Малосольные кабачки хрустящие

лучшие рецепты для молодых хрустящих овощей

Еще в XVI веке кабачки выращивали исключительно как декоративное растение. Люди ценили культуру за красивые и яркие цветы. Сейчас, спустя несколько столетий, из этого овоща готовят всевозможные блюда, маринуют и консервируют.

Заготовки из кабачков получаются вкусными и полезными, ведь в продукте содержится большое количество витаминов В и С, кальция, магния и фосфора. В нашей статье речь пойдет о малосольных кабачках и нюансах их приготовления. Добавляйте страницу в закладки, чтобы не терять рецепты.

Содержание статьи

Лучшие рецепты

Малосольные заготовки не требуют специальных кулинарных навыков и знаний. Большинство рецептов просты в приготовлении, для солений нужен стандартный набор продуктов. Какие из них кулинары считают самыми лучшими? Давайте узнаем.

Простой рецепт малосольных кабачков

Рецепт для тех, кто впервые приступает к приготовлению малосольных овощей. Простая и вкусная закуска отлично смотрится на праздничном столе, солоноватый вкус гармонирует с блюдами из мяса и птицы. Некоторые хозяйки подают кабачки в качестве закуски.

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 л воды;
• 40 г соли;
• 30 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• гвоздика и кориандр по вкусу;
• 1 веточка укропа.

Приготовление:

1. Помыть овощи и зелень.
2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль. Немного подогреть.
3. В рассол добавить лавровый лист и пряности.
4. Мелко нарезать зелень и чеснок, положить их в чистую емкость для засолки (например, таз).
5. Кабачки нарезать слайсами и выложить поверх зелени и чеснока.
6. Залить охлажденным рассолом и аккуратно перемешать.
7. Накрыть крышкой и оставить на ночь. В дальнейшем заготовку поместить в холодное и темное место. Употребить кабачки рекомендуют в течение четырех дней.

Кабачки «Хрустящие»

Время маринования – всего 20 минут. Рецепт хрустящих овощей без масла – это идеальная закуска для тех, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания. Хранятся кабачки в холодильнике не более 24 часов.

Вам понадобится:

• 2 средних кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 20 г горчицы;
• 30 г соли;
• 20 г сахара;
• 1 веточка петрушки;
• 10 г острого перца.

Приготовление:

1. Кабачки и зелень промыть. Лук и чеснок очистить от шелухи.
2. Зелень мелко покрошить, кабачки нарезать тонкими слайсами толщиной 3 мм. Положить в сухой и чистый пакет.
3. Измельчить чеснок и нарезать лук полукольцами. Добавить их в пакет, следом насыпать специи и зелень, посолить.
4. Завязать пакет и аккуратно потрясти. Положить пакет в холодильник на 15-20 минут. Продукт готов к употреблению.

Интересно! Горчица способствует усвоению белков и жиров, укрепляет мышцы и положительно влияет на нервную систему. Пряность признана эффективным профилактическим средством от простудных заболеваний.

С уксусом

Как сделать блюдо с добавлением уксуса? Ингредиенты для закуски доступны круглый год. Овощи остаются вкусными и не теряют своей пользы. Благодаря уксусу блюдо долго не портится.

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков;
• 100 г растительного масла;
• 50 г уксуса 9%;
• 6 зубчиков чеснока;
• 0,5 перца чили;
• 40 г соли;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и обсушить. Очистить от кожуры и нарезать тонкими длинными слайсами.
2. Поместить слайсы в глубокую тарелку, засыпать солью и перемешать. Дать настояться 20 минут, чтобы кабачки пустили сок.
3. В отдельную тарелку положить измельченный чеснок и половинку перца чили.
4. Добавить растительное масло, уксус и мелко порезанную зелень. Тщательно перемешать маринад.
5. Из тарелки с кабачками слить воду и добавить приготовленный маринад. Блюдо готово. Хранят закуску в закрытой емкости в холодильнике не более семи дней.

По-домашнему

Для приготовления отбирают самые молодые плоды с тонкой кожурой. Опытные кулинары рекомендуют экспериментировать со специями и пряностями, добавлять разные ингредиенты по своему усмотрению.

Стандартный список продуктов для малосольных кабачков быстрого приготовления выглядит так:

• 1 средний кабачок;
• 0,5 л воды;
• 4 горошины черного перца;
• гвоздика по вкусу;
• 30 г соли;
• 15 г сахара;
• 1 пучок свежей зелени;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Помыть зелень и овощи.
2. Зелень мелко порезать и положить на дно глубокой тарелки.
3. Сверху насыпать мелко нарезанный чеснок.
4. Кабачки очистить от кожуры и удалить плодоножку. Нарезать тонкими овалами (как называют в народе, «язычками»). Для удобства можно использовать специально предназначенный для такой нарезки нож.
5. Слоями положить овощ на зелень и чеснок.
6. В небольшую кастрюлю вылить воду, добавить соль, сахар и пряности. Когда вода закипит, выключить плиту и дать настояться рассолу 30 минут.
7. Залить рассолом кабачки и поместить в холодильник на 5-7 часов. Хранить закуску не более двух суток.

Пряные кабачки

Пряное блюдо отличается пикантным и оригинальным вкусом. Для приготовления кисло-сладкой закуски вам понадобится:

• 4 молодых кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 50 г крупной соли;
• 30 г сахара;
• 2 листа хрена;
• 3 листа черной смородины;
• 20 горошин душистого перца;
• 3 горошины жгучего перца;
• 3 веточки сельдерея;
• тмин по вкусу.

