Кимчи состав суп


Суп Кимчи - восточно-азиатские традиции: рецепт с фото и видео

Суп кимчи - отличный способ разнообразить свой повседневный рацион. Хотя таким блюдом можно и гостей удивить - наверняка многие из ваших знакомых удивятся подобному угощению.

Так как суп корнями уходит в восточно-азиатские традиции, при его приготовлении не обойтись без различных пряностей, соусов и морепродуктов. Как минимум в нем могут быть задействованы морские водоросли, соевый соус, и обязательно сам соус кимчи.

Собственно говоря, свое название суп получил из-за использования известного корейского соуса кимчи либо капусты, квашенной в этом соусе. Их используют во многих рецептах, поэтому "кимчи" используется в названиях огромного количества блюд. Сам же суп может называться не просто "кимчи", а с различными приставками - исходя из того, какие дополнительные ингредиенты используются при приготовлении. Например, в суп кимчи рамен обязательно добавляется лапша.

Готовится суп на овощном, рыбном, мясном или курином бульоне, а также просто воде. Блюдо готовится быстро и просто.

Вариантов приготовления супа очень много. Так как он "народный", строгой рецептуры приготовления нет, а в нашей стране он и подавно прошел адаптацию к нашим продуктам и вкусам. И все же суп стоит приготовить, он будет ярким акцентом на фоне привычного борща или щей.

Азиатские пряности продаются в специализированных магазинах, а также крупных сетевых магазинах. Очень часто подобные ингредиенты продают в кафе азиатской кухни, которые практикуют доставку суши и ролл на дом.

Суп кимчи с сыром фета

Очень простой в приготовлении суп, с минимальным количеством ингредиентов. В меру пряный, питательный и полезный.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон - 500 мл
  • Яйцо куриное свежее - 1 шт.
  • Сыр фета - 100 г
  • Семена кунжута - по вкусу
  • Соевый соус - 50 мл
  • Соус Кимчи - 10 г
  • Специи - по вкусу
  • Лук зеленый - по вкусу

Приготовление:

В горячий бульон влить соевый соус и соус кимчи. При желании добавить рыбный концентрат. Отделить белок от желтка. В бульон при постоянном помешивании влить белок и выключить подогрев кастрюли.

Лук нарезать кольцами или перьями.

В тарелку выложить кубики феты, украсить луком. Сверху вылить готовый бульон, посыпать семенами кунжута.

Если вам не нравится ощущение от семечек в блюде, их можно предварительно растолочь в ступке. Свой неповторимый вкус они сохранят, но не будут мешать.

Суп кимчи со свиной корейкой

Насыщенный и сытный суп, который готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

  • Свиная корейка - 700 г
  • Капуста кимчи - 200 г
  • Грибы шиитаке - 50 г
  • Луковица - 1/4 шт.
  • Перец красный и черный молотый - 3 ст. л.
  • Сыр тофу - 200 г
  • Паста кимчи - 2 ч. л.
  • Соевый соус - 4 ч. л.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Зеленый лук - по вкусу

Приготовление:

Корейку промыть и нарезать полосками. В казане (или кастрюле) разогреть немного растительного масла, добавить пасту кимчи и протушить. Затем влить соевый соус, засыпать раздавленный чеснок и пару чайных ложек перца.

Хорошо перемешать. Нарезать грибы, капусту и лук и добавить в казан. Залить водой, варить до готовности мяса и капусты. За пару минут до выключения положить кусочки сыра тофу, украсить зеленым луком при желании.

Тофу сам по себе уже готовый продукт. Поэтому добавлять его нужно непосредственно в конце варки блюда.

Суп кимчи с мисо-пастой

Суп на воде, а не на бульоне. Поэтому приготовление занимает считанные минуты, а результат, как всегда, превосходен.

Ингредиенты:

  • Мисо-паста - 4 ч.л.
  • Яйцо куриное свежее - 1 шт.
  • Бульон рыбный гранулированный - 1 ст.л.
  • Соус кимчи - 4 ч.л.
  • Водоросли сушеные - 5 г
  • Морепродукты размороженные (мидии, кальмары ) - 20 г
  • Соевый соус - 4 ст.л.
  • Сыр тофу - 100 г
  • Кунжут - по вкусу

Приготовление:

Вскипятить 1 литр воды. Яйцо взбить до однородной консистенции.

Сыр нарезать маленькими кубиками. В кипящую воду добавить мисо-пасту и мешать до растворения, следом влить соевый соус и соус кимчи. Добавить морепродукты, яйцо и сыр, довести до закипания и проварить две минуты. Засыпать водоросли и кунжут.

Суп кимчи с сушеными грибами

Легкий грибной вкус с пикантностью и остротой корейской кухни. Еще один быстрый рецепт, который может прижиться в вашей семье.

Ингредиенты:

  • Соус кимчи - 1 ст. л.
  • Яйцо куриное свежее - 1 шт.
  • Сушеные грибы - 10 г
  • Водоросли вакаме - 10 г
  • Тофу - 100 г
  • Соевый соус - 2 ст. л.

Приготовление:

Предварительно замочить сушеные грибы и водоросли в теплой воде на пару часов. Когда они размякнут, слить воду и нарезать грибы пластинками.

В кастрюлю налить 500 мл воды, добавить грибы и довести до кипения. Затем положить все специи и соусы. Водоросли отжать и добавить в суп. Туда же добавить кусочки тофу. Отделить яичный белок, взболтать и тонкой струйкой ввести в суп при постоянном помешивании, через минуту выключить. При желании украсить зеленым луком.

Будьте аккуратнее со специями! В азиатской кухне принято употреблять очень острую пищу, которая у нас с непривычки может вызвать неприятную реакцию. Добавляйте специи, постоянно пробуя блюдо на вкус. Но все же делайте его чуть острее, чем привыкли, чтобы понять вкус.

Суп кимчи с пекинской капустой

Острый суп, который готовится на основе обжаренного мяса. Сытный и питательный.

Ингредиенты:

  • Свинина - 150 г
  • Фунчоза - 30 г
  • Соус кимчи - 10 г
  • Китайская капуста - 150 г
  • Помидоры черри - 6 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Лук зеленый - по вкусу

Приготовление:

Порезать мясо небольшими кубиками, обжарить его в глубокой сковороде на небольшом количестве масла. Лук репчатый покрошить, засыпать к мясу. Помидоры порезать половинками или четвертинками, также добавить в сковороду.

