Манты из кабачков

Манты из кабачков, вкусный рецепт (Здесь) с фото

Наверное, многие из вас готовят дома манты. По вкусу они напоминают пельмени, но приготовить их проще и быстрее. Если не хватает в этом блюде сочности, то попробуйте приготовить их по этому замечательному рецепту.

Манты с кабачком и рубленным мясом получаются очень нежными, сочными и невероятно вкусными! Кабачки совершенно не ощущаются во вкусе. Ваши домочадцы ни за что не догадаются, что они есть в составе.

Готовятся такие манты как обычные, только с добавлением измельченного кабачка. Овощ сам по себе выделяет много сока, поэтому блюда с ним всегда сочные. Если у вас постное мясо и не хотите добавлять жир, то попробуйте приготовить манты из кабачков. Этот вариант намного полезнее и подходит для диетического питания.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для теста:

• Мука – 3,5 стакана
• Вода – 180 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для начинки:

• Мякоть свинины – 400 г
• Кабачок (цуккини) – 200 г
• Лук – 200 г
• Соль – 1 чайная ложка
• Черный молотый перец – 0,3 чайной ложки

Читайте также:

Как приготовить манты с мясом и кабачком

1. Для начала необходимо замесить тесто. В отдельном стакане взболтаем одно яйцо с солью и смешаем с остывшей кипяченой водой. Добавим получившуюся смесь в просеянную муку.

2. Замесим крутое эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но должно быть мягким. Тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

3. Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочками. Если мясо было заморожено, то не размораживайте его до конца. Так нарезать мякоть маленькими кусочками намного проще. Свежее мясо можно слегка подморозить в морозильной камере.

4. Очищенные луковицы шинкуем мелкими кусочками. Манты с нарезанным луком получаются сочнее, чем с луком, перекрученным через мясорубку или измельченным в блендере.

5. Кабачок или цуккини очищаем от кожуры и семечек. Мякоть натираем на средней терке. По желанию кабачки можно нарезать кубиками, но натертые на терке дают больше сока.

6. Смешиваем мясо, лук и кабачок. Всыпаем соль, перец и замешиваем начинку.

7. Тесто нарезаем на кусочки и раскатываем из них толстые колбаски. Каждую колбаску разрезаем на небольшие кусочки, размером чуть больше грецкого ореха. Раскатываем их на тонкие кружочки.

8. Выкладываем начинку в кабачковые манты и защипываем края так, как указано на фото или любым привычным для вас способом.

9. Уровни мантоварки смазываем растительным маслом и складываем на них слепленные манты с кабачком и рубленным мясом. Варим их на пару около 40-45 минут. 

10. Подаем на стол сочные манты с мясом и добавлением начинки из кабачка обязательно в горячем виде. Приятного аппетита!

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Манты с кабачком - рецепт с фото

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Манты с кабачком — ещё один очень вкусный рецепт моей племянницы Елены.

Рецепт мантов с кабачком:

Для теста:

• 1 стакан воды;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• Мука сколько возьмёт тесто.

Для начинки:

• Один небольшой кабачок, примерно  500 грамм;
• 1 луковица;
• сливочное масло;
• немного зиры;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить манты из кабачков:

В стакан разобьём яйцо, посолим.

Добавим воды до целого стакана и размешаем.

В миску насыпим муки, на глаз и выльем в муку содержимое стакана.

Замесим крутое тесто.

Завернём тесто в целлофановый мешочек, пусть отдохнёт 20 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.

Мелко кубиком порежем кабачок, посолим, пусть немного постоит.

Кабачок даст сок, его сольём. В кабачок добавим мелко порезанный лук.

Приправим зирой и перцем.

Отрежем кусок теста, из него сделаем колбаску.

Колбаску порежем на кусочки.

Раскатаем лепёшку.

Положим начинку, сверху начинки разместим кусочек сливочного масла.

И слепим манты с кабачком.

Слепленые манты с кабачком варим на пару 35 – 40 минут.

