Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,
Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк
Проспект Бардина, 11
Сезон кабачков в россии
Сезон молодых овощей: Кабачок
The Village вместе с фермерами кооператива LavkaLavka и шеф-поварами московских ресторанов решили разобраться в том, что можно приготовить из местных сезонных овощей, когда они созревают в наших широтах, и как правильно выбрать самые свежие и вкусные. В пятом выпуске — кабачок.
| Кабачок (лат. — Cucurbita pepo var. giromontina)Классификация: разновидность тыквы обыкновенной.Разновидности: желтоплодный и белоплодный кабачки, а также цукини — европейский сорт кабачков цилиндрической формы (цвет кожуры от светло- до тёмно-зелёного). По скороспелости делятся на ультраскороспелые и раннеспелые. В целом существует больше двадцати сортов и гибридов кабачков. Основные питательные вещества: калий, кальций, магний, железо, сахар, витамины С, В , В2, РР, каротин, белок, клетчатка и витамин Т. Неочевидные родственники: момордика. Сезон сбора в Московской области: начало-середина июля. |
МИХАИЛ ЯРЫШЕВСКИЙ
Фермер, выращивает в деревне Сороченка в Калужской области овец мещовской короткохвостой и романовской пород и овощи: несколько сортов картофеля, кабачки, морковь, редис. Параллельно с этим занимается инвестициями на рынке ценных бумаг.
Кабачок, как и картофель, родом из Америки, где его тысячелетиями выращивали индейцы племени Ирокез. А в Европу он попал веке в XVI и первое время считался диковинкой — его долго не умели толком готовить и выращивали в ботанических садах, а в пищу употребляли семена кабачка.
Самыми продвинутыми в освоении этой культуры оказались итальянцы. Итальянский сорт кабачков, цукини, появился в России только в 80-х годах прошлого века, но с тех пор успел стать очень популярным. Но я не сказал бы, что он уже вжился в русскую кухню. А вот в средиземноморской кухне кабачок — излюбленный продукт. Я часто бываю в Греции, заметил, что в греческих тавернах одно из самых популярных блюд готовится как раз из кабачков. Греки берут совсем молодые кабачки, когда они не больше огурца, режут их тонкими ломтиками и обжаривают в оливковом масле. Получается очень вкусно.
Кабачок — очень гибкий продукт в кулинарии: его можно жарить, тушить, печь и консервировать, как огурцы. Ну а я больше всего люблю кабачковую икру.
В нашей полосе кабачок засевают, когда почва прогревается. В этом году мы сеяли кабачок в первой половине мая. А первый урожай собирают в начале-середине июля. И потом собирают плоды каждые 5–6 дней, чтобы они не перезрели и остались нежными.
Рецепты
1. Рататуй из Ниццы
Рецепт шеф-повара ресторана «Рататуй» Буэсси Куншефа
Ингредиенты на 8 порции:1 крупный баклажан |
Очистить баклажан и лук, порубить все овощи (лук держать отдельно). Мелко нарубить или продавить чеснок. Затем порубить травы. Разогреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Первым бросить в масло лук, затем остальные овощи. Помешивать, чтобы не прилипали ко дну. Добавить чеснок и травы, соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут. Помешивать время от времени, особенно вначале, чтобы жидкость испарилась: рататуй не должен превратиться в кашу.
2. Жаркое из молодых овощей
Рецепт шеф-повара ресторана «Шотландская клетка» Александра Картошкина
Ингредиенты на 2 порции:140 г молодого картофеля |
Все овощи нарезать крупными кубиками и обжарить на чесночном масле. При подаче украсить укропом и розмарином.
3. Кабачок, фаршированный диким рисом и орегано
Рецепт шеф-повара ресторана «Ферма» Андрея Кондратова
Ингредиенты на 1 порцию:70 г дикого риса |
Кабачок разрезать вдоль, вырезать сердцевину и отварить на пару до готовности. Лук, сельдерей и болгарский перец нарезать мелкими кубиками и пассеровать на оливковом масле. Шампиньоны порезать ломтиками и обжарить. Сварить чёрный и белый рис, добавить в него пассерованные овощи, грибы, рубленый чеснок, орегано, укроп. Посолить, поперчить и положить в подготовленный кабачок. Сверху выложить нарезанные кружочками помидоры и посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут.
Фотографии: Кирилл Лагутко
Иллюстрации: Сергей Родионов
Сезон кабачка | Архив | Аргументы и Факты
У кого из огородников нет на участке кабачка? Даже самые ленивые обычно сажают этот неприхотливый овощ, и если бывают года "неогуречные" или "непомидорные", то без урожая кабачков остаться практически невозможно.
БЛАГОДАТНАЯ кабачковая пора обычно начинается в середине лета. Правда, у самых продвинутых огородников она наступает гораздо раньше. Для этого растения выращивают под пленкой в тоннелях или теплицах. Кабачок - культура хотя и скороспелая, но достаточно теплолюбивая. Семена прорастают при температуре 10°С (у цуккини при 12-14°С), а быстрый рост начинается при 18-20°С. Сначала активно нарастают мощные с грубым опушением листья. У цуккини они часто украшены светлыми пятнами, которые многие принимают за болезнь, но это всего лишь навсего сортовая особенность. Одновременно развивается сильно ветвящаяся корневая система, позволяющая растению добывать питание и влагу из глубоких слоев земли. В это время кусты неплохо подкормить минеральным или органическим удобрением, чтобы заложить фундамент для будущего обильного плодоношения. Вскоре распускаются эффектные желтые цветки-граммофоны, и через небольшой промежуток времени появляются первые завязи - зеленые, белые, желтые и даже полосатые в зависимости от сорта. На этом этапе и следует начинать собирать урожай, не дожидаясь, пока кожица плодов огрубеет и созреют семена. Переростки годятся разве что для переработки, приготовления кабачковой икры. Самые же вкусные - молодые нежные завязи, не достигшие длины 15-20 см. В таком возрасте их вполне можно есть сырыми, в салате они с успехом заменяют огурцы. Мнение, что кабачок - никчемная еда, в лучшем случае наполнитель для блюд из мяса, давно признано ошибочным. По питательным свойствам плоды кабачка не уступают многим другим овощам, а по полезности зачастую и превосходят их. Кабачки богаты минеральными солями фосфора, калия, железа, меди, содержат сахара, белки, клетчатку, витамины С и РР. Особенно полезна кабачковая диета при болезнях сердца и сосудов, а также всем желающим похудеть и очистить свой организм. Калий, содержащийся в зеленцах, предупреждает накопление холестерина и способствует выведению лишней воды и солей натрия.
Кроме кабачков и цуккини можно вырастить еще патиссоны, крукнеки и страйтнеки. Все они являются разновидностями твердокорой тыквы. Различие - во внешнем виде растений, типе роста, форме и вкусе плодов.
Большинство сортов кабачка имеют белые или светло-зеленые плоды с быстро грубеющей кожурой и довольно ветвистый стебель. На огородах до сих пор можно встретить как старые традиционные сорта - Грибовский 37, Белоплодный, так и относительно новые - Ролик, Сосновский, Соте 38. Появились и гибриды кабачка - Немчиновский, Белогор. Новые сорта и гибриды превосходят "ветеранов" по многим показателям: они более урожайны, обладают устойчивостью к заболеваниям и пониженным температурам, отличаются длительным плодоношением.
