Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,
Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк
Проспект Бардина, 11
Тесто для пиццы на молоке с сухими дрожжами
Пицца на молоке и дрожжах
Пицца - это мое коронное блюдо! Пеку пиццу каждые выходные для любимой семьи, а как её любят мои дети! Ради их довольных улыбок можно постараться. Пицца, замешанная на молоке и дрожжах, отличается особенно нежным, вкусным тестом. Основа пиццы получается мягкой, со слегка хрустящей корочкой. Кусочек такой пиццы с сочной начинкой просто тает во рту. Давайте не будем откладывать и испечем ароматную, вкусную пиццу сегодня. Вариант беспроигрышный, вся семья будет в восторге!
Для приготовления пиццы на молоке и дрожжах вам потребуется:
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 стакан молока;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
2-3 ст. л. кетчупа;
2 ст. л. майонеза;
200 г свежих шампиньонов;
200 г ветчины;
4-5 помидорчиков черри;
200 г сыра "Российский";
1 щепотка специй "Итальянские травы".
Стакан объёмом 250 мл.
Для приготовления теста высыпаем муку в глубокую миску.
В муку насыпаем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем.
Подогреваем молоко до горячего состояния.
Растворяем в молоке сливочное масло, полученная масса не должна быть очень горячей (не более 40 градусов), так как иначе наши дрожжи так и не заработают.
Вливаем молоко с маслом к муке и вбиваем яйцо.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто. При замесе по чуть-чуть добавляем растительное масло.
Тесто для пиццы должно получиться легким, нежным, не липнущим к рукам, по консистенции - мягкое, не очень плотное. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим на расстойку на 1 час.
За это время дрожжевое тесто хорошо увеличится, примерно, в 2 раза.
Разделяем тесто на 2 части (из этого количества у меня получается 2 больших пиццы диаметром 34 см). Из одной части я приготовила пиццу, а из второй части "кальцоне" (закрытую пиццу). Распределяем тесто по форме, которую надо предварительно смазать растительным маслом.
Тесто покрываем смесью кетчупа и майонеза.
Шампиньоны чистим от пленки и нарезаем на плоские ломтики.
Сверху майонеза с кетчупом выкладываем нарезанные на пластины шампиньоны.
Ветчину нарезаем на брусочки и выкладываем между шампиньонами, посыпаем итальянскими травами.
Покрываем начинку пиццы сыром, натертым на крупной терке.
Поверх сыра выкладываем помидорчики черри, нарезанные на кружочки.
Ставим пиццу, замешанную на молоке и дрожжах, в разогретую духовку и выпекаем до подрумянивания (примерно, 20-25 минут) при температуре 180 градусов.
Дрожжевая пицца на нежном тесте, замешанном на молоке, готова! Ее аромат не оставит равнодушными никого, ваши близкие будут в восторге!
Приятного аппетита вам, друзья!
rutxt.ru
Дрожжевое тесто для пиццы на молоке
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
vpuzo.com
Тесто для пиццы на молоке с сухими дрожжами, рецепт с фото пошагово
Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста для пиццы на молоке со сливочным маслом и вариант пиццы с полукопченой колбасой. Тесто рассчитано на 2-3 больших пиццы, хранить в морозильной камере.
Если хочется побаловать себя восхитительными тестом в пицце, стоит не полениться и приготовить его по нестандартному рецепту с использованием молока. В этом случае выпечка получается особо мягкой и ароматной. Таким образом предлагаем вашему вниманию тесто для пиццы на молоке с сухими дрожжами, рецепт с фото пошагово которого предложен ниже.
Ингредиенты:
Чтобы тесто получилось мягким, пышным и не имело излишней «резиновости», стоит выбирать только качественные ингредиенты. Это касается молока, сливочного масла и муки. Дело в том, что если молоко не натуральное, то процесс брожения дрожжей будет изменен. А если у муки изменена клейковина, например, в сторону увеличения, то тесто будет излишне вязким.
Поэтому, рекомендуется выбирать муку специально для пиццы из твердых сортов пшеницы. Что касается всех ингредиентов и их пропорций, то для стандартной пиццы диаметром 30 см потребуется взять:
- мука пшеничная высшего сорта, желательно сорта durum — 2 ст.;
- молоко жирностью 3,2% — 1 ст.;
- дрожжи сухие, лиофилизированные — 1 ч.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- яйцо куриное среднего размера — 1 шт.;
- масло растительное без запаха и ярко выраженного вкуса — 4 ст. л.; Иногда, любители средиземноморской кухни добавляют в тесто для пиццы оливковое масло сорта extra virgin oil. Оно придает специфическую горчинку и легкий оттенок оливок.
Для смазывания формы также понадобиться 1 неполная чайная ложка сливочного масла.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В одной большой миске смешать слегка подогретое молоко (температура должна быть не выше 30°).
Шаг 2. Растворите в нем сахар и соль. Добавьте туда же яйцо и растительное масло и тщательно все размешайте до получения однородной массы.
Шаг 3. Затем небольшими порциями всыпаем муку и тщательно размешиваем, чтобы не образовывались комочки.
Шаг 4. Вымешиваем гладкое эластичное тесто. Работать лучше руками — так вы будете чувствовать текстуру. После того, как тесто начнет отлипать от рук, его необходимо накрыть полотенцем и поставить в теплое место, где нет сквозняков. В течении 1 — 1,5 часов оно должна увеличиться в размере, как минимум в два раза.
