Продукты кислые на вкус


Какие продукты имеют кислый вкус. Вкус жизни: Кислое настроение

Каждому овощу свое время, каждому времени года – свой вкус, - гласит народная мудрость. Еще в глубокой древности врачи наблюдали и изучали воздействие на организм продуктов питания, обладающих различными вкусами. Китайская традиционная медицина рекомендует осенью употреблять кислую пищу . Аюрведа приписывает кислому вкусу согревающие, способствующие кровообращению свойства, что совсем не помещает в осенний период. Современная медицина зачастую подтверждает выводы врачей предшествующих эпох уже новейшими научными методами и исследованиями.

Продукты, характеризующиеся кислым вкусом – это , цитрусовые, клюква, кислые гранаты, квашеная капуста и т.д. Кислая пища обладает как полезными, так и опасными для здоровья свойствами. Какими – давайте разберемся.

Полезные свойства продуктов, имеющих кислый вкус.

Все продукты, обладающие кислым вкусом, содержат большое количество витамина С – аскорбиновой кислоты . Как известно, витамин С необходим для повышения иммунитета. Именно поэтому кислые фрукты и ягоды обязательно надо включать в осенний рацион, они помогут предотвратить простудные заболевания. Кроме того, продукты, содержащие витамин С, способствуют поддержанию организма в тонусе, борются с утомляемостью, что также важно в осенний период.

Кислые фрукты и ягоды – прекрасное средство борьбы с любыми видами токсикоза, они способствуют преодолению тошноты.

Продукты, имеющие кислый вкус, содержат органические кислоты, обладают повышенной кислотностью. Продукты с кислым вкусом очень полезны для пищеварения, они способствуют усвоению пищи, расщепляют жиры. Поэтому сытную трапезу рекомендуется заканчивать кусочком сыра, долькой цитрусовых.

Кисломолочные продукты содержат разнообразные молочнокислые бактерии, которые необходимы для нормализации микрофлоры кишечника, что обеспечивает правильную работу желудочно-кишечного тракта.

Кислые ягоды и фрукты – отличное жаропонижающее средство, которое издавна использовалось при заболеваниях с высокой температурой. Напитки, приготовленные из них, отлично уталяют жажду и понижают температуру.

Самые кислые и самые полезные.

Клюква и лимон – лидеры среди кислых фруктов и ягод по универсальности, доступности и полезности.

Польза клюквы.

Клюква – «болотный кислый шарик» - издавна славилась лечебными свойствами у славян и индейцев Северной Америки.

Клюква – одна из самых питательных ягод, содержащая большое количество необходимых для организма веществ. Клюква содержит витамин С, богата калием и железом, органическими кислотами, пектиновыми веществами, антиоксидантами.

Одно из специфических свойств клюквы – способность усиливать действие антибиотиков в несколько раз.

Клюква способна лечить заболевания мочевыводящих путей, снимать воспаление органов мочевой системы.

Клюква обладает бактерицидными и противомикробными свойствами.

Клюква, клюквенный сок, напитки из клюквы рекомендуются при ангинах, простудных заболеваниях, инфекциях мочевыводящих путей, при заболеваниях пищеварительного тракта с пониженной кислотностью.

Польза лимона.

Благодаря уникальному составу, лимон обладает не только полезными качествами, присущими всем цитрусовым, но и особыми лечебными свойствами.

Лимон содержит лимонную и яблочную органические кислоты, витамины С, А, В1, В2, D, Р, калий, медь, пектиновые вещества, флавоноиды.

Лимон – отнюдь не рекордсмен по количеству витамина С, как это принято считать. Однако в составе лимона аскорбиновая кислота сохраняется в течение всего периода авитаминоза. Наличие в лимоне витамина Р обеспечивает полноценное усвоение витамина С.

Лимон – натуральный источник витамина Р , который отвечает за эластичность кровеносных сосудов, участвует в окислительно-восстановительных процессах организма. Свойства витамина Р лучше всего проявляются в присутствии витамина С, поэтому употребление лимона служит средством для профилактики атеросклероза.

Пектины, входящие в состав лимона, способствуют выведению из организма токсинов и шлаков.

Витамины группы В , содержащиеся в лимоне, помогают преодолеть осеннюю депрессию и бессонницу.

Витамин А , входящий в состав лимонов, способствует остроте зрения и хорошему состоянию кожных покровов.

Опасность употребления продуктов, имеющих кислый вкус.

Перед использованием кислых фруктов и ягод в качестве лечебного средства необходимо проконсультироваться с врачом.

Изабелла Лихарева.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Ко мне в руки попала интересная книга «Энциклопедия эзотерических законов мироздания». Книга не художественная, читается не так легко, как фантастика или детективы. Очень много таблиц и описаний, которые надо изучать, но не хочется утомлять вас этим. Однако некоторые моменты я хочу вам показать. А если точнее — рассказать. Так как мы часто пишем о кулинарии, то я подумал, что вам будет это интересно. А именно, тема, которую я хочу осветить, это 5 вкусов человека. Конечно я не буду полностью все переписывать, с лунными днями, с разными стихиями, а просто остановлюсь на пяти основных вкусах. О том, как они влияют на человека, и какое влияние они оказывают на наше самочувствие и здоровье.

И поверьте мне, влияние вкусов на нашу жизнь огромно. Не знаю как вы, а я уже давно заметил, что существуют некоторые совпадения, после употребления одинаковых блюд. Причем это касается не только здоровья, например изжога, а и перемены в общем самочувствии.

И основные моменты я постараюсь вам описать. А так же укажу на продукты, травы, которые могут содержать тот или иной вкус. Материалы брались не только из этой книги, источник я укажу в конце статьи.

Пяти стихиям соответствует пять вкусов. Сладкий связан с землей, острый с металлом, соленый с водой, кислый с деревом, горький с огнем.

Сначала предлагают рассмотреть взаимодействие усиления по Звезде стихий, вкруговую по часовой стрелке.

Итак, усиливаем вкус.

  • Кислое усиливает горькое
  • Горькое усиливает сладкое
  • Сладкое усиливает острое
  • Острое усиливает соленое
  • Соленое усиливает кислое

Обратное движение по кругу действует разрушающе.

  • Кислое разрушает соленое
  • Соленое разрушает острое
  • Острое разрушает сладкое
  • Сладкое разрушает горькое
  • Горькое разрушает кислое

Каждый орган физического тела требует своего вкусового ощущения. Для сердца требуется горький вкус. Для печени — кислый. Для почек — соленый. Для легких — острый. Для селезенки, поджелудочной железы — сладковатый.

А это такой рисунок, который поможет легче воспринять информацию.

Сладкий вкус

Сладкое необходимо нам, т.к. увеличивает количество крови и мышечной ткани, костного мозга, способствует хорошему состоянию глаз и волос. Нормальное употребление сладкого способствует сращиванию костей при переломах. Сладкое дает энергию и укрепляет организм, обостряет все пять чувств человека. Сладкое дает калории, причем не только в природном виде(глюкоза), а и в обычном сахаре, у беременных увеличивает выделение молока.
Чрезмерным употреблением сладкого человек может нанести себе вред. Увеличится количество жира, пенистых веществ и гнилостных бактерий в кишечнике, что в конечном итоге приведет к образованию газов, трещинам

tseti.ru

Кислый вкус | WEBMEDCHINA.RU

Продукты с кислым вкусом возбуждают аппетит.  Их действие – концентрирующее, собирательное. К продуктам с кислым вкусом относят помидор, абрикос, бруснику, клюкву, крыжовник, смородину, яблоко, апельсин, лимон, кролик, сметану, йогурт, щавель, квас, уксус, пророщенную пшеницу…

Все продукты питания с кислым вкусом относятся к элементу Дерево. Недозрелые фрукты в основном имеют зеленый цвет и выраженно кислый вкус.   Зрелые фрукты, салаты, овощи и побеги зеленого цвета распределяются по элементам в зависимости от вкуса.  Но их зеленый цвет — это знак того, что элемент Дерево тоже оказывает на них некоторое влияние.

Собирает и сохраняет жидкости.

Есть также продукты с мягким вкусом, которые из-за их прямого влияния на функциональный цикл печень — желчный пузырь причисляют к элементу дерево. Это курица, утка, полба, спельта и пшеница. Здесь необходимо отметить: поскольку все виды мяса и злаков имеют сладкий или мягкий вкус и способствуют пополнению ци, они относятся главным образом к «сладкому» элементу земля. Тем не менее, некоторые виды мяса и злаков вдобавок оказывают особое действие на органы других элементов.

Почти все кислые продукты действуют освежающе, что явно благотворно для органов элемента дерево, поскольку они чаще всего страдают от недостатка соков и избытка жара.

Вспомните: при эмоциональной неуравновешенности и, особенно, при злости и гневе больше всех остальных органов перегреваются печень и желчный пузырь и от этого их функция нарушается больше всего. И наоборот, у человека, чьи органы элемента дерево страдают избытком ян или недостатком крови вследствие злоупотребления продуктами, имеющими разогревающее и высушивающее действие, чаще проявляются такие реакции, как гнев, злость и эмоциональная неустойчивость.

Именно в этом случае верным лекарством будут кисло-освежающие продукты. Охлаждая печень и желчный пузырь, кислый вкус делает человека более жизнерадостным.

Но это относится только к освежающим продуктам. Уксус тоже кислый, но он не имеет освежающего действия. И все же, несмотря на это, он тоже устраняет напряжение в печени. Здесь решающую роль играет его качество. Ценность хорошего, непастеризованного уксуса заключается в высоком содержании ферментов, которые активизируют пищеварение. Именно по этой причине, осознанно или неосознанно, в некоторые блюда, например в чечевицу, уксус традиционно добавляют под конец варки. При этом блюдо больше не должно кипеть, иначе ферменты утратят свое действие. Если таким образом облегчить процесс пищеварения, то косвенно это приведет к снятию напряжений в печени, а она склонна к застою именно в тех случаях, когда пищеварение перегружено.

В игру вступают два фактора: первый — вкус, который показывает, на какой орган в первую очередь действует данный продукт, а второй — тепловые свойства, определяющие, как именно он действует.

Еще раз  вкратце о тепловом действии:

  • холодное уменьшает избыток ян
  • освежающее пополняет кровь и соки,
  • нейтральное в первую очередь пополняет ци,
  • теплое повышает ян
  • горячее изгоняет холод.

Ян — функциональная активность организма. Инь — питательные вещества, ткани, жидкости.

Вкус кислый, характер тёплый — гранат, слива, курица , петрушка, уксус, сок вишневый.

Вкус кислый, характер нейтральный — малина, шиповник.

Вкус кислый, характер освежающий — пшеница, капуста кислая, кефир, молоко кислое, молоко цельное, сыр молодой, сметана, творог, апельсин, брусника, вишня, кислая земляника голубика, черника, крыжовник, мандарин, смородина, яблоки кислые, вино белое, игристые вина, квас, пиво пшеничное, чай из гибискуса, чай из мелиссы, чай из мальвы, шампанские вина.

Основное действие кисло-освежающих продуктов состоит в сохранении телесных соков и укреплении субстанции.

Когда в органах начинает преобладать ян, то есть жар, терпят ущерб и убывают оба фактора инь: кровь и соки.
Если деятельность или условия — занятия спортом или летняя жара — заставляют человека обильно потеть, то кисло-освежающие фруктовые чаи из гибискуса, шиповника или мальвы будут способствовать тому, чтобы телесные соки не слишком убывали. Если приходится работать преимущественно в сухих или жарких помещениях: в офисе, столярной мастерской, прачечной, то влияние сухости уравновесят кисло-освежающие фрукты, компоты и чаи; они также помогут справиться с гневом или стрессом. Поешьте кислых фруктов или выпейте пшеничного пива! Вы быстрее успокоитесь, и ваши органы снова придут в равновесие. Пшеничный чай хорошо успокаивает сердце, прежде всего, вечером, если вас мучает бессонница. В цикле элементов печень предшествует сердцу. Ее задача — обеспечивать сердце соками. При жаре в печени или недостатке инь эта задача не может выполняться полностью, поэтому возникает внутреннее беспокойство. Возьмите горсть пшеницы, проварите ее 45 минут в половине литра воды и выпейте отвар. Такой чай уравновешивает печень и снабжает соками сердце. Посуда, в которой готовят этот чай, должна быть эмалированной, глиняной или стеклянной.

