Как жарить красную рыбу


Как пожарить красную рыбу на сковороде рецепт

Как вкусно пожарить красную рыбу? Очень просто. Самый простой способ приготовления красной рыбы, при котором получается самая вкусная жареная рыба.

Ингредиенты :

    красная рыба (лосось, кета, семга)

500 гр. ;

  • сок лимона — 2 ст.ложки;
  • соль, сахар, чеснок, перец черный молотый;
  • масло растительное.
  • Чтобы красная жареная рыба была вкуснее, желательно её замариновать на 30-60 минут.

    Рыбу очистить от остатков чешуи, помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на куски толщиной около 2 сантиметров. Затем посыпать рыбу солью, перцем, добавить щепотку сахара и лимонный сок. Добавить 2 ложки любимого растительного масла. Все аккуратно перемешать. 3 дольки чеснока раздавить ножом и отправить к рыбе. накрыть крышкой и оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 60 минут. За это время желательно её несколько раз перемешать.

    На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла и жарить рыбу на среднем огне до румяной корочки. По времени это примерно 5 минут.

    Перевернуть рыбу и поджарить другой бок до румяной корочки. Если кусок рыбы толстый или вы просто хотите быть уверены, что рыба хорошо прожарится, можно жарить минут по пять с каждой стороны под крышкой на среднем огне, а затем добавить огонь и поджарить до корочки.

    Еще один распространенный способ жарки рыбы, это перед жаркой обвалять её в муке (муку нужно немножко посолить).

    Жарить такую рыбу тоже нужно на среднем огне до румяной корочки.

    На мой вкус, жареная красная рыба без муки получается нежнее.

    Будет ещё вкуснее, если рыбу уже в тарелке взбрызнуть лимонным или апельсиновым соком. Также можно к жареной рыбе подать апельсиновый соус или соус тартар.

    Вопросы задавайте в комментариях.

    06.02.2014 Рецепт от Оли

    Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: "молоко" ,"кекс".

    p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

    Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

    p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

    Ингредиенты в расчете на 2 порции:

    p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

    • стейки семги — 2 шт.;
    • сок лимона — 1 ст. ложка;
    • оливковое масло — 80-100 мл;
    • соль, специи — по вкусу.

    к содержанию ↑

    Семга жареная на сковороде рецепт

    Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

    p, blockquote 4,0,0,1,0 —>

    p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

    1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
    2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
    3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.
      к содержанию ↑

    Сколько жарить семгу на сковороде

    Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

    подготовка: 15 минут

    время приготовления: 15 минут

    общее время: 30 минут

    Что такое красная рыба и какие виды рыб к ней относятся? Возможно кто-то не знает, но красной рыбой называют всю рыбу семейства осетровых (лососёвых).

    К таким рыбам относятся: форель, лосось, сёмга, горбуша, нерка, кита и другие. Такое название они приобрели потому, что их мясо имеет различные оттенки красного цвета.

    Так вот, большинство задаётся вопросом можно ли жарить красную рыбу и как правильно жарить красную рыбу?!

    Конечно, большинством людей принято красную рыбу запекать в духовке или на гриле, отваривать или засолить. Но абсолютно нормально и даже вкусно такую рыбку пожарить на сковороде.

    • любая красная рыба (форель, семга, кета)- 500 г.
    • сок лимона — 2 ст. л
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • щепотка сахара
    • соль
    • шалфей
    1. Как жарить красную рыбу. Очистите, промойте и нарежьте рыбу кусками, толщиной 2 см.
    2. Посыпьте рыбу солью, перцем, щепоткой сахара и полейте лимонным соком.
    3. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, выложите рыбу и жарьте на среднем огне с двух сторон по минут 5-7 до румяной корочки.Сверху или рядом положите шалфей.
    4. За 2-3 минуты до готовности уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
    5. Готовую рыбу выложите на блюдо и с брызните лимонным соком.

    Жареная красная рыба с овощами. Рецепт №2.


    По этому рецепты вы узнаете как приготовить жаренную красную рыбу. Готовить будем стейками, рыба будет иметь нежный вкус. Красная рыба готовится за считанные минуты. При желании можно подать рыбу с рисом или картофельным пюре. Отлично в этом рецепте подходит кляр из яйца. Попробуйте приготовить рыбу по-скандинавски если есть под рукой не много портвейна и соевого соуса.

    Ингредиенты:
    Мясо красной рыбы – 1кг (горбуша/форель и др.)
    Репчатый лук – 250г.
    Морковь – 200г.
    Куриные яйца – 2шт.
    Панировочные сухари
    Перец и соль

    Приготовление жареной красной рыбы

    1. Рыбу нарезать на стейки толщиной 2см и натереть солью и перцем. Даем замариноваться 30 минут.
    2. На терке натереть морковь и полукольцами нарезать лука. Обжариваем морковь и лук.
    3. Обмакнуть каждый кусочек красной рыбы в взбитое яйцо и обвалять в сухарях.
    4. На разогретую сковороду с маслом выложить стейки и обжаривать 5-7 минут с каждой стороны.
    5. Разложить по тарелкам стейки с обжаренной морковью и луком в качестве гарнира.

    Калорийность жареной красной рыбы на 100г. продукта:

    Белки-17,17г
    Жиры-10,74г
    Углеводы-5,78г
    Калорийность-188,95 Ккал

    otkormim.ru

    Жареная красная рыба - Лучшие народные рецепты еды от СafeBabaLuba.ru

    Красная рыба жареная на сковороде. Рецепт с фото

    подготовка: 15 минут

    время приготовления: 15 минут

    общее время: 30 минут

    Что такое красная рыба и какие виды рыб к ней относятся? Возможно кто-то не знает, но красной рыбой называют всю рыбу семейства осетровых (лососёвых).

    К таким рыбам относятся: форель, лосось, сёмга, горбуша, нерка, кита и другие. Такое название они приобрели потому, что их мясо имеет различные оттенки красного цвета.

    Так вот, большинство задаётся вопросом можно ли жарить красную рыбу и как правильно жарить красную рыбу?!

    Конечно, большинством людей принято красную рыбу запекать в духовке или на гриле, отваривать или засолить. Но абсолютно нормально и даже вкусно такую рыбку пожарить на сковороде.

    • любая красная рыба (форель, семга, кета)- 500 г.
    • сок лимона — 2 ст. л
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • щепотка сахара
    • соль
    • шалфей
    1. Как жарить красную рыбу. Очистите, промойте и нарежьте рыбу кусками, толщиной 2 см.
    2. Посыпьте рыбу солью, перцем, щепоткой сахара и полейте лимонным соком.
    3. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, выложите рыбу и жарьте на среднем огне с двух сторон по минут 5-7 до румяной корочки.Сверху или рядом положите шалфей.
    4. За 2-3 минуты до готовности уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
    5. Готовую рыбу выложите на блюдо и с брызните лимонным соком.

    Жареная красная рыба с овощами. Рецепт №2.


    По этому рецепты вы узнаете как приготовить жаренную красную рыбу. Готовить будем стейками, рыба будет иметь нежный вкус. Красная рыба готовится за считанные минуты. При желании можно подать рыбу с рисом или картофельным пюре. Отлично в этом рецепте подходит кляр из яйца. Попробуйте приготовить рыбу по-скандинавски если есть под рукой не много портвейна и соевого соуса.

    Ингредиенты:
    Мясо красной рыбы – 1кг (горбуша/форель и др.)
    Репчатый лук – 250г.
    Морковь – 200г.
    Куриные яйца – 2шт.
    Панировочные сухари
    Перец и соль

    Приготовление жареной красной рыбы

    1. Рыбу нарезать на стейки толщиной 2см и натереть солью и перцем. Даем замариноваться 30 минут.
    2. На терке натереть морковь и полукольцами нарезать лука. Обжариваем морковь и лук.
    3. Обмакнуть каждый кусочек красной рыбы в взбитое яйцо и обвалять в сухарях.
    4. На разогретую сковороду с маслом выложить стейки и обжаривать 5-7 минут с каждой стороны.
    5. Разложить по тарелкам стейки с обжаренной морковью и луком в качестве гарнира.

    Калорийность жареной красной рыбы на 100г. продукта:

    Белки-17,17г
    Жиры-10,74г
    Углеводы-5,78г
    Калорийность-188,95 Ккал

    Красная рыба на сковороде: секреты приготовления и рецепты

    Очень вкусный, полезный и сравнительно недорогой деликатес — красная рыба. На сковороде ее приготовить не так сложно, как кажется. При этом сохранятся все ее качества и полезные свойства. Но нужно знать некоторые нюансы, чтобы не испортить этот продукт. Об этом и поговорим далее.

    О технологии

    Перед тем как пожарить красную рыбу на сковороде, необходимо ее правильно подготовить. Этот этап зависит от того, в каком состоянии вы приобрели продукт: свежим или замороженным.

    Мерзлую рыбу нужно правильно разморозить. Идеальным вариантом для этого станет холодильник. В нем продукт будет оттаивать постепенно без потери полезных свойств. Микроволновка или вода для этих целей не подходят, поскольку они могут испортить рыбу. После этих способов она станет сухой и рыхлой, утратит свою нежную структуру.

    Когда рыба уже готова, ее необходимо обработать: очистить от остатков чешуи, помыть и просушить. Если приобретались не готовые стейки, ее необходимо разделать на филе или порционные кусочки.

    Чтобы красная рыба на сковороде получилась вкусной, рекомендуем следовать таким советам:

    • Ее лучше готовить при низких температурах. Поэтому под сковородкой нужно включать не более средней мощности огонь. При этом рыбу рекомендуют доводить до готовности в духовке поле того, как появится румяная корочка. Это позволит сохранить сочность продукта.
    • Максимальная температура приготовления — +240 °С. Для сохранения полезных веществ в продукте важно следить за этим нюансом.
    • Маринование — одно из главных условий приготовления вкусного блюда. Для этих целей используются специи и лимонный сок. Если подержать в маринаде рыбу 30-60 минут, она и приготовится быстрее, и получится более сочной и мягкой.
    • Приготовьте к лососю или семге гарнир из сезонных овощей. Они подчеркнут характерный сладковатый вкус рыбы. Да и усваиваться такое блюдо будет намного быстрее.

