Какой бывает сельдерей


виды и фото, сорта для средней полосы и других регионов, чем отличается алгоритм выращивания разновидностей

Долгое время сельдерей в России выращивали в декоративных целях. Лишь в XVII веке люди узнали о питательных и полезных свойствах этой культуры, и стали высаживать для употребления  пищу. Едят у этого овоща и вершки, и корешки.

В статье подробнее расскажем о разновидностях сельдерея, особенностях его выращивания и полезных свойствах.

Содержание статьи

Разновидности сельдерея

Сельдерей делят на три группы в зависимости от того, какую часть растения употребляют в пищу.

Листовой

Листовой, или шнитт-сельдерей, имеет пышную ароматную зелень, которую едят все лето. Как только листья срезают, на их месте вырастают новые. У листового сельдерея слабая корневая система — его корень в пищу не пригоден.

Черешковый

У этого вида сельдерея сочные черешки-стебли белого или зеленого цвета. Окраска зависит от количества света, который попадал на овощ во время роста. У черешковых видов большой, хорошо развитый мясистый корешок и слабая листовая розетка.

Ценность этой разновидности сельдерея – в прикорневых утолщенных частях черешках, которые созревают к концу лета.

Корневой

Его выращивают и ради листвы, и ради округлого, мясистого, вкусного корня. Цвет корнеплода — бурый или серо-белый. По форме бывает шишковатый или сплюснутый, 10-20 см в диаметре. Корень имеет специфический аромат и мякоть сладко-горького вкуса. Листья у корневого сельдерея пушистые и мягкие.

Чем они отличаются

Разновидности сельдерея отличаются съедобными частями.

В листовом сельдерее едят сочную зелень. По виду она похожа на петрушку, но гораздо мягче и имеет другой аромат. В черешковом сельдерее едят прикорневую часть черешка: она толстая, сочная и вкусная.

Корневой сельдерей выращивают ради вкусного корня и пышной зелени. Поскольку вся сила корневого сельдерея идет в вершки и корешки, черешок у него тонкий, и в пищу не пригоден.

Лучшие сорта сельдерея

Рассмотрим характеристики популярных сортов всех видов сельдерея.

Листового

Листовой сельдерей вырастает раньше черешкового и корневого – за это он особенно ценится огородниками.

Захар

Среднепоздний сорт, при соблюдении условий выращивания зелень вырастает до 35 см, черешок средней длины. Листья прямостоящие, на одном растении их формируется до 120 шт., в диаметре розетка достигает 26 см. Зелень этого сорта имеет нежный вкус, поэтому ее едят в свежем виде.

Бодрость

Листья едят уже через 70 дней, они имеют приятный аромат и вкус. Растение формирует мощную розетку с плотными прямостоящими листьями, они гладкие и глянцевые. Срезают зелень у этого сорта два раза за сезон. Сорт Бодрость устойчив к нехватке влаги и перепадам температуры. Зелень употребляют в свежем и консервированном виде.

Самурай

От всходов до сбора урожая проходит 82 дня. Зеленые листья средних размеров с гофрированным краем формируются на пустотелых черешках. Самурай неприхотлив, поэтому его культивируют на всех типах грунтов. Листья обладают приятным ароматом и мягким, нежным вкусом. Их используют в свежем и сушеном виде.

Парус

Сорт с относительно коротким периодом созревания: зелень едят через 90 дней после появления всходов. Розетка у этого сорта полуприподнятая. Парус  ценят за неприхотливость в уходе. Ароматные листья используют при приготовлении салатов, соусов, супов.

Черешкового

Черешковый сельдерей делится на зеленые сорта, нуждающиеся в отбеливании, и самоотбеливающиеся. Черешки сельдерея второго типа по мере роста отбеливают, засыпая землей до самых листьев. Теряя ярко-зеленый цвет, они избавляются от горечи и излишне пряного вкуса. Самоотбеливающиеся сорта не требуют такой процедуры.

Недостатки черешковых видов – низкая морозостойкость и непродолжительный период хранения. Однако в черешках содержится много полезных веществ, их используют в качестве основного ингредиента в диетических блюдах при похудении.

Мужская доблесть

Нуждается в отбеливании. Готов к сбору урожая через 150 дней после появления всходов. У культуры светло-зеленые, слабоизогнутые, толстые черешки с незначительной ребристостью. Длина зеленой части – от 45 до 55 см. Вес розетки достигает 600 г при соблюдении всех агротехническим норм.

Атлант

Нуждается в отбеливании. У этого сорта собирают урожай на 170 день. Черешки растения в длину 45 см, вес розетки – примерно 400 г. При соблюдении условий с 1 м² собирают от 3 кг урожая.

Паскаль

Нуждается в отбеливании. Урожай собирают через 100 дней. Культура формирует темно-зеленые, слабоизогнутые черешки, достигающие в длину 25-30 см. Вес розетки – около 450 г. Черешки имеют приятный аромат, сочные на вкус. Сорт обладает повышенной холодостойкостью.

Золотой

Самоотбеливающийся. Продолжительность созревания – до 160 дней. Светло-зеленые черешки средней длины, слаборебристые, слегка изогнуты. При соблюдении правил выращивания с 1 м² собирают до 5 кг урожая.

Танго

Самоотбеливающийся. Жизненный цикл растения достигает 180 дней. Культура формирует голубовато-зеленые черешки изогнутой формы, не содержащие грубое волокно. Вес розетки достигает 800-900 г. У Танго повышенный иммунитет к ржавчине и цветушности.

