Кукумария фото морепродукт


что это такое и как выглядит, технология приготовления в промышленных и домашних условиях

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

К необычным морским блюдам можно отнести кукумарию. Второе название этого существа – морской огурец. Это морское животное относится к голотуриям, имеет необычный специфический вкус. Кукумарию варят, жарят, консервируют, сушат. Такие блюда популярны в Японии, дальневосточной России, восточной Азии. Прежде чем браться за приготовление, сначала узнайте, как правильно приготовить этот продукт, чтобы было вкусно и полезно.

Статьи по теме

Что такое кукумария

Кукумария – это иглокожее беспозвоночное морское животное. Внешне этот вид голотурии имеет продолговатое вытянутое мускулистое тело. Окрас – темно-фиолетовый или темно-бардовый. На брюшке расположены мелкие амбулакральные ножки. На передней части у животного имеется ротовое отверстие, вокруг которого размещены щупальца с множеством ответвлений. Размер этого животного составляет 40 см в длину и около 1 кг массы.

Молодые особи живут в местах с буйно морской растительностью, близь берега или в бухтах. Передвигается редко, предпочитая вести неподвижный образ жизни. В качестве питания использует частички ила, которая она захватывает при помощи щупалец вокруг рта. Морской огурец любит теплый климат, поэтому основными областями распространения этого животного является субтропики и тропики, но нередко выбирает места более северные. На территории России его можно встретить в Приморье, Сахалине, в Японском, Баренцевом, Охотском морях.

Полезные свойства

Мясо морского огурца считается ценным продуктом. При этом калорийность составляет всего 34,6 ккал. В 100 граммах содержится:

  • белок – 7,3 г;
  • жиры – 0,6 г;
  • углеводы – 0.

Благодаря большой концентрации микроэлементов (кальций, йод, хлор, фосфор), витамин (В, С), гексозамина и голотурина этот продукт обладает массой полезных свойств:

  1. Активизирует работу головного мозга, помогает концентрировать внимание.
  2. Большое количество йода способствует хорошей работе щитовидной железы и эндокринной системы.
  3. Понижает уровень глюкозы в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом.
  4. Восстанавливает печень. Содержит фосфолипиды, которые играют важную роль в синтезе белка и обновлению клеток в этом важном очистительном органе.
  5. Очень полезен для мужчин с проблемами потенции. Он влияет на восстановление половой функции, улучшает эрекцию.
  6. Медикаментозные средства на основе экстракта кукумарии часто выписывают для восстановления, суставов и костей. Их назначают для лечения заболеваний позвоночника и других связок.
  7. Исследования показали, что этот вид голотурии способен сдерживать развитие раковой опухоли, поэтому его выписывают как профилактический препарат при лечении онкологических заболеваний.
  8. Используется в лечении органов дыхания, почек, головного мозга, нервных срывов.
  9. Применяется, как противовирусное и противомикробное средство. Он успешно подавляет деятельность грибков и других паразитов.
  10. Повышает иммунитет, улучшает самочувствие.

Вред и противопоказания

Морской огурец не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости или аллергической реакции. В остальных случаях блюда из кукумарии пойдут на пользу организму. Если у вас возникли неприятные последствия, следует прекратить употребление, при необходимости выпить антигистаминный препарат и проконсультироваться с врачом.

Как готовить

Морской огурец в кулинарии не так прост, как может показаться на первый взгляд. Нужно знать, как приготовить этот деликатес, чтобы обед привел в восторг домочадцев или гостей. Кукумария чаще продается в замороженном и отваренном виде, поэтому сначала ее нужно разморозить. Чтобы не испортить плотное мясо, делать это нужно при комнатной температуре.

Если вы приобрели продукт в замороженном, но сыром виде, то без следующих этапов не обойтись:

  1. Хорошо помойте размороженную кукумарию, удалите все внутренности.
  2. Закипятите воду, добавьте соль. Положите туда морской огурец. Когда вода повторно закипит, уменьшите огонь.
  3. Варите на протяжении 2-3 часов, все зависит от размера. Не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться на поверхности.
  4. Когда время истечет, выключите плиту, оставьте на 8 часов.
  5. Слейте бульон, используйте деликатес по назначению.

Чистить кукумарию нужно тоже по правилам:

  1. Сначала удалите все щупальца. Они собираются «ромашкой» вокруг рта. Отрезайте их все за один раз.
  2. Следующим этапом станет разрезание тушки подводного огурца. Делается это продольно.
  3. Внутри обнаружится зеленая жидкая масса. Это и есть внутренности, которые необходимо убрать, а половинки тушек помыть.
  4. На стенках внутри полости останется оранжевый слой, который иногда удаляют, но делать это необязательно.

Можно использовать не все мясо. Часть убирается в морозильную камеру до следующего использования. Сырую кукумарию есть нельзя. Сегодня в магазинах продаются готовые полуфабрикаты в отваренном, а после замороженном состоянии. Хозяйке не нужно выжидать, пока мясо сварится, продукт нужно только разморозить и заняться дальнейшей разделкой по рецепту согласно выбранному блюду. Этот продукт можно приобрести и в маринованном виде.

Рецепты приготовления кукумарии

Кукумария имеет ярко выраженный вкус, который не всем нравится. Повара рекомендуют ценителям этого продукта не забивать вкус морского огурца специями и приправами. За эту особенность рецепты из кукумарии особенно ценят в Азии, подчеркивая полезные свойства главного ингредиента. Любят готовить морские огурцы и подавать к столу в Японии и дальневосточной России.

Кукумарию можно употреблять как самостоятельное блюда, нужно только отварить мясо в подсоленной воде и подать с гарниром из картофеля или риса. Из этого продукта готовят закуски, основные блюда, супы, салаты. Огурец хорошо сочетается с нежирными сортами мяса, рыбой, другими морскими обитателями, мукой. В качестве специй используют перец, лавровый лист. Гармоничным получается дует из кукумарии и соевого соуса или томатной пасты.

Скоблянка

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: дальневосточная русская.
  • Сложность: средняя.

Скоблянка из кукумарии относится к первым блюдам. В оригинале ее готовят из трепанга, который тоже является морским огурцом, но другого вида. В скоблянку добавляют мясо, овощи и специи по вкусу. Повара здесь советуют брать вид мяса пожирнее, а с приправами быть максимально аккуратным. Получается вкусный питательный обед. Перед подачей скоблянку можно украсить свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • кукумария замороженная – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соевой соус – 100 мл;
  • сливки – 50 мл;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте вареную кукумарию, промойте и порежьте ее на кусочки.
  2. Мясо помойте, порежьте и обжарьте.
  3. Переложите в кастрюльку с глубоким дном. Добавьте к нему кукумарию, залейте бульоном или водой со сливками. Посолите. Поставьте тушится.
  4. Измельчите лук, морковь и перец. Обжарьте овоще на сковороде и закиньте в кастрюльку.
  5. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с соевым соусом. Перелейте смесь к другим компонентам.
  6. Добавьте специи и томатную пасту. Тушите еще 20 минут. Скоблянка готова.

Салат из кукумарии

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
  • Предназначение: салат.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Морской огурец отлично сочетается с продуктами, с которыми «дружат» кальмары, поэтому, если вы хотите удивить гостей, то приготовьте салат, в состав которого изначально входили эти представители подводной фауны и замените их на голотурии. Получится необычно и очень вкусно. Этот салат очень прост, в составе, кроме кукумарии, нет других специфических продуктов.

