Рецепт бастурмы из куриной грудки лучшие рецепты от FoodMag

Бастурма — это ароматное мясное блюдо, которое пришло к нам из восточной кухни. Оно обладает ярким вкусом и необычной текстурой. Восточные кухни разных народов имеют свои рецепты приготовления бастурмы. Однако, мы предлагаем вам попробовать необычный рецепт бастурмы из куриной грудки. Это блюдо будет отличной альтернативой традиционной бастурме из говядины или баранины.

Куриную грудку следует выбирать крупную и сочную. Для того, чтобы мясо стало еще более нежным и сочным, перед приготовлением его можно немного отбить деревянным молоточком для мяса. Весь процесс приготовления бастурмы из куриной грудки займет примерно 2-3 часа, так как мясо нужно предварительно мариновать и долго выдерживать в специях.

Для маринада можно использовать смесь специй, таких как чеснок, соль, красный и черный перец, кориандр, гвоздика и орегано. Что касается способа приготовления, то куриную грудку следует нарезать тонкими полосками, затем сложить в плотную стеклянную емкость и заливать маринадом. Затем емкость нужно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы мясо настоялось и пропиталось ароматными специями.

Как приготовить бастурму из куриной грудки

Для приготовления бастурмы из куриной грудки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги по приготовлению бастурмы из куриной грудки:

1. Нарежьте куриную грудку на тонкие полоски.
2. Смешайте соль, сахар, чеснок, паприку, черный перец, кумин, уксус и растительное масло в миске.
3. Добавьте нарезанную куриную грудку в миску с маринадом и перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
4. Накройте миску пленкой и оставьте на несколько часов или лучше на всю ночь в холодильнике для пропитки.
5. После пропитки, протрите лишний маринад с куриной грудки и выложите ее на противень с бумагой для выпечки.
6. Высушите бастурму в духовке при температуре 80 градусов Цельсия в течение 3-4 часов.
7. После высушивания бастурма готова к употреблению.

Теперь вы знаете, как приготовить аппетитную бастурму из куриной грудки. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления бастурмы

Вы можете приготовить бастурму разными способами. Вот несколько вариантов рецептов:

1. 1. Классический рецепт бастурмы.

Для приготовления классической бастурмы вам понадобятся:

1. 1. • 1 кг куриной грудки;
      • 100 г соли;
      • 50 г сахара;
      • 10 г черного перца;
      • 10 г красного перца;
      • 5 г кориандра;
      • 2 г чаберта;
      • 4 г кумина;
      • 2 г кардамона;
      • 2 г гвоздики.

1. Смешайте все специи в миске.

2. Натрите куриную грудку этой смесью. Не забудьте натереть со всех сторон.

3. Укутайте натертую грудку пищевой пленкой и оставьте на несколько часов для маринования.

4. После маринования достаньте грудку из пленки, сушите несколько часов до образования корочки.

5. Повесьте грудку в прохладном месте на две недели для высыхания.

6. Готовую бастурму нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь вкусом.

1. 1. Бастурма на гриле.

Для приготовления бастурмы на гриле вам понадобятся:

1. 1. • 1 кг куриной грудки;
      • 100 г соли;
      • 50 г сахара;
      • 10 г черного перца;
      • 10 г красного перца;
      • 5 г кориандра;
      • 2 г чаберта;
      • 4 г кумина;
      • 2 г кардамона;
      • 2 г гвоздики.

1. Подготовьте куриную грудку, натрите смесью специй и оставьте на несколько часов для маринования.

2. Разогрейте гриль до средней температуры.

3. Выложите грудку на гриль и готовьте, переворачивая время от времени, около 20-30 минут, до готовности.

4. Остудите готовую бастурму, нарежьте ломтиками и подавайте на стол.

1. 1. Бастурма в духовке.

Для приготовления бастурмы в духовке вам понадобятся:

1. 1. • 1 кг куриной грудки;
      • 100 г соли;
      • 50 г сахара;
      • 10 г черного перца;
      • 10 г красного перца;
      • 5 г кориандра;
      • 2 г чаберта;
      • 4 г кумина;
      • 2 г кардамона;
      • 2 г гвоздики.

