Приготовление томатного сока в домашних условиях на зиму

domovodstvo-kulinariya.ru

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Рецепты очень вкусного сока

Елена24.08.20191.2к.

Одна из простых, но очень вкусных заготовок — томатный сок на зиму в домашних условиях. Делают его разными способами, используя соковыжималку, мясорубку, блендер. Можно приготовить и без этих кухонных помощников, достаточно иметь кастрюлю и сито. Кто-то скажет, зачем тратить время на эту заготовку, если в магазинах круглый год можно купить готовые соки и свежие помидоры. Но согласитесь, домашнее всегда вкуснее и полезнее. Особенно когда сделано из томатов, которые заряженных летним солнцем, а не искусственным освещением теплиц.

Затратив минимальное количество времени, вы обеспечите свою семью вкусным, полезным, диетическим напитком, так как он имеет довольно богатый витаминный, минеральный состав и низкую калорийность, всего 19 ккал на 100 мл продукта.

Да, при тепловой обработке витамины С и группы B практически разрушаются, но часть полезных веществ сохраняется. В стакане сока в среднем содержится суточная потребность ликопина, около 20% суточной потребности витамина A, 15% калия, 12% – меди, 5% – фосфора, магния, железа и марганца.

Кстати, ликопин как раз лучше усваивается из сока и по количеству в напитке его больше, чем в плоде, сорванного с грядки. Этот уникальный антиоксидант предупреждает развитие атеросклероза, некоторых видов онкологии, защищает сетчатку глаза от чрезмерного светового повреждения и предотвращает развитие катаракты.

Думаю, доводов за домашний томатный сок достаточно, пора переходить к рецептам. А если у вас богатый урожай помидоров, то приготовьте ещё и кетчуп, а за рецептами предлагаю заглянуть на сайт к моей подруге Таисии: https://urozhajnayagryadka.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/.

Томатный сок на зиму в домашних условиях — очень вкусный сок через соковыжималку

Если у вас на кухне есть соковыжималка, то сделать томатный сок в домашних условиях не составит труда. Он получается чистый, без семечек и шкурок. Ваши детки будут с удовольствием его пить, особенно если вы к соку предложите слойки с колбасой и сыром.

Для приготовления напитка подходят не только современные электрические приборы. Прекрасно с такой работой справляются проверенные временем ручные соковыжималки, которые работают в паре с мясорубкой.

Ингредиенты из расчёта на литровую банку:

• свежие помидоры — 1 кг 300 гр. или чуть больше
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• лимонная кислота ( по желанию) — 1/3 ч. л.

Количество помидоров зависит от сочности овощей и от количества отходов при обработке.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Свежие томаты помыть, обязательно обрезать подпорченные места. А вот на удаление плодоножек можно не тратить время, так как соковыжималка сама их отделит вместе с семечками и шкурками. Измельчить подготовленные помидоры.
2. Поскольку эта заготовка делается быстро, заранее подготовим тару. Это могут быть бутылки с закручивающимися крышками или банки. Их нужно обязательно простерилизовать, а крышки проварить в горячей воде. При расчёте количества тары имейте в виду, что при варке свежий сок немного уварится, соответственно из литра свежего сока получится чуть меньше готового продукта.
3. Поскольку мы не знаем точно, сколько напитка у нас получится, будем класть соль, сахар и лимонную кислоту не в сок, а сразу в стерильные банки или бутылки. Если у вас литровая тара, то нужно класть то количество, что указано в рецепте. Если же у вас банки будут большего размера, то увеличивайте количество сахара, соли и лимонной кислоты пропорционально объёму вашей тары.
4. Банки с нужными составляющими у нас готовы, теперь можно заняться соком. Выливаем свежий продукт в подходящую по размеру посуду, ставим на плиту, доводим до кипения. В процессе кипения образуется пена, поэтому, если у вас не очень глубокая посуда, следите за процессом закипания, чтобы сок не убежал. Варим 10−15 минут после закипания. Пена, которая образуется при кипении, должна полностью исчезнуть. Можно варить сок меньше, где-то 5−7 минут, но тогда пену необходимо будет снять.
5. Когда напиток будет готов, делаем минимальный огонь и, не снимая посуду с плиты, разливаем кипящий сок в подготовленную тару.
6. Закручиваем или закатываем крышки. Несколько раз переворачиваем банки вверх-вниз, чтобы полностью растворились сахар, соль и лимонная кислота, которые мы положили в банки. Поскольку в рецепте используется такой консервант, как лимонка, то укутывать банки нет необходимости. После того, как они остынут, отправить на хранение.