Цуккини - кустовая форма кабачка - завезены в Россию из Италии в начале 80-х годов, но уже успели значительно потеснить обычный кабачок. Растения цуккини более компактны, листья крупные, причудливо разрезаны, плодоножки не такие колючие, как у кабачка. Плоды самой разнообразной окраски - от светло-зеленой до темной, почти черной, бывают желтыми, полосатыми и пестрыми, на вкус более нежные, хорошо хранятся. В продаже имеется множество сортов как нашей, так и иностранной селекции. Наиболее популярны Аэронавт, Зебра, Цукеша, Желтоплодный, Черномор, из иностранных хороши Куанд, Квета, Тинторетто. Плоды Тинторетто больше похожи на тыкву: округлые, светло-зеленые с темными полосками. Мякоть, нежная, сладковатого вкуса, можно использовать в свежем виде для приготовления салатов.
Патиссоны значительно уступают кабачкам в скороспелости и урожайности, но превосходят по вкусовым качествам. Тарельчатые или округлые плоды патиссона, покрытые гладкой, ребристой кожурой белого, желтого или зеленого цвета с плотной хрустящей мякотью, годятся так же, как и кабачок, для жарки, тушения, фарширования, но лучше всего они подходят для консервирования. Маринованные патиссоны по вкусу напоминают белые грибы и являются отличной закуской. Сортов патиссонов не так много. Самые известные - Диск, Зонтик, из новых - Чебурашка, Каравай, Пятачок.
Крукнеки и страйтнеки (кривошейки) относятся к овощным редкостям. Растения - как у патиссона, с мягким опушением, плоды похожи на кабачки, вытянутые, с перехваченной шейкой. Поверхность плодов бородавчатая, желтого или ярко-оранжевого цвета. Мякоть белая или оранжевая, довольно плотная, по питательным свойствам превосходит кабачковую. Едят крукнеки так же, как и кабачки, в свежем, жареном или консервированном виде.
Разновидности твердокорой тыквы являются самыми ранними и скороспелыми, но хранятся хуже по сравнению с другими видами тыкв. Молодые плоды (завязи) кабачка и патиссона желательно использовать в пищу сразу после сбора или хранить не более двух недель, иначе они дрябнут и теряют товарные качества. Вызревшие плоды кабачка, особенно цуккини, а также крукнека, хранятся довольно длительное время, иногда до весны, в прохладном сухом помещении. Зрелость можно определить по одеревенению толстой ребристой плодоножки и отвердению корки. После уборки желательно дать плодам полежать для дозревания в течение 2-4 недель в теплом месте.
Блюда из кабачка
Летний завтрак
Молодые кабачки вместе с кожурой и семенами порезать кубиками. Тушить недолго на сковороде с маслом. Залить яйцом, посолить и, перемешивая, тушить до готовности еще несколько минут. Подавать в горячем или холодном виде, посыпав зеленью.
Варенье из кабачков
1 кг кабачков средней спелости, предварительно очистив от кожуры и сердцевины, порезать кубиками, 2 лимона мелко нарезать вместе с цедрой, засыпать 1 кг сахарного песка. Все тщательно перемешать и оставить на 5-6 часов до растворения сахара. Варить в три приема по 15-20 минут, перемешивая и встряхивая. Если капля сиропа не растекается по гладкой поверхности - варенье готово, его надо остудить и разложить по чистым банкам.
Пицца из кабачков
На сковороду выкладываются слоями: 1-й слой - 2-3 молодых кабачка, порезанных кубиками (тушить, перемешивая под крышкой), 2-й слой - 2-3 красных плотных томата, порезанных кружочками, 3-й слой - 70 г любого твердого сыра, натертого на крупной терке, 4-й слой - порезанная кружочками сосиска или вареная колбаса. Все слои заливаются сметанообразным тестом. Тесто: 2 яйца, 1 ст. ложка муки без верха, 1/2 стакана молока, соль по вкусу, тщательно перемешивается, чтобы не было комочков. Блюдо готовится на тихом огне, не перемешивается. Готовую пиццу посыпать мелкорубленым укропом.
Патиссоны маринованные
Маленькие патиссоны бланшируют целиком в течение 5 минут в кипящей воде, затем охлаждают в холодной. В банки закладывают специи, укладывают патиссоны, заливают горячим маринадом, прикрывают прокипяченными крышками и стерилизуют (0,5 л - 3-5 минут, литровые - 8-10 минут), после чего закатывают и охлаждают. На 1 кг патиссонов - 40 г специй по вкусу (хрен, зонтики укропа, 10-15 горошин черного перца, лавровый лист, гвоздика, 3-4 дольки чеснока). Маринад: на 1 л воды - 50 г соли, 25 г сахара, 1 ч. ложка уксусной эссенции.
Смотрите также:
"'Цуккини' — это 'кабачки' по-итальянски" – Weekend – Коммерсантъ
Август-сентябрь — сезон кабачков. О том, чем кабачки отличаются от цуккини и как их готовят в Италии, рассказывает шеф-повар ресторана Peperoni Андреа Галли.
— Русский кабачок и итальянский цуккини — это одно и то же?
— Родина и кабачков, и цуккини, которые являются близкими родственниками тыквы,— Америка. Благодаря Колумбу в XV веке эти овощи перебрались через океан. Насколько мне известно, в Россию белокожие кабачки были привезены только в XIX веке из Греции и Турции, о чем, собственно, свидетельствует само название "кабачок", ведь "тыква" — по-турецки "kabak". В Италии кабачки в течение трех столетий использовались исключительно в декоративных целях, и распробовали их тоже лишь в XVIII веке. Но в Италии растут не только белокожие кабачки, но и разноцветные — зеленые и желтые разных оттенков, пестрые, полосатые. С разноцветными кабачками в России познакомились не так уж давно — пару-тройку десятилетий назад они попали к вам из Италии. А поскольку итальянцы называют кабачки "цуккини", все темнокожие сорта кабачков в России стали называть итальянским именем "цуккини".
— А между белокожими и темнокожими сортами существует принципиальная разница?
— Вкус светлых кабачков, на мой взгляд, более легкий и более сладкий, они выигрышно смотрятся в салатах. Если есть желание попробовать кабачок в сыром виде — пробуйте светлый сорт. У темных кабачков немного ярче вкус, и в нем присутствует едва заметная горчинка.
— Цуккини, как и кабачки, нужно срезать и использовать недозрелыми?
— Да, самые вкусные — кабачки, которым от роду 10-12 дней, в России их называют зеленцы. В холодильнике они могут храниться до двух недель, почти не теряя вкусовых качеств. Кстати, в кабачках содержится много витамина С, особенно в кожице зеленцов, поэтому их нужно готовить неочищенными. Кожица — не только самая полезная, но и самая вкусная часть кабачков. Вызревшие кабачки по сравнению с зеленцами гораздо более жесткие и грубые, и кожица менее эластичная и нежная, но зато лежать они могут чуть ли не до весны. Перезревшие кабачки вырастают до огромных размеров, но они совершенно невкусные — каменные как снаружи, так и внутри.
— Кабачки в России популярны и любимы, и у нас есть много традиционных рецептов из кабачков. Расскажите, как принято готовить цуккини в Италии?
— У нас существует миллион разных рецептов — старинных, современных, домашних и ресторанных. Начну с того, что в Италии любят есть желтые цветки цуккини — они готовятся в кляре и подаются в качестве изящной горячей закуски. Мой самый любимый рецепт — кружочки цуккини, приготовленные на пару, с оливковым маслом и солью. Чуть хрустящие, очень нежные, они могут выступить как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве гарнира. Еще одна оригинальная закуска — соломка из кожицы кабачков, обжаренная в кляре во фритюре, получаются тонкие чипсы, вкусные и полезные.