Ингредиенты:

  • кукумария замороженная вареная – 350 г;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • красная луковица – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень базилика – небольшой пучок;
  • зелень петрушки – небольшой пучок;
  • соевый соус – 1/3 ст.;
  • перец чили – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное – 2-3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тушки подводного огурца порежьте на крупные дольки. Поделите лук на полукольца. Обжарьте эти компоненты. Положите измельченный чеснок, соль и специи.
  2. Свежий огурец порубите соломкой. Добавьте к нему лук и кукумарию.
  3. Заправьте салат соевым соусом и посыпьте зеленью.
  4. Подавайте с гарниром в виде отварного риса или закуски.

Ризотто

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 порции.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Морепродукты хорошо сочетаются с рисом. Морской огурец не является исключением, поэтому ее часто используют при приготовлении ризотто. Это блюдо очень распространено в северной Италии. Для приготовления берутся овощи, «морской коктейль», мясо, грибы, но основным ингредиентом этого кулинарного шедевра является рис сорта арборио, карнароли или виалоне нано и хороший бульон.

Ингредиенты:

  • рис с отметкой «ризотто» – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кукумария отварная – 200 г;
  • креветки отварные чищеные – 150 г;
  • белое сухое вино – 0,5 ст.;
  • бульон – 1 ст.;
  • шафран – 1 щепотка;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Измельчите лук и морковь кубиками. Обжарьте.
  2. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, круговым движением насыпьте в них рис (его нельзя промывать), перемешайте и оставьте на 30 сек.
  3. Влейте сухое вино. Когда алкоголь выпарится, добавьте бульон. Не весь, а понемногу, новую порцию каждые несколько минут.
  4. За три минуты до готовности (помните, что рис должен выйти «аль денте»), закиньте морской набор.
  5. В последнюю порцию бульона добавьте шафран и влейте в рис. Когда жидкость испарится, ризотто можно подавать на стол.

Видео

Кукумария полезные свойства, кукумария польза и вред Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Хорошо знакомая жителям Дальнего Востока и практически неизвестная в других регионах России кукумария – это морское животное, обитающее в Охотском, Японском и Баренцевом морях. В Китае и Японии кукумария является деликатесом. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и уникальными полезными свойствами. Из кукумарии производят лекарственные препараты.

Описание кукумарии

К необычным морским блюдам можно отнести кукумарию. Второе название этого существа – морской огурец. Это морское животное относится к голотуриям, имеет необычный специфический вкус.

Кукумарию варят, жарят, консервируют, сушат. Такие блюда популярны в Японии, дальневосточной России, восточной Азии. Прежде чем браться за приготовление, сначала узнайте, как правильно приготовить этот продукт, чтобы было вкусно и полезно.

Кукумария – это иглокожее беспозвоночное морское животное. Внешне этот вид голотурии имеет продолговатое вытянутое мускулистое тело. Окрас – темно-фиолетовый или темно-бардовый.

На брюшке расположены мелкие амбулакральные ножки. На передней части у животного имеется ротовое отверстие, вокруг которого размещены щупальца с множеством ответвлений. Размер этого животного составляет 40 см в длину и около 1 кг массы.

Молодые особи живут в местах с буйно морской растительностью, близь берега или в бухтах. Передвигается редко, предпочитая вести неподвижный образ жизни. В качестве питания использует частички ила, которая она захватывает при помощи щупалец вокруг рта.

Морской огурец любит теплый климат, поэтому основными областями распространения этого животного является субтропики и тропики, но нередко выбирает места более северные. На территории России его можно встретить в Приморье, Сахалине, в Японском, Баренцевом, Охотском морях.

Мясо морского огурца считается ценным продуктом. При этом калорийность составляет всего 34,6 ккал. В 100 граммах содержится:

Благодаря большой концентрации микроэлементов (кальций, йод, хлор, фосфор), витамин (В, С), гексозамина и голотурина этот продукт обладает массой полезных свойств:

  1. Активизирует работу головного мозга, помогает концентрировать внимание.
  2. Большое количество йода способствует хорошей работе щитовидной железы и эндокринной системы.
  3. Понижает уровень глюкозы в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом.
  4. Восстанавливает печень. Содержит фосфолипиды, которые играют важную роль в синтезе белка и обновлению клеток в этом важном очистительном органе.
  5. Очень полезен для мужчин с проблемами потенции. Он влияет на восстановление половой функции, улучшает эрекцию.
  6. Медикаментозные средства на основе экстракта кукумарии часто выписывают для восстановления, суставов и костей. Их назначают для лечения заболеваний позвоночника и других связок.
  7. Исследования показали, что этот вид голотурии способен сдерживать развитие раковой опухоли, поэтому его выписывают как профилактический препарат при лечении онкологических заболеваний.
  8. Используется в лечении органов дыхания, почек, головного мозга, нервных срывов.
  9. Применяется, как противовирусное и противомикробное средство. Он успешно подавляет деятельность грибков и других паразитов.

      

  • Кукумария укрепляет иммунную систему человека, оказывает общеукрепляющее действие на организм.
  • Кукумария обладает лечебными и профилактическими свойствами заболеваний сердечнососудистой системы. Укрепляет сосуды и сердце.
  • Способствует угнетению злокачественных образований. Снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний. Препараты, содержащие кукумарию, используют для лечения предраковых болезней и рака.
  • Кукумария благотворно влияет на работу печени и почек.
  • Помогает нормализовать работу щитовидной железы и эндокринной системы.
  • Рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Кукумария полезна для нервной системы.
  • Чрезвычайно полезна кукумария для суставов и соединительной ткани скелета человека.
  • Регулярное употребление кукумарии повышает сексуальную активность у мужчин.

Употребление кукумарии

Кукумарию не употребляют в сыром виде. Из кукумарии готовят салаты, холодные и горячие закуски, самостоятельные блюда. Кукумарию необходимо долго варить от 2 до 4 часов в зависимости от рецепта блюда.

Употребляйте кукумарию и другие полезные продукты с удовольствием. И помните, что здоровье складывается не только из правильного питания, но и из здорового сна, физической активности и других составляющих.

Морской огурец не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости или аллергической реакции. В остальных случаях блюда из кукумарии пойдут на пользу организму. Если у вас возникли неприятные последствия, следует прекратить употребление, при необходимости выпить антигистаминный препарат и проконсультироваться с врачом.

Морской огурец в кулинарии не так прост, как может показаться на первый взгляд. Нужно знать, как приготовить этот деликатес, чтобы обед привел в восторг домочадцев или гостей.

Кукумария чаще продается в замороженном и отваренном виде, поэтому сначала ее нужно разморозить. Чтобы не испортить плотное мясо, делать это нужно при комнатной температуре.

Если вы приобрели продукт в замороженном, но сыром виде, то без следующих этапов не обойтись:

  1. Хорошо помойте размороженную кукумарию, удалите все внутренности.
  2. Закипятите воду, добавьте соль. Положите туда морской огурец. Когда вода повторно закипит, уменьшите огонь.
  3. Варите на протяжении 2-3 часов, все зависит от размера. Не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться на поверхности.
  4. Когда время истечет, выключите плиту, оставьте на 8 часов.
  5. Слейте бульон, используйте деликатес по назначению.

Чистить кукумарию нужно тоже по правилам


  1. Сначала удалите все щупальца. Они собираются «ромашкой» вокруг рта. Отрезайте их все за один раз.
  2. Следующим этапом станет разрезание тушки подводного огурца. Делается это продольно.
  3. Внутри обнаружится зеленая жидкая масса. Это и есть внутренности, которые необходимо убрать, а половинки тушек помыть.
  4. На стенках внутри полости останется оранжевый слой, который иногда удаляют, но делать это необязательно.

Можно использовать не все мясо. Часть убирается в морозильную камеру до следующего использования. Сырую кукумарию есть нельзя. Сегодня в магазинах продаются готовые полуфабрикаты в отваренном, а после замороженном состоянии.

Хозяйке не нужно выжидать, пока мясо сварится, продукт нужно только разморозить и заняться дальнейшей разделкой по рецепту согласно выбранному блюду. Этот продукт можно приобрести и в маринованном виде.

