Организация праздников,свадеб,корпоративов, романтических встреч, ужинов,оформление залов

Мы возьмем на себя все заботы по организации праздника

Контакты: 7 (905) 961-61-32
7 (951) 600-35-23,

Адрес: Кемеровская обл., г. Новокузнецк

Проспект Бардина, 11

Тесто на сметане бисквитное

Бисквит на сметане для торта

Хотите приготовить бисквит для торта, чтобы он был пышный, плотный и чуточку влажный? Тогда рецепт бисквита на сметане — как раз то, что вам нужно!

Чтобы испечь бисквит для торта на сметане, не нужно разделять желтки от белков и взбивать их отдельно. Яйца взбиваются целиком вместе с сахаром до пышности. Затем к ним нужно добавить сметану (жирность от 20%, можно заменить сливками, тоже отлично получится) и муку с разрыхлителем. Согласитесь, все очень просто и понятно. В остальном здесь работают все те же правила, что и с классическим бисквитом.

Бисквитное тесто требует бережного к себе отношения, не нужно трясти его после того, как залили в форму для выпечки, и не стоит хлопать дверцей духовки, пока выпекается. Наберитесь терпения и дождитесь, пока сметанный бисквит пропечется (точное время зависит от конкретной духовки, от 40-60 минут при 160-180 град.). Когда он будет готов, не спешите разрезать, пусть постоит в холодильнике завернутый в пищевую пленку, тогда влага распределится равномерно и вы получите сочный мякиш.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций
Калорийность: 285.35

Ингредиенты

куриные яйца – 4 шт.
20% сметана – 90 г
сахар – 200 г
соль – 1 щеп.
пшеничная мука – 250 г
разрыхлитель – 1,5 ч. л.
ванильный ароматизатор – 5-6 капель

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Важно. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее достать из холодильника сметану и яйца.

В чашу миксера помещаем яйца (разделять на желтки и белки не нужно), сахар, соль и ванильный ароматизатор.
Взбиваем с помощью миксера до пышности и увеличения в объеме примерно в 3 раза. Этот процесс займет примерно 10 минут. Яичная масса должна побелеть и стать воздушной, а крупинки сахара полностью раствориться.
Добавляем сметану, еще раз взбиваем до однородности, но недолго, 10-15 секунд, чтобы не осадить взбитые яйца.
Всыпаем муку, заранее смешанную с разрыхлителем и обязательно просеянную. Тесто размешиваем лопаткой (не миксером!), оно должно получиться пышным и пузырящимся. Лучше всего подсыпать муку порциями, тогда не будет комочков и она распределится равномернее.
Перекладываем бисквитное тесто в форму для запекания. Подойдет разъемная форма диаметр 18-22 см. Если форма будет слишком большого диаметра, то бисквит получится не таким высоким, как того хотелось бы (я использовала форму на 18 см). Чтобы бисквит было легко и просто из нее извлечь, смазываем формочку растительным маслом и обсыпаем мукой, чтобы получилась так называемая «французская рубашка».
Сразу же отправляем сметанный бисквит в прогретую духовку. Выпекаем при 170-180 градусах в течение 40-50 минут. Все это время открывать дверку духовки нельзя, иначе выпечка осядет. По истечении 40 минут аккуратно приоткрываем дверку и проверяем готовность с помощью деревянной шпажки, она должны выходить сухой из теста. Второй вариант проверки готовности — слегка продавливаем пальцем, если поверхность пружинит и ямка выравнивается, это значит, можно выключать духовку. Далее даем бисквиту постоять в выключенной печи 10 минут, полностью открываем и вынимаем. Остужаем сначала в форме (лучше всего перевернуть ее вверх дном), а затем на решетке.
Высотой он получится примерно 5-6 см. Перед нарезкой стоит завернуть бисквит (остывший) в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь, тогда влага внутри него распределится равномерно, он станет более мягким и влажным.

Бисквит на сметане можно подавать просто так к чаю, как пирог, дополнив своим любимым вареньем.

А можно собрать целый торт, если разрезать бисквит на коржи и прослоить кремом. Крем можете использовать любой, не слишком сладкий (бисквит сладковат сам по себе) и выбирайте плотный, так как коржи чуть тяжелее, чем классического бисквита (в его составе только мука-яйца-сахар). Приятного чаепития!

Советы по приготовлению

В тесто для сметанного бисквита можно добавить кусочки фруктов и ягод. Такая добавка сделает выпечку и красивее, и вкуснее.
Жирность у сметаны может быть разной, но все же рекомендуется использовать молочный продукт жирностью 20 % и выше. Сметана не должна быть слишком жидкой.
Добавляя муку в тесто, обязательно просеивайте ее, чтобы насытить воздухом. Выпечка из просеянной муки будет всегда более пышной и воздушной.

volshebnaya-eda.ru

Бисквит на сметане рецепт с фото пошагово

Чтобы прослыть искусным тортоделом, кулинару достаточно научиться выпекать идеальную основу для тортов. Догадались о чем речь? Сегодня будем делать бисквит на сметане. Очень люблю готовить эту выпечку в деревне. Под рукой свежие яйца, домашнее масло и сметана. И сколько бы дней мы не провели у бабушек и дедушек, я могу баловать семью самыми разнообразными пирогами всего лишь на основе одного этого рецепта. Шарлотки, пироги со свежими или морожеными ягодами, шоколадные или ванильные торты с фруктовыми или сметанными кремами да и просто кексики в формочках. По этому рецепту выходит отличный плотный влажный бисквит, который вы легко можете превратить в нечто грандиозное.

Простой рецепт бисквита на сметане

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 200 гр.
Ванильный сахар — 2 ст. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Сметана — 100 гр.
Мука — 250-270 гр.
Ваниль, добавки по вкусу

Кусочки ягод и фруктов, добавленные по вкусу, сделают бисквит красивее и вкуснее. Можно смело использовать этот вариант разнообразить сметанную выпечку.

Как приготовить:

В просторную миску, в которой нам будет удобно размешивать, разбиваем 4 яйца, всыпаем сахар ( 200 гр.), ванильный сахар. С помощью венчика размешиваем до однородности.

Все ингредиенты для бисквита будут отлично соединяться, если вы заранее достанете сметану и яйца из холодильника.

Сметану комнатной температуры ( 100 гр) добавляем в тесто для бисквита.

Жирность сметаны может быть разной, но рекомендуется использовать сметану пожирнее ( более 20 %).

Разрыхлитель теста ( 1 ч. ложка) добавляем к яично-сметанной смеси.

Если добавить в тесто 3 ст. ложки какао-порошка, получится шоколадная выпечка на сметанной основе. Но имейте в виду, что в этом случае вам наверняка потребуется меньшее количество муки ( какао-порошок частично заменит ее).

Муку просеиваем ( 250 гр.) и добавляем в тесто частями.

Обязательно просеивайте муку — не для того, чтобы отсеять мусор ( к счастью, сейчас вся мука чистая), а для насыщения ее воздухом. Изделия из просеянной муки всегда более пышные и воздушные.

Форму для выпекания бисквита застилаем пергаментной бумагой ( если бумага не проверенная, можно дополнительно смазать ее растительным маслом и присыпать мукой).

Выливаем тесто в форму, разравниваем. Отправляем в духовку на 30-40 минут запекаться при температуре 180 С.

Готовность бисквита определяем с помощью деревянной зубочистки: нужно проткнуть самое высокое место бисквита, если зубочистка возвращается сухой — выпечка готова.

Второй вариант проверки готовности бисквита — слегка продавить пальцем бисквит, если ямка пружинит и поверхность выравнивается — значит, можно выключать духовку и вынимать угощение.

Остужаем бисквит 10 минут в форме, затем вынимаем и оставляем остывать на решетке до комнатной температуры.

Если по каким-то причинам выпечка не вынимается — нужно поставить форму с бисквитом на влажное полотенце и оставить на 10 минут. Спустя это время вы сможете легко вынуть выпечку, не повредив ее.

Бисквит на сметане — простая выпечка к чаю, которую можно делать каждый день. Если подобрать вкусный крем, бисквит может послужить отличной основой для торта. Например, я часто делаю такой крем:

Ягодно-банановый крем для бисквита из сметаны

Для приготовления крема нам понадобятся:

Сметана с 35-й % жирностью — 0,5 л.
Сахар — 200 гр.
Банан — 2 шт.
Ваниль — 1 ч. ложка эссенции
Малина или клубника — 300 гр.

Взбиваем в блендере сметану и сахар до пышности. Клубнику, малину промываем ( если используем замороженную, размораживаем, сливаем воду). Разминаем вилкой ягоду. Бананы очищаем, нарезаем ломтиками, разминаем вилкой или в блендере. Все ингредиенты взбиваем в блендере еще раз — и крем готов! В готовый крем добавляем ложечку ванили — она придаст крему нежный аромат.

Если бисквитное тесто разделить на две части, в одну из них добавить несколько ложек какао, можно испечь мраморный пирог(похожий на пирог «Зебра»). Выкладывайте на серединку формы по ложке теста поочередно ( одну ложку светлого, сверху на нее — темного, затем снова — светлого), в духовке слои растекутся, частично перемешаются и получится замечательный красивый пирог!

Бисквитные коржи разрезать, смазать кремом. Дать торту пропитаться и пригласить гостей на чай!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Бисквит на сметане — 9 рецептов

Достаточно уметь хорошо готовить бисквит на сметане, чтобы регулярно баловать близких потрясающими выпечками. Готовое угощение можно подавать, как самостоятельное сладкое дополнение к молоку или чаю или же использовать в качестве основы составного торта. Далее собраны самые удачные рецепты обсуждаемого бисквита.

