Сколько жарить камбалу на сковороде


Как пожарить камбалу на сковороде: рецепты с фото

Камбала относится к ценным сортам морской рыбы. Употребление ее в пищу, как и других морских рыб, обогащает организм ценными микроэлементами и веществами, которые в иных продуктах находятся в чрезвычайно малых количествах. К таким важным веществам относятся: йод, фосфор, ненасыщенные жирные кислоты (омега-3, -6, -9), медь, магний, железо и т. д.

Камбала имеет жирное белое мясо и очень мало костей. Это делает ее особенно питательной и удобной в обработке и приготовлении.

Выбирая рыбу в рацион питания, большинство покупателей обходят камбалу вниманием. Главная причина - своеобразный запах. Однако если приготовить эту рыбу правильно, то можно не только избавиться от специфического запаха, но и пополнить свою копилку рецептов новым вкусным и легким в приготовлении блюдом.

Как правильно жарить камбалу на сковороде? Сколько времени это занимает? Об этом далее в статье.

Что нужно для приготовления камбалы на сковородке

Основные ингредиенты, которые нужны для того, чтобы приготовить вкусную рыбку, есть в каждом доме. Вам понадобится:

  • рыба камбала (свежая или размороженная предварительно) - 1,5 кг;
  • мука пшеничная для панировки - 100 г;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • перец молотый (черный или смесь перцев) - по вкусу;
  • перец красный - по желанию;
  • чеснок - 2-3 средних по размеру зубчика;
  • луковицы - 1-2 штуки средних размеров;
  • масло для жарки.

Как подготовить камбалу к обжарке

Перед тем как пожарить камбалу, ее нужно подготовить. При выборе рыбы для обжарки стоит обратить внимание на более жирные экземпляры - чем больше тушка, тем вкуснее и сочнее она будет после приготовления. Поэтому для жарки смело выбираем крупную камбалу.

Первый этап в приготовлении рыбы - очистка. Для этой процедуры нужны следующие инструменты:

  • деревянная доска;
  • острый нож средних размеров;
  • кухонные ножницы;
  • крупный сосуд.

Для этой процедуры нам потребуется очень острый нож. Почистить камбалу затупленным ножом не получится. Итак, тушку рыбы кладем на доску и чистим камбалу от чешуи. После этого разрезаем брюшко и аккуратно вытягиваем все внутренности рыбы. При этом следует быть осторожным, чтобы не задеть желчный пузырь (если он повредится, то желчь вытечет, и рыба наберет горечи). Тогда отрезаем голову рыбы и ножницами срезаем плавники. Далее камбала отправляется на промывку в холодной воде.

После тщательного промывания рыбу нарезаем порционными кусочками, складываем в чистую посуду. Лук нарезаем кольцами и добавляем к рыбе вместе с солью, перцем и мелко рубленым чесноком. Все тщательно перемешиваем и оставляем камбалу в таком состоянии на один час. Такая процедура необходима для того, чтобы рыба набрала вкусовых качеств, а лук избавит камбалу от неприятного запаха и сделает ее более мягкой и ароматной.

Хозяйкам на заметку!

  1. Как проверить, что камбала свежая? Стоит обратить внимание на ее плавники - если они розовые, без слизи, значит, рыба свежая. Если же они имеют сероватый оттенок, то брать такую ​​рыбу для приготовления не стоит.
  2. Иногда во время чистки рыбы в ее брюхе попадается икра. Выбрасывать ее не стоит. Можно аккуратно вытащить ее, промыть и обжарить в кляре - получим вкусный, питательный и очень полезный продукт. Некоторые хозяйки готовят оладьи из икры камбалы. Для этого берут одно яйцо, столовую ложку муки, соль и перец, а также саму икру и перемешивают все это ложкой. После этого выкладывают оладьи из икры на сковородку и обжаривают с обеих сторон.
  3. Для того чтобы ускорить процесс маринования рыбы, можно добавить к ней немного лимонного сока и тщательно перемешать камбалу.

Рассмотрим далее, как пожарить камбалу правильно.

Процесс приготовления

Сначала подготовьте все необходимые атрибуты для жарки. В плоскую тарелку насыпаем муку. Перед тем как пожарить камбалу, ее обваливаем со всех сторон в муке. Это будет способствовать тому, что рыба хорошо обжарится и сохранит свою форму во время приготовления.

В сковороду наливаем масло для жарки. Оно должно хорошо прогреться, перед тем как опускать в него рыбу. Если не соблюсти это правило - камбала просто прилипнет к сковородке, и тогда рыба потеряет свою структуру.

Сколько по времени жарить камбалу на сковороде

Жарится рыба примерно 7-9 минут с каждой стороны. Рыбу нужно обжарить так, чтобы появилась золотистая корочка. Только после этого ее можно перевернуть на другую сторону. Приготовление камбалы на сковородке должно происходить на маленьком огне - это позволит рыбе пройти хорошую термическую обработку, и она не будет сырой внутри.

Во время жарки в сковороду нужно доливать немного масла, по мере его уменьшения. Часть масла испаряется, часть поглощается панировкой, поэтому за его количеством на сковородке нужно внимательно следить. При жарке рыбы один из главных секретов - не жалеть масла для обжаривания.

Завершающий этап приготовления камбалы на сковороде

После того как камбала хорошо обжарилась с обеих сторон, выкладываем ее на тарелку для остывания. Поскольку рыба сама по себе жирная, а также обжаривалась в масле, то ее можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Как подавать обжаренную камбалу?

Жареная камбала хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и в композиции с гарниром. В качестве дополнения к приготовленной камбале хорошо подходят тушеные овощи, овощи-гриль, картофель, рис и др.

Для того чтобы добавить пикантности и улучшить вкусовые качества камбалы, можно посыпать ее перед подачей свежей зеленью, полить смесью растолченного чеснока с красным перцем.

Подавать к столу жареную камбалу стоит, подобрав соответствующий соус для рыбы. Довольно хорошо подходит тар-тар, ткемали, сметанный с чесноком, можно попробовать простой майонез.

