Соленые кабачки на зиму в банках без уксуса


Кабачки соленые в банках на зиму: хрустящие, очень вкусные рецепты

В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурчики. Поэтому я стараюсь ежегодно закатывать кабачки соленые в банках на зиму. Делая консервации в летнее время, я значительно экономлю на соленьях зимой. И вкусно получается, и всегда соленье под рукой – есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О самых удачных моих рецептах соления кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я вам расскажу в этой статье.

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»

Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.

Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки – полтора кг;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Петрушка – 4 веточки;
  • Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
  • Уксус – 6 столовых ложек;
  • Перец – горошек;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.

  1. Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
  2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
  3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
  4. В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.

На заметку хозяйке: в банку соленья можно добавлять листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный способ под капроновую крышку

Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.

Совет: если вы любите более соленые овощи, то сахар и соль для приготовления смеси необходимо брать в пропорции 2/3.

Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.

Я добавляю молотые сухие травы:

  • Фенхель;
  • Базилик;
  • Кинзу;
  • Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру около стакана солевой смеси.

Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.

Воды необходимо взять чуть-чуть, только чтобы слегка смочить овощи.

Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.

Приготовление:

  1. В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
  2. Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
  3. Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
  4. После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и пряностей будет на овощах, тем прянее они окажутся в готовом виде.

Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых кабачков со вкусом груздей

Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом цуккини – закатать кабачки соленые в банках на зиму.

Соседка посоветовала мне рецепт соленых кабачков со вкусом груздей. Приготовив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Очень вкусно!

Этим не сложным рецептом я сейчас поделюсь с вами.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
  • Растительное масло – пол стакана;
  • Уксус – 70 г;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Перец – по вкусу;
  • Чеснок – 1 шт.

Предварительно промытые кабачки я режу как грибы – четвертинками или полукольцами. Хорошо помогает в этом шинковка.

  1. Чесночок я очищаю от шелухи и нарезаю поперечными дольками. Добавляю его к овощам. Меленько шинкую зелень и засыпаю ее в чашку с кабачками.
  2. Корнеплоды моркови я нарезаю кружочками, а затем обжариваю до золотистого цвета с растительным маслом. Морковь добавляю к остальным ингредиентам. Затем солю по вкусу.
  3. После того как овощи немного настоятся, добавляю к ним уксус, сахар и масло растительное. По желанию также можно добавить к овощам перец молотый черный. Все перемешиваю.
  4. Солятся кабачки около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если необходимо сделать запасы на зиму, я раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
  5. Но можно подавать соленье к столу и без консервации. Помещаю в холодное место засоленные овощи в банках под капроновой крышкой и уже через сутки можно подавать к столу.

Советы хозяйке: готовить кабачки по этому рецепту рекомендовано не сразу после их сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки заготавливаются на зиму, кусочки должны быть более толстыми (за время хранения они лучше промаринуются).

Вкусные хрустящие кабачки, которые не отличить от грибов по вкусу, готовы. Приятного аппетита!

Соленые кабачки по-польски

Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».

Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:

  • Кабачки – 1кг;
  • Соль – 70 г;
  • Чеснок – 1/3 головки;
  • Вода – 1 л;
  • Кориандр – 15 г семян;
  • Лаврушка – по вкусу;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Перец – черный и душистый.

Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.

  1. Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
  2. Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
  3. Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
  4. Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.

Совет: соленье можно стерилизовать и в микроволновке. Для этого я накладываю овощи и заливаю маринад по плечики в банки. Довожу в микроволновке до кипения на полной мощности, а затем, как обычно, закрываю простерилизованной крышкой.

Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

Быстрые соленые кабачки в пакете

В жаркие летние дни я не люблю угощать своих домочадцев жирными майонезными салатами, а стараюсь приготовить что-то легкое и полезное. Малосольные кабачки, приготовленные в пакете — это очень вкусно, легко и удобно. Не надо возиться с консервацией на кухне. Приготовил и уже через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Перец – по вкусу;
  • Зелень – петрушка, укроп;
  • Соль – 35 г;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Чесночок – ½ головки;
  • Лимонный сок – столовая ложка.

Совет: если вы хотите, чтобы кабачки просолились быстрее, режьте их как можно тоньше.

  1. Овощи я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками (не более 5 миллиметров толщины).
  2. Затем я беру обыкновенный пищевой пакет и перекладываю в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестраховки можно взять сразу 2 пакета (один в другой).
  3. Меленько нашинкованный чесночок и зелень добавляю к овощам. Если любите остренькое, то можно добавить несколько колечек жгучего перца.
  4. Затем прямо в пакет я высыпаю сахар, соль и лимонный сок.
  5. Завязанный пакет тщательно встряхиваю, а затем убираю в прохладное место на шесть – семь часов.
  6. Пока кабачки солятся, пакет необходимо будет встряхнуть еще несколько раз.
  7. Через 8 часов малосольные кабачки с картошечкой или курочкой можно подавать к столу. Пальчики оближите!

В этой статье я описала самые распространенные рецепты кабачков соленых в банках на зиму, которые я готовлю ежегодно. Но всегда можно экспериментировать и добавлять новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!

Салаты из зимних кабачков

Из кабачков можно сделать много разных кусочков, но это заслуженный популярный салат из кабачков, их приготовление и мы обсудим в этой статье.

Вариантов и рецептов салата с кабачками зимой есть очень много. Каждая любящая хозяйка, занимающаяся заготовкой, стремится приготовить это блюдо по-своему, используя самые любимые семейные ингредиенты, добавляя разные приправы и специи по вкусу. По этой причине сложно сказать, какой именно классический вариант этого салата - традиции в этом вопросе не существует, можно говорить только о самых популярных и любимых в нашей стране рецептах такой заготовки.

В салате из кабачков заготовки могут выступать в качестве основного ингредиента и использоваться в равных пропорциях с другими овощами: морковью, помидорами, корнем, луком, сладким перцем и т. Д.

Салат с кабачками Заготовка: Рецепты

Мы собрали для Вам самые популярные рецепты салатов, кусочки цуккини, чтобы можно было полакомиться только вкусными заготовками и порадовать родных и близких.

Рецепт острого салата из кабачков

Потребуется: 5 кг кабачков, 500 мл растительного масла, 300 мл уксуса 9%, 200 г чеснока и сахара, 1 стручок острого перца, 3 ст.л. соли, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Как сделать пикантный салат с кабачками на зиму. Очистить цукини и нарезать мякоть тонкими кружками. На дно выложить зелень, затем кабачки, залить маслом и уксусом, после закипания на медленном огне кипятить 20 минут, положить стручок перца, чеснок, кипятить 3 минуты, салат разложить по банкам и закатать.

Рецепт салата из кабачков с морковью


Потребность: 5 кг кабачков, 500 г моркови, 200 мл растительного масла, 150 мл уксуса, 5 головок чеснока, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки крупной соли, лавровый лист, черный перец, зонтики укропа .

Как приготовить салат из цуккини и моркови. Кабачки очистить и нарезать тонкими кружочками, натереть на крупной терке морковь, смешанную с кабачками, добавить пропущенные через пресс чеснок, перец горошком, лавр, укроп. Соединить масло с уксусом, сахаром и солью, залить этой заправкой овощи, перемешать и оставить на час, поставить на плиту и довести до кипения, кипятить 10-15мин, разложить по стерильным банкам, закрыть крышкой.

Морковь в этом рецепте можно заменить сладким перцем.

Рецепт салата из кабачков в томатном соусе

Потребность: 5 кг кабачков, 500 мл томатного соуса, 50 г соли, 1 стакан сахара, растительное масло, очищенный чеснок и 9% уксус.

