Помидоры красные маринованные на зиму очень вкусные


Помидоры маринованные на зиму - 7 рецептов в банках

Добрый всем моим читателям! На связи  с вами Екатерина. Что ж, сентябрь в самом разгаре, давайте делать домашнюю консервацию. Предлагаю сегодня варианты вкусненьких и ароматных маринованных помидорок на зиму в банках.

Берите ваши любимые красные, желтые, а также зеленые овощи разных сортов, я обычно предпочитаю для засолки «Медовую каплю», «Метелицу», «Дыньку», «Дядю Ваню» и др. ориентируйтесь на свои вкусы и предпочтения.

Все рецепты я предпочитаю делать с уксусной эссенцией, с лимонной кислотой ни разу не делала. Кто если делает, пожалуйста please поделитесь внизу своим комментарием и отзывом. Вообщем решилась и в этом году испробовала!

Как известно, такую овощную консервацию можно делать двумя способами, это холодным и горячим. Холодным способом обычно в родниковую или фильтрованную воду добавляют аспирин, а горячим — уксус. На самом деле интерпретаций «пруд пруди».

Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой

Обожаю этот вариант за простой способ готовки. К тому, же морковная ботва делает чудеса. Вкус получается необъяснимо классный у томатов, а маринад и тем более. Этому рецепту всего лишь пара лет, ка кон появился в сети. Но, уже сегодня он любим у многих хозяек.

Сразу даю пропорции, из которых вы точно можете повторить этот кулинарный шедевр. Взгляните, здесь представлены все номиналы мер измерений. Причем никаких специй и добавок почти кроме ботвы вносить не нужно. Это супер!

Нам понадобится:

на 1 литровую банку:

  • томаты мелкие — 17 шт. (если банка трехлитровая, берите в районе 2 кг, а если двухлитровая — 1,5 кг)
  • ботва моркови — 5 веток ( на банку 3 литра — 6-7 шт., на 2 литра — 6 шт.)
  • аспирин — 1 таблетка (можно и без нее)
  • вода — 1 литр (если банка на 3 л, то понадобится 2 л воды)
  • соль крупная — 1 ст. л с горкой на 1 л
  • сахарный песок  — 4 ст. л на 1 л
  • уксус 9% — 1 ст. л на 1 л

Этапы:

1. Томаты и морковную ботву тщательно сполосните в проточной воде. Банку простерилизуйте. Уложите плоды в стеклянную емкость, на дно выложите ботву. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут, потом слейте.

2. Затем сварите маринад, налейте в кастрюлю воды, положите сахар, соль и закипятите. Дальше сразу же влейте уксус. Таким раствором залейте заготовку. И закрутите специальной закаточной машинкой под металлическую крышку. Переверните банку в противоположную сторону, просмотрите, чтобы ничего не подтекало и вода не просачивалась.

Накройте одеялом и через 24-48 часов спускайте в чулан или храните в прохладном помещении.

Думаю, нагляднее будет, если вы посмотрите этот сюжет.

Рецепт маринованных помидор с чесноком быстрого приготовления

Проверенный и я бы сказала царский вариант, самое главное, что его одобрили мои близкие, так что берите ручку и записывайте и бегом на кухню творить. Этот рецепт бабушкин, мне он всегда напоминает вкус детства, возможно, когда вы его сделаете у вас тоже нахлынут такие воспоминания.

Еще хочу сказать, что маринад будет универсальным, с ним вы можете приготовить и законсервировать хоть овощное ассорти, маринованные огурчики или даже кабачки.

Нам понадобится:

на 3-литровую банку помидоров:

  • помидоры — 1,7 кг
  • болгарский перец — 1-2 шт.
  • укроп с зонтиками -4 шт.
  • чеснок — 6 долек
  • черный горошек душистый — 9 шт.
  • перец чили  по желанию
  • петрушка или другая зелень по вкусу
  • вода — 1,5 л
  • соль — 2 ст.л с горкой
  • сахар — 4 ст.л
  • уксус 9% — 8 ст.л

Способ приготовления:

1. Для этого варианта можно взять любой сорт помидор, на этом фото вы видите латвийский сорт желтые «Дынька» они очень хорошо из года в год дают урожай. А также вместе с ними возьмите любые ваши любимые сорта красных помидор.

Важно! Если вы будете в соленьях сочетать разные цвета, то благодаря этому заготовки будут  получаться красочными и аппетитными!

2. Заранее помойте дары природы: базилик, петрушку, сладкий болгарский перец, который порежьте на несколько частей и уберите семянки.

3. Далее приготовьте черный перчик горошком и перец чили разрежьте на несколько частей, чтобы получились колечки с семечками.

4. И самый главный ингредиент, без которого я считаю вообще не возможно делать соленья это зонтики укропа.

5. Ну, что ж приступайте к творческому наполнению. На дно стерилизованной банки положите зонтики укропа, колечки жгучего перца, и перец горошком.

6.Чеснок, каждую долечку разрежьте на 2-3 пластинки кухонным ножом и закиньте в банку. Теперь остались наши самые главные компоненты наши желтые и красные помидоры.

Интересно! Никогда не получится сделать так, чтобы банки выглядели одинаково. Порядок и количество ингредиентов вы можете менять на свой вкус и под настроение.

Важно! В одну банку вы можете положить листья смородины, в третью больше болгарского перца, листья вишни или хрена, не бойтесь экспериментировать! Я делаю еще с морковью и капустой, с кусочками лука и огурцами.

7. Для меня очень важным условием является два компонента, без которых никакая засолка не будет такой ароматной, это чеснок и , как я говорила ранее зонтики укропа. А также можно добавить лавровый лист. А вот делать только с лавровым листом и без специй на мой взгляд будет бессмысленно, как то уж совсем не интересно.

8. Сверху положите оставшийся чеснок, петрушку и пару зонтиков. Содержимое банки заполните горячей, только что, вскипевшей водой.

Важно! Наливайте воду строго по центу до 1/3 высоты банки. Дайте постоять 1-2 минуты, чтобы банка с легкостью могла нагреться, а затем добавьте остальную воду до края горлышка.

8. Накройте посуду пастерилизованной крышкой, после чего в таком виде банка должна постоять 20-30 минут. И так далее наполните остальную банку.

9. Что ж, теперь остается приготовить рассол, так называемый маринад, в воду добавьте соль, сахар и доведите до кипения.

10. С банок слейте жидкость, это очень удобно делать при помощи специальной крышки, которую вы можете изготовить сами.

Важно! Для удобства просто обычную пластиковую крышку прокалите шилом, сделая несколько дырочек по всей поверхности или же купите в магазине.

11. Ура! Вот она пора финальной части, постепенно выливайте закипевший рассол в банку. Когда баночка наполнится примерно на две третей, то добавьте уксусную эссенцию, 8 столовых ложек.

Важно! Берите только 9% уксус, пожалуйста не перепутайте, а то нальете 70% и все испортите, получится жуткая кислятина и порвет крышки. А вы будет ломать голову, почему же так получилось.

Далее долейте рассол до горлышка. Расчет воды и уксуса дан на 1,5 литра воды, столько примерно понадобится на трехлитровую банку.

12. Накройте крышкой и закатайте. Установите кончик пружинки на начало лабиринта и двигаясь по часовой стрелки дойдите до центра. У вас может быть своя какая-то другая закрутка. В центре сделайте 2-3 оборота и двигайтесь в обратную сторону против часовой стрелки, для того чтобы, ослабить закатывающее устройство.

13. Тадам, вот и весь процесс, готовые желтые и красные помидорки на зиму переверните кверху вниз и укутайте полотенцем или поставьте под шубу до полного остывания.

Такие помидоры любят кушать не только мои близкие, но и соседи, друзья и другие родственники. Они очень хорошо хранятся даже в квартире, на полке на кухне или в кладовой, желательно в затемненном месте.

Вот так быстро и вкусно можно приготовить такую засолку, поверьте они получаются очень улетными и классными, вам обязательно понравится!