Приготовление:

1. Чистый овощ нарезать небольшой соломкой.
2. В банку поместить часть зелени, сверху положить кабачок, следом добавить зубчики чеснока, хрен и душистый перец.
3. В кастрюлю налить воду, положить соль, прокипятить и остудить.
4. Залить рассол в банку и положить лавровый лист, листы смородины, тмин и сельдерей.
5. Хранить не более трех дней.

Интересно! Специи и пряности – это природные антибиотики. Они защищают носоглотку и ротовую полость от вредных микробов и вирусов. Большинство пряностей содержат природные антиоксиданты, которые очищают организм и замедляют процессы старения. Приправы и зелень помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови и благотворно влияют на обмен веществ.

С медом

Мед придает блюду сладкий и приятный вкус, насыщает его витаминами и полезными свойствами.

Вам понадобится:

• 1 молодой кабачок;
• 20 г соли;
• 100 г оливкового масла;
• 50 г уксуса 3%;
• 60 г меда;
• 2 зубчика чеснока;
• черный молотый перец по вкусу;
• 1 пучок петрушки.

Приготовление:

1. Очистить овощи от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Положить в тарелку, засыпать солью и оставить на два часа.
2. Чеснок пропустить через пресс, смешать с медом, оливковым маслом, уксусом, перцем и измельченной петрушкой.
3. В получившийся маринад добавить овощи и оставить в холодильнике на восемь часов.

С лимоном

Лимон нормализует гормональный фон, улучшает пищеварение и защищает от гриппа. Закуска особенно понравится любителям кислых и пикантных блюд. Такие овощи идеально подходят в качестве гарнира к рыбе.

Вам понадобится:

• 0,5 кабачка;
• 0,5 лимона;
• 1 головка чеснока;
• листья смородины;
• 5 горошин черного перца;
• 1 л воды;
• 1 пучок петрушки и укропа;
• 50 г соли;
• 30 г сахара;
• кориандр по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать произвольно соломкой средней толщины.
2. Простерилизовать банку в течение 15 минут.
3. Зелень промыть под проточной водой. Положить на дно банки листья смородины, петрушку и укроп. Очистить чеснок и тоже отправить в банку.
4. Наполнить емкость кабачками, сверху выдавить половинку лимона. Выжатый лимон отправить вслед за соком к овощам.
5. Сверху добавить еще зубчик чеснока и других пряностей по желанию.
6. Залить смесь маринадом из воды, сахара и соли. Добавить в банку перец.
7. Блюдо готово к употреблению через шесть часов. Хранить рекомендуется в холодильнике не более двух недель.

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы малосольные кабачки получились вкусными и полезными, хозяйки делятся секретами их приготовления. Воспользуйтесь их рекомендациями, и тогда соленья долго не будут портиться и не потеряют своих свойств:

1. Для приготовления заготовок используют небольшие кабачки с тонкой кожицей. Овощи должны быть ровными и гладкими, без царапин.
2. Опытные кулинары обращают внимание на те сорта, которые идеально подходят для использования в кулинарии. Например, Якорь или Искандер.
3. Для приготовления рассола или маринада используют покупную или отфильтрованную воду.
4. Перед использованием все ингредиенты тщательно моют под проточной водой и обсушивают.
5. Если рецепт требует использования уксуса, обычный столовый заменяют яблочным, виноградным или винным. Они более щадящие для пищеварительной системы.
6. Первым делом с кабачка счищают кожуру и убирают плодоножку.
7. Хранят малосольные заготовки обязательно в холодильнике.

Читайте также:

Польза и вред кабачков для здоровья человека.

Лучшие сорта кабачков для открытого грунта.

Как приготовить консервированные кабачки на зиму без стерилизации.

Заключение

Как засолить кабачки просто и вкусно? На помощь вам придут классические рецепты, с помощью которых полакомиться кабачками можно даже зимой. Нейтральный вкус продукта идеально сочетается с мясом и рыбой, овощами и травами.

Большинство малосольных заготовок употребляют уже через 1-2 часа. Такое блюдо станет отличной палочкой-выручалочкой, если на пороге гости, а в холодильнике пусто.

закуска на пять с плюсом

Хотите порадовать своих родных вкусной летней закуской? Тогда обязательно воспользуйтесь этим рецептом: малосольные хрустящие кабачки станут отличным дополнением в молодой картошке.

Они не уступают по вкусу огурцам, но имеют свою изюминку: пахнут летом. Для засолки можно использовать и кабачки, и цуккини: главное, чтобы овощи были молодыми, с мелкими семенами и плотной мякотью. Тогда готовые кусочки получатся хрустящими и очень вкусными. Первую пробу можно снимать уже через 5-6 часов, но лучше все же выждать часов 12, чтобы кабачки успели пропитаться маринадом.

Состав продуктов

• один килограмм кабачков или цуккини;
• один литр чистой воды;
• 25 грамм соли;
• одна столовая ложка 9% уксуса;
• перец горошком, кориандр, три гвоздички, лавровый лист, семена укропа, имбирь, эстрагон – по вкусу;
• небольшой пучок зеленого укропа;
• два зубчика чеснока.

