Организация праздников,свадеб,корпоративов, романтических встреч, ужинов,оформление залов

Мы возьмем на себя все заботы по организации праздника

Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,

Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк

Проспект Бардина, 11

Рецепт хлеба для хлебопечки без дрожжей

Рецепт хлеба без дрожжей для хлебопечки рецепт

Выпечка домашнего хлеба не обязательно означает долгую возню с дрожжами. Облегчить приготовление можно, взяв за основу рецепт без дрожжей в составе и воспользовавшись хлебопечкой. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке по нашим простым рецептам получается не менее мягким и воздушным, нежели его дрожжевой аналог.

Рецепт бездрожжевого хлеба с разрыхлителем в хлебопечке

молоко – 165 мл;
мука – 185 г;
яйцо – 1 шт.;
щепотка сахара;
разрыхлитель – 10 г;
сливочное масло – 25 г.

Перед тем, как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, необходимо довести масло до комнатной температуры. Слегка размягченное, его кладут в чашу хлебопечки вместе со всеми остальными компонентами из списка в такой последовательности: молоко, яйцо, соль, сахар, мука, разрыхлитель. Молоко перед добавлением тоже лучше едва подогреть, так оно гораздо охотнее активирует клейковину муки. После добавления всех компонентов, чашу устанавливаем и выставляем размер и желаемый цвет корочки буханки. Далее выставляем режим «Быстрый» и дожидаемся готовности, о которой оповестит звуковой сигнал.

Бездрожжевой ржаной хлеб на закваске в хлебопечке – рецепт

Полноценная альтернатива дрожжам – бездрожжевая закваска, рецепты которой нам доводилось обсуждать ранее. Заготовьте порцию такой закваски заблаговременно и приступайте к приготовлению.

закваска ржаная бездрожжевая – 4 ст. ложки;
мука – 390 г;
отруби – 95 г;
вода – 285 мл;
растительное масло – 5 мл;
щепотка сахара.

В чашу устройства сперва влейте жидкие составляющие, а уже к ним добавьте отруби, сахар и муку. Выставите индивидуальный режим выпекания: первый замес – 15 минут, затем часовой подъем, второй замес – 5 минут, второй двухчасовой подъем, за ним – третий двухчасовой подъем и выпекание на протяжении полутора часов.

Бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке

кефир – 235 мл;
щепотка сахара;
сода – 5 г;
мука – 310 г.

В чашу хлебопечки влейте кефир и добавьте щепотку сахара и соли. Всыпьте муку с содой, добавьте любые специи при желании. Установите режим быстрой выпечки буханки весом 750 г. По завершении проверьте готовность и нарезайте домашний хлеб лишь после полного остывания буханки.

Хлеб на закваске в хлебопечке. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Аромат свежеиспеченного хлеба способен свести с ума каждого. Традиционно хозяйки в прошлые времена выпекали его сами, так как возможности купить готовый батон попросту не было. Рецепт женщины передавали из поколения к поколению. Более широко на Руси был распространен ржаной хлеб со слегка ощутимой кислинкой. Сейчас же испечь хлеб не составляет особого труда, ведь на помощь хозяйкам пришла хлебопечка. В ней готовятся различные сорта выпечки, в том числе и хлеб на закваске. В хлебопечке он отлично выстаивается и пропекается.

Хлебопечка

Данное устройство для выпечки хлеба стало весьма популярным в последнее время. Многие предприятия, которые производят бытовую технику, имеют в своих линейках немало моделей хлепопечек. Данный прибор способен самостоятельно замесить тесто, подождать, пока оно подойдет, и испечь превосходный кулич. Помимо стандартного набора программ для изготовления хлеба, в таком приспособлении есть возможность варить джем, готовить сгущенку, замешивать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто, а также выпекать всевозможные кексы и сдобу.

Основной рецепт пшеничного хлеба

Пшеничный хлеб (на закваске или дрожжевой) – наиболее распространенный вид хлебобулочных изделий. Почти в каждой семье он присутствует на столе каждый день. Для его приготовления следует налить на дно хлебопечки около 300 мл нехолодной воды. Для разных приборов пропорции могут отличаться, как правило, классический рецепт можно найти в книжках, которые обычно прилагаются к хлебопечке. Затем в разные уголки насыпается 1,5 большие ложки сахара и 1,5 маленькие – соли. Растительное масло также должно присутствовать. Его необходимо 1-1,5 столовые ложки. На такое количество воды используется 600 грамм пшеничной муки. Большая часть этого количества засыпается в чашу, затем сверху кладутся дрожжи (10 грамм обычных или 1,5 небольших мерных ложек сухих), покрывается все оставшейся мукой. Примерно через 3 часа ароматный хлеб будет готов.

Хлеб на закваске в хлебопечке

Тем, кому дрожжи противопоказаны, можно приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, используя закваску. Она придаст выпечке необходимую пористость и неповторимый вкус. Тесто в данном случае будет подниматься из-за кисломолочных бактерий. Для того чтобы закваска хорошо приготовилась, необходимо соблюдать чистоту. В продукте не должны присутствовать другие бактерии и микроорганизмы. Важно помнить о том, что молочнокислые бактерии гибнут на свету, поэтому настаивать закваску надо в темном месте. Идеальная температура для сквашивания +23ºС. Хранить заготовку необходимо в холодильнике.

Этапы приготовления закваски

Если готовить пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке, то, прежде всего, стоит подготовить необходимые компоненты. Для приготовления закваски берется 100 грамм воды и 100 грамм смеси пшеничной и ржаной муки. Все ингредиенты смешиваются в чистой неметаллической посуде деревянной или пластиковой ложкой. Затем полученную смесь необходимо оставить в темном месте при +15. +25º С на 24 часа. На второй день объем закваски изменяется, ее становится больше. Половину полученной смеси нужно отбросить, так как на этапе приготовления в составе присутствуют нежелательные микроорганизмы. Затем добавляется 50 мл воды и по 25 грамм пшеничной и ржаной муки. Эти действия повторяются на 3 и на 4 день. Только на пятый закваска считается готовой к применению. Часть ее можно использовать сразу, другую же поместить в холодильник.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Как приготовить

На основе приготовленной закваски можно сделать пшеничный хлеб. Для этого в чашу налить 250 мл воды, добавить по 2 ложки масла и сахара (его можно заменить медом), 2 небольшие – соли. Еще необходимы ржаные отруби (4 ложки). Закваски нужно примерно 7 столовых ложек. 400 грамм муки делятся на 2 части. Поверх первой порции кладется закваска и засыпается остальной. Режим, на котором можно выпекать хлеб на закваске в хлебопечке, – сдоба. Если при приготовлении используется закваска из холодильника, то ее необходимо активировать. Для этого убирается верхний слой, добавляется вода и мука. Смесь нужно отставить до увеличения в объеме. Только после этого ее можно применять.

Ржаной хлеб

Если в хозяйстве имеется хлебопечка, ржаной хлеб на закваске готовится без значительных усилий. Но важно помнить тот момент, что данный кулич требует большой расстойки (3 – 4 часа), и если нет необходимой программы, то время для поднятия придется устанавливать самостоятельно методом проб. Итак, вот один из рецептов. Необходимо взять 500 мл закваски, 1 стакан воды, чайную ложку соли, 2 ложки сахара, небольшое количество растительного масла. Согласно другому рецепту, ржаной хлеб на закваске в хлебопечке имеет в своем составе такие ингредиенты: 4 ложки закваски, 300 мл воды, муки необходимо 400 грамм. Также присутствуют отруби (100 грамм). Соль, сахар, масло примерно в тех же пропорциях. Можно добавлять различные специи, сухой чеснок, семечки. Колобок, который образуется при замесе, может распадаться. Чтобы он приобрел необходимую форму, можно помочь прибору лопаткой. Допустимо брать половину ржаной, половину пшеничной муки. Такой вариант подойдет для начинающих хозяек. Постепенно можно доводить пропорции до 100% содержания только ржаной.

Советы по приготовлению ржаного хлеба

По сравнению с пшеничным колобком, ржаной будет более липким и плотным. Рекомендуют не добавлять сразу весь объем воды, а оставить примерно 20 мл. Если колобок будет суховат, можно долить остальную жидкость. Особое внимание уделяется времени расстойки.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Накрывая на стол, хозяйка первым делом нарезает хлеб. Без этого важного хлебобулочного изделия не начинается трапеза, будь то обед, завтрак или ужин.

Сегодня уже мало кто задумывается над тем, когда хлеб впервые появился на нашем столе, а между тем, на этот счет имеется длинная историческая справка.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке можно испечь без особых проблем. В ваши обязанности входит лишь закладка необходимых ингредиентов. «Сделал дело – гуляй смело» – в данном случае поговорка актуальна, как никогда.

Засыпав в форму муку, соль, дрожжи, остальные продукты, вы можете заниматься другими делами.

Все процессы: от замешивания теста до выпечки хлеба, сделает за вас кухонная «помощница», нужно только выставить на панели управления правильный режим.

История возникновения хлеба

Наши далекие предки стали употреблять хлеб в пищу около 15 тысяч лет назад. Давно, правда! Естественно, он очень отличался от того, который мы едим в настоящее время.

В доисторические времена люди ничего не знали о дрожжах, они просто перетирали семена злаков между камнями (впоследствии жерновами), получившуюся сыпучую массу смешивали с водой и ели.

Несколько позже стало известно, что в горячем виде такая смесь получается вкуснее. Ученые высказали предположение, что хлебопечению способствовала неосторожность одной из древних женщин.

Не усмотрев за кашей, которая варилась на огне, она обнаружила, что та расплескалась и запеклась.

Каково же было удивление, что румяные лепешки оказались очень вкусными. Вероятно, с тех пор люди стали выпекать хлеб, правда, пока еще без дрожжей.

Дрожжевой хлеб появился у древних египтян, и тут не обошлось без случайности. У одного из рабов на жаре «заиграло» тесто, и он на свой страх и риск решил не выбрасывать дорогие продукты, а сделать лепешки.

В результате такого эксперимента получились воздушные и мягкие мучные изделия. Вот так в Египте было положено начало хлебопечению.

Опасен ли хлеб, приготовленный на дрожжах

Споры о том, опасна ли для здоровья человека дрожжевая выпечка, не утихают. По некоторым данным, употреблять в пищу дрожжевой хлеб, значит, вредить себе и провоцировать возникновение многих заболеваний.

По утверждению других исследователей, такой продукт не представляет собой серьезной опасности. Кому же верить?

Так или иначе, бездрожжевой хлеб более полезен, ведь для воздушности в него кладут закваску, приготовленную в домашних условиях. Закваска содержит микроорганизмы, способствующие поднятию теста.

Они не влияют на иммунитет человека, не вызывают вздутие и не нарушают опорожнение кишечника.

Приверженцы здорового питания отказываются от применения дрожжей в пользу закваски, поскольку уверены в том, что дрожжи наделены всеми перечисленными недостатками в полной мере.

Закваску производят из хмеля (солода) и муки. Если вас интересуют рецепты закваски, их можно найти на моем сайте. Бездрожжевой хлеб усваивается намного быстрее, не тормозит работу желудочно-кишечного тракта, не вызывает брожения в кишечнике.

Все микроорганизмы натурального происхождения не выдерживают высокой температуры и быстро погибают, сделав свою основную работу. Так что, метеоризм исключается.

Давайте рассмотрим некоторые рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке, которые доступны для приготовления в домашних условиях. Начнем с того, что рассмотрим первый рецепт.

Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке

Приготовление:

Масло размягчите и отправьте в чашу хлебопечки.
Добавьте остальные ингредиенты в такой последовательности: теплое молоко, яйцо, сахар с солью, мука с разрыхлителем. Теплое молоко быстрее активирует клейковину, поэтому подогреть продукт следует непременно.
На панели вашей кухонной «помощницы» выставьте режим: «Быстрая выпечка», определитесь с оттенком корочки и нажмите на кнопку «Старт».
Ожидайте приготовление хлеба в хлебопечке, занимаясь своими делами в другой комнате. Звуковой сигнал хлебопечки оповестит вас об окончании процесса.

Смотрите другие рецепты выпечки без дрожжей на страницах сайта.

Рецепт хлеба на закваске

В этот раз приготовим закваску из изюма, которая будет исполнять роль разрыхлителя для теста.

Возьмите: 0,150 л воды; горсть изюма; 0,3 кг ржаной муки; 30 г меда; 70 мл растительного масла; 0,750 кг пшеничной муки; 2 ст. ложки сахара; 1,5 ст. ложки соли; 0,5 ч. ложки соды.