Вкус кислый, характер холодный — отруби пшеничные, ростки пшеницы, йогурт, помидоры, ростки бобов,  щавель, ананасы, киви, лимон, ревень. Кислый вкус соответствует элементу дерево, а земля следует через один элемент после дерева. Применительно к вкусу это означает, что в цикле питания избыток холодных кислых продуктов увеличивает инь в сердце, а в цикле контролирования понижает ян в органах земли — селезенке и желудке. Именно такое действие оказывают кисло-холодные по своим свойствам йогурт и южные фрукты — составляющие типичной диеты для похудания. Органы земли охлаждаются и уже не производят приобретенную ци в достаточном количестве. Со временем это приводит к общему недостатку ци в организме, а в цикле управления может привести к ослаблению ян в почках.

Большинство овощей имеет мягкий вкус и подчиняется элементу земля. А зеленый цвет указывает на присутствие элемента дерево. Таким образом, в зеленых овощах сочетаются свойства этих двух элементов. Ростки относятся к тому элементу, вкус которого в них проявляется. Например, кресс имеет острый вкус, поэтому в нем присутствует элемент металл. Ростки быстро тянутся вверх, что, опять же, типично для элемента дерево, поэтому они тоже несут в себе частицу энергии этого элемента. Они освежающе действуют на печень и желчный пузырь.

Составлено по книге Барбары Темели «Питание по системе пяти элементов»

Источник http://vascha-dieta.ru/derevo.html 

webmedchina.ru

Продукты с кислым вкусом список

Какие продукты щелочные, а какие кислые?

Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными, какая между ними разница, и как они влияют на здоровье человека?

Кровь человека имеет щелочной характер. Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых. После прохождения полного цикла пищеварения и метаболических процессов в организме некоторые продукты оставляют щелочные отходы, тогда как другие оставляют кислые.

Мы можем назвать такие продукты щелочно-генными и кислото-генными соответственно.

Обычно кислоты, синтезированные при метаболизме продуктов (например, мочевая кислота, молочная кислота и др.), вступают в химическую реакцию со щелочами крови, лимфы, желчи и др., нейтрализуясь в конечном итоге. Но если в питании преобладают кислото-генные продукты, организм не может справиться со всеми поступаемыми кислотами, и тогда начинают появляться симптомы: усталость, головная боль, потеря аппетита (анорексия), бессонница, нервное напряжение, гиперацидность, насморк и т. д.

Существуют другие важные побочные эффекты, возникающие вследствие повышенной кислотности крови. Организм использует натрий в качестве буфера для поддержания гомеостаза и возвращения кислого фактора рН на нормальный уровень, в результате чего запасы натрия исчерпываются. Когда натрий больше не может буферизовать накопленную кислоту, в качестве второго буфера организм начинает использовать кальций. Кальций выщелачивается из костей и зубов, если его недостаточно поступает с питанием. Это приводит к ослаблению костей, которые становятся пористыми и ломкими. Это состояние на медицинском языке называется остеопороз.

Хроническая повышенная кислотность является ненормальным состоянием, при котором ускоряются процессы дегенерации и старения организма. Все токсичные вещества в организме находятся в форме кислот, и чтобы предотвратить или противодействовать накоплению кислот в организме, мы должны употреблять продукты, которые являются главным образом щелочными по своему характеру.

Поэтому важно знать, какие продукты являются кислотными, а какие щелочными. В зависимости от воздействия продуктов питания на мочу, они подразделяются на кислото- или щелочно-генные. Кальций, магний, натрий, железо, медь, марганец и калий, содержащиеся в пище, создают щелочные эффекты. Сера, фосфор, хлор, йод, углекислый газ и угольная, молочная и мочевая кислоты в продуктах создают кислый эффект.

Список кислых продуктов

1. Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.
2. Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.
3. Сушеный горох и бобы.
4. Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.
5. Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.
6. Все готовые продукты и полуфабрикаты: белый хлеб, булочки, хлебопекарные изделия, белая мука, шлифованный рис, белый сахар.
7. Токсичные продукты: чай, кофе, алкоголь, табак, безалкогольные напитки.
8. Все жиры и масла.
9. Все жареные и пряные продукты.
10. Все сладкие продукты и конфеты (содержащие белый сахар).

Список щелочных продуктов.

1. Все фрукты (свежие или вяленые), включая плоды цитрусовых.
2. Все свежие овощи и зеленые корнеплоды (кроме гороха и бобов).
3. Проростки бобов, гороха, злаковых зерен и семян.
4. Пророщеные зерновые и бобовые ??

Частично щелочные продукты

1. Свежее сырое молоко и творог.
2. Размоченные орехи и семена.
3. Свежие орехи: миндаль, кокос, бразильский орех.
4. Свежие зеленые бобы, горох, зерно и просо.

Некоторые полезные замечания

1. Как можно увидеть в таблице, пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся более кислыми.

2. Почти все хлебные злаки, бобы, все виды мяса, яйца, рыба являются кислыми по своей природе, в то время как почти все фрукты и овощи являются щелочными.

3. Все цитрусовые (лимон, апельсин) первоначально кажутся кислыми, но их окончательный эффект в организме является щелочным. Именно поэтому они классифицируются как щелочные продукты.

4. Трудно перевариваемые плоды бобовых относятся к категории кислых продуктов, но при проращивании становятся более щелочными и менее кислыми.

5. Практически нет сомнений в кислой или щелочной природе молока. В связи с этим необходимо отметить, что свежее сырое молоко является щелочным, в то время как нагретое или кипяченое молоко является кислым. Различные продукты, полученные из молока, например сыр, масло и др. являются также кислыми по своему характеру.

6. Среди орехов арахис является самым кислото-генным, тогда как миндаль наименее кислото-генным. Кокосовый орех, с другой стороны, является щелочным по своей природе.

Разделение пищи на кислую и щелочную было произведено йогами очень давно. К кислой относятся все животные продукты, многие зарновые.

Кислые и щелочные продукты питания: что необходимо знать

Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными, какая между ними разница, и как они влияют на здоровье человека?

Кровь человека имеет щелочной характер. Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых. После прохождения полного цикла пищеварения и метаболических процессов в организме некоторые продукты оставляют щелочные отходы, тогда как другие оставляют кислые. Мы можем назвать такие продукты щелочно-генными и кислото-генными соответственно.

Обычно кислоты, синтезированные при метаболизме продуктов (например, мочевая кислота, молочная кислота и др.), вступают в химическую реакцию со щелочами крови, лимфы, желчи и др., нейтрализуясь в конечном итоге. Но если в питании преобладают кислото-генные продукты, организм не может справиться со всеми поступаемыми кислотами, и тогда начинают появляться симптомы: усталость, головная боль, потеря аппетита (анорексия), бессонница, нервное напряжение, гиперацидность, насморк и т. д.

Существуют другие важные побочные эффекты, возникающие вследствие повышенной кислотности крови. Организм использует натрий в качестве буфера для поддержания гомеостаза и возвращения кислого фактора рН на нормальный уровень, в результате чего запасы натрия исчерпываются. Когда натрий больше не может буферизовать накопленную кислоту, в качестве второго буфера организм начинает использовать кальций. Кальций выщелачивается из костей и зубов, если его недостаточно поступает с питанием. Это приводит к ослаблению костей, которые становятся пористыми и ломкими. Это состояние на медицинском языке называется остеопороз.

Хроническая повышенная кислотность является ненормальным состоянием, при котором ускоряются процессы дегенерации и старения организма. Все токсичные вещества в организме находятся в форме кислот, и чтобы предотвратить или противодействовать накоплению кислот в организме, мы должны употреблять продукты, которые являются главным образом щелочными по своему характеру.

Поэтому важно знать, какие продукты являются кислотными, а какие щелочными. В зависимости от воздействия продуктов питания на мочу, они подразделяются на кислото- или щелочно-генные. Кальций, магний, натрий, железо, медь, марганец и калий, содержащиеся в пище, создают щелочные эффекты. Сера, фосфор, хлор, йод, углекислый газ и угольная, молочная и мочевая кислоты в продуктах создают кислый эффект.

Список кислых продуктов

1. Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.

2. Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.

3. Сушеный горох и бобы.

4. Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.

5. Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.

6. Все готовые продукты и полуфабрикаты: белый хлеб, булочки, хлебопекарные изделия, белая мука, шлифованный рис, белый сахар.

7. Токсичные продукты: чай, кофе, алкоголь, табак, безалкогольные напитки.

8. Все жиры и масла.

9. Все жареные и пряные продукты.

10. Все сладкие продукты и конфеты (содержащие белый сахар).

Список щелочных продуктов.

1. Все фрукты (свежие или вяленые), включая плоды цитрусовых.

2. Все свежие овощи и зеленые корнеплоды (кроме гороха и бобов).

3. Проростки бобов, гороха, злаковых зерен и семян.

4. Пророщенные зерновые и бобовые ??

Частично щелочные продукты

1. Свежее сырое молоко и творог.

2. Размоченные орехи и семена.

3. Свежие орехи: миндаль, кокос, бразильский орех.

4. Свежие зеленые бобы, горох, зерно и просо.

Некоторые полезные замечания

1. Как можно увидеть в таблице, пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся более кислыми.

2. Почти все хлебные злаки, бобы, все виды мяса, яйца, рыба являются кислыми по своей природе, в то время как почти все фрукты и овощи являются щелочными.

3. Все цитрусовые (лимон, апельсин) первоначально кажутся кислыми, но их окончательный эффект в организме является щелочным. Именно поэтому они классифицируются как щелочные продукты.

4. Трудноперевариваемые плоды бобовых относятся к категории кислых продуктов, но при проращивании становятся более щелочными и менее кислыми.

5. Практически нет сомнений в кислой или щелочной природе молока. В связи с этим необходимо отметить, что свежее сырое молоко является щелочным, в то время как нагретое или кипяченое молоко является кислым. Различные продукты, полученные из молока, например сыр, масло и др. являются также кислыми по своему характеру.

6. Среди орехов арахис является самым кислото-генным, тогда как миндаль наименее кислото-генным. Кокосовый орех, с другой стороны, является щелочным по своей природе.

Разделение пищи на кислую и щелочную было произведено йогами очень давно. К кислой относятся все животные продукты, многие зарновые, особенно очищенные, сушеные зернобобовые, творог, сыр. Щелочные продукты — овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт.

В Европе на это впервые обратил внимание более 100 лет назад немецкий ученый Р.Берг. Он доказал, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующих продуктов.
Согласно рекомендациям йогов, необходимо, чтобы в течение дня на одну часть кислой пищи приходилось не менее двух частей щелочной. Щелочная внутренняя среда свойственна здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление несет болезни и преждевременную дряхлость.

Ученые Н.Уокер и Р.Поуп оценили ряд продуктов в связи с их способностью окислять или ощелачивать организм.
«+» — слабое ощелачивание; «-» — слабое окисление;
«++» — среднее ощелачивание; «- -» — среднее окисление;
«+++» — сильное ощелачивание; «- — -» — сильное окисление;
«++++» — очень сильное ощелачивание, итд.

Ощелачиванию внутренней среды способствуют катионы кислот — кальций, магний, калий, натрий. Закисление же вызывают анионы, содержащие фосфор, серу, хлор. Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами. Везде важна гармония, поэтому лучше всего придерживаться соотношения «одна часть кислотной пищи — две части щелочной»!

Фрукты

Абрикосы свежие +++
Персики +++
Абрикосы сушеные ++++
Сливы сушеные —
Арбузы +++
Сливы маринованные —
Бананы спелые ++
Смородина +++
Бананы зеленые —
Сок лимонный свежий +++
Виноград ++
Сок лимонный с сахаром —
Виноградный сок ++
Сок апельсиновый свежий +++
Виноградный нектар —
Финики ++
Вишни ++
Фрукты почти все +++
Дыни +++
Фрукты, вареные с сахаром от — до —
Изюм ++
Чернослив ++
Инжир сушеный ++++
Яблоки свежие ++
Клюква +
Яблоки сушеные ++

Картофель с кожурой +++
Арахис —
Морковь ++++
Миндаль ++
Перец +++
Крахмал —
Помидоры свежие ++++
Мамалыга и кукурузные хлопья —
Редис +++
Овсяная крупа +++
Свекла свежая ++++
Ячневая крупа —
Бобы свежие +++
Мука белая —
Бобы сушеные —
Хлеб черный —
Бобы запеченные —
Хлеб белый —
Зеленый горошек ++
Сухой горох —

Продукты животного происхождения

Молоко цельное +++
Баранина вареная —
Сыворотка молочная +++
Баранина тушеная —
Сливки —
Ветчина постная свежая —
Сыр твердый —
Бекон жирный —
Сыр мягкий — Бекон тощий —
Яйца —-
Свинина нежирная —
Говядина —
Сало свиное +
Телятина —
Рыба от — до —
Печень говяжья —
Палтус —
Дичь —-
Раки —-
Цыплята —
Устрицы —-
Мидии —

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Щелочные продукты питания: полная таблица

Человек может чувствовать себя молодым и здоровым только тогда, когда в его организме созданы все условия для правильного протекания обменно-восстановительных процессов и метаболизма. Главным показателем этих условий служит уровень кислотно-щелочного равновесия. Цифра 7 на шкале означает оптимальный уровень pH баланса. Все, что ниже 7, является кислотной средой, выше — щелочной. Для поддержания организма в тонусе специалисты настоятельно рекомендуют придерживаться щелочной диеты.