Малахит

Самоотбеливающийся. До получения урожая проходит 90 дней. Растение формирует светло-зеленые, толстые, мясистые, слегка изогнутые, слаборебристые черешки длиной до 35 см. При соблюдении условий культивации вес розетки достигает 1,2 кг.

Корневого

Низкая популярность корневого сельдерея связана с тем, что в продаже ограничено количество сортов, а выращивать его сложно. Корневой сельдерей требователен в уходе.

Русский размер

Созревает в сентябре, формирует увесистый корнеплод массой до 3 кг с сочной мякотью, приятным ароматом и легким ореховым привкусом. Прихотлив в уходе: любит хорошо освещенные места, предпочитает расти на легком, плодородном грунте.

Егор

Среднеспелый сорт: от появления ростков до спелости проходит 175 дней. Листья собраны в полуприподнятую розетку. Масса корнеплода – до 450 г. Корнеплод округлой формы с гладкой поверхностью, мощный, серовато-желтый. Мякоть белая и ароматная. В Егоре повышено содержание сахаров, минеральных солей и эфирных масел.

Диамант

Жизненный цикл растения составляет 150 дней. Культура формирует гладкий округлый корнеплод массой 200 г. Особенность сорта в том, что мякоть сохраняет белый цвет даже при длительном хранении и термической обработке. Диамант редко уходит в стрелку.

Яблочный

Листья растения имеют приятный аромат. С момента посадки семян до сбора урожая проходит до 160 дней. Корнеплоды округлой формы весом до 140 г имеют белоснежную мякоть и гладкую поверхность. С 1 м² собирают до 5 кг урожая.

Яблочный считается самым сладким из корневых сортов. Он устойчив к болезням и вредителям.

Какие сорта выбрать для разных регионов выращивания

В нашей стране несколько климатических зон, поэтому при выборе сорта для посадки учитывают сроки его созревания: ранний, среднеспелый, поздний.

В центральных и южных районах принято выращивать ранние и поздние сорта. Ранние пойдут на продажу зелени на рынке, поздние успеют вызреть и будут хорошо храниться.

В северных регионах традиционно сажают только ранние и среднеспелые сорта. Из-за наступления холодов поздние не вызревают. Не сажают и слишком ранние сорта –  они попадают под заморозки. Но если посадить их в теплицу и соблюдать условия культивации, урожай собирают такой же, как и в средней полосе России.

Для Урала и Сибири подходят сорта: из корневых – Русский Размер и Егор, из листовых и черешковых – все перечисленные выше.

Для средней полосы России, северо-восточных  и центральных областей: из корневых – Диамант и Яблочный, из листовых и черешковых – все перечисленные выше сорта.

Особенности выращивания в зависимости от вида

Сельдерей – выходец из Средиземноморья, где тепло почти весь год. В России погодные условия кардинально отличаются от средиземноморских. Поэтому прежде чем выращивать выбранный сорт, изучают правила его культивации в климатических условиях региона проживания.

Как правильно выращивать листовой сельдерей

Листовой сельдерей выращивают рассадным методом или прямым посевом на грядку. Готовую рассаду можно купить, но есть риск, что под видом сельдерея будет скрываться петрушка или рассада бывает заражена болезнями.

Сажают семена на рассаду в конце марта. На 2-3 дня перед посевом их замачивают в воде для набухания. Высевают семена в ящики, дистанция между рядами 6-7 см. Если нет ящиков, подойдут торфяные таблетки. Размещают тару с семенами в помещении с постоянной температурой воздуха +20…+25°С на солнечное место. Поливают через 2 дня.

Всходы появляются на 15-20 день, после этого температуру в помещении снижают до +14…+15°С. Когда появятся 2-3 настоящих листка, сеянцы пересаживают в отдельные горшки: 1 росток – 1 горшок. В грунт рассаду переносят в начале мая.

Справка. Рассадный способ эффективнее, но из-за небольшого размера семян работать с ними неудобно. Всхожесть у них невысокая.

В мае высевают семена при прямом посеве. Сажают их густо и неглубоко: на 1-2 см. Семена сельдерея мелкие и тяжело всходят: ростки появляются на 20-25 день.

Уход за листовым сельдереем в открытом грунте – это полив 2-3 раза в неделю около 5 л на 1 м². Земля на грядке должна быть постоянно влажной. Эффективный способ добиться таких условий — замульчировать и поливать по мере высыхания мульчи. На следующий день после полива незамульчированные грядки рыхлят, чтобы обеспечить корневую систему кислородом.

При густых всходах растение прореживают: удаляют слабые и болезненные ростки. Подкармливают комплексными калийно-азотными удобрениями через 2 недели после высадки на грядки. Обязательно пропалывают по мере появления сорняков, чтобы растение не заболело.

Внимание! Чтобы ароматная зелень сельдерея была на столе целое лето, сажают несколько сортов с разными сроками созревания.

Посадка и уход за черешковыми сортами

Агротехника выращивания черешкового сельдерея сложна — он чувствителен к холоду и температурным перепадам. Черешки в процессе роста у некоторых сортов придется отбеливать – это тоже занимает время.

Семена на рассаду сажают в марте в пластиковые или деревянные емкости. Засыпают в них обычный грунт с преобладанием торфяного компонента и немного увлажняют. Семена раскладывают на поверхности, придавливают посадочной дощечкой и присыпают на 3 мм. Опять слегка придавливают и опрыскивают теплой водой из пульверизатора.