Маринованные помидоры — рецепт на зиму в банках

Поскольку в этой заметке я показываю варианты помидор с уксусной эссенцией, а кто-то может быть предпочитает готовить с лимонкой, то предлагаю вам посмотреть вот это видео с канала ютуб:

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры с луком

В этом быстром рецепте тоже нет ничего сложного, научится делать любая начинающая и юная хозяйка. Интересную нотку внесет репчатый лук. По этому варианту получаются очень симпатичные, вкусные и твердые помидорчики, а еще они очень хрустящие.

Нам понадобится:

На две литровые или по 0,8 л банки:

  • помидоры — 16 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • перец душистый горошком — 10 шт.
  • уксус 9%- 1 ч.л
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 3 ст.л
  • листья смородины — 2 шт.
  • соцветия укропа — 2 шт.
  • перец горошком — 4-6 шт.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте колечками. И сразу же уложите его на дно стерильной банки. Зубок чеснока порежьте кулинарным ножом напополам и положите в банку.

2. Затем соцветия укропа и дальше возьмите помидорку и сделайте в центре небольшое отверстие.

3.  В это отверстие поместите чеснок, одну пластинку от зубчика. Из одного зубчика чеснока сделайте 3-4 пластинки. Такую работу нужно проделать со всеми помидорами. Далее уложите их в баночку (5-6 шт.). Сверху присыпьте опять луковыми кольцами и помидоры.

То же самое проделайте со второй банкой.

Важно! Можно вставить в помидор целый зубок чеснока, смотря какая она по размеру, я люблю брать небольшие.

Интересно! Вообще этот вариант мне достался от бабушки, она всегда так мариновала именно болгарские помидоры еще в советское время, как все делали в СССР.

4. Вскипятите чайник и залейте банки кипятком, прикрыв их крышками на 5 минут. Пока они стоят займитесь маринадом, на литр воды понадобится 3 ст.л сахара и 1 ст.л соли, 2 лавровых листа, 4 горошка черного перца. Накройте крышкой и подождите пока рассол закипит.

5. С банок вылейте рассол, а затем наполните новым запашистым кипящим маринадом. В конце добавьте уксус по 0,5 ч.л в каждую банку.

6. Прикройте крышками неплотно и поместите баночки в кастрюлю с водой, (на дно можно положить полотенце, чтобы не лопнули банки), стерилизоваться на 8-10 минут с уже готовыми заготовками.

Ну, а затем достаньте и хорошо закрутите, переверните крышками вниз, укутайте полотенцем или пледом до полного остывания. Храните в холоде, например в погребе. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные помидоры на зиму — рецепт на 1 литровую банку

Этот довольно сладкий вариант с зеленью и с чесноком, просто фантастически обалденный, а главное простой в исполнении и не дорогой. Делюсь с большим удовольствием им с вами, уважаемые гости и подписчики блога.

Нам понадобится:

На 1 литровую банку:

  • помидоры сладкие — 300 г
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок — 3 дольки
  • черный душистый перец — 10 шт.
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • хрен, укроп, петрушка, базилик по вкусу

Маринад на две литровые банки:

  • вода — 1 л
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 3 ст.л
  • уксус — 70 мл

Способ приготовления:

1. Баночки и крышки простерилизуйте в духовке, помойте их и поставьте на решетку в холодный духовой шкаф. Далее включите и выставите температуру 100-120 градусов и так эта операция должна длиться в течение 5 минут. Это очень удобный способ, лучше чем паровой.

2. Теперь приступите непосредственно к самой консервации. Помидоры вымойте, перец порежьте на пластики. В каждую простерилизованную банку положите 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10 горошин, зонтик укропа, четвертинку листа хрена, чуть-чуть базилик и петрушку.

Интересно! Можно положить лук и морковь, или морковную ботву, это уже на ваше усмотрение.

Уложите аккуратно и плотненько помидорки и сладкий болгарский перец.

3. Залейте кипятком из чайника, накройте стерильными крышками  и дайте прогреться минут пятнадцать.

4. Сделайте маринад, для этого все компоненты смешайте между собой и доведите до кипения.

Из литровых банок вылейте воду при помощи специальных крышек. И затем влейте готовый кипящий рассол. Закрутите банки крышками, переверните, хорошо укутайте и дайте остыть.

Важно! Лучше всего укрывать теплым зимним одеялом или пледом, а лучше шубой.

Храните баночки в специально отведенном месте, например на утепленной лоджии или погребе. Приятных вам заготовок!

Как замариновать помидоры? Простой рецепт без стерилизации

К сожалению ГОСТовского варианта я не знаю, но зато этот простой и несложный рецепт без стерилизации понравится абсолютно всем, ведь он очень быстрого приготовления и без всяких заморочек. Проверенный годами и моими любимыми маленькими специалистами.  🙂

Нам понадобится:

  • помидоры — 7 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • сельдерей — 2 пучка
  • лавровый лист
  • петрушка — 3 корня
  • чеснок — 3 головки
  • черный перец горошком — 20-30 шт.

Для рассола-маринада:

из расчета на 1 литр воды:

  • сахарный песок — 3 ст.л с горкой
  • соль — 1 ст.л
  • уксус 9% — 70 г

Способ приготовления:

1. Итак, банки не стерилизуйте. На дно выложите стебли сельдерея, репчатый лук, если мелкий можно положить целыми головками, а крупный разрежьте на 4 части, можно дольками. Далее 2 зубчика чеснока, корень петрушки, пару штучек, вот такие полоски нужно сделать из него, как на картинке, черный горошек -7-10 шт., лавровый лист — 2 шт. и для красоты болгарский перец.

2. Наполните банки помидорами плотно, чтобы не было пустот и пространства. И по середине банки положите заново веточку сельдерея, зубчик чеснока и кусочек лука и наполните овощами. Сверху можно положить кусочек перца и веточку сельдерея.

Вот сколько получилось банок, из того количества, то что в списке. Должно получиться две трехлитровые банки, две двухлитровые и три литровые.

3. Закипятите кастрюлю с водой и наполните ею банки до самого верху, закройте крышками. После слейте воду, когда пройдет 15 минут, и замерьте сколько получится литров. Получится примерно 5,5 л воды, плюс добавьте еще 0,5 л воды, чтобы не дай бог не получилось, что вам чуть-чуть да не хватит.

Интересно! Можно сделать по-другому, если банки не стерилизованные, первый раз залить крутым кипятком, накрыть крышками, дать постоять 15-20 минут, вылить воду.

Наполнить опять баночки кипящей водой на 15 минут, затем вылить в кастрюлю, добавить к ней соль и сахар и залить овощи третий раз. Эта такая, так сказать трехкратная  или тройная заливка. Об этом способе я знаю давно, но никогда им не пользуюсь.

4. Из воды сделайте рассол из расчета правильной пропорции, так как тут 6 литров воды, значит сахар, соль и укус умножьте на 6. Сначала нужно добавить только сахар и соль. Доведите смесь до кипения. Теперь влейте уксусную эссенцию и дайте опять закипеть жидкости.

5. Кипящей горячей заливкой второй раз залейте банки с помидорами, накройте крышками и закатайте. Переверните сверху вниз готовые заготовки, укутайте хорошо двойным одеялом и дайте остыть до холодного состояния.

6. Красотищщщща! Очень вкусненькие и безумно красивенькие. Пробуйте приготовить и у вас без труда  все получится!

Помидоры черри на зиму — пальчики оближешь!

Такие маленькие мелкие помидорки, когда я первый раз их увидела, я в них влюбилась. Такие крошки и такие лапульки, отличаются они тем, что этот сорт именно черри слаще всех остальных. И согласитесь на столе в роли закуски на красивой тарелочке они будут очень привлекательными.

Поэтому предлагаю сделать вам такие консервированные на зиму помидоры, как в магазине с  такой подробной пошаговой инструкцией.

Нам понадобится:

  • зонтик укропа — 1 шт.
  • хрен — 1 лист
  • перец чили — по вкусу или 0,5 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец черный горошком — 4 шт.
  • уксусная эссенция 9% — 1 ч.л
  • сахар — 1 ст.л
  • соль — 1 ч.л

Способ приготовления:

1. Сейчас буквально за 10 минут вы научитесь делать это соленье. Итак, на дно пол литровой баночки положите вымытый зонтик укропа, листик хрена, зубчика чеснока. Обязательно для остроты добавьте перец чили, достаточно будет половинки, кто любит острые на вкус, то можно положить побольше, но смотрите не переборщите, а то будут горькими.

