Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,
Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк
Проспект Бардина, 11
Листья кинзы (кориандра) 10 г
Корейский соевый соус 20 мл
Дорадо 600 г
Морковь 300 г
Лук репчатый 150 г
Стручковый зеленый горошек 200 г
Лук сибулет 40 г
Растительное масло 100 мл
Оливковое масло с перцем 1 столовая ложка
Кунжутное масло 30 мл
Сладкая паприка 5 г
Свежемолотый черный перец 3 г
Молотый кориандр 2 г
Пальмовый сахар 40 г
Листья сельдерея 5 г
Проростки семян подсолнуха 2 столовые ложки
Кедровые орехи 30 г
Светлый соевый соус 20 мл
Уксус 9%-ный 6 мл
Сухие водоросли нори 7 г
Соль по вкусу
eda.ru
Домашняя капуста Кимчи (с видео)
Кимчи – это не просто популярное блюдо, это национальная гордость корейской национальной кухни. В корейской кухне кимчи относят к панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир». «Панчхан» - так в Корее называют домашние заготовки из овощей (и фруктов) и различные холодные закуски и салаты, которые подают в дополнение к основному гарниру. Хорошим тоном считается подать к обеду до шести разных панчханов. И непременно среди них обязательно первым принесут плошку с кимчи. Максимальное количество панчхан – 12, так сказать, «королевский» набор. Закуски панчхан подают в небольших плошках и ставят их посередине стола, чтобы каждые едок мог дотянуться до желаемой плошки с любимой закуской.
Кимчи упоминают еще в I веке до н.э., а вот кимчи с добавлением острого перца чили датируются гораздо позднее – в 1756 году. В Южной Корее в г. Сеуле есть музей кимчи, в экспозиции которого насчитывается около 180 видов кимчи.
Кимчи популярно не только в Корее, его с удовольствием используют и соседние государства - Китай и Япония. В середине 70-х годов ХХ века в Японии случился настоящий бум популярности кимчи. В 1996 году правительство Южной Кореи объявило, что кимчи, произведенное за пределами Кореи, не может так называться. В 2001 году в Корее был принят стандарт качества кимчи и технологические нормативы его производства.
Кимчи несложно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты общедоступны. Любители корейской кухни могут попробовать приготовить эту закуску дома.
Ингредиенты:
Подготовить пекинскую капусту – ополоснуть ее, удалить подвявшие листья (если такие есть) и промокнуть полотенцем.
Разделить кочан капусты на четыре части, разрезав его вдоль.
Сложить четвертинки кочна капусты в емкость (стеклянную, керамическую или фаянсовую) и посыпать солью. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 день.
На следующий день из воды и сахара-песка приготовить сироп. Остудить его при комнатной температуре.
Ополоснуть яблоко и грушу, морковь помыть и почистить (снять с нее верхний слой, как с картофеля).
Имбирь и чеснок тоже почистить.
Яблоко и грушу разрезать и удалить сердцевину, с яблока очистить кожицу.
В чашу блендера сложить нарезанную на небольшие кусочки морковь, чеснок, имбирь, половинку груши и яблоко и пюрировать все до однородной массы.
Переложить фруктово-овощное пюре в миску, добавить остывший сахарный сироп, хлопья чили и 1 ч.л. соли. Перемешать содержимое миски до однородной массы.
Из емкости с капустой слить выделившуюся жидкость, капусту ополоснуть проточной водой и аккуратно отжать.
Сложить обратно в емкость и добавить фруктово-овощную массу.
Затем полить поверх рыбным соусом. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и оставить на 1-2 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 7 дней. Капусту кимчи рекомендуют мариновать 30-40 дней для хорошей ферментации. Но можно начинать пробовать и раньше – это дело вкуса.
Готовую капусту можно кушать как самостоятельное блюдо или как ингредиент в другом блюде (например, тушить свинину с кимчи или использовать в начинку для пельменей). Используют и соус, который образовался при брожении.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
korshop.ru
16 декабря 2019
Острая маринованная капуста, популярное блюдо корейской кухни. Подается в качестве закуски, а также используется в различных рецептах.
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Количество порций:
1
1 порцияСложность: просто
Время приготовления:
PT4h5 часа
Разрезать капусту на 4 части. Промыть в холодной воде. Затем дать лишней воде стечь.
Каждый лист присыпать солью. Оставить капусту на 2-3 часа переворачивая ее каждые 30 минут.
В кастрюлю с холодной водой всыпать рисовую муку, перемешать.
