Маринованные кабачки с маслом и уксусом

Маринованные кабачки с маслом на зиму: пошаговый рецепт приготовления

Из кабачков можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе и на зиму. Например, можно сделать на зиму маринованные кабачки с маслом. Готовится закуска быстро и просто.

Особенности маринования кабачков с маслом на зиму

Кабачки для маринования можно нарезать любыми способами — кольцами, кубиками или брусочками. В закуску можно добавить соевый соус, смешанный вместе с растительным маслом.

Для того чтобы закуска получилась пряной, после добавления специи она должна настояться около 1 часа. За это время плоды успеют впитать в себя весь вкус и аромат специй.

Банки перед закладыванием консервации стерилизуют паром или в горячей воде. Стерилизованные кабачки будут дольше храниться в отличие от не стерилизованных.

Ингредиенты

Для приготовления рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• молодые спелые кабачки или цукини;
• сахар;
• соль;
• растительное масло;
• уксус;
• вода;
• чеснок.

Зелень и пряности в консервацию кладут по желанию. Также для приготовления консервации придется приготовить заранее маринад.

Специфика выбора продуктов

Для приготовления маринованных кабачков лучше всего использовать молодые плоды с тонкой светло-салатовой шкуркой, которую обычно не срезают. Плоды могут быть любых сортов и размеров.

Главное, чтобы на кожуре не было следов повреждения, и они были свежие.

Для консервации подходит как подсолнечное, так и оливковое масло. Для придания маринованным кабачкам необычного привкуса в заготовку можно класть различные специи, пряности, травы. Например, черный перец, укроп, петрушку, базилик, чеснок.

Как подготовить тару

Для закладывания готовой консервации обычно используют стеклянные баночки. Банки вначале тщательно моют с содой и мылом. Затем стерилизуют. Стерилизовать можно различными способами. Например, в кастрюле. Для этого налить в большую кастрюлю воду. На дно постелить полотенце. Поставить баночки в кастрюлю так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставить на огонь и стерилизовать их в кипящей воде 15 минут.

Еще один способ — паром. Для этого в чайнике нагреть воды. В отверстие для крышки поставить банку и стерилизовать ее паром 15 минут.

Процесс приготовления

Процесс приготовления кабачков в маринаде:

1. Овощи помыть, разложить их на полотенце, чтобы вода подсохла, затем порезать любым способом.
2. Зелень также помыть и мелко нарубить.
3. Чесночные головки очистить от шелухи, раздавить ножом и мелко нашинковать.
4. Выложить заготовку в большую кастрюлю, добавить зелень, сахар, соль, уксус и растительное масло. Тщательно перемешать. Оставить заготовку на 1 час.
5. Готовую консервацию можно залить маринадом, а можно оставить так, если кабачки пустили достаточно сока.
6. Для приготовления маринада нужно довести до кипения воду, добавить соль и сахар, лавровый лист, черный перец горошком. Прокипятить 5 минут. В конце влить уксус. Маринад используется в том случае, если плоды были нарезаны крупными кубиками или кружочками.

Переложить овощи по баночкам и закрыть их крышками. Прежде чем убирать закуску в подвал, ее остужают до комнатной температуры. Банки переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем, пока они не остынут.

Хранение готового продукта

Готовую консервацию хранят в прохладном и проветриваемом помещении.

На банки не должны попадать солнечные лучи, иначе закуска пропадет.

Лучше всего для хранения подходит темный погреб или подвал, холодильник или кладовка. Срок хранения маринованных кабачков в стерилизованных банках составляет до 2 лет. Нестерилизованную консервацию рекомендуется употребить в течение года после ее приготовления.

10 простых и вкусных рецептов

Добрый день.

Давайте снова поговорим про кабачки и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.

В этой подборке вы найдете 10 разных способов как можно замариновать их сами по себе и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть собственный.

Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус. И не важно каким способом вы их готовите, они одинаково хороши и в жареном, и в тушеном, и в запеченном виде. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.

А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.

Все эти варианты — это не паханое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
• Зонтик укропа
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист- 1 шт
• Перец черный горошком — 8 шт
• Перец душистый — 1 шт
• Горький красный перец — 1 колечко
• Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст.л с горкой соли
• 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Быстрый и вкусный  рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 1 кг кабачков молодых без семян
• 50 г укропа
• 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
• 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
• 30 горошин черного перца, по 15 в банку
• 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
• 2 ст.л сахара — 50 г
• 2 ст.л без горки соли — 40г
• 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст.л на банку

Приготовление:

1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.

2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Кабачки — 1-2 шт (200 г)
• Морковь — 1 шт
• Зонтики укропа — 2 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт
• Перец горошком
• Душистый перец
• Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
• Уксус 9% — 2ст. л

Маринад на 1 л воды:

• 1 ст. л соли
• 1,5 ст. л сахара

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.

Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.

2. Морковку натираем на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.

Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску храним в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

• Кабачки 1-1,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Укроп — пучок
• Перец болгарский — 1-2 шт
• Перец острый — пара колечек
• Морковка — 1 шт

Для маринада:

• 1,5 литра воды
• Уксус яблочный — 80 мл
• Соль — 60 г
• Сахар — 60 г
• Смесь для засолки — 1 ст.л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

4. Далее готовим маринад. Растворяем в воде соль и сахар, засыпаем смесь для засолки и ставим на средний огонь. Когда смесь закипит, варим ее еще 10 минут, затем выключаем и сразу добавляем уксус.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

• 1,7 кг кабачков
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веточек укропа
• 6 листиков вишни
• 1 большой лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 листиков лаврового листа
• 15 шт. перца черного горошком
• 6 шт. перца душистого горошком
• вода
• 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
• 3 ст. л. соли без горки = 45 г ( 1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
• 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Консервированные цукини в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• Томатный соус острый — 0,5 л
• 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
• 2 столовых ложки соли
• 250 мл 9% уксуса
• 1 литр воды
• Красный молотый перец — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.

Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.

2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.

4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

• 3 кг кабачков
• 3 головки чеснока
• 100 мл 9% уксуса
• 100 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 ст.ложки соли
• 1 ч.ложка черного молотого перца
• 10 шт горошин душистого перца
• 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление кабачков по-корейски.

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 6 маленьких морковок (300 г)
• 3 болгарских перца (300 г)
• Пучок укропа
• 2 головки чеснока
• 1 ч. л. чёрного молотого перца
• 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
• 100 г сахара (4 ст. л.)
• 150 мл столового 9 % уксуса
• 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и под конец подборки предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.

Вот такая обширная получилась сегодня тема. Но, пока я собирал рецепты, заприметил еще несколько интересных способов сохранения кабачков на зиму. Так что эта тема будет еще расти и шириться.

А на сегодня все,  спасибо за внимание.

Маринованные кабачки быстрого приготовления. 5 рецептов. Готовим без закатки — сразу можно есть

Начало лета – самое время для сочных молоденьких кабачков. На первый взгляд, абсолютно ничем не приметный овощ с нейтральным не выраженным вкусом. Но именно это можно отнести к главным достоинствам кабачка: благодаря дополнительным ингредиентам вы можете менять его вкус в ту или иную сторону. К тому же это очень полезный, низкокалорийный, но при этом очень сытный овощ.

Существует множество блюд, которые можно приготовить из кабачка. Но одним из самых вкусных вариантов начала лета с уверенностью можно назвать маринованные цуккини. Это не те кабачки, которые закатывают в банки на зиму. Маринованные кабачки быстрого приготовления – это вкуснейшая закуска на скорую руку. Они могут быть сладковатыми, острыми, пряными, свежими, хрустящими, мягкими – все зависит от вашего вкуса. Такие кабачки отлично подходят к мясу или любому другому горячему основному блюду.

1. Выбирайте только молоденькие экземпляры. У них тоненькая кожица, которую не нужно срезать. Также вам не придется удалять семена. Такие кабачки быстро маринуются и получаются очень вкусными.
2. Цуккини, в отличие от классических кабачков, более плотные по свое структуре. Учитывайте это при выборе овоща. Если вы хотите получить хрустящую закуску, это отличный вариант. А вот для более мягкой подойдут классические кабачки.
3. Обязательная составляющая любого быстрого маринада – кислота. Это может быть уксус, сок лимона или лимонная кислота. С кабачками отлично сочетаются чеснок, зелень, перец, листья смородины и вишни.

Маринованные кабачки в пакете с чесноком и зеленью

Это просто невероятно простой рецепт вкусной закуски из молоденьких кабачков. Хрустящие, ароматные, с легким послевкусием чеснока и зелени. Всего несколько самых простых ингредиентов, целлофановый пакет и буквально 3 часа вашего времени, и вот уже вкусная ароматная закуска у вас на столе. Кабачки не нужно закатывать в банки или убирать мариноваться на ночь – все очень просто и быстро.

Когда будете готовить, обратите внимание, что сок лимона можно заменить простым уксусом – вам потребуется 1 столовая ложка. Зелень также можете выбрать любую, которую вы любите – она придаст блюду немного своего аромата и дополнительной пикантности.

Понадобится:

• кабачки – 1 кг;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• петрушка – 0.5 пучка.

Этапы приготовления.