Рассмотрим далее рецепты, как пожарить камбалу.

Камбала с грибами: рецепт

Для этого оригинального рецепта нам потребуется:

  • камбала - 2 небольшие рыбы;
  • 5-6 крупных грибов-шампиньонов;
  • пучок укропа;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • мука для панировки;
  • соль и перец - по вкусу;
  • оливковое масло;
  • зеленый лук;
  • несколько зубчиков чеснока.

Как приготовить

Рассмотрим, как камбалу жарить.

  • Рыбу чистим и промываем, нарезаем на порционные кусочки.
  • Готовим кляр - в муку добавляем все специи и аккуратно тщательно перемешиваем.
  • Шампиньоны очищаем, нарезаем пластинками, лук - кольцами, а болгарский перец - кубиками.
  • Чистим чеснок - он придаст блюду остроту и неповторимый аромат.
  • Рыбу отправляем на разогретую сковородку. На нее сверху и возле нее выкладываем подготовленные овощи и грибы. Все это вместе обжаривается. Овощи нужно время от времени помешивать на сковородке.
  • Камбалу обжариваем до золотистого оттенка с обеих сторон.

После приготовления рыбу подаем на стол на большом плоском блюде вместе с овощами. Украшаем блюдо порезанным укропом. Это блюдо может быть как самостоятельное, так и с гарниром. Лучше всего подходит здесь пюре из отварного картофеля.

Итальянский рецепт приготовления камбалы с томатами

Итальянцы, как известно, любители готовить блюда с добавлением помидоров или томатной пасты. Нетрадиционный рецепт для рыбы - камбала в томатном соусе или с томатами. Что для этого нужно? Набор продуктов выглядит таким образом:

  • камбала - 2 небольшие рыбы;
  • томатный сок - 300 мл или вяленые томаты без кожицы - 300 г;
  • орехи грецкие - 5 г;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • тимьян;
  • соль и перец;
  • оливковое масло,
  • луковицы - 2 шт.;
  • мука - 4-5 ст. ложек.

Как приготовить блюдо

Рассмотрим, как пожарить камбалу на сковороде по этому рецепту.

  1. Рыбу тщательно очистить, промыть и порезать на небольшие пласты.
  2. Обвалять камбалу в муке, посолить, поперчить.
  3. Жарим камбалу на сковороде.
  4. Когда рыба немного подрумянится - добавить к ней тимьян и порезанный кольцами лук.
  5. В отдельной посуде смешать измельченный чеснок и орехи, добавить туда немного оливкового масла, хорошо перемешать все ингредиенты и полить этой смесью рыбу на сковороде.
  6. За 10 мин до приготовления залить в сковороду томатный сок и тушить рыбу еще немного для придания ей интересного томатного вкуса. Можно вместо сока использовать вяленые томаты ( но это дорогое удовольствие).

Подавать камбалу, приготовленную в томатном соусе, стоит с отваренным рисом или ризотто с овощами. Отлично подходит также пюре из картошки или запеченные овощи. Можно также подавать рыбу как отдельное блюдо, предварительно украсив ее зеленью или измельченными орехами, подсушенными на сковороде. Такого оригинального по вкусовым качествам блюда многие еще не пробовали. Отлично рецепт подойдет для праздничного стола.

Маленькие советы, чтобы камбала была еще вкуснее

Рассмотрим несколько советов, как пожарить камбалу вкусно и правильно.

  • Во время чистки рыбы стоит снять с нее кожу - именно она вызывает неприятный запах у камбалы.
  • При выборе рыбы стоит обратить внимание на ее запах и наличие слизи. Свежая рыба имеет обычный рыбный запах, розовые плавники, блестящую чешую и отсутствие слизи.
  • Чтобы жареная камбала получилась с особо хрустящей корочкой, можно вместо муки использовать сухари для панировки. Однако их следует подбирать очень мелкого помола.
  • Чтобы панировка идеально обволокла всю поверхность для жарки, нужно тщательно очистить каждый кусочек рыбы и вытащить из него кости.
  • Для придания пикантности и особого утонченного вкуса камбале к ней добавляют травы тимьян, розмарин, эстрагон и майоран во время маринования.
  • Для приготовления кляра можно использовать следующую смесь: 1 яйцо, майонез, муку, соль и специи.

Итак, мы рассмотрели, как правильно и сколько жарить камбалу на сковороде. Приятного аппетита!

parentchild.ru

Сколько по времени готовить камбалу?

Камбала с беконом Чищенную и мытую рыбу надрезать поперек, полить лимонным соком и оставить на 10 минут. Бекон нарезать соломкой, обжарить до хруста и отбросить. Рыбу посолить, поперчить, обвалять в сухарях, обжарить в жире, который остался от бекона, по 3 минуты с каждой стороны до румяной корки. Подать с лимоном и зеленью или с картофелем, посыпав сверху беконом. 1 камбала, &#189; лимона, 100 г копченого бекона, 3 с. л. сухарей, петрушка Фильм <a rel="nofollow" href="http://www.youtube.com/watch?v=Xz5eXOlN0l0" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=Xz5eXOlN0l0</a> Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2767.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2767.jpg</a>

готовиться быстро. она же плоская! минут 5-10 в зав-ти от размера.

готовится очень быстро. 5 минут. запомните. никогда не поливайте лимоном* как сказал специалист в кавычках птохов, рыбу лимоном во время жарки. только вино белое. лимоном поливают на тарелке уже. и солят тоже на тарелке. камбала жарится быстро. просто в ней есть шкурка твердая. всегда следите когда подают вам рыбу филе, чтобы шкурка была очищена. камбала неимеет шелухи толком а др рыба да. уважающий себя ресторан чистит шкурку филе.