Этапы приготовления:

Ржаной хлеб в хлебопечке выпекается на закваске, на приготовление которой понадобится 5 дней.
Изюм промойте и измельчите в блендере. 2 Залейте его фильтрованной водой, добавьте мед и половину ржаной муки.
Взболтайте смесь, накройте банку влажной салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.
Через день всыпьте 3 столовых ложки ржаной муки и 50 мл теплой воды – дрожжи нужно «подкормить».
То же самое проделайте еще 3 раза каждый день. Смесь должна напоминать тесто для оладий.
Вот теперь можно приступать к приготовлению хлеба в хлебопечке. В чашу хлебопечки «Панасоник» отправьте стакан белой муки, затем 7 столовых ложек закваски.
Положите остальную муку, сахар, растительное масло, соду и соль.
На хлебопечке установите режим, который включает замешивание, поднятие теста и выпекание ржаной выпечки, и отправляйтесь отдыхать.

Как только техника оповестит вас о готовности выпечки без дрожжей, достаньте ее из формы и охладите.

Рецепты заквасок вы найдете в соответствующем отделе на моем сайте.

Простой рецепт ржаного бездрожжевого хлеба на кефире в хлебопечке

Список ингредиентов: 0,6 кг ржаной муки; 0,3 л кефира; 0,5 ч. ложки соды; 50 г отрубей; 80 мл растительного масла; по столовой ложке семян льна и кунжута; по 15 г сахарного песка и соли.

Шаги приготовления:

Кунжут, отруби и семена льна отправьте на сухую сковороду и слегка обжарьте.
В чашу хлебопечки «Мулинекс» влейте кефир, постное масло и добавьте все сухие ингредиенты.
Выставьте на дисплее нужный режим и стартуйте.
Когда ржаной бездрожжевой хлеб на кефире испечется в хлебопечке, остудите его и лишь потом нарезайте на ломтики.

Рецепты, по которым готовится выпечка на кефире, ищите на моем сайте.

Советы, которые пригодятся молодым хозяйкам

Ржаной хлеб, купленный в магазине, не подведет со вкусом, однако, такой ли он полезный? Чтобы испечь хлеб в домашних условиях, приобретите хлебопечку с функцией выпекания бездрожжевого хлеба.

Вот увидите, насколько такая техника упростит вам жизнь, ведь все операции по подготовке, вымешиванию и температурной обработке она берет на себя.

Мой видео рецепт

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: несколько рецептов в пользу здорового питания

«Хлеб — всему голова», над этой пословицей в настоящее время никто не задумывается.

Он стал привычным и неотъемлемым элементом любой трапезы.

О том, какой долгий путь проделал этот продукт, чтобы стать тем, чем он есть, знают немногие.

Хлебная история

Историки утверждают, что первый печеный хлеб появился около 15 тысяч лет назад.

Смысл жизни наших далеких предков сводился к поиску пищи и выживанию в суровых условиях.

Именно тогда они открыли для себя, что злаковое зерно, брошенное во влажную землю, может дать еще больше зерен.

Так они стали сеять и собирать злаки.

В пищу употребляли в виде густой каши, перетирали зерна камнями и смешивали с водой.

Камни потом были вытеснены специальными жерновами и ручными мельницами.

Немного позже люди поняли, что такая каша намного вкуснее, если нагреть ее на огне.

Ученые полагают, что во время приготовления пищи, каша выплеснулась и запеклась.

Ее аромат и румяный вид приятно удивил людей, они стали выпекать из каши пресные лепешки.

Конечно, то, что они пекли мало напоминало современный хлеб, но начало хлебопечению было положено.

Дрожжевой хлеб стали выпекать немного позже в Древнем Египте.

Египтяне открыли, что он намного вкуснее и ароматнее, если испечь его из подкисшего теста.

Историки считают, что тут ,опять же, помогла случайность: у раба — повара тесто прокисло, но он, боясь наказания, все же испек лепешку и не прогадал.

Так египтяне стали основателями хлебопекарной истории.

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Уже долгое время ведутся дискуссии по поводу дрожжевого и бездрожжевого сорта.

Кто-то утверждает, что дрожжевая выпечка опасна и употреблять ее в пищу нельзя.

А некоторые ученые говорят, что есть ее можно без опасений за свое здоровье.

Но какие бы мнения не высказывались по этому поводу, исследования показали, что бездрожжевой хлеб по пользе все-таки обгоняет своего дрожжевого собрата.

Многие скажут, что нет абсолютно бездрожжевой выпечки, ведь в ней содержится закваска, но немногие знают, чем отличаются дрожжи и закваска.

Искусственно выведенные дрожжи — это микроорганизмы, которые способствую поднятию теста.

Ученые их модифицировали и теперь их можно приобрести в магазинах.

Сторонники здорового питания утверждают, что грибки, содержащиеся в дрожжах, копятся в организме, разрушают микрофлору и понижают иммунитет.

Помимо этого, разбухая в ЖКТ, они вызывают вздутие и нарушения стула.

Закваска, из которой готовится бездрожжевой хлеб, содержит дрожжи естественного происхождения.

Ее делают из хмелевых шишек или солода и муки.

Поскольку дрожжи в нем содержатся исключительно природного происхождения, большая часть из них погибает от высокой температуры при выпекании.

Поэтому ни о каком метеоризме или брожении в желудке речь не идет.

Ингредиенты	Количество
изюма –	1 пригоршня
воды –	150 мл
любого меда –	30 г
ржаной муки –	300 г
растительного масла –	1/3 стакана
пшеничной муки –	700-800 г
соли и сахара –	по 40 г
соды –	половина ч. ложки
Время приготовления: 7280 минут	Калорийность на 100 грамм: 299 Ккал

В первую очередь надо заняться приготовлением закваски.

Делается она в течении 5 дней.

Изюм нужно хорошо промыть и перекрутить на мясорубке или растолочь давилкой, переложить в стеклянную емкость и залить профильтрованной водой.

Всыпать примерно половину подготовленной ржаной муки и добавить мед.

Мед при желании можно заменить сахаром.

Все тщательно перемешать, прикрыть влажной тканью и поставить в тепло для брожения.

На 2-ой день нужно добавить 2-3 ст. ложки муки и столько же теплой воды.

Хорошо помешать и снова прикрыть и убрать.

На 3, 4 и 5 дни делать то же самое, закваска по консистенции должна быть как тесто на оладьи.

В ведро хлебопечки выкладывается 1 стакан пшеничной муки, поверх муки 6-7 ложек закваски, оставшаяся мука, соль, сода, сахар и растительное масло.

Режим устанавливается в зависимости от модели вашей хлебопечи, время замеса и выпекания может составлять от 1,5 до 4 часов.

Приготовленный в хлебопечке бездрожжевой хлеб немного остудить и можно резать.

Ознакомившись со всеми этапами, советуем вам еще посмотреть видео-ролик с данным рецептом:

Хрустящий ржаной хлеб без дрожжей

300 мл. кефира;
600 гр. ржаной муки;
50 гр.любых отрубей;
половина ч. ложки соды;
треть стакана растительного масла;
15 гр. сахара
15 гр. соли.
по 20 гр. семян льна и кунжута.

Способ приготовления бездрожжевого ржаного хлеба в хлебопечке очень прост.

Отруби, семечки льна и кунжута обжарить на среднем огне на сухой сковородке до красивого золотистого цвета.

В форму хлебопечки высыпать муку, влить кефир, добавить все оставшиеся ингредиенты и поставить нужный режим.

Хлеб получается ароматным и хрустящим.

Приятного вам аппетита!

Советы и рекомендации хозяйкам

Закваску можно приготовить различными способами.

Она может быть: на кефире, на солоде, на изюме, на хмелевых шишках.

Рекомендации по ее изготовлению:

Готовиться закваска должна только в теплом месте, если температура будет ниже 20 градусов она не поднимется и хлеб не получится.
Некоторые делают ее в течении 3 дней, но уже доказано на практике, что чем дольше бродит закваска, тем пышнее и ароматнее получится хлеб. Поэтому самый оптимальный срок заквашивания — 5 дней.
Пока она поднимается, ее нужно постоянно мешать, лучше всего широкой деревянной лопаткой. Так мука лучше будет подниматься со дна посуды и не будет нарушена консистенция.
Когда закваска приготовлена, ее необходимо сложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в дверце холодильника или в прохладном темном месте до следующего использования.
Не стоит добавлять много этой основы в хлеб, ее излишек может придать ему неприятный кислый вкус.

Быстрое тесто для пиццы: оригинальные простые рецепты.

Они не только простые, но еще и вкусные. Пицца получится на славу, всем понравится. Попробуйте!

О том, что нужно для засолки помидор и какие способы приготовления существуют, читайте подробно здесь.

Эффективна ли диета Елены Анисимовой? Узнайте прямо сейчас тут.

Что касается технологии выпечки бездрожжевого хлеба в хлебопечке, то тут нужно обратить внимание вот на такие моменты:

При ручном замешивании теста важно не пересолить, от избытка соли выпечка может быть слишком сухой.
Свежеиспеченный хлеб необходимо слегка сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем. Это делается для того, что корочка стала мягкой и хорошо резалась.
Тесто должно быть однородной консистенции, тщательно вымешанным, тогда изделие будет пышнее и нежнее.

Хлеб из магазина может быть вкусным, но никто не гарантирует, что он полезный.

Стоит приложить немного фантазии и хорошего настроения и можно порадовать свою семью прекрасным ароматным шедевром.

Напоследок мы делимся с вами рецептом закваски на ржаной муке с полным описанием процесса изготовления:

“

www.vashi-recepti.ru

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке - рецепты на кефире с содой и на закваске

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов - безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.

Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке - простой рецепт

Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

Ингредиенты:

мука - 500 г;
теплая вода - 350 мл;
масло - 50 г;
яйцо - 3 шт.;
разрыхлитель - 20 г.

Приготовление

Смешайте муку с разрыхлителем.
Взбейте яйца.
Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
Введите сухие компоненты.
Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.

Ингредиенты:

мука - 500 г;
соль - 5 г;
яйцо - 1 шт.;
сода - 10 г;
масло - 50 г;
кефир 1,5% - 400 мл.

Приготовление

Смешайте сухие составляющие.
Взбейте кефир с яйцом и маслом.
Выложите все в ведерко.
Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки - ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

Ингредиенты:

ржаная мука - 600 г;
пшеничная мука - 100 г;
вода - 500 мл;
сахар - 50 г;
масло - 50 мл.

Приготовление

Поместите все компоненты в чаш.
Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.

Ингредиенты:

вода - 300 мл;
мука - 400 г;
отруби - 100 г;
соль и сахар - по 25 г;
масло - 25 мл;
закваска - 3 ст. ложки.

Для закваски:

мука - 50 г;
вода - 30 мл;

Приготовление

Для закваски смешайте муку с водой.
Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся - подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
Добавьте сухие компоненты.
Установите: замес 1 - 14 минут; подъем 1 - 60 минут; замес 1 - 5 минут; подъем 2 - 2 часа; подъем 3 - 2 часа; выпекание - 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей - еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

Ингредиенты:

сыворотка - 500 мл;
сахар - 30 г;
соль - 5 г;
сода - 10 г;
мука - 700 г;
масло - 60 мл.

Приготовление

Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
Добавьте муку.
Включите режим «Быстрой выпечки».
Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
Через 5 минут прервите замес.
Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.

Ингредиенты:

овсяные хлопья - 150 г;
мука цельнозерновая - 150 г;
теплое молоко - 250 мл;
разрыхлитель - 10 г;
мед - 30 г;
масло - 20 мл.

Приготовление

Растворите мед в теплом молоке.
Вылейте в ведерко вместе с маслом.
Добавьте сухие составляющие.
Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Если взять любой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус. Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.

Ингредиенты:

цельнозерновая мука - 100 г;
пшеничная мука - 350 г;
разрыхлитель - 20 г;
коричневый сахар - 25 г;
солодовый экстракт - 3 ст. ложки;
патока - 2 ст. ложки;
масло - 25 г;
изюм - 200 г;
теплая вода - 250 мл.

Приготовление

Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
Всыпьте сухие составляющие.
Включите режим «Тесто» на 15 минут.
Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки - они помогут удерживать воздух в тесте.

Ингредиенты:

мука - 300 г;
разрыхлитель - 10 г;
яйцо - 3 шт.;
соль - 5 г;
молоко - 350 мл;
масло - 100 мл;
специи по вкусу.

Ингредиенты:

Соедините сухие компоненты.
Взбейте белки.
Введите жидкие и сухие составляющие.
Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

Ингредиенты:

масло - 50 г;
грецкие орехи - 50 г;
корица - 10 г;
сахар - 200 г;
мука - 350 г;
сода - 15 г;
молоко - 150 мл;
яблочный уксус - 50 мл;
яйцо - 2 шт.

