Кетчуп в домашних условиях на зиму с крахмалом


Кетчуп с крахмалом на зиму, рецепт с фото

Ароматный густой кетчуп, приготовленный только из натуральных продуктов: помидоров, лука и специй. Добавление крахмала делает его консистенцию не хуже, чем в магазине. А многим нравится даже больше. Готовый кетчуп с крахмалом на зиму по рецепту с фото получается кисло-сладким, а молотый перчик придает хорошую порцию остроты. Так что этим соусом можно и поливать пасту, и заправлять первые блюда, и тушить овощные рагу и конечно использовать для любых горячих мясных блюд. В кетчупе нет сторонних запахов зелени и других приправ, так что аромат выходит очень естественным – он пахнет настоящими помидорами. Приготовление не быстрое, но зато сразу можно закрутить несколько банок. А этого количества хватит вам надолго.
Так же вы можете приготовить соус из алычи.

Готовим домашний кетчуп с крахмалом на зиму.



Вам понадобятся:
- 2,2 кг томатов,
- 2 головки репчатого лука,
- 50 мл уксуса,
- 1 ст.л. соли,
- 150 г сахарного песка,
- 0,5 ч.л. молотого черного перца,
- полстакана воды,
- 2-3 ст.л. крахмала.



Снимаем шелуху с луковиц. Отрезаем хвостик и для удобства разрезаем на 2-3 части. После этого перемалываем на мясорубке. С вымытыми помидорами поступаем точно так же. Получает томатно-луковый фарш.


Его теперь нужно хорошенько протушить. Для этого выливаем смесь в кастрюлю с толстым дном. Нагреваем, чтобы она закипела. А потом варим на очень слабом огне под крышкой.


Так кетчуп должен томиться не меньше двух часов. После выносим кастрюлю с соусом на балкон или просто оставляем в комнате до остывания. Теперь наша задача сделать кетчуп однородным. Для этого перетираем его через мелкое сито. Все ненужные комочки останутся в нем (кожура и семена).


Выливаем соус обратно в кастрюлю.
Добавляем уксус, перец, сахар и соль специи.
Опять ставим уже приправленный новыми ароматами кетчуп на плиту. Я добавила еще пару лавровых листиков для аромата.
Вариться ему еще надо не меньше двадцати минут.
Разводим в воде крахмал. Не обязательно для этого ее нагревать. Можно взять просто немного фильтрованной воды.
Почти в самом конце тонкой струйкой вливаем в кетчуп раствор из крахмала. Чтобы он быстрее растворился в соусе, надо в этот момент тщательно и беспрерывно помешивать лопаткой или ложкой.


Осталось проварить уже вместе с крахмалом три минутки.


После готовый кетчуп с крахмалом можно разливать по подготовленным (стерилизованным) банкам.


Советы: такой кетчуп можно делать из очень спелых и даже чуть помятых помидоров. Для густого кетчупа выбирайте мясистые сорта. Если вы не любитель остренького, тогда или уменьшите или вовсе уберите черный молотый перец.
Уксус для консервации предпочтительно выбирать 9%.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же попробуйте кетчуп с острым стручковым перцем.

konservashka.ru

пошаговый рецепт приготовления домашнего соуса

Современный рынок представляет огромное количество товаров разной категории. Каждый человек может пойти в магазин и купить кетчуп, причем сразу несколько видов. Но такой соус в составе имеет массу примесей, которые способны навредить организму. Хорошая альтернатива — приготовить кетчуп с добавлением крахмала на зиму самостоятельно.

Особенности приготовления кетчупа с крахмалом на зиму

Томатный соус или кетчуп очень популярный. Его добавляют к макаронам, едят с мясом и рыбой, используют при приготовлении пиццы и даже мажут на хлеб. Поэтому к приготовлению относятся с внимательностью.

Кетчуп, приготовленный с добавлением крахмала, получается более плотным. Для получения нежной консистенции после измельчения компонентов масса перетирается через сито. Чем больше добавить специй, тем острее получится блюдо. В качестве дополнительных ингредиентов используется яблоко и болгарский перец.

Какие продукты потребуются для рецепта?

Конечно же, это спелые и мясистые томаты — основа блюда. Для приготовления соуса понадобится также репчатый лук. Добавляется соль и сахарный песок.

Затем идут специи и пряности:

  • корица молотая;
  • гвоздика;
  • черный молотый перец;
  • чеснок;
  • крахмал;
  • паприка.

Возможно добавление пряных трав по желанию. Упор делается больше на те, которые любят. Для кислинки используется уксусная эссенция.

Правила выбора ингредиентов

Помидоры должны быть спелым, насыщенного красного цвета. Приветствуется даже вариант с использованием перезревших овощей. Выбираются большие по размеру, не подходящие для консервирования.

Не страшно если томаты не идеальные по внешнему виду. Если есть испорченные части, томаты все равно берутся. Подгнившие части отрежутся ножом, так как овощ будет в любом случае измельчаться для кетчупа.

Цвет готового продукта зависит от томатов. Берутся не только красные, но и желтые, и оранжевые. Можно сделать смесь из овощей.

Требуемый инвентарь

Для подготовки ингредиентов понадобится девайс для измельчания овощей. Также нужен нож. Для варки кастрюля и ложка для помешивания.