    Теперь, когда мы знаем все секреты и тонкости, можно приступать к приготовлению красной рыбы на сковороде.

    Простой и быстрый рецепт

    Для работы нам понадобится примерно полкилограмма красной рыбы, сок половинки лимона, чеснок, соль, черный перец (молотый), сахар и растительное масло.

    Рыбу нужно разделать на порционные куски и поставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре. Для маринада нужно смешать по вкусу все ингредиенты, натереть ими продукт. Раздавить на доске 2-3 зубчика чеснока и добавить к рыбе. Влить любимое растительное масло и еще раз хорошенько, но нежно перемешать.

    Когда рыба промаринуется, разогреть сковородку и жарить на ней продукт в небольшом количестве растительного масла. Важно: на холодную сковороду класть рыбу нельзя, иначе она пристанет ко дну и развалится в процессе готовки.

    Обжаривать стейки или филе нужно до золотистой корочки. Это примерно по 5 минут с каждой стороны. Этого вполне достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.

    Есть вариант сначала обвалять рыбу в муке, а потом ее жарить. Он имеет право на существование, но при этом у продукта появятся немного другие вкусовые качества. Решать вам, какой вариант рецепта красной рыбы (на сковороде поджаренной) является более приемлемым в том или ином случае.

    На сковороде-гриль

    Если у вас дома есть эта кухонная утварь, то просто грех не приготовить на ней красную рыбу. Сковорода-гриль не только дарит аппетитные полоски готовому блюду. Она отлично держит заданную температуру, что позволяет не пережарить деликатные продукты.

    Возьмите 4 стейка лосося и добавьте к ним 2 столовые ложки соевого соуса, столько же оливкового масла, сок половинки лимона, соль и черный перец по вкусу. Дайте настояться полчаса-час.

    После этого выложите рыбу на хорошо разогретую сковородку и жарьте с каждой стороны по 4-5 минут. Если хотите, можете перевернуть рыбу дважды, чтобы сформировать на ее поверхности не просто полоски, а аппетитную сеточку. Но время приготовления при этом сильно не увеличивайте. Иначе рыба может стать сухой.

    Подавайте готовое блюдо с овощным или рисовым гарниром. Перед подачей сбрызните лимонным соком или приготовьте к ней цитрусовый соус.

    Заключение

    Теперь вы знаете, как быстро и вкусно приготовить красную рыбу на сковороде. Это позволит вам не испортить такой нежный, полезный и недешевый продукт. От таких блюд ваши домашние будут в восторге, ведь они ничем не отличаются от ресторанных.

    Как пожарить красную рыбу, чтобы она была вкусной и сочной?

    Одним из наиболее актуальных вопросов для многих хозяек является вопрос жарки красной рыбы в домашних условиях. Процесс этот не простой, ведь у многих рыбка получается суховатой и невкусной, а все потому, что в процессе готовки упускаются некоторые важные моменты. Далее более подробно ознакомимся с секретами специалистов в приготовлении красной рыбы, узнаем интересные и несложные рецепты и, конечно же, пользу и вред рыбных блюд.

    Польза и вред

    Красная рыба должна быть в рационе каждого человека, ведь она считается очень полезной. В ней содержатся важные для организма жиры, которые играют большую роль в обменных процессах. Такой морепродукт в рационе может способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы, становится профилактикой разного рода воспалительных заболеваний, и даже стрессов.

    Биологически активные и полезные жиры – это еще не все. В красной рыбе также содержатся полезные для организма витамины, минералы и аминокислоты. Также красная рыба отлично подходит людям, которые хотят нормализовать пищеварение.

    Противопоказаний для употребления довольно мало, но некоторые из них все же следует отметить:

    • индивидуальная непереносимость;
    • беременность и лактация;
    • язва желудка;
    • склонность к отекам.

    Особенности приготовления

    Чтобы правильно пожарить вкусную и сочную красную рыбу, необходимо изучить некоторые моменты, которые наверняка пригодятся на практике многим хозяйкам.

    • Для получения сочного мяса рекомендуется жарить рыбу на небольшом огне, а затем доводить до готовности в духовке. Таким образом, она получится более нежной и сочной.
    • Лучше всего готовить замаринованную рыбу. Пропитанное травами и специями мясо – это отличное решение для получения нежного и сочного рыбного филе на сковороде или в духовке.
    • В организме рыба быстрее усваивается именно с овощами, а потому идеальным решением для приготовления может стать жареный рыбный стейк на овощной подушке.

    Также очень важным моментом в приготовлении рыбы является температура, при которой она готовится. Если обжаривать продукт можно на среднем огне, то в дальнейшем следует запекать его при температуре не более 220 градусов.

    Рецепты

    Все разновидности красной рыбы – деликатесы, которые покоряют сердца многих любителей морепродуктов. Далее рассмотрим несложные рецепты приготовления красной рыбы в домашних условиях, которые могут пригодиться для создания праздничного блюда или же самого обычного ужина.

    Семга с овощами

    В качестве ингредиентов следует подготовить:

    • семгу (желательно использовать филе) – 1 кг;
    • лимонный сок – 2-4 ст. ложки;
    • соль, перец и другие специи для рыбы;
    • оливковое масло – 6-8 ст. ложек;
    • растопленное сливочное масло – 6-8 ст. ложек;
    • кабачки – половину килограмма;
    • свежую зелень и лайм для украшения блюда.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. Семгу следует хорошенько вымыть и очистить, разрезать на равные куски. Как правило, с килограмма выходит около 6-8 кусков. Кусочки нужно выложить на какой-либо поверхности и слегка сбрызнуть их соком свежего лимона. Оставить рыбку в таком виде примерно на 10-15 минут.
    2. Далее семгу надо слегка обжарить с двух сторон, используя при этом оливковое масло. Жарить не более трех минут.
    3. Затем семгу в сковороде следует немного поперчить и накрыть крышкой, оставить примерно на 10 минут на убавленном огне.
    4. На следующем этапе необходимо приготовить кабачки. Для этого их нужно хорошенько промыть и тонко нарезать. Обжаривать их лучше всего на сливочном масле, но при желании можно использовать оставшееся оливковое. Кабачки надо посолить, поперчить и добавить к ним молотые пряности.
    5. В целом можно считать, что блюдо готово. Чтобы его красиво подать, на кабачки следует выложить рыбку и украсить все лаймом с веточками зелени. Подавать данное блюдо лучше всего горячим. В качестве гарнира можно использовать картофель фри или пюре.

    cafebabaluba.ru

    Как пожарить красную рыбку на сковороде

    Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

    к содержанию ↑

    Как правильно готовить красную рыбу

    Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:

    • Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
    • Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.

    • Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов. Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
    • Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным. Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
    • В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.
    к содержанию ↑

    Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

    Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

    Ингредиенты

    • Филе семги — 1 кг;
    • Лимонный сок — 2 ст.л.;
    • Соль, черный перец — по вкусу;
    • Оливковое масло — 8 ст.л.;
    • Сливочное масло — 6 ст.л.;
    • Кабачки — 0,5 кг;
    • Растительное масло — 4 ст.л.;
    • Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
    • Зелень петрушки — 5-6 веточек;
    • Дольки лайма — для украшения.

    Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

    • Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
    • Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
    • Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
    • Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
    • Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.

    • На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

    Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.

    Читайте еще похожие записи:

    к содержанию ↑

    Как своими руками сделать красноглазку на сковороде

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

    1. Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
    2. Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
    3. Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
    4. Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
    5. После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
    6. Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

    В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

    Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

    tvoi-povarenok.ru

    Красная рыба на сковороде: секреты приготовления и рецепты

    Очень вкусный, полезный и сравнительно недорогой деликатес - красная рыба. На сковороде ее приготовить не так сложно, как кажется. При этом сохранятся все ее качества и полезные свойства. Но нужно знать некоторые нюансы, чтобы не испортить этот продукт. Об этом и поговорим далее.

    О технологии

    Перед тем как пожарить красную рыбу на сковороде, необходимо ее правильно подготовить. Этот этап зависит от того, в каком состоянии вы приобрели продукт: свежим или замороженным.

    Мерзлую рыбу нужно правильно разморозить. Идеальным вариантом для этого станет холодильник. В нем продукт будет оттаивать постепенно без потери полезных свойств. Микроволновка или вода для этих целей не подходят, поскольку они могут испортить рыбу. После этих способов она станет сухой и рыхлой, утратит свою нежную структуру.

    Когда рыба уже готова, ее необходимо обработать: очистить от остатков чешуи, помыть и просушить. Если приобретались не готовые стейки, ее необходимо разделать на филе или порционные кусочки.

    Чтобы красная рыба на сковороде получилась вкусной, рекомендуем следовать таким советам:

    • Ее лучше готовить при низких температурах. Поэтому под сковородкой нужно включать не более средней мощности огонь. При этом рыбу рекомендуют доводить до готовности в духовке поле того, как появится румяная корочка. Это позволит сохранить сочность продукта.
    • Максимальная температура приготовления - +240 °С. Для сохранения полезных веществ в продукте важно следить за этим нюансом.
    • Маринование - одно из главных условий приготовления вкусного блюда. Для этих целей используются специи и лимонный сок. Если подержать в маринаде рыбу 30-60 минут, она и приготовится быстрее, и получится более сочной и мягкой.
    • Приготовьте к лососю или семге гарнир из сезонных овощей. Они подчеркнут характерный сладковатый вкус рыбы. Да и усваиваться такое блюдо будет намного быстрее.

    Теперь, когда мы знаем все секреты и тонкости, можно приступать к приготовлению красной рыбы на сковороде.

    Простой и быстрый рецепт

    Для работы нам понадобится примерно полкилограмма красной рыбы, сок половинки лимона, чеснок, соль, черный перец (молотый), сахар и растительное масло.

    Рыбу нужно разделать на порционные куски и поставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре. Для маринада нужно смешать по вкусу все ингредиенты, натереть ими продукт. Раздавить на доске 2-3 зубчика чеснока и добавить к рыбе. Влить любимое растительное масло и еще раз хорошенько, но нежно перемешать.

    Когда рыба промаринуется, разогреть сковородку и жарить на ней продукт в небольшом количестве растительного масла. Важно: на холодную сковороду класть рыбу нельзя, иначе она пристанет ко дну и развалится в процессе готовки.