Приготовление

Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
Взбейте яйца с уксусом и молоком.
Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.

Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха - его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

Ингредиенты:

мука - 500 г;
минералка - 300 мл;
сода - 10 г;
разрыхлитель - 5 г;
яйцо - 1 шт.;
масло - 30 мл;
специи по вкусу.

Ингредиенты:

Соедините муку с содой и разрыхлителем.
Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
Включите режим «Тесто» на 10 минут.
Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

womanadvice.ru

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: рецепты с фото

06 июля 2015 14899

«Хлеб — всему голова», над этой пословицей в настоящее время никто не задумывается.

Он стал привычным и неотъемлемым элементом любой трапезы.

О том, какой долгий путь проделал этот продукт, чтобы стать тем, чем он есть, знают немногие.

Хлебная история

Историки утверждают, что первый печеный хлеб появился около 15 тысяч лет назад.

Смысл жизни наших далеких предков сводился к поиску пищи и выживанию в суровых условиях.

Так они стали сеять и собирать злаки.

В пищу употребляли в виде густой каши, перетирали зерна камнями и смешивали с водой.

Камни потом были вытеснены специальными жерновами и ручными мельницами.

Немного позже люди поняли, что такая каша намного вкуснее, если нагреть ее на огне.

Ученые полагают, что во время приготовления пищи, каша выплеснулась и запеклась.

Ее аромат и румяный вид приятно удивил людей, они стали выпекать из каши пресные лепешки.

Конечно, то, что они пекли мало напоминало современный хлеб, но начало хлебопечению было положено.

Дрожжевой хлеб стали выпекать немного позже в Древнем Египте.

Египтяне открыли, что он намного вкуснее и ароматнее, если испечь его из подкисшего теста.

Так египтяне стали основателями хлебопекарной истории.

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Уже долгое время ведутся дискуссии по поводу дрожжевого и бездрожжевого сорта.

Кто-то утверждает, что дрожжевая выпечка опасна и употреблять ее в пищу нельзя.

А некоторые ученые говорят, что есть ее можно без опасений за свое здоровье.

Искусственно выведенные дрожжи — это микроорганизмы, которые способствую поднятию теста.

Ученые их модифицировали и теперь их можно приобрести в магазинах.

Помимо этого, разбухая в ЖКТ, они вызывают вздутие и нарушения стула.

Закваска, из которой готовится бездрожжевой хлеб, содержит дрожжи естественного происхождения.

Ее делают из хмелевых шишек или солода и муки.

Выпечка без дрожжей усваивается организмом намного быстрее обычного, что существенно облегчает работу ЖКТ.

Поэтому ни о каком метеоризме или брожении в желудке речь не идет.

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске из изюма

Ингредиенты	Количество
изюма -	1 пригоршня
воды -	150 мл
любого меда -	30 г
ржаной муки -	300 г
растительного масла -	1/3 стакана
пшеничной муки -	700-800 г
соли и сахара -	по 40 г
соды -	половина ч. ложки
Время приготовления: 7280 минут	Калорийность на 100 грамм: 299 Ккал

В первую очередь надо заняться приготовлением закваски.

Делается она в течении 5 дней.

Всыпать примерно половину подготовленной ржаной муки и добавить мед.

Мед при желании можно заменить сахаром.

Все тщательно перемешать, прикрыть влажной тканью и поставить в тепло для брожения.

На 2-ой день нужно добавить 2-3 ст. ложки муки и столько же теплой воды.

Хорошо помешать и снова прикрыть и убрать.

На 3, 4 и 5 дни делать то же самое, закваска по консистенции должна быть как тесто на оладьи.

Приготовленный в хлебопечке бездрожжевой хлеб немного остудить и можно резать.

Приятного аппетита!

Ознакомившись со всеми этапами, советуем вам еще посмотреть видео-ролик с данным рецептом:

Хрустящий ржаной хлеб без дрожжей

Ингредиенты:

300 мл. кефира;
600 гр. ржаной муки;
50 гр.любых отрубей;
половина ч. ложки соды;
треть стакана растительного масла;
15 гр. сахара
15 гр. соли.
по 20 гр. семян льна и кунжута.

Способ приготовления бездрожжевого ржаного хлеба в хлебопечке очень прост.

Отруби, семечки льна и кунжута обжарить на среднем огне на сухой сковородке до красивого золотистого цвета.

В форму хлебопечки высыпать муку, влить кефир, добавить все оставшиеся ингредиенты и поставить нужный режим.

Хлеб получается ароматным и хрустящим.

Приятного вам аппетита!

Советы и рекомендации хозяйкам

Закваску можно приготовить различными способами.

Она может быть: на кефире, на солоде, на изюме, на хмелевых шишках.

Рекомендации по ее изготовлению:

Готовиться закваска должна только в теплом месте, если температура будет ниже 20 градусов она не поднимется и хлеб не получится.
Некоторые делают ее в течении 3 дней, но уже доказано на практике, что чем дольше бродит закваска, тем пышнее и ароматнее получится хлеб. Поэтому самый оптимальный срок заквашивания — 5 дней.
Пока она поднимается, ее нужно постоянно мешать, лучше всего широкой деревянной лопаткой. Так мука лучше будет подниматься со дна посуды и не будет нарушена консистенция.
Когда закваска приготовлена, ее необходимо сложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в дверце холодильника или в прохладном темном месте до следующего использования.
Не стоит добавлять много этой основы в хлеб, ее излишек может придать ему неприятный кислый вкус.

При ручном замешивании теста важно не пересолить, от избытка соли выпечка может быть слишком сухой.
Свежеиспеченный хлеб необходимо слегка сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем. Это делается для того, что корочка стала мягкой и хорошо резалась.
Тесто должно быть однородной консистенции, тщательно вымешанным, тогда изделие будет пышнее и нежнее.

Хлеб из магазина может быть вкусным, но никто не гарантирует, что он полезный.

Если у вас еще нет хлебопечки с функцией бездрожжевого хлеба, то не жалейте средств на приобретение данной бытовой техники, уж поверьте, она не подведет, а будет заботливо печь для вас самую вкусную выпечку.

Напоследок мы делимся с вами рецептом закваски на ржаной муке с полным описанием процесса изготовления:

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Бездрожжевой хлеб 🍞 в хлебопечке по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты хлеба

Редактор

Как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению.

1 буханка хлеба

Пока нет оценок

Чтобы испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, вам понадобятся самые простые, доступные продукты и совсем немного времени. Для наилучшего результата воспользуйтесь рекомендациями опытных кулинаров касательно очередности закладки продуктов, выбора программ и режимов работы различных моделей хлебопечек. Вы узнаете, сколько времени должно длиться замешивание бездрожжевого теста, как можно менять состав ингредиентов и определять готовность хлеба.

Кухонная техника и утварь: хлебопечка, мерный стакан, кухонные весы, сито, столовая и чайная ложки, кулинарная решетка, кухонное полотенце.

Ингредиенты

Мука (пшеничная, высшего сорта)	450 г
Кефир	300 мл
Сахарный песок	2 ч. л.
Соль поваренная	0,5 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Прованские травы	0,5 ч. л.
Оливковое масло	3 ст. л.

Пошаговое приготовление

В чашу хлебопечки просеять 450 г муки. Можно заменить часть пшеничной муки таким же количеством ржаной (пшеничной муки в общей сложности должно быть больше).
Влить 300 мл кефира любой жирности. Вместо кефира можно брать натуральный йогурт, простоквашу или сыворотку, качество хлеба от этого не ухудшится.
Всыпать 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. соды.
Добавить 0,5 ч. л. сухой смеси «Прованские травы» (это не обязательный ингредиент, травы можно не класть вообще или взять пряности на свой вкус).
Выбрать режим «Замес», время – 10 мин.
Затем – режим «Выпечка», время 1,5 часа.
По окончании программы аккуратно извлечь хлеб из формы на кулинарную решетку, накрыть полотенцем, дать остыть.

Полезные советы

Перед началом работы хорошо изучите инструкцию к хлебопечке. Разные производители предлагают разные меню с большим диапазоном программ и режимов. Для бездрожжевого хлеба на кефире и соде не подходит долгое замешивание, т. к. весь углекислый газ, который должен поднять и распушить выпечку, в процессе длительного перемешивания улетает. Поэтому, если есть отдельные режимы «Замешивание» и «Выпекание», выбирайте их и устанавливайте нужное время. Если таких режимов нет, остановитесь на программе «Быстрая выпечка». У хлебопечек разных фирм она называется по-разному, например «Сверх быстро» или «Супербыстрая выпечка». Главное, что замешивание теста происходит в течение 10-12 мин., а выпекание хлеба – всего 55-60 мин. при оптимальной температуре.
Перед замешиванием или во время процесса можно добавить в тесто кунжут, мак, измельченные орехи, мелко порезанные оливки или болгарский перец (но не много, ведь это хлеб, а не пирог).
В состав ингредиентов можно включить яйцо или желток.
Можно добавлять в тесто в небольших количествах цельнозерновую, ржаную или кукурузную муку.
Инструкции производителей рекомендуют закладывать в чашу сначала жидкие ингредиенты, а затем сухие. Опытные хозяйки слегка подкорректировали эти инструкции: начните закладку с растительного масла и наливайте его на мешалку, тогда мякиш к ней не пристает и хлеб лучше вынимается из формы.
Готовность хлеба проверяют деревянной шпажкой. Если время истекло, а он еще не готов, можно продолжить выпекание, выбрав режим «Выпечка» и время – 15 мин.

Видеорецепт

Очень просто и понятно в этом видеорецепте показано приготовление бездрожжевого хлеба на кефире и соде. Нужно всего лишь заложить в форму нужные продукты в определенной последовательности и включить хлебопечку – все это вы легко сможете повторить на своей кухне.

Какой хлеб больше всего нравится вашей семье? Можете ли вы раскрыть тонкости его приготовления? Напишите в комментариях, поделитесь секретами вкусной выпечки.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке - простой рецепт

Рецепт бездрожжевого хлеба с разрыхлителем в хлебопечке

Ингредиенты:

молоко – 165 мл;
мука – 185 г;
яйцо – 1 шт.;
щепотка сахара;
разрыхлитель – 10 г;
сливочное масло – 25 г.

Приготовление

Бездрожжевой ржаной хлеб на закваске в хлебопечке – рецепт

Ингредиенты:

закваска ржаная бездрожжевая – 4 ст. ложки;
мука – 390 г;
отруби – 95 г;
вода – 285 мл;
растительное масло - 5 мл;
щепотка сахара.

Приготовление

Бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке

Ингредиенты:

кефир – 235 мл;
щепотка сахара;
сода – 5 г;
мука – 310 г.

Приготовление

womanadvice.ru

понятные рецепты вкусной домашней выпечки

«Хлеб — всему голова», над этой пословицей в настоящее время никто не задумывается.

Он стал привычным и неотъемлемым элементом любой трапезы.

О том, какой долгий путь проделал этот продукт, чтобы стать тем, чем он есть, знают немногие.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 237
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/bezdrozhzhevoj-hleb-v-hlebopechke.html

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В чашу хлебопечки налейте необходимое количество кефира и растительного масла. Кефир должен быть комнатной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом заранее, достав его из холодильника.
Шаг 2:

В кефир добавьте соль, сахар и соду.
Шаг 3:

Муку просейте через сито и добавьте в чашу хлебопечки.
Шаг 4:

В конце добавьте немного кунжута.
Шаг 5:

Поставьте чашу с заготовкой в хлебопечку и включите быстрый режим выпечки. У меня он длится минут. Если такого у вас нет, то включите режим «Тесто» на 10 минут, а затем «Выпечку» на 40 минут. Готовность хлеба проверьте зубочисткой. Если есть необходимость , то добавьте еще время выпечки на 10-15 минут. По прошествии времени готовый хлеб извлеките из чаши, заверните в полотенце и остудите. Приятного аппетита!