Процесс приготовления

Представляет собой совокупность шагов:

  1. Из томатов готовится сок. От всей жидкости отливается 200 мл для размешивания с крахмалом.
  2. Лук измельчается до кашицеобразного состояния, смешивается с соком, и масса отправляется на плиту для варки.
  3. К будущему кетчупу добавляется чесночная смесь, приправы и специи.
  4. На следующем этапе соус пробуется на вкус. Если человека все устраивает, к массе добавляется смесь из оставленного сока и крахмала.
  5. Она выливается в кастрюлю тонкой струей и постоянно помешивается.
  6. Соус не должен закипеть. Варится на медленном огне до тех пор, пока консистенция не будет напоминать кетчуп.
  7. За несколько минут до готовности добавляется уксус.

Горячая масса разливается по стеклянным банкам, которые герметично упаковываются. Когда соус остынет, он еще немного загустеет. Этот факт учитывается при варке.

Сроки и правила хранения томатного соуса

Для зимнего хранения кетчуп разливается по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию. Крышки также должны быть чистыми. Для закатки используются жестяные, которые закрываются ключом, а также закручивающиеся.

Хранится кетчуп на полках в темном и прохладном помещении. Это может быть погреб или подвал. Если партия небольшая, возможно хранение в холодильнике. Пригодность продукта — от 1 до 2 лет.

dachamechty.ru

Кетчуп на зиму с крахмалом

Кетчуп - это очень вкусный и красивый соус, который известен практически во всем мире. В основном его покупают в магазине, стремясь разнообразить свои блюда дополнительными вкусовыми оттенками и яркими красками. Однако, мы часто забываем, что этот соус признан одним из самых вредных для человеческого организма.

В связи с этим мы подготовили для вас рецепт домашнего кетчупа, который по вкусовым, внешним и ароматическим характеристикам не уступает магазинному продукту. Однако, в отличие от купленного кетчупа, наш будет абсолютно полезный для организма, а также он не будет содержать каких-либо консервантов. А хранить его можно длительное время, ведь мы предлагаем рецепт кетчупа на зиму.

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам нужно взять помидоры, помыть их и нарезать на небольшие кусочки, отделяя при этом испорченные части. Также на этом этапе чистим лук и разрезаем его ножом на кусочки среднего размера.

2

После этого кусочки помидоров и лука пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. В результате получаем однородное пюре.

3

Полученную массу переливаем в кастрюльку, которую сразу ставим на огонь. Немного пропариваем ее.

4

После этого процеживаем все через сито. Полученный сок в кастрюльке ставим на огонь, отделяя примерно один стакан жидкости (она нам понадобится для размешивания крахмала).

5

Варим наш помидорный сок на небольшом огне. Увариваем массу.

6

Все специи завязываем в марле, которую отправляем в кастрюльку с соком. Он, кстати, уварився примерно на 1/3. Готовим его еще 20 минут.

7

В это время в отдельной емкости разводим крахмал с томатным соусом. Тщательно перемешиваем компоненты до однородности.

8

Как только прошло 20 минут, в наш будущий кетчуп всыпаем сахар, соль и вливаем 9% уксус. Перемешиваем все ингредиенты и варим их 5 минут с момента закипания.

9

Через 5 минут из кетчупа достаем мешочек со специями и выбрасываем его. В наш соус вливаем маленькой струйкой разведенный крахмал. При этом массу в кастрюльке непрерывно нужно перемешивать. Доводим ее до кипения, а затем сразу выключаем плиту.

10 Приятного
аппетита! 10

Отправляем наш кетчуп в стерилизованные банки, закрываем стерильными крышками. Полностью остужаем его и сохраняем при любом температурном режиме.

www.obozrevatel.com

Кетчуп с крахмалом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим кетчуп с крахмалом

В этом году я впервые приготовила кетчуп, первый вид кетчупа был с базиликом и вот этот, с крахмалом. Даже не ожидала что можно приготовить достойный кетчуп в домашних условиях и по вкусу совсем не хуже магазинного, даже лучше и уж куда полезнее...

Кетчуп с крахмалом по густоте получился более густым, нежели с базиликом. Но вот по вкусу, не могу даже сказать какой лучше, оба хороши по своему. В этот кетчуп по желанию можно добавить острого чили, чеснок и другие пряности, и приправы по вкусу.

Как приготовить "Кетчуп с крахмалом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все необходимые ингредиенты: помидоры спелые (мясистые), лук, сахар, соль, уксус, крахмал и специи.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры промыть и измельчить вместе с луком в блендере или мясорубке.

Шаг 3 Ссылка

Варить на медленном огне 2 часа, пока масса не уменьшится почти вдвое.

Шаг 4 Ссылка

Tоматное пюре протереть через сито.

Шаг 5 Ссылка

В томатный сок добавить соль, сахар, перец острый и сладкий и поставить вариться ещё минут на 20.

Шаг 7 Ссылка

Крахмал развести в воде и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Шаг 8 Ссылка

Ввести крахмал в томатный сок, варить непрерывно помешивая 3 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Разлить горячим по подготовленным бутылочкам. Получается 1 литр томатного вкуснейшего кетчупа.

webspoon.ru

Кетчуп на зиму с крахмалом

Здравствуйте! Сегодня я расскажу о том, как готовится кетчуп на зиму с крахмалом. Томатная паста, соус или кетчуп необходимы для приготовления многих блюд. В домашних условиях из спелых помидоров можно сделать отличные заготовки.

