Рецепт солить кабачки

лучшие рецепты как посолить овощи быстро и вкусно, можно ли заготовить их на зиму и как это сделать правильно

В 19 веке кабачки в России играли роль декоративного украшения для сада. Позже, распробовав вкусный и полезный плод, люди стали употреблять его в пищу в свежем, тушеном и жареном виде. Витамины, содержащиеся в этом овоще, улучшают работу сердца, пищеварительной и нервной систем. Его хорошо подавать к мясу и рыбе, ведь он улучшает усвоение белка.

Многие хозяйки знают, как заготовить овощи впрок, и смело экспериментируют с ингредиентами. Читайте самые популярные способы того, как можно засолить кабачки на зиму: самые простые и оригинальные рецепты домашних заготовок.

Содержание статьи

Тонкости приготовления соленых кабачков

Несколько рекомендаций, как солить кабачки, чтобы максимально сохранить их полезные свойства и приятный вкус:

1. Вялые и сухие овощи при засолке не будут сочными и хрустящими. Чем кабачок моложе, тем более хрустящим он получается после засолки.
2. Цуккини солят в эмалированной или стеклянной посуде, которую предварительно обдают кипятком или стерилизуют.
3. При засолке кабачков берут 2 ст. ложки с горкой соли на 1 л воды. Овощи хранят в холодильнике.
4. Овощи должны быть полностью погружены в рассол. Для этого на них ставят гнет, что удобнее сделать в кастрюле.
5. Перед приготовлением овощи и зелень промывают и высушивают полотенцем, у кабачков удаляют плодоножки (при необходимости можно убрать кожуру и семена).
6. Соль берут крупную, а не мелкую йодированную.
7. Чтобы кабачки были твердыми и хрустящими, в засолке используют хрен, листья смородины и вишни.

Подготовка к засолке

Грамотная подготовка овощей к засолке гарантирует вам замечательный результат:

• для засолки берут небольшие молодые кабачки длиной 10-15 см;
• овощи промывают и удаляют плодоножку;
• у переросших овощей удаляют кожуру и семена;
• покупные овощи несколько часов вымачивают в воде для удаления нитратов;
• овощи солят целиком или кружочками по 1,5-2 см с пряными травами, овощами, листьями смородины и вишни;
• чтобы овощи просолились быстрее, их нарезают более тонко;
• при засолке целиком каждый овощ прокалывают в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

Популярные рецепты вкусных заготовок

Приготовление по этим рецептам занимает немного времени, а в результате получаются вкусные пикантные закуски, которые оценят как домочадцы, так и гости.

Классический рецепт соленых кабачков

Ингредиенты на одну литровую банку:

• 600 г небольших кабачков с плотной мякотью;
• несколько горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст. ложка 9% уксуса;
• укроп и хрен по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нарезают кружочками и на два часа замачивают в холодной воде.
2. На дно посуды кладут половину зелени и специй по вкусу. Сверху выкладывают нарезанные овощи и остальные приправы.
3. Кабачки заливают кипяченой водой три раза. В первый раз воду кипятят, наливают в банку, накрывают крышкой. Через 10 минут воду сливают в кастрюлю, добавляют соль (2 ст. ложки с горкой соли на 1 л воды) и кипятят. После этого еще раз заливают кабачки и накрывают крышкой. Второй шаг повторяют еще раз, только без добавления соли, так как рассол уже соленый.
4. Залив рассол в банку в третий раз, добавляют уксус и закатывают крышками.
5. Банки ставят вверх дном, укутывают одеялом и оставляют остывать при комнатной температуре.

С петрушкой

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка;
• 5 лавровых листов;
• 1 большой пучок петрушки;
• по 1 ст. ложке соли и сахара;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Кабачки промывают. Не счищая кожуру, нарезают небольшими кружками или кусочками.
2. В простерилизованную банку выкладывают лавровый лист, цуккини и измельченную петрушку.
3. Кипятят рассол из воды, соли и сахара. Заливают им овощи и закатывают прокипяченными крышки.
4. Банки ставят вверх дном, укутывают одеялом и оставляют остывать при комнатной температуре.

Малосольные кабачки быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков до 12 см с нежной мякотью;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• по 1 ст. ложке без горки соли и сахара;
• 1 пучок зелени;
• несколько горошин черного перца;
• гвоздика по вкусу;
• 0,5 л воды.

Приготовление:

1. Зелень и чеснок измельчают и выкладывают на дно посуды, в которой будут засаливаться овощи.
2. Сверху выкладывают кабачки, нарезанные тонкими пластинами, и заливают прокипяченным и остывшим рассолом из воды, соли, сахара и специй.
3. Посуду накрывают и оставляют в темном месте при комнатной температуре.
4. Через 6-7 часов кабачки можно подавать к столу.
5. Оставшиеся овощи хранят в холодильнике не более двух дней.

Овощи, маринованные в медовой заливке

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков до 12 см с нежной мякотью;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки жидкого или растопленного меда;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 1 пучок зелени;
• 90-110 мл растительного масла;
• 90-110 мл уксуса.

Приготовление:

1. Кабачки очень тонко нарезают овощерезкой вдоль плода или поперек кружками, смешивают с солью и оставляют на 30 минут.
2. Маринад готовят из жидкого меда. Если мед закристаллизовался, его растапливают при температуре не выше 60 градусов.
3. Зелень и чеснок измельчают и смешивают с маслом, уксусом и охлажденным медом.
4. С кабачков сливают сок, заливают их чесночно-медовым маринадом и оставляют при комнатной температуре.
5. Через два часа вкусная закуска готова.

Внимание! Важно тщательно перемешать все продукты, чтобы маринад пропитал каждый кусочек.

Соленые кабачки в банках без стерилизации «Хрустящие»

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• 1,8 кг кабачков;
• 12 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 190 мл 9% уксуса;
• 190 г сахара;
• 70 г соли;
• 3 лавровых листа;
• 6 шт. гвоздики;
• 2 ч ложки черного перца горошком;
• 1,5 л воды.

Приготовление:

1. Кабачки очень тонко нарезают овощерезкой вдоль плода или поперек кружками и выкладывают в банку вместе с приправами.
2. Два раза заливают банку с кабачками кипятком на 10 минут.
3. В третий раз заливают рассолом из воды, соли, сахара и уксуса, доведенным до кипения.
4. Банки закатывают и оставляют под одеялом в перевернутом виде на двое суток.

С овощным фаршем в томатном соусе

Ингредиенты:

• 6-7 кг кабачков;
• 1,3 кг моркови;
• 135 г кореньев пастернака, сельдерея, петрушки;
• 225 г репчатого лука;
• 2,7 кг помидоров для соуса;
• 24 г зелени;
• 90 г соли;
• 70 г сахара;
• 520 г растительного масла;
• по 5 г черного молотого и душистого перца.

Приготовление:

1. Кабачки нарезают кружками по 1,5-2 см и обжаривают на растительном масле.
2. Обжаривают морковь, лук и коренья.
3. Овощи посыпают мелко нарезанной зеленью.
4. Помидоры измельчают блендером, смешивают с растительным маслом и специями, кипятят.
5. На дно чистой сухой банки наливают немного соуса, затем аккуратно выкладывают кабачки до половины банки, сверху добавляют слой овощного фарша, который накрывают еще одним слоем кабачков.
6. Овощи заливают горячим томатным соусом.
7. Банки устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 градусов, и накрывают прокипяченными крышками. Банки вместимостью 0,5 л стерилизуют 50 минут при температуре 100 градусов, литровые банки кипятят 90 минут.
8. После стерилизации банки закатывают и оставляют под одеялом в перевернутом виде до остывания.

Острые маринованные кабачки

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка;
• 2 десертные ложки томатной пасты;
• 1 острый перчик;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 1 десертная ложка соли;
• 35 г сахара;
• 4 горошины черного перца;
• по одной щепотке молотого черного и красного перца;
• 1 веточка базилика;
• 35 мл уксуса;
• 250 мл воды.

Приготовление:

1. Кабачки нарезают кружками по 0,5 см и кладут в заранее простерилизованные в духовке банки.
2. Для маринада воду кипятят, добавляют томатную пасту, специи и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Томят на небольшом огне 3-4 минуты после закипания, добавляют уксус, снова доводят до кипения и убирают с огня.
3. Острый перец бланшируют 1-2 минуты, а базилик обдают кипятком. Затем кладут к кабачкам и заливают банки доверху маринадом.
4. Банку накрывают крышкой, ставят на полотенце в кастрюлю, стерилизуют пять минут на небольшом огне, чтобы банка не лопнула.
5. Плотно закрывают крышку и оставляют под одеялом в перевернутом виде до остывания.
6. Через неделю кабачки можно есть.

В маринаде быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 горошины черного перца;
• 1 ч ложка соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла;
• 2 ст. ложки тыквенных семечек;
• 1,5 стакана воды.

Приготовление:

1. Кабачки нарезают тонкими пластинами и кладут в глубокую емкость.
2. Готовят маринад из воды, измельченного чеснока и специй. Когда вода закипит, добавляют уксус и заливают горячим маринадом овощи.
3. После остывания с кабачков сливают маринад, заправляют их маслом, посыпают обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками и подают к столу.

Кабачки, маринованные кусочками

Для этого рецепта можно брать овощи разной степени зрелости. Ингредиенты для пяти банок по 500 г:

• 2 кг кабачков;
• по 1 пучку укропа и петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ч. ложка черного молотого перца;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана столового уксуса;
• 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление:

1. Овощи нарезают небольшими кусочками и помещают в глубокую посуду.
2. Тщательно перемешивают со специями, измельченным чеснокодавилкой чесноком, мелко нарезанной зеленью, уксусом и маслом.
3. Накрывают посуду крышкой и оставляют при комнатной температуре на 5-6 часов, время от времени перемешивая.
4. Маринованные овощи перекладывают в простерилизованные банки. Банки накрывают крышками, ставят на салфетку в кастрюлю, заполняют кастрюлю до половины банки холодной водой. Стерилизуют 15 минут после закипания на небольшом огне, чтобы банка не лопнула.
5. Плотно закрывают крышку и оставляют в перевернутом виде до остывания.
6. Хранят в прохладном месте.