    Обжаривать стейки или филе нужно до золотистой корочки. Это примерно по 5 минут с каждой стороны. Этого вполне достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.

    Есть вариант сначала обвалять рыбу в муке, а потом ее жарить. Он имеет право на существование, но при этом у продукта появятся немного другие вкусовые качества. Решать вам, какой вариант рецепта красной рыбы (на сковороде поджаренной) является более приемлемым в том или ином случае.

    На сковороде-гриль

    Если у вас дома есть эта кухонная утварь, то просто грех не приготовить на ней красную рыбу. Сковорода-гриль не только дарит аппетитные полоски готовому блюду. Она отлично держит заданную температуру, что позволяет не пережарить деликатные продукты.

    Возьмите 4 стейка лосося и добавьте к ним 2 столовые ложки соевого соуса, столько же оливкового масла, сок половинки лимона, соль и черный перец по вкусу. Дайте настояться полчаса-час.

    После этого выложите рыбу на хорошо разогретую сковородку и жарьте с каждой стороны по 4-5 минут. Если хотите, можете перевернуть рыбу дважды, чтобы сформировать на ее поверхности не просто полоски, а аппетитную сеточку. Но время приготовления при этом сильно не увеличивайте. Иначе рыба может стать сухой.

    Подавайте готовое блюдо с овощным или рисовым гарниром. Перед подачей сбрызните лимонным соком или приготовьте к ней цитрусовый соус.

    Заключение

    Теперь вы знаете, как быстро и вкусно приготовить красную рыбу на сковороде. Это позволит вам не испортить такой нежный, полезный и недешевый продукт. От таких блюд ваши домашние будут в восторге, ведь они ничем не отличаются от ресторанных.

    fb.ru

    Как приготовить красную рыбу на сковороде. Вкусно готовим блюда из красной рыбы

    Красная рыба сама по себе уже представляет собой всеми признанный деликатес. К тому же, красная рыба еще и исключительно полезна, в ней содержится огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, которые просто незаменимы для человека. Испортить ее достаточно сложно, практически в любом виде красная рыба поражает своими вкусовыми качествами. А для праздничного стола ничего лучше блюд из этой рыбы и не придумаешь – они всегда смотрятся нарядно, изысканно и дорого. Красная рыба становится украшением любого стола. Но как приготовить красную рыбу так, чтобы это было действительно вкусно?

    Приготовление стеков на сковороде

    Красная рыба требует минимума термической обработки, поэтому можно просто обжарить стейки семги, форели, лосося по нескольку минут на сковородке. Но можно приготовить ее под пряным соусом. Кусочки филе подрумянить на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, залить соусом и продержать на огне еще 10-15 минут. Для приготовления пряного соуса нужно смешать блендером 100 гр. сока лимона, 50 гр. белого сухого вина, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложку дижонской горчицы, по 0,5 ч. ложки молотого черного перца, семян кориандра, шалфея и фенхеля, 1 ч. ложку соли и 3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового).

    Можно пожарить красную рыбу, например, форель с каперсами. Для этого нужно обмазать куски филе со всех сторон растительным маслом, солью и перцем, и обжарить на сильном огне 3 минуты. Перевернуть, насыпать пару столовых ложек каперсов и дожарить рыбу до готовности еще несколько минут.

    Приготовление красной рыбы в духовке

    Обжаривание рыбы приводит к потере множества ее полезных качеств, поэтому будет лучше и полезнее готовить красную рыбу в духовке. Классический и очень простой рецепт – запечь ее в сливках, в этом случае нужно брать стейки или филе, желательно семги. Куски рыбы укладываются в форму для запекания, солятся, перчатся и заливаются жирными сливками так, чтобы рыба была покрыта полностью. Запекать до появления румяной корочки. Особым шиком считается украсить рыбу при подаче красной икрой.

    Можно приготовить любую красную рыбу в духовке в греческом стиле.

    Потребуется 8 порционных кусочков, полученных из 1 кг филе, которые нужно смазать со всех сторон растительным маслом и уложить в глубокую жаропрочную форму. Теперь сверху на красную рыбу нужно выложить половину красной луковицы, порезанной на полукольца, нарезанные кружками 4 помидора, 100 грамм раскрошенной феты, немного маслин и порванного на листочки базилика. Остается хорошенько полить блюдо лимонным соком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Обычно на это уходит не больше 30 минут.

    Засолка красной рыбы

    А как еще приготовить красную рыбу, если не засолить ее для дальнейшего использования на бутербродах и в салатах? Это самый классический и распространенный вариант приготовления красной рыбы как таковой. Засаливать можно не только свежую или охлажденную рыбу, но и размороженную (при комнатной температуре, не в воде), а также любой ее вид – семгу, лосось, форель, горбушу. В расчете на 1 кг красной рыбы традиционно берется 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Рыба промывается, разрезается на порционные куски и обсушивается бумажным полотенцем, после чего из нее можно по желанию удалить крупные кости, или просто срезать филе с костей. Можно оставить куски такими, какие они есть. Затем нужно натереть рыбу смесью соли и сахара со всех сторон, уложить в стеклянную или эмалированную посуду, сверху накрыть тарелкой и поставить груз. Теперь посуда с красной рыбой ставится на нижнюю полку холодильника на сутки, после чего ее можно использовать для еды.

    Несмотря на то, что красная рыба – деликатес, позволить ее внести в свой рацион питания может практически каждая семья. Используя вкуснейший морепродукт готовят разнообразные блюда: супы, салаты, бутерброды, блины, тарталетки, стейки и много других интересных кушаний.

    Полезно готовить красную рыбу в духовке. Это очень простой способ приготовления, который требует минимум времени на приготовление.

    Ингредиенты:

    Лосось – 220 г филе;
    укроп;
    соль;
    спаржа – 460 г;
    лимон – 1 шт.;
    оливковое масло – 2,5 ст. ложки;
    перец;
    чеснок – 3 зубка.

    Приготовление:

    1. Промыть филе. Поместить на салфетку и промокнуть. Разрезать на четыре части.
    2. Очистить и промыть спаржу. От рулона фольги отрезать четыре куска и промазать маслом. Поместить спаржу в центре, поперчить и подсолить.
    3. Мелко порубить чесночные зубки. Разложить на спаржу филе. Капнуть сверху оливковое масло. Посыпать чесночными зубками.
    4. Присыпать перцем. Промытый лимон нарезать тонкими кружочками и выложить по два кружка на каждый кусок филе. Разложить сверху укропные веточки.
    5. Плотно завернуть фольгу. Переместить на противень и отправить запекаться в духовой шкаф (180 градусов). Готовить полчаса.

    Рецепт блинов с красной рыбой

    Царское блюдо, которое подают в ресторанах, можно приготовить у себя на кухне. У закуски получается красивый разрез, который сразу бросается в глаза на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    Форель (семга) – 230 г малосоленой;
    молоко – 480 мл;
    растительное масло – 3 ст. ложки;
    сливочный сыр – 210 г;
    соль – щепотка;
    сахар – 2 ст. ложки;
    мука – 310 г;
    укроп;
    яйцо – 2 шт.

    Приготовление:

    1. В яйца насыпать сахар. Подсолить. Взять венчик и взбить. Подогреть молоко и залить в смесь. Перемешать.
    2. Засыпать муку и взбить. Залить масло. Перемешать и настоять полчаса.
    3. Промазать маслом сковоро

    instaplace.ru

    Как жарить красную рыбу: советы с рецептами

    Большинство людей знают, как жарить красную рыбу. Но не у всех получается вкусно. Казалось бы, что тут делать. А нет, и в жарке этого представителя водного мира существуют свои секреты, которые и будут раскрыты в данной статье.

    Правила приготовления красной рыбы

    Любая красная рыба готовится одинаково. Чтобы получить вкусное блюдо, следует не забывать о некоторых правилах:

    • Огонь не должен быть слишком сильным, красная рыба этого не любит. Чем меньше температура, тем сочнее и вкуснее получится угощение. Оптимальный вариант – 240 градусов.
    • Чтобы получить хрустящую корочку и сочную мякоть, рыбу сначала обжаривают на сковороде, а затем отправляют в духовку.
    • Перед жаркой рыбку лучше подержать в маринаде, так она получится более сочной и ароматной.
    • В качестве гарнира лучше использовать овощи. Таким образом, можно замаскировать сладковатость, присущую красным сортам рыбы.
    • Сколько жарить красную рыбу, подскажет ее размер. Если это целая тушка – время приготовления значительно увеличивается, нежели для стейков.

    Семга на подушке из овощей

    Из этого рецепта можно узнать, как жарить красную рыбу на сковороде. А именно семгу.

    Ингредиенты для приготовления:

    • килограмм филе семги;
    • полкило кабачков;
    • пучок зелени;
    • 2 столовые ложки сока лимона;
    • оливковое и сливочное масло – по 6 столовых ложек;
    • специи и соль.

    Как жарить красную рыбу на овощной подушке: Этапы приготовления:

    1. Филе семги режут на крупные ровные кусочки. Сдабривают соком лимона и приправляют солью со специями. В таком состоянии рыбка маринуется около десяти минут.
    2. Смесь масел подогревают на сковороде. В ней обжаривают рыбные куски. Для каждой стороны достаточно будет трех минут.
    3. Далее необходимо посыпать рыбу черным перцем и оставить под крышкой еще минут на десять.
    4. Тонко нарезанный кабачок в течение 10 минут обжаривают на масле, приправляют специями и солью. Овощ разложить по порционным тарелкам. Поверх кабачка кладут кусочки семги и украшают зеленью.

    Горбуша в кляре

    Из этого рецепта можно узнать, как жарить красную рыбу в кляре.

    Для приготовления берут:

    • небольшие стейки горбуши;
    • одно яйцо;
    • ложку муки;
    • минеральная воду с газом – 30 мл;
    • соль и специи.

    Приготовление:

    1. Яйцо взбивают с солью и специями, газированной водой и мукой. Кляр получается густым.
    2. Подготовленные стейки горбуши обмакивают в получившуюся смесь и отправляют на раскаленную и смазанную маслом сковороду.
    3. После получения корочки рыбу тушат на медленном огне еще минут десять.