Накрывают пленкой или стеклом для создания парникового эффекта. Ставят в помещение с температурой +20…+22°С. Каждый день укрытие снимают для проветривания. Опрыскивают по мере подсыхания почвы.

Семена черешкового сельдерея всходят через 20 дней. После этого температуру понижают до +15…+17°С, снимают пленку (стекло) и ставят на свет. Поливают при необходимости. Подкармливают раствором нитрофоски 2 раза через 10 дней.

Важно! Лучшее место для сельдерея – открытый, солнечный, теплый участок без ветра и сквозняка.

Самоотбеливающиеся сорта сеют на грядку. Не самоотбеливающиеся – в траншею, так легче будет отбеливать черешок для устранения горечи и придания ему хруста и приятного вкуса. Отбеливают черешок, присыпая его по мере роста землей. Если присыпать нет возможности, его закрывают картоном/плотной бумагой/обоями. И так – до сбора урожая.

Почва должна быть неплотная: для этого с осени в нее вносят навоз, а весной – компост или перегной. В остальном уход тот же, что и за листовым сельдереем: прополка, рыхление, полив. Чтобы черешок не загнил и был вкусным, не допускают застоя воды на грядке.

Агротехника корневого сельдерея

Этот вид только набирает популярность. Культивировать его сложнее, чем черешковые сорта.

У корневых сортов длинный вегетационный период – до 200 дней, поэтому для регионов с переменчивым климатом выбирают ранние сорта и культивируют их через рассаду. В южных районах корневой сельдерей высаживают в открытый грунт.

Сеют культуру на рассаду в конце февраля — начале марта в легкий питательный грунт в любую емкость. Семена проращивают, замочив их в воде на 2-3 дня. Пророщенные семена сажают в неглубокие ямки по 1-2 шт. и присыпают. Ящики укрывают пленкой. После появления всходов ее снимают, а сеянцы слегка присыпают землей. Если рассада густая, слабые всходы удаляют.

После появления 3-4 листочков рассаду пикируют в отдельные стаканчики. Делают это аккуратно: если повредить корень, это приведет к деформации корнеплода или гибели растения.

Высеивают рассаду в открытый грунт в хорошо прогретую почву в конце мая – начале июня. Расстояние между сеянцами – 20 см, между рядами – 30 см.

Внимание! Если растение попадает под весенние холода, оно выбрасывает цветоносы: корнеплод в этом случае не формируется.

Землю под сельдерей готовят с осени: вносят перегной.

Когда растение хорошо укореняется, на нем появляются новые листья. Сразу после этого почву вокруг растения отгребают и ножом срезают лишние боковые корни. Если этого не сделать, корнеплоды деформируются и не будут иметь округлый товарный вид. Чтобы корнеплод не сплющивался, у растения удаляют нижние листья по мере их появления.

Полив, рыхление и прополку выполняют так же, как и у листового сельдерея. А окучивать не рекомендуют для лучшего формирования корня.

Через 2 недели после укоренения рассады на грядке ее подкармливают коровяком или куриным пометом. В конце июля – суперфосфатом, а когда начнет завязываться головка – раствором борной кислоты.

Как применяются разные виды сельдерея

В состав сельдерея входят эфирное масло, витамины А, Е, С, К, В, щавелевая кислота, минеральные соли калия, кальция, фосфора, натрия. Такой ценный состав замедляет процессы старения, обладает успокаивающим действием, активизирует секрецию желудочного сока, избавляет кишечник от шлаков.

В кулинарии

Без сельдерея невозможно диетическое и здоровое питание. Употребляют в пищу все части растения:

  • корень варят и запекают;
  • стебли жарят, тушат или едят сырыми;
  • листья сушат, свежими добавляют в салаты, используют для украшения блюд;
  • семена включают в состав приправ.

У растения пряный, горько-сладкий вкус, яркий аромат. Его добавляют в мясные, овощные, грибные, рыбные блюда.

Нежные сочные стебли и листья, а также мелко нарезанные корни применяют как добавку к супам и салатам. Порошкообразный сушеный сельдерей добавляют в соусы, бульоны, блюда из яиц, гуся, утки и курицы.

Лучше всего сельдерей сочетается с овощами: капустой, фасолью, баклажанами, морковью, картофелем и помидорами. Сельдерей придает им пикантный вкус и насыщенный аромат.

В народной медицине

При ежедневном употреблении сельдерей оказывает на организм очищающее, общеукрепляющее и омолаживающее действие.

Овощ помогает работе почек, мочевого пузыря и толстого кишечника. Зелень и корнеплоды включают в состав лечебно-диетического питания при гастритах, язвенной болезни желудка и хроническом колите. Сельдерей усиливает диурез, поэтому шлаки выводятся из организма быстрее. Также он показан при утомляемости и чрезмерном возбуждении.

Когда употребляют настой:

  • из листьев сельдерея – для выведения токсинов и шлаков;
  • из корней – при запоре, рвоте, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Когда пьют отвар:

  • из корней – при умственном переутомлении, в комплексном лечении заболеваний половых органов;
  • из зелени – при воспалении почек и простатите;
  • из сушеной зелени или семян – для лечения и профилактики мочекаменной болезни;
  • из семян – при болезненных менструациях.

