Рецепт суп ботвинник


пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Легкий аппетитный летний витаминный суп из молодой свеклы с ботвой — исконно русское блюдо. А сейчас его мало кто варит, и зря! В молодых листьях свеклы содержится много чего полезного. В приготовлении этого супа нет ничего сложного, с ним справится даже начинающий кулинар. Готовим и наслаждаемся результатом.

Отрежем ботву, свеклу очистим и помоем.

Нарежем свеклу небольшими кубиками и отправим на разогретую сковородку с 2 ложками масла. Обжариваем на небольшом огне минут 10-15.

Помоем свекольную ботву и отделим черешки от листьев.

Черешки нарежем небольшими кусочками по 2-3 см.

Добавляем черешки к свекле на сковороду. Размешиваем и обжариваем еще минуты 3-4.

Добавим примерно 2/3 стакана воды.

И уксус или лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 25-30.

Очистим картофель, нарежем его кубиками или брусочками, выложим в кастрюлю и добавим примерно 2 л воды. Ставим вариться.

Очищенную луковицу нарежем небольшой соломкой.

Очищенную морковь натрем на крупной терке.

Выкладываем лук и морковь на другую сковороду с растительным маслом и обжариваем.

Жарим лук с морковью на небольшом огне не до корочки, а лишь до мягкости лука, затем отправляем в кастрюлю с картошкой. Следом отправим и тушеную с черешками свеклу, добавим соль. Варим минут 10.

Свекольные листья нарезаем либо, как капусту, — тонкими полосками, либо небольшими кусочками.

Добавляем листья в кастрюлю с остальными овощами. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавим еще и лавровый лист. Варим минут 5-7 — и все готово.

Подаем ботвинник со сметаной и зеленью.

povar.ru

Как приготовить классический суп Ботвинья по пошаговому рецепту

Рецепты холодных супов

admin

Содержание:1 Простой рецепт Ботвиньи из свекольной ботвы1.1 Ингредиенты1.2 Последовательность приготовления1.3 Видеорецепт ботвиньи по-домашнему2 Рецепт Ботвиньи на курином бульоне2.1 Ингредиенты2.2 Последовательность...

Как только на огородах появляется молодая свекла, она перебирается на прилавки рынка. Заботящиеся о нашем здоровье старушки продают ее вместе с ботвой. Ведь они-то знают, какую пользу весной приносят молодые побеги. Спросите у них, что делать с, казалось бы, ненужной ботвой, и они хором ответят: приготовить Ботвинью. А рецепты, простой и не очень, мы вам подскажем.

Простой рецепт Ботвиньи из свекольной ботвы

Кухонная утварь: 2-литровая кастрюля, нож, нарезная доска.

Ингредиенты

Название продукта Количество
Молодая свекла с ботвой 4-6 корнеплода
Крупная свекла 1корнеплод
Редис 4-5 корнеплода
Укроп 1 пуч.
Зеленый лук 1 пуч.
Лимон 1/2 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Соль по вкусу
Сахар 1 ч. л.
Яйцо 1-2 шт.
Вода 1 л
Сметана 2 ст. л.

Как выбрать свеклу

Покупайте корнеплоды в день приготовления. Выбирайте свежие упругие овощи с корешком (без него свекла быстрее вянет и сохнет). Молодые корнеплоды содержат больше полезных веществ, чем дозревшие. Кстати, в ботве витаминов в несколько раз больше, чем в корнеплоде. 

Свекла вместе с ботвой:

  • нормализует обменные процессы в организме, борясь с атеросклерозом и сахарным диабетом;
  • улучшает перистальтику кишечника, ликвидируя запоры;
  • активирует кроветворение, благодаря чему рекомендована при анемии;
  • содержит йод, полезный при заболеваниях щитовидной железы;
  • выводит насыщенные жирные кислоты, способствуя похудению;
  • улучшает память и концентрацию внимания.