Подаём готовые манты с кабачком со сметаной или острым соусом, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт мантов:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

👌 Сочные манты с кабачком, рецепты с фото

Готовить манты на пару я начала готовить, когда в моем доме поселилась мультиварка. Благодаря программе «На пару» я готовила вкуснейшие манты, которые хвалили мои мальчики и кушали с большим удовольствием. Жаль, что в мультиварку получается разместить лишь небольшое количество этих вкусненьких «вареников с мясом». Такой порции на мою семью не хватает, а варить в несколько приемов – это обидеть того, кто будет кушать последним.

Пришлось мне отступить от классического рецепта и варить манты в воде. Чтобы они оставались такими же сочными, добавляю в фарш кабачок. Манты получаются ароматными, вкусными — не хуже, чем те, что готовятся на пару по всем правилам классического рецепта.

Чтобы приготовить сочные манты с кабачком, необходимы такие продукты:

• 500 г свиного фарша (не жирного)
• 1 кабачок среднего размера

• 1 большая луковица

• соль и специи

• тесто, как на вареники

Времени на приготовление нужно потратить около 40 минут.
Сложности в приготовлении нет.

Свиной фарш нужен не слишком жирный. Лучше, если мясо будут перемалывать через крупную сеточку мясорубки, чтобы кусочки мяса чувствовались в фарше.

Лук нарезаем и соединяем со свиным фаршем.

Добавляем соль и специи (черный перец, хмели-сунели и др.).

Кабачок очищаем и натираем на крупной терочке.

Фарш перемешиваем, чтобы структура его стала однородной, а соль и специи равномерно распределилась.

Замешиваем тесто, как на вареники из муки, воды, яйца и щепотки соли.
 
Скалкой раскатываем кусочек теста. Выдавливаем стаканчиком кружочки.

На каждый кружок выкладываем ложечку фарша с кабачком.

Защипываем края теста, формируя, таким образом, манты.

Забрасываем манты в кипящую воду с небольшим количеством соли. Варим их 5-10 минут (зависит от величины и количества начинки).

Готовые манты подаем к столу горяченькими с маслицем и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Манты с начинкой из кабачков

В нашей семье очень любят манты с кабачками, ради этого блюда мы каждый год выращиваем на даче много кустов кабачков. Едим их свежими и храним порой до весны. Вызревшие кабачки прекрасно и долго хранятся. Так что мы балуем себя этим блюдом круглый год.

Рецептом с нами как-то поделились знакомые, которые долгое время жили в Узбекистане. Правда, они готовили манты с тыквой, но нам больше нравится с кабачками. Мы немного изменили рецепт на свой вкус.

Манты с кабачками

Ингредиенты

Для теста:

• 500-700 г муки,
• 2 яйца,
• 1,5 стакана воды,
• щепотка соли.

Для начинки:

• 2 средних кабачка,
• 1 банка тушёнки.

Приготовление

Замесить тесто, как на пельмени, оно должно получиться эластичным и не тугим.

Для начинки кабачки очистить от кожуры и перемолоть на мясорубке. Если кабачки свежие, то они дадут много сока, для этого молотые кабачки нужно переложить в дуршлаг и поставить его в миску, чтобы туда стекал лишний сок.

Кабачки

Тушёнку размять вилкой и добавить в кабачковый фарш, посолить по вкусу. Можно сделать начинку без тушёнки, добавив в кабачки обжаренные морковь с луком.

Тушёнка

Измельчаем

Начинка

На столе раскатать пласт теста, не слишком тонко, и нарезать его на квадраты. На каждый квадрат, как на лепёшку, кладём немного фарша и защипываем.

Варить следует на пару — в мантоварке, познице или пароварке, 30 минут. Обязательно смазать маслом круги, на которые кладутся манты, чтобы они не прилипли. Подавайте к столу горячими с любым любимым соусом.


Манты

Манты рецепт приготовления: Манты вегетарианские из кабачков.

Тесто:
1. Мука - 600 г
2. Вода - 1 стакан
3. Соль - 1/3 ч. ложки

Начинка:
1. Мякоть кабачка - 500 г
2. Петрушка - 1 пучок
3. Лук  - 2 шт.
4. Перец черный молотый - по вкусу
5. Соль - по вкусу

Приготовление теста:
Просеять муку и развести соль в воде. Приливая воду к муке замесите крутое тесто так, чтобы оно отставало от рук. Поместите тесто в посуду и прикройте салфеткой. Дайте тесту отдохнуть минут 30.