Малосольные хрустящие кабачки: пошаговый процесс приготовления

1. В кастрюлю или сотейник наливаем воду, добавляем в нее все специи: можно использовать готовые специи для солений, а можно использовать те, которые перечислены в рецепты.
2. Высыпаем туда же соль, ставим маринад на огонь. Надо будет довести его до кипения и через две минуты выключить.
3. Кабачки или цуккини тщательно промываем чистой губкой или щеткой, так как очищать кожицу мы не будем. Убираем хвостик, а овощи нарезаем небольшими кружочками: толщина может быть любой, но не более трех сантиметров.
4. Совет. Кабачки выбирайте молодые и не очень широкие в диаметре.
5. Перекладываем цуккини в банку или любую другую емкость: из стекла или нержавеющей стали. Поступаем следующим образом: выкладываем половину кабачков, посыпаем их рубленой зеленью и семенами укропа, добавляем часть чеснока, нарезанного тонкими пластинками.
6. Затем идет еще один слой кабачков, оставшийся укроп (семена и зелень) и пластинки чеснока.
7. Вливаем в банку с кабачками столовый уксус (6 или 9%), заливаем их маринадом, остывшим до 50 градусов.
8. Закрываем банку крышкой, оставляем на столе до полного остывания, затем убираем в холодильник.

Малосольные хрустящие кабачки будут готовы уже через 12 часов: подайте их на обед, с запеченным молодым картофелем и вкусной малосольной рыбкой. Необыкновенный вкус и аромат лета – самая лучшая закуска на все времена.

Приятного всем аппетита и отличного настроения.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

быстрый рецепт за 5 минут, аналогичный экспресс-способ приготовления огурцов

У современной хозяйки особой популярностью пользуются кулинарные рецепты, благодаря которым можно быстро и вкусно накормить семью. А если блюдо получится еще и полезным – рецепт станет незаменимым и навсегда поселится в кулинарной книге хозяйки.

Сегодня мы рассмотрим одно из таких блюд и научимся его готовить.  Знакомьтесь: хрустящие малосольные кабачки в пакете за 5 минут.

Содержание статьи

Базовый рецепт

Особенность рецепта — в скорости приготовления блюда. Для этого не понадобится много времени. На все вы потратите не больше 5-10-и минут. В результате на столе окажется замечательный гарнир или закуска, которые порадуют и вас, и ваших близких.

Рассмотрим классический рецепт малосольных кабачков в пакете. Порцию можно сделать больше или меньше, увеличивая или уменьшая вес компонентов.

Что понадобится

Для приготовления блюда берут:

• 1,5-2 кг кабачков;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Как готовить

Для приготовления этого блюда идеально подойдут молодые кабачки небольшого размера с тонкой кожицей. Такие, как на фото:

Внимание! Если молодых овощей нет – не беда. Подойдут и зрелые. Только их предварительно нужно будет очистить от кожицы и семян.

Делимся с вами пошаговой инструкцией приготовления:

1. Кабачки помыть и срезать кончики.
2. Нарезать кабачки на кружочки. Можно на полукольца. Толщина – 3-5 мм.
3. Порубить ножом зелень. Петрушка будут красиво смотреться, если ее сильно не измельчать, а оставить веточки длиной около 1 см.
4. Заложить все нарезанные ингредиенты в пакет. Можно использовать как специальные пищевые пакеты для маринования и заморозки, так и обычные полиэтиленовые. При мариновании будет выделяться овощной сок. Чтобы он не просочился через швы, пакет для маринования желательно сделать двойным (вставить один пакет в другой).
5. Добавить к овощам соль, сахар и черный перец. Затем выдавить внутрь пакета лимонный сок.
6. Завязать мешок и перемешать содержимое, равномерно распределяя его внутри.
7. Оставить кабачки малосолиться в холодильнике на 3-5 часов.
8. Достать пакет из холодильника и наслаждаться хрустящими малосольными кабачками.

Внимание! Опытные хозяйки советуют за время нахождения в холодильнике несколько раз встряхнуть пакет. Так кабачки замалосолятся лучше и равномернее.

Варианты рецепта

У базового варианта блюда есть много разновидностей. Рассмотрим некоторые из них.

С чесноком и зеленью

В этом рецепте дополнительно добавляют в блюдо 1 пучок укропа и 5-7 зубчиков чеснока. Все остальные ингредиенты – те же. Посолить можно согласно рецепту или по вкусу.

Примечание. Блюдо эффектно смотрится, если чеснок нарезать тонкими пластинками среднего размера.

Кабачки с укусом

В этой вариации быстрого рецепта за 5 минут вместо лимонного сока добавляется уксус (6-9%). Его разводят до слабокислого состояния водой. Из специй и пряностей добавляется лавровый лист — 2-3 шт., и чеснок — 3-5 рубленых зубчиков на порцию.

Малосольные пряные кабачки

От базового рецепта блюдо отличается наличием рассола, в котором малосолятся кабачки (в базовом рецепте — в собственном соку).

Рассол готовят из:

• 0,5 л воды;
• 100 г уксуса 9%;
• 30 г соли;
• 35 г сахара.

Компоненты рассола смешивают и доводят до кипения. Полностью остывший рассол добавляют в пакет с кабачками. Из пряностей кладут порубленный на мелкие полоски лист хрена — около 20-и г. Для пикантности в блюдо можно добавить горький стручковый перец по вкусу. Готовность наступит через 6-8 часов.

Читайте также:

Готовим помидоры в желе на зиму «Обалденные»: все гости будут просить рецепт.

Лучшие рецепты для заготовки бурых помидор на зиму.

Топ-16 вкуснейших заготовок из томатов.

Похожий рецепт с огурцами

По аналогичной технологии в пакете кроме кабачков можно приготовить и огурцы .

Их моют, срезают кончики и разрезают вдоль на две или четыре части. Складывают в пакет. Туда же отправляют рубленый чеснок. Из зелени предпочтителен укроп. Маленький пучок нарезают и добавляют к огурцам. Затем смесь солят по вкусу (немного).

Такие огурчики будут готовы уже через 1-2 часа.