Камбала - моя любимая рыба. Жареную камбалу готовлю по этому рецепту обычно: <a rel="nofollow" href="http://myfishinghome.com/recipes/plaice-under-the-cream-souce/" target="_blank" >http://myfishinghome.com/recipes/plaice-under-the-cream-souce/</a> Жарю ее не больше 5 минут (в зависимости от толщины филе) на среднем огне в сливочном масле, предварительно натерев солью и перцем. Очень рекомендую белый соус, используемый в рецепте. Замечательно подходит к камбале.

touch.otvet.mail.ru

Камбала жареная в муке - Едим и худеем

Рецепт приготовления жареной камбалы на сковороде в муке. Очень простое и вкусное блюдо. Как приготовить жареную камбалу — подробное описание с фото.

Время приготовления — 15-20 минут.
Калорийность на 100 г — 150 ккал.

Камбалу не спутаешь ни с какой другой рыбой. Глядя на этого странного обитателя морей, каждый раз удивляешься – каких еще неизведанных животных могут скрывать морские глубины?

И действительно, очень плоское  широкое туловище с парой глаз, расположенных по одной его стороне, вызывают недоумение. И, наверное, мало кто знает, про еще одну странность этой рыбки – после достижения определенного размера один ее глаз все-таки сдвигается в противоположную сторону. Несмотря на все странности во внешности, мясо этой рыбы очень вкусное.

Даже такое просто блюдо, как камбала жареная в муке на сковороде – очень вкусное лакомство. Нужно отметить, что камбала бывает разной. В Черном море можно встретить разновидность этой рыбы, достигающей метра в длину и весом около 10 кг. Ее называют «черноморский калкан». Но даже она еще не самая крупная разновидность камбалообразных.

Например, в северных морях попадаются экземпляры и по 300 кг. Но это уже палтусы. Однако когда мы говорим «камбала», то все-таки подразумеваем небольшого размера приплюснутую рыбку с белоснежным и сочным мясом. И, кстати, именно она – самая вкусная.

При выборе этой рыбы лучше отдать предпочтение маленьким экземплярам. В таком случае мясо будет нежнее, а специфический запах, свойственный этой рыбе, менее выражен.

Камбала настолько вкусная, что с ее приготовлением не стоит особо мудрствовать. Даже самое простое блюдо получится очень вкусным, конечно, если знать маленькие секреты приготовления.


Смотрите также — маринованные рапаны с лимоном


Как приготовить жареную камбалу

Возьмите:

  • 2-3 тушки камбалы, весом по 200-300 г.
  • Половинку лимона.
  • Щепотку белого перца молотого.
  • Соль.
  • Пару столовых ложек муки.
  • Немного растительного масла.

Если вам досталась замороженная рыба, разморозьте ее естественным способом. Можно ускорить этот процесс, опустив ее в глубокую миску с водой.

Затем обрежьте плавники, хвост и голову. Хотя чаще всего она продается с уже отрезанной головой и без внутренностей. В принципе, на этом подготовка рыбы к приготовлению заканчивается.

Некоторые советуют еще снимать с нее шкуру. Но не совсем понятно, зачем это делать. У молодой камбалы она нежная, тонкая и даже вполне вкусная. Достаточно лишь слегка поскрести по ней ножом, чтобы убрать слизь.

Подготовленную рыбу порежьте порционными кусочками. В принципе, можно и пожарить ее целиком. Но потом ее не очень удобно кушать.

Подготовленные кусочки рыбы сложите в глубокую миску. Присолите. Сбрызните соком лимона и присыпьте молотым белым перцем по вкусу. Так оставьте на некоторое время. Лимонный сок уберет специфический рыбный запах и придаст тонкий аромат.

Накалите сковороду с маслом, каждый кусок обваляйте в муке. Выложите на сковороду.

На сильном огне обжарьте до румяной корочки. Переверните. Убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите буквально 2-3 минутки. Эту рыбу не стоит долго жарить, иначе она станет сухой и невкусной.

Переложите на тарелку. Охладите и можно подавать.

edimihudeem.info

Как жарить камбалу | Вкус-Но.ру

При приготовлении камбалы важно сохранить ее естественный вкус. Тем более, что правильное приготовление этой рыбы сохранит все полезные элементы и характерный «морской» аромат. Поэтому, надо знать правила, как долго по времени и сколько жарить камбалу.

Как правильно жарить рыбу камбалу

Камбала, это морская рыба. Она обладает нежным сочным мясом. Следовательно, ее нельзя пережарить. И любой классический рецепт, как правильно и как вкусно жарить эту рыбу, основан именно на сохранении естественной текстуры мяса и вкуса. Следует привести несколько правил, которые подойдут для филе камбалы и для приготовления целой камбалы на сковороде без запаха:

  • Не нужно добавлять много специй. Они дадут только излишний аромат, который перебьет запах самой рыбы. Кулинары считают, что дома достаточно использовать немного соли и молотого перца. Их нужно втирать в мякоть рыбы после удаления чешуи;
  • Нельзя готовить рыбу на сильном огне или длительное время. Она неизбежно пережарится и это непоправимо испортит вкус блюда. Вполне хватит нескольких минут с каждой стороны на среднем огне. Если хочется корочки сверху, то можно две минуты жарить рыбу на сильном огне. Но потом его необходимо убавить до минимума и дать мясу протушиться;
  • Перед едой можно подать камбалу с половинкой лимона или лайма. Резкий кисловатый вкус этих фруктов контрастирует со вкусом и текстурой рыбы и отлично подчеркивает его.

Таким образом, камбала как рыба, очень вкусна и питательна. Жарить ее нужно без специй и на небольшом огне. Так удастся сохранить всю пользу камбалы.

Как жарить камбалу на сковородке рецепт

Жарка на сковороде означает использование растительного масла. Чтобы приготовить камбалу без запаха, нужно брать только чищенное масло, которое будет почти прозрачным. Тогда удастся получить чистый вкус и аромат морской рыбы без примеси запаха масла.

Свежую или замороженную камбалу готовят на небольшом количестве масла. Достаточно, чтобы оно закрывало дно сковороды на  два – три миллиметра.