Шаг 5. После этого его необходимо опять тщательно обмешать минут 5-10. Опять поставить расстаиваться. На этот раз как минимум на 30 минут. После чего необходимо взять тесто и раскатать его в соответствующей пласт по размеру формы. Конечно, пицейолы делают это руками. Они, вращая заготовку, доводят ее таким образом до нужного размера. Но при отсутствии опыта лучше все же воспользоваться традиционной скалкой.
Начинка для пиццы используется по желанию.
Приятного аппетита!
domashnyaya-vypechka.ru
Тесто для пиццы на молоке с сухими дрожжами, рецепт с фото
Опубликовано 25.03.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Наверное, каждый из нас любит полакомиться вкусной горячей пиццей с разными начинками. В домашних условиях замесить идеальное тесто для пиццы вполне реально. Мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с фото теста для пиццы на молоке и с сухими дрожжами. Оно получается пышным, мягким, не слишком толстым. Начинку можем использоваться абсолютно любую, по вашему вкусу, например, с колбасой, грибами и маслинами или с ветчиной, помидорами и сыром... Стоит заметить, что молоко можно заменить питьевой водой. Благодаря этому мы получим тесто для вегетарианской пиццы.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 350 г;
- масло (лучше оливковое) – 40 мл;
- молоко коровье – 250 мл;
- дрожжи гранулированные – 7 г;
- сахар – ½ ч.л.;
- соль – 0,3 ч.л.
Молоко или воду подогреваем до температуры 35-40, но ни в коем случае не кипятим. Это необходимо сделать для того, чтобы дрожжи быстрее вступили в действие и тесто хорошо подошло. В подходящей посудине смешиваем дрожжи и теплое молоко. Ждем несколько минут, пока дрожжи не вступят в реакцию: мы увидим, как на поверхности молока начнут образовываться пузырьки. На этом этапе подсыпаем соль с сахаром. Будущее тесто тщательно размешиваем.
Вливаем порцию оливкового масла. Можем использовать и подсолнечное, главное взять его рафинированное, без аромата.
Теперь подсыпаем просеянную муку. Пшеничную муку берем высшего сорта, чтобы тесто было максимально вкусным.
Муку вмешиваем небольшими порциями, чтобы не переборщить и не сделать его сбитым, тугим. Тесто тщательно вымешиваем, чтобы оно не было слишком маслянистым.
Готовое тесто прикрываем тканевой салфеткой или пленкой, оставляем на 40 минут, чтобы оно подошло и увеличилось в объемах.
За это время можем заняться подготовкой и нарезкой составляющих для начинки. Готовое тесто раскатываем, заполняем любимой начинкой и выпекаем до готовности.
Стоит заметить, что из этого количества теста выйдет две полноценные пиццы.
Если у вас совсем нет времени, то советуем обратить внимание на рецепт пиццы на сковороде за 10 минут. Она будет не такой, как в духовке, конечно, но тоже очень вкусной!
namenu.ru
Тесто для пиццы с сухими дрожжами и с молоком: рецепт в домашних условиях
Расскажем как приготовить вкусное тесто для пиццы на молоке с сухими дрожжами, распишем для Ваа пошаговую инструкцию по приготовлению и несколько вариантов начинки для такой основы.
Pizzarini
Тесто для пиццы с сухими дрожжами и с молоком: рецепт в домашних условиях
Традиционная итальянская пицца успела полюбиться людям по всему земному шару. Пиццу с разнообразными начинками можно купить в супермаркете, заказать в кафе или приготовить дома самостоятельно.
Многим пицца полюбилась за разнообразие начинок. Однако важно не забывать и о правильной основе. Прекрасным вариантом для этого будет тесто, приготовленное на молоке и дрожжах. Этот рецепт позволит получить мягкую и пышную основу для домашней пиццы.
Ингредиенты
Для этого рецепта хорошо подойдут как быстрорастворимые дрожжи, так и самые обычные.
Необходимые продукты:
- мука – 500 г,
- яйца – 2 шт,
- молоко – 200 мл,
- дрожжи быстрорастворимые – 1 пакетик,
- масло растительное – 2 ст. ложки,
- немного теплой воды,
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление дрожжевой основы
Важно! Приготовление теста нужно начать с просеивания муки через сито мука Так она не только очищается от примесей, но и обогащается кислородом, а тесто быстрее поднимется.
- Разбить яйца в миску, добавить соль, сахар и растительное масло. Всю массу взбить.
- Вылить молоко в чашку. Добавить к нему взбитые яйца.
- Перемешать полученную массу. Важно мешать медленно и плавно, чтобы взбитые яйца не опустились. Тщательно размешивать до однородной консистенции.
- В небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи. Дать им набухнуть.
- Добавить разбухшие дрожжи к основной массе. Тщательно замесить тесто.
- Оставить готовое тесто отдохнуть.
- После того, как тесто увеличилось в два раза, его можно раскатать на коржи необходимого размера.
- Выпекать пиццу на такой основе нужно в течение 30 минут в разогретой до 180°С духовке.
Рецепты для начинки
На приготовленную основу можно выложить любимую начинку. Традиционная Маргарита готовится из томатов, сыра моцарелла и базилика. Это сочетание беспроигрышно. Однако при желании можно разнообразить классический рецепт добавками по вкусу.
Мясная
В такой начинке можно сочетать мясо разного вида. Например, свиной фарш, кусочки говядины или бекон. Хорошо в мясной пицце будут сочетаться кусочки копченой курицы. К мясу можно добавить овощи на гриле или маринованные огурчики.