Заключение

Рецепт быстрого приготовления малосольных хрустящих кабачков придется по душе многим хозяйкам. Два основных его ингредиента — кабачок и соль. В некоторых версиях рецепта в блюдо добавляют зелень, в других – чеснок, в третьих – уксус.

Попробуйте все варианты, и выберите тот, который вам по душе. На приготовление уйдет совсем немного времени. Надо только порезать и смешать. Вы управитесь за 5 минут. Приятного аппетита!

Кабачки малосольные в рассоле: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1k. Опубликовано 30.07.2020

Кабачки малосольные – великолепная сезонная заготовка, которая по вкусу ничуть не уступает привычным для нас малосольным огурцам. Заготовка очень проста в приготовлении. В ней кабачки, обладающие нейтральным вкусом, прекрасно сочетаются с трио душистого укропа, ароматного листа хрена и пикантного чеснока. Но, это базовый набор пряностей. При желании вы можете добавить в заготовку листья вишни и чёрной смородины, а также корешок хрена.

Для засолки подойдут как молодые кабачки, так и зрелые плоды. А укроп лучше используйте с зонтиками, так как он более ароматный.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Укроп с зонтиками – 5-6 веточек.
• Лист хрена – 1 шт.
• Соль – 40 г.
• Вода – 1 л.

Время приготовления: 30 мин. + 2-3 суток на засолку. Количество порций: 8-10.

Как приготовить:

1. Кабачки вымойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте плоды поперёк на кружочки толщиной примерно 7-8 мм.

2. Головку чеснока разберите на зубчики. Очистите и промойте.

Если вы используете молодой чеснок, то не разбирайте его на зубчики, а только почистите, после чего нарежьте кусочками.

Лист хрена и укроп хорошо вымойте и отряхните от воды. Разрежьте зубчики чеснока вдоль на несколько частей. Укроп нарежьте кусочками длиной 4-5 см. А лист хрена разрежьте на тонкие полоски.

3. На дно эмалированной кастрюли выложите половину нормы чеснока, укропа и хрена.

4. Сверху плотно уложите кабачки.

5. Кабачки накройте оставшимися пряностями – чесноком, укропом и листом хрена.

6. В другой кастрюле вскипятите воду с солью. Залейте кабачки ещё тёплым рассолом. При этом рассол должен полностью покрыть содержимое кастрюли.

7. Накройте кабачки перевёрнутой тарелкой.

8. Сверху поставьте груз. Это может быть банка с водой или, например, камень – как в предлагаемом рецепте.

9. Поставьте кастрюлю с кабачками в тёплое место, выдержите 2-3 суток. Готовые кабачки выньте из кастрюли и поместите в промытые раствором соды и ошпаренные кипятком банки. Рассол процедите, доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры и залейте им кабачки.

Закройте банки крышками и отправьте на хранение в холодильник. Малосольные кабачки сохраняют свой вкус и твёрдость в течение 5-6 дней.

Вы можете подать малосольные кабачки в качестве самостоятельной закуски, а также в качестве дополнения к отварному, жареному картофелю или картофельному пюре

Сезон заготовки – конец июня – август.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Малосольные кабачки, рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Мы подобрали видео специально для Вас

Предлагаем вашему вниманию малосольные кабачки, рецепт быстрого приготовления в кастрюле. Летом хочется успеть многое и не только отдохнуть, побаловав себя тёплыми лучами солнышка во время купания в море. Ещё хочется отведать многих блюд, которые зимой приготовить достаточно сложно. Нельзя однозначно утверждать что невозможно, но как по мне, то всякому овощу и фрукту есть свой сезон. И если кабачки и огурцы действительно вкусные и свежие летом, то в зимнее время на прилавках магазинов мы покупаем исключительно тепличные овощи или же привозные, которые имеют совершенно иной вкус.
По этой причине я стараюсь в этот период хоть понемногу, но сделать зимние заготовки, а также побаловать семейство малосольными овощами, которые очень легко и главное быстро сделать, ведь засоленные кабачки в банке не будешь открывать на следующий же день после закатки, а вот малосольные можно будет уже и отведать.
Я умею готовить такую закуску разными методами, но чаще всего предпочитаю всё-таки классический вариант, рецепт которого и предлагаю сейчас вам. Это базовая рецептура и важно придерживаться пропорций рассола, а вот зелень, специи и пряности могут быть любые, какие вы только пожелаете.
Такая закуска отлично гармонирует с мясными блюдами и её также можно подать на фуршетный стол.

Ингредиенты:
- плод кабачка – 2,5 кг,
- чеснок – 1 гол.,
- плод перца душистого – щепоть,
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу,
- вода – 1,5 л,
- соль морская или поваренная мелкого помола – 3 ст.л.,
- сахар-песок – 1 ст.л.

Для засолки берём небольшие плоды кабачка, чтобы не нужно было вынимать серединки. Промываем их тёплой водой, если есть необходимость, то снимаем кожуру. Затем нарезаем их кружочками толщиной примерно 2 см.

Далее выкладываем послойно в большую кастрюлю кабачки и перекладываем их зеленью и посыпаем специями (если есть возможность, то хорошо для вкуса добавить листья плодовых деревьев и кустарников – ореха, вишни, смородины, а также хрен, эстрагон).

В отдельную кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахарный песок, хорошенько размешиваем до полного растворения. Ставим рассол на огонь и как только закипит, снимаем с огня.

Горячим рассолом заливаем содержимое кастрюли с кабачками так, чтобы жидкость полностью их покрыла.

Через пару часов, когда рассол полностью остынет, ставим кастрюлю в холодное место, чтобы продолжить процесс засолки. Уже на следующий день закуска из кабачков будет готова, и её можно будет подавать к столу.