Лапшу залить холодной водой на десять минут.

Капусту порезать и добавить в сковороду, следом заложить пасту кимчи. Слить воду с лапши и выложить к остальным ингредиентам. Немного потушить и залить все водой 600 мл, добавить при желании соевый соус.

Суп кимчи с болгарским перцем и фунчозой

Сытный, питательный суп с большим количеством мяса и на мясном бульоне. Густой и насыщенный, но в меру острый.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский - 1/4 шт.
  • Фунчоза - 20 г
  • Свинина - 300 г
  • Пекинская капуста кимчи - 300 г
  • Бульон - 500 мл
  • Луковица - 1 шт.
  • Перец чили - 1/4 шт.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Лук зеленый - по вкусу

Приготовление:

Порезать кубиками свинину и капусту. Все остальные овощи нашинковать как можно тоньше.

В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло и поджарить на нем мясо с капустой. Через десять минут засыпать оба вида лука. Влить в кастрюлю горячий бульон, следом отправить порезанный болгарский перец. Через пару минут добавить фунчозу, поварить еще пять минут. Суп выключить и разлить по тарелкам. В каждую положить по паре кусочков острого перца (при желании), тертый чеснок и перья лука.

Суп кимчи с анчоусами

Ингредиенты:

  • Сыр тофу - 100 г
  • Свинина - 150 г
  • Сушеные водоросли - 4 пластинки
  • Сушеный анчоус - 6 штук
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Корейскую капусту кимчи - 100 г
  • Острый перцовый соус - 1 ст. л.
  • Грибы шиитаки - 50 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лук зеленый - по вкусу
  • Перец чили - 2 шт.
  • Корень имбиря - 10 г

Приготовление:

В кастрюлю налить 3 стакана холодной воды, добавить сушеные анчоусы и водоросли, варить час. Мясо порезать кубиками, засыпать его тертым чесноком и имбирем, сахаром и перцем по вкусу, втереть также перцовую пасту и замариновать на полчаса.

Готовый бульон процедить, ламинарию и анчоусы выбросить. Нарезать полосками перец чили, оба лука, грибы. Кубиками нарезать сыр.

В пустой кастрюле на небольшом количестве масла обжарить мясо, затем добавить грибы. Немного пожарить и выложить капусту кимчи вместе с выделившимся соком. Перемешать, залить бульоном. Когда закипит, заложить лук и тофу. При подаче суп посыпать зеленым луком и перцем.

Подавать острый корейский суп принято с отдельно сваренным рисом. Он снижает ощущение остроты и соли бульона.

Суп кимчи на курином бульоне с водорослями

Мягкий, легкий и очень вкусный суп.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон - 500 мл
  • Соевый соус - 50 мл
  • Паста кимчи - 2 ст. л.
  • Сушеные водоросли - 5 пластинок
  • Сыр тофу - 100 г
  • Лук зеленый - по вкусу
  • Имбирь, чеснок - по вкусу

Приготовление:

В горячий куриный бульон добавить пасту кимчи, соевый соус и довести до кипения. Растолочь имбирь и чеснок и засыпать в бульон, через пару минут отправить туда же пластинки водорослей и сыр тофу, через три минуты выключить и дать настояться.

Перед подачей посыпать кружочками зеленого лука.

Суп кимчи с тунцом

Рецепт супа с использованием готовой капусты кимчи - острой пекинской маринованной капусты. Быстрый и эффектный.

Ингредиенты:

  • Сыр тофу - 100 г
  • Кимчи - 400 г (+ 50 мл рассола)
  • Сушеная ламинария - 5 пластинок
  • Сушеный анчоус - 6 шт.
  • Тунец консервированный - 100 г
  • Корейские приправы острые - 1 ст. л. (твенджан и кочуджан)
  • Лук репчатый - 1/2 шт.
  • Перец стручок острый - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Зеленый лук - по вкусу
  • Перец красный молотый - 2/3 ст.л.
  • Соль, сахар - по вкусу

Приготовление:

Капусту кимчи порезать ломтиками, чеснок пропустить через пресс.

Луковицу нашинковать тонко, полукольцами. Тофу порезать кубиками, лук и стручки перца кружочками.

В 600 мл кипящей воды засыпать анчоусы и водоросли, затем процедить.

В сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить кимчи с чесноком пять минут. Затем переложить в готовый бульон из анчоусов. После закипания влить рассол кимчи, засыпать лук, тофу, все приправы, тунца. Еще раз довести до закипания. Добавить сахар, соль, черный перец, зеленый лук и чили. Проварить пять минут. Подавать с рисом.

Суп кимчи с сушеными водорослями и яйцом

Очень быстрый и простой в приготовлении суп. Остроту можно регулировать в процессе приготовления.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Куриное мясо - 100 г
  • Готовые сушеные водоросли - 10 г
  • Паста кимчи - 1 ст. л.
  • Специи (имбирь, чеснок, перец) - по вкусу

Приготовление:

Куриное мясо порезать мелкими кубиками и отправить на сковороду с маслом. Немного пожарить, добавить пасту кимчи и потушить еще две минуты. Залить кипятком, варить до готовности мяса. Яйца взболтать вилкой и тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая, чтобы они превратились в хлопья. Выключить и разлить по тарелкам. Сверху положить порезанные соломкой сушеные водоросли (на упаковке должно быть написано "готово к употреблению").

Суп кимчи с лапшой

Вариант супа кимчи, более известный как кимчи рамен. Отличительной его особенностью является добавление лапши.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо (полутушка) - 900 г
  • Морковь свежая - 2 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Лапша рамен (китайская пшеничная лапша) - по вкусу
  • Листья нори - 5 шт.
  • Капуста кимчи - 50 г
  • Яйца вареные куриные - по одному на тарелку
  • Специи (тимьян, имбирь, перец) - по вкусу

Приготовление:

В духовку отправить курицу вместе с очищенной и порезанной одной морковью и половиной луковицы. Запекать около часа.

В кастрюлю положить семена кунжута, нашинкованный кольцами зеленый лук и продавленный чеснок. Залить все небольшим количеством оливкового масла до получения кашицеобразной массы, слегка потушить, под конец присыпать перцем. Получится соус.

С готовой курицы снять мясо, кости положить в кастрюлю. Туда же отправить оставшуюся морковь (порезать на несколько частей) и лук. Залить все водой и варить полчаса. В конце добавить имбирь, чеснок, лавровый лист.