К основным достоинствам и полезным свойствам щелочных продуктов следует отнести следующее:

  • вывод шлаков и токсинов;
  • обогащение организма витаминами и важными микроэлементами;
  • создание оптимальных условий развития клеток;
  • быстрое усваивание организмом;
  • помощь в борьбе с различными заболеваниями внутренних органов;
  • быстрое и правильное похудение;
  • улучшение состояния кожи, ногтей и волос.

Накопленные в организме токсины и шлаки оказывают на него кислотное воздействие. Для нормализации pH показателя в рацион стоит включить щелочные продукты.

В своем составе щелочные продукты содержат:

Организм, который недополучает ощелачивающие продукты, становится обладателем:

Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион щелочных продуктов в 2 раза больше, чем кислотных.

Для поддержания оптимального уровня щелочности крови человеку необходимо употреблять в день 80% щелочи и 20% кислоты. Некоторые продукты питания, попадая в организм и проходя все этапы пищеварения и метаболизма, могут оставлять в организме щелочные отходы и кислотные. Они называются щелочно-генными и кислотно-генными. К ним можно отнести:

  1. 1. Пшеничная мука, нешлифованный рис, а также некоторые другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотными. Но при попадании в организм или при обработке становятся более кислыми.
  2. 2. Все виды хлебных злаков, бобовых, мясных продуктов и яиц по своей природе являются кислотными. А овощи и фрукты — щелочными.
  3. 3. Все цитрусовые изначально ассоциируются с кислыми продуктами. Однако, перерабатываясь в организме, они оказывают щелочное воздействие.
  4. 4. Бобовые плоды относятся к категории кислых продуктов. Но проращенные бобовые становятся более щелочными.
  5. 5. Молоко является щелочным продуктом только в сыром виде. Нагретое, кипяченое молоко, все молочные продукты будут относиться к кислотным.

Для сбалансированного питания рекомендуется употреблять продукты с низким или средним кислотно-щелочным показателем. Ниже представлена полная таблица часто употребляемых продуктов питания.

Список высокощелочных продуктов:

ПродуктСостав
ОвощиРепчатый лук, сладкий картофель
ФруктыЛимон, лайм, хурма, нектарин, ананас, мандарин
ЯгодыАрбуз
Крупы, семечкиЧечевица, тыквенные семечки
ВодаМинеральная вода
ВодорослиКрасные водоросли, морская капуста, спирулина
ДругоеПищевая сода, морская соль

Список среднещелочных продуктов:

ПродуктСостав
ОвощиРуккола, спаржа, брокколи, морковь, кайенский перец, чеснок, имбирь, горох
ФруктыЯблоко, абрикос, мускусная дыня, апельсин, грейпфрут, киви, манго, маракуйа
ЯгодыМалина
Крупы, семечки, орехиКешью, каштан,
ЗеленьПетрушка, укроп, зеленый лук
ВодаЖеньшеневый чай, травяной чай
ДругоеПадевый мед, патока, соевый соус

Список продуктов, содержащих щелочь на низком уровне:

ПродуктСостав
ОвощиАртишоки, болгарский перец, авокадо, капуста белокочанная, цветная, баклажан, грибы, лук-порей, картофель, тыква, редис
ФруктыЗеленые яблоки, вишня, папайя, персик, груша
ЯгодыЕжевика
Крупы, семечки, орехиМиндаль
Мясные продукты, яйцаКуриные яйца, перепелиные яйца
ВодаЗеленый чай
ДругоеЯблочный уксус, рисовый уксус, мед

Список очень низкощелочных продуктов:

ПродуктСостав
ОвощиСвекла, брюссельская капуста, сельдерей, квашеная капуста, огурец, салат-латук, кабачки, репа
ФруктыБанан, виноград, клубника
ЯгодыЧерника, смородина
Крупы, семечкиОвес, проросшие семена, семена подсолнуха
ВодаИмбирный чай, топленое молоко, натуральный кофе
ДругоеМасло авокадо, масло кокоса, кинза, кунжут, топленое масло, кунжутная паста

Все продукты можно классифицировать на менее и более кислотные:

Продукт/КислотностьВысококислотныеСреднекислотныеНизкокислотные
ОвощиСояОливки, бобовыеФасоль стручковая и спаржевая, помидор
ФруктыФруктовые сокиГранат, черносливСлива, сухофрукты, инжир
ЯгодыКлюква
Мясные, молочные продукты, яйца, морепродуктыГовядина, йогурт, плавленый сыр, молоко, морепродуктыКурица, творог, куриный белок, свинина, кальмар, телятинаСыр, коровье и козье молоко, индейка, гусятина, баранина, раки
Крупы, семечки, орехи, макаронные изделияБразильский орех, грецкий орех, фундук, макароныЯчмень, белый рис, нут, горох, мускатный орех, отруби, макаронные изделия из высших сортов муки, арахис, фисташки, рожьГречка, манка, бурый рис, кедровый орех
ЗеленьШпинат
ВодаПиво, вино, какао, безалкогольные напиткиСоевое молокоВодка, черный чай
СладостиДжем, желе, белый и коричневый сахар, мороженоеПастеризованный мед
МучноеБелый хлеб, пшеничная мукаВыпечка
ДругоеУксус, хлопковое масло, хмель, сольГорчица, кетчупМасло миндаля, бальзамический уксус, крахмал, ванилин

Среди всех щелочных продуктов питания существуют те, которые ощелачивают организм гораздо больше и быстрее. К ним относят следующие:

ПродуктПолезные свойства
ЛимонЯвляется самым щелочным продуктом. Он незаменим при простуде, вирусных заболеваниях и изжоге. Он помогает бороться не только с повышенной кислотностью, но и является природным антисептиком
Листовая свеклаНезаменима при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также проблемах со зрением и памятью. Листья швейцарского мангольда насыщены клетчаткой, белками, витаминами и минеральными солями
ОгурецПомогает в короткие сроки нормализовать процесс пищеварения и нейтрализовать кислотную среду в органах ЖКТ. Также он будет полезен людям, страдающим от кожных высыпаний
РедисНалаживает перистальтику кишечника, снижает уровень холестерина и активизирует обменные процессы. Он является хорошим помощником в борьбе с кожными заболеваниями
СельдерейСпособен замедлить процесс старения и увядания кожи, он улучшает водно-солевой баланс и нормализует уровень сахара в крови. В корне и листьях сельдерея содержится большое количество витаминов, минералов, аминокислот и эфирных масел
ЧеснокЯвляется важным звеном в поддержании иммунитета. Он обладает высокими противомикробными свойствами
СвеклаОбладает практически всеми витаминами, включая минералы и клетчатку. Ее полезные свойства благотворно влияют на работу органов ЖКТ
АвокадоБлагодаря наличию в его составе мононенасыщенных кислот укрепляет сердечно-сосудистую систему и способствует нормализации кислотно-щелочного баланса
ДыняСодержит высокий показатель кислотности (8,5). Она незаменима при мочекаменной болезни, болезнях почек и простудных заболеваниях. Употребление ее перед сном поможет навсегда забыть о бессоннице и стрессе
ГречкаТак же, как и свекла, помогает справиться с проблемами сердечно-сосудистой системы
БананБлагодаря высокому содержанию в своем составе пектина и крахмала способен быстро наладить работу органов пищеварения
ЯгодыСодержат большое количество клетчатки, которая необходимо для работы кишечника
БрокколиРазновидность капусты богата витаминами и микроэлементами, необходимыми для работы печени и почек
АнанасБогат витаминами группы А и С. Он помогает победить ангину, артрит, предупреждает развитие атеросклероза и ускоряет процесс заживления ран. Его сок специалисты рекомендуют употреблять для укрепления памяти
ВиноградУкрепляет иммунитет и снижает риск онкологических заболеваний. Он полезен для нервной системы, поскольку помогает избавиться от стресса, негативных реакций организма на внешние раздражители и нормализует сон
ШпинатПомогает справиться с диабетом, астмой, анемией и онкологией. Если включить в свой рацион этот продукт, то скоро можно будет увидеть улучшение состояния волос, ногтей и кожи

Профессор в одной из своих лекций говорил, что на сегодняшний день почти каждый второй человек страдает от повышенной кислотности организма. Эта проблема связана с наличием в пище, воздухе и воде ядов, пестицидов и выхлопных газов автомобилей. Отсюда у человека происходят различные психические расстройства, а также беспричинный страх, апатия, раздражение, депрессия, злоба. Длительное употребление лекарственных препаратов также негативным образом сказывается на состоянии организма.

Для борьбы с подобной проблемой Неумывакин предлагает обыкновенную пищевую соду. Применяют ее следующим образом:

  1. 1. В первые три дня пациент употребляет 0,5 ч. л. соды. Ее можно разбавить прохладной водой или молоком или просто запить. Кипятить жидкость не нужно.
  2. 2. Затем делается перерыв на 3 дня.
  3. 3. После доза увеличивается до 1 ч. л. Пьется таким же курсом.
  4. 4. Если улучшение не наступает, соду можно пить еще и днем перед едой.

Применять соду Неумывакин рекомендовал людям, страдающим:

  • алкоголизмом;
  • тягой к курению и наркомании;
  • заболеваниями двигательного аппарата;
  • мочекаменной и желчекаменной болезнями.

Соду следует употреблять людям, работающим на предприятиях с повышенным содержание металлов: свинца, ртути, таллия, висмута, бария, кадмия.

Глубинная информация

Материалы сайта

Популярное

Кто онлайн

Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными?

4 613 просмотров

Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными, какая между ними разница, и как они влияют на здоровье человека?

Кровь человека имеет щелочной характер. Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых. После прохождения полного цикла пищеварения и метаболических процессов в организме некоторые продукты оставляют щелочные отходы, тогда как другие оставляют кислые. Мы можем назвать такие продукты щелочно-генными и кислото-генными соответственно.

Обычно кислоты, синтезированные при метаболизме продуктов (например, мочевая кислота, молочная кислота и др.), вступают в химическую реакцию со щелочами крови, лимфы, желчи и др., нейтрализуясь в конечном итоге. Но если в питании преобладают кислото-генные продукты, организм не может справиться со всеми поступаемыми кислотами, и тогда начинают появляться симптомы: усталость, головная боль, потеря аппетита (анорексия), бессонница, нервное напряжение, гиперацидность, насморк и т. д.

Существуют другие важные побочные эффекты, возникающие вследствие повышенной кислотности крови. Организм использует натрий в качестве буфера для поддержания гомеостаза и возвращения кислого фактора рН на нормальный уровень, в результате чего запасы натрия исчерпываются. Когда натрий больше не может буферизовать накопленную кислоту, в качестве второго буфера организм начинает использовать кальций. Кальций выщелачивается из костей и зубов, если его недостаточно поступает с питанием. Это приводит к ослаблению костей, которые становятся пористыми и ломкими. Это состояние на медицинском языке называется остеопороз.

Хроническая повышенная кислотность является ненормальным состоянием, при котором ускоряются процессы дегенерации и старения организма. Все токсичные вещества в организме находятся в форме кислот, и чтобы предотвратить или противодействовать накоплению кислот в организме, мы должны употреблять продукты, которые являются главным образом щелочными по своему характеру.

Поэтому важно знать, какие продукты являются кислотными, а какие щелочными. В зависимости от воздействия продуктов питания на мочу, они подразделяются на кислото- или щелочно-генные. Кальций, магний, натрий, железо, медь, марганец и калий, содержащиеся в пище, создают щелочные эффекты. Сера, фосфор, хлор, йод, углекислый газ и угольная, молочная и мочевая кислоты в продуктах создают кислый эффект.

Список кислых продуктов

  1. Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.
  2. Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.
  3. Сушеный горох и бобы.
  4. Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.
  5. Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.
  6. Все готовые продукты и полуфабрикаты: белый хлеб, булочки, хлебопекарные изделия, белая мука, шлифованный рис, белый сахар.
  7. Токсичные продукты: чай, кофе, алкоголь, табак, безалкогольные напитки.
  8. Все жиры и масла.
  9. Все жареные и пряные продукты.
  10. Все сладкие продукты и конфеты (содержащие белый сахар).

Список щелочных продуктов.
1. Все фрукты (свежие или вяленые), включая плоды цитрусовых.
2. Все свежие овощи и зеленые корнеплоды (кроме гороха и бобов).
3. Проростки бобов, гороха, злаковых зерен и семян.
4. Пророщеные зерновые и бобовые ??