Советую также узнать, как приготовить малосольные баклажаны с укропом и чесноком. Приятного аппетита!

рецепты за 5 минут с фото и видео

Каждая хозяйка стремится, чтобы повседневная еда была не только разнообразной, но вкусной и полезной. Если обычные блюда уже приелись, можно попробовать приготовить кабачки малосольные. Это отличная альтернатива огурцам, которые вырастают намного позже. Готовится блюдо просто и не требует специальных навыков. Благодаря нежной структуре кабачки получаются очень вкусными и содержат кислые нотки.

Тонкости приготовления малосольных кабачков на зиму

Чтобы засолить овощи, можно использовать один из двух вариантов — цуккини или обычные кабачки. Как правило, первые намного мельче и имеют насыщенный темный цвет. В любом случае блюдо получается вкусным.

Если следовать перечисленным нюансам, соление кабачков пройдет правильно:

1. Такие травы, как укроп, петрушка, сельдерей и хрен помогут улучшить маринад.
2. Соль добавляется по вкусу, это дает возможность приготовить кабачки так, как нравится больше всего.
3. Обязательное условие — использование черного перца горошком.
4. Если кабачки не были простерилизованы в процессе приготовления, банки, в которых будут сохраняться овощи, обдают паром.
5. Уксус добавляется в зависимости от желаемой длительности хранения продукта. Без этого компонента зимние заготовки долго стоять не будут.
6. Нарезка овощей влияет на количество маринада.

Засолка кабачков может проводиться с замачиванием или без. Хозяйки, которые не погружают овощи в жидкость перед приготовлением, должны делать следующее. Нарезанные кабачки помещают в рассол и оставляют на время. Затем необходимо добавить недостающее количество рассола. Если этого не сделать, есть вероятность появления свободного места в банке, которое приводит к вздутию крышек.

Требования к выбору кабачков

Для засолки подойдут цельные экземпляры, без существенных повреждений. Их тщательно моют и оставляют для высыхания. Перед нарезкой удаляют плодоножку и измельчают. Овощи, которые в длину не превышают 10 см, нарезать не нужно.

Они легко поместятся в банке, а перед самым употреблением их можно будет измельчить любым способом.

Солению подлежат только молодые кабачки. Они мягкие и очень вкусные. Старые брать не рекомендуется, так как они имеют семена, которые испортят блюдо. Да и работать с ними не так и легко, поскольку плотная кожица препятствует нарезке.

Способы приготовления малосольных кабачков

Существует масса способов заготовки овощей. Отличия в рассоле, для приготовления которого используют различные пряности, специи и зелень. Некоторые рецепты готовятся быстро, и точно так же быстро съедается блюдо. В других случаях процедура приготовления блюда затягивается, но кабачки стоят долго.

Рецепт быстрого приготовления в рассоле

Понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг овощей;
• 5 зубчиков чеснока среднего размера;
• по 4 горошины душистого и черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1,5 лаврового листика;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• зелень на выбор;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 л воды.

Этапы приготовления

1. Начинают с приготовления рассола. В большой кастрюле смешивают соль, сахар и воду. Как только жидкость нагрелась, добавляют пряности.
2. После 2 минут кипения рассола огонь выключают. Жидкость должна остыть самостоятельно.
3. Затем переходят к подготовке кабачков, чеснока и зелени. Все продукты чистят и моют.
4. Кабачки можно нарезать кубиками, слайсами или любой другой формой.
5. Зелень измельчают и выкладывают в подготовленные банки.
6. Сверху кладут чеснок и при желании нарезанный красный перец.
7. Когда все кабачки будут разложены по банкам, их заливают рассолом, накрывают крышкой и встряхивают. Это необходимо, чтобы зелень и чеснок равномерно распределились по емкости.

Готовятся кабачки очень быстро. Через 5 часов можно лакомиться малосольным блюдом. Хранить овощи нужно в холодильнике и доставать по мере необходимости. В течение 3 дней блюдо нужно съесть, так как оно может испортиться.

В медовом сиропе

Компоненты для блюда:

• 0,5 кг кабачков;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового или подсолнечного масла;
• 3 ст. л. уксуса;
• 2 ч. л. меда;
• 0,5 ч. л. соли;
• паприка молотая;
• травы.

Приготовление малосольных кабачков с медом:

1. Овощи моют и раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Кабачки чистят от кожицы и нарезают тонкими кружочками.
3. Нарезанные овощи порциями выкладывают в миску и солят, чтобы не пропустить ни единого слоя.
4. В таком виде овощи оставляют на 40 минут.
5. Затем переходят к приготовлению маринада. Чеснок измельчают на терке или используют чесночницу. К нему добавляют мед, масло, уксус и зелень.
6. Кабачки отжимают от лишней жидкости руками.
7. Затем к массе добавляют рассол и перемешивают.

Овощи раскладывают по банкам или оставляют в одной большой емкости. Кабачки нужно поставить в холодильник, чтобы они смогли приготовиться. В холоде они должны провести не меньше 9 часов. После этого можно приступать к дегустации блюда.

С уксусом

Приготовить малосольные хрустящие кабачки можно не только в банках, но и в пакетах. Оригинальный рецепт позволяет получить очень вкусное блюдо. Нужны такие ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 4 зубчика чеснока;
• лимонный сок;
• пучок петрушки и укропа;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• горький перец.

Как готовить:

1. Кабачки нарезаются кружочками толщиной в полсантиметра.
2. Полученное количество выкладывают в пищевой пакет.
3. Чеснок измельчают, зелень нарезают и отправляют к кабачкам. Любители острого могут добавлять жгучий перец.
4. Массу в пакете нужно посолить, добавить сахар и выжатый сок лимона.
5. Когда все ингредиенты будут добавлены, пакет тщательно завязывают и встряхивают.