Содержание материала:

Классический бисквит на сметане

Разнообразить и украсить лакомство по такому рецепту помогут кусочки свежих ягод и фруктов. Ингредиенты: 4 шт. столовых яиц, 220 г сахарного песка, 90 г средне жирной сметаны, мал. ложка пекарского порошка, 2 большие ложки ванильного сахара, 260-270 г муки.

Яйца взбиваются с двумя видами сахара. Продукты нужно размешать до однородности и отсутствия явных сладких крупинок.
В массу выкладывается сметана и пекарский порошок.
Остается частями добавить просеянную высокосортную муку.
Однородное тесто выливается в форму, застеленную пергаментом.
Запекается основа около получаса.

Готовность заготовки удобно проверять зубочисткой.

В духовке

Духовой шкаф чаще всего оказывается главным помощником хозяйки в приготовлении подобных десертов. Ингредиенты: полстакана муки высокой сортности и столько же очень жирной сметаны, 4 столовых яйца, 2/3 мал. ложки пищевой соды, свежевыжатый лимонный сок для гашения, 160 г сахара-песка, щепоть поваренной соли.

Миксером яичная смесь взбивается с песком до однородности и белого цвета.
В получившуюся массу добавляется сметана, гашеная сода, поваренная соль.
Малыми порциями в тесто просеивается мука. Делать это нужно с высокого расстояния, чтобы продукт успел обогатиться кислородом.
Тесто выливается в форму, обработанную постным маслом.
Выпекается блюдо при 190 градусах не менее получаса.

Очень важно в процессе не открывать дверцу духовки, а следить за готовностью десерта через стекло.

В мультиварке

Если у «умной кастрюли» имеется режим выпечки, то это значительно облегчит жизнь хозяйке. Например, позволит быстро и просто печь вкуснейшие бисквиты. Ингредиенты: полпачки жирного сливочного масла, по стакану песка сахарного и сметаны, 4 столовых яйца, 2 ст. муки высокой сортности, большая ложка пекарского порошка, ванилин по вкусу.

Песок с содержимым яиц долго взбивается при помощи блендера или миксера. В итоге жидкость должна покрыться густой пеной.
Прямо в чаше прибора растапливается масло. К нему выкладывается не холодная сметана и сладкая яичная смесь.
Туда же отправляются все оставшиеся сыпучие компоненты, которые хорошо вымешиваются.
Готовится лакомство в соответствующей программе 65-70 минут.

Желательно еще на 10-15 минут оставить уже готовый бисквит на подогреве.

С добавлением масла

Нередко сметана в обсуждаемых рецептах сочетается с жирным сливочным маслом. Для приготовления пышного мягкого бисквита его нужно взять 120 грамм. Сметаны потребуется 200 грамм. Остальные ингредиенты: 4 столовых яйца, 180 г сахара, 2 щепоти мелкой соли, 260 г муки пшеничной, 8 г пекарского порошка.

Масло растапливается в сотейнике и слегка охлаждается.
Яйца делятся на части. Белки из них взбиваются с щепотью соли до пышной пенки. В процессе постепенно в массу вводится половина песка.
Оставшиеся сахар и соль будут использоваться для взбивания желтков. В итоге в миске должна оказаться кремообразная смесь, куда тонкой струйкой вливается растопленное масло. Следом вводится сметана.
Лопаткой соединяются массы на основе белков и желтков. Делать это нужно медленными спокойными движениями.
Остается засыпать в миску, со всеми подготовленными ингредиентами, просеянную заранее муку с пекарским порошком.
Составляющие вымешиваются ложкой, без использования миксера.
Бисквит будет запекаться в промасленной форме в духовом шкафу 40-45 минут.

Можно разрезать готовую основу на две части, промазать выбранным кремом и подавать к чаю или цикорию.

Шоколадный бисквит на сметане

Этот рецепт пришел к нам из французской кухни. Он радует своей простотой и доступностью. Ингредиенты: 4 столовых яйца, полстакана сахара, 1,5 стакана светлой муки, 1 стакан домашней сметаны, щепоть мелкой соли, плитка черного шоколада, маленькая ложка соды.

В отдельных посудах растапливается шоколад и сливочное масло. Слегка остывшие компоненты соединяются широкой деревянной ложкой.
В получившуюся теплую массу вмешивается песок. Нужно подождать, пока полностью растворятся его кристаллики.
Отдельно до пенки взбиваются яйца. Далее они тоже выливаются в шоколадную смесь.
Последней в основу добавляется мука, просеянная с пищевой содой.
Однородное тесто выливается в форму, застеленную пергаментом.

Сначала бисквит выпекается 25 минут при 180-190 градусах, а затем еще 10 минут при 150-160 градусах.

Вкусный рецепт: бисквит в микроволновке

Со сгущенным молоком

По такому рецепту удастся приготовить торт для тихих домашних посиделок. Ингредиенты: по стакану сахара и жирной сметаны, 2 столовых яйца, маленькая ложка гашеной соды (лучше всего использовать для этого лимонный сок), стандартная банка сгущенки, пачка жирного сливочного масла, 2 стакана белой муки.

Песок соединяется со сметаной и яйцами. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
В получившуюся массу небольшими порциями вводится заранее пару раз просеянная мука. Добавляется пищевая сода. Если ее предварительно не погасить, то вкус продукта будет слишком явно ощущаться в тесте.
Получившаяся масса выкладывается в форму и запекается до румяности 20-25 минут.
Корж разрезается на две половинки и промазывается размягченным маслом, взбитым со сгущенкой. Можно сделать сразу несколько уровней. Для этого потребуется очень тонко нарезать коржи.

Отлично подходит также крем из сгущенки и сметаны для бисквита по описанному рецепту. Для этого вместо масла в креме используется жирная сметана.

С какао

Важно выбрать для такого бисквита качественное какао. Его берется 5 ст.л. Остальные ингредиенты: полпачки жирного сливочного масла, столовое яйцо, стакан нежирной сметаны, щепоть пищевой соды и соли, 1,5 ст. белой пшеничной муки.

В растопленное масло поочередно вводятся сыпучие компоненты.
Последней в массу добавляется сметана и хорошо взбитые яйца.
Тесто перемешивается до однородности и выкладывается в форму.

Готовится лакомство 35 минут. Первые 20 минут – при 180 градусах. Остальное время – при 160 градусах.

Читайте также: бисквит — рецепт приготовления

Без добавления яиц

В холодильнике закончились яйца? Не беда! Бисквит удастся состряпать и без них. Ингредиенты: стакан муки высокой сортности, столько же жирной сметаны, по щепоти соды, соли и ванилина, полстакана постного масла, 2/3 стакана сахарного песка.

Сода «гасится» сметаной и оставляется на пару минут.
После появления пузырьков в смесь добавляется масло, песок, ванилин, соль. Ингредиенты взбиваются.
В конце всыпается мука.
Масса выливается в силиконовую форму.

Выпекается основа десерта 15-17 минут при высокой температуре.

Рецепт со сметаной на молоке

Молочный продукт подойдет любой жирности. Достаточно будет 1/3 ст. молока. Остальные ингредиенты: 2 столовых яйца, стакан сахарного песка, 150 г сливочного масла, 2 ст. муки высокой сортности, пакетик разрыхлителя, 2/3 стандартного стакана сметаны.

Мука просеивается с разрыхлителем.
Масло растапливается и взбивается с сахаром. Не выключая миксер, в смесь вводятся яйца.
Компоненты из первого и второго шага, а также сметана соединяются.
Однородное тесто выкладывается в форму.

Выпекается пышный бисквит на сметане 40-45 минут в духовке и около часа в мультиварке.

attuale.ru

Бисквит на сметане – простой рецепт с фото приготовления в духовке на ydoo.info

Для придания десертному блюду превосходных кисло-сладких или пикантных ноток вкуса можно использовать самые разные вариации начинок из фруктов, ягод или иных компонентов, а именно вишню, клубнику, персик, банан, ананас, малину, лимон, смородину, маскарпоне, мак, курагу, чернослив, цукаты, желе, творог и иные ингредиенты. Крем для торта можно сделать не только из сливочного масла/маргарина и сметаны, но и из сгущенки, сливок, молока, шоколада, какао, желатина и кефира.

Для приготовления традиционного бисквита на сметане в домашних условиях понадобится запастись необходимыми ингредиентами и держать их под рукой. Вначале нужно отделить яичные желтки от белков. Оставшуюся массу из белков пока можно убрать в холодильник, так как она понадобится чуть позже. В емкость с желтками следует всыпать сахарный песок. Для придания бисквитному тесту ванильных ноток аромата к компонентам можно также добавить чуть-чуть ванили (по желанию и вкусу).

При помощи миксера или ручного венчика нужно хорошо взбить сахар с желтками до образования однородной массы. У вас должна получиться пенная белая смесь (см. фото). В полученную массу необходимо добавить сметану (лучше домашнюю), а затем еще раз тщательно перемешать все ингредиенты.

Далее следует просеять пшеничную муку и всыпать ее в основную жидкую массу из яиц и сметаны. Туда же нужно отправить соду, а затем все ингредиенты необходимо еще раз как следует размешать. Тесто нужно замешивать аккуратными движениями.

Затем необходимо взять белки и аналогичным образом (как указано в шаге №2) взбить смесь до пенообразной консистенции. Полученную заготовку следует не спеша ввести в тесто. Продукт необходимо аккуратно подмешивать в тестовую массу и осторожно перемешивать ее.

