Засолка кабачки на зиму в банках

лучшие рецепты как посолить овощи быстро и вкусно, можно ли заготовить их на зиму и как это сделать правильно

В 19 веке кабачки в России играли роль декоративного украшения для сада. Позже, распробовав вкусный и полезный плод, люди стали употреблять его в пищу в свежем, тушеном и жареном виде. Витамины, содержащиеся в этом овоще, улучшают работу сердца, пищеварительной и нервной систем. Его хорошо подавать к мясу и рыбе, ведь он улучшает усвоение белка.

Многие хозяйки знают, как заготовить овощи впрок, и смело экспериментируют с ингредиентами. Читайте самые популярные способы того, как можно засолить кабачки на зиму: самые простые и оригинальные рецепты домашних заготовок.

Содержание статьи

Тонкости приготовления соленых кабачков

Несколько рекомендаций, как солить кабачки, чтобы максимально сохранить их полезные свойства и приятный вкус:

1. Вялые и сухие овощи при засолке не будут сочными и хрустящими. Чем кабачок моложе, тем более хрустящим он получается после засолки.
2. Цуккини солят в эмалированной или стеклянной посуде, которую предварительно обдают кипятком или стерилизуют.
3. При засолке кабачков берут 2 ст. ложки с горкой соли на 1 л воды. Овощи хранят в холодильнике.
4. Овощи должны быть полностью погружены в рассол. Для этого на них ставят гнет, что удобнее сделать в кастрюле.
5. Перед приготовлением овощи и зелень промывают и высушивают полотенцем, у кабачков удаляют плодоножки (при необходимости можно убрать кожуру и семена).
6. Соль берут крупную, а не мелкую йодированную.
7. Чтобы кабачки были твердыми и хрустящими, в засолке используют хрен, листья смородины и вишни.

Подготовка к засолке

Грамотная подготовка овощей к засолке гарантирует вам замечательный результат:

• для засолки берут небольшие молодые кабачки длиной 10-15 см;
• овощи промывают и удаляют плодоножку;
• у переросших овощей удаляют кожуру и семена;
• покупные овощи несколько часов вымачивают в воде для удаления нитратов;
• овощи солят целиком или кружочками по 1,5-2 см с пряными травами, овощами, листьями смородины и вишни;
• чтобы овощи просолились быстрее, их нарезают более тонко;
• при засолке целиком каждый овощ прокалывают в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

Популярные рецепты вкусных заготовок

Приготовление по этим рецептам занимает немного времени, а в результате получаются вкусные пикантные закуски, которые оценят как домочадцы, так и гости.

Классический рецепт соленых кабачков

Ингредиенты на одну литровую банку:

• 600 г небольших кабачков с плотной мякотью;
• несколько горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст. ложка 9% уксуса;
• укроп и хрен по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нарезают кружочками и на два часа замачивают в холодной воде.
2. На дно посуды кладут половину зелени и специй по вкусу. Сверху выкладывают нарезанные овощи и остальные приправы.
3. Кабачки заливают кипяченой водой три раза. В первый раз воду кипятят, наливают в банку, накрывают крышкой. Через 10 минут воду сливают в кастрюлю, добавляют соль (2 ст. ложки с горкой соли на 1 л воды) и кипятят. После этого еще раз заливают кабачки и накрывают крышкой. Второй шаг повторяют еще раз, только без добавления соли, так как рассол уже соленый.
4. Залив рассол в банку в третий раз, добавляют уксус и закатывают крышками.
5. Банки ставят вверх дном, укутывают одеялом и оставляют остывать при комнатной температуре.

С петрушкой

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка;
• 5 лавровых листов;
• 1 большой пучок петрушки;
• по 1 ст. ложке соли и сахара;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Кабачки промывают. Не счищая кожуру, нарезают небольшими кружками или кусочками.
2. В простерилизованную банку выкладывают лавровый лист, цуккини и измельченную петрушку.
3. Кипятят рассол из воды, соли и сахара. Заливают им овощи и закатывают прокипяченными крышки.
4. Банки ставят вверх дном, укутывают одеялом и оставляют остывать при комнатной температуре.