— Какие продукты сочетаются с кабачками в салатах?
— В салатах хороши маленькие сладкие хрустящие белокожие цуккини, с ними сочетаются морковь, фенхель, огурцы, тунец, приготовленный на пару. Вообще, кабачки довольно нейтральны, их можно подавать как с овощами, так и с мясом и с рыбой. На первое можно приготовить суп-крем из цуккини с крутонами. Для этого нужно обжарить белый лук на оливковом масле. Взять зеленый кабачок, разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами, порезать на ломтики. Эти ломтики добавить к луку, влить овощной бульон и немного молока плюс соль, перец, немного тимьяна. Когда кабачок станет мягким, все вместе измельчить в блендере. Этот суп можно подавать как горячим, так и холодным. И не забудьте про крутоны.
— Какие горячие блюда из кабачков готовят в вашей семье?
— Расскажу о блюде, которое готовит моя бабушка. Она берет взрослый кабачок, разрезает его пополам, вычищает сердцевину. Освободившееся пространство заполняет хлебом с оливковым маслом, чесноком, петрушкой, солью и перцем. И запекает обе половинки в духовке — это добротное блюдо с богатым вкусом простой домашней кухни. Вкусно и сочно получается, если кабачки нафаршировать телятиной с морковью, луком, сельдереем и пармезаном, а потом протомить на медленном огне.
— А знаете ли вы какие-нибудь региональные рецепты?
— Знаю. В Лигурии, например, маринуют кожицу белокожего цуккини — нарезают ее тонкими и длинными ленточками и маринуют в оливковом масле с сахаром и солью. Удачно сочетаются такие маринованные ленточки с креветками на пару и с лимонным соком. На Сардинии есть интересный рецепт — белый цуккини нарезается тонкими слайсами. Эти ломтики в течение двух минут отваривают в бульоне с уксусом, чесноком, петрушкой и лавровым листом. Затем их нужно вытащить и положить в полотняную салфетку на целый день, чтобы максимально избавиться от влаги. Потом ломтики складываются в баночку вместе с чесноком и петрушкой и заливаются оливковым маслом. В таком виде кабачки могут храниться около года — зимой вкусно есть их вместе с салями, прошутто, сырами. В Пулье, на юге Италии, любят готовить рис с овощами и мидиями. Рис смешивается с цуккини, помидорами, картофелем, петрушкой и мидиями и выкладывается на противень. Потом на рис с овощами и мидиями выливается бульон, противень накрывается фольгой и отправляется в духовку. Э
Сезон кабачков открыт! Топ-5 самых вкусных блюд из кабачка!
Летом мы начинаем налегать на кабачки. Рецепты с кабачками есть на любой вкус: их солят и маринуют, жарят и тушат. Пикантные закуски, супы, оладьи, рагу, салаты — вот неполный список того, что можно приготовить из кабачков. Приготовление кабачков ещё удобно и тем, что кабачки легко впитывают различные вкусы.
Очень популярное и вкусное блюдо из кабачков — фаршированные кабачки.
Ингредиенты: 2 шт молодых кабачков, 350 гр куриного филе, 1 репчатый лук, 1 помидор, щепотка прованских трав, 1 ч.л лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, соль и специи по вкусу, 50 мл воды.
Филе разрезать на небольшие куски, отправить в чашу блендера, добавить специи, лук, 1 ст.л. оливкового масла, воду, сок лимона и взбить крупной насадкой для фарша. Можно пропустить через мясорубку. Мелко порезать помидоры и добавить в фарш. Приправить солью и смесью перцев.
Кабачки разрезать вдоль, чтобы получилась лодочка. Удалить мягкую серединку, не задевая твердую часть. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Наполнить половинки кабачков так, чтобы фарш полностью покрывал всю половинку. Выложить кабачки в форму, смазанную маслом.
Нагреть духовку до 200 град. Закрыть фольгой верх формы и выпекать первые 10 минут при 200 градусах, затем снять фольгу и запекать еще 10 минут.
Обратите внимание, что фаршировать кабачки можно как вдоль, так и порезать их вертикально на такие небольшие порции. См. фото снизу.
Есть масса способов и рецептов, как готовить кабачки фаршированные: с рисом, мясом, грибами. Научиться готовить это блюдо просто необходимо!
Есть масса вариантов, что приготовить из кабачков быстро.Например:
Жареные кабачки.
Многие любят употреблять их с чесноком и майонезом. Несколько слов, как приготовить кабачки с чесноком. Кружочки кабачков обжариваются в муке, посыпаются зеленью, давленым чесноком и поливаются сметаной или майонезом. Получается очень вкусно и сытно, мало кто не любит кабачки жареные. Рецепт таких кабачков займёт у вас действительно мало времени.
Другой интерсный вариант, что приготовить из кабачков быстро, это:
Оладьи из кабачков
В первую очередь нужно помыть кабачок, очистить от кожицы и сердцевины (ее можно не удалять, если кабачок молодой), а затем натереть на крупной терке и отжать.
В отжатую кабачковую массу следует добавить обезжиренный творог, яйцо, муку, перемешанную с содой и соль.
Все хорошо размешать. Если вы предпочитаете сладкий вариант оладий, то еще добавляете 1-2 ч. ложки сахарного песка, а если любите пикантный вкус, то – щепотку черного перца.
Далее, сковороду необходимо смазать растительным маслом и жарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. Готовить оладьи нужно под закрытой крышкой на небольшом огне.
Есть ещё одно преимущество, которым обладают блюда из кабачков. Рецепты из кабачков подходят тем, кто хочет похудеть, потому что кабачки низкокалорийны. Блюда из кабачков диетические готовят без мяса и с минимум жиров. Кабачки можно запекать, готовить оладьи. Популярные блюда из кабачков и баклажанов, это различные закрутки в маринаде.
Кабачки запеченные с сыром- объедение!
Кабачки нарезать мелкими кубиками. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить немножко натертого чеснока.
Мелко нарезать зелень, добавить к кабачкам.
Отдельно в мисочке смешиваем сметану с горчицей. Добавляем 3 ст. ложки натертого на терке сыра. Хорошо все перемешиваем.
Взбиваем 2 яйца и смешиваем со сметанно-сырной смесью. Соус готов.
В сухую форму распределяем ровным слоем кабачки. Сверху поливаем кабачки готовым соусом.
Поверх соуса посыпаем оставшимся тертым сыром.
Запекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов 35 минут.
Пальчики оближешь!
Торт из кабачковых блинчиков
Летний тортик из кабачковых блинчиков будет прекрасным дополнением к ужину. Для прослойки я использовала крем из яиц, чеснока и майонеза.
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 Штуки
- Яйцо — 1 Штука
- Зелень — По вкусу (по желанию)
- Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (без горки)
- Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
- Мука — 1-1,5 Стакана
- Соль, перец черный — По вкусу
- Крем — По вкусу (вареные яйца 4 шт, чеснок 1-2 зубчика, майонез по вкусу, соль.)
Подготовьте продукты, вымойте овощи. Также понадобится терка и маленькая сковородка для жарки блинов.
Натрите кабачки на мелкой терке, отожмите сок. Посолите и поперчите.
Добавьте сырое яйцо, муку и разрыхлитель, перемешайте хорошо тесто.