Томаты следует измельчать, чтобы в результате остался сок с мякотью. Для этих целей пригодится соковыжималка. При отсутствии этой техники, можно воспользоваться блендером и дуршлагом. Сок прекрасно перетирается через сито, в емкости остаются семена и шкурки.

Если нужен острый кетчуп, то следует добавлять мелко порезанный стручок красного перца. А для аромата можно добавлять измельченный чеснок. При желании перец и зубчики чеснока можно измельчить вместе с томатами.

Томатная масса сначала варится в течение четверти часа, а затем в нее добавляется картофельный крахмал. Этот ингредиент придает массе густоту. В кетчуп можно насыпать не только черный перец, но и приправу для шашлыка, курицы.
Разливать острый кетчуп рекомендуется по небольшим баночкам. Посуда должна быть обязательно продезинфицирована. А хранить эту заготовку можно как в подвале, так и в холодильнике. Кетчуп с крахмалом получается густым, отлично подходит к шашлыку или запеченному мясу.

Ингредиенты:

  1. Помидоры красные – 1 кг.
  2. Чеснок – 2 зуб.
  3. Перец красный – 1 шт.
  4. Соль – 1 ч.л.
  5. Крахмал картофельный – 3 ст.л.
  6. Сахар – 0,5 ч.л.
  7. Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
  8. Перец черный – по вкусу.

Как приготовить томатный кетчуп с крахмалом на зиму

Перебрать спелые томаты, промыть водой, удалить плодоножку. Порезать помидоры дольками.

В емкость блендера загрузить часть томатов, измельчить. Так поступить и с остальными помидорами.

Томатную массу вылить в сито или дуршлаг с мелкими ячейками. Процедить, чтобы в сите остались только семена со шкурками.

Стручок красного жгучего перца промыть водой. Разрезать пополам, удалить семена. Порезать мякоть на мелкие кубики.

Зубчики чеснока очистить от шкурки, с помощью мелкой терки измельчить продукт. Томатную массу перелить в кастрюлю, оставить немного для разведения крахмала. Добавить чеснок и порезанный красный перец.

Насыпать сахар, соль и черный молотый перец. Перемешать ложкой до однородности. Поставить кастрюлю на плиту, варить 15 минут на небольшом огне. Пенку нужно убирать.

В томатном соке развести картофельный крахмал. Масса не должна содержать комочки.

Вылить в томатное пюре крахмал, перемешать и готовить еще примерно 10-15 минут. Налить уксус, варить 3 минуты.

Кетчуп разлить по стерилизованным банкам, закупорить и остудить.

Получается густой и очень ароматный кетчуп с крахмалом. Его можно использовать для приготовления соусов, или просто подавать с мясными блюдами. Приятного аппетита!

multi-varca.ru

Кетчуп с крахмалом в домашних условиях на зиму

Закатываем кетчуп с крахмалом на зиму

4 (80%) 1 голос[ов]

Популярность кетчупа из помидоров трудно переоценить — его едят с хлебом, добавляют к макаронам и жареному мясу, им намазывают лепешки для пиццы и в него же макают картошку фри. Пожалуй, ни один соус не пользуется таким спросом.

Конечно, проще всего купить готовый кетчуп, благо выбор данного продукта в наше время огромный. Однако промышленный вариант соуса несет в себе неприятные добавочки — эмульгаторы, красители, стабилизаторы, ГМО и прочие, непонятные простому обывателю химические элементы. И хотя ученые утверждают, что от потребления генно-модифицированной продукции у нас рога не вырастут и хвост не отвалится, лучше все-таки приготовить кетчуп с крахмалом в домашних условиях, который, кстати, ничуть не хуже, а то и лучше промышленного аналога на зиму.

Необходимые продукты для консервирования кетчупа с крахмалом:

  • десять килограммов очень спелых, мясистых томатов;
  • килограмм репчатого лука;
  • четыреста граммов сахарного песка;
  • четыре больших ложки соли поваренной;
  • две чайных ложки молотой корицы;
  • полчайной ложки гвоздики молотой;
  • две чайной ложки черного молотого перца;
  • одна большая чесночная головка;
  • две больших ложки картофельного или кукурузного крахмала; острая паприка — по вкусу и по желанию;
  • смесь пряных трав — какие нравятся;
  • две больших ложки столового уксуса.

Способ приготовления кетчупа в домашних условиях:

  1. Связать в пучок укропные зонтики, любисток, эстрагон, базилик, кинзу, листья петрушки — в общем, любую пряную зелень по возможности и вкусу.
  2. Приготовить из вымытых и разрезанных на несколько частей томатов густой сок. Для этого помидоры можно слегка приварить и протереть сквозь сито или использовать шнековую соковыжималку, типа легендарного “Струмка”. Соковарка в данном конкретном случае не подойдет — после нее придется очень долго томатный сок уваривать до нужной густоты.
  3. Отлить большой стакан томатного сока, отставить для разведения крахмала.
  4. Очистить репчатый лук, мелко порезать и смолоть в мясорубке или блендере в однородную, кашицеобразную массу.
  5. Смешать лук и томатный сок, поставить на плиту.
  6. Упаривать на самом медленном огне луково-томатную смесь, все время помешивая. Лучше всего для уваривания использовать толстостенную посуду, например из чугуна — в ней смесь не так пристает ко дну и стенкам.
  7. Чеснок почистить, пропустить через пресс.
  8. В кипящую и булькающую массу положить травяной “веник” и все специи и приправы, кроме уксуса и крахмала.
  9. Через пять-семь минут попробовать горячий соус.
  10. Если результат удовлетворительный, травы убрать, развести положенное количество крахмала отставленным сырым томатным соком.
  11. Вливать разведенный крахмал в кетчуп тонкой струйкой, постоянно помешивая, как при варке киселя или желе.
  12. Держать на огне, не допуская закипания, до получения необходимой и желаемой густоты.
  13. За несколько минут до готовности влить уксус.
  14. Разлить готовый кетчуп в чистую, сухую(!) тару, герметично укупорить.