Хлебопечка — это безумно удобная вещь в домашнем обиходе. С её помощью всегда можно накормить семью свежим хлебом. Да и готовить в ней можно не только обычный хлеб, но и без дрожжевой. Хлебопечка прекрасно справляется с тестом, вымешивая его просто идеально. Вручную месить тесто для хлеба получится не у каждого, так как этот процесс требует времени и значительных физических сил.
Я решила приготовить без дрожжевой хлеб на кефире из любопытства, в качестве разнообразия рациона. Конечно, по сравнению с обычным хлебом на дрожжах, он более плотный, но зато гораздо полезнее для здоровья.
Без дрожжевой хлеб не следует очень долго вымешивать, так как при вступлении соды с кефиром в реакцию, выделяется углекислый газ. Именно за счет этой реакции и идет брожение в тесте. А если тесто долго месить, то весь газ выйдет и тесто будет плохо подниматься. Поэтому режим выпечки необходимо выбирать минимальный.
При закладывании ингредиентов не высыпайте всю муку сразу. Оставьте, примерно 50 грамм отдельно. Если кефир изначально был густой, то муки может понадобиться меньше указанного. В процессе замешивания теста следите за ним. Лучше потом немного подсыпать.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1942
Источник: https://1000.menu/cooking/37763-xleb-bez-drojjei-na-kefire-v-xlebopechke

Хлебная история

Историки утверждают, что первый печеный хлеб появился около 15 тысяч лет назад.

Смысл жизни наших далеких предков сводился к поиску пищи и выживанию в суровых условиях.

Так они стали сеять и собирать злаки.

В пищу употребляли в виде густой каши, перетирали зерна камнями и смешивали с водой.

Камни потом были вытеснены специальными жерновами и ручными мельницами.

Немного позже люди поняли, что такая каша намного вкуснее, если нагреть ее на огне.

Ученые полагают, что во время приготовления пищи, каша выплеснулась и запеклась.

Ее аромат и румяный вид приятно удивил людей, они стали выпекать из каши пресные лепешки.

Конечно, то, что они пекли мало напоминало современный хлеб, но начало хлебопечению было положено.

Дрожжевой хлеб стали выпекать немного позже в Древнем Египте.

Египтяне открыли, что он намного вкуснее и ароматнее, если испечь его из подкисшего теста.

Так египтяне стали основателями хлебопекарной истории.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1204
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/bezdrozhzhevoj-hleb-v-hlebopechke.html

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт

Ингредиенты:

мука — 500 г;
теплая вода — 350 мл;
масло — 50 г;
яйцо — 3 шт.;
разрыхлитель — 20 г.

Приготовление

Смешайте муку с разрыхлителем.
Взбейте яйца.
Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
Введите сухие компоненты.
Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 707
Источник: https://womanadvice.ru/bezdrozhzhevoy-hleb-v-hlebopechke-ponyatnye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

Как приготовить «Хлеб в хлебопечке без дрожжей»

1. Благодаря технике, готовит такой хлеб — одно удовольствие. Все, что нужно, это просто заложить все необходимые ингредиенты. Сперва вылейте кефир.

2. Сверху соду.

3. Добавьте соль.

4. И сахар.

5. Всыпьте заранее просеянную муку.

6. И по желанию добавьте кунжут или другие семена. Вот и все, осталось установить подходящую программу быстрой выпечки бездрожжевого хлеба.

7. Такой хлебушек действительно очень вкусный, так что обязательно повторите этот рецепт дома.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3537
Источник: https://povar.ru/recipes/hleb_v_hlebopechke_bez_drojjei-46140.html

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Использование хлебопечки позволяет существенно упростить техническую сторону процесса приготовления хлеба.

Бездрожжевой хлеб на кефире

Ингредиенты:

300 мл кефира;
400 г пшеничной муки;
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соды;
пряности и специи по вкусу — итальянские травы, кунжут, тмин или кориандр (2 ст. л.).

Приготовление:

В контейнер хлебопечки помещаете лопатку (мешалку) и заливаете кефир. Далее добавляете соду, соль, сахар. Вносить продукты следует строго в указанной последовательности. Поклонники хлеба с пряными нотками на данном этапе могут добавить пару щепоток специи «Итальянские травы», кунжут или тмин.
Следующий шаг — добавление просеянной муки. Консистенция готового теста напрямую связана с жирностью кефира, который вы используете. Итоговое количество муки корректируйте в соответствии с густотой кисломолочного напитка.
Помещаете рабочую емкость обратно в хлебопечку. Используя пищевую соду в ходе приготовления домашнего хлеба, не замешивайте тесто слишком долго. Так вы рискуете «потерять» образовавшийся углекислый газ еще до начала процесса выпекания хлеба. В результате тесто будет не пористым и воздушным, а плотным и липким. Выходом из данной ситуации является использование быстрых режимов приготовления — быстрой и сверхбыстрой выпечки.
Устанавливаете сверхбыстрый режим выпечки и вес готовой буханки (750 г). Если такового режима нет, выберите сначала программу замеса теста (время — 10 мин.), а после — «Запекание» (40 мин.).
Когда указанное время выйдет, проверьте готовность вашего хлеба с помощью деревянной палочки. Если продукт не пропекся, выпекайте его еще в течение 10-15 минут.

Домашний бездрожжевой хлеб на молоке

Ингредиенты:

150 мл молока;
1,5 ч. л. сливочного масла;
1 куриное яйцо;
1-1,5 стакана муки;
0,5 ч. л. соли;
1-2 ст. л. сахара;
2 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

Перед началом приготовления сливочное масло достаньте из холодильника — оно должно быть мягким и пластичным.

В чашу хлебопечки вливаете теплое молоко.
Далее вбиваете яйцо и добавляете мягкое или даже растаявшее сливочное масло.
Вносите соль и сахар.
Просеиваете муку. Помещаете в рабочую емкость и данный ингредиент.
Добавляете разрыхлитель и устанавливаете параметры выпечки. Оптимальным будет использование быстрого режима, время приготовления — 60 минут.

Блок: 5/13 | Кол-во символов: 2316
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-prigotovit-domashnij-bezdrozhzhevoj-hleb-v-duhovke-hlebopechke-multivarke-recepty-zakvaski-dlya-bezdrozhzhevogo-hleba-recepty-prigotovleniya-bezdrozhzhevogo-hleba-v-domashnih-usloviyah-poshago

Рецепты цельнозернового бездрожжевого хлеба

Цельнозерновая мука содержит больше витаминов и минеральных элементов, чем любой другой сорт муки. Кроме того, цельнозерновой хлеб не имеет противопоказаний к употреблению, поэтому может стать украшением любого стола.

Простой рецепт бездрожжевого цельнозернового хлеба в духовке

Ингредиенты:

по 1 стакану овсяных хлопьев и цельнозерновой муки;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. меда;
1 ст. л. растительного масла;
200 мл воды.

Если вы хотите увеличить количество ингредиентов, разделите готовое тесто на большее (2-3) количество буханок. В таком случае ваш хлеб наверняка пропечется.

Приготовление:

В глубокой стеклянной или керамической миске соедините овсяные хлопья и муку.
Далее добавляете соль и разрыхлитель.
Следующий шаг — присоединение меда и масла.
Добавьте теплую кипяченую воду и, воспользовавшись силиконовой или деревянной лопаткой, перемешайте компоненты теста. В результате получится густая и немного тягучая масса. Поклонники однородной консистенции могут воспользоваться блендером — готовое тесто будет более мягким и нежным.
Сформируйте буханку. Далее посыпаете ее небольшим количеством муки и отправляете в форму для запекания. В рабочей емкости рекомендуется предварительно постелить лист пергамента.
Форму отправляете в духовой шкаф на 20-25 минут. Выпекается хлеб при 200°C.

Хлеб бездрожжевой из цельнозерновой муки на закваске

Ингредиенты:

250 мг закваски «стартер»;
1 кг цельнозерновой муки;
3,5 стакана (1 л) воды;
1,5 ст. л. меда;
4 ч. л. соли;
50 г тмина, кунжута или семечек подсолнечника;
2 ст. л. оливкового масла (для обработки формы).

Используя данное количество ингредиентов, на выходе получится 2 кг хлеба.

Приготовление:

Прежде всего, готовую закваску необходимо «разбудить». Для этого достаньте заготовку из холода и дайте ей согреться.
В емкость для теста выливаете закваску. Добавляете воду, 0,5 кг просеянной муки и 0,5 ст. л. меда. Тщательно перемешиваете все компоненты.
Ставите миску в тепло на 5-6 часов.
Далее откладываете в чистую банку 250 мл обновленной и подкормленной закваски — данная масса будет основой для следующего приготовления хлеба. Отправляете ее в холодильник.
Оставшуюся массу используете в текущей работе. Добавляете соль и 1 ст. л. меда. Тщательно перемешиваете массу, чтобы все продукты растворились.
В полученный состав просеиваете 0,5 кг муки. Готовая масса должна иметь густую консистенцию (в качестве контроля можно использовать ложку — если она будет стоять, вы получили необходимую консистенцию). Добавляете любые семечки по вкусу.
Формы для выпечки смазываете оливковым маслом. Формируете буханки хлеба и отправляете их в подготовленные формы. По желанию хлеб можно украсить — притрусить мукой или пряностями. Учтите, что в процессе приготовления хлеб увеличится в размере. По этой причине сырое тесто не должно занимать более половины общего объема формы.
Хлеб отправляете в предварительно разогретый до 200°C духовой шкаф на 15-20 минут. Далее уменьшаете жар до 180°C и выпекаете буханки еще 1 час.
Готовый хлеб вынимаете из форм и выкладываете на полотенце. Если вы любите хрустящую корочку, буханки ничем накрывать не надо. Поклонникам же мягкой корочки лучше сбрызнуть готовый хлеб водой и накрыть полотенцем.

Блок: 4/13 | Кол-во символов: 3224
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-prigotovit-domashnij-bezdrozhzhevoj-hleb-v-duhovke-hlebopechke-multivarke-recepty-zakvaski-dlya-bezdrozhzhevogo-hleba-recepty-prigotovleniya-bezdrozhzhevogo-hleba-v-domashnih-usloviyah-poshago

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Уже долгое время ведутся дискуссии по поводу дрожжевого и бездрожжевого сорта.

Кто-то утверждает, что дрожжевая выпечка опасна и употреблять ее в пищу нельзя.

А некоторые ученые говорят, что есть ее можно без опасений за свое здоровье.

Искусственно выведенные дрожжи — это микроорганизмы, которые способствую поднятию теста.

Ученые их модифицировали и теперь их можно приобрести в магазинах.

Помимо этого, разбухая в ЖКТ, они вызывают вздутие и нарушения стула.

Закваска, из которой готовится бездрожжевой хлеб, содержит дрожжи естественного происхождения.

Ее делают из хмелевых шишек или солода и муки.

Выпечка без дрожжей усваивается организмом намного быстрее обычного, что существенно облегчает работу ЖКТ.

Поэтому ни о каком метеоризме или брожении в желудке речь не идет.

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске из изюма

Ингредиенты	Количество
изюма —	1 пригоршня
воды —	150 мл
любого меда —	30 г
ржаной муки —	300 г
растительного масла —	1/3 стакана
пшеничной муки —	700-800 г
соли и сахара —	по 40 г
соды —	половина ч. ложки
Время приготовления: 7280 минут	Калорийность на 100 грамм: 299 Ккал

В первую очередь надо заняться приготовлением закваски.

Делается она в течении 5 дней.

Всыпать примерно половину подготовленной ржаной муки и добавить мед.

Мед при желании можно заменить сахаром.

Все тщательно перемешать, прикрыть влажной тканью и поставить в тепло для брожения.

На 2-ой день нужно добавить 2-3 ст. ложки муки и столько же теплой воды.

Хорошо помешать и снова прикрыть и убрать.

На 3, 4 и 5 дни делать то же самое, закваска по консистенции должна быть как тесто на оладьи.

Приготовленный в хлебопечке бездрожжевой хлеб немного остудить и можно резать.

Приятного аппетита!

Ознакомившись со всеми этапами, советуем вам еще посмотреть видео-ролик с данным рецептом:

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 2995
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/bezdrozhzhevoj-hleb-v-hlebopechke.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Кефир 1%-ной жирности — ккал/100г
Кефир 2,5% жирности — ккал/100г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — ккал/100г
Кефир жирный — ккал/100г
Кефир обезжиренный — ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
Соль — ккал/100г
Сода пищевая — ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Соль, Сахар, Сода пищевая, Мука, Кунжут, Растительное масло

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 711
Источник: https://1000.menu/cooking/37763-xleb-bez-drojjei-na-kefire-v-xlebopechke

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки — ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

Ингредиенты:

ржаная мука — 600 г;
пшеничная мука — 100 г;
вода — 500 мл;
сахар — 50 г;
масло — 50 мл.

Приготовление

Поместите все компоненты в чаш.
Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 613
Источник: https://womanadvice.ru/bezdrozhzhevoy-hleb-v-hlebopechke-ponyatnye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

Блок: 6/13 | Кол-во символов: 1
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-prigotovit-domashnij-bezdrozhzhevoj-hleb-v-duhovke-hlebopechke-multivarke-recepty-zakvaski-dlya-bezdrozhzhevogo-hleba-recepty-prigotovleniya-bezdrozhzhevogo-hleba-v-domashnih-usloviyah-poshago

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей — еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

Ингредиенты:

сыворотка — 500 мл;
сахар — 30 г;
соль — 5 г;
сода — 10 г;
мука — 700 г;
масло — 60 мл.