Для приготовления настоя или отвара берут 1 часть растения и 10 частей воды комнатной температуры, смешивают и нагревают на кипящей водяной бане: настой – 15 минут, отвар – 30 минут. Настой оставляют при комнатной температуре на 45 минут, отвар – на 10 мин. Приготовленное лекарство фильтруют, остаток отжимают.

Соком из черешков сельдерея обрабатывают пораженные участки кожи при аллергических дерматитах и крапивнице.

Справка. Сельдерей считается обязательным компонентом рациона мужчины. Это натуральный афродизиак, который усиливает потенцию.

Для похудения

Регулярное употребление сельдерея способствует похудению, так как этот овощ нормализует обмен веществ и содержит всего 18 ккал в 100 г продукта. Сельдерей – овощ с «отрицательной калорийностью», потому что на его усвоение затрачивается больше калорий, чем поступает в организм. К тому же он обладает мочегонным действием и избавляет от лишней жидкости в организме. В основе диеты на сельдерее – суп. Дополняют рацион овощами и фруктами (кроме винограда и бананов), рисом, постным мясом и кефиром.

Ингредиенты для супа из сельдерея: 400 г стеблей, 6 луковиц, 3 свежих помидора, 500 г белокочанной капусты, 2 стручка зеленого сладкого перца, соль и черный молотый перец. Овощи моют, очищают, мелко нарезают, заливают 3 л воды, солят и перчат, кипятят 10 мин, убавляют огонь и варят, пока овощи не станут мягкими.

Правила сельдереевой диеты:

  • полный отказ от сладкого, мучного, соленого, копченого и маринованного;
  • чай и кофе – без сахара;
  • сельдереевый суп – в неограниченных количествах.

В результате диеты теряют от 2 до 4 кг.

Внимание! Диета не подходит людям, страдающим тромбофлебитом, варикозным расширением вен, язвой, панкреатитом, гипертонией, эпилепсией, с камнями в почках, кормящим женщинам.

Заключение

Чтобы получить богатый урожай сельдерея на своем участке, грамотно выбирайте разновидность и сорт культуры с учетом климатических условий и целей выращивания. Сельдерей – капризное растение, за ним требуется тщательный уход в рассадный период и во время роста на грядке.

agronom.expert

Что такое сельдерей — свойства и польза — 7ogorod.ru

Сельдерей – это овощ, который пришел в Россию из Средиземноморья. И, проявив все свои достоинства, стал одним из любимых растений, которые выращивают у себя на грядках дачники и огородники. Ценят его за приятный запах, отменные вкусовые качества. Кроме того, сельдерей проявил себя и в народной медицине. Правда, для некоторых это растение остается загадкой. Рассмотрим более подробно, что такое сельдерей, и для чего его используют.

Большинство людей, если не выращивают сельдерей, то знают, как выглядит сельдерей, потому что видят его корень на рынках или в магазине. В этой статье расскажем все о сельдерее.

Относится культура к семейству Сельдерейные, в природе насчитывается около двадцати разных сортов. Самым популярным является сельдерей пахучий, который и является овощем.

Культура растет на протяжении двух лет. На однолетнем растении собираются зелень и корни, на двухлетнем – семена. На самом деле, сельдерей выглядит как трава, листья которой простые, перисто-рассеченные. Во время цветения цветки собраны в зонтики. Плодами являются коробочки с семенами. Корень сельдерея представляет собой стержень, только у корневого – в верхней части образуется корнеплод в виде уплотнения.

Размножение

Размножение сельдерея происходит, благодаря семенам, но они очень долго не дают всходов. По этой причине высевают их заранее, чтобы вырастить рассаду. Кроме того, такой способ посадки сельдерея способствует получению отличного урожая. Следует отметить и тот факт, что у семян этой культуры есть необычная особенность. Они становятся более качественными и имеют лучшую схожесть, если будут храниться несколько лет. При этом то семя, которое пролежало на протяжении трех, а то и четырех лет, взойдет быстрее, чем собранное в этом году. Но это можно использовать только в том случае, когда самостоятельно собираются семена. О продаваемых в магазине никто ничего достоверно сказать не может.

Сельдерей

Разновидности

В природе существует три вида данного овоща:

  • листовой;
  • черешковый;
  • корневой.

Каждый из этих видов выращивается по назначению. С листового сельдерея собирают листья, которые богаты на витамины. Их можно собирать на протяжении всего сезона: с ранней весны и до поздней осени. Сочные черешки собираются с черешкового вида сельдерея. Время сбора урожая припадает на конец лета, начало осени. Сочными корнеплодами порадует огородника корневой вид сельдерея. Их начинают собирать под осень. При этом один такой продукт весит от четырехсот до восьмисот грамм. К тому же у данного вида можно собрать и листья.

Выращивание

Перед тем, как высаживать сельдерей, нужно принять во внимание, что расти он предпочитает на плодородных участках, где есть достаточное количество света. При этом почва должна быть рыхлой и легкой, с нейтральной реакцией на кислотность. Если на растение будет падать легкая тень, то это только в пользу, поскольку в этом случае его листья становятся душистее и издают еще больше аромата. Выращивание сельдерея зависит от его вида.

Листовой сельдерей

Листовой сельдерей спокойно переносит морозы и поэтому может зимовать в открытом грунте. Рассаду высаживают ранней весной, поскольку она не боится заморозков, но при этом медленно развивается. Нужно принять в расчет и то, что семена растения очень долго не прорастают.