Вегетарианская
Для этой начинки подойдут любые овощи. Наиболее выигрышным является сочетание баклажанов и сладкого перца.
Грибная
Кусочки грибов – отличное дополнение к начинке пиццы. Вкус любимых грибов подчеркнет сладкий перец и колечки лука.
Колбасы
Ассорти разных колбас сделает пиццу интересной. Особенно хорошо в начинке смотрятся кусочки охотничьих колбасок.
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
pizzarini.info
Тесто для пиццы на дрожжах – простые рецепты дрожжевого теста в домашних условиях
Добрый день, друзья!
Ну как же приятно, когда вся семья после трудового дня собирается дома в ожидании ужина, а запах приготовленных вами вкусняшек будоражит своим ароматом родных и близких. Особенно приятно, когда все уминают ужин за обе щеки, не оставляя ничего на утро. По этому я стараюсь как можно чаще баловать вкусными блюдами свою семью. Но вкусные не всегда значат сложные. Одним из таких блюд, которое можно готовить хоть каждый день, без сомнения, является домашняя пицца. 
Секрет вкусного приготовления пиццы заключается, конечно, в основе и начинке (овощной, мясной, из морепродуктов). В прошлых статьях я делилась рецептами бездрожжевого теста для пиццы, а также жидкой пиццей на сковороде или в духовке. Сегодня же мы поговорим с вами о приготовлении теста для пиццы на дрожжах.
Это отличная основа, и в отличие от покупного вы сами знаете, что и сколько положили внутрь во время замеса. Чтобы приготовить правильное и вкусное дрожжевое тесто в домашних условиях, воспользуйтесь подборкой рецептов в этой статье. Надеюсь, вам понравится!
Быстрый способ приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах, воде
Дрожжевое тесто на пиццу с добавлением оливкового масла – очень мягкое, воздушное. Его можно использовать не только для пиццы, но и для различных пирогов. Это очень простой, классический рецепт с минимальным списком необходимых ингредиентов. Можно сказать, что это база для приготовления любой выпечки.
Нам понадобятся:
- мука – 450 г;
- сухие дрожжи – 5 г;
- вода – 250 мл;
- соль – 8 г;
- сахар – 20 г;
- оливковое масло – 50 г.
Приготовление:
- В муку добавляем соль, все хорошо перемешиваем, делаем углубление по центру чаши.
- В теплую воду добавляем сахар и дрожжи, все тщательно смешиваем. Оставляем их ненадолго, чтобы дрожжи начали работать.
- Затем выливаем дрожжевую смесь в ямку в муке, сюда же вливаем оливковое масло и начинаем смешивать ингредиенты при помощи ложки, пока тесто не станет сложно мешать.
- После этого присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем замес, но уже руками.
Если тесто будет сильно прилипать к рукам, то добавьте еще немного муки.
- Формируем колобок, который необходимо поместить в чашу, смазанную маслом. Поливаем наш колобок сверху оливковым маслом, размазываем его равномерно.
Это делается для того, чтобы тесто не прилипло к миске.
- Накрываем чашу чистым полотенцем и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется и не увеличится, как минимум, в два раза.
- После чего вынимаем тесто из миски и разрезаем его на две части, из которых формируем два колобка. Смазываем колобки оливковым маслом и укрываем полотенцем, оставляем еще ненадолго.
Чтобы не образовалась корочка, и тесто поднялось еще больше, его необходимо смазывать маслом.
- Все готово, можно приступать непосредственно к самой пицце.
Тонкое и мягкое тесто, как в пиццерии
Универсальное тесто для пиццы, которое можно раскатать тонко, либо сделать чуть потолще, чтобы было посытнее. Оно очень податливое, хорошо раскатывается, обязательно попробуйте приготовить!
Нам понадобятся:
- мука – 500 г;
- сухие дрожжи – 5 г;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 1 стакан;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 1 ст.ложка;
- соль – 0,5 ч.ложки.
Приготовление:
- Смешиваем муку (но не всю, оставляем около 100 г на всякий случай для подсыпки, если тесто будет слишком липким), дрожжи, соль и сахар.
- Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть.
- К дрожжам разбиваем яйцо и вливаем растопленное сливочное масло, все перемешиваем.
- Потихоньку вливаем воду, постоянно размешивая ложкой все ингредиенты.
- При необходимости досыпаем понемногу оставшуюся муку, продолжая месить уже руками на столе.
- Оставляем на час отдыхать.
- Из этого количества теста получается 4 пиццы стандартного размера.
Быстрая и вкусная дрожжевая основа на молоке
Тесто для пиццы на сухих дрожжах с молоком – нежное, вкусное. Получается всегда на «ура», поэтому можете не бояться, а смело начинать замешивать.
Нам понадобятся:
- мука – 330 г;
- молоко – 200 мл;
- сухие дрожжи – 7 г;
- соль – 0,5 ч.ложки;
- сахар – 1 ст.ложка;
- растительное масло – 3 ст.ложки.
Приготовление:
- Подогреваем молоко в микроволновке или на плите. Выливаем его в емкость для смешивания. Молоко не должно быть горячим.
- В молоко высыпаем дрожжи, соль и сахар, все хорошенько перемешиваем.
- Постепенно вводим половину из указанного количества муки, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Оставляем тесто на 20 минут.
- Затем вводим оставшуюся часть муки и растительное масло, продолжая замешивание.