С яблочным уксусом

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков;
• по 100 г яблочного уксуса и сахара;
• 3 горошины черного перца;
• 2 гвоздики;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 1 пучок укропа;
• семена кориандра по вкусу;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Овощи нарезают кружками по 2 см.
2. Готовят маринад из воды, уксуса, соли и сахара.
3. Кабачки, веточки укропа и специи кладут в банки, заливают кипящим маринадом, накрывают банки крышками и оставляют на сутки при комнатной температуре.
4. Доливают оставшийся маринад, если нужно, закручивают крышки и убирают на хранение в холодильник.

По-украински с хреном

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 20 г листьев хрена;
• 4 листика мяты;
• 2 лавровых листа;
• 3 зубчика чеснока;
• по 20 г зелени сельдерея и петрушки;
• 5 горошин черного перца;
• 3 ложки соли;
• 200 г 5% уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Овощи нарезают небольшими кусочками, чеснок измельчают в чеснокодавилке.
2. На дно банки выкладывают все ингредиенты, овощи и заливают их кипящим рассолом из воды, соли и уксуса.
3. Банки накрывают крышками и ставят на салфетку в кастрюлю. Заполняют кастрюлю до половины банки горячей водой. Стерилизуют восемь минут после закипания на небольшом огне, чтобы банки не лопнули.
4. Плотно закрывают крышки и оставляют в перевернутом виде до остывания.

Молодые консервированные кабачки «Как огурцы»

Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 1 головка репчатого лука;
• по 1 пучку укропа и петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• 50 г соли;
• 25 г сахара;
• 1 ст. ложка 9% уксуса;
• 500 мл воды.

Приготовление:

1. Цуккини нарезают кружками по 1,5 см. Большие кружочки можно разрезать пополам.
2. Лук нарезают кольцами, чеснок – пластинами. Зелень мелко крошат.
3. Кладут все ингредиенты в литровую простерилизованную банку, добавляют 1 ст. ложку 9% уксуса, заливают кипящим рассолом из воды, соли и сахара.
4. Банку накрывают крышкой, ставят на салфетку в кастрюлю, заполняют кастрюлю до половины банки горячей водой, стерилизуют 10 минут после закипания на небольшом огне, чтобы банка не лопнула.
5. Плотно закрывают крышку и оставляют в перевернутом виде под одеялом до остывания.

Заключение

В подготовке и засолке кабачков на зиму есть свои нюансы. Важно помнить, что от формы и толщины нарезки зависит скорость просаливания овощей. В то же время все рецепты просты в исполнении и не требуют много времени и сил, а ингредиенты для этих закусок есть на каждой кухне.

В некоторых рецептах не используют уксус, в каких-то обходятся без стерилизации, как, например, при приготовлении малосольных кабачков – их подают через несколько часов после засолки. Каждая хозяйка найдет рецепт закуски из кабачков по своему вкусу.

Суперские кабачки на зиму. Как грибы - очень вкусные и ароматные.

Watch this video on YouTube

Кабачки соленые в банках на зиму: хрустящие, очень вкусные рецепты

В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурчики. Поэтому я стараюсь ежегодно закатывать кабачки соленые в банках на зиму. Делая консервации в летнее время, я значительно экономлю на соленьях зимой. И вкусно получается, и всегда соленье под рукой – есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О самых удачных моих рецептах соления кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я вам расскажу в этой статье.

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»

Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.

Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

• Кабачки – полтора кг;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Петрушка – 4 веточки;
• Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
• Уксус – 6 столовых ложек;
• Перец – горошек;
• Лавровый лист – 2-3 шт.

Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.

1. Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
4. В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.

На заметку хозяйке: в банку соленья можно добавлять листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный способ под капроновую крышку

Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.

Совет: если вы любите более соленые овощи, то сахар и соль для приготовления смеси необходимо брать в пропорции 2/3.

Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.

Я добавляю молотые сухие травы:

• Фенхель;
• Базилик;
• Кинзу;
• Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру около стакана солевой смеси.

Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.

Воды необходимо взять чуть-чуть, только чтобы слегка смочить овощи.

Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.

Приготовление:

1. В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
2. Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
3. Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
4. После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и пряностей будет на овощах, тем прянее они окажутся в готовом виде.

Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых кабачков со вкусом груздей

Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом цуккини – закатать кабачки соленые в банках на зиму.

Соседка посоветовала мне рецепт соленых кабачков со вкусом груздей. Приготовив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Очень вкусно!

Этим не сложным рецептом я сейчас поделюсь с вами.

Возьмем следующие продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
• Растительное масло – пол стакана;
• Уксус – 70 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Перец – по вкусу;
• Чеснок – 1 шт.

Предварительно промытые кабачки я режу как грибы – четвертинками или полукольцами. Хорошо помогает в этом шинковка.

1. Чесночок я очищаю от шелухи и нарезаю поперечными дольками. Добавляю его к овощам. Меленько шинкую зелень и засыпаю ее в чашку с кабачками.
2. Корнеплоды моркови я нарезаю кружочками, а затем обжариваю до золотистого цвета с растительным маслом. Морковь добавляю к остальным ингредиентам. Затем солю по вкусу.
3. После того как овощи немного настоятся, добавляю к ним уксус, сахар и масло растительное. По желанию также можно добавить к овощам перец молотый черный. Все перемешиваю.
4. Солятся кабачки около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если необходимо сделать запасы на зиму, я раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
5. Но можно подавать соленье к столу и без консервации. Помещаю в холодное место засоленные овощи в банках под капроновой крышкой и уже через сутки можно подавать к столу.

Советы хозяйке: готовить кабачки по этому рецепту рекомендовано не сразу после их сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки заготавливаются на зиму, кусочки должны быть более толстыми (за время хранения они лучше промаринуются).

Вкусные хрустящие кабачки, которые не отличить от грибов по вкусу, готовы. Приятного аппетита!

Соленые кабачки по-польски

Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».

Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:

• Кабачки – 1кг;
• Соль – 70 г;
• Чеснок – 1/3 головки;
• Вода – 1 л;
• Кориандр – 15 г семян;
• Лаврушка – по вкусу;
• Сахар – чайная ложка;
• Перец – черный и душистый.

Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.

1. Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
2. Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
3. Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
4. Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.

Совет: соленье можно стерилизовать и в микроволновке. Для этого я накладываю овощи и заливаю маринад по плечики в банки. Довожу в микроволновке до кипения на полной мощности, а затем, как обычно, закрываю простерилизованной крышкой.

Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

Быстрые соленые кабачки в пакете

В жаркие летние дни я не люблю угощать своих домочадцев жирными майонезными салатами, а стараюсь приготовить что-то легкое и полезное. Малосольные кабачки, приготовленные в пакете — это очень вкусно, легко и удобно. Не надо возиться с консервацией на кухне. Приготовил и уже через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

• Кабачки — 1 кг;
• Перец – по вкусу;
• Зелень – петрушка, укроп;
• Соль – 35 г;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Чесночок – ½ головки;
• Лимонный сок – столовая ложка.

Совет: если вы хотите, чтобы кабачки просолились быстрее, режьте их как можно тоньше.

1. Овощи я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками (не более 5 миллиметров толщины).
2. Затем я беру обыкновенный пищевой пакет и перекладываю в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестраховки можно взять сразу 2 пакета (один в другой).
3. Меленько нашинкованный чесночок и зелень добавляю к овощам. Если любите остренькое, то можно добавить несколько колечек жгучего перца.
4. Затем прямо в пакет я высыпаю сахар, соль и лимонный сок.
5. Завязанный пакет тщательно встряхиваю, а затем убираю в прохладное место на шесть – семь часов.
6. Пока кабачки солятся, пакет необходимо будет встряхнуть еще несколько раз.
7. Через 8 часов малосольные кабачки с картошечкой или курочкой можно подавать к столу. Пальчики оближите!

В этой статье я описала самые распространенные рецепты кабачков соленых в банках на зиму, которые я готовлю ежегодно. Но всегда можно экспериментировать и добавлять новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!

Как солить кабачки на зиму в банках: 5 рецептов, технология

Кабачки в нашей стране часто радуют богатыми урожаями, и понятно желание хозяек заготовить их на зиму разными способами. Тем более что эти овощи превосходно подходят для консервации. Обладая высоким содержанием пектина, они не капризны, хорошо стоят. Нейтральный вкус этих овощей и их феноменальная способность приобретать вкус и аромат рассола предоставляет возможность для проявления кулинарной фантазии.

Готовя соленья на зиму, нужно различать две технологии: маринования и соления. Первый вариант прост и надежен, но предполагает использование уксуса, лимонной или ацетилсалициловой кислоты, которые придают закуске специфический привкус. Второй способ длителен, так как требует сбраживания закуски для образования молочнокислых бактерий, которые способствуют сохранности консервов не хуже искусственных консервантов. Однако в результате овощи приобретают уникальный вкус, не свойственный маринованным продуктам.

Сегодня мы расскажем читателям сайта «Новый Домострой», как солить кабачки на зиму в банках, в том числе и для хранения в квартире. Вы узнаете о технологии засолки овощей без уксуса и других подобных добавок, а также найдете 5 рецептов соленых кабачков, целых и резаных.