Считается, что кислоты помидор достаточно для того, чтобы заготавливать сок без консервантов. Но если вы храните консервацию в квартире и у вас зимой жарко, то можно добавить немного лимонной кислоты. Она не испортит вкус напитка, зато даст гарантию, что банки простоят всю зиму и даже больше.

Как сделать сок из помидор в домашних условиях через мясорубку

Не в каждом доме найдётся соковыжималка, но это не повод отказываться от такой полезной и вкусной заготовки. Сделать сок вам поможет обычная мясорубка. Она может быть ручная или электрическая. Конечно, она не отделит семечки и шкурку, но можно закрыть сок и с ними. Если вы всё-таки решите очистить напиток, то смотрите дальше рецепт и вы узнаете, как это можно сделать.

Необходимые продукты:

• свежие помидоры — 9 кг
• соль — 0,5 ч. л. на 1 литр готового напитка

Для приготовления напитка из помидоров лучше брать мясистые сорта, подойдут переспевшие овощи, но не порченные.

Готовим по рецепту:

1. Помидоры хорошо помыть, обрезать не только повреждённые места, но и плодоножки. Пропустите подготовленные овощи через мясорубку. Если в вашей мясорубке имеются в комплекте разные решётки, то для приготовления сока лучше взять мелкую.
2. Перелить перекрученные томаты в нужную по размеру посуду, поставить на плиту, довести до кипения. Варить 10 минут при небольшом кипении, периодически помешивая.
3. Взять глубокую чашку, положить на неё мелкое сито и небольшими порциями выливать сок, перетирая его через сито. Старайтесь перетирать так, чтобы жмых из шкурок и семечек стал практически сухим, так выход готового сока будет больше.
4. В готовый напиток положить соль, размешать, поставить на плиту, довести до кипения. Проварить 1 минуту, если появится пена, снять её и можно разливать по банкам. Их нужно заранее подготовить — помыть и простерилизовать. Закатать крышками. Из данного количества помидоров получается чуть больше 6 литров готового напитка.
5. Банки перевернуть, укутать тёплым пледом, оставить до полного остывая и только потом отправить на хранение.

Процедура укутывания в какой-то степени заменит стерилизацию и тогда хранить банки с соком можно даже при комнатной температуре без добавления уксуса или лимонной кислоты.

Как сварить томатный сок с мякотью в домашних условиях без соковыжималки и мясорубки

Можно ли сделать напиток из помидор, если под руками вдруг не оказалось ни соковыжималки, ни мясорубки? Такая ситуация может случиться, к примеру, на даче. Скажу вам так, лишь бы у вас были помидоры, а уж вкусный сок с мякотью можно приготовить и без этих кухонных помощников.

Продукты для рецепта:

• свежие помидоры
• соль — 1 ч. л. без горки на 1 литр готового напитка
• сахар — 1 ч. л. с горкой на 1 литр готового напитка

Способ приготовления:

1. У мясистых и спелых овощей удалите зелёные «хвостики» и вырежьте плодоножки. Нарежьте помидоры кусочками среднего размера, сложите в глубокую кастрюлю.
2. Поставьте варить до мягкого состояния, примерно на 10 минут. Не добавляйте в кастрюлю воду, помидоры быстро дадут сок. Но чтобы они не подгорели, обязательно их перемешивайте. Когда овощи станут мягкими и выделят достаточно жидкости, выключите плиту, дайте немного остыть.
3. Возьмите глубокую посуду, поставьте на неё сито. Выкладывайте частями варёные помидоры вместе с жидкостью. Чтобы сок получился с мякотью, нужно хорошо перетереть томаты через сито.
4. Добавьте соль с сахаром либо непосредственно в банки, либо в сок, предварительно измерив его количество. Проварите 7−10 минут.
5. Разлейте в горячем виде в стерильную тару, закатайте крышками. Хорошо укутайте банки и не убирайте их на хранение, пока они полностью не остынут.