1. Для начала ополосните кабачки прохладной водичкой. Отрежьте плодоножку. Оботрите полотенцами или салфетками. Нарежьте кабачки острым ножом любым удобным для вас способом.
2. Чеснок необходимо очистить.
3. Петрушку, как и кабачки, ополосните водичкой, по возможности обсушите и измельчите.
4. В обычный целлофановый пакет поместите кабачки, петрушку, чеснок (при желании его можно пропустить через специальное приспособление для выдавливания чеснока). Добавьте соль, сахар и сок лимона.
5. Пакет завяжите или застегните и оставьте все это на 3 часа. По прошествии этого времени у вас на столе появится вкусная закуска.

Быстрые маринованные кабачки с уксусом, медом и чесноком

Еще один не менее легкий рецепт вкусных маринованных кабачков. Овощ нарезается тонкими полосочками с помощью овощечистки, благодаря чему он очень быстро маринуется – потребуется всего полчаса. И на подготовку самого маринада и нарезку кабачка уйдет еще минут 10. Кстати, такой кабачок можно очень красиво подать на стол, сделав из него подобие цветка или же ленту, проткнув для скрепления зубочисткой или шпажкой.

Сахар к кабачкам по данному рецепту добавлять не нужно – его роль здесь выполняет мед. Остренькие, с легким сладковатым послевкусием и ароматом свежести – эта закуска идеально подойдет и к картошке, и к мясу.

Понадобится:

• кабачки – 500 гр.;
• петрушка – 15 гр.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• уксус яблочный – 2 ст. л.;
• мед жидкий – 1 ч. л.;
• соль – 0.5 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика.

Этапы приготовления.

1. Очистите чеснок, затем выдавите его через чесночницу. Добавьте к нему масло, мед и яблочный уксус.
2. Промойте зелень прохладной водичкой, обсушите, затем мелко нарежьте. Отправьте к чесноку. Посолите эту смесь и все хорошенько перемешайте.
3. Кабачки обмойте водой, затем насухо вытрите, удалите плодоножку и снимите с них шкурку.
4. С помощью овощечистки нарежьте кабачки тонкими длинными слайсами.
5. Положите овощ в емкость с крышкой, залейте заправкой, перемешайте. Плотно закройте крышечкой и оставьте мариноваться в течение получаса.

Маринуем быстрые кабачки в соевом соусе с аджикой

Кабачки по указанному рецепту маринуются очень быстро. Смешиваете ингредиенты для маринада, нарезаете овощи тонкими слайсами, соединяете, и уже можно есть. Маринованные кабачки получаются хрустящими, сочными, ароматными с легкой остринкой для ценителей вкуса.

Вы можете перед подачей отправить их в холодильник, чтобы они подольше постояли. Тогда вкус получается более выраженным, а сами кабачки – более мягкими. Зеленью можете украшать по желанию. Если овощи постоят с ней, то получат дополнительный аромат выбранной вами травы. Блюдо идеально подходит для жаркого летнего дня.

Понадобится:

• кабачки – 300 гр.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• масло горчичное – 1 ч. л.;
• уксус 6% – 1 ст. л.;
• аджика острая – 1 ч. л.;
• зелень по желанию.

Этапы приготовления.

1. Кабачки обмойте прохладной водичкой, насухо вытрите полотенцем или салфетками и отрежьте плодоножку.
2. С помощью приспособления для чистки овощей нарежьте овощи тонкими слайсами.
3. В глубокой тарелке смешайте аджику, соевый соус, уксус и горчичное масло. Полученной смесью смажьте кабачки силиконовой кисточкой.
4. Сверните слайсы спиралькой, украсьте зеленью и можете уже подавать на стол.

Как приготовить хрустящие кабачки в горячем маринаде

Кабачки в горячем маринаде выходят очень ароматными и хрустящими. Такой маринад хорошо проникает в овощи, отдавая им свой вкус. Пусть вас не волнует, что в маринаде сахара больше, чем соли – в данном случае это оправдано. Кабачки получаются не кислыми, не слишком солеными, при этом у них яркий выраженный пикантный вкус благодаря заправке, которая готовится также легко.

Специи для заправки можете выбрать любые. Идеально подходит для кабачков куркума, паприка, перец чили и смесь перцев. Но лучше не добавлять все сразу, а выбрать буквально пару вариантов.

Понадобится:

• кабачки;
• вода – 0.5 л.;
• уксус 9% – 80 мл;
• масло растительное – 40-50 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 0.5 ст. л.;
• молотый черный перец – 2/3 ч. л.;
• специи – 0.5 ч. л.;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• укроп по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Овощи промойте водичкой, оботрите полотенцем или салфетками, затем приступите к их подготовке. Сначала нарежьте вдоль на несколько частей, а затем кубиками – старайтесь, чтобы исходные кусочки у вас получили примерно сантиметр на сантиметр.
2. В кастрюлю налейте пол-литра воды. Добавьте в нее соль с сахаром и уксусом, все тщательнейшим образом перемешайте до полного растворения сыпучих продуктов.
3. Когда маринад закипит, выложите в него кабачки, перемешайте, выключите огонь, накройте крышечкой и оставьте примерно на четверть часа.
4. По истечению указанного времени выложите овощи в дуршлаг и полностью остудите их.
5. В это время можете заняться заправкой к кабачкам. Зелень ополосните, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и также мелко-мелко порубите.
6. Налейте в глубокую посуду масло, добавьте туда перец, приправу по вашему вкусу и подготовленные заранее зелень с чесноком. Перемешайте.
7. Выложите в заправку кабачки и снова перемешайте – закуска готова.

Быстрые маринованные кабачки с острым перцем

Этот рецепт – настоящая находка для любителей остренькой закуски. Благодаря наличию острого стручкового перца кабачки получаются довольно жгучими. Также нужно добавить молодые листья смородины и вишни. Они придают блюду легкий своеобразный аромат, а так же делают кабачки еще чуть более хрустящими. Обязательное условие – листики должны быть молоденькими, сочными, без каких либо пятен и дефектов.

Лавровый лист, душистый перчик, чеснок и зелень также добавляют блюду аромат, из-за чего кабачки получаются невероятно вкусными с настолько приятным ярким запахом, что вряд ли кто-то откажется их попробовать. Это блюдо отлично подходит к мясу или молодой картошечке, и будет отличным вариантом закуски на летнем столе.

Понадобится:

• кабачки – 50 гр.;
• вода – 0.5 л.;
• перец душистый – 6 шт.;
• листья смородины – 4 шт.;
• листья вишни – 4 шт.;
• перец острый стручковый – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• укроп по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Начать готовить нужно с маринада. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист и горошинки душистого перца. Размешайте до растворения сахара и соли и отправьте на плиту. Когда маринад закипит, выключите огонь.
2. Промытый заранее и обсушенный укроп мелко нарежьте. Отправьте его в емкость, где будете мариновать кабачки. Туда же положите промытые и обсушенные вишневые листья и листья черной смородины.
3. Очистите чеснок, затем нарежьте его довольно крупными кусочками. Отправьте к зелени.
4. Ополосните и оботрите стручок острого перца. Удалите плодоножку и семена. Затем нарежьте перец мелкими кубиками. Отправьте к остальным ингредиентам.
5. Кабачки ополосните водичкой и насухо вытрите. Удалите плодоножку. С помощью овощечистки нарежьте их длинными тонкими слайсами.
6. Овощи положите в емкость для маринования, перемешайте, а затем залейте горячим маринадом. Накройте крышечкой и оставьте при комнатной температуре часа на 1.5. После этого поставьте в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.

Как видите, маринованные кабачки только кажутся сложным в приготовлении блюдом. На самом деле делаются они очень просто из минимального числа продуктов. При этом получаются невероятно вкусными и ароматными. Обязательно попробуйте приготовить их, пока самый сезон молодых овощей.

Поделитесь рецептом:

6413просмотров

Хрустящие маринованные кабачки на зиму: самые вкусные рецепты

Одним из наших любимых блюд, являются кабачки. Этот вкусный и полезный овощ мы готовим разными способами, а также, заготавливаем их на зиму.

Сегодня хочу поделиться самыми вкусными рецептами. Скоро лето, совсем близко, сделала для вас подборку любимых рецептов, надеюсь вам понравится. Обожаю кабачки, так как они очень вкусные.

Вот как-то огурцы, у нас так «не идут», только для оливье, иногда выкладываю на тарелку на праздничный стол. А этот овощ, как не открою баночку, сразу разметают.

Мне нравится мариновать в литровых или пол литровых баночках, очень удобно, открыл, и сразу съел, не нужно убирать в холодильник. Гости любят, маринованные помидоры на праздничном столе, ну и кабачки, куда же без них. Очень нравится рецепт с маслом и петрушкой, люблю рецепт с морковью.

Если любите остренькое, пикантное блюдо, добавьте красный жгучий перец. У нас никто не любит с перцем, я иногда добавляю в одну баночку пару колечек.

С зеленью и специями можно экспериментировать по своему вкусу. Консервировать можно молоденькие, или крупные, как называют «переростки». Если у вас крупные, то очистите их, и удалите семена, а далее, нарезайте по своему вкусу. Нарезать можно колечками, или кубиками.

Хрустящие маринованные кабачки: самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Такие кабачки отлично подходят для салата оливье вместо огурцов, вкус у салата потрясающий. Можно добавить и кабачки, и огурцы. Но, кроме этого, это отличная вкуснейшая закуска, а также, дополнение к картофелю, и любому мясу.