Как приготовить салат из цуккини в томатном соусе. Кабачки с тонкой кожицей без очистки нарезать кубиками 1 см, смешать с сахаром, маслом и уксусом, помидор оставить на 10 минут, затем на тарелке довести до кипения, варить на умеренном огне около 45 минут, периодически помешивая, чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, прибавить 5 минут до готовности, посолить по вкусу. Горячий салат разложили по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой.

Рецепт нежного салата из кабачков без уксуса

Вам понадобится: 1 кг помидоров и кабачков, 500 г моркови, 100 г зелени сельдерея и растительного масла, 50 г сахара, 40 г соли, 3 г лимонной кислоты.

Как приготовить салат из кабачков без уксуса на зиму. Кружками нарезать помидоры, морковь и кабачки, сельдерей крупно нарезать, все перемешать с маслом, сахаром и солью, добавив лимонную кислоту, оставить - должен выделиться сок. Выложить салат на тарелку и довести до кипения, кипятить 15-20 минут, разложить салат по стерильным банкам, пробками, перевернуть и так дать остыть.

Рецепт салата из кабачков с луком и перцем

Нужно: 4 кг кабачков, 1 кг лука, 350 г томатного соуса или 100 г томатной пасты, 300 г сахара, 6-8 сладких перцев, 1,5 стакана растительного масла, 3 ст. горка, 1 ч. л. уксуса.

Как приготовить салат из тыквы. В 1 л воды развести томатную пасту или соус, добавить сахар, соль, хорошо перемешать. Кабачки нарезать кубиками, залить маслом и соусом, размешать, поставить на плиту и после закипания варить 10 минут, положить произвольно нарезанный перец среднего размера, тушить еще 10 минут, затем положить мелко нарезанный лук, варить еще 10 минут, снять с огня, залить уксусом, размешать, выложить салат в стерилизованные банки, закрыть крышкой.

Вкусный и полезный салат из зимних кабачков станет отличной закуской, которую можно накормить как на каждый день, так и на праздничный стол.


.

Секрет успеха с цукини

Кабачок - один из самых простых овощей для начинающих садоводов, выращивающий из семян - простой в уходе, быстрорастущий, надежно плодовитый и бесконечно полезный на кухне.

Цуккини нетрудно вырастить, но мне потребовалось время, чтобы получить действительно хороший урожай, поэтому стоит уделить время и убедиться, что условия для выращивания созданы. Поверьте, это может быть неприятно, если каждый садовник, которого вы знаете, стенает о своем избытке цуккини, когда вам удалось собрать только несколько плодов в конце лета! Вот мои советы, как обеспечить стабильный запас кабачков.

Кабачок посев

Посейте семена кабачков набок так, чтобы вода легко стекала, и они не загниют. После прорастания (что обычно занимает около недели, плюс-минус день или два) держите саженцы в солнечном месте в помещении, пока не пройдет весь риск заморозков, затем закалите их, чтобы они привыкли к внешним условиям. В качестве альтернативы, если погода достаточно теплая, посейте их на улице под навесами или садовым флисом (покрывалами рядов). Кабачки не справляются с низкими температурами, поэтому не начинайте их слишком рано - проверьте рекомендованное время посева и посадки в нашем Планировщике сада для вашего местоположения.

Для того, чтобы кабачки были высокопродуктивными, им необходимо много топлива в виде питательных веществ из почвы и солнечного света, чтобы помочь им эффективно фотосинтезировать. Лучше всего сажать их в солнечной части сада, где они не будут омрачены другими растениями, в почву, в которую был добавлен садовый компост или хорошо перепревший навоз.

Лично мне кажется, что при выращивании в контейнерах никогда не получается такой хороший урожай, хотя многие люди действительно успешно выращивают кабачки (особенно компактные) таким образом.Должен признать, что я немного пренебрегаю горшечными растениями! При выращивании в горшках жизненно важно не пропустить полив и подкормку.

Держите наготове клочки или флис на случай прохладных ночей. Регулярно поливайте, если почва сухая, и мульчируйте, чтобы свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков и помочь сохранить влажность почвы.

Мужские и женские цветки кабачков

Когда начинается цветение, ваши цуккини сначала будут давать только мужские цветы. Почему мужские цветы без женских цветков для опыления? Моя теория состоит в том, что это привлекает насекомых, таких как пчелы, которые вернутся к растениям, как только появятся женские цветки, и это улучшит успешное опыление.

Вы можете использовать некоторые из этих мужских цветов, обжарив их во фритюре, но убедитесь, что вы оставили достаточно на растении для успешного опыления. Вы узнаете, когда ваши растения начали давать женские цветки, потому что женские цветы имеют за собой незрелые плоды кабачка, а мужские цветки растут на длинных тонких стеблях без такого вздутия.

Начните подкармливать растения жидким кормом для томатов или домашним удобрением для окопника два раза в месяц, как только начнется цветение, и продолжайте хорошо поливать почву.

Проблемы с кабачками

Одна проблема, которая вызывает серьезную озабоченность, - это плохое опыление. Для успешного опыления цуккини необходимо посетить много пчел или других опылителей, иначе плоды вырастут. Когда это произойдет, плоды перестанут расти, пожелтеют и могут начать гнить. Чтобы этого не произошло, убедитесь, что вы посадили много удобных для опылителей цветов в огород и вокруг него, и избегайте использования пестицидов. Кроме того, вы можете опылять цветы вручную - это может быть необходимо влажным летом, когда опыление насекомыми плохое.

Стрессовые растения также могут давать плоды, поэтому убедитесь, что вы хорошо поливаете их и защищаете их шерстью или чем-то подобным, если погода станет холодной.

Вирус мозаики огурца (CMV) поражает кабачки, а также огурцы, кабачки, тыкву и некоторые другие не связанные с ними растения. Цуккини, пораженные CMV, будут иметь пятнистые сморщенные листья, а плоды будут искаженными и горькими на вкус. Тля переносит болезнь, поэтому сдерживайте популяцию, выращивая много цветов, дающих нектар, которые будут привлекать хищников тли, таких как златоглазки, божьи коровки и журчалки.Вы также можете поливать растения сильной струей воды, когда заметите их.

Кабачки также могут быть поражены мучнистой росой в жаркую и сухую погоду, что, к счастью, легко предотвратить с помощью спрея из разбавленного молока.

Как избежать переизбытка цуккини

Изобилие кабачков хорошо известно не только огородникам, но и их семьям, друзьям, соседям и случайным знакомым! Переизбыток овощей - неплохая проблема, но есть пределы…

Уловка, позволяющая избежать переизбытка цуккини, заключается в том, чтобы собирать плоды, пока они еще маленькие (примерно до 20 см), и регулярно их собирать.Сбор и употребление в пищу некоторых мужских цветов также поможет замедлить производство.

Тем не менее, у вас, вероятно, будет постоянный запас кабачков, так что хорошо, что они такие универсальные. Мне больше всего нравится жареный вместе с другими овощами и добавленный в макароны, но их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, фаршировать, натирать на терке в качестве загустителя, нарезать тонкими ломтиками для салатов или сделать оладьи или цуккини. Вопреки тому, что говорят некоторые гурманы, вы можете заморозить цукини - они просто станут немного мягкими, поэтому замороженные лучше всего использовать в блюдах, текстура которых не имеет особого значения, например, в супе из цуккини.

Если у вас есть какие-либо советы по выращиванию хорошего урожая кабачков или по использованию переизбытка, мы будем рады их услышать - поделитесь ими в комментариях ниже.

.