Далее нужно застелить противень пергаментной бумагой и смазать ее сливочным или растительным маслом. Поверх пергамента необходимо вылить тестовую заготовку и отправить ее в духовой шкаф, разогретый до 180⁰С. Тесто должно занимать приблизительно ¾ высоты формы. Если вы воспользуетесь противнем с невысокими бортиками, то при выпекании бисквитный корж поднимется и перельется через края формы для выпечки. Печь десерт нужно около 40-45 минут. Время приготовления десерта может варьироваться в зависимости от модели вашей печки.

Чтобы проверить, готово ли лакомство, можно аккуратно проткнуть бисквит палочкой из дерева или зубочисткой. Если палочка окажется сухой, то блюдо можно смело вынимать из духовки. Готовую вкуснятину можно выложить на блюдо и дать ей постоять в теплом месте не менее 20 минут или не вытаскивать десерт из открытой духовки какое-то время. Остывшему угощению легко придать вид торта (по желанию). Достаточно просто разрезать ножом кондитерское изделие поперек и пропитать его кремом в середине, по бокам и сверху. Вариант масляного, сливочного или шоколадного крема вы можете подобрать самостоятельно или на нашем сайте, исходя из предпочтений домочадцев. Вы можете также использовать для десерта сахарную пудру, взбитые сливки, сгущенное молоко, джем или варенье. Лакомство можно разрезать на кусочки, а затем приглашать родных к семейному чаепитию. Вкусный и пышный бисквит на сметане, приготовленный в духовом шкафу, готов. Приятного аппетита!

ydoo.info

Пышный и простой бисквит для торта – лучшая основа для любого домашнего десерта!

Пышный и простой бисквит для торта – классическая основа для приготовления всевозможных угощений. Десерты можно готовить и для торжества, и для семейного чаепития. Наполнять оригинальными начинками или пропитывать простыми сладкими соусами, виде коржи хорошо насыщаются выбранным наполнением.

Как сделать бисквитное тесто?

Важный момент, чтобы приготовить тесто для бисквита, нужно выдержать последовательность процессов. Когда яйца взбиты, а мука просеяна, добавляют порциями белки в желтки, перемешивают аккуратно, максимально сохраняя пышность меренги. В конце всыпается мука.

Разделить яйца на белки и желтки. Взбивать их отдельно с сахаром. Желтки должны посветлеть и увеличиться в несколько раз, а белки стать очень плотной, устойчивой и блестящей массой.
Обязательно просеивают муку для насыщения кислородом, что благоприятно скажется на пышности бисквита.
Перемешивание - самый важный процесс, от которого получится пышное бисквитное тесто. Не перемешивают тесто ложкой, если нет специальной лопатки, применяют венчик. Не нужно тщательно замешивать тесто, чем меньше движений, тем качественнее будет результат.
Способы приготовления бисквитного теста допускают не размешанные комочки белка, а вот мука должна быть размешана. Поэтому нельзя сыпать ее в одну точку, а насыпать по всей поверхности теста, а после смешивают.
Чтобы пузырьки воздуха не разрушились, не следует очень долго перемешивать готовую массу. Это влияет на пышность коржа.
Бисквит ставят выпекаться в заранее разогретую духовку. Бока формы не смазывают маслом, так тесто прилипнет к форме и не опадет в процессе выпечки.
Выпекают бисквит до румяного состояния. Вначале он хорошо поднимется, а когда чуть осядет обратно и зарумянится - он готов.
Дают полностью остыть бисквиту внутри формы, а после, пройдясь ножом по кругу, отсоединяют бока коржа от формы.

Бисквитное тесто - классический рецепт

Классические ингредиенты для бисквитного теста – яйца, сахар и мука. Воздушный и легкий корж с приятным привкусом прекрасно сочетается с любым кремом. Для данного рецепта нужна форма размером 21 см (для большей формы необходимо взять большее количество ингредиентов). Если все делать как описано далее, то в итоге получится ровный, мягкий и нежный корж.

Ингредиенты:

яйца - 4 шт.;
мука - 150 г;
сахар - 150 г.

Приготовление

Охлажденные желтки соединить с половиной сахара.
Тщательно взбить желтки до увеличения массы в объеме. Смесь должна побелеть.
Белки взбивать с оставшимся сахаром до получения устойчивой пены.
К желткам добавить 1/3 белкового крема, перемешать лопаткой.
Муку несколько раз просеять. Всыпать к желткам.
Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать тесто короткими движениями сверху-вниз.
Духовку разогреть до 180 градусов. Бисквит выпекать 40 минут.
Дверцу духовки не открывать до полного выпекания коржа.

Бисквитное тесто для торта - простой рецепт

Простое бисквитное тесто замешивается с разрыхлителем и с добавлением сливочного масла. Есть одна тонкость - высота теста в форме не должна быть большой, есть риск, что корж не пропечется. Из орехов нужно сделать крошку или применить готовую миндальную муку, так лакомство выйдет очень необычным и его можно подать самостоятельно, не разрезая и не пропитывая кремовой начинкой.

Ингредиенты:

сливочное масло - 100 г;
яйцо - 2 шт.;
мука - 200 г;
разрыхлитель - 2 ч. л.;
сахар - 150 г;
дробленный миндаль – 150 г.

Приготовление

Отдельно взбить яйца с сахаром, затем ввести масло и соду. Оставить тесто на 5 минут.
Растопить масло и охладить, ввести в основу, хорошо перемешивая.
Всыпать миндальную крошку и добавить муку.
Вылить в форму.
Выпекать 35 минут при 180 градусах.

Бисквитное тесто для торта на кефире

Бисквитное тесто на кефире - один из самых популярных вариантов выпечки у кулинаров с небольшим опытом. Он пышный, легкий, с нежной кисломолочной кислинкой, которая гармонично дополняет жирный крем. Главное - запомнить, что кефирное тесто нельзя долго вымешивать, а соду или разрыхлитель добавлять в самом конце. Корж выходит пористым, поэтому охотно пропитается любым сиропом.

Ингредиенты:

кефир - 250 мл;
мука - 300 г;
яйцо - 2 шт.;
разрыхлитель;
сахар – 150 г;
масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Взбить масло с яйцами и сахаром.
Влить кефир, добавить муку и разрыхлитель.
Вылить бисквитное тесто для торта в форму.
Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Бисквитное тесто на сгущенном молоке

Очень необычное и безумно вкусное бисквитное тесто со сгущенкой – этот рецепт оценят хозяйки, которым нужно быстро сотворить десерт. Такой корж получается высоким, воздушным, пористым, удобно его выпекать в форме 18 см. Готовый бисквит нужно слегка остудить, прежде чем извлечь из формы. Если верх будет подгорать в процессе выпекания, необходимо накрыть его фольгой.

Ингредиенты:

масло рафинированное - 50 мл;
мука - 150 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
сахар - 50 г;
сгущенное молоко - 200 г;
соль - 1 щепотка;
ванилин;
яйца - 3 шт.

Приготовление

Яйца соединить с сахаром и солью. Взбить до пышной массы.
Сгущенку влить во взбитые яйца и хорошо размешать венчиком.
Добавить и масло. Снова размешать до однородности.
Просеять муку, разрыхлитель и ванилин. Аккуратно смешать тесто ручным венчиком.
Бисквитное тесто для торта вылить в форму.
Выпекать около 1 часа.

Бисквитное тесто со сметаной - рецепт

Вымешивая бисквитное тесто на сметане, важно не добавлять лишнюю муку, пусть тесто покажется жидковатым, но для такого коржа так и должно быть. В составе рецепта есть ликер, поэтому не рекомендуется применять алкогольную пропитку, лучше взять фруктовую или сахарный сироп. Из отдушек хорошо подойдут лимонная цедра или кардамон.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
масло сливочное – 100 г;
«Амаретто» - 50 мл;
мука – 250 г;
сахар – 50 г;
сметана – 5 ст. л.;
сода погашенная – 1 ч. л.

Приготовление

Взбить мягкое масло с сахаром, добавляя по одному яйца.
Ввести сметану с содой и ликер.
Всыпать муку, тщательно перемешать.
В промасленной форме распределить тесто .
Выпекать пышный и простой бисквит для торта при 180 градусах в течение 30 минут.

Шоколадное бисквитное тесто для торта

Шоколадное бисквитное тесто должно быть качественным и вкусным, поэтому нужно уделить внимание продуктам, их температуре и технике замешивания. Готовка займет полчаса, а охлаждаться готовому десерту придется в два раза больше. Для наполнения можно применить плотный крем или готовую шоколадную пасту. Коржи получаются тонкими, охлаждать их нужно, накрыв полотенцем, чтобы они не высохли.

Ингредиенты:

яйца - 4 шт.;
сахар - 100 г;
молоко - 50 мл;
мука - 100 г;
какао - 50 г;
ванилин;
растительное масло - 50 мл;
шоколадная паста - 150 г.

Приготовление

Отделить белки от желтков.
Белки соединить с половиной сахара и взбить в густую пену.
Желтки растереть с оставшимся подсластителем и, соединив с остальными компонентами, перемешать. Обе массы соединить.
Выпекать пышный и простой шоколадный бисквит для торта при 180 градусах 15 минут.

Тесто для бисквита в духовке на молоке

Бисквитное тесто на молоке называют традиционной выпечкой американской кухни. Десерт получается мягким и не сухим, поэтому его можно подавать и без промазывания кремом или джемом. Но при том, благодаря структуре, торт очень быстро пропитывается. Корж получается высоким и легко делится на несколько пластов.

Ингредиенты:

сахар – 165 г;
молоко – 120 мл;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 60 г;
мука – 150 г;
какао – 3 ст. л.;
кипяток – 0,5 ст.;
разрыхлитель – 10 г;
ваниль – 1 ч. л.