    Красная рыбка с овощами

    Этот рецепт подскажет, как жарить красную рыбу с морковью и луком. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • стейки любой рыбы красных сортов;
    • лук с морковью – по одной штуке;
    • одно яйцо;
    • приправы с солью;
    • масло для жарки;
    • панировка для рыбы.

    Процесс приготовления:

    1. Стейки рыбы нужно хорошенько сдобрить специями с солью и оставить в таком состоянии на полчаса, час.
    2. Лук режут полукольцами, а морковь тонкими брусочками.
    3. Овощи обжаривают до готовности и выкладывают в другую посуду.
    4. Куски рыбы окунают во взбитое яйцо и обваливают в панировке. Затем их нужно отправить на ту же сковороду, где жарились овощи.
    5. После приготовления рыбу выкладывают на порционную тарелку и покрывают овощами.

    Красная рыба в чесночно-майонезном соусе

    Это изумительное блюдо порадует любого гурмана. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • филе горбуши или другой красной рыбы;
    • сок половинки лимона;
    • пара ложек майонеза;
    • два зубка чеснока;
    • мука для обвалки.

    Процесс приготовления:

    1. Красная рыба должна некоторое время побыть в маринаде. Для этого ее солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.
    2. Майонез смешивают с натертым чесноком.
    3. Филе обваливают в муке и отправляют на сковороду. Когда образуется корочка, куски нужно перевернуть на другую сторону, смазать майонезным соусом и оставить под крышкой на пять минут.

    fb.ru

    Жареная красная рыба - рецепт с фото

    Жареная красная рыба, как по мне, вкусная как её ни подай! Однако, есть такие привередливые личности для которых приходиться что-то миксовать, или модернизировать, чтоб увидеть желанную улыбку на лице.

    В общем, дело было так: у меня оставалась красная рыбка, которую я решила готовить к ужину, но некоторые решили, что это слишком просто. Вооружившись англоязычными справочниками, я нашла прекрасный рецепт – та же жареная, но с удивительно-вкусным грибным соусом.

    Получилось очень нежно, но в то же время сытно. Так что, можете быть уверенны, что ужин получиться на славу.

    Ингредиенты:

    • 350 г красной рыбы
    • 200 г шампиньонов
    • 1 луковица
    • 100 мл сливок
    • Соль, чёрный перец, специи и травы по вкусу
    • Несколько ломтиков лимона и зелень для подачи

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    1. Красную рыбу промыть, порезать кусочками.
    2. Обвалять в соли и чёрном перце, оставить промариноваться на 20 минут. Хорошенько разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить рыбу до золотистого цвета.
    3. Шампиньоны промыть, почистить, и снова промыть.
    4. Порезать кусочками.
    5. Обжариваем на той же сковороде, где жарили рыбу.
    6. Мелко нарезаем луковицу, добавляем к грибам.
    7. Обжариваем до готовности.
    8. Полученную массу измельчаем в мясорубке или блэндере.
    9. Возвращаем на горящую сковороду, помешиваем.
    10. Вливаем сливки, продолжая помешивать.
    11. Даём соусу чуть загустеть и готово!
    12. Нашу готовую жареную рыбу подаём к столу с соусом!
    Приятного аппетита!

    vkysnjatinka.com

    Как жарить красную рыбу в духовке- рецепт пошаговый с фото

    Блюда из деликатесных сортов рыбы украсят самый изысканный праздничный стол. Фуршетные канапе и бутерброды, стейки, рыбное заливное, малосольная или копченая, запеченная в тесте – красная рыба вкусна в любом виде! Запеченная семга или лосось – это настоящее искушение для гурмана.

    Как приготовить красную рыбу в духовке

    Запекание не требует особых кулинарных навыков от хозяйки: нужны лишь качественные свежие продукты и немного терпения. Перед запеканием рыбу надо очистить, удалить внутренности и крупные кости. Готовить можно целиком, без добавок, или начинять разнообразными добавками: это могут быть грибы, сыр, смеси ароматных трав, овощи. Приготовление красной рыбы в духовке будет легким и быстрым, если найти пошаговые рецепты с фото и следовать инструкциям.

    Сколько запекать­

    Чтобы определить оптимальное время запекания любой рыбы, нужно учитывать из ее размеров, массы и разновидности. Например, семга, завернутая в фольгу, готовится на протяжении 15-20 минут, горбуша – 30-40, а форель запекается от 20 минут до получаса. Чтобы определить, сколько готовить рыбу в духовке, нужно ориентироваться и на способ приготовления: запекание целиком (до 50 минут), стейком или с начинкой.

    Красная рыба в духовке — рецепты с фото

    Самой благородной из всех сортов красной рыбы считается семга. Эта рыбка хороша в любом виде: ее можно солить, запекать кусочками, фаршировать, готовить стейки или шашлык. Рецепт приготовления красной рыбы в духовке несложен: семгу или лосось разделывают на филе, приправляют и запекают на гриле либо с помощью фольги, чтобы максимально сохранить сочность и вкус продукта.

    Ознакомьтесь также с рецептами, как солить красную рыбу, чтобы получилось вкусно.

    В фольге

    Сытное вкусное блюдо будет уместно на праздничном столе. Преимуществом рецепта является то, что красная рыба в фольге в духовке может запекаться порционно или целиком. Отлично подойдет как бюджетная горбуша, так и деликатесный лосось, семга, форель (не перепутайте с речной форелью, это белый сорт). Вначале нужно обязательно приправить филе специями: белым перцем, розмарином, мускатным орехом или кориандром.

    • лосось – 5 стейков;
    • сладкий лук – 1 шт.;
    • томаты – 300 г;
    • укроп, петрушка – 30 г;
    • специи, соль;
    • немного масла.
    1. Подготовленные рыбные стейки приправьте специями и солью по вкусу.
    2. Лук и томаты нарежьте тонкими кольцами, укроп мелко порубите.
    3. Отрежьте от рулона фольги лист 10 на 10 сантиметров, слегка смажьте маслом.
    4. Выложите на фольгу стейк, заверните края. Отправьте выпекаться при температуре 180С на протяжении 20-25 минут.

    Самый простой рецепт запекания лосося или форели – приготовление в собственном соку, с минимальным добавлением дополнительных специй и приправ. При подаче можно лишь слегка сбрызнуть мясо лимонным соком и приправить крупной морской солью. Филе лосося в духовке готовится очень быстро, это идеальный вариант для угощения нежданных гостей.

    • лосось – 800 г;
    • перец, соль — по вкусу.
    1. Тушку лосося разделайте на небольшие кусочки, аккуратно удалив кости. Если вы используете стейки, оставьте как есть.
    2. Посолите, поперчите каждый кусочек, дайте промариноваться. Можно слегка полить лимонным соком.
    3. Заверните кусочки в фольгу, поместите на противень, слегка сбрызнутый водой.
    4. Запекайте лосось на протяжении 25 минут при температуре 180-190С.
    5. При подаче разверните фольгу, украсьте лосося долькой лимона или веточкой зелени.

    С картошкой

    Если нужно быстро приготовить что-то сытное, вкусное к приходу гостей, то рыба, запеченная с картофелем – оптимальный вариант. Горбуша – менее дорогая представительница семейства лососевых, но от не менее полезная. Нужно лишь нарезать филе кусочками, выложить картофель, полить соусом и запечь под аппетитной сырной корочкой.

    • картофель – 600 г;
    • горбуша – 600 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • молоко – 180 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • сыр – 120 г.
    1. Разморозьте тушку горбуши, очистите от чешуи, разделайте на филе. Порежьте его кусочками по 4-5 сантиметров.
    2. Форму, где будет запекаться рыба, смажьте сливочным маслом, выложите горбушу.
    3. Картофель очистите, помойте, нарежьте тонкими кружочками, выложите на горбушу.
    4. Приправьте солью, перцем, приправами.
    5. Смешайте венчиком молоко, яйца. Залейте этим соусом горбушу.
    6. Отправьте форму с горбушей запекаться при температуре 180-190С на протяжении 40 минут.
    7. Когда блюдо будет почти готово, посыпьте натертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом.

    С овощами

    Для приготовления угощения по этому рецепту подойдет любая рыба семейства лососевых: кета, форель, семга, горбуша и другие. Классический вариант предполагает использование кеты – ее мясо более нежное, диетическое, оно хорошо подходит для людей, следящих за своим весом. Фото кеты, рецепт с описанием того, как приготовить рыбу правильно, можно встретить в кулинарных книгах. Красная рыба с овощами в духовке получится еще вкуснее, если на финальном этапе запекания посыпать ее сыром.

    • кета – 700 г;
    • лук – 2-3 шт.;
    • цветная капуста – 400 г;
    • помидоры – 1-2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • сыр твердый – 100 г;
    • сметана – 180 мл;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • лимонный сок – 2 ч.л.;
    • специи, укроп, соль.
    1. Разделайте кету на порционные куски (косточки можно оставить), сбрызните лимонным соком.
    2. Обжарьте немного каждый кусок на растительном масле до румяности.
    3. Очистите лук, морковь, мелко нарежьте. Пассеруйте овощи в небольшом количестве масла.
    4. Цветную капусту разделите на соцветия, бланшируйте 5-10 минут.
    5. Форму заполните жареной кетой, выложите сверху овощи.
    6. Томаты нарежьте тонкими слайсами, мелко порубите укроп. Добавьте к остальным овощам.
    7. Взбейте яйцо со сметаной, подсолите. Залейте содержимое формы этим соусом, равномерно распределите.
    8. Запекайте кету 30-40 минут при температуре 180С. На финальном этапе присыпьте сыром.

    Семга

    Диетологи утверждают, что семга богата полиненасыщенными жирами, которые чрезвычайно полезны для нашего организма. Приготовление семги в духовке не займет много времени, а компоненты блюда просты и доступны. Идеально подать угощение с гарниром из овощей и любым кисло-сладким или сливочным соусом, тогда рыбка станет отличным праздничным блюдом.

    • семга – 750 г;
    • прованские травы – 25 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.
    1. Готовые стейки промойте, обсушите на бумажном полотенце. Можно использовать филе, тогда время запекания придется сократить, иначе оно может стать слишком сухим.
    2. Смешайте прованские травы, соль, натрите смесью стейки с двух сторон, полейте соком лимона.
    3. Маринуйте рыбу на протяжении 15-20 минут.
    4. На каждый кусок выложите кольцо лука, поместите его на лист фольги, заверните края. Запекайте семгу 15-20 минут при максимальной температуре. На последнем этапе приготовления разверните фольгу, дайте рыбке подрумяниться.