Частично щелочные продукты

  1. Свежее сырое молоко и творог.
  2. Размоченные орехи и семена.
  3. Свежие орехи: миндаль, кокос, бразильский орех.
  4. Свежие зеленые бобы, горох, зерно и просо.

Некоторые полезные замечания

    Как можно увидеть в таблице, пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся более кислыми.

Почти все хлебные злаки, бобы, все виды мяса, яйца, рыба являются кислыми по своей природе, в то время как почти все фрукты и овощи являются щелочными.

Все цитрусовые (лимон, апельсин) первоначально кажутся кислыми, но их окончательный эффект в организме является щелочным. Именно поэтому они классифицируются как щелочные продукты.

Трудноперевариваемые плоды бобовых относятся к категории кислых продуктов, но при проращивании становятся более щелочными и менее кислыми.

Практически нет сомнений в кислой или щелочной природе молока. В связи с этим необходимо отметить, что свежее сырое молоко является щелочным, в то время как нагретое или кипяченое молоко является кислым. Различные продукты, полученные из молока, например сыр, масло и др. являются также кислыми по своему характеру.

Среди орехов арахис является самым кислото-генным, тогда как миндаль наименее кислото-генным. Кокосовый орех, с другой стороны, является щелочным по своей природе.
Записан
Джур
Глобальный модератор
Старожил

Разделение пищи на кислую и щелочную было произведено йогами очень давно. К кислой относятся все животные продукты, многие зарновые, особенно очищенные, сушеные зернобобовые, творог, сыр. Щелочные продукты — овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт.

В Европе на это впервые обратил внимание более 100 лет назад немецкий ученый Р.Берг. Он доказал, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующих продуктов.
Согласно рекомендациям йогов, необходимо, чтобы в течение дня на одну часть кислой пищи приходилось не менее двух частей щелочной. Щелочная внутренняя среда свойственна здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление несет болезни и преждевременную дряхлость.

Ученые Н.Уокер и Р.Поуп оценили ряд продуктов в связи с их способностью окислять или ощелачивать организм.
«+» — слабое ощелачивание; «-» — слабое окисление;
«++» — среднее ощелачивание; «- -» — среднее окисление;
«+++» — сильное ощелачивание; «- — -» — сильное окисление;
«++++» — очень сильное ощелачивание, итд.

Фрукты
Овощи и крупы
Продукты животного происхождения

Ощелачиванию внутренней среды способствуют катионы кислот — кальций, магний, калий, натрий. Закисление же вызывают анионы, содержащие фосфор, серу, хлор.
Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами. Везде важна гармония, поэтому лучше всего придерживаться соотношения «одна часть кислотной пищи — две части щелочной»!?

Абрикосы свежие +++
Персики +++
Абрикосы сушеные ++++
Сливы сушеные —
Арбузы +++
Сливы маринованные —
Бананы спелые ++
Смородина +++
Бананы зеленые —
Сок лимонный свежий +++
Виноград ++
Сок лимонный с сахаром —
Виноградный сок ++
Сок апельсиновый свежий +++
Виноградный нектар —
Финики ++
Вишни ++
Фрукты почти все +++
Дыни +++
Фрукты, вареные с сахаром от — до —
Изюм ++
Чернослив ++
Инжир сушеный ++++
Яблоки свежие ++
Клюква +
Яблоки сушеные ++
Овощи и крупы
Картофель с кожурой +++
Арахис —
Морковь ++++
Миндаль ++
Перец +++
Крахмал —
Помидоры свежие ++++
Мамалыга и кукурузные хлопья —
Редис +++
Овсяная крупа +++
Свекла свежая ++++
Ячневая крупа —
Бобы свежие +++
Мука белая —
Бобы сушеные —
Хлеб черный —
Бобы запеченные —
Хлеб белый —
Зеленый горошек ++
Сухой горох —
Продукты животного происхождения
Молоко цельное +++
Баранина вареная —
Сыворотка молочная +++
Баранина тушеная —
Сливки —
Ветчина постная свежая —
Сыр твердый —
Бекон жирный —
Сыр мягкий — Бекон тощий —
Яйца —-
Свинина нежирная —
Говядина —
Сало свиное +
Телятина —
Рыба от — до —
Печень говяжья —
Палтус —
Дичь —-
Раки —-
Цыплята —
Устрицы —-
Мидии —

sushi-food1.ru

Кислый вкус в Аюрведе

Кислый вкус преимущественно можно обнаружить в различных кислотах, присутствующих в пище: лимонная, молочная, яблочная, щавелевая, аскорбиновая кислота. Забавное внешнее выражение этот вкус находит в том, что мы морщимся, когда сталкиваемся с ним в превосходящих наше ожидание количествах. Также ротовая полость увлажняется, т.к. он стимулирует слюноотделение.

Кислый вкус (Амла Раса): аюрведические характеристики

Уравновешивает: Вата доша

Возбуждает: Питта и Капха

Стихии: земля и огонь

Вирья (температура): согревание

Випака (эффект после переваривания): кислый

Гуна (качества): жидкий, легкий, маслянистый, горячий

Позитивные эмоции: понимание, различение, признание, осмысление

Негативные эмоции (при чрезмерном употреблении): критика, отвержение, ненависть, эгоизм, гиперактивность, зависть, беспокойство

На языке: передние края, вдоль конической кривой

Связь с органами: легкие

Влияние на ткани: все основные ткани, за исключением репродуктивных органов

Направление движения: нисходящий (как и сладкий вкус, он активирует апана вайю).

Дополнительное воздействие: увлажняющее, слабительное, задерживание жидкости в тканях, успокоительное, желчегонное, способствует наращиванию массы.

Продукты с преимущественно кислым вкусом

Тамаринд (плоды)

Фрукты: грейпфрут, лимон, лайм, изюм, тамаринд

Овощи: помидор, различные соленья

Злаки: хлеб из теста (не цельнозерновой)

Молочные продукты: сливочное масло, сыр, сметана, йогурт

Пряности: лимонный сок, сок лайма, чеснок, чабер

Также к подобным продуктам можно отнести уксус и большинство сквашенных продуктов.

Полезные свойства кислого вкуса

Этот вкус улучшает пищеварение, стимулирует аппетит и слюноотделение, способствует выработке пищеварительных ферментов, а также, в целом, оживляет обмен веществ.

Кислый вкус или Амла Раса полезен для Вата доши, т.к. успокаивает ее. Он устраняет застойные явления в печени, улучшает ее работоспособность, действует как желчегонное средство.

Амла Раса пробуждает ум, помогает собрать энергию, действует как спазмолитическое и ветрогонное средство; освежает, насыщает и придает сил; благотворен для работы сердца и помогает избавиться от сухости.

Кислые фрукты обычно содержат много витамина С, а также выступают в роли антиоксидантов, могут тонизировать и оказывать омолаживающее воздействие на организм.

Если мы едим кислого слишком много

При избытке данного вкуса в нашем рационе, может возникнуть излишняя чувствительность зубов, ушей и глаз. Он может высушить слизистые поверхности, привести к сокращению тканей, нарушить состояние крови, разрушить сперму, а также вызвать застойные явления в организме, сыпь, дерматит, угри, экзему, псориаз, зуд, чрезмерную жажду, повышенную кислотность, изжогу, язву или язвенный колит.

Излишек кислого может привести к жажде, лихорадке, диарее, анемии, головокружению, отеку, влажному кашлю и мокроте в легких.

Когда кислый вкус противопоказан?

Кислое может ухудшить ситуацию, если имеет место зуд, сильный жар, сильные застои в организме, или в крови слишком много Питта доши (ракта дхату). Также, лучше избегать кислого, если вокруг слишком жарко или влажно или есть кожные заболевания в любой форме.

Исключения

Амалаки (входит в состав Трипхалы), гранат и лайм не повышают Питта дошу, поскольку они обладают охлаждающим воздействием, и, напротив, способны понижать жар и воспалительные процессы в организме.


Читайте также:

siddha.me

Что имеет кислый вкус. Шесть вкусов в Аюрведе. Примеры продуктов и действие на организм

Шесть вкусов

Каждый из шести вкусов (рас) разговаривает с нашим квантовым телом на своем языке, и каждый несет свою, особую весть. Наш язык понимает их «речь» инстинктивно - пронизывающая сладость ванили диаметрально противоположна горечи лимонной корки: первая действует успокаивающе, вторая - подобна шоку. Тело моментально реагирует на эту разницу ощущений; волна импульсов начинается с языка и растекается по всему организму. Происходит буквально «цепная реакция» - от клеток языка до конечной «станции назначения» - клеток всего тела.

Конечно, пряные продукты имеют аромат, хотя их наиболее характерной особенностью является то, что зуд, то есть боль, которую они производят. Следует также иметь в виду, что опыт боли субъективен, потому что в нем вмешиваются переменные, выходящие за пределы физиологического уровня, такие как образование, обычай, уровень стресса, культура, секс и т.д. поэтому есть люди, способные «хорошо держать» пикантную пищу и другие, которые ее полностью отвергают, некоторые могут наслаждаться ею, а другие просто страдать.

Он присутствует в спарже, помидоре, сыре и мясе. Если вы соблюдаете свой язык, вы можете проверить наличие в нем небольших возвышений или выступов, которые соответствуют вкусовым рецепторам. Там, на поверхности клеток, расположены различные рецепторы, то есть конкретные белки, способные специфически распознавать вкусовые компоненты пищи и, как следствие, передавать информацию через нейрон, которая достигает мозга, где Все сигналы обрабатываются и интегрируются, что дает ощущение, которое мы знаем с наименованием вкуса.

Народы мира, без знаний о питательных свойствах и их балансе - жирах, углеводах и протеинах, выработали такой подход к питанию, который можно по праву назвать динамическим. Они знают о необходимости вкусов, служащих для пробуждения тела - таких, как горький, острый и вяжущий; и таких, которые успокаивают - главным образом, сладкий. Часто пищеварение нуждается в «подстегивании» с помощью горячих вкусов s острых, соленых и кислых; а иногда в том, чтобы его умеряли «холодными» вкусами - горьким, вяжущим и сладким.

Эти специфические рецепторы распределены неравномерно по языковой поверхности. Мы можем легко убедиться, что сосочки верхушки языка особенно чувствительны к сладкому вкусу, а близко к ним - большая чувствительность к соленому вкусу, в то время как боковые сосочки кислого вкуса расположены, а в задней зоне - горький вкус. Являются ли эти четыре единственными ароматами?

В начале прошлого века Кикуна Икеда, профессор Императорского университета в Токио, обнаружил наличие аромата, характерного для спаржи, помидора, сыра и мяса. И этот вкус был особенно интенсивным в японском блюде, приготовленном с водорослями, известными как комбу. Икеда смог извлечь активное вещество из водорослей, подтвердив, что это естественная аминокислота, глутамат натрия, хотя он переименовал его умами, тот же вкус, который в Китае известен как ксиан-вэй и описан как вкусный, аналогичный бульон или мясной вкус.

До определенного времени это знание оставалось до времени инстинктивным, бессознательным. К примеру, в древней Мексике ограниченный набор продуктов (кукуруза и бобы) не могли обеспечить здоровое и полноценное питание населения, но с добавлением красного перца и какао-бобов этот вопрос был успешно решен. Красный перец содержит витамин С, но важнее всего то, что он придает блюдам острый и сладкий вкус. В Индии этой же цели служит приправа карри, без которой полноценность риса, чечевицы и пшеничного хлеба была бы существенно ограничена.

Кстати, высокое содержание глутамата в сыре Пармезан и других созревающих сырах, соевом соусе или томатном соусе является одной из основных причин его интенсивного аромата. И недавно выяснилось, что обнаружено, что иберийская ветчина имеет высокий уровень глутамата. Это был первый случай, когда ген, связанный с чувством вкуса, был идентифицирован и клонирован. Теперь у нас есть широкие знания о вкусовых рецепторах, но по отношению к глутамату, несмотря на то, что до сих пор существовало умами, до сих пор молекулярные механизмы его умминга были загадкой, поэтому он присвоил характеристику быть самым загадочным из вкусов.