Приготовление

Пару раз просеять муку с разрыхлителем и какао.
В теплом молоке растворить масло.
Взбить 7 минут яйца с сахаром.
Всыпать муку, размешать.
Подогреть молоко почти до закипания, влить в тесто.
Переместить бисквитное тесто в форму для торта.
Выпекать 30 минут.

Бисквитное тесто с творогом

Безумно вкусное бисквитное тесто, рецепт которого включает творожную массу. Ароматным и необычным выйдет корж с цитрусовой цедрой. Бисквит получается плотный, пышный и восхитительно ароматный. Идеальным дополнением к нему станет масляный крем, но и сливочный тоже можно использовать, а пропитку лучше взять нейтральную – сахарный сироп. Форма понадобится 25 см, время приготовления примерно полчаса.

Ингредиенты:

мука – 350 г;
творог – 150 г;
сахар – 200;
яйца – 6 шт.;
лимон – 2 шт.;
фермерское масло – 100 г.

Приготовление

Мягкое масло смешать с цедрой двух лимонов, творогом и сахаром.
Непрерывно помешивая, ввести желтки.
Добавить муку и размешать.
Взбить белки до пиков и аккуратно ввести их в тесто.
Бисквит печется 30 минут при 190 градусах.

Постное бисквитное тесто

Если под рукой не оказалось яиц – не беда, можно сделать очень вкусный постный корж на воде. Единственный минус такой выпечки – коржи трудно разрезать вдоль, поэтому рекомендуется выпекать их по очереди. Сделать более насыщенным вкус и упростить приготовление бисквитного теста, применив лимонад.

Ингредиенты:

мука – 1,5 ст.;
сахар – 200 г;
лимонад – 150 мл;
масло растительное – 100 г;
ваниль – 10 г;
сок лимона – 1 ст. л.;
сода – 1 ч. л.

Приготовление

Смешать муку, соду, ваниль.
Добавить сахар.
Соединить лимонад с маслом и соком, залить сухую смесь.
Замесить жидковатое тесто.
Бисквитное постное тесто выпекается 25 минут.

Бисквитное тесто на кипятке

Очень красивым и вкусным получается корж, если применить заварное тесто для бисквита. Рецепт содержит много растительного масла, его еще называют шифоновым – за бархатистую, нежную текстуру. Кипяток придает дополнительную воздушность, эту роль в обычном бисквите выполняет гашенная уксусом или лимоном сода вместе с нагревом выпечки при высокой температуре.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
мука – 350 г;
сахар – 200 г;
кипяток – 60 мл;
масло сливочное – 100 г;
ванилин – 1 ч. л.;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Приготовление

Яйца сильно взбить, всыпать сахар, ванилин.
Взбивать миксером минут 7-10.
Добавить муку, разрыхлитель, растопленное масло.
Влить кипяток, хорошенько размешать.
Выпекать бисквитное тесто для торта 40 минут.

Медовое бисквитное тесто

Оригинальным вкусом обладает медовое тесто для бисквита в духовке. Корж выходит пышным, но разрезать его нужно на тонкие пласты. Для этого важно хорошо охладить бисквит, не менее 8 часов. Разделить можно ниткой или длинным ножом, важно не сломать пласты. Идеальным кремом для такого торта считается классический заварной.

Ингредиенты:

сахар – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
масло, мед – по 4 ст. л.;
сода – 10 г;
мука – 1,5 ст.

Приготовление

Соединить сахар с яйцами, медом и содой.
Подогреть на водяной бане.
Добавить масло и муку, размешать.
Вылить в форму, выпекать 40 минут.

Бисквитное тесто для торта в мультиварке

Вкусное бисквитное тесто в мультиварке – это базовый рецепт, его вкус можно разнообразить фруктами, еще с этой выпечкой отлично сочетаются миндаль, банан, кокос, вишня. Оригинальный вкус придаст коньяк, еще он хорошо разрыхлит тесто и сделает текстуру более рыхлой и рассыпчатой. Вливают спиртное перед добавлением молока, и не больше 30 мл.

Ингредиенты:

сахар – 200 г;
молоко – 100 мл;
кипяток – 100 мл;
масло растительное – 50 мл;
коньяк или бренди – 30 мл;
мука – 300 г;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром и коньяком, добавить молоко и масло.
Смешать муку, разрыхлитель.
Кипятком заварить муку, вымешать.
Добавить остальные ингредиенты.
Перелить в чашу.
Выпекать 1 час.

womanadvice.ru

Пышный бисквит - рецепты коржей на сметане, кефире, с какао и без яиц

Считается, что приготовить универсальный пышный бисквит очень просто – это так и есть. Чтобы корж получился высоким, хорошо пропекся, и главное, не опал через некоторое время, надо знать несколько секретов. Очень много рецептов есть по всему миру: его готовят с яйцами или только с белками, используют пшеничную, ржаную, гречневую, овсяную и другие сорта муки.

Как сделать пышный бисквит?

Всего-то нужно смешать муку, яйца и сахар, вылить тесто в форму и запечь до готовности. Узнав секреты пышного бисквита, можно сделать самостоятельный десерт или пропитать корж кремом, джемом или другим топпингом.

Нельзя использовать для взбивания алюминиевую посуду. Это может привести к окислению продуктов и изменению цвета теста.
Все продукты, а также посуда, должны быть одинаковой температуры.
Чтобы классический пышный бисквит получился более рассыпчатым, нужно часть муки заменить крахмалом (традиционно берется 10 г крахмала на 1 ст. муки).
Если плохо взбить белки, корж опадет. При взбивании они должны увеличиться в пять раз.
Во время введения в яичную массу сухих ингредиентов надо уменьшить скорость миксера. Если взбивать очень сильно, уйдет воздух и идеальный пышный бисквит не получится.
Ставить форму с тестом в разогретую до 180°С духовку, не более. Нагреть ее надо заранее, бисквитное тесто не должно ждать.
После завершения выпекания не стоит сразу доставать корж. Пусть постоит в духовке еще полчаса.
Чтобы пышный бисквит хорошо вышел из формы, надо поставить емкость еще горячей на влажное полотенце.
Нарезать пышный бисквит к чаю или на коржи рекомендуется спустя 5-8 часов после приготовления

Классический пышный бисквит в духовке – рецепт

Главное, чтобы вышел пышный бисквит в духовке – важно хорошо взбить яйца с сахаром. В оригинале применяют раздельное взбивание желтков и белков до пышной пены, которую вмешивают в готовое тесто в несколько приемов. Если по определенным причинам классическая техника не дает желаемого пышного результата, в основу добавляют разрыхлитель, погашенную уксусом, соком лимона или лимонной кислотой соду.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
мука – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
масло – 10 г.

Приготовление

Яйца и сахар соединить в чаше стационарного миксера или в подходящей миске и взбивать 5 мин.
Понемногу добавить просеянную муку и вмешать ее во взбитые с сахаром яйца аккуратными движениями, мешая массу в одну сторону.
Выпекать пышный бисквит 50 мин. при 160°С.

Пышный шоколадный бисквит для торта

Можно применить, адаптировать любой рецепт, чтобы сделать пышный и простой шоколадный бисквит для торта. Можно дополнить любое бисквитное тесто какао и получить желаемый результат. Предложенный вариант делается из взятых в равных пропорциях муки, сахара и масла, имеет влажную текстуру и высокую сочетаемость с топпингами.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
разрыхлитель – 2 ч. ложка;
какао – 2 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
кипяток – 3 ст. ложки;
масло – 200 г;
сахарная пудра – 200 г.

Приготовление

Размешать какао в кипятке и остудить.
Взбить масло с пудрой,
Добавить яйца, какао, муку, щепотку соли и разрыхлитель.
Выпекать 25 мин. при 180℃.

Пышный бисквит на кипятке

Предложенный далее рецепт пышного бисквита на кипятке проверен временем и не понижает свои позиции в популярности. При этом, он не хранит никаких секретов: реакции которые происходят между содой, разрыхлителем и кипятком мгновенно поднимают тесто, в то время как присутствие жирных и жидких компонентов, масла и молока, делают его неимоверно сочным.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
сода – 1 ч. ложка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 250 г;
молоко – 200 мл;
кипяток – 200 мл;
масло – 100 мл;
яйцо – 2 шт.;
какао – 4 ст. ложки.

Приготовление

Смешать муку, сахар, соду и разрыхлитель.
Взбить яйца с маслом и молоком.
Соединить, влить кипяток и быстро перемешать.
Выпекать 5 мин. при 220℃ и 50 мин. при 180℃.

Пышный творожный бисквит

Представленный далее рецепт - простой пышный бисквит, он примечателен тем, что в основу добавляется мягкий пастообразный творог, который приобретают в нужном виде в магазине или протирают блендером суховатый зернистый продукт. Нежные воздушные творожные коржи – идеальная база для фруктового торта, десерта со сливочным кремом.

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 200 г;
творог – 200 г;
сливочное масло – 100 г;
ванильный сахар и разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Растереть мягкое масло с сахаром.
Добавить яйца, взбить смесь в пышную пену.
Вмешать в основу творог, ванильный сахар, муку, просеянную с разрыхлителем.
Перелить творожное тесто в промасленную форму с пергаментом.
Выпекать бисквит 40 мин. при 180°С.

Пышный бисквит на сметане

Привычные ингредиенты всегда заботятся о том, чтобы пышный сметанный бисквит получился сочным. Обладая высокой жирностью, сметана хорошо увлажняет тесто. Вместе со взбитыми маслом и сахаром она создает пузырьки воздуха. Нагреваясь, они превращаются в пар, который помогает тесту расти и приводит к нежной крошке.