1. Натрите куриную грудку смесью специй и оставьте на несколько часов для маринования.

2. Разогрейте духовку до температуры 150 градусов.

3. Выложите грудку на противень вместе с жидкостью из маринада и запекайте около 2-3 часов.

4. Готовую бастурму остудите и порежьте тонкими ломтиками.

Выберите для себя любимый способ приготовления бастурмы и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Вариант приготовления бастурмы на гриле

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 г
• Соль — 2 чайные ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Красный перец — 1 чайная ложка
• Смесь специй для барбекю — 1 столовая ложка
• Оливковое масло — 2 столовые ложки

Шаги приготовления:

1. Подготовьте куриную грудку, удалите кожу и лишний жир. Разрежьте грудку вдоль, чтобы получить две пластины.
2. Смешайте соль, чеснок, красный перец, смесь специй для барбекю и оливковое масло в миске.
3. Натрите маринадом обе стороны куриной грудки.
4. Оставьте мясо в маринаде на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось ароматом специй.
5. Разогрейте гриль до средней температуры.
6. Положите куриную грудку на гриль и готовьте ее около 10-15 минут с каждой стороны. Поворачивайте мясо с помощью щипцов, чтобы оно равномерно пропекалось.
7. Когда бастурма на гриле готова, выньте ее и дайте немного остыть.
8. Нарежьте бастурму на тонкие ломтики и подавайте к столу.

Вариант приготовления бастурмы на гриле позволяет сохранить сочность и аромат куриной грудки, а также придает мясу легкую копченую нотку. Это отличный вариант для весеннего и летнего время года, когда можно спокойно готовить на открытом воздухе.

Рецепт приготовления бастурмы в духовке

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Красный сладкий перец — 1 чайная ложка
• Кардамон — 1 чайная ложка
• Фенхель — 1 чайная ложка
• Чеснок — 4 зубчика
• Молотый кориандр — 1 столовая ложка
• Молотый черный перец — 1 столовая ложка
• Паприка — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Сначала необходимо приготовить маринад для бастурмы. В миске смешайте соль, красный сладкий перец, кардамон, фенхель, чеснок, молотый кориандр, молотый черный перец, паприку, соевый соус и растительное масло.
2. Очистите куриную грудку от кожи и жировых слоев. Затем разрежьте ее вдоль по середине, чтобы получилась пластина мяса.
3. Натриите мясо ровным слоем маринада, чтобы оно хорошо пропиталось. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике.
4. После маринования, выложите курицу на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60-70 минут.
5. Через половину времени переверните мясо, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон.
6. Готовую бастурму остудите, затем нарежьте на тонкие ломтики и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Примечание:

Бастурму в духовке можно готовить с различными специями и приправами, по своему вкусу. Получившееся мясо можно использовать в качестве начинки для питы, добавлять в салаты или просто подавать на отдельной тарелке.

Секреты вкусной бастурмы

Успех в приготовлении вкусной бастурмы зависит от правильно составленного маринада. Для этого необходимо выбрать правильные и качественные ингредиенты. Корица, черный перец, красный перец – они придают бастурме неповторимый пикантный вкус. Однако, важно не переборщить с количеством специй, чтобы не перебить основной вкус мяса. Также не забудьте добавить оливковое масло, которое придаст бастурме нежность и мягкость.

Следующий секрет вкусной бастурмы – это правильный выбор мяса. Для этого рекомендуется использовать качественную куриную грудку. Важно выбирать мясо сочное, мякое, без жилок и с жирком. Также обратите внимание на цвет мяса – оно должно быть светло-розовым. Купите мясо у проверенного поставщика, чтобы быть уверенными в его качестве.

Далее, чтобы получить идеальные ломтики бастурмы, нужно правильно порезать мясо. Мясо следует нарезать на тонкие ломтики, против волокон. Толщина ломтиков должна быть одинаковая, чтобы они хорошо просушились и стали вкуснее.