 

Кулинарные секреты

Процесс соления кабачков на зиму не так сложен, как может показаться малоопытной хозяйке. Знание особенностей технологии и некоторых нюансов, о которых мы скажем ниже, позволит справиться с задачей даже человеку, не знакомого с основами домашнего консервирования.

• Кабачки для соления выбирают в стадии молочной спелости, когда их кожура еще не огрубела, а семена не сформировались. Если вы намерены засолить их целиком, выбирайте плоды до 10 см в длину. Овощи длиной 11-15 см подойдут для консервирования резаными. Более крупные экземпляры для засолки лучше не использовать, но их можно замариновать. Также они подходят для других закусок, которые многие закрывают на зиму. К числу популярных относятся соте из кабачков и «тещин язык» из них же.
• Рассол не должен содержать уксуса, лимонной кислоты и подобных компонентов, иначе он превратится в маринад. Но зато в него обязательно нужно положить продукты, имеющие в составе дубильные вещества, иначе кабачки перестанут быть хрустящими. К подобным компонентам относятся дубовые и вишневые листья, а также корень и листья хрена.
• Чтобы соль и сахар лучше растворились, рассол кипятят, но перед тем, как залить им овощи, его остужают до комнатной температуры и обязательно процеживают через марлю или тонкую ткань.
• Процесс засолки кабачков обязательно включает такой этап как сбраживание. В это время образуются молочнокислые бактерии, благодаря которым заготовка не портится длительное время. Если просто положить кабачки в банки, залить рассолом и закрыть, они испортятся очень быстро.
• Обычно для сбраживания кабачки помещают в кастрюлю или ведро, накрывают доской или тарелкой, устанавливают сверху небольшой груз (к примеру, банку с водой) и оставляют при комнатной температуре на срок от 1 до 2 недель. Важно следить, чтобы овощи постоянно оставались прикрытыми рассолом, иначе они могут покрыться плесенью. После овощи перекладывают в банки, заливают рассолом и убирают на хранение в прохладное помещение. Однако можно сразу положить кабачки в банки, залить рассолом, закрыть капроновой крышкой и оставить бродить, затем долить свежего рассола и убрать на зиму. Чтобы углекислый газ не скапливался в банке, крышку нужно проколоть ножом. Под банку поставьте миску, чтобы в случае чего рассол не испачкал пол.
• Соленые кабачки хранят в холодном погребе, закрыв полиэтиленовой крышкой (целой). Можно также держать их в холодильнике. Если в основной камере холодильника у вас места мало, а погреба не имеется вовсе, то придется предпринять еще кое-какие меры, чтобы можно было хранить заготовку в квартире. Речь идет о стерилизации закуски в банках и закатке металлическими крышками.
• Стерилизуют соленые кабачки для хранения в квартире на водяной бане. Для этого банки прикрывают чистыми металлическими крышками и ставят в кастрюлю, на дно которой стелют ткань. Затем кастрюлю наполняют водой – по плечики банкам. Вода обязательно должна быть теплой, тогда банки не лопнут. Далее вода на тихом огне подогревается до кипения. Время стерилизации определяют из расчета 15 минут на 10-15 минут на 1 л. Чем дольше вы будете стерилизовать консервы, тем они будут устойчивее к неблагоприятным условиям хранения. Остается закатать банки, перевернуть, укутать – остывая в условиях паровой бани, они проходят дополнительную стерилизацию и лучше стоят.

Предлагаем вашему вниманию 5 простых рецептов, по которым можно посолить кабачки на зиму. Одни из закусок понравятся любителей солений со сладковатым привкусом, другие – тем, кто предпочитает острые кушанья. Вы можете выбрать вариант на свой вкус.

Классический рецепт соленых кабачков

Что нужно (на 6 л):

• кабачки – 4 кг;
• вода – 4 л;
• соль – 0,3 кг;
• перец чили – 2 шт.;
• чеснок – 40 зубчиков;
• корень хрена – 20 г;
• свежие укроп или петрушка – 100 г.

Как приготовить:

1. Воду смешайте с солью, прокипятите 5 минут, остудите и процедите через сложенную в 2-3 слоя марлю.
2. На дно кастрюли всыпьте половину чеснока, порезанного или тертого хрена, зелени, а также стручки горького перца (целые).
3. Кабачки помойте, обсушите полотенцем. Нарежьте кружочками по половине сантиметра толщиной. Положите на зелень и приправы.
4. Посыпьте оставшимися приправами. Залейте рассолом.
5. Накройте марлей, на нее положите тарелку, сверху поставьте банку с водой. Уберите в затененное место и держите при комнатной температуре 5-7 дней.
6. Простерилизуйте банки и переложите в них кабачки.
7. Рассол слейте в кастрюлю, прокипятите в течение 5 минут.
8. Залейте им кабачки.
9. Герметично закройте банки металлическими крышками, переверните.
10. Накройте банки одеялом и оставьте до остывания.

Для длительного хранения уберите консервы в холодильник или погреб. В квартире их можно хранить в неотапливаемой кладовке, но относительно недолго – около 4-6 месяцев.

 

Кабачки, соленные целиком с хреном и вишневыми листьями (простой рецепт)

Что нужно (на 6 л):

• мелкие кабачки (до 10 см) – 4 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 100 г;
• корень хрена – 100 г;
• вишневые листья – 100 г.

Как приготовить:

1. Простерилизуйте банки, разложите по ним некрупно порезанный хрен и листья вишни.
2. Кабачки помойте, отрежьте у них плодоножки. Наколите овощи зубочисткой. Как можно плотнее уложите кабачки в банки.
3. Из воды и соли приготовьте рассол, прокипятив его, остудив и процедив.
4. Залейте кабачки рассолом.
5. Закройте банки полиэтиленовыми крышками с прорезью для выхода углекислоты или обтяните их горлышко марлей. Поставьте на 1,5-2 недели в теплое, но защищенное от солнечного света место.
6. За это время уровень рассола в банке упадет. Его нужно приготовить еще, сохраняя те же пропорции, и долить в банки.
7. После этого закройте банки чистыми капроновыми крышками, целостность которых не нарушена, и уберите для хранения на холод.
8. Если планируете хранить заготовки в квартире, рецепт придется усложнить. Капроновыми крышками тогда закрывать кабачки не спешите, а прикройте банки чистыми металлическими крышками. В широкую кастрюлю положите полотенце, установите на него банки с кабачками. Наполните кастрюлю теплой водой, чтобы она доходила до плечиков банок. На слабом огне доведите до кипения и стерилизуйте около 30 минут.
9. Осторожно извлеките банки из кастрюли и закатайте.
10. Оставьте остывать в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Соленым кабачкам, закрытым на зиму по приведенному рецепту, комфортнее всего будет в прохладном помещении, но они могут стоять и в теплой квартире.

Соленые кабачки по-польски на зиму

Что нужно (на 6 л):

• кабачки – 4 кг;
• вода – 4 л;
• чеснок – 1 головка;
• кориандр – 60 семян;
• листья лавра – 6 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – 0,3 кг;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• душистый перец горошком – 6 шт.

Как приготовить:

1. Кабачки помойте, дайте им обсохнуть, срежьте у плодов кончики.
2. Каждый овощ разрежьте поперек на 2-3 части, затем разрежьте столбики на 4 части вдоль.
3. Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите.
4. Кабачки и чеснок разделите на 4 части. Положите овощи в кастрюлю, каждый слой пересыпая чесноком.
5. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, оба вида перца, листья лавра и семена кориандра. Прокипятите четверть часа.
6. Остудите маринад, залейте им кабачки.
7. Держите их под гнетом в теплом помещении в течение 4-5 дней, за это время произойдет ферментация.
8. Переложите кабачки в чистые банки. Залейте рассолом, в котором они до этого находились.
9. Простерилизуйте банки с закуской любым удобным вам способом. О способах стерилизации банок с закуской и без нее мы уже писали.
10. Закатайте банки и оставьте остывать их в перевернутом виде под одеялом.

Ароматная закуска из соленых кабачков, закрытых по данному рецепту, может стать королевой зимнего стола.

 

Кабачки пряного посола в банках на зиму

Что нужно (на 6 л):

• кабачки – 4 кг;
• вода – 3-3,5 л;
• сахар – 90 г;
• соль – 0,24–0,28 кг;
• чеснок – 1 головка;
• зонтики укропа – 6 шт.;
• перец горошком черный и душистый – по 6 шт.;
• гвоздика, листья хрена и веточки тархуна – по 3 шт.;
• корица – 1 палочка;
• горький перец – 1 стручок.

Как приготовить:

1. Распределите по банкам объемом 2-3 л специи и пряности, кружочки острого перца.
2. Подготовленные кабачки нарежьте столбиками высотой около 2-3 см, разложите по чистым банкам, заполняя их как можно более плотно.
3. Приготовьте 3 литра рассола, используя 80 г соли и 30 г сахара на литр воды.
4. Остывший рассол процедите, залейте им овощи.
5. Закройте банки капроновыми крышками, оставьте в тепле на 1-1,5 недели.
6. Приготовьте горячий рассол из 0,5 л воды и 40 г соли. Не остужая, разлейте его по банкам, наполнив их до краев.
7. Простерилизуйте банки 30-40 минут на водяной бане и закатайте.

Кабачки, засоленные на зиму по приведенному рецепту, имеют гармоничный сладко-соленый вкус и пряный аромат. Такая закуска, как показывает опыт, нравится многим.

Необычный рецепт соленых кабачков с красной смородиной (без стерилизации)

Что нужно (на 6 л):

• кабачки – 3 кг;
• красная смородина – 1,5 кг;
• чеснок – 20 зубчиков;
• соль – 120 г;
• сахар – 120 г;
• зонтики укропа – 16 шт.;
• вода – 4 л.