Ингредиенты:

мука – 350 г;
сметана – 250 мл;
масло – 400 г;
сахарная пудра – 600 г;
яйцо – 6 шт.;
ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
сода и соль – по 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Взбить масло с пудрой.
Не прекращая взбивания, добавить яйца и экстракт.
Ввести в смесь все сухие составляющие. Добавить сметану и перемешать.
Выпекать в форме 70 мин. при 180℃.

Пышный бисквит на кефире

Сложно переоценить преимущества, которыми обладает пышный бисквит на кефире в духовке. Корж с пористой текстурой, не включает в свой состав яиц, что делает его находкой для аллергиков. Готовится путем смешивания сухих и жидких составляющих. Помимо кефира, создающего углекислые пузырьки, в тесте присутствует молоко, оно дает цвет.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сода – ½ ч. ложки;
кефир – 100 мл;
молоко – 100 мл;
масло – 100 г;
сахар – 150 г.

Приготовление

Соединить муку, соду и разрыхлитель.
Взбивать масло с сахаром 5 мин.
Добавить в смесь муку, чередуя с кефиром.
После, перемешать в молоке.
Выпекать 30 мин. при 180℃.

Пышный бисквит на молоке

Сделанный из нескольких простых компонентов корж – самый пышный бисквит. Его совершенство во влажной и губчатой текстуре, которую создает смесь из масла и горячего молока, в то время как яйца и сахар, стабилизированные путем прогревания на огне, лучше сохраняют пышность, делая торт еще нежнее.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
разрыхлитель – 10 г;
сахар – 150 г;
ванильный экстракт – 5 мл;
молоко – 100 мл;
масло – 50 г;
яйца – 3 шт.

Приготовление

Смешать яйца с сахаром и экстрактом на водяной бане. Снять и взбивать 10 мин.
Просеять в яичную смесь муку, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешать.
Прогреть молоко с маслом до растворения масла и добавить в тесто.
Выпекать 30 мин. при 170℃.

Пышный бисквит на сгущенке

Приготовленный простой пышный бисквит со сгущенкой можно не только применять для приготовления сложных десертов и пропитывания коржей кремом. Посыпав пирог сахарной пудрой, тертым шоколадом или смазав поверхность глазурью, его можно просто так подать к чашке кофе или чая, наслаждаясь изумительным вкусом и ароматом сдобы.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 1 ст.;
сгущенка – 0,5 банки;
сметана – 1 ст.;
сода и соль – по 1/3 ч. ложки;
ваниль.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром.
Добавить сметану с содой, ваниль, сгущенку, взбивать до пышности.
Вмешать муку, вылить тесто в промасленную форму.
Выпекать корж при 180°С до сухой деревянной шпажки.

Пышный и простой медовый бисквит для торта

В зависимости от того, добавлена в состав теста сода или нет, пышный медовый бисквит получается более или менее высоким и пористым. Вкусовые качества коржей в данном случае будут всецело зависеть от консистенции меда, его аромата. Выпекать бисквит можно в мультиварке на режиме «Выпечка» или традиционно в форме в духовке.

Ингредиенты:

яйца – 6 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 150 г;
мед – 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
масло – 10 г.

Приготовление

Разделить яйца на белки и желтки.
Белки взбивать, добавив постепенно 2/3 сахара.
С оставшимся сахаром взбивать желтки, добавив мед.
К белкам перелить желтковую смесь, а затем муку и разрыхлитель.
Из теста выпекать корж в разогретой до 180°С духовке.

Пышный бисквит с крахмалом

Самый пышный бисквит для торта, который не опадает после выпекания и остывания, готовят из теста с добавлением кукурузного или картофельного крахмала. Перед тем как разрезать корж на продольные части, его необходимо завернуть в полотенце и оставить на столе или в холодильнике на 4 ч. или на ночь.

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.;
мука – 150 г;
сахар – 150 г;
крахмал кукурузный – 50 г.

Приготовление

Яйца смешать с сахаром и поместить на водяную баню.
Размешать яичную массу до растворения сахарных кристаллов, после чего перелить в удобную емкость и взбивать 10 мин.
Вмешать просеянную смесь из муки и крахмала.
Перелить тесто в промасленную форму с пергаментом.
Выпекать пышный воздушный бисквит 30 мин. при 180°С.

Пышный бисквит с яблоками в духовке

Свежие фрукты, добавленные в тесто, поднимают пышный обычный бисквит на новый уровень. В особенности яблоки, которые предварительно тушатся в специях, а потом выстилаются на дно формы, где они карамелизируются и придают маслянистому и влажному коржу новых вкусов и ароматов, когда подаются к чаю, как идеальный самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
масло – 60 г;
мука – 140 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
молоко – 120 мл;
вода – 100 мл;
яблоко – 4 шт.;
бутоны гвоздики – 2 шт.;
ломтик лимонной кожуры.

Приготовление

Перемешать кусочки яблок с лимонной кожурой, гвоздикой, половиной сахара, и водой и тушить 10 мин. Выложить слоем в форму.
Взбить масло с сахаром, яйцом, мукой, разрыхлителем и молоком.
Вылить тесто в форму и выпекать пышный бисквит с яблоками 30 мин. при 180℃.

Пышный бисквит без яиц

Если нет возможности использовать для реализации рецептов яйца, применяют на практике представленные ниже рекомендации. Вкусный пышный бисквит здесь готовится из теста, замешанного на кефире, который при взаимодействии с содой дает нужный разрыхляющий эффект и корж получается воздушным и пористым.

Ингредиенты:

кефир – 1 ст.;
мука – 2 ст.;
сахар – 1 ст.;
масло – 2 ст. ложки;
погашенная сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

Соединить кефир с сахаром и растительным маслом.
Добавить соду, муку, размешать тесто венчиком до растворения всех комков.
Перелить тесто в промасленную форму и выпекать пышный бисквит 40 мин. при 180°С.

Пышный бисквит для торта в мультиварке

Используя в качестве одного из компонентов обычную воду, можно сделать самый вкусный и пышный бисквит в мультиварке. Рецепт можно применить для выпечки шоколадного или ванильного коржа. Бисквит подходит для нанесения сливочного крема, украшения фруктами и глазурью. Кипяток берется в одинаковой пропорции с маслом, благодаря чему обеспечивается необходимая консистенция.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сахар – 200 г;
мука – 150 г;
подсолнечное масло и кипяток – по 50 мл;
пекарский порошок – 5 г;
ванилин – 1 упаковка.

Приготовление

Яйца с сахаром взбить миксером.
Муку просеять, добавить ванилин и порошок.
Яично-сахарную массу смешать с сухими ингредиентами, перемешать.
Влить в смесь масло и кипяток.
Выложить тесто в чашу. Готовить при режиме «Выпечка» 1 ч.

Пышный бисквит в микроволновке

Благодаря микроволновке можно сделать легко и просто быстрый пышный бисквит. Корж готовится в течение четырех минут, из теста с очень тонкой текстурой. Это связано с работой микроволн, которым легче проникнуть в тесто, состоящего из жидких и жирных составляющих: лимонного сока, масла и молока. Готовый бисквит напоминает пудинг.

Ингредиенты:

масло – 100 г;
сахарная пудра – 100 г;
мука – 150 г;
сок и цедра лимона – 1 шт.;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
молоко – 50 мл.

Приготовление

Взбить пудру, масло и яйца.
Добавить разрыхлитель, муку, сок и цедру. Влить молоко.
Выпекать под пленкой на мощности в 850 Вт 4 мин.
Выключить прибор и оставить еще на 2 мин.

womanadvice.ru

Бисквит шоколадный на сметане: рецепт, особенности приготовления, время выпекания, фото - Женский сайт. Интересные статьи для женщин и девушек

Насыщенный шоколадный вкус, плотная и одновременно пористая текстура, умеренная влажность – именно таким получается шоколадный бисквит на сметане. Фото и рецепт приготовления этого простого, но при этом безумно вкусного десерта представлены в следующей статье. И не удивляйтесь, если гости не оставят вам попробовать ни кусочка.

Шоколадный бисквит на сметане с вишней и взбитыми сливками: ингредиенты

У вас намечается торжество? Тогда обязательно приготовьте следующий торт на основе шоколадного сметанного бисквита.

Он получается просто идеальным. Мягкие бисквитные коржи с насыщенным шоколадным вкусом, пряная пропитка, пьяная вишня и воздушный крем из взбитых сливок. Что может быть лучше?

В основе торта – изумительный шоколадный бисквит на сметане. Рецепт его приготовления предполагает использование следующих ингредиентов:

сметана (15 %) – 200 мл;
сахар – 300 г;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 70 г;
мука – 240 г;
какао-порошок – 70 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
соль – ¼ ч. л.;
кипяток – 100 мл.

Для шоколадного бисквита идеально подходит крем на основе взбитых сливок. Его следует готовить из таких ингредиентов:

сливки (33-38 %) – 500 мл;
сахарная пудра – 120 г.

Бисквитные коржи на сметане получаются влажными и пористыми. Но и их рекомендуется дополнительно пропитывать сиропом, компотом или алкоголем (в зависимости от того, для кого готовится торт).

Для пропитки и начинки понадобятся такие продукты:

вишня без косточек – 250 г;
сахар – 40 г;
коньяк (ром, виски) – 50 мл;
пряные специи (корица, гвоздика, мускатный орех) – по вкусу и желанию.

Для украшения возьмите плитку темного шоколада и несколько целых ягод.

Приготовление теста для бисквита

Торт в целом очень легок в приготовлении. Ну а с замешиванием теста и выпеканием бисквита справится даже начинающий кондитер. Практически весь процесс его приготовления можно увидеть на фото.