- Когда станет трудно месить ложкой, перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и замешиваем уже руками. Формируем колобок, накрываем его чистым полотенцем и оставляем на полчаса.
- Приступаем к подготовке начинки для пиццы!
Очень вкусное тесто на мокрых (живых) дрожжах
Дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту получается воздушным и очень нежным, как пух. Это также базовый рецепт для приготовления любой выпечки.
Нам понадобятся:
- мука – 640 г;
- живые дрожжи – 15 г;
- вода – 400 г;
- сахар – 15 г;
- соль - 0,5 ч.ложки;
- растительное масло – 50 г.
Приготовление:
- В теплую воду (около 30 градусов) добавляем сахар и разминаем прессованные дрожжи, перемешиваем до их полного растворения.
- Добавляем к дрожжам просеянную муку, но не полностью, а оставив шестую часть.
- Замешиваем тесто, добавляя муку по мере необходимости, пока оно не станет эластичным и мягким.
- Добавляем соль и растительное масло, вымешиваем еще в течении 10 минут.
- Накрываем чашу пищевой пленкой и оставляем примерно на час.
- По истечению этого времени посыпаем стол мукой и выкладываем на него поднявшееся тесто, немного обминаем его, накрываем миской и оставляем еще на 15 минут. Затем снова обминаем тесто и оставляем еще на 15 минут.
- Все готово, можно приступать к приготовлению пиццы! Хранить в холодильнике не более трех суток в закрытой емкости.
Основа для пиццы на кефире с сухими быстродействующими дрожжами
Из-за кефира в составе такое тесто всегда очень хорошо поднимается. Оно очень пышное и пористое, что придает особую воздушность готовым блюдам.
Нам понадобятся:
- мука – 4-5 стакана;
- сухие дрожжи – 1,5 ч.ложки;
- кефир – 200 мл;
- вода – 150 мл;
- сахар – 4 ст.ложки;
- соль – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление:
- Смешиваем кефир с водой, добавляем сахар, соль и дрожжи.
Кефир и вода обязательно должны быть комнатной температуры.
- Сливочное масло растапливаем и даем ему остыть.
- В кефирную массу вводим одно куриное яйцо и остывшее, растопленное сливочное масло, все хорошенько перемешиваем.
- Начинаем вводить просеянную муку частями и замешивать тесто.
- Когда оно станет более густым, продолжаем замес руками на столе.
- Оставляем наше тесто на расстойку на 1-1,5 часа.
- После этого можно приступать к приготовлению домашней пиццы.
Видео рецепт теста для пиццы на сметане
Просмотрите видео приготовления теста на сметане в домашних условиях, и у вас точно не останется вопросов, как это нужно правильно делать.
Уверена, что один из вариантов подойдет вам и станет одним из самых любимым. Тем более, что по сути это базовые рецепты, из которых можно приготовить не только пиццу, но и пироги или пирожки в зависимости от ваших предпочтений. Здоровья вам и вашим близким! Готовьте в радость! До новых встреч!
legkayaeda.ru
Тесто для пиццы на молоке (с дрожжами и без): рецепты с фото
25 декабря 2016 12646
Пицца является одним из самых известных и популярных блюд, распространившись из Италии по всему миру, более всего полюбившись в Европе и США. Традиционный рецепт этой лепешки с томатами и сыром в каждой стране преображался, дополнялся новыми ингредиентами и методами приготовления, формируясь под обычаями национальных кухонь.
Чтобы пицца получилась отменной, больше всего заботы необходимо уделить вовсе не начинке, как думают многие, а тесту! Правильно замешанное тесто является самым большим секретом отменной пиццы.
История
Классическая пицца, появившаяся еще на рубеже 16-17-ого веков, была намного проще по наполнениям, а в своей основе содержала простые, строгие с точки зрения фантазии составляющие — специальную муку (не просеянную), натуральную дрожжевую закваску, оливковое масло, а в начинке преобладали помидоры и сыр.
Современные формы
Но домохозяйки, не придерживающиеся исторической рецептуры, зачастую используют более простой и нежный состав сдобы, добавляя в нее сливочное масло, молоко, яйца и сухие дрожжи. Из такого теста получится и тонкая традиционная основа, и воздушная — для любителей пышной сдобы.
Когда время ограничено, можно замесить молочное тесто и без дрожжей, заменив их содой, если требуется пышная, пористая основа, или без нее — тогда лепешка получится тонкой и плотной.
Также для пиццы можно использовать и самую простую рецептуру — без молока, на дрожжах и воде. Здесь даже яйца не понадобятся. Это обычное тесто, используемое для многих видов выпечки. Сдоба также приемлема в таком составе.
Приготовление основы именно на молоке — практичная и универсальная технология. Приведем основные принципы.
Рецепт теста для пиццы на молоке
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука - | 2 средних стакана |
| Молоко - | 1 средний стакан |
| Яйцо - | 2 шт. |
| Масло сливочное - | 4 ст.л. |
| Сухие или свежие дрожжи - | 5 г или 50 г |
| Сахар-песок - | 1 ч.л. |
| Соль - | 1 ч.л. |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 326 Ккал |
Готовить дрожжевое тесто для пиццы на молоке вовсе несложно. Дрожжи высыпать в обязательно теплое молоко. Через четверть часа добавить яйца, посолить, все усиленно взбить. Через сито пропустить муку и медленно, порциями высыпать к молоку, постоянно мешать деревянной — удобнее — ложкой или лопаткой.