Малосольные кабачки быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков до 12 см с нежной мякотью;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• по 1 ст. ложке без горки соли и сахара;
• 1 пучок зелени;
• несколько горошин черного перца;
• гвоздика по вкусу;
• 0,5 л воды.

Приготовление:

1. Зелень и чеснок измельчают и выкладывают на дно посуды, в которой будут засаливаться овощи.
2. Сверху выкладывают кабачки, нарезанные тонкими пластинами, и заливают прокипяченным и остывшим рассолом из воды, соли, сахара и специй.
3. Посуду накрывают и оставляют в темном месте при комнатной температуре.
4. Через 6-7 часов кабачки можно подавать к столу.
5. Оставшиеся овощи хранят в холодильнике не более двух дней.

Овощи, маринованные в медовой заливке

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков до 12 см с нежной мякотью;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки жидкого или растопленного меда;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 1 пучок зелени;
• 90-110 мл растительного масла;
• 90-110 мл уксуса.

Приготовление:

1. Кабачки очень тонко нарезают овощерезкой вдоль плода или поперек кружками, смешивают с солью и оставляют на 30 минут.
2. Маринад готовят из жидкого меда. Если мед закристаллизовался, его растапливают при температуре не выше 60 градусов.
3. Зелень и чеснок измельчают и смешивают с маслом, уксусом и охлажденным медом.
4. С кабачков сливают сок, заливают их чесночно-медовым маринадом и оставляют при комнатной температуре.
5. Через два часа вкусная закуска готова.

Внимание! Важно тщательно перемешать все продукты, чтобы маринад пропитал каждый кусочек.

Соленые кабачки в банках без стерилизации «Хрустящие»

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• 1,8 кг кабачков;
• 12 зубчиков чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 190 мл 9% уксуса;
• 190 г сахара;
• 70 г соли;
• 3 лавровых листа;
• 6 шт. гвоздики;
• 2 ч ложки черного перца горошком;
• 1,5 л воды.

Приготовление:

1. Кабачки очень тонко нарезают овощерезкой вдоль плода или поперек кружками и выкладывают в банку вместе с приправами.
2. Два раза заливают банку с кабачками кипятком на 10 минут.
3. В третий раз заливают рассолом из воды, соли, сахара и уксуса, доведенным до кипения.
4. Банки закатывают и оставляют под одеялом в перевернутом виде на двое суток.

С овощным фаршем в томатном соусе

Ингредиенты:

• 6-7 кг кабачков;
• 1,3 кг моркови;
• 135 г кореньев пастернака, сельдерея, петрушки;
• 225 г репчатого лука;
• 2,7 кг помидоров для соуса;
• 24 г зелени;
• 90 г соли;
• 70 г сахара;
• 520 г растительного масла;
• по 5 г черного молотого и душистого перца.

Приготовление:

1. Кабачки нарезают кружками по 1,5-2 см и обжаривают на растительном масле.
2. Обжаривают морковь, лук и коренья.
3. Овощи посыпают мелко нарезанной зеленью.
4. Помидоры измельчают блендером, смешивают с растительным маслом и специями, кипятят.
5. На дно чистой сухой банки наливают немного соуса, затем аккуратно выкладывают кабачки до половины банки, сверху добавляют слой овощного фарша, который накрывают еще одним слоем кабачков.
6. Овощи заливают горячим томатным соусом.
7. Банки устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 градусов, и накрывают прокипяченными крышками. Банки вместимостью 0,5 л стерилизуют 50 минут при температуре 100 градусов, литровые банки кипятят 90 минут.
8. После стерилизации банки закатывают и оставляют под одеялом в перевернутом виде до остывания.