Рецепт бисквита на сметане предполагает выполнение следующей последовательности действий:

Духовку разогреть до температуры 180°.
На плиту поставить чайник с водой. К моменту смешивания ингредиентов она должна кипеть.
Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и дать ему немного остыть при комнатной температуре.
В отдельную миску просеять муку, какао, разрыхлитель и соду.
К сухим ингредиентам добавить сахар и соль. Перемешать между собой.
На малых оборотах миксера взбить яйца. Добавить к ним сметану и перемешать.
Полученную массу ввести в сухие ингредиенты.
Хорошо перемешать. Консистенция должна получиться однородной, без сухих комочков.
Добавить растопленное сливочное масло и сразу же влить кипяток.
Перемешать и перелить тесто в форму. На этом моменте остановимся более детально.

Выпекание пышного бисквитного коржа

При выполнении следующего шага необходимо придерживаться такой последовательности:

Теста получается достаточно много, поэтому его рекомендуются распределить между двумя формами диаметром 18-20 см. Сделать это можно, используя кухонные весы.
Дно разъемных форм застелить пергаментом, боковые стенки смазывать не нужно.
Поставить формы с тестом на средний уровень разогретой духовки.
Выпекать шоколадные бисквиты со сметаной 30 минут. Готовность проверить лучинкой, которая должна выходить из теста сухой.
Дать бисквитам немного остыть в форме, после чего удалить пергамент и переложить их на решетку вверх дном. Оставить в таком виде до полного остывания.

Как сделать бисквит лучше?

Не все хозяйки умеют готовить пышный шоколадный бисквит. Но по рецепту на сметане он получается очень высоким. Причем взбивать ингредиенты миксером, в том числе и яйца, совсем необязательно. Достаточно не забыть положить в тесто сметану и разрыхлитель.

А чтобы бисквит получился еще лучше, при его приготовлении следует учесть один секрет. После того как каждый корж, выложенный на решетку, окончательно остынет, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Каждый час в холоде делает бисквит еще более влажным и вкусным. В пищевой пленке его можно спокойно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Пропитка для торта

В первую очередь нужно освободить готовые шоколадные бисквиты на сметане от пищевой пленки и разрезать каждый пополам. То есть всего должно получиться 4 коржа для торта. Дальше нужно сварить сироп для пропитки:

В сотейник выложить вишню без косточек. Ягоды можно брать свежие или замороженные. В последнем случае их необходимо предварительно разморозить, но сок не выливать, в нем и нужно варить вишню.
В сотейник к ягодам добавить сахар, 30 мл воды или сока, образовавшегося после размораживания, пряные специи по вкусу, немного хорошего алкоголя. В процессе приготовления сиропа он выпарится, но останется приятное послевкусие.
Ингредиенты в сотейнике варить 10 минут.
Если торт будут есть только взрослые, тогда вишню из сиропа нужно достать и замочить ягоды в любом алкоголе на ночь. Если же десерт готовится для детей, тогда этот этап можно пропустить.

Классический крем из взбитых сливок

Готовить его очень просто, причем из минимального количества ингредиентов. Но в рецепте имеется пара моментов, на которые следует обратить внимание:

Сливки должны быть обязательно жирными и холодными. Перед взбиванием их нужно минимум сутки выдержать в холодильнике. Желательно охладить и миску, и венчики.
Взбивать сливки нужно именно миксером, начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость. Мощный блендер или комбайн легко могут превратить сливочную массу в масло.
Для приготовления крема вылить сливки в чашу. Начинать взбивать на низкой скорости. Постепенно всыпать сахарную пудру и увеличить скорость до максимума. Взбивать до мягких пиков. На это уйдет 5-10 минут.
Сразу отложить пару ложек крема для выравнивания боков торта.

Крем для шоколадного бисквита из сметаны

Вместо взбитых сливок, шоколадный бисквит иногда прослаивают сметанным кремом. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

сметана жирностью 30% – 500 г;
сахар – 250 г;
ванильный сахар – 15 г.

Рецепт крема очень прост. Для приготовления крема необходимо:

Для крема подходит только сметана жирностью 30 % и не меньше. Иначе она будет слишком жидкой. Но при необходимости жирность можно увеличить в домашних условиях. Для этого понадобится 750 г сметаны жирностью 20 %. Ее нужно откинуть на марлю и подвесить над кастрюлей в холодном месте на 24 часа. В результате сметаны станет меньше, но жирность увеличится до 27 %. Для крема этого будет достаточно.
Переложить сметану из марли в чашу миксера.
Добавить сахар, в том числе и ванильный.
Взбить на высоких оборотах миксера до получения вкусного и нежного сметанного крема.

Сборка и украшение торта

Формировать торт рекомендуется в разъемном кольце, чтобы он получился ровным. Пошагово этот этап можно представить следующим образом:

На дно формы выложить первый корж.
Используя силиконовую кисточку пропитать его вишневым сиропом.
Сверху на корж выложить крем из взбитых сливок или на основе сметаны.
На крем выложить предварительно отжатую от сиропа вишню.
В такой последовательности собрать весь торт.
На верхний корж поставить груз в виде тарелки и небольшой банки, например, со сгущенкой.
В таком виде отправить торт в холодильник на ночь. За это время он немного осядет, хорошо пропитается и станет ровным за счет формы.
На следующий день выровнять бока и верх торта взбитыми сливками. Сверху украсить его тертым шоколадом и целыми ягодами вишни.

Вот таким красивым как на фото бисквит на сметане получается, если готовить его точно соблюдая рецептуру.

Шоколадный бисквит без кипятка на сметане

Его вкус можно сравнить с нежным молочным шоколадом. Его можно подавать к столу как кекс или же сделать крем из сливок, и прослоить им разрезанный шоколадный бисквит. Из сметаны, кстати, крем получается не менее вкусным. Поэтому при формировании торта можно использовать и его.

Непосредственно бисквит следует готовить так:

В сотейнике растопить 100 г сливочного масла. Пока оно горячее добавить в него какао (35 г) и сахар (180 г). Сразу же снять сотейник с огня. Перемешать ингредиенты венчиком до полного растворения сахара.
В остывшую шоколадно-сливочную массу добавить сметану (200 г) комнатной температуры.
Яйца (4 шт.) взбить с солью (½ ч. л.) до пышной пены.
Соединить муку (200 г) с содой (1 ч. л.).
В яичную массу ввести шоколадную смесь. Взбить на маленьких оборотах миксера. Постепенно, буквально по ложке, ввести сухие ингредиенты.
Выпекать бисквит в двух формах диаметром 18 см. Тесто нужно разделить, используя весы. Должно получиться ровно по 450 г.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 165° в течение 40 минут. После остывания на решетке, завернуть коржи в пищевую пленку и отправить их в холодильник минимум на 4 часа.

Рецепт шоколадного бисквита для мультиварки

Приготовленный по следующему рецепту высокий и влажный торт можно сравнить с брауни. Настолько его вкус получается шоколадным.

Рецепт бисквита на сметане для мультиварки прост. И главное, что совсем необязательно точно взвешивать все ингредиенты. Бисквит получается всегда и у всех.

Рецепт состоит всего из нескольких шагов:

Размягченное при комнатной температуре масло (100 г) взбить с сахаром (100 г).
Не переставая работать миксером, по одному ввести 4 яйца.
Добавить 200 мл сметаны.
Аккуратно ввести в тесто просеянную муку (1 ст.), 100 г какао и разрыхлитель (1 ч. л.).
Чашу мультиварки смазать маслом. Переложить в нее тесто. Чтобы сверху не образовалось шапки, чашу рекомендуется несколько раз подвигать из стороны в сторону.
Выбрать режим приготовления «Выпечка». Время программа установит автоматически. В разных моделях оно может варьироваться от 45 до 60 минут.
Готовый бисквит на 10 минут оставить в мультиварке, после чего переложить его на решетку до полного остывания.

Особенности приготовления и рекомендации

По мнению многих хозяек, если сравнивать рецепты бисквитов, шоколадный со сметаной получается самым вкусным. Он более мягкий, пористый с ярким и насыщенным вкусом. Но только далеко не у всех бисквит получается пышным. У одних хозяек он не поднимается в духовке, а у других опадает сразу же, как только его оттуда извлекли.

Опытные кондитеры готовы поделиться секретами приготовления идеального бисквита. Рекомендации будут представлены на примере самых распространенных ошибок:

Бисквит не поднимается. Чаще всего это происходит потому, что ингредиенты отмерены неверно. Даже если тесто перед добавлением кипятка покажется слишком густым, не нужно добавлять горячей воды больше, чем указано в рецепте. При приготовлении бисквита следует обязательно пользоваться кухонными весами.
Тесто поднимается неравномерно, в результате чего сверху образуется высокая «шапка». Чтобы этого не произошло, перед тем, как поставить форму в духовку, ее нужно плотно накрыть фольгой, а дальше выпекать бисквит столько, сколько предусмотрено рецептом. В результате он получится высоким и плоским, и его можно будет разрезать на большее количество коржей.
Шоколадный бисквит на сметане горчит. Это объясняется низким качеством какао-порошка, добавленного в тесто. Вкус этого бисквита можно попытаться исправить пропиткой, например, из вишневого компота или сахарного сиропа с добавлением алкоголя. А на будущее, для бисквита нужно брать только очень хорошее какао (профессиональное или, например, «Золотой ярлык»).

zhenskij.mirtesen.ru

рецепт с фото :: SYL.ru

Бисквитное тесто настолько капризно, что многие новички кулинарного искусства избегают его, дабы не расстраивать себя очередной неудачей в виде просевшего куска не пропеченного теста. Более сведущие кондитеры знают, что если использовать для приготовления тесто на сметане, то неудачи просто не может быть. Данная статья предлагает несколько простых рецептов бисквита на сметане, и фото, которые показывают процесс приготовления, а также готовую выпечку.