Сначала, в течение двух минут следует сильно прожарить рыбу, дав образоваться румяной корочке. Затем, огонь следует убавить и жарить еще несколько минут. После чего, рыбу надо перевернуть и также жарить еще 5 – 7 минут. Ее нужно переворачивать несколько раз, чтобы мясо равномерно и глубоко пропеклось.

Как жарить камбалу в муке

Указанную рыбу можно готовить в кляре. Как правило, используют обычную муку, в которой обваливают камбалу. Но можно сначала обвалять рыбу в сильно подсоленном яйце и только потом посыпать ее мукой. Так мука лучше пристанет к рыбе и вкус самого блюда будет более насыщенным.

Особенностью приготовления рыбы в кляре является использование большого количества масла. Надо наполнить сковороду маслом на полсантиметра или даже больше. Предварительно, нужно разогреть масло до максимальной температуры. Поместив в сковороду рыбу, ее надо обжаривать по минуте с каждый стороны, перевернув несколько раз.

Как жарить камбалу пошагово в духовке

Сначала, надо знать, как чистить камбалу. Нужно использовать маленький, но острый нож и счищать чешую по направлению от хвоста к голове. После чистки, рыбу следует просолить и немного поперчить.

В духовке ее выкладывают на фольгу, смоченную немного маслом. Можно заворачивать фольгу, чтобы камбала готовилась в собственном соку. Уместным будет добавление овощей. Например, вместе с рыбой можно запекать порезанную морковь, брокколи, помидоры, болгарский перец. Овощи обогатят аромат и придадут блюду насыщенный вкус. Желательно, добавить немного воды, чтобы рыба получилась сочной.

wkus-no.ru

Сколько жарить камбалу на сковороде, в духовке?

Интересуетесь, сколько жарить камбалу и как вкусно ее приготовить? В этом нет ничего сложного! Давайте разберем лучшие рецепты рыбных блюд и раскроем секреты опытных поваров.

Сколько по времени жарить камбалу?

Камбала – полезная рыбка, которую можно вкусно приготовить разными способами. Сколько жарить камбалу на сковороде? Время ее приготовления займет четырнадцать минут, то есть по семь минуток с каждой стороны. Жарить такую рыбку следует на среднем уровне конфорки, крышкой сковороду накрывать не нужно.

А сколько жарить камбалу в духовке? В жарочном шкафу рыбка будет готова через десять – двенадцать минут. Оптимальный уровень температуры – двести двадцать градусов.

Жарить камбалу можно в мультиварке и СВЧ-печи. В мультиварке рыбка будет готова через полчаса. Выбирайте опцию «Выпечка» или «Жарка». А в микроволновке камбала готовится всего шесть – семь минут на максимальной мощности.

Полезные секреты:

  • Подавайте камбалу, посыпав ее измельченной петрушкой и дополнив лимонными дольками.
  • Если в рыбке есть икра, пожарьте ее тоже. Будет настоящий деликатес.
  • В процессе жарки рыбку можно приправить молотым кориандром.
  • Сроки хранения обжаренной камбалы составляют трое суток.
  • Золотистая красивая корка – верный признак того, что камбала готова.

Читайте также:

Камбалу можно приготовить так, что ваше блюдо станет настоящим кулинарным шедевром. Выбирайте качественную рыбку, и тогда вы получите не только гастрономическое наслаждение, но и невероятную пользу для своего здоровья. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

needtimes.ru

Как пожарить замороженную камбалу- рецепт пошаговый с фото

Жареная камбала – классика кухни южной Франции. Даже знаменитая Тюрбо – есть ничто иное как запеченная или обжаренная разновидность камбалы с картошкой и специальным соусом. Рыба эта действительно очень вкусна. А приготовить камбалу несложно даже на самой обычной домашней кухне. Надо знать лишь некоторые нюансы и несколько маленьких хитростей.

Подготовка камбалы для жарки на сковороде

Разделывать камбалу достаточно просто. Рыбу промыть и положить на разделочную доску брюшком вверх (светлая сторона). После этого от тушки надо отделить голову, а затем удалить внутренности. Теперь можно заняться хвостом и плавниками. Их лучше отрезать острым ножом. Кожу камбалы следует аккуратно поскрести ножиком, удалив чешуйки и шипы.

В принципе, вышеописанных процедур уже достаточно. Подготовленную таким способом рыбку можно сразу жарить. Правда, есть один нюанс: кожа камбалы достаточно… ароматна, и может несколько подпортить вкус готового блюда. Поэтому перед жаркой тушку желательно от шкурки освободить. Снимается кожица относительно легко. Для этого надо в нижней части тушки сделать неглубокий надрез, подцепить шкурку кончиком ножа и потянуть в сторону головы. После этой процедуры рыбу надо сполоснуть холодной водой.

Если по каким-то причинам кожу снимать не хочется, то избавить рыбу от специфического запаха можно простым маринованием. В качестве последнего можно использовать смесь горчицы (чайная ложка) и лимонного сока (4 столовых ложки). Указанного количества продуктов достаточно для маринования 1 кг рыбы. Держать рыбку в маринаде надо в холодильнике, порядка 2 часов.

При отсутствии такого времени можно просто обвалять кусочки камбалы в панировке из смеси муки и специй (куркума, прованские травы, мускатный орех, соль). Это тоже поможет отбить лишние запахи. Считается, что запах может удалить и панировка в рисовой муке. Однако на обычной кухне такой продукт встречается нечасто, а покупать его ради эксперимента не имеет смысла.

Жарка камбалы на сковороде в муке

Как и любую другую рыбу, проще всего камбалу пожарить, обваляв в муке. Для этого надо подготовленную рыбу порезать на порционные кусочки, слегка присолить, поперчить и оставить минут на 20 при комнатной температуре. На сковороду налить растительное масло, немного подсолить и разогреть. Каждый кусочек камбалы тщательно обвалять в муке и обжарить на среднем огне по 7 минут с каждой стороны. Накрывать сковороду крышкой при этом не нужно. Вот и все! Вкусная, подрумяненная камбала готова.