Важно! Не бойтесь делать каждый раз по-разному, брать ингредиенты специй и зелени в разных пропорциях, это вам подарит разные вкусы.

Кстати, скоро напишу как делать помидоры по-корейски, следите за обновлениями блога, подписывайтесь в группу в контакте. Итак, наполните целыми помидорками баночку.

2. Далее возьмите чайную ложечку и налейте в нее уксуса, добавьте в банку.

3. Теперь кипятком залейте вашу стеклянную емкость, это нужно для того, чтобы узнать сколько по количеству воды нам потребуется. Далее вылейте всю жидкость в кастрюлю и добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

После готовый маринад вылейте в пол литровую банку с помидорами, прикройте крышкой.

4. Займитесь стерилизацией. Для этого возьмите кастрюлю, на дно положите полотенце, а затем поставьте баночку с овощами. Залейте водой и поставьте кипятиться, время стерилизации 5 минут, таким образом банка не лопнет и помидоры не разварятся и не потрескаются.

5. Закрутите после стерилизации крышку или же, если у вас обычная крутящаяся крышка, закрутите и как обычно переверните кверху дном. Вот и все, вуаля!

6. Укутайте под одеялко и дайте равномерно не спеша остыть. Выглядит очень компактно и красиво!

Видео о том, как приготовить помидоры дольками с луком и маслом

Интересный и необычный вариант с добавлением растительного масла, да еще и не цельными помидорами, а кусочками, ломтиками. Смотрите сами и все увидите:

Помидоры под снегом на зиму

Самый, самый мой любимый классический вариант, уж выглядит он просто потрясающе и оболденно вкусно. Секрет этого рецепта в том, что он без специй, но здесь очень много чеснока, но не смотря на это, помидоры получаются очень сладкими и ароматными, а какой шикарный внешний вид, вообщем просто улет!

Нам понадобится:

  • помидоры
  • чеснок очищенный дольками
  • уксус 70%
  • соль
  • сахар

Способ приготовления:

1. Сделайте подготовительную работу, банки простерилизуйте, крышки помойте и прокипятите.

Возьмите каждую помидорку и проткните ее зубочисткой, в том месте, где у нее плодоножка. Как вы думаете для чего это делается?

Важно! Это нужно делать для того, чтобы шкурка у овощей не потрескалась. Применяйте это важное действие во всех остальных видах закатывания под крышку помидор.

Теперь, что касается чеснока, поскольку сейчас все намного проще и быстрее, мир стал современный, можно все сделать за пару минут, поэтому предлагаю измельчить его в блендере. У кого нет такого прибора можно порезать ножом или выдавить через чеснокодавку.

Кашица получится очень ядренная и запашистая, сами понимаете.

2. Разложите помидоры по баночкам, делайте это компактно, положите чем больше, тем лучше, чтобы не было пустот и пространства.

Важно! При желании вы можете порезать помидоры на дольки, тут уже, смотря какие у вас они крупные или мелкие. Заметьте этот вид засолки без укропа и без хрена, без лаврушки и других каких либо-специй, это предельно важно.

Залейте банки кипящей водой, чтобы прям вода пролилась на стол или полотенце. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут. Всю процедуру повторите с каждой баночкой.

3. Слейте воду с банок  в мерный  большой стаканчик. Получилось 2 литра, теперь добавьте в жидкость соль и сахар. На 1 литр добавьте 150 г сахара, 1,5 столовых ложки соли и 1,5 столовой ложки уксусной эссенции 70%. Все должно хорошо раствориться и закипеть.

4. Пока готовится рассол добавьте чеснока в баночки, добавляйте столько сколько хочется.

Важно! На 3 литровую банку нужно добавить 1,5-2 ст.л чеснока, можно и больше, чесноком вы не испортите вкус.

5. Аккуратно залейте получившимся сладким маринадом. Все получилось четко и хорошо. Закройте крышками.

6. Вот они помидорки в снегу, как на Новый год. Красавчики, не правда ли? Переверните крышками вниз и по традиции укутайте их под шубу. Храните их в темном месте желательно в погребе. Всем приятного аппетита!

Интересно! В моем детстве такие творинки называли ежиками с чесноком, это сейчас им придумали новое название под снегом.

Супер заготовка из томатов с лимонной кислотой на 1-1,5 литра

О, боже зацепило еще одно видео с канала ютуб. Божественные баночки, словно сводят с ума, к тому же такая закуска готовится на основе лимонной кислоты, она без уксуса. Что делает это блюдо еще полезнее и смачнее. Как вам такая идея? Думаю, вы не против испробовать. Тем более, что на связи известный блогер Ирина Хлебникова. Советую посмотреть! Удачи!

Ну, что ж, друзья на этом у меня сегодня все. Буду прощаться с вами, делитесь своим мнением, пишите комментарии, вступайте в мою группу в контакте. До новых встреч! Всем пока!

P.S Расскажите, когда вы начинаете пробовать заготовки? И как обычно вы подаете их к столу? Я люблю фаршировать их чесноком и зеленью или в виде армянчиков, а вы?

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Маринованные помидоры на зиму – 7 ну очень вкусных рецептов

Доброго дня, дорогие мои! Согласитесь, нет ничего лучше и вкуснее похрустеть маринованным огурчиком или помидорчиком под запеченную картошечку. Ммм… уже представила себе эту вкусноту. Поэтому сегодня будем готовить ну очень вкусные томаты на зиму.

Не сомневаюсь, что у каждой хозяйки есть фирменный способ приготовления маринованных помидоров, поскольку у всех разные вкусы и предпочтения. Но, уверяю вас, в этой статье вы найдете рецепты по-настоящему обалденных томатов, которые вмиг улетят с вашего обеденного стола.

Тем более, польза такой лакомой заготовки очевидна: в помидорах содержится большое количество полезных витаминов и минеральных веществ, клетчатка, растительные жиры и органические кислоты. За счет этого томаты прекрасно поддерживают иммунитет, очищают организм от токсинов, улучшают обмен веществ, укрепляют сердечно-сосудистую систему. Так что приятного кулинарного творчества!

Маринованные помидоры черри – очень вкусный рецепт без стерилизации

Эта заготовка не прихотлива как в приготовлении, так и в хранении – она прекрасно сохраняет свои вкусовые качества даже при комнатной температуре. При этом томаты получаются потрясающе вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

  • помидоры черри
  • сахар
  • соль
  • перец горошком
  • уксусная эссенция 70%
  • 1 головка чеснока
  • зонтики укропа
  • 1 шт. болгарского перца

Способ приготовления по этапам:

Помидоры хорошенько промываем.

Болгарский перец нарезаем кольцами, чеснок измельчаем.

Укладываем в банку черри.

Добавляем немного болгарского перца.

Заливаем банки кипятком и накрываем их крышками.

Пока помидоры остывают, готовим для них рассол: на литр воды добавляем 2 столовые ложки соли.

Сливаем воду из банок.

Кладем немного чеснока и укропа.

Добавляем в каждую литровую банку 1 чайную ложку сахара.

И половину чайной ложки уксусной эссенции.

Заливаем банки рассолом и закатываем их.

Готовим маринованные томаты на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Такая заготовка делается в трехлитровой банке. Поэтому особенно понравится она тем, у кого большая семья, и литровые банки с помидорами нет смысла закатывать (все равно улетят мгновенно!). Обратите внимание: в этом рецепте используется яблочный уксус – именно он придаст заготовке особенный вкус!

Возьмите на каждую 3 литровую банку:

  • Помидоры
  • Зелень
  • Перец горошком
  • Горчица сухая гранулированная
  • Гвоздика
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Сахар – 6 столовых ложек
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Яблочный уксус – 20 мл

Способ приготовления по этапам:

В 3 литровую банку кладем 5-6 горошин перца, ½ чайной ложки горчицы, 1 лавровый лист и несколько штучек гвоздики.