Лучше всего высаживать листовой сельдерей рассадным способом, но многие огородники практикуют высев семян непосредственно на грядку.

Перед посевом семена предварительно обрабатывают. Вначале посевной материал нужно обеззаразить с помощью слабого раствора марганцовки. После чего его проращивают, чтобы ускорить появление всходов. Для этого их кладут в мокрую ткань на некоторое время, после чего высевают в подготовленную тару, которую наполняют торфом, перегноем и песком в равных пропорциях.

Семена на рассаду высевают в конце февраля – начале марта. Температура воздуха, где находятся посевы, должна быть не ниже двадцати градусов. Таким образом, первые всходы появятся уже через неделю. После этого рассаду выносят в помещение, где температура не будет подниматься выше четырнадцати градусов. Кроме того, растению необходимо достаточное количество света. Это делают для того, чтобы оно росло равномерно и не вытягивалось.

Когда на рассаде появятся первые два листочка, ее нужно пикировать. Благодаря этому, у сельдерея формируется корневая система. Высадка в открытый грунт должна проводиться в конце апреля или в начале мая.

Листовой сельдерей

Естественно, что хороший урожай можно получить лишь при условии правильного ухода за растением. В первую очередь, нужно помнить о том, что сельдерей не любит, чтобы его сажали на большую глубину. В остальном растение не требует особого ухода. Достаточно будет своевременно рыхлить почву, полоть сорняки и делать полив. При этом нужно внимательно следить за тем, чтобы на поверхности почвы не появилась корка. Это единственное, чего не любит данное растение.

Чтобы значительно упростить задачу по уходу за растением, нужно сделать мульчирование. Таким образом, не понадобится рыхлить землю, полоть, к тому же мульча не позволит образовываться корке. При поливе значительное количество влаги будет удерживаться в почве.

Корневой сельдерей

Корневой сельдерей нужно выращивать только рассадой. Причиной этому выступает длительный период роста и развития овоща. С момента высадки рассады в грунт и до сбора урожая проходит не меньше двухсот дней. Семена на рассаду нужно высевать намного раньше, чем листового сельдерея. Лучше всего высев делать уже в первых числах февраля. Обязательно дважды сделать пикирование. При этом главный корень прищипывается на одну треть длины.

Во время выращивания корневого сельдерея до конца августа не рекомендуется срезать листья. Это позволит корню вырасти большим и крупным. Только перед самой уборкой можно собирать побеги и боковые листочки.

Во время ухода за растением нельзя его окучивать, даже, наоборот, следует отгребать землю от растения. Таким образом, на корне не будут развиваться боковые корешки. Важно то, как выглядит корень сельдерея. В этом случае корнеплод вырастет ровным и красивым. При этом не стоит забывать о поливе. Почва должна постоянно быть влажной, но ни в коем случае не мокрой. Урожай собирают в октябре месяце.

Черешковый сельдерей

Выращивание черешкового сельдерея во всем напоминает листовой. Но при этом данный вид овоща нуждается в окучивании. Поскольку таким образом можно получить белые, сочные черешки без горечи. Есть еще один способ получить нежные белые черешки. В этом случае за несколько недель до уборки черешки сельдерея связываются у верхушки и обматываются бумагой. Собирают урожай с наступлением первых заморозков.

Соседи сельдерея

Перед тем, как посадить сельдерей на грядке, нужно учитывать то, что на участке растут и другие овощи. Поэтому рекомендуется ознакомиться со списком овощей, с которыми может соседствовать это растение:

  • лук;
  • капуста;
  • томаты;
  • фасоль.

По сути, сельдерей не прихотлив, его можно выращивать возле любого другого овоща.

Соседство с луком

Сорта сельдерея

Сельдерей насчитывает не менее 20 сортов. При этом у каждого сорта есть своя особенность. В большинстве случаев они рознятся друг от друга вкусовыми качествами. Поэтому определить, какой именно сорт должен выращивать у себя на участке огородник, – выбор индивидуальный. Существует большое количество сортов зарубежной селекции, а также отечественного происхождения. Самыми популярными являются следующие сорта:

  • у листового сельдерея: «Бодрость», «Захар», «Картули», «Нежный»;
  • корневой славится: «Грибовский», «Корневой грибовский», «Диамант», «Есаул», «Максим», «Пражский гигант», «Сельдерей яблочный»;
  • черешковый представляют: «Золотой», «Малахит», «Белое перо», «Юнга».

Важно! Сорта сельдерея различаются также по степени зрелости. Есть ранний, средне зрелый и поздний сорта. По этой причине при покупке семян или рассады нужно обращать особое внимание на сроки спелости.

Выбирая на рынке сельдерей, стоит быть более внимательным, поскольку вместо данного овоща можно купить любисток. Это растение только внешне похоже на сельдерей, при этом имеет ряд отличий. Также его в народе еще называют зимним сельдереем или сельдерей многолетний. При этом эти два растения имеют много различий. У любистка более резкий запах и горький привкус, в пищу принимают только листья растения, само растение вырастает в высоту до двух с половиной метров. Кроме того, любисток – это многолетнее растение.

Полезные свойства сельдерея

Многих интересует, чем полезен сельдерей. Так вот полезные свойства данного растения начинаются уже с огорода. В первую очередь в корневой системе скапливаются дождевые черви. Как всем известно, именно они делают почву плодородной и образуют гумус. Поэтому лучше всего создать для червей подходящие условия, то есть высадить сельдерей по кругу, чтобы они могли там комфортно размножаться.