Зимой открыть такую баночку одно удовольствие, рецепт проверен временем, несмотря на то, что он без стерилизации, такая консервация прекрасно хранится в условиях городской квартиры.

На для хранения в квартире, не используйте банки с закручивающимися крышками. Используйте железные крышки, с ними гораздо надежнее. Хранить такую консервацию можно до самой весны.

Ингредиенты на 1 баночку:

• 600 грамм кабачков
• 2 зубчиков чеснока
• 3 веточки укропа
• 2 листика вишни
• 1 большой лист хрена ( на 3 литровые баночки)
• 1 веточки петрушки
• 2 шт. лаврового листа
• 5 шт. перца черного горошком
• 2 шт. перца душистого горошком
• вода

Маринад на 1 литровую банку:

• 1 ст. л. сахара с горкой = 25 г.
• 1 ст. л. соли без горки = 15 г.
• 1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл.

Для начала, нам нужно вымыть банки с содой, прокипятить их удобным для вас способом. Многие помещают банки в духовку, или микроволновку, заливают уксус или эссенцию. Я кипячу нам кастрюлей.

Крышки нужно вымыть, залить водой, и поставить на огонь кипятить. С момента закипания кипятим 10 минут. Пусть они находятся в кипятке. А банки поместите на стол, который предварительно застелили полотенцем.

Закладываем в стерильные банки специи. Именно специи дадут неповторимый аромат, и чудесный вкус овощам. Если любите остренькое, можно добавить пару колечек красного острого перца.

Кабачки вымыть, и обсушить, нарезать кружочками, и заполнить банки. У меня кружочки по 1 — 1.5 см. Можно нарезать кубиками. Тем временем, пока можно поставить воду, чтобы она закипела.

Заливаем крутым кипятком банки до верху. Наливаем понемногу, очень аккуратно, чтобы банка не треснула.

Прикрываем сверху крышками, и оставляем на 10 минут на столе. Через 10 минут воду с кабачков полностью сливаем, она нам больше не понадобится. Лучше всего надеть на банку капроновую крышку с отверстиями. Так удобнее сливать воду.

Пока наши кабачки стоят на столе, нальем воду в кастрюлю, и закипятим ее. Заливаем кабачки второй раз чистым крутым кипятком. Опять все повторяем, накрываем крышками, и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем в кастрюлю, и ставим на огонь кипятить. Пока вода закипает, добавляем в каждую баночку ложку сахара, соли, и ложку уксуса. В ингредиентах, для удобства, указано в ложках, и в граммах.

Вода у меня закипела. Кипящей водой заливаю каждую банку, и закрываю крышками.

Закатываем ключом, или используем баночки с закручивающимися крышками. Застилаем на стол полотенце, банки переворачиваем. Их нужно потрясти, чтобы растворить соль и сахар. Каждую банку берем в руки, и немного встряхиваем.

Помещаем их крышками вниз на полотенце, и укутываем, лучше накрыть сверху теплым пледом, или курткой, или махровым полотенцем. Оставим до полного остывания.

После остывания, переворачиваем, и убираем банки. Вот и весь рецепт, вообще, ничего сложного, все очень просто. По этому рецепты кабачки получаются не переваренные, хрустящие, целыми кружочками, очень вкусные.

Маринованные кабачки как грибы

Очень интересный рецепт овощей под грибы. Понятно, что настоящие лесные грибочки никакие огурцы и кабачки не заменят, но попробуйте, этот рецепт очень вкусный, и простой.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 20 г соли
• 40 г сахара
• 25 мл яблочного уксуса 6%
• 50 мл масла без запаха
• 10 горошин чёрного перца
• 6 горошин душистого перца
• 6-10 бутонов гвоздики
• 2 лавровых листа
• 4 зубчика чеснока
• 4 кружочка моркови(мелко порезанной)
• укроп петрушка

Кабачки нужно вымыть, обсушить. Если это плоды большие, счистить шкурку, и удалить семена. Если молоденькие, только срежьте с двух сторон, и все. Нарезаем крупными кубиками. Эти кубики перемешаем в миску, добавляем соль, сахар, яблочный уксус.

Все это перемешиваем, и оставляем на 3 часа, нам нужно чтобы овощи пустили сок.

Каждые пол часа перемешивайте овощи. Так в них будет достаточное количество сока.

На дно банки добавляем специи, одной из важных является гвоздика. Далее, наполняем банки кабачками. Банки нужно вымыть содой, прокипятить любым удобным способом. Крышки вымыть, залить водичкой, и прокипятить.

Распределяем сок в две баночки. Сока достаточно много, его хватает, можно немного придавить ложкой кабачки в банке.

Всю эту красоту будем стерилизовать. Берем кастрюлю, застилаем дно кусочком ткани, или полотенцем. Устанавливаем банки, наливаем воду в кастрюлю, чтобы банки были покрыты больше чем на половину водой. Наливаем по ложке растительного масла. Масло нужно без запаха.

Ставим на огонь, стерилизуем 10 минут с момента закипания, это очень важно. Обязательно накройте их стерильными крышками. Если передержать, то у вас будут переваренные овощи. Они в процессе приготовления еще пустят сок, за это не волнуйтесь.

Банки вынимаем, закатываем, укутываем, и оставляем до полного остывания. Затем убираем в прохладное место. Получаются кабачки в собственном соку, без воды. Очень вкусные.

Видео рецепт, как приготовить маринованные кабачки с маслом и петрушкой в литровых банках

Рецепт приготовления в литровых банках, получается а-ля салат из кабачков. В рецепте много петрушки, именно она дает чудесный аромат, и приятный привкус. Такие овощи для оливье не подойдут, а вот как закуска, очень даже кстати.

Предлагаю вам видео рецепт, чтобы приготовить, достаточно просмотреть видео, и сделать такие овощи. Рецепт проще простого, зимой просто бомба, такие кабачки, что пальчики оближешь.

Они с чесночком, растительным маслом, очень ароматные. Рецепт уже оценили все, и гости, и наша семья, каждый год готовим несколько баночек по эту рецепту.

Маринованные кабачки на зиму: вкусный рецепт пальчики оближешь

Это простой, но очень вкусный рецепт, овощи получаются хрустящие, вкусные, и очень ароматные. Я готовила в прошлом году, хотела удивить своих гостей, так как к нам часто захаживают гости, вы знаете, мне это удалось. Все кто не пробовал, все просили рецепт. Ну во-первых, это красиво, во-вторых, оригинально.

Ингредиенты:

• 1 -1.5 кг. кабачков
• зелень (укроп, петрушка, кинза)
• 2-3 зубчика чеснока в каждую баночку
• 2-3 шт. перца горошков в каждую банку
• 1 средняя морковь

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. ложка соли с горкой
• 2 ст. ложки сахара без горки
• 50 мл. 9% уксуса в каждую банку

Перед приготовлением, нам нужно вымыть банки, и прокипятить. Я стерилизую их на пару. Кипячу крышки, для начала, я их мою, затем заливаю водой и кипячу 10 минут. Можно в духовке или микроволновке.

Кабачки нужно вымыть, и нарезать с помощью овощечистки. Они получаются тоненькие.

Порежем зелень, очистим дольки чеснока. Морковь я тру на терке для корейской моркови, так красивее, и гораздо аппетитнее. Заполняем банки, на дно банки укладываем морковь, зелень, чеснок и перец горошком.

Скручиваем кабачки, и укладываем их в банки. Этот процесс трудоемкий, но ничего сложного, требуется только время. Скручиваем кабачки, вот таким образом. Заполняем банку кабачками плотно плотно.

Готовим маринад на 1 литр, в воду добавляем соль и сахар, ставим на огонь, размешиваем до растворения соли, и сахара, даем покипеть маринаду 5-7 минут, и заливаем горячим маринадом кабачки. Оставляем на 5 минут.

Прикрываем банки крышками. Устанавливаем их в кастрюлю. На дно застелить полотенце или кусочек ткани. Налить, аккуратно, теплую воду в кастрюлю до плечиков банки, и ставим на огонь, с момента закипания стерилизуем 5 минут, но не более, иначе они будут мягкие и не хрустящие.

После того как банки прокипели, вынимаем их, открываем крышки, и вливаем по 50 грамм уксуса в каждую баночку.

Закрываем крышками. А чтобы проверить герметичность, банку необходимо перевернуть. Если ничего не вытекает, значит банка закрыта хорошо, переворачиваем банки, и укутываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.

Кабачки получаются, просто, супер. Такую закуску не стыдно подать на любой праздничный стол.

Маринованные кабачки без уксуса с лимонной кислотой

Такой рецепт можно использовать для приготовления рулетиков, готовить очень просто, и совсем не сложно. Чтобы все было проще, и понятнее, я предлагаю просмотреть видео ролик, и приготовить данный рецепт.

В сезон, обычно этих овощей очень много, их продают на рынке, в магазине, супермаркете. Но в магазине и супермаркете брать не стоит, лучше купить у бабушек на рынке, или собрать свои, с грядки.

Кабачки маринованные в 3 литровых банках

Если овощей много, или у вас большая семья, можно их готовить в трехлитровых банках. Этот рецепт готовится методом заливки, без стерилизации. Можно по этому рецепту сделать ассорти, например, кабачки, огурцы, патиссоны. Можно в баночку с кабачками добавить несколько огурчиков, для пробы.

