Рецепт приготовления бастурмы из индейки на домашней кухне

Бастурма – это изысканное армянское блюдо, которое приготавливается из различных видов мяса, в том числе из индейки. Рецепт приготовления бастурмы из индейки на домашней кухне не только простой, но и очень интересный. Это отличное вариант блюда для тех, кто любит экспериментировать с вкусами и желает разнообразить свой рацион.

Приготовление бастурмы из индейки начинается с подготовки мяса. Индейку необходимо промыть, обсушить и нарезать на тонкие полоски. Затем мясо следует натереть смесью специй, в состав которой обязательно входят чеснок, черный и красный перец, кориандр и мускатный орех. Чтобы мясо пропиталось вкусовыми составляющими, его следует выдержать в такой пряной маринадной смеси в холодильнике в течение нескольких часов, а лучше всего на ночь.

После этого бастурма из индейки готовится на воздухе или в духовке. От места готовки зависит вкус блюда. В первом случае мясо нужно вешать на крючок и вывешивать на свежем воздухе в тени на протяжении 7-10 дней. Во время этого процесса бастурма должна подсохнуть. Если готовить бастурму из индейки в духовке, то ее следует выдержать при температуре 80-90 градусов в течение 6-8 часов.

Итак, рецепт приготовления бастурмы из индейки на домашней кухне — это интересное занятие, результат которого порадует вас и ваших близких. Бастурма получается ароматной, сочной и очень вкусной. Готовьте с удовольствием!

Рецепт приготовления бастурмы из индейки на домашней кухне

• 1 кг индейки (грудка)
• 150 г соли
• 50 г сахара
• 10 г черного перца
• 10 г красного перца
• 10 г кориандра
• 10 г кумина
• 10 г орегано
• 3-4 зубчика чеснока

Шаг 1: Подготовка ингредиентов. В качестве индейки лучше выбрать свежую мякоть грудки. Она должна быть нежной и без кожи. Если индейка замороженная, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.

Шаг 2: Приготовление бастурмы. Сначала необходимо приготовить маринад. Для этого смешайте соль, сахар, черный и красный перец, кориандр, кумин и орегано. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Полученную смесь перемешайте.

Затем намажьте индейку получившимся маринадом со всех сторон. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, лучше всего на ночь, чтобы оно хорошо пропиталось.

После маринования индейку нужно вынуть из маринада и промыть холодной водой. Затем обсушите ее бумажными полотенцами.

Разделка индейки. Отделите мякоть от костей и излишков жира. Постарайтесь сделать это аккуратно, чтобы сохранить мясо целым и не повредить его структуру.

Готовое мясо обвяжите ниткой так, чтобы оно сформировало компактный и ровный цилиндр. Можно использовать специальную нитку для выпечки или пищевой шнур.

Поставьте цилиндр из индейки на решетку и отправьте его в холодильник на сушку. Оставьте мясо на сушку на несколько дней, чтобы оно высохло и образовалась аппетитная корочка.

Когда бастурма досушится, ее можно нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол. Бастурма из индейки отлично сочетается с хлебом, сыром и овощами.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления бастурмы из индейки, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:

Индейка лучше всего брать свежую, чтобы бастурма получилась сочной и ароматной. Также обратите внимание, что рецепт рассчитан на 1 кг индейки, но вы можете изменить количество ингредиентов в соответствии с вашими потребностями.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к следующему шагу — приготовлению бастурмы из индейки.

Выбор индейки

• Свежесть. При выборе индейки следует обращать внимание на ее свежесть. Мясо должно быть гладким, упругим, без признаков пятен или слипания. Расцветка может быть от светло-розовой до бледно-коричневой.
• Вес. Вес индейки следует выбирать в зависимости от количества порций, которые вы планируете приготовить. Обычно на одного человека достаточно 300-400 граммов мяса.
• Кости. При выборе индейки обратите внимание на количество костей, которые содержит мясо. Чем меньше костей, тем проще будет разделать индейку и приготовить бастурму.

Правильный выбор свежей индейки обеспечит вам отличное основание для приготовления вкусной и сочной бастурмы. Приступим к следующему шагу — подготовке маринада.

Маринад

• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Черный перец — 1 чайная ложка;
• Красный перец — 1 чайная ложка;
• Кориандр — 1 чайная ложка;
• Кардамон — 1 чайная ложка;
• Кумин — 1 чайная ложка;
• Паприка — 1 чайная ложка;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Сода — 1 чайная ложка;
• Оливковое масло — 2 столовые ложки;
• Лимонный сок — 2 столовые ложки.

