живу за счет своего пряного яблочно-орехового салата!
Но с приходом сезона цукини и желтых кабачков я решил отказаться от салата, капусты и другой листовой зелени и приготовить салат из самых распространенных летом овощей:
Хм, я не совсем уверен, что это за сквош, но я решил назвать его сквошини. [Обновление: Спасибо всем, кто написал мне, что это сквош Zephyr.] Я нашла его на фермерском рынке и просто не могла устоять перед его двухцветным цветом, как будто кто-то взял желтую тыкву и окунул ее нижнюю половину в зеленый пищевой краситель.
Я объединил одну из этих таинственных тыкв с тремя небольшими цуккини, чтобы получить фунт летней тыквы, которую я использовал в этом рецепте.
В последнее время я предпочитаю сырые летние тыквы; в измельченном или спиралевидном виде он становится нежным и похожим на лапшу, но когда его нарезают, он становится нежным, но при этом сохраняет свою «ломкость».«Я нарезал тыкву для этого острого салата, что до смешного легко, особенно если вы используете консервированный нут, что вы можете приготовить его через 15 минут.
Единственная загвоздка в том, что он действительно становится лучшим на вкус после того, как его успели простудить хотя бы 24 часа. Кислота, содержащаяся в лимонном соке и уксусе, действует на кабачки, слегка смягчая их без приготовления. Но если вы просто не можете ждать, то можете съесть салат через 6 часов; перфекционист во мне просто хочет, чтобы вы наслаждались этим как можно больше.
Прежде чем я перейду к рецепту, позвольте мне показать вам симпатичное блюдо из холодильника на заднем плане фотографий.
Одно из моих увлечений - выгодные покупки винтажной или необычной посуды; отпуск для меня не будет полным без посещения местного антикварного или благотворительного магазина. Я был в Растоне, штат Луизиана, на прошлых весенних каникулах, когда увидел это очаровательное блюдо из холодильника со спаржей, помидорами и кукурузой, тисненными на крышке, и, поскольку я любитель овощей, я должен был его съесть.
К сожалению, он вмещает только половину салата, приготовленного по этому рецепту, поэтому на самом деле он был полезен только для хранения остатков - и для съемки этих фотографий.
Салат из маринованных цуккини и нута
Это один из тех салатов, которые мне больше всего нравятся без украшений, только с чистым ароматом летней тыквы, лука, чеснока и лимона. Но не стесняйтесь добавлять свежие травы или следовать одному из вариантов, перечисленных в конце. И обязательно сделайте это на день раньше, чтобы лимон и уксус успели «приготовить» кабачки.
Общее время 1 час 1 минутаИнструкции
-
Смешайте все ингредиенты в неметаллическом контейнере. Плотно накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (оптимально - 24 часа), время от времени помешивая. Проверьте приправы и добавьте еще соли и лимонного сока или уксуса, если считаете, что это необходимо. Подавать, посыпав зеленью.
Примечания
Хотя можно использовать обычное белое вино или белый бальзамический уксус, для лучшего вкуса используйте уксус со сладостью, например инжир, малину, грецкий орех или пекан.Варианты:Добавьте чайную ложку кунжутного масла и немного поджаренных семян кунжута для азиатского варианта. Добавьте немного специй, пропуская травы и добавив кайенский перец или свой любимый острый соус. Добавьте немного свежих зерен сладкой кукурузы, чтобы приготовить одно блюдо. Каждая порция - ноль очков Weight Watchers.
Пищевая ценность
Салат из маринованных цукини и нута
Количество на порцию (1 порция)
калорий 143 Калорий в составе жира 17
% дневная стоимость *
Жир 1.9 г 3%
Натрий 19,1 мг 1%
Углеводы 25,8 г 9%
Клетчатка 6,7 г 28%
Сахар 7,1 г 8%
Белок 7,4 г 15%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Курс салат, овощи
Кухня Без глютена, веганская
Ключевые слова сырые цукини, салат из цукини
Прикрепите и поделитесь:
Наслаждайтесь!
Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.Когда вы что-то покупаете через них, я получаю комиссию, которая помогает мне вести блог. Спасибо за покупку!
.