В тарелку выложить уже готовую лапшу, мясо, порезанное пополам яйцо, соус из лука, листья нори, капусту кимчи, залить бульоном и украсить зеленым луком.

Суп кимчи с луком-пореем и свининой

Рецепт требует небольшой предварительной подготовки - мясо проходит этап маринования. Зато результат заставит вас порадоваться и еще не раз вернуться к этому блюду.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины - 300 г
  • Капуста кимчи - 300 г
  • Анчоусы сушеные - 50 г
  • Тофу - 300 г
  • Острая перцовая паста (кочхучжан) - 2 ст. л.
  • Кунжутное масло - 2 ч. л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Рисовое вино - 1 ст. л.
  • Соевый соус - 1 ч. л.
  • Острый перец красный молотый - 1/2 ч. л.
  • Лук-порей - 1 стебель

Приготовление:

Мясо нарезать маленькими кубиками, положить в чашку. Добавить туда же капусту, острую пасту, масло, чеснок, рисовое вино, соевый соус и перец. Мариновать в течение часа.

В это время поставить вариться бульон: залить анчоусы литром холодной воды и варить 10 минут, затем процедить. В кипящий бульон добавить маринованное мясо и нарезанный колечками лук-порей.

Через десять минут добавить порезанный тофу и еще через десять минут выключить. Суп готов.

Суп кимчи с мисо-пастой

Элементарный рецепт, практически бульон, а не привычный в нашем понимании суп. Время готовки - несколько минут.

Ингредиенты:

  • Листья водорослей - по вкусу
  • Мисо-паста - 0,5 ст. л.
  • Сухой рыбный бульон - 0,5 ч. л.
  • Паста кимчи - 0,5 ч. л.
  • Яйцо свежее - 1 шт.
  • Кунжут черный - по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю налить воду, добавить мисо-пасту, перемешать до растворения. Добавить рыбный концентрат и пасту кимчи, опять перемешать.

Отделить желток от белка, белок ввести в закипевший суп тонкой струйкой. Мелко нарезать сушеные водоросли, выложить на тарелку, залить готовым бульоном, посыпать кунжутом и дать настояться пару минут.

Суп кимчи с баклажанами

Изюминкой рецепта является добавление баклажанов в состав супа. И без того густой, он приобретает еще большую насыщенность и питательность.

Ингредиенты:

  • Свинина - 150 г
  • Баклажаны - 1-2 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Капуста кимчи - 100 г
  • Соевый соус - 2 ст.л.
  • Зеленый лук и другая зелень - по вкусу

Приготовление:

В казане разогреть масло и обжарить порезанное мясо. Добавить к нему лук, порезанную капусту (вместе с соком) и баклажаны. Баклажаны порезать удобными кусочками. Полить соевым соусом.

Все тушить не менее 20 минут, или до готовности мяса. Затем залить кипятком и варить пять минут. Добавить измельченную зелень, выключить и разлить по тарелкам.

Суп кимчи с вешенками

Грибы в супах любят все. Они и сами по себе вкусные, а в сочетании с кедровыми орешками и вовсе становятся деликатесом.

Ингредиенты:

  • Говяжий бульон - 300 мл
  • Свинина - 50 г
  • Грибы вешенки - 6 шт.
  • Кедровые орехи - 10 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Капуста кимчи - 30 г
  • Кабачки - 20 г
  • Соевый соус - 2 ст.л.
  • Крахмальная лапша - по вкусу
  • Кунжутное масло - по вкусу

Приготовление:

Нашинковать лук тонкими полукольцами и залить кунжутным маслом. Добавить мелкие кусочки мяса и все вместе обжарить. Засыпать ломтики грибов. Обжарить до полуготовности, добавить орешки, следом - порезанную капусту кимчи. Все хорошо перемешать, дать потушиться. Отправить к остальным ингредиентам кубики кабачка.

После того, как капуста размякнет, влить бульон, дать повариться. Влить соевый соус.

Нарезать кубиками сыр тофу, добавить к супу и поварить еще пять минут, затем посыпать крахмальной лапшой, после чего снять кастрюльку с огня.