Приготовление

Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
Добавьте муку.
Включите режим «Быстрой выпечки».
Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
Через 5 минут прервите замес.
Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 755
Источник: https://womanadvice.ru/bezdrozhzhevoy-hleb-v-hlebopechke-ponyatnye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Ингредиенты:

овсяные хлопья — 150 г;
мука цельнозерновая — 150 г;
теплое молоко — 250 мл;
разрыхлитель — 10 г;
мед — 30 г;
масло — 20 мл.

Приготовление

Растворите мед в теплом молоке.
Вылейте в ведерко вместе с маслом.
Добавьте сухие составляющие.
Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 667
Источник: https://womanadvice.ru/bezdrozhzhevoy-hleb-v-hlebopechke-ponyatnye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

Блок: 8/13 | Кол-во символов: 1
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-prigotovit-domashnij-bezdrozhzhevoj-hleb-v-duhovke-hlebopechke-multivarke-recepty-zakvaski-dlya-bezdrozhzhevogo-hleba-recepty-prigotovleniya-bezdrozhzhevogo-hleba-v-domashnih-usloviyah-poshago

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Ингредиенты:

цельнозерновая мука — 100 г;
пшеничная мука — 350 г;
разрыхлитель — 20 г;
коричневый сахар — 25 г;
солодовый экстракт — 3 ст. ложки;
патока — 2 ст. ложки;
масло — 25 г;
изюм — 200 г;
теплая вода — 250 мл.

Приготовление

Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
Всыпьте сухие составляющие.
Включите режим «Тесто» на 15 минут.
Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 845
Источник: https://womanadvice.ru/bezdrozhzhevoy-hleb-v-hlebopechke-ponyatnye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

Хлеб пшеничный бездрожжевой

Ингредиенты:

70 г пшеничной муки;
70 г муки грубого помола;
4-5 ст. л. отрубей;
250 мл газированной воды;
4 ст. л. подсолнечного масла;
приправы (например, тмин).

Приготовление:

В миску помещаете муку грубого помола. Медленно вливаете газированную воду.
Далее добавляете отруби, соль и специи по вкусу.
Пшеничную муку просеиваете и добавляете к подготовленному тесту.
Перемешиваете ингредиенты. Вносите 2 ст. л. растительного масла. Замешиваете тесто.
Из полученной массы формируете рулет, круглую или продолговатую буханку. Выкладываете хлеб в смазанные формы.
Выпекаете хлеб при 200°C в течение 20 минут. Далее уменьшаете интенсивность жара до 150°C. Продолжаете выпечку еще в течение 30 минут.
Готовый хлеб обмотайте влажным полотенцем и поместите в пакет. Через час ароматная буханка готова к употреблению.

Блок: 9/13 | Кол-во символов: 840
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-prigotovit-domashnij-bezdrozhzhevoj-hleb-v-duhovke-hlebopechke-multivarke-recepty-zakvaski-dlya-bezdrozhzhevogo-hleba-recepty-prigotovleniya-bezdrozhzhevogo-hleba-v-domashnih-usloviyah-poshago

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки — они помогут удерживать воздух в тесте.

Ингредиенты:

мука — 300 г;
разрыхлитель — 10 г;
яйцо — 3 шт.;
соль — 5 г;
молоко — 350 мл;
масло — 100 мл;
специи по вкусу.

Ингредиенты:

Соедините сухие компоненты.
Взбейте белки.
Введите жидкие и сухие составляющие.
Установите «Кекс» на минут.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 617
Источник: https://womanadvice.ru/bezdrozhzhevoy-hleb-v-hlebopechke-ponyatnye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Ингредиенты:

масло — 50 г;
грецкие орехи — 50 г;
корица — 10 г;
сахар — 200 г;
мука — 350 г;
сода — 15 г;
молоко — 150 мл;
яблочный уксус — 50 мл;
яйцо — 2 шт.

Приготовление

Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
Взбейте яйца с уксусом и молоком.
Установите« Кекс» на минут.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 706
Источник: https://womanadvice.ru/bezdrozhzhevoy-hleb-v-hlebopechke-ponyatnye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

Блок: 11/13 | Кол-во символов: 1
Источник: https://missbagira.ru/themes/retsepty/kak-prigotovit-domashnij-bezdrozhzhevoj-hleb-v-duhovke-hlebopechke-multivarke-recepty-zakvaski-dlya-bezdrozhzhevogo-hleba-recepty-prigotovleniya-bezdrozhzhevogo-hleba-v-domashnih-usloviyah-poshago

slavray.ru

5 лучших рецептов бездрожжевого хлеба.

Настоящий качественный хлеб гораздо проще испечь дома, приложив для этого минимум усилий. И в этом вам помогут наши простые и проверенные рецепты.

Практически ни один прием пищи современного человека, если он не сидит на очень строгой диете, не обходится без хлеба. Выбрать хороший продукт сегодня — не самая простая задача: помимо дрожжей, обладающих сомнительной пользой, производители добавляют в выпечку ароматизаторы, усилители вкуса и в целом используют не самое качественное сырье, что делает продукцию красивой, но часто вредной для здоровья. Настоящий качественный хлеб гораздо проще испечь дома, приложив для этого минимум усилий. И в этом вам помогут наши простые и проверенные рецепты.

@youtube https://www.youtube.com/watch?v=FdvbaFLIJ_s

Три аргумента в защиту бездрожжевого хлеба

Начнем с того, что срок хранения выпечки без дрожжей гораздо дольше. Связано это с главным их свойством вызывать брожение.
Такой хлеб положительно влияет на работу системы ЖКТ, обладает большим количеством полезных веществ, не вызывает метеоризма и вздутия живота.
Охраняет вашу фигуру, т.к. имеет повышенную сытность: много не съешь и талию сохранишь.

В главные же минусы продукта можно внести его относительную внешнюю непрезентабельность в сравнении с пышным собратом: по размеру он всегда меньше, а на вкус бывает более твердым.

А сейчас рассмотрим основной способ приготовления домашней закваски. Вам понадобится столовая ложка меда, по стакану муки и воды. На первом этапе смешиваем треть ингредиентов с медом, накрываем массу марлей или полотенцем и оставляем на двое суток. На втором добавляем еще треть воды и муки и оставляем еще на сутки. К этому времени закваска должна покрыться пузырьками и приобрести запах алкоголя, после чего вводим в нее остатки ингредиентов и даем настояться еще 24 часа. По своей структуре получившийся продукт должен напоминать сметану. Теперь закваску можно использовать, добавляя необходимое количество в тесто, в зависимости от рецепта, а остатки хранить в холодильнике.

Рецепт № 1: бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Само собой, выпекать в таком чуде техники одно удовольствие: минимум усилий, максимум вкуса. Как правило, большинство рецептов для хлебопечек рассчитаны именно на дрожжевое тесто, но опытные хозяйки советуют просто заменить дрожжи на бездрожжевую закваску. Для классической буханки весом 500 г вам понадобится:

210 мл воды
1 ч. л. соли
290 г пшеничной муки
70 г ржаной муки
3 ст. л. пшеничной закваски

Воду и закваску смешиваем, добавляем соль и заранее просеянную муку, выпекаем в режиме «Свежее тесто». В среднем длительность программы для разных моделей печек составляем около полутора часов. Когда машина замешала тесто два раза, отключаем ее и оставляем массу подходить на 10 часов. За этот период она должна стать больше примерно в два раза. Затем выбираем программу «Выпекание» и по завершению получаем полезный, вкусный и сытный продукт.

Рецепт № 2: бездрожжевой хлеб в хлебопечке на кефире

Вам понадобится:

2,5 чашки пшеничной муки
250 мл кефира
По 1 ч. л. соды и соли
0,5 ст. л. сахара
1 ст. л. кунжута

В чашу хлебопечки заливаем кефир, добавляем соду, соль и сахар, затем вводим муку и кунжут. Устанавливаем режим ускоренного выпекания (в среднем его длительность составляет около часа).

Рецепт № 3: постный хлеб без дрожжей в духовом шкафу

Вам понадобится:

Стакан ржаной муки
Треть стакана пшеничной
2 стакана кефира
2 ст. л. отрубей
По 1 ч.л. соли и соды
1 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла или гхи

Духовку разогреваем до двухсот градусов. В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты и кефир. Выливаем тесто в заранее выложенную пергаментом форму и отправляем печься на полчаса. Помните: чем более глубокую форму вы используете, тем красивее и выше получится ваша буханка. Готовый продукт лучше обернуть полотенцем — так он будет мягче.

Рецепт № 4: ржаной хлеб в мультиварке (рецепт от Life Reactor)

Вам понадобится:

1,5 стакана пшеничной муки
По половине стакана ржаной муки и овсяных хлопьев
По 1 ч. л. соды и соли
1 ст. л. сахара
1 стакан кефира
1 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. сливочного масла

Смешайте растопленное масло и соедините со всеми сухими компонентами.
Чтобы тесто не стало жестким, замешивать его рекомендуется быстро. Чашу мультиварки смажьте маслом и присыпьте сухарями,
затем выложите заготовку и включите прибор на режим «Выпечка», через полчаса переверните хлеб с помощью лопатки и выпекайте еще тридцать минут.
После дайте хлебу остыть, предварительно обернув его полотенцем.

Рецепт №5: пресные бездрожжевые лепешки

Вам понадобится:

1 стакан воды
2,5 стакана муки
1 ч. л. соли

Размешайте соль в воде и соедините с мукой. Замесите тесто, дайте ему немного отлежаться, затем разделите на 10-12 частей и раскатайте тонкие лепешки. Просушите их по нескольку секунд с каждой стороны на предварительно раскаленной сковороде. Хранить такой хлеб следует в закрытом целлофановом пакете не дольше трех суток.

Рецепт №6: вариация на тему ирландского содового хлеба

Вам понадобится:

По 250 грамм пшеничной, овсяной и ржаной муки
Половина стакана молотых орехов
4 ст. л. растительного масла
По 1 ч. л. соли и соды
Сок одного лимона
Пол-литра воды

В процессе выпекания хлеба сделайте на корочке буханки надрезы. Сок лимона и воду можно заменить кефиром или сывороткой. Для усиления вкуса в тесто также добавляют изюм, зелень, оливки, вяленые томаты и чеснок.

Как видите, вариантов приготовления бездрожжевого хлеба существует масса. Главное помнить о том, что закваску для выпечки следует готовить заранее и после хранить в холодильнике, т. к. этот процесс занимает несколько дней. Готовность продукта всегда проверяйте с помощью зубочистки: если на ней остается тесто, хлеб не испекся.

Еще больше полезной информации и рецептов хлеба без дрожжей можно найти в этой статье.

Оригинал

ariananadia.livejournal.com

Испечь хлеб в хлебопечке без дрожжей рецепты

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов — безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт

мука — 500 г;
теплая вода — 350 мл;
масло — 50 г;
яйцо — 3 шт.;
разрыхлитель — 20 г.

Смешайте муку с разрыхлителем.
Взбейте яйца.
Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
Введите сухие компоненты.
Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

мука — 500 г;
соль — 5 г;
яйцо — 1 шт.;
сода — 10 г;
масло — 50 г;
кефир 1,5% — 400 мл.

Смешайте сухие составляющие.
Взбейте кефир с яйцом и маслом.
Выложите все в ведерко.
Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

ржаная мука — 600 г;
пшеничная мука — 100 г;
вода — 500 мл;
сахар — 50 г;
масло — 50 мл.

Поместите все компоненты в чаш.
Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

вода — 300 мл;
мука — 400 г;
отруби — 100 г;
соль и сахар — по 25 г;
масло — 25 мл;
закваска — 3 ст. ложки.

Для закваски смешайте муку с водой.
Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся — подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
Добавьте сухие компоненты.
Установите: замес 1 — 14 минут; подъем 1 — 60 минут; замес 1 — 5 минут; подъем 2 — 2 часа; подъем 3 — 2 часа; выпекание — 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

сыворотка — 500 мл;
сахар — 30 г;
соль — 5 г;
сода — 10 г;
мука — 700 г;
масло — 60 мл.

Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
Добавьте муку.
Включите режим «Быстрой выпечки».
Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
Через 5 минут прервите замес.
Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

овсяные хлопья — 150 г;
мука цельнозерновая — 150 г;
теплое молоко — 250 мл;
разрыхлитель — 10 г;
мед — 30 г;
масло — 20 мл.

