Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,
Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк
Проспект Бардина, 11
Можно ли заморозить кабачки на зиму в морозильной камере
Как заморозить кабачки в морозилке на зиму правильно
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Польза замороженных овощей, фруктов, ягод несравнима со свойствами консервированных или тепличных. Особенно важно это в бедный на витамины сезон холодов. Многие хозяйки своими руками заготавливают плоды на зиму. Среди самодельных полуфабрикатов достойное место занимают кабачки.
Можно ли замораживать кабачки в морозилке
Сохранить полезные вещества плодов можно разными способами. Некоторые дары лета: фрукты определенных видов, грибы – действительно лучше высушить. Влага испарится, витамины и микроэлементы накопятся под кожурой. А вот лук, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, баклажаны правильнее заморозить. Допустимо ли расширить этот список? Можно ли заморозить кабачки наряду с остальными овощами? Опытные хозяйки утверждают, что морозилка – это лучшее место для сохранения этих плодов. Главное – знать, как морозить кабачки правильно.
Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях
Универсального рецепта, как заморозить кабачки в морозилке, нет. Все зависит от того, с какой целью вам понадобится зимой этот продукт. Для приготовления супов, рагу смело нагружайте морозилку свежими плодами. Если же вы не можете отказать себе в удовольствии зимним вечером полакомиться жареными кабачками или нежной запеканкой, бланшируйте кусочки, прежде чем сложить их на хранение.
Четкие требования предъявляются и к самим плодам, предназначенным для заморозки:
-
Выберите только молодые кабачки небольшого размера с мелкими семенами или вовсе без них.
- Свежие овощи, подготовленные для варки или тушения, очистите от кожуры, прежде чем разложить их по контейнерам или пакетам. На бланшированных кожицу лучше сохранить.
- Выбирать и готовить к хранению в морозилке цукини нужно по тем же правилам, что и кабачки.
Заморозка кабачков кубиками
До того, как заморозить кабачки кубиками в морозилке, определитесь, для каких блюд предназначена заготовка. От этого зависит размер кусочков. Намерены готовить запеканки и икру? Нарезайте кусочки размером не более сантиметра в кубе. Обожаете овощные супы? Подготовьте более крупнее кубики. Сам же алгоритм подготовки кабачковой мякоти к хранению таков:
-
Отберите молодые неиспорченные плоды, вымойте их, обсушите полотенцем, удалите плодоножку, при необходимости очистите от кожуры.
- Порежьте овощи кубиками нужного размера, наполните ими контейнеры или пакеты по одной порции в каждую емкость, поместите в морозильную камеру. Каждые несколько часов доставайте заготовки из морозилки и встряхивайте, чтобы кусочки равномерно промерзали и не приставали друг к другу.
Бланшированные кружочками
Даже далеко не все опытные хозяйки знают, можно ли морозить кабачки для последующей жарки. Получится ли блюдо из них сочным и аппетитным? Практика показывает: нет причин для беспокойств. Если кабачковые кольца разморозить, обвалять в муке с добавлением приправ и обжарить на масле, по вкусу они ничем не будут отличаться от приготовленных из свежих плодов. Главное – бланшировать кружочки перед заморозкой. Порядок действий таков:
-
Молодые неиспорченные плоды вымойте, промокните полотенцем, удалите плодоножку.
- Вскипятите воду в кастрюле среднего размера, уменьшите огонь до минимума.
- Нарежьте плоды кружочками толщиной не менее 1 см. Бланшируйте их не более трех-пяти минут. Аккуратно выньте готовые кружочки из кастрюли. Откиньте их на сито, дав лишней воде возможность стечь.
- Остуженные кружочки разложите по полкам морозилки, отделяя слои один от другого. Периодически проверяйте, не слиплись ли они.
- После того, как кабачки заморозятся, разложите их порционно по пакетам и поместите в морозилку.
Рецепт заморозки с овощами и зеленью
Мексиканская смесь – прекрасная основа для супов, запеканок, рагу, гарниров к мясным блюдам. Заготовить ее так же просто, как и овощи по отдельности. В составе могут быть любые плоды – все зависит от предпочтений вашей семьи. Главное – помнить, что некоторые продукты, прежде чем заморозить, нужно бланшировать, другие же отправляют в морозилку свежими. Этапы заготовки таковы:
-
Предварительно подержать три-пять минут в кипятке рекомендуется кабачки, морковь, стручковую фасоль, зеленый горошек, кукурузу. Луку, томатам, болгарскому перцу, зелени термообработка не нужна.
- Овощи и зелень переберите, вымойте, очистите от плодоножек, нарежьте кусочками нужной формы и размера.
- Бланшируйте плоды, требующие термической обработки.
- Подготовленные овощи и зелень разложите на расстеленные полотенца, дав воде возможность стечь.
- Смешайте сухие кусочки, наполните смесью порционные пакеты и уложите их в морозилку. Периодически встряхивайте пакеты, чтобы отделить овощи друг от друга.
Полуфабрикат для кабачковых оладий
Особенность заготовления основы для кабачковых оладий в том, что используются только поздние перезрелые плоды: они менее сочные. Заморозить основу для будущих оладий очень просто:
-
Вы можете заморозить только овощи или сразу же смешать их с зеленью, измельченным луком и чесноком, пряностями (любыми, кроме соли: она высвобождает дополнительный сок из плодов, и подготовить такой полуфабрикат к хранению будет намного сложнее).
- Кабачки вымойте, очистите от кожуры, освободите от семян, нарежьте кусочками.
- Натрите подготовленные овощи на терке, выжмите сок, разложите мякоть на полотенца, чтобы стекла оставшаяся жидкость.
- Если необходимо, смешайте кабачковую основу с дополнительными ингредиентами, разложите по пакетам и отправьте в морозилку.
Как правильно заморозить кабачки для прикорма ребенка
Не доверяете магазинному детскому питанию, а период прикорма малыша выпадает на холодный сезон? Заготавливайте овощные и фруктовые пюре самостоятельно! До того, как заморозить кабачки ребенку в морозилке, сперва правильно приготовьте продукт. Так вы будете уверены, что пюре содержит все необходимые вашему малышу витамины и микроэлементы. Как же правильно заморозить в морозилке детский прикорм:
-
Молодые плоды очистите от кожуры, семечек, плодоножки. Нарежьте небольшими кусочками.
- Вскипятите воду.
- Опустите овощи в кипящую воду на четыре-пять минут, выньте их шумовкой, дайте воде стечь.
- Подготовленные кусочки пюрируйте блендером, разложите порционно в небольшие емкости и уложите готовый прикорм на полки морозилки.
Сколько хранятся замороженные кабачки
Зная, как заморозить кабачки в морозилке, можно без особого труда подготовиться к зиме. Как долго их допустимо хранить? Временной лимит – девять месяцев для овощей, замороженных свежими или бланшированными. Ничто не мешает сохранить плоды на больший срок. Но при таком условии не исключено, что овощи приобретут неприятный запах и вкус. Главное правило хранения – не допускать повторного замораживания заготовок. Не вынимайте их без надобности из холодильника. Подтаявшие овощи нужно использовать как можно скорее.
Видеорецепт: как заморозить кабачки на зиму свежими
Как заморозить кабачки: Как заморозить кабачки на зиму: Заготовка кабачков на зиму рецепты Смотреть видео
Как заморозить кабачки на зиму в морозилке правильно: способы и отзывы
В урожайный на кабачки год каждая хозяйка ломает голову, как сохранить их на зиму. Кроме консервирования эти овощи можно успешно замораживать в морозильной камере. Такой способ заготовки позволяет обеспечить семью витаминами и разнообразить зимнее меню летними овощами.
Польза замороженных кабачков
В пользу замораживания овощей говорит тот факт, что при такой обработке большинство полезных веществ в овоще сохраняется практически в неизменном виде. Правильно подготовленные кабачки, которые хранятся в морозильной камере при постоянной температуре, способны восполнить в зимний период нехватку витаминов и микроэлементов.
Кабачок — легкоусвояемый продукт, который не вызывает аллергию, что позволяет использовать его в диетическом питании и даже для первого прикорма грудных детей
В замороженных кабачках после приготовления уровень пектинов, растительной клетчатки и минералов (особенно калия и селена) остаётся достаточно высоким. Также почти на прежнем уровне (как до заморозки) сохраняется количество бета-каротина. Сильно снижает свою концентрацию только витамин С.