Кукумария имеет ярко выраженный вкус, который не всем нравится. Повара рекомендуют ценителям этого продукта не забивать вкус морского огурца специями и приправами.

За эту особенность рецепты из кукумарии особенно ценят в Азии, подчеркивая полезные свойства главного ингредиента. Любят готовить морские огурцы и подавать к столу в Японии и дальневосточной России.

Кукумарию можно употреблять как самостоятельное блюда, нужно только отварить мясо в подсоленной воде и подать с гарниром из картофеля или риса. Из этого продукта готовят закуски, основные блюда, супы, салаты.

Лучшие рецепты с кукумарией

Огурец хорошо сочетается с нежирными сортами мяса, рыбой, другими морскими обитателями, мукой. В качестве специй используют перец, лавровый лист. Гармоничным получается дует из кукумарии и соевого соуса или томатной пасты.

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: дальневосточная русская.
  • Сложность: средняя.

Скоблянка из кукумарии относится к первым блюдам. В оригинале ее готовят из трепанга, который тоже является морским огурцом, но другого вида. В скоблянку добавляют мясо, овощи и специи по вкусу.

Повара здесь советуют брать вид мяса пожирнее, а с приправами быть максимально аккуратным. Получается вкусный питательный обед. Перед подачей скоблянку можно украсить свежей зеленью.

  • свинина – 500 г;
  • кукумария замороженная – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соевой соус – 100 мл;
  • сливки – 50 мл;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • масло – для жарки.
  1. Разморозьте вареную кукумарию, промойте и порежьте ее на кусочки.
  2. Мясо помойте, порежьте и обжарьте.
  3. Переложите в кастрюльку с глубоким дном. Добавьте к нему кукумарию, залейте бульоном или водой со сливками. Посолите. Поставьте тушится.
  4. Измельчите лук, морковь и перец. Обжарьте овоще на сковороде и закиньте в кастрюльку.
  5. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с соевым соусом. Перелейте смесь к другим компонентам.
  6. Добавьте специи и томатную пасту. Тушите еще 20 минут. Скоблянка готова.
  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
  • Предназначение: салат.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Морской огурец отлично сочетается с продуктами, с которыми «дружат» кальмары, поэтому, если вы хотите удивить гостей, то приготовьте салат, в состав которого изначально входили эти представители подводной фауны и замените их на голотурии. Получится необычно и очень вкусно. Этот салат очень прост, в составе, кроме кукумарии, нет других специфических продуктов.

  • кукумария замороженная вареная – 350 г;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • красная луковица – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень базилика – небольшой пучок;
  • зелень петрушки – небольшой пучок;
  • соевый соус – 1/3 ст.;
  • перец чили – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное – 2-3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.
  1. Тушки подводного огурца порежьте на крупные дольки. Поделите лук на полукольца. Обжарьте эти компоненты. Положите измельченный чеснок, соль и специи.
  2. Свежий огурец порубите соломкой. Добавьте к нему лук и кукумарию.
  3. Заправьте салат соевым соусом и посыпьте зеленью.
  4. Подавайте с гарниром в виде отварного риса или закуски.
  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 порции.
  • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

    Кукумария, вред и противопоказания

    На данный момент уже большое количество людей знает, что за продукт кукумария, вред и противопоказания которой большому количеству людей до сих пор остаются неизвестны. Эта морская обитательница является невероятно полезным продуктом, но и у нее есть список вредных свойств, хотя и очень маленький, который нужно знать.

    Если у вас есть аллергия на морские продукты, или хотя бы на один из них, будьте осторожны с употреблением кукумарии. Обязательно обратитесь ко врачу, сдайте ряд анализов и пройдите обследование, чтобы быть уверенным в безопасности ее употребления.

    Не рекомендуется к употреблению и детям до трех лет, так как их организм пагубно реагирует на новые необыкновенные продукты и может развиться аллергия, даже если на это не было никаких предпосылок. С этим вопросом тоже лучше обратится ко врачу, чтобы не подвергать ребенка опасности. 

    Беременным женщинам и кормящим мамам она может навредить, так как организм переносит ряд изменений и пагубно реагирует на каждый новый продукт. Если же вам очень хочется попробовать кукумарию, в первый раз съешьте очень маленький кусочек и проследите реакцию организма, если же никаких изменений не наблюдается, смело можете ее кушать, но, разумеется, в разумном количестве.

    Всего нужно кушать в меру, и этот морской деликатес не исключение. Не переусердствуйте с обогащением организма полезными свойствами продукта, ведь таким образом вы можете спровоцировать аллергическую реакцию, диарею, тошноту, головную боль и рвоту.

    https://edapolzavred.ru/kukumariya-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

23.11.2018

laostra.ru

легендарная кукумария! Кусочек продлевает жизнь на месяц.

В Японии верят, что жизнь продлевается на три дня благодаря одной ночи крепкого сна, а блюдо, приготовленное из кукумарии, способно удлинить ее на целый месяц. Попробуем узнать об этом деликатесе побольше. В ближайшем супермаркете его вряд ли купишь, но за такие замечательные свойства можно и поискать!

Кукумария относится к роду иглокожих из класса голотурий (Holothuroidea). Некоторые виды голотурий, особенно из родов Stychopus и Cucumaria, употребляются в пищу под названием «трепанги». Их еще называют морскими кубышками или морскими огурцами. Известно около 1 100 видов морских кубышек. Название «морские огурцы» этим животным дал Плиний, а описание некоторых видов принадлежит Аристотелю.

Морской огурец

Главные промыслы морских огурцов сосредоточены преимущественно у берегов Японии и Китая. В дальневосточных морях добывают 2 вида съедобных голотурий (Stichopus japonicus и Cucumaria japonica). Эти морские деликатесы идут на приготовление консервов и сушеных продуктов.

В пищу чаще употребляется кожно-мышечный мешок голотурий, предварительно подвергнутый длительной обработке путем варки, сушки, а в некоторых странах и копчения. Из таких полуфабрикатов готовят бульоны, рагу.

В Италии рыбаки едят жареных голотурий, не подвергая их предварительной сложной обработке. В сыром виде съедобных голотурий используют в пищу в Японии, где их после удаления внутренностей нарезают ломтиками и заправляют соевым соусом и уксусом.

© DepositPhotos

О целебных свойствах трепангов ходят, без преувеличения, легенды. Утверждают, что трепанг и его настойка имеют уникальные свойства повышать способность к регенерации и могут использоваться как омолаживающий эликсир для устранения морщин и обновления увядающей кожи. Это связано с тем, что в природе морские огурцы могут полностью регенерировать даже из одной трети организма. Отрастить потерянную ногу такой эликсир, конечно не поможет, но всё же…

© DepositPhotos

В восточной медицине трепанг издавна использовался как действенное средство против многих тяжелых болезней и за силу лечебного воздействия ценился наравне с женьшенем. Современные научные исследования подтвердили, что ткани трепанга буквально перенасыщены ценнейшими микроэлементами и биологически активными веществами. По составу полезных веществ с трепангом не может сравниться ни один известный науке организм.

Широкую популярность получила настойка из трепанга, полученная по уникальному рецепту восточной медицины. Китайские медики утверждают, что она насыщает организм комплексом необходимых элементов, улучшает иммунитет, работу сердечно-сосудистой и нервной систем, продлевает жизнь.

Морской огурец можно жарить, сушить, консервировать. Кукумарию обычно подают с овощами, нежирным мясом или другими морепродуктами. Варить ее нужно долго, не менее 2 часов. Через два часа нужно попробовать, чтобы не переварить, иначе консистенция не порадует — будет как желе. А надо чтобы она была такая упругая, хрустящая. Если куплена уже сваренная кукумария, ее достаточно разморозить при комнатной температуре.