Приготовление начинки:
Мякоть кабачков нарежьте на маленькие кубики. Тонко порежьте лук. Нарубите петрушку. Все соедините, поперчите и посолите. Перемешайте начинку.

Лепим манты:
Тесто разделите на шарики по 30 г и раскатайте их в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки выкладывайте по столовой ложке кабачковой начинки и формируйте манты, соединяя края лепешек. Чтобы тесто хорошо слипалось смажьте края водой.

Как готовить:
Манты с начинкой из кабачков готовятся над паром в течении 30-35 минут. Перед тем как класть манты на решетки мантоварки смочите их донышки в растительном масле.

Подача:
Готовые манты в горячем виде выкладываем на большое блюдо, посыпаем зеленью и поливаем растопленным сливочным маслом.

Рецепт Манты с кабачком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	187.4 кКал	1684 кКал	11.1%	5.9%	899 г
Белки	8.9 г	76 г	11.7%	6.2%	854 г
Жиры	10.7 г	56 г	19.1%	10.2%	523 г
Углеводы	13.9 г	219 г	6.3%	3.4%	1576 г
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	2.9%	1818 г
Вода	52.8 г	2273 г	2.3%	1.2%	4305 г
Зола	0.5338 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	15.1 мкг	900 мкг	1.7%	0.9%	5960 г
Ретинол	0.013 мг	~
бета Каротин	0.012 мг	5 мг	0.2%	0.1%	41667 г
Витамин В1, тиамин	0.159 мг	1.5 мг	10.6%	5.7%	943 г
Витамин В2, рибофлавин	0.107 мг	1.8 мг	5.9%	3.1%	1682 г
Витамин В4, холин	48.58 мг	500 мг	9.7%	5.2%	1029 г
Витамин В5, пантотеновая	0.349 мг	5 мг	7%	3.7%	1433 г
Витамин В6, пиридоксин	0.226 мг	2 мг	11.3%	6%	885 г
Витамин В9, фолаты	11.529 мкг	400 мкг	2.9%	1.5%	3470 г
Витамин В12, кобаламин	0.51 мкг	3 мкг	17%	9.1%	588 г
Витамин C, аскорбиновая	5.69 мг	90 мг	6.3%	3.4%	1582 г
Витамин D, кальциферол	0.116 мкг	10 мкг	1.2%	0.6%	8621 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.729 мг	15 мг	4.9%	2.6%	2058 г
Витамин Н, биотин	2.09 мкг	50 мкг	4.2%	2.2%	2392 г
Витамин РР, НЭ	3.5169 мг	20 мг	17.6%	9.4%	569 г
Ниацин	1.815 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	249.27 мг	2500 мг	10%	5.3%	1003 г
Кальций, Ca	15.06 мг	1000 мг	1.5%	0.8%	6640 г
Кремний, Si	0.63 мг	30 мг	2.1%	1.1%	4762 г
Магний, Mg	16.44 мг	400 мг	4.1%	2.2%	2433 г
Натрий, Na	31.66 мг	1300 мг	2.4%	1.3%	4106 г
Сера, S	68.82 мг	1000 мг	6.9%	3.7%	1453 г
Фосфор, Ph	99.9 мг	800 мг	12.5%	6.7%	801 г
Хлор, Cl	27.73 мг	2300 мг	1.2%	0.6%	8294 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	81.6 мкг	~
Бор, B	25 мкг	~
Ванадий, V	24.42 мкг	~
Железо, Fe	1.351 мг	18 мг	7.5%	4%	1332 г
Йод, I	3.14 мкг	150 мкг	2.1%	1.1%	4777 г
Кобальт, Co	2.7 мкг	10 мкг	27%	14.4%	370 г
Литий, Li	5.293 мкг	~
Марганец, Mn	0.1225 мг	2 мг	6.1%	3.3%	1633 г
Медь, Cu	68.58 мкг	1000 мкг	6.9%	3.7%	1458 г
Молибден, Mo	4.986 мкг	70 мкг	7.1%	3.8%	1404 г
Никель, Ni	2.454 мкг	~
Олово, Sn	28.26 мкг	~
Рубидий, Rb	61.1 мкг	~
Селен, Se	2.631 мкг	55 мкг	4.8%	2.6%	2090 г
Фтор, F	25.31 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	15804 г
Хром, Cr	2.88 мкг	50 мкг	5.8%	3.1%	1736 г
Цинк, Zn	0.8421 мг	12 мг	7%	3.7%	1425 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11.83 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.1174 г	~
Мальтоза	0.0079 г	~
Сахароза	0.4238 г	~
Фруктоза	0.0775 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0656 г	~
Аргинин*	0.2872 г	~
Валин	0.2817 г	~
Гистидин*	0.1603 г	~
Изолейцин	0.242 г	~
Лейцин	0.3988 г	~
Лизин	0.3344 г	~
Метионин	0.1125 г	~
Метионин + Цистеин	0.198 г	~
Треонин	0.213 г	~
Триптофан	0.0653 г	~
Фенилаланин	0.2319 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.4031 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1178 г	~
Аланин	0.2452 г	~
Аспарагиновая кислота	0.3895 г	~
Гидроксипролин	0.0323 г	~
Глицин	0.2191 г	~
Глутаминовая кислота	1.0295 г	~
Пролин	0.3051 г	~
Серин	0.2536 г	~
Тирозин	0.171 г	~
Цистеин	0.0832 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	43.21 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	4.2017 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0838 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0043 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.5571 г	~
17:0 Маргариновая	0.0224 г	~
18:0 Стеариновая	0.8059 г	~
20:0 Арахиновая	0.0032 г	~
22:0 Бегеновая	0.0037 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.3305 г	min 16.8 г	19.8%	10.6%
14:1 Миристолеиновая	0.0019 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.2328 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.9709 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0021 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.1563 г	от 11.2 до 20.6 г	10.3%	5.5%
18:2 Линолевая	1.0748 г	~
18:3 Линоленовая	0.0552 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0318 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	5.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	9.1%