Оно должно получиться в меру густым, не растекаться! Количество муки: примерно стакан-полтора в зависимости от сочности кабачков и величины яйца.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Столовой ложкой набирайте кабачковое тесто и распределяйте равномерно по сковороде. Жарьте до румяной корочки. Осторожно лопаткой переверните и обжарьте с другой стороны блинчик. Если вам сложно перевернуть его лопаткой, тогда разогрейте вторую сковороду, перекиньте блинчик сырой стороной на нее и доведите его до готовности. Таким способом я часто жарю блины, это экономит время.
Приготовьте все блины, пусть немного остынут. Приготовьте начинку-крем, для этого отварите яйца, очистите и натрите их на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок, соль, перец, майонез. Перемешайте.
На тарелочку, на которой планируете подавать тортик, положите первый кабачковый блинчик, смажьте его яичным кремом, сверху положите второй блинчик, снова крем и так далее, пока не закончатся блинчики и крем.Накройте последним блином тортик, его смазывать кремом не нужно. Полейте майонезом и украсьте зеленью, помидорами, на ваш вкус! Охладите в холодильнике тортик перед подачей к столу.
БОНУС: Летняя безумно вкусная закуска » Тещин язык из кабачка»
Как приготовить «Тещин язык» из кабачков:
Молодые кабачки моем и нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Есть, знаю, умелицы, которые нарезают языки ножом. Но гораздо проще будет, если воспользоваться слайсером.
Когда все кабачки нарезаны, солим их и оставляем на 10-15 минут.
Готовим начинку. Дли этого сыр режем небольшими тонкими ломтиками.Чеснок очищаем.Помидоры режем кубиками или дольками.
Для кляра слегка взбиваем яйца.
Кабачковый «язык» сначала обваливаем в муке.Затем — во взбитом яйце.
На сковороде разогреваем растительное масло. Жарим кабачки на среднем огне — сначала примерно 5 минут с одной стороны.
Снимаем кабачки на тарелку. Смазываем майонезом. На горячие кабачки с одной стороны кладем по кусочку сыра. С другой — ломтик помидора. Затем выдавливаем на кабачок чеснок через пресс, распределяем немного зелени.
Сворачиваем кабачок рулетом, начиная с того края, где лежит кусочек помидора. Выкладываем рулетики из кабачка на тарелку так, чтобы краешек был вверху. Сверху закалываем «тещин язык» из кабачков зубочисткой.
Поделитесь статьей с подругами и присоединяйтесь к странице Just-Lady.me в Фейсбуке и вдохновляйтесь каждый день!
Источник:just-lady-me.ru
Кабачок – тот ещё «фрукт». В каких сезонных овощах нет вредных веществ? | Правильное питание | Здоровье
Сейчас время баклажанов и кабачков — цена на них будет минимальной до середины осени. Пока она не подскочит, этим надо пользоваться. Тем более что они очень полезны.
Но, судя по всему, так поступают не все. От кабачков быстро начинают воротить нос, утверждая, что они надоели хуже горькой редьки. А баклажаны некоторые вообще не пробовали никогда. Нередко, когда я их покупаю, кассиры интересуются, что это за овощ и как их готовят. Это значит, что в их семьях баклажаны не едят. И таких немало. Кого-то отпугивает неовощной почти чёрный цвет, кого-то рассказы о горьком вкусе (см. «АиФ» рекомендует), а третьи просто консервативны в еде и всю жизнь потребляют ограниченный набор продуктов. С точки зрения науки о питании это катастрофическая ошибка.
Многих отпугивают горечь баклажанов и сложность их приготовления из-за этого. Чтобы удалить горечь, советуют их порезать, обильно посыпать солью на 30 минут, а потом соль смыть. Это действительно хлопотно. Делать так не надо, это рецепты из прошлого. Ведь сегодня практически все баклажаны благодаря селекции лишены сильной горечи. У них осталась только лёгкая пикантная горчинка, придающая особую прелесть блюдам.Бомба здоровья
Другая повсеместная ошибка — это снимать кожицу с баклажанов. Кто-то делает это по науке, обдавая их кипятком и пытаясь снять шкурку как чулок, кто-то просто счищает её овощечисткой. Этого делать не надо. Ведь в кожуре сосредоточена значительная часть пользы баклажанов. Здесь больше всего антоцианов и, в частности, насунина. Именно он придаёт баклажанам их необычный цвет. Будучи мощным антиоксидантом, он эффективно нейтрализует свободные радикалы, защищая наш организм от старения и всех возрастных болезней — от рака до инфарктов и инсультов. Препятствуя окислению липидов, насунин в первую очередь защищает сосуды от образования бляшек и клетки мозга от преждевременной гибели — это помогает поддерживать в хорошей форме память и интеллект. Блокируя рост новых сосудов, насунин ведёт себя просто как противораковый препарат (лекарства с таким действием сегодня популярны). Но у беременных этот эффект может быть лишним, плоду нужны новые сосуды. Поэтому им лучше очищать баклажаны от кожицы. Ещё так лучше делать при железодефицитной анемии. Насунин связывает агрессивные формы железа, и это очень полезный эффект. Но когда его не хватает в организме, железо лучше не блокировать.
Плоть баклажанов тоже богата биоактивными веществами и очень полезна. Главным её антиоксидантом является хлорогеновая кислота. Несмотря на её угрожающее название, это суперполезное вещество.
«Она помогает снижать вес, защищает от сахарного диабета, препятствует развитию атеросклероза, — говорит врач-терапевт и гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Константин Спахов. — У неё мощный противовоспалительный эффект, и это много о чём говорит: сегодня доказано, что вялотекущее системное воспаление в организме ускоряет старение и развитие всех хронических болезней. Один из главных суммарных показателей здоровья сегодня — это так называемый С-реактивный белок. По его уровню судят о степени воспаления. Так вот хлорогеновая кислота эффективно борется с таким воспалением и, по сути, является универсальным защитным фактором.
В баклажанах масса и других полезнейших антиоксидантов, обладающих многими полезными эффектами (см. таблицу). Важно, что они упакованы в очень диетическую „оболочку“ — в баклажане нет ничего вредного и калорийность его крайне низкая. Это значит, что есть его можно часто и много, не боясь, что вес увеличится. Поэтому при похудении это незаменимый продукт, создающий своим объёмом чувство сытости. Плюс дополнительно вы получите приличное количество многих витаминов и микроэлементов».
| Антиоксиданты, содержащиеся в баклажанах | |
| Антиоксиданты | Главные эффекты |
| Насунин и другие дельфинидины | Снижают сахар в крови и защищают сосуды и организм от воспаления |
| Кемпферол | Снижает риск многих хронических болезней, особенно рака |
| Мирицетин | Противораковая активность, защита от тромбозов, противовирусное и антимикробное действие |
| Кверцетин | Противовоспалительное и антимикробное действие, расслабляет мышцы и сосуды |
| Лютеолин | Противовоспалительное действие, защита от атеросклероза |
| Изорамнетин | Защищает от рака печени и от атеросклероза |
| Лютеин* | Предшественник витамина А, защищает сетчатку глаза, предотвращает развитие слепоты |
| Зеаксантин* | Тоже защищает сетчатку и предотвращает слепоту |
| Бета-криптоксантин | Предшественник витамина А, предотвращает и помогает в лечении некоторых видов рака |
| Танины | Препятствуют развитию ожирения и атеросклероза |
| Гидроксикоричная кислота | Защищает от негативных эффектов при химиотерапии рака |
| *Этими веществами очень богаты и кабачки. | |
Кабачок — это тыква
Кабачки по форме — вылитые баклажаны, но это совсем другой «фрукт». Вместе с огурцами они входят в семейство Тыквенных, а синенькие — это Паслёновые, родственники помидоров, сладкого перца и картофеля. Кабачки ботаники называют «тыквой твердокорой». Плоды этого растения могут существовать в нескольких обличьях: кроме кабачков они могут быть обыкновенной тыквой, цукини, патиссонами или крукнеком (кривошейка — плод с длинной изогнутой шейкой). Несмотря на различия в цвете, форме и даже содержании, это плоды одного вида растений. Их состав может отличаться кардинально.