Последовательность приготовления

  1. Крупную свеклу отварите до готовности и залейте ледяной водой. Так она быстрее остынет и лучше очистится.
  2. Отварите и очистите яйца.
  3. Молодую свеклу отделите от ботвы и нарежьте кубиками.
  4. Ботву промойте, отделите стебли от листьев и нарежьте поперек на брусочки длиной 1,5 см.
  5. Кубики молодой свеклы и бруски стеблей залейте водой, варите в течение 10 минут от закипания.
  6. Листья ботвы крупно нашинкуйте и отправьте в суп. Доварите на медленном огне еще 2-3 минуты.
  7. Отвар процедите через марлю и отставьте остывать.
  8. Очистите от кожицы и натрите на терке отварную крупную свеклу и редис.
  9. Порежьте огурцы так, как вам больше нравится. Главное, чтобы кусочки не были очень тонкими, иначе огурцы пустят сок и будут невкусными.
  10. Измельчите зелень укропа и мелко порежьте зеленый лук.
  11. Все овощи и зелень перемешайте с отцеженной ботвой, посолите, полейте соком половинки лимона. По желанию – подсластите, добавьте горчицы и/или тертого хрена.
  12. Выложите подготовленные овощи в порционные тарелки, сверху залейте отваром. Украсьте половинками отваренного яйца и сметаной.

Видеорецепт ботвиньи по-домашнему

Обратите внимание на густоту супа. Если вы любите более жидкие супы – просто добавьте свекольного отвара.

Простую Ботвинью вы можете сварить на основе лукового супа. Весной очень кстати придется и щавелевый суп. Он не менее полезный и доступный.

Рецепт Ботвиньи на курином бульоне

Используя бульон, вы увеличите питательность Ботвиньи и добавите вкуса.

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 2.
  • Кухонная утварь: 2-литровая кастрюля, сковорода, терка, нарезная доска и нож.

Ингредиенты

Название продукта Количество
Куриный бульон 0.5-0.7 л
Молодая свекла с ботвой 2-4 корнеплода
Морковь 1 шт.
Картофель 2 клубня
Молодой лук 1-2 шт.
Укроп 1/2-1 пуч.
Растительное масло 2 ст. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Яйцо 2 шт.
Чеснок 2-3 зубка
Соль, перец по вкусу

Какие продукты выбрать
  • Свеклу, морковь, лук, чеснок покупайте молодые и, по возможности, покрупнее.
  • Картофель лучше использовать старый, так как молодой плохо разваривается.
  • Бульон не обязательно использовать куриный. Вы можете сварить суп из говядины, добавив в него свекольную ботву.
  • Томатную пасту по желанию можно заменить любимым томатным соусом.

Последовательность приготовления

  1. Закипятите бульон.
  2. Порежьте картофель на кубики и опустите в бульон. Пусть варится до полуготовности.
  3. Разогрейте растительное масло в сковороде.
  4. Мелко порежьте лук и выложите в сковороду.
  5. Потрите морковь на крупной терке и добавьте к луку.
  6. Натрите свеклу, отправьте ее к овощам, перемешайте.
  7. Добавьте томатную пасту и влейте несколько ложек бульона, протушите до готовности и выложите в бульон.
  8. Крупно порежьте свекольную ботву и отправьте в суп. Дождитесь кипения, посолите и поперчите.
  9. Измельчите чеснок, укроп и перья зеленого лука. Выложите их в суп в конце варки. Снимите с огня.
  10. Отварные яйца порежьте не кубики и отправьте в Ботвинью или разрежьте на крупные части и украсьте суп, разлитый по тарелкам.

Видеорецепт горячей ботвиньи

В ролике вместо растительного масла используют растопленные кусочки сала. Обратите внимание, когда они вводятся в рецепт.

Рецепт Ботвиньи с рыбой

Удивлены? А ведь в старину такое блюдо готовили именно с рыбой. Попробуйте и вы.

  • Время приготовления: 30 минут + время на остывание.
  • Количество порций: 4-5.
  • Кухонная утварь: литровая кастрюля, посуда для подготовленных овощей (миска), нож, нарезная доска, сито, терка.