Хранить такую заготовку на зиму можно как в погребе, так и в кухонном шкафу. Для консервирования лучше всего брать спелые помидоры без вмятин и прочих недостатков. В домашних условиях соус получается с довольно ярким вкусом, несмотря на то, что для его приготовления не используется глюконат натрия.

zakatushki.ru

Густой домашний кетчуп с крахмалом из томатного сока на зиму

Вкусный томатный кетчуп, который можно подать к любым мясным блюдам, птице и многим вторым блюдам.

Основной ингредиент этого кетчупа томатный сок, который предпочтительно приготовить в домашних условиях.

Чтобы получить литр томатного сока, необходимо примерно 1,5 кг помидоров.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 275
Источник: https://pro-sousi.ru/ketchup-domashniii/

Кетчуп из томатного сока в домашних условиях

Кетчуп из томатного сока, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, получается очень вкусным. Он прекрасно дополнит многие блюда. Даже подав его просто с хлебушком, получите отличную закуску.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 251
Источник: https://rutxt.ru/node/8904

видео рецепт с фото пошаговый

Отличная заготовка из помидоров на зиму — домашний кетчуп, который можно приготовить осенью, один раз и много. 🙂

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 2142
Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=124395

Для рецепта сока вам потребуется:

  • помидоры — 2кг
  • репчатый лук (или салатный синий) — 100г
  • соль поваренная — 1/2 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • горчица (порошок) — 3 ст.л.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец (молотый) — 1 ст.л.
  • красный перец (молотый) — 1 ст.л.
  • уксусная эссенция (70 %) — 1 ч.л.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 307
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/domashktechup.shtml

Последовательность приготовления

Чтобы получился вкусный кетчуп, возьмём домашний томатный сок, заранее приготовленный. Сок должен быть густой, полученный из спелых, мясистых помидоров. За день до приготовления кетчупа перекручиваем помидоры через соковыжималку, кипятим сок пять минут. Затем, охладив томатный сок, помещаем его в холодильник на ночь. На следующий день достаём кастрюльку с соком из холодильника. Сливаем образовавшуюся на поверхности прозрачную жидкость, а густой сок ставим на печку.

Перекручиваем на мясорубку очищенный от шелухи лук. У нас должен получиться полный стакан перекрученной луковой массы.

Отправляем перекрученный лук в томат.

Отмеряем необходимое для консервации количество сахара, уксуса и соли. Эти специи добавляем в будущий кетчуп постепенно, пробуя его на вкус. В зависимости от вкуса томатного сока, возможно нужно немного изменить пропорции, указанные в рецепте. Если, к примеру, томатный сок получился кисловатый, то уксуса можно влить меньше, а сахара добавить больше. Количество соли корректируйте под свой вкус. Возможно, для кого-то количество соли, указанное в рецепте, будет многовато.

Высыпаем отмеренное количество соли в кастрюльку с томатным соком.

Высыпаем вслед за солью сахар.

Вливаем туда же уксус.

Перемешиваем все ингредиенты. Доводим до кипения, засекаем время. Эту массу, перемешивая, варим один час при открытой крышке.

Через час добавляем остальные специи.

Высыпаем ложечку чёрного молотого перца. Перчик придаст остроту соусу. Кто любит острее кетчуп, может добавить острого перца (в рецепте его нет, но если любите острый кетчуп, то можете добавить немного острого перца).

Кидаем в соус бутончики гвоздики.

Добавляем в кетчуп на кончике ножа корицу. Перемешиваем кетчуп, варим его ещё пятнадцать минут.

Пока варится кетчуп, подготавливаем банки для него. Вымываем баночки с содой. Затем, хорошо ополоснув чистой водой, баночки стерилизуем. Ставим банки рядом с кастрюлей кетчупа. В горячие баночки поочередно наливаем кипящий кетчуп, закручиваем их. Перевернув баночки на горлышки, укутываем их толстым пледом на 12 часов.

Томатный кетчуп, приготовленный на зиму, в закатанных баночках свободно хранится в квартире.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2178
Источник: https://pro-sousi.ru/ketchup-domashniii/

Кетчуп на зиму из помидор и яблок

Оригинальный и вкуснейший соус. Кисло – сладкие яблочки вносят свою изюминку в помидорный рай.
Пусть Вас не смущает присутствие яблок. В кетчупе они прекрасно уживаются с помидорами и другими овощами. А консистенция кулинарного изделия становится превосходной.

Так же хочу посоветовать вам один из моих любимых рецептов шарлотки из яблок, читать здесь >>>

Список ингредиентов

  • Два килограмма помидоров красных, спелых и мясистых
  • Двести пятьдесят граммов кисло – сладких яблок
  • Двести пятьдесят граммов лучка
  • Девяносто граммов сахара
  • Столовая ложка соли
  • Половина чайной ложки смеси молотых перцев
  • Четыре гвоздики
  • Половина чайной ложки молотой корицы
  • Сто двадцать пять миллилитров уксуса 6 процентного.