При этом если сельдерей растет вблизи от капусты, то она будет защищена от нападения таких вредителей, как белянка и земляная блошка.

Польза сельдерея

Для человеческого организма сельдерей полезен витаминами и микроэлементами, которые содержатся в нем. В состав овоща входят:

  • витамины групп B1, B2, B6, C, E, K, PP;
  • провитамин А;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • натрий;
  • цинк;
  • магний;
  • марганец;
  • нерастворимая клетчатка;
  • незаменимые аминокислоты;
  • эфирные масла.

Кроме всех этих микроэлементов, в сельдерее содержится элемент кумарин, который очень эффективен при заболевании раком. С давних времен сельдерей применяли как афродизиак. Он очень полезен для восстановления потенции у мужчин.

На вкус сельдерей сладкий с горьковатым привкусом. В кулинарии используются практически все части культуры: от корней и до семян. При этом корни и семена можно применять в свежем и сушеном виде. Листья для хранения можно замораживать.

Зеленая часть растения применяется в кулинарии для приготовления консервации. Кроме того их добавляют в салаты, напитки, соусы, первые и вторые блюда, также с сельдереем можно готовить гарниры и паштеты. С помощью семян делают сельдерейную соль. Все высушенные части сельдерея употребляются в кулинарии в качестве пряностей.

Противопоказания сельдерея

Сельдерей ни в коем случае нельзя употреблять женщинам, которые готовятся стать матерью или кормят грудью младенца. При употреблении овоща возможны такие побочные эффекты, как:

  • вздутие живота;
  • снижение лактации.

Кроме того, запрещается есть это растение людям с заболеваниями:

  • варикозом;
  • язвой желудка;
  • заболевания мочевой половой системы.

Сельдерей противопоказан с язвой желудка

Болезни и вредители

Для сельдерея опасны следующие заболевания:

  • бактериальной пятнистостью листьев;
  • сердцевинной гнилью;
  • гнилью основания стебля;
  • «черной ножкой»;
  • вирусной мозаикой листьев;
  • белой гнилью стеблей.

Чтобы избежать их появления, необходимо придерживаться всех правил ухода за растением. Кроме того, нельзя допускать к растению вредителей, которые переносят подобные болезни. Это:

  • слизни;
  • улитки;
  • личинки морковной мухи;
  • совки.

Для борьбы с ними нужно своевременно пропалывать и прореживать культуру. Лучше всего сажать сельдерей вперемешку с другими культурами. Кроме того, растение может гнить из-за того, что его слишком обильно поливали.

Не важно, чем считается сельдерей это овощ или зелень, главное, что эта культура очень полезна для человеческого организма. Кроме того, выращенное растение на домашнем участке принесет пользу еще и огороду. Выращивать культуру очень легко и просто, если знать все особенности ухода за каждым видом.

Видео

7ogorod.ru

посадка и уход. Виды сельдерея

Поздние сорта сельдерея листового и черешкового а также сельдерей корневой выращивают только рассадным способом, раннеспелые первых двух видов можно высевать сразу на грядки.


Сельдерей можно выращивать рассадой или сразу сеять в грунт

Посев сельдерея в грунт необходимо производить в максимально возможные ранние сроки, но не раньше 20 апреля. Предварительно семена нужно замочить на сутки в воде комнатной температуры, это значительно ускорит их прорастание, затем посеять на глубину около 0,5-1 см в заранее подготовленные лунки (бороздки).

Выращивание сельдерея рассадным способом

Корневой сельдерей сеют на рассаду в начале марта, всходы появляются примерно спустя месяц. Высевать сельдерей лучше всего в емкости, заполненные легкой почвенной смесью, состоящей из 3 частей торфа, по 1 части перегноя, дерновой земли и песка. На каждые 10 кг такой смеси нужно добавить 20 гр мочевины и стакан древесной золы.

Чтобы получить более дружные и сильные всходы, семена сельдерея необходимо стратифицировать: их кладут влажную марлю, выдерживают при комнатной температуре около 6-7 дней, и на 12-14 дней кладут в холодильник (на самую нижнюю полку). Только после проведения всех вышеперечисленных процедур семена высевают.


Чтобы получить дружные и сильные всходы, семена сельдерея стратифицируют

Непосредственно перед посевом почву нужно хорошенько полить. Когда впитается влага, рассыпают семена сельдерея (прошедшие стратификацию заделывают на глубину 0,5 см, семена без предпосевной обработки оставляют на поверхности) и, накрыв емкость сверху пленкой, оставляют при комнатной температуре. До появления всходов, по мере подсыхания почвы, ее необходимо увлажнять из опрыскивателя теплой, предварительно отстоявшейся водой. Примерно через две недели после посева почву необходимо опрыскать «Триходермином» (10 мг/м²).

Сразу после появления всходов нужно снизить температуру в помещении с рассадными емкостями до уровня +13...+16°С. С появлением первого настоящего листика рассаду корневого сельдерея пикируют, а дней за 14 до высадки в грунт закаляют. Пикировать рассаду нужно осторожно, чтобы не повредить стержневой корень растения, иначе корнеплод вырастет уродливым и маленьким. На постоянное место рассаду корневого сельдерея высаживают к концу мая.