Zucchini Slaw Two Ways Recipe

Я не большой поклонник сырых овощей, поэтому вы никогда не найдете меня использующим сырые кабачки вместо пасты или чего-то подобного. Но эта лепешка из цуккини в двух направлениях была действительно хороша. Я использовал лезвие для жульена на своей мандолине для тыквы и моркови, но я думаю, что лезвие для измельчения на кухонном комбайне сделало бы то же самое, только быстрее. Чтобы измельчить болгарский перец до аналогичного размера, потребовалась некоторая работа, и я думаю, что маленькие кубики обеспечат такой же хруст при более простых навыках ножа.

Морковь и болгарский перец нужны для того, чтобы салат из капусты хрустел и получился текстурой. Мои цуккини и летняя тыква в конечном блюде оказались довольно мягкими. Я приготовила кремовую заправку. Мне он на самом деле не понравился на первый взгляд, потому что я подумал, что он слишком острый из-за горчицы и уксуса, но после того, как смешал его с салатом из капусты и оставил на несколько минут, все это прекрасно соединилось. Мне нужно было еще немного посолить салат из капусты, чтобы настроить вкус.

Я обнаружил, что из овощей слилось много жидкости в течение получаса после приготовления талая.Но вы можете перемешать его прямо перед подачей на стол, и он не будет растекаться по всей тарелке - просто помните, что дно миски будет собирать много жидкости. Поскольку он потребляет так много тыквы (да, у меня есть несколько в саду), я определенно вижу, что этим летом он заменяет более традиционный капустный салат из капусты.

.

Приготовление с ароматизированными уксусами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ИНФУЗИОННЫМИ УКСУСАМИ .......

Уксус, как и соль, усиливает вкус, поэтому используйте настоянный уксус, чтобы добавить аромат без добавления соли, сахар или жир по любимым рецептам. Без консервантов, только чистый натуральный ароматизатор. Замените настоянный уксус на сок лимона или лайма, простой уксус или вино в любом рецепте .

Уксусы или добавки, указанные в приведенных ниже рецептах, являются просто рекомендациями (или моими личными фаворитами).Ароматы взаимозаменяемые, так что экспериментируйте и наслаждайтесь!

Острая глазурь или соус для окунания

1/4 стакана масла

2 столовые ложки масла Habanera (или по вкусу)

2 столовые ложки персикового консервов (я использую без сахара)

Взбейте до однородного состояния. Нанесите кистью на курицу, мясо или креветки перед приготовлением на гриле или используйте в качестве соуса для макания мяса. Также подходит для макания овощей.

CREAM CHEESE DIP

1 12 унций.емкость со взбитым сливочным сыром

4-5 столовых ложек уксуса со вкусом фруктов ( Клубника, малина и медовый лимон прекрасны)

Подсластить по вкусу сахаром, медом или вашим любимым подсластителем. Я использую стевию.

Дайте сливочному сыру нагреться при комнатной температуре до мягкости. Вмешайте уксус до однородной массы и подсластите по вкусу. Я использую примерно 4 столовых ложки стевии на 5 столовых ложек уксуса.

FOR SAVORY DIP : Используйте Луковый чесночный уксус , без подсластителя и немного измельченного лука, чеснока или сладкого перца.Превосходно подходит в качестве соуса или для фаршировки сладкого перца.

ШОКОЛАДНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ И СИНИЙ СЫР ФИЛЕ

2 чайные ложки измельченного черного перца
4 стейка из говяжьей вырезки, полоски или вырезки, нарезанные толщиной 1 дюйм
Соль по вкусу
1 чашка раскрошенного голубого сыра (4 унции. )
Шоколадный бальзамический уксус (также отлично сочетается с эспрессо, чесноком или бальзамическим уксусом)

Посыпьте мясо треснувшим черным перцем.Посолить по вкусу. Для гриля на древесном угле жарьте стейк на решетке открытого гриля прямо над средними углями до желаемой степени готовности. Подождите от 10 до 12 минут для средне-редкого или от 12 до 15 минут для среднего. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите стейки на решетку на огне. Накройте крышкой; приготовьте на гриле, как указано выше.) В течение последних 3 минут приготовления посыпьте стейки голубым сыром.

Для подачи сбрызните каждый стейк 1 чайной ложкой шоколадного бальзамического уксуса.На 4 порции.

КЛУБНИЧНЫЕ САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ

4 куриные грудки, приготовленные на гриле или тушенке

Заправка из фруктового уксуса (рецепт см. Ниже)

Масло салата, мытые и хрустящие

2 чашки клубники, разрезанной пополам

2 очищенных от кожуры плода киви и нарезать ломтиками

Приготовить куриные грудки и заправку из фруктового уксуса; отложить.

Линия отдельных тарелок с листьями салата. Нарежьте каждую куриную грудку крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма.Соберите каждую куриную грудку в центре тарелки, слегка разделяя ломтики. Положите рядом с курицей кусочки клубники и киви. Сбрызните немного заправки. Передайте оставшуюся заправку за столом.

Заправка из фруктового уксуса. Смешайте 1/2 стакана оливкового масла ; 1/4 стакана КЛУБНИЧНЫЙ или МАЛИНОВЫЙ УКСАР ; 2 столовые ложки сахара , по 1/2 чайной ложки соли, перца и сухой горчицы; и 1 мелко нарезанная зеленая луковица . Перемешайте до однородного состояния.

САЛАТ АЗИАТСКОЙ КАПУСТИ

Это отличное блюдо, а соус из арахисового масла очень хорош для азиатского жаркого.

1 рецепт заправки из арахисового масла (внизу)

6 стаканов упакованной тертой капусты с морковью (смесь из капусты из капусты)

1 стакан свежего сахарного горошка, порезанного и тонко нарезанного вдоль

1/2 стакана крупно нарезанного, очищенного от кожуры хикамы

1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука

1/4 стакана нарезанного миндаля, поджаренного

Приготовьте заправку из арахисового масла.Перемешайте нашинкованную капусту, горох, хикаму и зеленый лук с заправкой. Накройте крышкой и охладите от 30 до 60 минут.

Непосредственно перед подачей посыпать обжаренным миндалем. На 6-8 порций.

Заправка из арахисового масла: В большой миске смешайте 1/3 стакана арахисового масла, 1 чайную ложку порошка карри и по 1/2 чайной ложки каждой соли, чесночного порошка и молотого имбиря; взбейте 1/3 стакана воды, 2 столовые ложки лимонно-медового бальзамика , ананасовый чипотл или ананасовый имбирь и 2 столовые ложки оливкового масла до однородной массы.

- ВЕРНУТЬСЯ В ТОП -

КЛАССИЧЕСКИЙ ВИНАИГРЕТ

1 ст. Горчица дижонская

3 ст. Уксус, настоянный на любом вкусе

4 ст. оливковое масло или салатное масло

Смешайте горчицу и уксус в небольшой миске. Медленно добавьте масло, взбивая. Добавьте сахар или мед по вкусу. Вы можете добавить свои любимые травы, чтобы усилить вкус уксуса.Отрегулируйте заправку солью и свежемолотым перцем. На 2-3 порции.

МАЛИНОВЫЙ ЗАПИТК

В сковороде объемом 1 литр растопите 1 столовую ложку малинового джема или желе на сильном огне, постоянно помешивая; снимите с огня и добавьте 3 столовые ложки МАЛИНОВЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ . Добавьте 1/2 стакана оливкового масла и 1 столовую ложку измельченного лука-шалота или красного лука; хорошо смешать. Добавить соль и перец по вкусу. Если сделано заранее, накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. ИЛИ , сделайте из него черничную или клубничную заправку, изменив вкус джема и уксуса.