Не менее важно следить за процессом сушки мяса. Для этого рекомендуется использовать холодильник. Поместите нарезанное мясо в глубокую миску и накройте его плотно пищевой пленкой. Оставьте ваши ломтики в холодильнике на некоторое время, чтобы они просохли и прониклись маринадом. Контролируйте процесс сушки, чтобы мясо не пересохло и не потеряло сочность.

И последний, но не менее важный секрет – это время. Бастурме нужно дать время для созревания. Она должна пролежать несколько дней, чтобы мясо полностью пропиталось маринадом и стало мягким и ароматным.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную бастурму из куриной грудки. Попробуйте себя в этом увлекательном процессе и порадуйте своих близких этим вкусным блюдом!

Как выбрать качественную куриную грудку

• 1. Обратите внимание на внешний вид мяса: куриная грудка должна быть светло-розового или светло-желтого цвета. Избегайте покупки мяса с темными пятнами или слизью.
• 2. Проверьте свежесть: при покупке куриной грудки важно убедиться, что она свежая. Прикоснитесь к мясу — оно должно быть упругим и немного сжиматься под пальцами.
• 3. Оцените запах: качественное мясо не должно иметь неприятных запахов. При покупке обратите внимание на запах — он должен быть свежим и приятным.
• 4. Проверьте упаковку: обратите внимание на упаковку куриной грудки. Она должна быть целой и неповрежденной. Избегайте покупки мяса с поврежденной или разрывной упаковкой.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать качественную куриную грудку для приготовления вкусной и сочной бастурмы. Не бойтесь экспериментировать с различными специями и маринадами — это поможет вам создать идеальный вкус домашней бастурмы!

Важные ингредиенты для маринада

1. Чеснок. Один из ключевых ингредиентов, придающих бастурме уникальный аромат и вкус. Рекомендуется использовать свежий чеснок, измельченный до состояния пасты.

2. Красное сухое вино. Оно не только придает неповторимый вкус мясу, но и помогает размягчить его структуру. При выборе вина рекомендуется ориентироваться на сорта средней крепости, чтобы не перебить вкус бастурмы.

3. Горчица. Этот ингредиент добавляет пряную нотку в маринад и способствует глубокому проникновению ароматов в мясо. Рекомендуется использовать горчицу с нежным вкусом, чтобы не преобладала ее горечь.

4. Кориандр. Эта специя не только придает бастурме особый аромат, но и способствует усилению вкусовых ощущений. Рекомендуется использовать измельченные семена кориандра или готовый порошок.

5. Красный перец. Он придает бастурме легкую остроту и интенсивный аромат. Рекомендуется использовать красный перец молотый или перец чили в виде порошка или пасты.

6. Соль и черный перец. Эти простые специи подчеркивают вкус мяса и борются со слабостью маринада. Рекомендуется использовать соль и черный перец свежемолотые для наилучшего результата.

7. Лук. Он придает мясу нежный аромат и защищает его от сухости. Рекомендуется использовать мелко нарезанный или измельченный лук в маринаде.

8. Лимонный сок. Он обладает свежим вкусом, который отлично сочетается с мясом. Рекомендуется использовать свежевыжатый лимонный сок для приготовления маринада.

9. Растительное масло. Оно придает бастурме нежность и сочность. Рекомендуется использовать нерафинированное растительное масло, такое как оливковое или подсолнечное.

10. Соевый соус. Он добавляет бастурме глубину вкуса и придаёт ей приятную сладость. Рекомендуется использовать натуральный соевый соус, без добавления красителей и ароматизаторов.

Тщательно подбирая и сбалансированно сочетая эти ингредиенты, вы достигнете наилучшего результата при приготовлении маринада для бастурмы из куриной грудки. Не забывайте о режиме маринования и правильном соотношении ингредиентов для достижения наилучшего вкуса и текстуры мяса.

Как правильно порезать мясо

Правильное порезание мяса является ключевым моментом при приготовлении бастурмы. Следуйте этим советам, чтобы добиться великолепного вкуса и текстуры вашей бастурмы из куриной грудки.