Рецепт мантов (русские пельмени) - Grabandgorecipes

Манты - очень популярный в России вид пельменей. Обычно манты готовят из баранины или говяжьего фарша, завернутые в домашнее тесто. Манты готовятся в пароварке, а затем поливаются сливочным маслом, сметаной или луковым (или чесночным) соусом. Рецепты мантов варьируются от региона к региону. Свою версию узнала у тети Веры. Я был очень взволнован, когда она предложила мне показать, как делают эти вкусные пельмени, потому что тетя Вера готовит блюда по-настоящему.Здесь нет кратчайших путей, мы сделали все с нуля.

*** ПРИМЕЧАНИЕ: Мои дети не едят баранину или говядину, поэтому мне пришлось использовать курицу, но если вы хотите добиться оригинального аутентичного вкуса, используйте баранину или говядину. Кроме того, у меня нет пароварки, поэтому я использовал свой рис плита вместо этого. В моей рисоварке есть два паровых диска, которые отлично работают.

Состав:
Тесто:
Около 5 3/4 стакана универсальной муки
1 яйцо
1 1/4 стакана теплой воды
1/2 сливочного масла, топленого
1 чайная ложка соли

Начинка:
Куриный фарш 2 фунта
2 средних красновато-коричневых картофеля
2 луковицы
1 ст.соль
1 ч. черного перца
1/2 ч. л. тмин

Направление:
Тесто:
В миске смешайте муку и соль. Залить теплой водой, растопленным маслом и расколоть 1 яйцо. Если у вас есть стоячий миксер или машина для приготовления теста, воспользуйтесь им. Если нет, просто хорошо все перемешайте и месите тесто 5-6 минут. Чем дольше и лучше вы будете месить, тем легче будет потом раскатать тесто. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться 10-20 минут.Идеальное тесто не должно быть слишком мягким или слишком твердым для работы.

Начинка:
Лук нарезать тонкими ломтиками. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его.
Нарезать картофель небольшими кубиками, примерно 1/4 дюйма.

В большой миске смешайте фарш, картофель, лук, соль и специи. Хорошо перемешать.