На постоянное место рассаду корневого сельдерея высаживают к концу мая

Выращивать рассаду сельдерея можно и без пикировки, но в таком случае она вырастет более слабой и хуже приживется при пересадке.

Если у вас нет возможности вырастить рассаду сельдерея, ее можно приобрести, но помните: хороший посадочный материал — это растения, высота которых достигает 13-15 см, с сильной корневой системой и четырьмя-пятью листочками.


Посадка сельдерея

Сельдерей предпочитает богатую гумусом легкую супесчаную нейтральную почву и открытые солнечные места, а его предшественниками могут быть любые овощные культуры. Еще с осени на участок, предназначающийся для посадки сельдерея, необходимо внести перегной. Высаживать в открытый грунт сельдерей начинают со второй декады мая, сажая по схеме 20×20 см в ряды либо между грядками лука, чеснока, картофеля, капусты, огурцов и так далее. Овощам такое соседство пойдет только на пользу, поскольку сильный запах сельдерея отпугивает многих вредителей.


Сильный запах сельдерея отпугивает многих вредителей

Во время посадки в каждую лунку нужно насыпать по горсти перегноя и золы, а саму рассаду сельдерея необходимо заглублять до семядольного колена. Сразу после пересадки сеянцы сельдерея хорошенько поливают, еще раз обрабатывают почву, используя триходермин (10 мг/м2), на сутки притеняют влажной бумагой.
 

7dach.ru

какой бывает, фото, виды и сорта, названия и описания

Такая известная пряная трава, как сельдерей имеет три основных вида: черешковый, корневой и листовой. Из этих растений в процессе выращивания получают мясистые и полезные корнеплоды, сочную витаминную зелень или черешки. Подобную продукцию можно употреблять в пищу в сыром виде. Зелень, черешки и корневая часть культуры используются для приготовления всевозможных блюд, полезного по свойства сока. В нашей статье ознакомимся с разновидностями сельдерея и популярными сортами.

Виды сельдерея

Естественной средой обитания рассматриваемого растения считаются страны средиземноморья. Сельдерей считается пряностью, но его выращивают и как лекарственное растение не только в европейских странах, но и в Индии, США, Японии и Китае.

Сельдерей душистый – это двухлетняя культура, которая относится к семейству зонтичных. В первый год вегетации на растении формируется толстый мясистый стебель с несколькими большими листьями тёмно-зелёной окраски. В следующем сезоне у сельдерея вырастает длинный цветонос высотой до 1,5 метра. На вершине этого побега располагается зонтичное соцветие с мелкими белыми цветочками. Цветёт культура на протяжении всего лета, семенной материал долго сохраняет всхожесть, около 4 лет.

Не каждый огородник знает, какой бывает сельдерей. Эта культура встречается в трёх основных видах:

  1. Корневой формирует в первый год вегетации большой корнеплод масса которого находится в пределах 1,5 килограмма. Основанной корень дополняют боковые корешки помельче. В верхней части культуры расположена розетка листьев с полыми черешками, которые тоже можно употреблять в пищу. Вегетативная масса обычно имеет зеленовато серый или бурый цвет. Корнеплод рыхлой структуры с белой мякотью и специфическим ароматом.
  2.  Листовой подвид сельдерея отличается от предыдущего аналога по строению. Корневая часть у этого растения маленькая, зато розетка листьев хорошо развита эффективная и сильная. Зелень размещается на длинных и тонких черешках. Корневая система в этой культуры хорошо разветвлённая мочковая.
  3. Черешковая разновидность сельдерея привлекает внимание огородников красивыми толстыми и длинными черешками, их размер в высоту достигает 50 сантиметров. Корнеплоды у этого подвида не образуются, вместо них формируется мочковая корневая система. Большинство сортов такого растения нуждаются в отбеливании черешков. Этот приём позволяет очистить вегетативную часть и убрать ненужную горечь. В продаже присутствуют и самоотбеливающиеся сорта сельдерея, информация об этом содержится на упаковке с семенами.

В составе любого вида сельдерея содержится огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов. Благодаря такому составу, сырьё из рассматриваемого растения можно использовать для лечения всевозможных болезней, в том числе и онкологических.

Названия и описания видов сельдерея

Далее ознакомимся с описанием и фото хорошо зарекомендовавшим себя сортов сельдерея различных видов.

Корневой сельдерей виды

этот вид сельдерея выращивают для получения корневой части. Корнеплоды округлой или близкой к овальной формы средней массой 400 граммов, максимальный вес овоща 1,5 килограмма. Кроме плодов в пищу используются и листья для добавления в салаты и другие блюда.

К хорошим сортам корневого сельдерея следует отнести:

Пражский гигант

Высокоурожайный крупноплодный корневой сельдерей пражский гигант. Это растение во время вегетационного развития формирует слегка приплюснутые плоды массой 500-700 граммов. Мякоть достаточно нежная, ароматная и сочная стандартного белого цвета, обладает приятным вкусом.

Вегетационный период культуры в пределах 130 дней. Для уменьшения продолжительности выращивания в открытом грунте  практикуется предварительное выращивание растений. Схема их посадки в открытом грунте 35*40 сантиметров, урожайность до 3 килограммов плодов с квадратного метра участка.

Президент

Этот среднеспелый сорт корневого сельдерея формирует при выращивании прямостоячую хорошо развитую розетку листьев. Ботва тёмно-зелёного цвета высотой до 40 сантиметров. Корнеплоды округлой формы со стандартной белой мякотью весом до 500 граммов. Вегетационный период культуры около 5 месяцев. Сорт президент рекомендован к выращиванию в небольших приусадебных и фермерских хозяйствах.