Ингредиенты

Название продукта Количество
Щавель 1 пуч.
Шпинат 1 пуч.
Свекольная ботва от 2 корнеплодов
Рыба 300-350 г
Огурец 2 шт.
Яйцо 2 шт.
Зеленый лук 1/2-1 пуч.
Укроп 1/2-1 пуч.
Корень хрена 1.5-2 см
Лимон 1/2 шт.
Вода 0.3 л
Квас 1/2 л
Соль, перец по вкусу
Какие продукты выбрать
  • Магазинный квас для приготовления Ботвиньи используйте в крайнем случае. Лучше приготовить его самим. Сложного ничего нет: залейте куски черствого ржаного хлеба горячей водой, квасьте в теплом месте в течение суток, затем добавьте сахар и дрожжи, пусть побродит еще 5-6 часов и процедите.
  • Рыба подойдет любая, но лучше использовать филе или рыбу с небольшим количеством костей, ведь вам придется разбирать отварную рыбу на кусочки.

Последовательность приготовления

  1. Поставьте варить рыбу, когда закипит – посолите.
  2. Пока варится рыба, нарежьте в одну посуду лук, огурцы, яйца, укроп, натрите на терке хрен.
  3. Выложите рыбу по порционным тарелкам (большими или маленькими кусками), а бульон используйте в других целях – для Ботвиньи он не нужен.
  4. Помойте кастрюлю из-под рыбы, поместите в нее крупно нарезаные шпинат, ботву и щавель. Протушите смесь ботвы в воде до 7 минут и перетрите ее через сито. Если есть возможность – перебейте блендером. Это будет намного быстрее.
  5. Соедините овощную смесь с перетертой ботвой и влейте квас, перемешайте, добавьте специи по вкусу, в том числе сок лимона. Выложите сверху на рыбу.
  6. Остудите.

Видеорецепт ботвиньи с рыбой

Узнайте, как быстрей охладить Ботвинью и поддерживать низкую температуру супа.

Хотите еще больше удивить родных? Приготовьте японский Мисо-суп.

А как вы представляли себе суп из ботвы? Вы догадывались о разнообразии его вариантов? А может вы знаете какой-нибудь интересный рецепт Ботвиньи? Поделитесь с нами в комментариях.

www.izyskon.com

Ботвинья – классический рецепт супа и полезные советы хозяйкам

Приветствую вас, дорогие читатели интернет-журнала “В Своем Доме”! Сегодня у нас классический рецепт ботвиньи.

Ботвинник – традиционное русское блюдо, которое подают в холодном виде. Обычно его готовят на кислом квасе с добавлением вареных листьев щавеля, ботвы свеклы, крапивы и зеленого лука. В летний зной сытным русским блюдом можно заменить всем известную окрошку.

Польза ботвиньи заключается в ее уникальном составе. В ботве содержатся витамины, калий, кальций, магний и соли железа, поэтому блюдо рекомендуется включить в рацион питания для регуляции обмена веществ, лечения гастрита и язвы желудка. Согласно исследованиям, свекольные листья и корнеплод оказывают противоопухолевое действие. Также они выводят из организма вредный холестерин, способствует похудению и предотвращает процессы старения.

Ингредиенты

Красная рыба

600 г.

Свежий огурец

3 шт.

Хлебный квас

1 л.

Квас для окрошки

250 мл.

Тертый хрен

по вкусу.

Бульон от свеклы

150 мл.

Укроп

по вкусу.

Зеленый лук

по вкусу.

Сахар

по вкусу.

Горчица

по вкусу.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

52 ккал

Классический пошаговый рецепт

Видеорецепт

5 вариантов приготовления

  • “Сторожевская”

Популярное блюдо среди людей, живущих в селе Сторожевое Данковского района Липецкой области. От классического рецепта суп с названием “Сторожевская” отличается тем, что в него добавляют лебеду и вареный картофель.

Вкусное и сытное блюдо, которое подойдет тем, кто следит за своим весом. Станет хорошей альтернативой окрошке в жаркий летний день.

Легкий, но питательный и ароматный суп с мясом. От классического ботвинника отличается тем, что готовится с мясом, предпочтительнее с говядиной. Также в него добавляют болгарский перец, морковь и помидоры.