Острые маринованные кабачки

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка;
• 2 десертные ложки томатной пасты;
• 1 острый перчик;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 1 десертная ложка соли;
• 35 г сахара;
• 4 горошины черного перца;
• по одной щепотке молотого черного и красного перца;
• 1 веточка базилика;
• 35 мл уксуса;
• 250 мл воды.

Приготовление:

1. Кабачки нарезают кружками по 0,5 см и кладут в заранее простерилизованные в духовке банки.
2. Для маринада воду кипятят, добавляют томатную пасту, специи и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Томят на небольшом огне 3-4 минуты после закипания, добавляют уксус, снова доводят до кипения и убирают с огня.
3. Острый перец бланшируют 1-2 минуты, а базилик обдают кипятком. Затем кладут к кабачкам и заливают банки доверху маринадом.
4. Банку накрывают крышкой, ставят на полотенце в кастрюлю, стерилизуют пять минут на небольшом огне, чтобы банка не лопнула.
5. Плотно закрывают крышку и оставляют под одеялом в перевернутом виде до остывания.
6. Через неделю кабачки можно есть.

В маринаде быстрого приготовления

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 горошины черного перца;
• 1 ч ложка соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла;
• 2 ст. ложки тыквенных семечек;
• 1,5 стакана воды.

Приготовление:

1. Кабачки нарезают тонкими пластинами и кладут в глубокую емкость.
2. Готовят маринад из воды, измельченного чеснока и специй. Когда вода закипит, добавляют уксус и заливают горячим маринадом овощи.
3. После остывания с кабачков сливают маринад, заправляют их маслом, посыпают обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками и подают к столу.

Кабачки, маринованные кусочками

Для этого рецепта можно брать овощи разной степени зрелости. Ингредиенты для пяти банок по 500 г:

• 2 кг кабачков;
• по 1 пучку укропа и петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ч. ложка черного молотого перца;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана столового уксуса;
• 0,5 стакана растительного масла.

Приготовление:

1. Овощи нарезают небольшими кусочками и помещают в глубокую посуду.
2. Тщательно перемешивают со специями, измельченным чеснокодавилкой чесноком, мелко нарезанной зеленью, уксусом и маслом.
3. Накрывают посуду крышкой и оставляют при комнатной температуре на 5-6 часов, время от времени перемешивая.
4. Маринованные овощи перекладывают в простерилизованные банки. Банки накрывают крышками, ставят на салфетку в кастрюлю, заполняют кастрюлю до половины банки холодной водой. Стерилизуют 15 минут после закипания на небольшом огне, чтобы банка не лопнула.
5. Плотно закрывают крышку и оставляют в перевернутом виде до остывания.
6. Хранят в прохладном месте.

С яблочным уксусом

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков;
• по 100 г яблочного уксуса и сахара;
• 3 горошины черного перца;
• 2 гвоздики;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 1 пучок укропа;
• семена кориандра по вкусу;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Овощи нарезают кружками по 2 см.
2. Готовят маринад из воды, уксуса, соли и сахара.
3. Кабачки, веточки укропа и специи кладут в банки, заливают кипящим маринадом, накрывают банки крышками и оставляют на сутки при комнатной температуре.
4. Доливают оставшийся маринад, если нужно, закручивают крышки и убирают на хранение в холодильник.

По-украински с хреном

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 20 г листьев хрена;
• 4 листика мяты;
• 2 лавровых листа;
• 3 зубчика чеснока;
• по 20 г зелени сельдерея и петрушки;
• 5 горошин черного перца;
• 3 ложки соли;
• 200 г 5% уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Овощи нарезают небольшими кусочками, чеснок измельчают в чеснокодавилке.
2. На дно банки выкладывают все ингредиенты, овощи и заливают их кипящим рассолом из воды, соли и уксуса.
3. Банки накрывают крышками и ставят на салфетку в кастрюлю. Заполняют кастрюлю до половины банки горячей водой. Стерилизуют восемь минут после закипания на небольшом огне, чтобы банки не лопнули.
4. Плотно закрывают крышки и оставляют в перевернутом виде до остывания.