© DepositPhotos

Часто в продаже можно найти трепангов в сушеном виде, покрытых черной угольной пылью – это предохраняет их от порчи. Перед приготовлением их нужно предварительно выдержать двое суток в холодной воде, периодически меняя воду.

Хлопотно, но зато трепанг в несколько раз увеличивается в объеме. Перед тем как подвергнуть его термической обработке, брюшко нужно разрезать и очистить от внутренностей.

Морской огурец в естественной среде обитания. Захватывающее зрелище.

Пробовать или не пробовать — решать тебе. Японцы, конечно, хвалят, но мне как-то ближе соленые огурчики. Если без морепродуктов всё же никак — посмотри наш рецепт креветок под соусом.

published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

cemicvet.mediasole.ru

Кукумария — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Кукумария

Cucumaria miniata

промежуточные ранги

Род:Кукумария

Cucumaria Blainville, 1830

Кукумария (лат. Cucumaria) — род иглокожих из класса голотурий (Holothuroidea). Насчитывают около 50 видов[1]. Используются человеком в пищу (как правило, в варёном, сушёном или консервированном виде), обладают необычным вкусом.

Тело продолговатой формы, мускулистое, плотное, на заднем конце закруглённое. В живом состоянии кукумария имеет вытянутое тело, которое при поднятии на поверхность сильно напрягается и укорачивается, приобретая почти шарообразную форму.

Окрашена в тёмно-бурый или тёмно-фиолетовый цвет. Брюшная сторона слегка приплюснута и окрашена несколько светлее спинной. На ней находятся многочисленные амбулакральные ножки, расположенные в 2—4 ряда строго по радиусам, которые могут сильно втягиваться внутрь. В передней части тела находится ротовое отверстие, окружённое 10 сильноветвящимися щупальцами. Могут достигать в длину 40 см и массы 1 кг.

Молодь живет среди зарослей водорослей. Взрослые ведут сидячий образ жизни, могут иногда передвигаться по дну. Питаются частицами ила, которые собирают щупальцами.

Кукумария японская нерестится дважды: первый нерест в начале мая, второй — в начале июля. Половые продукты вымётываются в воду. Яйца крупные, изумрудно-зелёного цвета. Личинки плавают в планктоне около 10—14 дней и затем оседают на дно. Планктонная личинка не питается.

Встречается в тропическом и субтропическом климате[уточнить] у открытых берегов и реже в закрытых бухтах на глубинах 1—100 м (в основном на глубинах 5—50 м на сравнительно открытых участках дна с различными грунтами).

На территории России обитает в Приморье, на Сахалине, Японском, Охотском и Беринговом[2] морях на глубинах от 0,5 м до 100 м.

  • Cucumaria acuta Massin, 1992
  • Cucumaria adela Clark, 1946
  • Cucumaria anivaensis Levin, 2004
  • Cucumaria arcuata (Hérouard, 1921)
  • Cucumaria brevidentis
  • Cucumaria compressa (R. Perrier, 1898)
  • Cucumaria conicospermium Levin & Stepanov, 2002
  • Cucumaria crax Deichmann, 1941
  • Cucumaria diligens D'yakonov & Baranova
  • Cucumaria dudexa O'Loughlin & Manjón-Cabeza, 2009
  • Cucumaria duriuscula Sluiter, 1901
  • Cucumaria d'yakonovi Baranova, 1980
  • Cucumaria elongara
  • Cucumaria fallax Ludwig, 1875
  • Cucumaria flamma Solis-Marin & Laguarda-Figueras, 1999
  • Cucumaria frondosa (Gunnerus, 1767)
  • Cucumaria fusiformis Levin, 2006
  • Cucumaria georgiana (Lampert, 1886)
  • Cucumaria ijimai Ohshima, 1915
  • Cucumaria insperata D'yakonov & Baranova
  • Cucumaria irregularis Vaney, 1906
  • Cucumaria koreaensis Östergren, 1898
  • Cucumaria lamberti Levin & Gudimova, 1998
  • Cucumaria levini Stepanov & Pil'ganchuk, 2002
  • Cucumaria manoelina Tommasi, 1971
  • Cucumaria miniata (Brandt, 1835)
  • Cucumaria munita Sluiter, 1901
  • Cucumaria nigricans (Brandt, 1835)
  • Cucumaria obscura Levin, 2006
  • Cucumaria okhotensis Levin & Stepanov, 2003
  • Cucumaria pallida Kirkendale & Lambert, 1995
  • Cucumaria paraglacialis Heding, 1942
  • Cucumaria parassimilis Deichmann, 1930
  • Cucumaria perfida Vaney, 1908
  • Cucumaria periprocta Vaney, 1908
  • Cucumaria piperata (Stimpson, 1864)
  • Cucumaria planciana (Delle Chiaje, 1841)
  • Cucumaria pseudocurata Deichmann, 1938
  • Cucumaria pusilla Ludwig, 1886
  • Cucumaria sachalinica D'yakonov, 1949
  • Cucumaria salma Yingst, 1972
  • Cucumaria savelijevae Baranova, 1980
  • Cucumaria tenuis Ludwig, 1875
  • Cucumaria turbinata (Hutton, 1879)
  • Cucumaria vaneyi Cherbonnier, 1949
  • Cucumaria vegae Théel, 1886
  • Cucumaria vicaria Sluiter, 1910
  • Cucumaria vilis Sluiter, 1901
  1. Cucumaria (англ.) в базе данных World Register of Marine Species.
  2. Gudimova E. N., Gudimov A., Collin P. A study of the biology for fishery in two populations of Cucumaria frondosa: in the Barents Sea (Russia) and in the Gulf og Maine (USA) // Echinoderms: München / T. Heinzeller, J. Nebelsick. — London: Taylor and Francis Group, 2004. — ISBN 9781134218790.
  • Анциферова А. В.Репродуктивная биология промысловой голотурии Cucumaria Frondosa (Gunnerus, 1776) Баренцева моря. — Дис. … канд. биол. наук : Москва, 2007. — 159 с.
  • Белова Г. В.Морфометрическая характеристика половых клеток и сезонные изменения гонад самок cucumaria japonica (semper, 1868) (echinodermata: holothuroidea) из залива петра великого японского моря. — БИОЛОГИЯ МОРЯ , 2007, вып. 3, С. 209—216
  • В. В. Евдокимов, И. В. Матросова, А. В. ЕвдокимоваИсследование полового цикла и состава свободных аминокислот в гонадах у корбикулы японской Corbicula japonica Prime (1864) (Mollusca: Bivalvia). — Актуальные проблемы химии, биологии и медицины: Красноярск, 2011. — Кн. 2. — С. 92-107
  • Машанов В. С. Развитие и регенерация пищеварительной системы у голотурии Eupentacta fraudatrix (Holothuroidea, Dendrochirota). — Дис. … канд. биол. наук : Владивосток, 2004 101 c.
  • Петрова И. Ю. Маннан-связывающие лектины дальневосточных голотурий Apostichopus Japonicus (Aspidochirota) и Cucumaria Japonica (Dendrochirota) и их роль в защитных реакциях и морфогенезах. — Дис. … кандидата биологических наук : Владивосток, 2002.- 168 с.

ru.wikipedia.org

Кукумария

Такой популярный в восточных странах и такой малоизвестный в наших краях, этот обитатель морских глубин является невероятным деликатесом. И под «невероятным» мы подразумеваем как его внешние данные, так и вкусовые качества и даже полезные свойства. Что же это? Конечно же, морской огурец или кукумария. Увидев впервые, человек неопытный вряд ли примет кукумарию за дорогостоящий и вкусный продукт.