Поставить на огонь, постоянно помешивая довести до кипения, добавить сахар, перемешать, снять с огня, дать остыть.
Нарезать тонкой соломкой дайкон, морковь, нарезать крупно зеленый лук.
Нарезать крупно лук, имбирь. В блендере измельчить лук, имбирь, чеснок.
В рисовый "кисель" добавить рыбный соус, красный перец, овощи, хорошо перемешать.
Засоленную капусту хорошо промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишней соли, дать лишней воде стечь
Намазать каждый лист кимчи пастой, уложить капусту в контейнер. Оставить при комнатной температуре на 24 часа, затем убрать в холодильник на 2-3 дня.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
vkuso.ru
Белокочанная капуста 1 кг
Морковь 1 штука
Чеснок 1 головка
Вода 1,5 л
Соль 2 столовые ложки
Соевый соус 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Уксус 1 столовая ложка
Гвоздика 3 штуки
Молотый перец чили 1,5 столовые ложки
Растительное масло 100 мл
eda.ru
Удивительно, как быстро и основательно вошли овощи по-корейски в наше меню. Один такой салатик превращает ужин из жареной картошки в царское пиршество. Чтобы любовь к заморским кушаньям не била по кошельку, научимся готовить их самостоятельно. Начнем с капусты, с тех ее видов, которые вы с легкостью можете купить в ближайшем магазине: белокочанной, пекинской и цветной.
Кухонные принадлежности: 2 миски, терка для корейской моркови, мелкая терка или чесночный пресс, сковорода, эмалированная кастрюля на 2-2,5 л, плоская тарелка, гнет.
Капуста белокочанная | 1,5-1,7 кг |
Морковь | 200 г |
Масло растительное | 60-70 мл |
Уксус столовый 9% | 30 мл |
Соль | 30 г |
Сахар | 15 г |
Кориандр сушеный | 4-5 г |
Красный перец | 2-3 г |
Тмин | 2-3 г |
Перец душистый горошек | 5-6 шт. |
Чеснок | 3-4 зубка |
Посмотрев этот видеоролик, вы можете поприсутствовать при мариновании капусты по-корейски и оценить все преимущества рецепта быстрого приготовления.
Алюминий и нержавейка не годятся для этой цели, так как, вступая в реакцию с уксусом, создадут вредные для организма соединения.
Калорийность – 14 ккал.
Время приготовления – 45 мин.
Кухонные принадлежности: эмалированная кастрюля на 3-4 л, чесночный пресс, мясорубка, плоская тарелка, гнет, резиновые перчатки.
Капуста пекинская | 2 кг |
Чеснок | 1 головка |
Кориандр молотый | 4-5 г |
Вода | 1,5 л |
Соль | 65 г |
Болгарский перец | 150 г |
Горький перец | 100 г |
Для этой операции нужно надеть резиновые перчатки: канкочи очень острая.
Посмотрев этот видеоролик, вы можете убедиться, что приготовление кимчи (чимчи) по-корейски, по данному рецепту из пекинской капусты не требует много времени и грандиозных усилий.
В Корее кимчи является обязательным ежедневным блюдом. Ее подают к рису, лапше, блюдам из мяса. Можно добавить такую капусту в гамбургер или хот дог. Она внесет пикантную нотку в начинку для пиццы. Кимчи добавляют в рагу и тушат с кусочками мяса.
Перед подачей на стол кимчи нужно промыть в воде, освободив от излишков острого перца, нарезать соломкой и полить растительным маслом.
Калорийность – 58 ккал.
Время приготовления – 30 мин.
Кухонные принадлежности: терка для корейской моркови, 2 кастрюли, емкость для маринования.
Капуста цветная | 1 кг |
Морковь | 200 г |
Масло растительное | 50 мл |
Уксус столовый 9% | 100 мл |
Соль | 30 г |
Сахар | 200 г |
Приправа для моркови по-корейски | 10 г |
Чеснок | 5 зубков |
Вода | 2,5 л |
Головка цветной капусты должна быть свежей, без механических повреждений и темных пятен. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу.
Знаете ли вы? Цветная капуста превосходит белокочанную по содержанию белка в 1,5-2 раза, в 2-3 раза по количеству витамина С. В ее состав входит уникальное вещество индол-3-карбинол, которое предотвращает развитие опухолей, выводит холестерин, является мощнейшим антиоксидантом и замедляет процессы старения.