Простой рецепт вкусного томатного сока на зиму без соли и сахара

Предлагаю посмотреть видео, где автор предлагает закручивать натуральный напиток из помидоров без каких-либо добавок. Соль и сахар можно добавить непосредственно перед тем, как его пить. Ещё такой сок можно использовать для последующих заготовок, в которых необходимы перекрученные помидоры, к примеру, лечо или аджику. В этом случае вам не придётся думать, сколько класть сахара и соли, поскольку будете использовать продукт без этих добавок.

Как приготовить сок из помидор на зиму с помощью блендера

Этот кухонный гаджет прочно осел на кухне у наших хозяек. Он компактный, не занимает много места, но оказывает неоценимую помощь при приготовлении самых разных блюд. Можно его использовать и для приготовления томатного сока.

Необходимые продукты:

• свежие помидоры — 5 кг.
• соль и сахар по желанию

Выход готового продукта примерно 4-4,5 литра

Описание рецепта:

1. Спелые мясистые томаты хорошо промыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками среднего размера. В чаше блендера частями перекрутить подготовленные овощи до пюреобразного состояния.
2. Перелить в кастрюлю и поставить варить. Можно проварить 10 минут и перетереть через сито. Но в данном случае мы будем вновь использовать блендер, теперь уже погружной. А это значит, что семечки и шкурка должны хорошо провариться, поэтому кипятим томат 25-30 минут. Затем снимаем с плиты и тщательно взбиваем полученное пюре погружным блендером.
3. Вновь ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Сахар и соль улучшат вкус напитка, так что можете их добавить по своему вкусу или учитывая пропорции вышеназванных рецептов. Можно закрыть и без добавок.
4. Разливаем сок в стерильные банки, закручиваем крышками, укутываем, даём полностью остыть.

Очень вкусный томатный сок с морковью и сладким перцем без соковыжималки

Часто в супермаркетах можно встретить разные овощные соки, почему бы не сделать такой же в домашних условиях. В данном рецепте к помидорам добавлены морковь и сладкий болгарский перец, которые, несомненно, добавят томатам вкус и аромат.

Ингредиенты:

• перекрученные томаты — 4 литра
• болгарский перец красного цвета — 3 шт. крупного размера
• морковь — 200 гр.
• лавровый лист — 3 шт.
• душистый перец — 6 шт.
• соль — 30 гр.
• сахар — 30 гр.
• лимонная кислота — 10 гр.

В этом рецепте также присутствует лимонная кислота, поскольку напиток делается не только из помидоров. Но некоторые хозяйки и в такой сок не кладут консерванты.

Принимайте решение в пользу того или иного варианта в зависимости от того, при какой температуре вы храните консервацию.

Готовим по рецепту:

1. Для начала сделайте из свежих помидоров томатный сок любым доступным вам способом.
2. Болгарский перец освободите от семян, удалите плодоножки, морковь почистите. Нарежьте овощи кусочками среднего размера.
3. Сложите в кастрюлю измельчённые томаты, морковь, перец, лавровый лист, душистый перец. Поставьте на плиту и варите примерно 20 минут. В данном случае надо ориентироваться на морковь, она должна хорошо провариться и стать очень мягкой. Перец за это время точно проварится.
4. Мягкие овощи нужно перетереть через сито. В готовый сок добавить соль, сахар, лимонную кислоту при желании. Проварить ещё 5 минут.
5.  Разлить по банкам, закрутить, укутать их до полного остывания.

Можно ли сварить напиток из помидоров в соковарке? Думаю можно, но надо учитывать, что это приспособление рассчитано для приготовления напитков без мякоти.