Добавляем чеснок.

Кладем петрушку и укроп.

Предварительно промытые помидоры укладываем в банку и заливаем кипяченой водой комнатной температуры.

Выливаем воду в кастрюлю, где будем готовить маринад.

Добавляем соль и сахар. Кипятим рассол.

Выливаем в него яблочный уксус.

Заливаем банку кипящим маринадом, накрываем ее крышкой и оставляем до полного остывания (примерно 20 минут).

Берем кастрюльку для стерилизации и на ее дно стелим тряпочку. Ставим 3 литровую банку с помидорами и наливаем в кастрюльку кипяток до середины заготовки. На 10-15 минут ставим на огонь.

Закатываем банку. Укутываем ее одеялом и оставляем на кухне до полного остывания.

Маринуем очень вкусные помидоры с лимонной кислотой (ингредиенты на 1 литр)

Меня очень часто просят публиковать рецепты с расчетом на литр воды. Ведь многим удобнее делать в разных емкостях. Поэтому важно соблюдать правильные пропорции.

Нам понадобится:

  • помидоры
  • соль – 1 столовая ложка (без горки)
  • сахар – 5 столовых ложек (с горкой)
  • лимонная кислота – 1/3 чайной ложки
  • гвоздика
  • черный перец горошком
  • перец душистый

Способ приготовления по этапам:

В банку кладем 3 шт. гвоздики, 7-8 горошин душистого перца и 3-5 горошин черного перца. Вилкой протыкаем помидоры, чтобы они не лопались в кипящем рассоле.

Наполняем банки томатами.

Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем так на 10 минут.

Воду сливаем в кастрюлю для приготовления маринада.

Готовим вкусный рассол: добавляем соль, сахар и лимонную кислоту. Кипятим маринад в течение одной минуты.

Заливаем кипящим рассолом банки с помидорами.

Закатываем банки и накрываем их полотенцем. Остужаем и убираем заготовки в прохладное место.

Рецепт зеленых томатов по-грузински на зиму

Зеленые помидоры по-грузински получаются очень вкусными и в меру острыми. Эта закуска отлично подходит к спиртным напиткам, поэтому является незаменимым блюдом для праздничного стола.

Подготовьте на 2 литровые банки:

  • Зеленые помидоры – 1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Вода – 700 мл
  • Уксус 9% – 3 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соль – 1 столовая ложка

Способ приготовления по этапам:

Готовим начинку из чеснока, перца и моркови. Пропускаем через блендер.

Разрезаем помидоры пополам, но не до конца, так, чтобы можно было между половинками разместить начинку.

Начиненные томаты укладываем в стерилизованные банки.

Готовим маринад: в 700 мл воды кладем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем вливаем 3 столовые ложки уксуса и снимаем с огня.

Кипящим маринадом заливаем банки.

Стерилизуем заготовки 10 минут после закипания.

Маринуем сладкие помидоры с аспирином

Этот рецепт не потребует от вас много времени и сил для его приготовления, что очень удобно занятым хозяйкам. При этом помидоры получаются как бочковые – очень вкусные. Так что настоятельно рекомендую к приготовлению!

Ингредиенты:

  • помидоры
  • чеснок
  • перец горошком
  • лист хрена
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 мл уксуса
  • 3 таблетки аспирина
  • кипяток

Способ приготовления по этапам:

На дно банки поместите лист хрена и плотно укладывайте помидоры.

Положите чеснок и перец горошком.

Измельчите аспирин с помощью бумаги и скалки.

Добавьте в банку порошок аспирина, соль, сахар и уксус в указанных пропорциях.

Залейте ее кипятком, закройте крышкой, переверните банки и укутайте их одеялом. Дождитесь полного остывания заготовки.

Помидоры с огурцами в маринаде на зиму

Этот тандем получается очень вкусным. Мало того, что огурцы с помидорами дополняют друг друга. Так такое ассорти для праздничного стола будет очень удобным – открыл одну баночку и разложил овощи по тарелочкам с закусками.

Возьмите на трехлитровую банку:

  • Огурцы – 800 гр.
  • Помидоры – 800-900 гр.
  • Укроп – 2 зонтика
  • Петрушка – по вкусу
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Корень хрена – 2 шт. по 4 см длиной
  • Перец чёрный горошком – 3-4 шт.
  • Перец душистый горошком – 2-3 шт.
  • Острый перец – по вкусу

Для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксус 9% – 4 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Раскладываем по банкам зонтики укропа и зубчики чеснока.

Кладем по 2-3 веточки петрушки и корень хрена.

Укладываем огурцы.

Сверху добавляем помидоры.

Помещаем в банку перец горошком.

Раскладываем острый перец (по желанию).

Заливаем ассорти кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду из каждой банки в кастрюлю для приготовления маринада. В воду сыпем соль и сахар и доводим до кипения.

Кипящий рассол разливаем по банкам. В каждую заготовку добавляем уксус. Закатываем банки и укутываем их одеялом.

Видео о том, как приготовить маринованные помидоры в литровых банках

Этот рецепт пригодится тем, кто делает заготовки в небольших емкостях. Тем более, томаты получаются просто пальчики оближешь. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

  • небольшие помидорчики (на банку примерно 300 грамм)
  • сладкий перец (на банку половина)
  • 2 зубчика чеснока
  • по 10 горошин черного и душистого перца
  • 1-2 шт. лаврового листа
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 70 мл уксуса 9%

А вы, дорогие мои, уже сделали себе на зиму маринованные помидорчики? Если да, то сколько баночек и по каким рецептам? Делитесь в комментариях. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Маринованные помидоры на зиму - 7 рецептов в банках

Меня так увлекла тема заготовок на зиму, что продолжаю делиться с вами вкусными рецептами. Наверное ни одна хозяйка не упускает случая приготовить маринованные помидоры на зиму, ведь такая красивая закуска со стола улетучивается в первую очередь. У нас есть друзья, которые особенно любят маринованные помидоры. Так я, зная эту слабость, стараюсь ставить это блюдо рядом с ними — неизменно тарелка оказывается пустой. А хозяйке приятно, ведь это означает, что работала не зря. К тому же, хочется выискивать новые рецепты и готовить по ним, чтобы и дальше удивлять друзей и близких.

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь — рецепт с фото

Один из моих любимых рецептов, помидоры неизменно получаются очень вкусными. Помидоры будем мариновать с морковной ботвой, она видимо, придает сладость и удивительно приятный вкус помидорам. Рецепт даю на большую партию, но если будете мариновать немного, то делите на 10 и получите количество ингредиентов на  1 литр воды.

 

Ингредиенты:
  • помидоры – 10 кг
  • морковная ботва – 2 пучка
  • чеснок — 2 головки
  • черный перец горошком
  • вода — 10 литров
  • соль — 1 стакан 
  • сахар — 6 стаканов 
  • уксус 9% — 3 стакана 

 

  1. Начнем с банок. Банки промываем теплой водой с содой и ставим в духовку стерилизоваться.

 

2. Поскольку маринада у нас много, то сначала его и будем готовить, чтобы сэкономить время. Ставим большую кастрюлю для маринада на огонь, наливаем 10 л воды, добавляем сахар, соль. После того, как вода закипит, наливаем уксус и выключаем газ.

 3. А пока варится маринад, готовим овощи. Помидоры промываем теплой водой, а чтобы они не треснули, прокалываем в области плодоножки зубочисткой.

4. Промываем морковную ботву и немного обсушиваем. Чеснок нарезаем небольшими кружочками.

 5. В горячие банки на дно укладываем морковную ботву и помидоры, пересыпая их чесноком и перцем.

 

На дно банок укладывайте помидоры покрупнее, а сверху самые маленькие

6. Кипящим маринадом заливаем помидоры до горлышка банки. Через несколько минут помидоры впитают в себя часть жидкости, поэтому нужно будет долить немного маринада в банки и сразу закатать прокипяченными крышками.