Как приготовить:

1. Простерилизуйте банки. На дно каждой положите зонтики укропа и порезанный пластинами чеснок.
2. Кабачки нарежьте шайбами не толще сантиметра. Заполните ими банки примерно на две трети.
3. Вскипятите воду, залейте ею овощи.
4. Через четверть часа слейте воду из банок в кастрюлю и вновь прокипятите.
5. К кабачкам добавьте смородину (можно даже с веточками, но промытую и обсушенную).
6. Разлейте по банкам горячий кабачковый настой и оставьте еще на 15 минут.
7. Вновь жидкость из банок верните в кастрюлю. Добавьте к ней сахар и соль, прокипятите 5 минут.
8. Разлейте рассол по банкам, заполняя их до самых краев.
9. Закатайте банки прокипяченными крышками.
10. Позвольте банкам остыть в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Кислота, содержащаяся в смородине, заменит молочнокислые бактерии, возникающие при брожении, благодаря чему заготовка будет хорошо стоять. Вкус кабачки, засоленные по данному рецепту, будут иметь, как маринованные. Вам понравится и их аппетитный розовый цвет.

Соленые кабачки заготавливают на зиму далеко не все хозяйки, и совершенно напрасно. Процесс засолки кабачков довольно прост, а результат получается необыкновенный. Воспользовавшись приведенными выше рецептами, вы сможете закрыть соленые кабачки в банках и хранить их в квартире.

закуски, на зиму

Соленые кабачки быстрого приготовления: 4 рецепта

Кабачки, сами по себе обладающие нейтральным вкусом, в соленом виде превращаются в неповторимую закуску, ароматную, напоминающую одновременно и огурцы, и грузди. Сделать такое кушанье не сложно. На сам процесс приготовления блюда уйдет не больше часа, результата придется ждать дольше, иногда на это уходит месяц. Если вы не готовы ждать так долго, можно отойти от традиционных рецептов и сделать соленые кабачки быстрого приготовления, которые готовы к употреблению уже на третий день. Несмотря на простоту и скорость приготовления такой закуски, ее вкус вас не разочарует.

Особенности приготовления

Процесс приготовления соленых кабачков быстрым способом не является сложным, но без знания некоторых моментов на выходе может получиться не совсем такая закуска, о которой вы мечтали.

• Для засолки быстрым способом желательно использовать молодые кабачки, размер которых не превышает 12 см. Если вы решите засолить зрелые плоды, их придется предварительно измельчить. Чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они просолятся.
• Если держать кабачки в прохладном помещении или даже в холодильнике, просаливаться они будут медленно, на это может уйти 2–4 недели. Для ускорения процесса залитые рассолом кабачки оставляют в теплом помещении до закисания, после чего их можно закрыть на зиму или убрать в холодильник и употребить в ближайшие дни.
• На первом этапе кабачки солят в кастрюле или другой широкой емкости, на втором этапе (при засолке на зиму) их перекладывают в простерилизованные банки, заливают рассолом и стерилизуют около четверти часа (для литровых емкостей) в горячей воде. После этого консервы закатывают и хранят в прохладном месте. Если вы намерены съесть закуску в ближайшую неделю, ее можно переложить в банку или оставить в кастрюле, после чего убрать в холодильник.
• Кабачки не имеют выраженного вкуса и аромата, но хорошо впитывают вкус и аромат рассола. Поэтому их почти всегда солят с добавлением специй, пряностей, свежей зелени. Именно приправы позволяют придать закуске сходство с грибами или огурцами.
• Посолить кабачки быстрым способом можно в кастрюле, банке, пластиковом контейнере, пакете. Не подходит для этой цели только алюминиевая посуда, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.

Существуют разные рецепты быстрой засолки кабачков, позволяющие получить разную по органолептическим качествам закуску. Если вы раньше не солили эти овощи, стоит попробовать сделать это по нескольким рецептам, чтобы подобрать вариант, максимально соответствующий вашим гастрономическим предпочтениям.

Простой рецепт соленых кабачков быстрого приготовления

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• родниковая или фильтрованная вода – 1 л;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 40 г;
• сахар – 40 г;
• свежая зелень – 100 г;
• листья лавра – 2 шт.;
• черный перец горошком – 6 шт.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, промокните кухонным полотенцем. Зрелые плоды очистите от кожуры. Ложкой удалите семена, разрезав плоды вдоль.
• С помощью овощечистки или другим способом нарежьте кабачки тонкими слайсами, сложите их в кастрюлю.
• Помойте свежую зелень, дайте ей обсохнуть. Крупно порубите ножом, смешайте с кабачками.
• Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар. Кипятите, помешивая, пока кристаллики не растворятся.
• Добавьте зубчики чеснока, листья лавра и горошины перца. Прокипятите 2–3 минуты.
• Остудите рассол до комнатной температуры, залейте им кабачки.
• Емкость с кабачками прикройте тканью, оставьте в тепле на 6–7 часов.

Когда истечет нужное время, кабачки можно подавать к столу или убирать на хранение в холодильник.

Кабачки быстрого приготовления без рассола (сухим способом)

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 20–40 г;
• соль – 20–40 г;
• семена укропа, фенхеля, тмина – 20–40 г;
• чеснок – 8 зубчиков;
• стебли петрушки, базилика – по вкусу.

Способ приготовления:

• Молодые кабачки нарежьте кружками толщиной не более 2 см.
• Смешайте сахар, соль, семена.
• Кабачки обмакните в приготовленную сухую смесь.
• Выложите куски кабачков в контейнер, разместив между ними стебли базилика и петрушки, зубчики чеснока.
• Закройте контейнер крышкой, встряхните. Уберите в холодильник.

Через 5–6 часов вы можете пробовать малосольные кабачки, через 2–3 суток они превратятся в соленые.

Соленые кабачки быстрого приготовления в пакете

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• кипяченая вода – 0,5 л;
• сахар – 5 г;
• соль – 20 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки нарежьте кружками шириной не более 1 см или кубиками чуть большего диаметра.
• Поместите в плотный пакет.
• Мелко порубите чеснок, положите к кабачкам.
• Добавьте зелень и специи.
• Всыпьте сахар, соль.
• Закройте или завяжите пакет, потрясите, чтобы соль, сахар и специи распределились равномерно, покрывая каждый кусок.
• Развяжите пакет, влейте в него кипяченую, но остуженную до комнатной температуры воду.
• Снова завяжите пакет, положите в кастрюлю. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре.

По истечении указанного времени кабачки можно доставать их пакета и подавать к столу. Если что-то не успеете съесть, уберите в холодильник. Вынутые их рассола кабачки сохраняют годность в течение 2–3 суток.

Соленые кабачки, как грибы

Состав:

• кабачки – 1 кг;
• соль – 20 г;
• сахар – 5 г;
• черный перец горошком – 5 г;
• свежий укроп – 50 г;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• растительное масло – 60 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки очистите, нарежьте кубиками.
• Смешайте с мелко порубленными чесноком и укропом, черным перцем.
• Добавьте соль, сахар, перемешайте.
• Смешайте масло и уксус, залейте кабачки, перемешайте.
• Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
• Поставьте кастрюлю с кабачками на очень медленный огонь, прогрейте в течение 10–15 минут.
• Когда закуска остынет, ее можно убрать в холодильник.

Соленные по этому рецепту кабачки можно есть сразу после приготовления или убрать их в холодильник, где они не испортятся в течение 2 недель. Солеными эти кабачки можно назвать лишь условно, так как в рецепте их приготовления присутствует уксус, но они получаются похожими именно на соленые грибы.

Традиционным способом солить кабачки приходится долго, но существуют рецепты и быстрой засолки этих овощей. Воспользовавшись ими, вы сможете пробовать закуску через 3 дня или даже раньше.

Матрица продуктов: Кабачки 🥄 Дата: 30.08.2018.

Обновлено: 11.03.2020

простые рецепты хрустящих соленых овощей в литровых и других банках

Зимние заготовки – не только отличный способ сохранить значительную часть урожая, но еще и иметь в запасе вкуснейшие закуски, которые можно быстро поставить на стол в случае прихода гостей.

Несмотря на большой выбор консервов в магазине, намного приятнее и вкуснее свои заготовки. Как солить кабачки на зиму в банках? Наша статья – подборка лучших пошаговых и простых рецептов.

Содержание статьи

Маринованные кабачки на зиму быстрого приготовления в литровых банках

Рецепт рассчитан на 2 литровые банки. Самый легкий и быстрый вариант.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков без семян;
• 50 г укропа;
• 5 зубчиков чеснока;
• 8 горошин душистого перца;
• 30 горошин черного перца;
• 1 литр воды для маринада;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и нарезать полукругами.
2. В каждую банку положить по половине всех ингредиентов (равные части на дно и сверху, в середине кабачки).
3. Закатать.
4. Соленую закуску можно есть через 20-25 дней.

Рецепт засолки кабачков с вишневыми листьями

Для этого рецепта лучше взять кабачки с недоразвитыми семенами, длиной до 10 см.

Ингредиенты:

• 10 кг молодых кабачков;
• 5 литров воды;
• 300 г вишневых листьев;
• 300 г корня хрена;
• 250 г соли;
• петрушки по вкусу.

Приготовление:

1. Все хорошо промыть, у кабачков срезать хвостики.
2. Нарезать кабачок крупно, хрен – мелко.
3. Выложить в банки слоями: кабачки, лист вишни, хрен, петрушка.
4. Для приготовления рассола добавить соль в воду и довести до кипения, профильтровать и остудить.
5. Залить содержимое банок рассолом.
6. Убрать в сухое прохладное место на 20-25 дней. В течение этого времени подливать рассол при необходимости.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Подойдут небольшие плоды до 15 см в длину. Уксус можно использовать яблочный.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 1 л воды;
• 80 г соли;
• 70 мл 9% уксуса;
• 30 г зелени укропа;
• 10 зубчиков чеснока;
• 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Кабачки промыть, срезать плодоножки и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.
2. Чеснок нарезать пластинками, укроп нарубить.
3. Выложить на дно банки все подготовленные добавки. Сверху плотно уложить кабачки.
4. Воду в отдельной кастрюле довести до кипения, всыпать соль, влить уксус.
5. Рассол влить в банку и закатать.