    Стейк лосося

    Жирное, нежное, сочное рыбное филе словно обволакивается ароматами трав, если правильно запечь стейк из лосося в духовке: поэтому его так любят гурманы. Хорошо подходит лимонный перец, сушеные укроп и петрушка: можно купить готовый пакетик со смесью специй для рыбных блюд, особенно если вы не уверены в своих кулинарных способностях.

    • стейки лосося – 5 шт.;
    • морская соль – 3 щепотки;
    • лимонный черный перец – щепотка;
    • сушеные петрушка и укроп – 15 г;
    1. Помойте стейки и обсушите на салфетке или полотенце.
    2. Натрите каждый кусок солью, перцем, выложите на алюминиевую бумагу. Для запекания стейка понадобится лист фольги размером с альбомную страницу.
    3. Присыпьте лосося укропом и петрушкой, заверните конвертик.
    4. Запекайте стейки на протяжении 25 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180С.

    Под маринадом

    Таким способом можно приготовить любую рыбу, но особенно вкусно получается лосось. Приготовление красной рыбы в духовке не занимает много времени, а на гарнир рекомендуется использовать рис с овощами (с горошком или кукурузой, например), чтобы угощение выглядело ярко и нарядно. В этом рецепте маринад для рыбы в духовке содержит горчицу, однако можно экспериментировать, выбирая, например, тертую морковку с большим количеством сладкой паприки.

    • филе лосося – 600 г;
    • дижонская (сладкая) горчица – 100 г;
    • сушеный укроп – 1 ст. л.;
    • прованские травы – 1 ст. л.;
    • оливковое масло – 60 мл.
    1. Стейки хорошо промойте и выложите на бумажное полотенце.
    2. Противень выстелите листом фольги, смажьте его слегка маслом.
    3. Переместите стейки на противень, смажьте их смесью оливкового масла и горчицы со всех сторон.
    4. Посыпьте лосося сушеными травами, посолите. Отправьте филе запекаться при температуре 190С на протяжении 15-20 минут.

    Со сметаной

    Отличный рецепт на тот случай, когда некогда стоять у плиты. Понадобится только почистить горбушу, приправить и довести до готовности. Рыба, запеченная в сметане, подается порционно, украшается листьями салата, а на гарнир рекомендуется предложить овощи и зелень. Таким же способом можно приготовить другие виды: лосося, семгу, белугу, стерлядь – результат будет неизменно восхитительным!

    • горбуша – 1 кг;
    • специи для рыбы – 1-2 ст.л.;
    • зелень укропа и петрушки – 30 г;
    • сметана – 400 г;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • растительное масло – 30 мл.
    1. Тушку горбуши хорошо промойте, очистите от чешуи, удалите плавники, голову, внутренности. Обсушите рыбу внутри и снаружи полотенцем.
    2. Нарежьте тушку кусками по 3-4 сантиметра.
    3. Натрите каждый стейк солью, специями, оставьте мариноваться 5-7 минут.
    4. Форму выстелите фольгой, смажьте маслом.
    5. Смешайте пропущенный через пресс чеснок, сметану, специи, соль. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус не был слишком густым.
    6. Переложите стейки на противень, залейте соусом. Запекайте горбушу 15-20 минут при температуре 190С.

    Стейки кеты

    Часто хозяйки спрашивают, как запекать красную рыбу в духовке так, чтобы она осталась сочной и сохранила все полезные вещества. Кета – очень вкусная рыбка, и ее можно приготовить по-особому: с кисло-сладким соусом и кунжутом. Стейк кеты в духовке пропитывается ароматом меда, специй, а затем посыпается семечками. Подайте рыбное блюдо с капустой брокколи, приготовленной на пару, либо со стручковой зеленой фасолью.

    • кета – 1 кг;
    • мед – 2 ст.л.;
    • горчица – 2 ст.л.;
    • чеснок – 6-7 зубчиков;
    • соевый соус – 1 ст.л.;
    • кунжут – 2 ст.л.;
    • соль, специи – по вкусу.
    1. Тщательно перемешайте горчицу, мелкорубленый чеснок, жидкий мед, соевый соус, соль и приправы. Хорошо размешайте соус.
    2. Предварительно разделанную кету промойте, обсушите, нарежьте на аккуратные кусочки по 3-4 сантиметра.
    3. Смажьте каждый стейк соусом с двух сторон. Поместите на противень, выстеленный фольгой.
    4. Запеките кету при температуре 180-190 градусов на протяжении 40 минут. За пять минут до готовности щедро посыпьте стейки кунжутом.

    Узнайте больше рецептов приготовления кеты в духовке.

    В сливочном соусе

    Рыба в сливочном соусе в духовке стала уже классикой кулинарного искусства: в любом ресторане мира знают, как приготовить её. Сливки придают нежность и особый вкус рыбному филе, делая его еще более сытным и аппетитным. Можно по желанию добавить рубленую зелень и чеснок, выигрышно смотрятся в этом блюде мелко порубленные шампиньоны.

    • филе красной рыбы – 800 г;
    • горчица – 1 ч.л.:
    • сливки – 250 мл;
    • оливковое масло – 30 мл;
    • зелень укропа – 30 г;
    • перец горошек, лавровый лист – по вкусу;
    • чеснок, соль, специи – по вкусу.
    1. Промойте и разделайте тушку так, чтобы ее удобно было класть на противень.
    2. Приготовьте соус: смешайте сливки, соль, приправы, рубленую или сухую зелень. Добавьте горчицу – она придаст пикантный вкус блюду. Тщательно перемешайте соус и доведите до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая.
    3. На противень, смазанный оливковым маслом, выложите стейки, залейте сливочным соусом, добавьте перец горошек, лавровый лист.
    4. Отправьте форму с рыбой запекаться при температуре 180-190С на протяжении 25-40 минут. Немного соуса можно оставить, чтобы подать отдельно.

    Как запечь красную рыбу в духовке — советы шеф-поваров

    Блюда из красной рыбы в духовке разнообразны и аппетитны. Одних только видов деликатесной рыбы можно насчитать более сотни. Из нее готовят котлеты, запеканки, блюда в рукаве, знаменитые стейки. Семгу и лосось часто запекают под разнообразными маринадами, соусами, подают с овощами и изысканными гарнирами.

    Чтобы красная рыба в духовке получилась особенно вкусной, нужно знать некоторые секреты шеф-поваров:

    • Отдавайте предпочтение не замороженной, а охлажденной рыбе – она получится сочнее и вкуснее.
    • Семгу, форель, лосося можно пожарить, обваляв в муке, но лучше всего подавать их в печеном виде.
    • Если хочется придать большей кислоты соусу или маринаду для семги или форели, добавьте немного белого вина или лимонный сок. Некоторые предпочтут сделать его с каплей уксуса.
    • Не стоит держать стейки и филе слишком долго в духовом шкафу – они будут сухими и невкусными. На приготовление должно уйти не более 25 минут, для целой тушки не более часа.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Самые вкусные и полезные блюда из форели (сёмги, лосося, горбуши), запечённой в духовке. Четыре быстрых и простых способа порадовать себя и близких изысканным яством для гурманов.

    Полезная аристократическая форель (сёмга, лосось, горбуша), хороша в любом виде, неважно, была ли она приготовлена на гриле, в супе или под каким-нибудь соусом. Рецепты с этой рыбой не требуют больших затрат времени и сил. Но наиболее вкусной, сочной, ароматной и полезной она получается при выпекании в духовке. Чтобы получить максимальное удовольствие от блюда с форелью [сёмгой, лососем, горбушей], необходимо удачно подобрать сопутствующие ингредиенты, пряности и травы.

    Фарш для запечённой рыбы

    Форель (сёмга, лосось, горбуша) — представитель рыб с очень нежным и вкусным мясом. Её можно запекать целиком или кусочками, фаршированную, с гарниром или без него, в фольге или в рукаве, с различными соусами: сливочным, горчичным, майонезом или овощами. Блюдо всегда получится неизменно изысканным и полезным, если использовать лучшие рецепты.

    Для простого приготовления целой тушки форели (сёмги, лосося, горбуши), запеченной в духовке по классическому рецепту в качестве фарша можно использовать:

    Достаточно взять вымытую и сухую рыбу, нафаршировать продуктами на выбор, и запекать в духовом шкафу около получаса при температуре 180 градусов.

    Нежная форель [сёмга, лосось, горбуша] в пряном ореховом соусе

    Это диетическое изысканное блюдо из нежного филе форели (сёмги, лосося, горбуши) под пряным ореховым соусом из фундука, получается очень вкусным и низкокалорийным. Его пищевая ценность составляет всего 97 ккал на 100г.

    Чтобы получить закуску из нежной рыбы понадобится набор из таких продуктов.

    • крупный очищенный чесночный зубец — 1 шт.;
    • бескостное филе кусочками — 240 г.;
    • свежевыжатый сок лимона — из половины плода;
    • очищенные лесные орешки — 25 г.;
    • тонкомолотый лимонный перец — на свой вкус;
    • зелень свежей кудрявой петрушки — один маленький пучок;
    • морская соль тонкого помола — на свой вкус;
    • оливковое масло первого отжима — 1,5 ст. л.;
    • уксус бальзамический — 24 мл.
    1. Сначала всухую на сковородке при непрерывном помешивании нужно обжарить необходимое количество лесных очищенных орешков. Затем их полностью остудить и перемолоть при помощи блендера, почти до состояния муки.
    2. Добавить в миску с ореховой массой мелко нарубленную кудрявую петрушку, тёртый чесночок, оливковое масло, уксус бальзамик. Влить в эту же посуду выдавленный и процеженный сок лимона. Продолжать процесс взбивания этих компонентов до тех пор, пока они не будут перемешаны до состояния совершенно однородной пасты.
    3. На три равные части разрезать промытое филе, затем приготовить рыбку на пару до полуготовности, в течение пяти минут.
    4. Как только рыба будет готова, необходимо выложить её в порционные жаростойкие формы, слегка посолить, полить пряным ореховым соусом и отправить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

    Подавать в тёплом виде к столу.