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ВИНАЙГРЕТ

В блендере или кухонном комбайне смешайте 1 столовую ложку дижонской горчицы , 1/4 стакана каждой настоянного уксуса и воды , 1 чайную ложку 0003 сахара / 2 чайные ложки крупно молотого перца ; перемешивайте, пока не смешано. При медленно работающем двигателе влейте 1/4 стакана оливкового масла , взбивая, пока не смешается.Храните в холодильнике до 3 дней. Перед подачей хорошо взболтать. Получится около 3/4 стакана.

САЛАТ ГАРБАНЗО И ОРЕХАМИ

1 банка (около 1 #) гарбанзо без жидкости

2/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов

Маленькие внутренние листья 2 головок салата ромэн, вымытые и хрустящие

Лимонная заправка (рецепт ниже )

Приготовьте лимонную заправку. В миске размять гарбанзос до крупной крошки; вмешайте грецкие орехи. Добавьте заправку и перемешайте до однородной массы. Если сделано заранее, накройте и поставьте в холодильник на срок до 6 часов; дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Выложить салат ложкой в ​​центр неглубокой миски; окружить листьями салата, чтобы использовать их как лопатки. 6 порций закуски.

Лимонная заправка : В небольшой миске смешайте 6 столовых ложек Лимонно-медовый белый бальзамик ; 1/4 стакана оливкового масла ; 2 зубчика чеснока измельченного; и 1 чайная ложка соли или по вкусу. Смешайте до однородной массы.

- НАЗАД В ТОП -

ZUCCHINI-APPLE SLAW

1/3 чашки майонеза

3 столовые ложки PINEAPPLE GINGER VINEGER

PINEAPPLE GINGER VINEGING

столовая ложка сахара

1 чайная ложка тмина

4 стакана крупно измельченных цукини

1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука

От 2 до 3 терпких яблок среднего размера

Комбинирование: майонез, уксус, сахар и тмин; перемешайте, пока хорошо не смешано.

В большой миске смешайте цуккини и лук. Яблоки сердцевиной, очистите, если хотите, и нарежьте кусочками 1/2 дюйма (у вас должно быть около 3 чашек). В смесь кабачков добавить яблоки; Полить салат заправкой и слегка перемешать, пока она не покроется. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник от 2 до 4 часов. Шумовкой переложите салат в сервировочную миску. На 6 порций.

ЛЕГКАЯ ВЕТЧИНА С ФРУКТАМИ

Пусть чернослив не пугает вас.Это отличное блюдо!

от 2 до 2-1 / 2 фунта. окорок без костей, желательно копченый

2 стакана воды

1 ч. молотые гвоздики

2 нарезанных зеленых лука

12 черносливов без косточек

1 морковь, очищенная и нарезанная

1 ч. л. черный перец

1/2 стакана МАЛИНЫ, ЧЕРРИ, ТРОЙНОЙ ЯГОДЫ, или ананасового имбиря уксуса.

Положить ветчину в голландскую духовку. Смешайте все остальные ингредиенты в большой миске и полейте ветчиной.Выпекать при 300 градусах 2 часа. На 6 порций.

ПРИСАДКА ДЛЯ МЕДА

2/3 стакана сахарного песка, опционально

1 ч. горчица сухая

1 ч. паприка

1 ч. семена сельдерея

1/3 стакана меда, подогретого для легкого перемешивания

5 ст. МАЛИНА, АНАНАСОВЫЙ ЧИПОТЕЛЬ, ЧЕРНИЧНЫЙ ГРАНАТ

1 ч. тертый лук

1 стакан салатного масла, часть оливкового масла

1/2 ч. л.соль

1/4 ч. л. перец

Смешайте в блендере сахар, горчицу, перец, семена сельдерея, мед, уксус и лук. Медленно добавляйте масло, включив блендер на низкой скорости. Добавьте приправу по вкусу, затем охладите несколько часов перед использованием. Получается около 2 чашек.

МАЛИНЫ СВИНЫЕ ОТБИВКИ

4 нежирных свиных отбивных

2 ст. мука по желанию

1-1 / 2 ст. масло сливочное

5 ст. МАЛИНА или УКСУС С ЛЮБЫМИ ФРУКТАМИ (БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ ФИЖ - МОЙ ЛЮБИМЫЙ И ДЕЛАЕТ НЕВЕРОЯТНЫЙ СОУС!) жирный соус)

При желании обваляйте отбивные в муке.В сковороде обжарьте отбивные на сливочном и растительном масле, перевернув один раз. Удалите отбивные и добавьте в кастрюлю уксус и бульон. Варить на медленном огне примерно по 10 минут с каждой стороны. Выложите свинину на сервировочное блюдо. Увеличьте огонь и варите соус, пока он немного не загустеет, около 5 минут. Добавить сливки, помешивая, до загустения. Полить свиными отбивными и сразу подавать.

Вариант: Для МАЛИНЫ ЦЫПЛЕНОК используйте 4 разделенные куриные грудки без костей вместо свиных отбивных. Попробуйте FIG BALSAMIC , он замечательный!

ВЕРНУТЬСЯ В ТОП

САЛАТ С СЛИВОЧНЫМ ОГУРЕЦОМ

Это мягкое сливочное блюдо идеально подходит к запеченной рыбе.На 4 порции

2 очищенных и нарезанных огурца

1 ч. соль

1 стакан сметаны

3 ст. TARRAGON, ЛУК ЧЕСНОК, HERBES DE PROVENCE или ROSEMARY GARLIC VINEGAR

4 ч. измельченный зеленый лук

Огурцы посыпать солью и дать стечь на дуршлаге 1 час. Смойте водой и слейте 5 минут. Смешайте в сервировочной посуде сметану, уксус и лук. Добавьте ломтики огурца и поставьте в холодильник на 2-3 часа перед подачей на стол.

ГРИБЫ ЗАМАРИНОВАННЫЕ

Рай на земле для любителей грибов. Подается 8 как закуска, 4 как гарнир.

1 фунт грибов, очищенных и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма

1 сладкий лук, тонко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченный

1 чайная ложка сухой горчицы

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка гранулированного сахар, по желанию

1/4 стакана воды

1/2 стакана ЛУК ЧЕСНОК, АНАНАС ЧИПОТЛЬ или ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ УКСУС

1/3 стакана масла

1 ст.мелко нарезанная петрушка

Положите нарезанные грибы в большую стеклянную банку или миску. Смешайте остальные ингредиенты, выбирая сорт уксуса по вкусу. Полить грибами. Поставить в холодильник на ночь и процедить перед подачей на стол.

МАЛИНОВЫЕ СОЮТЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Простое и элегантное блюдо. Подавать с лапшой или рисом, намазанным маслом. На 4 порции

1/4 стакана измельченного лука

2 ст. масло сливочное

3 ст. МАЛИНОВЫЙ УКСУС или его заменитель АНАНАСОВЫЙ ЧИПОТЕЛЬНЫЙ УКСУС

Овощной бульон 1/4 стакана

8 унций.свежие крошечные креветки, приготовленные

8 унций. свежие гребешки

1/4 стакана сметаны

1 ст. нарезанные кубиками помидоры

Свежая малина в качестве гарнира

В большой сковороде или воке обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности примерно 3-4 минуты. Добавьте уксус, бульон, креветки и гребешки и готовьте около 5 минут, часто помешивая. Морские гребешки должны быть непрозрачными. Вмешайте сметану на слабом огне; добавить помидор в последнюю минуту. Подавать сразу. По возможности украсьте свежей малиной.

ВЕРНУТЬСЯ В ТОП

ЛЕГКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ РОЗОВЫЙ СОУС

Прекрасно сочетается с салатами, сырыми или вареными овощами, крабами или креветками Луи.