Далее вручную усердно месить тесто. Размягчить масло, не растапливая его и добавить к тесту. Еще раз замесить. Укутать полотенцем и оставить в тепле на полчаса и более. Когда тесто подойдет, будет пористым и ноздреватым, раскатать основы.
Тонкий хрустящий хворост — простой и вкусный десерт к чаю.
Рецепт запеканки из цветной капусты здесь.
Как приготовить для ребенка суп из кролика. Это легкий диетический супчик, который деткам будет очень полезен. Рецепт здесь.
Быстрое тесто для пиццы без дрожжей на молоке
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мука | 2 средних стакана |
| Молоко | 1 средний стакан |
| Яйцо | 2 |
| Любое масло — растительное или сливочное | 3 ст.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Время | 30 минут |
| Эн. ценность | 314 ккал. |
Взбить яйца. Соединить молоко и мягкое масло.
В другой миске, желательного большого объема, соединить муку, сахар-песок и соль. Маленькими порциями, медленно влить молочную смесь и яйца, беспрерывно и тщательно перемешивать.
Молочная масса без остатка впитается мукой, результатом будет равномерное мягкое месиво. Получившуюся липкий круг мешать обеими руками, сыпя при необходимости муку, довести до однородности и тугой эластичности. Скатать в мягкий, гладкий шар и укутать во влажную салфетку четверть часа.
Дальше раскатывать из теста основы предпочитаемого размера, не забывая присыпать мукой.
Тесто для пиццы без молока на дрожжах
Понадобятся:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мука | 2 средних стакана |
| Очищенная вода | 1 средний стакан |
| Дрожжи сухие | 1 ч.л. |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
| Сахар-песок | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Время | 1 час |
| Эн. ценность | 274 ккал. |
В теплую воду, можно комнатной температуры, выложить дрожжи. Положить, помешивая, сахар. Оставить на 20 минут. Добавить соль, масло, еще раз размешать и только затем — просеянную муку. Сформировать однородный эластичный круг. Чтобы избежать сухости, плотно накрыть именно влажной салфеткой и оставить минимум на полчаса. Поднявшееся тесто можно использовать для основы.
Когда основа — майонез
В качестве субститута к молоку можно использовать самые различные дополнения, близкие и далекие от привычной молочной сдобы. Одним из интересных заменителей является майонез — он придаст пицце богатый, яркий вкус и удивит домочадцев.
Майонез можно брать концентрированно или смешать со сметаной в пропорциях 1:1 в случае негативного отношения к данному продукту. Также существуют способы приготовления различных соусов — аналогов майонеза, например, с горчицей и сметаной или яйцами и приправами.
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мука | 3 средних стакана |
| Яйцо куриное | 1 |
| Майонез | 2 ст.л. |
| Маргарин | 250 гр. |
| Сахар-песок | 1 ч.л. |
| Время | 30 минут |
| Эн. ценность | 453 ккал. |
Разбить яйцо в миске. Добавить майонез. Взбить венчиком до однородной смеси. Размягчить маргарин (можно масло), смешать с яйцом и майонезом. Всыпать муку и сахар. Месить тесто до упругого и гладкого состояния, оставить на 20 минут. Можно формировать из готового шара пласты основы.
Полезные советы
- Чем дольше оставлять дрожжевое тесто в тепле, тем более мягкое и пористое оно будет;
- Чтобы тесто для пиццы на молоке получилось гладкое и упругое, его следует месить несколько раз, оставляя между подходами периоды в четверть часа;
- Смазав дрожжевое тесто растительным маслом, вы обеспечите ему быстрое и легкое поднятие;
- Субститутом дрожжей могут быть сода, разрыхлитель, даже пиво;
- Добавление майонеза придаст пицце насыщенный, яркий вкус;
- Сметана, кефир, ряженка, йогурт внесут в тесто потрясающий, сладковатый сливочный вкус;
- Яйца можно заменить альянсом разрыхлителя с лимонной кислотой, хлопьями овсянки и других злаков, самой мелкой манной крупой, крахмалом;
- Чтобы тесто стало более сытным и полезным, добавьте в него отруби, зелень, семена кунжута или льна, пророщенные зерна пшеницы, орехи;
- Придать тесту пикантный вкус можно при помощи специй и пряностей, например, базилика, тимьяна, черного и белого перца;
- Для получения рассыпчатой, нежной основы необходимо смешать с тестом творог;
- Снизить калорийность можно, используя обезжиренное молоко, масло оливок и муку более грубой помолки;
- Добавив в жидкость для теста томатную пасту, вы получите прекрасные основы алого тона с тонким вкусом;
- Чтобы тесто не прилипло к форме для запекания, присыпьте ее манной крупой или сухарями;
- Чтобы тесто вышло воздушное и нежное, его нужно месить в одном направлении;
- Масло оливок вместо подсолнечника обогатит вашу пиццу настоящими итальянскими нотами;
- Дабы основа не приставала к рукам, следует смачивать их в воде либо обмазать растительным маслом;
- Раскатать липкое мягкое тесто для пиццы лучше всего бутылкой с холодной водой через пергаментную бумагу;
- Избежать подгорания основы можно, если подложить под противень емкость с водой;
- Для получения хорошего сдобного теста непременно просеивайте муку, так она будет более насыщена кислородом;
- Соду не стоит высыпать прямо в муку, ее нужно развести сначала в воде — чтобы не было содовых шариков и комков;
- Если положить слишком большое количество соды, ваше тесто пожелтеет или потемнеет, будет иметь специфический вкус и запах;
- Рассыпчатость изделия прямо пропорциональна количеству масла и обратно — воды;
- Тесто на молоке будет нежнее, если добавить в него натертый сваренный картофель.