Раскатка теста:
Заполните дно пароварки водой (чуть больше половины).Доведите до кипения и тушите, пока клецки не приобретут форму. Смажьте слои дисков пароварки маслом.
Когда тесто хорошо отдохнет, приступаем к раскатке. Тесто разрезать пополам. Вторую половину накройте полиэтиленовой пленкой. Сгладьте пальцами ту, над которой работаете. При необходимости слегка присыпьте мукой, чтобы не прилипать. С помощью скалки раскатайте большой круг.

Толщина теста должна составлять около 1/8 дюйма.

*** Я использовал свою макаронную машину от Kitchen Aid , чтобы раскатать тесто (намного проще)

После того, как вы раскатали тесто, разрежьте его на квадраты размером 3 1/2 - 4 дюйма.Разложите квадратные листы на рабочей поверхности.

Место 1 ст. мясной начинки поверх каждого листа. Соедините два противоположных угла, слегка защипнув их вместе.

Повторите процесс с другими углами. На этом этапе клецки должны выглядеть как небольшой конверт.

Теперь соедините соседние углы вместе, сжав их вместе. Повторите процесс с противоположной стороны. У вас должна получиться красивая лента в виде фигурки.Посмотрите на изображения внизу и вверху. Я зажимаю углы, как будто делаю это в воздухе. * Не нажимайте верх пельменей *

Поместите клецки на слегка смазанные маслом диски пароварки, оставив между ними расстояние 1/2 дюйма. Установите таймер и стержень на 45 минут. Когда клецки готовы, выключите огонь и сразу выньте все клецки. Растопите масло и слегка смажьте им клецки.

Подавать горячим со сметаной.

Наслаждайтесь !!!

.

Кабачок - Википедия

Querschnitte durch eine Zucchini

Die Zucchini [tsuˈkiːni] ( Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina ), in der Deutschschweiz Zucchetti , sind eine unterarfürbee des Gartenkés. Zucchini sind einhäusig, das heißt, männliche und weibliche Geschlechtsorgane befinden sich in getrennten Blüten, aber an einer Pflanze.

Die Zucchini ist eine Zuchtform des ursprünglich в Америке beheimateten und zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit zählenden Gartenkürbis.Dieser gelangte in der Neuzeit nach Europa, wo in Italien die Zucchini gezüchtet wurde. ^[1] Erstmals beschrieben wurde eine Zucchini im Jahr 1856 vom französischen Botaniker Charles Victor Naudin. ^[2]

Männliche Blüte einer Zucchinipflanze, besucht von zwei Honigbienen

Die Zucchinipflanzen gleichen denen des Gemüsekürbisses, jedoch sind ihre Blätter deutlich kleiner, und sie neigen weniger zur Bildung von Ranken. Die Zucchinipflanze hat männliche und weibliche Blüten.Die männlichen, die keine Früchte ausbilden, sind erkennbar am längeren Stiel und dem fehlenden Fruchtknoten direkt unterhalb der Blütenblätter. In kühlen und regnerischen Sommern können vermehrt männliche Blüten auftreten.

Es gibt Zucchini mit weißen, gelben, creme-grünen, dunkelgrünen sowie gestreiften Früchten. Es gibt längliche und runde Formen. Wenn man Zucchini bei einer Länge von 10 bis 20 cm erntet, ergeben sie ein zartes Gemüse. Lässt man sie wachsen, erreichen sie die Größe von Kürbissen, sie entwickeln dann mitunter eine harte Schale und im Inneren ausgeprägte Kerne.Dann lassen sie sich wie Kürbisse bis weit in den Winter hinein lagern und auch ähnlich verarbeiten. Bevorzugte Erntezeit ist von Juni bis Oktober. Die anspruchslosen Pflanzen wachsen auch in mitteleuropäischen Breiten. Die Aussaat erfolgt von Mitte April bis Mitte / Ende Mai auf humosem, ausreichend feuchtem Boden. Aus diesem Grund wird traditionell, einem im 17. Jahrhundert в итальянском языке geprägten Brauch folgend, am 7. Mai der «Tag der Zucchini» ( giorno dello zucchetto ) началось. Jede Pflanze benötigt mindestens anderthalb bis zwei Quadratmeter Platz.Die Samen der Zucchini benötigen ungefähr ein bis zwei Wochen bis zur Keimung.