1/2 стакана майонеза, сметаны или йогурта

4 ч. МАЛИНА или ТРОЙНОЙ ЯГОДНЫЙ УКСУС

Мед или сахар для подслащивания по вкусу

Смешайте все ингредиенты, хорошо перемешивая. Охладите.

НЕЖНАЯ ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ

Готовится быстро и легко, но по вкусу напоминает то, что вы провели на кухне весь день.Объедините это со свежей пастой и французским хлебом на ужин, который идеально подходит для компании. Обслуживает 6.

2 фунта. тушеная говядина, нарезанная кубиками, хорошо порезанная

2 нарезанные ломтиками сладкие луковицы

2 ст. коричневый сахар

2 стакана нарезанных грибов

1 стакан говяжьего бульона

1/2 стакана ЛУК ЧЕСНОК или ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

1 стакан сметаны

Нарезанный зеленый лук и мелко нарезанная петрушка для гарнира.

Смешайте все ингредиенты, кроме сметаны и гарнира.Поместите в голландскую духовку. Выпекать при 300 градусах в течение 1-1 / 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Снимите с огня и добавьте сметану. Выложить в сервировочное блюдо и украсить.

НАЗАД

СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ

Полить жареные куриные крылышки, чтобы получить восточное угощение. Получается около 2 чашек.

2 ст. кукурузный крахмал

1 банка (15 унций) кусочки ананаса

1 зеленый, красный или желтый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1/3 стакана ЛИМОННЫЙ МЕД, ЛУК ЧЕСНОК или АНАНАСОВЫЙ ЧИЛИ УИНЕГАР

1/2 чашка соевого соуса

Кукурузный крахмал смешать с небольшим количеством воды.Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Варить до загустения, постоянно помешивая, около 5 минут на среднем огне.

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС ДЛЯ ШАРБЕКЮ

Прекрасно для курицы или ребрышек. Получается около 2 чашек.

6 унций. томатная паста

1-1 / 2 стакана воды

3 ст. ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК, ЧЕСНОЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ или ЛУК ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

2 ст. горчица (я использую масло халапеньо или масло хабанеро)

2 ст.коричневый сахар или мед

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

1 зубчик чеснока, измельченный (по желанию)

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Тушить 20 минут, часто помешивая.

МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ ДЛЯ МАКАРОН

Около 6 порций.

2 стакана сырых небольших макаронных оболочек

3/4 стакана майонеза

1/2 стакана сальсы или соуса тако (я использую ¼ C Sam's Slow Burn )

1/4 стакана ROASTED GARLIC, GARLIC ЛУК или CHIPOTLE LIME VINEGAR

2 чайные ложки луковой соли

1 чайная ложка порошка чили

4-5 капель Tabasco

2 измельченных зубчика чеснока

1 (16 унций.) банка фасоль, высушенная

1/2 стакана нарезанных черных оливок

Приготовьте макароны, как указано, слейте воду и промойте. Смешайте майонез, соус чили, уксус, луковую соль, порошок чили, острый соус и чеснок. Добавьте макароны, бобы и оливки и хорошо перемешайте. Охладите в течение ночи или не менее 3 часов перед подачей на стол.

НАЗАД

Клюквенный соус с малиновым уксусом

1-1 / 4 стакана белого сахара

1/2 стакана МАЛИНОВЫЙ УКСУС

1/4 стакана воды

1 (12 унция.) пакет свежей клюквы

1 палочка корицы

1 ст. цедра апельсина

Смешайте сахар, уксус и воду в тяжелой средней кастрюле на среднем или сильном огне. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Смешайте клюкву, палочку корицы и цедру апельсина. Убавьте огонь и частично накройте крышкой. Тушить, пока ягоды не лопнут, около 10 минут. Снять с огня. Полностью остудите, по мере остывания соус загустеет. Откажитесь от палочки корицы.

МАРИНОВАННЫЕ СВЕЖИЕ ОВОЩИ

Этот восхитительный маринад преображает свежие овощи.На 4-6 порций.

1/2 оливкового масла или вашего любимого салатного масла

1/2 стакана ЛЮБОЙ АРОМАТИЧЕСКИЙ УКСУС

3 ст. мелко нарезанный сладкий лук

1 чайная ложка сушеного эстрагона

1 чайная ложка соли

1/2 ст. сахар-песок

3-4 стакана нарезанных свежих овощей и фруктов, таких как морковь, луковые кольца, кабачки, помидоры черри, стручки гороха, дольки сельдерея, брокколи, цветная капуста, корень сельдерея, оливки, груши, яблоки и виноград без косточек.

ЗАПЕК ИЗ СВИНИНЫ С ТРАВЯМИ

Легко приготовить, но впечатляет для особого случая. Подавать с запеченным в духовке картофелем. Обильно обслуживает 8 человек.

2 ч.л. свежего эстрагона или 1 ч.л. сушеного

1 ст. свежей петрушки или 1 ч. л. сушеной

3 ст. измельченный сушеный черный перец горошком, разделенный на части

1/3 стакана ЧЕРРИ, ЭСПРЕССО, ИНЖИР, ТАРРАГОН или ЛУК ЧЕСНОК УКСУС

1/4 стакана соевого соуса

3/4 стакана красного столового вина

1/4 стакан воды, при необходимости

4-5 фунтов.жаркое из свинины (центральная часть корейки, как можно более нежирная)

2 ст. горчица (я использую Jalapeno Butter или Habanero )

Смешайте травы, 1 столовую ложку перца, уксус, соевый соус, вино и воду в мелкой посуде или большом пакете Ziploc. Добавьте жаркое, хорошо покрыв. Поставить в холодильник на 8 часов. Время от времени переворачивайте. Слейте воду и оставьте маринад, разогревая духовку до 325 градусов. Намазать горчицу жаркое и промокнуть оставшиеся горошины перца. Поставить на сковороду в духовку и залить оставленным маринадом по бокам.Выпекайте, пока термометр мяса не покажет 170 градусов (3-4 часа).

ВЕРНУТЬСЯ В ТОП

МОРКОВЬ, ОБЖАРЕННАЯ В ТРОЙНОМ ЯГОДНОМ УКСУСЕ

Этот простой рецепт великолепен. На 4-6 порций.

4 ст. сливочное масло

1 стакан нарезанного лука

2 фунта. очищенная и нарезанная кружочками морковь

1/3 стакана ТРОЙНАЯ ЯГОДА или УКСУС ИЗ ИНЖИРА

1/4 стакана куриного бульона

Обжарить лук в масле примерно 5 минут до прозрачности.Добавить морковь, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности, около 20 минут. Добавьте уксус и бульон. Увеличьте огонь и помешивайте, пока жидкость не испарится. Подавать сразу.

СЛАДКИЙ ПЕРЦ НА ГРИЛЕ

Этот красочный, простой рецепт, достаточно индивидуальный, чтобы использоваться в качестве гарнира, но также является отличным дополнением к колбасам или гамбургерам. На 8 порций.

2 красных болгарских перца

2 зеленых болгарских перца

2 сладких желтых перца

2-3 ст.оливковое масло

Посыпать солью

2-3 ст. свежий базилик или кинза

3 ст. МАЛИНА, ИНЖИР, АНАНАС ЧИЛИ или ЧИПОТЕЛЬ ЛАЙМ

Семена перца и мелко нарезать. Поместите в жаростойкую форму. Духовку разогреть до 425 градусов. Смешайте масло, соль, зелень и уксус и полейте перцем. Поставить в духовку примерно на 20 минут. Подавать горячим.

НАЗАД

САЛАТ ФЕТТУЧЧИНА ШПИНАТ

Из этого получится большой салат, но он будет храниться несколько дней.Рецепт легко разрезать пополам.