www.supyday.ru

Рецепт Суп кимчи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 72 кКал 1684 кКал 4.3% 6% 2339 г
Белки 3.5 г 76 г 4.6% 6.4% 2171 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 10.4% 1333 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 2.9% 4761 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 2.1% 6667 г
Вода 86.6 г 2273 г 3.8% 5.3% 2625 г
Зола 0.647 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 32.2 мкг 900 мкг 3.6% 5% 2795 г
Ретинол 0.001 мг ~
альфа Каротин 0.101 мкг ~
бета Каротин 0.325 мг 5 мг 6.5% 9% 1538 г
Лютеин + Зеаксантин 4.725 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.087 мг 1.5 мг 5.8% 8.1% 1724 г
Витамин В2, рибофлавин 0.082 мг 1.8 мг 4.6% 6.4% 2195 г
Витамин В4, холин 15 мг 500 мг 3% 4.2% 3333 г
Витамин В5, пантотеновая 0.092 мг 5 мг 1.8% 2.5% 5435 г
Витамин В6, пиридоксин 0.109 мг 2 мг 5.5% 7.6% 1835 г
Витамин В9, фолаты 11.236 мкг 400 мкг 2.8% 3.9% 3560 г
Витамин В12, кобаламин 0.122 мкг 3 мкг 4.1% 5.7% 2459 г
Витамин C, аскорбиновая 6.54 мг 90 мг 7.3% 10.1% 1376 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.423 мг 15 мг 2.8% 3.9% 3546 г
Витамин Н, биотин 0.616 мкг 50 мкг 1.2% 1.7% 8117 г
Витамин К, филлохинон 5.3 мкг 120 мкг 4.4% 6.1% 2264 г
Витамин РР, НЭ 1.3669 мг 20 мг 6.8% 9.4% 1463 г
Ниацин 0.251 мг ~
Бетаин 0.03 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 138.03 мг 2500 мг 5.5% 7.6% 1811 г
Кальций, Ca 15.92 мг 1000 мг 1.6% 2.2% 6281 г
Кремний, Si 0.526 мг 30 мг 1.8% 2.5% 5703 г
Магний, Mg 8.21 мг 400 мг 2.1% 2.9% 4872 г
Натрий, Na 106.85 мг 1300 мг 8.2% 11.4% 1217 г
Сера, S 46.33 мг 1000 мг 4.6% 6.4% 2158 г
Фосфор, Ph 39.3 мг 800 мг 4.9% 6.8% 2036 г
Хлор, Cl 8.66 мг 2300 мг 0.4% 0.6% 26559 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 18.8 мкг ~
Бор, B 12.6 мкг ~
Ванадий, V 0.03 мкг ~
Железо, Fe 0.488 мг 18 мг 2.7% 3.8% 3689 г
Йод, I 0.63 мкг 150 мкг 0.4% 0.6% 23810 г
Кобальт, Co 1.382 мкг 10 мкг 13.8% 19.2% 724 г
Литий, Li 1.957 мкг ~
Марганец, Mn 0.0351 мг 2 мг 1.8% 2.5% 5698 г
Медь, Cu 60.77 мкг 1000 мкг 6.1% 8.5% 1646 г
Молибден, Mo 1.522 мкг 70 мкг 2.2% 3.1% 4599 г
Никель, Ni 1.943 мкг ~
Олово, Sn 2.42 мкг ~
Рубидий, Rb 21.9 мкг ~
Селен, Se 1.714 мкг 55 мкг 3.1% 4.3% 3209 г
Фтор, F 7.7 мкг 4000 мкг 0.2% 0.3% 51948 г
Хром, Cr 1.48 мкг 50 мкг 3% 4.2% 3378 г
Цинк, Zn 0.3841 мг 12 мг 3.2% 4.4% 3124 г
Цирконий, Zr 0.32 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.024 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.161 г ~
Сахароза 0.31 г ~
Фруктоза 0.13 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.024 г ~
Аргинин* 0.017 г ~
Валин 0.009 г ~
Гистидин* 0.004 г ~
Изолейцин 0.012 г ~
Лейцин 0.014 г ~
Лизин 0.014 г ~
Метионин 0.002 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.009 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.008 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.006 г ~
Заменимые аминокислоты 0.082 г ~
Аланин 0.013 г ~
Аспарагиновая кислота 0.023 г ~
Глицин 0.007 г ~
Глутаминовая кислота 0.081 г ~
Пролин 0.006 г ~
Серин 0.008 г ~
Тирозин 0.006 г ~
Цистеин 0.003 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.02 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.35 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.215 г ~
18:0 Стеариновая 0.066 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
22:0 Бегеновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.555 г min 16.8 г 3.3% 4.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.06 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.488 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.593 г от 11.2 до 20.6 г 5.3% 7.4%
18:2 Линолевая 0.546 г ~
18:3 Линоленовая 0.012 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 17.8%

health-diet.ru

Суп кимчи с яйцом, тофу и древесными грибами моэр рецепт – японская кухня: супы. «Еда»

Коктейль из морепродуктов 250 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 1 штука

Томатный сок 350 мл

Шафран 1 чайная ложка

Сушеный базилик 1 чайная ложка

Прованские травы 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Яйцо куриное 2 штуки

eda.ru

Рецепт суп кимчи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "суп кимчи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 17.6 кКал 1684 кКал 1% 5.7% 9568 г
Белки 2.3 г 76 г 3% 17% 3304 г
Жиры 0.5 г 56 г 0.9% 5.1% 11200 г
Углеводы 1.3 г 219 г 0.6% 3.4% 16846 г
Вода 93 г 2273 г 4.1% 23.3% 2444 г
Витамины
Витамин А, РЭ 0.8 мкг 900 мкг 0.1% 0.6% 112500 г
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 1.1% 50000 г
Витамин В1, тиамин 0.011 мг 1.5 мг 0.7% 4% 13636 г
Витамин В2, рибофлавин 0.08 мг 1.8 мг 4.4% 25% 2250 г
Витамин В4, холин 6.15 мг 500 мг 1.2% 6.8% 8130 г
Витамин В5, пантотеновая 0.064 мг 5 мг 1.3% 7.4% 7813 г
Витамин В6, пиридоксин 0.009 мг 2 мг 0.5% 2.8% 22222 г
Витамин В9, фолаты 9.274 мкг 400 мкг 2.3% 13.1% 4313 г
Витамин В12, кобаламин 0.01 мкг 3 мкг 0.3% 1.7% 30000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.12 мг 90 мг 0.1% 0.6% 75000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.039 мг 15 мг 0.3% 1.7% 38462 г
Витамин Н, биотин 0.705 мкг 50 мкг 1.4% 8% 7092 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 4.5% 13333 г
Витамин РР, НЭ 0.2835 мг 20 мг 1.4% 8% 7055 г
Макроэлементы
Калий, K 31.33 мг 2500 мг 1.3% 7.4% 7980 г
Кальций, Ca 38.11 мг 1000 мг 3.8% 21.6% 2624 г
Магний, Mg 9.19 мг 400 мг 2.3% 13.1% 4353 г
Натрий, Na 272.56 мг 1300 мг 21% 119.3% 477 г
Сера, S 19.62 мг 1000 мг 2% 11.4% 5097 г
Фосфор, Ph 16.9 мг 800 мг 2.1% 11.9% 4734 г
Хлор, Cl 18.42 мг 2300 мг 0.8% 4.5% 12486 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.262 мг 18 мг 1.5% 8.5% 6870 г
Йод, I 0.71 мкг 150 мкг 0.5% 2.8% 21127 г
Кобальт, Co 0.101 мкг 10 мкг 1% 5.7% 9901 г
Марганец, Mn 0.122 мг 2 мг 6.1% 34.7% 1639 г
Медь, Cu 41.13 мкг 1000 мкг 4.1% 23.3% 2431 г
Молибден, Mo 0.403 мкг 70 мкг 0.6% 3.4% 17370 г
Селен, Se 0.864 мкг 55 мкг 1.6% 9.1% 6366 г
Фтор, F 77.52 мкг 4000 мкг 1.9% 10.8% 5160 г
Хром, Cr 0.3 мкг 50 мкг 0.6% 3.4% 16667 г
Цинк, Zn 0.1584 мг 12 мг 1.3% 7.4% 7576 г

Энергетическая ценность суп кимчи составляет 17,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Острый корейский суп кимчи - секреты приготовления + фото

 

Необходимые ингредиенты:

  • Кимчи (готовый) – ¼ кг;
  • Свинина (лучше корейка) – ½ кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Соус острый (лучше чили) – 1 ч.л.;
  • Перец черный молотый, лук зеленый, соль – по вкусу.