Например, в тыкве много сахаров, и от неё можно располнеть, а в любых кабачках и патиссонах их крайне мало — это самые низкокалорийные дары природы. Как баклажаны и огурцы, они идеальны при снижении веса и в любом количестве. В тыкве очень много полезного бета-каротина, как в морковке, а в кабачках содержатся близкие к нему лютеин и зеаксантин, но у них другое действие — они защищают сетчатку глаза. Ещё в кабачках есть пектин, у него сильное противораковое действие, и он выводит вредные вещества из кишечника. Антиоксидантов и большинства витаминов в них меньше, чем в баклажанах, а полезной клетчатки, наоборот, больше. Она регулирует работу кишечника, и поэтому в сезон кабачков редко бывают проблемы со стулом.Кабачки особенно полезны молодые, как сейчас. Их надо есть прямо со шкуркой и семечками. В последних много омега-3 жирных кислот и других активных веществ. А кожица почти всегда самая полезная часть любых даров природы. Чем она темнее и интенсивнее окрашена (цукини, жёлтые кабачки), тем в ней больше биоактивных веществ (это справедливо и в отношении баклажанов — тёмные и фиолетовые лучше светлых и белых). Большие кабачки теряют в пользе из-за того, что кожа и семечки становятся несъедобными. Но они всё равно остаются полезными, и отказываться от них не надо.
Кабачки - описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Кабачок — ближайший родственник тыквы (на Западе кабачок даже называют «летней тыквой»). Однако, в отличие от неё, плоды кабачка едят обычно в течение 7–12 дней после их появления на свет. И не стоит сожалеть о размерах: чем моложе кабачок, тем он нежнее и вкуснее.
Белый кабачок ещё лет тридцать назад безраздельно царствовал на российских огородах, пока не появился его соперник — зелёный красавец с итальянским именем цукини.
Виды и сорта
В России кабачки традиционно делят на белые кабачки (которые, впрочем, могут быть не только белоплодными, но и желтоплодными) и цукини (цвет кожуры от светло- до тёмно-зелёного). Между ними есть некоторые отличия. Например, белый кабачок больше подходит для ризотто. Но огороднику он доставляет больше проблем: всё норовит перезреть, а ведь у крупного плода несъедобная кожа и довольно большие грубые семечки, которые приходится удалять.
Сорта кабачков делятся и по сезонности. Самые ранние — ультраскороспелые — созревают в начале июля.
Как готовить
Кабачок можно есть сырым, мариновать (при этом не надо очищать плод от кожуры и семян — они совсем не грубые), варить, тушить, запекать, фаршировать (причём самыми разными начинками), коптить на гриле, делать из кабачка варенье, индийскую приправу чатни, класть в салаты, оладьи или суп. И что замечательно: кабачок всегда послушно принимает вкус тех продуктов, с которыми его сочетают.
В Южной Франции с кабачками делают рататуй.
В Греции молодые кабачки (размером с небольшой огурец) режут тонкими ломтиками и обжаривают в оливковом масле. Получается очень вкусно.
Сезон
Сезон кабачков стартует в начале июня и идёт по всей стране до сентября. Именно в этот период на рынках можно купить настоящие грунтовые российские кабачки.
В супермаркетах кабачки можно встретить круглый год. Чаще всего это парниковые овощи.
Как выбирать и хранить
Выбирать следует кабачки небольших размеров массой 100-200 г и длиной 12-20 см.
Кожица кабачков должна быть гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин. Большие кабачки с толстой кожицей, большим количеством семечек внутри и волокнистой мякотью — переспевшие. Оболочка кабачка очень нежная, поэтому малейшие царапины и повреждения приводят к быстрой порче овоща.
Хранить кабачки нужно обязательно немытыми в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более одной недели.
Выросшие на дачных участках перезрелые кабачки с толстой кожурой можно хранить в тёмном месте несколько месяцев: они лежат до зимы. А вот по вкусовым свойствам они, конечно, очень уступают молодым кабачкам.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Времена года в России: погода и климат
В территориальном масштабе Россия - самая большая страна в мире с разнообразным рельефом, климатическими условиями, флорой и фауной. На его территории есть разнообразная равнинная и горная растительность, а также множество рек и озер.
Отличительная черта российской природы - разнообразие климатических условий с четким разделением времен года. С наступлением каждого сезона резко меняется флора и фауна. Страна расположена в трех восьми часовых поясах и трех климатических поясах.Такое расположение также влияет на разнообразие и разнообразие природы.
Весна в Средней России
Весна - чудеснейшее время года с трансформациями и переменами во всем. Это время таяния снегов, текущих ручьев и цветущей ивы. Международный женский день отмечается в первый месяц весны. Природа возвращается к жизни после долгой зимней спячки: лес облачается в пышные зеленые наряды, а фруктовые деревья и кустарники покрываются приятными глазу цветами и распространяют благоухание.
Середина весны (между концом апреля и началом мая) - время большого христианского празднования Пасхи. Первое мая - это дата национального празднования Дня труда. 9 мая - самый чувствительный и трогательный праздник из всех. Это день Победы в Великой Отечественной войне. В этот день проходят встречи с ветеранами, выступления на площадях в их честь и другие знаки внимания. К этому времени многочисленные городские клумбы засажены цветущими тюльпанами.
Климат весенних месяцев
| Март Макс. Средняя t °: 0 ° C (32 ° F) Мин. Средняя t °: -8 ° C (18 ° F) Солнечные часы днем: 4 часа Снежные дни: 10 дней Осадки: 35 мм (1,4 ") |
| Апрель Макс. Средняя t °: +10 ° C (50 ° F) Мин. Средняя t °: +1 ° C (34 ° F) Солнечные часы днем: 5 часов Дождь дней: 9 дней Осадки: 37 мм (1.4 ") |
| Май Макс.средняя t °: +19 ° C (66 ° F) Мин. Средняя t °: +8 ° C (46 ° F) Солнечные часы днем: 8 часов Дождь дней: 9 дней Осадки: 53 мм (2,1 ") |
( Москва )
Весенние каникулы
8 марта: Международный женский день
1 апреля: День дурака
2 апреля: День единства
12 апреля: День космонавтики
26 апреля: День памяти жертв радиационных аварий и катастроф
1 мая: День весны и труда
9 мая: День Победы
Лето в Средней России
Лето - одно из самых приятных времен года.Это период начала школьных каникул, поэтому многие семьи планируют свой отпуск на природе, в деревне, на море или в горах. В это время года стоит приятная теплая погода. Великолепным вкусом множества сочных ягод можно наслаждаться все лето. Это время созревания овощей и другой сельскохозяйственной зелени. Между тем дикие животные продолжают выращивать потомство, рожденное весной или в начале лета.
К концу лета все листья теряют свою яркую окраску и приобретают темно-зеленый и коричневый оттенки.Это время, когда желтеет трава и собирают созревшие пшеницу, рожь и ячмень. Во время уборки леса полны созревших грибов. Лето - самое подходящее время для отдыха у моря. Комфортная температура воды позволяет в полной мере насладиться всеми прелестями этого времени года.