Растворите мед в теплом молоке.
Вылейте в ведерко вместе с маслом.
Добавьте сухие составляющие.
Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

цельнозерновая мука — 100 г;
пшеничная мука — 350 г;
разрыхлитель — 20 г;
коричневый сахар — 25 г;
солодовый экстракт — 3 ст. ложки;
патока — 2 ст. ложки;
масло — 25 г;
изюм — 200 г;
теплая вода — 250 мл.

Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
Всыпьте сухие составляющие.
Включите режим «Тесто» на 15 минут.
Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки — они помогут удерживать воздух в тесте.

мука — 300 г;
разрыхлитель — 10 г;
яйцо — 3 шт.;
соль — 5 г;
молоко — 350 мл;
масло — 100 мл;
специи по вкусу.

Соедините сухие компоненты.
Взбейте белки.
Введите жидкие и сухие составляющие.
Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

масло — 50 г;
грецкие орехи — 50 г;
корица — 10 г;
сахар — 200 г;
мука — 350 г;
сода — 15 г;
молоко — 150 мл;
яблочный уксус — 50 мл;
яйцо — 2 шт.

Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
Взбейте яйца с уксусом и молоком.
Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.

Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха — его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

мука — 500 г;
минералка — 300 мл;
сода — 10 г;
разрыхлитель — 5 г;
яйцо — 1 шт.;
масло — 30 мл;
специи по вкусу.

Соедините муку с содой и разрыхлителем.
Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
Включите режим «Тесто» на 10 минут.
Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

«Хлеб — всему голова», над этой пословицей в настоящее время никто не задумывается.

Он стал привычным и неотъемлемым элементом любой трапезы.

О том, какой долгий путь проделал этот продукт, чтобы стать тем, чем он есть, знают немногие.

Хлебная история

Историки утверждают, что первый печеный хлеб появился около 15 тысяч лет назад.

Смысл жизни наших далеких предков сводился к поиску пищи и выживанию в суровых условиях.

Так они стали сеять и собирать злаки.

В пищу употребляли в виде густой каши, перетирали зерна камнями и смешивали с водой.

Камни потом были вытеснены специальными жерновами и ручными мельницами.

Немного позже люди поняли, что такая каша намного вкуснее, если нагреть ее на огне.

Ученые полагают, что во время приготовления пищи, каша выплеснулась и запеклась.

Ее аромат и румяный вид приятно удивил людей, они стали выпекать из каши пресные лепешки.

Конечно, то, что они пекли мало напоминало современный хлеб, но начало хлебопечению было положено.

Дрожжевой хлеб стали выпекать немного позже в Древнем Египте.

Египтяне открыли, что он намного вкуснее и ароматнее, если испечь его из подкисшего теста.

Так египтяне стали основателями хлебопекарной истории.

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Уже долгое время ведутся дискуссии по поводу дрожжевого и бездрожжевого сорта.

Кто-то утверждает, что дрожжевая выпечка опасна и употреблять ее в пищу нельзя.

А некоторые ученые говорят, что есть ее можно без опасений за свое здоровье.

Искусственно выведенные дрожжи — это микроорганизмы, которые способствую поднятию теста.

Ученые их модифицировали и теперь их можно приобрести в магазинах.

Помимо этого, разбухая в ЖКТ, они вызывают вздутие и нарушения стула.

Закваска, из которой готовится бездрожжевой хлеб, содержит дрожжи естественного происхождения.

Ее делают из хмелевых шишек или солода и муки.

Поэтому ни о каком метеоризме или брожении в желудке речь не идет.

Ингредиенты	Количество
изюма —	1 пригоршня
воды —	150 мл
любого меда —	30 г
ржаной муки —	300 г
растительного масла —	1/3 стакана
пшеничной муки —	700-800 г
соли и сахара —	по 40 г
соды —	половина ч. ложки
Время приготовления: 7280 минут	Калорийность на 100 грамм: 299 Ккал

В первую очередь надо заняться приготовлением закваски.

Делается она в течении 5 дней.

Всыпать примерно половину подготовленной ржаной муки и добавить мед.

Мед при желании можно заменить сахаром.

Все тщательно перемешать, прикрыть влажной тканью и поставить в тепло для брожения.

На 2-ой день нужно добавить 2-3 ст. ложки муки и столько же теплой воды.

Хорошо помешать и снова прикрыть и убрать.

На 3, 4 и 5 дни делать то же самое, закваска по консистенции должна быть как тесто на оладьи.

Приготовленный в хлебопечке бездрожжевой хлеб немного остудить и можно резать.

Ознакомившись со всеми этапами, советуем вам еще посмотреть видео-ролик с данным рецептом:

Хрустящий ржаной хлеб без дрожжей

300 мл. кефира;
600 гр. ржаной муки;
50 гр.любых отрубей;
половина ч. ложки соды;
треть стакана растительного масла;
15 гр. сахара
15 гр. соли.
по 20 гр. семян льна и кунжута.

Способ приготовления бездрожжевого ржаного хлеба в хлебопечке очень прост.

Отруби, семечки льна и кунжута обжарить на среднем огне на сухой сковородке до красивого золотистого цвета.

В форму хлебопечки высыпать муку, влить кефир, добавить все оставшиеся ингредиенты и поставить нужный режим.

Хлеб получается ароматным и хрустящим.

Приятного вам аппетита!

Советы и рекомендации хозяйкам

Закваску можно приготовить различными способами.

Она может быть: на кефире, на солоде, на изюме, на хмелевых шишках.

Рекомендации по ее изготовлению:

Готовиться закваска должна только в теплом месте, если температура будет ниже 20 градусов она не поднимется и хлеб не получится.
Некоторые делают ее в течении 3 дней, но уже доказано на практике, что чем дольше бродит закваска, тем пышнее и ароматнее получится хлеб. Поэтому самый оптимальный срок заквашивания — 5 дней.
Пока она поднимается, ее нужно постоянно мешать, лучше всего широкой деревянной лопаткой. Так мука лучше будет подниматься со дна посуды и не будет нарушена консистенция.
Когда закваска приготовлена, ее необходимо сложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в дверце холодильника или в прохладном темном месте до следующего использования.
Не стоит добавлять много этой основы в хлеб, ее излишек может придать ему неприятный кислый вкус.

Быстрое тесто для пиццы: оригинальные простые рецепты. Они не только простые, но еще и вкусные. Пицца получится на славу, всем понравится. Попробуйте!

О том, что нужно для засолки помидор и какие способы приготовления существуют, читайте подробно здесь.

Эффективна ли диета Елены Анисимовой? Узнайте прямо сейчас тут.

При ручном замешивании теста важно не пересолить, от избытка соли выпечка может быть слишком сухой.
Свежеиспеченный хлеб необходимо слегка сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем. Это делается для того, что корочка стала мягкой и хорошо резалась.
Тесто должно быть однородной консистенции, тщательно вымешанным, тогда изделие будет пышнее и нежнее.

Хлеб из магазина может быть вкусным, но никто не гарантирует, что он полезный.

Напоследок мы делимся с вами рецептом закваски на ржаной муке с полным описанием процесса изготовления:

Сайт СДЕЛАЙ СЕБЯ САМ представляет Вашему вниманию полезный ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей.

Хлеб, приготовлен в домашних условиях, необыкновенно ароматный и вкусный из простых продуктов. Я хлеб готовила в хлебопечке, но можно испечь его и в духовке.

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей —

калорийность в 100 граммах — 184, 45 ккал

Белков — 6,13, жиров — 3,79, углеводов — 31,9

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ингредиенты:

150 грамм муки пшеничной грубого помола
200 грамм муки ржаной грубого помола (либо обычной ржаной муки)
50 грамм отрубей
1 столовая ложка растительного масла
2 стакана кефира
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложа соли
тмин, кориандр, кунжут (по вкусу)
1 чайная ложка соды

Приготовление хлеба:

Закладывать все продукты по инструкции к хлебопечке. У меня сначала нужно внести сухие продукты, потом жидкость.
В ёмкость хлебопечки положить муку пшеничную, муку ржаную, отруби, соль, соду, растительное масло, кефир и специи (тмин, кориандр, кунжут, семечки, семя льна).
Это чудо-прибор сам смешает все ингредиенты и сам выпечет вкусный хлеб.

Если будете готовить в духовке, то сформировать хлеб мокрыми руками и выложить на силиконовый коврик или в специальную форму для хлеба.

Сверху хлеб можно обсыпать либо кориандром либо овсяными хлопьями. Хлеб, обсыпанный хлопьями, получается необыкновенно красивым.

Обязательно, формируя хлеб, думайте о любви или чем то хорошем, вкладывайте свой позитив в ржаной хлебушек.

Выпекать ржаной хлеб в духовке нужно при температуре 180 — 200 градусов до румяной корочки.

Если хотите снизить калорийность, то вместо 1 столовой ложки масла растительного, добавьте 1 ложку чайную, а вместо 2 стаканов кефира добавьте 1 стакан кефира и 1 стакан воды.

ingener-pto.ru

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке, простой рецепт

Опубликовано 27.01.2017
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано В этот раз я хочу показать, как пеку бездрожжевой хлеб в хлебопечке, и надеюсь, мой простой рецепт заинтересует многих. Хлебушек выходит всегда очень вкусным, мягким, ну, а главное – не вредным. О том, что в пищу лучше употреблять бездрожжевой хлеб, нежели дрожжевой я не стану рассказывать. Если вам по вкусу хлеб без дрожжей понравится, тогда обязательно сохраняйте себе рецепт в закладки, дабы его потом не потерять и не искать. Хотя есть рецепт, который включает дрожжи, но от него сложно отказаться - хлеб на кефире. Он не такой уж и вредный и очень вкусный.
Ингредиенты:
- 300 мл. фильтрованной воды,
- 1/2 ст. л. сахара,
- 1/2 ч. л. соли,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 500 гр. муки,
- 2 ч. л. разрыхлителя.

Сразу же подготовим кухонные весы и поставим на них ведро с хлебопечки. Установим значение весов на «0».
После этого, нальем в ведро указанное количество воды.

Туда же добавим соль, сахар масло и разрыхлитель.

В завершении всыпем муку. Можно использовать любую муку: обычную или же ржаную.

Хорошо установим ведро в хлебопечку, как бы его немного провернув.
На дисплее хлебопечки выставим программу хлеб.
Когда хлубопечка подаст звуковой сигнал, откроем ее крышку, снова провернем немного ведро и достанем его. Помните ручка у ведра горячая, поэтому не забудьте взять прихватку.
Готовый бездрожжевой хлеб остудим и подадим к столу.
Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили хлеб без замеса теста: справится даже ребенок.

namenu.ru

Как на закваске испечь хлеб в хлебопечке

Предлагаем рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке. Следуя простым рекомендациям, у вас получится ароматный, румяный и бесспорно полезный продукт с хрустящей аппетитной корочкой. Отсутствие в его составе дрожжей и преобладание ржаной муки дает основание считать такой хлеб диетическим и малокалорийным, что особенно оценят сторонники здорового питания и те, кто следит за своим весом.

Ржаной бездрожжевой хлеб на закваске в хлебопечке – рецепт

ржаная мука – 480 г;
пшеничная мука – 220 г;
очищенная вода – 500 мл;
масло растительное без аромата – 55 мл;
сахарный песок – 65 г;
каменная соль – 25 г;
подошедшая бездрожжевая закваска – 200 г;
тмин или кориандр (по желанию) – по вкусу;

Для приготовления хлеба по данному рецепту нам понадобится ржаная закваска для хлеба без дрожжей. Вариантов ее приготовления можно найти массу, можно использовать абсолютно любой. Как вы уже заметили, в ингредиентах кроме ржаной муки присутствует и пшеничная. Это необходимо для того, чтобы хлебопечка смогла справиться с замесом самостоятельно. Ведь если готовить стопроцентный ржаной хлеб, тесто при замесе получается чересчур вязким, и устройство не сможет его собрать в цельный комок. Можно либо помогать прибору во время замеса, подбирая массу с боков при помощи лопатки, либо же готовить в хлебопечке на закваске ржано-пшеничный хлеб, заменив часть ржаной муки пшеничной. В последнем случае устройство справится с замесом самостоятельно и ваша помощь не понадобится. При приготовлении хлеба только из ржаной муки количество закваски необходимо увеличить примерно в полтора раза, уменьшив соответственно количество воды.

Отметим также, что для приготовления хлеба на закваске нужна хлебопечка, позволяющая настраивать режим индивидуально, так как стандартные программы подходят только для классической дрожжевой выпечки.