 

Любопытные факты

 

 


Однако принадлежность кимчи исключительно к корейской кухне оспаривают японцы. В разных провинциях Японии уже множество веков готовят суп кимчи, разбавляя его различными добавками – от тыквы до морепродуктов.

 


Сегодня это блюдо популярно во всем мире. Есть множество журналов, книг, сайтов в Интернете, где описывается рецепт супа кимчи, встречаются и с фото пошагового приготовления данного блюда. Сложности в своем приготовление оно не вызывает. Стоит только учесть некоторые нюансы в том, как приготовить суп. Лучше всего использовать самостоятельно приготовленный кимчи, но позаботиться об этом стоит заранее.

 

Этапы приготовления

  1. Для приготовления супа необходимо взять пекинскую капусту и разрезать кочан вдоль пополам.
  2. Уложить половинки в глубокую посуду, залить сильно посоленной холодной водой и оставить под гнетом на двое суток.
  3. За это время необходимо приготовить канкочи – достаточно острую приправу: смешать перетертый стручковый острый перец, красный болгарский перец, чеснок, молотый кориандр и соль. Количество ингредиентов желательно подбирать по своему вкусу в зависимости от того, какую приправу хочется получить – жгуче острую или, наоборот, пикантно нежную.
  4. Пекинскую капусту достать из рассола и тщательно промыть. Каждый капустный лист промазать получившейся канкочи. Из кастрюли, где лежала капуста, слить рассол и сложить туда промазанные листы. Поставить под гнет в холод.
  5. Для кимчи супа лучше всего использовать бульон с порционно нарезанными кусочками мяса.
  6. В кипящий с почти готовым мясом бульон необходимо добавить приготовленный специальным образом кимчи. Для этого его нужно прожарить на разогретой сковороде до прозрачности капусты и добавить к нему чеснок, пропущенный через пресс, соевый соус, соус чили и черный перец.
  7. Бульон с кимчи кипятить примерно минут десять до готовности мяса.
  8. Подать суп кимчи лучше всего с добавленным поверху него ломтиком тофу и порезанным зеленым луком.


Острый суп с яйцом


Одним из вариантов приготовления супа кимчи является рецепт с яйцом. Способ его приготовления несколько отличается от описанного выше. Для такого супа в роли кимчи выступает не пекинская капуста, а сушенные водоросли вакаме, которых требуется примерно 100 грамм. Также в состав ингредиентов для супа входит примерно 100 грамм специальной пасты для кимчи, купить которую можно в азиатском отделе крупных супермаркетов. Помимо уже перечисленных компонентов для супа также понадобятся 5 штук яичный белков, 100 грамм сыра тофу, 50 мл соевого соуса и примерно 700 грамм воды.

 


В кипящую воду необходимо добавить пасту для кимчи, соевый соус, для остроты и выразительности вкуса можно также добавить различных специй. Взбить яичные белки и осторожно тоненькой струйкой влить их в бульон, постоянно помешивая. Проварить все пару минут. В это время по тарелкам разложить нарезанный на порционные кусочки сыр тофу и водоросли вакаме. Залить все бульоном. Приятного аппетита, суп кимчи готов!

 

Азиатский эликсир молодости

 

 


Однако, несмотря на положительные качества, стоит все-таки воздержаться от того, чтобы предлагать суп кимчи детям – он является достаточно острым и содержит в себе множество различных специй, что может негативно повлиять на нежный желудок ребенка. Зато блюдом можно удивить гостей, ведь его вкус необычен и оригинален, а разлитый в тарелки и украшенный сыром тофу и зеленым луком он смотрится великолепно.

 

moysup.ru

Суп кимчи (рецепт с фото)

Суп с Кимчи (рецепт с фото) | Корейская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 49062

   Кимчи кук, или Суп Кимчи, - одно из популярных в корейской кухне блюд с кимчи, коих в ней множество. Кимчи кушают просто так, кстати, капусту кимчи в корейской кухне относят к основным блюдам (но не только капуста может удостоиться оказаться заквашенной с этим острым соусом, а и редис, дайкон или огурцы, или любые сезонные овощи). Кимчи добавляют в супы, с ним тушат мясо, овощи, тофу и т.д., ее добавляют в начинки для пельменей, пирожков, драников, зраз и блинов. Есть даже сорт колбасы, куда также добавляют кимчи. С кимчи готовят суп, который снимает похмелье.
   Кимчи в Корее настолько любимо и популярно, что в 1996 году представители Южной Кореи заявили, что кимчи, приготовленное в Японии (где оно тоже чрезвычайно популярно), не соответствует традициям приготовления этого национального корейского блюда и, соответственно, не может называться кимчи. А в 2001 году был принят стандарт приготовления кимчи. Как приготовить это корейское блюдо, мы уже рассказывали в рецепте «Домашнее кимчи».
   Рецепт супа кимчи абсолютно несложен. В воду добавляют острую перцовую пасту Кочудян и белый сахар, нарезанную небольшими кусочками капусту кимчи (вместе с рассолом), кусочки свинины и варят полчаса, затем добавляют кубики тофу. Суп получается достаточно острый, со слегка ощутимым сладким вкусом. Кубики тофу прекрасно сочетаются с капустой, мясом и острой пастой. Степень остроты можно регулировать количеством острой пасты Кочудян, а для смягчения остроты к супу подают пресный вареный рис.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
постная свинина (шея) - 200 г,
капуста кимчи -  200 г,
зеленый лук - 1 стрелка,
твердый тофу – 200 г,
паста Кочудян - 1 ст.л.,
белый сахар - 1 ч.л.,
вода – 600 мл. 

Ополоснуть свинину и нарезать ее небольшими кубиками, скажем, 2 на 2 см.
Капусту Кимчи нарезать некрупными кусочками, соразмерно кусочкам мяса. 

  

Ополоснуть стрелку зеленого лука и кусочек тофу.
Тофу нарезать кубиками, как и мясо.
У стрелки зеленого лука отделить белую часть от зеленой. Белая часть в этом рецепте не пригодится, а зеленую нарезать отрезками по 2 см, и пару отрезков колечками (для украшения супа).
Сложить в кастрюльку кусочки свинины и капусты кимчи (вместе с рассолом), пасту Кочудян и белый сахар. 

  

Налить в кастрюльку воду, поставить ее на огонь и довести жидкость до кипения. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 30 минут.
Добавить в кастрюльку кубики тофу, дать жидкости снова закипеть, уменьшить огонь до ниже среднего и варить еще 10 минут. Добавить в суп отрезки зеленого лука и снять кастрюльку с супом с огня. 