Ингредиенты:

• Кабачки маленькие-1,3 кг (чуть больше или чуть меньше в зависимости от размера кабачков).

Для маринада: (на 3-х литровую банку)

• Сахар-3 ст. л.
• Соль-2 ст. л (без горки).
• Уксус 70%-1 десертная ложка.
• Перец горошком-7-10 шт.
• Лавровый лист-3-4 шт.
• Чеснок-4-5 шт.

Кроме того

• Лист хрена-1 шт.
• Зонтики укропа с веточкой-1-2 шт.
• Зелень сельдерея-1-2 веточки.

Чеснок очистить, зелень помыть, и порезать. Зубчики чеснока можно порезать пополам, если они крупные, если они мелкие, то лучше их не разрезать.

Кабачки вымыть, срезать плодоножки, и обсушить. Порезать кольцами, размер колец можно 1-2 см. Если овощи крупные, и перезрелые, то лучше очистить кожу, и удалить семена.

Баночки стерилизуем удобным для вас способом. Крыши нужно прокипятить. На дно банки укладываем зелень, и чеснок. Выкладываем порезанные кабачки. Вскипятим воду, зальем банку, накроем стерильной крышкой, и оставим на 15 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, вскипятим маринад. В 3 литровую банку добавляем уксус, и вливаем маринад.

Если нет 70% уксуса, то добавьте 4 чайных ложки 9% уксуса.

Закрываем крышкой, закатываем ключом. Переворачиваем крышками вниз и укутываем. Оставляем до полного остывания.

Надеюсь, вам понравились рецепты. Напишите, ниже, как вы маринуете овощи на зиму. Благодарю, за отзывы, и комментарии. Всем приятного аппетита, и удачных летних заготовок.

Хрустящие кабачки, маринованные на зиму – пальчики оближешь

Разнообразить зимний погребок можно маринованными кабачками. По вкусу они получаются такими же сочными, пряными, почти не отличающиеся от огурцов. Они хороши, как в виде самостоятельной закуски, так и в качестве добавки в салаты и другие блюда. Вариантов приготовления хрустящих, маринованных кабачков на зиму в банках «Пальчики оближешь» существует много: с разной зеленью, острые, в сочетание с другими овощами и прочие. В данной статье я поделюсь самыми простыми, вкусными рецептами, которые сможет закатать любая хозяйка у себя на кухне.

Кабачки, маринованные хрустящие в банках на зиму

Во-первых, хочу рассказать о самом простом, рецепте. В состав нет изысканных продуктов, только зелень, пряности, уксус и кабачки. Готовится без дополнительной стерилизации, что уменьшает весь процесс консервации. Из указанных ингредиентов выходит 5 литровых банок. Получаются хрустящими, пикантными.

• молодые кабачки – 5 шт.;
• зелень укропа – 20 веточек;
• чеснок – 12 долек;
• перец горошком – 25 шт.;
• гвоздика – 12 шт.;
• лаврушка – 5 шт.;
• вода – 4,5 л;
• сахар – 200 г;
• соль – 5 ст. ложек;
• уксус 9-ти процентный – 220 мл.

Кабачки мою, разрезаю на кружочки.

Зелень ополаскиваю, разделяю по веточкам, бросаю по 2 – 3 штучки в каждую стерильную банку.

Одновременно бросаю по несколько штучек перца горошком, гвоздики, очищенных долек чеснока, лавровые листья.

Утрамбовываю кружки кабачков.

Сверху укладываю по пластинке чеснока.

Заливаю банки с содержимым горячей водой, даю постоять 10 минут и сливаю. Такую процедуру проделываю 2 раза.

Чистую кастрюльку заполняю водой, растворяю сахар, соль, добавляю уксус, ставлю на небольшую конфорку, довожу до кипения, провариваю пару минуточек.

Заливаю банки, закатываю металлическими крышками, остужаю в шубе, перевернув вверх дном.

Совет! Для данного рецепта я советую не злоупотреблять гвоздикой, так как это может привести к взрыву банок и закисания закрутки. По возможности заменить этот ингредиент свежей зеленью петрушки.

Вкусный рецепт кабачков с медом и чесноком

В настоящее время огромной популярностью пользуются рецепты маринованных овощей с медом на зиму. То же самое касается и кабачков. Главным преимуществом данного варианта является то, что закатка готовится без уксуса, вместо него добавляется лимонный сок. Кабачки получаются невероятно сочными, ароматными, с выраженной сладостью и приятной кислинкой. Ингредиенты привела в соотношении на 3 литровые банки.

• кабачки с тонкой кожурой – 5 кг;
• мед – 10 ст. ложек;
• рафинированное масло – 2,5 стакана;
• чеснок – 7 зубков;
• соль, черный перец, молотый – по вкусу;
• зелень кинзы, петрушки – по 8 веточек;
• лимоны – 1 штучка.

Помытые кабачки режу полукольцами, присыпаю солью, оставляю на пару часиков. Выделившейся сок сливаю, овощ промываю проточной водой.

Зелень ополаскиваю, измельчаю, выдавливаю к ней через чеснокодавку очищенные дольки чеснока, добавляю мед, масло, выжимаю сок от лимона, все тщательно перемешиваю.

Обсушенные полукольца кабачка перемешиваю с маринадом на основе меда и чеснока, оставляю под крышкой на несколько часов.

Ставлю кастрюльку с содержимым на небольшой огонь, кипячу четверть часа.

Раскладываю закуску по пропаренным банкам, закупориваю закаточной машинкой.

Остудив консерву под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Если у вас не оказалось в холодильнике лимона, можете приготовить такую закуску с лимонной кислотой, предварительно растворив ее в небольшом количестве воды.

Слайсы из кабачков, маринованные в пряной заливке

Сейчас расскажу, как замариновать кабачки на зиму слайсами. Такое необычное консервирование красиво смотрится в банках, можно использовать не просто закуску, а для приготовления бутербродов, выложив поверх ломтика хлеба с другими продуктами. Для большего удобства я привела ингредиенты в соотношении на 3 пол литровых баночки.

• 3 молодых кабачка;
• 4 зубка чеснока;
• 2 ст. ложки соли, сахара;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 750 мл воды;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошков душистого перца;
• 3 гвоздики;
• 80 г молотого, черного перца;
• 90 г зерновой горчицы.

Ополоснув кабачки, режу сначала длинными, тонкими пластинами, потом разрезаю пополам.

Утрамбовываю слайсы из кабачка в пропаренные банки.

Заливаю горячей водой, выдерживаю 10 минут.

В кастрюлю сливаю воду, бросаю все пряности, добавляю соль, сахар, после закипания провариваю 5 минуточек.

Заливаю банки с кабачками, закатываю, остужаю в шубе.

Помещаю на хранение.

Совет! Указанное количество соли, сахара я привела приблизительное, вы по желанию можете добавить больше или меньше, следуя своим вкусовым предпочтениям, предварительно сняв пробу маринада во время варки. Слишком уменьшать уксус не стоит, могут сорвать крышки.

Корейская закуска из кабачков – пальчики оближешь!

В списках огромной популярности зимних заготовок не последнее место отводится корейским рецептам. В основном их готовят с добавлением моркови.

Сейчас я расскажу вариант обалденной закуски. По традиции он трется он на терке для корейских салатов, дополнительно добавляется свежая зелень и чеснок. Остроту придает приправа для корейской моркови.

Из приведенных ингредиентов выходит 4 литровые банки.

• 12 кабачков;
• 1 букетик петрушки;
• 15 зубков чеснока;
• 10 ст. ложек приправы для корейской моркови;
• 4 ст. ложки сахара;
• 4 ст. ложки соли;
• 24 ст. ложки постного масла;
• 12 ст. ложек уксусной кислоты 9-ти процентной.

Помытые кабачки тру на терочке для корейской нарезки (в случае старых, необходимо освободить от кожуры).

Выдавливаю к кабачку зубки чеснока через чеснокодавку, всыпаю приправу, соль, сахар, добавляю маслице, уксус, измельченную, помытую петрушку, все тщательно размешиваю, оставляю под пленкой на пару часиков.

Смесь раскладываю по стерильным тарам, накрываю металлическими крышками, ставлю в таз с водой, застеленный чистой тканью, стерилизую с момента кипения 25 минут.

Закатываю банки машинкой, остужаю под шубой, храню в погребе.

Совет! В данном случае я стерилизовала банки 25 минут. Если у вас банки будут меньшим объемом, тогда хватит всего 15 минут.

Чтобы лучше понять, как приготовить на зиму вкусную корейскую закуску из кабачков, можно просмотреть видео.

Острые кабачки с перцем чили «Жгучий бочонок»

Хочу познакомить с прекрасным рецептом, которым сама пользуюсь почти каждый год. Кабачки, здесь получаются с выраженной остротой, пряным ароматом, отлично подходят на закуску на праздничный стол. Данную закатку люблю заготавливать в небольшие баночки, объемом 0,5 литров.

На 5 таких баночек нужно:

• 4 кг кабачков;
• 20 зубков чеснока;
• 8 горошин душистого перца;
• 2 стручка перца чили;
• 7 веточек укропа;
• 5 лавровых листочков;
• 2,5 л воды;
• 4,5 ст. ложки соли;
• 4,5 ст. л сахара;
• 175 мл укуса 9-ти процентного.