Продолговатое беспозвоночное животное с окруженным щупальцами ротовым отверстием и бесчисленными ножками можно принять за персонажа из фильма ужасов. Но, как это часто бывает, мы ведемся на картинку, забывая о богатом внутреннем мире (в прямом и переносном смысле этого слова). Знатоки советуют почаще включать кукумарию в рацион из-за целого набора полезных веществ и свойств.

Почему кукумария должна появиться в вашем рационе

Причин много. И главные — не вкус или возможность удивить гостей уникальным внешним видом блюда. Полезные свойства — вот почему жители Азии так часто употребляют кукумарию. Так чем же полезен этот продукт и как он действует.

  • Укрепляет иммунитет.
  • Помогает избавиться от болезни сердца.
  • Укрепляет сосуды.
  • Оказывает положительное влияние на работу почек, а также печени.
  • Улучшает состояние суставов.
  • Препятствует образованию опухолей.
  • Нормализует работу эндокринной системы.
  • Укрепляет нервную систему.

Кукумария содержит такие микроэлементы, как йод и фосфор, хлор и кальций, а также витамины В и С. Клетки этого морского животного абсолютно стерильны (ни микробов, ни вирусов).

Как употреблять кукумарию

В воде длина животного достигает 40 см. Но если достать его из водной среды, то оно сужается до 17 см. На японских рынках морской огурец найти очень даже легко: его предлагают в замороженном или же варено-замороженном виде. Кроме того, в отделе морепродуктов вы можете найти консервы с кукумарией в составе.

Морской огурец никогда не едят сырым. Из него готовят горячие или холодные закуски, салаты и огромное количество других блюд. Варить продукт нужно долго — 2–4 часа.

Жареная кукумария

Ингредиенты

  • Кукумария варено-мороженая — 350 г
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло
  • Перец чили — 1 шт.

Приготовление

  1. Разморозьте морской огурец. Нарежьте лук полукольцами. Затем мелко порубите чеснок.
  2. Нарежьте кукумарию соломкой.
  3. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Обжарьте овощ до золотистого цвета.
  4. Добавьте к луку измельченный чеснок.
  5. Выложите морской огурец к овощам на сковороде. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Жарьте в течение 6 минут.
  6. При подаче украсьте перчиком чили и свежим огурцом.

Очень вкусно! На вид блюдо напоминает жареные грибы с луком. Но вкусовые рецепторы гостей всегда определяют подмену.

Скоблянка из кукумарии

Ингредиенты

  • Кукумария варено-мороженая — 500 г
  • Мясо — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Специи — по вкусу
  • Сахар — 1/3 ч. л.
  • Соевый соус — 2 ч. л.
  • Пшеничная мука — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Вода — 200 мл

Приготовление

  1. Разморозьте морской огурец. Нарежьте его и мясо соломкой.
  2. Поставьте мясо обжариваться на сковородке, добавив специи по вкусу. Нарежьте лук и высыпьте на сковороду. Добавьте морской огурец.
  3. Добавьте ложку муки и смешайте всё.
  4. Добавьте томатную пасту и треть чайной ложки сахара. Хорошенько всё смешайте.
  5. Пересыпьте вместимое сковороды в казанок. Добавьте стакан воды. Прокипятите всё 5 минут, а после добавьте соевый соус, приправы и измельченный чеснок. Тушите под закрытой крышкой 30 минут. При подаче можно украсить лимоном.

Так как мясо кукумарии готовится довольно-таки долго, вы можете купить побольше и сварить всё один раз, остудить, разделить на порции и просто хранить в морозилке. Приблизительный срок хранения — примерно 30 дней. В течение этого периода продукт не теряет своих вкусовых качеств. Обратите внимание своих друзей на такой полезный и вкусный морепродукт, поделившись ссылкой.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom.ru

КУКУМАРИЯ: что это. Полезные свойства кукумарии | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Категория Статьи о питании

Хорошо знакомая жителям Дальнего Востока и практически неизвестная в других регионах России кукумария – это морское животное, обитающее в Охотском, Японском и Баренцевом морях. В Китае и Японии кукумария является деликатесом. Она обладает прекрасными вкусовыми качествами и уникальными полезными свойствами. Из кукумарии производят лекарственные препараты.

Описание кукумарии:
Кукумария относится к классу голотурий семейства иглокожих. Представляет собой небольшое продолговатое беспозвоночное животное, на конце которого расположено ротовое отверстие окруженное щупальцами, по бокам находятся многочисленные ножки.

Мясо кукумарии широко используется в восточной медицине, а также в кулинарии Китая, Японии и Дальневосточного региона России. В последнее время российские ученые усиленно занимаются исследованием пользы кукумарии и разработкой лекарственных препаратов на ее основе. А между тем, для того чтобы меньше болеть необходимо регулярно включать кукумарию в рацион питания, так как она представляет собой кладезь необходимых для здоровья организма веществ.

Полезные свойства кукумарии:

  • Кукумария укрепляет иммунную систему человека, оказывает общеукрепляющее действие на организм.
  • Кукумария обладает лечебными и профилактическими свойствами заболеваний сердечнососудистой системы. Укрепляет сосуды и сердце.
  • Способствует угнетению злокачественных образований. Снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний. Препараты, содержащие кукумарию, используют для лечения предраковых болезней и рака.
  • Кукумария благотворно влияет на работу печени и почек.
  • Помогает нормализовать работу щитовидной железы и эндокринной системы.
  • Рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Кукумария полезна для нервной системы.
  • Чрезвычайно полезна кукумария для суставов и соединительной ткани скелета человека.
  • Регулярное употребление кукумарии повышает сексуальную активность у мужчин.

Употребление кукумарии:
Кукумарию не употребляют в сыром виде. Из кукумарии готовят салаты, холодные и горячие закуски, самостоятельные блюда. Кукумарию необходимо долго варить от 2 до 4 часов в зависимости от рецепта блюда
Употребляйте кукумарию и другие полезные продукты с удовольствием. И помните, что здоровье складывается не только из правильного питания, но и из здорового сна, физической активности и других составляющих.

И еще немного о кукумарии:

chudesalegko.ru

кукумария Инстаграм фото

кукумария Инстаграм фото

'; window.adSenseCodeRow = ''; window.adsType = 'adsense'; /* Передача данных в angular */ window.photosInJson = [{"id":"2266475698432724512","is_carousel":false,"is_video":false,"is_image":true,"shortcode":"B90I6OxI04g","created_time":1584404979,"user_has_liked":null,"filter":"","caption":{"text":"\u041f\u0440\u0430\u0439\u0441-\u043b\u0438\u0441\u0442 \u0447.2\n\u2800\n#\u0420\u044b\u0431\u0430 \u0441\/\u043c:\n\u2800\n#\u0421\u0435\u043c\u0433\u0430 \u2014 900 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u0424\u0438\u043b\u0435 \u0441\u0435\u043c\u0433\u0438 \u2014 1300 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u0424\u043e\u0440\u0435\u043b\u044c \u2014 700 \u0440\/\u043a\u0433\n\u0424\u0438\u043b\u0435 \u0444\u043e\u0440\u0435\u043b\u0438 \u2014 1100 \u0440\/\u043a\u0433\n\u0424\u0438\u043b\u0435 #\u0442\u0443\u043d\u0446\u0430, 500 \u0433\u0440 \u2014 400 \u0440\/\u0448\u0442\n#\u041f\u0430\u043b\u0442\u0443\u0441 \u0441\u0438\u043d\u0435\u043a\u043e\u0440\u044b\u0439 \u2014 700 \u0440\/\u043a\u0433\n\u0424\u0438\u043b\u0435 \u043f\u0430\u043b\u0442\u0443\u0441\u0430 \u0431\u0435\u043b\u043e\u043a\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u2014 390 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u041d\u0435\u0440\u043a\u0430 \u0431\u0435\u0437 \u0433\u043e\u043b\u043e\u0432\u044b \u2014 590 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u041a\u0438\u0436\u0443\u0447 \u0431\u0435\u0437 \u0433\u043e\u043b\u043e\u0432\u044b \u2014 330 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u041a\u0435\u0442\u0430 \u0431\u0435\u0437 \u0433\u043e\u043b\u043e\u0432\u044b \u2014 200 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u0413\u043e\u0431\u0443\u0448\u0430 \u0431\u0435\u0437 \u0433\u043e\u043b\u043e\u0432\u044b \u2014 100 \u0440\/\u043a\u0433\n\u0424\u0438\u043b\u0435 #\u0442\u0440\u0435\u0441\u043a\u0438 \u2014 250 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u0421\u0442\u0435\u0439\u043a #\u0437\u0443\u0431\u0430\u0442\u043a\u0438 \u2014 200 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u0424\u0430\u0440\u0448 #\u043c\u0438\u043d\u0442\u0430\u044f \u2014 185 \u0440\/\u043a\u0433\n\u0424\u0430\u0440\u0448 \u043b\u043e\u0441\u043e\u0441\u0435\u0432\u044b\u0439 \u2014 300 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u041d\u0430\u0432\u0430\u0433\u0430 \u0432\u043e\u0440\u043e\u0448\u0435\u043d\u043a\u0430 \u2014 80 \u0440\/\u043a\u0433\n\u2800\n\u0420\u044b\u0431\u043a\u0430 \u0432 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u043a\u0435:\n\u2800\n\u041d\u0435\u0440\u043a\u0430 \u0432 \u043c\u0430\u0441\u043b\u0435, 200 \u0433\u0440 \u2014 250 \u0440\/\u0448\u0442\n\u041d\u0435\u0440\u043a\u0430 \u0432 \u043c\u0430\u0441\u043b\u0435, 500 \u0433\u0440 \u2014 550 \u0440\/\u0448\u0442\n\u0424\u0438\u043b\u0435 \u043d\u0435\u0440\u043a\u0438 \u043f\u043e\u0434\u043a\u0430\u043f\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 \u2014 1050 \u0440\/\u043a\u0433\n\u0411\u0430\u043b\u044b\u043a \u043d\u0435\u0440\u043a\u0438 \u043f\u043e\u0434\u043a\u043e\u043f\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u2014 1050 \u0440\/\u043a\u0433\n\u0422\u0435\u0448\u0430 \u043d\u0435\u0440\u043a\u0438 \u043f\u043e\u0434\u043a\u043e\u043f\u0447\u0435\u043d\u043d\u0430\u044f \u2014 1050 \u0440\/\u043a\u0433\n\u041d\u0435\u0440\u043a\u0430 \u0441\u0435\u043c\u0443\u0436\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u043e\u0441\u043e\u043b\u0430 \u2014 1050 \u0440\/\u043a\u0433\n\u0424\u0438\u043b\u0435 \u043c\u0438\u043d\u0442\u0430\u044f \u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043e-\u0432\u044f\u043b\u0435\u043d\u043e\u0435, 500 \u0433\u0440 \u2014 400 \u0440\/\u0448\u0442\n#\u0417\u0443\u0431\u0430\u0440\u044c \u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043e-\u0432\u044f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0439 \u0438\u043a\u0440\u044f\u043d\u043e\u0439 \u2014 1600 \u0440\/\u043a\u0433\n#\u041a\u043e\u0440\u044e\u0448\u043a\u0430 \u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043e-\u0432\u044f\u043b\u0435\u043d\u0430\u044f \u2014 750 \u0440\/\u043a\u0433\n\u2800\n#\u041f\u0440\u0435\u0441\u0435\u0440\u0432\u044b \u0438 #\u043a\u043e\u043d\u0441\u0435\u0440\u0432\u044b:\n\u2800\n\u0418\u043a\u0440\u0430 \u043b\u043e\u0441\u043e\u0441\u0435\u0432\u0430\u044f, \u0436\/\u0431, 130 \u0433\u0440 \u2014 350 \u0440\/\u0448\u0442\n\u0418\u043a\u0440\u0430 \u041c\u0438\u043d\u0442\u0430\u0439, \u0436\/\u0431, 130 \u0433\u0440 \u2014 100 \u0440\/\u0448\u0442\n\u0413\u0440\u0435\u0431\u0435\u0448\u043e\u043a \u043f\u0440\u0435\u0441\u0435\u0440\u0432\u0430, 180 \u0433\u0440 \u2014 500 \u0440\/\u0448\u0442\n\u0413\u0440\u0435\u0431\u0435\u0448\u043e\u043a \u0444\u0438\u043b\u0435, \u0436\/\u0431, 130 \u0433\u0440 \u2014 380 \u0440\/\u0448\u0442\n#\u041a\u0443\u043a\u0443\u043c\u0430\u0440\u0438\u044f \u043f\u0440\u0435\u0441\u0435\u0440\u0432\u0430, 180 \u0433\u0440 \u2014 245 \u0440\/\u0448\u0442\n\u041a\u0443\u043a\u0443\u043c\u0430\u0440\u0438\u044f, \u0436\/\u0431, 130 \u0433\u0440 \u2014 195 \u0440\/\u0448\u0442\n\u0424\u0438\u043b\u0435 \u043c\u0438\u0434\u0438\u0438, \u043f\u0440\u0435\u0441\u0435\u0440\u0432\u0430, 180 \u0433\u0440 \u2014 200 \u0440\/\u0448\u0442\n\u0424\u0438\u043b\u0435 \u043c\u0438\u0434\u0438\u0438, \u0436\/\u0431, 130 \u0433\u0440 \u2014 175 \u0440\/\u0448\u0442\n\u041a\u0430\u043b\u044c\u043c\u0430\u0440, \u0436\/\u0431, 130 \u0433\u0440 \u2014 120 \u0440\/\u0448\u0442\n#\u0422\u0440\u0443\u0431\u0430\u0447, \u043f\u0440\u0435\u0441\u0435\u0440\u0432\u0430, 180 \u0433\u0440 \u2014 500 \u0440\/\u0448\u0442\n\u0422\u0440\u0443\u0431\u0430\u0447, \u0436\/\u0431, 130 \u0433\u0440 \u2014 480 \u0440\/\u0448\u0442\n#\u041e\u0441\u044c\u043c\u0438\u043d\u043e\u0433, \u043f\u0440\u0435\u0441\u0435\u0440\u0432\u0430, 180 \u0433\u0440 \u2014 410 \u0440\/\u0448\u0442\n\u041c\u043e\u0440\u0441\u043a\u043e\u0439 \u043a\u043e\u043a\u0442\u0435\u0439\u043b\u044c, 180 \u0433\u0440 \u2014 200 \u0440\/\u0448\u0442\n#\u041f\u0430\u044d\u043b\u044c\u044f, \u0436\/\u0431, 130 \u0433\u0440 \u2014 100 \u0440\/\u0448\u0442\n#\u0421\u043a\u043e\u0431\u043b\u044f\u043d\u043a\u0430, \u0436\/\u0431, 130 \u0433\u0440 \u2014 200 \u0440\/\u0448\u0442\n\u0421\u0430\u043b\u0430\u0442 \"#\u0427\u0443\u043a\u0430\", 500 \u0433\u0440 \u2014 125 \u0440\/\u0448\u0442\n\u2800\n\u0422\u0435\u0440\u043c\u043e\u043f\u0430\u043a\u0435\u0442\u044b:\n\u2800\n\u0411\u043e\u043b\u044c\u0448\u043e\u0439 \u2014 150 \u0440\/\u0448\u0442\n\u0421\u0440\u0435\u0434\u043d\u0438\u0439 \u2014 130 \u0440\/\u0448\u0442\n\u041c\u0430\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439 \u2014 100 \u0440\/\u0448\u0442\n\u2800\n\u0422\u0435\u0440\u043c\u043e\u043a\u043e\u0440\u043e\u0431 \u2014 100 \u0440\/\u0448\u0442\n\u2800\n\u0421\u043e\u0443\u0441 \"\u0424\u0438\u0440\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439\", 100 \u0433\u0440 \u2014 50 \u0440\/\u0448\u0442\n\u2800\n#delicatYES #\u0432\u043b\u0430\u0434\u0438\u0432\u043e\u0441\u0442\u043e\u043a #\u0430\u0440\u0442\u0435\u043c

stapico.ru

Кукумария: полезные свойства, противопоказания, рецепты

Кукумария известна как «морской огурец», ее называют так из-за вытянутой формы. Темно-фиолетового или бурого цвета, а вдоль брюшка – много маленьких ножек. Относится к отряду иглокожих, семейству Голотурий.