В ведерко хлебопечки наливаем воду очищенную, масло растительное и подошедшую закваску. Теперь просеиваем два вида муки, добавляем соль, сахарный песок и по желанию тмин или кориандр. Всыпаем сухие компоненты к жидким и устанавливаем емкость в устройство. Как мы уже упоминали выше, режим мы будем выбирать индивидуальный. Для этого устанавливаем время первого замеса – 15 минут, время на подъем – 4-4,5 часа (без обминок) и на выпекание – 1,5 часа. Теперь включаем хлебопечку и ждем, пока она приготовит нам румяный ароматный хлебушек.

Сразу после сигнала извлекаем изделие из устройства и из ведерка и даем ему остыть.

Хлеб на закваске в хлебопечке

Довольно долго я настраивала себя на то, чтобы научиться печь хлеб без ферментированных дрожжей, на закваске. Мне казалось, что я никогда не освою процесс приготовления самой закваски. Мне он представлялся очень трудоемким и сложным, я думала, что буду привязана к этой закваске, потому, что с ней постоянно нужно что-то делать: подкармливать, согревать, охлаждать…

На самом деле, как любила говорить моя мама, глаза боятся — руки делают. Хорошая поговорка, я очень часто ее применяю в быту. И что самое главное, она хорошо помогает.

Итак, с чего я начала приготовление этой самой закваски: со штудирования интернета. Я просмотрела несколько роликов и прочитала уйму рекомендаций на различных сайтах. У меня в голове начал складываться сам процесс приготовления и поддержания закваски в «рабочем состоянии». А дальше я просто начала ее делать.

Готовится закваска трое суток, на четвертые, а в некоторых случаях уже в конце третьих суток, ее можно использовать для приготовления хлеба. Я приняла для себя рецепт так называемой «вечной» закваски. Итак сам рецепт:

Берем 100 г муки (я взяла по 50 г белой муки высшего сорта и ржаной) и 100 г воды (может, чуть меньше), тщательно размешиваем, но не взбиваем, до получения консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на сутки до появления маленьких пузырьков, 2-3 раза перемешиваем.

На второй день (т.е. прошли сутки после первого смешения муки и воды) подкармливаем закваску: добавляем 100 г муки и воду для получения консистенции рыночной сметаны. Опять накрываем и ставим в тепло еще на сутки. У меня закваска стояла в кухонном шкафу с закрытой дверцей.

На третий день закваска должна уже бурлить, пузыриться и расти. Мы подкармливаем ее еще разок и ставим в шкаф. Если хотим печь хлеб на третий день, то ставим в хорошее тепло. У меня это была батарея центрального отопления. Только я поставила не на саму батарею, а рядом. И уже далеко не отходим, периодически посматриваем. Когда закваска вырастет в два раза – это будет пик ее активности, в этот момент она наиболее сильна. Делим ее пополам. Одну часть кладем в тесто, а другую снова подкармливаем и через час, полтора ставим ее в холодильник до следующего раза.

Когда снова подойдет очередь выпекать хлеб, достаем из холодильника закваску, подкармливаем ее и ставим в тепло. Как только закваска поднимется и увеличится в объеме в два раза, процедуру повторяем.

Рецепт хлеба на закваске в хлебопечке Panasonic SD-ZB 2502

10 г (2 ч. л.) соли

1-2 ст. ложки масла

Закладываем все в ведерко и выбираем меню 08 — «французский хлеб». Ровно через 6 часов горячий, ароматный, румяный хлеб без ферментированных дрожжей готов. Вынимаем его из ведерка, даем остыть в течение часа-полутора часов и наслаждаемся, поедая вкусный, полезный, с хрустящей корочкой хлеб на закваске, собственноручно приготовленной.

На картинке хлеб из белой муки с добавлением ржаных хлопьев, на 3-й день после выпечки. При выпекании немного «сорвало крышу».

Как на закваске испечь хлеб в хлебопечке

Здра в ст в уйте, коллеги-клубчане.

Моя информация – о хлеб е на закваске в хлеб опечке.

Пеку его уже год. За это в ремя в ыработала с в ой рецепт, которым хочу поделиться.

В с в ое в ремя специально покупала хлеб опечку, чтобы перестать есть магазинный хлеб . Нужно сказать, что даже на термофильных дрожжах хлеб из хлеб опечки в куснее магазинного.

А когда соотнесла информацию, « в спомнила», что в о в реме на на ших бабушек никаких магазинных дрожжей и в помине не сущест в о в ало, «загорелась» печь хлеб на закваске . Но в се рецепты, которые удалось на йти, рассщитаны на «ручное» исполнение.

А я для этого приспособила хлеб опечку. Чесно скажу, испортила достаточно муки для этого. Благо, мои мужчины непереборчи в ые, съедали в се: хлеб получался в кусный, но некраси в ый. За год сформиро в ался с в ой рецепт, которым с удо в ольст в ием делюсь.

Полстака на теплой в одички в ылить в литро в ую банку плюс мука до консистенции густой сметаны. Закрыть дышащей крышкой (я в обычной пластмассо в ой крышке прорезала несколько дырочек). Эта смесь долж на стоять в теплом месте. У меня о на стоит на столе.

Через 2-3 дня поя в ятся пузыречки, «шапка пен на я», может даже быть тонкая полосочка в оды. И запах поя в ится кислый. Зак в аску нужно перемешать, о на , кстати, стала более жидкой, доба в ить опять теплой в одички в поло в ину меньше, нежели в банке зак в аски. И опять муки до консистенции густой сметаны. И опять под крышку. Так сделать раза 3-4 с интер в алом уже в один день, а не через 2-3, как в пер в ый раз. Как пра в ило, дней через 5 зак в аска гото в а. О на будет кислой на в кус, а по консистенции — как на жидкие блины.

2. Я миную стадию опары. Опытным путем для себя поняла, что хлеб только на закваске получается слегка кисло в атым. А если использо в ать зак в аску, потом сделать опару, а лишь затем тесто, то хлеб получается более кислым.

Итак: беру ра в ное количест в о зак в аски и в оды. В моем случае на один хлеб в хлеб опечке идет 300 грамм зак в аски, 300 грамм теплой в оды (или сыро в атки), 600 граммо в муки, соль.(у меня кухонные в есы) Ста в лю программу «замес теста». О на длится 1,5 часа. 20 минут замеши в ает, потом немногим более часа тесто расстаи в ается. Когда происходит пер в ичный замес, нужно проследить, чтобы замешался колобок, не очень крутой, но и чтобы тесто не было размазано по чаше. Если нужно, слегка доба в ьте муку. Через 1,5 часа программа закончилась. Ста в лю ее еще один раз. А когда закончились в торые 1,5 часа, смотрю на тесто. КАк пра в ило, оно слегка у в еличи в шееся в размере, подошедшее. В за в исимости от в еличины колобка, ста в лю программу только в ыпечка (1 час) но у в еличи в аю «тайм+» в ремя расстойки, еще на 1,5 -2 часа. В окошечке, показы в ающем в ремя, в идны цифры 2:50 или 3:00. Таким образом, программа именно в ыпечки соста в ляет 2часа 50 минут. Из них 1 час 50 минут тесто просто стоит, поднимается, отдыхает, а 1 час в ыпекается. И в се. Хлеб ушек — объедение. Мороки — минимум ( в ечером после работы успе в аю забульбешить, д в ажды прокрутить на программе «замес», а в ыпекается уже сам ночью).

Оста в шуюся зак в аску доли в аю в одичкой и подкармли в аю мукой так, чтобы на следующий день мне х в атило в ылить 300 граммо в в но в ый хлеб , а в банке еще осталась зак в аска. И так до бесконечности.

Кстати, стоит уже зрелая зак в аска с продыря в ленной крышечкой в холодильнике, а не на столе. И прекрасный хлеб получается. ТОлько перед использо в анием, нужно в ынуть из холодильника и оста в ить банку на столе около часа, а потом уже в ыли в ать 300 грамм в чашу, доба в лять 300 грамм теплой в одички……

И последнее: делаю зак в аску и пеку на пшеничной муке 2 или в крайнем случае 1 сорта. На муке в ысшего сорта не пробо в ала. В оду доба в ляю фильтро в анную.

Как приготовить цельнозерновой хлеб на закваске

Домашний хлеб получается пышным, ароматным, не крошащимся, с тонкой аппетитной корочкой и приятным привкусом. Это выпечка с большим количеством муки из цельного пшеничного или ржаного зерна. Рецепт цельнозернового хлеба на закваске позволяет обогатить повседневное и диетическое питание вкусным, полезным продуктом.

Цельнозерновой хлеб на закваске рецепт

«Живые» микроорганизмы хранятся в холодильнике неограниченно долго. Массу надо обновлять, поддерживать, 1-2 раза в 15 дней «подкармливать» мукой и водой. На закваске замесить и поставить густую опару на 12 часов. На основе созревшей опары смешать тесто. Поначалу процесс кажется сложным. Долго приходится ждать, пока созреет закваска, опара. На деле все оказывается элементарно, приготовление не займет много времени. Тесто вымешивается легко. Цельнозерновой или пшеничный хлеб на закваске потребует от 3 до 5 дней подготовки. Время приготовления – 1-2 часа.
Цельнозерновая мука серого цвета или серо-желтого перемалывается вместе с отрубями. Она содержит все оболочки зерна и зародыш, богатые полезными веществами. В пшенице высшего и первого сорта мало клетчатки, минералов.

Ингредиенты к рецепту: «Цельнозерновой хлеб на натуральной закваске»

Для выпечки домашнего хлеба используется «живая» закваска в активном состоянии, цельнозерновая мука и при необходимости пшеничная мука. Тесто поднимается быстро и легко вымешивается.
Ингредиенты для буханки (форма 30х11х6 см):

закваска, поставленная на цельнозерновой муке – 200 г;
теплая вода – 433 г;
цельнозерновая мука 500 г;
соль – 13 г;
сахар – 11 г.

Состав можно менять по своему вкусу, использовать любую муку, добавить мед, патоку или сахар «мусковадо», сушеные фрукты, пряности, орехи, отруби, специи.

Для подготовки закваски требуется:

цельнозерновая мука – 20 г;
теплая вода – 20 г;
ржаной стартер – 15 г (ускорит процесс брожения до 6 часов).

Закваску подкормить 2-5 раз с учетом особенностей процесса. Первый раз – по 40 г цельнозерновой муки и воды. Поставить «отдыхать» на 6-8 часов. Второй раз – по 60 г муки и воды. Оставить смесь на 4-5 часов. Для замеса теста потребуется 200 г закваски, 250 г муки.

Хлеб цельнозерновой на закваске в хлебопечке

Найти и установить первый этап приготовления выпечки «нагрев», поставить таймер — 30 мин.
Выбрать режим «замес», время – 30 мин. Периоды интенсивного замеса печка будет чередовать с медленной обработкой.
Режим «брожение», поставить — 120 мин, запрограммировать второй подъем — 140 мин.
Изменить максимальное время «выпечки» по рецепту. После нажатия кнопки «старт» хлебопечь начнет выполнять все режимы поочередно.

Выпечка изделия из цельнозернового теста с использованием хлебопечи – это прекрасный выход для приготовления «ленивого» хлеба и при отсутствии духовки.

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске

Закваска

Секрет вкусного и полезного домашнего хлеба – это цельнозерновая закваска. Без нее выпечка не «поднимется», не станет воздушной. В процессе квашения вырастут бактерии. Микроорганизмы переработают муку и помогут организму легко ее усвоить. Можно сделать закваску 1 раз из цельнозерновой муки и воды, держать в холодильнике, время от времени обновлять.

В миске смешать цельнозерновую муку (50-70 г) с теплой водой (55-75 мл) до однородной консистенции негустой сметаны. Воду использовать кипяченую, отстоянную в течение суток. Можно добавить столовую ложку меда. Накрыть готовую смесь полотенцем, поставить на 24 часа в темное место.

Закваска зреет при температурном режиме 20-22°C. Если дома жарко, надо поставить баночку в емкость с комнатной водой. Поддерживать оптимальную температуру важно, чтобы смесь «созрела», не прокиснув. Закваску необходимо «подкармливать» каждые сутки. Для этого подготовить такое же количество цельнозерновой муки и воды, перемешать и положить в миску. Спустя сутки появятся крупные пузыри и кисловатый запах.

Важно основательно перемешивать смесь до однородного состояния после каждой подкормки. Бактерии будут созревать от 3 до 5 дней в зависимости от условий. Готовность легко определить по многочисленным мелким пузырькам, резкому уксусному запаху. При помешивании маленькие пузыри лопаются с треском. Консистенция мягкая и вязкая. На 5 день цельнозерновая закваска после ежедневных подкормок увеличится вдвое. Созревшую смесь хранят в холодном месте под марлей.