Обслуживает от 8 до 10.

1-1 / 2 фунта. фетучини из свежего шпината

1/2 стакана масла, часть оливкового

1/2 стакана ЧЕСНОЧНЫЙ ЛУК, БАЗИЛИНОВЫЙ ЧЕСНОК или ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

2 ст. нарезанный свежий базилик

2 измельченных зубчика чеснока

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

1 банка (16 унций) красной фасоли, высушенная и промытая

2 очищенные и нарезанные моркови

1 сладкая луковица, нарезанная кубиками

2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных

Приготовьте макароны в соответствии с указаниями.Слейте воду и промойте прохладной водой. Смешайте в миске масло, уксус, базилик, чеснок и петрушку, хорошо помешивая. Добавьте макароны, фасоль, морковь, лук и яйца и хорошо перемешайте. Охладите несколько часов перед подачей на стол.

ОБЖАРЕННЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ БРЮССЕЛЬСКИЙ РОСТ S

1-1 / 2 фунта. Брюссельская капуста, порезанная и разрезанная пополам через сердцевину

1 толстый ломтик бекона

1/4 стакана хорошего оливкового масла

1/2 чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще, по вкусу

1 столовая ложка.syrupy BALSAMIC REDUCTION

Разогрейте духовку до 400. Выложите брюссельскую капусту на противень вместе с некоторыми незакрепленными листьями, которые становятся хрустящими при жарке. Бекон нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду. Добавьте оливковое масло и перец и перемешайте руками. Выложите смесь в один слой. Жарьте до мягкости и красивой румяной корочки, а бекон готовится в течение 20–30 минут, перемешивая один раз во время запекания. Вынуть из духовки, немедленно сбрызнуть бальзамическим соком и снова перемешать.Подавать горячим. На 6 порций

Салат из помидоров с горчицей

1 огурец среднего размера

1 зеленый перец среднего размера

1 красная луковица среднего размера

4 спелых томата большого размера

Винегрет с горчицей ( рецепт см. далее)

Соль и перец по вкусу

Кожу огурца надрезать продольно вилкой или очистить. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма. Разрезать болгарский перец пополам и выбросить стебель и семена; затем нарежьте крест-накрест на ломтики 1/4 дюйма.Лук тонко нарезать и разделить кольцами. Вырежьте помидоры сердцевиной и нарежьте дольками 1/2 дюйма.

Приготовьте трехгорный винегрет. Смешайте огурец, болгарский перец, лук и помидоры и заправку в салатнице; слегка перемешайте, пока не получите хорошее покрытие. Добавить соль и перец по вкусу. На 6-8 порций.

Трехгорчичный винегрет: Смешайте 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки Уксус с жареным чесноком , 2 столовые ложки по каждый Дижонская горчица и семена горчицы, 2 чайные ложки сухой горчицы и от 1/2 до 1 чайной ложки горячего жидкого перечный соус.Смешайте до однородной массы.

(ВЕРНУТЬСЯ В начало)

Жареный цыпленок с черной вишней

1/2 C ЧЕРРИ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС
1/4 C оливковое масло первого отжима
Соль и перец по вкусу
12-24 большие куриные окорочка

Смешайте все ингредиенты в большом пластиковом пакете Ziploc. Поставить в холодильник на ночь.

1 Разогрейте духовку до 350 ° F.
2 Выньте курицу из маринада.
3 Выложите куриные окорочка на большой противень с боковинами.Вылейте маринад поверх курицы.
4 Выпекайте примерно 40-45 минут.

Стейк из перца с шоколадно-бальзамическим восстановлением

2 столовые ложки черного перца грубого помола
4 (3/4 дюйма) стейка без кости
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки несоленого масла
1/2 стакана ШОКОЛАДНОГО БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО УКСАРА (или ЭСПРЕССО )

Сушите стейки и обмажьте их перцем с обеих сторон, надавив для закрепления.Приправить солью. Нагрейте масло с 1 столовой ложкой сливочного масла в 12-дюймовой сковороде на умеренно сильном огне, пока оно не станет горячим, но не курит. Уменьшите огонь до умеренного и готовьте стейки, примерно по 4 минуты с каждой стороны для среднего или прожаренного мяса. Переложить стейки на блюдо. Добавьте уксус в сковороду и удалите глазури, кипятя на сильном огне, соскребая коричневые кусочки. Варите уксус на медленном огне до 1/4 стакана. Снимите с огня и взбейте оставшуюся столовую ложку масла, пока оно не растает. Приправить соус солью и сбрызнуть стейки.

Говядина и лук в медленноварке

1 тонна оливкового масла
1 крупная луковица, тонко нарезанная
1 1/2 фунта жареного говяжьего огузка без костей
4 зубчика чеснока, нарезанные
1/4 C ЧЕРНЫЙ ВИШНЯ , ЭСПРЕССО ИЛИ ЧЕСНОЧНО-БАЛЬЗАМНЫЙ УКСУС
3 T томатной пасты
1/2 C воды
соль и перец по вкусу

Сбрызните оливковым маслом дно мультиварки, выложите половину ломтиков лука на масло.Выложите жаркое из говядины поверх лука, оставшиеся ломтики лука и чеснок выложите вокруг жаркого. Смешайте бальзамический уксус, томатную пасту и воду и полейте жаркое. Накрыть крышкой и варить на сильном огне, пока мясо не станет мягким, около 6 часов. Нарежьте мясо двумя вилками на небольшие кусочки и приправьте солью и перцем. Подавать с соками из мультиварки.

САЛАТ С КУРИНОЙ ПАРУШКОЙ

2 куриные грудки, приготовленные и нарезанные кубиками

2 стакана нарезанного сельдерея

1/2 стакана майонеза

3 ст. ЛИМОННЫЙ МЕД, FLORIDA SUNSHINE или АНАНАСОВЫЙ МАНГО-УКСУС

2 ст. сахар

1 ч. порошок карри

Соль и перец по вкусу

Смешайте курицу с измельченным сельдереем. Смешайте все остальные ингредиенты; добавить в сельдерей и курицу. Слегка перемешайте. Холод. Подавать с салатом или начинкой для бутербродов. На 4-6 порций.

(ВЕРНУТЬСЯ В НАЧАЛО)

САЛАТ С ХРУСТЫМ ТУНЦОМ

1 банка тунца, в хлопьях

1/2 стакана мелко нарезанного лука

3 ст.зеленый перец мелко нарезанный

3 ст. измельченные спелые оливки

2 ст. измельченный перец

1/3 стакана майонеза

1 ч. FLORIDA SUNSHINE ИЛИ ЛУК ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

1 ст. крем

1 3 унции. может хрустящая китайская лапша

Соедините тунец и следующие четыре ингредиента. Смешайте майонез, уксус и сливки до получения однородной массы; полить смесью тунца и хорошо перемешать. Холод. Когда будете готовы к подаче, добавьте лапшу и слегка перемешайте. Подавать на салатной зелени.На 4-6 порций.

САЛАТ ИЗ КРАБОВ ФЛОРИДА

1 стакан крабового мяса

1 разрезанный пополам авокадо

Соль и перец по вкусу

Заправка из сметаны

Тщательно смешайте мясо краба, соль и заправку из сметаны; озноб. Залейте авокадо охлажденной смесью. Украсить красным и зеленым перцем.

СМЕТАННАЯ ЗАПРАВКА :

1/2 стакана сметаны

1 ст. ЛИМОННЫЙ МЕД ИЛИ СОЛНЕЧНЫЙ уксус «Флорида»

Соль (по желанию) и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.Холод. Заправку также можно использовать с фруктовыми салатами.