У меня выходит из указанного количества продуктов около полутора литров кетчупа.

Пошаговый процесс приготовления

  1. У вымытых фруктов убрать семечки. Кожицу оставить – в ней много пектина, который благоприятно повлияет на консистенцию готового продукта.
  2. Яблоки порезать на небольшие кусочки, которые легко можно будет измельчить блендером или мясорубкой.
  3. Очищенный лук разделить на небольшие дольки.
  4. Вымытые помидоры нарезать кусочками.
  5. Подготовленные овощи измельчить блендером, или мясорубкой. Массу сложить в сотейник, или удобную кастрюльку. Смесь пока имеет неоднородную, даже грубоватую консистенцию. Но ничего страшного, мы ее проварим и смягчим.
  6. Поставить сотейник на средний огонь, довести массу до кипения.
  7. Огонь уменьшить, посуду накрыть крышкой, проваривать массу в течение часа. Но через каждые 10-15 минут нудно будет перемешивать будущий соус.
  8. Час прошел. Теперь крышку нужно снять, варить еще 30-40 минут. Не забывайте перемешивать.
  9. Когда смесь уварится, выключить печь, остудить.
  10. Перетереть при помощи сита.
  11. Перетертую массу отправить в сотейник, прибавить сахар, соль, перец, уксус, гвоздику и корицу. Перемешать, проварить 5-7 мин. после того, как масса закипит. Обязательно попробуйте на вкус.
  12. Если вкус Вас устраивает, нужно вынуть гвоздику, прокипятить еще две минуты и выключить печь.
  13. Горячий соус разлить в простерилизованную тару.

Подавайте кетчуп из помидоров с яблоками к запеченному мясу и птице – домочадцы будут пальчики облизывать.

Что – бы я хотела посоветовать

  1. Кетчуп будет особенно ароматным, Если смесь молотых перцев Вы приготовите самостоятельно. Для этого горошки перцев нужно перетереть в ступке. Лучше это делать в процессе приготовления. Много времени не уйдет, а блюдо от этого только выиграет.
  2. Гвоздику и корицу тоже можно отправить в ступку вместе с перцами.
  3. Уксус вливайте постепенно, пробуя соус на вкус. Сорта помидоров отличаются разной кислотой.

И уже не совет, а рекомендация – приготовьте кетчуп из помидоров с яблоками на зиму хоть один раз. Уверена, что этот изысканный соус навсегда пропишется в Ваших кладовых.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 2773
Источник: https://myaltynaj.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu.html

Настоящий томатный кетчуп в домашних условиях

Ингредиенты:
  • 5 кг  спелых помидоров
  • 2 головки репчатого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 150-200, 0 сахара
  • 30 ,0 соли
  • 1 стакана 9% уксуса
  • по 1 ч.л черного перца и горчичного семени
  • кусочек корицы,
  • 0,5 ложки семян сельдерея
  • 5 звездочек гвоздики
Приготовление :
  1.  Спелые сладкие помидоры нарезать дольками.
  2. Лук очень мелко измельчить.
  3. Потушить их вместе с измельченным луком под крышкой в эмалированной посуде в  течении 20 минут. Немного охладить и  протереть через сито.
  4. Полученный сок уварить наполовину.
  5. Затем положить пряности в мешочек из марли в два слоя и опустить в кипящую массу.
  6. Перед концом варки добавить соль, сахар, уксус и измельченный чеснок.
  7. Варить все 5—7 минут. Вынуть пряности.
  8. Горячий кетчуп разлить в простерилизованные бутылки и сразу укупорить.

ВИДЕО РЕЦЕПТ №1

ВИДЕО РЕЦЕПТ №2

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 813
Источник: https://vseprynosti.ru/domashnii-ketchup/

Домашний томатный кетчуп — видео

Готовьте домашний томатный кетчуп по нашему рецепту и приятного аппетита!!!!

Еще больше рецептов вкусных соусов на зиму, смотрите здесь 

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 167
Источник: https://pro-sousi.ru/ketchup-domashniii/

КИТАЙСКИЙ КЕТЧУП

Ингредиенты:
  • 1,5кг помидоров
  • 50 г соли
  • 375г сахара
  • 120г уксуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 г молотой гвоздики
  • 30г молотой корицы
Приготовление:
  1. Протереть помидоры через дуршлаг с очень мелкими отверстиями.
  2. Поместить массу в эмалированную кастрюлю  и добавить соль, сахар, уксус.
  3. Пряности поместить в мешочек из марли и положить в томатную массу
  4. Варить эту смесь на очень слабом огне.
  5. После появления устойчивого вкуса и аромата, когда масса принимает вид соуса, кипячение прекратить, мешочек со специями удалить.
  6. Горячий кетчуп разлить в простерилизованные бутылки и сразу укупорить.