- Тесто с сахаром быстрее подгорает и румянится, так что необходимо бдительнее следить за ним;
- Чтобы края основы не стали сухими и твердыми после запекания, перед закладыванием в печь обильно смажьте их маслом и другими соусами.
Рецептов по приготовлению теста для пиццы богатое разнообразие. Каждый из них достоин того, чтобы быть опробованным и оцененным. В любом случае для хорошей выпечки необходим энтузиазм, аккуратность и любовь к кулинарии.
Пицца — полюбившаяся во всех уголках мира лепешка с томатной начинкой. Основа является важнейшей частью пиццы и превосходит по влиянию на вкус даже поверхностное наполнение. Ее традиционный метод приготовления соблюдается на родине и в некоторых заведениях питания. Для домашних условий существуют более приземленные решения, одним из самых удачных и нежных из которых является тесто для пиццы на молоке с использованием дрожжей либо без них.
Оценить статью:
1
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
notefood.ru
рецепт с сухими дрожжами на молоке или на воде
С хлебопечкой готовка любимой пиццы стала намного проще. Все просто: подготовьте ингредиенты для теста и спокойно занимайтесь своими делами – хлебопечка обо всем позаботится. Процесс приготовления теста немного отличается от замешивания его вручную.Чтобы пицца была вкуснее – учитывайте нюансы и наслаждайтесь результатом!
Важно помнить
1. У некоторых хлебопечек есть специальный режим замеса. Он так и называется – «Пицца». Если Вы – обладаете такой печки, выбирайте этот режим. В другом случае выберите программу «ТЕСТО».
2. Перед приготовлением теста просейте муку вручную – тесто будет мягкое и нежное.
3. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
4. Закладывать продукты для теста необходимо в том порядке, который дан в рецепте. Нарушение приведет к тому, что пицца вряд ли Вам понравится. Последовательность посмотрите в инструкции к устройству, либо действуйте строго по рецепту. Чаще всего сначала заливаются жидкие ингредиенты, затем мука, соль, сахар и остальное. Последний штрих – дрожжи. Они отгораживаются от жидкостей и начинают работать вовремя.
Дрожжевое тесто подойдет любителям и тонкой, и пышной пиццы. Такой пиццей можно вполне накормить всех домашних или компанию друзей. Приготовьте одну большую – 45 см в диаметре, или две маленькие пиццы – примерно по 30 см.
Готовим на воде или на молоке?
- 200 мл теплой воды (либо теплого молока – на выбор),
- 3/4 ч.л. соли,
- 2 ст.л. оливкового масла (можно рафинированное),
- 2,5 стакана муки (350 г),
- 2 ч.л. сахара,
- 2 ч.л. сухих дрожжей.
Рецепт на сухих дрожжах
- В контейнер хлебопечки налейте теплую питьевую воду.
Важно: тесто должно быть теплым, иначе сварятся дрожжи.
- Затем насыпьте соль, помешайте. Проследите, чтобы все крупинки растворились в воде.
- Просейте в контейнер муку. Добавьте дрожжи.
- Вставьте контейнер в хлебопечку и включите режим «ТЕСТО».
- В первые минуты сформируется упругий колобок. Ждите сигнала готовности. Можете спокойно делать домашние дела – умная хлебопечка за всем проследит. За это время приготовьте все ингредиенты для начинки и наслаждайтесь процессом!
Готовое тесто раскатайте, уложите ингредиенты и поместите в духовку. Горячую пиццу разрежьте на порционные кусочки и… почувствуйте вкус Италии!
Почему основа в хлебопечке вкусная, как в хорошей пиццерии?
– Весь процесс замеса и расстойки займет не более 1,5 часа. Сколько дел можно успеть!
– Замес получится ровный, что не всегда бывает при ручном.
– Тесто вымешивается и получается мягким и воздушным внутри и хрустящим снаружи.
– Вы сами следите за процессом приготовления! Вкладываете все умения, всю любовь и душу в блюдо. Разве получится невкусно?
– Уменьшайте и увеличивайте количество ингредиентов по своему желанию. Не забывайте соблюдать пропорции!
– Добавьте в тесто две ложки манки – это улучшит вкус и придаст пышность.
– Пока хлебопечка готовит тесто, нагрейте духовку. Так пицца сохранит свой вкус.
– Используйте травы и специи. Например, смесь итальянских трав, чесночный порошок, кунжут и др.
Освободите руки и наслаждайтесь процессом готовки! Домашняя пицца – залог хорошего настроения. Представьте: вся семья собралась за кухонным столом. Смех, шутки, веселые рассказы. И вот появляется – горячая сочная пицца, аромат которой чувствуется даже на улице… Приятного аппетита!
Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
pizzarini.info
Тесто для пиццы дрожжевое очень вкусное
В этой статье рассказывается о нескольких способах приготовления вкусного дрожжевого теста для пиццы. Из нескольких рецептов вы обязательно сможете выбрать тот, который понравится больше всего. Порадуйте своих родных и близких, приготовив интересное и любимое многими блюдо.