Молодые консервированные кабачки «Как огурцы»

Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 1 головка репчатого лука;
• по 1 пучку укропа и петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• 50 г соли;
• 25 г сахара;
• 1 ст. ложка 9% уксуса;
• 500 мл воды.

Приготовление:

1. Цуккини нарезают кружками по 1,5 см. Большие кружочки можно разрезать пополам.
2. Лук нарезают кольцами, чеснок – пластинами. Зелень мелко крошат.
3. Кладут все ингредиенты в литровую простерилизованную банку, добавляют 1 ст. ложку 9% уксуса, заливают кипящим рассолом из воды, соли и сахара.
4. Банку накрывают крышкой, ставят на салфетку в кастрюлю, заполняют кастрюлю до половины банки горячей водой, стерилизуют 10 минут после закипания на небольшом огне, чтобы банка не лопнула.
5. Плотно закрывают крышку и оставляют в перевернутом виде под одеялом до остывания.

Заключение

В подготовке и засолке кабачков на зиму есть свои нюансы. Важно помнить, что от формы и толщины нарезки зависит скорость просаливания овощей. В то же время все рецепты просты в исполнении и не требуют много времени и сил, а ингредиенты для этих закусок есть на каждой кухне.

В некоторых рецептах не используют уксус, в каких-то обходятся без стерилизации, как, например, при приготовлении малосольных кабачков – их подают через несколько часов после засолки. Каждая хозяйка найдет рецепт закуски из кабачков по своему вкусу.

Суперские кабачки на зиму. Как грибы - очень вкусные и ароматные.

Watch this video on YouTube

Салаты из зимних кабачков

Из кабачков можно делать много разных кусочков, но это заслуженный популярный салат из кабачков, их приготовление и мы обсудим в этой статье.

Вариантов и рецептов салата с кабачками зимой есть очень много. Каждая любящая хозяйка, занимающаяся заготовкой, стремится приготовить это блюдо по-своему, используя самые любимые семейные ингредиенты, добавляя разные приправы и специи по вкусу. По этой причине сложно сказать, какой именно классический вариант этого салата - традиции в этом вопросе не существует, можно говорить только о самых популярных и любимых в нашей стране рецептах такой заготовки.

В салате из кабачков заготовки могут выступать в качестве основного ингредиента и использоваться в равных пропорциях с другими овощами: морковью, помидорами, корнем, луком, сладким перцем и т. Д.

Салат с кабачками заготовка: Рецепты

Мы собрали для Вам самые популярные рецепты салатов, кусочки цуккини, чтобы можно было полакомиться только вкусными заготовками и порадовать родных и близких.

Рецепт острого салата из кабачков

Потребуется: 5 кг кабачков, 500 мл растительного масла, 300 мл уксуса 9%, 200 г чеснока и сахара, 1 стручок острого перца, 3 столовые ложки соли, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Как приготовить пикантный салат с кабачками на зиму. Очистить цукини и нарезать мякоть тонкими кружками. На дно выложить зелень, затем кабачки, залить маслом и уксусом, после закипания на медленном огне кипятить 20 минут, положить стручок перца, чеснок, кипятить 3 минуты, салат разложить по банкам и закатать.

Рецепт салата из кабачков с морковью

Потребность: 5 кг кабачков, 500 г моркови, 200 мл растительного масла, 150 мл уксуса, 5 головок чеснока, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки крупной соли, лавровый лист, черный перец, зонтики укропа .

Как приготовить салат из цуккини и моркови. Кабачки очистить и нарезать тонкими кружочками, натереть на крупной терке морковь, смешанную с кабачками, добавить пропущенные через пресс чеснок, перец горошком, лавр, укроп. Соединить масло с уксусом, сахаром и солью, залить этой заправкой овощи, перемешать и оставить на час, поставить на плиту и довести до кипения, кипятить 10-15мин, разложить по стерильным банкам, закрыть крышкой.