Рыба получится вкуснее и ароматнее, если вместе с растительным маслом на сковороде растопить немного сливочного. Рецепт можно и ещё немного усовершенствовать. Для этого, пока она маринуется, нужно порезать полукольцами головку лука и обжарить его на разогретом масле. Затем лук переложить в тарелочку, а на этом же масле обжарить камбалу. В конце готовки на кусочки рыбы выложить поджаренный лук и потушить продукты вместе под крышкой ещё пару минут.

Жарка камбалы на сковороде целиком

Жарить камбалу на сковороде в целом виде так же просто, как и кусочками. Проблемы могут возникнуть лишь с неимением подходящей по размеру сковороды. Дело в том, что камбала не такая уж и мелкая рыбка. Её промысловые размеры колеблются от 20 до 25 см. А уж про крупные экземпляры и говорить нечего. Однако если есть возможность зажарить рыбку целиком, то это стоит сделать.

Опытные повара не рекомендуют панировать цельную рыбу. Обычно её зажаривают в естественном виде. Подготовленную камбалу надо тщательно промыть, обсушить салфетками и посыпать солью и перцем. Можно сдобрить рыбу и другими специями, например: специальной приправой или прованскими травами. Кстати, шкурку в этом случае лучше не снимать.

Выложить на разогретое в сковороде масло и обжарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки. Затем рыбу снова перевернуть, убавить огонь до минимума и пожарить ещё по 5 минут с каждой стороны.

Подавать жареную камбалу лучше всего с картофельным пюре или другими овощами. В крайнем случае, в качестве гарнира можно использовать рис. Хотя это правило касается не только цельной тушки, но и рыбы зажаренной отдельными кусочками.

Жарка камбалы на сковороде в кляре

Филе этой рыбки лучше всего получается на сковороде в кляре. Впрочем, не только филе. Кусочки рыбы в кляре тоже получаются невероятно вкусными. В таком виде камбала становится значительно нежнее и, главное, сочнее.

В принципе, в качестве кляра можно использовать стандартную смесь муки с молоком и яйцом, сдобренную специями и приправами. Но поскольку речь изначально пошла о французской кухне, то можно сделать и более интересный вариант кляра – на основе белого столового вина или пива. Делается он очень легко.

В миску аккуратно разбить пару яиц и отделить белки от желтков. К последним добавить полстакана вина или светлого пива и стакан муки. Смесь тщательно перемешать до однородности и оставить настаиваться в течение получаса. Затем к ней добавить взбитые до пены белки и снова перемешать. Кляр готов. Кстати, пока смесь настаиваться в холодильнике кусочки рыбки следует присолить, поперчить и тоже дать немного постоять. Дальше всё ещё проще.

В полученную смесь положить кусочки подготовленной камбалы, повертеть, чтобы они покрылись кляром со всех сторон, и выложить в разогретое масло. Жарить на среднем огне примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Признаком готовности блюда станет появление приятной золотистой корочки.

В таком виде рыбу лучше всего подавать с овощами, полив специальным соусом. Приготовление последнего тоже не отнимет много времени. Измельчённый в давилке чеснок (пару долек) смешать со столовой ложкой лимонного сока и 100 мл майонеза. Прекрасный соус к рыбе готов.

Видео: «Рецепт от шеф-повара Константин Жук, камбала с карамелизованным луком»

Данный вид морской рыбы – один из самых популярных и наиболее покупаемых на сегодня, ведь такой морепродукт обладает отличным вкусом. Однако если приготовить рыбу не правильно, то блюдо может горчить и иметь неприятный специфический запах, именно поэтому мы вам предлагаем в помощь подробную статью, в которой пошагово расписано, как жарить камбалу на сковороде. На самом деле, жарка морского обитателя не сложная и времени занимает совсем мало, но без особых знаний, касающихся чистки и обжарки тушки, вкусное угощение не сделать.

Как почистить камбалу правильно

Прежде, чем мы приступим к жарке рыбы, нужно её хорошенько подготовить, т. е. очистить от всего лишнего. Камбала имеет двустороннюю окраску: с одной стороны – белая, с другой – чёрная. Именно в тёмной стороне тушки содержится горечь, которая может испортить всё блюдо, если чёрную плёнку не снять. Однако горечь в тёмной кожуре бывает тогда, когда рыба взрослая или уже много раз замороженная.

Если же вы используете свежую молодую тушку, то она горчить не будет, даже если вы не освободите её от чёрной плёнки. В целом, чтобы предотвратить проявление всех неприятных вкусовых качеств и специфического запаха рыбы – достаточно правильно её почистить. Ниже приведена пошаговая инструкция, как это сделать быстро в домашних условиях.

Правила чистки камбалы дома

  1. Промываем тушку под проточной водой.
  2. Начинаем потрошить промытую рыбу (используем для этого нож и ножницы):
  • отрезаем голову кухонным ножом, делая на тушке С-образный вырез, т. е. должен получиться на месте головы аккуратный полукруг;
  • с помощью ножниц удаляем все плавники (боковые, верхние, хвостовой), но будьте осторожны, поскольку они довольно острые;
  • далее приступаем к очистке тушки от внутренностей. Для этого кладём рыбину светлым боком к верху (это поможет нам увидеть, где заканчиваются внутренности) и постепенно начинаем доставать требуху через «голову». Можно чистить и через боковое отверстие, только для этого придётся тушку сбоку надрезать;
  • чёрную шкурку снимаем с любой удобной стороны, поддев кожицу ножом. Если кожица будет с трудом сниматься, тогда срезайте её ножом вместе с небольшим слоем мяса;
  • соскабливаем чешую против направления её роста, так чиститься морепродукт будет быстрее и проще;
  • не забываем удалять с рыбины и мелкие шипы, особенно много их на тёмной стороне тушки;
  • напоследок разделанную рыбу промываем в воде, тщательно протираем всю её поверхность пальцами, чтобы смылись остатки очистки. Но будьте осторожны, чтобы не пораниться о кости.