Другие интересные рецепты:
Быстрое тесто
Ингредиенты
| Дрожжи быстродействующие сухие | 1 ч. л. |
| Вода теплая (не горячая) | 3/4 стакана |
| Мука | 2 стакана |
| Соль | 1,5 ч. л. |
Пошаговое приготовление
Для того, чтобы сделать быстрое дрожжевое тесто для пиццы, следуйте пошаговому рецепту:
- Наливаем в большую миску теплую воду, высыпаем туда дрожжи и мешаем, чтобы они растворились.
- Добавляем соль, муку, и все перемешиваем аккуратно лопаткой. Затем вымешиваем руками.
- Припыляем поверхность стола мукой и выкладываем тесто. Продолжаем замешивать его руками на столе. Должно получиться гладкое пружинящее тесто. При необходимости, добавляем немного муки.
- Тесто для пиццы можно раскатывать сразу в пласт, укладывать сверху начинку и выпекать.
- А можно дать тесту отстояться час-полтора, затем замесить, раскатать, добавить начинку и выпекать в хорошо разогретой духовке до золотистой корочки, и когда растает сыр.
- Такое тесто можно хранить несколько дней в холодильнике, если не планируете готовить пиццу сразу же.
Тонкое дрожжевое тесто
Ингредиенты
| Дрожжи быстродействующие сухие или сырые | 1 ч. л. без горки |
| Вода | 2/3 стакана |
| Мука пшеничная | 1,75 стакана |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Сахар-песок | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 1,5 ст. л. |
| Крахмал кукурузный | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Наливаем в миску воду и добавляем сахар. Размешиваем, пока сахар не растворится.
- Равномерно рассыпаем по поверхности воды сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы образовалась пена.
- В другую миску просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем. Вливаем воду с дрожжами и замешиваем мягкое тесто.
- Припыляем стол мукой и продолжаем месить тесто 5 минут, пока оно не станет эластичным, гладким и мягким. При необходимости, добавляем немного муки.
- Смазываем внутреннюю поверхность миски маслом. Делаем из теста шар, помещаем его в миску, вращаем несколько раз, чтобы вся поверхность шара была покрыта маслом и накрываем крышкой, полотенцем или пищевой пленкой. Ставим в теплое место на 30 минут.
- Выкладываем тесто на стол, немного месим. Растягиваем руками в корж приблизительно 18 см диаметром и оставляем на 2-3 минуты.
- Растягиваем еще немного и снова оставляем на 2-3 минуты.
- Делаем так несколько раз, пока пласт теста не получится 30-35 см в диаметре.
- Противень или форму смазываем растительным маслом, присыпаем крахмалом и выкладываем заготовку для будущей пиццы. Сверху выкладываем начинку и ставим в духовку.
Тесто для пиццы по итальянскому рецепту
Ингредиенты
| Дрожжи быстродействующие сухие | 2 ч. л. |
| Вода теплая | 1 стакан |
| Мука | 2,5 стакана |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
Пошаговое приготовление
Для того, чтобы тесто получилось, как в настоящей итальянской пицце, придерживайтесь такого рецепта:
- Выливаем в миску воду, растворяем сахар. Добавляем дрожжи и хорошо все размешиваем.
- Добавляем соль и масло, еще раз перемешиваем.
- Вводим постепенно просеянную муку небольшими порциями.
- Размешиваем до получения однородного теста.
- Оставляем на 10 минут, накрыв миску чем-нибудь.
- Смазываем пальцы оливковым маслом и растягиваем тесто по форме желаемой пиццы.
- Выкладываем сверху начинку и ставим в хорошо разогретую духовку выпекаться до готовности.
Тесто для пиццы на молоке
Ингредиенты
| Дрожжи (сухие) | 1 ст. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Молоко теплое | 0,5 стакана |
| Мука | 2 стакана |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- В миску налейте теплое молоко (+35 градусов) и растворите в нем дрожжи.
- Добавьте соль, яйцо, сахар, оливковое масло и перемешайте все хорошо венчиком.
- В отдельную миску просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.
- По чуть-чуть добавляйте муку к жидким ингредиентам.
- Когда тесто будет замешено, выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и еще немного месим.
- После этого отправляем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа, чтобы оно подошло.
- После этого обминаем тесто руками, накрываем полотенцем или пленкой пищевой и ставим снова в тепло на 30 минут.
- После этого разделяем тесто на две-три части в зависимости от размеров будущей пиццы.
- Раскатываем коржи для пиццы, помещаем на противни, накрытые пергаментом. Сверху выкладываем начинку и ставим в духовку выпекаться.
Тесто для пиццы на кефире
Ингредиенты
| Кефир | 700 мл |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Вода | 0,5 стакана |
| Мука | 4 стакана |
| Соль | по вкусу |
| Дрожжи быстродействующие | 3 ч. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Оливковое масло | 0,5 стакана |
Пошаговое приготовление
Чтобы приготовить тесто на кефире для нескольких пицц, воспользуйтесь следующим рецептом:
- Наливаем в миску теплую воду, добавляем сахар и дрожжи, все хорошо мешаем до растворения. Оставляем опару на 15 минут в тепле.
- Вливаем кефир и все хорошо перемешиваем.
- Просеиваем в миску постепенно половину муки и замешиваем тесто. Оно должно иметь консистенцию густой сметаны.
- Просеиваем вторую часть муки и вливаем масло. Замешиваем мягкое податливое тесто, накрываем его пленкой или полотенцем и оставляем подходить на 1 час.
- После этого раскатываем 4-5 коржей, на которые выкладываем начинку.
- Выпекаем в разогретой духовке.
Приятного аппетита!