Вкусный суп на основе свежих огурцов, зеленого лука, петрушки, кваса, тертой сырой свеклы с соком и сметаной. Подают ботвинью по-польски с отваренными вкрутую яйцами.

Сытное первое блюдо на основе свеклы с ботвой, ветчины, картофеля, лимонного сока, хрена, огурца и зеленого лука. Подавать нужно охлажденным, украсив разрезанным напополам яйцом.

Полезные советы

  1. Обычно ботвинник подается с тарелкой колотого льда. Каждый желающий может добавить его себе в тарелку.
  2. Блюдо можно подавать не только с рыбой, но и с раками. Предварительно их нужно отварить с добавлением овощей, соли и специй.

Заключение

Для приготовления ботвинника я использую любую съедобную зелень и ботву. Некоторые из них следует измельчать, отваривать и перетирать.

Добавить супу остроты помогут корни хрена, зерна горчицы и черный молотый перец. Для заправки рекомендую брать белый хлебный квас.

На сегодня всё. Если у вас есть вопросы – задавайте их в комментариях.

vsvoemdome.ru

Суп ботвинник: рецепт приготовления с фото

Ботвинник — суп из свекольной ботвы. младший брат огненного борща. Этот суп готовится практически так же, но вместо капусты и свеклы в него добавляют молодые свеколки прямо с ботвой или просто ботву, порезанную на кусочки. Попробуйте приготовить такой супчик, он вам обязательно понравится!

Супчик получается яркий благодаря стеблям свекольной ботвы и маленьким сочным свеколкам. Очень вкусно варить его на говяжьей грудинке, но свинина и курица тоже подходят для основы этого супа.

Промойте мясо на косточке холодной водой, удалите лишний жир, если он есть. Залейте мясо, положив его в кастрюлю, чистой водой и поставьте вариться на один час с момента закипания. Не забудьте снять пену. Мясо должно вариться на медленном огне.

Вымойте картофель, очистите его от кожуры, нарежьте кубиками.

Лук и морковь очистите и сполосните. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте кубиками. Чеснок очистите и порежьте. Морковь, лук и чеснок поместите на сковороду и пассеруйте с добавлением растительного масла.

Нарежьте подготовленную свекольную ботву. Ее надо хорошенько промыть, у маленьких свеколок отрезать хвостики и поскоблить их ножом.

Бульон готов. Выньте мясо, чуть охладите, отделите косточки. Мякоть нарежьте кусочками.

Опустите в бульон картофель. Варите пять минут. Добавьте поджарку из овощей, посолите суп, варите пять минут.

Добавьте нарезанную ботву свеклы вместе с маленькими свеколками. Накройте кастрюлю крышкой, варите около пяти минут. Добавьте зелень, если хотите. Такой суп очень вкусно присыпать свежей зеленью прямо в тарелке, подавать с мягким хлебом, сдобрив сметаной. Очень вкусно!

В такой суп можно добавлять томатную пасту или свежие помидоры. Разнообразьте вкус сладким перцем, обжарив его вместе с луком и морковью.

Ботву можно сохранить впрок, разложив ее по пакетам и сохранив в морозилке. Тогда этот летний супчик будет на вашем столе даже холодной зимой.

dom-eda.com

Рецепт: Ботвинник | Горячий вариант.

Ингредиенты:
картофель - 3-4шт.;
морковь - 1шт.;
свекла - 2шт.(небольшие);
уксус столовый - 1ст.ложка;
соль - по вкусу;
лук репчатый - 1шт.;
масло растительное - для жарки;
свекольная ботва - 1 большой пучок