В этом видеоролике вы можете увидеть еще один отличный способ, как просто готовится цветная капуста по-корейски быстрого приготовления, и смело браться за рецепт этой вкусной закуски. В частности, в этом рецепте не обязательно готовить маринад. Возможно, такой вариант тоже вас заинтересует.
Обширная коллекция рецептов корейских салатов поможет сделать зимнее меню разнообразнее и восполнить недостаток витаминов, которые, как известно, лучше всего сохраняются в свежих овощах. Входящее в рецепт моркови по-корейски растительное масло помогает организму извлечь максимальную пользу из ценного корнеплода. Ведь провитамин А усваивается только в присутствии жира. Свекла по-корейски – бесценный источник длинного ряда микроэлементов, среди которых калий, магний и йод.
Приготовьте сельдь по-корейски без лишней, вредящей здоровью соли. Чтобы ближе познакомиться с корейской кухней, рекомендую попробовать кукси – национальное корейское холодное блюдо из лапши и овощей.
Надеюсь, моя капуста пришлась вам по душе. Жду ваших комментариев. Особенная благодарность тем, кто поделится своими вариантами приготовления капусты по-корейски. Приятного аппетита!
www.alizy.club
Кимбап - это блюдо корейской кухни, идея которого заимствованна у японцев. По сути, те же роллы, но с начинкой из копченой рыбы, жаренного мяса, квашенных овощей, омлета. Вкусно, сытно и остро! ...далее
Добавил: Мелисса 15.01.2019
Перед вами один из вариантов, как приготовить "Камди-ча", популярный в Корее салат из картофеля. Этот вкусный и полезный салат можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Готовим? ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.02.2017
Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. ...далее
Добавил: Маргарита 11.02.2017
Простой и в то же время праздничный салат с копченой курицей. Я добавила свежий огурец и вареные яйца, чтобы получился свежий и сытный салат. Заправила домашним майонезом. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 29.05.2016
Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! ...далее
Добавил: Вика Василенко 11.07.2017
Эта модификация традиционного корейского рецепта может показаться знатокам святотатством. Однако практика показывает, что вкусное блюдо заслуживает внимания, даже если в нем есть место эксперименту. ...далее
Добавил: Dashunia 22.02.2012
Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! ...далее
Добавил: Вика Василенко 03.07.2017
Хочу познакомить вас с блюдом корейской кухни "Ве-ча". Закуска подается как в теплом, так и холодном виде. Вкус изумительный, свежий, пикантный, интересный, попробовать точно стоит! ...далее
Добавил: Вика Василенко 22.05.2017
Селедка по-корейски - это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. ...далее
Добавил: Борис 30.10.2012
Чо-коги погым-национальное корейское блюдо. Согласитесь, не так часто мы употребляем корейские блюда! Но несмотря на сложное название, блюдо очень простое! Заходите и я покажу Вам как его приготовить! ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017
Морковча - это морковь по-корейски. Рецепт, о котором я расскажу, узнала от друзей гостивших в Корее. Ведь там у каждого корейца свой фирменный рецепт. Обязательно приготовьте эту пикантную закуску. ...далее
Добавил: Кристина 10.08.2019
Разбиваем стереотип, что в корейской кухне используются сплошь неведомые нам ингредиенты. Кабачки по-корейски - очень простое и вкусное блюдо, которое мы можем позаимствовать у корейцев. ...далее
Добавил: Aelita 06.08.2012
Блюда с приставкой " По-корейски" многие славяне воспринимают с великим восторгом. Чаще всего приставка " по - корейски" означает что-то маринованное, остренькое. Данный рецепт не исключение. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 08.10.2015
Приготовим морковку. Обычно я ее готовлю с кипящим маслом, но этот рецепт более простой, зато морковь получается не менее вкусная. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 05.09.2015
Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017
Если вы поклонник блюд по мотивам корейской кухни, вам этот салат или закуска понравится. Необычно, вкусно и можно приготовить заранее, от этого блюдо станет еще вкуснее. Гости будут в восторге! ...далее
Добавил: Арина Вольская 18.11.2016
Свиные ушки готовят по-разному. Их и жарят, и варят, и маринуют. Я же сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить хе из свиных ушей по-корейски. Это вкусно и необычно. ...далее
Добавил: Марина Немец 17.06.2017
Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! ...далее
Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017
Предлагаю яркую и сочную закуску из помидоров к вашему столу. Получается очень остро, пряно и, конечно же, вкусно! Запишите рецепт, как приготовить помидоры с морковкой по-корейски. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016