Послания Природы

Каждая пища обладает собственным диапазоном вкусов. Простые виды пищи, такие, как сахар или уксус, имеют один единственный вкус, но большинство видов обладают по меньшей мере двумя: к примеру, лимон кислый, но также сладкий и горький; морковь сладкая, горькая и вяжущая; творог сладкий и кислый. Молоко считается в Аюрведе совершенной пищей, нежно проявляющей присутствие всех шести вкусов «за завесой» своей очевидной сладости. По этой причине, Аюрведа советует пить его отдельно от других видов пищи (исключение делается для сладкой пищи - фруктов, зерен и

adtop.ru

Шесть вкусов в питании с точки зрения Аюрведы — сладкий, соленый, кислый, острый, горький, вяжущий — Самопревосхождение

Аюрведа подходит ко всем продуктам, травам и специям с точки зрения энергетики, которую они содержат. Свойства продуктов Аюрведа рассматривает, учитывая присущие им элементы, вкусы, согревающее или охлаждающее воздействие продукта на организм, эффект после переваривания.

Шесть вкусов воздействуют на нашу нервную систему через вкусовые рецепторы во рту. Вкус оказывает глубокое воздействие на тонком уровне непосредственно на психику человека, возбуждает ум, чувства и эмоции, увеличивая тем самым наше восприятие. Вкус воздействует на пищеварительный огонь и активизирует пищеварение. Активизировать пищеварение в значительной степени помогают специи. Хороший вкус необходим для хорошего пищеварения. К сожалению, сегодня из-за употребления различных искусственных веществ мы извратили своё ощущение вкуса.

Аюрведа выделяет шесть вкусов: сладкий, кислый, солёный, острый, горький и вяжущий.

Наше тело состоит из 5 элементов, которые обычно в нашем организме либо преобладают, либо не достают. Продукты, которые мы употребляем также состоят из вышеперечисленных элементов.

Шесть вкусов тоже происходят от пяти элементов – воздух, огонь, земля, вода, эфир. Каждый вкус образован двумя такими элементами:

  • Сладкий – Земля + Вода
  • Кислый – Земля + Огонь
  • Соленый – Вода + Огонь
  • Острый – Огонь + Воздух
  • Горький – Воздух + Эфир
  • Вяжущий – Воздух + Земля

Сладкий вкус — вкус сахаров и крахмалов, кислый – вкус кислот и забродивших продуктов, солёный – вкус соли и щелочей, острый – пряный, часто ароматный вкус, горький – в основном вкус горьких трав, вяжущий – характеризуется стягивающим действием.

Шесть вкусов подразделяются на:

  • Согревающие и охлаждающие. Самый согревающий – острый вкус, за ним следует кислый и солёный. Наиболее охлаждающий – горький вкус, за ним – вяжущий и сладкий. Согревающие продукты повышают Питту и обычно уменьшают Вату и Капху. Охлаждающие увеличивают Вату и Капху, уменьшают Питту.
  • Тяжёлые и лёгкие. Самый тяжёлый – сладкий вкус, за ним следует солёный и затем – вяжущий. Самый лёгкий – горький вкус, за ним следует острый, затем – кислый. Тяжёлые вкусы придают телу прочность и повышают вес. Лёгкие же вкусы наоборот способствуют снижению веса и стимулируют пищеварение.
  • Влажные и сухие. Осушающее воздействие оказывают горький, острый и вяжущий вкусы. Действуют увлажняюще сладкий, солёный и кислый вкусы. Осушающие вкусы увеличивают Вату и уменьшают Капху. Увлажняющие увеличивают Капху и уменьшают Вату.

Аюрведа рассматривает каждый вкус по его действию на организм и на каждую конкретную Дошу. Определённым вкусом можно регулировать вышедшую из баланса Дошу.

Влияние вкусов на доши

Вкус Вата Питта Капха
Сладкий +
Кислый + +
Солёный + +
Острый + +
Горький +
Вяжущий +

+ усиливает и может привести к возбуждению

– уменьшает и успокаивает

Согласно Аюрведе, правильно используемый вкус или сочетание вкусов приводит к равновесию всех систем организма, хорошему здоровью и ощущению счастья. Однако при их неправильном употреблении может быть нанесён большой вред. Поэтому очень важно знать положительный и отрицательный эффекты шести вкусов для их правильного употребления в питании.

Для достижения равновесия всех систем организма важно, чтобы в пище присутствовали шесть вкусов. Самым главным временем приёма пищи является обеденное время, когда солнце в зените, а огонь пищеварения сильный. В это время, как правило, нужно есть тяжёлую, калорийную, маслянистую пищу, в которой должны присутствовать все шесть вкусов.

Сладкий вкус

Сладкий вкус увеличивает Капху, уменьшает Вату и Питту. Действие на организм: охлаждающее.

Под сладким вкусом подразумеваются не только сахар и изделия, содержащие сахар, а продукты, содержащие естественные сахара и имеющие сладкий вкус от природы. Сладкому вкусу соответствует сладкий запах. Сладким вкусом обладают продукты, содержащие углеводы и крахмалы:

  • Зерновые (рис, пшеница, рожь, ячмень, овёс, гречка, кукуруза, пшено, киноа).
  • Бобовые (чечевица, нут, маш, фасоль, все виды дала).
  • Семена (семена подсолнечника, кунжута, семена льна и др.).
  • Орехи (миндаль, кешью, фундук, грецкий, орех, кокос и др.).
  • Сладкие фрукты и сухофрукты (финики, инжир, банан, виноград, изюм, дыня, хурма, персики, манго и др.).
  • Варёные овощи (морковь, свекла, картофель, цветная капуста, кабачки и др.)
  • Молоко и сладкие молочные продукты (сливки, топленое масло гхи, сливочное масло).
  • Травы и специи (стевия, кардамон, фенхель, корень солодки, базилик, мята перечная, укроп и др.).
  • Мёд.
  • Сахар в любом виде: патока, тростниковый сахар, пальмовый сахар и различные сиропы (кленовый, агавы, топинамбура).
  • Сладкие растения – алтей, ильм, солодка, фенхель.

Сладкий вкус влажный, тяжёлый и прохладный. Продукты со сладким вкусом являются по своей природе одними из самых питательных. К тому же, сладкий вкус быстрее всех утоляет чувство голода. Поэтому если перед обедом наесться сладкого в виде конфет и тортиков, пропадает аппетит. Не нужно увлекаться сладким перед обедом.

Сладкий вкус хорошо переваривается утром и в обед. Сладкий вкус увеличивает оджас – энергетический запас. А оджас копится в виде жира. Поэтому если есть сладкое вечером, у женщин начинает откладываться жир в нижней части тела, в бёдрах. Не стоит увлекаться сладким вечером. При регулярном потреблении сладкого вечером ухудшается здоровье, портится лицо, становится неустойчивой психика, увеличивается продолжительность сна, снятся дурные сны. А если так питаться каждый день, то будет разрушаться Капха-доша, которая заполнит все каналы и в теле будет много токсинов.

Сладкий вкус порождает в человеке любовь и чувство удовлетворения, действует успокаивающе на пять органов чувств и ум. Поэтому когда человек нервничает и беспокоится, ему хочется сладкого, особенно женщинам. Сладкий вкус питает, тонизирует и омолаживает. Сладкий вкус укрепляет, способствует росту всех тканей, способствует хорошему состоянию кожи и волос, укрепляет кости, мышцы. Сладкий вкус устраняет слабость и истощение, даёт силу, способствует здоровью, укрепляет тело и увеличивает вес.

При чрезмерном употреблении сладкий вкус вызывает ожирение, вялость, лень, сонливость, чувство тяжести, потерю аппетита, ослабление пищеварения, вызывает кашель, тормозит кишечную активность, вызывает вздутие живота, различные отложения в мочевом пузыре и кровеносных сосудах, обильное слюноотделение, ослабление чувствительности голоса, увеличение лимфоузлов, зоб, отёки конечностей, диабет и недуги, которые характерны для Капха-доши.

Кислый вкус

Кислый вкус увеличивает Питту и Капху, уменьшает Вату. Рекомендован людям Вата конституции, но люди Питта конституции должны практически его исключить. Действие на организм: согревающее.

Кислый вкус обусловлен наличием органических кислот. Также это вкус квашеных продуктов. Кислому вкусу соответствует кислый запах. К кислому вкусу относятся:

  • Кислые фрукты и ягоды (лимон, лайм, кислые апельсины и другие цитрусовые, киви, кислые ананасы, кислая вишня, малина, шиповник, ягоды боярышника, клюква, зелёный виноград, тамаринд («индийский финик»), незрелые манго и др.).
  • Помидоры, щавель.
  • Кисломолочные продукты (йогурт, сметана, сыворотка, сыр, творог, ряженка).
  • Продукты брожения (уксус, квашеная капуста, всевозможные маринованные овощи и соленья и т.д.).

Кислый вкус тяжёлый, горячий, влажный, маслянистый. Кислый вкус действует освежающе, улучшает пищеварение, повышает аппетит, способствуют слюноотделению, улучшает обмен веществ, разжижает кровь, способствует нормализации кровяного давления, изгоняет кишечные газы, прекрасно очищает организм. Оживляет и пробуждает ум, укрепляет органы чувств, приносит удовлетворение сердцу, заряжает тело силой и энергией.

Людям с повышенной кислотностью кислый вкус категорически противопоказан.

При чрезмерном употреблении кислый вкус вызывает жажду, повышенную чувствительность зубов. Приводит к мышечному истощению, язве, изжоге, повышенной кислотности. Так как кислый вкус вызывает бродильные процессы, он токсичен для крови и может стать причиной таких заболеваний кожи, как дерматит, акнэ, экзема, отеки, фурункулёз и псориаз. Горячие свойства кислого вкуса приводят к сдвигу кислотно-щелочного равновесия в сторону закисления, что выражается в ощущении жжения в горле, грудной клетке, в области сердца, мочевом пузыре и мочеиспускательном канале.

Солёный вкус

Солёный вкус увеличивает Питту и Капху, уменьшает Вату. Действие на организм: согревающее.

К солёному вкусу относятся любые разновидности соли, а также травы, содержащие естественные соли:

Солёный вкус способствует пищеварению, разжигает пищеварительный огонь. Солёный вкус снимает спазмы и боль в толстом кишечнике, очищает сосуды, способствует росту и поддержанию водно-электролитного баланса, стимулирует слюноотделение и помогает перевариванию и всасыванию пищи, выводит токсины и различного рода накопления из организма. Солёный вкус действует как успокаивающее и слабительное средство.

Соль всегда проявляет вкус пищи, поэтому несолёная пища кажется невкусной. С солёного вкуса начинают приём пищи. В Индии перед приёмом пищи соль втирают в язык, потом его промывают, тем самым очищая язык, а также чтобы очистить вкусовые бугорки. Солёной водой можно промывать пазухи, она всё вычищает. В соли не живут микробы. Если пересолить пищу, то соль забьёт вкус и нарушит огонь пищеварения и вызовет рвоту.  Поэтому, для очищения желудка, можно попить солёной воды, но только если нет язвы. С помощью соли можно лечить простуды. При насморке и заложенности носа можно прикладывать нагретый мешочек с солью на нос.

Не желательно употреблять в пищу белую соль, лучше заменить её розовой, чёрной или порошком сушёной морской капусты. Подробнее читайте здесь.

При чрезмерном употреблении солёный вкус вызывает жажду, вялость, ощущение жжения, истощение мышц. Она делает кровь густой и вязкой, вызывает повышение кровяного давления. Солёный вкус ухудшает состояние кожи, вызывает появление морщин, способствует выпадению зубов, поседение и выпадение волос. Солёный вкус повышает кислотность желудка, способствует развитию подагры и других болезней, в основном относящихся к Питте.

Острый вкус

Острый вкус повышает Питту и Вату, уменьшает Капху. Действие на организм: согревающее.

Острому вкусу соответствует пряный острый запах. Острым вкусом обладают:

  • Специи (перец чёрный, кайенский, чили; семена горчицы, имбирь, асафетида, гвоздика, кумин, кардамон, чеснок, куркума, корица, анис, лук, розмарин, орегано и др.).
  • Сырые овощи (редька, редис, хрен, лук, сельдерей, баклажан).

Острый вкус лёгкий, горячий и сухой. Острый вкус способствует пищеварению, возбуждает аппетит, очищает ротовую полость, устраняет сгустки и застой крови, очищает кровь, убивает микробы и вирусы, согревает тело изнутри. Острый вкус улучшает вкус пищи. Обладает антисептическим, бактерицидным действием, лечит кожные заболевания, прекращает зуд, способствует потовыделению и ликвидирует токсичные накопления, уничтожает глистов.

При чрезмерном употреблении острый вкус вызывает истощение, утомление, апатию, изнеможение, головокружение, обморок и потерю сознания. Вызывает жажду и ощущение жжения. Может спровоцировать гастрит и язву желудка.

Горький вкус

Горький вкус увеличивает Вату, уменьшает Питту и Капху. Действие на организм: охлаждающее.