Ополоснув кабачки, нарезаю маленькими кружочками, большие – средним квадратиком.

Выкладываю в металлическую емкость, заливаю горячей водой, оставляю под крышкой на 25 минут.

В чистую емкость вливаю воду, добавляю лавровые листья, горошины перца, соль, сахар, уксус, очищенные, разрезанные на пластины чесночные дольки, перец чили, заранее нарезанный кружочками вместе с семенами, помещаю на плиту со средним огнем довожу до кипения, провариваю 5 минут.

Заливаю маринадом, заполненные кабачками банки, закатываю, остужаю под шубой.

Храню закатки в погребе.

Совет! Кабачки в этом рецепте, можете нарезать не квадратиком, а дольками или любой, другой понравившейся нарезкой, только чтобы не сильно крупной.

Кабачки, маринованные с петрушкой и чесноком в банках

Выше я уже представляла вариант маринованных кабачков с петрушкой и чесноком. Сейчас я расскажу о еще одном, более нежном, не остром. Готовится тоже со стерилизацией, получается ароматными, хрустящими, приятными на вкус. В описанном рецепте я расскажу, как заготовить 3 банки объемом 3 литра.

• 4,5 кг кабачков;
• 25 долек чеснока;
• 2 букетика петрушки;
• 180 г сахара;
• 180 мл уксуса;
• 4 ст. л соли.

Обработанные кабачки нарезаю кружочками.

Очищенные зубки чеснока режу ножом крошкой.

Зелень мою, измельчаю, высыпаю к кабачкам, добавляю чеснок, сахар, соль, уксус и все тщательно перемешиваю.

Раскладываю по пропаренным банкам, прикрываю металлическими крышками, стерилизую в тазу с водой четверть часа.

Стерилизованные емкости вынимаю из таза, закупориваю машинкой, переворачиваю вверх дном под шубу, остужаю.

Совет! Если попались большие кабачки, можете кружочки разрезать пополам. Количество чеснока по желанию, допустимо даже увеличить вдвое.

Кабачки на зиму с яблочным уксусом

Среди вкусных рецептов зимних закаток маринованных кабачков у меня имеются варианты с яблочным уксусом. Процесс отличается от предыдущих тем, что после заливки овоща маринадом, необходимо выдержать банки 1 день, а потом только закатывать. Консервы получаются хрустящими, с выраженным ароматом пряностей. Из присутствующих ингредиентов в рецептуре выходит 4 литровые банки.

• 4,5 кг кабачков;
• 120 г сахара;
• 130 мл яблочного уксуса;
• 3,5 л воды;
• 12 горошин душистого перца;
• 8 гвоздик;
• 4,5 ст. л соли;
• 5 зонтиков укропа;
• 40 г семени кориандра.

Рецепт приготовления состоит из следующих шагов: первое – пропариваю тары любым способом.

Второе: обрабатываю и промываю кабачки, зелень, зонтики укропа.

Третье: нарезаю кабачки полукольцами.

Четвертое: готовлю маринад: в воде растворяю сахар, соль, вливаю яблочный уксус, после закипания провариваю 3 минутки на небольшом огне.

Пятое: утрамбовываю кабачки, чередуя слои с зонтиками укропа, кориандром, душистого перца и гвоздикой.

Шестое: заливаю горячим маринадом, накрываю крышками, оставляю на 1 день в холодильнике.

Седьмое: Закатываю, отправляю на хранение в кладовку или в шкаф.

Совет! Наличие в составе кориандра необязательное, можете его не добавлять.

Рецепты маринованных хрустящих кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в банках позволяют заготовить впрок превосходную закуску, наслаждаться ею весь холодный сезон и вспоминать о жарком лете.

Хрустящие маринованные кабачки в банках на зиму

Кабачки — прекрасный объект для различных кулинарных экспериментов. Благодаря своему нейтральному вкусу, они подходят для приготовления самых различных блюд. Самые распространенные и всем известные — это несомненно оладьи и кабачковая икра. Менее известные, но не менее вкусные — аджика и овощи, фаршированные фаршем.

Казалось бы, ну что ж еще такого невероятного можно приготовить из самого урожайного овоща? Оказывается, поле здесь еще не паханное, готовить можно и готовить. Как Вы например, отнесетесь к маринованным кабачкам? Такой вариант зимней заготовки очень спасает, когда овощей уродилось ну очень много. А с ними по-другому и не бывает. Уж если урожай, то серьезный.

В сезон овощей главное не лениться: засучивайте рукава и закатывайте кабачковых баночек побольше. Зимой скажете себе большое спасибо!

А моя сегодняшняя статья Вам в помощь. Подобрала для Вас отличные рецепты, которые наверняка вдохновят на кулинарные подвиги.

Кабачки, маринованные в банках — рецепт «пальчики оближешь»

Все гениальное просто! Очень применима эта фраза к первому рецепту из нашей подборки. Открыв для себя этот вариант заготовки кабачков, Вы навсегда останетесь его верным поклонником. Готовятся очень просто и быстро, а вкус ну просто шикарный! Потрясающая закуска, которая долго не залежится. К любому гарниру или вместо гарнира, к кусочку запеченной курочки —  такие кабачки отлично впишутся в любую трапезу.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 50 гр
• сахар — 125 гр
• столовый уксус 9% — 125 мл
• черный молотый перец — 1 ст ложка
• зелень укропа — 1 пучок
• зелень петрушки — 1 пучок

Этапы приготовления:

1. Для этого рецепта можно использовать кабачки любой степени зрелости. Однако, наилучший вариант — брать уже достаточно взрослые кабачки, но не перезревшие. У таких овощей вполне себе плотная кожица, но еще нет больших и твердых семян. Если все же готовите из достаточно зрелого овоща, кожуру придется снять, а семена удались.

В моем случае, овощ еще не дошел до пика своей зрелости, поэтому кожу я не снимаю, семена не удаляю. Нарезаем небольшими кусочками, толщиной не более 1 см. Мельчить не нужно, но и сильно большие кусочки тоже не вполне подходят, есть их будет неудобно.

2. Подготавливаем чеснок. Добавлять его будем чуть позже в емкость с кабачками. Однако заранее почистим, чтобы потом уже не отвлекаться на эту процедуру.

3. Овощи выкладываем в большую емкость, в которой удобно будет перемешивать содержимое. В идеале — это таз с большим диаметром основания. За неимением такого, можно конечно и в кастрюле проделывать все манипуляции, о которых расскажу ниже.

К кабачкам добавляем соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, столовый 9% уксус и черный молотый перец. Если есть перец горошком, можно перетереть его в ступке, так получится более ароматно. Можно использовать уже готовый молотый перец.

4. Зелень петрушки и укропа шинкуем. Мельчить не обязательно. Красиво, когда в тарелке веточки зелени осязаемы. Ну и вкуснее так, как мне кажется!

Выкладываем порезанную зелень к кабачкам и хорошо все перемешиваем. Овощи и зелень сразу начинают давать много жидкости. Это нормально! Так и должно быть!

Кабачки оставляем в таком виде на один час. Однако, забыть про них не получится, каждые 15 минут нужно их шевелить. Это нужно для лучшего маринования каждого овощного кусочка.

Процесс пошел и можно подготовить баночки, в которые будем укладывать маринованные кабачки.

5. Банки и крышки к ним, нужно конечно же помыть и простерилизовать любым удобным способом. Чистые баночки ставим на сухое полотенце, чтобы они немного подсохли.

За час, пока кабачки мариновались, сока появилось очень даже много. Это конечно же очень сильно зависит от сорта овоща. Но в любом случае, кабачок, овощ водянистый, поэтому жидкости отдаст много. Уже сейчас закуску можно кушать — вкусно, сочно и хрустяще получается. Однако, помним, зачем мы тут. Задача — сохранить все это великолепие до зимы. А уж зимой оторвемся конечно по полной программе…

Перекладываем кабачки в подготовленные банки. Утрамбовывать банки нужно хорошо, плотно. Можно даже придавить руками. Впоследствии мы еще будем стерилизовать банки с кабачками, поэтому пусть этот момент Вас не смущает. Маринад от кабачков наливаем сюда же, в банки к овощам.

Из заявленного количества кабачков получается 4 банки по 750 грамм. Получившегося сока скорее всего не хватит для полного заполнения всех четырех банок. Но это не проблема. Жидкость до половины банки считается нормой.

6. На дно кастрюли с широким дном кладем полотенце, наливаем воды по плечики банок и ставим заполненные банки. Накрываем их крышкой, но не закручиваем. После закипания воды в кастрюле, внутри самой банки должны появится пузырики. С этого момента отсчитываем 15 минут.

Аккуратно достаем банки из кастрюли, плотно закручиваем их крышками. Переворачиваем вверх дном, проверяем, чтобы жидкость нигде не подтекала. Укутываем кабачки чем нибудь тепленьким и оставляем до остывания.

После этого убираем кабачки в место хранения заготовок.

Зимой отвариваем картошечку, открываем баночку и наслаждаемся…

С помощью этого рецепта можно заготовить и огурцы, порезанные на небольшие кусочки. Получаются тоже очень вкусные и хрустящие.

Пробуйте, экспериментируйте, надеюсь, рецепт придется по душе.