Профессиональные советы от FoodMag

• Перед началом приготовления бастурмы, проверьте качество куриной грудки. Она должна быть свежей, без видимых повреждений и иметь розовый оттенок.
• Выбирая ингредиенты для маринада, обратите внимание на их качество. Оптимально использовать натуральные специи, свежесмолотый черный перец, красное сладкое паприку и фирменные составляющие.
• Важно правильно порезать мясо перед маринадом и важно использовать правильные кухонные инструменты для этого. Рекомендуется использовать острый нож, чтобы резка была аккуратной и мясо оставалось сочным.
• Перед началом приготовления бастурмы, важно дать мясу пропитаться в маринаде в холодильнике как минимум на 12 часов или даже лучше — на ночь. Таким образом, мясо станет нежнее и ароматнее.
• Если вы хотите запечь бастурму, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте мясо в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Это придаст бастурме аппетитный внешний вид.
• Если вы предпочитаете прожаривать бастурму на гриле, убедитесь, что гриль хорошо разогрет и смазан растительным маслом или оливковым маслом. Прожаривайте мясо на среднем огне до готовности.
• Важно помнить о том, что бастурма — это не только мясное блюдо, но и нежный ароматный рубленый чеснок, свежий лаймовый сок и другие ингредиенты маринада. Не стесняйтесь экспериментировать с сочетаниями, чтобы придать мясу свой неповторимый вкус.

Вопрос-ответ:

Как приготовить бастурму из куриной грудки?

Для приготовления бастурмы из куриной грудки вам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка, соль, красный перец, чеснок, кумин, кардамон, фенхель, кориандр, паприка, горчица, сахар, соль и растительное масло. Для начала необходимо приготовить маринад, в который нужно добавить красный перец, чеснок, кумин, кардамон, фенхель, кориандр, паприку, соль, сахар и растительное масло. Затем необходимо нарезать куриную грудку тонкими пластинами, затем замочить ее в маринаде. Важно хорошо промассировать мясо руками. Затем необходимо оставить куриную грудку на 2-3 часа в холодильнике. После этого нужно выкладывать пластинки на гриль и печь их до золотистого цвета. Готовую бастувру можно подавать к столу, подкрасив пластинки горчицей. Приятного аппетита!

Какой маринад лучше использовать для приготовления бастурмы из куриной грудки?

Для приготовления бастурмы из куриной грудки рекомендуется использовать маринад, который включает такие ингредиенты, как красный перец, чеснок, кумин, кардамон, фенхель, кориандр, паприка, соль, сахар и растительное масло. Этот маринад придаст мясу пикантный вкус и аромат. Важно хорошо промассировать мясо руками, чтобы оно насытилось маринадом. Можно оставить куриную грудку в маринаде на 2-3 часа в холодильнике, чтобы оно пропиталось вкусом. Приготовленная по такому рецепту бастурма будет вкусной и сочной.

Как долго нужно мариновать курицу для приготовления бастурмы?

Для приготовления бастурмы из куриной грудки необходимо мариновать курицу в специях и растительном масле минимум 2-3 часа. Важно хорошо промассировать мясо руками, чтобы оно насытилось маринадом и приобрело пикантный вкус. Оставьте куриную грудку в холодильнике, чтобы мясо пропиталось вкусом и стало сочным. Чем дольше будет длиться маринование, тем насыщеннее будет вкус бастурмы.

Как приготовить бастурму из куриной грудки?

Для приготовления бастурмы из куриной грудки нужно взять свежую куриную грудку, нарезать ее на тонкие полоски и приготовить маринад из специй, соли, черного перца, сахара и сока лимона. Затем мариновать полоски куриной грудки в полученной смеси примерно на 24 часа. После этого куриную грудку нужно обвязать ниткой и подвесить в темном прохладном месте для созревания в течение 7-10 дней. Готовую бастурму можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Видео:

БАСТУРМА АРМЯНСКАЯ по РЕЦЕПТУ ДЕДУШКИ на НОВЫЙ ГОД