Для томатного сока это, согласитесь, немного странно. Хотя можно поэкспериментировать и перетереть через сито помидоры, которые остались в процессе приготовления. Смешать пюре с получившимся напитком, прокипятить и тогда он получится с мякотью.

Я рассказала вам про разные способы приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях. Рецепты во многом схожи между собой, выбирайте тот, что вам показался удобнее и проще. Соль, сахар, лимонную кислоту кладите по желанию, по своему вкусу или не кладите совсем.

Удачных вам заготовок!

poraest.ru

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Если вы не заготовили на зимнее хранение томатный сок, то у вас есть еще шанс сделать это по бюджетным ценам, потому что урожай томатов к осени достигает своего рыночного апогея. Погода тоже благоприятствует более комфортному осуществлению этой работы, при которой приходится несколько раз проваривать томаты, стерилизовать стеклянную тару. Кто уже закатывал на зиму томатный сок, тот точно знает, в какой горячий цех превращается квартира. Хорошо тому, кто это может осуществить на открытом воздухе в тенечке.

Тем скептикам, которые имеют полное право мне возразить, зачем дескать такие хлопоты, если можно при желании купить консервированный натуральный томатный сок в магазине, придется напомнить, что не такой уж он натуральный: все производственные томатные продукты до 50% содержат яблочное пюре.

А к тому же варить томатный сок для консервирования впрок особенно выгодно тем людям, которые выращивают томаты в открытом грунте или теплице в достаточном количестве, когда стоимость домашнего производства сводится к затратам на воду, газ, соль, специи и новые закаточные крышки.

Уверять, что домашний томатный сок — это очень вкусно и полезно, даже неудобно. Хочу только напомнить, что при любых витаминно-минеральных потерях после термической обработки томатов, в них остается самая главная их ценность — ликопин, являющийся сильнейшим антиоксидантом, способствующим профилактике злокачественных новообразований.

Томатный сок — это одно из счастливых сочетаний еды и лекарства, которое, если позволяет желудок и нет аллергической предрасположенности, благоприятно влияет на весь процесс пищеварения, предотвращает запоры, стимулирует аппетит. Не создает калорийной перегрузки.

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Безусловно, полностью спелые любого цвета томаты, исключая подпорченные плоды. Понадобится сахар, соль, гвоздика или другие специи по вкусу.

Из кухонной утвари: кастрюли, металлическое сито, разливная ложка, рукавички. Подготовленные стерилизованные стеклянные банки предпочитаемого объема, стерилизованные закаточные крышки и ключ для закатывания домашних консервов под жестяную крышку. Так называемая, «шуба» для укутывания закатанных консервов с томатным соком.

Ингредиенты для приготовления томатного сока:

• спелые томаты любого сорта, лучше сочные — 2 килограмма;
• соль поваренная — 1/3 чайной ложки или по вкусу;
• сахарный песок — 1 столовая ложка или по вкусу;
• зерно гвоздики пряной — не более 1 штуки.

Вес и количество указанных выше ингредиентов, рассчитаны на приготовление 1 литра домашнего томатного сока

Домашний рецепт приготовления томатного сока на зиму

Помидоры для изготовления сока годятся любого сорта, формы и размера, но должны быть полностью спелыми, допускаются даже переспелые, но без признаков порчи, чтобы вкус сока получился идеальным и аппетитным. Томаты тщательно моются, им нужно дать стечь. Помидоры разрезать на четыре части, вырезать и обрезать все лишнее, оставив только чистую томатную плоть. Маленькие плоды разрезать пополам, а крупные экземпляры на несколько частей, чтобы они быстрей проваривались.

Все порезанные томаты поместить в подходящую нержавеющую емкость, поставить первоначально, пока отойдет сок, на слабый огонь. Позднее огонь можно добавить до среднего.

Томаты проварить до готовности для их протирания через металлическое сито. Готовые томаты снять с огня и дать им минут 10-15 потомиться.