Последняя процедура очень важна, так как позволяет всем ингредиентам смешаться. В холодильнике кабачки должны провести не меньше 5 часов. За это время пакет достают и периодически встряхивают содержимое. Перед употреблением пакет снова встряхивают.

С хреном

Процедура нарезки и подготовки ингредиентов такая же, как и в предыдущих рецептах. Помимо соли, чеснока, сахара и перца, используют листья хрена, вишни и смородины. Все ингредиенты раскладывают по банкам, а в самом конце засыпают солью. На этом этапе рекомендуется соблюдать осторожность. Кабачки солятся быстрее огурцов, поэтому соли нужно меньше.

Чтобы сделать рассол, нужно 1,5 ст. л. соли растворить в 1,5 л воды. Когда ингредиенты смешаются, жидкостью заливают банки с кабачками. Овощи готовы к употреблению на следующий день. На вкус они получаются нежными и хрустят.

Срок годности и правила хранения

Длительность хранения зависит от способа приготовления. Малосольные кабачки быстрого рецепта приготовления хранятся не больше недели. Некоторые рекомендуется съесть в течение 12 часов. Если кабачки солят на зиму, они готовы стоять в погребе в банках год, а то и больше. Чем дольше стоят овощи, тем больше они насыщаются солью. Чтоб овощи сохранялись как можно дольше, их необходимо держать в холоде.

Кето Чипсы из кабачков с пармезаном

Запеченные чипсы из кабачков не содержат кето и глютен. В этом рецепте нет панировочных сухарей! Я просто покрываю чипсы пармезаном, и они получаются хрустящими и восхитительными.

Я люблю кабачки, особенно те твердые сезонные кабачки, с гладкой темно-зеленой кожицей и плотной мякотью. Неудивительно, что в этом блоге есть несколько рецептов цукини! Это - один из лучших.

Эти хрустящие чипсы из кето-цуккини так хороши. Это один из моих любимых гарниров в сезон цуккини.Помогает то, что моя семья тоже их любит - даже Разборчивый Едок!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого вкусного рецепта из кабачков вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Оливковое масло в спрее: Я люблю готовить с этим восхитительным маслом. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Свежие цукини: В этом рецепте лучше всего использовать небольшие твердые кабачки.Вы не хотите, чтобы они были большими и водянистыми.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить ее количество, иначе чипсы могут оказаться слишком солеными.

Чесночный порошок: Иногда использую луковый порошок. Но лучше всего чеснок.

Тертый пармезан : убедитесь, что вы используете мелко натертый пармезан, а не крупно.

Как приготовить кето-чипсы из кабачков

Я заправляю эти вкусные чипсы оливковым маслом, чесноком и пармезаном и запекаю их в горячей духовке до хрустящей корочки.Я держу их без глютена и кето, избегая панировочных сухарей и используя только пармезан, чтобы покрыть их.

Посолить ломтики цукини перед запеканием - это раздражающий дополнительный шаг, но он удаляет воду из цуккини, что помогает добиться хрустящей корочки. Так что я не рекомендую пропускать этот шаг. Я попробовала, и чипсы остались восхитительными, но определенно не хрустящими.

Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, посолите ломтики, затем промойте и высушите.

2. Сбрызните ломтики оливковым маслом и запекайте их в духовке при 425 ° F в течение 15 минут.

3. Переверните, сбрызните маслом и приправьте солью, перцем, чесночным порошком и пармезаном.

4. Выпекайте еще 15 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

Как подавать кето-чипсы из цуккини

Я обычно подаю их как гарнир. Но иногда мои дети просят меня приготовить их на закуску, и я очень рад помочь! Я бы хотел, чтобы все их закуски были такими хорошими. Они либо едят их самостоятельно, либо обмакивают в несладкий кетчуп.

Когда я готовлю их в качестве гарнира, мне нравится подавать их с основным блюдом, которое я могу запечь в той же духовке при 425 ° F. Поэтому я часто обслуживаю их одним из следующего:

Что делать с остатками еды?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре 2-3 дня. Но они действительно теряют хрусткость. Вы можете вернуть немного хрусткости, запекав их в духовке при 350F в течение 10 минут.

Еще больше вкусных рецептов из кабачков

Еще один замечательный рецепт из кабачков, который я часто делаю, - это рецепт запеченных оладий из кабачков.Это требует больше работы, чем этот рецепт, но он отличный.

А картофель-фри из кабачков - деликатес! Попробуйте их смочить в майонезе, как голландцы с картофелем фри. 😲

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Keto Zucchini Chips

Запеченные чипсы из кабачков с низким содержанием углеводов и кето. В этом рецепте нет панировочных сухарей - я покрываю чипсы из цуккини пармезаном, и они получаются хрустящими и вкусными.

Время приготовления40 минут

Время приготовления30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: цуккини

Порции: 4 порции

Калорий

Спрей с оливковым маслом

2 средних цуккини, общий вес около 1 фунта

1 1/4 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal, разделенной на кусочки

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки черного перца

1/4 стакана тертый пармезан

ИНСТРУКЦИИ

• Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой и смажьте его спреем оливкового масла.

• Нарежьте цуккини на кружочки толщиной 1/8 дюйма. Выложите ломтики на блюдо или поднос и посыпьте 1 чайной ложкой кошерной соли. Поместите соленые кабачки на дуршлаг и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. Это должно вытягивать воду из цуккини. Через 30 минут промойте, а затем высушите кусочки кабачков бумажными полотенцами.