Читайте также:

Правильное выращивание кабачков и уход в открытом грунте.

Достоинства и недостатки круглых кабачков.

Кабачковая икра как в магазине

Подавать холодной к любимому блюду или как отдельную закуску.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 350 г репчатого лука;
• 250 г моркови;
• 100 мл растительного рафинированного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. острого красного перца;
• 1/3 ч. л. черного молотого перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. 9% столового уксуса.

Приготовление:

1. Овощи промыть, очистить от кожуры. При необходимости вынуть середину у кабачков.
2. Кабачки нарезать и тушить в небольшом количестве воды 10-15 минут.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.
4. Тушить лук с морковью в растительном масле до мягкости.
5. Смешать овощи в одной таре и измельчить блендером. Можно пропустить через мясорубку с мелкой насадкой.
6. Варить массу в кастрюле с толстым дном 20 минут.
7. Добавить к овощам соль, сахар, паприку, черный и красным молотый перец. Перемешать и варить еще 15 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
8. На сухой сковороде обжарить муку в течение 2 минут, постоянно помешивая.
9. К кабачковой массе добавить измельченный чеснок, муку и томатную пасту.
10. Влить уксус. Перемешать.
11. Поварить на медленном огне еще 5 минут и можно раскладывать по банкам домашнюю кабачковую икру.

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 6 зубчиков чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 120 мл уксуса;
• 1 пучок зелени;
• 1 стакан муки;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Овощи помыть и почистить.
2. Кабачки порезать кружками толщиной не более 1 см.
3. Соль смешать с мукой.
4. Обвалять кабачки в смеси с обеих сторон.
5. Обжарить в растительном масле до хрустящей корочки (масла должно быть много, как во фритюре).
6. Зелень и чеснок мелко нарубить.
7. Лук нашинковать и обжарить в масле.
8. На дно банки выложить зелень с чесноком, затем кабачки. Сверху залить уксусом и растительным маслом.
9. Банку закатать.
10. Хранить в прохладном месте.

Кабачковая аджика на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 500 г моркови;
• 500 г сладкого перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1,5 кг помидоров;
• 2 ст. л. соли;
• ½ стакана сахара;
• 2,5 ч. л. жгучего перца;
• 1 стакан растительного масла.

Приготовление:

1. Овощи вымыть и очистить. Нарезать произвольно.
2. Пропустить овощи через мясорубку, чтобы чувствовались отдельные кусочки. Однородное пюре делать не нужно.
3. Всыпать все специи.
4. Поставить массу на огонь на полчаса.
5. Добавить к овощам измельченный чеснок и варить еще 5 минут.

Кабачки на зиму в остром соусе

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г чеснока;
• 1 горький стручковый перец;
• 200 мл 9% уксуса столового;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 200 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Овощи вымыть и очистить.
2. Кабачки нарезать кружками толщиной 1-2 см.
3. Морковь с перцем и чесноком пропустить через мясорубку.
4. В кастрюле смешать уксус, растительное масло, сахар, соль. Поставить на слабый огонь.
5. Когда жидкость закипит, выложить к ней морковь с перцем и чесноком.
6. Варить 5 минут.
7. Добавить кабачки. Варить 25 минут после закипания.
8. Разложить по банкам, закатать.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

Рецепт рассчитан на 4-5 литровых банок.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 2 средних пучка укропа и петрушки;
• 300 г моркови;
• 10 зубчиков чеснока;
• 350 мл растительного масла;
• 200 мл 9% столового уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

1. Овощи промыть, очистить.
2. Кабачки нарезать кубиками или брусочками.
3. Морковь нарезать мелкими кубиками.
4. Зелень мелко нарубить.
5. Чеснок нарезать на кусочки среднего размера.
6. Все овощи смешать в кастрюле.
7. Отдельно приготовить маринад: сахар, соль, уксус, перец и растительное масло перемешать до полного растворения соли и сахара.
8. Овощи залить маринадом и оставить на 2-3 часа настояться при комнатной температуре.
9. Выложить овощи в баночки, залить маринадом, закатать.

Кабачки острые на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг помидоров;
• 500 г болгарского перца;
• 2 стручка горького красного перца;
• 100 г чеснока;
• 250 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и почистить.
2. Перцы очистить от семян и мелко нарезать.
3. В блендере измельчить перцы и чеснок.
4. В кастрюле смешать нарезанные помидоры и смесь из блендера.
5. Влить масло, добавить сахар и соль.
6. Кабачки нарезать кубиками.
7. Добавить их к смеси в кастрюле.
8. Тушить 30 минут.
9. Добавить столовый уксус, перемешать.
10. Варить еще 2 минуты.
11. Разложить готовое блюдо по банкам.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Ингредиенты:

• 1 кг крупных кабачков;
• 1 стакан тертой моркови;
• 1 стакан нарезанного кольцами лука;
• 1 стакан тонко нарезанного болгарского перца;
• 7 зубчиков чеснока;
• 0,5 стакана рафинированного растительного масла;
• 0,5 стакана 9% уксуса;
• 3 ст. л. сахара;
• 10 г соли;
• 1,5 ст. л. специи для моркови по-корейски;
• пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Кабачки натереть.
2. Смешать все остальные ингредиенты.–
3. Дать настояться 4 часа при комнатной температуре.
4. Разложить по банкам.
5. Поставить банки в большую кастрюлю, налить в нее воды и варить 25 минут.
6. Банки закатать.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатке банок

Все рецепты предполагают долгосрочное хранение готового продукта. Поэтому важно предварительно простерилизовать банки, в которых вы планируете хранить заготовки.

После заполнения банку следует закатать. Есть специальные устройства для этого – ручные и автоматические закаточные машины. Также потребуются специальные крышки, кастрюля, в которой будет проходить стерилизация и щипцы, чтобы доставать крышки из кипятка.

Справка. Если вы не любите вкус уксуса или он противопоказан кому-либо из ваших близких, вместо него можно использовать лимонную кислоту.

Заключение

Вкусные и полезные блюда, не требующие много времени, всегда актуальны для праздничного стола и повседневного употребления. Простые ингредиенты можно найти на своем огороде или в ближайшем магазине. Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ХРУСТЯЩИЕ КАБАЧКИ НА ЗИМУ!!! УДИВИТЕ СВОИХ ГОСТЕЙ!!!!

Watch this video on YouTube

Хрустящие маринованные кабачки на зиму: самые вкусные рецепты

Одним из наших любимых блюд, являются кабачки. Этот вкусный и полезный овощ мы готовим разными способами, а также, заготавливаем их на зиму.

Сегодня хочу поделиться самыми вкусными рецептами. Скоро лето, совсем близко, сделала для вас подборку любимых рецептов, надеюсь вам понравится. Обожаю кабачки, так как они очень вкусные.

Вот как-то огурцы, у нас так «не идут», только для оливье, иногда выкладываю на тарелку на праздничный стол. А этот овощ, как не открою баночку, сразу разметают.

Мне нравится мариновать в литровых или пол литровых баночках, очень удобно, открыл, и сразу съел, не нужно убирать в холодильник. Гости любят, маринованные помидоры на праздничном столе, ну и кабачки, куда же без них. Очень нравится рецепт с маслом и петрушкой, люблю рецепт с морковью.

Если любите остренькое, пикантное блюдо, добавьте красный жгучий перец. У нас никто не любит с перцем, я иногда добавляю в одну баночку пару колечек.

С зеленью и специями можно экспериментировать по своему вкусу. Консервировать можно молоденькие, или крупные, как называют «переростки». Если у вас крупные, то очистите их, и удалите семена, а далее, нарезайте по своему вкусу. Нарезать можно колечками, или кубиками.

Хрустящие маринованные кабачки: самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

Такие кабачки отлично подходят для салата оливье вместо огурцов, вкус у салата потрясающий. Можно добавить и кабачки, и огурцы. Но, кроме этого, это отличная вкуснейшая закуска, а также, дополнение к картофелю, и любому мясу.

Зимой открыть такую баночку одно удовольствие, рецепт проверен временем, несмотря на то, что он без стерилизации, такая консервация прекрасно хранится в условиях городской квартиры.

На для хранения в квартире, не используйте банки с закручивающимися крышками. Используйте железные крышки, с ними гораздо надежнее. Хранить такую консервацию можно до самой весны.

Ингредиенты на 1 баночку:

• 600 грамм кабачков
• 2 зубчиков чеснока
• 3 веточки укропа
• 2 листика вишни
• 1 большой лист хрена ( на 3 литровые баночки)
• 1 веточки петрушки
• 2 шт. лаврового листа
• 5 шт. перца черного горошком
• 2 шт. перца душистого горошком
• вода

Маринад на 1 литровую банку:

• 1 ст. л. сахара с горкой = 25 г.
• 1 ст. л. соли без горки = 15 г.
• 1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл.

Для начала, нам нужно вымыть банки с содой, прокипятить их удобным для вас способом. Многие помещают банки в духовку, или микроволновку, заливают уксус или эссенцию. Я кипячу нам кастрюлей.

Крышки нужно вымыть, залить водой, и поставить на огонь кипятить. С момента закипания кипятим 10 минут. Пусть они находятся в кипятке. А банки поместите на стол, который предварительно застелили полотенцем.

Закладываем в стерильные банки специи. Именно специи дадут неповторимый аромат, и чудесный вкус овощам. Если любите остренькое, можно добавить пару колечек красного острого перца.

