Пастила из кабачков в домашних условиях рецепт с фото


Пастила кабачково-ягодная в сушилке. Пошаговый рецепт с фото

Сушка плодов своих дачных трудов позволяет высвободить время и дает возможность получить полезный продукт, который нельзя даже сравнивать с вареньем.

Очень помогают  в этом деле кабачки. Присоленные чипсы из кабачков делала, цукаты со вкусом разных ягод к чаю готовила, также просто сушила кабачок для использования в различных блюдах зимой...
А пастилу с кабачком стала делать только в этом сезоне. Очень пришлась по вкусу всем! Очень ароматная, вкус лета хранит!

Приготовление:

Кабачок с мягкой кожицей не чищу, натираю на средней терке, лишний сок отжимаю.

Добавляю сок любых ягод или измельченные в блендере ягоды, а сахара беру по вкусу (счет идет на ложки).
При высушивании продукт становится в несколько раз слаще.

Можно вообще не использовать сахар, а заменить его измельченными финиками или бананом. В полученную массу можно добавить орехи, семечки, семя льна или кунжут.
Если добавить пюре из малины с косточками, то получится такая пастила, как  на первом фото в правом верхнем углу. Косточки легко разжевываются, но все же лучше без них.

Выкладываю массу из миски в сушилку.

Через 12 часов пастила готова.
Время приготовления всегда зависит от толщины слоя, т.е от хозяйки.            

Здесь жидкой составляющей было больше, поэтому можно закатать в рулетики:    

Кстати, семечки молодого кабачка прекрасно высохли. Теперь разрежем  на дольки:  

При желании можно и эти пастилки-конфеты немного подсушить.
Если кабачковой массы мало, а сока много, получается вот так:    

Поэтому я предпочитаю равномерно распределять натертую массу кабачка.
Можно комбинировать на одном поддоне цвета пастилы. Тут и красная смородина, и малина, и клубника, и крыжовник. Просто ложкой разный сок выкладываю на поверхность. Слой выложен не тонкий:  

Остается порезать на кусочки.

Или скатать и разрезать:   

Покажу на примере.
Вот маленькая мисочка малины:

Сока этой малины достаточно, чтобы сделать 2 рулета пастилы:  

А это пастила из кабачка, тертого яблока и клубники, протертой с сахаром, хранившейся в холодильнике:

Здесь присутствуют и косточки-семена клубники.
Вот и в таком виде можно хранить пастилу, разрезать по мере необходимости.

Кстати, свежее яблоко прекрасно сочетается в пастиле с любыми ягодами, натираю его всегда вместе с кожицей.
Хранится пастила хорошо в стеклянных банках с крышками или плотных полиэтиленовых пакетах.

Пастилу делаю давно, сушила ее на больших эмалированных противнях в бане (тем более, что баню топим каждый день). Толщина готового продукта была менее 5 мм, сохла 2 ночи. Основа всегда была яблочная.

С приобретением электросушилки появились новые возможности. Вот сейчас сушится кабачково-облепиховая, все из-за того, что не созрел еще боярышник. В прошлом сезоне делала из облепихи и подваренной массы боярышника, протертой через сито. И тут кабачок-трудяга выручил. Попробуем…

Хумус из цуккини | Пиршество дома

Хумус из цуккини - сочное сливочное блюдо из цуккини без бобов, похожее на хумус или баба гануш, приготовленное из цукини, чеснока и пасты тахини - без баклажанов и нута! Отличный способ использовать гору цуккини! Веганский и без глютена.

Даже если вы на правильном пути, вас все равно сбегут, если вы просто сидите там.

Уилл Роджерс

Доброе утро! Хумус из цуккини сегодня в меню! По сути, это та же основная идея, что и «Баба Гануш», дымный ближневосточный соус из баклажанов, но вместо этого приготовленный из кабачков.

Приготовленные на гриле или жареные кабачки протирают свежими зубчиками чеснока, лимонным соком, зеленью и пастой тахини. Вы даже можете заменить кунжутную пасту авокадо!

Просто и быстро, его можно подавать горячим или холодным. Используйте его для обмакивания мягкого лаваша, приготовленного на гриле, или намазывайте его в салфетке с жареным мясом или овощами. Из него получается вкусный веганский спред, соус или гарнир без глютена, с низким содержанием углеводов.

Как приготовить хумус из цуккини! | 30-секундное видео

Если вы используете кабачки размером с мамонта, возможно, вы не захотите использовать жесткую кожу.Разрежьте их пополам и хорошо обжарьте, затем выньте нежную мякоть. У кабачков меньшего размера кожица тонкая и легко растушевывается.

Нарежьте цукини и обжарьте на гриле или запекайте в духовке.

Приготовление цукини на гриле придает хумусу из цукини землистый дымный аромат, который мне особенно нравится.

При приготовлении на гриле оставьте на них достаточно следов гриля, а затем заверните в фольгу, чтобы они пропарились и немного размякли.

Затем поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и приготовьте пюре.

Добавьте свежие травы, если хотите… .Я люблю добавлять мяту и / или петрушку, но знаю, что это вкусно и без трав. Травы также добавляют немного цвета, что всегда является плюсом в моей книге.

Поместите его в миску, сделайте ложкой немного «колодца» и сбрызните его оливковым маслом.

Подавать с теплым домашним лавашем или с овощами. Или намазать его в пленку с жареными овощами или мясом.