Очень важным является правильное использование замороженных кабачков. Чтобы получить из овоща все сохранившиеся при заморозке витамины и микроэлементы, кабачки нельзя размораживать перед готовкой. Кладите их в блюда сразу после того, как извлекли из морозильной камеры. И никогда не замораживайте повторно — это превратит продукт в бесполезную и неаппетитную массу.
Способы замораживания кабачков на зиму
От того, каким способом заморожены овощи, зависит, в какие блюда их лучше использовать.
Бланшированные кружочками
Такой способ заморозки позволяет получить превосходные овощи для обжаривания. На оладьи или овощное рагу такие кабачки не подходят.
Свежие кабачки после бланширования теряют лишнюю влагу
Инструкция по замораживанию бланшированных кабачков кружочками:
- Кабачки помыть и счистить с них кожуру.
- Нарезать на кружочки 1–1,5 см толщиной.
- Бросить в кипящую воду и бланшировать 5 минут.
- Затем откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
- Обсушить каждый кружочек и выложить на деревянную доску, обёрнутою пищевой плёнкой.
- Заморозить при самой низкой температуре, которая доступна в вашей морозильной камере.
- Затем сложить в полиэтиленовый пакет.
Четвертинками для супов, детского питания, овощного рагу и жаркого
Кабачок, замороженный небольшими кусочками, универсален. Он хорошо идёт и в лёгкие супы-пюре, и для детского прикорма. Главное, выпустить весь воздух из пакетов для замораживания — это увеличит срок хранения овощей.
Кабачок, нарезанный четвертинками, замораживается небольшими порциями
Инструкция по замораживанию сырых кабачков четвертинками:
- Подготовленные кабачки нарезать на кружки, а затем на четвертинки. Если кожица у овощей нежная, то её можно не счищать.
- Затем поместить кусочки кабачков в полиэтиленовые пакеты, выпустить воздух и плотно завязать.
- Заморозить и хранить в морозильной камере, не допуская размораживания.
Обжаренные в масле
Это один из лучших способов полакомиться зимой кабачками. Для употребления их нужно будет только разогреть и полить соусом или сметаной. Ещё один совет — обжаривайте овощи в духовке, а не на сковороде. Это позволит им избавиться от лишней влаги.
Обжаренные кабачки прекрасно сохраняют свой вкус после разморозки
Инструкция по замораживанию обжаренных кабачков:
- Нарезать кабачки на кружочки, не счищая кожицы.
- В жаропрочную форму налить 2–3 столовых ложек растительного масла и поместить в неё кабачки.
- Обжаривать в духовке при температуре 220°С с двух сторон.
- Когда кабачки станут мягкими, остудить их, снять при помощи бумажного полотенца лишнее масло и выложить в один слой на доску.
- Заморозить до полного отвердения и сложить в пакет.
Лодочками для фарширования
Удивительно вкусное летнее блюдо можно подать на стол даже зимой, если правильно подготовить кабачки к замораживанию.
Кабачки для заморозки лодочками берите исключительной спелости и качества
Инструкция по замораживанию кабачков для фарширования:
- Небольшие по размеру кабачки разрезать напополам.
- Сделать в мякоти крестообразные прорези и вынуть её при помощи ложки.
- Обсушить овощи и завернуть каждую лодочку в пищевую плёнку как можно плотнее.
- Заморозить на самой низкой температуре и хранить в морозилке, не допуская размораживания.
Соломкой
Тёртую кабачковую соломку удобно использовать для оладий, блинчиков и запеканок.
Замороженный тёртый кабачок сохраняет свежий вкус
Инструкция по замораживанию соломки из кабачков:
- Мытые и обсушенные кабачки с кожурой или без (зависит от её толщины) натереть на крупной тёрке.
- Посыпать солью (на 1 кг овощей 1/2 ч. л.) и дать постоять 20 минут.
- Затем как следует отжать сок и расфасовать по пакетам.
- Заморозить при самой низкой температуре вашей морозилки и хранить, не допуская размораживания.
Отзывы
В моей морозилке всегда есть место для замороженных кабачков. Без этого овоща я не мыслю зимнего меню, так как картошка и капуста страшно надоедают. Кабачки в основном морожу кубиками, так как готовлю из них чаще всего супчики и жаркое с курицей. Чтобы не получить в результате заморозки неаппетитную слипшуюся массу, обязательно обсушиваю овощи перед заморозкой.
Из замороженных кабачков получаются прекрасные лёгкие блюда — супчики нежной кремовой консистенции, ароматные овощные рагу и румяные оладушки. Кроме того, мамы малышей, нуждающихся в прикорме, знают, как экономит семейный бюджет самостоятельное приготовление гипоаллергенного овощного пюре. Чтобы получить полезный и недорогой продукт, достаточно следовать представленным рецептам.
Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! отзывы, правильное хранение в морозилке в домашних условиях
1
685
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Хорошую альтернативу консервированным продуктам представляют замороженные овощи: в таком виде лучше всего сохраняются витамины, поэтому их роль в зимнее время огромна.
Заморозка кабачков на зиму
Рассмотрим, как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях. Раскрываем секреты опытных хозяек.
Польза замороженных кабачков
Кабачок очень полезен для нормализации водно-солевого баланса в организме путем выведения из него избыточной жидкости. Благодаря содержанию большого количества незаменимых элементов и витаминов, он употребляется при многих заболеваниях.
Правильная заморозка кабачков на зиму обеспечит плодам сохранность полезных качеств до весны.
Диетологи провели многочисленные исследования, в ходе которых выяснилось, что они являются одним из самых недорогих и надежных источников важных для организма веществ в период зимы: витаминов А, В1, В2, С, РР, микроэлементов, минералов (среди них калий, железо, магний, марганец, фосфор,селен, цинк, натрий).
Важная информация
Нанести организму вред замороженные кабачки могут только в одном случае – при размораживании и повторном замораживании. Один раз оттаявшие овощи под воздействием воздуха портятся.
Как выбрать кабачки
Правильная подготовка к закладке на зимнее хранение очень важна.
Конечно, лучшим вариантом для заморозки будут домашние плоды, но если их нет, нужно сделать отбор кабачков.
- Они должны быть молодые – это видно по тонкой кожуре, с мелкими семенами внутри.
- Окрас может быть любой: зеленый, белый, желтый. Главное условие – все должны быть свежими, цельными, чистыми, с блестящей кожурой, без царапин, пятен, подгнивших мест.
Только в этом случае заготовленные овощи сохранят витамины и форму в условиях морозильной камеры на протяжении всей зимы.
Вялые, давно собранные овощ не годятся, то же самое в отношении недозревших или переспелых.
Следующее действие для правильного отбора – проколоть кожуру: если кабачок хороший, кожура мягкая и легко прокалывается. Жесткий и твердый слой кожицы говорит о чересчур волокнистой мякоти.
Общие правила заморозки
Овощ к заморозке необходимо подготовить
Чтобы правильно замораживать кабачки, нужно их подготовить:
- тщательно помыть;
- разложить на чистой салфетке и обсушить бумажным полотенцем (излишняя влага на поверхности не нужна) или хорошо вытереть каждый плод;
- срезать хвостики.
Есть еще вариант бланшировки – подержать овощи в кипящей воде пару минут. Нужно поставить рядом кастрюлю с кипящей и емкость с холодной водой. Нарезать кабачки не очень большими кусками, в дуршлаге опустить в кипяток, через 2 минуты вынуть и погрузить в емкость, чтобы остудить. Разложить куски для просушки.
Если кто-то сомневается во вкусе заготовок, полученных подобным методом, можно просто бланшировать нарезанные кабачки примерно 3 минуты, разложить и полностью их остудить. После чего они готовы к фасовке и закладке в морозилку.
Полезные советы
Молодые цукини можно оставить на зиму в кожице. Семян у них обычно нет, но если обнаружили их, мякоть потребуется удалить.
Если попались плоды с толстой и грубой кожурой, их непременно нужно почистить, удалить мякоть и семена.
Способы заготовки
Замораживать домашние кабачки на зиму можно разными способами: свежими и жареными. Рассмотрим основные.