Größenvergleich der männlichen Blüte mit einer Hand Verschiedene Zucchini mit einem weißen Patisson-Kürbis oben Links

Кабачок коннен рох, гекохт, гегрилл унд гебратен гегессен верден. Auch die sehr große gelbe Blüte ist für den Verzehr geeignet und gilt als Delikatesse; bei Verwendung nur der männlichen Blüten wird der Ertrag an Früchten nicht geschmälert.

Zucchini enthalten, wie andere Kürbissorten auch, viel Wasser, sind kalorienarm, Vitaminreich und leicht verdaulich.100 г Zucchini enthalten durchschnittlich: 80 кДж, 93 г Wasser, 2,2 г Verwertbare Kohlenhydrate, 1,6 г Eiweiße, 1,1 г Ballaststoffe, 152 мг Kalium, 30 мг кальция, 25 мг фосфора, 3 мг натрия, 1, 5 мг Эйзена, витамина А и С.

Цуккини верден в дер Регель unreif geerntet, wenn die Früchte etwa 15 до 30 Zentimeter lang sind und etwa 100 до 300 Gramm wiegen. Sie halten bis zu 12 Tage, sollten aber nicht unter 8 ° C gelagert werden. Die Zucchini sollten zudem nicht in der Nähe von Tomaten, Äpfeln und anderen klimakterischen Früchten gelagert werden, da das von jenen abgesonderte Ethylen Zucchini schnell reifen und verderben lässt.Ausgereifte Exemplare bilden ein holziges Gewebe unter der Schale und können 5 кг wiegen, sind dann mehrere Monate haltbar und als Wintergemüse geeignet. Sie können dann - ähnlich wie große Kürbisse - geschält und vom Kernträgergewebe befreit geschmort werden.

Bitter schmeckende Zucchini (gerichte) enthalten Bitterstoffe (Cucurbitacine), sie dürfen nicht verzehrt und müssen entsorgt werden (Kompost). Sie sind sehr giftig und rufen auch in kleinen Mengen Übelkeit, Erbrechen und Durchfall bis hin zu lebensbedrohlichen Darmschäden hervor. ^[3] Dem Verzehr der Zucchini Sollte immer eine Kostprobe der Zucchinispitze (Fruchtansatz, wo die Blüte saß), wo der Cucurbitacineanteil am größten ist, vorangehen, und bei Bitterkeit ist die Probeusp soforta. Die giftigen Bitterstoffe, die Cucurbitacine, werden auch durch Kochen nicht zerstört und greifen nach Verzehr die Magen- und Darmschleimhaut an. Besonders durch Rückkreuzung (selbstgezogener Samen) или Kreuzung mit anderen Kürbispflanzen kann ein erhöhter Gehalt an Cucurbitacinen entstehen.Венн beispielsweise Gärtner Zucchini in der Nähe von Zierkürbissen pflanzen, können Pollen übertragen und eine Rückkreuzung verursacht werden. Auch Stresssituationen (Hitze, Transport, Lagerung, besonders bei Kübelpflanzen) und genetische Spontanveränderungen können zu einer vermehrten Cucurbitacinproduktion führen. Eine Pflanze, die sich wieder erholt hat, kann aber danach wieder genießbare Früchte hervorbringen. Um jegliche Gefahr zu vermeiden, sollte der Hobbygärtner auf jeden Fall auf Samen aus kontrolliertem Anbau, также auf gekauften Samen, zurückgreifen. ^[4] Im Jahr 2015 wurde der Tod eines Mannes an den Folgen einer Vergiftung nach dem Verzehr eines bitterschmeckenden Zucchini-Auflaufes dokumentiert. ^[5]