    Стейк форели (сёмги, лосося, горбуши) в базиликовом ароматном соусе

    Блюдо из форели (сёмги, лосося, горбуши) получится более утончённым, если подать его в базиликовом нежном и очень ароматном соусе.

    Для приготовления этого аппетитного стейка понадобится простой набор из пищевых продуктов.

    • майонез лёгкий — 5 ст. л.;
    • стейк или тушка, желательно без косточек, но с кожицей — 4 шт.;
    • свежий зелёный рубленый базилик — 3 ст. л.;
    • приправы для рыбных блюд — на свой вкус;
    • оливковое масло холодного отжима — на свой вкус;
    • лимон крупный — 2 шт.
    1. Филе форели (сёмги, лосося, горбуши) проверить на наличие косточек, затем промыть, подсушить, выложить на тарелку и присыпать специальными приправами для рыбных блюд. Затем полить дополнительно смесью из оливкового масла и процеженного свежевыжатого сока одного лимона.
    2. Оставить рыбку в маринаде на несколько минут. В это время прогреть сковородку, слегка смазать её маслом и кожицей вниз выложить рыбу. Обжаривать в течение одной минуты. Как только филе покроется хрустящей корочкой с одной стороны — перевернуть его. Затем продолжить процесс жарки с другой стороны: жарить еще минуту. Правильно переворачивать рыбу осторожно, чтобы она не разломалась.
    3. Завернуть обжаренную рыбу в фольгу и поместить в разогретый до 200 градусов духовку на 10 минут.
    4. В это время приготовить базиликовый ароматный соус для рыбки. Для этого понадобится свежеотжатый лимонный сок из второго лимона. Добавить лёгкий майонез и базилик, нарезанный мелко и перемешать.
    5. Достать рыбу из духовки, выложить на блюдо.
    6. Полить приготовленным базиликовым соусом запёченное филе лосося (сёмги, лосося, горбуши).

    Это необычное, но простое рыбное блюдо хорошо подавать с молодым отварным картофелем.

    Филе форели (сёмги, лосося, горбуши) с пряными травами под нежным соусом

    По советам опытных кулинаров, форель (сёмга, лосось, горбуша) получится потрясающе вкусной, если приготовить её с какими-либо пряными травами под пикантным горчичным соусом со сливками.

    • измельчённые семена тмина — 0. 5 ч. л.;
    • зерна дижонской горчицы — 1 ч. л.;
    • крупные стейки рыбы — 2 шт.;
    • перец лимонный свежемолотый — по вкусу;
    • густая сметана или сливки 30% жирности — 1/2 стакана;
    • сушеный измельчённый укроп — 1 ч. л.;
    • зелёный измельчённый лук — 2 ч. л.;
    • каменная соль тонкого помола — по вкусу.
    1. Под прохладной проточной водой тщательно промыть стейки, затем выложить их на кухонное полотенце и оставить до тех пор, пока они не подсохнут полностью.
    2. Далее, рыбу приправить небольшим количеством лимонного перца и посыпать солью.
    3. После этого соединить в одной посуде оставшиеся ингредиенты. Взбить всё до образования кремовой массы.
    4. В небольшую форму выложить стейки, полить рыбу кремовым соусом. Запекать в духовке при 220 градусах в течение получаса.

    Готовое кушанье выложить на блюдо и украсить дольками лимона.

    Горячая закуска из ароматной (сёмги, лосося, горбуши) форели

    Рыбу запекают в духовке, чтобы была максимально сочной. Подготовленную таким способом рыбу можно использовать для приготовления сытной горячей закуски, которую не стыдно преподнести даже к праздничному столу. А подавать её рекомендуется с классическим гарниром в виде рассыпчатого риса разных сортов или картошки.

    • веточки свежего укропа — 1 небольшой пучок;
    • филе рыбы — 560 г.;
    • мелкая морская соль или соевый соус — на свой вкус;
    • сочный лимон — 1 шт.;
    • перья зелёного лука — 6 шт.;
    • веточки свежей петрушки — 3 шт.;
    • измельчённый лимонный перец — на свой вкус;
    • свежая зелень тархуна — 1 небольшой пучок;
    • оливковое масло — 1,5 ст. л.
    1. Очень мелко натереть лимонную цедру.
    2. Промыть зелень и порубить её. Затем соединить в одной посуде с цедрой, приправить перцем и немного посолить, хорошо перемешать.
    3. Промытое филе отделить от кожицы и нарезать не очень широкими полосками.
    4. Обвалять нарезанную рыбу в панировке из ароматной зелени и лимонной цедры. Оставить примерно на один час кусочки рыбы в холодильной камере, чтобы они хорошенько промариновались в ароматной смеси из зелени и лимонной цедры.
    5. Оливковое масло влить в тяжелую сковородку и пожарить быстро с каждой стороны кусочки форели (сёмги, лосося, горбуши) в ароматной панировке по одной минуте с каждой стороны. Очень важно переворачивать рыбу осторожно, чтобы она не разломалась.
    6. Завернуть обжаренную рыбу в фольге или в рукаве и поместить на противень в разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф на 10 минут.
    7. Вынуть рыбу из духовки и положить на блюдо.

    Подавать приготовленную рыбку можно на подушке из салатных листьев, украсив лимоном. А сверху затереть сыром.

    Покупать продукт лучше в свежем виде, в торговых точках с хорошими холодильными установками для хранения. Форель (сёмги, лосося, горбуши) должна быть без повреждений и неприятного запаха, с ровным приятным цветом мяса. Освобожденная от потрохов рыба дольше сохраняется, поэтому приобретать лучше разделанную и очищенную.

    Нередко кулинары задумываются, как запечь красную рыбу в духовке быстро, вкусно и сочно. Существует огромное количество рецептов приготовления в духовке таких сортов рыбки, в том числе горбуши, сёмги, форели, кеты и т. д. Каждый вариант интересен по-своему. Ведь нежная рыбка великолепно сочетается с грибами, овощными ассорти, лучком (как репчатым, так и зелёным), сыром, майонезом и сметаной. Только вы в праве решать, какой именно кулинарный шедевр будет приготовлен сегодня! Все варианты — просто бомба!

    Как вкусно запечь красную рыбу в духовке: несколько секретов приготовления

    Чтобы красная рыба получилась отменной, рекомендуется придерживаться нескольких несложных рекомендаций:

    1. Учитывайте, что стейки запекаются почти в 2 раза быстрее, чем целая тушка. Их достаточно выдержать в духовом шкафу 25-30 минут. Целой рыбине стоит дать больше времени, вплоть до 40-60 минут. Конкретное время зависит от размера тушки и её веса.
    2. Если вы решили запечь красную рыбку в фольге, добавьте в каждую заготовку по ложечке сметаны. Этот приём сделает блюдо более нежным.
    3. Когда вы добавляете к рыбке сыр, отдайте предпочтение качественным сортам. Продукт должен хорошо плавиться. В противном случае вы рискуете испортить всё блюдо.

    Сочный рецепт красной рыбы под сыром: готовим горбушу в духовке

    Существуют самые разные рецепты запекания красной рыбы в духовке. Ниже предложен один из вариантов, благодаря которому можно вкусно приготовить горбушу в духовке под «шапочкой» из сыра.

    Время приготовления — 30 минут.

    Количество порций — 3.

    Ингредиенты

    Нам необходимо подготовить такие продукты:

    • горбуша — 400 г;
    • сыр — 70 г;
    • вода — 120 мл;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • растительное масло — 3 ст. л.;
    • соль — 1/3 ч. л.;
    • приправа для рыбы — 1/3 ч. л.

    На одну порцию

    • Калории: 161.37 ккал
    • Белки: 14.3 г
    • Жиры: 10.97 г
    • Углеводы: 1.15 г

    Способ приготовления

    Готовить такую рыбку в духовке несложно: ниже предложен пошаговый рецепт с фото, опираясь на который, поразить близких своими кулинарными способностями сможет каждый.

    1. Филировать рыбу. Нарезать горбушу кусочками.

      На заметку! Проще всего это сделать, пока рыбка замороженная.
    2. В форму для запекания влить растительное масло. На дно плотным слоем уложить кусочки красной рыбы.
    3. Посолить горбушу. Посыпать приправами для рыбы.
    4. Очистить лук. Порезать его тонкими четвертинками колец.
    5. Присыпать рыбку луковой нарезкой.
    6. Влить в форму к горбуше питьевую воду и отправить заготовку в разогретую духовку. Сколько запекать красную рыбку в духовке? Достаточным окажется 20 минут при 200 градусах.
    7. На мелкой тёрке натереть сыр. Присыпать полученной стружкой рыбу и отправить повторно в духовку. В этот раз на 10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрёл лёгкий румянец.

    Готово! Вот такой простой, но обалденно вкусный рецепт приготовления красной рыбы с сырной корочкой в духовке.

    Как запечь красную рыбу с грибами в духовке: рецепт с фото

    Есть и другие блюда, которые готовятся из красной рыбы в духовом шкафу. К примеру, очень вкусный кулинарный тандем получается из кеты, форели или других красных сортов рыбки с грибами.

    Время приготовления — 1 час.

    Количество порций — 4.

    Ингредиенты

    Итак, нам необходимы:

    • лук репчатый — 1 шт.;
    • красная рыба — 1 кг;
    • майонез — 1 ст. л.;
    • грибы — 8 шт.;
    • растительное масло — 1 ст. л.;
    • сыр — 300 г;
    • соль;
    • специи.

    На одну порцию

    • Калории: 154 ккал
    • Белки: 16.32 г
    • Жиры: 9.55 г
    • Углеводы: 0.78 г

    Способ приготовления

    Приступим к приготовлению красной рыбы с грибами и сыром в духовке. Гарантированно — получится аппетитно. А подать готовое блюдо можно как с лёгким гарниром, так и с любимым соусом.

    1. Первым делом очистить репчатый лук. Произвольно покрошить его. Отправить на сковородку и жарить с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
    2. Отправить луковую зажарку равномерным слоем в форму для запекания. Сверху большим пластом выложить красную рыбу.