На днях закупалась я на рынке продуктами и не поверила своим глазам - на прилавке у одной дачницы лежала свекольная ботва. На вопрос: неужели еще растет что-то в огороде, мне ответили, что уже не растет - это последняя. Я, конечно, купила все три пучка и уже на следующий день у меня на обед был суп ботвинник. А оставшуюся ботву я заморозила, еще на пару раз хватит - лето вспомнить.
Суп ботвинник получил свое название (как не трудно догадаться) из-за использования в приготовлении свекольной ботвы. Вроде бы весьма крестьянское блюдо, совсем не деликатес, но вкуснооо! Лично я ботвинник люблю даже больше, чем борщ. Еще одним важным показателем для меня является то, что этот суп хорошо едят мои дети.
Ботвинник не надо путать с ботвиньей. Последняя - это холодный суп на отваре съедобных трав, квасе и обязательно с рыбой. А ботвинник - чаще горячий суп, где фигурирует именно свекольная ботва.
Как вы понимаете, готовить ботвинник можно, пока эта самая ботва растет на грядках. Ну, или замораживать впрок. С замороженной ботвой получается не хуже, проверено.
Ну а теперь приступим к приготовлению. Подготовим необходимые продукты.

Сырую свеклу очистим:

И нарежем мелкими кубиками. Лучше резать кубики со стороной не больше 5-7мм, потом они быстрее потушатся.
Выкладываем порезанную свеклу на разогретую с растительным маслом сковороду:

Обжариваем на среднем огне минут 10-15.

Пока жарится свекла, можно заняться ботвой. Черешки (стебли) отрежем от листьев. Листья пока отложим. А черешки порежем на кусочки длиной по 2-3см.

Отправляем черешки на сковороду, где жарится свекла. Обжарим их вместе еще минуты 3.

Теперь дольем немного воды:

Добавим ложку уксуса (это чтобы свекла цвет не теряла):

И потушим на небольшом огне под крышкой около 30-40 минут.

Пока будет тушиться свекла и свекольные черешки, займемся подготовкой других продуктов.

Морковь натрем на крупной терке.

Репчатый лук нашинкуем.

Обжарим лук и морковь на растительном масле до мягкости лука.

Картофель порежем тонкими брусочками.

Тушеную свеклу с черешками, лук с морковью и картофель сложим в кастрюлю и зальем кипятком. Я кипячу воду в электрочайнике и потом заливаю. Но можно предварительно закипятить воду в кастрюле, а потом сложить туда овощи.
Варим суп около 10 минут.
Тем временем нарежем свекольные листья небольшими кусочками:

Затем посолим суп, положим лавровый лист и добавим нарезанные свекольные листья:

Варим под крышкой еще 5 минут и наш ботвинник готов.

Очень вкусно есть этот супчик со сметаной:

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Ботвинья и свекольник – классические и новые рецепты любимых супов

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Ботвинник рецепт, как приготовить суп ботвинник на Webspoon.ru

Готовим суп ботвинник

Ботвинник — очень вкусный летний суп, который готовится с молодой свекольной ботвой. Его можно приготовить на курином или овощном бульоне. Также в этот суп добавляется щавель, зелень петрушки и укропа. Получается такой себе зелёный суп, очень схожий с зелёным борщом. При подаче такой суп заправляется сметаной и в тарелку добавляется 0,5 варёного яйца.

Как приготовить "Ботвинник" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа нам понадобится курица, картофель, лук, молодая свекольная ботва, щавель, зелень укропа и петрушки.

Шаг 2 Ссылка

Курицу хорошо промыть и залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Затем бульон процедить, снова положить в него курицу, посолить и варить до готовности. В моём случае курица была домашняя, поэтому варить её следует около 1 часа.

Сколько варить куриное филе

Шаг 3 Ссылка

Ломтиками нарезать картофель.

Шаг 4 Ссылка

Когда курица сварится, добавить в бульон нарезанный репчатый лук и картофель. Варить до готовности картофеля.

Шаг 5 Ссылка

За это время промыть и нарезать щавель и свекольную ботву.

Шаг 6 Ссылка

Также измельчить укроп и петрушку.

Шаг 7 Ссылка

Когда картофель будет готов, добавить в суп ботву и щавель.

Шаг 8 Ссылка

Следом добавить укроп и петрушку.

Шаг 9 Ссылка

Попробовать ботвинник на вкус, поперчить и, если нужно, добавить соль. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Суп ботвинник рецепт приготовления

Ботвинникэто летний вариант борща. Давайте приготовим вкусное блюдо.