Опара

Тесто начинает бродить после обогащения закваской или дрожжами. Заквашенное тесто называется опарой. Добавлять забродившую смесь можно в любом объеме. В результате опара должна подняться и опуститься. Процесс пойдет быстрее, если смеси с бактериями (закваски) много, или медленнее, если мало. За это время микроорганизмы переработают цельнозерновую муку, размножатся, помогут получить пышный хлеб при выпечке.

Опара, оставленная на ночь, обычно созревает к утру. Ее надо подготавливать поэтапно.

Достать из холодильника заквашенную смесь, выложить на дно чаши. Оживить теплой водой (до 40°C), удвоив количество. На один большой каравай обычно требуется 2 стакана (500 мл) созревшей активной закваски.
В большой миске смешать венчиком цельнозерновую муку, соль, специи по вкусу, оставить углубление. Влить жидкую закваску, перемешивать до тех пор, пока липкая смесь не станет однородной без комков.
Густую смесь оставить в теплом месте на 12 часов. Она вырастет в 2-2,5 раза и опадет до первоначального состояния. Можно открыть и примять опару кухонным инструментом.
От готовой опары отложить 4-5 ст. ложек в баночку (это будет новая закваска), убрать в холодильник. Закрыть крышкой с дырочками или тканью, чтобы смесь «дышала». Ей потребуется еженедельная подкормка. Половину закваски забирать на новую опару, к остатку добавить цельнозерновую муку и воду.

Тесто

Подготовить рабочую поверхность, выложить комок на муку и замесить вручную. Края пласта надо вдавливать к середине, время от времени переворачивать массу. Чем дольше длится весь процесс, тем качественнее получится хлеб.

Комок теста месить до состояния гладкого, не липкого шара. Смазать маслом емкость (лучше взять форму, а не противень), слегка обсыпать мукой. Оставить закрытый марлей колобок на 2-5 часов. Тесто будет продолжать ферментацию при температуре 20-22°C.

Пища жизни

Первый хлеб на закваске на Руси считался символом благополучия. Закваска была свадебным подарком молодым от родителей. Если она погибала без подкормки у плохой хозяйки, это являлось тревожным знаком. Современные дрожжи намного практичнее, не требуют контроля, внимания. Но нашему здоровью приносят мизерную пользу, а в некоторых случаях — вред. Этот вопрос очень важен. Хлеб из обойной муки может содержать кулинарный жир, разрыхлители, стабилизаторы, гидрогенизированные масла и другие добавки. С помощью масла и маргарина повышают питательность.

Хлебобулочные изделия на натуральной закваске имеют отличные вкусовые свойства, манящий насыщенный аромат, дольше хранятся без потери качества. Получается выпечка с плотной текстурой, которую приятно жевать. Для здоровья закваска намного полезнее, чем готовые дрожжи.

Выпечка сохраняет больше витаминов и минералов.
Цельнозерновая мука на «живой» закваске легче усваивается, улучшает работу пищеварительной системы.
Домашний хлебушек калорийный, сытный, укрепляет иммунитет, при скромном потреблении полезен худеющим людям.

Цельнозерновые хлебобулочные изделия часто готовят по праздникам. Можно пофантазировать с формой, составом, добавить орехи, кунжут, сухофрукты, лен и другие ингредиенты.

Домашний хлеб на натуральной закваске

Природные дрожжи отлично работают. Через 3-5 дней цельнозерновая закваска пенится, усиливается ее кислый запах. Домашний хлеб готовится легко, не потребует добавления дрожжей или кисломолочных продуктов. Желательно, чтобы тесто поднималось около 1-3 часов при температуре 27-45°C внутри хлебопечи. Для расстойки используют и духовой шкаф. В нем не всегда присутствует оптимальный температурный режим.

Цельнозерновой хлеб на закваске в духовке выдерживают с теплой водой в небольшом количестве. Чашку с водой помещают под хлебную форму. Продолжительность расстойки зависит от домашней температуры. Вначале духовой шкаф прогревают до 230°C. Форму с тестом ставят, когда печь остыла до нужной температуры.

Выпечка

Приготовить для выпечки смазанную маслом жаровню из чугуна или кассероль с крышкой. Духовку включить за 40 мин. до окончания подъема теста, прогреть до 250°C. Поставить закрытую емкость на разогрев на средний уровень. Поднявшееся тесто переложить на дно горячей формы, сделать надрезы ножом, прикрыть крышкой. Для образования румяной корочки можно смазать тесто яичным желтком, посыпать кунжутом или маком.

Время выпекания зависит от размеров буханки и особенностей духовки. Иногда хлебушек подсыхает. В процессе можно включить функцию пара, если она предусмотрена, или поставить миску с водой на решетку.

Приготовление домашнего хлеба из цельнозерновой муки поможет ускорить бытовая техника: мультиварка, хлебопечь. Не пренебрегайте пряностями, орехами, отрубями, семенами. Они подарят хлебу насыщенный вкус и питательность.

Дерзайте! Хлебопечение — это полезно и увлекательно!

Понравился рецепт — напишите комментарий, задайте вопрос, поделитесь в соц. сетях.

“

www.vashi-recepti.ru

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — рецепт приготовления | ХозОбоз

Историческая справка о хлебе

История хлеба началась давно - более пятнадцати тысяч лет назад. В то далекое время, разумеется, хлеб мало напоминал теперешние мягкие, пышные и воздушные булки. Скорее это была жидкая кашица, которую из собранных злаковых зерен готовили первобытные люди. Чуть позже люди научились культивировать злаки. Любопытно, что взращивание злаковых культур удивительным образом по времени совпало с изобретением ручных мельниц. Ориентировочно в то же время, то есть примерно пять тысяч лет назад, появился и первый печеный хлеб, представлявший собой примитивную пресную лепешку.

Секрет приготовления первого хлеба из Древнего Египта перешел к Древней Греции. Согласно этому рецепту, хлеб готовился из перебродившего особым образом теста. Кстати, в восточных странах, в частности, в Индии, до сих пор пекут воздушный и легкий хлеб, мягкость которому придают вовсе не дрожжи, а специальная техника его приготовления. Самым известным в мире бездрожжевым хлебом является содовый. Не трудно догадаться, что готовится он не на дрожжах, а на соде. Есть немало видов такого хлеба. На Балканах – чесница, у болгар – кравай, у македонцев – пита и погача, у греков – базилопита, и, наконец, в Ирландии – просто содовый хлеб. Мы сегодня попробуем испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, однако не на соде, а с добавлением разрыхлителя.

Кстати, о разрыхлителе. Он был изобретен к пущей радости хозяек в 1835 году. Разрыхлитель, он же пекарский порошок, состоит из бикарбоната натрия (обычная пищевая сода) и солей кислоты. Кроме того, в составе разрыхлителя присутствует крахмал, не только служащий барьером между кислотой и содой при хранении, но также придающий дополнительный объем пекарскому порошку, чтобы его проще было отмерять. Мы будем отмерять разрыхлитель с помощью мерной ложки, которой оснащена каждая хлебопчека.

Напомним, как действует разрыхлитель. Попадая в тесто (влажная среда), сода с кислотой вступают в химическую реакцию, вследствие чего выделяется углекислый газ. В жаркой духовке увеличиваются в объеме миллионы мельчайших пузырьков этого самого углекислого газа. Когда тесто пропеклось, эти пузырьки фиксируются на месте. Тесто в результате равномерно поднимается и хорошо пропекается. Выпечка получается легкой, рыхлой и воздушной – именно такой, каким будет наш сегодняшний хлеб.

Польза бездрожжевого хлеба

Основная польза бездрожжевого хлеба – отсутствие в рецепте дрожжей. Есть немало людей, которые не могут употреблять дрожжи по состоянию здоровья. К примеру, с этим продуктом стоит быть внимательным тем, кто имеет проблемы с почками. Нередко встречается и аллергия на дрожжи. Однако, это вовсе не означает, что люди должны отказываться от ароматного хлеба, мягких булочек и воздушной выпечки, ведь все это можно приготовить и без дрожжей. Например, наш сегодняшний рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки – как раз из таких. Хлеб, приготовленный по нашему рецепту, могут употреблять даже те, кто страдает непереносимостью дрожжей. Итак, приступим.

Ингредиенты

Молоко – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 1 ½ ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 1/6 чашки
Мука – 1 1/3 чашки
Разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление хлеба в хлебопечке

Собственно, приготовление бездрожжевого хлеба в хлебопечке – дело несложное. Для начала вливаем молоко в чашу. Молоко, кстати, можно чуть подогреть, хоть и не обязательно.
Заливаем в чашу хлебопечки теплое молоко
Добавляем яйцо.
Вбиваем в молоко яйца
Туда же добавляем масло. Оно может быть комнатной температуры. Можно даже масло растопить. Главное, чтобы оно не было совсем холодным.
Кладем в будущее тесто мягкое сливочное масло
Всыпаем соль в чашу хлебопечки.
Добавляем соль
Добавляем туда же сахар.
Теперь насыпаем сахарный песок
Добавляем муку.
Всыпаем пшеничную муку
И, наконец, добавляем разрыхлитель. Ставим чашу в хлебопечку, выбираем размер хлеба и цвет корочки (у нас маленький и светлая соответственно), а также соответствующий режим, часто он называется «Быстрый». И все – забываем о хлебе минимум на часа полтора. Время приготовления хлеба зависит от модели бытового прибора.
Устанавливаем чашу в прибор, выбираем необходимые параметры: цвет корочки, режим и размер. Остается установить «Быстрый» режим и дождаться звукового сигнала
Когда сработал таймер, достаем хлеб. Немного остужаем перед тем, как нарезать.
Достаем хлеб, приятного аппетита

Как видите, выпечка бездрожжевого хлеба в хлебопечке – занятие настолько простое, что его можно поручить даже детям. Кстати, можно будет испечь и бездрожжевой ржаной хлеб в хлебопечке или же пшеничный, как сегодня, но с добавлением кунжута, изюма, всевозможной зелени и пр. Варианты могут быть разные, поэтому фантазии есть где разгуляться. Тем более, ХозОбоз уверен, что у вас с фантазией проблем нет. Кстати, пока ваши домашние не съели весь хлеб, можно еще нафантазировать всевозможных бутербродов и сэндвичей. На этой ноте разрешите откланяться. Всегда ваш ХозОбоз.

Рецепт хлеба для хлебопечки без дрожжей

Рецепт хлеба без дрожжей для хлебопечки рецепт

Рецепт бездрожжевого хлеба с разрыхлителем в хлебопечке

Бездрожжевой ржаной хлеб на закваске в хлебопечке – рецепт

Бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке

Хлеб на закваске в хлебопечке. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Хлебопечка

Основной рецепт пшеничного хлеба

Хлеб на закваске в хлебопечке

Этапы приготовления закваски

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Как приготовить

Ржаной хлеб

Советы по приготовлению ржаного хлеба

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

История возникновения хлеба

Опасен ли хлеб, приготовленный на дрожжах

Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке

Рецепт хлеба на закваске

Простой рецепт ржаного бездрожжевого хлеба на кефире в хлебопечке

Советы, которые пригодятся молодым хозяйкам

Рекомендации:

Мой видео рецепт

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: несколько рецептов в пользу здорового питания

Хлебная история

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Хрустящий ржаной хлеб без дрожжей

Советы и рекомендации хозяйкам

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке - рецепты на кефире с содой и на закваске

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке - простой рецепт

Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке: рецепты с фото

Хлебная история

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Хрустящий ржаной хлеб без дрожжей

Советы и рекомендации хозяйкам

Бездрожжевой хлеб 🍞 в хлебопечке по простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Полезные советы

Видеорецепт

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке - простой рецепт

Рецепт бездрожжевого хлеба с разрыхлителем в хлебопечке

Бездрожжевой ржаной хлеб на закваске в хлебопечке – рецепт

Бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке

понятные рецепты вкусной домашней выпечки

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Хлебная история

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт

Как приготовить «Хлеб в хлебопечке без дрожжей»

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Бездрожжевой хлеб на кефире

Домашний бездрожжевой хлеб на молоке

Рецепты цельнозернового бездрожжевого хлеба

Простой рецепт бездрожжевого цельнозернового хлеба в духовке

Хлеб бездрожжевой из цельнозерновой муки на закваске

Какой хлеб полезней — вот в чем вопрос

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Хлеб пшеничный бездрожжевой

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

5 лучших рецептов бездрожжевого хлеба.

Три аргумента в защиту бездрожжевого хлеба