  

Положить в порционные пиалы кусочки вареного мяса, капусты и тофу, залить бульоном, посыпать колечками зеленого лука и сразу подавать к столу.
К этому супу подают отварной пресный рис. 

Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела "Блюда других азиатских кухонь"

kungpao.ru

Острый суп с говядиной (Кимчи тиге)

Острый суп с говядиной (Кимчи тиге) с видео


  Тиге – классическое блюдо традиционной корейской кухни. На родине этого блюда, наверное, не обходится ни один обед без него. Тиге в некотором роде - тушеное рагу с мясом и овощами или даже подобие густого супа (если нравится с большим количеством подливы). В качестве мяса чаще всего используют говядину или свинину (готовят это блюдо и с морепродуктами). При его приготовлении используют традиционные корейские приправы – соевые пасты (кочудян, дендян, твендян), хлопья красного перца чили (кочукару), соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино, чеснок. По названию соевой пасты называют и само блюдо, например, тиге с пастой кочудян – Кочудян тиге. В названиях многочисленных вариаций этого блюда добавляют наименование основного ингредиента – например, тиге с кимчи – Кимчи тиге (как приготовить капусту кимчи в домашних условиях можно посмотреть здесь).

  Поскольку считается, что острый красный перец чили в корейской кухне появился в период правления династии Ли, т.е. государства Чосон (кор. 조선), то именно в те времена сформировался окончательный рецепт этого древнего корейского блюда. Блюдо Кимчи тиге действительно «огненное» - отлично согреет в зимнюю стужу. Мясо после длительного тушения в соусе получается очень нежным. Готовить его долго, но оно того стоит. По крайней мере, по праздникам можно побаловать свою семью и гостей этим ароматным блюдом.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • капуста кимчи - 200 г,
  • постная говядина – 500 г. 

Для соуса:

  • перцовая паста Кочудян – 0,5 ст.л.,
  • корейские хлопья чили (кочукару) – 0,5 ст.л. (или по вкусу),
  • рисовое шаосинское вино – 1 ст.л.,
  • кунжутное масло – 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
  • вода – 250 мл,
  • чеснок – 1-2 зубчика,
  • молотый черный перец – 0,25 ч.л. 

  Рецепт этого блюда очень простой, разве что долгий. Но и это не проблема – если есть мультиварка, то это упростит процесс.

  Постную говядину, без сухожилий и хрящиков, ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на некрупные кусочки, размером с крупный грецкий орех. Мясо можно использовать любое (свинину, баранину, птицу). В зависимости от выбранного типа мяса и время приготовления блюда будет разным.

  Приготовить соус для тушения – в подходящую по объему миску поместить перцовую пасту Кочудян, корейские хлопья чили (кочугару), рисовое шаосинское вино, кунжутное масло, светлый соевый соус, молотый черный перец, чеснок (почистить и пропустить через чесночный пресс). Добавить воду и перемешать содержимое.

СОВЕТ:
Для этого блюда лучше всего брать квашеную капусту, срок ферментации которой не менее 2-х месяцев. Т.е. выдержанную, а не только что приготовленную. В этом случае количество соевого соуса можно или уменьшить, или вовсе его исключить. Капуста достаточно соленая, и можно соевым соусом пересолить будущее блюдо.

  Это блюдо обычно готовят в толстостенной керамической (или каменной) посуде.

  На дно посуды поместить квашеную капусту кимчи (нарезанную небольшими кусочками).

  Затем выложить поверх кусочки мяса и залить приготовленным соусом для тушения.

  Поставить емкость на огонь, накрыть крышкой и довести жидкость до закипания.

  Затем уменьшить огонь до самого малого и готовить, время от времени помешивая (чтобы не пригорало), не менее 5 часов. Если в блюде используется говядина – то время тушения от 5 до 8 часов. Говядина будет готова и через 5 часов, но дополнительное время тушения сделает ее еще более сочной и нежной.

СОВЕТ:
Если при приготовлении блюда используется глиняный горшок - нельзя сразу делать сильный огонь – горшочек может треснуть. Температуру нужно поднимать постепенно от малого до среднего, с промежутками примерно 5 минут. Если горшочек полностью обливной – то его можно использовать сразу. Если горшочек обливной только изнутри – его лучше перед использованием замочить в горячей воде на 30 минут, затем снаружи обтереть. Если глиняная посуда новая и предполагается готовить в нем в первый раз – то стоит прочитать инструкцию к горшочку и выполнить рекомендации производителя для первого использования.

  По желанию за 20 минут до снятия горшочка с огня можно добавить в блюдо нарезанный кружками кабачок цукини и ломтики твердого тофу.

  Готовое блюдо подавать горячим, его можно украсить в тарелке нарезанным зеленым луком и щепоткой кунжута. К Кимчи тиге подают отварной белый рис и, конечно, любимые панчхан (кор. 반찬) или буквально «гарнир» - различные, как правило, овощные закуски в небольших плошках. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.


korshop.ru

Кимчи тиге – традиционное корейское блюдо

Автор: Ресторан «Кимчи»

Суп из острой капусты кимчи тиге – это одно из самых популярных блюд в корейской национальной кухне. Этот суп полюбился многим благодаря отменным вкусовым качествам, пользе для здоровья и низкой калорийности. Кимчи тиге богат кальцием, железом, минералами, фосфором, разнообразными витаминами, а также содержит большое количество клетчатки, поэтому он обладает высокой питательной ценностью. При этом такой суп относится к низкокалорийным блюдам корейской кухни. Считается, что употребление в пищу кимчи замедляет процесс старения, а также способствует лечению ожирения, простуды и снятию симптомов похмелья. Этот острый корейский суп особенно хорош в прохладную погоду, ведь он поможет согреться не хуже бокала глинтвейна. Классически кимчи тиге подают с рисом, что помогает усвоению довольно острого экзотического блюда.