Установив металлическое сито в подходящей кастрюле, перетирать небольшими порциями томатную горячую массу при помощи металлической ложки или прямо половником. Сок при этом будет отделяться в кастрюлю. Остающийся сочный еще жом можно выкладывать на дуршлаг и дать стечь остаткам сока, пока перетирается вся томатная вареная масса.

Как только томатный сок собран, кастрюлю с ним возвратить на средний огонь и при периодическом помешивании проварить кипящим пару-тройку минут.

Любителям приятного и ароматного томатного сока рекомендуется добавить в него при кипячении соль поваренную, сахарный песок, обязательно пробуя и регулируя его кисло-сладко-соленый замечательный вкус.

Заранее следует ошпарить по 1 зернышку гвоздики и перед заливкой в каждую трехлитровую банку поместить. В готовом виде вы получите такой неповторимо аппетитный аромат домашнего томатного сока, что его хочется пить побольше.

Готовый томатный сок со всей осторожностью разлить по стерилизованным удобным вам способом стеклянным банкам предпочитаемой ёмкости, накрыть закаточными жесткими крышками. На них положить сверху салфетки, чтобы в течение пяти минут они полностью прогрелись и стали податливее при работе с закаточным ключом или при завинчивании.

Прямо на столе с осторожностью проверить качество закатки: не слышно ли посвистывания воздуха или не влажное ли кольцо под крышкой. Хуже всего недосмотреть отсутствие резинки на жестяной крышке — будьте предельно внимательны (со мной такое приключилось — отделалась легким испугом и подтиранием выплеснувшего горячего томатного сока).

Качественно закатанные банки с томатным соском поставить на крышки под традиционную шубу до полного остывания. Неплохо бы через несколько часов поставить томатные консервы на донышки и продолжить их пребывание под шубой до полного остывания, чтобы исключить образования от остывшей отдельно капли плесневой бляшки (тоже из личного печального опыта). Остывшие консервы с томатным соком хранить в сухом, темном и по возможности прохладном месте. Если условия для хранения и закатывания идеальны, то такой сок годится в пищу и через 2 сезона.

Видео рецепт томатного сока с болгарским перцем

Кто-то из наших читателей, возможно,скажет, что такой способ приготовления томатного сока излишне трудоемкий, но мой богатый и экспериментальный опыт показал, что самый настоящий по всем вкусовым требованиям томатный сок получается только так.

Специально для томатного сока купила электрическую соковыжималку и долгое время ею пользовалась. Попробовала сок в гостях у подруги и изумилась его вкусности. Оказалось, что она его делает именно таким трудоемким методом. Но, дорогие хозяюшки, у вас есть возможность проверить мои слова чисто опытным путем. Удачи, благополучия и приятного аппетита!

www.vokrugsada.ru

Томатный Сок на Зиму в Домашних Условиях (7 Рецептов)

Разве может сравниться с покупным суррогатом томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях. Очень вкусный, густой, ароматный, наполненный витаминами по самую маковку. Мы любим напиток не менее, чем американцы апельсиновый сок.

Правда, нашим заокеанским друзьям и в голову не придет заготавливать напиток впрок. Мы же, не покладая рук, все лето складываем щедрый урожай в банки.

Секреты заготовки томатного сока в домашних условиях

Консервация томатного сока в банках не вызовет больших затруднений, если знать некоторые секреты заготовки.

• Сорт помидоров значения не имеет. Напиток делают из красных, розовых, желтых томатов. Главное требование – они должны быть сладкими и мясистыми.
• Способ получения самодельного сока также не играет большой роли. В арсенале современных хозяек имеется несколько приспособлений для отжима. Делают через мясорубку, соковыжималку. В последнее время все чаще используют блендер, которым можно извлечь сок очень быстро.
• Но при превращении помидоров мясорубкой и блендером, нужно быть готовым к дополнительной работе, поскольку в соке остается жмых из кожицы и помидорные косточки. Измельчая соковыжималкой, вы получите готовый сок, не требующий фильтрации.
• Как правило, приготовление сока проходит без стерилизации. Напиток прекрасно хранится даже в условиях квартиры и не взрывается. Но стерилизация банок и крышек – обязательное условие.
• После измельчения в томатной массе остаются косточки и кусочки кожицы. Удалять их, или оставить, решайте сами. Захотите избавиться – протрите пюре сквозь сито.