Для ботвинника нам потребуется:

  • Окорочек куриный — 1 шт;
  • Картошки — 4-6 шт;
  • Молодая морковка (мелкая) — 3-5 шт;
  • Репчатый, не очень крупный лук — 1 шт;
  • Молодая свекла с ботвой — 5-6 шт;
  • Помидоры – 1-2 шт;
  • Немного растительного (любого) масла – 2-3 ст.л.;
  • По вкусу молотого перца, белого или черного;
  • Соль;
  • Лавровый лист – 1-2 шт ;
  • Пучок щавеля, или столовый, 9% уксус — 1 ст.л.;
  • Сметану берем по вкусу;
  • Зелень по вкусу и желанию;

Процесс приготовления супа ботвинник

Суп ботвинник фото

Кладем в кастрюлю окорочек, желательно не жирный, заливаем водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, при этом не забывая убирать пену.

Для нашего супа понадобится небольшая, молодая, с ботвой свекла.

Очищаем свеклу от кожуры, кладем ее в кастрюлю, где варится окорочек. Варим на спокойном огне до готовности. В конце варки солим.

Из бульона вынимаем окорочек и свеклу, а взамен в него кладем картофель (почищенный и порезанный).

Нарезаем кубиками лук, морковь кружочками. Обжариваем на растительном масле, затем добавляем натертую на терке сваренную свеклу и помидоры. Добавляем немного уксуса, через несколько минут снимаем сковородку с плиты.

Добавляем в суп зажарку, окорочек делим на небольшие кусочки и доводим до кипения.

Нарезаем свекольную ботву, (щавель, если есть) и добавляем в кастрюлю. Минут 6-8 на медленном огне провариваем, не закрывая крышкой.
Остается добавить лавровый лист, перец молотый, если нужно досолить, и снять с огня.

Суп готов, подаем с майонезом, сметаной, зеленью. Приятного аппетита!

jsekret.ru

Суп «Ботвинник» — The Village

В наше время технического прогресса и развития большинство покупает овощи в магазинах, а не выращивает на участке. Может быть, поэтому некоторые рецепты теряются.
Мне повезло, отец – любитель покопаться в земле, поэтому летом у нас всегда свежие овощи.
И сейчас я хотела бы поделиться с вами отличным рецептом, о котором многие, к сожалению, не знают или забыли.
А все потому, что главный ингредиент блюда - ботва свеклы. Да, именно листья. Мы готовим борщ из корнеплодов, а между тем, листья содержат тот же набор витаминов и питательных веществ, что и сам клубень, традиционно используемый в приготовлении, но запас этих веществ значительно больше!
Свекла содержит углеводы, клетчатку, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, витамины С, В1, В5, В6, РР, Е, фолиевую кислоту, провитамин А, йод и минеральные соли. 
Ботву можно добавлять, к примеру, в салаты, но лично я предпочитаю варить с ней суп.
Это легкое летнее блюдо можно есть как горячим, так и холодным, а значит, ботвинник хорош в любую погоду.
Поскольку обычно я готовлю на глаз, мне сложно подобрать по весу состав блюда. Но я постараюсь.
На две порции нам понадобятся:
Пучок свекольной ботвы - около 200-300 грамм
Небольшая морковка
Две средних картофелины
Молодой лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.

Сначала варим бульон. Поскольку суп легкий, я готовлю его на курином. Если хотите понаваристей, берите мясо с костями, если нет – можно и филе отварить. 

Когда бульон готов, я добавляю в него нарезанную картошку и морковь, измельченную на крупной терке. Держу на огне минут пять-десять, в зависимости от того, какой картофель, чтобы он успел наполовину свариться. 
Затем засыпаю измельченные ботву и белую часть лука. Варю еще минут десять, затем оставляю минуты на три на самом маленьком огне, чтобы суп «дошел» до кондиции.

Моя мама любит во время готовки в ботвинник добавлять сырое яйцо, как обычно делают со щавелевым супом. Я же поступаю несколько иначе.
Яйцо варится отдельно вкрутую, охлаждается, разрезается на две половинки и кладется в тарелку с готовой порцией. 
Затем суп посыпается зеленой частью лука.
Остальное – на любителя. Лично я предпочитаю есть этот суп горячим и со сметаной. 
Приятного аппетита!