Горькому вкусу соответствует горький запах. К горькому вкусу относятся:

  • Овощи и зелень (шпинат и мангольд, брюссельская капуста, зелёная капуста салат-латук, горькая дыня или индийский огурец).
  • Фрукты (грейпфрут, оливки).
  • Какао, цикорий.
  • Лекарственные растения (полынь, алоэ, одуванчик, пижма, расторопша, корень горечавки, ревень, тысячелистник, щавель курчавый, чистотел).
  • Специи (куркума, пажитник, гвоздика).

Горький вкус очищает организм от шлаков и токсинов, избавляет от солей, как бы глубоко они не проникли в организм, уничтожает глистов. Снимает ощущение жжения, зуд, воспалительные состояния кожи и жажду. Оказывает бактерицидное, жаропонижающее действие. В умеренных количествах горький вкус стимулирует пищеварение. Оказывая на организм осушающее действие, он уменьшает количество жира и способствует снижению веса.

Горький вкус не слишком приятен, но он восстанавливает чувство вкуса, усиливая ощущение других вкусов. Горький вкус должен употребляться в небольшом количестве. Если человек по своей природе худощавый, т.е. Вата конституции, ему не нужен горький вкус. Лекарственные травы Вата конституции нужно употреблять с мёдом.

При чрезмерном употреблении горький вкус порождает депрессию, тоску, обиду, меланхолию. Если человека тянет на горькую пищу, это значит, что он живёт в тоске. Спирт имеет горький вкус. Выпивая спиртные напитки, человек хочет запить свою горечь. Чрезмерное увлечение горьким вкусом выводит из равновесия Вата-дошу. Слишком много горечи приводит к обезвоживанию, вызывает сухость, истощение, утомление, галлюцинации, головокружение, сухость во рту, хруст в суставах.

Вяжущий вкус

Вяжущий вкус увеличивает Вату, уменьшает Питту и Капху. Действие на организм: охлаждающее.

Приём пищи должен заканчиваться вяжущим вкусом. Этот вкус обладает заживляющим, высушивающим, связывающим свойством, и естественным образом завершает процесс пищеварения в организме. Вяжущий вкус содержится, в основном, в бобовых, сырых овощах, фруктах и приправах:

  • Фрукты (гранат, корки граната, хурма, айва, клюква, фейхоа, незрелый банан и другие неспелые фрукты).
  • Овощи (бамия или окра).
  • Бобовые (нут, чечевица, горох, фасоль, дал).
  • Орехи (фундук, зелёный грецкий орех).
  • Специи (куркума, мускатный орех, шафран, петрушка, базилик).
  • Растения, содержащие танины (кора дуба, листья малины, гамамелис, герань, подорожник).
  • Мёд.
  • Творог.
  • Чай, кофе.

Вяжущий вкус прохладный, сухой и лёгкий. Вяжущий вкус действует успокаивающе, прекращает диарею, лечит воспалительные процессы в суставах, уменьшает потоотделение и замедляет или останавливает кровотечение. Обладает противовоспалительным и ранозаживляющим и болеутоляющим действием, применяется при лечении язвы, геморроя.

Не стоит злоупотреблять вяжущим вкусом, поскольку в избытке он выводит из равновесия Вата-дошу.

При чрезмерном употреблении вяжущий вкус вызывает запоры, вздутие живота, слабость, ощущение сухости во рту и трудности с речью. Избыток вяжущего вкуса вызывает застой кровеносных сосудов, боли в сердце, преждевременное старение. Излишек вяжущего вкуса может послужить причиной истощения, судорог, паралича лицевого нерва, инсульта и других нервно-мышечных заболеваний Вата-доши.

Чай и кофе портят желудок и гасят огонь пищеварения. Привычка сразу после еды пить чай или кофе останавливает пищеварительный процесс.

Продукты и растения редко имеют один вкус, но обычно какой-либо из вкусов преобладает.

Сладкий и кислый вкусы часто сочетаются в различных фруктах, например в апельсинах, яблоках, ананасе, плодах боярышника. Они очень хороши для Ваты. Сладкий вкус часто сочетается и с вяжущим, как, например, в хурме, гранатах, ильме, кувшинке, окопнике и лотосе. Травы со сладко-вяжущим вкусом особенно хороши для Питты, но могут оказаться трудноусвояемыми. Иногда сочетаются сладкий и горький вкусы – например, в солодке. Эти травы также особенно хороши для Питты. Могут сочетаться сладкий и острый вкусы, как в имбире, корице, фенхеле. Такие травы особенно хороши для Ваты.

Иногда сочетаются острый и горький вкусы, как, например, в полыни, пустырнике и тысячелистнике. Такие травы оказывают сильное воздействие на Капху.

В некоторых случаях могут сочетаться острый и вяжущий вкусы – например, в корице и шалфее лекарственном. Они также воздействуют на Капху. Часто сочетаются горький и вяжущий вкусы, как, например, во многих мочегонных травах. К таким травам относятся подорожник, толокнянка, «золотая печать». Они воздействуют главным образом на Питту.

Некоторые продукты и травы содержат три вкуса и более. Для определения действия таких продуктов и трав важны их тепловое воздействие и эффект после переваривания. Травы с несколькими вкусами часто обладают сильным воздействием или широким спектром воздействия.

xn--80aegccaes4apfcakpli6e.xn--p1ai

специи, сочетание продуктов, принцип шести вкусов :: Инфониак

Здоровье Смотреть видео, Если лень читать

Еще Гиппократ говорил о том, что "мы есть то, что мы едим". Ведь пища необходима человеку не только для утоления голода, а и для полноценной и здоровой работы всего организма.

Аюрведическое учение пропагандирует тот же принцип. Аюрведы считают, что самое современное и эффективное лечение будет бесполезным, если не питаться правильно, ведь полезная пища является своего рода лекарством.

О том, как питаться правильно, и поговорим далее.


Основные правила питания по Аюрведе

2.jpg

  1. Употребляйте пищу только тогда, когда испытываете чувство голода, поскольку отсутствие огня пищеварения не позволит полноценно переварить съеденную пищу.
  2. Не готовьте и не употребляйте пищу, если пребываете в плохом расположении духа, если раздражены или подавлены, ведь негативные эмоции и усталость уменьшают огонь пищеварения. Пища, приготовленная с любовью, заряжает нас положительной энергией и благоприятно воздействует на организм в целом.
  3. Непосредственно перед приемом пищи вымойте лицо и руки (в идеале также совершить омовение стоп, на которых скапливается отрицательная энергия).
  4. Перед едой пожуйте небольшой кусочек имбиря, что не только будет способствовать пищеварению, а и очистит и освежит язык, что позволит ощутить всю вкусовую палитру употребляемых продуктов.
  5. Ешьте, сидя лицом на восток, чтобы получить максимум энергии от пищи. Согласно Аюрведическому учению, прием пищи лицом на юг приводит к потере энергии.
  6. Во время трапезы не отвлекайтесь на разговоры или просмотр телевизора. Сосредоточьтесь на приеме пищи и тщательном ее пережевывании.
  7. Помните о том, что хорошая компания, чистота и уютная обстановка также способствуют улучшению пищеварительного процесса.
  8. Если блюдо не нравится Вам на вид, вкус или запах, откажитесь от него: еда должна доставлять удовольствие, в противном случае она не принесет пользы.
  9. Пища должна быть сочной и маслянистой, не слишком горькой, соленой, пряной, острой или горячей. 
  10. Не переедайте. В идеале после еды Вы должны чувствовать, что могли бы съесть еще одну такую же порцию пищи. Аюрведа гласит: после еды желудок наполовину должен быть наполнен едой, на четверть – жидкостью и еще на одну четверть – пустым пространством. Только при соблюдении данного соотношения будет обеспечено хорошее пищеварение.
  11. Количество съедаемой за один прием пищи должно равняться объему двух Ваших ладоней, если сложить их вместе.
  12. Каждый раз после еды выпивайте 250 мл взбитого обезжиренного йогурта без добавок, разбавленного очищенной водой в соотношении 1:1. Регулярное употребление такого напитка нормализует пищеварение.
  13. Не ложитесь спать в течение двух часов после приема пищи, чтобы не нарушить процесс первичного переваривания пищи. Лучше провести это время, прогуливаясь на свежем воздухе. Интенсивных физических нагрузок в этот период также следует избегать.
  14. Не принимайте водные процедуры после еды.
  15. Избегайте приема пищи до восхода, а также после захода солнца. Особенно вредно принимать пищу в сумерки.
  16. Не устраивайте перекусы минимум за 3 часа до приема пищи (вообще в Аюрведе промежуток между приемами пищи составляет порядка 6 часов).
  17. Готовьте пищу максимум за 2 часа до ее употребления. Еда должна быть теплой, но при этом не разогретой. Вчерашние и позавчерашние блюда Аюрведа употреблять не рекомендует. Холодная вода и еда ослабляют пищеварительный процесс.
  18. Лучшее время завтрака по Аюрведе – 6 часов утра. Основной прием пищи следует осуществлять в полдень. В период с 18 и до 22 часов от еды следует отказаться. Если Вас мучает голод в этот промежуток времени, то утолить его можно, выпив молоко с пряностями.
  19. Прием пищи должен происходить сидя, не лежа и не стоя.
  20. Вечером нельзя употреблять жареную, кислую и соленую пищу.
  21. Ваш ежедневный рацион должен состоять из привычных продуктов, знакомых с детства. Экзотическая и редко употребляемая пища, которая не соответствует сезону и местности проживания, может спровоцировать расстройства пищеварения.
  22. Для обогащения обычной пищи различными вкусами и улучшения ее переваривания Аюрведа рекомендует применять специи в небольшом количестве, учитывая при этом их сочетание с теми или иными продуктами.
  23. Не экономьте на своем питании! Покупайте качественные и свежие продукты!
  24. Диета должна составляться для каждого человека индивидуально с учетом его конституции, сопутствующих заболеваний, рода деятельности и места проживания. Однако можно выделить ряд продуктов, которые должны присутствовать в ежедневном рационе каждого человека, стремящегося быть здоровым.

К таким продуктам относятся:

    • овощи,
    • фрукты,
    • ягоды,
    • кисломолочная продукция,
    • злаковые и бобовые культуры,
    • орехи,
    • специи и пряности.

    А вот от мяса, рыбы, яиц, консервации, полуфабрикатов, замороженных продуктов и алкоголя придется отказаться, если Вы твердо решили перейти на аюрведическое питание.

    3.jpg

    Завтрак должен быть легким и сладким. Отличный вариант – молочная каша с добавлением меда, фруктов или орехов. Отвар из сухофруктов или кисломолочные продукты также наполнят энергией с утра и запустят процесс пищеварения. Из специй для завтрака подойдут корица, ваниль либо анис.

    Обед будет сытным и питательным, если включить в меню блюда из бобовых и злаковых культур, сыра, запеченных фруктов, жареных в масле овощей.

    Поужинать можно овощным рагу и гречкой. На ночь не следует употреблять слишком много специй.

    Особого внимания заслуживает питьевой режим, рекомендуемый Аюрведой.

    Норма потребления воды сводится к одному единственному правилу: пить очищенную воду необходимо только тогда, когда Вы испытываете жажду. При этом вода не должна быть холодной.

    • Если Вы хотите избавиться от лишних килограммов, то пить рекомендуется до еды.
    • Если Ваша задача – сохранить вес, то пить следует во время потребления пищи.
    • Если Вам надо набрать вес, то пить лучше после еды.

    И еще: нельзя подавлять чувство голода путем употребления жидкости, тем самым создавая дисбаланс в организме.

    Сочетание продуктов в Аюрведе

    4.jpg

    Вопросу сочетания продуктов в Аюрведе отводится немаловажная роль, поскольку самые полезные продукты в сочетании друг с другом могут нанести вред организму и нарушить пищеварение.

    Не рекомендуется употреблять:

    • молоко с любыми другими продуктами (лучше пить горячее молоко отдельно с добавлением специй),
    • сыры, йогурты и мороженое промышленного производства,
    • картошку, поскольку этот овощ содержит крахмал, который долго переваривается,
    • дыню в сочетании с зерновыми культурами, так как дыня переваривается быстро, а зерно – медленно,
    • теплый мед, который под воздействием высоких температур превращается в клейкую массу, прикрепляющуюся к сосудистым стенкам и создающую неблагоприятную среду в организме.

    Специи в Аюрведе

    5.jpg

    Ведическую кухню невозможно представить без специй, которые не только усиливают пищеварительные процессы, а и обладают лечебными свойствами.

    Асафетида помогает избавиться от головной боли, метеоризма и спазмов, успокаивает нервную систему и улучшает состояние при заболеваниях позвоночника.

    Имбирь стимулирует кровообращение, укрепляет иммунитет, уменьшает суставные боли, повышает аппетит, нормализует обменные процессы и работу щитовидной железы.