Климат летних месяцев
| Июнь Макс. Средняя t °: +21 ° C (70 ° F) Мин. Средняя t °: +11 ° C (52 ° F) Солнечные часы днем: 9 часов Дождливых дней: 8 дней Осадки: 58 мм (2.3 ") |
| Июль Макс. Средняя t °: +23 ° C (74 ° F) Мин. Средняя t °: +13 ° C (55 ° F) Солнечные часы днем: 8 часов Дождь дней: 10 дней Осадки: 88 мм (3,5 ") |
| Август Макс. Средняя t °: + 22 ° C (72 ° F) Мин. Средняя t °: +12 ° C (54 ° F) Солнечные часы днем: 7 часов Дождь дней: 9 дней Осадки: 70 мм (2,7 ") |
( Москва )
Летние каникулы
1 июня: Международный день защиты детей
6 июня: Пушкинский день (День русского языка)
12 июня: Национальный день России
22 июня: День памяти и скорби (начало Второй мировой войны)
8 июля: День семьи, любви и верности
28 июля: День крещения Руси
22 августа: День государственного флага Российской Федерации
27 августа: День российского кино
Осень в Средней России
Осень - прекрасное время года.Это период, когда деревья покрываются своими золотыми нарядами. Листья меняют свой цвет на желтый, золотой, красный и бурый. Невероятная красота природы в это время года завораживает разнообразием и необычностью красок. В это время многие птицы, прилетевшие весной и выращивающие птенцов, улетают в более теплые края, чтобы перезимовать в комфортных условиях. К концу осени деревья сбрасывают листья и готовятся к зиме. Также люди отмечают праздник осеннего урожая, что означает, что весь урожай собран и все приготовления к наступлению зимы закончены.
Первое сентября - первый день осени знаменует начало школы и отмечается как праздник знаний. А первое воскресенье октября - День профессионального учителя. Период с октября по декабрь - время многих других профессиональных праздников. В это время в деревнях проводится много свадеб.
Климат осенних месяцев
| сентябрь Макс. Средняя t °: +16 ° C (61 ° F) Мин. Средняя t °: +7 ° C (45 ° F) Солнечные часы днем: 5 часов Дождливых дней: 8 дней Осадки: 58 мм (2.3 ") |
| Октябрь Макс. Средняя t °: +9 ° C (48 ° F) Мин. Средняя t °: +3 ° C (37 ° F) Солнечные часы днем: 2 часа Дождь дней: 10 дней Осадки: 45 мм (1,8 ") |
| Ноябрь Макс. Средняя t °: +2 ° C (36 ° F) Мин. Средняя t °: -3 ° C (27 ° F) Солнечные часы днем: 1 час Снежный дней: 10 дней Осадки: 47 мм (1,8 ") |
( Москва )
Осенние каникулы
1 сентября: День знаний
3 сентября: День солидарности в борьбе с терроризмом
27 сентября: Всемирный день туризма
1 октября: День пожилых людей
30 октября: День памяти жертв политических репрессий
Последнее воскресенье ноября: День матери
Зима в Средней России
Зима - самое холодное время года.К этому времени все деревья лишились листвы, и только хвойные деревья остаются зелеными. Снежный покров - отличная защита от сильных морозов. Он окутывает деревья, поля и дома очаровательным белым покрытием. Под белым снежным покрывалом все выглядит величественно и изящно.
Это время года известно самым большим и радостным праздником - празднованием Нового года. Его приход отмечается в полночь. В России Новый год можно встретить сразу восемь раз. Это вызвано расположением страны в восьми часовых поясах.Таким образом, праздник - это восьмичасовое путешествие с востока на запад России.
А 7 января для русских христиан пора отмечать Рождество, один из самых важных религиозных праздников. Этот праздник имеет государственное значение и считается выходным днем.
Климат зимних месяцев
| Декабрь Макс. Средняя t °: -5 ° C (23 ° F) Мин. Средняя t °: -10 ° C (14 ° F) Солнечные часы днем: 1 час Снежных дней: 15 дней Осадки: 54 мм (2.1 ") |
| Январь Макс.средняя t °: -9 ° C (16 ° F) Мин. Средняя t °: -16 ° C (3 ° F) Солнечные часы днем: 1 час Снежный дней: 12 дней Осадки: 40 мм (1,6 ") |
| Февраль Макс. Средняя t °: -6 ° C (21 ° F) Мин. Средняя t °: -14 ° C (7 ° F) Солнечные часы днем: 2 часа Снежный дней: 10 дней Осадки: 38 мм (1,5 ") |
( Москва )
Зимние каникулы
9 декабря: День Героев Отечества
12 декабря: День Конституции Российской Федерации
1-6,8 января: новогодние каникулы
7 января: Рождество
25 января: Татьянин день (праздник для всех студентов)
8 февраля: День российской науки
23 февраля: День защитника Отечества
Через два месяца после запуска первого «Спутника V» Путин объявляет о регистрации второй российской вакцины против Covid-19, сообщает 3-я на пути
Президент Владимир Путин объявил в среду, что Россия зарегистрировала вторую отечественную вакцину против Covid-19, а третья уже готовится. В ближайшем будущем должно начаться третье исследование с участием 40 000 добровольцев.
В августе Россия стала первой страной, объявившей о регистрации вакцины против Covid-19, которую с тех пор сделали тысячи москвичей, в рамках заключительного этапа испытаний.Если вторая формула зарегистрирована, а другая не за горами, у России скоро появится широкий спектр возможностей.
Новая вакцина называется EpiVacCorona и производится в Сибири центром биологических исследований «Вектор». Центр вирусологии и биотехнологии «Вектор», расположенный недалеко от Новосибирска, имеет одну из самых полных в мире коллекций вирусов, включая Эбола, атипичная пневмония и оспа.
По словам вице-премьера Татьяны Голиковой, в ближайшее время будет выпущено 60 000 доз вакцины.Она также сказала, что в третьем этапе клинического исследования примут участие 40 000 добровольцев, в том числе люди старше 65 лет. На данный момент вакцину сделали всего 100 добровольцев.
В разговоре с Голиковой президент выразил желание, чтобы все дозы, произведенные в России, оставались внутри страны, объяснив, что формулы для использования иностранных государств должны быть составлены за рубежом.
Третью вакцину производит Федеральный научный центр имени Чумакова в Москве.
По словам Александра Рыжикова, руководителя отдела зоонозных инфекций и гриппа «Вектора», вторая российская вакцина должна создавать иммунитет как минимум на шесть месяцев и сделана таким образом, чтобы люди могли вакцинироваться несколько раз.
«Это формирует целевой иммунный ответ, и нет необходимости беспокоиться о долгосрочных последствиях ревакцинации», - сказал он. Вакцина также полностью безопасна, и единственным побочным эффектом является легкая боль в месте укола, добавил Рыжиков.
Также на rt.com «Спутник V» достоин Нобелевской премии? Два российских депутата считают, что разработчики первой в мире вакцины против Covid-19 должны быть признаны в 2021 годуЕсли вам понравилась эта история, поделитесь ею с другом!
.Как Россия так быстро получила возможную вакцину против Covid-19? На это потребовались десятилетия исследований, и они не будут иметь политической выгоды, говорит ученый
. Спустя пять месяцев после начала пандемии первая российская вакцина против Covid-19 находится на завершающей стадии разработки и уже доказала свою безопасность. Десятилетия исследований - а не шпионажа за иностранными ноу-хау - привели к прорыву, сказал RT один из ведущих ученых.