В чем особенность такой выпечки?

Бисквит на сметане хорош тем, что в отличие от своего капризного собрата (который готовится только на яйцах), его сложно испортить: он редко проседает, всегда хорошо пропекается и отлично держит задуманную ровную форму.

При этом выпечка такого рода является более калорийной, если сравнивать с обычным бисквитом по ГОСТу: около 300 ккал (зависит от жирности сметаны и сопутствующих добавок), в то время, как простой бисквит имеет калорийность 258 ккал.

Классический рецепт с фото

Бисквит на сметане включает в себя такие ингредиенты:

шесть яиц;
300 граммов сахарного песка;
150 граммов сметаны;
по 1 ч. ложке разрыхлителя и ванильного сахара для ароматизации теста;
400 граммов муки, просеянной дважды через мелкое сито - это необходимо, чтобы насытить муку кислородом.

В готовое тесто можно всыпать любую добавку на свой вкус: ароматическую (какао-порошок, цедру апельсина) или вкусовую (сухофрукты, цукаты, орехи или нарезанные небольшими кусочками фрукты).

Как приготовить?

Приготовление бисквита на сметане по рецепту мало чем отличается от общепринятого рецепта, разница только в добавлении сметаны. Этот молочный продукт необходимо использовать для теста только комнатной температуры, поэтому за час-два до начала приготовления баночку со сметаной вынимаем из холодильника. Яйца взбить с сахаром блендером до устойчивой пены, далее добавить сметану и еще слегка взбить, а затем осторожно добавить, перемешивая ложкой муку, смешанную с ванилью и разрыхлителем.

Силиконовую или разъемную форму для выпечки обильно смазать маслом и присыпать манкой или панировочными сухарями. Вылить в нее тесто на сметане, бисквит поместить в духовой шкаф и выпечь до готовности при температурном режиме 200 градусов, не открывая дверцу первые полчаса. После того как бисквит испечется, дверку духовки открыть, но форму не вынимать еще минут десять, - тогда мякиш станет более рыхлым и воздушным, не просядет и не слипнется.

Без яиц

Для тех, кто по каким-то причинам не употребляет в пищу яйца, есть рецепт бисквита со сметаной без этого продукта:

по одному стакану сметаны и муки;
100 граммов сахара и столько же растительного рафинированного масла;
ваниль или цедра для ароматизации по вкусу;
1 ч. л. соды.

Пошаговое приготовление

Бисквит на сметане такого рода готовится буквально за две минуты, ведь нет необходимости длительно взбивать яйца, добиваясь идеально пышной пены. В данном случае необходимо смешать соду, ваниль и сметану и дождаться, когда произойдет химическая реакция: на поверхности появятся пузырьки газа. Тогда добавить к массе сахар и постное масло, тщательно размешать до однообразной консистенции и небольшими порциями всыпать просеянную муку.

Полученное тесто переложить в смазанную форму, которую поместить в духовой шкаф, прогретый до традиционной температуры (200 градусов). Выпечь бисквит до готовности, которую обычно проверяют деревянной палочкой (зубочисткой или спичкой), прокалывая тесто до середины и пробуя ее пальцами. Если дерево сухое – значит, тесто хорошо пропеклось. Не следует торопиться и тотчас вынимать выпечку из формы, пусть постоит 10-15 минут, а после уже можно аккуратно вынуть и полностью охладить на решетке.

Шоколадный пирог

Такой вариант бисквита на сметане с пошаговым рецептом (с фото готового пирога) придется по душе любителям шоколадной выпечки, которых часто называют шоколадоголиками за их неутолимую тягу с сладостям, в которых присутствует какао. Для того, чтобы приготовить ароматный бисквит, следует выполнить такие действия:

150 граммов сливочного масла и 1,5 стакана сахара взбить до получения пышной массы, которая начнет белеть от воздействия.
Добавить к ней шесть яиц, вбивая их по одному и каждый раз тщательно растирая массу.
Добавить 300 граммов густой сметаны и старательно перемешать до равномерного смешения ингредиентов.
В отдельной миске смешать три стакана просеянной муки, неполный стакан какао и 1 ч. л. соды. Полученную сухую смесь можно еще раз пропустить через сито, дабы устранить мелкие комочки и больше обогатить кислородом.
Соединить воедино сметанную смесь и шоколадную, превращая в бисквитное тесто.

Форму для выпечки рекомендуется взять широкую, не менее 30 см в диаметре, чтобы бисквит был не слишком высоким, это даст возможность ему быстрее пропечься и хорошо подняться в процессе термообработки. Обильно смазать форму маслом, слегка присыпать мукой и вылить в нее тесто. Поместить в духовой шкаф и выпечь до полной готовности при температуре не выше 200 градусов. Стоит помнить, что бисквит на сметане не любит высокие температуры, а предпочитает постепенно дозревать при 180-200 градусах. При этом также стоит помнить, что разрезать готовую выпечку стоит только после полнейшего охлаждения, впрочем, как и обычный бисквит.

С вкусовыми добавками

Также для тортов бисквит на сметане можно приготовить с добавлением различных ароматизаторов и наполнителей:

Лимонная или апельсиновая цедра. Обычно на тесто из четырех яиц и стакана сметаны добавляют цедру одного лимона, снятую с фрукта с помощью обычной мелкой терки.
Грецкие орехи: придают тесту особый терпкий аромат и более темный вид теста, а также большую рассыпчатость, если сравнивать с обычным бисквитом на сметане. От одного до 1,5 стакана измельченных до мелких кусочков орехов будет в самый раз.

Изюм, курага, нарезанная на небольшие кусочки, а также чернослив. По обыкновению в тесто кладут 100 граммов на стандартную порцию теста, при этом важно изюм предварительно распарить в кипятке, а чернослив промыть под проточной водой и просушить на бумажной салфетке.
Также можно распарить в кипятке одну упаковку мака и добавить в тесто вместе с мукой, тщательно размешивая, чтобы мелкие семена равномерно распределились по массе.

Для щепетильно настроенных кондитеров

Некоторые кулинары утверждают, что идеальный бисквит возможен только при условии отдельно взбитых белков и желтков, в противном случае тесто все равно получается недостаточно пышным. Если имеются настолько категорично настроенные личности, то для них – рецепт ниже:

100 граммов сливочного масла растопить на паровой бане и оставить остывать при комнатной температуре.
Отделить белки от желтков у четырех яиц. Взбить белки до устойчивой пены с щепоткой ванили, а в конце примешать 70-80 граммов сахара, подсыпая его маленькими порциями. Масса не должна оседать.
Соединить желтки с таким же количеством сахарного песка и взбить миксером до кремообразного состояния, при этом масса должна немного измениться в цвете и слегка побелеть. В конце взбивания влить тонкой струйкой растопленное масло, которое должно уже порядком остыть, тщательно перемешать и добавить 200 граммов сметаны и ложкой вымешать массу до однообразной консистенции.
Смешать 250 граммов муки и 1/2 ч. л. разрыхлителя для теста, просеять через сито и соединить со смесью из сметаны и желтков, при этом важно на данном этапе процесса приготовления орудовать ложкой, а не миксером. После того как мука будет хорошо размешана, выложить в тесто взбитые белки и осторожно перемешать, движениями снизу вверх и внутрь, дабы не нарушить воздушную структуру белковой массы.

Полученное бисквитное тесто переместить в форму, выстланную пергаментом, который следует смазать маслом. Оправить бисквит в духовку, предварительно прогретую до 190 градусов и выпечь до готовности. В среднем это занимает около сорока минут, но лучше проверить готовность деревянной зубочисткой.

Готовую выпечку можно обсыпать сахарной пудрой, покрыть глазурью или кремом или просто разрезав на кусочки, подать к ароматному чаю.

www.syl.ru

простой рецепт с фото и варианты крема

26 июня 2016 15149

Домашняя выпечка всегда была и остается отменным лакомством. С ней даже рядом не стоят магазинное печенье, пирожные и другие кондитерские изделия. Ведь сделанный десерт своими руками всегда получается очень вкусным, а главное — натуральным и без всяких вредных добавок.

К примеру, такой нежный и воздушный десерт, как бисквит на сметане, можно с легкостью сделать дома. А для готовки потребуется не так уж и много ингредиентов. Конечно, с приготовлением придется немного повозиться, но оно этого стоит.

Простой рецепт бисквита на сметане

Ингредиенты	Количество
сметаны с 35 % жирностью -	200 мл
яиц -	4 шт.
сливочного масла -	100 грамм
сахарного песка -	180-200 грамм
муки -	стакан
соли -	немного
разрыхлителя или пищевой соды -	½ ч.ложки
ванили -	щепотка
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 395 Ккал

Как готовить:

Разбиваем куриные яйца и разделяем белки и желтки. Выкладываем их по отдельным чашкам;
К белкам добавляем соль и размешиваем миксером или венчиком до пышной смеси;
Далее засыпаем половину сахара. Засыпаем его медленно по частя и постоянно взбиваем. В результате должна получиться устойчивая пена. Отставляем взбитые белки в сторону;

1. К желткам также добавляем соль и взбиваем миксером до пены;
2. Затем высыпаем оставшуюся половину сахара и снова все взбиваем миксером. Взбиваем до пышного, кремового состава;
3. Сливочное масло выкладываем в небольшую емкость, ставим на плиту и растапливаем;
4. Заливаем жидкое масло к желткам и при этом все взбиваем;

1. Далее выкладываем в желтковую смесь сметану и перемешиваем венчиком, миксер использовать не нужно;
2. Муку смешиваем с ванилином и разрыхлителем. Засыпаем в сметанную смесь с желтками и размешиваем венчиком до однородности, стараемся разбивать все комочки;
3. Далее выкладываем в густое тесто взбитые белки. Кладем их частями и перемешиваем деревянной лопаткой сверху вниз;

1. В форму для запекания стелим пергаментную бумагу, желательно чтобы она закрывала поверхность формы до самых бортиков;
2. Выкладываем бисквитное тесто в форму равномерным слоем, верх разравниваем;

Прогреваем духовку до 190 градусов и отправляем запекаться на 40-45 минут;
Готовый бисквит увеличится в размере почти вдвое, держим его минут 10-15 и аккуратно вынимаем из формы.