Уход за культурой заключается в периодическом рыхлении междурядий, поливах и подкормках. Выращивают этот сельдерей из рассады, в открытом грунте располагают по схеме 25*35 сантиметров. Президент имеет хорошую устойчивость к основным заболеваниям, урожайность культуры до 3,5 килограммов с квадратного метра.

Диамант

Среднеспелый сельдерей с вегетационным периодом около 150 дней. Корнеплоды крупные мясистые, шарообразной формы весом до 1,5 килограмма с белой гладкой поверхностью. Куст средней высоты состоит из листьев тёмно-зелёного цвета. Плоды обладают хорошей лёжкостью, могут храниться в погребах или подвалах, используются для употребления в пищу в свежем виде или после термической обработки. Плоды пригодны к перевозке на большие расстояния, урожайность до 5 килограммов с м2.

Черешковый

Такие сорта используются для получения мясистых и сочных черешков. Продукцию потребляют в свежем виде или после термической обработки. Ознакомимся с популярными сортами черешкового сельдерея.

Малахит

Сорт среднераннего периода дозревания с продолжительностью вегетационного развития около 3 месяцев. Растение до 40 сантиметров высотой имеет светло зелёные мясистые черешки и насыщенную листву. Во время выращивания с каждого куста можно собрать до 1,2 килограмма готовой продукции. Зелень и черешки употребляют в пищу в свежем виде, замораживают или засушивают.

Сорт отличается устойчивостью к отрицательным температурам, может выдерживать заморозки до -5 градусов. Растение требовательно к составу грунта, предпочитает плодородные земли, нуждается в периодических поливах. При выращивании рассадным способом посев семян проводится со средины февраля. В открытый грунт молодые растения высаживают по схеме 20*60 сантиметров. С квадратного метра грядки получают до 4 килограммов зелени и черешков.

Триумф

Сорт среднепозднего периода вегетации используется для выращивания в незащищённом грунте. Высота отдельно взятого куста не превышает 65 сантиметров, при этом длина листьев достигает отметки в 30 сантиметров. Черешки мясистые и очень сочные изумрудного цвета. Вегетационный период культуры в пределах 130 дней, урожайность сорта триумф до 4 килограммов продукции с квадратного метра.

Анита

Итальянский сорт черешкового сельдерея Анита обладает прекрасными вкусовыми качествами. Растение имеет прямостоячую розетку листьев, высота куста не превышает 65 сантиметров. С этого сельдерея получают вкусные, сочные и хрустящие черешки без волокон. Урожайность до 4 килограммов продукции с каждого квадратного метра насаждений.

Вегетационный период рассматриваемой культуры около 3 месяцев. Собранную продукцию используют для потребления в свежем виде, для консервации или в качестве пряной добавки к различным блюдам. Сорт отличается хорошей устойчивостью к отрицательным температурам, применяется для рассадного или безрассадного метода выращивания.

Листовой сельдерей — виды и сорта

Такая разновидность сельдерея не имеет массивного корнеплода или крупных черешков. Растения такого типа выращивают для получения пахучей насыщённой эфирными маслами зелени. После срезки листья постепенно отрастают, поэтому их можно получать на протяжении всего вегетационного периода культуры.

Бодрость

Среднеспелый сорт листового сельдерея с зеленью пряного интенсивного аромата и вегетационным периодом около 3 месяцев. Куст мощный состоит из множества листьев с рассечённой поверхностью стандартного цвета. При срезке вегетативная масса отрастает несколько раз за сезон.

Собранную продукцию можно использовать в свежем виде для добавки в салаты и другие блюда. Кроме этого зелень сушат или замораживают. Рассматриваемый сорт хорошо противостоит засухам и отрицательным температурам. Урожайность до 2,5 килограммов с квадратного метра, при этом с каждого куста можно получить до 300 граммов продукции за лето.

Нежный

Высокоурожайный сорт листового сельдерея среднего вегетационного периода (от получения всходов до первой срезки зелени проходит около 100 дней). Куст формирует огромное количество боковых побегов, листья с глянцевой поверхностью средней длины тёмно зелёного цвета. Зелень издаёт приятный аромат может использоваться для добавку в пищу в свежем или засушенном виде.

Урожайность культуры до 3,5 килограммов с квадратного метра. Зелень быстро отрастает после срезки. Семена сорта сельдерея нежный можно высевать сразу в открытую почву или высаживать на грядку предварительно выращенную рассаду. Растения размещают на участке по схеме 10*25 сантиметров.

Парус

Среднеранний сорт листового сельдерея с вегетационным периодом 80 дней. Растение имеет стандартную по цвету зелёную листву с полуглянцевой поверхностью, длинные и тонкие черешки. Зелень обладает прекрасным ароматом, имеет хорошие вкусовые качества. Листья используются для потребления в пищу, в качестве добавки в супы или в салаты в свежем или сушёном виде.

Урожайность у культуры достаточно высокая, до 5 килограммов зелени с каждого квадратного метра насаждений. Сорт устойчив к появлению цветоносов, этот сельдерей выращивают из рассады или методом посева семян в открытый грунт по схеме 10*15 сантиметров.

Полезное видео о сортах сельдерея


Поделиться новостью в соцсетях