Ингредиенты в составе кимчи тиге

Согласно корейскому рецепту в основе блюда используется острая квашеная капуста кимчи, особый вкус которой придают различные виды пряностей, что традиционно используются при её приготовлении. Чаще всего кимчи – это пекинская капуста, но существуют и другие варианты, например, с добавлением редьки, редиса, огурцов, баклажанов и прочих овощей. Как и любой ферментированный продукт, капуста кимчи богата полезными бактериями, которые способствуют нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта и активируют обменные процессы в организме. Кимчи – это главный ингредиент в кимчи тиге. Наличие других компонентов может разниться в зависимости от индивидуальных предпочтений человека. Как правило, в состав входят также говядина, свинина, курятина или морепродукты, тофу, нарезанный зеленый лук, чеснок. Помимо стандартных ингредиентов, кимчи тиге могут готовить с добавлением лапши, тунцом или сайрой. Основой супа может быть как бульон на анчоусах, так и просто овощной бульон. Кимчи тиге также можно приготовить в вегетарианском варианте. В классической версии блюдо заправляется соевой пастой (острой или обычной). Однако если необходимо, можно добавить сахар, соль или перец по вкусу.

Особенности приготовления и интересные факты

Согласно корейскому рецепту кимчи тиге, для начала готовится свежий бульон. Следом нарезаются квашеная капуста кимчи, мясо и лук (зеленый и репчатый). К нарезанным ингредиентам добавляют специи, масло (например, кунжутное). Если кимчи недостаточно острый сам по себе, можно добавить красный перец. После чего бульон вливают к остальным компонентам, и еще некоторое время оставляют на огне. В конце в острый суп добавляют тофу и сервируют стол. По вкусовым качествам, правильно приготовленный кимчи тиге должен быть одновременно кислым, сладким, острым и солёным.

Вам будет интересно узнать, что:

1. Кимчи тиге также известен как рагу из кимчи. Это традиционное блюдо в корейских домах могут готовить несколько раз в неделю. По правилам корейской сервировки, кимчи тиге подается на стол кипящим. Если трапезничают два человека или более – блюдо ставят в центр стола. Чаще всего острый суп с кимчи сервируется вместе с рисом и овощными закусками.
2. Для приготовления рекомендуется использовать как можно более выстоянную капусту кимчи, так как это придаст супу более глубокий насыщенный вкус и аромат. Кимчи, что дольше подвергался брожению, также обладает большим количеством полезных лактобактерий.
3. Корейцы относят кимчи к одному из главных символов страны. Согласно опросам, кимчи занимает второе место после флага страны, обойдя даже корейский алфавит и тхэквондо.
4. В американских журналах о здоровье, кимчи, наряду с некоторыми другими блюдами, входит в список «Самая здоровая еда в мире», так как он положительно влияет на организм благодаря наличию ряда молочнокислых бактерий.
5. Культура Кореи по приготовлению кимчи, согласно Юнеско, является нематериальным культурным наследием человечества. Правительство же Кореи прилагает усилия в популяризации бренда кимчи. В 2001 году также был принят стандарт, обязующий готовить кимчи строго по определенному рецепту.

Кимчи тиге в нашем ресторане

Острый суп кимчи в нашем заведении готовят, соблюдая все предписания корейских мастеров. Свежайшие бекон, тофу, крахмальная лапша, ароматный зеленый лук и знаменитая острая капуста кимчи – вот основные ингредиенты нашего кимчи тиге. Здесь, как и в традиционных заведениях Кореи, острый суп кимчи подается с рисом. Вас ждут приятные цены, хорошее обслуживание, а главное – возможность насладится особенным вкусом корейской кухни, не покупая билет в Корею. Ждём Вас в нашем ресторане!

kimchicafe.ru

Рецепт суп кимчи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "суп кимчи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 35.7 кКал 1684 кКал 2.1% 5.9% 4717 г
Белки 2.2 г 76 г 2.9% 8.1% 3455 г
Жиры 1.2 г 56 г 2.1% 5.9% 4667 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 3.1% 8760 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.8 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 1.4% 20000 г
Вода 83.6 г 2273 г 3.7% 10.4% 2719 г
Зола 0.149 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 15.9 мкг 900 мкг 1.8% 5% 5660 г
Ретинол 0.015 мг ~
бета Каротин 0.004 мг 5 мг 0.1% 0.3% 125000 г
Витамин В1, тиамин 0.014 мг 1.5 мг 0.9% 2.5% 10714 г
Витамин В2, рибофлавин 0.033 мг 1.8 мг 1.8% 5% 5455 г
Витамин В4, холин 15.3 мг 500 мг 3.1% 8.7% 3268 г
Витамин В5, пантотеновая 0.087 мг 5 мг 1.7% 4.8% 5747 г
Витамин В6, пиридоксин 0.014 мг 2 мг 0.7% 2% 14286 г
Витамин В9, фолаты 2.195 мкг 400 мкг 0.5% 1.4% 18223 г
Витамин В12, кобаламин 0.032 мкг 3 мкг 1.1% 3.1% 9375 г
Витамин C, аскорбиновая 0.01 мг 90 мг 900000 г
Витамин D, кальциферол 0.134 мкг 10 мкг 1.3% 3.6% 7463 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.037 мг 15 мг 0.2% 0.6% 40541 г
Витамин Н, биотин 1.232 мкг 50 мкг 2.5% 7% 4058 г
Витамин РР, НЭ 0.2427 мг 20 мг 1.2% 3.4% 8241 г
Ниацин 0.012 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 23.01 мг 2500 мг 0.9% 2.5% 10865 г
Кальций, Ca 48.32 мг 1000 мг 4.8% 13.4% 2070 г
Магний, Mg 5 мг 400 мг 1.3% 3.6% 8000 г
Натрий, Na 9.93 мг 1300 мг 0.8% 2.2% 13092 г
Сера, S 11.46 мг 1000 мг 1.1% 3.1% 8726 г
Фосфор, Ph 23.3 мг 800 мг 2.9% 8.1% 3433 г
Хлор, Cl 10.54 мг 2300 мг 0.5% 1.4% 21822 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.316 мг 18 мг 1.8% 5% 5696 г
Йод, I 1.22 мкг 150 мкг 0.8% 2.2% 12295 г
Кобальт, Co 0.61 мкг 10 мкг 6.1% 17.1% 1639 г
Марганец, Mn 0.075 мг 2 мг 3.8% 10.6% 2667 г
Медь, Cu 28.55 мкг 1000 мкг 2.9% 8.1% 3503 г
Молибден, Mo 0.366 мкг 70 мкг 0.5% 1.4% 19126 г
Селен, Se 2.994 мкг 55 мкг 5.4% 15.1% 1837 г
Фтор, F 76.52 мкг 4000 мкг 1.9% 5.3% 5227 г
Хром, Cr 0.24 мкг 50 мкг 0.5% 1.4% 20833 г
Цинк, Zn 0.1634 мг 12 мг 1.4% 3.9% 7344 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.112 г ~
Валин 0.095 г ~
Гистидин* 0.049 г ~
Изолейцин 0.084 г ~
Лейцин 0.139 г ~
Лизин 0.118 г ~
Метионин 0.038 г ~
Метионин + Цистеин 0.044 г ~
Треонин 0.076 г ~
Триптофан 0.027 г ~
Фенилаланин 0.086 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.069 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.083 г ~
Аспарагиновая кислота 0.181 г ~
Глицин 0.063 г ~
Глутаминовая кислота 0.274 г ~
Пролин 0.076 г ~
Серин 0.102 г ~
Тирозин 0.061 г ~
Цистеин 0.031 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 34.76 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.004 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.181 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.073 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.42 г min 16.8 г 2.5% 7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.025 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.365 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.377 г от 11.2 до 20.6 г 3.4% 9.5%
18:2 Линолевая 0.332 г ~
18:3 Линоленовая 0.039 г ~
20:4 Арахидоновая 0.006 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 17.9%