 

7. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Само название говорит само за себя — сахара в рецепте намного больше, чем соли. Рассол у таких помидор настолько вкусный, что выпивается весь до последней капельки. Я уже не говорю о помидорах — они просто исчезают сразу.

 

Ингредиенты:
  • помидоры (на 3 литровые банки примерно 1 кг 700 гр.)
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • вода — 1,5 литра
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 стакан
  • уксус 9% — 100 мл
  1. Готовим банки и крышки заранее. Банки стерилизуем над паром или в духовке, а крышки кипятим.
  2. Помидоры выбираем небольшие и желательно более твердые. Помидоры промываем и прокалываем с помощью зубочистки около плодоножки или вилки и укладываем в банки. А прокалывать нужно, чтобы они не лопнули при  нагревании. Хотя признаюсь честно — не всегда получается. Но ведь главное, чтобы были вкусные.

3. Сверху заливаем помидоры кипящей водой, можно прямо из чайника. Горячую воду из банок сливаем минут через 10-15. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю и готовим из нее маринад.

 

 

4. На 1,5 литра воды добавляем  соль, сахар, лавровый лист и черный перец, доводим до кипения, а в последнюю очередь вливаем уксус. Этим маринадом заливаем помидоры в банках и закрываем прокипяченными заранее крышками.

 

Маринованные помидоры  на зиму без стерилизации —  рецепт на 1 литровую банку

Простой рецепт, банки стерилизуем заранее, чтобы потом не пришлось варить помидоры. Как правильно стерилизовать банки и какой лучше способ выбрать я писала в одной из своих прошлых статей.

 

Ингредиенты:
  • помидоры (на 1 литровую банку) — 300 гр.
  • сладкий перец — 1/2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень — укроп, листья черной смородины и базилика

Маринад готовим на 1 литр, а хватает его на 2 литровые банки:

  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • уксус 9% — 70 мл
  1. В подготовленные банки на дно кладем зонтики укропа, горошинки черного перца, лавровый лист, листья черной смородины и базилика. В каждую баночку опускаем зубчики чеснока.

 

2. В банки выкладываем помидоры, старайтесь поплотнее. Придерживайтесь правила — побольше помидоры выкладываем вниз, поменьше наверх. В серединку помещаем нарезанный пополам или полосками сладкий перчик. Заливаем помидоры в банках кипятком из чайника, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

 

3. Воду сливаем в кастрюлю, в каждой литровой банке примерно 0,5 литра воды. Это означает, что 1 литра маринада хватит на две литровые банки.

Очень удобно для слива горячей воды из банки с овощами воспользоваться специальной пластмассовой крышкой с дырочками

 

4. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и уксус. Маринадом снова заливаем помидоры в банках и закрываем металлическими крышками.

 

5. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Так до полного охлаждения банок.

Маринованные помидоры черри на зиму пальчики оближешь — рецепт с фото

Летом я высаживаю в вазоны помидоры черри и практически всегда получаю хороший урожай. Они прекрасно растут как на балконе, так и на улице. Я люблю мариновать такие маленькие помидорки по трем причинам: во-1, они не лопаются при нагревании, а во-2, получается закуска «на один зубок», а в-3, они гораздо красивее выглядят на праздничном столе.

 

Ингредиенты:
  • помидоры черри — 3 кг
  • сладкий перец — 2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • репчатый лук — 2 шт.
  • перец чили
  • черный перец горошком 
  • лавровый лист
  • зелень — укроп, листья черной смородины, вишни, хрена
Маринад на 3 — литровую банку (воды будет примерно 1,5 литра):
  • сахар — 4 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  • уксус 9% — 4 ст. л.
  1. На дно заранее стерилизованных банок выкладываем пряности (перец, лавровый лист, чеснок), зелень. Репчатый лук нарезаем полукольцами и также кладем на дно банок. Добавляем по вкусу перец чили.

 

 

2. Плотно укладываем в каждую банку помидоры. Болгарский перец нарезаем полосками и стараемся в банку уложить по бокам (так красивее).

 

3. Заливаем кипятком помидоры, накрываем крышками и даем так постоять 10 минут. После этого воду сливаем и готовим маринад. Добавляем соль и сахар в воду, доводим до кипения и заливаем маринадом помидоры в банках. Уксус наливаем прямо в банки.

 

4. Банки закатываем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым одеялом.

5. Дожидаемся повода, чтобы насладится вкусными помидорками.

Маринованные зеленые помидоры на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Так вот получилось, что помидоры этим холодным летом не успели созреть, остались зелеными. Можно их собрать и подержать дома на подоконнике, а можно приготовить прекрасные заготовки на зиму. В этом видео показаны 3 прекрасных рецепта маринования зеленых помидоров.

Помидоры в снегу с чесноком на зиму

Этот рецепт для любителей оригинальных и новых рецептов. Из-за того, что здесь добавляем много чеснока, помидоры получаются как-бы под белым снегом. И в этом рецепте мы используем помидоры черри.

 

Ингредиенты:
  • помидоры черри (на 1 литровую банку) — 500 гр.
  • мелко нарезанный чеснок — 1,5 ч.л.
  • душистый перец
  • семена горчицы — 0,5 ч. л.
Маринад на 1 литр воды (2 литровые банки):

Обратите внимание что из 1 литра маринада получаются две литровые банки с помидорами

  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • уксус 9% — 4 ч. л. (если у вас уксусная эссенция 70% — 1/2 ч. л.)
  1. Помидоры промываем и прокалываем зубочисткой в месте плодоножки. В стерилизованные банки раскладываем пряности и помидоры.

 

2. Мелко нарезаем чеснок. Удобнее всего измельчить чеснок с помощью блендера.

 

3. Заливаем в банки кипяток, через 10 минут воду сливаем. Сверху на помидоры в банку кладем чеснок и семена горчицы.

 

4. Отдельно готовим маринад — в воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Заливаем помидоры маринадом, а сверху прямо в банку вливаем уксус.

 

5. Закрываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым одеялом.

Маринованные помидоры на зиму с лимонной кислотой  — рецепт на 1 литр

Не всегда мы хотим для маринования добавлять уксус. Но кислота для надежного хранения в банках обязательна. Можно уксус заменить лимонной кислотой, можно аспирином. Этот рецепт предлагает использовать лимонную кислоту.

Маринованные помидорки, приготовленные по этим рецептам, украсят ваш стол, а гости обязательно будут просить добавки. Есть еще много вкусных рецептов и маринованных помидор, и соленых, и салатов, и различных соусов. Ведь помидор — универсальный овощ, который годится практически для всех заготовок. Хочется продолжить эту тему.

А от вас, дорогие читатели, жду комментариев и своих замечаний. пишите, ведь обратная связь очень важна для улучшения содержания моего блога. И спасибо, что дочитали до конца.

Автор публикации

0 Комментарии: 2940Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

scastje-est.ru

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму. Рецепты на 1 литр и 3 литровые банки

Здравствуйте. И продолжаем прибирать урожай на зиму. Поэтому перед вами подборка приготовления помидор. А использовать мы будем самый популярный способ консервирования — маринование.

Обязательно чуть ниже опишу рецепт маринада на 1 литр, а также количество ингредиентов на литровую и трех литровые банки. Если огурцы мы обычно закрываем только в литровки, иначе они не съедаются. То вот томаты отлично улетают даже в объеме трех литров! Вот такая интересная закономерность.

Теперь немного о самих плодах. Сорта у всех разные, поэтому оговорю нюансы. При закатке целых томатов, выбирайте плоды красные, но не перезревшие. Желательно с плотной кожурой, которая не лопнет при ошпаривании кипятком.

Также, чтобы сохранить «товарный» вид заготовки, каждую штучку нужно проткнуть в самом черством месте — плодоножке. Так и целостность сохраним и мякоть быстрее просолится и напитается ароматом рассола.
Если у вас плоды остались только крупные и не очень красивые, то лучше закройте из них салаты, сок или порежьте на дольки.

Вопрос, нужно ли стерилизовать банки? Ребят, я всегда их подготавливаю так. Сначала промываю с содой чисто-начисто до скрипа.Обязательно чистой и новой губкой. Затем осматриваю горлышко и бока на наличие брака. Это могут быть трещинки или сколы. Согласитесь не очень приятно, если полная горячая тара с консервацией развалится у вас в руках.