Кабачки вымыть, и обсушить, нарезать кружочками, и заполнить банки. У меня кружочки по 1 — 1.5 см. Можно нарезать кубиками. Тем временем, пока можно поставить воду, чтобы она закипела.

Заливаем крутым кипятком банки до верху. Наливаем понемногу, очень аккуратно, чтобы банка не треснула.

Прикрываем сверху крышками, и оставляем на 10 минут на столе. Через 10 минут воду с кабачков полностью сливаем, она нам больше не понадобится. Лучше всего надеть на банку капроновую крышку с отверстиями. Так удобнее сливать воду.

Пока наши кабачки стоят на столе, нальем воду в кастрюлю, и закипятим ее. Заливаем кабачки второй раз чистым крутым кипятком. Опять все повторяем, накрываем крышками, и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем в кастрюлю, и ставим на огонь кипятить. Пока вода закипает, добавляем в каждую баночку ложку сахара, соли, и ложку уксуса. В ингредиентах, для удобства, указано в ложках, и в граммах.

Вода у меня закипела. Кипящей водой заливаю каждую банку, и закрываю крышками.

Закатываем ключом, или используем баночки с закручивающимися крышками. Застилаем на стол полотенце, банки переворачиваем. Их нужно потрясти, чтобы растворить соль и сахар. Каждую банку берем в руки, и немного встряхиваем.

Помещаем их крышками вниз на полотенце, и укутываем, лучше накрыть сверху теплым пледом, или курткой, или махровым полотенцем. Оставим до полного остывания.

После остывания, переворачиваем, и убираем банки. Вот и весь рецепт, вообще, ничего сложного, все очень просто. По этому рецепты кабачки получаются не переваренные, хрустящие, целыми кружочками, очень вкусные.

Маринованные кабачки как грибы

Очень интересный рецепт овощей под грибы. Понятно, что настоящие лесные грибочки никакие огурцы и кабачки не заменят, но попробуйте, этот рецепт очень вкусный, и простой.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 20 г соли
• 40 г сахара
• 25 мл яблочного уксуса 6%
• 50 мл масла без запаха
• 10 горошин чёрного перца
• 6 горошин душистого перца
• 6-10 бутонов гвоздики
• 2 лавровых листа
• 4 зубчика чеснока
• 4 кружочка моркови(мелко порезанной)
• укроп петрушка

Кабачки нужно вымыть, обсушить. Если это плоды большие, счистить шкурку, и удалить семена. Если молоденькие, только срежьте с двух сторон, и все. Нарезаем крупными кубиками. Эти кубики перемешаем в миску, добавляем соль, сахар, яблочный уксус.

Все это перемешиваем, и оставляем на 3 часа, нам нужно чтобы овощи пустили сок.

Каждые пол часа перемешивайте овощи. Так в них будет достаточное количество сока.

На дно банки добавляем специи, одной из важных является гвоздика. Далее, наполняем банки кабачками. Банки нужно вымыть содой, прокипятить любым удобным способом. Крышки вымыть, залить водичкой, и прокипятить.

Распределяем сок в две баночки. Сока достаточно много, его хватает, можно немного придавить ложкой кабачки в банке.

Всю эту красоту будем стерилизовать. Берем кастрюлю, застилаем дно кусочком ткани, или полотенцем. Устанавливаем банки, наливаем воду в кастрюлю, чтобы банки были покрыты больше чем на половину водой. Наливаем по ложке растительного масла. Масло нужно без запаха.

Ставим на огонь, стерилизуем 10 минут с момента закипания, это очень важно. Обязательно накройте их стерильными крышками. Если передержать, то у вас будут переваренные овощи. Они в процессе приготовления еще пустят сок, за это не волнуйтесь.

Банки вынимаем, закатываем, укутываем, и оставляем до полного остывания. Затем убираем в прохладное место. Получаются кабачки в собственном соку, без воды. Очень вкусные.

Видео рецепт, как приготовить маринованные кабачки с маслом и петрушкой в литровых банках

Рецепт приготовления в литровых банках, получается а-ля салат из кабачков. В рецепте много петрушки, именно она дает чудесный аромат, и приятный привкус. Такие овощи для оливье не подойдут, а вот как закуска, очень даже кстати.

Предлагаю вам видео рецепт, чтобы приготовить, достаточно просмотреть видео, и сделать такие овощи. Рецепт проще простого, зимой просто бомба, такие кабачки, что пальчики оближешь.

Они с чесночком, растительным маслом, очень ароматные. Рецепт уже оценили все, и гости, и наша семья, каждый год готовим несколько баночек по эту рецепту.

Маринованные кабачки на зиму: вкусный рецепт пальчики оближешь

Это простой, но очень вкусный рецепт, овощи получаются хрустящие, вкусные, и очень ароматные. Я готовила в прошлом году, хотела удивить своих гостей, так как к нам часто захаживают гости, вы знаете, мне это удалось. Все кто не пробовал, все просили рецепт. Ну во-первых, это красиво, во-вторых, оригинально.

Ингредиенты:

• 1 -1.5 кг. кабачков
• зелень (укроп, петрушка, кинза)
• 2-3 зубчика чеснока в каждую баночку
• 2-3 шт. перца горошков в каждую банку
• 1 средняя морковь

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. ложка соли с горкой
• 2 ст. ложки сахара без горки
• 50 мл. 9% уксуса в каждую банку

Перед приготовлением, нам нужно вымыть банки, и прокипятить. Я стерилизую их на пару. Кипячу крышки, для начала, я их мою, затем заливаю водой и кипячу 10 минут. Можно в духовке или микроволновке.

Кабачки нужно вымыть, и нарезать с помощью овощечистки. Они получаются тоненькие.

Порежем зелень, очистим дольки чеснока. Морковь я тру на терке для корейской моркови, так красивее, и гораздо аппетитнее. Заполняем банки, на дно банки укладываем морковь, зелень, чеснок и перец горошком.

Скручиваем кабачки, и укладываем их в банки. Этот процесс трудоемкий, но ничего сложного, требуется только время. Скручиваем кабачки, вот таким образом. Заполняем банку кабачками плотно плотно.

Готовим маринад на 1 литр, в воду добавляем соль и сахар, ставим на огонь, размешиваем до растворения соли, и сахара, даем покипеть маринаду 5-7 минут, и заливаем горячим маринадом кабачки. Оставляем на 5 минут.

Прикрываем банки крышками. Устанавливаем их в кастрюлю. На дно застелить полотенце или кусочек ткани. Налить, аккуратно, теплую воду в кастрюлю до плечиков банки, и ставим на огонь, с момента закипания стерилизуем 5 минут, но не более, иначе они будут мягкие и не хрустящие.

После того как банки прокипели, вынимаем их, открываем крышки, и вливаем по 50 грамм уксуса в каждую баночку.

Закрываем крышками. А чтобы проверить герметичность, банку необходимо перевернуть. Если ничего не вытекает, значит банка закрыта хорошо, переворачиваем банки, и укутываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.

Кабачки получаются, просто, супер. Такую закуску не стыдно подать на любой праздничный стол.

Маринованные кабачки без уксуса с лимонной кислотой

Такой рецепт можно использовать для приготовления рулетиков, готовить очень просто, и совсем не сложно. Чтобы все было проще, и понятнее, я предлагаю просмотреть видео ролик, и приготовить данный рецепт.

В сезон, обычно этих овощей очень много, их продают на рынке, в магазине, супермаркете. Но в магазине и супермаркете брать не стоит, лучше купить у бабушек на рынке, или собрать свои, с грядки.

Кабачки маринованные в 3 литровых банках

Если овощей много, или у вас большая семья, можно их готовить в трехлитровых банках. Этот рецепт готовится методом заливки, без стерилизации. Можно по этому рецепту сделать ассорти, например, кабачки, огурцы, патиссоны. Можно в баночку с кабачками добавить несколько огурчиков, для пробы.

Ингредиенты:

• Кабачки маленькие-1,3 кг (чуть больше или чуть меньше в зависимости от размера кабачков).

Для маринада: (на 3-х литровую банку)

• Сахар-3 ст. л.
• Соль-2 ст. л (без горки).
• Уксус 70%-1 десертная ложка.
• Перец горошком-7-10 шт.
• Лавровый лист-3-4 шт.
• Чеснок-4-5 шт.

Кроме того

• Лист хрена-1 шт.
• Зонтики укропа с веточкой-1-2 шт.
• Зелень сельдерея-1-2 веточки.

Чеснок очистить, зелень помыть, и порезать. Зубчики чеснока можно порезать пополам, если они крупные, если они мелкие, то лучше их не разрезать.

Кабачки вымыть, срезать плодоножки, и обсушить. Порезать кольцами, размер колец можно 1-2 см. Если овощи крупные, и перезрелые, то лучше очистить кожу, и удалить семена.

Баночки стерилизуем удобным для вас способом. Крыши нужно прокипятить. На дно банки укладываем зелень, и чеснок. Выкладываем порезанные кабачки. Вскипятим воду, зальем банку, накроем стерильной крышкой, и оставим на 15 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, вскипятим маринад. В 3 литровую банку добавляем уксус, и вливаем маринад.

Если нет 70% уксуса, то добавьте 4 чайных ложки 9% уксуса.

Закрываем крышкой, закатываем ключом. Переворачиваем крышками вниз и укутываем. Оставляем до полного остывания.

Надеюсь, вам понравились рецепты. Напишите, ниже, как вы маринуете овощи на зиму. Благодарю, за отзывы, и комментарии. Всем приятного аппетита, и удачных летних заготовок.