Энергетическая ценность суп кимчи составляет 35,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

пошаговый рецепт приготовления с фото

Суп кимчи — очень яркий представитель корейской кухни. Данное блюдо популярно не только в Корее. На сегодняшний день суп кичми входит в 5-ку популярнейших блюд во всем мире. В классический рецепт супа входит квашеные овощи и острый красный перец, чеснок и много пряных трав. Суп кичми очень питательный и богат на витамины.

Его относят даже к диетическим блюдам, несмотря на его остроту, так как калорийность его ниже 70 ккал. В настоящее время существует большое количество рецептов приготовления супа. Мы хотим поделиться с Вами домашним рецептом данного блюда. Получается сытный, наваристый суп. Готовый бульон кимчи, приготовленный на основе соуса кимчи, поможет Вам сварить суп очень быстро и вкусно. Суп кимчи рецепт  и ингредиенты далее по тексту…

  • Подготавливаем продукты. Очищаем овощи от кожуры. Промываем под проточной водой.

  • В сотейник наливаем подсолнечное масло и хорошо разогреваем на плите. Чеснок мелко рубим и добавляем его в раскалённое масло, туда же вливаем две чайные ложки соуса чили и четыре чайные ложки соевого соуса и пасту. Перчим и тушим пять семь минут.

  • Свинину промываем под проточной теплой водой и нарезаем на тонкие полоски.

  • Репчатый лук крошим кубиками, грибы шиитаке нарезаем соломкой, соевый сыр тофу нарезаем на средние брусочки.

  • Добавляем грибы, лук и полоски свинины в сотейник с соевым соусом, заливаем все готовым бульоном, на основе соуса кимчи (бульон должен покрыть все ингредиенты). Доводим суп до кипения, варим до полного приготовления мяса. Следите, за тем, чтобы жидкость не выкипела.

  • После того как мясо приготовилось, убавляем огонь добавляем сыр тофу и одну столовую ложку сакэ. Варим еще пять минут и даем супу кимчи настояться. При подаче украшаем суп зеленым луком и красным перцем чили.


Обычно суп кимчи подается с рисом, поэтому советуем Вам отварить несколько порций риса, традиционным способом и подать отдельно в пиале. Вот и все суп кимчи по нашему рецепту готов. Можно подавать к столу готовое блюдо и звать гостей. Приятного всем аппетита.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

mojrecept.ru

Рецепт Кимчи-суп. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Кимчи-суп".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 15 кКал 1684 кКал 0.9% 6% 11227 г
Белки 2 г 76 г 2.6% 17.3% 3800 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 3.3% 18667 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 3.3% 18250 г
Вода 94 г 2273 г 4.1% 27.3% 2418 г
Витамины
Витамин А, РЭ 0.9 мкг 900 мкг 0.1% 0.7% 100000 г
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 1.3% 50000 г
Витамин В1, тиамин 0.008 мг 1.5 мг 0.5% 3.3% 18750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.078 мг 1.8 мг 4.3% 28.7% 2308 г
Витамин В4, холин 6.15 мг 500 мг 1.2% 8% 8130 г
Витамин В5, пантотеновая 0.062 мг 5 мг 1.2% 8% 8065 г
Витамин В6, пиридоксин 0.008 мг 2 мг 0.4% 2.7% 25000 г
Витамин В9, фолаты 8.731 мкг 400 мкг 2.2% 14.7% 4581 г
Витамин В12, кобаламин 0.01 мкг 3 мкг 0.3% 2% 30000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.12 мг 90 мг 0.1% 0.7% 75000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.039 мг 15 мг 0.3% 2% 38462 г
Витамин Н, биотин 0.705 мкг 50 мкг 1.4% 9.3% 7092 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 5.3% 13333 г
Витамин РР, НЭ 0.2763 мг 20 мг 1.4% 9.3% 7239 г
Макроэлементы
Калий, K 26.83 мг 2500 мг 1.1% 7.3% 9318 г
Кальций, Ca 25.2 мг 1000 мг 2.5% 16.7% 3968 г
Магний, Mg 8.11 мг 400 мг 2% 13.3% 4932 г
Натрий, Na 272.29 мг 1300 мг 20.9% 139.3% 477 г
Сера, S 19.62 мг 1000 мг 2% 13.3% 5097 г
Фосфор, Ph 13.3 мг 800 мг 1.7% 11.3% 6015 г
Хлор, Cl 18.42 мг 2300 мг 0.8% 5.3% 12486 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.366 мг 18 мг 2% 13.3% 4918 г
Йод, I 0.71 мкг 150 мкг 0.5% 3.3% 21127 г
Кобальт, Co 0.101 мкг 10 мкг 1% 6.7% 9901 г
Марганец, Mn 0.0996 мг 2 мг 5% 33.3% 2008 г
Медь, Cu 33.96 мкг 1000 мкг 3.4% 22.7% 2945 г
Молибден, Mo 0.403 мкг 70 мкг 0.6% 4% 17370 г
Селен, Se 0.535 мкг 55 мкг 1% 6.7% 10280 г
Фтор, F 77.52 мкг 4000 мкг 1.9% 12.7% 5160 г
Хром, Cr 0.3 мкг 50 мкг 0.6% 4% 16667 г
Цинк, Zn 0.1286 мг 12 мг 1.1% 7.3% 9331 г

Энергетическая ценность Кимчи-суп составляет 15 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также