Морковь в этом рецепте можно заменить сладким перцем.

Рецепт салата из кабачков в томатном соусе

Потребность: 5 кг кабачков, 500 мл томатного соуса, 50 г соли, 1 стакан сахара, растительное масло, очищенный чеснок и 9% уксус.

Как приготовить салат из цуккини в томатном соусе. Кабачки с тонкой кожицей без очистки нарезать кубиками 1 см, смешать с сахаром, маслом и уксусом, помидор оставить на 10 минут, затем на тарелке довести до кипения, варить на умеренном огне около 45 минут, периодически помешивая, чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, прибавить 5 минут до готовности, посолить по вкусу. Горячий салат разложили по стерилизованным банкам и крышкам со стерильной пробкой.

Рецепт нежного салата из кабачков без уксуса

Вам понадобится: 1 кг помидоров и кабачков, 500 г моркови, 100 г зелени сельдерея и растительного масла, 50 г сахара, 40 г соли, 3 г лимонной кислоты.

Как приготовить салат из кабачков без уксуса на зиму. Кружками нарезать помидоры, морковь и кабачки, крупно нарезать сельдерей, все перемешать с маслом, сахаром и солью, добавить лимонную кислоту, оставить - должен выделиться сок. Выложить салат на тарелку и довести до кипения, кипятить 15-20 минут, разложить салат по стерильным банкам, пробками, перевернуть и так дать остыть.

Рецепт салата из кабачков с луком и перцем

Нужно: 4 кг кабачков, 1 кг лука, 350 г томатного соуса или 100 г томатной пасты, 300 г сахара, 6-8 сладких перцев, 1,5 стакана растительного масла, 3 ст. горка, 1 ч. л. уксуса.

Как приготовить салат из тыквы. В 1 л воды развести томатную пасту или соус, добавить сахар, соль, хорошо перемешать. Кабачки нарезать кубиками, залить маслом и соусом, перемешать, поставить на плиту и после закипания кипятить 10 минут, положить произвольно нарезанный перец среднего размера, тушить еще 10 минут, затем положить мелко нарезанный лук, варить еще 10 минут, снять с огня, залить уксусом, размешать, выложить салат в стерилизованные банки, закрыть крышкой.

Вкусный и полезный салат из зимних кабачков станет отличной закуской, которую можно накормить как на каждый день, так и на праздничный стол.

.

Секрет успеха с цукини

Кабачок - один из самых простых овощей для начинающих садоводов, выращивающий из семян - простой в уходе, быстрорастущий, надежно плодовитый и бесконечно полезный на кухне.

Цуккини нетрудно вырастить, но мне потребовалось время, чтобы получить действительно хороший урожай, поэтому стоит уделить время и убедиться, что условия для выращивания созданы. Поверьте, это может быть неприятно, если каждый садовник, которого вы знаете, стонет о своем избытке цуккини, когда вам удалось собрать только несколько плодов в конце лета! Вот мои советы, как обеспечить стабильный запас кабачков.

Кабачок посев

Посейте семена кабачков набок так, чтобы вода легко стекала, и они не загниют. После прорастания (что обычно занимает около недели, плюс-минус день или два) держите саженцы в солнечном месте в помещении, пока не пройдет весь риск заморозков, затем закалите их, чтобы они привыкли к внешним условиям. В качестве альтернативы, если погода достаточно теплая, посейте их на улице под навесами или садовым флисом (покрывалами рядов). Кабачки не переносят холода, поэтому не начинайте их слишком рано - проверьте рекомендованное время посева и посадки в нашем Планировщике сада.

Для того, чтобы кабачки были высокопродуктивными, им необходимо много топлива в виде питательных веществ из почвы и солнечного света, чтобы помочь им эффективно фотосинтезировать. Лучше всего сажать их в солнечной части сада, где они не будут затенены другими растениями, в почву, в которую был добавлен садовый компост или хорошо перепревший навоз.