• Разложите ломтики кабачков одним слоем на подготовленном противне.Сбрызните их оливковым маслом. Выпекать 15 минут.

• Выньте противень из духовки. Переверните каждый ломтик на другую сторону. Сбрызните большим количеством оливкового масла и посыпьте чесночным порошком, оставшейся 1/4 чайной ложки кошерной соли, черного перца и пармезана.

• Вернитесь в духовку, поверните противень и продолжайте выпекать, пока ломтики кабачков не подрумянятся и не станут хрустящими, еще примерно 15 минут.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них - нет.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Чипсы из кабачков кето

Количество на порцию

Калорий 106 калорий из жиров 81

% дневной нормы *

Жир 9 г 14% 11%

натрия

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 3 г 6%

* Процент дневных значений рассчитан на основе диеты в 2000 калорий .

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

---

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Жареный картофель из кабачков Лазанья из кабачков .

Жареные чипсы из кабачков - Совершенно вкусно

Эти жареные чипсы из цуккини хрустящие, вкусные и отличный способ использовать летние продукты!

Этот рецепт прямо от моей мамы. Я помню, как она жарила кабачки летом, когда цуккини в нашем саду взорвались продуктами, и теперь я иду по ее стопам.

Когда у меня появляется избыток цукини (а в это время года много!), Это первый рецепт, к которому я обращаюсь.Его легко приготовить: помимо цуккини требуется всего несколько основных ингредиентов и несколько минут, чтобы обжарить на плите. Эти хрустящие жареные чипсы из цуккини - восхитительный гарнир или закуска, но также могут использоваться как полдник или даже легкий обед.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Этот рецепт жареных цуккини очень простой и больше напоминает руководство, чем рецепт. Вот что вам понадобится:

• Кабачки
• Яйцо
• Панировочные сухари
• Соль и перец
• Другие приправы / травы по желанию
• Масло для жарки

Чтобы насладиться, вы можете подавать его как есть или обмакивать кружочки в соусе, например, в соусе ранчо или аойли.

Как приготовить хрустящие жареные чипсы из цуккини

Когда я впервые готовил кабачки самостоятельно, я расстраивался, когда панировка соскальзывала с кабачков или прилипала к дну сковороды. Следуйте этим инструкциям, и вы всегда будете добиваться наилучших результатов!

1. Вытяните лишнюю влагу . В цуккини много влаги, поэтому панировке трудно прилипать к гладкой поверхности. Посыпьте кружочки кабачков солью, чтобы удалить влагу, и прижмите кабачки между бумажными полотенцами, чтобы они впитались.Оставьте на 10 минут.
2. Земснаряд в муке, яйцах и панировочных сухарях . Чтобы добавить панировку, которая прилипнет к цукини, сначала обмакните кружочки в муке, затем в взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях. Вот полезный видеоролик, в котором показано, как содержать руки в чистоте во время работы.
3. Жарить в большом количестве масла . Смажьте дно сковороды (мне нравится использовать сковороду с антипригарным покрытием) примерно ¼ дюйма растительного или рапсового масла. Использование достаточного количества масла гарантирует, что кабачки станут хрустящими, не прилипая к сковороде.

Еще рецепты из цуккини

Все еще пытаетесь понять, что делать со всеми этими цукини? Вот еще несколько вкусных идей:

Посмотреть видео

Инструменты магазина для этого рецепта

получить рецепт

Жареные чипсы из цуккини на сковороде

Порций: 2 порции

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 25 минут

Свежие обжаренные до хрустящей корочки цукини - отличный способ использовать овощи в саду!

• 1 средний кабачок, нарезанный кружочками
• Крупная соль
• Оливковое масло
• 1 большое взбитое яйцо
• ½ - 1 чашка панировочных сухарей (см. Примечание)
• Заправка для ранчо или айоли для сервировки (по желанию)

• Выстелите противень бумажными полотенцами и выложите сверху кружочки цукини в один слой.Посыпьте крупной солью и накройте еще бумажными полотенцами. Положите сверху что-нибудь тяжелое, например противень или разделочную доску. Оставьте на 15 минут. В это время соль выводит излишки влаги, благодаря чему панировка лучше прилипает.

• В широкую сковороду налейте достаточно оливкового масла, чтобы его толщина была примерно 1/4 дюйма. Поставить на средний огонь.

• Организовать сборочную линию с круглыми цуккини, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.

• Обмакните каждый кружок цуккини сначала в взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари, убедившись, что они полностью покрыты.

• Добавьте цукини в панировке на сковороду. Готовьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

• Переложите цукини на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и посыпьте более крупной солью. Подавайте сразу с соусом ранчо, айоли или по желанию.

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Необходимое количество панировочных сухарей зависит от размера кабачков.
• Мне нравится использовать приправленные панировочные сухари для придания вкуса и легкости, но вы также можете использовать традиционные панировочные сухари или панировочные сухари.

калорий: 368 ккал, углеводы: 62 г, белки: 15 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 82 мг, натрий: 632 мг, калий: 445 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 8 г, витамин A: 315 МЕ, витамин C: 18 мг, кальций: 176 мг, железо: 5 мг

Курс: закуска

Кухня: американская

Автор: Annalize

.

Хрустящий картофель фри из цуккини | Чеснок и цедра

Кто бы мог подумать, что копья цуккини могут быть пряными, хрустящими и вкусными? Этот полезный картофель фри из цуккини остается хрустящим с приправами из кукурузной муки. Нам нравится хрустящий, острый картофель фри из кабачков в качестве закуски или гарнира.