Далее поступайте по желанию. Можете использовать для приготовления камбалы на сковороде целые тушки, можете поделить их на порционные куски. Жарьте так, как вам удобно.

Как вкусно пожарить камбалу на сковородке

Ингредиенты

  • Камбала свежая или замороженная — 3 шт. + —
  • Мука пшеничная или панировочные сухари — по вкусу + —
  • Яйца куриные — 2 шт. + —
  • Соль — 2 щепотки или по вкусу + —
  • Лимонный сок — не обязательно + —
  • Черный (или белый) перец молотый — на кончике ножа или по вкусу + —
  • Растительное масло — для обжарки + —

Приготовление камбалы на сковороде кусочками

Разобравшись, как правильно чистить камбалу, можно приступать непосредственно к её жарке. Поскольку мы удалили с рыбы всё ненужное, то можно быть абсолютно уверенным в том, что блюдо получится без горечи и без запаха. Вернее, запах будет, но не тот первоначально неприятный, а душистый и ароматный, от которого голова будет идти кругом.По данному рецепту жарить камбалу на сковороде будем кусочками, приправляя их по вкусу любимыми специями.

  1. Когда рыбу очистим – режем её на кусочки, промываем их под проточной водой, перекладываем для стекания жидкости в дуршлаг.
  1. Венчиком взбиваем куриные яйца.
  2. Рыбные куски солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона или лайма (но это не обязательно).
  3. Опускаем по очереди рыбные части в яичный кляр, после – обваливаем их в тарелке с мукой (или в панировочных сухарях). Затем снова помещаем рыбу в кляр, после – опять в муку. Таким образом, дважды панируем морскую рыбу.
  4. Разогреваем на растительном масле сковороду, выкладываем в неё нарезанные и обваленные в муке (сухарях) рыбные части, накрываем их крышкой и жарим 5 минут до зарумянивания. Всё это время готовим рыбу на среднем огне.
  5. Через 5 минут лопаткой переворачиваем куски на другую сторону и продолжаем их готовить ещё столько же, но под открытой крышкой.

На этом несложное приготовление жареной камбалы на сковороде окончено. Готовую рыбку можно подавать с зимними консервациями, картофельным пюре, свежими овощами, салатами или кашами.

Смотрите наше видео от шефа- как пожарить камбалу на сковороде

Как пожарить филе камбалы на сковороде

Ещё один пошаговый рецепт с фото жарки камбалы на сковороде предполагает добавление в блюдо острых специй. После такого приготовления у нас получатся вкусные, хоть и острые, филейные части, которые станут отличным дополнением многих закусок и вторых блюд. От первого рецепта жарка острой камбалы на сковороде ничем не отличается, кроме как этапом маринования готового жареного филе.

Ингредиенты

  • Филе камбалы – 400 г;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Чёрный и красный молотый перец – по вкусу;
  • Майонез – 125 г;
  • Пшеничная мука – для панировки.

Как вкусно пожарить филе камбалы без запаха

  1. Режем (вдоль) каждое филе пополам, панируем части в муке, смешанной с солью и чёрным перцем.
  2. Выкладываем в раскалённую сковороду, обваленные в муке, филейные куски, обжариваем их на среднем огне с обеих сторон, пока бока рыбки не зарумянятся.
  3. Жареные половинки рыбного филе с одной стороны смазываем майонезом, размешанным острым красным перцем.
  4. Сверху выкладываем на рыбу мелко нарезанный лук и прикрываем одну половинку другой так, чтобы острый майонезный соус и нашинкованный лук оказались в середине.
  5. В таком виде оставляем рыбу на полчаса, чтобы она хорошенько пропиталась, после – подаём ароматные рыбные части с гарниром к столу.

Если вам попались некрупные тушки – попробуйте пожарить камбалу целиком. Технология приготовления классическая: чистка рыбы, панировка, обжарка на огне до золотистой корочки.

Читайте еще похожие записи:

Секреты вкусной жареной камбалы

  • Чтобы при жарке рыба не разваливалась – всегда готовьте её только на раскалённой сковороде. Дождитесь, пока сковорода начнёт «шипеть» и брызгать маслом (однако не доводите его до кипения), тогда и закладывайте свои кусочки, филе или всю тушку. Как правило, в среднем на разогрев сковородки уходит около 5 минут, но время у каждой хозяйки может отличаться, в зависимости от типа сковороды и толщины её дна.
  • Перед обжаркой рыбу настоятельно рекомендуется панировать (2, а то и 3 раза) и опускать в кляр.
  • Жарить рыбу нужно недолго, поскольку мясо у неё нежное и рискует пережариться. Сколько времени оптимально для жарки камбалы – знает любая опытная хозяйка: 5-7 минут с обеих сторон под открытой крышкой на среднем огне вполне достаточно.
  • Чтобы рыба получилась ароматной и приобрела ещё более оригинальный вкус – нежное мясо можно натереть перед панировкой чесноком и сбрызнуть лимонным соком, а затем оставить на время мариноваться. Также рекомендуется использовать специи на своё усмотрение. Подойдут для заправки: прованские травы, мускатный орех, орегано, тимьян, базилик, майоран, чабрец, сельдерей и т. п.

Вариантов, как жарить камбалу на сковороде, довольно много, и любой из них обязательно подарит вам нежное сочное блюдо с отменным вкусом и запахом. Не забывайте пользоваться нашими простыми рекомендациями, как правильно чистить и сколько минут жарить рыбу до готовности, и тогда успех вашего кулинарного предприятия неизбежен.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Камбала – одна из самых вкусных и популярных видов рыбы, она обладает невероятно приятным вкусом. Из камбалы можно готовить самые разнообразные блюда, одним из самых простых рецептов приготовления рыбного продукта является ее обжарка. Если человек знает, как пожарить камбалу вкусно на сковороде, то такое блюдо может стать не только повседневной пищей, но и праздничным блюдом, которое оценят все присутствующие.