Как и их коллеги из других ведущих стран мира, российские ученые прошли тернистый путь от открытия коронавируса до разработки многообещающей вакцины в рекордно короткие сроки.
В этом месяце знаменитый Московский Сеченовский университет объявил об успешном первом этапе клинических испытаний вакцины. Около 38 добровольцев, которые принимали участие в испытаниях на людях, были освобождены с небольшими побочными эффектами или без них.
Теперь исследователи будут продвигаться вперед, проверяя эффективность вакцины и готовя ее к регистрации в Министерстве здравоохранения.Следуют и другие прототипы, некоторые из которых близки к завершению первой фазы испытаний, которые обычно демонстрируют безопасность новой вакцины для использования на людях.
Довольно легко понять, почему Россия так хочет получить вакцину против Covid-19. Сообщив о более чем 811 000 случаев заболевания и 13 249 смертельных исходах, он входит в пятерку стран, наиболее пострадавших от эпидемии. Но как ему удалось сделать вакцину так быстро, учитывая, что о коронавирусе - или его смертоносном штамме SARS-CoV-2 в форме короны - ученые не знали до 2020 года?
«С нуля ничего нельзя сделать»
Россия имеет более чем 20-летний опыт разработки технологий производства вакцин.Это помогло создать уникальную вакцину против Covid-19 в очень короткие сроки по нормальным стандартам разработки лекарств, - сказал RT Arabic в обстоятельном интервью Вадим Тарасов, руководитель Института трансляционной медицины и биотехнологии Сеченовского университета.
«С нуля ничего нельзя сделать», - пояснил . Вирусологи из Института Сеченова и Института эпидемиологии и микробиологии имени Гамалеи - еще одного центра исследования коронавируса в Москве - воспользовались этим «огромным отставанием» для расшифровки генома и структуры Covid-19 и быстрого создания прототипа вакцины.
Имея технологическую платформу и понимая, что является переносчиком вируса, вы можете разработать вакцину против практически любого заболевания. Вопрос только в том, насколько это будет эффективно.
Технология, лежащая в основе рассматриваемой российской вакцины, основана на аденовирусе, простуде. Искусственно созданные белки вакцины копируют белки Covid-19 и вызывают «иммунный ответ, аналогичный тому, который вызывается самим коронавирусом», - сообщил Тарасов.
Другими словами, иммунизация немного схожа с выживанием после коронавируса, но без опасностей, угрожающих жизни. Вакцина, конечно же, не будет волшебной палочкой, предохраняющей всех от болезни. Возможно, это не остановит полное распространение коронавируса, но значительно облегчит симптомы.
Тарасов сообщил, что 38 добровольцев получили испытанную вакцину в виде стандартной инъекции в плечо - «стандартная процедура, не очень болезненная, через которую проходят многие люди - поэтому в этом нет ничего страшного и ничего принципиально нового.«
Россия может претендовать на прорыв, но не хочет извлекать из этого прибыль.
Вакцина, испытанная на добровольцах в возрасте от 18 до 60 лет, показала хорошие результаты« с точки зрения переносимости », - сказал Тарасов. Испытания первой фазы «ясно показали, что эта вакцина безопасна и может быть использована». Для ученых это был огромный скачок в их огромных научных усилиях.
Мы действительно можем говорить о прорыве, поскольку наша страна сделала зарекомендовала себя как один из лидеров мировой фармацевтической индустрии благодаря тому, что сохранила и развила новые компетенции в разработке лекарственных средств.
Российские исследователи приступили ко второй фазе испытаний, в ходе которых будет проверяться эффективность вакцины и ее дозировка. Другие страны, использующие ту же технологию, также развиваются, при этом Великобритания, Китай, Япония и США являются заметными лидерами.
В то время как их соответствующие официальные лица здравоохранения настаивают, что профилактическое лечение станет общим общественным благом, в необъявленной гонке за открытие первой в мире вакцины от коронавируса есть место для амбиций и престижа.
ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Пекин предлагает Латинской Америке ссуду в размере 1 миллиарда долларов, чтобы помочь ему получить доступ к китайской вакцине против коронавируса
Тарасов ответил, что ему не удалось высказать свое мнение по этому поводу: «Ключевой вопрос здесь в том, кто первым поможет ему граждане и те, кто в этом нуждается, потому что чем раньше мы получим вакцину, хорошую и эффективную, которую можно будет применять в требуемых масштабах - а мы говорим о широком масштабе, - тем быстрее мы сможем победить коронавирус ».
Он настаивал на том, что создание вакцины в первую очередь является чисто гуманистическим, а не политическим. «Возможно, не совсем корректно ставить вопрос об удовлетворении политических амбиций или [стремлении] быть первым. Важно помочь людям и предотвратить распространение пандемии, », - заключил ученый.
Нравится эта история? Поделись с другом!
Подпишитесь на информационный бюллетень RT, чтобы получать новости, которые не будут рассказывать основные СМИ.
.Русская кухня
© shutterstock.comРоссия - многонациональная страна, где можно попробовать самые разные, иногда очень экзотические блюда многих национальностей - от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежемороженая рыба или мясо). Однако традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России.
Щи (Щи)
© shutterstock.comЩи - это щи, датируемые XI веком. В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из квашеного рассола. Однако состав компонентов может варьироваться в зависимости от типа варки (нежирная, рыбная, зеленая) и кулинарного искусства шеф-повара - многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляют сметаной или специями.
Пельмени (Пельмени)
© shutterstock.comПельмени - самое известное за рубежом русское блюдо.Он появился на Урале в начале 14 века. Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, что в буквальном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используются фарш из говядины, баранины и свинины, завернутый в неферментированное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей для всей семьи насчитывает многие поколения.Чем больше семья, тем больше создается объем. Часть приготовленных пельменей тут же варится, остальное замораживается.
Каша
© shutterstock.comКаша, как и суп, является неотъемлемой частью русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, полезную и питательную. Скорее всего, вам предложат манную кашу, перловку, овсяную, гречневую и несколько десятков сортов каши на завтрак в отеле, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей.Подается горячим, обильно сдобренным маслом. В России говорят, что кашу сливочным маслом не испортишь, а значит, вреда она не принесет, даже в большом количестве.
Русские Пироги
© shutterstock.comВ русской кухне пироги имеют такое же значение, как и пицца в Италии. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками, от мяса и рыбы до фруктов и творога. Чизкейк, кулибиак, пирожки, лепешки, шанги, калитки, курники: это далеко не полный перечень разновидностей этого блюда.Если вы делаете домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они не уступают самодельным образцам.
Блины
© shutterstock.comБлины - старейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в 11 веке. Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца, соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. На сковороду с раскаленным маслом наливают тесто, а задача повара - испечь румяный плоский блин без комочков и не дать ему слишком быстро пригореть.Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комковат, а это значит, что любое начинание обычно начинается с провала.
Блины обычно подаются горячими со сметаной, маслом, медом или мясом, в них складывают рыбу, овощи, сладкие, фруктовые и другие начинки. Блины с икрой - особенно гламурное блюдо.
Оливье (Русский салат)
© shutterstock.comПодобно тому, как американцам трудно представить День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцам - рождественский стол без чечевицы и зампонь, так и новогодний стол во многих русских семьях немыслим без «оливье», известного за рубежом как «русский салат».Названный в честь своего создателя - французского шеф-повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в 19 веке, он получил широкую популярность в советское время. Его особая популярность во многом объясняется простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал вареный картофель и морковь, колбасу, яйца вкрутую, соленые огурцы, зеленый горошек и укроп. Все это было нарезано небольшими кубиками и заправлено майонезом.