Кабачки маринованные на зиму – вкусный и простой рецепт кабачков на зиму

Хрустящие и вкусные кабачки — это отличная альтернатива маринованным огурцам. Закуска получается очень ароматная и немного пряная. Готовиться она очень даже просто, справиться любой. Отличная заготовка на зиму, рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• чеснок — 5-6 зубчиков

для маринада на 1 литр:

• уксус столовый 9% — 100 мл
• сахар — 100 гр
• соль — 1,5 ст ложки с горкой
• приправа для маринования огурцов — по 1 чайной ложке в каждую банку
• лавровый лист — 3 штуки
• черный перец горошком — 1/2 чайной ложки

1. Для приготовления берем молодые кабачки, но и зрелые тоже вполне подойдут. Только придется срезать кожуру и убрать семечки.

Кабачки нарезаем кружочками толщиной не более 1 см.

2. Подготовим маринад: для этого в воде растворим соль и сахар, положим сюда лавровый лист и черный перец горошком. Доведем до кипения и добавим 9% столовый уксус. Даем прокипеть 1 минуту.

В маринад небольшими порциями выкладываем порезанные овощи. Кабачки в маринаде хорошо перемешиваем. Нужно, чтобы они полностью окунулись в рассол. Накрываем крышкой и оставляем на 6-7 минут от момента выкладывания овощей в рассол.

За это время можно пару раз все хорошо перемешать, пошевелить каждый кусочек, чтобы уже гарантировано каждый кругляш пропитался маринадом.

3. На дно чистых, стерилизованных банок кладем по одной чайной ложке приправы для маринования огурцов и помидор, а также несколько зубчиков чеснока. Заполняем банки кабачковыми кругляшами.

Маринад, в котором купались овощи, еще раз доводим до кипения. Кипящим рассолом заливаем банки, до верху. Плотно закручиваем стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом или пледом.

После остывания баночки можно убирать в место хранения заготовок. Они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Зимним вечерком отрываешь баночку, достаешь ароматный кусочек… да с горячей картошечкой! Минимум затрат и масса удовольствия! Отличная закуска на все случаи жизни! Надеюсь, воспользуетесь этим рецептом ни один раз.

Источник: https://youtu.be/Dy0xMGYs9EU

Маринованные кабачки быстрого приготовления и мгновенного поедания

Не могу пройти мимо этого шикарного рецепта. Простые продукты, минимум движений и максимум вкуса. Такую закуску можно подать к мясу или рыбе, можно добавлять в салаты и получать новый завораживающий вкус традиционных блюд. Попробуйте, думаю результат Вас порадует!

Ингредиенты:

• кабачки (молодые) — 3 штуки
• масло оливковое холодного отжима — 50 мл
• масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• мед — 2 чайные ложки
• уксус яблочный — 2 ст ложки
• чеснок — 1 зубчик
• зелень укропа — по вкусу
• кориандр сухой — 1/2 чайной ложки
• соль — 1 чайная ложка

А сам процесс приготовления предлагаю посмотреть в коротеньком видео…

Вкусные и хрустящие маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Спешу поделиться еще одной отличной закуской. Вкусные, хрустящие, в меру пикантные кабачки, которые съедаются в одно мгновение. К тому же, подкупает простота приготовления. В разгар сезонных заготовок, такие рецепты порой очень выручают. Особенно, если год выдался урожайным.

Ингредиенты:

• кабачки или цукини
• зонтики укропа — по одной веточке в банку
• чеснок — по одному зубчику в банку
• лавровый лист — по 1 штуке в банку
• душистый перец — по 1 штуке в банку
• черный перец горошком — по 8 штук в банке
• горький красный перец — по небольшому кусочку в банку

для маринада на 1 литр воды:

• соль — 1 ст ложка с горкой
• сахар — 2 ст ложки без горки
• уксусная кислота 70% — по 1 чайной ложке в банку

Этапы приготовления:

1. В чистые, простерилизованные банки выкладываем на дно: лавровый лист, перец душистый и черный горошком, зонтики укропа.

2. Кабачки режем колечками толщиной около 1 см и плотно утрамбовываем ими банки, чередуя с порезанным чесноком. Овощи для такой заготовки оптимально брать молодые, небольшого размера, с тонкой шкуркой.

Если используете зрелые кабачки, кожицу лучше снять и вынуть все семечки. Порезать можно на кусочки, которые удобно закладывать в рот.

3. Банки с кабачками заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Через 10 минут воду сливаем и кабачки вновь заливаем кипящей водой. Снова выдерживаем 10 минут.

Т.е овощи два раза заливаем кипящей водой. И два раза эту воду сливаем, она нам не нужна.

4. Пока кабачки томятся в горячей воде, готовим маринад. Для этого в воду добавляем соль и сахар, размешиваем до полного растворения и ставим кипятиться.

После второго освобождения кабачков от воды, сразу же заливаем банки горячим рассолом. В каждую баночку добавляем по чайной ложке уксусной эссенции 70%. Сразу закатываем. Переворачиваем вверх дном, проверяем насколько герметично у нас закрыты крышки. Укутываем чем нибудь теплым и оставляем до полного остывания. Хранятся такие кабачки в прохладном темном месте.

Мировая закуска для любого случая жизни. Для семейного обеда или званного ужина — всегда и всем придется по вкусу! Закатывайте таких баночек побольше, пока кабачковый сезон у нас в самом разгаре, зимой не нарадуетесь!

Источник: https://youtu.be/Hw8pubXTTP8

Кабачки маринованные с лимонной кислотой — лучший рецепт заготовки

Еще один кулинарный шедевр из вполне себе обычных продуктов. Несколько несложных манипуляций и пресные кабачки превращаются в отличную закуску, которая придется по душе всем, кто хоть раз попробует хрустящий кусочек.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• кабачки — 3 кг
• чеснок — 2 зубчика в каждую банку
• лавровый лист — 1 лист в банку
• морковь — 4 кусочка в банку
• душистый перец — 2 горошины в банку
• черный перец — 5-6 горошин в банку
• зелень укропа и петрушки — по вкусу
• лимонная кислота — щепотка
• соль — 1 ст ложка с горкой
• сахар — 1 ст ложка
• уксус 9% — 1 ст ложка

Этапы приготовления:

1. Прежде всего необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Кабачки для этого рецепта используем молоденькие, с мягкой кожурой. Лучше всего брать овощи небольшого размера, под высоту литровой банки. Кабачковые кусочки должны входить в банку стоячком.

Кабачки нарезаем кусочками: из одного овоща должно получиться примерно 8 долек. С моркови снимаем кожуру и нарезаем ее аналогичным образом. Чеснок чистим, зелень моем.

2. После того, как все готово, начинаем упаковывать баночки. Банки должны быть чистые, однако стерилизовать их не обязательно и Вы далее поймете почему можно опустить эту процедуру и не тратить на нее время.

В каждую банку укладываем: свежую зелень укропа и петрушки, зубчики чеснока, лавровый лист и перец. Если есть укропные зонтики, можно и их сюда положить, получиться еще более ароматно.

Затем начинаем закладывать кабачковые кусочки, чередуя их с морковными дольками.  На каждую банку кладем по 4 морковных дольки.

Банки утрамбовываем достаточно плотно, пустые места можно в самом конце заполнить зеленью.

Перед заполнением банок, можно поставить кипятиться воду, она нам скоро понадобиться.

Вот такая красота у Вас в итоге должна получиться. Из заявленных ингредиентов на выходе у нас 5 литровых банок.

3. К моменту заполнения банок, вода должна уже закипеть. Аккуратно, заливаем банки горячей водой. Вода у нас чистая, добавлять в нее пока ничего не нужно! Банки с водой прикрываем крышками и оставляем все на 20-25 минут.

Через 20 минут, вода в банках немного остынет и можно приступать к следующей процедуре. Обратно в кастрюлю сливаем воду из банок с овощами.

4. Ароматную овощную воду снова ставим на огонь и вновь доводим до кипения. Кипящей водой еще раз заливаем банки с кабачками. Прикрываем крышкой и оставляем теперь уже на 30-35 минут. По прошествии этого времени овощной отвар возвращаем в кастрюлю и займемся приготовлением рассола на основе этой воды.

5. На каждую литровую банку в овощную воду добавляем соль и лимонную кислоту. Все хорошо перемешаем до полного растворения.

Лимонная кислота добавит яркости нашей закуске ну и конечно же свою особенную нотку во вкусе.

Маринад ставим на огонь и доводим его до кипения.

6. Пока рассол готовиться, в каждую баночку насыпаем сахар и добавляем столовый 9% уксус, по 1 столовой ложке в каждую банку.

Кипящим рассолом заливаем овощи, плотно закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Банки нужно укутать теплым одеялом и оставить их на сутки. За это время кабачки остынут и их можно убирать в место хранения заготовок.

Вкусные хрустящие кусочки придутся очень кстати к любому застолью. Такая яркая ароматная закуска долго у Вас не залежится, потому как вкусная очень!