    Куркума снимает усталость, препятствует образованию холестериновых бляшек, уменьшает боль и отечность, повышает защитные свойства организма, способствует выведению шлаков и токсинов.

    Перец чили устраняет диарею, снижает уровень вредного холестерина, тем самым предупреждая развитие сердечных заболеваний, уменьшает головную боль.

    Кардамон снимает воспаление и спазм, укрепляет иммунитет, разжижает мокроту, стимулирует аппетит, устраняет тошноту и рвоту, нормализует давление.

    Кунжут восстанавливает нарушенный липидно-жировой обмен, способствует рассасыванию жировых бляшек, улучшает состав крови, укрепляет костную систему.

    Кумин (или зира) снимает кишечные спазмы, выводит шлаки и токсины, борется с анемией, очищает дыхательные пути от слизи, успокаивает нервную систему.

    Черный перец расщепляет жировые клетки, активизирует действие питательных веществ, борется с простудными заболеваниями и кашлем, улучшает память и когнитивные способности.

    Шесть вкусов в Аюрведе

    6.jpg

    Аюрведическая диетология выделяет 6 вкусов, которые влияют как на физическое, так и на эмоциональное состояние человека. При этом рациональной и правильной считается та пища, в которой присутствуют все шесть вкусов: соленый, кислый, острый, сладкий, вяжущий и горький.

    Горький Вкус

    7.jpg

    Ускоряет обменные процессы, очищает кровь, выводит токсины, проясняет ум и помогает преодолевать трудности.

    Продукты Горького Вкуса:

    • алоэ,
    • полынь,
    • тысячелистник,
    • барбарис,
    • листовой салат,
    • шпинат,
    • щавель,
    • цикорий,
    • одуванчик,
    • баклажаны,
    • маслины,
    • дыня карела,
    • кофе.

    Специи Горького Вкуса: корица, гвоздика, куркума, лавровый лист, пажитник.

    Сладкий Вкус

    8.jpg

    Обладает питательным, увлажняющим, тонизирующим и омолаживающим эффектом. Он регенерирует ткани, помогает вывести лишнюю слизь из организма, усиливает умственную активность и придает оптимизма. Именно продукты этого вкуса должны превалировать в рационе.

    Продукты Сладкого Вкуса:

    • сахар,
    • мед,
    • орехи,
    • кленовый сироп,
    • зерновые и многие бобовые,
    • молоко,
    • сливочное масло,
    • мясо,
    • рис,
    • сладкие овощи и фрукты,
    • солодка,
    • алтей.

    Специи Сладкого Вкуса: кардамон, анис, фенхель и тмин.

    Кислый Вкус

    9.jpg

    Стимулирует пищеварение, уменьшает газообразование, нормализует кислотность, стимулирует аппетит.

    Коварство этого Вкуса в том, что при его избытке накапливаются токсины, возникают вялость, апатия и головокружения, развиваются кожные и суставные заболевания.

    Продукты Кислого Вкуса:
    • кисломолочная продукция,
    • квашеные продукты,
    • кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, гранат, шиповник),
    • соления,
    • продукты брожения (сметана, уксус, сыры),
    • щавель.

    В специях Кислый Вкус отсутствует.

    Соленый Вкус

    10.jpg

    Обладает смягчающим, послабляющим и седативным действием. Но он приносит пользу лишь в том случае, если употребляется в небольших количествах. Тогда он будет стимулировать пищеварение, усиливать аппетит и поддерживать водно-электролитный баланс.

    В больших дозах Соленый Вкус вызывает рвоту и перебивает все остальные Вкусы, провоцирует кожную сыпь, повышает кислотность, способствует развитию воспалительных процессов.

    Продукты Соленого Вкуса:

    • все виды соли,
    • морская капуста,
    • ирландский мох.

    Острый Вкус

    11.jpg

    Необходим в небольших количествах для:

    • стимулирования пищеварения,
    • выведения токсинов и вязких шлаков,
    • устранения метеоризма,
    • повышения потоотделения,
    • улучшения метаболизма,
    • избавления от лишнего веса,
    • уменьшения отеков.

    Кроме того, этот Вкус активизирует мозговую деятельность.

    Чрезмерное употребление Острого Вкуса приводит к таким проявлениям:

    • тошноте,
    • сильной жажде,
    • головокружению,
    • потере сознания,
    • чувству жжения в теле,
    • дрожи,
    • расстройству пищеварения,
    • бессоннице,
    • мышечным спазмам.

    Продукты Острого Вкуса:

    • редис,
    • редька,
    • острый перец,
    • лук,
    • чеснок,
    • руккола,
    • черемша.

    Специи Острого Вкуса: перец, имбирь, гвоздика, мускатный орех, розмарин, кардамон, куркума, асафетида, базилик, орегано, зира (кумин), шафран, кориандр, тмин, мята перечная.

    Вяжущий Вкус

    12.jpg

    Уменьшает потоотделение, устраняет диарею, ускоряет заживление кожи и слизистых, очищает кровь, улучшает состояние и цвет кожи.

    Большое количество Вяжущего Вкуса в рационе может привести к следующим последствиям:

    • снижению чувствительности языка,
    • раздражению горла,
    • потемнению кожных покровов,
    • повышенному газообразованию,
    • запорам,
    • жажде,
    • беспокойству и раздражительности.

    Продукты Вяжущего Вкуса:

    • мед,
    • гранат,
    • хурма,
    • смородина (особенно черная),
    • капуста,
    • бобовые,
    • неспелые бананы,
    • нут,
    • листья малины,
    • фасоль,
    • чай (черный и зеленый),
    • клюква,
    • рябина,
    • лавровый лист.

    Совет!

    На завтрак следует употреблять продукты Сладкого Вкуса.

    Обед должен включать все шесть Вкусов, чтобы еда в полной мере насыщала как тело, так и ум.

    Ужин должен иметь нейтральный вкус, которого можно достигнуть, употребляя продукты с высоким содержанием воды.

    Питание по дошам

    13.jpg

    Согласно Аюрведе, при составлении рациона важно учитывать конституцию (или дошу) человека. Выделяют три доши – Питта, Вата, Капха.

    Питта доша питание

    14.jpg

    Для типа доши Питта характерно атлетическое телосложение, светлые волосы и бледная кожа. Это энергичные и эмоциональные люди с взрывным характером.

    При данной конституции мышечная масса наращивается очень быстро.

    Питта любят вкусно и сытно поесть, голод они переносят очень тяжело, поэтому придерживаться любых диет им достаточно сложно.

    Поскольку огонь пищеварения у них хорошо развит, им рекомендован прием пищи каждые 3 – 4 часа небольшими порциями.

    Полезные продукты для Питты:

    • бобовые,
    • овощи,
    • цветная и брюссельская капуста,
    • сельдерей,
    • манго,
    • апельсины,
    • спаржа,
    • сливы,
    • молочные продукты,
    • мята,
    • укроп,
    • кориандр,
    • корица.

    Вредные для Питта продукты:

    • орехи,
    • красное мясо,
    • томаты,
    • имбирь,
    • шафран,
    • бананы,
    • чеснок.

    Вата доша питание

    15.jpg

    Люди типа Вата имеют астеническое худощавое телосложение и тонкую кость. Они не склонны к полноте. У них сухие волосы и кожа. Это сообразительные, целеустремленные, но при этом непостоянные люди, суждения и высказывания которых бывают достаточно резкими.

    Советы для Ваты:

    • Не пропускайте прием пищи (особенно завтраки).
    • Избегайте диет (особенно строгих).
    • Основу рациона должны составлять жирные и калорийные продукты, употребляемые в теплом виде.
    • Из напитков предпочтительнее сладкий чай, теплое молоко с медом, овощные и мясные бульоны, какао.
    • Сырых овощей и фруктов ешьте немного.
    • Откажитесь от добавления в блюда и напитки черного перца, женьшеня, жасмина, базилика, крапивы.

    Полезные продукты для Ваты:

    • крупы (особенно рис и гречка),
    • сливочное масло,
    • молочные продукты,
    • орехи,
    • сладости,
    • соления,
    • отварные овощи (кабачки, цветная капуста),
    • фрукты (виноград, банан, авокадо),
    • сухофрукты (финики, изюм, чернослив),
    • квашеные продукты,
    • мята,
    • шиповник,
    • специи (имбирь, корица, тмин, шафран, гвоздика, кардамон, мускатный орех).

    Вредны для Ваты терпкие, горькие, острые, кислые, холодные и сухие блюда.

    Поэтому употребление кисломолочных продуктов, сои и грубой пищи необходимо свести к минимуму.

    Капха доша питание

    16.jpg

    Чистая кожа, широкая кость, гармоничное телосложение и склонность к полноте – отличительные черты типа Капха. Это добродушные, чувствительные и медлительные люди, жизнь которых течет тихо и размеренно.

    Поскольку у людей этого типа замедлены обменные процессы, к организации питания им необходимо подходить максимально ответственно.

    Полезные продукты для Капха:

    • соевый сыр,
    • бобовые,
    • злаковые,
    • овощи в любом виде,
    • фрукты (исключением является банан),
    • коричневый рис,
    • имбирь,
    • перец (черный и чили),
    • корица,
    • кумин.

    Сахар и сладости при типе доши Капха придется исключить полностью (заменить эти продукты можно небольшим количеством меда).

    Кроме того, рекомендуется значительно ограничить употребление мучных изделий и молочных продуктов, мяса курицы, говядины, белого риса, фиников, дыни и ананасов.

    Надеемся, что приведенные правила, советы и рекомендации помогут привнести в Вашу жизнь гармонию внешнюю и внутреннюю!

    www.infoniac.ru

    Кислый вкус обостряет осязание и обоняние

    В тибетской медицине различают 6 важнейших вкусов, которые влияют на все процессы пищеварения. Вкусами наделены все продукты питания, которые мы употребляем ежедневно. Итак, бывают вкусы: сладкий (пресный), кислый, солёный, горький, жгучий (острый) и вяжущий (терпкий). Каждый из вкусов имеет огромное влияние и значение и обладает силой воздействия на наш организм (то есть пищеварение). Самый «сильный» вкус – сладкий. За ним следует кислый, о нём и поговорим.


    CУЩНОСТЬ вкуса определяется с помощью языка, который очень хорошо снабжён вкусовыми (чувствительными) нервными окончаниями. Как действует кислый вкус? Если сладкий вкус, будь то шоколад, молоко или мясо, «нравится» нашему языку, он приятен и долго сохраняется во рту. Его хочется пробовать ещё и ещё. То в отличие от сладкого вкуса кислый вызывает гримасу (сморщивает лицо), обильное слюноотделение, действует на зубы. Вспомните свои ощущения, когда вы надкусываете лимон, лайм, кислые яблоки или виноград.

    Кислый вкус содержится во всех разновидностях уксуса (от уксусной эссенции до пищевых уксусов), а также во всех кисломолочных продуктах, квашеной капусте. Кислость, или кислый вкус, является сущностью соляной кислоты, вырабатываемой в нашем желудке, где начинаются процессы ферментации, то есть пищеварения. С этим вкусом знаком каждый из нас с детства, он один из самых распространённых.

    С точки зрения тибетской медицины кислый вкус, как и сладкий, острый и солёный вкусы, подавляет конституцию «Ветер» (то есть успокаивает нервную систему). А также порождает и усиливает тепло в организме, повышает аппетит, способствует быстрому насыщению, поэтому этот вкус полезен тем, кто взял старт на похудение. Кислый вкус (HCl) в том числе усиливает и ускоряет пищеварение, поэтому мы рекомендуем присутствие этого вкуса в еде для тех, кто страдает несварением. А это в основном люди конституции «Слизь» («Капха» – тиб.), у которых избыточный вес, сахарный диабет, запоры, коксоартрозы, опухоли. Так как кислый вкус обладает согревающим свойством, то он способствует выделению избыточной слизи, жидкости, распаду жиров и таким образом обостряет осязание, обоняние. Но при этом важно знать, что кислый вкус возбуждает конституцию «Желчь» (печень).

    При злоупотреблении продуктами с кислым вкусом (апельсины, лимоны, виноград и др.) появляются кожные аллергии, акне (угри), расчёсы на теле, кожный зуд, сыпь, головокружение, слабость, жажда. Как только вы ограничите или откажетесь от приёма кислых продуктов, кожные проявления исчезнут. Кислый вкус в процессе пищеварения остаётся в организме всегда кислым, не меняя свой вторичный вкус в отличие от некоторых других вкусов. Например, острый и вяжущий переходят во вторичный горький вкус.