Винегрет
© shutterstock.comЭтот салат появился в русской кухне еще в 19 веке. Он сделан из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, солений и лука. Все это заправлено подсолнечным маслом. По виду он похож на сухой борщ.
Соленые огурцы
© shutterstock.comЛюбой стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом гордости хозяев. Традиционный русский дижестив, водка, обычно сопровождается хрустящими солеными огурцами, ароматными укропом и хреном.
Консервы
© Лариса ПашковаВаренье - это разновидность домашнего десерта. Это как конфитюр или варенье, только жидкое и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от навыков и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предлагали мамины или бабушкины консервы, не отказывайте себе в этом удовольствии.
Пастила
© Лариса ПашковаПастила - традиционная русская сладость, известная с 14 века. По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус. Первоначально его готовили из антоновских яблок, выращиваемых только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу изготавливали из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом стали мед, а затем и сахар.
До революции 1917 года особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская пастилы (воздушные). Сегодня возродили производство пастилок по старинным рецептам. В магазинах России можно купить всевозможные пастилки.
Квас
© Лариса ПашковаКвас - один из древнейших русских напитков, которым наслаждаются все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века его готовили как слабоалкогольный (2-3 степени) напиток из ржаного солода с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков.Впоследствии квас варили из готового хлеба и корабельного печенья. Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркое время года. Его следует подавать охлажденным.
Холодец (кисель из бульона)
© Лариса ПашковаХолодец - это мясной кисель. Его готовят из густого мясного бульона с кусочками мяса, мясо варят несколько часов, а затем охлаждают. Подается в холодном виде в качестве закуски.
.Уважаемый британский медицинский журнал The Lancet публикует исследование, показывающее, что российская вакцина против Covid-19 «Спутник V» является 100% эффективной
Согласно исследованию, опубликованному в The Lancet, одном из старейших и наиболее уважаемых медицинских журналов, первая в мире зарегистрированная вакцина против Covid-19 успешно вырабатывала антитела у всех 76 участников ранних испытаний.
Испытания «Спутника V», финансируемые Министерством здравоохранения России, показали, что у каждого пациента, получившего вакцину, вырабатывались антитела, и ни у одного из них не наблюдалось серьезных побочных эффектов.
11 августа президент России Владимир Путин объявил, что в стране зарегистрирована первая в мире вакцина против Covid-19. Эта формула, разработанная Московским научно-исследовательским институтом эпидемиологии и микробиологии имени Гамалеи, сначала будет распространена среди учителей и медицинских работников, а в следующем году станет доступна широкой публике.
Также на rt.com Поскольку первая в мире вакцина против Covid-19, Sputnik V, проходит третью фазу испытаний, пожилые ученые успешно тестируют ее на себеПосле регистрации вакцины ученые и эпидемиологи со всего мира критиковали Россию за быстрое развитие вакцины, ставя под сомнение ее безопасность из-за небольшого числа испытуемых.Несмотря на то, что тестирование прошло успешно, необходимы более длительные испытания, включая сравнение плацебо, чтобы установить его фактическое качество, согласно The Lancet.
Однако, по данным Российского фонда прямых инвестиций (РФПИ), научные данные, приведенные в статье, подтверждают «безопасность и эффективность российской вакцины».
Объясняя, почему на публикацию результатов ушел месяц, глава Института Гамалеи Александр Гинцбург сказал российскому информационному агентству Интерфакс, что подготовка статьи заняла много времени, и статья была оценена пятью независимыми рецензентами по всем стандартным международным стандартам. -обзоры условностей.
«Научное сообщество оценило это довольно объективно», - пояснил .
Также на rt.com Белый дом отвергает «коррумпированные» опасения ВОЗ по поводу разработки вакцины против Covid-19Несмотря на свою заслуженную репутацию, The Lancet не застрахован от споров. Ранее в этом году журнал опубликовал исследование, опровергающее эффективность лекарства от малярии гидроксихлорохина против Covid-19, но позже оно было отозвано из-за множества ошибок.
Россия - не единственная страна, участвующая в разработке эффективной вакцины против коронавируса. В июле в исследовании с участием 1077 человек сообщалось, что вакцина против коронавируса, разработанная Оксфордским университетом, создает иммунитет. Ранее в том же месяце министр безопасности Великобритании Джеймс Брокеншир заявил, что российские хакеры атаковали британские лаборатории, чтобы украсть данные исследований вакцин.
Если вам понравилась эта история, поделитесь ею с другом!
.Должностные лица настаивают на том, что вторая локализация коронавируса в России «маловероятна», говорят, что недавний рост числа случаев был предсказан и «управляем»
Вот уже десять дней количество случаев заражения Covid-19 в России растет. Хотя многие выразили обеспокоенность по поводу этой тенденции, опасаясь «второй волны», которая затронет другие части Европы, официальные лица, похоже, сохраняют спокойствие.
Например, Татьяна Руженцова, заведующая клиническим отделением НИИ эпидемиологии Государственного санитарного надзора, говорит, что ее это не волнует.
«Мы не видим резкого роста, но уровень заболеваемости имеет тенденцию к увеличению. Я хотела бы еще раз подчеркнуть, что это была ожидаемая ситуация, потому что все, у кого есть симптомы респираторных инфекций, проходят тестирование », - подчеркнула она ранее на этой неделе. «И это естественно, что мы видим такой рост. Возможно, это может означать вторую волну, если мы хотим так это называть, но мы не ожидаем резких скачков или серьезного обострения ситуации ».
Также на RT.com Путин говорит, что мировая экономика не оправится от пандемии Covid-19 «надолго», и призывает к освобождению мировой торговли от санкций.Премьер-министр Михаил Мишустин также предвидел возможность увеличения числа дел. В своем выступлении на заседании Координационного совета при правительстве по коронавирусу на прошлой неделе он объяснил, что следует ожидать роста числа инфекций, когда ученики вернутся в школу. Но премьер также подчеркнул, что «В то же время регионы готовы лечить пациентов с коронавирусом.Есть все необходимое: медицинское оборудование и средства индивидуальной защиты,… резерв коек. Для борьбы с инфекцией уже создана вакцина ».
Между тем представитель ВОЗ в России также преуменьшил значение разговоров о второй изоляции. Мелита Вуинович выразила мнение, что «такие меры являются средством замедления передачи вируса и выигрыша времени, если это необходимо, [и] для повышения способности страны выявлять подозрительные случаи, изолировать и лечить подтвержденные случаи, а также [разработать ] отслеживание контактов и карантин.
Руженцова добавляет, что больницы не перегружены, и большинство зарегистрированных случаев являются легкими и их можно лечить в домашних условиях. Таким образом, эксперт считает, что необходимость в дальнейшей изоляции маловероятна.
Также на rt.com ТРЕТЬЯ потенциальная российская вакцина против Covid-19 получила зеленый свет для начала клинических испытаний на 3000 добровольцахНа сегодняшний день в России подтвержден 1 122 241 случай коронавируса, из которых 923 699 пациентов зарегистрированы как выздоровевшие.По последним данным Москвы, погибло 19 799 человек по всей стране. Страна является четвертой по величине страной в мире после США, Индии и Бразилии. Однако в расчете на душу населения число случаев заболевания в России примерно такое же, как во Франции, которая провела примерно вдвое меньше тестов.
Думаете, вашим друзьям будет интересно? Поделись этой историей!
.