Кружочками
Этот способ подойдет любителям жареных кабачков и запеканок.
До окончательной заморозки их нужно предварительно подготовить: покрыть доску полиэтиленовой пленкой, разложить колечки толщиной 1-1,5 см. Поместить в таком виде в морозильную камеру до полного замерзания.
Это делается для сохранения формы кружочков, чтобы они не примерзали друг к другу и ломались.
Вытащить, упаковать в пакеты или контейнеры, заложить обратно до момента приготовления.
Кубиками
Заморозку кубиками удобно использовать
Такую заготовку удобно использовать зимой для супа и рагу.
Нарезать кабачки кубиками (1-2 см). До распределения в пакеты промокнуть бумажным полотенцем выступивший на срезах сок.
Расфасовывать понемногу ( такими порциями, чтобы хватило на один раз). Класть можно в пакеты, плотно завязывая их, или в контейнеры, закрыв крышками. Разместить в морозилке.
Воздуха в пакетах не должно остаться. Пакеты расправить в плоский пласт – это обеспечит быстрый охват холодом.
В тертом виде
Этот способ заморозки кабачков требует применения средней терки. Натереть их, слить выступившую жидкость, распределить в тару и заложить в камеру.
Можно смешать с натертой морковью – получится готовая масса для овощных оладушек.
С рисом
В сочетании с клетчаткой кабачков рис способен обеспечить организм энергией.
Правила заготовки:
- 1 ст промытого риса сварить в подсоленной воде до полуготовности.
- Разогреть масло в казане, прожарить в нем 1 кг лука, добавить рис, 1 кг свежих нарезанных небольшими кусками кабачков, добавить соль, специи на свое усмотрение.
- Тушить полчаса, закрыв крышкой.
- Полностью остывшую массу разложить в емкости, убрать в морозильную камеру.
В жареном виде
Можно запасти и жареные кабачки. Получится уже готовое блюдо, которое остается подогреть в микроволновой печи.
Для этого нужно нарезать кружками овощи, посолить, обкатать в муке, пожарить на растительном масле. Выложить на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости с овощей. Оставить до полного остывания.
Расфасовать в подготовленную тару, плотно закрыть, завязать, поместить в морозилку.
Пюре
Пюре из кабачков полезно для младенцев
Для ребенка лучше всего сделать заморозку в виде кабачкового пюре: оно полезно для новорожденных, благотворно влияет на работу ЖКТ.
Подготовленные овощи нарезают кубиками, бланшируют в кипятке почти до полной готовности, выкладывают на дуршлаг для стекания жидкости. Измельчают до консистенции пюре в блендере.
Пюре раскладывают порциями в контейнеры, плотно закрывают, помещают в морозилку. В таком виде пюре может храниться от 8 до 10 месяцев. Размораживать и вновь замораживать нельзя.
Для грудничков желательно заготовить пюре отдельно, сделав его из самых молодых овощей – оно будет более нежным.
Целиком
Молоденькие, нежные овощи небольших размеров вполне допустимо использовать целиком.Конечно, они занимают много места в морозилке. Это нужно учесть.
В регионах, где большее время года держится температура ниже 10°C, можно хранить мороженные продукты на леднике, в подвале дома и т.д.
Как правильно разморозить
Многие хозяйки вообще предпочитают не размораживать овощи, а сразу использовать их в блюдах.
При необходимости разморозить пакет или контейнер оставляют на полке холодильника, в комнате.
В процессе заготовка выделяет жидкость – ее нужно слить. Так поступают с пюре, кабачками кубиками, брусочками.
Овощи кружочками слегка распускают и обжаривают обычным способом, обваляв их в муке или кляре.
Срок хранения
Если заморозить свежие кабачки на зиму, они будут прекрасно храниться в морозилке при — 12°C; — 18 °C и в морозильной камере при —24°C; —26°C. Заготовки можно держать до 10 месяцев.
Замораживаем кабачки на зиму
Как заморозить кабачки на зиму (3 способа) | Заморозка овощей
Как заморозить кабачки: Как заморозить кабачки на зиму: Заготовка кабачков на зиму рецепты
Единственное требование – не стоит повторять процедуру повторно.
Для хозяек, готовивших запасы только с помощью консервирования, заморозка стала даже более популярной в применении.
Во-первых, делать их намного легче: занимает меньше времени, сил, денег.
Во-вторых, консервированные плоды сохраняют намного меньше полезных свойств. А замороженные – обеспечат организм витаминами и микроэлементами.
Можно ли и как заморозить кабачки на зиму в морозилке свежими
Опытные хозяйки давно знают, что сохранить овощи и фрукты на зиму можно путем заморозки. Если у вас есть вместительная морозильная камера, вы может обеспечить свою семью витаминами на всю долгую зиму. Многие овощи, травы, фрукты, зелень сохраняют полезные витамины, макро и микроэлементы в замороженном виде лучше, чем если бы они хранились в свежем виде в холодильнике или в подвале. Например, шпинат, брокколи, капуста теряет 80% своих витаминов в течении двух суток с момента срезки, тогда как в заморозке они теряет только 25% витаминов. Важно, что морозить нужно только что снятый с грядки урожай. Чтобы сохранить наибольшее содержание витаминов.
Кабачки являются очень полезным диетическим продуктом. Они содержат массу минералов, макро элементов, различных витаминов, вкусны в любых блюдах. Чтобы не лишать себя удовольствия кушать этот овощ вне сезона, можно заморозить сырые кабачки на зиму в домашних условиях.
Правильно замораживаем кабачки на зиму
Для того чтобы плоды сохранили все полезные витамины, заморозка кабачков должна быть произведена правильно. Этот овощ прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и свойства при заморозке. Но более 9 месяцев его хранить не нужно. Лучше употребить в пищу до появления нового урожая, то есть начала-середины лета.
Различные виды заморозок кабачка
Кабачки перед заморозкой нужно правильно подготовить.
Выбор и подготовка овощей
Для того чтобы получить качественные замороженные кабачки, нужно тщательно отобрать самые лучшие плоды, нужным образом их подготовить. Лучше всего выбирать молодые плоды, они имеют нежную кожуру, почти незаметные семена и сочную упругую мякоть. Овощи должны быть свежие, без гнилей, пятен, повреждений. Вялые, перезревшие овощи для хранение в морозилке не подходят. В идеале нужно замораживать кабачки только что собранные, тогда сохранится максимальное количество витаминов. Если нет возможности сделать этого сразу, то храните овощи в прохладном месте, холодильнике или подвале, чтобы они сохраняли свою свежесть.
Молодые свежие кабачки
Плоды обязательно хорошо моют и вытирают или дают высохнуть на столе естественным путем. Плодоножку и носик у овоща срезают. Цукини подготавливают таким же образом. Чистые и свежие овощи готовы для замораживания.
Для долгого хранения с сохранением вкусовых качеств в морозильной камере должна быть подходящая температура.
Оптимальная температура и сроки хранения
Прекрасно, если вы владелец камеры для глубокой заморозки, тогда заготовки хранятся при температуре -25 градусов. Но в обычной морозилке холодильника можно замораживать различные виды кабачков на долгую зиму. Там они хранятся при температуре -12 до -18 градусов. Обязательно предварительно подготовьте отсеки морозилки для хранения.
Совет! Лучше не хранить в одном отсеке морозилки заготовки животных и растительных продуктов. Овощи, фрукты, ягоды могут впитать неприятные запахи от рыбы или мяса.
Овощи долго могут лежать в морозилке, однако со временем они теряют свой прекрасный вкус, поэтому рекомендуем не хранить дольше 9 месяцев.
Поскольку замороженные кабачки используют в блюдах не размораживая, то хозяйки придумали несколько видов заготовок.
Способы заготовки
Заморозить кабачки на зиму в морозилке можно разными способами. В свежем виде или жареные, нарезанные кружочками, кубиками, тертые и даже в виде пюре. Все зависит от того, для каких блюд вы делаете заготовки и как потом планируете использовать. Замороженные овощи уже неудобно будет порезать или натереть, поэтому их сразу заготавливают нужных размеров. Быстрее всего заготовить плоды, порезав кружочками.