ТОСС КАПУСНОЙ НАРЕЗКИ

3 ст. Стевия, сахар или мед

1 ч. соль (1/4 чайной ложки или исключить из-за низкого содержания натрия)

3 ст. АНАНАСОВЫЙ МАНГО ИЛИ АНАНАСОВЫЙ ЧИПОТУЛЬНЫЙ УКСУС

2 ст. оливковое масло или растительное масло

Черный перец по вкусу

1 фунт. мешочек смеси

1 яблоко, нарезанное кубиками

8 унций. банка кусочков ананаса и сока

Смешайте первые четыре ингредиента, пока подсластитель и соль не растворятся.Смешайте капусту, яблоко и ананас. Залейте смесью уксуса капустную смесь и перемешайте. Совет - используйте сумку на молнии для облегчения перемешивания. Поместите в холодильник минимум на час (или на ночь), периодически переворачивая.

Варианты - добавить измельченный лук или сладкий перец.

ФРАНЦУЗСКИЙ ПРИПОР ИЗ СЕМЯН СЕЛЬДЕРЕЯ

1/2 стакана стевии или сахара

1 чайная ложка. горчица сухая

1 ч. соль (по желанию)

1/2 мелкой тертой луковицы

6 ст. ЧЕСНОК, ЛУК ЧЕСНОК ИЛИ ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ УКСУС

1 стакан оливкового или растительного масла первого холодного отжима

1 ст. семена сельдерея

Смешайте сахар, горчицу, соль, лук и половину уксуса. Постепенно добавляйте масло, взбивая; добавьте оставшийся уксус. Добавьте семена сельдерея. Перед подачей хорошо взболтать. Хранить в холодильнике.

На 1-1 / 2 чашки.

(ВЕРНУТЬСЯ К НАЧАЛУ)

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ТЫСЯЧНЫЙ ОСТРОВ

1 чашка низкокалорийного творога

1/3 чашки соуса кетчуп или чили

1 ст. ЛИМОННЫЙ МЕД ИЛИ ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАВЫ УКСУС

2 яйца вкрутую, нарезанные (по желанию)

2 ст. нарезанный, хорошо высушенный маринад укропа (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Объединить ингредиенты; тщательно перемешать. Отрегулируйте заправку, при желании добавив соль и перец. На 6-8 порций. Хранить в холодильнике.

КЛУБНИКА С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ уксусом

1 литр клубники, вымытой, очищенной и нарезанной

1/4 стакана сахара (по вкусу - я использую стевию)

1 ст. КЛУБНИЧНЫЙ УКСУС (по вкусу)

1/8 ч. черный молотый перец (по желанию)

Перемешайте клубнику с 1/3 стакана сахара и дайте настояться 10 минут. Сбрызнуть уксусом; попробуйте и при необходимости добавьте больше сахара или уксуса. Посыпать перцем и подавать.

OR

1 пинта клубники, вымытая и сушеная

1/4 стакана клубничного бальзамического уксуса

1 стакан сахарной пудры или коричневого сахара

Поместите клубнику, бальзамический и сахарную пудру в отдельные миски.Для подачи позвольте каждому гостю окунуть клубнику в бальзамический уксус, а затем в сахарную пудру.

КЛУБНИКА ОБЖАРЕННАЯ БАЛЬЗАМИЧЕСКАЯ

Такая универсальная! Выложите ложкой греческий йогурт, смешайте с овсянкой, подавайте со свежеиспеченным кексом или ложкой поверх курицы-гриль. Возьмите ломтики багета с хрустящей корочкой, смажьте их козьим сыром, посыпьте клубникой и нарезанным базиликом. Или просто выложите ложкой ванильное мороженое или чизкейк.

1 фунт свежей клубники

1-1 / 2 ст. сахар

4 ст. КЛУБНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

Духовку разогреть до 350 градусов. Клубнику очистить от шелухи и разрезать пополам или четвертинками. Выложить ягоды в стеклянную форму для запекания 9х13. Посыпать ягоды сахаром и сбрызнуть уксусом. Тщательно перемешайте. Жарьте 45 минут или пока уксус не уменьшится, не загустеет и не станет сиропом. Один раз перемешайте во время запекания.

КЛУБНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ КРОСТИНИ

Масштабируйте ингредиенты в зависимости от того, сколько вы хотите сервировать.

Нарезанная клубника

КЛУБНИКА БАЛЬЗАМИЧЕСКОЕ ОБЕДЕНИЕ ИЛИ БАЛЬЗАМИЧЕСКОЕ ОБЕДИНЕНИЕ

Ломтики багета

Оливковое масло

Шар свежей моцареллы, нарезанный ломтиками

Мята или базилик

Тонко нарезать клубнику небольшими кусочками соли и посолить. Отложите в сторону.

Сбрызните хлеб оливковым маслом и поджарьте или приготовьте на гриле. Для приготовления кростини добавьте кусочек моцареллы, клубники, сбрызните бальзамическим соком и свежей мятой или базиликом.

ПРИМЕЧАНИЕ: Expresso Reduction, Balsamic Reduction и Strawberry Reduction - все это чудесно поливают свежей клубникой.

СВИНАЯ ВЫЖИМА С БАЛЬЗАМИЧЕСКОЙ КЛУБНИКОЙ

1 упаковка (3 фунта) свиной вырезки

1/2 ч. Л. сушеный базилик

1/2 ч. л. перец черный молотый

1/2 чайной ложки соли

8-10 ломтиков бекона

2 ст. оливковое масло, измельченное

1 зубчик измельченного чеснока

4 ст. КЛУБНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИК

1/4 стакана клубничного варенья 1 стакан нарезанной кубиками свежей клубники

(1) Разогрейте духовку до 400 градусов. Свинину посыпать базиликом, перцем и солью. Оберните 4-5 ломтиков бекона вокруг каждой вырезки, перекрывая концы бекона.

(2) Нагреть 1 ч. масло в жаростойкой неглубокой сковороде. Обжарьте свинину по 2-3 минуты с каждой стороны. Поместите сковороду в духовку и готовьте 20 минут, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 градусов.

(3) Тем временем нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд. Добавьте бальзамический сок и перемешайте до однородности.

(4) Снимите уксус с огня и добавьте консервы и клубнику.

(5) Когда свинина готова, выньте ее из духовки и посыпьте бальзамической клубникой.

ПРИМЕЧАНИЕ : Он также отлично подходит для запеченных или жареных куриных грудок.

(ВЕРНУТЬСЯ В НАЧАЛО)

ШАХМАТНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ

1-1 / 2 стакана сахара

1/4 стакана сливочного масла

1/8 чайной ложки.соль

3 яйца

2 ст. мука

2 ст. кукурузный крахмал

1 ст. ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

1-1 / 2 ч. ваниль

2 стакана черники (свежей или замороженной)

1 оболочка для невыпеченного пирога

Сливочный сахар, масло и соль до образования пышной массы. Взбивайте яйца по одному. Добавьте муку, кукурузный крахмал, уксус и ваниль. Взбить до однородной массы. Добавьте чернику. Вылить в оболочку для пирога. Выпекайте при 400 градусах 15 минут, затем при 300 градусах 35 минут, пока пирог не станет посередине.

ЧЕРНИЧНЫЕ КУРЫ

1 Корнуэльская курица, разделенная пополам

1 очищенный зубчик чеснока

Соль и свежемолотый перец

Черничный соус

1 ч. измельченный чеснок

1/3 стакана красного вина

2 ст. ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

1/2 стакана черники

2 ч. Л. мед

Духовку разогреть до 400 градусов. Половинки курицы натереть целым зубчиком чеснока, посыпать солью и перцем.Выпекать 60 минут или до готовности. За пятнадцать минут до того, как курица будет готова, залейте соус. В маленькой кастрюле «обжарьте» чеснок в красном вине в течение 5 минут на слабом огне. Добавьте уксус и продолжайте варить еще 4 минуты. Добавьте чернику и мед. Перемешивайте, пока мед не растворится и соус не начнет снова закипать. Перед подачей полейте половинки курицы соусом.

ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ ГЛАЗИРОВАННЫЙ РОЗМАРИН КУРИЦА

2 ст.оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

2 ст. несоленое масло, разделенное на части

4-6 куриных грудок без кожи и костей или 2 фунта. ноги и бедра

1 ч. соль

2 тонко нарезанных лука-шалот (примерно 1/4 стакана)

2 стакана черники

1/2 стакана ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСАР

1/3 стакана кленового сиропа

1 ст. розмарин крупно нарезанный

Духовку разогреть до 350 градусов. Разогреть 1 ст. каждое масло и сливочное масло в большой, тяжелой, неактивной сковороде.Приправить курицу 1/2 ч. Л. соль и 1/4 ч. л. перец, добавить в сковороду, когда масло и сливочное масло станут горячими и пузырящимися.

Обжарьте курицу на среднем или сильном огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 1 минуте на каждую сторону или до образования легкой корочки. Переложить в форму для запекания и отставить.

Добавьте оставшееся оливковое масло и сливочное масло в сковороду. Когда он горячий, добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким и слегка карамелизируется. Добавить чернику и варить 1 минуту. Добавьте уксус, кленовый сироп, розмарин, оставшуюся соль и перец и тушите около 10 минут или пока черника не превратится.

Полить курицу в форме для запекания черничной бальзамической смесью. Поставьте блюдо в середину духовки и запекайте около 10 минут, пока курица не сварится до температуры 165 градусов.

ЧЕРНИЧНЫЙ БАРБЕКЮ НА ГРИЛЕ ЛОСОСЬ

1-1 / 4 фунта. филе лосося (целиком или порционно)

1/2 ч. л. соль

1/2 ч. л. перец

Для соуса :

1/3 стакана свежей черники

1/3 стакана кетчупа

1 ст.яблочный уксус

1 ст. ЧЕРНИЧНЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

2 ст. коричневый сахар

1/4 ч. чесночный порошок

1/2 ч. луковый порошок

1/2 ч. л. горчица молотая

1 ч. Вустерширский соус

Нагрейте небольшую кастрюлю на слабом огне, добавьте чернику. Варить, пока они не начнут лопаться, около 10 минут, затем размять вилкой. Добавьте кетчуп, оба уксуса, коричневый сахар, лук и чесночный порошок, горчицу и Вустерширский соус.Хорошо взбейте, чтобы черника смешалась и измельчила, и увеличьте огонь до среднего. Нагрейте, пока смесь не закипит, помешивая каждые несколько минут, затем убавьте огонь до минимума. Варить 20 минут, взбивая каждые несколько минут. Соус будет немного комковатым и более густым, чем обычный соус для барбекю.

Разогрейте гриль до максимального уровня. Приправить семгу солью и перцем. Когда гриль станет горячим, выложите филе прямо сверху. Варить 5 минут, затем аккуратно перевернуть. С помощью кондитерской кисти смажьте лосось соусом BBQ и дайте ему готовиться, пока он не станет слоеным и непрозрачным, еще примерно 5-6 минут.Это будет зависеть от толщины лосося (у меня была толщина около 1-1 / 2 дюйма). Когда лосось будет готов, полейте его оставшимся соусом барбекю и подавайте.

(ВЕРНУТЬСЯ В НАЧАЛО)

МЕДЛЕННО ЗАПЕЧЕННЫЕ ТОМАТЫ

Смешайте 2 фунта. слива или помидоры Кампари (разрезанные пополам). 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, 2 ст. ИНЖИР, ЧЕСНОК, ЭСПРЕССО, КЛУБНИЧНЫЙ УКСУС , 2 ч. приправленная морская соль (по желанию) и 1 ч. сушеный тимьян.Выложите помидоры разрезанной стороной вверх на противне, выстланном пергаментной бумагой, и запекайте при 350 F 1 час. Уменьшите огонь до 250 F и продолжайте запекать, пока не станет мягким и довольно сухим, около 90 минут. Для горячего или холодного гарнира сбрызните оливковым маслом. На 4 порции.

СЛИВКИ

1/2 стакана сметаны

1 ст. ЛИМОННЫЙ МЕД или FLORIDA SUNSHINE VINEGAR (или ваш любимый)

Соль (по желанию) и перец по вкусу

Тщательно перемешайте все ингредиенты.Холод. Заправку также можно использовать с салатом (свежим, фруктовым, морепродуктами или макаронами) или как соус со свежим крудите.

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ, ТРАВЯМИ И ЛИМОНОМ

Оливковое масло

4 половинки куриной грудки без костей и кожи, около 5 унций каждая

8 унций. помидоры черри, разрезанные пополам

1-1 / 2 ч. ЛИМОННЫЙ МЕДОВЫЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС

1/2 ч. морская соль

Свежемолотый перец по вкусу

1 лимон, нарезанный 8 тонкими ломтиками

От 6 до 8 веточек свежего эстрагона или сушеный эстрагон

От 8 до 10 листьев свежего шалфея или сушеный шалфей

Разогрейте духовку до 375 F .Положите курицу в слегка смазанную маслом форму для запекания. Выложите помидоры вокруг курицы. Сбрызнуть курицу и помидоры уксусом и 2-1 / 2 ч. Л. Оливкового масла. Посыпать солью и перцем. Сверху на каждую куриную грудку выложить 2 ломтика лимона. Выложите на курицу эстрагон и шалфей и сбрызните зелень 2 ч.л. оливкового масла. Запекайте, пока курица не станет непрозрачной, 25-30 минут. Разложите курицу на 4 тарелках, положив на каждую равное количество помидоров и зелени. Сбрызнуть сковородкой соком и сразу подавать.Количество порций 4.

САЛАТ С ФАСОЛЯМИ СО СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫМ ВИНАГРЕТОМ

1/4 C ЧЕСНОЧНЫЙ ЛУК, ИТАЛЬЯНСКИЙ ИЛИ ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ УКСУС

6 ст. фасованный коричневый сахар; 6 ст. горчица цельнозерновая

2 ст. Дижонская горчица; 1/2 стакана нарезанного свежего чеснока

1-1 / 2 фунта. стручковая фасоль, бланшированная; 1 банка (14 унций) garbanzos

8 тонко нарезанных редисов; 4 ломтика бекона, приготовленные до хрустящей корочки и крошки.

Смешайте уксус, сахар, горчицу и чеснок.Добавьте соль и перец по вкусу. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты, добавьте винегрет и хорошо перемешайте. Подавать немедленно. На 6 порций

ЧЕРРИ КУРИЦА

4 куриных грудки с раздельными костями

2 ст. сливочное масло

1/4 стакана нарезанного лука

4 ст. ЧЕРРИ ИЛИ ФИЖ УКСУС

Куриный бульон 1/4 C

1/4 C сметаны

1 ст. нарезанные помидоры

Обжарьте курицу в масле на сильном огне до золотистого цвета с каждой стороны.Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону. Убавить огонь, добавить лук и варить до прозрачности около 5 минут. Добавьте уксус и увеличивайте огонь, пока соус не уменьшится до ложки. Вмешать бульон, сметану и помидоры, тушить на слабом огне 1 минуту. Верните курицу в сковороду и тушите 8-10 минут, пока она хорошо не приготовится.

(НАЗАД В начало)

.

Смотрите также