Что-нибудь со словом «фри» в названии обязательно привлечет ваше внимание, am-i-right? Но в отличие от своих собратьев из замоченного в масле картофеля, этот картофель неплох для вас ... Можно даже назвать его полезным.Ой. Здоровый картофель фри? Этот хрустящий пряный картофель-фри из кабачков - исключительное чудо с невероятно хрустящим внешним видом и твердым нежным интерьером, и это отличный способ заставить детей съесть свои овощи…

Если вы зеленый большой палец типа человека (я не) и у вас есть собственный огород, или вы просто готовитесь к натиску летней тыквы, которая не за горами, вы захотите, чтобы этот рецепт постоянно менялся сезона.Конечно же, все начинается с летних кабачков, а точнее кабачков. На нашем фермерском рынке есть как традиционные зеленые, так и желтые кабачки, так что мне пришлось их смешать.

Простое покрытие без глютена - это не что иное, как кукурузная мука (не используйте крупный или средний помол - иначе вы можете потерять несколько зубов) соль, перец и специи. Перемешайте и отложите.

Для того, чтобы покрытие прилипало к овощам, вам понадобится связующее.Я использую яичные белки, взбитые вилкой. Обваляйте копья кабачков в яичной воде и хорошо их покрывайте.

Затем присыпьте их слоем кукурузной муки так, чтобы цуккини был ровным слоем.

Поместите цукини на решетку для выпечки, установленную над противнем. Этот шаг важен, потому что, если вы положите кабачки прямо на противень, они станут мягкими. Вы хотите, чтобы ВСЕ запеченные копья из кабачков были хрустящими, а не только верхушка.

Запекайте картофель фри из кабачков 30 минут, затем переверните их и продолжайте выпекать еще 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и очень хрустящими! Когда они запекаются, копья кабачков наполняют кухню ароматом «что-то приятно пахнет» ... Вы знаете, какой запах вызывает урчание в животике?

Crunchy Spicy Zucchini Fries - идеальный вариант для полдника или забавного дополнения к жареной курице или рыбе.Вы можете совершенно съесть их прямо сейчас, или, если вы похожи на меня и хотите что-нибудь к ним, я настоятельно рекомендую этот айоли со сладким болгарским перцем или вы можете пойти со свежим соусом песто, чтобы сохранить его супер здоровым.

В любом случае, этот легкий рецепт запекания кабачков далеко не обычный и вкусный.

Я бы порекомендовал один цуккини на человека (для взрослых) и, возможно, половину цукини для детей. Но эй, это же овощ - ешь сколько хочешь!

.

Хрустящий картофель из кабачков в духовке | Паула Дин

Поделиться
и сохранить

• Рецепты
• Смотреть
  • Посмотреть Паулу по телевизору
  • Смотреть онлайн
  • JTV
  • Amazon Prime
  • Лучшие блюда Паулы
  • Домашняя кулинария Паулы
  • Положительно Паула
  • YouTube
• Магазин
  • Пола Дин Магазин
  • Паула Дин на Amazon
  • Ювелирные изделия Paula Deen на JTV
  • ShopHQ
  • Характеристики
    • Коллекции рецептов
    • Подсветка ингредиентов
    • Задняя дверь
    • Выпечка
    • Посмотреть все
    • Осень
    • День Благодарения
    • От леди
  • Справочная линия
  • Больше
  .

  Рецепт чипсов из цуккини с солью и уксусом

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
  Рецепты
  • День благодарения
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
  Посмотреть все рецепты Рецепт дня

  Карбонара с курицей

  Популярные рецепты

  Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами

  Тыквенный пирог высотой в милю

  Картофель в корочке с пармезаном

  Лучший запеченный лосось

  Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

  • Южная кухня Триши

    8 утра | 7c

  • Южная кухня Триши

    8:30 | 7: 30c

  • Южная кухня Триши

    9 утра | 8c

  • Южная кухня Триши

    9:30 | 8: 30c

  • Кухня

    10 утра | 9c

  • Кухня

    11:00 | 10c

  • Кухня

    12 вечера | 11c

  • Нарезанный

    13:00 | 12c

  • Нарезанный

    14:00 | 1c

  • Нарезанный

    15:00 | 2c

  • Рождественское печенье

    16:00 | 3c

  • Рождественское печенье

    5 вечера | 4c

  • Рождественское печенье

    18:00 | 5c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    19:00 | 6c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером

    Праздничный чемпионат по выпечке

    21:00 | 8c

  • Рождественское печенье

    10 вечера | 9c

  • Большая выпечка

    23:00 | 10c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    12 утра | 11c

  • Рождественское печенье

    1:00 | 12c

  • Большая выпечка

    2 часа ночи | 1c

  • Праздничный чемпионат по выпечке

    3:00 | 2c

  • Детский чемпионат по выпечке

    4 утра | 3c

  Посмотреть все шоу Популярные шоу

  Candy Land

  Чемпионат по праздничной выпечке

  Вызов рождественского печенья

  На кухне

  Женщина-пионерка

  Кухня

  Вкусная мисс Браун

  Повара Повара и ведущие

  Kardea коричневый

  Ри Драммонд

  Ина Гартен

  Санни Андерсон

  Бобби Флей

  Валери Бертинелли

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Рататуй из кабачков и помидоров
  • 
    Кабачки в томате консервированные
  • 
    Консервация из кабачков тещин язык
  • 
    Заболевания кабачков и их лечение
  • 
    Кабачки с крупой
  • 
    Как вкусно пожарить кабачки на сковороде фото
  • 
    Кабачки с колбасой и помидорами на сковороде
  • 
    Где посадить кабачки
  • 
    Болезнь кабачков фото
  • 
    Кабачки с фасолью
  • 
    Стихи о кабачках