Кружочками
Замораживание кабачков кружочками
Любите кабачки в жареном виде или в запеканках? Значит, морозьте их кружочками. Молодые, небольшие плоды нарезают дольками толщиной не более одного сантиметра. Если плоды крупные, то их можно порезать полукольцами, предварительно убрав все семена. В случае когда у кабачка кожура жесткая, ее срезают.
Чтобы кружочки овоща не слиплись и не стали единым комком, их морозят следующим образом:
- на доску или поднос, покрытый пищевой пленкой разложите дольки кабачков в один слой;
- поставьте поднос в морозилку;
- дождитесь, когда овощи заморозятся;
- сложите их в пакет. Удалите лишний воздух из пакета и после поместите в морозилку.
Грамотное замораживание нарезанных кабачков позволит достать любую порцию заготовки из пакета.
Для супов, рагу, икры плоды заготавливают кубиками.
Кубиками
Подготовка кабачков к заморозке кубиками
Заморозка овоща кубиками не сильно отличается от заготовок кружочками. Плоды предварительно подготавливаются также, только нарезаются кубиками размером не более 1 см. Для супов можно нарезать кубики крупнее. Раскладываем кубики на поднос в один слой и немного подмораживаем. Как только они немного схватились холодом, можно их порционно разложить по пакетикам. Не забудьте выгнать воздух из пакета и отправьте на дальнейшую глубокую заморозку.
Кабачки можно заготовить даже в тертом виде.
В тертом виде
Замороженные кабачки в тертом виде
Любите оладьи и прочую выпечку с кабачками, тогда удобно будет их заморозить в тертом виде. Для этого лучше брать молодые плоды, мякоть у них более нежная. Помыв и высушив овощ, натрите его на крупной терке. Крупные кабачки очищают от корки и вырезают все семена. Нарежьте удобными для натирания на терке кусочками. Натертую массу отожмите от лишнего сока. Разложите в пакетики тонким пластом. В случае необходимости легко будет отрезать даже маленькую порцию. А при хранении они не займут много места, так как их можно сложить друг на друга.
На заметку! В тертые кабачки можно добавить зелень, чеснок, любые приправы, специи, кроме соли. Соль способствует выделению сока.
Этот прекрасный овощ идеально подходит для прикорма маленьким детишкам. Нежное кабачковое пюре начинают давать детям с младенческого возраста. Зачем покупать в магазине, если можно приготовить его самим. Для детского питания овощи морозят в виде пюре.
Пюре
Замороженные кабачки в виде пюре
Овощи, которые будете использовать в будущем для пюре или детского питания, лучше перед заморозкой бланшировать.
Бланшировать кабачки для заморозки нужно следующим образом:
- вскипятите в кастрюльке воду;
- порезанные дольками кабачки опустите на 2-3 минуты в кипящую воду;
- достаньте кружочки овоща из кипятка и дайте стечь лишней влаге в дуршлаге.
Совет! Не держите долго овощи в кипятке, чтобы они не превратились в кашу.
Бланшированные дольки превратите в пюре с помощью блендера. Разложите готовое пюре необходимыми порциями по контейнерам. Не раскладывайте большими порциями, можно все сра
Узнаем, можно ли морозить кабачки на зиму и как заморозить овощ правильно: способы, советы, отзывы домохозяек
Ох уж эти дачники! Мало урожая – плохо, много – не знают, куда деть. Знакомая ситуация, согласитесь? Хорошо, что бытовая техника позволяет замораживать некоторые виды продуктов. Оставьте ящик морозильной камеры под замороженные кабачки. Вы удивитесь, как много вкусных блюд можно приготовить из них.
Содержание статьи
Можно ли заморозить кабачки на зиму
Сортируя урожай, у хозяек возникает масса вопросов. Например, можно ли морозить кабачки на зиму, и как правильно это сделать.
Аргументы за и против
| За | Против |
| вкусовые качества остаются неизменными | отбирать плоды нужно тщательно. Кожица должна быть идеально гладкой и чистой |
| полезный состав практически идентичен свежим овощам | требуют отдельного места для хранения, чтобы не впитывали запахи других продуктов |
| разнообразие способов заморозки | |
| замороженные овощи не горчат | |
| удобны в качестве прикорма для грудных детей |
Теряются ли полезные свойства
Разберемся, какие полезные свойства содержатся в свежих кабачках, затем сравним с замороженными.
Кабачок, как известно, овощ диетический. Большую его часть составляет вода. Но есть и много полезных веществ.
В молодом кабачке содержатся:
| Провитамин А | выводит вредный холестерин, предотвращает закупорку сосудов. Благотворно влияет на остроту зрения. Немаловажен для красоты и здоровья кожи, волос, ногтей |
| Витамин В1 | тиамин притормаживает процессы старения организма, позволяет мозгу активно работать. Помогает бороться с депрессией |
| Витамин В2 | благотворно влияет на здоровье и функционирование щитовидной железы. Защищает нервную систему, активизирует работу головного мозга. Сохраняет молодость кожи и волос |
| Витамин В3 | при частых головных болях, усталости, отсутствия настроения и помутнениях сознания витамин В3 поможет справиться с недомоганием |
| Витамин В6 | полезен при анемии, ломкости волос, облысении, нарушениях сна, бледности и серости кожи лица |
| Витамин В9 | поддерживает иммунитет, стабилизирует гормональный уровень |
| Витамин С | аскорбиновая кислота, прежде всего, нужна для укрепления организма. Повышает его сопротивляемость к вирусам |
| Витамин Е | защита нервной системы – главная функция. При умственных нагрузках организм ослабевает, испытывает стресс, частым явлением становится бессонница |
| Витамин PP | бледность кожных покровов, отсутствие сил, быстрая утомляемость, низкое артериальное давление – симптомы нехватки витамина в организме |
| Витамин К | нужен для укрепления стенок сосудов, сердечной мышцы. Участвует в процессах, отвечающих за нормальную свертываемость крови |
Что касается микроэлементов и макроэлементов, то и здесь список внушителен:
- кальций;
- магний;
- никотиновая кислота;
- фолиевая кислота;
- яблочная кислота;
- медь;
- селен;
- ванадий;
- селена;
- фосфор.
И это еще не весь перечень. Вопрос теперь в том, как меняется качественный состав замороженных кабачков?
Практически никак, если будут соблюдены условия хранения. Не стоит долго хранить в морозилке кабачки. Съедать их нужно в первый сезон, желательно до наступления апреля. Так сохранятся 75-80% полезных свойств.
Вкусовые качества
Вкусовые качества кабачков при заморозке также сохраняются.
При правильном размораживании ваши домочадцы даже не заметят разницы. В отличие от баклажанов, кабачки не горчат и не превращаются в кашеобразную массу.
Подходящие сорта для заморозки
Если вы знаете наименование сорта, который выращиваете, внимательно посмотрите список ниже. Нашли свой? Отлично, ваши кабачки пригодны для зимнего хранения.
- Грушевидный;
- Золотой кубок;
- Фестиваль;
- Желтоплодные;
- Негритенок;
- Геновезе;
- Аэронавт;
- Арал F1;
- Арлика F1;
- Грибовский.
Эти сорта наиболее удачны для заморозки на длительный срок. Они максимально сохраняют вкус, внешний вид и полезные свойства.
Правильный выбор овощей
Правил немного, но следовать им обязательно:
- Для заморозки выбирайте молодые плоды. У тех, что перезрели, будет плотная кожица.
- По цветовой гамме: отдайте предпочтение самым светлым плодам. Их серединка не разварится в процессе приготовления.
- Овощи должны быть здоровыми — без черных точек и вмятин. Выбирайте плод только с гладкой кожицей.
Как правильно заморозить кабачки
Что же, овощи собраны, все плоды гладки, светлые и молодые. Что дальше? Нужно знать, как правильно заморозить кабачки. С удовольствием делимся с вами своими знаниями.
Подготовка овоща
Правильная подготовка кабачка – залог вкусных блюд в зимнюю стужу.
Те, кто замораживал хоть раз баклажаны, уже знают, что необходимо предварительное вымачивание в соленой воде. Кабачки желательно также оставить в воде на 30-50 минут. Горечи в них и так нет, но такая процедура сделает кожицу мягкой.
Если вам не удалось собрать молодые кабачки, не успели или решили пренебречь нашими советами, тогда потрудитесь удалить семечки из овоща.
Прокалывать кабачки не нужно.