Источник: https://youtu.be/z3qO6eah4K4

Как мариновать кабачки на зиму в 1 литровых банках

Ароматные кабачки с чесночком и зеленью — отменная закуска к любому блюду. Всегда приятно откупорить баночку и похрустеть вкусным кусочком. Удивительно, что при минимуме ингредиентов, овощ с нейтральным вкусом превращается в интересное угощение, которое хочется кушать снова и снова. Приготовьте хотя бы раз эту несложную закуску и она навсегда покорит Ваше сердце и желудок:)

Ингредиенты:

• кабачки (лучше молодые) — 2,5 кг
• зелень (зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины) — по вкусу
• лавровый лист — 1 штука в 1 литровую банку
• чеснок — 1 зубчик в 1 литровую банку
• душистый перец — 3-4 горошины в банку

Маринад:

• вода — 2 литра
• столовый уксус 9% — 140 мл
• соль — 100 гр
• сахар — 125 г

Этапы приготовления:

1. Для этой заготовки лучше использовать молоденькие кабачки, у которых еще мягкая нежная шкурка. Кабачки моем и обрезаем под уровень 1 литровой баночки, чтобы овощи вошли туда стоя.

Нарезаем овощи на небольшие дольки: сначала пополам, потом еще раз пополам и снова пополам. В итоге с одного кабачка должно получиться 8 кусочков. Это самый оптимальный размер для маринования, да и кушать такие кусочки очень даже удобно.

Банки моем с содой, стерилизовать их не нужно, так как в дальнейшем мы будем подвергать этой процедуре наполненные баночки. Лишняя работа нам совершенно ни к чему!

2. В каждую баночку выкладываем: горошины перца, кусочки чеснока, зонтики укропа, листья хрена и черной смородины. И конечно же не забываем про лавровый лист.

3. А теперь самое интересное: укладываем кабачковые кусочки в банки с зеленью. Сильно утрамбовывать их не нужно, все же пустое место для маринада должно оставаться.

4. Для приготовления маринада, в воде растворяем соль и сахар, доводим до кипения.

После закипания добавляем столовый 9% уксус и сразу кипящим маринадом заливаем банки с овощами. Действуем постепенно: сначала все банки заливаем до половины, а затем заполняем доверху.

5. Для стерилизации в емкость с большим диаметром на дно кладем ткань, ставим баночки, прикрываем их крышками, заливаем горячей, но не кипящей водой по плечики. Стерилизуем в течении 10 минут после закипания воды.

После вынимаем поочередно каждую банку, закручиваем плотно крышкой, переворачиваем вверх тормашками, проверяя герметичность. Оставляем в таком виде до полного остывания закуски.

Такое блюдо однозначно понравиться всем, кому посчастливиться его попробовать! Ароматные, хрустящие кабачки с чесночком просто не оставят равнодушных за Вашим столом. Забирайте рецепт в свою копилочку и пользуйтесь на здоровье!

Источник: https://youtu.be/x5jHMaWAc20

В завершении несколько советов:

• В идеале, для маринования лучше всего использовать молоденькие овощи. Однако, не всегда это возможно. Если берете зрелые кабачки, обязательно очищайте их от плотной шкурки и семян.
• Кабачок — овощ благодатный, гармонирует практически со всеми специями и приправами. И этим грех не воспользоваться. Добавляя ту или иную специю, можно адаптировать закуску под свои вкусы и вкусы своих домочадцев. Если хотите получить пряный вкус, кладите побольше чеснока. Любителям остренького, можно добавлять перца чили, кабачок его любит:)

Удачных вам заготовок, Друзья! До новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 529Публикации: 233Регистрация: 02-12-2017

ZUCCHINE ALLA SCAPECE - итальянские жареные кабачки, маринованные в уксусе

Zucchine alla Scapece являются производными одного из самых древних методов консервирования продуктов: Escabeche. Этот восхитительный гарнир - классика неаполитанской кухни. Кабачки предварительно обжаривают, затем замариновывают в смеси чеснока, уксуса и свежей мяты. Вот рецепт и история!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогает развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ОБЪЕКТА

Итальянский Scapece является производным от , одного из старейших известных методов консервирования пищевых продуктов : Escabeche . Escabeche происходит от , вероятно, арабского , и происходит от арабского слова Sikbaj ( Sik = уксус, Ba = бульон). В Европе Escabeche был распространен в основном в южных испанских и итальянских регионах , которые больше всего пострадали от османских вторжений.

Первый письменный рецепт Escabeche дошел до наших дней благодаря поваренной книге De Re Coquinaria (I век до н.C.) от Marcus Gavius ​​Apicius : смесь овощей и синей рыбы, предварительно обжаренных, а затем маринованных в уксусе. S Один историк считает , что слово Escabeche происходит от двух латинских слов Esca + Apicii (блюдо Апиция). Является ли рецепт Апиция его творением или идеей, привезенной из-за границы, по сей день остается загадкой.

НЕАПОЛИТАНСКИЙ ЦУККИН ALLA SCAPECE

Неаполитанский Zucchine alla Scapece , вероятно, самый известный итальянский Escabeche .Называется также Cocozzielli alla Scapece , это типичный гарнир, часто также подается в качестве закуски, и в сочетании с жареной рыбой или белым мясом . Ингредиенты очень простые и удобные: считается, что это альтернатива классическому Escabeche , предназначенному для малоимущих. В настоящее время Zucchine alla Scapece мстят богатейшему Scapeces : его нельзя пропустить в меню традиционного неаполитанского ресторана, достойного этого имени!

ZUCCHINE ALLA SCAPECE: СОВЕТЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

ВЫБОР ЦУККИНИ - Чтобы приготовить идеальный неаполитанский Scapece , вам нужны цукини с мякотью как можно более твердой; в противном случае овощи получатся вареными и мягкими, а не подрумянившимися.Здесь, в США, я получил отличные результаты с кабачками.

НАРЕЗКА ЦУККИНИ - Вам нужно уменьшить толщину цукини примерно на 1/8 - 1/4 дюйма.

СУШКА ЦУККИНИ - Еще один важный шаг для получения великолепного Sacpece - это соление и сушка кабачков перед жаркой. Изначально цуккини было принято сушить на солнце.

OIL - Неаполитанский Scapece требует оливкового масла первого отжима.Действительно, можно использовать другое растительное масло, но результат будет очень далек от первоначального вкуса.

ДВОЙНОЕ ЖАРКА - Идеальная температура жарки составляет от 338 ° F (170 ° C) до 356 ° F (180 ° C). Очень важно обжаривать овощи по несколько, не перекрывая друг друга. Чтобы получить идеальные обжаренные кабачки, лучше всего подходит метод двойного обжаривания. Дайте маслу достичь идеальной температуры, затем обжарьте кабачки 2 минуты, приподнимите и положите на бумажные полотенца.На этом этапе снова дайте маслу достичь идеальной температуры, затем еще раз обжарьте кабачки до золотистого цвета.

МАРИНАД - Маринад из цуккинов alla Scapece состоит из чеснока, уксуса и свежей мяты. Традиционно в маринад добавляют несколько столовых ложек масла для жарки. Вместо этого я предпочитаю добавлять новое оливковое масло первого холодного отжима.

ZUCCHINE ALLA SCAPECE РЕЦЕПТ

ZUCCHINE ALLA SCAPECE - Итальянские жареные кабачки, маринованные в уксусе

Автор: Filippo Trapella - philosokitchen.com

Тип рецепта: гарнир

Кухня: итальянская

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 2 фунта (900 г) маленькие кабачки (лучше всего, если молодые кабачки)
• 2 зубчика чеснока
1/3 стакана свежей мяты, крупно измельченной
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 2,25 стакана (600 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 1 черта черного перца (по желанию)
• по вкусу поваренная соль

Инструкции

1. SCAPECE MARINADE
   Сначала очистите и измельчите чеснок.Затем промойте листья мяты и также измельчите их. На этом этапе смешайте мяту и чеснок с уксусом и 3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, помешивая ложкой.
2. РЕЗКА, ПОЛИВАНИЕ И СУШКА
   Теперь измельчите цукини на кружочки толщиной от ⅛ до дюйма. Затем вылейте кружочки кабачков в миску и посолите по вкусу, перемешайте и дайте постоять 10 минут. В этот момент поместите цукини на решетку, не перекрывая их, и дайте смыть овощной воде.Если стеллажа нет, используйте кухонные полотенца. Через час максимально просушите овощи.
3. ZUCCHINE ALLA SCAPECE
   Теперь налейте оливковое масло в кастрюлю и нагревайте, пока масло не достигнет температуры от 338 ° F (170 ° C) до 356 ° F (180 ° C). Затем обжаривайте кабачки по несколько до золотистого цвета. Положите овощи на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла. Если вы хотите использовать метод двойного обжаривания, пожалуйста, прочтите абзац выше «Кабачки алла Scapece: советы и предложения».
4. ХРАНЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ
   Наконец, перемешайте овощи с маринадом и, при желании, с черным перцем, затем храните в коробке. Поместите коробку в холодильник как минимум за 8 часов до 2 дней перед подачей на стол.

3.5.3251

Понравились эти рецепты? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогло росту этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂

ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО!

.

Маринованные кабачки | Итальянская еда навсегда

29 мая 2008 г.