Пышный сметанный бисквит для торта

Что понадобится:

250 мл сметаны;
Сахарный песок – стакан;
Яйца куриные – 8 штук;
Кусочек сливочного масла на 30 грамм;
Полкилограмма муки;
0,5 ч.ложки пищевой соды.

Сколько должно готовиться лакомство – 1 час 15 минут.

Содержание калорий в 100 граммах – 385.

Как делать:

Разбиваем яйца, разделяем желтки и белки. Белки отставляем в сторону;
В емкость с желтками засыпаем сахарный песок и размешиваем миксером до пышной смеси с кремовым оттенком;
Белки также взбиваем миксером до пены;
В желтковую смесь кладем сметану и перемешиваем до однородности;
Далее частями засыпаем соду с мукой. Все размешиваем до однородности, чтобы не было комков;
Выкладываем по частям белковую смесь и размешиваем до равномерной структуры;
Форму для запекания смазываем со всех сторон сливочным маслом;
Заливаем жидкое бисквитное тесто в форму, разравниваем верх;
Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму с тестом. Запекаем бисквит около 45 минут;
Готовый бисквит держим в духовке минут 15 и аккуратно вынимаем из формы;
Затем его можно разрезать поперек на несколько коржей и смазать сладким кремом.

Какой вкусный крем приготовить для бисквита из сметаны?

Сметанный крем с желатином

Что будет нужно:

300 мл молока;
Сметана – 400 мл;
Фруктовая эссенция – 1 ч.ложка;
Полстакана сахарного песка;
Пудра сахарная – 2 большие ложки;
20 грамм желатина.

Длительность готовки – 1 час.

Сколько калорий – 320.

Как делать:

Желатин кладем в глубокую посуду, заливаем холодным молоком и оставляем на 40 минут, чтобы желатин разбух;
Далее ставим на плиту и прогреваем всю смесь. Обязательно перемешиваем, чтобы растворились все гранулы желатина;
Желатиновую смесь не доводим до кипения. Снимаем ее с плиты и оставляем остывать;
Далее сметану кладем в миску, засыпаем сахарный песок, сахарную пудру и добавляем фруктовую эссенцию. Все взбиваем до равномерной структуры;
Далее желатиновую смесь соединяем со сметаной, все взбиваем миксером до однородности;
Готовый крем нужно убрать на несколько часов в холодное место, чтобы он застыл. Затем его можно использовать для смазывания бисквитных коржей.

Сладость, пришедшая к нам с Азии — торт чак-чак рецепт с фото и рекомендациями как сделать.

Вкуснейший торт «Рафаэлло» рецепт с маскарпоне, читайте как приготовить, пробуйте и наслаждайтесь этим неземным вкусом!

Торт «Рыжик», знакомый с детства рецепт с пошаговыми фото и несколькими вариациями приготовления, вы найдете здесь.

Ягодно-банановый сметанный крем

Какие компоненты понадобятся:

Пол-литра сметаны с 35 %-ной жирностью;
Сахарный песок – 1 стакан;
Клубника или малина — 300 грамм;
Банан – 2 штуки;
Щепотка ванилина.

Период готовки – 30 минут.

Калорийность на 100 грамм – 280.

Как делать:

Сметану выкладываем в блендер, добавляем к ней сахарный песок и хорошенько взбиваем;
Далее клубнику или малину промываем и кладем в емкость блендера. Если у вас нет блендера, то ее можно размять вилкой до состояния пюре;
Очищаем бананы, нарезаем средними ломтиками и кладем в блендер. Их также можно размять вилкой;
Взбиваем все ингредиенты до равномерно смеси, бананы и ягоды нужно перемолоть до однородности;
В конце нужно добавить ванилин, перемешать — он придаст приятный аромат.

Полезные советы

Готовность выпечки можно определить двумя способами: первый способ при помощи спички или зубочисткой, ее нужно воткнуть в любое место, если на ней не останется теста, то бисквит готов. Второй способ – наверх бисквита можно слегка надавить пальцем, если ямка восстанавливается, то выпечка полностью пропеклась;
Обязательно муку просеивайте. После просеивания из нее будет удален лишний мусор, а также она приобретет пышность;
Если выпечка плохо вынимается из формы, то форму можно поставить на мокрое полотенце и оставить на некоторое время;
В тесто можно добавить немного какао-порошка, тогда получится шоколадный бисквит на сметанной основе.
Добавьте кусочки ягод и фруктов, тогда ваша выпечка получится красивой и с приятным вкусом.

Бисквит на сметане — это простая выпечка, которая станет отличным дополнением к чаю. Ее можно делать хоть каждый день, потому что она готовится очень быстро. Если бисквит смазать вкусным кремом, то он станет отличной заменой для торта.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Бисквит на сметане в домашних условиях готовится так же просто, как и классический вариант, и пошаговый рецепт с фото поможет разъяснить некоторые нюансы выпечки. Готовый бисквит можно разрезать на коржи и далее уже чем-то пропитывать его, промазывать кремом. Можно использовать бисквит для приготовления других десертов, а можно просто полить кусочек сгущенным молоком и подать к чаю.

Ингредиенты:

4 куриных яйца;
½ ч. л. соды;
100 г сахара;
120 г пшеничной муки;
100 мл сметаны;
10 г сливочного масла.

Как приготовить бисквит на сметане

Аккуратно разбейте свежие куриные яйца, разделите белки и желтки. Белки перелейте в большой стакан или миску, добавьте щепотку соли и взбейте до образования плотной пышной пены. А желтки отправьте в другую миску и к ним добавьте сахар.

Миксером взбейте желтки с сахаром до образования пышной пены – также масса должна побелеть и увеличиться в размерах. На это может уйти 3-4 минуты.

В миску с желтками и сахаром влейте нежирную сметану, взбивайте все вместе еще пару минут.

Масса с желтками и сметаной получится достаточно жидкой.

Теперь добавьте просеянную пшеничную муку и соду.

Перемешайте все до получения густого теста без комочков.

Взбитые белки переложите в миску. Лопаткой начните вмешивать их в тесто – удобнее это делать, добавляя небольшие порции.

Вылейте оставшиеся взбитые белки в миску и продолжайте аккуратно размешивать.

В итоге должно получиться воздушное однородное бисквитное тесто.

Форму для запекания застелите пергаментом, его смажьте сливочным маслом. Перелейте тесто в форму и разровняйте его. Чтобы получить максимально пышный бисквит, нужно брать форму с небольшим диаметром.

Поставьте форму в разогретую до 170 градусов духовку. Запекайте минут 20-25 – бисквит должен стать очень румяным. После окончания выпечки не доставайте бисквит из духовки еще минут 15.

После этого можно подавать теплую выпечку к чаю или же продолжать готовить более сложный десерт.

Рецепт приготовления вкусного бисквита на лимонаде вам тоже понравится.

Сказать спасибо автору! (4)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Сметанный бисквит для торта | Вкусная Еда

Во времена наших мам и бабушек каждая уважающая себя хозяйка знала, как испечь сметанный бисквит. Рецепт был в ложках и стаканах и разобраться сейчас, какие имелись в виду стаканы, сложно.

Поэтому я просто промерила рецепт в граммах и теперь не мучаюсь в отмериванием необходимых продуктов, чего и вам желаю.

В отличие от классического, бисквит на сметане самодостаточен и может претендовать на звание пирога, особенно если на дно противня выложить нарезанные фрукты или ягоды.

Итак,

Рецепт сметанного бисквита

Количество продуктов на невысокий бисквит 20 см. Его можно разрезать на 2 приличных по толщине или 3 тонких коржа.

Ингредиенты:

2 яйца
100 г сахар
120 г мука
140 г сметана (20%)
1/2 ч.л. ванильный сахар
1/2 ч.л. разрыхлитель
1/4 ч.л. сода

Так как в рецепте есть сметана, можно вместо разрыхлителя использовать соду, в два раза меньше, т.е. в общей сложности половину чайной ложки соды.

Как приготовить сметанное бисквитное тесто

Для начала подготовьте форму смазав ее пергаментом и включите духовку на 175°. Для лучшего прогревания дополнительно заверните форму фольгой.

Желательно, чтобы все продукты должны были комнатной температуры.

Муку смешайте с содой и разрыхлителем.
Яйца взбейте с сахаром в светлую пышную устойчивую пену.
Добавьте ванильную пасту и сметану, перемешайте.
Введите в несколько приемов сухие ингредиенты.

Долго не мешайте, чтобы масса сохраняла пышность.

Как выпекать сметанный бисквит

Готовое тесто сразу выложите в форму.
Для того чтобы поверхность бисквита была ровной накройте форму сверху листом фольги и выпекайте так первые 20-25 минут.
Потом фольгу уберите и доведите бисквит до полной готовности. Это примерно 40 минут.

Вырежьте его из формы и оставьте на решетке до полного остывания.

Разрежьте на два или три коржа.

Бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить.

Видео — Как приготовить бисквит на сметане

Приятного аппетита!

vkusnajaeda.ru