Перед тем, как приступить к заморозке, убедитесь, что овощи сухие.
Правильная заморозка:
- овощи должны быть сухими;
- не следует морозить кабачки вместе с рыбой и мясом. За длительный период запахи все равно впитаются, как бы герметично вы ни упаковали кабачки. Для соседства выберите баклажаны или зелень;
- лучше не хранить кабачки в контейнере — отдайте предпочтение полиэтиленовым пакетам;
- не храните замороженные овощи дольше девяти месяцев.
Варианты заморозки
Здесь широк простор для вашей фантазии. Мы же расскажем о самых популярных вариантах.
Пюре
Само слово предполагает варку овощей. Итак:
- Моем, сушим, режем.
- Поместите в кипяток, варите почти до полной готовности.
- Остывшие овощи измельчите в блендере.
- Расфасуйте пюре порционно. Это тот редкий случай, когда лучше выбрать контейнер, а не полиэтиленовый пакет.
Заморозка в такой форме удобна для семей с маленькими детьми. Зимой вы будете экономить время на приготовлении еды.
Кружочками
- Моем, сушим.
- Нарежьте овощи кружочками, толщиной не более полутора сантиметров.
- Приготовьте заранее плоское блюдо или разделочные доски, покройте их пищевой пленкой.
- Выкладывайте нарезанные овощи на подготовленную кухонную утварь, отправьте овощи в морозильную камеру на пару часов.
- Через два часа переложите овощи в пакет, крепко завяжите и уберите на длительное хранение.
Такая форма заморозки удобна дли приготовления зимой овощного рагу или кабачков с мясом. Форму сохраняют идеально, а на вкус не отличить от свежих.
Кубиками
- Хорошо промойте свежие овощи.
- Нарежьте кабачки на мелкие кубики.
- Воспользуйтесь стрессовой заморозкой. Не складируя в пакет, уберите овощи на два часа в морозильную камеру.
- Через два часа расфасуйте в пакеты и уберите в морозилку.
Совет: Не замораживайте большими порциями. Кубики имеют свойство прилипать друг к другу во время заморозки. Поэтому оптимально хранить замороженные овощи порционно.
Натертые
Способ заготовки схож с пюре:
- Овощи помойте.
- Очистите плоды от кожуры.
- Натрите на средней терке.
- Не забудьте отжать сок.
- Разложите мякоть по пакетам или герметичным контейнерам.
Справка: Стрессовая заморозка в этом случае не нужна.
Обжаренные
Морозят ли обжаренные кабачки? Конечно, да!
- Промойте и высушите плоды.
- Нарежьте кружочками.
- Обваляйте в муке.
- Обжарьте с обеих сторон на растительном масле.
- Промокните салфеткой остатки масла.
- Остывшие кабачки расфасуйте в пакеты и уберите в холодильник.
Важно! Не забудьте посолить овощи!
Оптимальные условия и сроки хранения
Еще раз пробежимся по условиям хранения:
- лучший вариант хранения – полиэтиленовый пакет, исключение – пюре или натертые овощи;
- не стоит хранить кабачки рядом с мясом, рыбой, грибами;
- оптимальный срок хранения – 6-9 месяцев.
Как правильно разморозить
Кабачки перед приготовлением можно и не размораживать. Это особенно ценно, если времени у вас мало, и гости уже на пороге.
Если же времени у вас достаточно, разморозьте плоды при комнатной температуре.
Обратите внимание! Не размораживайте овощи в микроволновке или горячей воде.
Дальнейшее применение
Из замороженных кабачков можно приготовить все то же самое, что и из свежих. Приведем в пример несколько вкусных и простых рецептов.
Оладьи
Ингредиенты:
- 0,5 кг замороженных кабачков;
- 2 куриных яйца;
- столовая ложка сметаны;
- щепотка соли;
- 4 ст. л. муки.
Способ приготовления:
- Разморозьте кабачки. Для оладий используйте натертые замороженные кабачки.
- Удалите лишнюю жидкость.
- Добавьте яйца.
- Добавьте сметану, соль и муку.
- Перемешайте. Если получилось жидко, добавьте муку. Кабачки могут выделять воду.
- Столовой ложкой выкладывайте оладьи на раскаленную сковороду. Обжарьте с двух сторон.
Подавать лучше со сметаной и зеленью.
Для прикорма грудничков
Замороженные кабачки полезны для малышей. Позаботьтесь о своем ребенке, заморозив кабачки летом. Если вы замораживали готовое пюре, то его нужно просто разогреть в кастрюле под крышкой.
Если же кабачки заморожены сырыми, то натертые кабачки нужно потушить и отжать лишнюю воду.
Третий вариант для вас, если замораживали вы кружочками или кубиками. Также тушим кабачки в маленькой кастрюльке. Как только овощи готовы, измельчите блендером.
Заморозка жареных кабачков
Правила заморозки описаны выше, такие кабачки достаточно просто разогреть в микроволновке. Подавайте жареные кабачки с подсушенным хлебом и чесноком.
Овощное рагу
Ингредиенты:
- 0,5 кг замороженных кабачков кружочками или кубиками;
- 0,5 кг картофеля;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- соль;
- 3 помидора;
- зелень;
- болгарский перец.
Способ приготовления:
- Лук и морковь обжарьте на сковороде.
- Добавьте кабачки.
- Тушим.
- Добавляем нарезанный картофель. Заливаем двумя стаканами воды.
- Добавьте нарезанный болгарский перец и помидор.
- Чеснок не режем, целый зубчик кладем сверху.
- Тушим до готовности.
- Готовое рагу посыпаем рубленой зеленью.
Советы и рекомендации
- Удаляйте весь воздух из пакетов для заморозки.
- При заморозке в виде пюре отжимайте всю влагу.
- Стрессовая заморозка поможет максимально сохранить полезные свойства.
- Удаляйте плодоножки.
Отзывы домохозяек
Киселева Людмила, г. Казань: «Кабачки морожу не первый год. Это так удобно, не понимаю, почему это делают не все. У меня есть свое правило: я промываю кабачки в трех водах перед заморозкой. Кожа становится мягкая, при приготовлении блюд она совсем незаметна».
Ольга Евтунаева, г. Нижнекамск: «Впервые заморозила кабачки этим летом. Живем большой семьей, готовить нужно несколько раз в день. Плюс у нас много малышей. Замороженные кабачки – отличный прикорм для грудничков».
Кристина Шемахина, г. Екатеринбург: «Замораживать кабачки меня научила бабушка. Никогда не морожу их в пластиковых контейнерах. Из них никак не убрать воздух. А кабачки его не любят. Поэтому использую двойные полиэтиленовые пакеты. Чаще всего морожу кружочками, поскольку готовлю их с картофелем в духовке или просто обжариваю. Знаете, зимой так часто хочется кусочек лета».
Елена Мироненко, г. Чебоксары: «Кабачки люблю в любом виде. Сажаем разные сорта. Мой совет дачницам: не откладывайте заморозку на конец сезона, когда вы уже устали от урожая. Делайте все наоборот. Пошли первые плоды — сразу морозим. Первые овощи хранятся намного дольше, в них много полезных веществ. А уже как подготовили запасы на зиму, так и кушайте на здоровье кабачки в свежем виде».
Читайте также:
Польза и вред тыквенных семечек для женщин: лечебный эффект и правила применения семян тыквы.
Польза и вред свеклы для организма человека: как, сколько и в каком виде лучше есть овощ.
Вред и польза тыквенных семечек для мужчин.
Подведем итоги
Кабачки можно и нужно замораживать. Не все сорта подходят для хранения в морозильной камере. Для заморозки выбирают молодые плоды среднего и небольшого размера. При необходимости удаляют кожу или вымачивают в холодной воде. Вкусовые качества и полезные свойства сохраняются. Замораживать кабачки можно разными способами. Их можно тушить, жарить, сочетать с мясом, зеленью, другими овощами. Особенно полезно кабачковое пюре для грудничков. Хранить овощи лучше всего в полиэтиленовых пакетах, и съедать запас до наступления следующего сезона.
Богатого урожая и приятного аппетита!