      Обратите внимание! При желании рыбку предварительно можно покромсать на стейки или кусочки.
    3. Посолить. Приправить выбранными специями. Грибы помыть. Обсушить и нарезать пластинами. Выложить слайсы следующим слоем.
    4. Немного присолить верхний рядок. Мелко натереть сыр и присыпать им всю заготовку очень щедро. Отправить на 40 минут в духовку. Запекать при 190 градусах.

    Рыбка, приготовленная по этому фото-рецепту, точно поразит вас своим насыщенным и многогранным вкусом.

    Как оригинально приготовить красную рыбку в фольге: необычный рецепт

    Если вы не знаете, как готовить красную рыбу в духовке правильно, просто запеките стейки кеты с томатами в фольге. Получится нежное и сочное блюдо в праздничном оформлении.

    Время приготовления — 35 минут.

    Количество порций — 7.

    Ингредиенты

    Какие же составляющие мы будем использовать? Следующие:

    Для подачи также стоит подготовить листья салата и свежую зелень.

    На одну порцию

    • Калории: 109 ккал
    • Белки: 16.91 г
    • Жиры: 4.28 г
    • Углеводы: 0.83 г

    Способ приготовления

    Нежная красная рыбка в духовке делается очень легко. Если вы будете использовать в качестве дополнительных ингредиентов томаты с лимонами, то переживать не о чем. Всё получится на «отлично»!

    1. Очистить рыбу. Основательно промыть. Нарезать кету на стейки.
    2. Промыть томаты. Нарезать помидоры аккуратными кружочками.
    3. Ополоснуть лимон. Колечками нарезать цитрус.
    4. На противне или в форме для запекания расстелить пищевую фольгу. Переложить на неё кету, предварительно присолив и поперчив каждый стейк. На все кусочки выложить по ломтику лимона и кружочку томата. Все рыбные стейки плотно обернуть фольгой.

    Теперь следует запечь заготовки. Сколько нужно красную рыбу готовить в духовке, если мы делаем её в фольге с томатами и лимонами? Достаточным окажется 20 минут при условии, что духовой шкаф нагрет до 200 градусов. Готово!

    Делаем шашлычок из красной рыбы в духовке

    Когда из стандартного набора продуктов хочется получить что-то небанальное, стоит взять на вооружение предложенный рецепт красной рыбы, запечённой в духовке в виде шашлычков.

    Время приготовления — 25 минут.

    Количество порций — 3

    Ингредиенты

    Для приготовления столь аппетитного блюда, которое станет прекрасным дополнением к привычному меню и в будни, и в праздники, необходимы:

    • сёмга — 500 г;
    • оливковое масло — 3 ст. л.;
    • лимон — 1 шт.;
    • соль;
    • пряности.

    На одну порцию

    • Калории: 150.03 ккал
    • Белки: 16.54 г
    • Жиры: 9.1 г
    • Углеводы: 0.59 г

    Способ приготовления

    Итак, как приготовить шашлык из красной рыбки в духовке по рецепту, каждый шаг которого сопровождает фото? Конечно же, очень легко!

    1. Первым делом стоит заняться рыбкой. Сёмгу потребуется филировать. Промыть. Немного промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать красную рыбу на кусочки, как на шашлык. Промыть лимон. Нарезать цитрус кусками в произвольном порядке.
    2. Посыпать продукты солью. Немного сдобрить приправами.
    3. Нанизать кусочки сёмги на деревянные шпажки, чередуя их с дольками лимона. Пусть постоят в таком виде 10 минут. Выложить на форму, как на фото, и отправить в духовку. Запекать шашлычок из красной рыбы при 200 градусах четверть часа.

    Наше аппетитное блюдо готово! Подавать его можно с лёгкими гарнирами или в качестве самостоятельной закуски.

    Делаем красную рыбу с овощами: вкусный рецепт для духовки

    Если из красной рыбы вы планируете приготовить полноценное блюдо, которому не требуются дополнения, познакомьтесь с приведённым ниже рецептом.

    Время приготовления – 45 минут.

    Количество порций – 8.

    Ингредиенты

    Какие же продукты нам стоит подготовить в этот раз? Список следующий:

    • форель — 1,5 кг;
    • растительное масло — 4 ст. л.;
    • морковь — 2 шт.;
    • петрушка — 2 ч. Л.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • соль — 2 ч. л.;
    • томаты — 3 шт.;
    • молотый перец чёрный — 1/2 ч. л.

    На заметку! Также при желании разбавить эту смесь можно парой сладких болгарских перцев любого цвета, баклажанами, чесноком.

    На одну порцию

    • Калории: 93.65 ккал
    • Белки: 13.78 г
    • Жиры: 3.37 г
    • Углеводы: 1.83 г

    Способ приготовления

    Сделать нежную и изумительно вкусную красную рыбу с овощами в духовке при желании сможет каждый кулинар. Это не сложно!

    1. Очистить форель и порезать её на небольшие ломти. Промыть их и обсушить.
    2. Посыпать кусочки красной рыбы солью с молотым перцем. Добавить сушёную петрушку. Влить 2 больших ложки очищенного растительного масла.
    3. Тщательно перемешать продукты, чтобы каждый кусочек форели основательно напитался масляно-пряной смесью.
    4. Очистить лук. Нарезать его произвольными кусочками. Промыть болгарские перцы, если вы решите их использовать. Удалить семена и перегородки. Кубиками нарезать мякоть. Очистить морковку. Тщательно промыть её. Нарезать кружочками.
    5. Добавить в овощное ассорти томаты. Можно использовать замороженные помидоры черри.
    6. Заправить микс из овощей 2 столовыми ложками очищенного растительного масла. Добавить немного соли и специй. Тщательно перемешать заготовку.
    7. Подготовить глубокий противень. Толстой «подушкой» выложить в него овощной микс.
    8. Между кусочками овощей разложить ломтики форели.

    Остаётся только накрыть форму с заготовкой куском пищевой фольги. Тщательно защипнуть края и отправить в духовку на 40 минут. Запекать по этому рецепту красную рыбу с овощами в духовке при 200 градусах.

    Готово! Блюдо получается нежным, аппетитным, сытным. Оно настолько яркое, колоритное, самобытное, что никакие дополнения не требуются. При этом блюдо будет достойно смотреться даже на праздничном столе.

    Видео

    Ниже собрана подборка видео-рецептов, благодаря которой можно сделать в духовом шкафу самые разные блюда из красной рыбы:

    nevkucnogo.net

    Как пожарить рыбу на сковороде

    Итак, перед нами стоит задача вкусно пожарить рыбу на сковороде, соблюдая ряд условий, из них главная — чтобы она была сочной и с корочкой. На самом деле с нехитрым вроде заданием справится не каждая хозяйка. Кусочки разваливаются, прилипают к сковородке. И все бесславные попытки претерпевают полнейший крах.

    Если вы освоите все секреты правильной жарки, можете с полным правом считать себя первоклассным поваром. Научитесь, и каждая рыбка, заплывшая в ваш дом, станет кулинарным шедевром.

    Как вкусно пожарить рыбу, чтобы была сочной и с корочкой

    Какую рыбку можно жарить? Да всю, что ловится в наших водоемах: морскую, речную, озерную, и даже замороженную, выловленную в закромах магазинов. Все перечислять не стану, назову самые популярные. Это хек, минтай, зубатка, путассу, окунь, ледяная, треска, щука, судак, сазан, навага, камбала, карась, окунь. Очень вкусные блюда получаются из красной рыбы – горбуши, семги, форели.

    Жарят рыбу целиком или кусочками, нарезая на филе или стейками. Панируют мукой или сухариками.

    Идеальная поджаристая корочка, цельные кусочки вовсе не тайна за семью печатями. Чтобы после жарки рыба была приближена к идеалу, прежде всего, познакомьтесь с рядом правил. Технология приготовления крайне проста.

    • Разделав тушку на стейки или филе, обязательно обсушите рыбу. Промокните их бумажными полотенцами, или, промыв, сложите в миску и отправьте на полку холодильника на час-полтора. Несоблюдение данного правила приведет к тому, что жарка потерпит фиаско: рыба прилипнет к сковороде со всеми вытекающими последствиями.
    • Прокалите сковородку. Сначала поставьте сухую сковороду на конфорку, включите газ. Подержите пару минут, и только после этого плесните масло. С минуту-другую прокалите его.
    • Далее можно следовать двумя путями. Лично я солю сковороду по всей поверхности. Но здесь нужно учитывать, что в муку для панировки, соль класть уже не стоит. Обжарьте нижнюю сторону, присолите верх, потом переверните рыбку и дожарьте.
    • Второй способ избежать прилипания рыбных стейков: посолите прокаленное масло, вылейте его, когда пойдет дымок. Промокните дно сковородки салфетками, влейте новую порцию масла и выложите рыбу для жарки.
    • Чтобы получилась красивая корочка, жарьте без крышки, на среднем или большом огне.

      Как понять, что рыба прожарилась. Когда мясо потеряет прозрачность, а сок при прокалывании, наоборот, или вовсе исчезнет, блюдо готово.

    Как пожарить красную рыбу на сковороде

    Красная рыба считается деликатесом, поэтому и подход к её приготовлению особый. Предлагаю пожарить семгу или горбушу самым простым способом, и подать её под изысканным винным соусом.

    Потребуется:

    • Филе красной рыбы – 1-2 шт.
    • Лимон.
    • Морковка.
    • Картофель – 200 гр.
    • Болгарский перец.
    • Мука – 20 гр.
    • Белое вино – 150 мл.
    • Яйца – парочка.
    • Сливочное масло – 75 гр.
    • Сливки – стакан.
    • Сахар – 30 гр.
    • Соль, перец.

    Жарим:

    1. Обрызгайте стейки или филе рыбы лимонный соком, оставьте мариноваться на 15-20 минут.
    2. В отдельной миске соедините муку с солью и перцем.
    3. Маринованные кусочки промокните бумажным полотенцем.
    4. Обваляйте каждый мукой, выложите в раскаленное масло.
    5. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки. Положите под низ порций по маленькому кусочку масла.
    6. Спустя 10 минут рыба готова. Переложите её на тарелку.
    7. Параллельно в небольшом сотейнике начните разогревать сливки. Засыпьте в них сахар, посолите.
    8. Отдельно взбейте яйца, затем введите в сливки.
    9. Дайте соусу закипеть, влейте вино. Проварите 5 минут, не прекращая помешивать. Подавайте соус в красивом соуснике.