Фото: Depositphotos.com. Автор: vodolaz.

В морском огурце содержится всего 34,6 ккал в 100 г. Ключевые составляющие: 7,3 г белков, 0,6 г жиров при полном отсутствии углеводов.

Полезные свойства

В кукумарии содержится много биологически активных веществ и микроэлементов (кальция, фосфора, йода, хлора). Отличается высокой концентрацией витаминов B и C, а также гексозамина и голотурина. Все перечисленные вещества помогают укрепить и нормализовать деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем.

Оказывает общеукрепляющее влияние на организм. Стимулирует деятельность мозга, повышает концентрацию, поэтому полезна для людей умственного труда.

Полезные свойства морского огурца помогают избавиться от проблем с щитовидной железой и эндокринной системой.

Кукумария поднимает иммунитет, пополняет запас сил и энергии, так что часто используется для восстановления после болезни.

Понижает содержание сахара в крови – полезна при сахарном диабете.

Фосфолипиды в составе кукумарии участвуют в синтезе белка и ускоряют обновление клеток печени, препятствуя дистрофическим изменениям этого важного органа.

Стоит отметить полезные свойства для мужчин: употребление этого морепродукта показано при сниженной потенции. Считается, что морской огурец восстанавливает мужскую силу и благотворно влияет на общее самочувствие представителей сильной половины человечества.

Лекарственные средства на основе кукумарии помогают в восстановлении соединительных тканей костного скелета, положительно влияют на состояние позвоночника и суставов (тазобедренных, локтевых и коленных).

Экстракт используется в онкологической практике, но в основном в профилактических целях. Последние исследования в этой области показывают, что экстракт морского огурца помогает сдерживать развитие злокачественных новообразований.

Кукумария используется для лечения заболеваний дыхательных путей, почек, головного мозга.

Экстракт можно рассматривать и как противовирусное средство.

Помогает избавиться от желудочных паразитов.

Тритерпеновые гликозиды, содержащиеся в кукумарии – натуральные антимикробные соединения, которые подавляют вредоносные микроорганизмы и не дают им развиваться. Поэтому часто морской огурец используется для профилактики и борьбы с грибковыми возбудителями.

В рамках нетрадиционной медицины используется для лечения и поддержания нормального состояния больных ВИЧ.

Противопоказания

Существует только одно противопоказание – индивидуальная непереносимость. Во всех других случаях можете смело употреблять кукумарию, ведь ее полезные свойства, без сомнения, окажут на ваш организм благотворное влияние.

Польза и вред салата чука.

Применение в кулинарии

Встречается в японской и китайской кухне, иногда этот морепродукт также подают к столу в дальневосточном регионе России. В Азии кукумарию ценят за оригинальный вкус и, разумеется, за ее полезные свойства.

Существует много рецептов с участием морского огурца: салаты, закуски, супы. Хороша кукумария и как самостоятельное блюдо. Подают ее обычно с овощами, нежирным мясом или другими морепродуктами.

У огурца ярко выраженный вкус, вот почему в процессе приготовления лучше использовать нейтральные специи, которые не будут перебивать основу. Отлично подойдет перец, соевый или томатный соус, традиционные японские или китайские соусы.

Нельзя есть кукумарию в сыром виде. Готовят ее по строго определенной системе. Сначала нужно отварить мясо (на это уйдет 3-4 часа), и только затем продолжить кулинарную обработку согласно рецепту. Из-за этой особенности многие покупают морские огурцы в виде полуфабриката, который уже отварили и заморозили.

Либо вы можете самостоятельно отварить сразу много кукумарии. Часть приготовить сразу, а оставшееся мясо разделить на порции и убрать в морозильную камеру.

Важно правильно отварить этот морепродукт, чтобы не потерять полезные свойства и замечательный вкус. Некоторые рекомендуют ставить его на плиту вечером и оставлять на ночь, чтобы он «дошел».

  1. Разморозьте кукумарию, если необходимо, удалите внутренности и хорошо промойте.
  2. Поместите в кипящую подсоленную воду и оставьте на сильном огне до повторного кипения. Время от времени нужно снимать пенку.
  3. Затем уменьшите огонь и оставьте вариться еще на 2-3 часа, чтобы мясо стало мягким.
  4. Когда выйдет время, выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите до утра.
  5. Утром кукумария будет готова, от вас потребуется только слить бульон.

Скоблянка

Ингредиенты:

  • 0,5 кг кукумарии;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • луковица;
  • морковка;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте лук небольшими кубиками. Морковь натрите на терке. Чеснок пропустите через давилку или нашинкуйте мелкими кубиками вручную. Кукумарию нарежьте соломкой.
  2. Обжарьте на сковородке лук и морковь до золотого цвета.
  3. Добавьте морской огурец, размешайте и недолго пожарьте.
  4. Налейте в сковороду соевый соус, положите специи по вкусу и чеснок. Перемешайте, выключите и оставьте под крышкой.
  5. Через 10 минут подавайте на стол.

Скоблянка с мясом

Ингредиенты:

  • 0,5 кг нежирного мяса;
  • 0,5 кг кукумарии;
  • головка лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • морковка;
  • по 1 ст. л. муки и томатной пасты;
  • соус соевый;
  • специи.

Приготовление:

  1. Мясо порежьте длинной соломкой и тушите на сковородке до готовности.
  2. Лук и морковь обжарьте на другой сковороде, затем добавьте нарезанную на соломку кукумарию и муку, и томатную пасту с щепоткой сахара (чтобы паста не казалась кислой). Смешайте ингредиенты и готовьте минуты 3-5.
  3. На дно кастрюли выложите обжаренное мясо и остальные пассерованные продукты. Влейте стакан бульона и готовьте 3 минуты.
  4. Добавьте перец, чеснок, специи по вкусу и соевый соус.
  5. Уберите с огня и оставьте еще на полчаса под крышкой, чтобы скоблянка настоялась. Готовое блюдо можно украсить лимоном.

Салат «Морской коктейль»

В этом салате сочетаются полезные свойства сразу нескольких афродизиаков. Поэтому он придется по вкусу мужчинам, у которых имеются проблемы с потенцией.

Ингредиенты:

  • по 200 г мидий, кальмаров, очищенных креветок, отварной кукумарии;
  • пара зубчиков чеснока;
  • луковица;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • сладкий перец;
  • 1/3 стакана сливок и столько же сухого белого вина;
  • масло;
  • зелень и специи.

Приготовление:

  1. Промойте морепродукты и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.
  2. В это время нарежьте лук и перец, измельчите чеснок.
  3. Морепродукты нарежьте равными (но небольшими) кусочками.
  4. Обжарьте овощи пару минут на сковороде, добавьте морепродукты.
  5. Посолите, поперчите, залейте вином и добавьте сахар.
  6. Перемешайте и тушите 5 минут без крышки. Не передержите, иначе кальмары с креветками станут жесткими.