Помните, что при приготовлении вкусного кетчупа решающую роль играют не томаты, а пряности. Именно они оттеняют его томатный вкус и придают пикантность  

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 731
Источник: https://vseprynosti.ru/domashnii-ketchup/

Домашний кетчуп  из помидор ЗАПАДНОЕВРОПЕЙСКИЙ

Ингредиенты:
  • 5кг томатов,
  • 1ст.л соли
  • 1 ч. ложка готовой горчицы
  • ½ ч. ложки красного молотого перца
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 2 бутона гвоздики
  • 0, 5 ч. ложки корицы
  • 1—2 ст. ложки 3%-ного уксуса
Приготовление :
  1. Помидоры помыть, обдать кипятком и очистить от кожицы.
  2. Нарезать и варить 30 минут, добавив соль.
  3. Затем протереть полученную массу через сито, а в полученное пюре добавить все пряности и уксус.
  4. Снова проварить смесь 40  минут на медленном огне без крышки.

Кетчуп можно сделать более острым, добавив больше уксуса и перца, или более сладким, увеличив количество сахара.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 616
Источник: https://vseprynosti.ru/domashnii-ketchup/

КЕТЧУП на ЗИМУ К БЛЮДАМ ИЗ РИСА И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Ингредиенты:
  • Очень зрелые сочные красные помидоры
  • На 1л томата:
  • ½луковицы средних размеров,
  • 600—700 г винного уксуса
  • 20— 30 г соли
  • 40—50 г сахара
  • щепотка эстрагона
  • 1 г кайенского перца
  • 3 бутона гвоздики
  • 2 г имбиря
  • 2 г корицы
  • 2 г мускатного ореха
  • 2 г красного перца
  • 1 —2 щепотки карри
Приготовление :
  1. Зрелые помидоры тщательно очистить от кожицы.
  2. Затем проварить их под крышкой в течение двух часов на слабом огне, постоянно помешивая.
  3. Готовую массу протереть через мелкое сито и добавить на 1л пасты уксус и все вышеперечисленные специи.  Пряности в соус добавляют только в молотом виде.
  4. Смесь хорошо перемешать и  уваривать до нужной густоты в течение 20—25 минут.
  5. Правильно сваренный соус имеет густую структуру и легко намазывается на хлеб.
  6. Горячий кетчуп разлить в простерилизованные бутылки и сразу укупорить.
  7. Хранить в холодном месте.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 871
Источник: https://vseprynosti.ru/domashnii-ketchup/

АНГЛИЙСКИЙ ДОМАШНИЙ  КЕТЧУП

Ингредиенты:
  • 4 кг помидоров
  • 500— 600 г измельченного репчатого лука и  корневого сельдере
  • 4л воды
  • 100мл 10%-ного уксуса
  • 750 г сахара
  • 50г соли
  • 1 г красного перца
  • 5г молотого имбиря
  • 3 г молотой корицы
  • 3 г молотой гвоздики
Инструкция:
  1. Помидоры измелчить, добавить к ним лук и сельдерей.
  2. Залить водой  и тушить  в эмалированной посуде, до мягкости, постоянно помешивая.
  3. Размягченные овощи протереть через мелкое сито.
  4. И снова уварить готовую смесь при частом помешивании, добавив пряности в марлевом мешочке.
  5. Приготовленную массу выпаривать до необходимой густоты, не допуская ее пригорания
  6. Готовый кетчуп нужно разлить в стерильные бутылки.
  7. Хранить в прохладном месте.

Попробуйте приготовить домашний кетчуп по этим рецептам и насладитесь его необыкновенным вкусом и ароматом!!!

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 784
Источник: https://vseprynosti.ru/domashnii-ketchup/

Видео рецепты приготовления вкусного домашнего кетчупа

Обязательно посмотрите эти чудесные и очень хорошие видео ролики про приготовление вкуснейшего кетчупа в домашних условиях

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления  настоящего  кетчупа и не только !!!

<

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 290
Источник: https://vseprynosti.ru/domashnii-ketchup/

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 16686
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
  1. https://rutxt.ru/node/8904: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 251 (2%)
  2. https://www.gotovim.ru/sbs/domashktechup.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 307 (2%)
  3. https://1000.menu/cooking/11501-karamelno-tomatnyi-sous: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 858 (5%)
  4. https://pro-sousi.ru/ketchup-domashniii/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2620 (16%)
  5. https://myaltynaj.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4347 (26%)
  6. https://suseky.com/gustoj-domashnij-ketchup-s-krahmalom-iz-tomatnogo-soka-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2056 (12%)
  7. https://vseprynosti.ru/domashnii-ketchup/: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 4105 (25%)
  8. https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=124395: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2142 (13%)

Продукты
(На 8 литров сока)
Помидоры — 12 кг
Сахар — 12 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Черный перец молотый — 1 ч. л.
Горчичный порошок — 2 ст. л.
Гвоздика — 5 г
Уксус — 1 ст. л.

Густота томатного сока зависит от сорта помидоров. Для приготовления соуса томатного на зиму лучше брать «сливки», они более мясистые.

Думаю, таким томатным соусом можно будет приправить множество разных мясных блюд. К примеру — пельмени, другие изделия из фарша, пасту или картофель. Исходя из ваших вкусов, можно легко придумать, как применить этот домашний кетчуп в своих рецептах.

Видео рецептСоус томатный на зиму (домашний кетчуп)

Пошаговый фото рецептСоус томатный на зиму (домашний кетчуп)

Как приготовить соус томатный на зиму:

Приготовить из помидоров томатный сок.

Вылить в миску сок, поставить на плиту, довести до кипения. Уваривать сок до половины, время от времени помешивая.
Когда соус уварится, добавить специи, кипятить еще 20 минут на слабом огне.
Разливаем домашний кетчуп по стерильным банкам и закатываем крышками.