В случае неправильного ее приготовления можно полностью испортить блюдо, рыба начнет сильно горчить и обретет неприятный запах. Правильно пожарить такой ингредиент на сковороде не сложно, необходимо только соблюдать предложенную инструкцию по жарке камбалы.

Как чистить камбалу правильно

Перед тем, как пожарить камбалу, человеку необходимо ее правильно подготовить. Создать из морского продукта настоящий кулинарный шедевр можно благодаря ее полной и правильно проведенной очистке. Как почистить камбалу, чтобы из нее можно было приготовить вкусное блюдо?

Особь обладает двусторонним окрасом: с одной светлым, а с другой черным. Именно в темной части рыбы находится горечь, поэтому пленку черного цвета рекомендуется аккуратно снять. В этом месте горечь способна скапливаться во взрослой особи или же в неоднократно замороженной камбале. Молодой обитатель моря не будет содержать в своем составе горечи. Если вы задумались над вопросом как чистить камбалу перед жаркой, то обратите внимание на кожу рыбы и аккуратно ее отделите от филе.

Правила чистки камбалы в домашних условиях:

  • промываем продукт чистой водой;
  • потрошим камбалу, извлекая из нее все внутренности;
  • отрезаем голову рыбы;
  • убираем плавники;
  • снимаем темную кожу;
  • убираем чешую- против направления ее роста;
  • вынимаем из рыбы шипы небольших размеров;
  • полностью очищенную рыбу, следует промыть проточной водой.

Смотрите, как почистить камбалу для жарки, видео:

Секреты приготовления камбалы на сковороде

Если вы не знаете, как приготовить камбалу вкусно на сковороде, то вам рекомендуется узнать главные секреты кулинаров, которых следует придерживаться во время готовки:

Убирать с продукта верхний темный слой следует в головы камбалы. Не следует пытаться снять кожу с брюшка вверх. Это может привести к тому, что все кости будут торчать наружу. Внешний облик блюда будет сразу же испорчен.

Устранить рыбный запах кулинары рекомендуют растением лемонграсс, его нарезают на небольшие части и укладывают во внутреннюю часть готовящегося блюда. Сушенные листья данного растения добавляют в масло, на котором жарится рыба.

Уничтожить неприятный запах также можно будет благодаря использованию лайма. Натерев тушку подобным фруктом, кулинар сможет навсегда избавиться от специфического запаха.

Разморозку рыбы следует производить в нижнем отсеке холодильника, желательно завернутую в фольге, в этом случае продукты, находящиеся в холодильнике, не пропахнут рыбным запахом.

Крупную рыбу нарезают тоненькими кусочками и тщательно их просаливают. Такой вариант блюда подают в качестве натуральной закуски к пиву.

Цельная жареная рыба будет красиво смотреться в продолговатой, не очень глубокой тарелке.

[message type=»attention»]Важно! Жарить камбалу следует не очень долгое время, на раскаленном масле и большом огне.[/message]

Как пожарить камбалу вкусно на сковороде

Камбала жареная на сковороде с одной стороны очень простое блюдо, а с другой очень многогранное. Существует огромное число рецептов приготовления подобного блюда. Рыба отлично сочетается со злаками, овощами, фруктами, зеленью и молочными продуктами. Каждый из рецептов содержит в себе некую «изюминку», которая делает блюдо индивидуальным.

Помимо того, что блюдо получается очень вкусным, оно является достаточно полезным. Даже известные диетологи его рекомендуют употреблять в пищу. Благодаря употреблению подобного продукта можно спокойно есть и при этом отлично сбрасывать лишний вес.

Простой рецепт на скорую руку

Не у каждого кулинара есть в наличии большое количество свободного времени. Как правило, данный ресурс всегда ограничен, поэтому многие хозяйки предпочитают отказаться от затеи приготовления сложного рыбного блюда. Однако не всем известно, как пожарить камбалу на сковороде быстро, просто, не затрачивая при этом большого количества времени. Для простого приготовления такой еды человеку понадобятся следующие ингредиенты:

  • камбала – 1 штука в размере 500 грамм;
  • лук- 1 штука;
  • мука- 4 столовых ложки;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

При приготовлении блюда следует придерживаться прилагаемой к нему инструкции:

  1. Разморозку рыбы следует производить при комнатной температуре. Рыбу рекомендуется укладывать светлой стороной вниз, аккуратно при этом необходимо вынимать ее внутренние части.
  2. Промойте рыбу проточной водой, отрежьте от тушки голову, плавники и хвост.
  3. После нарежьте камбалу на куски и тщательно натрите солью, оставьте засаливаться на 20 -30 минут.
  4. Обваляйте рыбу в муку и лук, уложите на сковороду, при этом ее рекомендуется заранее разогреть. Для того, чтобы жареная рыбка смогла сохранить свою форму, дно сковородки следует посыпать солью, налить растительное масло.
  5. Сколько жарить камбалу на сковороде? Такой вопрос среди кулинаров -самоучек встречается не редко. Готовить рыбу следует в течении 7 минут в одной стороны и с другой.
  6. В качестве хорошего гарнира к подобному блюду могут выступать отварной рис, картофель, овощной салат.