После этого я пропариваю емкости над паром, но можно их обработать в духовке или микроволновке. Это уж кому как сподручнее.

Кто-то может сказать, что стерилизация банок не всегда обязательна — делайте, как знаете. Но стоит помнить, что лучший друг консервации — чистота и отсутствие бактерий.

Еще скажу, что почти все рецепты мы с вами сделаем без стерилизации методом двойной заливки. Сейчас он более популярен нежели варка плодов в кастрюле.

Ну очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму

Вот огурцы люблю хрусткие и ядреные, а помидоры сладкие и пряные. Каждому овощу свой аромат и приправы. Но можно обойтись стандартным известным набором специй и получить просто шикарный маринад и плоды. Кстати, рассол по этому рецепту после бани выпивается на раз.

На трех литровую банку или на 3 литровки:

В рассол отправим:

  • 1,5 литра воды,
  • 2 ч.л. с горкой соли,
  • 210 г сахарка,
  • 3 листа лавра,
  • по 6 горошин черного и душистого перцев,
  • 4 соцветия гвоздики,
  • 1/2 ч. л. семян укропа,
  • 120 мл столового уксуса 9%.

Если выбрали закатывать томаты в литровки, то подбирайте небольшие плоды.
Промываем их и обсушиваем на полотенце.

Пока с них стекает влага, подготовим тару. Стерильные банки накроем ошпаренными кипятком крышками.

Теперь воспользуемся секретиком, о котором писала выше. А именно, чтобы помидоры при ошпаривании не лопнули, прокалываем их ножом в области плодоножки. Делать это можно палочкой от суши, шпажкой, зубочисткой, ножом или вилкой. Прокол может быть даже не один, а два или четыре.


Наполняем ими наши баночки.

И ставим нагреваться 2 литра воды. Как она закипит, забулькает, аккуратно наполняем наши емкости. Лучше делать это медленно, чтобы стекло успело нагреться и не треснуть.

Наполнять кипятком нужно до самого верха. Чтобы внутрь не попало и пылинки, прикроем их подготовленными крышками.

Ждем, когда томатная мякоть прогреется от кипятка 15 минут.

Затем берем кастрюлю и сливаем в нее остывшую жидкость из тары.


Затем нам нужно отмерить 1,5 литра. Это тот объем,что необходим для наполнения трех литровок.
В ней размешаем соль. Ее берем обычную каменную. Никакая экстра или йодированная нам здесь не нужна. Это очень важно. Теперь нужно подсахарить. Размешайте песок и попробуйте раствор на сладость. Если кажется маловато, то добавьте песка по вкусу.

И сразу в эту же кастрюлю добавим специи. Это у нас соцветия гвоздички, горошины перцев, лаврушки и семена укропа.

Их я, кстати, покупала в аптеке.

Ставим кастрюлю на максимальный нагрев плиты и ждем закипания. Затем варим три минутки и выключаем. Сразу вводим уксус.

Кстати, немного о нем. Чтобы сделать концентрацию столового уксуса, нужно развести эссенцию водой в соотношении 1:7.

Ставим тару с плодами помидор в тарелочку. И наполняем их ароматной жидкостью до верха так, чтобы немного рассола вылилось через край.

Укупориваем заготовку.

Вытираем бока литровок тряпочкой и проверяем держит ли крышка маринад. Повертим заготовку в руках, если из-под крышки ничего не сочится, а внутри не идут пузырьки воздуха, то все отлично. Отправляем томаты остывать «под шубу» часов на 8.

Маринованные томаты с лимонной кислотой в 3 литровые банки без стерилизации

Теперь ответ на вопрос, как можно заменить уксус лимонной кислотой. Ниже подробно опишу рецепт.
Соотношение ингредиентов возьмем на объем 3-х литровой банки.

Если же у вас накопилось много плодов, то вот рецепт маринад на 1 литр воды:

  • соль — 1,5 ст.л.,
  • сахарок — 4,5 ст. л.,
  • лимонка — 1/3 ч.л.

Специи на 3 литровую банку:

  • 6 соцветий гвоздички,
  • по 9 горошинок черного и душистого перцев,
  • перец душистый — 9 шт.

Рассчитаем, что на две 3-х литровые банки получилось 2,5 литра воды, значит маринад готовим из расчета: количество соли, сахара и лимонной кислоты умножаем на 2,5. лимонной кислоты уйдет 1 ч.л.

Начнем с того, подготовим емкости. На дно уложим пряности в виде гвоздичек и перцев. По желанию можно ввести лаврушку, укроп, зелень.

Плоды промоем и проткнем в нужном месте. Заложим в банки. Лучше сильно не утрамбовывать, чтобы не повредить.

Ставим чайник или кастрюлю с водой нагреваться. После закипания выливаем ее в трех литровки. Засекаем минут 15-20. Горлышко накроем стерильными крышками.

Сливать жидкость лучше через мерный стакан, чтобы точно знать, сколько понадобится маринада.

Измерили, сделали несложные подсчеты и ввели сахар с солью. Ставим маринад на плиту и ждем закипания. Проварим минутку.

Снимаем с нагрева и всыпаем лимонку. Затем сразу переливаем рассол в помидоры до верха.

 

Даже, чтобы чуть переливалось через край. Дальше все стандартное — укупорка крышками и проверка на герметичность. При желании консервацию можно убрать «под шубу».

Очень вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму, маринад на 1 литр воды с эссенцией

Уже никто не удивится, что зеленые помидоры также консервируют и с удовольствием кушают. Чаще они идут в резаном виде в салатах. Но сегодня замаринуем их как есть. Тем более, что они еще плотные с упругой кожицей. Которая точно не лопнет при ошпаривании.

Точное количество плодов не напишу. У всех разное количество. Но возьмите на 1 кг томатов по 3 луковицы и головке чеснока.

В маринад на литр рассола пойдут по 2 ст.л. сахарка и соли. Пряности можно брать по желанию, можно обойтись и без них. Для аромата возьмем листья хрена (по штучке на банку), головку лука и один горький перчик.

Также понадобится 1 немного неполную десертную ложку эссенции.

Итак, зеленые плоды промыли и оставили проветриваться. В стерильную тару на дно выложили порванный хреновый лист. К нему добавим по три — четыре резаных чесночных зубков.

Горький перчик порежем на кусочки. Поделим их на нужное количество емкостей. На литровку я кладу 2 кусочка.
Лук порежем на полукольца. И по одному такому колечку положим в баночки.

Следом выкладываем помидоры. Те плоды, что покрупнее пусть идут на нижние ряды. А те, что помельче на верх. Туда, где стенки сужаются.

Наполняем их горячей водой до верха и оставляем заливку на 20 минут. Осталась лишняя вода? Она нам больше не понадобится.

Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю.

Смешиваем с сахарочком,солью и варим до активного бурления. Убираем с огня и вливаем эссенцию.

Сразу выливаем рассол в заготовки и укупориваем стерильными крышками на зиму.

Как приготовить томаты черри на зиму в литровых банках

Консервировать будем при помощи лимонки. Она еще и поможет сохранить красивый цвет томатов черри. Не знаю, у кого они остаются. У нас съедаются самыми первыми, потому что поспевают раньше всех. Но все же рецепт вам показываю.

Из продуктов на одну банку:

  • черри — сколько войдет, грамм 350-500,
  • пучок зелени — сельдерей и укроп,
  • 3 зубка чеснока,
  • 1 лаврушка,
  • по 2 шт. гвоздики и перцев.

На литр рассола:

  • 1 ст.л. соли,
  • 3 ст.л. сахара,
  • 1/3 лимонки.

Зелень промываем мелко рубим. Сразу выкладываем на дно стерильных банок. К ней идут чесночек, перцы и лаврушка. Если зубки чеснока большие и мясистые, то их лучше порезать на части. Тогда они активнее отдадут свои эфирные масла в маринад.

Томаты наколем зубочисткой в месте хвостика. Пересыпем их в литровки.