    Итак, кислым вкусом обладают следующие продукты: лимон, лайм, уксусы (винный, яблочный и пр.), кисломолочные продукты, клюква, брусника, облепиха, гранаты, кизил, апельсины, мандарины, некоторые сорта помидоров, шпинат, сельдерей, кумыс, квашеная капуста. Переизбыток кислого в еде приводит к увеличению тепла в организме, активизирует работу печени, улучшает процессы пищеварения. При хроническом несварении способствует уничтожению микробов (бактерий) в желудочно-кишечном тракте.

    Питайтесь со вкусом!

    argumenti.ru

    Кислый вкус - Сайт CasaVita

    Умение определять кислый вкус продуктов развит нашим видом неспроста. Вот такие мы непростые ребята — человеки:) Причина появления такой способности и её развитие вполне ясна: пращуры должны были определять спелость фруктов и избегать испорченной пищи.

    Кислые овощи и фрукты в подавляющем большинстве случаев богаты витамином С. О благотворном его воздействии на организм ещё с детства «прожужанны» все уши. Аскорбиновая кислота самым деятельным способом укрепляет иммунитет, так что и здесь можно усмотреть мудрость матери природы в стремлении развития рецепторов, определяющих кислый вкус.

    Нельзя забывать и о пользе целого продуктового направления — кисло-молочных продуктов. Они жизненно необходимы для нормальной работы кишечно-желудочного тракта, насыщая наш организм полезными бактериями.

    Продукты с кислым вкусом
    • Первая ассоциация — лимон. Именно он чаще всего используется для достижения кислинки в блюдах. Продукт дополнительно интересен тем, что в цедре присутствует явная горечь, а это в борьбе за гармонию вкуса серьёзный аргумент.
    • Ревень. Шикарный лопух, который обогащает весь спектр блюд. Шарлотка из ревеня вместо яблок оставила серьёзный след в памяти. Одна с ним проблема, что купить сложно - и нет почти нигде, а если есть, то дорогой.
    • Клюква. Невероятно полезная ягода, источник ценных кислот и витаминов.
    • В приготовлении пищи можно использовать кисло-молочные продукты. Обычно используется сметана, но и другие представители группы ничем не хуже.
    • Я вот жимолость очень люблю использовать при готовке. Уникальная ягода обладает тремя из пяти основных вкусов: кислая, горькая и сладкая. Именно она своим существованием наглядно доказывает тезис: вкусы друг друга не нейтрализуют, что и даёт нам возможность искать гармоничные пропорции.
    • Кислые яблоки. Антоновка или Семеринка вполне могут поспорить с лимоном.
    • Уксус. Если вы не знали, как назвать этот «запоминающийся» вкус, то теперь знаете.
    • Из специй можно выделить кориандр, гвоздику и тмин. Кстати, вы любите бородинский хлеб? Там как раз обильно присутствуют тмин и кориандр.

    Как водится, перебарщивать с кислыми продуктами не стоит. Перебор может привести к язвам пищеварительного тракта и к обострению кожных заболеваний. К тому же повышенная кислотность ведёт одновременно к задержке влаги в организме и сужению пор, что плохо для процессов метаболизма.

    Кислый вкус, как и остальные основные вкусы, крайне важен для приготовления сбалансированных блюд, поэтому его ни в коем случае нельзя сбрасывать со счетов. И всегда держать под рукой хотя бы лимончик. Благо сегодня с этим продуктом проблем не наблюдается.

    Обобщающая статья по теме вкуса

    Вкусовые рецепторы языка

    casavita.ru

    Кислые и щелочные продукты питания: что необходимо знать

    Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными, какая между ними разница, и как они влияют на здоровье человека?

    Кровь человека имеет щелочной характер. Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых. После прохождения полного цикла пищеварения и метаболических процессов в организме некоторые продукты оставляют щелочные отходы, тогда как другие оставляют кислые. Мы можем назвать такие продукты щелочно-генными и кислото-генными соответственно.

    Обычно кислоты, синтезированные при метаболизме продуктов (например, мочевая кислота, молочная кислота и др.), вступают в химическую реакцию со щелочами крови, лимфы, желчи и др., нейтрализуясь в конечном итоге. Но если в питании преобладают кислото-генные продукты, организм не может справиться со всеми поступаемыми кислотами, и тогда начинают появляться симптомы: усталость, головная боль, потеря аппетита (анорексия), бессонница, нервное напряжение, гиперацидность, насморк и т. д.

    Существуют другие важные побочные эффекты, возникающие вследствие повышенной кислотности крови. Организм использует натрий в качестве буфера для поддержания гомеостаза и возвращения кислого фактора рН на нормальный уровень, в результате чего запасы натрия исчерпываются. Когда натрий больше не может буферизовать накопленную кислоту, в качестве второго буфера организм начинает использовать кальций. Кальций выщелачивается из костей и зубов, если его недостаточно поступает с питанием. Это приводит к ослаблению костей, которые становятся пористыми и ломкими. Это состояние на медицинском языке называется остеопороз.

    Хроническая повышенная кислотность является ненормальным состоянием, при котором ускоряются процессы дегенерации и старения организма. Все токсичные вещества в организме находятся в форме кислот, и чтобы предотвратить или противодействовать накоплению кислот в организме, мы должны употреблять продукты, которые являются главным образом щелочными по своему характеру.

    Поэтому важно знать, какие продукты являются кислотными, а какие щелочными. В зависимости от воздействия продуктов питания на мочу, они подразделяются на кислото- или щелочно-генные. Кальций, магний, натрий, железо, медь, марганец и калий, содержащиеся в пище, создают щелочные эффекты. Сера, фосфор, хлор, йод, углекислый газ и угольная, молочная и мочевая кислоты в продуктах создают кислый эффект.

    Список кислых продуктов

    1. Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.

    2. Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.

    3. Сушеный горох и бобы.

    4. Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.

    5. Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.

    6. Все готовые продукты и полуфабрикаты: белый хлеб, булочки, хлебопекарные изделия, белая мука, шлифованный рис, белый сахар.

    7. Токсичные продукты: чай, кофе, алкоголь, табак, безалкогольные напитки.

    8. Все жиры и масла.

    9. Все жареные и пряные продукты.

    10. Все сладкие продукты и конфеты (содержащие белый сахар).

    Список щелочных продуктов.

    1. Все фрукты (свежие или вяленые), включая плоды цитрусовых.

    2. Все свежие овощи и зеленые корнеплоды (кроме гороха и бобов).

    3. Проростки бобов, гороха, злаковых зерен и семян.

    4. Пророщенные зерновые и бобовые ??

    Частично щелочные продукты

    1. Свежее сырое молоко и творог.

    2. Размоченные орехи и семена.

    3. Свежие орехи: миндаль, кокос, бразильский орех.

    4. Свежие зеленые бобы, горох, зерно и просо.

    Некоторые полезные замечания

    1. Как можно увидеть в таблице, пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся более кислыми.

    2. Почти все хлебные злаки, бобы, все виды мяса, яйца, рыба являются кислыми по своей природе, в то время как почти все фрукты и овощи являются щелочными.

    3. Все цитрусовые (лимон, апельсин) первоначально кажутся кислыми, но их окончательный эффект в организме является щелочным. Именно поэтому они классифицируются как щелочные продукты.

    4. Трудноперевариваемые плоды бобовых относятся к категории кислых продуктов, но при проращивании становятся более щелочными и менее кислыми.

    5. Практически нет сомнений в кислой или щелочной природе молока. В связи с этим необходимо отметить, что свежее сырое молоко является щелочным, в то время как нагретое или кипяченое молоко является кислым. Различные продукты, полученные из молока, например сыр, масло и др. являются также кислыми по своему характеру.

    6. Среди орехов арахис является самым кислото-генным, тогда как миндаль наименее кислото-генным. Кокосовый орех, с другой стороны, является щелочным по своей природе.
     

    Разделение пищи на кислую и щелочную было произведено йогами очень давно. К кислой относятся все животные продукты, многие зарновые, особенно очищенные, сушеные зернобобовые, творог, сыр. Щелочные продукты — овощи, фрукты, орехи (кроме арахиса), зелень, молоко, простокваша, йогурт.

    В Европе на это впервые обратил внимание более 100 лет назад немецкий ученый Р.Берг. Он доказал, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующих продуктов.
    Согласно рекомендациям йогов, необходимо, чтобы в течение дня на одну часть кислой пищи приходилось не менее двух частей щелочной. Щелочная внутренняя среда свойственна здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление несет болезни и преждевременную дряхлость.

    Ученые Н.Уокер и Р.Поуп оценили ряд продуктов в связи с их способностью окислять или ощелачивать организм.
    «+» — слабое ощелачивание; «-» — слабое окисление;
    «++» — среднее ощелачивание; «- -» — среднее окисление;
    «+++» — сильное ощелачивание; «- — -» — сильное окисление;
    «++++» — очень сильное ощелачивание, итд.

    Ощелачиванию внутренней среды способствуют катионы кислот — кальций, магний, калий, натрий. Закисление же вызывают анионы, содержащие фосфор, серу, хлор. Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами. Везде важна гармония, поэтому лучше всего придерживаться соотношения «одна часть кислотной пищи — две части щелочной»!

    Фрукты

    Абрикосы свежие +++
    Персики +++
    Абрикосы сушеные ++++
    Сливы сушеные —
    Арбузы +++
    Сливы маринованные —
    Бананы спелые ++
    Смородина +++
    Бананы зеленые —
    Сок лимонный свежий +++
    Виноград ++
    Сок лимонный с сахаром —
    Виноградный сок ++
    Сок апельсиновый свежий +++
    Виноградный нектар —
    Финики ++
    Вишни ++
    Фрукты почти все +++
    Дыни +++
    Фрукты, вареные с сахаром от — до —
    Изюм ++
    Чернослив ++
    Инжир сушеный ++++
    Яблоки свежие ++
    Клюква +
    Яблоки сушеные ++

    Овощи и крупы

    Картофель с кожурой +++
    Арахис —
    Морковь ++++
    Миндаль ++
    Перец +++
    Крахмал —
    Помидоры свежие ++++
    Мамалыга и кукурузные хлопья —
    Редис +++
    Овсяная крупа +++
    Свекла свежая ++++
    Ячневая крупа —
    Бобы свежие +++
    Мука белая —
    Бобы сушеные —
    Хлеб черный —
    Бобы запеченные —
    Хлеб белый —
    Зеленый горошек ++
    Сухой горох —

    Продукты животного происхождения

    Молоко цельное +++
    Баранина вареная —
    Сыворотка молочная +++
    Баранина тушеная —
    Сливки —
    Ветчина постная свежая —
    Сыр твердый —
    Бекон жирный —
    Сыр мягкий — Бекон тощий —
    Яйца —-
    Свинина нежирная —
    Говядина —
    Сало свиное +
    Телятина —
    Рыба от — до —
    Печень говяжья —
    Палтус —
    Дичь —-
    Раки —-
    Цыплята —
    Устрицы —-
    Мидии —

    P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

    econet.ru

    что самое кислое на свете из еды?

    10-е место: удивительно, но именно на нем располагаются лимоны, грейпфруты и щавель. 9-е место: здесь одни из самых полезных продуктов – капуста и шпинат. 8-е место: кажущиеся на самом деле сладкими клубника и земляника. 7-е место: его занимают экзотические фрукты – киви и папайя. 6-е место: действительно кисловатая черемша. 5-е место: очень полезная, но, по мнению многих, не очень вкусная брюссельская капуста. 4-е место: болгарский перец зеленого цвета и зелень петрушки. 3-е место: бронзу в рейтинге делят черная смородина и облепиха. 2-е место: красный болгарский перец. 1-е место: плоды шиповника. Именно в шиповнике максимально высокое содержание аскорбиновой кислоты, причем в сушеных плодах ее почти в 3 раза больше, чем в свежих. Да и на вкус эту ягоду, пожалуй, можно назвать кислой. Если же говорить о продуктах животного происхождения, то большинство сходятся на том, что самыми кислыми можно считать кефир, айран, тан или кумыс. Самый кислый фрукт в мире, по мнению многих, – это айва, лайм или бергамот. Овощи в чистом виде не кажутся кислыми, но квашеная капуста или маринованные огурчики вполне могут составить конкуренцию в этом смысле и лайму, и клюкве.

    Лимон вроде бы)

    лимонная кислота

    ..кислее лайма ничего пока не пробовала...

    для меня соус ткемали

    алыча, особенно зеленая алыча

    Лимончик <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/239494100_20bed66c8823f6ba8ac56fb9fb7f815e_800.jpg" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/239494100_20bed66c8823f6ba8ac56fb9fb7f815e_120x120.jpg" data-big="1">

    Из приготовленного кислее ткемали не встречал... а из продуктов лимон наверное и уксус...

    Капуста квашеная и огурцы соленые

    touch.otvet.mail.ru


    Смотрите также