Жареная камбала под соусом

Одним из популярных рецептов приготовления рыбы является продукт под томатно-луковым соусом. Для создания подобного кулинарного шедевра потребуются следующие составляющие:

  • камбала – 500 грамм;
  • лук- 250 грамм;
  • томатная паста – 3 столовых ложки;
  • сухари;
  • соль;
  • специи;
  • перец;
  • зелень;
  • подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция приготовления кушанья:

  1. Очистить рыбу от чешуи, отрезать голову, хвост, плавники. Натереть тушку специями и солью, оставить солиться на 40 минут.
  2. Нарезать репчатый лук полукольцами. На подсолнечном масле жарить лук до обретения им золотистого оттенка. В полученную массу добавить 150 миллилитров кипяченной воды. В сковороду добавить томатную пасту в полученный раствор, кипятить около 5 минут, после чего снять с отрытого огня.
  3. 6. Обвалять рыбку в сухарях; жарить до готовности в масле. Каждая сторона блюда готовится около 5 минут.
  4. На готовую рыбу следует выложить соус, а после посыпать блюдо подготовленной зеленью.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Рецепт в «льезоне»

Приготовить из камбалы блюдо в «льезоне» немного сложнее, нежели предыдущие 2 варианта. В данном случае жареная рыба получается очень вкусной с хрустящей корочкой. Основные ингредиенты блюда:

  • камбала – 3 штуки;
  • яйцо- 2 штуки;
  • мука;
  • сухари;
  • лимон- 1 штука;
  • подсолнечное масло;
  • перец;
  • соль.

Инструкция приготовления кулинарного изыска:

  1. Очистите рыбу от чешуи; разрежьте на несколько кусочков; побрызгайте лимонным соком и тщательно посолите, оставьте мариноваться на некоторый промежуток времени. По прошествии 10 минут камбалу можно начинать жарить.
  2. Как жарить камбалу на сковороде, если она имеет средние размеры? В таком случае рыбу можно жарить в целом виде. Тщательно взбейте яйца в любом блюде, подготовьте панировочные сухари, можно их заменить мукой. Яйца, по желанию, немного подсолите. Чтобы они легче взбивались, рекомендуется в полученную массу добавить немного воды.
  3. Поочередно куски рыбы следует обмакивать в приготовленную смесь. Каждый кусочек можно в нее помещать по нескольку раз. Жарим до полной готовности. Показателем полностью приготовленной рыбы станет румяная корочка, которая появится на рыбе. Каждую сторону куска рыбки рекомендуется готовить по 5-7 минут.
  4. Для получения особого вкуса кулинары рекомендуют использовать любимые приправы.

Как пожарить филе камбалы на сковороде

Многие люди не умеют правильно готовить филе. Некоторые хозяйки для упрощения своей задачи приобретают в магазине уже разделанное мясо рыбы. Для создания кулинарного шедевра потребуются следующие продукты:

Для создания блюда из филе камбалы можно приобрести его уже разделанным или купить свежую цельную рыбу. Приготовить вкусное блюдо из камбалы можно благодаря точному соблюдению представленной инструкции:

  1. Очищаем рыбу от чешуи; разрезаем кожу от средней линии вдоль плавников и аккуратно убираем филе с костей. Из одной рыбы таким образом может получиться 4 кусочка филе. Разделка продукта не займет колоссального количества времени, оно составит примерно 5-10 минут. При наличии специального ножа время сократится до 1 минуты.
  2. Каждый рыбный кусочек необходимо тщательно посолить с обеих сторон, опустить в сковороду, в раскаленное масло. Не следует экономить подсолнечное масло, ведь при его недостатке, камбала способна сильно пригорать. Убрать неприятный запах рыбы можно используя лимонный сок.
  3. Филе сначала обжаривают с темной, а потом со светлой стороны.

Как пожарить камбалу на сковороде без запаха

Многих людей очень сильно смущает специфический запах этой рыбы. Не всем кулинарам известно, как пожарить камбалу вкусно на сковороде без неприятного запаха. Как правило, для приготовления блюда применяется замороженная рыба. Размораживать ее следует естественным способом. После рыбу промывают и просушивают. Последовательность приготовления вкусной камбалы без неприятного запаха:

  1. Нарезаем тушку на отдельные кусочки, натираем ее перцем, солью и оставляем так на 15 минут.
  2. Разогреваем сковороду с маслом до определенной температуры, посыпаем ее определенным количеством соли; температура должна быть подобрана так, чтобы не пригорала мука.
  3. Обваливаем рыбу в муке, выкладываем на сковороду вместе с предварительно накрошенным луком.
  4. Обжарку рыбы осуществляем с двух сторон до полной ее готовности.

[message type=»attention»]Важно! Лук очень хорошо впитывает в себя неприятные запахи.[/message]

Жареная камбала обычно подается к столу вместе с вкусным гарниром.

Калорийность жареной камбалы

Жареная рыба считается одним из изысканных блюд. Многие люди мечтают его попробовать, но решаются не все, поскольку не знают, какой калорийностью она обладает. Большая часть женского населения следит за собственной фигурой, и не может допустить употребление в пищу высококалорийной еды.

Жареная тушка считается вполне диетической пищей. Многие доктора советуют ее употреблять для избавления от излишнего веса. Она входит в большинство самых популярных и действенных диет.

Диета, основанная на употреблении рыбы, способна принести человеку хорошие результаты, при этом она восстановит нормальное содержание витаминов в человеческом организме. Жареная камбала считается не просто очень вкусной, но и полезной пищей.

В 100 граммах жареной рыбы содержится 223 килокалории. Это очень низкие показатели, которые заинтересуют многих людей, мечтающих быстро и качественно похудеть. Из-за своих полезных свойств, такой продукт рекомендуется употреблять в пищу не только взрослому населению, но и детям. Минеральные вещества, входящие в состав продукта, благоприятным образом скажутся на дальнейшем развитии ребенка.

Камбалу рекомендуется применять всем, кто не имеет аллергической реакции на рыбу. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте, окажут исключительно положительное влияние на человеческий организм.

Заключение

Прочитав все полезные советы и рецепты, каждый человек поймет, как пожарить камбалу вкусно на сковороде. Существует множество различных блюд, которые можно создать из простого и очень полезного продукта. Быстро, вкусно и недорого приготовить блюдо можно именно из этой рыбы.

Даже заядлые гурманы и ценители необычной еды, найдут в таких блюдах некую изюминку. Каждый человек сможет подобрать блюдо из жареной камбалы по вкусу. Здоровая и вкусная пища, приготовленная из морского продукта, восполнит недостаток витаминов в человеческом организме.

Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

nevkucnogo.net


Смотрите также