Вскипятим чайник и ошпарим их кипятком. Оставим в горячей воде на 10-15 минут.


Как всегда, воду сливаем в сотейник через мерный стакан. В ней размешиваем соль и сахар.

Ставим на сильный нагрев до активного бурления при закипании.

В сами литровки выложим по трети ч.л. лимонки.

И наполняем до верху рассолом. Укупориваем крышками для закатки или винтовыми. Проверяем на качество укупорки и спускаем на хранение.

Консервированные помидоры дольками с луком

Пришло очередь тех плодов, что не могут похвастаться удобными формами и размерами. Обычно это мясистые плоды. Их чаще всего закрывают с луком. Получается полноценный салат.

Возьмем:

  • 4,5 кг помидор,
  • 2,8-9 л маринада,
  • 900 г лука.

Примерный выход 8 литровых банок.

На литр воды отмерим:

  • 3 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. соли,
  • 2 лаврушки,
  • по 6 шт. черного перца,
  • 100 г 9% уксуса.

Томаты режем на части. Это могут быть 4-5 или шесть долек. Лучше не мельчить.

Лук освободим от шелухи и порежем кольцами.

Здесь тару стерилизовать не будем, только осмотрим и тщательно промоем.

На дно чередуем слои томатов с луком. Лука лучше не жадничать.


Варим заливку. В ней разведем соль и сахарок. Для запаха добавим лаврушку с перцами.


Нагреваем до температуры кипения и снимаем с плиты. Сразу вливаем пол стакана столового уксуса.
Заливаем этим маринадом дольки и накрываем банки чистыми крышками.

Стерилизовать их нужно в широкой кастрюле 10 минут с момента закипания. На дно кастрюли выстелим полотенце. Поставим на него литровки.

Так как маринад горячий, то и в кастрюлю наливаем горячую воду до плечиков банок.Следим, чтобы при закипании вода из вне не попадала внутрь к помидорам.

Когда указанное количество времени прошло. Меня об этом оповещает таймер. Вынимаем заготовки из кипятка и укупориваем на хранение.

Ассорти с огурцами

Много рецептов ассорти я давала в этой статье. Советую ознакомиться. Сейчас расскажу, как подружить огурцы и помидорчики в одной банке. Это просто.

Для таких экспериментов лучше выбрать тару, объемом три литра.

Возьмем:

  • 1,7 кг помидор,
  • 0,7 кг огурцов,
  • зелень: листья хрена, веточка сельдерея, укропный зонтик,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 1 стол. ложки соли,
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • пару листочков лаврового листа,
  • 9 горошин черного перчика.

Вспоминаем, как мы готовим огурчики. И первым правилом является — их нужно замочить. Оставим примерно часа на 2.

Томаты промываем и сортируем по размеру.

На дно стерильной трех литровки выкладываем перец и лаврушку.

Руками на части разорвем зелень и выложим к лаврушке.

Теперь сливаем с огурцов воду. Срезаем у каждого из них кончики и утрамбовываем в банки. Обычно их укладывают стоя вертикально. Но это зависит от их размеров. Сверху идут плоды.

Кипятим чайник и ошпариваем овощи.

Оставляем их в этой горячей среде на пол часа. Банку прикроем крышкой.
Затем сливаем через мерный стакан. Жидкость эту снова кипятим.

В каждую банку кладем сахар, соль и лимонку.

Заливаем крутым кипятком до верха и укупориваем. Проверяем качество заготовки и убираем «под шубу».

Пряные маринованные помидоры с чесноком

Перед вами сейчас необычный рецепт. Пряный ароматный и с изюминкой. А все потому, что внутрь томата мы вставим чесночную дольку.

Возьмем:

  • томаты,
  • чесночные зубки (столько же, сколько и томатов),
  • по две горошинки душистого и черного перцев,
  • лаврушка,
  • 2 бутона гвоздички.

В рассол на литр:

  • сахарок — 150 г,
  • соль — 35 г,
  • лимонная кислота — 1 ч.л с горкой.

Чесночные зубки очистим от пленочки и шелухи.

Берем чистый помидор. В месте плодоножки сделаем ножом крестообразный разрез и внутрь вставим чесночинку. Так поступим со всеми помидорами.

В стерильные банки кладем по 1 лавр, 4 горошины разного перчика, гвоздички и сверху на них помидоры.
Заливаем кипятком до самых краев, прикроем крышками.

Через 10 минут сливаем и на основе этой жидкости варим маринад.

Смешиваем воду с сахаром, солью и лимонкой. Как нагреется, пусть покипит 2 минуты. Затем снимем сотейник с нагрева и зальем помидоры до верху.

Укупориваем привычным образом.

Помидоры, маринованные с аспирином, рецепт на 3 литровые банки

Результат такой консервации с ацетил-салициловой кислотой зависит от того, правильно ли вы подберете овощи. Томаты должны быть целые и упругие.

На 3-х литровую банку:

  • 2 кг помидор,
  • 1 лист хрена,
  • 2 укропных зонтика,
  • 3-2 чесночных зубка,
  • 2 лаврушки,
  • 0,5 острого перца,
  • 7 шт чёрного горошком.

Маринад 1,5 литра воды:

  • 5,5 ст.л. сахарка,
  • 2 ст.л. соли,
  • 80 мл уксуса 9%,
  • 3 таблетки аспирина (Ацетилсалициловая Кислота).

Подобранные чистые плоды протыкаем до середины плода зубочисткой.

Порвем хреновый лист и отправим его в стерильную банку. Компанию ему составят лавр, укроп и перцы.
Далее наполним емкость до верха томатами.

Ошпарим их кипятком и оставим в нем на 15 минут.


Затем сольем жидкость и подсластим ее и подсолим.

В банку выложим таблетки. При желании их можно растереть в ступке.
Заливаем рассолом до верха и укупориваем крышками на зиму.

Проверьте качество укупорки перед тем, как спускать засолки в погреб.

Как засолить помидоры с горчицей?

Семена горчицы отдают в рассол жгучесть и остроту. Также, по опыту многих хозяек скажу, что с ними заготовки стоят всю зиму без проблем.

На пол литровую емкость:

  • помидоры,
  • корни хрена по вкусу,
  • 2 веточки петрушки или укропа,
  • 5 чесночных зубков,
  • 2 листа лавра,
  • 5-7 горошинок чёрного перчика,
  • 1 ч.л. с горкой семян горчицы.

На 1 л. воды:

  • 1,5 ст.л. соли,
  • 3,5 ст.л. сахара,
  • 4 ст.л. уксуса 9%.

Плоды промоем и проткнем их в месте хвостика.

Берем стерильную пол литровку и в нее отправляем специи. Корни хрена можно заменить листьями.
Всыпаем семена горчицы.

Аккуратно наполняем плодами и ошпариваем их кипятком.

Так как объем не большой, оставим их под закрытой крышкой на 10 минут.

Сливаем жидкость и в ней растворяем соль. Подсахарим ее по вкусу. Нагреваем рассол до кипения и убираем с плиты. Введем уксус.

Сразу разольем заливку по банкам.

Закручиваем крышками или закатываем машинкой. Проверяем, хорошо ли села крышка и не пропускает ли она воздух и рассол.

Готово, недели через две, томаты полностью просолятся.

Видео-рецепт помидор с морковной ботвой на зиму

Про эту экстравагантную консервацию я делала отдельную подборку. Повторяться не буду. Советую просмотреть всю статью.

Но, чтобы освежить рецепт в памяти привожу сюда видео, которое я нашла в соцсети Ютуб.

Итак, основные варианты маринования описала. Но недавно узнала, что банки могут взрываться не только из-за несоблюдения чистоты и нюансов приготовления. А еще консервация зависит от фазы Луны. Оказывается, не занимаются заготовками на ее растущую часть. Как вы считаете, стоит ли придерживаться этого нюанса?

Я пока разницы не заметила.

Всего вам доброго!

mognotak.ru

Сладкие помидоры, маринованные с чесноком на зиму

Маринованные помидоры на зиму не только прекрасная основная закуска, но и ингредиент, дополняющий блюдо. Практически у каждой хозяйки можно встретить несколько рецептов, отличающихся набором специй, пряностей, ароматных трав, которые добавляют в емкости к продуктам при консервировании.