Для приготовления маринада необходимо смешать все ингредиенты в большой миске и хорошо размешать до получения однородной массы. Затем добавьте маринад в миску с нарезанной индейкой и оставьте на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматными специями.

Маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытой емкости до недели. Это позволит вам быстро и легко приготовить бастурму из индейки в любое время.

Дополнительные ингредиенты

Для приготовления бастурмы из индейки на домашней кухне мы также будем использовать несколько дополнительных ингредиентов, которые придадут этому блюду особый вкус и аромат.

Вот список дополнительных ингредиентов, которые понадобятся:

— Чеснок. Свежий чеснок добавит бастурме остроту и аромат.

— Черный перец. Черный перец придаст блюду пикантность и умеренную остроту.

— Кориандр. Кориандр придаст бастурме особый аромат и свежесть.

— Кумин. Кумин, или зира, добавит блюду пряность и аромат.

— Паприка. Паприка придаст бастурме насыщенный красный цвет и легкую остроту.

Все эти ингредиенты можно легко найти в продуктовом магазине или на рынке. Они обязательно добавят бастурме из индейки неповторимый вкус и сделают ее еще более аппетитной.

Шаг 2: Приготовление бастурмы

Инструменты, которые вам понадобятся для успешной разделки:

— Острый нож;

— Плоская доска для нарезки;

— Бумажные полотенца для обтирания индейки.

Во-первых, помыть индейку под холодной проточной водой и затем обсушить ее полотенцем. После этого положите индейку на прочную поверхность.

Во-вторых, с помощью острого ножа сделайте надрезы вдоль грудной кости индейки. Затем, начиная с одного из надрезов, аккуратно отделите мясо от грудной кости с помощью ножниц. Продолжайте аккуратно проводить ножом вдоль грудной кости, освобождая мясо от кости.

Важно не повредить кожу индейки и сохранить ее целостность, чтобы бастурма вышла сочной и аппетитной.

После разделки индейку можно разложить на доску для нарезки и приступить к нарезке мяса на тонкие ломтики. Разрежьте мясо вдоль волокон, чтобы получить нарезку толщиной около 1-2 мм.

Теперь, когда индейка разделана и нарезана, мясо готово для маринования и последующей сушки для приготовления вкусной и ароматной бастурмы.

Помните, что разделка индейки — это творческий процесс, и вы можете использовать свои собственные методы, чтобы достичь желаемого результата. Важно следовать основным правилам разделки и быть аккуратными и осторожными при работе с ножом и индейкой.

Теперь, когда вы овладели искусством разделки индейки, вы можете приступить к приготовлению бастурмы и наслаждаться ее великолепным вкусом!

Разделка индейки

После выбора подходящей индейки и приготовления маринада, необходимо приступить к разделке мяса. Для этого потребуется острый нож и некоторое время и терпение.

Шаги по разделке индейки:

После разделки индейки вы готовы приступить к приготовлению бастурмы из индейки. Пользуйтесь полученным мясом по рецепту, добавляйте необходимые специи и наслаждайтесь вкусом этого ароматного блюда!

Вопрос-ответ:

Как долго готовится бастурма из индейки на домашней кухне?

Для приготовления бастурмы из индейки на домашней кухне потребуется около 2-3 дней на маринование мяса и 1-2 дня на его засолку. После этого мясо нужно обсыпать паприкой и высушить на воздухе в течение 5-7 дней, пока оно не наберет нужную консистенцию. В результате весь процесс приготовления бастурмы займет около 8-10 дней.

Как приготовить бастурму из индейки на домашней кухне?

Для приготовления бастурмы из индейки на домашней кухне, вам понадобятся свежая индейка, приправы (тмин, красный перец, чеснок и т.д.), соль, сахар, смесь специй, винный уксус, подготовленная пергаментная бумага и контейнеры для хранения. Сначала нужно приготовить маринад, смешав в большой миске приправы, соль, сахар, специи и винный уксус. Затем в этот маринад нужно обмакнуть нарезанную индейку, каждый кусок обернуть в пергаментную бумагу и поместить в контейнер для хранения. Затем бастурму нужно оставить в холодильнике на несколько дней, чтобы мясо пропиталось маринадом и приобрело характерный вкус и аромат. После этого бастурму можно готовить на гриле или в духовке.

Видео:

ДОМАШНЯЯ БАСТУРМА! БАСТУРМА ИЗ КУРИЦЫ, ИНДЕЙКИ И СВИНИНЫ!