Ставим баночки в теплое место, например можно укутать в одеяло.
Выход соуса томатного на зиму: 8 баночек по 0,5 литра.

Рецепт: Соус томатный на зиму (домашний кетчуп). Как приготовить Соус томатный на зиму (домашний кетчуп)?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

slavray.ru

Кетчуп с томатами и крахмалом на зиму в домашних условиях

Вкусный и густой кетчуп с однородной и шелковистой консистенции можно приготовить в домашних условиях. Этот соус получается похожим на магазинный продукт по вкусу, однако в нём не содержится лишних и ненужных компонентов. Необходимую густоту придают мясистые помидоры и картофельный крахмал. Особенно такой нежный кетчуп понравится детям.

Кетчуп из помидоров с крахмалом на зиму в домашних условиях готовится быстро и просто. Преимущества такой заготовки заключается как  в натуральном составе, так и в приятном томатном вкусе. Его можно подавать ко всем любимым мясным блюдам, гарнирам, а еще им хорошо смазывать тесто для пиццы.  А главное, не нужно будет в зимние холода идти в магазин за кетчупом, ведь баночки с ним будут уже под рукой.

Вкусовые качества продукта зависят напрямую от его состава, поэтому если любите острые соусы, то увеличьте количество перца, чеснока и т.д. В готовую томатную массу можно добавить мелко порезанный сладкий болгарский перец, отварную морковь, зелень, зеленое яблоко.

Чтобы приготовить кетчуп, необходимо использовать мясистые спелые помидоры. Яркость и оттенок готового кетчупа будет зависеть от сорта и цвета помидор. Если у вас на кухне оказались водянистые помидоры, тогда просто нужно будет дольше проварить кетчуп или добавить больше крахмала.
ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 2
Сполосните помидоры, на каждом плоде сделайте ножом насечки. В глубокую миску переложите подготовленные томаты. Кипящей водой из чайника залейте их и накройте крышкой.
ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 3
Через 10 минут с помидор слейте остывшую воду, снимите кожицу.
ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 4
Очищенные помидоры измельчите погружным блендером до однородного пюре.
ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 5


Добавьте в томатное пюре соль и сахар, лук и чеснок, гвоздику. По желанию можете положить стручковый острый перец.
ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 6
Поставьте ёмкость с кетчупом на плиту и проварите его около 20 минут на умеренном огне. По вкусу можно ещё добавить веточку красного базилика. Снимите всю пенку при варке кетчупа. Выключите огонь и на 20 минут оставьте соус в покое, чтобы он пропитался всеми ароматами.
ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 7
Через сито протрите кетчуп от семян для более шелковистой консистенции. Затем поставьте его на огонь, добавьте уксус и проварите около 5-10 минут.
ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 8
В пиале разведите картофельный крахмал в холодной воде (50-70 мл), влейте его потом в кетчуп.

ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 9

Размешайте крахмал в кетчупе и варите ещё 5-10 минут до загустения консистенции.

ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 10

Теперь вам необходимо для себя решить, какой густоты вы хотите получить результат. Наш кетчуп получился средней густоты, консистенция однородная, на фото видно подробнее.

ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 15

Возможно, вам понадобится ещё добавить разведённый крахмал и чуть дольше проварить соус.
Заранее подготовьте чистые и стерилизованные бутылки, разлейте по ним готовый кетчуп.

ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 12

Закатайте плотно бутылки с кетчупом и ставьте на крышки. Укутайте заготовки покрывалом и оставьте на пять часов до полного остывания. Храните кетчуп из помидоров с крахмалом в кладовой.
ketchup s krahmalom v domashnih uslovijаh 14

vkys.info

Секретный рецепт очень вкусного кетчупа на зиму

Домашний кетчуп

Продолжая тему домашних заготовок на зиму, хочу поделиться очень простым  рецептом, очень вкусного кетчупа.

 Я считаю, что кетчуп должны готовить на зиму все экономные хозяйки. Это прекрасная приправа ко всем блюдам: овощным, мясным. Без кетчупа  не сделаешь пасту и не испечешь вкусную пиццу. Даже обычная вареная или жаренная картошка, приправленная ароматным кетчупом, превращается в деликатесное блюдо (особенно в пост)

Расход кетчупа большой, а хороший кетчуп стоит довольно дорого. Кроме этого в составе магазинного кетчупа обычно есть крахмал, причем  генетически модифицированный.

Хотя медики и говорят, что при употреблении в еду ГМО  наши клетки «мутировать» не начнут и хвосты у нас не вырастут, если есть альтернатива, почему-бы не приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях без всякого крахмала?

 

Этот рецепт мне рассказал знакомый шеф-повар одного  итальянского ресторана, добавив, что это его «секретный рецепт». Я не знаю в чем именно секрет этого кетчупа, и чем он отличается от других — не сравнивала. Но один раз, приготовив этот кетчуп, я  поняла, что другие рецепты мне не нужны.

Прошло довольно много времени и думаю, что за «давностью» события «секретность» рецепта потеряла актуальность, поэтому смело  и с удовольствием делюсь ним со своими читателями.

Этот рецепт в ресторане готовился каждый день свежий, а я заготавливаю его на зиму.

 

Как приготовить кетчуп в домашних условиях

 

Что нужно для кетчупа?