Правила и секреты заморозки свежих кабачков, отзывы готовивших, проверенные рецепты
Мало кто знает, что кабачок является членом семьи тыквенных культур. По-другому его еще называют тыква и кабак. Кабачок впервые зародился и применялся в сельском хозяйстве и кулинарии в Мексике – в её северной части. В Европу овощ попал лишь в 16 веке. Два столетия спустя итальянские кулинары стали его готовить в пищу молодые кабачки. В этом продукте содержится много важных микроэлементов, отчего он становиться ценным источником, наполняющим организм: витаминами группы В, С, РР, каротином, калием, органическими кислотами и железом. Кроме того, кабак имеет низкий индекс калорийности.
На 100 грамм всего 27 калорий, поэтому используют в диетах для снижения избыточной массы тела.
Они полезны и для маленьких деток и больных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.В средних широтах культуру выращивают и питаются ею в свежем виде посезонно – с конца весны по начало осени. С наступлением осени принято готовить запасы овощей на зиму.
Отбор и подготовка овощей
Стоит ли замораживать кабачки – спросите вы? Среди способов сохранения кабачков на зиму лидируют два – замораживание и сушка.
В отличие от сушки при замораживании в природном продукте не только сохраняется все природное богатство, но даже возрастает количество, полезных для здоровья веществ.
Заготовка кабачков на зиму включает в себя несколько этапов, после которых осуществляется их заморозка в домашних условиях.- После сбора урожая для замораживания на зиму следует провести отбор качественных экземпляров. Для этих целей подойдут не все.
- Отберите только молодые, спелые и свежие плоды. Верхний слой не должен иметь темных пятен, гнили и начальных стадий разложения.
- Далее нужно вымыть каждый кабачок и удалить хвостик. Обязательно высушите кабачок пред тем как заморозить. Ускорить процесс высушивания помогут полотенце или бумажные салфетки.
- Если кабачки имеют среднюю стадию зрелости, то из них извлекают мякоть с семенами. Твердый верхний слой тоже лучше срезать.
- Перед тем как отправить кабачки на хранение в морозилку на зиму их приводят в состояние полуфабриката – нарезают определенным образом и при необходимости подвергают тепловой обработке.
Рецепты заморозки и использования
Некоторые хозяйки замораживают кабачки в морозилке на зиму без варки. Этот вариант замораживания зависит от ваших предпочтений и желаний. А, чтобы проверить их вкус, проведите эксперимент и заморозьте вареные и свежие плоды. При этом важно правильно бланшировать кабачки перед заморозкой – несколько минут. Через пару дней приготовьте блюдо с их участием и оцените какой способ вам больше нравиться.
Существует много рецептов для замороженных кабачков, как их потом можно быстро и вкусно приготовить.
Из замороженных кабачков можно приготовить рагу, пиццу, икру или бутерброды. Для этого потребуются разные способы нарезки.
Стоит отметить, что после заморозки кабачки не всегда нужно размораживать. Если вы готовите горячее блюдо, что замороженный кабачок можно смело отправлять на противень, сковороду или в кастрюлю.Для замораживания кабачков на зиму не забудьте освободить пространство в морозильной камере.
Кольцами
Вариант замораживания кольцами подойдет для использования кабачков в бутерброды, жарку, для запекания в духовке.
Перед тем как заморозить вымытые плоды нарезают кольцами или кружочками, если из них не извлекалась сердцевина. Если планируется заморозить кабачки больших размеров, то колечко разрезают пополам. Толщина кружочка или полукольца рекомендуется в 1 см.
В данном случае перед тем как заморозить на зиму рекомендуется кратковременная обработка кабачка кипятком или паром.
- В кастрюлю налейте чистой холодной воды и поставьте на огонь, когда вода закипит опустите в нее дуршлаг, наполненный колечками из кабачков.
- Оставьте дуршлаг в кипятке до 5 минут, достаньте и остудите колечки до комнатной температуры. Стоит заметить, что из колечек должна уйти лишняя жидкость.
- Возьмите разделочную доску, посыпьте её мукой, разложите на ней нарезанные плоды в один слой и положите в морозилку на 3 часа.
- Затем достаем замороженные кабачки и расфасовываем их порционно в контейнеры или пакеты, для того чтобы заморозить на зиму в морозилке.
Кубиками
Опыт замораживания кабачков на зиму приходит с практикой.
Опытные хозяйки предостерегают о том, что если при замораживании на зиму в овоще содержалось большое количество влаги, то он может стать резиновым.
Чтобы вашу заготовку при размораживании не постигла эта учесть стоит правильно её удалять до того, как заморозить на зиму.- До замораживания на зиму плоды режем кубиками, помещаем в большую тару и присыпаем пищевой солью.
- Через полчаса на кубиках проступит лишняя влага. Удаляем ее бумажными салфетками или тканевым полотенцем и раскладываем кубики на разделочную доску в один слой.
- Предварительно замораживаем на несколько часов, достаем и фасуем порционно по пакетам для того чтобы заморозить на зиму.
- Помещаем кабачок в кипяток на 2 – 3 минут, достаем и остужаем в ледяной воде такое же количество времени.
- Оставляем нарезку на полотенце или салфетке, чтобы она отдала влагу.
- Затем замораживаем в пакетах в морозилке на зиму.
Тертая
Можно заморозить тертые кабачки на зиму. С участием замороженных кабачков в тертом виде получатся прекрасное блюдо в виде котлет, супов и оладий.
Перед тем как заморозить цельный кабачок натираем в сред
Замораживание кабачков | ThriftyFun
Артикул: Замораживание кабачков
Руководство по замораживанию кабачков
Выбор высококачественных кабачков:
Выбирайте молодые кабачки с гладкой нежной кожицей и ярким темно-зеленым цветом. Держитесь подальше от пожелтевших (прошедших расцветку) кабачков с косточками, мягкими пятнами или сморщенной кожей.Подготовка к замораживанию:
Вымойте, но не очищайте. Нарежьте кабачки на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма в зависимости от метода замораживания.Время бланширования:
Бланшируйте водой в течение 3 минут или бланшируйте паром в течение 1-2 минут.Быстро остудить и слить.Лучший метод (-ы) замораживания:
Неразбеленные ломтики (отлично подходит для жарки):
Вымойте кабачки и процедите. Пэт насухо. Обрежьте концы и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Упаковать в подходящую тару. Печать, этикетка и заморозка.Пакеты для кипячения:
Вымойте и слейте воду. Пэт насухо. Обрежьте концы и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Упаковать в кипяченые пакеты, выпустить воздух и запечатать. Бланшировать в кипящей воде (4 пакета за один раз в течение 5 минут. Пакеты охладить и обсушить. Этикетка и заморозка).лотков (в панировке и жареном):
Вымойте и слейте воду.Нарезать ломтиками 1/2 дюйма и выложить без пятен одним слоем на противень. Заморозить в лотке до твердого состояния. Переложите в подходящие контейнеры. Печать, этикетка и заморозка.Тушеные кабачки:
Обжарить и упаковать, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Осторожно обжарьте в небольшом количестве растопленного сливочного масла до мягкости. Остудить, разложить по пластиковым контейнерам, оставляя свободное пространство наверху. Заморозить до 3 месяцевТертые кабачки (отлично подходят для запекания):
Кабачки вымыть и натереть на терке. Бланшируйте паром в течение 1-2 минут, пока не станет прозрачным.Круто. Упакуйте заранее отмеренные количества в контейнеры и закройте, оставив пространство над водой 1/2 дюйма. Этикетка и заморозка.Подходящая упаковка:
Контейнеры для заморозки должны быть влаго- и паронепроницаемыми и не должны трескаться или ломаться при низких температурах. Контейнеры должны обеспечивать защиту от впитывания вкусов и запахов, и их следует легко маркировать. Подходящая упаковка для замораживания кабачков включает полиэтиленовые пакеты для морозильной камеры, жесткие пластиковые контейнеры, стеклянные контейнеры, сверхпрочные контейнеры из алюминиевой фольги или фольги.Максимальное время хранения при 0ºF:
Неразбеленные срезы от 4 до 6 месяцев; бланшированный от 10 до 12 месяцев.Размораживание:
Добавляйте замороженные кабачки прямо в блюда во время приготовления.Советы и горячие клавиши:
Подобным образом можно приготовить все летние кабачки к заморозке.Холодильные кабачки:
Хранить в перфорированном пластиковом пакете до 1 недели. Не мойте, пока не будете готовы к использованию.Прочитайте больше комментариевСовет: замораживание и использование кабачков
В июле или августе лучше держать двери вашей машины запертыми, иначе вы можете оказаться на заднем сиденье, набитом огромными кабачками.Мое решение одновременно простое и экономное.