Рецепт чипсов из цуккини с солью и уксусом

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• День благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Мускатная тыква и рагу из нута

Популярные рецепты

Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами

Тыквенный пирог высотой в милю

Картофель в корочке с пармезаном

Лучший запеченный лосось

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму .

Цукини на гриле с морской солью Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Чипсы из кабачков кето с пармезаном

Запеченные чипсы из цуккини не содержат кето и глютен. В этом рецепте нет панировочных сухарей! Я просто покрываю чипсы пармезаном, и они получаются хрустящими и восхитительными.

Я люблю кабачки, особенно те твердые сезонные кабачки, с гладкой темно-зеленой кожицей и плотной мякотью. Неудивительно, что у меня в блоге есть несколько рецептов цуккини! Это - один из лучших.

Эти хрустящие чипсы из кето-цуккини так хороши. Это один из моих любимых гарниров в сезон цуккини.Помогает то, что моя семья тоже их любит - даже Разборчивый Едок!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого вкусного рецепта из кабачков вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Оливковое масло в спрее: Я люблю готовить с этим восхитительным маслом. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Свежие цукини: В этом рецепте лучше всего использовать небольшие твердые кабачки.Вы не хотите, чтобы они были большими и водянистыми.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить ее количество, иначе чипсы могут оказаться слишком солеными.

Чесночный порошок: Иногда использую луковый порошок. Но лучше всего чеснок.

Тертый пармезан : убедитесь, что вы используете мелко натертый пармезан, а не крупно.

Как приготовить кето-чипсы из цукини

Я заправляю эти вкусные чипсы оливковым маслом, чесноком и пармезаном и запекаю их в горячей духовке до хрустящей корочки.Я держу их без глютена и кето, избегая панировочных сухарей и используя только пармезан, чтобы покрыть их.

Посолить ломтики цукини перед запеканием - неприятный дополнительный шаг, но он удаляет воду из кабачков, что помогает добиться хрустящей корочки. Так что я не рекомендую пропускать этот шаг. Я попробовала, и чипсы остались восхитительными, но определенно не хрустящими.

Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, посолите ломтики, затем промойте и высушите.

2. Сбрызните ломтики оливковым маслом и запекайте их в духовке при 425 ° F в течение 15 минут.

3. Переверните, сбрызните маслом и приправьте солью, перцем, чесночным порошком и пармезаном.

4. Выпекайте еще 15 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

Как подавать кето-чипсы из цуккини

Я обычно подаю их как гарнир. Но иногда мои дети просят меня приготовить их на закуску, и я очень рад помочь! Я бы хотел, чтобы все их закуски были такими хорошими. Они либо едят их самостоятельно, либо обмакивают в несладкий кетчуп.

Когда я готовлю их в качестве гарнира, я люблю подавать их с основным блюдом, которое я могу запечь в той же духовке при 425 ° F. Поэтому я часто обслуживаю их одним из следующего:

Что делать с остатками еды?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичной таре 2-3 дня. Но они действительно теряют хрусткость. Вы можете вернуть немного хрусткости, запекав их в духовке при 350F в течение 10 минут.

Еще больше вкусных рецептов из кабачков

Еще один замечательный рецепт из кабачков, который я часто делаю, - это рецепт запеченных оладий из кабачков.Это требует больше работы, чем этот рецепт, но он отличный.

А картофель-фри из кабачков - деликатес! Попробуйте их смочить в майонезе, как голландцы с картофелем фри. 😲

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты попали в ваш почтовый ящик? Подписывайся!

Keto Zucchini Chips

Запеченные чипсы из кабачков с низким содержанием углеводов и кето. В этом рецепте нет панировочных сухарей - я покрываю чипсы из цуккини пармезаном, и они получаются хрустящими и вкусными.

Время приготовления40 минут

Время приготовления30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: цуккини

Порции: 4 порции

Калорий

Спрей с оливковым маслом

2 средних цуккини, общий вес около 1 фунта

1 1/4 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal, разделенной на кусочки

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки черного перца

1/4 стакана тертый пармезан

ИНСТРУКЦИИ

• Разогрейте духовку до 425 градусов F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой и смажьте его спреем оливкового масла.

• Нарежьте цуккини на кружочки толщиной 1/8 дюйма. Разложите ломтики на блюде или подносе и посыпьте 1 чайной ложкой кошерной соли. Поместите соленые кабачки на дуршлаг и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. Это должно вытягивать воду из цуккини. Через 30 минут промойте, затем высушите ломтики кабачков бумажными полотенцами.

• Разложите ломтики кабачков одним слоем на подготовленном противне.Сбрызните их оливковым маслом. Выпекать 15 минут.

• Выньте противень из духовки. Переверните каждый ломтик на другую сторону. Сбрызните большим количеством оливкового масла и посыпьте чесночным порошком, оставшейся 1/4 чайной ложки кошерной соли, черного перца и пармезана.

• Вернитесь в духовку, поверните противень и продолжайте выпекать, пока ломтики кабачков не подрумянятся и не станут хрустящими, еще примерно 15 минут.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них - нет.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Чипсы из цуккини кето

Количество на порцию

Калорий 106 калорий из жиров 81

% дневной нормы *

Жир 9 г 14% 11%

натрия

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 3 г 6%

* Процент дневных значений рассчитан на основе диеты в 2000 калорий .

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты попали в ваш почтовый ящик? Подписывайся!

---

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Жареный картофель из кабачков Лазанья из кабачков .

Рецепт лапши из кабачков Чеснок, сливочное масло, сыр пармезан, низкоуглеводный кето

Рецепт лапши из кабачков палео и кето

Этот рецепт лапши из цуккини - это восхитительные овощные пряди с низким содержанием углеводов, потому что в нем намного меньше углеводов из обычных макарон. Это палео- и кето-дружественная лапша из кабачков. Вот наш самый популярный рецепт лапши из цукини, потому что нашим читателям он очень понравился. Это также отличный рецепт лапши из кабачков кето.

Вы не пропустите пасту с рецептом здоровой лапши из кабачков .Свернутые по спирали цуккини, приготовленные идеально нежно, - излюбленный способ здорового питания. Это без глютена и без углеводов. Если вам нужен простой и легкий рецепт пасты с чесноком, маслом и пармезаном, попробуйте его с зудлс или пастой из цуккини. Мы подали этот рецепт легкой лапши из кабачков многим друзьям и родственникам. Возможно, некоторые люди будут подозревать, но как только они наконец попробуют это, им это понравится.

Видео: Рецепт лапши из кабачков с низким содержанием углеводов:

Наш рецепт лапши из цуккини - это всего лишь базовый рецепт, но его можно адаптировать по своему усмотрению.Например, вы можете добавить немного колбасы, помидоров или овощей, чтобы он идеально подходил для вашей семьи и меню. Поскольку эту лапшу из кето-цукини так легко приготовить, возможности безграничны. Наконец, что бы вы ни делали, не экономьте на чесноке. А главное - вкус потрясающий!

Как приготовить лапшу из кабачков?

Во-первых, всем нравится вкус этого рецепта лапши из цуккини, и они не упускают из виду обычные крахмалистые макароны. Во-вторых, существует множество отличных инструментов, которые помогут вам быстро и легко превратить цукини в лапшу.Используя простой овощной спирализатор или овощечистку для жульена, для этого простого блюда потребуется всего лишь несколько ингредиентов.

Ниже приведены еще несколько отличных инструментов, которые помогут вам превратить свежие кабачки в низкоуглеводную и кето-лапшу из кабачков!

наш любимый овощной спирализатор здесь

эта простая ручная овощечистка тоже отлично работает!

люблю лапшу из кабачков!

Щелкните здесь, чтобы увидеть это изумительное -> Рецепт чау-мейн с зудлс

Наша супер популярность -> Тайская лапша Zoodle

Вам понравится -> Рецепт куриных зудл с чесноком и альфредо

Всегда восхитительно -> Вкусная итальянская лапша с кабачками

Наконец, вот лучшие рецепты лапши с цукини -> Более здоровые рецепты, отличные рецепты курицы и популярный рецепт тайской лапши с цукини.

Распечатать рецепт

Лапша из цуккини с чесночным маслом и пармезаном

Используя простой спирализатор для цукини или овощечистку для жульена, это простое блюдо требует всего лишь нескольких ингредиентов. Это всего лишь базовый рецепт, который можно адаптировать по своему усмотрению. Добавьте колбасы, помидоры или больше овощей, чтобы он идеально подходил для вашей семьи и меню. Что бы вы ни делали, не экономьте на чесноке. Вкус потрясающий!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Порций: 2 порции

калорий: 283 ккал

Ингредиенты

• 2 средних цуккини
• 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
• 3 больших зубчика чеснока, измельченного (или по вкусу)
• 3/4 стакана (75 г) сыра пармезан (приблизительно)
• кошерная соль, по вкусу
• перец черный, по вкусу
• 1/4 чайной ложки (1.25 мл) хлопья красного чили

Инструкции

• Нарежьте цукини спиралями или нитками лапши, используя спирализатор для овощей или нож для очистки жульена. Отложите лапшу.
• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Растопить масло, затем добавить чеснок. Готовьте чеснок, пока он не станет ароматным и полупрозрачным, около 30 секунд. Не позволяйте чесноку подгореть. . Добавьте лапшу из кабачков и готовьте до готовности, примерно 3-5 минут. Лапша из цукини готовится очень быстро, поэтому попробуйте прядь во время готовки и решите, насколько твердой или «аль-денте» вы хотите цукини.Не пережаривайте лапшу из цуккини, иначе она превратится в кашу.

• Снимите сковороду с огня, добавьте сыр пармезан и обильно приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте хлопья чили и подавайте теплым.

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Питание

Калорий: 283 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 16 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 55 мг | Натрий: 720 мг | Калий: 546 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1110 МЕ | Витамин С: 35.6 мг | Кальций: 475 мг | Железо: 1 мг

.