Кабачок и скапес ~ Приготовление скапес включает обжаривание овощей, а затем их маринование в чесноке, уксусе и мяте. Так же отлично готовят морковь и баклажаны. Вместо мяты можно также использовать петрушку или базилик, но только для лучшего вкуса используйте свежие травы. Приготовленные таким образом цукини восхитительны на тарелке с салатом или на тарелке со смешанными закусками и хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней.Кроме того, вместо жарки цукини вы можете обжарить или поджарить ломтики, слегка намазав их оливковым маслом.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2011

Состав

• 6 небольших цуккини, нарезанных тонкими полосками
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• Свежие измельченные листья мяты
• Соль и перец по вкусу
• 4 ст.Бальзамический уксус
• Оливковое масло для жарки

Инструкции

1. Нагрейте масло в толстой сковороде до 375 градусов F.
2. Промокните ломтики кабачков бумажными полотенцами, чтобы они не разбрызгивались, и готовьте порциями в горячем масле до золотистого цвета.
3. Выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
4. Когда все кабачки будут приготовлены, выложите их в сервировочное блюдо.
5. Смешайте около 1/4 стакана измельченной мяты, уксуса и чеснока и полейте ломтиками цукини.
6. Хранить в холодильнике до момента подачи на стол, но для лучшего вкуса подавать при комнатной температуре.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 2 чашки
Количество на порцию: Калорийность: 89 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 87 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 3 г

.

Рецепт салата из маринованных сырых цукини и нута

Этот свежий, почти сырой салат из цуккини быстро готовится и становится лучше с возрастом. Нут делает это блюдо с калорийностью менее 200 калорий более сытным!

Этим летом мне, возможно, придется начать новый блог, посвященный еде из одного горшка, которая практически не требует готовки. Потому что я этого просто не чувствую - то есть желание готовить. У меня, конечно, все еще есть желание поесть, но даже это немного ослабло из-за жары и влажности лета в Миссисипи.Так что в последнее время было много салатных дней (и ночей). Я практически живу за счет своего пряного яблочно-орехового салата!

Но с приходом сезона цукини и желтых кабачков я решил отказаться от салата, капусты и другой листовой зелени и приготовить салат из самых распространенных летом овощей:

Хм, я не совсем уверен, что это за сквош, но я решил назвать его сквошини. [Обновление: Спасибо всем, кто написал мне, что это сквош Zephyr.] Я нашла его на фермерском рынке и просто не могла устоять перед его двухцветным цветом, как будто кто-то взял желтый кабачок и окунул его нижнюю половину в зеленый пищевой краситель.

Я объединил одну из этих таинственных тыкв с тремя небольшими цуккини, чтобы получить фунт летней тыквы, которую я использовал в этом рецепте.

В последнее время я предпочитаю сырые летние тыквы; когда его измельчают или раскручивают спиралью, он становится нежным и похожим на лапшу, но когда он нарезан, он нежный, но при этом сохраняет свою «хрустящую».Поэтому я нарезал тыкву для этого острого салата, что до смешного легко, особенно если вы используете консервированный нут, что вы можете приготовить его за 15 минут.

Единственная загвоздка в том, что он действительно становится лучшим на вкус после того, как его успели простудить хотя бы 24 часа. Кислота, содержащаяся в лимонном соке и уксусе, действует на цуккини, слегка смягчая их без приготовления. Но если вы просто не можете ждать, то можете съесть салат через 6 часов; перфекционист во мне просто хочет, чтобы вы наслаждались этим как можно больше.

Прежде чем я перейду к рецепту, позвольте мне показать вам верхнюю часть симпатичного холодильника на заднем плане фотографий.

Одно из моих хобби - выгодные покупки винтажной или необычной посуды; отпуск для меня не будет полным без посещения местного антикварного или благотворительного магазина. Я был в Растоне, штат Луизиана, на прошлых весенних каникулах, когда увидел это очаровательное блюдо из холодильника со спаржей, помидорами и кукурузой, тисненными на крышке, и, поскольку я любитель овощей, я должен был его съесть.

К сожалению, он вмещает только половину салата, приготовленного по этому рецепту, поэтому на самом деле он был полезен только для хранения остатков - и для съемки этих фотографий.

Салат из маринованных цуккини и нута

Это один из тех салатов, которые мне больше всего нравятся без украшений, только с чистым ароматом летней тыквы, лука, чеснока и лимона. Но не стесняйтесь добавлять свежие травы или следовать одному из вариантов, перечисленных в конце. И обязательно сделайте это на день раньше, чтобы лимон и уксус успели «приготовить» кабачки.

Общее время 1 час 1 минута

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты в неметаллическом контейнере. Плотно накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (оптимально - 24 часа), время от времени помешивая. Проверьте приправы и добавьте еще соли и лимонного сока или уксуса, если считаете, что это необходимо. Подавать, посыпав зеленью.

Примечания

Хотя можно использовать обычное белое вино или белый бальзамический уксус, для лучшего вкуса используйте уксус со сладостью, например инжир, малину, грецкий орех или пекан.Варианты:
Добавьте чайную ложку кунжутного масла и немного поджаренных семян кунжута для азиатского варианта. Добавьте немного специй, пропуская травы и добавив кайенский перец или свой любимый острый соус. Добавьте немного свежих зерен сладкой кукурузы, чтобы приготовить одно блюдо. Каждая порция - ноль очков Weight Watchers.

Пищевая ценность

Салат из маринованных цукини и нута

Количество на порцию (1 порция)

калорий 143 Калорий в составе жира 17

% дневная стоимость *

Жир 1.9 г 3%

Натрий 19,1 мг 1%

Углеводы 25,8 г 9%

Клетчатка 6,7 г 28%

Сахар 7,1 г 8%

Белок 7,4 г 15%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс салат, овощи

Кухня Без глютена, веганская

Ключевые слова сырые цукини, салат из цукини

Прикрепите и поделитесь:

Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.Когда вы что-то покупаете через них, я получаю комиссию, которая помогает мне вести блог. Спасибо за покупку!

.

Маринованные кабачки с овощами - Rawmazing сырые и приготовленные веганские рецепты

Мне нравится использовать мой спиральный нож для приготовления сырых «лапш», а из кабачков можно сделать лучшую «лапшу» для ваших сырых рецептов. Единственная проблема в том, что им не хватает вкуса. Когда вы просто используете их как основу для ароматного соуса, это не проблема. Но когда они станут центральным элементом рецепта сырых продуктов, им понадобится небольшая помощь.

Решила приготовить блюдо из маринованных кабачков.Удивительно, сколько остроты может добавить немного маринада в эту лапшу. Так как я хотел чистый рецепт, начинка должна была быть вкусной, но легкой. Вы едите это на обед или разогреваете в дегидраторе на ужин.

Маринад

• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка агавы (или подсластитель на выбор)
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка тимьяна

1. Смешайте все ингредиенты вместе.

Грибы:

• 2 стакана грибов портабелло
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки нама сёю
• 2 столовые ложки агавы или подсластителя по выбору

1. Нарезать грибы ломтиками
2. Смешать оливковое масло , нама сёю и подсластитель. Залить грибами и замариновать на ночь.

Сборка:

• 2 цуккини, спиральные
• 2 тертые моркови
• 2 лука-шалота, тонко нарезанные
• маринованные грибы, см. Выше
• 1/2 стакана тыквенных семечек

1. Положите лапшу из кабачков в миску, залейте лапшу маринадом и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Слить с лапши и выложить кружком на тарелку.
3. Смешайте морковь, зеленый лук, грибы и тыквенные семечки. Поместите в центр гнезда для лапши.

.

Рецепт салата из маринованных цукини и желтых кабачков

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Салат из зеленого чеснока и фарро с маринованными цукини | Вегетарианские рецепты

Смешайте воду и 1 столовую ложку соли в большой кастрюле. Добавьте уксус и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне, затем добавьте фарро. Уменьшите огонь до средне-сильного и готовьте без крышки 30 минут или пока фарро не станет жевательным и однородным. Слейте воду из фарро и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Тем временем замочите ломтики лука в теплой воде на 10 минут, чтобы вкус был менее резким.Слить воду с лука и обсушить.

Перемешайте кружочки цукини с 1 дополнительной чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой лимонного сока. Выдержите 15 минут или пока он не станет мягким.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте зеленый чеснок и перец чили и готовьте в течение 1 минуты, пока не станет прозрачным и мягким. Перенести в ступку пестиком. Добавьте цедру лимона и сок, а также оставшиеся 60 мл (стакана) масла и перемешайте, чтобы получился винегрет.

Положите фарро в сервировочную миску и добавьте винегрет.Добавьте лук и цукини, затем пармезан, чеснок, петрушку и тыквенные семечки. При необходимости отрегулируйте лимонный сок. Подавать слегка теплым или комнатной температуры.

Примечание

• Зеленый или яровой чеснок можно приобрести на фермерских рынках или у избранных овощных магазинов.

Рецепт от Бродячая кухня Кристины Скиарры, с фотографией Кристины Скиарры.

Прочтите интервью с Кристиной Шиарра в нашем блоге Appétit и посмотрите другие ее рецепты.

.

---

Смотрите также

• 
  Может ли быть аллергия у грудничка на кабачок
• 
  Как приготовить из кабачков икру на зиму
• 
  Урожайный огород кабачки в ящиках
• 
  Удаление листьев у кабачков в открытом грунте
• 
  Кабачки длинные и тонкие
• 
  Что приготовить на зиму из кабачков и моркови
• 
  Икра из кабачков консервирование
• 
  С каким кабачком связаны трагические обстоятельства
• 
  Почему загнивают кончики кабачков
• 
  Польза сока кабачков для организма человека
• 
  Кабачки калорийность на 100