Сколько соли и сахара класть на литр сока? Здесь все зависит от ваших пожеланий. Существуют рецепт и вовсе без сахара и соли (ниже найдете).

• Хотите сделать сладкий напиток, на 3 литровую банку кладите большую ложку соли без горки. Сахара нужно больше – 2-3 ложки.
• Пожелаете соленый сок – добавляйте на литр сока 2 маленькие ложечки соли, и всего 1 сахара.

Что можно добавить в томатный сок при консервации

Базилик, гвоздика, корица, кориандр, чеснок, все многообразие перцев, укроп, мускатный орех. Кладите лавровый лист, сельдерей, яблоки, сладкий и острый перец, свеклу.

 Томатный сок на зиму без соли и сахара

Напиток из свежих томатов можно приготовить без добавления специй. На выходе вы получите густой, с мякотью сок.

Возьмите:

• Помидоры.
• Вода.

Как приготовить в домашних условиях:

1. Вымытые томаты поделите на половинки, удалите часть у плодоножки. Нарежьте на кусочки произвольных размеров.
2. Сложите в кастрюлю, залейте водой, полностью покрыв нарезку.
3. Медленно прогревая, варите, пока кусочки не размягчатся.
4. Чтобы удалить семена и остатки кожицы, протрите кашицу с помощью сита.
5. Верните сок в кастрюлю. Продолжайте варку, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 от первоначального объема.
6. Простерилизуйте баночки. Наполните готовым соком. Закатайте под железную крышку. Охладите, перенесите в погреб. Молите непосредственно перед употреблением. Напиток хранится несколько лет без потери вкуса и качества.

Классический томатный сок через мясорубку

Перед вами традиционный рецепт заготовки на зиму полезного напитка в банках. Неважно, какой способ вы выберете для измельчения – соковыжималку или мясорубку, получится очень вкусный сок.

Потребуется:

• Спелые томаты – 1,5 кг.
• Соль – 10 гр.
• Сахарный песок – 1-2 большие ложки (сладость корректируйте на свой вкус).
• Специи – молотый перец, кориандр, паприка (в список приправ можно включить любые, по желанию).

Как заготовить:

1. Отожмите их спелых томатов сок.
2. Медленно прогрейте, дождитесь закипания.
3. Добавьте специи, указанные в рецепте, добавив свои, любимые.
4. Дайте содержимому кастрюли сильно закипеть. Разлейте, закрутите. Переверните заготовки, укутав полотенцем. После остывания перенесите на место постоянного хранения.

Томатная паста.

Рецепт домашнего сока из помидоров без мякоти через соковыжималку

Консервирование с помощью соковыжималки позволит сделать сок без мякоти, однородной консистенции. Обратите внимание, в рецепте не предусмотрен сахар, напитком можно угощать диабетиков, детей, худеющих — калорий минимум.

Потребуется:

• Томаты – 4 кг.
• Соль – 1,5 соли.

Как сделать в домашних условиях:

1. Разрежьте помидоры, удалите часть у плодоножки. Пропустите через агрегат.
2. Доведите пюре до кипения, поварите 15 минут.
3. Посолите, дайте бурно закипеть. Перелейте в предварительно стерилизованным банкам. Закатайте под железную крышку. Храните только в холоде.

Очень вкусный томатный сок на зиму

Феерией вкуса и всяческих полезностей можно назвать домашний сок из красных помидор с другими овощами и фруктами. Обалденный напиток!