P.S. За качество фотографий извиняюсь, снимала с мобильника.

www.the-village.ru

Ботвинья рецепт 🥝 классический

Холодные супы

VictorA

Простые пошаговый рецепты с фото и видео, по которым готовится ботвинья из свекольной ботвы: горячая ботвинья и холодная, освежающая. Готовьте вместе с нами

Весна и начало лета – это самое подходящее время года, когда можно восполнить витаминный запас в организме, растраченный за зиму. Многие из нас даже не догадываются, сколько полезных веществ находится в зеленой ботве, которую мы выбрасываем.

Иногда она намного ценнее самих корнеплодов, так как содержит намного больше витаминов и различных полезных элементов. Далеко не все знают, что из нее можно приготовить много полезных и вкусных блюд.

Предлагаю восполнить витаминный запас, приготовив легкую и очень полезную ботвинью. Есть множество способов ее приготовления. Я хочу поделиться с вами своими рецептами, которыми сама пользуюсь уже не первый год.

Перечень необходимых ингредиентов
Свекла 2 шт.
Соленая красная рыба 200-250 г
Свекольная ботва 1 пучок
Укроп По вкусу
Зеленый лук По вкусу
Огурцы 2 шт.
Редиски 200-250 г
Яйца 2 шт.
Вода 1,5 л
Соль По вкусу
Горчица По вкусу
Хрен По вкусу

Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска

Последовательность приготовления
  1. Готовить ботвинью начнем с того, что очистим свеклу. Лучше брать молодую свеклу, так как в ней больше сока, она быстрее готовится и дает более насыщенный цвет.
  2. Нарезаем свеклу некрупными кусочками или соломкой. По желанию можно натереть крупной теркой. Для того чтобы не окрасились руки, можно воспользоваться одноразовыми перчатками.
  3. Половину свеклы кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на 10 минут.

  4. Выдавливаем из лимона сок и заливаем вторую часть свеклы, предварительно переложив ее в глубокую тарелку. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем. Оставляем ее мариноваться. Вместо лимона можно использовать столовый или яблочный уксус, которого потребуется примерно две столовые ложки.
  5. Яйца отвариваем вкрутую приблизительно 8-10 минут и охлаждаем в холодной воде. Можно взять перепелиные яйца, они красивее будут смотреться в тарелке с готовой ботвиньей.
  6. Свекольную ботву делим на две части: на стебли и листья.
  7. Стебли нарезаем на брусочки примерно по одному сантиметру.
  8. Листья разрезаем вдоль на две-три части, складываем и нарезаем теперь поперек по полсантиметра.
  9. После того как свекла проварится 10 минут, кладем стебли и варим еще столько же.
  10. Затем кладем маринованную свеклу, а еще через 10 минут добавляем ботву и варим традиционные 10 минут.
  11. За это время промываем огурцы и редиску. Нарезаем их и складываем в глубокую посудину или сразу раскладываем по тарелкам.
  12. Мелко рубим укроп и нарезаем зеленый лук. Кладем их в посудину к огурцам и редиске.
  13. Теперь берем рыбу и нарезаем ее тонкими пластинками. Лучше всего подойдет рыбный балык, но можно взять любую соленую красную рыбу.

  14. Для большей сытости можно добавить в ботвинью две отварные картофелины, также нарезав их кубиками.
  15. Полностью сваренную свекольную заливку хорошо охлаждаем. Раскладываем по тарелкам огурцы, редиску и зелень и заливаем холодной ботвиньей.
  16. Очищаем яйца, нарезаем их дольками и кладем в тарелку. По вкусу добавляем хрен и горчицу. Перепелиные яйца просто разрезаем пополам. Можно добавить сметану.
  17. Подаем ботвинью с пластинками рыбы и желательно со ржаным хлебом.

Видеорецепт приготовления классического супа Ботвинья

Предлагаю посмотреть приготовление вкусной ботвиньи на видео.