Die Tatsache, dass die Zucchini eine Unterart des Gartenkürbisses sind, zeigt sich auch im Namen: Im Italienischen ([dzukˈkiːni]) sind das Maskulinum singularis zucchino bzw. das Femininum zucchina ^[6] die Verkleinerungsformen von zucca «Kürbis», bedeuten также so viel wie «kleiner Kürbis».Die deutschschweizerische Bezeichnung Zucchetto bzw. Zucchetti (Множественное число) kommt aus dem norditalienischen bzw. Venedischen Dialekt und bezeichnet ebenfalls den Diminutiv von zucca . Französisch Heißt ein Zucchino Кабачок , niederländisch und englisch ebenfalls; amerikanisch jedoch zucchini und spanisch calabacín , portugiesisch abobrinha. ^[7]

Die deutsche Form Zucchini ist также ursprünglich der Plural des italienischen zucchino .Laut Duden lautet die Einzahl im Deutschen die Zucchini , seltener der Zucchino . ^[8] Meist wird nur die Pluralform verwendet. ^[8]

• Алан Дэвидсон: Оксфордский компаньон еды . Oxford University Press, Oxford / New York NY 1999, ISBN 0-19-211579-0.
• Питер Ханелт (Hrsg.): Энциклопедия сельскохозяйственных и садовых культур Мансфельда . Группа 3. Спрингер, Берлин / Гейдельберг / Нью-Йорк 2001, ISBN 3-540-41017-1.

1. ↑ Karl Hammer et al .: Kürbis, Kiwano & Co. - vom Nutzen der Vielfalt . Universität Kassel, 2002. S. 17. Онлайн-hier (PDF).
2. ↑ Гарри С. Пэрис: Летний сквош: история, разнообразие и распространение . В: HortTechnology, Том 6 (1). Американское общество садоводческих наук, 1996. С. 12. Онлайн-hier (англ., PDF).
3. ↑ Zur Gefahreneinschätzung mit Literaturangaben siehe Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart .abgerufen 9. июль 2019
4. ↑ Ausführliche Informationen mit Literaturangaben siehe Forum. Ernährung heute abgerufen 9. июл 2019
5. ↑ Zucchini-Mahlzeit: 79-Jähriger an Vergiftung gestorben . В: Südwestpresse, 18 августа 2015 г .; abgerufen 17. Март 2017.
6. ↑ Туллио де Мауро: Grande dizionario italiano dell’uso , vol. 6, Torino 1999, 1149; beide Formen werden als comune («üblich») bezeichnet, doch bildet zucchino den Haupteintrag.
7. ↑ Удо Пини: Das Gourmet Handbuch . 3. Auflage. Könemann, Köln 2000, ISBN 3-8290-1443-0, S. 1008–1009.
8. ↑ ^{a b} Dudenredaktion (Hrsg.): Duden. Die deutsche Rechtschreibung. 22. Auflage. Dudenverlag, Mannheim / Leipzig / Wien / Zürich 2000, ISBN 3-411-04012-2, S. 1099.

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кабачок
Два типичных цуккини
Научная классификация
Королевство:	Plantae
Подразделение:	Магнолиофита
Класс:	Magnoliopsida
Заказать:	Cucurbitales
Семья:	тыквенные
Род:	Кукурбита
Виды:	С.пепо
Биномиальное имя
Cucurbita pepo L.

Цукини (британский английский: кабачок ) - это разновидность фруктов. Обычно их подают приготовленными. Их также можно использовать в качестве ингредиента сладкого хлеба.

Они могут быть похожи на огурцы.

Эту короткую статью о биологии можно сделать длиннее. Вы можете помочь Википедии, добавив к ней ..Определение

в кембриджском словаре английского языка

ZUCCHINI | Определение в кембриджском словаре английского языка

RedHelga / E + / GettyImages

SMART Vocabulary: родственные слова и фразы.

---

Смотрите также

• 
  Икра из кабачков на зиму простой и быстрый
• 
  Кабачки как грузди на зиму
• 
  Как посадить рассаду кабачков в грунт
• 
  Оладушки из кабачков с сыром и чесноком
• 
  Блюда из кабачка для детей от полутора лет
• 
  Рецепт кабачки провансаль
• 
  Высадка кабачков в открытый грунт
• 
  Можно ли при панкреатите кабачки
• 
  Кабачки длинные лагенария
• 
  Кабачки желтые что за сорт
• 
  Как почистить кабачки с толстой кожурой