  • Помидоры с тонкой кожицей, мясистые 2 (4) кг (порезать на 4-е части)
  • Яблоки зеленые, кислые (сорт типа»Семеренко» 250 (500) гр  с кожицей, но без  сердцевины. порезать крупными  дольками)
  • Лук репчатый 250 (500) гр (почистить и  порезать на 4 части)
  • Специи:

 0,5 (1 )ст.ложка соли

75 (150 гр. )сахара

3 (7) шт. гвоздик

0,5 (1) десертная ложка корицы

мускатный орех на кончике ножа

75 (150 гр. )  9% уксуса  

красный перец ( по вкусу)

 

Как готовить кетчуп?

 

Порезанные овощи, кладем в емкость для варки и варим 2 часа, помешивая.

Помидоры сразу пускают сок, поэтому воду не добавляем.

Через два часа у вас все должно развариться, а яблоки «развалиться». Охлаждаем.

 

Дальше есть два способа

 

  1. Более трудоемкий: перекрутить на мясорубке и перетереть через сито (в сите должны оставаться только сухие шкурки).
  2. Пропустить через шнековую соковыжималку. Причем отжимки прокручиваем дважды, пока они не отдадут нам всю мякоть и не станут  почти сухими.

 

Перетертую смесь выливаем  в емкость для варки и добавляем специи (кроме уксуса и красного перца):

 

Варим еще 40 мин, помешивая, чтобы  кетчуп не пригорел.

 

За 5 мин до окончания варки добавляем 150 гр. уксуса и красный перец (в оригинальном рецепте 1 ст. ложка, но я добавляю 1 чайную, чтобы не было очень остро)

Если вы хотите сделать сразу большую порцию, при добавлении специй, соблюдайте пропорции.

 Кетчуп готов. Можно  сразу есть. Получается  приблизительно 1,2 литра.

А можно разлить в небольшие стерильные баночки или стеклянные бутылки из-под магазинного кетчупа,плотно закрыть «родными» металлическими крышечками и укутать  до полного остывания.

 Такой домашний кетчуп отлично храниться. И съедается тоже отлично 🙂

На следующий год у меня ни разу не остался, сколько-бы я его не делала.

 Приятного аппетита. Уверена — этот  кетчуп вам понравиться.

А уж, что касается его себестоимости тут и говорить нечего и так понятно, что обойдется он  недорого. Экономия – это просто 🙂 !

И немного чудес — Парень, который перевернул весь мир!

А вот ещё интересные статьи сайта - читайте:

lys-eco.com

Кетчуп с крахмалом в домашних условиях на зиму



Опубликовано 15.09.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Густой и сладковатый, достаточно острый кетчуп с крахмалом в домашних условиях на зиму получается гораздо вкуснее и уже на порядок полезнее покупного. Крахмал дает этому соусу очень хорошую консистенцию. А паприка добавляет ароматные нотки. Остроту мы регулируем при помощи сушеного молотого чили. В этот кетчуп можно по желанию добавлять еще различные специи, но основа рецепта именно такова. Время приготовления этой закрутки составляет более двух часов, но наготовить можно большое количество впрок, чтобы хватило на зиму. И тогда все ваши усилия оправдаются с лихвой!



Вам понадобятся:

- 2 кг. помидоров,
- 100 мл воды,
- 2 луковицы,
- 150 г сахарного песка,
- 50 мл уксуса (рекомендуем белый, винный),
- 1 ч.л. сладкой паприки,
- 1 ст.л. соли,
- 2 ст.л. кукурузного крахмала,
- 1 ч.л. молотого чили.




Для кетчупа пойдут хорошо спелые плоды сладких мясистых сортов, иначе время уваривания увеличится, а готового продукта получится меньше. Плюс приготовления соуса в том, что можно использовать не только целые овощи, но и чуть помятые или с небольшими повреждениями – важно только не забыть их обрезать.
Берем томаты вместе со шкуркой, и пропускаем через мясорубку. Очищаем лук от шелухи. Можно для удобства его разрезать на несколько кусков. И тоже измельчаем. Превратить эти овощи в фарш можно и в блендере.
Полученную томатно-луковую массу выливаем в нержавеющую посуду.



Варим на слабом огне, дожидаясь, чтобы объем уменьшился в два раза. На этот процесс обычно затрачивается порядка двух часов.



Затем избавляемся от кусочков кожицы и семян, перетирая смесь через сито.



Добавляем специи и ставим томатное пюре готовиться опять около двадцати минут.



Доливаем уксус и разведенный в воде крахмал.



Растворять его нужно хорошенько, иначе будут комочки, с которыми потом сложно справиться в самом кетчупе.



Пусть еще проварится три минуты – и можно снимать с огня.



Кетчуп с крахмалом на зиму разливаем по банкам или бутылкам – можно использовать тару из-под уже использованного кетчупа. Закатываем крышками или завинчиваем герметичными крышками.



Советы: иногда шаг с перетиранием через сито пропускают, очистив помидоры заранее от семян и шкурки. Сделать это не трудно. Еще сырые овощи нужно опустить в кипяток, а затем в холодную воду. Бланширование помогает содрать кожицу без усилий. А семена вычищаем ложечкой, разрезав каждую помидорку на двое. Затем откидываем серединки на сито и получаем сок, которые смешиваем потом с пюре.



Старинская Леся

namenu.ru


Смотрите также