Для гигантских: очистите от семян (ложкой), очистите, если необходимо, измельчите с помощью кухонного комбайна и храните по две чашки.Подробнее ...Вопрос: Замораживание вареных кабачков?
При замораживании цуккини, резал ли я его после приготовления, а затем замораживаю?
Сьюзан Бернетт из IN
Ответы
29 июня 20100 г. считает это полезным
Привет, Сьюзан! Мне повезло, я просто нарезал его, отмерил на 4 чашки и заморозил.Я заметил, что когда я размораживаю его для выпечки хлеба, его количество составляет примерно половину от свежего измельченного сорта.
Я думаю, это от замерзания и оттаивания жидкой части. Недавно прочитал, что перед замораживанием жидкость следует выдавливать. Думаю, в этом году я попробую. Удачи!29 июня 20100 нашел это полезным
Если вы планируете использовать измельченные цуккини в хлебе, вы все равно не готовите его. Просто оставь это сырым. Я измельчаю свой, кладу в морозилку без всякой другой подготовки.Иногда при замораживании он становится слишком "жидким", поэтому вы можете слить с него часть влаги, чтобы хлеб получился нормальным.
29 июня 20100 нашел это полезным
Я просто измельчил его и положил в пакеты для заморозки. После размораживания я обычно сливаю воду и выжимаю лишнюю воду.
29 июня 20101 нашел это полезным
Я тоже просто нашинковал и заморозил в пакете для заморозки. Для жареных или запеченных кабачков я нарезаю их и пекаю, замораживаю на противне, затем кладу в пакет и кладу в морозильную камеру.То же самое и со своей окра.
Ответьте на этот вопрос ...Вопрос: Можно ли заморозить цуккини целиком?
Можно ли заморозить цуккини целиком?
Кристель Стюарт из Кливленда, Южная Каролина
Ответы
30 октября 20100 г. нашел это полезным
Я бы не стал. Вымойте, нарежьте, бланшируйте в течение 3 минут, поместите в ледяную воду на 5 минут, хорошо слейте воду, чтобы удалить как можно больше воды, поместите в пакеты для заморозки и заморозьте.
30 октября 20100 нашел это полезным
Интересно, можно ли заморозить все это целиком, если заморозить сухим льдом? Алтон Браун однажды сделал это с цельной клубникой на своем шоу и сказал, что они замораживаются так быстро, что не становятся мягкими, как при обычном замораживании.Понятия не имею, сколько стоит сухой лед, но, возможно, стоит попробовать. То же самое с цельными персиками и черникой. Вы можете купить несколько вещей и, пока у вас есть сухой лед, заморозить множество вещей. Это займет всего пару минут. Потом на следующий день разморозьте и посмотрите, как они вылезут.
Ответьте на этот вопрос ...Вопрос: Замораживание кабачков?
Что нужно сделать при замораживании кабачков, чтобы они не становились водянистыми при оттаивании?
Автор: Vicki W
Ответы
17 июля 20120 нашла это полезным
К сожалению, в тыкве много воды, поэтому при оттаивании она всегда будет водянистой.Вот почему большинство рецептов хлеба из цукини, кексов, пирожных и т. Д. Очень густые, чтобы излишки воды из цукини разбавили тесто. Лично я, замораживая натертые кабачки для хлеба, всегда использую их воду в рецепте (для жидкости я обычно добавляю в них сухое молоко).
Ответьте на этот вопрос ....Как заморозить кабачки за 5 простых шагов
Кабачки питательны, вкусны и просты в употреблении множеством способов (привет, цукини и галет из рикотты). По всем этим и другим причинам мы обычно привозим домой больше сквоша, чем можем вместить. К счастью, у нас есть план действий, чтобы ни одна тыква не пропала даром. Вот как заморозить цукини, чтобы вы могли есть свои любимые овощные фрукты в течение всего года. (Забавный факт: кабачок технически фрукт.)
1.Настройте свою станцию
Перед тем, как заморозить фрукты или овощи, обязательно выполните бланширование. Не пропускайте этот шаг, потому что в противном случае ваша еда потеряет свой блеск (и потеряет питательные вещества) в морозильной камере. Вместо этого сделайте процесс легким, настроив себя на успех с самого начала. Наполните большую кастрюлю водой (примерно на две трети) и добавьте две столовые ложки соли, прежде чем ставить ее на плиту на сильный огонь.
Пока ваша кастрюля нагревается, поставьте рядом ледяную ванну, чтобы вы могли быстро остыть.Бланширование подразумевает частичное приготовление, но кабачки продолжат готовиться, если вы и несколько противней со льдом не придете им на помощь. Чтобы приготовить ледяную баню, наполните большую миску кубиками льда наполовину. Добавьте в миску холодной воды, пока она не станет почти полной, и поставьте рядом с плитой или раковиной.
2. Стирка и подготовка
Промойте кабачки холодной водой, удаляя с поверхности грязь.Когда ваши овощи (э-э, извините - фрукты) станут чистыми, отрежьте и выбросьте оба конца и начните нарезать цуккини кружочками или кубиками. Кусочки должны быть крупными и примерно одинакового размера, чтобы они не готовились слишком быстро или нестабильно.
3. Бланшировать цукини
Как только вода в кастрюле быстро закипит, кабачки готовы взбалтывать вместе с ней.Осторожно добавьте нарезанные кабачки в кипящую воду, используя сетчатую корзину для процеживания или шумовку (обязательно отойдите, чтобы избежать горячих брызг). Запустите таймер, как только ваши патроны коснутся жидкости. Кабачки нужно обжечь всего несколько минут, хотя точное время приготовления зависит от того, насколько густо их нарезать. Для завершения бланширования более крупных ломтиков (толщиной около дюйма) потребуется шесть минут, а более тонкие ломтики или кубики будут готовы через три минуты.
4.Охладить и слить
Когда цукини закончили бланшировать, вытащите их из кастрюли как можно быстрее. Мы рекомендуем процедить всю кастрюлю в дуршлаг в раковине - это более эффективно, чем гонение за кусками шумовкой, и вам не нужно беспокоиться о том, что одни зуки останутся в горячей воде дольше, чем другие. Выйдя из кипящей воды, убедитесь, что кабачки сядут в экспресс до ледяной ванны, которую вы так мудро подготовили заранее.
Через пару минут тыква должна остыть и процесс приготовления остановится.Отправьте их (обратно) на дуршлаг, чтобы они отстоялись; Удалите излишки влаги, промокнув насухо бумажным полотенцем и осторожно перемешивая, чтобы достичь всех сторон.
5. Замораживание, хранение и замораживание
Нет, это не опечатка: ваши зуки собираются встретиться с морозильником, прежде чем поселиться в своем новом доме. Теперь, когда вы бланшировали и высушили свои летние тыквы, они должны стать яркими и яркими.Разложите эти красавицы на противне и поставьте в морозильную камеру на один-два часа. Как только они замерзнут, достаньте противень из морозильной камеры и начните упаковывать сочные летние кусочки в полиэтиленовые пакеты, выжимая как можно больше воздуха перед запечатыванием. Не забудьте указать дату на каждом пакете, прежде чем класть его в морозильную камеру. Плода (вашего труда) при таком хранении хватит на целый год, так что берите с собой летние галеты.
Моя морозильная камера полностью заполнена...Что теперь?
Пора приготовить один из этих вкусных рецептов, вот что.
СВЯЗАННЫЙ: 50 простых и вкусных рецептов цуккини
.Как заморозить кабачки и кабачки
Для домашнего садовода кабачки часто являются первым выбором при планировании летнего сада, и не без оснований. Легкие в выращивании и с длительным вегетационным периодом, кабачки - легкий путь домой, если вы хотите заполнить корзину для сбора урожая.
И заливать будешь. Урожай начинается в начале лета и не прекращается до конца лета. В зависимости от вашей зоны выращивания это может означать много кабачков.
Или, может быть, у вас просто много цуккини из бакалейной лавки и нет времени, чтобы все их съесть? Замораживание - это ответ, который вы ищете.