Для более нежного, изысканного вкуса добавьте немного соевого соуса и сливок. Приятного аппетита!

Полезные свойства мяса и скелета каракатицы.

poleznenko.ru

Кукумария - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

35

Углеводы, г: 

0.0

Кукумария или «морской огурец» это морское беспозвоночное животное. Принадлежит к семейству голотурий, отряда иглокожих. Считается близким родственником трепанга.

Вытянутой формы животное бурого цвета со множеством ножек вдоль брюшка. На конце кукумарии расположен рот, окруженный множеством щупалец. Питается кукумария илом. Обитает «морской огурец» в Охотском, Баренцевом и Японском морях.

Кукумария обладает удивительным свойством восстанавливать свои ткани (калоризатор). Если ее разрезать на несколько частей, а затем части бросить в воду, то через некоторое время из этих частей вновь вырастут новые животные.

В России кукумария известна лишь жителям Дальнего Востока, в то время как в Японии и Китае она широко популярна.

Калорийность кукумарии

Калорийность кукумарии составляет 35 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кукумарии

Кроме прекрасных вкусовых качеств кукумария обладает еще и лечебными свойствами. Мясо этого животного по химическому составу является уникальным продуктом.

В тканях кукумарии содержатся витамины группы В и С, микроэлементы фосфор, кальций, хлор, йод, голотурины, гексозамины.

Следует так же отметить, что клетки кукумарии стерильны, в них нет ни вирусов, ни микробов. Экстракт кукумарии применяют для профилактики и лечения раковых заболеваний. Доказана эффективность экстракта в лечении диабета, заболеваний почек и печени, сердечно-сосудистых заболеваниях, костно-мышечной и дыхательной системы, заболеваний головного мозга.

Весьма эффективное средство в борьбе с желудочными паразитами и в качестве противовирусного средства. Таким образом, кукумария это кладезь витаминов и пользы для организма человека.

Применение кукумарии в медицине

Из мяса кукумарии делают экстракты и вытяжки на основе которых делают лекарства.

Применение кукумарии в кулинарии

Перед употреблением кукумарию необходимо варить около 3-х часов (calorizator). Далее из мяса готовят закуски салаты, употребляют как самостоятельное блюдо, тушат, жарят, консервируют.

www.calorizator.ru

Кукумария - дальневосточный деликатес - Разные вести

На полках наших супермаркетов вряд ли найдешь что-то подобное, а шустрые продавцы и консультанты, решив, что вы напутали с названием, предложат купить куркуму (восточная пряность). Но мы ищем не специю, а морской деликатес.
Жители Дальнего Востока и Сахалина называют его просто – «морской огурец», а блюда из него в Японии считаются национальным достоянием.

Кукумария – беспозвоночное морское животное семейства глотуриевых, обитающее относительно не глубоко (50-100 м) в Охотском, Беринговом и Японском морях. Зачастую цветовая гамма окраса этих иглокожих варьируется от бурой до черно-фиолетовой. Морской огурец в длину достигает 30-40 см, но если достать животное из воды – его тело сокращается до 12-18 см.

К счастью, ни ловить, ни чистить их не придется. Продается кукумария в замороженном и варено-замороженном виде, а так же как самостоятельные консервы и консервы-миксы с другими морепродуктами.

Даже экзотическая восточная кухня не предусматривает употребления морского огурца в сыром виде.
Необыкновенный вкус кукумарии можно ощутить в салатах и закусках, но самостоятельное блюдо полностью раскрывает изюминку вкуса.

Внешний вид и запах всех яств, в которых присутствует экзотический ингредиент, вполне приятны и не вызывают отвращения. Хотя процесс их приготовления довольно длительный и трудоемкий (если конечно Вам не посчастливилось приобрести варено-замороженную кукумарию), поскольку термическая обработка замороженного морского огурца займет порядка 3-4 часов в зависимости от рецепта.

Японская пословица гласит: «одна ночь крепкого спокойного сна продлевает жизнь на 3 дня, а одно блюдо из кукумарии прибавит целый месяц».

О полезных свойствах морского огурца известно давно. Благодаря высокому содержанию витаминов В и С, фосфора, кальция, хлора, йода, а так же голотуринов и гексозаминов, вытяжки из кукумарии широко применяют в медицине для лечения различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные заболевания, сахарный диабет, болезни печени, почек, головного мозга и т.д.

Новейшим словом в лечении онкологических заболеваний стало применение кукумарии, поскольку ее систематическое употребление угнетает развитие злокачественных образований.

Интересным является и тот факт, что в клетках этой глотурии нет микробов и вирусов, это животное стерильно.

19viv69.livejournal.com

Консервы СПК "РК "Дружба" Салат из кукумарии - «Очень вкусно, супер полезно, но на любителя морских деликатесов»

Всем привет!

Салат из кукумарии представляет собой, в общем-то, знакомые всем консервы из морской капусты, которая сейчас очень популярна, но с добавлением этих беспозвоночных, в пропорциях примерно 50/50, в масляной заливке со специями и луком. Скажу сразу - это продукт на любителя. Что касается консервов именно этого производителя - то очень вкусно, кукумарии идеально приготовлены (а это сложный и долгий процесс), мягкие и нежные, да и сама морская капуста не перебивает их вкус, а только дополняет и подчеркивает. Присутствует немного репчатого лука и специй. Рассола в банке практически нет, сливать там нечего, поэтому вы платите за чистый вес содержимого.

Для начала, кто не знает, разберемся кто же эти кукумарии и что они из себя представляют:

Кукумария или «морской огурец» это морское беспозвоночное животное. Принадлежит к семейству голотурий, отряда иглокожих. Считается близким родственником трепанга.

Вытянутой формы животное бурого цвета со множеством ножек вдоль брюшка. На конце кукумарии расположен рот, окруженный множеством щупалец. Питается кукумария илом. Обитает «морской огурец» в Охотском, Баренцевом и Японском морях.

Кукумария обладает удивительным свойством восстанавливать свои ткани (калоризатор). Если ее разрезать на несколько частей, а затем части бросить в воду, то через некоторое время из этих частей вновь вырастут новые животные.

В России кукумария известна лишь жителям Дальнего Востока, в то время как в Японии и Китае она широко популярна.

Калорийность кукумарии составляет 35 ккал на 100 грамм продукта.

Кроме прекрасных вкусовых качеств кукумария обладает еще и лечебными свойствами. Мясо этого животного по химическому составу является уникальным продуктом.

В тканях кукумарии содержатся витамины группы В и С, микроэлементы фосфор, кальций, хлор, йод, голотурины, гексозамины.

в готовом к употреблению, нарезанном виде

Итак, на вид совершенно неаппетитное животное, в приготовленном виде - тоже не особо привлекательно. Но это для тех, кто не пробовал или не распробовал. А мне очень понравилось. Помимо интересного, необычного вкуса - кукумарии являются невероятно полезным продуктом, которые содержат множество необыкновенно полезных веществ. Честно говоря сам вкус очень сложно описать, особенно в виде салата. Если с морской капустой все понятно, то измельченная кукумария на ощупь (во рту) представляет собой немного склизкие кусочки, что-то наподобие улитки, но плотнее и с явным привкусом морского деликатеса. В общем-то эти консервы уже готовы к употреблению, но можно добавить белок вареного яйца, (желтки искажают вкус морепродуктов и их лучше не добавлять) потертого или порезанного (чем мельче - тем вкуснее) и немного майонеза. Если найдете в продаже - очень советую купить хотя бы одну баночку и попробовать. По-цене приемлемо, даже дешево, но найти в продаже сложновато, если вы не житель Дальнего Востока или Сахалина, не в каждом, даже крупном сетевом магазине они продаются. В Москве можно купить в сети магазинов "Красная икра".

irecommend.ru


Смотрите также