Сливочный соус из цуккини | КУКТОРИЯ

Последнее обновление 25 июля 2020 г. . Первоначально опубликовано 24 июня 2020 г. Автор: Tania Sheff

Сливочный соус из цуккини полон аромата! Сделанный из кабачков, обжаренных с паприкой, сметаны, чеснока и свежей зелени, он отлично сочетается с пастой, рисом или просто с ломтиком хлеба.

Сезон цукини, и вам нужно попробовать этот рецепт! Свежий, ароматный и такой универсальный, этот соус из цуккини хорошо сочетается с пастой, киноа, рисом и многими другими злаками.Если вы ищете сытный и вкусный вегетарианский обед / ужин, вы попали в нужное место!

Кроме того, этот соус очень легко приготовить. Просто смешайте кабачки с маслом и специями и поставьте в духовку. Пока кабачки запекаются, можно взбить соус. Смешайте соус с кабачками и ВОЙЛОЙ! Ваш сливочно-мечтательный соус из цуккини готов.

Основные ингредиенты

• Кабачки. Используйте кабачки среднего или маленького размера, так как они лучше сохранят форму.Также можно использовать летний сквош.
• Масло. Я использую оливковое масло, но можно использовать и другие сорта.
• Сметана. Чтобы приготовить веганский вариант, используйте вместо него жирное кокосовое молоко или несладкие сливки на растительной основе.
• Чеснок.
• Томатная паста. Придает сладость и привносит много аромата.
• Специи. Паприка, соль и перец.
• Травы. Я использую комбинацию базилика и укропа, здесь она отлично работает.При желании можно использовать разные травы.

Как приготовить соус из цуккини

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Смешайте цукини с маслом, болгарским перцем, солью и перцем и выложите на большой противень с антипригарным покрытием. Выпекать около 20 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.

3. Тем временем поместите все ингредиенты соуса в сковороду среднего размера, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь.

4.Добавить запеченные кабачки в сливочный соус и все хорошо перемешать. При желании украсьте измельченной зеленью.

Что подавать с этим соусом

Мой любимый способ подавать этот соус из цуккини - смешать его с приготовленными макаронами (спагетти, пенне или лингвини) или полить отварным рисом обильное количество соуса. Вы также можете наслаждаться им с любимым зерном (киноа, фарро, булгур, ячмень, гречка и т. Д.). Или просто подавайте его со свежим хлебом.

Еще больше вкусных рецептов цуккини:

Видеоурок

СЛИВОЧНЫЙ СОУС ИЗ ЦУККИНИ

Таня Шефф

Этот сливочный соус из кабачков полон аромата! Приготовленный из жареных цуккини с паприкой, сметаны, чеснока и свежей зелени, он отлично сочетается с пастой, рисом или просто с ломтиком хлеба.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Закуска, Обед

Кухня украинская

Порции 4 порции

Калорий 235 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для цуккини:

• 2 фунта.кабачки нарезанные кубиками
• 3 ст. оливковое масло
• 1 ст. паприка
• соль и перец по вкусу

Для Соуса:

• 1 стакан сметаны
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. томатная паста
• 2 ст. укроп измельченный
• 2 ст. базилик рубленый
• соль по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Смешайте цукини с маслом, болгарским перцем, солью и перцем и выложите на большой противень с антипригарным покрытием.Выпекать около 20 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.

• Тем временем поместите все ингредиенты соуса в сковороду среднего размера, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь.

• Добавить запеченные цукини в сливочный соус и все хорошо перемешать. При желании украсьте измельченной зеленью.

Примечания

Посмотрите, как нарезать цукини кубиками ЗДЕСЬ.

Что подавать с этим соусом

Мой любимый способ подавать этот соус из цуккини - смешать его с приготовленной пастой (спагетти, пенне или лингвини) или полить отварным рисом обильное количество соуса.Вы также можете наслаждаться им с любимым зерном (киноа, фарро, булгур, ячмень, гречка и т. Д.). Или просто подавайте его со свежим хлебом.

Nutrition

Калорийность: 235 ккал Углеводы: 12 г Белки: 5 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 29 мг Натрий: 101 мг Калий: 871 мг Волокно: 3 г Сахар: 8 г Витамин A: 3650 IU Витамин C: 50 мг Кальция: 2,6 мг Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

.

Лапша из кабачков с маслом и пармезаном

Легкий рецепт кето-лапши из кабачков, точно имитирующий вкус настоящей пасты. Нежные, чесночные пряди невероятно хороши!

Зудле со сливочным маслом и пармезаном восхитительны. Когда я впервые приготовил их, я был в восторге - они так похожи на лапшу, намазанную маслом!

Я часто готовил этот рецепт в течение последних нескольких лет. Это вкусно. Наслаждаясь нежными, чесночными прядями, я всегда думаю про себя: ну, это не ТОЧНО, как настоящая паста, но на удивление близко!

Ингредиенты, необходимые для изготовления лапши из кабачков

Для приготовления этого вкусного гарнира вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Свежие кабачки : Попробуйте найти молодые твердые кабачки .

Сливочное масло : Европейское масло имеет лучший вкус.

Чеснок : измельчите его самостоятельно или используйте то, что продается в банке.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, уменьшите ее количество.

Хлопья красного перца . Они добавляют аромат и цвет. На самом деле они не делают это блюдо острым. Но вы можете опустить их, если хотите.

Тертый пармезан : лучше использовать мелко натертый пармезан, а не крупно измельченный.

Как создать форму лапши?

Я начал готовить этот рецепт еще в 2014 году. Тогда я использовал острый нож, чтобы тонко нарезать свежие кабачки на лапшу. Честно говоря, я был слишком напуган, чтобы пользоваться ножом для резки мандолины. Я выгляжу неуклюже, и риск не стоил.

Позже я узнал, что можно купить спирализатор, якобы более безопасный инструмент для спиралевания овощей. Упорно, я продолжал нарезая цуккини вручную.

Когда я пишу здесь, чтобы обновить этот рецепт, в 2019 году я так счастлив, что продуктовые магазины теперь продают упакованные зудлы (я получаю свои в Whole Foods).Так удобно! И нарезанный гораздо более равномерно, чем мои нарезанные вручную кабачки.

Как приготовить лапшу из кабачков с маслом

Учитывая, что теперь вы можете использовать упакованные готовые зудли, чего не было несколько лет назад, это очень простой рецепт. Буквально через десять минут он готов. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Начните с приготовления лапши - вы можете нарезать ее вручную или использовать спирализатор. Или купите их уже в спирали! Это, конечно, проще всего.

Затем обжарить на сливочном масле пряди и немного измельченного чеснока. Приправить солью, перцем, хлопьями красного перца и пармезаном. Это оно!

Это как есть макароны?

Нет, конечно, нет. Как и многие другие заменители, это отличный вариант, и я считаю, что он очень близок к настоящему. Но это все же заменитель, что делает его подходящим для тех, кто готов немного пойти на компромисс, чтобы есть больше овощей.

А что насчет остатков?

Оставшуюся лапшу из цуккини можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 3 дней.Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи при мощности 50%.

Другие рецепты цукини, которые могут вам понравиться

Если у вас есть цукини в холодильнике и вы хотите больше идей по их использованию, попробуйте эту удивительную лазанью с кабачками с низким содержанием углеводов. Это сложный рецепт, требующий немало усилий, но он действительно хорош.

Этот рецепт бальзамических кабачков на гриле гораздо проще и очень хорош. Это идеальный летний гарнир!

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты попали в ваш почтовый ящик? Подписывайся!

Рецепт лапши из кабачков

Простой рецепт лапши из кабачков с низким содержанием углеводов, который точно имитирует вкус настоящей пасты. Нежные, чесночные пряди невероятно хороши!

Время приготовления15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: цуккини

Порции: 2 порции

средние

000 GREDIENTS
Ккал
Ккал. цуккини, неочищенные, с обрезанными концами (общий вес 14 унций, 400 г)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 / 8 чайных ложек хлопьев красного перца
• 4 столовые ложки тертого пармезана

ИНСТРУКЦИИ

• Острым поварским ножом нарежьте каждый кабачок вдоль на очень тонкие ломтики.Нарежьте каждый из этих ломтиков на тонкие пряди, похожие на лапшу. Не беспокойтесь об этом, если ваши кусочки неровные.

• Вы также можете облегчить себе жизнь и купить упакованную лапшу из цуккини в продуктовом магазине. Я покупаю свой в Whole Foods.

• Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда растопится и станет пенистой, добавьте лапшу из кабачков. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Выключите тепло.

• К приготовленной на сковороде лапше из кабачков добавьте соль, перец, перцовые хлопья и пармезан. Смешайте и подавайте.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с использованием SparkPeople.com калькулятор рецептов, и подсчет углеводов исключает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Рецепт лапши из кабачков

Количество на порцию

Калорий 185 калорий из жиров 126

% дневной нормы *

Жир 14 г 22%

72 m натрия

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 3 г 3%

Белок 6 г 12%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий .

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты попали в ваш почтовый ящик? Подписывайся!

---

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Лазанья из цуккини Жареный картофель из кабачков с хрустящей корочкой .

---

Смотрите также

• 
  Паровозик из кабачка
• 
  Кабачки с авокадо
• 
  Аджика из помидоров и кабачков на зиму рецепты
• 
  Блюда из кабачков малокалорийные
• 
  Первый прикорм из кабачка как приготовить
• 
  Посев кабачков семенами в открытый грунт
• 
  Можно ли кроликам давать тыкву и кабачки
• 
  Чем и когда подкормить кабачки
• 
  Как увеличить урожайность кабачков
• 
  Разновидности кабачков фото
• 
  Сколько хранятся семена кабачков