Лично мне кажется, что при выращивании в контейнерах никогда не получается такой хороший урожай, хотя многие люди действительно успешно выращивают кабачки (особенно компактные сорта) таким образом.Должен признать, что я немного пренебрегаю горшечными растениями! При выращивании в горшках жизненно важно не пропустить полив и подкормку.

Держите наготове клочки или флис на случай прохладных ночей. Регулярно поливайте, если почва сухая, и мульчируйте, чтобы свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков и помочь сохранить влажность почвы.

Мужские и женские цветки кабачков

Когда начинается цветение, ваши цуккини сначала будут давать только мужские цветы. Почему мужские цветы без женских цветков для опыления? Моя теория заключается в том, что это привлекает насекомых, таких как пчелы, которые вернутся к растениям, как только появятся женские цветки, и это улучшит успешное опыление.

Вы можете использовать некоторые из этих мужских цветов, обжарив их во фритюре, но убедитесь, что вы оставили достаточно на растении для успешного опыления. Вы узнаете, когда ваши растения начали давать женские цветки, потому что женские цветки имеют за собой незрелые плоды кабачка, а мужские цветки растут на длинных тонких стеблях без такого вздутия.

Начните подкармливать растения жидкой подкормкой для томатов или домашним удобрением для окопника два раза в месяц, как только начнется цветение, и продолжайте хорошо поливать почву.

Проблемы с кабачками

Одна проблема, которая вызывает серьезную озабоченность, - это плохое опыление. Для успешного опыления цуккини необходимо посетить большое количество пчел или других опылителей, иначе плоды вырастут. Когда это произойдет, плоды перестанут расти, пожелтеют и могут начать гнить. Чтобы этого избежать, убедитесь, что вы посадили много удобных для опылителей цветов в огород и вокруг него, и избегайте использования каких-либо пестицидов. Кроме того, вы можете опылять цветы вручную - это может быть необходимо влажным летом, когда опыление насекомыми плохое.

Стрессовые растения также могут давать плоды, поэтому убедитесь, что вы хорошо поливаете их и защищаете их шерстью или чем-то подобным, если погода станет холодной.

Вирус мозаики огурца (CMV) поражает цуккини, а также огурцы, кабачки, тыкву и некоторые другие растения, не связанные с ними. Цуккини, пораженные CMV, будут иметь пятнистые сморщенные листья, а плоды будут искаженными и горькими на вкус. Тля переносит болезнь, поэтому сдерживайте популяцию, выращивая много цветов, дающих нектар, которые будут привлекать хищников тли, таких как златоглазки, божьи коровки и журчалки.Вы также можете поливать растения сильной струей воды, когда заметите их.

Кабачки также могут быть поражены мучнистой росой в жаркую и сухую погоду, что, к счастью, легко предотвратить с помощью спрея из разбавленного молока.

Как избежать переизбытка цуккини

Изобилие кабачков хорошо известно не только огородникам, но и их семьям, друзьям, соседям и случайным знакомым! Переизбыток овощей - неплохая проблема, но есть пределы…

Уловка, позволяющая избежать переизбытка цуккини, заключается в том, чтобы собирать плоды, пока они еще маленькие (примерно до 20 см), и регулярно их собирать.Сбор и употребление в пищу некоторых мужских цветов также поможет замедлить производство.

Тем не менее, у вас, вероятно, будет постоянный запас кабачков, так что хорошо, что они такие универсальные. Мне они больше всего нравятся жареные вместе с другими овощами и добавляются в макароны, но их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, фаршировать, натирать на терке в качестве загустителя, нарезать тонкими ломтиками в салаты или сделать оладьи или цуккини. Вопреки тому, что говорят некоторые гурманы, вы можете заморозить цукини - они станут немного мягкими, поэтому замороженные лучше всего использовать в блюдах, текстура которых не имеет особого значения, например, в супе из кабачков.