    Как правильно пожарить рыбу в кляре

    Технология жарки рыбы в кляре помогает сохранить сочность блюда. Поскольку вариантов кляра множество, предлагаю наиболее популярные, подходящие для всех видов рыбы.

    Классический кляр. Берем 2 яйца, пару ложек муки, соль, любимые приправы, подсолнечное масло.

    Жарим:

    1. Взбейте в посудине яйца, засыпьте муку, приправы, подсолите кляр. Вновь поработайте миксером до образования консистенции сметаны.
    2. Раскалите масло (наливайте много, не жалея). Обмакните каждый кусочек в тесто, выложите жариться на расстоянии друг от друга.

    Пивной кляр. Понадобится: 3 желтка, 3 белка, 150 гр. муки, 150 мл. пива, соль.

    Жарим:

    1. Соедините желтки с пивом и мукой, посолите, хорошенько взбейте.
    2. Пробейте миксером белки в пену, аккуратно введите в кляр. Вновь размешайте и приступайте к жарке.

    Сырный кляр. Берем: 3 яйца, 3 большие ложки муки, 100 гр. мелко потертого сыра. Смешайте, разбив комки, затем обмакните кусочки и быстро обжарьте.

      Если при разделке рыбы вы повредили желчный пузырь, который испортит блюдо горечью, вымочите тушку в молоке. Простая процедура исправит огрех.  

    Филе трески, жареное по-английски

    Можно приготовить треску традиционно, просто обюжарив до красивой корочки. Я предлагаю сделать её в кляре. У англичан блюдо называется Fish and Chips, и очень популярно в лондонских пабах.

    Возьмите:

    • Филе трески – 4 шт.
    • Пиво – 100 мл.
    • Мука – 150 гр.
    • Крахмал – 40 гр.
    • Масло – 70 мл.
    • Соль, перец.

    Как пожарить:

    1. Натрите филе трески смесью перца с солью, обваляйте мукой (берем 100 гр.).
    2. В отдельной плошке смешайте оставшиеся 50 гр. муки с крахмалом, подсолите смесь. Перемешайте, влейте пиво, вновь размешайте. Если получилась слишком густая консистенция, плесните чуток воды.
    3. Хорошо прогрейте масло, окуните кусочки филе в кляр, прожарьте по 3-5 минут с обеих сторон.

    Жарим рыбу на пергаментной бумаге

    Интересный способ приготовления, попробуйте, уверена, что вам понравится. Блюдо получится очень сочным, аппетитным.

    Сочный минтай, жареный на сковороде в ореховой панировке

    Очень вкусный вариант жареной рыбы, в панировке с сухарями и орехами, без муки.

    Понадобится:

    • Хек – 2 тушки.
    • Ядра грецких орехов – 150 гр.
    • Панировочные сухари – 2 большие ложки.
    • Яйца – парочка.
    • Чеснок, приправы, соль.

    Приготовление:

    1. Разделайте тушку рыбы на филе, поделите порциями.
    2. Порубите ядра орехов в крошку, забросьте в панировочные сухари, размешайте.
    3. Вбейте в отдельную посудину яйца, разболтайте.
    4. Раскалите масло. Возьмите кусочек минтая, обваляйте в ореховой панировке, после обмакните в яйца.
    5. Выложите в масло, жарьте двух сторон до готовности.

    Как вкусно пожарить горбушу с сырной корочкой

    Рецепт подойдет для приготовления не только красной рыбы. используйте не жирные тилапию, хек, минтай, можно брать замороженные тушки.

    Ингредиенты:

    • Рыба – 700-900 гр.
    • Сыр – 200 гр.
    • Яйца – 3 шт.
    • Мука – 2 столовые ложки.
    • Масло, любые приправы, соль.

    Готовим:

    1. Для приготовления берите рыбное филе. Нарежьте его небольшими кусочками, натрите приправами, смешанными с солью.
    2. В отдельной плошке взбейте яйца, плеснув ложку воды и чуток подсолив.
    3. Добавьте тертый в мелкую крошку сыр, вновь перемешайте.
    4. Разогрейте на сковородке масло. Поочередно берите кусочки филе, панируйте мукой, затем обмакивайте в сырное яйцо.
    5. Жарьте до образования поджаристой корочки с обеих сторон.

    Как правильно пожарить хек с чесноком и зеленью

    Помимо хека, по этому рецепту жарьте судака, треску, минтая, скумбрию, зубатку.

    Возьмите:

    • Свежий или замороженный хек – 1 кг.
    • Мука – 3 ложки.
    • Чеснок – 3 зубчика.
    • Яйца – 4 шт.
    • Зелень – небольшой пучок.
    • Масло, приправы, соль.

    Жарим:

    1. Выпотрошите рыбу, отрежьте голову, хвостовую часть, срежьте плавники. Нарежьте стейками, равными по размеру.
    2. Порубите зелень, сдобрите приправами, присолите, размешайте содержимое. Добавьте раздавленные прессом дольки чеснока.
    3. Полученной смесью натрите кусочки хека. Поставьте на среднюю полку холодильника примерно на час.
    4. Разбейте в миску яйца, бросьте щепотку соли, перца.
    5. Сделайте двойную панировку. Обмакивайте стейки сначала в муку, затем в яйца, выкладывайте на сковородку в раскаленное масло.
    6. Жарьте кусочки до красивой румяной корочки с двух сторон.

    Рецепт рыбы, жареной в молоке

    Благодаря молоку или сливкам, которыми можно заменить молоко, у рыбы появляется очень нежный вкус.

    Возьмите:

    • Рыба – тушка.
    • Молоко – 0,6 литра.
    • Мука – 4 большие ложки.
    • Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
    • Соль, перец, готовые приправы для рыбы.

    Жарим:

    1. Выпотрошите тушку, очистите от чешуи, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Ополосните проточной водой снаружи и внутри.
    2. Поместите в миску с молоком, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Добавьте все приправы, размешайте.
    3. Вымачивайте не менее получаса, поставив в холодильник. В идеале нужно час-полтора, если располагаете временем.
    4. Достаньте, подождите, пока молоко стечет, промокните бумажными полотенцами.
    5. Запанируйте рыбу мукой, отправьте в раскаленное масло на сковороду.
    6. Жарьте с обеих сторон до красивой корочки.

    Как жарить мелкую речную рыбу с луком

    Порой, отведав жареную мелкую рыбешку собственного улова, мы не можем понять, чем мы больше занимались за столом: ели, или разбирались с косточками, тщательно их выискивая или выплевывая пропущенное. Приготовьте рыбку по данному рецепту, и проблема отпадет сама собой.

    Понадобится:

    • Мелкая рыба.
    • Лук – 1-2 головки.
    • Соль, перец, масло, кориандр, зира.
    • Лимон – ½ часть.

    Как готовить:

    1. Промойте рыбку, очистите от чешуи, выньте потроха, голову и прочие части можно не отрезать. Сложите в миску.
    2. Нашинкуйте лук толстыми кольцами, отправьте к рыбешке.
    3. Засыпьте все приправы, подсолите, хорошо перемешайте, равномерно распределив специи. Накройте, оставьте мариноваться на 20 минут. В ходе маринования пару раз перемешайте.
    4. Достаньте из миски тушки, лук оставьте.
    5. Хорошенько прогрейте в глубокой сковородке масло. Наливайте его щедро. Не жалея, чтобы блюдо жарилось во фритюре. Заложите лук, обжарьте на большом огне до румяности. Достаньте луковые кольца шумовкой, давая возможность стечь маслу.
    6. Аккуратно переложите в масло рыбешку. Если её много, не кладите сразу всю, делайте один слой, чтобы тушки спокойно жарились. Дайте нижней стороне время обжариться, затем переверните и готовьте буквально пару минут, поскольку время приготовления у перевернутой рыбы сокращается вдвое. Не пересушите рыбешку.
    7. Засыпьте готовую рыбу луком, сбрызните лимонным соком, украсьте зеленью.

    Видео-рецепт жареного карася целиком на сковороде

    Очень простой, и самый вкусный способ жарки рыбы целиком. Мне очень понравился рассказ и объяснения пошаговых действий автора ролика, обязательно посмотрите. Приятного аппетита.

    kulinarnayamozaika.ru

    жарю красную рыбку сколько нужно жарить ее

    Жареная красная рыба Это один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления красной рыбы. Ингредиенты: 1-2 кг красной рыбы (кета, горбуша) 2 морковки 3 луковицы 2 яйца панировочные сухари соль перец специи по вкусу подсолнечное или оливковое масло для жарки 2 ст. ложки белого вина Рыбу помыть, почистить, нарезать кусочками. Кусочки рыбки посолить и поперчить (по вкусу) , добавить специи и оставить мариноваться на 20-30 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на средней терке. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Затем добавить морковь и вино, хорошенько обжарить. Лук с морковкой вынуть, а на масле в дальнейшем будем жарить рыбку. Яйца взбить, окунуть в них кусочки рыбы. После этого обвалять в сухарях. Жарить кусочки рыбки до готовности. На готовую рыбу выложить лук с морковкой. Жареная красная рыба готова.

    минут 15, смотря какой она толщины

    чуть дольше чем золотых рыбок или попугайчиков

    по три мин. с каждой стороны и лучше на сливочном масле

    Её лучше не жарить, а припускать в белом вине и овощах, или чуть сбрызныть лимонным соком+оливковое масло+солб+перец-зелёный лук и в духовку. Но самое великолепное блюдо: при 80 градусах печь в духовке в прозрачной плёнке с эстрагоном, цедрой лайма, оливковым маслом, морской солью. Непременное условие: рыба должна быть свежей, НЕ замороженной.

    Минут по 5 - 7 с каждой стороны, в зависимости от толщины куска. Проверить готовность можно так: в самом толстом месте куска сделайте прокол острым тонким ножом и надавите легонько на него, если выделяется прозрачный сок - значит рыба готова, если красный - значит надо еще немного поджарить.

    какую, если семга стейк по 3 минуты с каждой стороны, если форель, кижуч и т. п. она более сухая и маложирная, на маленьком огне по2 мин

    сколько нужно, столько и жарь

    touch.otvet.mail.ru


    Смотрите также