Уважаемые читатели, нравится ли вам пицца? Предлагаем не идти в пиццерию, а приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях. Простые и интересные рецепты приготовления теста на дрожжах помогут справиться с этой задачей. Напишите, какой рецепт вам понравился больше всего. Если вы готовите тесто для пиццы по своему фирменному рецепту, поделитесь секретами. Ждем ваши рекомендации, советы, рецепты и комментарии.
А после того, как вы приготовите пиццу, обязательно заходите на официальный сайт казино Дрифт и сыграйте в лучший игровой софт. Вам будет и вкусно и интересно, а возможно, вы получите при этом еще и крупный выигрыш.
worldoftrucks.ru
Рецепт дрожжевого теста для пиццы на молоке (рецепт с фото)
ОПИСАНИЕ
Рецепт дрожжевого теста для пиццы на молоке1 голос, средний рейтинг 5.00
1 976
Любите ли вы домашнюю пиццу так, как люблю ее я? И каждый раз я стараюсь приготовить пиццу на новом тесте, все ищу идеальную основу.
На этот раз у меня рецепт дрожжевого теста для пиццы на молоке. Тесто после выпекания получается довольно тонким, нежным, со слегка хрустящей корочкой и очень вкусным — идеальный вариант для домашней пиццы с любой начинкой.
Рецепт дрожжевого теста для пиццы на молоке довольно прост. Можно сказать, что вариант беспроигрышный, если вы располагаете временем. Тесто получается эластичным, хорошо раскатываться, с ним приятно работать.
Дрожжевое тесто для пиццы на молоке — отличная основа для вкусной домашней пиццы!
Приготовление:
* Напомню, что стакан у меня = 250 мл
- Молоко подогреть (не кипятить) и растворить в нем дрожжи, сахар и соль.
- Добавить растительное мало, постепенно ввести муку (можно просеять) и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам.
- Миску с готовым тестом накрыть полотенцем и отставить на 40 минут в теплое место. Дрожжевое тесто для пиццы на молоке готово, приятного аппетита!
А вот такая вот домашняя пицца с колбасой у меня в итоге получилась на основе, приготовленной по этому рецепту дрожжевого теста для пиццы на молоке.
www.nyam.me
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы 🍕 на молоке
Кухонная техника и утварь: мелкое сито, вместительная миска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, пищевая пленка, венчик.
Ингредиенты
| компоненты | пропорции |
| молоко или вода | 100 мл |
| сухие дрожжи | 8 г |
| поваренная соль | 1 щепотка |
| гранулированный сахар | 10 г |
| пшеничная мука высшего сорта | 300 г |
| растительное масло | 40 мл |
Пошаговое приготовление
- На слабом огне слегка прогреваем 100 мл молока или воды до теплого состояния. Теплую жидкость заливаем в миску для замеса теста. Туда же отправляем 8 г сухих дрожжей и 10 г гранулированного сахарного песка.
- Хорошенько размешиваем составляющие и оставляем смесь минут на 10-15, чтобы активировались дрожжи. Тем временем просеиваем через сито 300 г пшеничной муки, желательно высшего сорта. В дрожжевой раствор добавляем 1 щепотку соли, 40 мл растительного масла. Лучше всего использовать оливковое масло.
- Перемешиваем приготовленную смесь до получения однородной консистенции. Всыпаем туда же приблизительно 200 г просеянной муки и начинаем замес теста при помощи деревянной лопатки или венчика.
- Добавляем еще 100 г муки и продолжаем замес вручную. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам, и приобретет эластичную мягкую текстуру.
- Получившееся тесто выкладываем в чистую миску, стенки которой предварительно слегка смазываем растительным маслом. Накрываем емкость пищевой пленкой и помещаем ее в теплое место на 20-30 минут.
- Подошедшее тесто слегка обминаем руками, а затем раскатываем в тонкий круглый или прямоугольный пласт.
Начинка для пиццы
Залог вкусной пиццы – это не только хорошее тесто, но и правильно подобранная начинка. Давайте рассмотрим самые популярные и востребованные версии начинки.
- фарш или мясо курицы с сыром, кетчупом и майонезом;
- слой смеси томатной пасты и майонеза, затем натертый сыр;
- майонез, помидоры, копченая или вареная колбаса, сыр;
- смесь майонеза и томатной пасты, филе консервированной рыбы, сыр;
- томатный соус, сыр, бекон, грибы и салями, снова сыр;
- майонез и кетчуп, затем куриная грудка, ананас, консервированная кукуруза, сыр;
- майонез, свежие помидоры, маринованные огурцы, салями, сыр;
- острый томатный соус, морепродукты, два вида сыра.
Видеорецепт
Для того, чтобы полностью разобраться и усвоить несложную технологию приготовления быстрого теста для пиццы, нужно просмотреть представленное ниже видео. В нем профессиональный кулинар предлагает свою версию замеса дрожжевого теста, на основе которого получается необыкновенно тонкая и хрустящая пицца.
Вот так быстро можно замесить мягкое послушное тесто для хрустящей тончайшей пиццы, которую подают в лучших пиццериях. Если вы знакомы с другими удачными рецептами тонкого теста для пиццы – пожалуйста, поделитесь этой информацией в комментариях. Также обязательно расскажите о своих любимых версиях начинки. Не забывайте высказаться относительно вкуса уже готовой пиццы, сделанной на основе теста по описанной рецептуре. Приятного аппетита!
Другие рецепты теста для пиццы
women365.ru