Использование кабачков - также отличная альтернатива фасолью….для всех палео-ребят.

.

Страница не найдена - Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Твиттере Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 год iFood Media LLC

.

Маршмеллоу - Тестовые рецепты - Готовим для инженеров

Зефир - это губчатое кондитерское изделие, сделанное из сахара, взбитого до пышной текстуры с помощью желатина. Зефир - незаменимый компонент многих популярных американских закусок, таких как Rice Krispies Treats и S'mores (бутерброд с крекерами из грейема, шоколадом и маршмеллоу, растопленным на костре).

Зефир изначально готовился из сока корня алтея, а не из желатина.Сок варили с яичным белком и сахаром и взбивали до образования пены. Эта пена затвердевала при охлаждении, ее разрезали и использовали в качестве леденцов от горла (по сообщениям, сок болотной мальвы действует как средство от кашля). В конце 1800-х годов сок болотной мальвы был заменен желатином, а яичные белки были исключены из большинства рецептов массового производства.

В основном есть два типа рецептов зефира: те, в которых используется только сахар, кукурузный сироп и желатин, и те, в которых перед охлаждением добавляют безе из яичного белка.Хотя многие утверждают, что лучший зефир состоит из яичных белков, я хотел попробовать приготовить зефир как можно проще (без, надеюсь, в ущерб вкусу и текстуре), поэтому я решил попробовать рецепт без яиц.

Я начал с чтения более дюжины рецептов зефира, прежде чем остановился на рецепте, приписанном шеф-повару Томасу Келлеру.

Я подготовил 9x13 дюймов. стеклянную форму для запекания, смазав ее сливочным маслом и посыпав сахарной пудрой, чтобы покрыть дно и боковые стороны.
Рецепт требует 3 конвертов желатина Knox и 1/2 стакана холодной воды.3 конверта желатина эквивалентны 3 столовым ложкам или 21 грамму порошкообразного желатина. Убедитесь, что вы используете неподслащенные и не ароматизированные сорта.
Я налил воду и желатин в чашу миксера, чтобы желатин расцвел. Рецепт призывает желатин цвести в течение десяти минут.
Пока желатин расцветал, я отмерил 2 стакана сахара, 2/3 стакана кукурузного сиропа и 1/4 стакана воды.
Я довел смесь до кипения и немного отклонился от рецепта шеф-повара Келлера.Вместо того чтобы кипятить в течение одной минуты, я дал ему закипеть, пока температура сахара не превысила 250 ° F. Это приводит сахар к так называемой стадии твердого шарика (когда сахар падает в воду, образуется твердый шар, который нелегко деформировать) и является традиционной температурой сахара, используемой для приготовления зефира.
Я включил миксер на низкой скорости, сбрызнув кипящим сахарным сиропом. Как только сироп был смешан, я немного увеличил скорость и добавил около 1/4 чайной ложки.соль. Рецепт требует перемешивания на высокой скорости, но я не мог увеличить скорость, не рискуя разбрызгивать сахар до 200 ° F.
Когда смесь начала взбиваться, я очистил миску и увеличил скорость до высокой.
Как только объем зефира перестал увеличиваться, я добавил 1 столовую ложку ванильного экстракта. После того, как экстракт был подмешан, я остановил миксер. Это заняло около 8 минут с того момента, когда я начал перемешивать, что на несколько минут меньше рекомендованных шеф-поваром Келлера двенадцати минут.
Я вылила зефир в подготовленную сковороду и примерно разровняла силиконовым шпателем. Некоторые интернет-рецепты рекомендуют смазывать пластиковую пленку маслом и использовать ее, чтобы разгладить верхнюю часть зефира.
Я дал зефиру остыть и застыть, оставив его на обеденном столе непокрытым на ночь. Затем я перевернул сковороду над разделочной доской, покрытой сахарной пудрой. Я выпустила зефир, потянув за угол и сняв зефир с формы для выпечки.
Я использовал большое колесо для пиццы, чтобы разрезать зефир по одному ряду за раз и посыпать каждый кусок сахарной пудрой, пока стороны не перестанут липнуть.}?>

Итак, как же получился зефир? Я чувствовал, что вкус и текстура были правильными. Так как я обсыпала кусочки сахарной пудрой, внешний вид получился немного слаще, чем у зефира, продаваемого в супермаркетах. На самом деле это был приятный эффект, так как мои зефиры были довольно большими, а сладость подчеркивала разницу между внешним видом и внутренностью зефира. Иногда я чувствовал запах желатина, когда резал зефир, и боялся, что вкус будет испорчен, но после того, как я вытащил кусок, я не мог почувствовать вкус желатина.В общем, я бы сказал, что это довольно хороший рецепт домашнего зефира.}?>

Маршмеллоу (дает около 40 крупных зефиров)

Смазка 9x13 дюймов. кастрюля и пудра с сахарной пудрой
3 ст. (21 г) желатин выдержка 10 мин. сбрызгивать при перемешивании перемешивать до тех пор, пока зефир не взбивается смесь охладить в кастрюле в течение 3 часов разрезать порошок
1/2 стакана (120 мл) воды
2 стакана ( 400 г) сахара кипятить до 250 ° F (120 ° C)
2/3 стакана (160 мл) кукурузного сиропа
1/4 стакана (60 мл) воды
1/4 чайная ложка(1,5 г) соли
1 ст. (15 мл) ванильного экстракта
Сахарная пудра

.

Смотрите также