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Предлагаемый вам рецепт является основной базой маринования различных овощей. Рецепт простой. Смело оставляйте его в ваших кулинарных заметках.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 3 л.

  • Для маринования на зиму выбираем зрелые и неповрежденные помидоры. Томаты хорошо промываем под проточной водой и обязательно просушиваем бумажным полотенцем. У каждого плода в области плодоножки вилкой делаем два прокола, чтобы помидоры хорошо пропитались маринадом, иначе будут пресными, и не повредилась кожура от горячей воды.

  • Подготовленные помидоры аккуратно раскладываем по чистым баночкам. Кипящей водой заливаем плоды и баночки прикрываем крышками.

  • На 10 минут оставляем баночки с томатами. Это считается одним моментом стерилизации.

  • По истечении 10 минут с помощью специальной крышки сливаем всю воду из баночек в отдельную кастрюлю. На ней будем готовить маринад для помидоров.

  • В эту воду насыпаем необходимое количество соли и перемешиваем до растворения.

  • Затем насыпаем указанное количество сахара и также перемешиваем. По своему вкусу можете сахара добавить больше, чем указано в рецепте.

  • Кладем в маринад лаврушку и добавляем горошки черного перца.

  • Кастрюлю с маринадом помещаем на средний огонь и доводим до закипания.

  • Огонь выключаем и добавляем в маринад необходимое количество столового уксуса. Горячим маринадом заливаем помидоры в баночках до самого верха и баночки сразу закатываем стерильными крышками.

  • Баночки переворачиваем дном вверх, накрываем теплым пледом и оставляем для охлаждения. Затем переносим помидоры на хранение в темное и прохладное место.


Приятного аппетита!

Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, отличаются красивым внешним видом по сравнению с другими. У вас получатся томаты «в снегу». Да и вкус у них замечательный. Попробуйте, и ваши близкие будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Вода – 1.5 л.
  • Тертый чеснок – 1 ст. л. с горкой.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Для маринования выберите томаты зрелые и средних размеров, чтобы удобно было разместить в банке.
  2. Помидоры хорошо помыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Аккуратно, не повредив плоды, сложить их в заранее простерилизованную банку (количество ингредиентов в рецепте указано на 3-литровую банку).
  3. Залить томаты кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
  4. Почистить от шелухи чеснок и натереть на средней терке. Это будет «снег» для помидоров. Для быстрой очисти чеснока есть один способ: чеснок разделить на зубки и немного раздавить их ножом, поместить зубки в отдельную мисочку, прикрыть крышкой и активно потрясти – чеснок будет очищен.
  5. В отдельной кастрюльке закипятить воду (1,5 л), насыпать в нее необходимое количество сахара и соли, размешать для растворения и поварить несколько минут на небольшом огне.
  6. Затем огонь выключить и налить в маринад столовый уксус.
  7. Горячую воду из банок с помидорами аккуратно, чтобы не ошпариться, слить.
  8. В банку поместить измельченный чеснок.
  9. Горячим маринадом залить помидоры до самого верха банки и сразу закатать стерильной крышкой.
  10. Банку повернуть на крышку и накрыть теплым покрывалом для дальнейшей пастеризации.
  11. В готовых помидорах рассол может стать немного мутным. Это является нормой, так как выделилось в маринад чесночное масло.
  12. Готовые маринованные помидоры храните в темном прохладном месте.

К новогоднему столу у вас будет чудесная закуска. Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

По данному рецепту вы можете приготовить прекрасное угощение к праздничному столу. Эти помидоры благодаря пряностям будут очень вкусными и их очень удобно кушать.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 2 кг.
  • Корень хрена – небольшой кусочек.
  • Черный перец горошком – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Лавровый лист – 0.5 шт.
  • Зонтик укропа – 1 шт.
  • Эстрагон – 0.5 веточки.

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры моем проточной водой и прокалываем в нескольких местах в область плодоножки для того, чтобы хорошо промариновались и не лопнули в горячей воде.
  2. Для закатки таких помидоров берем небольшие баночки, лучше 0,5-литровые. В баночки кладем перечисленные в рецепте приправы. Соотношение их выбираем по своему вкусу: для острых – увеличиваем количество чеснока и хрена, для ароматных – пряных трав.
  3. Подготовленные помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, укладываем в баночки со специями.
  4. В отдельной кастрюльке или сотейнике готовим маринад из чистой воды, соли и сахара. Варим его в течение нескольких минут, затем огонь выключаем и добавляем к маринаду уксус.
  5. Приготовленный маринад разливаем по баночкам.
  6. Баночки с помидорами обязательно стерилизуем. Для этого помещаем их в глубокую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли обязательно застилаем полотенцем. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше плечиков баночек. Стерилизуем помидоры в течение 7 минут. Большие баночки соответственно стерилизуем дольше.
  7. Затем помидоры закатываем крышками.
  8. Баночки переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.
  9. Ваши вкусные помидоры черри готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется хороший рецепт маринования томатов. Помидоры получатся ароматными и вкусными, да и вкус рассола вам понравится.

Ингредиенты:

  • Вода – 1.5 л.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 5 ч. л.
  • Уксус 9 % – 6 ст. л.
  • Перец душистый – 5 горошков.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Семена укропа – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Помойте банку для маринования помидоров и простерилизуйте ее любым способом. Очень удобно это сделать в микроволновке, налив немного на дно банки воды.
  2. Помидоры тщательно промойте проточной водой.
  3. Чистые томаты плотно уложите в стерильную банку.
  4. В кастрюле закипятите воду и залейте ею на несколько минут помидоры в банке, чтобы они нагрелись.
  5. Эту воду затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте.
  6. Повторно залейте кипятком помидоры и выдержите их в горячей воде 15 минут.
  7. Затем эту воду слейте в кастрюлю и сварите на ней маринад. Насыпьте в маринад указанное в рецепте количество соли и сахара и добавьте горошки душистого перца и лавровый лист.
  8. После закипания маринада огонь выключите и налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса. Маринад попробуйте на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
  9. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на ломтики. Насыпьте его в банку к помидорам и немного встряхните, чтобы он равномерно разместился между помидорами.
  10. Насыпьте в банку семена укропа.
  11. Горячий маринад налейте в банку с помидорами вместе с перцем и лавровым листом.
  12. Банку сразу закатайте стерильной крышкой, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
  13. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь

В данном рецепте вам предлагается замариновать помидоры с добавлением ботвы моркови. Она придает закуске удивительную приятность вкуса. Рецепт удобен, когда нужно заготовить большое количество помидоров. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 кг.
  • Морковная ботва – 2 пучка.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец горошком по вкусу.
  • Вода – 10 л.
  • Соль – 1 ст.
  • Сахар – 6 ст.
  • Уксус 9 % – 3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Банки для маринования помидоров помойте с пищевой содой и простерилизуйте в духовке.
  2. В большую кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, растворите в ней указанное в рецепте количество соли и сахара и маринад закипятите. Затем огонь выключите и добавьте к маринаду столовый уксус.
  3. Пока готовится маринад, займитесь помидорами.
  4. Плоды хорошо промойте теплой проточной водой и проколите кожуру у основания плодоножки, чтобы томаты не лопнули в горячей воде.
  5. Ботву моркови помойте и несколько просушите бумажным полотенцем.
  6. Почистите и нашинкуйте небольшими пластинками чеснок.
  7. В горячие стерильные банки уложите морковную ботву, затем подготовленные помидоры. Пересыпьте помидоры нашинкованным чесноком и горошками черного перца.
  8. Горячим закипевшим маринадом залейте помидоры до самого верха банки. Так как помидоры в горячей воде впитывают часть жидкости и уменьшаются в объеме, долейте сверху еще немного маринада.
  9. Банки сразу закатайте стерильными крышками.
  10. Переверните закатанные банки на крышку и накройте теплым пледом.
  11. После полного охлаждения перенесите помидоры на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

kulinarenok.ru


Смотрите также