Хлеб из цукини, тушеные цукини, цукини на гриле, маффины из цукини, салат из маринованных цукини, блинчики из цукини, картофель фри из цукини, лазанья из цукини, фриттата из цукини, соус из цукини, фарш из цукини, цукини из цукини, цукини из цукини, цукини из цукини, цукини из цукини, цукини и цукини
Излишне говорить, что это плодовитый овощ.
К середине лета идеи закончились. Мешки с кабачками начинают появляться в офисной комнате для отдыха или остаются на вашем крыльце, так как другие бесстрашные садовники также сталкиваются с выгоранием кабачков, отчаянно пытаясь очистить прилавок, прежде чем единственным выбором станет компостная куча.
Конечно, они тебе тоже надоели. Но возьмите их все. Все до последнего. Не волнуйся. У нас есть план.
Вы не поверите, но наступит день, когда маффин из кабачков будет звучать неплохо. Если добавить к сытному зимнему супу, то масса и аромат кабачков станут лучшим выбором.И мы будем готовы.
Цукини (и, если уж на то пошло, летние кабачки) замораживаются хорошо. После небольшой предварительной подготовки цуккини и кабачки могут стать желанным выбором для осенне-зимней кухни.
Подумайте, как вы будете использовать цуккини или кабачки. Вам нравится, когда его нарезают на жаркое? Нарезанный и приготовленный на пару? Натереть для выпечки? Вы любите лапшу из цуккини? Измельченные цукини? Нарезанный, нарезанный или натертый на терке, все это замерзает одинаково, и с наступлением зимы вы оцените возможность таять и выгружать, не дурачившись во второй раз.
После того, как ваши овощи будут готовы, у нас есть еще одна остановка перед тем, как заморозить.
.Как заморозить вареные кабачки
DevidDO / iStock / GettyImages
Кабачки, летние кабачки, недорого и сочны в сезон, но маленькие и дорогие зимой. При желании вы можете заранее приготовить партию тыквы и заморозить ее для дальнейшего употребления. На самом деле не имеет значения, как его приготовить заранее: на пару, тушеное, запеченное или приготовленное на гриле. Кабачки любого типа хорошо замораживаются и с такой же легкостью разморозятся, когда придет время.
Дайте вареным цуккини полностью остыть.
Поместите цукини в пластиковый пакет для заморозки объемом галлон. Закройте пакет до тех пор, пока не останется 1 дюйм.
Осторожно свободной рукой выдавите весь лишний воздух из пакета. Когда пакет будет лежать на цукини, закройте его полностью.
Поместите пакет с цукини в морозильную камеру.
Совет
Чтобы разморозить кабачки, можно приготовить на пару, обжарить их с маслом или разогреть в микроволновой печи.
.Секрет успеха с цукини
Кабачок - один из самых простых овощей для начинающих садоводов, выращивающий из семян: простой в уходе, быстрорастущий, надежно плодовитый и бесконечно полезный на кухне.
Цуккини нетрудно вырастить, но мне потребовалось время, чтобы получить действительно хороший урожай, поэтому стоит уделить время и убедиться, что условия для выращивания созданы. Поверьте, это может быть неприятно, если каждый садовник, которого вы знаете, стонет о своем избытке цуккини, когда вам удалось собрать только несколько плодов в конце лета! Вот мои советы, как обеспечить стабильный запас кабачков.
Кабачок посев
Посейте семена кабачков набок так, чтобы вода легко стекала, и они не загниют. После прорастания (что обычно занимает около недели, плюс-минус день или два) держите саженцы в солнечном месте в помещении, пока не пройдет весь риск заморозков, затем закалите их, чтобы они привыкли к внешним условиям. В качестве альтернативы, если погода достаточно теплая, посейте их на улице под навесами или садовым флисом (покрывалами рядов). Кабачки не справляются с низкими температурами, поэтому не начинайте их слишком рано - проверьте рекомендованное время посева и посадки в нашем Планировщике сада.
Для того, чтобы кабачки были высокопродуктивными, им необходимо много топлива в виде питательных веществ из почвы и солнечного света, чтобы помочь им эффективно фотосинтезировать. Лучше всего сажать их в солнечной части сада, где они не будут омрачены другими растениями, в почву, в которую был добавлен садовый компост или хорошо перепревший навоз.
Лично мне кажется, что при выращивании в контейнерах никогда не получается такой хороший урожай, хотя многие люди действительно успешно выращивают кабачки (особенно компактные сорта) таким образом.Должен признать, что я немного пренебрегаю горшечными растениями! При выращивании в горшках жизненно важно не пропустить полив и подкормку.
Держите наготове клочки или флис на случай прохладных ночей. Регулярно поливайте, если почва сухая, и мульчируйте, чтобы свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков и помочь сохранить влажность почвы.
Мужские и женские цветки кабачков
Когда начинается цветение, ваши цуккини сначала будут давать только мужские цветы. Почему мужские цветы без женских цветков для опыления? Моя теория состоит в том, что это привлекает насекомых, таких как пчелы, которые вернутся к растениям, как только появятся женские цветки, и это улучшит успешное опыление.
Вы можете использовать некоторые из этих мужских цветов, обжарив их во фритюре, но убедитесь, что вы оставили достаточно на растении для успешного опыления. Вы узнаете, когда ваши растения начали давать женские цветки, потому что женские цветы имеют за собой незрелые плоды кабачка, в то время как мужские цветки растут на длинных тонких стеблях без такого вздутия.
Начните подкармливать растения жидким кормом для томатов или домашним удобрением для окопника два раза в месяц, как только начнется цветение, и продолжайте хорошо поливать почву.
Проблемы с кабачками
Одна проблема, которая вызывает серьезную озабоченность, - это плохое опыление. Для успешного опыления цуккини необходимо посетить большое количество пчел или других опылителей, иначе плоды сорвутся. Когда это произойдет, плоды перестанут расти, пожелтеют и могут начать гнить. Чтобы этого не произошло, убедитесь, что вы посадили много удобных для опылителей цветов в огород и вокруг него, и избегайте использования пестицидов. Кроме того, вы можете опылять цветы вручную - это может быть необходимо влажным летом, когда опыление насекомыми плохое.
Стрессовые растения также могут давать плоды, поэтому убедитесь, что вы хорошо поливаете их и защищаете их шерстью или чем-то подобным, если погода станет холодной.
Вирус мозаики огурца (CMV) поражает цуккини, а также огурцы, кабачки, тыкву и некоторые другие растения, не связанные с ними. Цуккини, пораженные CMV, будут иметь пятнистые сморщенные листья, а плоды будут искаженными и горькими на вкус. Тля переносит болезнь, поэтому сдерживайте популяцию, выращивая много цветов, дающих нектар, которые будут привлекать хищников тли, таких как златоглазки, божьи коровки и журчалки.Вы также можете поливать растения сильной струей воды, когда заметите их.
Кабачки также могут быть поражены мучнистой росой в жаркую и сухую погоду, что, к счастью, легко предотвратить с помощью спрея из разбавленного молока.
Как избежать переизбытка цуккини
Изобилие кабачков хорошо известно не только огородникам, но и их семьям, друзьям, соседям и случайным знакомым! Переизбыток овощей - неплохая проблема, но есть пределы…
Уловка, позволяющая избежать переизбытка цуккини, заключается в том, чтобы собирать плоды, пока они еще маленькие (примерно до 20 см), и регулярно их собирать.Сбор и употребление в пищу некоторых мужских цветов также поможет замедлить производство.
Тем не менее, у вас, вероятно, будет постоянный запас кабачков, так что хорошо, что они такие универсальные. Мне больше всего нравятся жареные вместе с другими овощами и добавленные в макароны, но их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, фаршировать, натирать на терке в соусах в качестве загустителя, нарезать тонкими ломтиками для салатов или сделать оладьи или цуккини. Вопреки тому, что говорят некоторые гурманы, вы можете заморозить цукини - они просто станут немного мягкими, поэтому замороженные лучше всего использовать в блюдах, текстура которых не имеет особого значения, например, в супе из цуккини.
Если у вас есть какие-либо советы по выращиванию большого урожая кабачков или по использованию их избытка, мы будем рады их услышать - поделитесь ими в комментариях ниже.
.