Состав:

• Помидоры – 2 кг.
• Большая свекла.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Морковка – 0,5 кг.
• Зеленые яблоки – 1 кг.
• Сельдерей, стебель – 3-4 шт.
• Чеснок – 1-2 зубка.
• Сахар-песок, соль – кладите по вкусу:

Приготовление:

1. Морковь, перец, яблоки, свеклу, томаты подготовьте к работе. Удалите, где надо, семена с перегородками. Порежьте на части. Измельчите через мясорубку, соковыжималку, или поработайте блендером.
2. Сложите овощи в кастрюлю. На умеренном огне закипятите. Готовьте на малом огне 30 минут.
3. Мелко покрошите зубчики чеснока, стебли сельдерея нарежьте кусочками.
4. Отправьте в кастрюлю. Посолите, засыпьте сахар. Продолжайте варку еще 15 минут.
5. Наполните стерилизованные банки. Остудите в перевернутом виде и перенесите на хранение в прохладу.

Острый томатный сок с корицей и чесноком

Следуйте строго рецепту, и вы получите обалденный на вкус напиток. Даю оригинал рецепта на большое количество помидоров. Скорректируйте на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры – 11 кг.
• Корица – 3,5 чайной ложки.
• Сахарный песок – 450 гр. (любите послаще, увеличивайте вес до 700 гр.).
• Соль – 175 гр.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Эссенция – большая ложка (если брать 9% уксус, то 275 мл.).
• Молотый красный перец – пол чайной ложки.
• Душистый перец – 30 горошин.
• Гвоздика – 6-8 бутонов.
• Мускатный орех – щепотка.

Консервируем:

1. Поделите помидоры на части. Измельчите через соковыжималку.
2. Залейте сок в кастрюлю. После закипания снизьте интенсивность огня.
3. Продолжайте приготовление с полчаса. Добавьте соль с сахаром. Поварите еще 10 минут.
4. Заложите порубленный чеснок, остальные специи, влейте эссенцию.
5. Готовьте 15-20 минут. Выключите конфорку, наполните баночки. Закрутите, остудите, отправьте в кладовку, погреб.

Томатный сок без варки с мякотью

Своими руками можно заготовить густой сок с мякотью. Консервация не требует варки, однако, банки с напитком придется простерилизовать.

Берем:

• Томаты – 1,2 кг.
• Соль – 2 чайные ложки.

Как сделать:

1. Отберите самые спелые красные томаты. Сделайте на плодах крестообразный надрез. Ошпарьте, сразу обдайте холодной водой. Быстро снимите кожицу.
2. Истолките толкушкой, превратив в пюре. Протрите через сито, отбросив косточки.
3. Процедите сок через двойной слой марли.
4. Засыпьте соль, хорошенько размешайте до полного растворения.
5. Разлейте по ёмкостям. Поставьте стерилизоваться на баню. Длительность стерилизации зависит от объема банок. Для литровых достаточно 15-20 минут после момента закипания.

Томатный напиток с уксусом

В домашних условиях, добавив уксус, можно сделать подобие маринованного сока. Обалденно вкусный напиток никого не оставит равнодушным.

Потребуется:

• Переспевшие помидоры – килограмм.
• Уксус 9% — ½ столовой ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Сахарный песок – ст. ложка.

Приготовление:

1. Измельчите помидоры мясорубкой, нарезав на части.
2. Процедите полученное пюре через марлю, свернутую вдвое.
3. Сложите в кастрюлю, добавьте специи. Дождитесь закипания. При появлении первых признаков быстро разлейте по банкам. Кипеть сок не должен.
4. Для гарантированно долгого хранения, стерилизуйте заготовку 10-15 минут.

Видео-рецепт консервирования на зиму очень вкусного домашнего томатного сока из свежих помидоров. Успешных вам заготовок!

kulinarnayamozaika.ru

Смотрите также

• 
  Взбитый желток с сахаром
• 
  Картофельные чипсы в микроволновке рецепт с фото
• 
  Салат берлинский рецепт с фото
• 
  Как готовить в аэрогриле
• 
  Нут к пиву
• 
  Из чего делают луковые кольца
• 
  Сколько грамм соли в столовой ложке с горкой и без горки таблица
• 
  Традиционные блюда на хэллоуин
• 
  Салаты с макаронами
• 
  Ликер из кизила на водке
• 
  Заливной пирог с луком пореем