Если у вас есть какие-либо советы по выращиванию хорошего урожая кабачков или по использованию их избытка, мы хотели бы их услышать - поделитесь ими в комментариях ниже.

.

Zucchini Slaw Two Ways Recipe

Я не большой поклонник сырых овощей, поэтому вы никогда не найдете меня использующим сырые кабачки вместо пасты или чего-то подобного. Но эта лепешка из цуккини в двух направлениях была действительно хороша. Я использовал лезвие для жульена на мандолине для тыквы и моркови, но я думаю, что лезвие для измельчения на кухонном комбайне сделало бы то же самое, только быстрее. Чтобы измельчить болгарский перец до такого же размера, потребовалась некоторая работа, и я думаю, что маленькие кубики обеспечат такой же хруст при более простых навыках ножа.

Морковь и болгарский перец нужны для того, чтобы салат из капусты хрустел и получился текстурой. Мои цуккини и летняя тыква в конечном блюде оказались довольно мягкими. Я приготовила кремовую заправку. Мне он на самом деле не понравился на первый взгляд, потому что я подумал, что он слишком острый из-за горчицы и уксуса, но после того, как смешал его с салатом из капусты и оставил на несколько минут, все это прекрасно соединилось. Мне нужно было еще немного посолить салат из капусты, чтобы настроить вкус.

Я обнаружил, что из овощей слилось много жидкости в течение получаса после приготовления талая.Но вы можете перемешать его прямо перед подачей на стол, и он не будет растекаться по всей тарелке - просто помните, что дно миски будет собирать много жидкости. Поскольку он потребляет так много тыквы (да, у меня есть несколько в саду), я определенно вижу, что этим летом он заменяет более традиционный капустный салат из капусты.

.

Кабачки консервированные

кабачки

зелень

специи

маринад

Кабачки промыть, дать воде стечь, срезать плодоножки, очистить от кожуры, разрезать вдоль фруктов сбоку (для банок емкостью 0,5 l-длиной от 8 до 8,5 см, 1 l - от 6 до 6,5 см), а затем нарезать ломтиками толщиной 2-2,5 см. На дно чистой и сухой банки сложить специи и зелень. Специи укладывают ломтики кабачка. В банке емкостью 0,5 л ломтики укладываются вертикально в один ряд, а в банку емкостью 1 л - в два ряда.Заполненные банки маринуют, температура должна быть 80 С. На одну банку емкостью 0,5 л примерно 200 г маринада. Маринад готовится следующим образом. В воду добавляют соль (50-60 г на 1 л воды), смесь доводят до кипения и процеживают через 4 слоя марли. В рассол добавляют 12,5 г уксусной кислоты 80% концентрации или 200 г 5% уксуса на литр рассола. Разливать маринад на банки нужно, следя за тем, чтобы уровень был на 1,5 см ниже горлышка бутылки емкостью 0,5 л, на 5-6 см ниже верха горлышка бутылки емкостью 3 л. Банки подают отварными крышками и устанавливают в кастрюля с водой нагрета до 70-75 С.для пастеризации. Время пастеризации при 90 С для банок емкостью 0,5 л - 8 мин, 1 л - 10 мин, 3 л - 20 мин. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают и охлаждают. Емкости емкостью 3 л можно не переворачивать.

.

---

Смотрите также

• 
  Как ребенку сделать пюре из кабачка
• 
  Кабачки купорить рецепт
• 
  Что можно приготовить из свежих кабачков рецепты
• 
  Кабачки как в детском саду рецепт
• 
  Кабачки как грибы рецепт
• 
  Сколько хранятся кабачки
• 
  Стихи про кабачок на праздник осени
• 
  Кабачки на зиму необычные
• 
  Острые язычки из кабачков на зиму
• 
  Баклажаны кабачки и помидоры запеченные под сыром
• 
  Можно ли рядом сажать тыкву и кабачки