Кроме этого старославянского блюда рекомендую попробовать Суп том ям или Мисо суп.

Суп со свекольной ботвой

Перечень необходимых ингредиентов
  • 2 куриных окорочка;
  • пучок свекольной ботвы;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • зелень;
  • соль;
  • лавровый лист.

Время приготовления: 55 минут.
Количество: 4-5 порции.
Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска, сковорода, терка.

Последовательность приготовления
  1. Кладем куриные окорочка в кастрюлю (у меня на 2,5 литра), заливаем водой и варим до готовности около 45 минут. Можно взять грудку или даже крылышки.
  2. При приготовлении куриного бульона рекомендуют после закипания слить первую воду, залить новой водой и уже после этого варить до готовности. Чтобы бульон был прозрачный, после закипания нужно снять пену и продолжать готовить на медленном огне. А для аромата добавить лавровый лист.
  3. Пока варится бульон, очищаем лук и морковку.
  4. Луковицу мелко шинкуем, а морковку натираем мелкой стороной терки.
  5. Разогреваем сковородку и льем на нее немного растительного масла, чтобы оно слегка покрыло дно.
  6. Перекладываем овощи на сковороду и пассеруем их до легкой золотистости.
  7. Очищаем картошку и нарезаем ее небольшими кусочками.
  8. Когда сварится бульон, вынимаем курицу и лавровый лист, а на их место кладем картошку.
  9. Добавляем по вкусу соль и варим до готовности около 20 минут.
  10. Отделяем от костей куриную мякоть и возвращаем в кастрюлю.
  11. Свекольную ботву отрезаем от стеблей, складываем, разрезаем вдоль, а затем нарезаем поперек не очень толстыми полосками. По желанию можно добавить щавель или молодую крапиву, но ее сперва необходимо ошпарить кипятком, тогда она совсем не будет «кусаться».
  12. Стебли мелко нарезаем и кладем в бульон к картошке.
  13. Когда сварится картошка, кладем ботву, перемешиваем и варим 3-5 минут.
  14. Снимаем суп с плиты и даем 10-15 минут настояться.
  15. Разливаем ботвинью по тарелкам и добавляем порубленную зелень.
  16. Такой суп вкуснее подавать со сметаной. А по желанию можно отварить вкрутую яйца, нарезать их дольками и тоже добавить в тарелку с супом. Вместо куриных красивее смотрятся вареные перепелиные яйца, разрезанные пополам.

Вам также могут быть полезными рецепты, по которым готовятся Суп на курином бульоне и Щавелевый суп.

Видеорецепт приготовления супа со свекольной ботвой

Смотрите на видео приготовление простого, но очень полезного и вкусного супа с ботвой из свеклы.

Не менее витаминный и вкусный получается французский Луковый суп или очень легкий Овощной суп.

Надеюсь, что вам понравились мои рецепты ботвиньи. Хотелось бы узнать, как вы ее готовите, возможно, у вас есть свои варианты, которыми вы можете поделиться с нами в комментариях.

Другие рецепты супов

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Ботвинник рецепт, как приготовить суп ботвинник на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления супа нам понадобится курица, картофель, лук, молодая свекольная ботва, щавель, зелень укропа и петрушки.

Шаг 2

Курицу хорошо промыть и залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Затем бульон процедить, снова положить в него курицу, посолить и варить до готовности. В моём случае курица была домашняя, поэтому варить её следует около 1 часа.

Сколько варить куриное филе

Шаг 3

Ломтиками нарезать картофель.

Шаг 4

Когда курица сварится, добавить в бульон нарезанный репчатый лук и картофель. Варить до готовности картофеля.

Шаг 5

За это время промыть и нарезать щавель и свекольную ботву.

Шаг 6

Также измельчить укроп и петрушку.

Шаг 7

Когда картофель будет готов, добавить в суп ботву и щавель.

Шаг 8

Следом добавить укроп и петрушку.

Шаг 9

Попробовать ботвинник на вкус, поперчить и, если нужно, добавить соль. Приятного аппетита!

web.archive.org


Смотрите также