Легкие салаты самые удачные. Они могут быть даже без заправки. Обилие овощей, хорошо подобранных продуктов делают их очень удачными блюдами при выборе хозяйками. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 17.10.2015
Упругие и хрустящие, зеленовато-желтые ростки сои считаются очень полезными. Если употреблять их в пищу регулярно, то можно восполнить организм недостающими витаминами. Проростки сои используются в салатах, овощных и мясных блюдах, приготовленных методом быстрой обжарки. Расскажу, как приготовить соевые ростки. ...далее
Добавил: Алла 01.07.2017
Простой и быстрый способ приготовить вкусный морковный салатик-закуску. Доступные продукты и специи, прекрасный результат. ...далее
Добавил: Вика Василенко 18.10.2015
Все хорошо знают салат "Морковь по-корейски", но мало кто пробовал добавить к нему зеленую фасоль. Получается интересный, красочный салат, который украсит праздничный стол и разнообразит повседневный. ...далее
Добавил: Кристина 24.05.2019
Если вы решили удивить гостей и близких, приготовив что-то необычное, тогда вы можете приготовить рыбу хе – всемирно известное национальное корейское блюдо. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. ...далее
Добавил: viktoriapovar 03.01.2019
Это один из моих самых любимых салатов. Его часто подают на праздничный стол. Готовится он достаточно быстро, если у вас есть предварительно отваренная фасоль. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015
Говорят, что такая капуста является отличным средством для профилактики вирусных заболеваний. Корейцы регулярно её употребляют. Давайте попробуем приготовить вместе! ...далее
Добавил: Вика Василенко 01.10.2015
Сушеной спаржей называют соевую спаржу, которую часто употребляют в пищу корейцы. Они готовят из нее салаты, закуски, первые блюда и горячее. Попробуйте и вы приготовить такой вид спаржи дома. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 16.01.2019
Вкусный салатик и скорый. Курицу надо овтварить, остальные ингредиенты нарезать. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 07.06.2015
Этот салат из разряда "проще не бывает", при этом он получается очень вкусным. На новогоднем столе салат с корейской морковкой и копченой курицей будет смотреться как нельзя кстати. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 20.12.2015
Любите салаты по-корейски? Тогда обязательно посмотрите этот рецепт, ведь вы узнаете, как приготовить салат из кабачков по-корейски – отличную закуску на праздничный стол. Готовится на раз-два! ...далее
Добавил: Антонина Панина 11.12.2017
Для такого салата понадобится любая мясная часть курицы. Я выбрала окорочок: он не такой сухой, как филе, и в нем достаточно мяса для двух порций салата. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 22.09.2015
Побывав приглашенной на тематической вечеринке, я увидела шведский стол, среди которого было большое блюдо с невероятным ароматом, заглянув туда - увидела просто лапшу, но какая она была вкусная!... ...далее
Добавил: Ира Cамохина 13.12.2018
При наличии готовой курицы салат готовится за считанные минуты. Мясо можно взять отварное, гриль или копченое. ...далее
Добавил: Вика Василенко 25.09.2015
Хочу предложить вам оригинальную идею, как приготовить малосольные помидоры по-корейски в качестве пикантной закуски к обеду или ужину. Очень рекомендую попробовать аппетитные и ароматные помидорки. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 09.04.2017
Мы давно привыкли к моркови по-корейски, но похожую закуску можно приготовить и с цветной капустой. Лично мне такой вариант нравится даже больше. Она получается пряной, хрустящей и очень вкусной. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 23.01.2020
Сегодня вы узнаете как приготовить корейскую капусту "Кимчи". Что это? Это традиционное блюдо азиатской кухни, которое сумеет покорить вашу семью и ваших гостей буквально с первого кусочка. ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 14.12.2018
Корейская морковь стала очень популярна в странах СНГ за счёт своей универсальности. Островатая закуска может стать прекрасной основой для многих блюд или выступать как вполне самостоятельная закуска. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.08.2016
Блюдо под интересным названием хе представляет собой салат, приготовленный по-корейски. На родине его делают острым, в состав входят кусочки сырой рыбы. Попробуйте заменить ее крабовыми палочками. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 28.10.2017
Этот рецепт приготовления салата из моркови с уксусом понравится всем любителям универсальных закусок, хоть на хлеб мажь, хоть отдельно кушай, хоть гостям подавай! И все это - экономно и быстро! ...далее
Добавил: Даша Петрова 18.11.2013
povar.ru